Medus dabiskuma noteikšana mājas apstākļos. Medus kvalitātes pašpārbaude ar improvizētiem līdzekļiem. Kā noteikt medus kvalitāti tautas līdzekļiem

Katru gadu papildinām savus krājumus ar medu. Galu galā šim produktam ir ne tikai garšīga garša, bet arī vairākas noderīgas īpašības.Uz medus bāzes mājās tiek gatavotas dažādas zāles, kompreses, ziedes un maskas. Tāpat dažas sievietes izmanto medu svara zaudēšanai, un mūsu bērni ar prieku ēd saldo medu desertā.

Lai medus attaisnotu savu lietošanu, tam jābūt augstākās kvalitātes un dabīgam. Produkts, kas pirkts veikalā ar nosaukumu "Honey", ir zemāks par kvalitatīvu tirgus medu, kas pirkts no uzticama biškopja. Bet diemžēl mūsdienās daudzi pārdevēji, lai palielinātu medus masu vai uzlabotu tā noformējumu, bišu produktā ievieš dažādus piemaisījumus, kuru dēļ medus zaudē garšu un derīgās īpašības, kā arī kļūst ne tik smaržīgs. .

Tieši tāpēc, izvēloties šo produktu tirgū, ir jāzina, kā noteikt medus kvalitāti, vai arī pēc tā iegādes mājās noskaidrot dabīgo medu vai nē.

Kā atšķirt dabisko medu no viltota

Pērkot medu, var noteikt pēc šādām pazīmēm:

Izskata vērtējums. Medus pārbaude pēc iegādes sākas ar krāsas novērtēšanu. Dabiskā medus krāsa atkarībā no tā šķirnes var būt no dzintara līdz gaiši brūnai. Bet jebkurā gadījumā šim produktam jābūt caurspīdīgam, viendabīgai konsistencei bez nogulsnēm. Nogulumi un neviendabīgums norāda uz piemaisījumu klātbūtni. Medū var būt arī cita bišu produkta gabaliņi: bišu spārniņi, kāres, ziedputekšņi ir norma. Bet burbuļu klātbūtnei kopumā vajadzētu jūs brīdināt, jo tas norāda uz medus fermentācijas sākumu, kas principā nav pieņemams, jo īstu medu var uzglabāt ļoti ilgu laiku.

Smaržo un garšo. Pērkot šiem 2 aspektiem jāpievērš īpaša uzmanība. Labam medum ir pīrāga garša, tāpēc, pamēģinot to, noteikti jūtiet vieglu kakla sāpes. Degustācijas laikā medum labi jāplūst mutē. Svaigā medū nav pieļaujama nogulšņu, kristālu vai jebkādu cietu daļiņu klātbūtne. Ja jūtat kaut vieglu karameļu pēcgaršu, tas nozīmē, ka tas nav svaigs, bet gan izkausēts pārdošanai, karsēts medus. Ja medus ir pārāk salds, pārbaudiet, vai medū nav cukura.

Medus kvalitāti ir viegli noteikt pēc aromāta . Dabīgais medus vienkārši smaržo pēc zālaugu-ziedu aromāta, savukārt viltotais medus, kurā ir cukura, miltu vai cietes piemaisījumi, praktiski nesmaržo.

Dabiskā medus konsistence izceļas ar plānu, maigu, viskozu struktūru. Ja paņem medus pilienu un ierīvē to starp pirkstiem, nedrīkst just pat mazus kunkuļus, svaigais dabīgais produkts viegli kūst un iesūcas ādā.

Medus pārbaude, pērkot tirgū

Medus kvalitātes noteikšana ar koka irbulīti

Ja pārdevējs apgalvo, ka viņa medus ir dabīgs, droši palūdziet, lai viņš demonstrē, kā medus tek, iemērcot tajā koka irbulīti un paceļot to uz augšu. Nepārtrauktā straumē plūdīs kvalitatīvs medus, veidojot skaistu medus torni. Surogāts no nūjas pilēs mazos smidzinājumos.

Kā pārbaudīt dabisko medu vai ne ar papīru

Līdzi var paņemt arī papīra salveti vai tualetes papīra gabalu. Pirms pirkšanas uzlieciet uz papīra pilienu medus, ja dzintara izstrādājums izklājas pa papīru, un ap vai zem tā parādās mitra zīme, tad tā ir skaidra cukura vai cukura sīrupa klātbūtnes pazīme. Ja vēl šaubāties par uzticamību, varat aizdedzināt arī šo papīru, ja medus izrādīsies dabīgs, tas sadegs, tikai papīrs, un produkts paliks neskarts. Pretējā gadījumā tas pārogļosies kopā ar papīru, un jūs jutīsiet piedeguša cukura smaržu.

Mēs sildīsim, lai viņi mūs nesilda: mēs pārbaudām medu ar uguni

Vēl viens pārbaudīts veids, kā pārbaudīt medu, ir tā karsēšana. Paņemiet līdzi metāla karoti un šķiltavas, ievietojiet karotītē nelielu daudzumu medus un pirms produkta iegādes uzlieciet šķiltavu uz liesmas. Pēc dažām minūtēm labs medus sāks vienmērīgi kust, un viltojums pārogļosies vai aizdegsies.

Medus dabiskumu pārbaudām ar ķīmisko zīmuli

Lai to izdarītu, vienkārši iemērciet zīmuli medū vai pārvelciet ar medu ietaukotu papīru. Zīmulis noteikti dos signālu zilu svītru veidā, kas liecinās par ūdens piejaukumu medū, lai palielinātu tā masu.

Un tagad pāriesim pie tēmas atklāšanas viltus medus pēc iegādes. Galu galā tādu medu nemaz negribas dot bērniem.

Kā pārbaudīt medus kvalitāti mājās

Ja kāda iemesla dēļ nebija iespējams pārbaudīt medu pērkot, dariet to mājās. Tas, protams, neko daudz nelabos, taču būs iespēja uzzināt par medus kvalitāti un par kādiem piemaisījumiem varam runāt.

Kā noteikt medus kvalitāti ar jodu

• Tagad apskatīsim, kā pārbaudīt medu ar jodu, vai tajā nav miltu vai cietes piemaisījumu. Paņemiet pusi glāzes destilēta ūdens un izšķīdiniet tajos 1 tējk. medus, pēc tam šķīdumā iepiliniet pāris pilienus joda. Šķidruma krāsa ir zila, kas liecina par produkta viltošanu.

Amonjaks atklās zemas kvalitātes medu

• Lai to izdarītu, jāņem 2 daļas ūdens un jāsajauc tās ar 1 daļu medus, pēc tam jāpievieno maisījumam, cik pilienus amonjaka un visu sakrata. Ja šķīdums kļūst brūns un veidojas tādas pašas krāsas nogulsnes, tad medū ir cietes sīrups.

Medus piemaisījumu pārbaude ar ūdeni un etiķi

• Pusglāzē ūdens izšķīdina 1 tējkaroti medus un pievieno šķīdumam 1 tējkaroti etiķa esences vai 1 ēdamkaroti 9% etiķa. Svilpojoša reakcija un oglekļa dioksīda burbuļu izdalīšanās liecina par krīta klātbūtni medū.

Sabiezinātā medus kvalitātes pārbaude ar ūdeni

• Šī metode ir ļoti laba, ja nepieciešams noteikt bieza medus dabiskumu. Lai to izdarītu, vienkārši izšķīdiniet medu siltā ūdenī un atstājiet 1 minūti, netraucējot. Pēc tam pārbaudiet, vai šķidrumā nav nogulsnes. Augstas kvalitātes medus labi šķīst un neizgulsnējas. Surogāts piepilda medus šķīdumu ar nogulsnēm nelielu, neizšķīdinātu daļiņu vai pārslu veidā, kas peld uz virsmas.
• Dabīgais medus, kas ievietots tējā, ātri iekrāsosies tumšā krāsā, nedabīgais medus paliek tādā pašā krāsā.
• Piens ir arī indikators, kas var atšķirt medu no viltota. Ja liek karstā vārītajā pienā "slikto" medu, tas uzreiz sarecēsies.

Video par pareizā medus izvēli

Nobeigumā vēlos piebilst, ka lielākā daļa medus veidu saglabā šķidru konsistenci tikai pirmo reizi mēnešus pēc savākšanas. Kristalizācija ir atkarīga no fruktozes un glikozes attiecības medū. Pirmkārt, kristalizējas glikoze, kuras šķīdība ir 5 reizes zemāka nekā fruktozei. Tāpēc medus veidi, kuros dominē glikoze, kristalizējas ātrāk. Un šķirnēs, kur fruktoze ievērojami dominē pār glikozi, medus var palikt šķidrs pat vairāk nekā gadu, taču tas ir ārkārtīgi reti. Kristalizācija ir pilnīgi dabiska un neietekmē medus sastāvu vai kvalitāti.

Mēs ceram, ka mūsu padoms palīdzēs jums izlemt par laba dabīgā medus izvēli, jo tagad jūs zināt galvenās medus smalkumus un īpašības.

Par medus ārstnieciskajām īpašībām ir uzrakstīts simtiem grāmatu. Šis apbrīnojamais produkts ir pazīstams kopš Senās Romas un Ēģiptes ziedu laikiem un joprojām ir pelnīti populārs sava unikālā ķīmiskā sastāva dēļ. Tātad, ir pierādīts, ka medus efektīvi tiek galā ar saaukstēšanos, SARS, palīdz pret klepu. Cilvēkiem ar lieko svaru vajadzētu dzert medu ar kanēli. Kas vēlas atbrīvoties no klepus - jums ir nepieciešams berzēt melno redīsu un sajaukt to ar medu. Šādas tradicionālās medicīnas receptes nevar saskaitīt, taču visas šīs īpašības piemīt tikai dabīgam produktam. Un šī produkta ražotāji bieži vien ir negodīgi tā izgatavošanas jautājumos. Kā būt pastāvīgam pircējam? Jums jāiemācās pašam noteikt autentiskumu. Mēģināsim to izdomāt un uzzināt, kā mājās pārbaudīt medus kvalitāti un uzzināt, kā izvēlēties pareizo produktu.

Izvēles kritēriji

Nav jābūt profesionālam biškopim, lai zinātu, ka medus zeķes var palielināt, barojot bites ar cukuru. Tas ir ilgstošs veids, kā palielināt produkta apjomu un attiecīgi arī ienākumus. Šeit ir daži kritēriji, kas jāņem vērā pircējam, ja viņš nevēlas kļūt par medus negodīgas pārdošanas upuri:

• Krāsa;

Medus var būt ļoti dažāds. Tās krāsu toņi svārstās no gaiši dzeltenas līdz tumši brūnai. Viss atkarīgs no tā, kuri augi un kurā gadalaikā kukulis saņemts. Piemēram, liepu medu var atrast caurspīdīgā, gaiši dzeltenā krāsā. Griķi, gluži pretēji, pārsteidz ar tumšām, brūnām nokrāsām un specifisku “griķu” garšu un smaržu. Medus duļķainība var liecināt, ka produkts satur daudz dažādu piedevu un piemaisījumu. No šādas burkas labāk atteikties. Tajā var redzēt mazus šūnveida gabaliņus, bites un tā tālāk. Šim faktam nevajadzētu jūs satraukt. Drīzāk otrādi. Visu veidu biškopības produktu klātbūtne liecina par produkta augsto kvalitāti.

• Smarža;

Labu medu nevar sajaukt ne ar ko citu. Šim produktam ir unikāls, nesalīdzināms aromāts, ko var atcerēties gadu desmitiem un nesajaukt ne ar ko citu. Šī smarža ir diezgan noturīga, patīkama, ziedu. Ja jūs saskaraties ar smalku aromātu, visticamāk, jums ir zemas kvalitātes produkts.

• Viskozitāte;

Tas ir viens no kritērijiem, pēc kura var noteikt medus kvalitāti. To nav grūti noteikt. Jūs varat paņemt kādu produktu un pacelt to virs virsmas. Dabīgam kvalitatīvam produktam ir jāizstiepjas nepārtrauktā pavedienā, un uz virsmas tas veido lēni izkliedētu pauguru.

• Konsekvence;

Tas ir ļoti svarīgs kritērijs. Dabīgajam medum ir maiga tekstūra. Tam jābūt caurspīdīgam, nevis duļķainam. Jūs varat arī pārbaudīt konsistenci un kvalitāti, berzējot nedaudz produkta starp pirkstiem. Ja medus uzsūcas, tas liecina par labas kvalitātes produktu. Šādu medu var droši izmantot ne tikai kulinārijā, bet arī no tā pagatavot maskas, krēmus un tā tālāk. Viltots produkts šajā gadījumā noteikti sarullēs mazos gabaliņos.

Un, protams, nav iespējams saprast produkta kvalitāti, to neizmēģinot. Dabīgajam medum ir nedaudz skābena un saldena garša. Ja ēdīsi īstu medu, pēc tā noteikti aizlikts kakls un gribēsies dzert ūdeni. Ja pēc medus dzeršanas neesat izslāpis, tā ir droša zīme, ka produkts ir viltots.

Pārbaudes metodes

Tautas gudrība ir neierobežota. Ir ļoti daudz veidu, kā noteikt medus dabiskumu. Mēs aprakstīsim populārākos no tiem. Un šī:

• Ar ūdens palīdzību;

Tas ir vienkāršākais veids, kā noteikt medus dabiskumu. Paņemiet karoti saldā nektāra un iemērciet to glāzē silta ūdens. Dabīgs produkts uzreiz padarīs ūdeni tumšu un ilgi negulēs glāzes apakšā kunkuļos.

• Ar piena palīdzību;

Ja karstam pienam pievienojat zemas kvalitātes produktu, tad pēdējais sarecēsies.

• Ar papīra palīdzību;

Šī metode ir lieliski piemērota tiem, kas pērk medu spontānās tirdzniecības vietās vai tirgū. Paņemiet līdzi papīra lapu un uzlieciet uz tās medus pilienu un pārbaudiet, vai ap produktu nav ūdeņaina vietas. Ja ir, tas norāda uz zemas kvalitātes produktu.

• Ar joda palīdzību;

Lai pārbaudītu šo metodi, vispirms tējkarote jāatšķaida glāzē silta ūdens. Pārbaudiet ar jodu šādi: piliniet šķīduma pilienu konsistenci un skatieties reakciju. Ja šķidruma krāsa kļūst zila, tad šāds medus satur cieti, kurai a priori nevajadzētu būt.

• Ar etiķa palīdzību;

Tajā pašā sagatavotajā glāzē ar izšķīdinātu medu pievieno etiķi. Šī metode ļauj noteikt krīta klātbūtni produktā. Ja produkts satur svešus piemaisījumus, tad var redzēt reālu aktīvu ķīmisko reakciju – ūdens šņākos un burbuļos.

• Ar maizes palīdzību;

Jums būs nepieciešams gabals novecojušas maizes un medus burka. Ielieciet maizi bļodā ar medu. Ja pēc neilga laika maize kļūst mīksta, tad produkts nav dabīgs. Ja tieši otrādi, maize paliek cieta, tad mums ir darīšana ar kvalitatīvu produktu.

• Ar uguns palīdzību;

Paņemiet salduma karoti un uzlieciet to uz uguns. Ja produkts ir dabīgs, tad tas noteikti pārogļosies. Nekvalitatīva medus gadījumā tas aizdegsies.

• Ar ķīmiskā zīmuļa palīdzību;

Lai noteiktu produkta kvalitāti, uz bieza papīra jāuzsmērē daži pilieni produkta un uzzīmējiet tur ķīmisko zīmuli. Ja redzat zilas svītras, tad medus kvalitāte atstāj daudz vēlamo. Šis fakts liecina, ka tajā ir ciete vai milti.

Ir arī efektīvs veids, kā noteikt medus kvalitāti. Jums tas jāatstāj uz ilgu laiku un jānovēro tā konsistences izmaiņas. Dabīgais medus sāks sabiezēt pēc dažiem mēnešiem. Ja nesabiezē, tad tas ir ar fruktozi bagāts vai nekvalitatīvs produkts. Dažreiz gadās, ka medu sadala 2 kārtās. Tas norāda, ka produkts nav nogatavojies vai medus sūknēšanas laikā tika pārkāpta tehnoloģija.

Tagad jūs zināt, kā pārbaudīt medus kvalitāti mājās. Un jums nebūs grūti iegādāties augstas kvalitātes dabīgu produktu, kas ietaupa jūs no miljoniem problēmu.

Lai iegādātos patiešām kvalitatīvu bišu produktu, nevis viltojumu, ir svarīgi zināt, kā pārbaudīt medus dabiskumu. Ar vienādiem panākumiem to var izdarīt gan laboratorijā, gan mājās. Viltīgās tautas metodes ietver pārbaudi ar jodu, ķīmisko zīmuli, ūdeni, etiķi, pienu un citiem improvizētiem līdzekļiem.

Kas ir viltojums Dabīgo medu parasti sajauc ar cukura sīrupu, biešu vai cietes sīrupu, saharīnu, krītu, miltiem un citiem piemaisījumiem.

Kā pārbaudīt medus kvalitāti?

Pirmais, kam jāpievērš uzmanība, pērkot, ir tā konsistence. Daudzas šķirnes kristalizējas jau 2 mēnešus pēc ražas novākšanas. Šo procesu var palēnināt, tikai uzglabājot produktu hermētiski noslēgtā veidā. Tomēr gandrīz viss medus šķidrā stāvoklī nepaliek līdz ziemai. Tāpēc, ja plauktos atrodat šādu bišu produktu, tad visticamāk tas ir viltojums.

Uzmanību! Ziemā pārdotais šķidrais medus norāda uz: produkta viltojumu; par apzinātu izņemšanu no kristalizēta stāvokļa karsējot, kas atņem tai visas ārstnieciskās īpašības. Vasarā jāuzmanās arī no sukādes medus, jo tas nozīmē, ka tas ir pagājušā gada medus.

Kā pārbaudīt medus dabiskumu

Bišu produkta kvalitāti un dabiskumu var noteikt divējādi: "ar aci" un ar īpašu instrumentu palīdzību. Apskatīsim pirmo metodi sīkāk.

Medus pārbaude "ar aci"

Pēc garšas Medus pārbaude mājās sākas ar produkta garšas pārbaudi. Dabiskā dzintara deserta garša ir patīkama, skābena, izdalot ziedu vai augu skaņu. Tam vajadzētu izkust uz mēles, pārklājot ar tirpšanu, viegli dedzinošu pēcgaršu. Tas neatstāj atlikumus, cietas daļiņas vai kristālus. Vieglā karameles nokrāsa izdala siltu medu, un saldais saldums ir cukura piejaukums.

Pēc krāsas

Zinot medus šķirnes, varēsit viegli noteikt viltojumu. Kā zināms, katram bišu produkta veidam ir sava raksturīga nokrāsa. Piemēram, liepu šķirne izceļas ar dzintara krāsu, ziedu šķirne ir zeltaini dzeltena, sinepju šķirne ir krēmīgi dzeltena, bet kastaņu šķirne ir tumši brūna. Bet tie visi, neatkarīgi no krāsas, ir caurspīdīgi un tīri. Viltus medus ir nedaudz duļķains un ar nogulsnēm.

Pēc smaržas

Medus kvalitāti ir viegli noteikt pēc aromāta. Dabīgs produkts smaržo pēc ziedu vai augu notīm, savukārt desertam ar cukura, cietes vai miltu piejaukumu nav smaržas - ne patīkama, ne asa.

Pēc blīvuma un viskozitātes

Iemērciet medū plānu koka irbulīti un tad lēnām izvelciet to ārā. Īsts medus viņai sekos ar garu pavedienu. Pārtraucot vītni, uz tās virsmas veidojas tornītis, kas pēc tam lēnām tiek absorbēts izstrādājumā. Ja medus kļūst līdzīgs līmei un pil no kociņa ar nelielām šļakatām, tad jums ir surogāts.

Pēc konsekvences

Izvirzot prasības pret medus kvalitāti, pievērsiet uzmanību tā konsistencei. Dabīgajam biškopības produktam ir raksturīga plāna, viskoza, smalka struktūra. Tas labi berzē starp pirkstiem, kūst un iesūcas ādā, savukārt viltojums atstāj uz rokām kunkuļus, kam raksturīga raupja tekstūra.

Uzmanību! Svešas vielas tiek iemaisītas medū trīs iemeslu dēļ: lai slēptu bojāta produkta pazīmes; piešķirt tai dabisku un ēstgribu izskatu; lai pievienotu svaru.

Tomēr negodīgus pārdevējus pie tīra ūdens ir diezgan viegli pievest. Medu var pārbaudīt ar jodu, ķīmisko zīmuli, etiķi, spirtu, papīru, sālsskābi un citiem priekšmetiem.

Nosakiet melases piejaukumu

Sajauc vienu daļu medus ar 2 daļām destilēta ūdens un pievieno dažus pilienus amonjaka. Sakratiet maisījumu. Ja šķīdums kļūst brūns un veidojas tādas pašas krāsas nogulsnes, tad produktu sajauc ar cietes sīrupu.
Jūs varat noteikt tā klātbūtni citā veidā: izšķīdiniet medu divās daļās ūdens un pievienojiet maisījumam 2-3 pilienus sālsskābes un 20-30 g vīna spirta. Šķīduma duļķainība norāda uz melases klātbūtni.

Nosakiet miltu vai cietes klātbūtni

Apsveriet, kā pārbaudīt medu ar jodu, lai noteiktu miltu vai cietes piemaisījumu klātbūtni. Produktu atšķaida ar destilētu ūdeni un šķīdumā iepilina dažus pilienus parastā joda. Sastāva zilums skaidri liecina, ka dzintara desertā iemaisīti milti vai ciete.
Uzmanību! Jo tumšāka krāsa, jo vairāk cietes ir bišu produktā.

Pārbauda, ​​vai nav krīta

Izšķīdiniet medu ūdenī un pievienojiet maisījumam dažus pilienus etiķskābes (esences). Ja šķīdums vārās, izdalot raksturīgu šņākšanu un izdalot oglekļa dioksīda burbuļus, jūsu deserts ir “piepildīts” ar krītu.

"Atmaskot" cukuru

Saistībā ar pieaugošajiem bišu produkta viltošanas gadījumiem daudzus interesē jautājums: kā pārbaudīt, vai medū nav cukura? To var izdarīt vairākos veidos:

Cukura izstrādājums ar galvu nodod savu aizdomīgi balto krāsu, saldu ūdeni atgādinošu garšu, savelkuma trūkumu un vieglu smaku. Pievienojiet to karstam pienam, un, ja tas sarecē, jums ir viltojums, kas sajaukts ar sadedzinātu cukuru.

Vājas tējas tasē izšķīdiniet 1 tējkaroti medus un pēc tam pārbaudiet šķidrumu. Nosēdumi krūzes apakšā ir zīme, ka medus kvalitāte atstāj daudz vēlamo.

Iemērciet maizes drupatas desertā un atstājiet tajā 10 minūtes. Pēc tam izņemiet to un pārbaudiet. Mīkstināta maize norāda uz cukura sīrupa klātbūtni, sacietējusi – par kvalitatīvu produktu.

Uz papīra (avīžpapīra vai tualetes papīra), kas labi uzsūc mitrumu, uzlieciet nedaudz dzintara deserta. Ja tas “izsmērējas” uz papīra, atstājot slapjas pēdas, vai izsūcas tam cauri, iegādājāties surogātu ar cukura sīrupa vai ūdens piejaukumu.

Kā pārbaudīt medu ar ķīmisko zīmuli

Ķīmiskais zīmulis ir iedarbīgs rīks, kas noteikti jāņem līdzi uz biškopības tirgu vai gadatirgu. Tā īpatnība ir tāda, ka, saskaroties ar mitrumu, tas maina krāsu. Pirms medus iegādes iegremdējiet instrumentu tajā. Ja tas maina krāsu, tas nozīmē, ka viņi mēģina jums pārdot produktu, kas atšķaidīts ar ūdeni ar zīmolu natural. Tiek veikta arī medus pārbaude ar ķīmisko zīmuli, lai noteiktu piemaisījumus cukura sīrupā.

Vienkāršākais veids, kā pārbaudīt kvalitāti

1. Glāzē silta ūdens izšķīdina 1 tējkaroti medus un atstāj kompozīciju uz 1 stundu. Stikla apakšā izveidojušās nogulsnes vai virspusē uzpeldušas pārslas liecina par bišu produkta nedabiskumu.

Viltus, izšķīdināts ūdenī, izgulsnēsies

2. Nometiet medu uz papīra un uzlieciet to uz uguns. Ja produkts būs kvalitatīvs, sadegs tikai papīrs, un medus paliks neskarts – tas nepāroglēsies, nepiedeg un nesatumst. Viltojums kļūs brūns un nedaudz izkusīs, atstājot gaisā raksturīgu piedeguša cukura smaržu.

Uz medus dažreiz ir spilgtas liecības par tā dabiskumu - ziedputekšņu vai vaska daļiņas, bišu spārni. Tomēr šis fakts nevar būt 100% garantija.
Pērkot, pievērsiet uzmanību galvenajiem medus kvalitātes rādītājiem – krāsai, smaržai, viskozitātei un konsistencei. Ievērojiet visas uzskaitītās pārbaudes metodes un izbaudiet dabīgā produkta lielisko garšu.

Kopš seniem laikiem medus tiek uzskatīts par vienu no visnoderīgākajiem un garšīgākajiem produktiem. Medus vākšanas sarežģītību nosaka nepieciešamība uzturēt bišu dravu ar bitēm. Medus šķirņu piederību nosaka vairāk nekā 25% viena auga nektāra klātbūtne. Pašlaik ir vairāk nekā 70 veidu medus.

Pārdevēju garantijas par noteiktas medus šķirnes simtprocentīgu tīrību ir tikai mārketinga triks, jo bites savāc nektāru no visiem tuvumā esošajiem augiem. Iegūtie maisījumi nenozīmē sliktu produkta kvalitāti. Šādi paziņojumi ir vērsti uz medus produkta galīgo izmaksu palielināšanu.

Kā pārbaudīt medus dabiskumu

Turklāt negodīgi pārdevēji, vēloties ietaupīt kvalitatīvu produktu, pievieno medum papildu sastāvdaļas, palielinot gala apjomu. Visbiežāk cukurs un cukura sīrups darbojas kā papildinājums. Pateicoties tiem, jūs varat uzlabot nenobrieduša medus garšu. Papildus cukuram ražotājs var pievienot cieti, biešu vai cietes melasi, saharozi vai krītu. Nekvalitatīva, atšķaidīta medus lietošana cerētā terapeitiskā efekta vietā var kaitēt veselībai.

Kā pārbaudīt medu ar ūdeni

Kā pārbaudīt medus tīrību? Precizitāti apgalvojumam par medus garduma tīrību var iegūt, nododot nelielu tā daudzumu analīzei ķīmiskajā laboratorijā. Jūs varat izvairīties no tik sarežģītas, ilgstošas ​​un dārgas procedūras, veicot virkni mazu un vienkāršu eksperimentu mājās. No šī raksta varat uzzināt, kā pārbaudīt medu ar ūdeni.

Kā pārbaudīt medu ar ūdeni? Ūdens izmantošana ir lētākais un vienkāršākais veids, kā noteikt dabiskumu. Medus dabiskuma pārbaude ar ūdeni sastāv no nepieciešamības glāzi līdz pusei piepildīt ar ūdeni. Pēc tam ūdenī izšķīdina 1 ēdamkaroti analizētā parauga. Īsts medus ātri izšķīst bez atlikumiem, veidojot duļķainu šķīdumu.

Piezīme! Rapšu medus šādam eksperimentam nav piemērots. Mēģinot izšķīdināt ūdenī, tas paliek viendabīgs.

Viltots produkts, izšķīdinot ūdenī, veido nogulsnes glāzes apakšā.

Pārbaude ar ūdeni un šķīvi

Pastāv uzskats, ka medum ir “ģenētiska” šūnveida atmiņa. Jūs varat pārbaudīt medus kvalitāti šādā veidā, izmantojot keramikas plāksni. Jums jāielej neliels daudzums medus plakanā traukā vai apakštasītē. Pēc tam uz augšu izveidojiet ūdens slāni. Veicot apļveida kustības ar ūdeni, jāiegūst padziļinājumi, kas atgādina šūnām. Šādu struktūru novērošana liecina par preces izcelsmes autentiskumu.

Pārbaude ar ūdeni un šķīvi

Medus dabiskuma pārbaude

Turklāt jūs varat uzzināt piemaisījumu klātbūtni, veicot reakciju ar jodu. Jods ļauj noteikt cietes vai miltu klātbūtni medus sastāvā. Nelielā ūdens daudzumā izšķīdina 1 ēdamkaroti produkta testa parauga. Pēc tam jāpievieno daži pilieni joda. Rūpīgi maisot iegūto šķīdumu, jūs varat noteikt viltojuma klātbūtni pēc tumši brūnas krāsas izskata. Dabīgais medus, atšķirībā no viltus, praktiski nemainīs krāsu.

Medus atšķaidīšanu var noteikt, uzpilinot pilienu uz papīra vai avīzes lapas. Izklājiet dabīgo bišu produktu pēc noslaucīšanas neatstās pēdas. Kamēr viltots, kas atšķaidīts ar ūdeni, atstās mitru traipu vai izsūksies caur papīra slāni.

Medus dabiskuma pārbaude

Cukura pievienošana medum ir viena no visizplatītākajām krāpniecībām. Cukura saturu var noteikt, izmantojot uguni. Pēc medus iegremdēšanas ar sērkociņu vai šķiltavu jānodedzina maliņa. Īstais medus sāks lēnām kust, savukārt viltus cukurotais produkts sāks degt. Turklāt viltots medus produkts smaržos pēc raksturīgā karameļu aromāta.

Tīrību var pārbaudīt, izmantojot metāla stiepli vai plānu nerūsējošā tērauda stieni. Pēc iegremdēšanas bišu produktā īstais medus atstās metālu tīru. Neīstā kvalitāte paliks uz stieņa kā lipīga masa.

Cietes sīrupa pievienošana samazina medus veiktspēju. Šāds medus kļūst viskozāks, tam ir skaidra melases smarža, jo tajā samazinās samazināto cukuru saturs. Tehnoloģiskās ietekmes procesā uz melasi viltojumā veidojas sērskābe. Pārējā daļā to var identificēt, darbojoties ar amonjaku. Medus ūdens šķīdumā jums jāpievieno 5-10 pilieni koncentrēta amonjaka. Brūnas nogulsnes un šķīduma krāsas maiņa liecina par medus produkta viltošanu, pievienojot cietes sīrupu. Tāda pati krāsas maiņa notiek, ja zemas kvalitātes medus reaģē ar 96º spirtu.

Pārbaude ar tēju

Ir iespējams noteikt piemaisījumu klātbūtni ilgākā veidā. Lai to izdarītu, jums jāuzvāra tēja un jāpievieno 1-2 tējkarotes analizētā medus. Pēc 60 minūtēm jums rūpīgi jāpārbauda konteinera dibens. Aizdomīgu nogulumu klātbūtne norāda uz apšaubāmu produkta kvalitāti.

Sākotnējā metode ir pārbaudīt bišu produktu ar maizes gabalu. Iemērcot maizi medū uz 10 minūtēm, var noteikt produkta kvalitāti. Īstā medū maize noteikti sacietēs, savukārt viltus medū – mīkstinās.

Papildus medus atšķaidīšanai ar ūdeni, miltu vai cukura pievienošanai, negodīgi ražotāji bieži pievieno bišu produktam krītu. Krīts var slēpt oriģinālā produkta slikto kvalitāti un pievienot gala produktam lieko svaru. Medus viltošanas faktu iespējams noteikt ar krīta skaidiņu palīdzību, produktam reaģējot ar galda etiķi. Reaģējot ar etiķskābi, izdalās oglekļa dioksīds. Lai to izdarītu, 1 ēdamkaroti analizētā parauga izšķīdina ūdenī un pilina nelielu daudzumu etiķa esences. Putu veidošanās uz šķīduma virsmas, kā arī šņākšana liecina par sliktu kvalitāti. Tīrā produktā nav nekādu izmaiņu.

Papildus izmaiņām gatavā produkta sastāvā biškopji var barot bites ar cukuru. Šāda "cukura" medus ārstniecisko īpašību trūkums samazina produkta garšu un ārstniecisko vērtību. Jūs varat noteikt neatbilstību, pievienojot medu karstam govs pienam. Ja izejviela ir viltota, tā smaržos pēc piedeguša cukura, piens sarecēs. Dabīgais produkts pilnībā izšķīst.

Medus dabiskuma pārbaude ar etiķi

Jūs varat noteikt medus kvalitāti, pamatojoties uz pārdodamā produkta ārējām īpašībām. Īpaša uzmanība jāpievērš bišu produkta krāsai, aromātam un tekstūrai.

Konteinerā nedrīkst būt struktūras slāņošanās. Vienveidīgs blīvums un krāsu gamma ir pirmās dabiskuma pazīmes. Medus konsistencei jābūt viskozai, bez pārmērīgas cietības. Ūdens satura klātbūtne galaproduktā ir nepieņemama. Medu, kas pēc konsistences atgādina kefīru, diez vai var saukt par dabisku.

Uzsildot medu līdz 20º, tas jāsamaisa ar karoti. Izvelkot karoti, jums jāpievērš uzmanība medus uzvedībai, veicot rotācijas kustības. Ja medus produkts neplūst lejā pa straumi, bet tiek uztīts uz karotes, var teikt par sastāva dabiskumu. Turot rokās karoti, īsts bišu produkts ir jāsaloka slaidā, uz virsmas veidojoties burbuļiem. Pretējā gadījumā pārāk strauja notece un nestabila konsistence norāda uz izmaiņām sākotnējā sastāvā.

Dabīgais medus ir pakļauts kristalizācijai, iegūstot stingrāku konsistenci. Dažādām šķirnēm process aizņem atšķirīgu periodu. Piemēram, saulespuķu medus kristalizējas pirmo 3-4 nedēļu laikā. Akācija šķidrā veidā saglabājas visu gadu. Raksturīgais aromāts palīdzēs arī noteikt medus kvalitāti. Smaržīgo, bagātīgo īsto medu nav viegli sajaukt ar viltojumu.

Svarīgs! Pēc smaržas nav iespējams noteikt akāciju medus izcelsmi, jo dabiskajam produktam nav aromāta.

Saveloša garša ir viens no medus dabiskās izcelsmes kritērijiem. Augstas kvalitātes produkti spēj viegli izšķīst mutē un nedaudz saspiest kaklu rīšanas laikā. Cukurotas garšas klātbūtne norāda uz cukura pievienošanu sastāvam.

Medus nenobriedumu vai atšķaidījumu var noteikt, nosverot iegādāto produktu.

Svarīgs! Viens litrs dabīgā medus sver no 1,4 līdz 1,5 kg. Ja tiek konstatēts vieglāks svars, tas norāda uz nenobrieduša vai atšķaidīta medus produkta klātbūtni.

Apkopojot, mēs varam teikt, ka medus ir noderīgs un populārs produkts, tas ir rūpīgi jāpārbauda, ​​​​vai tas nav viltots. Viltota produkta lietošana var negatīvi ietekmēt jūsu veselību. Cukura, melases, krīta vai cietes pievienošana samazina derīgās īpašības.

Pirms liela medus daudzuma iegādes ieteicams iegādāties nelielu porciju, lai pārbaudītu, vai nav piemaisījumu. Viennozīmīgu atbildi par piedevu klātbūtni var iegūt pēc analīzes ķīmiskajā laboratorijā. Tomēr pat mājās varat veikt virkni vienkāršu eksperimentu, kas atklāj medus produkta patieso sastāvu.

Daži bišu produktu pārdevēji, cenšoties nopelnīt vairāk, izdomā dažādus veidus, kā palielināt pārdošanas apjomu, viltojumu nodēvējot par dabīgo medu. Šiem nolūkiem viņi izmanto cukuru, miltus, ūdeni, cieti un pat krītu. Šāds produkts nedrīkst kaitēt cilvēka veselībai, bet ārstnieciskās īpašības būs minimālas vai vispār nebūs.

Šī raksta mērķis ir atklāt "brīnumu alķīmiķu" noslēpumus, palīdzēt noteikt kvalitāti un izdarīt pareizo medus izvēli, kas nāks par labu jūsu veselībai.

Pirmkārt, ja vēlaties pārbaudīt medus dabiskumu, piemēram, tirgū, un jums nav tam nepieciešamo rīku, varat izmantot vienkāršāko konsistences, smaržas, garšas, krāsas vizuālo pārbaudi.

Izskats

Uzklājiet nedaudz koncentrāta uz roku ādas, berzējiet šo vietu. Dabīgajam medum, kuram ir patīkama, maiga tekstūra, vajadzētu pilnībā uzsūkties. Rūpīgi apsveriet nektāra struktūru. Tas vienmēr satur ziedputekšņu, vaska un citu piemaisījumu daļiņas.

Pilnīgi tīrs medus ir mākslīga produkta pazīme. Ja tas ir duļķains, tas norāda uz piemaisījumu klātbūtni. Burbuļi, putas, fermentācija norāda uz iespējamu ūdens klātbūtni.

Lūdzu, ņemiet vērā: dabiskais medus, vai drīzāk lielākā daļa tā veidu, izkristalizējas līdz ziemai.

Medus vienmēr paliek šķidrs no:

• ugunszāle;
• liepas;
• akācijas;
• griķi.

Šādu medu ir vieglāk viltot. Viltojums parasti ir šķidrs, kas nozīmē, ka tas ir silts un ar tumšiem plankumiem. Karsējot virs 40 grādiem, bišu produkts ne tikai zaudē savas labvēlīgās īpašības, bet var būt arī kaitīgs.

Ja vasarā redzat cukurotu medu, tas nozīmē, ka tas ir no pagājušā gada.

Garša un smarža

Medus kvalitāti var noteikt, ņemot paraugus. Tas harmoniski apvieno saldumu ar vieglu skābenumu, nedaudz dedzina un tirpst. Dažām medus šķirnēm ir neliels rūgtums, karsējot, karameļu nokrāsas, patīkama pēcgarša. Nedabiskajam medum nav tādu īpašību, turklāt, ja tas ir cukuroti salds, tas nozīmē, ka tur pievienots cukurs.

Dabīgajam desertam ir patīkams smaržīgs aromāts, mākslīgajam nav smaržas. Daži pārdevēji pievieno aromatizētājus, lai maldinātu pircēju, taču jūs joprojām varat atšķirt viltojumu pēc smaržas.

Krāsa un viskozitāte

Medum ir milzīga krāsu palete un tas ir atkarīgs no šķirnes. Krāsa var atšķirties no baltas līdz brūnai, ieskaitot dažādas dzeltenas un brūnas. Krāsu un šķirņu īpašību zināšana palīdzēs izdarīt pareizo izvēli.

Medus krāsas atkarībā no šķirnes:

• laima - gaiši dzeltena;
• maijs - dzeltens;
• kastanis - tumši brūns;
• no saulespuķu - spilgti dzeltens;
• no akācijas - caurspīdīga, kad sāk kristalizēties - balta;
• dadzis - olīvas;
• sārtināts - gaiši toņi;
• no vilkābele - brūns;
• ziedu - zeltaini dzeltens;
• griķi - dzintara brūns;
• saldais āboliņš - gandrīz bezkrāsains;
• no āboliņa - dzintara nokrāsas;
• sinepes - krēms ar dzeltenīgu nokrāsu;
• mātere - zeltaina.

Svaigs produkts ir caurspīdīgs, viendabīgā krāsā un bez nogulsnēm.

Medus kvalitāti var pārbaudīt pēc viskozitātes. Parasti pārdevējiem ir nūju paraugi. Iemērciet kociņu desertā un lēnām izvelciet to. Jāvelk plāns pavediens. Ja tas plūst vai pil, tad tas ir viltots.

Surogāts ir rupjas tekstūras, neiesūcas ādā, bet ruļļos un veido kunkuļus. Ja nav kociņu, tad pagrieziet burku. Atšķaidīts vai uzsildīts medus pārplūdīs. Pareizai konsistencei jābūt diezgan viskozai. Mājās karoti var pagriezt, it kā tinot ap to medu, tas neizlīs.

Svara pārbaude

Lai preces svērtu vairāk, negodīgi pārdevēji nereti izmanto ūdeni un dažādus piemaisījumus. Standarta litru burka sver aptuveni pusotru kilogramu. Ja redzat, ka svars ir daudz lielāks, tad medu atšķaida.

Ja rodas šaubas par pirkumu, medus kvalitāti mājas apstākļos var noteikt sīkāk.

Cukura klātbūtnes noteikšana

Ja deserts ir aizdomīgi baltā krāsā, tam nav izteiktas, cukuroti saldas garšas, pietrūkst ierastās savilkšanas, piemaisījumus var noteikt pēc šādiem produktiem:

1. Piens. Pievienojiet nedaudz nektāra karstam pienam, ja tas sarecē, tad tas ir viltots.
2. Tēja. Iemērciet tējkaroti medus deserta brīvi pagatavotā tējā. Ja apakšā parādās nogulsnes, tad par kvalitāti nevar būt ne runas.
3. Maize. Apmēram desmit minūtes iemērciet maisījumā mīkstu maizi. Ja maize nav sacietējusi, bet mīkstināta, tad sastāvā ir saldināts ūdens.
4. Medus dabiskumu cukuram var pārbaudīt, izmantojot papīru. Izmantojiet papīru, kas labi uzsūc mitrumu. Šiem nolūkiem ir piemērots laikraksts, papīra dvielis vai salvete. Ielieciet tur nedaudz medus. Ja tas smērē, absorbē vai atstāj mitrumu, tas satur ūdeni vai cukura sīrupu.

Pārbaudiet krīta un cietes klātbūtni

Lai maskētu produkta slikto kvalitāti, palielinātu svaru, viskozitāti, negodīgi pārdevēji pievieno krīta skaidas un cieti. Tātad, kā pārbaudīt medus krīta saturu?

1. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams galda etiķis vai esence. Pagatavo ūdens-medus šķīdumu. Ja, pievienojot etiķi, parādās šņākšana, putošana, burbuļi, tas nozīmē, ka produktā ir krīts. Tas reaģē ar etiķskābi, ko pavada oglekļa dioksīda izdalīšanās. Kad sastāvs nosēžas, apakšā veidojas nogulumu slānis no krīta. Zemo krīta saturu nosaka tikai etiķskābes esence.
2. Amonjaku izmanto cietes noteikšanai. Cietes saturs izdalīs spēcīgu melases smaržu. Amonjaka iedarbībā izgulsnējas brūnas nogulsnes, savukārt pats medus maisījums iegūs tādu pašu nokrāsu. Sērskābe, kas veidojas melases pārstrādes laikā, reaģē ar amonjaku. Šim testam izšķīdiniet koncentrātu ūdenī (1: 2), piliniet tur amonjaku, pietiek ar 2-3 pilieniem.
3. Jods var būt arī lielisks palīgs viltojumu atklāšanā. Atšķaidiet medu parastajā ūdenī, piliniet tur dažus pilienus joda. Sastāvs kļuva zils, tas liecina par cietes vai miltu klātbūtni. Jo tumšāks sastāvs, jo vairāk piemaisījumu tajā tika sajaukts.

Ķīmijas zīmuļu tests

Vēl viens izplatīts līdzeklis surogāta identificēšanai ir pārbaude ar ķīmisko zīmuli. Vienmēr ņem līdzi uz veikalu, uz medus tirdziņu. Šīs metodes būtība ir mainīt zemas kvalitātes produkta krāsu. Lai to izdarītu, varat uz papīra uzlikt nedaudz vielas un uzzīmēt to ar zīmuli. Krāsa ir mainījusies - jūsu priekšā ir viltojums.

Pārbaude ar improvizētiem līdzekļiem

Ir daudz dažādu veidu, kā atklāt viltojumu.

• Vara stieple palīdzēs noteikt medus kvalitāti mājās:
  1. karsējiet vadu sarkanīgi karstu;
  2. iemet to testa traukā;
  3. turiet 15 sekundes: vads ir tīrs - produkts ir īsts, ja ir lipīga masa - ir piedevas vai ūdens.
• Testēšana ar lapisu (sudraba nitrātu). Samaisiet medu ūdenī 1:10, nolaidiet lapis tur. Bālganu nogulšņu izskats norāda uz cukura klātbūtni.
• Sērkociņi. Aizdedziet sērkociņu un pievelciet to tuvāk izstrādājumam, tam vajadzētu izkust, pēc brīža šņākt. Jūs varat uz papīra uzlikt nelielu eksperimentālu kompozīciju, pēc tam uzlikt uguni. Labs produkts nepiedegs, krāsas maiņa nenotiks. Surogāts kļūs brūns.
• Ar novecojušu maizi. Uz brīdi iemērciet testa traukā nelielu rullīti, tam vajadzētu palikt novecojušam.
• Jūs varat pārbaudīt, sildot. Ja produkts nav oriģināls, tas aizdegsies vai sāks pārogļot.
• Ja šķīvī ieliek nedaudz deserta, pielej ūdeni un krata to horizontāli, var redzēt šūnveida rakstu, kas liecina, ka neesi pievilts.

Jebkura izvēle ir jāizturas ļoti uzmanīgi. Ja vēlaties, varat veikt patērētāja pārbaudi, lai noteiktu medus nekaitīgumu un kvalitāti, izmantojot organoleptisko analīzi:

• mikrobioloģisks;
• par toksicitāti;
• par atbilstību ķīmiskajiem un fizikālajiem standartiem.