Tunzivju analogi derīgās un kaitīgās īpašības. Kaitīgs bisfenols A. Ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība un enerģētiskā vērtība
Tunča konservi pēdējā laikā arvien vairāk pieprasīts pilnīgi dabīgs preparāts no noderīgām un ļoti barojošām zivīm. Pēc jaunāko zinātnieku domām, šī produkta izmantošana šobrīd ir palielinājusies vairāk nekā septiņas reizes, salīdzinot ar pēdējo desmit gadu. Šī zivs ir zemāka par garnelēm, kuras sāka nozvejot vairāk nekā apmēram desmit reizes.
Šī makreļu dzimtas zivs dzīvo siltos ūdeņos, bet periodiski nonāk gan Dienvidsahalīnas, gan Norvēģijas piekrastē. Atsevišķi tunzivju īpatņi sasniedz piecus metrus, un šāda gadījuma svars ir aptuveni pieci simti kilogramu. Tāpēc to sauc par komerciālām zivīm. Un arī gaļas īpašās vērtības dēļ, kas satur gan taukskābes, gan gandrīz pilnīgu vitamīnu kompleksu.
Daļa konservētu tunzivju spēj segt pieauguša cilvēka ikdienas nepieciešamību pēc olbaltumvielām, kā arī piesātināt organismu ar pilnu minerālvielu un vitamīnu klāstu, kas nepieciešami pareizai dzīvības uzturēšanai un lieliskas veselības uzturēšanai.
Konservu sastāvs
Konservu sastāvs atšķiras pēc tā satura. Galvenais produkts jebkurā gadījumā, protams, ir tuncis. Visbiežāk plauktos var redzēt tunča konservus.:
- Eļļā;
- savā sulā;
- marinādē;
- zem tomātu mērces.
Var iegādāties arī skaidas, no kurām gatavo vienkāršas sviestmaizes un pastētes.
Konservu garša atšķiras atkarībā no dažādām gatavošanas metodēm. Konservos, kas gatavoti ar eļļu, tunča gaļa izrādās treknāka un mīkstāka, visos citos tā ir sausāka un liesāka.
Papildu konservu sastāvdaļas ir:
- olīveļļa vai cita augu eļļa;
- smalkais cukurs;
- tomātu pastas;
- sāls;
- konservanti.
Šis produkts satur lielu daudzumu zivju eļļas, kā arī vitamīnus A, E un visu B grupu. Zivis ir arī bagātas ar minerālvielām, no kurām lielākais daudzums ir bioloģiski pieejamā veidā un tāpēc ātri uzsūcas organismā. Tunča gaļa satur daudz dažādu minerālvielu, piemēram, mangānu, kāliju, fosforu, nātriju un citus.
Šīs zivs uzturvērtība nezaudē pat termiski apstrādātu, atšķirībā no citiem konservētiem ēdieniem, tāpēc, ja ir izvēles iespēja, priekšroka jādod šim produktam. Tunzivju konservi būs lieliska alternatīva svaigām zivīm, un patērētāju atsauksmes par to ir ļoti pozitīvas.
Kā izvēlēties, uzglabāt un kur iegādāties kvalitatīvus konservus?
Kā izvēlēties, uzglabāt un kur iegādāties kvalitatīvus konservus? Šis jautājums, iespējams, ir viens no visizplatītākajiem gan iesācēju pavāru, gan pieredzējušu pavāru vidū.
Un tas neparādās vakuumā. Un tas viss tāpēc, ka ir liels skaits šo konservu ražotāju un veidu. Mulsina arī, izvēloties produkta pagatavošanas metodi: eļļā un savā sulā. Kā minēts iepriekš, šie divi konservu veidi atšķiras pēc garšas īpašībām, kā arī pēc kaloriju satura.
Kvalitatīvos konservos tiek izmantota tikai tunča gaļa, precīzāk, šīs zivs fileja bez ādas un kauliem. Ja esat iegādājies konservus, kas satur piemaisījumus vai kuriem ir rūgta garša, tad mēģiniet nākotnē atrast atbildīgāku ražotāju, pat ja produkts ir dārgāks. Galu galā visi šie rādītāji liecina par tehnoloģiju pārkāpumu, tāpēc šādi tunzivju konservi var kaitēt ķermenim.
Bet nevajadzētu koncentrēties tikai uz konservu cenu. Pievērsiet uzmanību ražošanas iekārtu atrašanās vietai. Šo informāciju ir viegli atrast bankā. Produkts, kas ražots tiešā tunzivju dzīvotnes tuvumā, vienmēr būs kvalitatīvāks nekā sagatave, kas ražota kaut kur tālu kontinentā. Pirmajā gadījumā produkts tiek konservēts no svaiga materiāla, bet otrajā ir liela varbūtība, ka tuncis ir bijis sasaldēts.
Ne pēdējā vieta produktu izvēlē ir ražotāja vērtējums: pazīstamāki zīmoli augstu vērtē savu reputāciju, un tāpēc viņu produktu kvalitāte noteikti būs augsta.
Labas kvalitātes produkts izskatīsies kā produkts fotoattēlā, un garša būs zivs, piemēram, konservēta skumbrija. Pareizi pagatavotai tunča gaļai pēc garšas jābūt saldai un mēreni sāļai. Augstas kvalitātes konservi nav rūgti un tiem nav skābas pēcgaršas.
Tunzivju konservu pielietojums
Tunča konservu izmantošana kulinārijā ir diezgan plaša. To izmanto gan kā barojošu fitnesa salātu sastāvdaļu, gan no tā tiek gatavotas gardas caurspīdīgas zupas, smaržīgi pīrāgu un pankūku pildījumi, kā arī visa veida pastas un pastētes sviestmaizēm un citi ne mazāk pievilcīgi un mutē laistoši ēdieni.
Tālāk ir norādītas visizplatītākās sastāvdaļas, kuras var apvienot ar tunzivju konserviem, lai pagatavotu pārsteidzošus salātus.:
- ābols;
- kuskuss un rīsi;
- krabju nūjiņas;
- gurķis;
- salātu lapas;
- Pupiņas;
- siers (īpaši Mozzarella);
- konservēta kukurūza;
- olas;
- anšovi;
- avokado;
- tomāti;
- kartupeļi;
- kāposti;
- sīpols;
- ķiploku.
Vienkāršie klasiskie un visu iecienītie svētku salāti, piemēram, Mimosa, Caesar vai Olivier, pievienojot tiem konservētu tunzivju salāti, tie kļūst tik garšīgi, ka tikai laizīt pirkstus. Puff salāti, kas tiek pasniegti porcijās caurspīdīgos bļodiņos, nebūs izņēmums pārsteidzošo sarakstā.
Viens no iecienītākajiem jaunās paaudzes salātiem, kas gatavots no tunča konserviem eļļā, ir salāti ar neparasto nosaukumu "Nicoise". Tas apvieno lielāko daļu no iepriekš uzskaitītajām sastāvdaļām.
Konservētus tunča salātus varat garšot ar majonēzi, olīveļļu un jogurtu.
Ar tunci var pagatavot:
- pica,
- risoto,
- kastroļi;
- ruļļi;
- suši.
Var pagatavot arī brīnišķīgu caurspīdīgu zupu (un tā ir visgaršīgākā, ja tiek gatavota nevis uz plīts, bet lēnajā plīts) ar konservētām pupiņām vai klasiskajām nūdelēm. Un, ja jūs gatavojat ausi no šiem konserviem, tad tā aromāts vēl ilgi lidos ap jūsu māju pēc tam, kad katliņš būs pat izmazgāts.
Parastie makaroni, spageti vai funchose, pasniegti ar tunča gabaliņiem vai no tiem pagatavotu mērci, kļūs par patiesi karaliskām vakariņām. Pasniedzot brokastīs, karstās sviestmaizes vai brusketu, olu kultenis vai olu kultenis ar tunci palīdzēs sākt dienu ar lielisku garastāvokli un paaugstinās vitalitāti. Neliela daļa vieglo diētisko salātu, kas pasniegti kopā ar tiem, palīdzēs uzlabot gremošanu. Pēc šādiem ēdieniem ilgi ēst negribēsies, jo tuncis, neskatoties uz smalko gaļas struktūru, tiek sagremots ilgi un atstāj sāta sajūtu uz ilgu laiku.
Tunča kotletes ar griķiem ir ļoti garšīgas un barojošas. To gatavošana ir patiess prieks, un pat kaprīzākie bērni tos ēdīs ar apetīti.
Pārsteidzoši garšīgi ir vēja un kārtainās pīrāgi, kā arī ceptas plānās pitas maizes rullīši, kas pildīti ar smalku rīvēta siera pildījumu, kas sajaukts ar sviestu un tunci.
Šos barojošos konservus var izmantot arī maigas pastas pagatavošanai tartlešu pildīšanai, sviestmaižu mērcēšanai un grauzdiņiem.
Sastāvdaļu daudzveidība, ar kuru tiek kombinēts tunča konservs, palīdzēs mājsaimniecēm nedomāt par tik aizraujošu jautājumu: "Ar ko to ēd un ko var pagatavot no konservētām tunzivīm?"
Ieguvums un kaitējums
Produkta ieguvumi un kaitējums, kā arī kontrindikācijas lietošanai uzturā tiks aprakstītas tālāk esošajā rakstā. 
Tunzivju konservu derīgās īpašības ir saistītas ar pašu zivju uzturvērtību, proti, tās bagātīgo sastāvu un tajā pašā laikā pietiekami zemu kaloriju saturu, kas ļauj izmantot konservus ikdienas un pat diētiskā uzturā.
Produkts sniedz lielu labumu cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām un vielmaiņas traucējumiem. Zinātnieki ir pierādījuši produkta ēšanas priekšrocības cilvēkiem, kuri cieš no:
- aknu slimības;
- anēmija;
- muskuļu un skeleta sistēmas slimības;
- rahīts;
- lipīdu metabolisma traucējumi;
- cukura diabēts un citas slimības, kas saistītas ar aizkuņģa dziedzera disfunkciju;
- vairogdziedzera slimības;
- reproduktīvie traucējumi.
Tunča konservu ēšana palīdz cilvēkam tikt galā ar komplikācijām pēc pārciestas onkoloģiskas slimības un neļauj veidoties jaunām patogēnām šūnām. Arī tunzivju konservi pozitīvi ietekmē cilvēka nervu sistēmas stāvokli. Līdzsvarotais produkta sastāvs ļauj harmonizēt cilvēka garīgo un emocionālo fonu, palīdz izvairīties no noguruma un pasargā nervu sistēmu no stresa.
Regulāra, bet stingri dozēta šo konservēto pārtikas produktu lietošana uzturā palīdz tikt galā ar:
- ekzēma un dermatozes;
- iekšējo orgānu iekaisuma procesi;
- holecistīts;
- tromboflebīts;
- sāpes artrīta vai artrozes dēļ;
- samazināta imunitāte;
- paaugstināts holesterīna līmenis.
Pozitīvu efektu novēroja arī cilvēki, kas cieš no cukura diabēta, kā arī pacienti ar hipertensiju, ēdot šos diētiskos jūras zivju konservus.
Ēdot barojošu gaļu, ķermenim ir viegli veidot un uzturēt muskuļu masu. Tāpēc šādus konservus ļoti novērtē sportisti un cilvēki, kuri piekopj aktīvu dzīvesveidu un ievēro pareizu uzturu. Dažādās olbaltumvielu monodiētās šīs zivs gaļa tiek dota priekšroka kā optimālākais produkts ar ideālu BJU attiecības indeksu.
Tunča gaļa ir lielisks līdzeklis, kas palēnina ķermeņa novecošanos. To ir pierādījuši Japānas zinātnieki, un tieši šī valsts var lepoties ar rekordlielu simtgadnieku skaitu.
Tunzivju konservi, tāpat kā svaigas zivis, spēj normalizēt hemoglobīna līmeni asinīs un uzlabot asinsriti smadzenēs.
Tunča ēdieni spēj aktivizēt smadzeņu neironu darbību, tāpēc to vajadzētu lietot cilvēkiem, kuru darbs saistīts ar garīgu stresu, turklāt prasa lielu uzmanību un koncentrēšanos. Tunzivju izmantošana tiek parādīta studentiem un darbiniekiem, kas nodarbojas ar intelektuālo darbu.
Zinātnieki ir pierādījuši faktu, ka šīs vērtīgās zivs gaļa, pateicoties viegli sagremojamam proteīnam, ļauj uzturēt muskuļu tonusu un saglabāt kaulu audus, tostarp zobus.
Bet, tāpat kā katram produktam, tunča gaļai ir kontrindikācijas un tā var kaitēt dažām iedzīvotāju kategorijām. Riska grupās ietilpst:
- grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti,
- alerģijas slimniekiem, kuru slimības cēlonis ir olbaltumvielu nepanesamība;
- bērni līdz trīs gadu vecumam (kuņģa-zarnu trakta nenobrieduma dēļ);
- astmas slimnieki;
- cilvēki, kas cieš no nieru slimībām.
Tunča gaļas konservu negatīvās ietekmes uz ķermeni izpausmes ir tādi simptomi kā:
- sirds ritma pārkāpums un problēmas sirds un asinsvadu sistēmas darbā;
- vestibulārā aparāta pasliktināšanās, kas izpaužas kā reibonis un slikta dūša, līdz pat samaņas zudumam;
- samazināts redzes fokuss;
- aizlikts deguns;
- balsenes pietūkums;
- dažādi izsitumi uz ādas;
- atmiņas un koncentrēšanās līmeņa pasliktināšanās.
Arī pārmērīga tunča gaļas lietošana uzturā ir priekšnoteikums tādas mānīgas slimības kā podagra attīstībai.
Visas šīs negatīvās izpausmes izraisa konservantu klātbūtne produktā, kā arī iespējamais galvenās sastāvdaļas – tunča gaļas – dabiskais piesārņojums ar tādām ķīmiskām vielām kā dzīvsudrabs un svins. Lieli indivīdi tiek uzskatīti par īpaši bīstamiem viņu vecuma dēļ.
Tieši tāpēc produkta ievadīšana pārtikā vienmēr jāsāk ar mazām devām un jāpievērš uzmanība organisma reakcijai, jo ar ierobežotu produkta uzņemšanu daudzas no šīm reakcijām var viegli izvairīties. Vislabāk, ja šīs barojošās zivs patēriņš ir ierobežots līdz vienai vai divām ēdienreizēm nedēļā.
Arvien vairāk cilvēku mūsdienās interesējas par veselīgu dzīvesveidu un vadās pēc pareiza uztura principiem. Priekšplānā izvirzās aktīvs sports un rūpīgāka uzmanība savai veselībai, un to visādā veidā veicina tunzivju konservi, kurus arvien vairāk izmanto uzturā.
Tuncis ir makreļu dzimtas jūras zivs. Sugas nosaukums cēlies no vārda "thynō", kas grieķu valodā nozīmē "mest", "mest". Zivju dzīvotne ir Indijas, Klusā okeāna un Atlantijas okeāna tropu un subtropu ūdeņi. Šī ir svarīga komerciāla iekārta. Tunča gaļa pasaules tirgū ir augstu novērtēta, pateicoties visaugstākajam olbaltumvielu saturam (22,26%) starp visām zivīm, kā arī unikālajām omega-3 taukskābēm, neaizstājamajām taukskābēm, vitamīniem A, E, PP, makro un mikroelementiem. Šis ir hroma, kobalta un joda klātbūtnes rekordists.
Tunča derīgās īpašības: sirds, nieru patoloģiju attīstības novēršana, sirdslēkmes, Alcheimera slimības, krūts vēža profilakse, iekaisuma procesa mazināšana artrīta gadījumā, sirdsdarbības ritma normalizēšana, spiediena pazemināšana.
Šobrīd pasaules tirgū ļoti populāri ir konservi no. Tos gatavo augu eļļā vai savā sulā un ēd kā neatkarīgu uzkodu. Tunča garša labvēlīgi izceļ zaļumus, citronu sulu. Turklāt zivju konservus izmanto dārzeņu salātu, picu, pīrāgu pildījumu pagatavošanai.
Botāniskais apraksts
Tunzivis lieliski peld, tiecoties pēc pārtikas, sasniedz ātrumu līdz 77 km/h. Galvenā barība ir vēžveidīgie, mīkstmieši un mazas zivis (skumbrija, sardīnes).
Tunzivju gaļa ir iekrāsota sarkanā krāsā, pateicoties dzelzs saturoša proteīna mioglobīna klātbūtnei, kas rodas “ātrās” kustības laikā muskuļos. Spēja dēt olas rodas mātītēm trīs gadu vecumā. Nārsts notiek jūnijā-jūlijā subtropu siltajos ūdeņos. Zivis ir ārkārtīgi ražīgas un gadā var izdēt 10 miljonus olu.
Pasugas
Parastā (sarkanā) tunzivis
Biotops - Atlantijas okeāna ekvatoriālie ūdeņi un Indijas okeāna ziemeļaustrumu reģioni, Karību un Vidusjūra, Meksikas līcis. Reti sarkanspuru tunzivis ir sastopams Barenca jūrā un pie Grenlandes krastiem. Lielākais šīs sugas pārstāvis sasniedza 4,58 m garumu un svēra 684 kg.
Atlantijas (melnā) tuncis
Sugas atšķirīgās iezīmes ir kompakts izmērs, dzeltenīgi sāni. Pieaugušo īpatņu garums, kā likums, nepārsniedz 1 m, un svars ir 20 kg. Atlantijas tunzivīm ir visīsākais dzīves ilgums, kas nepārsniedz 6 gadus. Šī suga ir izplatīta tikai siltajās Atlantijas okeāna rietumu jūrās (no Mencas raga līdz Brazīlijas krastam).
zilās tunzivis
Pārstāv lielākās sugas. Tās biezais korpuss ir apļveida šķērsgriezumā. Maksimālais svars sasniedz 690 kg, un garums ir 4,6 m. Lielie svari atgādina čaulu gar sānu līniju. Zilajām tunzivīm ir vislielākā komerciālā nozīme. Biotops ir ļoti plašs un stiepjas no polārajiem līdz tropiskajiem okeāna ūdeņiem.
Dzeltenspuru (dzeltenastes) tuncis
Atšķirīga iezīme ir pakaļspuru spilgti dzeltenā krāsa. Pieaugušam sugas pārstāvim uz sudrabota vēdera ir 20 vertikālas svītras, tas sasniedz 2,4 m garumu un pieņemas svarā līdz 200 kg. Biotops - tropiskie un mērenie platuma grādi, izņemot Vidusjūru.
Baltais tunzivis (garpuru tunzivis).
Tas ir slavens ar savu trekno gaļu, kas tiek uzskatīta par visvērtīgāko makreļu pārstāvju vidū. Tas dzīvo tropiskajos, mērenajos okeāna platuma grādos. Šī ir maza zivs, kas sver apmēram 20 kg.
Interesanti, ka popularitātes ziņā starp jūras veltēm tuncis ieņem otro pozīciju, piekāpjoties garnelēm. Japāna ir lielākais sarkano zivju gaļas patērētājs. Katru gadu Uzlecošās saules zemes iedzīvotāji patērē vairāk nekā 43 tūkstošus tonnu tunzivju. Francijā zivju garša tiek pielīdzināta tvaicētai teļa gaļai.
Ķīmiskais sastāvs
Sālītas un kūpinātas tunzivis uzturvērtība ir 139 kcal uz 100 g, vārīta - 103 kcal, cepta - 254 kcal. Zivis satur 19% tauku un 22% olbaltumvielu. 100 g produkta satur 400% no dienas normas kobalta, 180% hroma, 77,5% niacīna, 40% piridoksīna, 35% fosfora, 33% joda, 20% tiamīna, 19% sēra, 14% kālija.
| Vārds | Uzturvielu saturs uz 100 gramiem produkta, miligrami |
|---|---|
| vitamīni | |
| 10,6 | |
| 0,77 | |
| 0,28 | |
| 0,23 | |
| 0,2 | |
| 0,02 | |
| 0,006 | |
| 0,001 | |
| 350 | |
| 280 | |
| 190 | |
| 160 | |
| 75 | |
| 30 | |
| 30 | |
| 1,0 | |
| 0,7 | |
| 0,13 | |
| 0,1 | |
| 0,1 | |
| 0,09 | |
| 0,05 | |
| 0,04 | |
| 0,004 | |
| 0,006 | |
| 0,001 | |
Tuncis ir unikāla kaulaina zivs, kas spēj uzturēt siltumu galvenajās ķermeņa daļās. Viņa, tāpat kā lielākā daļa zivju, laiž aukstu ūdeni caur žaunām, kuru platība ir 30 reizes lielāka nekā citām ūdenstilpņu mītnēm. Turklāt tunzivīm ir siltuma apmaiņas sistēma, kas saglabā siltumu. Skumbrijas pārstāvju ķermeni klāj paralēli asinsvadi, kas nodrošina silto un auksto asiņu kustību pretējos virzienos. Pateicoties šai iezīmei, siltums tiek uzkrāts audos un neizplūst caur žaunām.
Visnoderīgākais tuncis ir jauns ar gaišu mīkstumu, jo tai vēl nav bijis laika uzkrāt dzīvsudrabu savā ķermenī. Turklāt tā gaļa pēc garšas ir maigāka.
Pozitīva ietekme uz ķermeni
Fakti par tunzivju priekšrocībām:
- Lielisks redzējums. Zivju gaļas sastāvā ir noderīgas omega-3 skābes. Tie novērš makulas deģenerāciju, kas ir visizplatītākais redzes traucējumu cēlonis gados vecākiem cilvēkiem.
- Vesela sirds. Tas nomāc asins recekļu veidošanos traukos, palielina "labā" koncentrāciju, novērš aritmiju, cīnās ar dažādas lokalizācijas iekaisumu.
Marinēts tuncis
Fileju sagriež 2 cm biezās kārtās, liek stikla traukā. Pagatavo marinādi no divām daļām sojas mērces un 1 daļas sezama eļļas, citrona sulas, sāls pēc garšas. Ielejiet zivis ar iegūto maisījumu, atstājiet 12 stundas. Pēc noteiktā laika marinādi notecina, šķēles nosusina. Pasniedz ar zaļajiem sīpoliem olīveļļā.
Tuncis ir universāla zivs, kas labi sader ar dārzeņiem, cepta un sautēta. No tās gaļas un mugurkaula tiek pagatavota garda zivju zupa. Blanšēti vai svaigi tomāti, siers, olas, gurķi un olīvas harmoniski izceļ konservētu tunzivju maigo garšu.
Pc iegdes vai nozvejas zivis labk pagatavot taj pa dien. Uzglabāt ne ilgāk kā 1 dienu ledusskapī. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, svaigu tunci ietin celofānā un sasaldē. Tajā pašā laikā zivju konservus uzglabā divus gadus.
Tuncis ir pārdošanā veikalu plauktos visu gadu. Tomēr vislabākais periods tā iegādei ir maijs-septembris. Svaigām zivīm ir patīkama gaļas garša, blīva rozā-sarkana fileja. Brūns nokrāsa pie kauliem liecina, ka liemenis lielveikalā atrodas vairāk nekā diennakti.
"Tuncis ar Provansas garšaugiem"
Sastāvdaļas:
- malti melnie pipari, sāls - ¼ tējk;
- tunča steiki - 4 gab;
- olīveļļa - 1 tējk;
- provencal garšaugi - 2 tējk;
- citronu sula - 15 ml.
Gatavošanas veids: sajauc visas sastāvdaļas, ierīvē ar pikantu tunča maisījumu, liek karstā pannā. Cepiet 3-4 minūtes no katras puses, līdz tās ir brūnas. Dekorē ar salātu lapām.
Šis ir ļoti populārs produkts, ko plaši izmanto salātiem, zupām, piedevām. Tunzivju konservus var ēst kā neatkarīgu ēdienu. Tomēr jāatceras, ka šis ir taukains, slāņainas struktūras produkts (230 kcal uz 100 g), tāpēc cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās, to vajadzētu pārtraukt lietot. Tunča gaļa ir labi atdalīta no kauliem. Jūras faunas vides pārstāvis (konservētā veidā) saglabā visas svaigu zivju derīgās īpašības un ir indicēts lietošanai cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu sistēmas, redzes orgānu, smadzeņu, hematopoēzes, vairogdziedzera slimībām.
- aritmija;
- holecistīts;
- tromboflebīts;
- ļoti vāja imunitāte;
- nervu sistēmas traucējumi;
- zems hemoglobīna līmenis;
- GOITER;
- iekaisuma procesi.
Tunča konservi satur omega-3 kompleksu, vitamīnu komplektu, makro un mikroelementus, 8 neaizstājamās aminoskābes. Tie praktiski nesatur holesterīnu, ogļhidrātus un piesātinātos taukus. Pateicoties bagātīgajam jūras dzīves sastāvam, tas paaugstina efektivitāti, uzlabo vielmaiņas procesus, aktivizē smadzeņu darbību, novērš glaukomas veidošanos, aizsargā tīkleni no izžūšanas un novērš deģenerāciju makulas līmenī. Kontrindicēts aptaukošanās gadījumā, jo var provocēt svara pieaugumu, sirds ritma traucējumus, jušanas traucējumus.
Izvēles kritēriji
Iepakojums
Tuncis tiek konservēts kārbās. Pārbaudiet tvertnes virsmu, tajā nedrīkst būt rūsas, iegriezumi, deformācijas, svītras vai traipi. Atcerieties, ka jebkurš burkas integritātes mehānisks pārkāpums var izraisīt hermētiskuma zudumu un zivju bojājumus. Tā rezultātā tuncis ir piesātināts ar metāliem, tas zaudē savu svaigumu un kļūst nederīgs lietošanai pārtikā. Turklāt, ja konservu apakšdaļa ir uzbriest, tad produkts ir sabojājies.
Marķēšana
Dodiet priekšroku gardumam, kas noslēgts jaunā skārda kārbā. Uz šādiem konserviem marķējums ir iespiests no ārpuses vai izspiests no iekšpuses. Šādus produktus ir grūtāk viltot, atšķirībā no tiem, kur informācija par produktu ir norādīta uz papīra etiķetes, kuru var viegli pārlīmēt. Ja dati ir ar tinti, pārbaudiet visus ciparus un zīmes. Tiem jābūt skaidri redzamiem. Atcerieties, ka izbalēšana nav atļauta!
Galvenais produkta kvalitātes rādītājs ir svars. Uz etiķetes jānorāda kopējais svars un pašas zivs svars, kas atbilst GOST 7452-97 “Dabiski zivju konservi. Specifikācijas". Turklāt marķējumā ir ierakstīts preces kods - "OTN". Ja tā nav, konservu garša jūs neiepriecinās.
Glabāšanas laiks
Parasti ražotāji uz etiķetes norāda iespēju uzglabāt produktus 3 gadus. Tomēr ir svarīgi saprast, ka katru mēnesi uzturvielu daudzums tajā tiek ievērojami samazināts. Tāpēc uztura speciālisti iesaka nepirkt novecojušas preces, bet dot priekšroku skārdam, kas izlaista pirms 1-2 mēnešiem. Izmantojot šādu produktu, jūs varat gūt maksimālu labumu un izbaudīt izsmalcināto garšu.
Atcerieties, ka konservos vajadzētu saturēt tikai 3 sastāvdaļas: tunci, sāli, ūdeni. Spānijā vai Itālijā ražots kvalitatīvs produkts.
Secinājums
Vēlamā apstrādes metode ir tvaiks.
Tunzivju konservi augu eļļā vai savā sulā ir ļoti populāri pasaules tirgū. Japāna tiek uzskatīta par lielāko zivju patērētāju. Lai saglabātu ķermeņa veselību, nedēļā ieteicams patērēt vismaz 100 g tunča. Priekšroka tiek dota nepilngadīgajiem, jo lieli īpatņi spēj uzkrāt dzīvsudrabu, kas ir īpaši bīstams bērnu, grūtnieču un sieviešu, kas baro bērnu ar krūti, veselībai. Pirms ēšanas zivi attīra no kauliem un ādas, apstrādā, pasniedz ar zaļumiem un svaigiem/sālītiem dārzeņiem.
Sāksim ar tunča priekšrocībām dažādām ķermeņa sistēmām. Lūk, kā noder tunča konservi savā sulā.
- Tas satur daudz omega-3 nepiesātināto taukskābju: gandrīz 1 grams uz 100 gramiem produkta. Tie tieši ietekmē ādas, asinsvadu un nervu sistēmas veselību.
- Ir zinātniski pierādīts, ka omega-6 taukskābes ir kaitīgas, ja tās lieto lielos daudzumos. Tie provocē sistēmiska iekaisuma attīstību visos ķermeņa audos. Par laimi, tunzivis gandrīz nesatur omega-6.
- Tunzivju konservi svara zaudēšanai ir loģiska izvēle. 100 gramos konservētas mīkstuma ir aptuveni 40% no ikdienas olbaltumvielu daudzuma un tikai 5% tauku.
- Iespaidīgs ir arī lielais B vitamīnu skaits.Atgādiniet, ka to funkcionālie nosaukumi - neiroprotektori un metilēšanas strādnieki - skaidri izskaidro to svarīgo un plašo lomu.
Tunzivju konservi neganās sēnes mikroelementu dēļ. Izcils selēna daudzums ir gandrīz pilna dienas deva katros 100 gramos. Daudz fosfora (vismaz 20% DV) un nātrija (apmēram 15% DV).
Pamatojoties uz šīm pamatsastāvdaļām, pērkot tunča bundžu, mēs turam rokās ļoti noderīgu produktu. Tajā esošās uzturvielas atbalsta nervu sistēmu un DNS sintēzi harmonijā, stiprina imūnsistēmu un stabilizē vairogdziedzera darbību.
Šķiet, ka ir tikai ieguvumi. Tomēr tādam ēdienam kā tunča konservi ieguvumi un kaitējums iet roku rokā. Un tas uzreiz iekrīt acīs, mainot gatavošanas metodi.
Konservu sastāvs eļļā
Vēlreiz atkārtojam, ka ir spēkā visas iepriekš minētās priekšrocības tikai ēdienam savā sulā. Ja no plaukta paņemam tunča kannu eļļā, aina krasi mainās: priekšplānā izvirzās iespējamais kaitējums.
Par 100 gramiem tunča eļļā aina ir nomācoša.
- Tauku daudzums pieaug 3-4 reizes – līdz 15-20% no ieteicamās likmes dienā.
- Omega-6 un omega-3 taukskābju īpatsvars nekādā gadījumā nav veselīgs. Tuncim eļļā tas ir līdz 13:1. Abu skābju grupu harmoniskā attiecība nedrīkst pārsniegt 4:1.
- Taukos šķīstošā D vitamīna saturs konservētā sviestā strauji pieaug līdz 60% no tā, kas jums jāsaņem dienā. Tā kā jūs to iegūstat arī no citiem avotiem (galvenokārt saules ultravioletā starojuma iedarbība), produkta ikdienas lietošana viegli novedīs pie D vitamīna pārdozēšanas. Tipiski simptomi ir slikta dūša, vājums, vemšana un bieža urinēšana.
Salīdziniet kalorijas eļļā un bez tās
Šeit ir norādīts abu veidu tunzivju konservu kaloriju saturs.
Kā redzat, konservētos pārtikas produktos ar sviestu kaloriju saturs ir 1,5 vai vairāk reizes lielāks nekā konservos savā sulā. Šo "papildu" kaloriju izmantošana no taukiem var būt sarežģīta ķermenim un var kaitēt svara zaudēšanai.
Tunča gaļā esošā dzīvsudraba radītais kaitējums
Dzīvsudrabs ir vēl viena tunzivju ēšanas problēma.
Šis smagais metāls ir atrodams gandrīz visās jūras veltēs. Tos ēdot, paaugstinās individuālais dzīvsudraba līmenis. Tas galu galā var izraisīt saindēšanos.
Diemžēl neviens nevar iepriekš pateikt, cik daudz dzīvsudraba esat uzkrājis organismā un kāda deva jums nepieciešama, lai izjustu nepatīkamos dzīvsudraba toksiskās iedarbības simptomus. Starp tiem ir vājums, nogurums, galvassāpes un spēcīgi emocionāli uzliesmojumi, kas pārvēršas ekstremitāšu un visa ķermeņa trīcē.
Saindēšanās ar dzīvsudrabu ir īpaši bīstama grūtniecēm. Dzīvsudrabs ir ārkārtīgi kaitīgs nedzimuša bērna nervu sistēmas attīstībai. Daudzi pētnieki joprojām uzskata, ka dzīvsudrabs ir attīstības aizkavēšanās, epilepsijas un autisma riska faktors.
Kaitīgais bisfenols A
Bisfenols A ir vēl viens bīstams savienojums, kas ievērojamā daudzumā atrodams zivīs.
Šo vielu plaši izmanto plastmasas ražošanā, kas nonāk okeānā. Tas saindē ūdeni un uzkrājas jūras iemītnieku ķermenī.
Bisfenols A ķīmiski ir ļoti tuvs hormonam estrogēnam. Lai gan diskusijas par tās bīstamību organismam vēl nav beigušās, pastāv liels risks, ka šī viela kaitīgi iedarbojas uz centrālo nervu sistēmu un provocē vēža, galvenokārt tā no hormoniem atkarīgo formu, attīstību.
Astoņi tunzivju veidi un to īpašības
Ir vēl viena lieta, kas jāņem vērā, pircējiem, kas iegādājas glītu konservētu tunzivju kārbu. Aiz parastā nosaukuma "tunzivis" uzreiz slēpjas astoņas (!) šo zivju sugas.
Lielacu tunča gaļa ( Thunnus obesus), gluži pretēji, bieži ir piesātināts ar smago metālu. Lielacu tunzivis dzīvo trīs lielākajos planētas okeānos - Klusajā, Atlantijas un Indijas okeānā. To var atrast jebkura ražotāja produktos - viss ir atkarīgs no to ģeogrāfijas. No kopējās pasaules nozvejas lielacu tunzivis aizņem apmēram 8%.
Netiecieties pēc lētuma. Bieži vien lētākajos konservos ir zivis, kas ir potenciāli bīstamas veselībai.
Augstākās kvalitātes ražošanas tehnoloģija
Arī ražošanas tehnoloģijai ir nozīme. Ja tikko noķerto zivju sasalšana notiek pārāk lēni, tajā uzkrājas histamīns. Šī ir ķīmiska viela, kas tieši veicina alerģiju attīstību.
Tā kā ražotāji reti atklāj zivju apstrādes tehnoloģiju un konkrētus skaitļus par histamīna saturu tajā, pircējiem ir jākoncentrējas tikai uz gatavās produkcijas cenu. Bet pat augsta cena ne vienmēr garantē kvalitāti.
Ir vēl viens punkts, kas saistīts ar tehnoloģiju. Lielās konservu rūpnīcas, lai panāktu ātru noķerto zivju attīrīšanu no kauliem, divas reizes apstrādā ar siltumu. Vispirms visu zivi izvāra, pēc tam viegli un ātri no tās izņem kauliņus un iztīrīto fileju liek burciņās, pievieno piedevas, trauku aizvāko un vēlreiz uzvāra. Šī procesa rezultātā tiek zaudēts liels daudzums omega-3 taukskābju pirmās "atvērtās" pagatavošanas laikā.
Dārgākos zivju konservos, kas ir atkauloti neapstrādāti, omega-3 saturs palielinās vidēji par 20%.
Tunzivju konservu izvēle personīgiem nolūkiem
Tātad, mēs esam uzskaitījuši ieguvumus un kaitējumu, ko tunzivju konservi rada veselībai. Kuru izvēlēties no lielveikala plaukta un kā atrast līdzsvaru? ir nākamais svarīgais jautājums.
- Ikvienam, kurš vēlas nogaršot tunča konservus, noteikti iesakām izvēlēties zivi savā sulā. Tam ir daudz vairāk priekšrocību nekā konservētam sviestam.
- Tunzivis var īpaši ieteikt kultūristiem, sportistiem, sportistiem un visiem, kas vēlas zaudēt svaru, nezaudējot olbaltumvielas no uztura.
Dzīvsudraba un BPA saindēšanās riska dēļ konservētos pārtikas produktos jāierobežo 1-2 skārdenes nedēļā (120 grami vienā bundžā). Ļaujiet šim ēdienam radīt patīkamu dažādību, bet nekļūstiet par galveno uztura elementu.
- Grūtnieces un bērni, kas jaunāki par 12 gadiem, nekādā veidā nedrīkst ēst tunzivju konservus. Kā omega-3 taukskābju avotus labāk ēst lašu dzimtas zivju gaļu (lasis, forele, lasis, rozā lasis). Un meklējiet ideālo variantu starp uztura bagātinātājiem: īpaši attīrītu zivju eļļu.
Pērkot konservus, centies izvairīties no lētajiem. Pastāv iespēja, ka šāds produkts satur pārāk daudz histamīna un maz omega-3 skābju. Ja iespējams, dodieties uz ražotāja vietni, lai uzzinātu, kā tieši tiek ražoti viņu produkti.
Nav jābēg no konserviem eļļā, kā no uguns. Ja jums īpaši patīk to garša, šādu ēdienu laiku pa laikam var iekļaut ēdienkartē. Ne biežāk kā reizi 3-4 nedēļās.
Kā izskatās laba gaļa?
Tunzivju konservu ieguvumi un kaitējums tieši ir atkarīgs no spējas izvēlēties pareizos konservus.
Šeit ir sešas galvenās kvalitātes produktu īpašības.
| Pēc konservu satura lieluma - izvēlieties tunča "gabalus" vai "veselu". Mēs nekad nepērkam smalki sagrieztu, kas tiek maskēts kā vārds "salāti". |
| Taču burkā nedrīkst būt veseli gabaliņi, it kā zivs izmērs būtu mazāks par trauka diametru. Tuncis ir liela zivs. Gabali, piemēram, konservētās sardīnēs vai gobijās, liecina par viltošanu, izmantojot mazas zivis. |
| Krāsā un tekstūrā - viegli sārta šķiedraina gaļa, bet nemaz nav pelēka. Elastīga, viegli atdalāma, it kā slāņos. Nesatur kaulus. |
| Ražotājs ir no valsts, kas robežojas ar okeānu. Tas palielina iespējamību, ka nav izmantotas kaitīgas iepriekšējas sasaldēšanas un atkārtotas temperatūras svārstību tehnoloģijas. |
| Ja vēlaties tunci eļļā, apskatiet sastāvu: jānorāda, kurā eļļā zivs ir. Ja nav indikāciju, tika izmantots zemas kvalitātes eļļu maisījums, kas mēdz pāroksidēties. |
| Ražošanas datumam jābūt iegravētam ar lāzeru (nevar izdzēst). |
Nav šaubu par zivju labvēlīgajām īpašībām, lai gan daudzi uzskata, ka konservētām jūras veltēm ir mazāka uzturvērtība nekā vārītām svaigām. Tunča konservi ir viens no populārākajiem produktiem, ko izmanto kā patstāvīgu ēdienu pie dažādiem piedevām, kā arī salātiem un zupām.
Tunča gaļai ir slāņaina struktūra, fileja viegli atdalāma no kauliem. Balto gaļu no muguras izmanto dārgu konservu pagatavošanai, un dažās valstīs to pat uzskata par delikatesi. No tā palikušie mazie gabaliņi un pelēkā gaļa no zivs sāniem tiek izmantoti lētākas produkcijas ražošanai.
Tunča gaļa ir bagāta ar nepiesātinātajām taukskābēm.
Ir zināms, ka zivis ir, tās saturs tunzivju gaļas konservos sasniedz 30%. Šis proteīns ir pilnvērtīgs un viegli sagremojams, satur visas 8 pieaugušajiem neaizstājamās aminoskābes, kā arī arginīnu un histidīnu, kas ir būtiski bērniem.
Tunča gaļa ir bagāta ar omega-3 kompleksam piederošām nepiesātinātajām taukskābēm, kuras cilvēka organismā neražojas. Tas praktiski nesatur piesātinātos taukus, holesterīnu un ogļhidrātus.
Šī zivs satur lielu skaitu makro un mikroelementu. Tas ir bagāts ar fosforu, nātriju, dzelzi, kobaltu. Papildus tiem tunča gaļā ir vairāki desmiti dažādu minerālsāļu. Arī šīs zivs mīkstumā tika atrasts daudz vitamīnu, īpaši daudz B6 vitamīna un nikotīnskābes.
Tunča kaloriju saturs ir atkarīgs no konservēšanas metodes. 100 g eļļā konservētas filejas satur aptuveni 230 kcal. Tuncis savā sulā ir mazāk kaloriju ēdiens, uz 100 g zivju ir tikai 96 kcal, tāpēc par šādu produktu var apsvērt. Pelēkā gaļa no zivs sāniem ir irdenāka, ūdeņaināka, mazāk trekna un kalorijām bagātāka, bet dzelzs saturs tajā ir daudz lielāks nekā baltajā filejā.
Ieguvumi sirds un asinsvadu sistēmai
Daudzi zinātnieki dažādu valstu piekrastes iedzīvotāju labo veselību un ilgmūžību saista ar lielu jūras velšu daudzumu uzturā. Tunča gaļā atrodamais omega-3 komplekss palīdz novērst viena no galvenajiem sirds un asinsvadu slimību cēloņiem. Daudzi pētījumi ir pierādījuši, ka regulāra šo zivju lietošana uzturā palīdz samazināt triglicerīdu un zema blīvuma lipoproteīnu saturu asinīs (tie ir atbildīgi par aterosklerozes plankumu veidošanos uz asinsvadu sieniņām).
Ieguvumi nervu sistēmai
Tunzivju konservos atrodamās taukskābes ir organisma enerģijas avots. Tie ir nepieciešami ātrai impulsu pārraidei gar nervu šķiedrām. Ir pierādīts, ka ar pietiekamu omega-3 uzņemšanu ar pārtiku uzlabojas cilvēka atmiņa, uzmanība un garīgās spējas.
Tuncis ir bagāts ar B vitamīniem, kas nepieciešami arī normālai nervu sistēmas un smadzeņu darbībai.
Zivju priekšrocības imunitātei
Skābes, kas pieder pie omega-3 grupas, ir iesaistītas homeostāzes uzturēšanā un ir iesaistītas adekvātas imūnās atbildes nodrošināšanā iekaisuma laikā. Tunča konservos esošie vitamīni nepieciešami ne tikai imunitātes stiprināšanai kopumā, bet arī audu reģenerācijas procesu nodrošināšanai.
Nepiesātinātajiem taukiem un daudziem mikroelementiem, piemēram, selēnam un cinkam, piemīt antioksidanta īpašības, aizsargājot organisma šūnas no kaitīgo ķīmisko savienojumu ietekmes. Tieši tāpēc to klātbūtne uzturā palīdzēs novērst priekšlaicīgu šūnu nāvi un organisma novecošanos.
Skeleta-muskuļu veselība
Tunzivju konservi satur visu nepieciešamo bērnu muskuļu un skeleta sistēmas normālai augšanai un attīstībai. Tunču konservi satur daudz kalcija, fosfora un magnija, kas nepieciešami kaulu un zobu veidošanai un augšanai.
Olbaltumvielas, ar kurām šī zivs ir tik bagātas, ir cilvēka ķermeņa un, pirmkārt, muskuļu audu “celtniecības materiāls”. Tāpēc šīs zivs lietošana ir ļoti noderīga bērniem, sportistiem un cilvēkiem, kuriem ir paaugstināta vajadzība pēc šīs vielas. Arī zivju eļļa, kas ir bagāta ar jūras zivīm, ir atzīta par noderīgu produktu bērnu normālai augšanai un attīstībai.
Tunzivju konservu kaitējums
Zivis ir viens no izplatītākajiem alergēniem, tunzivju konservu ēšana var izraisīt alerģisku reakciju.
Ievērojot diētu, kurā olbaltumvielu daudzums tiek samazināts, ieteicams ierobežot jūras velšu patēriņu.
Konservēts sviests ir ļoti trekns un kalorijām bagāts produkts, tāpēc tos nevajadzētu lietot pret aterosklerozi, aptaukošanos un slimībām. Šo slimību klātbūtnē labāk izvēlēties savā sulā konservētu tunci.
Šim produktam var būt arī kaitējums, kas saistīts ar zivju uzkrāšanos gaļā. Jo vecāks un lielāks tas ir, jo vairāk šī viela tajā uzkrājas. Protams, dzīvsudraba daudzums, kas var uzkrāties tunzivīs, ir ļoti mazs. Tomēr daži pētnieki neiesaka to lietot biežāk kā divas reizes nedēļā. Viņi uzskata, ka, biežāk ēdot zivis, dzīvsudrabs organismā var uzkrāties bīstamā koncentrācijā.
TV kanāls "Doverie", raidījums "Vai gribi dzīvot ilgi?", izlaiduma tēma "Tuncis. Noderīgās īpašības":
OTV, raidījums "Rīts", sižets par to, kā izvēlēties tunča konservus:
Viņš, protams, nezina, kā piepildīt lolotās vēlmes. Bet tajā pašā laikā tas ir zelta vērts visā pasaulē. Tunča milzīgais ieguvums un unikālās īpašības ir tas, ka tās uzturvērtības un olbaltumvielu satura ziņā ir līdzvērtīgas gaļai! Turklāt tas ir proteīns, ko organisms gandrīz pilnībā absorbē. Vai tas nav brīnums?
Tomēr tunča filejai ir daudz priekšrocību. Nav nejaušība, ka šī zivs ir biežs viesis gan veselīga dzīvesveida piekritēju, gan pasaules slavenāko restorānu pavāru virtuvēs. Kāda ir tā izmantošana un vai tā lietošana var kaitēt ķermenim?
Pēc visām ārējām pazīmēm - protams, zivs. Tas dzīvo galvenokārt okeāna ūdeņos. Tunzivju patēriņš pieaug ar katru dienu. Japānā vien, valstī, kur jūras veltes ir īpašā godā, gadā tiek nozvejotas 43 tūkstoši tonnu!
Kāpēc fileja ir tik bagātīgi sarkana un tik bagāta ar olbaltumvielām? Atbilde ir vienkārša. Meklējot pārtiku, tuncis katru dienu veic milzīgus attālumus: zivju bars var sasniegt ātrumu līdz 75 km/h! Liela slodze uz muskuļiem veicina mioglobīna veidošanos, kas piešķir sarkanu krāsu. Un attīstītie muskuļi ir tīrs proteīns.
Kāda jēga?
Šī produkta priekšrocības ir pierādījušas neskaitāmi zinātnieku pētījumi un miljoniem sieviešu, kuras labprāt pievieno ēdienkartei ēdienus no tā:
Ir ļoti maz kontrindikāciju, taču tās joprojām pastāv. Dažos gadījumos fileja var patiešām kaitēt personai:
- Tuncis pieder makreļu ģimenei un izraisa alerģiju cilvēkiem ar pārtikas jutīgumu pret šo sugu. Tāpat ir acīmredzams, ka tiem, kuru ķermenis asi reaģē uz jebkuru zivi, tas ir kontrindicēts - lai arī fileja ir sarkana, tā tomēr nav gaļa.
- Augstā proteīna satura dēļ produkts var kaitēt cilvēkiem ar nieru mazspēju – viņu organisms vienkārši nespēj to uzņemt.
- Viena tunča īpašība cilvēkiem nepavisam nav laba: dzīvsudrabs uzkrājas tās ķermenī gadu gaitā. Tāpēc prātīgāk būtu atteikties pirkt pārāk lielas zivis (un pieauguša indivīda svars var sasniegt pat pustonnu).
- Neskatoties uz visām priekšrocībām, tunci labāk neiekļaut ēdienkartē sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā, kā arī bērniem līdz 3 gadu vecumam: tas pats dzīvsudrabs var nodarīt lielu kaitējumu viņu novājinātajam ķermenim.
Kā izvēlēties tunzivju konservus?
Diemžēl Krievijā uz letes neatradīsit tikko nozvejotas tunzivis: šī zivs ir ļoti maiga un to var uzglabāt tikai 3-4 dienas. Bet ir izeja. Tunzivju konservi ir cienīga alternatīva filejai. Pēc šī produkta popularitātes daudzi sāka ražot tunzivju konservus. Kam dot priekšroku un nekaitēt ķermenim?
Pārdošanā ir divu veidu tunzivju konservi: eļļā un savā sulā. Ja jūsu pārtikas budžets ir mazs, izvēlieties konservētu pārtiku eļļā, kas parasti ir lētāka. Bet tā, iespējams, ir viņu vienīgā priekšrocība. Bet savā sulā vārītajā filejā to ir daudz. Šādi konservētā produktā tiek saglabāti visi svaigu zivju labvēlīgie labumi, tā garšo un satur minimālu tauku saturu.
Vēl viena interesanta detaļa: dažreiz ražotāji skārda kārbā sajauc jaunu un vecāku īpatņu filejas. Un, lai izlīdzinātu garšas nokrāsas, pārlejiet gabaliņus ar augu eļļu. Vai vēlaties savā šķīvī redzēt tikai maigu veselīgu produktu? Tad vajag tunzivju konservus savā sulā.
Kā pareizi pagatavot tunci?
Ko darīt ar pusfabrikātiem, skaidrs: tunča konservi atrodami daudzu salātu, mērču, daudzslāņu sviestmaižu sastāvdaļu sarakstā. Bet kā ar svaigu fileju?
Tā nav nejaušība, ka franču pavāri tunzivis sauc par jūras teļa gaļu. Cepts ar dārzeņiem, tas spēj sagādāt patiesu prieku gardēžiem. Viņam labi padodas arī pica. Zivju zupa ar tunci ir lieliska pirmā ēdiena izvēle. Bet japāņi dod priekšroku neapstrādātai filejai - kā daļai no pasaules slavenā suši.
Bet ceptu zivju cienītājiem ir jāatceras viens vienkāršs noteikums: cepšanas laiks katrā pusē nav ilgāks par minūti. Gabala iekšpusē vajadzētu palikt neapstrādātam. Pretējā gadījumā smaržīga trauka ar maigu garšu vietā jūs saņemsiet kaut ko sausu, ļoti cietu un ne pārāk ēdamu.
Saistītie raksti
