Recepte tomātiem želejas šķēlēs. Tomāti želatīnā ziemai - garšīga soli pa solim recepte. Tomātu želeja bez papildu piepūles

Šodien esmu sagatavojis ļoti interesantu variantu marinētu tomātu pagatavošanai ziemai - pievienojot želatīnu. Pēc atdzesēšanas marināde pārtaps želejā - garšīga, pikanta, lieliski sabalansēta sāls-cukurs-etiķis. Tomātu šķēles saglabās elastību un blīvumu, un sīpolu gredzeni labi krauks. Noteikti pagatavojiet!

Šīs dārzeņu gatavošanas receptei ziemai iesaku izvēlēties mazus vai vidējus tomātus (ideāli piemēroti plūmju tomāti), lai vairāk ietilptu burciņās. Turklāt izmantojiet augļus ar elastīgu un blīvu mīkstumu, tad pēc uzglabāšanas tie nepārvērsīsies putrā, bet saglabās savu formu.

Kāpēc tomātus ar želatīnu sālīsim litru burkās? Tas ir vienkārši: mūsu ģimenē nav pieņemts gatavot ēdienu turpmākai lietošanai lielos traukos. Pat kompotus ziemai nekad negatavoju burkās, vairāk par pusotru litru. Atvērām vienu burciņu, paēdām un padzērām, un tad varēs atvērt vēl vienu. Man nepatīk, ja iesāktais ilgi stāv ledusskapī.

Sastāvdaļas:

(1,3 kilogrami) (1 gabals) (1 litrs) (100 grami) (30 grami) (30 grami) (2 ēdamkarotes) (6 preces) (2 gabali)

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Lai pagatavotu garšīgus marinētus tomātus želejā ziemai, mums nepieciešamas šādas sastāvdaļas: svaigi, izmeklēti maza izmēra tomāti, sīpoli, dzeramais ūdens, cukurs, sāls, želatīns, galda etiķis (9%), smaržīgo piparu zirņi un lauru lapa. Produktu skaits norādīts divām burciņām, katra ar tilpumu 1 litrs (pa soļiem, fotografēju tikai vienu burciņu). Atkarībā no tomātu lieluma var atšķirties to masa, kā arī ūdens (marinādes) daudzums.

Sākumā 30 gramus želatīna iemērc 100 mililitros auksta vārīta ūdens (ņem no kopējā tilpuma) un atstāj uz pusstundu. Tieši šai receptei es nepērku šķīstošo želatīnu, bet gan tādu, kuru nepieciešams mērcēt (uzmanīgi izlasiet instrukciju uz iepakojuma).

Pēc tam nomazgājiet un nosusiniet 1,3 kilogramus tomātu. Man personīgi vajadzēja tādu daudzumu Slivkas tomātu, lai cieši piepildītu divu litru burkas. Katru tomātu pārgriež gareniski uz pusēm, izgriežot vietu, kur piestiprināts kāts.

Vispirms jums ir nepieciešams sterilizēt burkas jebkurā ērtā veidā. Es to daru mikroviļņu krāsnī - izmazgāju burkas sodas šķīdumā, izskaloju un katrā ieleju apmēram 100 ml auksta ūdens. Es tvaicēju mikroviļņu krāsnī ar lielāko jaudu 5 minūtes katru. Es vienkārši vāru vākus ūdenī apmēram 5 minūtes. Tomātu pusītes liekam burkā, nogriežam, mainot šķēles ar sīpolu šķēlītēm. Tādā pašā veidā piepildiet otro burku.

Tagad pagatavosim marinādi nākotnes dārzeņu sagatavošanai. Svarīgi: es norādu nepieciešamo sastāvdaļu izkārtojumu 1 litram ūdens, bet patiesībā ar pieklājīgi blīvu tomātu klāšanu būs nepieciešami apmēram 700 mililitri pildījuma. Pannā ielej 900 mililitrus ūdens (100 mililitri aizgāja želatīnam), pievieno 100 gramus cukura, 30 gramus galda sāls (nejodēts), 6 smaržīgos piparus un pāris mazas lauru lapas.

Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 1-2 minūtes. Pēc tam nogriež uguni, pievieno želatīnu, kas jau ir uzbriedis, un 2 ēdamkarotes etiķa. Rūpīgi samaisiet, lai želatīns pilnībā izkliedētos marinādē. Ja marinādi uzvāra vēlreiz, želatīna želējošās īpašības var ievērojami vājināties vai izzust pavisam.

Sagriežam burku ar skrūvējamu vāciņu, bet ne līdz galam. Vai arī nosedziet ar skārda vāku, ja burka ir jāaizver ar šuvju atslēgu.

Un kāds nāca klajā ar ideju pievienot želatīnu parastajai marinādei konservēšanai! Lieta izrādījās ļoti dīvaina, bet, pārsteidzoši, noderīga un ļoti garšīga. Pilnīgi viss tiek ēsts no bundžas! Nekāds bezsaimnieka sālījums, kurā peld vientuļš tomāts, kas tiek pārkārtots šurpu turpu, lai neizlietu un neizmazgātu burku pēc sevis. Želejas pildījums pazūd gandrīz pirms pašiem dārzeņiem - tas izrādās tik ēstgribu. Un paši konservētie tomāti, pateicoties biezajai "videi", lieliski saglabā savu formu un bagātīgo garšu. Vārdu sakot, ziemai noteikti jāsagatavo vismaz tomātu paraugi želejā - satriecoši, smaržīgi, pikanti un oriģināli. Līdz šim esmu izmēģinājusi 2 receptes un esmu apmierināta ar abām.

Tomātus aizveriet pikantā želejas sālījumā bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

Izeja: apmēram 2,5 litri.

Kā pagatavot tomātus caurspīdīgā želejā (soli pa solim recepte ar fotoattēlu):

Sīpolu sagriež vidēji plānos gredzenos vai pusgredzenos. Varat droši palielināt tā daudzumu līdz apmēram 1 kg, ja vēlaties, protams. Arī sīpols ir ļoti garšīgs.
Izvēlieties mazākos, skaistākos un gatavākos tomātus. Mazie augļi, sarullēti bez obligātas sterilizācijas, ir labāk piesātināti ar verdošu ūdeni un želejas pildījumu. Tāpēc pirms ziemas tie noteikti nebojāsies. Turklāt mazie tomāti burkas pilda blīvāk. Nomazgājiet dārzeņu. Rūpīgi pārbaudiet katru tomātu, lai uz tā nebūtu tumšu plankumu, plaisu, iespiedumu un citu defektu. Ar zobu bakstāmo izdari 3-5 dziļas dūrienus, lai arī tomātiem vidus labi sasiltu lejot.
Konservēšanai piemērotas lielas 3 litru burkas vai mazāki trauki - 0,75-2 litri katrā. Izvēlēto trauku kārtīgi izskalo, dezinfekcijai no iekšpuses un ārpuses ierīvē ar cepamo sodu. Stiklam vajadzētu "čīkstēt" zem pirkstiem. Sadala burciņās garšvielas - abu veidu piparu graudus, dilles, lauru lapu un nomizotas ķiploka daiviņas.
Izklājiet tomātu kārtu. Virsū liek sīpolu kārtu. Mainiet dārzeņus, līdz burkas ir pilnas. Uzvāra tīru ūdeni. Ielejiet tomātus līdz kaklam. Nosedziet ar tīriem vākiem. Lai augļi labi tvaicētu un neraudzētu līdz ziemai, tiem jāļauj nostāvēties 15-20 minūtes (atkarībā no trauka tilpuma).
Pa to laiku sagatavo želatīna pildījumu. Ielejiet želatīnu nelielā bļodā. Pievienojiet apmēram pusi tases karsta (bet ne verdoša) ūdens. Samaisiet. Ļaujiet masai nostāvēties, lai granulas uzbriest un daļēji izšķīst.
Izlejiet šķidrumu no burciņām. Viņa vairs nebūs vajadzīga. Sagatavo želejas pamatni. Izmēriet 1,5 litrus ūdens. Ielejiet tajā sāli un cukuru. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai.
Pievieno izšķīdinātu želatīnu. Samaisiet. Tiklīdz redzat pirmās pārvārīšanās pazīmes, noņemiet pildījumu no uguns.
Ielejiet etiķi burkās. Tomātiem un sīpoliem pārlej ar želatīna sālījumu.
Satīt un apgriezt. Aptiniet un atdzesējiet. Nākamajā dienā, kad ķīselis sastingst, pagrabā var izņemt konservāciju. Uzglabājot ledusskapī, želatīna sālījums var kļūt nedaudz duļķains. Bet tas neietekmēs garšu.
Man personīgi šādi tomāti glabājas līdz ziemai tumšā, sausā, vēsā pieliekamajā. Nekad nav eksplodējis. Tomāti iznāk sulīgi, smaržīgi, vienkārši lieliski. Želeja izrādās smaržīga, pikanta un maiga.

Vienkārši satriecoši tomāti želejā uz sausa želatīna ar sinepēm bāzes

Nepieciešamie produkti:

Soli pa solim vienkārša recepte ar fotoattēlu:

Konservēšanas pagatavošanai varat izmantot jebkura veida želatīnu - plāksnēs vai granulās (šķīstošā veidā). Pirmais ir jāiemērc siltā tīrā ūdenī un jāgaida, līdz tas izšķīst. Otrais uzbriest ātri, dažu minūšu laikā. Ielejiet materiālu. Samaisiet. Kamēr tiek gatavota želejas pamatne, parūpējieties par pārējām sagataves sastāvdaļām.
Tomātus labāk ņemt mazus, mīkstus, iegarenus. Nomazgājiet augļus. Noņemiet kātus. Mīkstumu sagrieziet 2-4 daļās atkarībā no tomātu lieluma.
Izņemiet sēklas no piparu pākstīm. Sagriež gredzenos vai plānās sloksnēs.
Paņemiet vajadzīgās ietilpības burkas. Notīriet tos ar cepamo sodu. Noskalo vairākas reizes. Uz dibeniem liek ķiploka daiviņu, dažus saldos zirņus un daiviņu. Nosūtiet tur trešo daļu saldo piparu.
Piepildiet trauku ar tomātu šķēlītēm, mainot tās ar atlikušajiem paprikas gabaliņiem.
Pagatavo marinādi. Sastāvdaļu aprēķins ir norādīts uz 1 litru. Ja nepieciešams pagatavot 3 litrus tomātu sālījuma, trīskāršojiet visu sastāvdaļu daudzumu. Ielejiet ūdeni katliņā. Pievienojiet sinepju pulveri, sāli un cukuru. Vāra uz lēnas uguns, līdz marināde vārās. Samaisiet, lai paātrinātu sauso sastāvdaļu izšķīšanu. Nepalieliniet siltuma intensitāti, lai sālījums ātrāk uzvārās. Sinepes strauji vārot sniegs bagātīgas putas.
Noņemiet šķidrumu no plīts. Nekavējoties ielejiet uzbriedinātu želatīnu. Samaisiet līdz gludai.
Ielej karoti etiķa.
Karsto sinepju želeju pārlej tomātu pusītēm. Pārklāj ar vākiem. Sterilizējiet lielā katlā ar verdošu ūdeni 12 minūtes (litru burkas). Konservēšanas sterilizācija 3 litru traukā aizņem 18 minūtes. Atpakaļskaitīšana sākas pēc šķidruma vārīšanās sterilizācijas tvertnē.
Hermētiski noslēdziet sagatavi. Apgrieziet otrādi. Aptin ar segu. Kad konservs ir atdzisis, pirms ziemas novietojiet to aukstā vietā.

Ar prieku viņi ēda, manis gatavoti vasarā, viegli želeja ar mini ķiršu tomātiem. Šī sagatave tika izgatavota testēšanai, tāpēc burkas atvērām tikai brīvdienās. Un šī ir tāda saplūšana, es jums saku, mans lasītāj!

Pagatavoju vēl želeju nākamajai ziemai. Padariet to, lai jūs salnas dienās izbaudītu izcilo tomātu garšu smalkā želejā, iepriecinot sevi, savus mīļos un draugus.

Kad es pirmo reizi nolēmu to darīt ķirsis želejā , domāju, ka tracis ar šo sagatavi būs caur jumtu. Bet tas bija mans, tālu, kļūdains viedoklis. Galvenais ir rīkoties un īstenot visas idejas, ko es vienmēr daru (jāsaka, ka šis princips man neaprobežojas tikai ar ēdienu gatavošanu).

sagatavoties želeja ļoti ātri, bez satraukuma! Jūs varat to pagatavot un ar parastajiem tomātiem , tieši pirms likšanas burkā sagriež četrās daļās.

ķiršu želejā recepte

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg
• Ūdens - 1 litrs
• Sīpols - rāceņi - 3 gab. vidēja izmēra
• Ķiploki - pēc jūsu gaumes
• Cukurs - 5 tējkarotes
• Sāls - 3 tējkarotes
• Želatīns - 35 g
• Smaļie pipari un melnie pipari (zirņi)
• diļļu vainags
• Jāņogu un ķiršu lapas (var būt bez tām). Bet tad nebūs brīnišķīga bagātīga aromāta.

Ēdienu gatavošana:

1. Sterilizējiet burkas ūdens vannā
2. Apakšā liekam lapas, dilles, sīpolus, sagrieztus gredzenos vai pusgredzenos, ķiploka daiviņas
3. Mēs liekam ķiršu tomātus, pēc kātiņa vietas caurduršanas ar parastu zobu bakstāmo, lai tomāti termiskās apstrādes laikā neplaisātu, lai gan neliels tomāta procents tomēr saplaisās. Bet tas nekādā veidā neietekmēs kvalitāti un garšu.
4. Želatīnu izmērcē saskaņā ar iepakojuma norādījumiem.
5. Ūdenim marinādei pievieno sāli, cukuru, piparu graudus
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai
7. Atdzesē līdz silts
8. Marinādei pievieno izmērcētu želatīnu un karsē, līdz tas izšķīst, nelaižot šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai.
9. Ielejiet ķiršu tomātus burkās ar marinādi
10. Nosedziet ar steriliem vākiem. Šajā posmā neripojiet!
11. 0,5 litru burkas sterilizējam 10 minūtes, litru burkas - 20 minūtes.

Ķirši želejā ir gatavi!

Satinam, atdzesējam un nosūtam uzglabāšanai aukstā vietā.

Labu apetīti!

Jūs varat lasīt par dārzeņu un augļu novākšanas noteikumiem.

Veiksmi gatavošanā! Gaidu jūsu komentārus.

Pievienojieties manām grupām

Tomāti saldskābā želejas mērcē lieliski saglabā savu formu un lieliski izskatās uz svētku galda jebkurā ēdienā. Blīvi mazi tomāti ar stingru mizu ir ideāli piemēroti uzkodu pagatavošanai.

Tomātu šķēlīšu garša labi saskan ar selerijas un smaržīgo piparu aromātu, sīpolu vai ķiploku pikanto asumu. Želatīns ir rūpīgi jāizšķīdina. Sterilizācijas ilgums nedrīkst pārsniegt 15 minūtes, pretējā gadījumā dārzeņi iegūs nepievilcīgu saburzītu izskatu. Tā paša iemesla dēļ nevajadzētu likt burciņās lapu zaļumus, pirms lietošanas labāk ar tiem izrotāt salātus.

Sastāvdaļas

Jums būs nepieciešami četri 0,5 l konteineri:

• 1,5 kg plūmju tomātu
• 15 g želatīna
• 1,5 st. verdošs ūdens
• 2 tējk sāls
• 4 tējk smalkais cukurs
• 4 tējk 9% etiķis
• 4-6 šķipsniņas maltu melno piparu
• 4 selerijas zariņi

Ēdienu gatavošana

1. Vispirms ieber želatīnu 1,5 ēd.k. verdošs ūdens. Ļaujiet tai ziedēt apmēram 15-20 minūtes. Želatīna vietā var izmantot agaru-agaru 6-8g apjomā, bet atceries, ka pie 40 grādiem agars jau sāk sastingt!

2. Noskalojiet tomātus ūdenī, pārgrieziet uz pusēm vai ceturtdaļās, ja augļi ir lieli, un nogrieziet to iekšpusē esošos zaļos spraudeņus.

3. Ielieciet tomātu šķēles burkās, atstājot nelielu attālumu no augšas līdz trauka malai.

4. Katrā burciņā ieber garšvielas, dalot to masu ar trauku skaitu, ievieto tajā selerijas zariņu.

5. Šķidrumu ar želatīnu lej burkās. Neaizmirstiet to pareizi samaisīt.

6. Burkas liek katliņā, kura dibenu pārklāj ar nelielu auduma gabaliņu, salveti vai kabatlakatiņu. Burkas pārklāj ar skārda vākiem, un trauku ar tiem novieto uz plīts, pēc tam ielejot tajā siltu ūdeni līdz burciņu pleciem. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni un sterilizē burkas ar saturu apmēram 20-25 minūtes.

0 1060676

Fotogalerija: Tomāti želatīnā ziemai - receptes ar fotogrāfijām bez un ar sterilizāciju. Vienkāršas soli pa solim receptes gardiem tomātiem želatīnā ar sīpoliem un pētersīļiem

Konservēti augļi un dārzeņi ļauj būtiski dažādot ēdienkarti aukstajos ziemas mēnešos, kā arī papildināt organisma rezerves ar vitamīniem. Tāpēc saimnieces ražas novākšanas sezonā cenšas pēc iespējas vairāk “piekraut” pieliekamo, pagrabu un citas tvertnes - marinē, sālī, vāra ievārījumu un gatavo salātus. Daudzi dod priekšroku pārbaudītām twist receptēm, kuru rezultāti ir konsekventi paredzami un "pārbaudīti" mājās un viesos. Un citiem ikgadējais saglabāšanas periods ir iespēja kulinārijas eksperimentiem ar sastāvdaļām un garšvielām. Šodien iesim otro ceļu un ziemai gatavosim tomātus želatīnā - lielisks veids, kā “piestiprināt” pārāk lielus vai ieplaisājušos tomātus, kas nav izvēlēti kodināšanai. Piedāvājam vairākas soli pa solim receptes ar želētu tomātu fotogrāfijām ziemai: bez sterilizācijas un ar to, ar sīpoliem un citiem dārzeņiem, ar pētersīļiem. Garšīgi un oriģināli!

Tomāti želatīnā ar sīpoliem ziemai - soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Tomāti želatīnā

Šim sagatavei vislabāk piemēroti blīvi “gaļaini” maza izmēra tomāti. Želatīnā ziemai konservēti tomāti lieliski sader ar sīpoliem – tas marinādei piešķir maigi saldenu pēcgaršu. Sanāk tāda oriģināla dārzeņu želeja, kas lieliski sader ar karstajiem pamatēdieniem, turklāt pasniedzot izskatās ārkārtīgi iespaidīgi. Izmantojiet mūsu soli pa solim recepti ar tomātu fotoattēlu želatīnā - un ziemā jums noteikti būs ar ko pārsteigt savus viesus! Receptē norādītais tomātu, sīpolu, ķiploku, paprikas un lauru lapu skaits ir balstīts uz viena litra burku.

Sastāvdaļas tomātu novākšanai želatīnā ar sīpoliem ziemai

• tomāti - 700 gr.
• sīpols - 1 gab.
• lauru lapa - 1 gab.
• melnie pipari - 8 zirņi
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• cukurs - 1 glāze
• sāls - 0,5 glāzes
• galda etiķis - 2 ēdamk.
• želatīns - 1,5 ēd.k.
• ūdens - 3 litri

Soli pa solim instrukcijas tomātu pagatavošanai želatīnā ar sīpoliem

Garšīgi tomāti želatīnā ziemai - recepte bez sterilizācijas

Tomāti želatīnā bez sterilizācijas

Saskaņā ar šo recepti tomātus želatīnā gatavo ziemai bez sterilizācijas, kas ievērojami samazina konservēšanas laiku. Sagatavēm varat izmantot liela izmēra tomātus vai ar nelieliem virsmas defektiem - augļus joprojām sagriež šķēlēs. Gatavi tomāti ar želatīnu ir garšīgi un lieliski iederas svētku galda “klusajā dabā”.

Sastāvdaļu saraksts tomātu receptei želatīnā ziemai bez sterilizācijas:

• tomāti
• cukurs - 3,5 ēdamk.
• sāls - 2 ēd.k.
• etiķis 9% - 1 deserta karote
• želatīns granulās - 10 gr.
• melnie piparu graudi - 3-5 gab.
• lauru lapa - 1 gab.
• ūdens - 1 litrs

Procedūra tomātu pagatavošanai želatīnā bez sterilizācijas:

1. Želatīnu izmērcē ūdenī, lai uzbriest.
2. Pēc receptes garšvielu, sāls un cukura daudzums ir aprēķināts viena litra burciņai, tāpēc labāk ņemt tieši šādus traukus. Bankas rūpīgi nomazgā un sterilizē jebkurā ērtā veidā.
3. Tīrus tomātus sagriežam uz pusēm vai ceturtdaļām (ja augļi lieli) un cieši saliekam burkās.
4. Sagatavojam sālījumu - katliņā uzvāra ūdeni un pievieno garšvielas (sāli, cukuru, piparus, lauru lapu). Turiet uz uguns vēl 5 minūtes, un tad pievienojiet sagatavoto želatīnu un visu samaisiet.
5. Ielejiet sālījumu burkās, uzvelciet vākus un pēc atdzesēšanas ņemiet tos uz pieliekamo.

Garšīga tomātu recepte ar želatīnu un pētersīļiem

Tomāti želatīnā ziemai

Želejā konservēti tomāti ar garšvielām iegūst oriģinālu garšu un aromātu. Šāds ēdiens piesaista ar savu apetītlīgo izskatu, tāpēc noteikti nepazudīs uz galda – uzreiz gribas nogaršot. Mūsu želatīna pētersīļu tomātu recepte piešķirs jūsu ikdienas un svētku ēdienkartei izsmalcinātību.

Tomāti ar želatīnu un pētersīļiem - sastāvdaļas gardam pagatavošanai

• krējuma tomāti
• smaržīgie pipari
• neļķe
• pētersīļi (zaļi vai saknes)
• cukurs - 6 ēdamk.
• sāls - 1,5 ēd.k.
• etiķis 9% - 2 ēd.k.
• šķīstošais želatīns - 1 ēdamkarote.
• ūdens - 1 litrs

Garšīgi tomāti ar želatīnu un pētersīļiem ziemai - soli pa solim receptes apraksts

1. Tomātus nomazgājam, sagriežam divās daļās un nogriežam kātiņus.
2. Konservēšanai ņemam litru burkas, kuras vispirms jāsterilizē. Katrā traukā ieber smaržīgos piparus (2 - 3 zirņus), krustnagliņas (1 gab.) un sasmalcinātus garšaugus vai pētersīļa sakni. Tad liekam sagrieztos tomātus, cenšoties katru šķēli novietot uz leju.
3. Verdošā ūdenī pievienojiet sāli, cukuru un želatīnu saskaņā ar recepti. Pievienojiet etiķi un kārtīgi samaisiet.
4. Ielejiet tomātus burkās ar karstu marinādi un pārklājiet ar vākiem. Tagad jums ir nepieciešams sterilizēt karstā ūdenī 10 minūtes.
5. Sarullējiet, apgrieziet un pārklājiet ar siltu segu. Dienu vēlāk atdzesētās kannas tiek attiecinātas uz pārējām sagatavēm ziemai.