Marinējiet zaļos zirnīšus. Video: kā saglabāt zaļos zirņus ziemai. Konservēti zaļie zirnīši ziemai mājās - soli pa solim foto recepte

Ēdot zaļos zirnīšus, ķermenis piepildās ar enerģiju, tādējādi palielinot efektivitāti. Pateicoties tam, cilvēks spēj izturēt lielas slodzes un veikt lielus attālumus. Vispār visiem enerģiskiem un aktīviem ieteicams ēst zirņus. Dažas šo augļu šķirnes satur dabisko cukuru, kas stimulē smadzeņu darbību un atmiņu.

Problēmas ar zarnām palīdzēs atrisināt tos pašus zirņus. Tās noderīgie mikroelementi mazina grēmas, normalizējot gremošanas sistēmas darbību. Augļu sastāvā esošie antioksidanti pozitīvi ietekmē ādas un matu uzlabošanos.

Tāpat kā visi ēdamie augi, zirņi ir sezonas auglis. Tāpēc ir loģiski uzkrāt tos ziemai. Receptes zirņu novākšanai ziemai palīdzēs izdomāt, kādā secībā saglabāt šāda veida pākšaugu saimi aukstajā sezonā. Ir vairākas receptes zirņu aizvākošanai, taču katra no šīm iespējām vai nu sterilizēs, vai sterilizēs burku saturu.

Konservēšanai izvēlas jaunus, mīkstus zirņus. Pārgatavojušies zirņi gatavajam ēdienam piešķirs neglīti duļķainu nokrāsu un būs pārāk cieti pēc garšas.

Zaļie zirnīši bez sterilizācijas

Ražas novākšanai sagatavo 3 puslitra burkas. Lai to izdarītu, tos vajadzētu mazgāt ar soda un sterilizēt 7 minūtes, izmantojot tējkannu. Tik mazu burku skaitu nav izdevīgi sterilizēt cepeškrāsnī. Šajā konservēto zirņu receptē tiks izmantots 1 litrs vienkārša auksta ūdens. Konservēšanas garša būs ļoti līdzīga veikala gaumei, un tas viss, pateicoties pareizajām tilpuma proporcijām: 3 ēd.k. karotes cukura, 1 tējkarote citronskābes, 3 tējkarotes sāls.

Saglabāšanas secība:

Jūs nevarat gatavot zirņus ilgāk par receptē norādīto laiku, pretējā gadījumā tie zaudēs formu, pārvēršoties putrā.

Zaļie zirnīši ar sterilizāciju

Tiem, kas vēlas iemācīties konservēt x ar sterilizāciju, vajadzētu uzkrāt 600 gramus zirņu bez pākstīm. Ražas novākšanai jums būs nepieciešama 1,5 litru burka vai 3 gabali ar 0,5 litru tilpumu. Kas derēs marinādē, kas sastāv no 1 litra tīra ūdens, 1 ēd.k. karotes sāls, 1,5 ēd.k. karotes cukura un citronskābes, 3 gramu daudzumā.

Saglabāšanas secība:

Ja šķidrums burkā pēc aizsērēšanas 3 dienu laikā nekļūst duļķains, tad zirņus atbilstoši noteikumiem aizver un var droši nolikt malā pieliekamajā, uzglabājot ne ilgāk kā 1 gadu. Ja marināde ir kļuvusi duļķaina, labāk no šādas saglabāšanas nekavējoties atbrīvoties.

Sterilizēti marinēti zaļie zirnīši

Saimnieces, kuras interesējas par to, kā mājās marinēt zirņus, var pievērst uzmanību zemāk esošajai receptei. Kodināšanas procedūra ir diezgan ilga, taču tā neprasa daudz pūļu.

Marinēšanas secība:

Gatavo ēdienu vēlams uzglabāt pagrabā vai vēsā vietā.

Norādītās receptes, kā saglabāt zirņus, ir galvenās, kuras var papildināt ar saviem jauninājumiem.

Svaigus zaļos zirnīšus var uzglabāt ne ilgāk kā 2 nedēļas. Konservēti - līdz gadam. Zaļo zirņu novākšana ziemai ir iespēja dažādot uzturu, ēst garšīgu un vitamīniem bagātu pārtiku visu gadu. Piedāvājam divus variantus – konservēšanu un žāvēšanu. Katra metode ir laba savā veidā.

Zaļo zirņu novākšana ziemai: saglabāšana

Konservēšanai jāizmanto tikai nenobrieduši, maigi, viendabīgas krāsas graudi. Vecs un pārgatavojies kļūst nesaldināts un cieti saturošs. Tie nav piemēroti sagatavēm.

Lai pagatavotu 3 puslitra burkas konservētu zirņu, nepieciešams viens litrs marinādes vai sālījuma.

Recepte #1

uz 1 litru ūdens jums būs nepieciešams:

• 1 ēdamkarote sāls
• 1,5 ēdamkarotes cukura
• 1 tējkarote citronskābes.

Ēdienu gatavošana

Pākstis atbrīvo no graudiem. Zirņus labi nomazgā. Izmetiet visus bojātos vai kaitēkļu inficētos augļus.

Lai noteiktu zirņu daudzumu, tas jāizkaisa pa puslitra burciņām, nesasniedzot 2 cm malas.Tad zirņus aplej ar aukstu ūdeni ar sāli un cukuru. Ļaujiet tai vārīties. Vāra pusstundu, 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno citronskābi.

Gatavus zirņus iemet caurdurī. Pēc tam ievieto sterilās burkās un pārklāj ar vākiem.

Ūdeni, kurā vārīja graudus, filtrē caur marli. Labāk ir ņemt vairākus auduma slāņus. Šķidrumu uzvāra un ieber zirņos. Bankas sterilizē verdošā ūdenī vismaz 1 stundu un sarullē.

Receptes numurs 2

• 700 gr. mizoti zirņi,
• 1 litrs ūdens
• 1 ēdamkarote sāls
• 1 ēdamkarote cukura
• 3 grami citronskābes.

Ēdienu gatavošana

Jaunos zirņus labi sašķiro un nomazgā. Izklājiet emaljas traukā. Pievieno ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Ūdeni notecina, zirņus izkāš.

Tīram ūdenim pievieno cukuru un sāli. Kārtīgi samaisa. Ļaujiet vārīties, pievienojiet citronskābi. Marināde ir gatava.

Burkas sterilizē, tajās izliek karstus graudus, pārlej ar tikko uzvārītu marinādi, pārklāj ar steriliem vākiem, vismaz stundu noliek sterilizēties, tad sarullē.

Receptes numurs 3

• zirņi - 700 gr.,

Marinādei:

• 1 litrs ūdens
• 1 ēdamkarote cukura
• 1 ēdamkarote sāls
• 3 tējkarotes etiķa.

Ēdienu gatavošana

Sāli, cukuru pievieno aukstam ūdenim, ļauj uzvārīties, pievieno etiķi. Attīrītus no pākstīm un bojātiem graudiem, zirņus liek caurdurī. Uz 10 minūtēm iemērc verdošā ūdenī, pēc tam uzmanīgi izņem ar karoti un izliek sterilās burkās. Piepildiet ar sālījumu. Aizveriet ar vākiem. Noteikti sterilizējiet burkas vismaz 1 stundu.

Zaļo zirņu novākšana ziemai mājās: kā žāvēt

Konservēti vai sālīti zaļie zirnīši labi noder uzkodās, salātos. Žāvētu pievieno zupām un galvenajiem ēdieniem. Ražas novākšanai labāk izmantot negatavus zaļus graudus. Tiem jābūt pietiekami lieliem - no 5 mm diametrā.

Recepte #1

• jauni zirņi - 1 kg,
• dzeramā soda - 10 g.

Ēdienu gatavošana

Zirņus izloba no pākstīm. Viņi to kārto. Izmetiet bojātus un pārāk mazus graudus.

Ūdenim pievieno soda. Uzvāra un pārlej zirņiem. Ja nepievienosiet sodu, kaltēti graudi būs cietāki.

Zirņus vāra 10 minūtes. Atdzesē un žāvē cepeškrāsnī 80 grādu temperatūrā 1 stundu. Pēc tā pazemināšanas līdz 65 grādiem. Graudus žāvē vēl 2-3 stundas.

Sagatavi uzglabā stikla burkā ar noslēgtu vāku. Pirms lietošanas zirņus iemērc 3 stundas. Vāra no 30 minūtēm līdz 1 stundai nesālītā ūdenī.

Receptes numurs 2

Zirņus liek metāla sietiņā un blanšē vairākas minūtes. Noskalo un ļauj nedaudz atdzist. Atkārtojiet procedūru vēlreiz.

Graudus iemet caurdurī. Izklājiet uz auduma vai papīra. Notīra tumšā vietā un ļauj nedaudz nožūt.

Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 70 grādu temperatūrai. Pārliek zirņus uz cepešpannas un žāvē 12-14 stundas. Pēc tam, kad tie atdziest.

Graudus sarullē ar dēli vai uzliek ko smagu. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu blīvumu un novērstu tukšumus. Atstājiet zem slodzes 8-10 stundas.

Žāvē cepeškrāsnī vēl dažas stundas 60-70 grādu temperatūrā.

Ja tas tiek izdarīts pareizi, zirņi kļūs tumši zaļā krāsā. To virsma kļūs matēta un samtaina. Ja zirņi ir gaiši, tos nepieciešams vēlreiz blanšēt.

Laba zirņu raža ļauj saglabāt zaļie zirnīši ziemai. To izdarīt ir ļoti vienkārši. Un ir ļoti daudz recepšu ar zaļajiem konservētajiem zirnīšiem, tāpēc šis preparāts ilgi nebūs novecojis.

Sastāvdaļas:

uz puslitra burku

Zirņi zaļi mizoti - 300 grami

Ūdens- 1 litrs

Sāls- 0,5 tējk

Cukurs- 0,5 tējk

Zaļo zirņu konservēšana mājās

1 . Nomizo zaļos zirnīšus.

2 . Ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru. Uzliek uguni. Uzvāra. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.

3 . Izlejiet sālījumu caur caurduri.

4 . Sālījums no zirņiem atkal jāfiltrē caur dubultu marles slāni.

5 . Ievietojiet zirņus sterilizētā burkā. Kā sterilizēt burkas mikroviļņu krāsnī . Ielejiet sālījumu zem kakla.

6 . Pārklājiet burku ar vāku (nevērsiet). Ielieciet dvieli (kokvilnas audumu) pannas apakšā. Mēs ievietojam burku kastroī. Ielej siltu ūdeni (lai burka neplīst). Ūdenim nevajadzētu sasniegt apmēram 1,5 - 2 cm līdz vākam, lai vārot vāki nepaceltos un ūdens neiekļūtu burkā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz minimumam. Vāram 20-25 - 0,5 litru burkas, 30-25 - 1 litra burkas. Izņemam no pannas. Uzskrūvējiet vākus. Apgrieziet burkas otrādi un atstājiet atdzist.

Konservēti zaļie zirnīši ziemai

Labu apetīti!

Mājas apstākļos konservēti zaļie zirnīši

Zaļie zirnīši gan vasarā, gan ziemā vienmēr ir pieprasīts produkts. Salātos un sautējumos, pirmajos ēdienos un gaļā, konservēti zirņi der lieliski. Tāpēc, kamēr šīs jaunās pupiņas pākstis tiek pārdotas vai tās ir nogatavojušās dārzā, mēs krājam krājumus un sākam gatavoties ziemai. Lai pagatavotu, ir jāzina dažas pārbaudītas un patiešām labas receptes, jāiegūst vāki un burkas, pacietība un vēlme gatavot, lai šī gatavošana jebkurai ēdienkartei vienmēr būtu pa rokai.

Konservēti zirņi - receptes

• Jauns zirnis
• Citronskābe - tējkarote.
• Cukurs - 2 galda laivas.
• Sāls - 2 ēdamkarotes.
• Ūdens - litrs vārīta ūdens. Šāds šķidruma daudzums ir pietiekams 3 puslitra burciņām, nu, vai 2, atkarībā no tā, cik pupiņas jūs ievietojat.

Uz zaļie zirnīši ziemai tas ilgu laiku stāvēja burkās un tajā pašā laikā bija labi saglabājies, sterilizācijas process būs ilgstošs. Vispirms zirņus vajag novārīt verdošā ūdenī, pēc attīrīšanas no pākstīm. Paņemiet pupiņas un ielejiet caurdurī. Iemērciet tos verdošā ūdenī, paturiet verdošā ūdenī 10 minūtes. Tagad jums ir nepieciešams labi izskalot zirņus zem krāna, maisot. Ielieciet zirņus, ļaujiet ūdenim plūst uz leju. Pa to laiku pagatavosim marinādi.

Uzvāra ūdeni, pēc vārīšanās iemet cukuru un sāli, samaisa. Nedaudz samazinām gāzi un plānā strūkliņā ielejam citronskābi, tagad atkal var samaisīt un gāzi izslēgt.

Kamēr marināde atdziest, jūs varat veikt bankas. Tīri izmazgātās burkās liek zirņus un piepilda ar marinādi. Aptuveni zirņu daudzums ir nedaudz vairāk par pusi no burciņas, pārējais ir marināde (var arī uz pusēm). Ņemiet vērā, ka burkas pirms pildīšanas ir jāpārvāra. Tagad ievietojiet burkas lielā katliņā (uz dvieļa), ielejiet ūdeni un lieciet uz nelielas uguns 2-3 stundas.

Konservēti zirņi, marinēti

• Zirņi, tikai no pākstis.
• Sāls - 2 ēdamkarotes, tējkarotes - aprēķins 1 karote uz puslitru ūdens.
• Cukurs - 2 ēdamkarotes, tējkarotes - aprēķins ir tāds pats kā sāls.
• Vārīts ūdens - 1 litrs.
• Zaļie čili pipari - 1-2 pākstis vienā burkā.

Sagatavot konservēti zaļie zirnīši mājāsŠai receptei vispirms ir jāatbrīvojas no pākstīm un jāizskalo zirņi. Tagad ielejiet pupiņas katliņā, piepildiet tās ar ūdeni. Liek uz vidējas uguns, liek cukuru un sāli, vāra pusstundu. Rūpīgi nomazgājiet piparus un sagrieziet šķēlēs.

Puslitra burkas nomazgā un sterilizē. Ielieciet tajos piparus un zirņus, izvelkot tos no ūdens ar rievotu karoti vai karoti - ūdeni neizlejiet. Un kā marinādi izmantosim to pašu ūdeni, kurā vārījās mūsu zirņi. Šķidrumu izkāš, vēlreiz uzvāra un pārlej ar zirņiem. Izurbiet lielu katlu, apakšā var likt marli vai lupatiņu, lai burkas vārīšanās procesā nesasistu viena pret otru un netīšām saplaisā. Nolaidiet burkas, pārklājiet tās ar vākiem un piepildiet ar ūdeni līdz kakla augšai. Sterilizācijai vajadzētu ilgt apmēram 40 minūtes uz vidējas uguns. Tagad mūsu zaļie zirnīši ziemai izslēdziet un izņemiet no pannas, un nekavējoties pagrieziet vākus.

Ļaujiet burciņām atdzist nakti. Tagad jums vajadzētu paslēpt konservāciju nomaļā vietā, pagrabā, un, ja tā nav, zem galda vai zem skapja, pārklājiet to ar segu no augšas, lai zirņi būtu tumši.

Dārznieki, kuri audzē zirņus savās mājās, vienmēr saskaras ar novāktās ražas apstrādes problēmu. Kā saglabāt un marinēt zirņus ziemai mājās, jums pateiks detalizētas receptes un fotogrāfijas.

Populāri veidi, kā saglabāt zirņus

- pirmais dārzenis, kas tiek konservēts rūpnieciskā mērogā. Konservu ražošana no šī dārzeņa tika izveidota pirmsrevolūcijas Krievijā, un kopš 20. gadsimta otrās puses PSRS un ASV ir bijuši lielākie šī produkta ražotāji. Un tagad lielveikalā var nopirkt konservētus zirņus, bet, ja tie ir pašu audzēti savā dārzā vai vasarnīcā, tad kāpēc gan nepamēģināt to iekonservēt pašiem. Dažas pārbaudītas receptes palīdzēs to izdarīt pareizi.

1. Bez sterilizācijas. 1 puslitra konservu burciņai būs nepieciešams:

• zaļie zirnīši
• ūdens - ½ l
• sāls - ½ ēdamkarotes. l.
• cukurs - 1 tējk. l.
• etiķis - 1 tabula. l.

Konservēšanai jums būs nepieciešamas svaigas, nogatavojušās zirņu pākstis

Nomazgātos zirņus pārlej ar ūdeni tā, lai tas tikai pārklājas, un vāra 30 minūtes. Kārto burkās, pārlej ar sālījumu un etiķi, korķi. Atdzesētas burkas uzglabā ledusskapī. Izmantojiet gatavo produktu kā neatkarīgu ēdienu, kas garšots ar mērci vai eļļu, vai kā sastāvdaļu pirmajā un otrajā kursā.

Uzmanību! Konservēšanai vajadzētu izvēlēties tikai svaigas jaunas pākstis ar smalkiem cukurotiem gludu graudu vai smadzenes šķirņu graudiem - tas ne tikai nodrošinās produktam izcilu garšu, bet arī pievilcīgu izskatu, pildījuma caurspīdīgumu. Ja zirņu burciņā pildījums ir duļķains, tad konservu pagatavošanai izmantots pārgatavojies dārzenis, kas satur lielu daudzumu cietes.

2. Ar citronskābi. Lai iegūtu 1 puslitra konservu kannu, jums būs nepieciešams:

• zirņi - 350 g
• citronskābe - 3 g
• sāls un cukurs - 1 ēdamkarote. l.
• ūdens - 1l

Nomizotos un nomazgātos zirņus 3 minūtes blanšē sālījumā, kas pagatavots no ūdens, sāls un cukura. Pārlej zirņus sagatavotajās burciņās, un pēc blanšēšanas atlikušajam sālījumā pievieno citronskābi, uzvāra un pārlej burciņas ar zirņiem, neliekot virsū 1 cm. Pārklājiet ar tvaicētiem vākiem un sterilizējiet katlā ar siltu ūdeni. Sterilizācijas laiks t° 105° C - 3,5 stundas. Pēc tam burkas sarullē un apgriež, pēc ietīšanas dvielī vai segā lēnām atdzesē.

Pirms konservēšanas zirņus novāra vai blanšē.

Uzmanību! Lai sterilizācijas laikā sasniegtu nepieciešamo 105°C temperatūru, ūdens katlā, kurā tiek sterilizēti zirņi, pievienojiet 350 g sāls uz 1 litru ūdens.

3. Klasika. Lai pagatavotu 1 puslitra burku tradicionālo konservētu zaļo zirnīšu, jums būs nepieciešams:

• 330 g lobītu zirņu
• 1/2 l ūdens
• 1/2 tējk. l. sāls
• 1/2 galda. l. Sahāra

Nomazgātos zirņus pārlej ar ūdeni un uzvāra, vāra līdz mīksti - 5-15 minūtes. Novārītos zirņus iemet caurdurī un pēc tam pārlejiet iepriekš sagatavotā burkā un pārlejiet verdošu sālījumu, uzvelciet vākus. Apgrieziet burku otrādi ar vāku un ietiniet segā, ļaujiet atdzist.

Zirņi, arī konservēti, ir augu olbaltumvielu, uztura šķiedrvielu, vitamīnu avoti, tajā skaitā retu - H un K, vērtīgu mikro- un makroelementu. Turklāt tas ir pazīstams kā lipotropisks produkts, kas veicina svara zudumu, pazemina holesterīna līmeni un novērš tauku nogulsnēšanos uz aknām. Tā lietošana īpaši ieteicama tiem, kas ievēro badošanos, kā arī veselīgu, diētisku, veģetāru un medicīnisku uzturu. Izliešana no konservētiem zirņiem ir uzticams līdzeklis nepatīkamo paģiru simptomu mazināšanai.

Zirņi ir lielisks diētiskā uztura produkts

konservēti zirņi salātiem

Konservētu zaļo zirnīšu pagatavošanas sākotnējā versija ir gurķu un zirņu salātu maisījums. Lai pagatavotu 1 litra burku, jums būs nepieciešams:

• gurķi - ½ kg
• zirņi - 200 g
• - 2 zobi.
• ūdens - ½ l.
• sāls - 1/3 ēd.k. l.
• cukurs un etiķis - 1 ēdamkarote. l.
• mārrutku sakne
• asais pipars
• diļļu zaļumi

Svaigi plūktiem un nomazgātiem gurķiem no abām pusēm nogriež galus, 5 stundas iemērc ūdenī. Nomazgātus zirņus vāra 15 minūtes. Sterilizētu burku apakšā liek zaļumus un pikantos dārzeņus, izņemot ķiplokus, tad kārtiņu gurķus, zirņus, vēlreiz gurķus, vēlreiz zirņus, visu pārlej ar verdošu ūdeni, aizvāko un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Šķidrumu notecina, vēlreiz uzvāra, lej atpakaļ burkās uz 10 minūtēm. Vēlreiz noteciniet šķidrumu no kārbām, pievienojiet tam cukuru, sāli, uzvāriet. Ielejiet etiķi, vāriet vēl 2 minūtes un ar iegūto marinādi pārlejiet zirņu un gurķu burkas, pievienojot tām ķiplokus. Aizvākotās burkas apgriež otrādi un ietin dvieļos, lēnām atdzesē.

Uzmanību! Šāds preparāts kļūs neaizstājams, gatavojot Olivier, vinegretu, citus salātus un uzkodas.

Konservēti zirņi ar gurķiem - labs sagatavošanās līdzeklis salātiem

Konservēti dārzeņu maisījumi ar zirņiem

Konservēti dārzeņu maisījumi ar zirņiem dažādos uzkodu sortimentu ziemas ēdienkartē, kalpos par pamatu zupu, sautējumu pagatavošanai. Konservētiem dārzeņiem jums būs nepieciešams:

• 1 kg katrs, ziedkāposti, kolrābji un savojas kāposti
• 1 kg katrs, baklažāns, tomāts un saldie pipari
• ½ kg zaļo zirnīšu
• ½ kg burkānu
• cukurs

No tomātiem pagatavo sulu, brokoļus un ziedkāpostus izjauc ziedkopās, nomazgā zirņus, sparģeļu pupiņas, nogriež galus, sagriež gabaliņos, nomizo atlikušos dārzeņus, sagriež strēmelītēs.

Tomātu sulai pievieno sāli un cukuru, uzvāra un pēc kārtas pievieno sagatavotos dārzeņus. Dārzeņu maisījumu vāra 30 minūtes uz lēnas vārīšanās, iesaiņo sterilizētās burkās, aizkorķē un pagriež vāku uz leju, lēnām atdzesē.

Dārzeņu maisījums ar zirņiem

Vēl viena konservētu dārzeņu maisījuma ar zaļajiem zirnīšiem recepte kalpos par ziemas salātu vai uzkodas pamatu. 1 kārbai konservētu dārzeņu ar tilpumu 3 litri jums būs nepieciešams:

• 600 g gurķu
• 300 g zaļie zirnīši
• 250 g ziedkāpostu
• 150 g sīpolu
• 100 g burkānu
• garšvielas - melnie zirnīši, krustnagliņas
• pikanti zaļumi - dilles, mārrutku saknes, jāņogu lapas
• pildījums - 2 ēd.k. l. sāls un cukurs, 50 g etiķa, 1,5 l ūdens

Uzmanību! Dārzeņu sastāva attiecību, ja vēlas, var mainīt, palielinot vai samazinot viena vai otra dārzeņa daudzumu.

Sterilizētās burciņās liek pikantos zaļumus, virsū liek sagatavotos dārzeņus, aplej ar karstu ūdeni, ļauj nostāvēties dažas minūtes un nokāš. Pārlej vēlreiz, bet jau ar karstu sālījumu, pievieno etiķi un garšvielas, korķi ar vākiem, Liek lēnām atdzist, apgriežot augšpusi otrādi un ietinot dvielī.

Zaļo zirnīšu paškonservēšana ir lieliska iespēja nodrošināt sevi ar kvalitatīvu un garšīgu produktu, dažādot savu ēdienkarti.

Kā saglabāt zirņus - video

Konservēti zirņi - foto

Tas ir lieliski, ja ziemā varat izbaudīt mājās gatavotu konservētu zaļo zirnīšu garšu. Veikalos šo produktu var atrast milzīgos daudzumos: dažādos iepakojumos, dažādās šķirnēs un firmās, bet tas, ko pagatavojat pats, garšas un noderīgo īpašību ziņā ir daudz pārāks par iegādāto. Konservēti zaļie zirnīši mājās noteikti ilgi nestāvēs plauktos.

Konservētus zaļos zirņus ziemai var izmantot dārzeņu, gaļas salātiem, zupai, borščam un daudziem citiem ēdieniem. Tas ir piemērots kā sānu ēdiens, un bērni to vienkārši dievina.

Kā saglabāt zaļos zirnīšus, detalizēti pastāstīs mūsu recepte ar fotogrāfiju, kuras gatavošana nevienam nesagādās grūtības, šeit nav jābūt īpašām zināšanām, taču jāņem vērā daži padomi. Tie palīdzēs izvairīties no marinādes duļķainības un produkta bojāšanās.

Informācija par garšu Dārzeņi un garšaugi

Sastāvdaļas puslitra burciņai:

• Nomizoti zaļie zirnīši - 300 g;
• Ūdens -1/2 l;
• Cukurs - 1/2 ēd.k. l.;
• Etiķis (9%) - 1 ēd.k. l.;
• Sāls - nedaudz vairāk par pusi ēdamkarotes.

Kā pagatavot un kā mājās saglabāt zaļos zirnīšus ziemai

Sašķiro zirņus. Noņemiet vecos dzeltenos zirņus un izmetiet. Konservēšanai jāņem tikai jauni un zaļi (tautā to sauc arī par pienu). Pākstīm, kurā atrodas zirņi, jābūt spilgti zaļai krāsai, un zirņiem jābūt saldiem un maigiem. Ja vēlaties iegūt veiksmīgu ražu, tad pākšaugus labāk izmantot nekavējoties. Viņi to noplūka – un uzreiz saritināja sēkliņus.

Sāksim strādāt. Zirņus kārtīgi noskalo, pēc tam iemērc katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Jums jāuzņem tik daudz ūdens, lai zirņi pārklātu apmēram divus centimetrus.

Tagad mēs nosūtām pannu uz uguni. Zirņus vāra uz vidējas uguns, līdz tie maina krāsu (kļūst tumši zaļi). Šis process pēc ūdens vārīšanas prasīs apmēram 10 minūtes.

Pēc tam ūdeni notecina un zirņus izklāj sagatavotā sterilizētā burkā līdz pleciem. No burkas malas jāpaliek vienam centimetram.

Tagad izņemam burku, uzvelkam vāku un apgriežam.

Kad sagatave ir pilnībā atdzisusi, to var izņemt vēsā, tumšā vietā.

Zaļie zirnīši ar citronskābi

Zaļo zirņu cukura šķirnes ir labi pagatavot ar citronskābi. Zirņi garšos kā veikalā pirkti.

Ražas novākšanai mums vajag 650 g nomizotu zirņu. Ielieciet to caurdurī un nomazgājiet zem auksta tekoša ūdens. Un tad, neizņemot no traukiem, blanšē verdošā ūdenī 2-3 minūtes (verdošā ūdenī nolaiž caurduri ar zirņiem). Karstos zirņus rūpīgi pārliek sterilās 0,5 litru burkās un pārklāj ar vākiem (bet nerullē).

Tagad sagatavojam marinādi: 1 litrā ūdens pievieno 1 ēd.k. l. sāls, 1,5 ēd.k. l. cukurs un 3 g citronskābes. Mēs uzliekam uguni un ļaujam vārīties.

Ar verdošu marinādi uzmanīgi (lai nesaplīstu stikls) pārber burkas ar zirņiem un liek sagatavotā pannā sterilizācijai (ūdens temperatūra +70 C).

Sterilizējam 3 stundas, pēc tam sarullējam un labi iesaiņojam. Dienas laikā nosūtām uzglabāšanai vēsā vietā. Šie marinētie zirņi ir ļoti garšīgi un tiem nav skābas garšas.

teaser tīkls

Zaļie zirnīši ar jebkuru skābi

Bet šī recepte ir laba divu iemeslu dēļ: tajā varat izmantot jebkuru skābi: ābolu sidra etiķi, galda etiķi vai citronskābi, un tā ir paredzēta tik daudz zirņu, cik jums ir. Bet tā mīnuss ir tas, ka ar to būs nepieciešams ilgs laiks un apgrūtinoši.

Ņemam zirņus (cik ir), notīrām un mazgājam. Tad liekam katliņā un piepildām ar marinādi, lai virsū ir 3–4 cm ūdens. Marinādi gatavojam šādi: uz katru litru ūdens liekam 1 tējkaroti sāls un cukura. Tagad vāra pannas saturu uz vidējas uguns 30 minūtes.

Tad izkāš šķidrumu tīrā bļodā, un ļaujam zirņiem labi notecināt un kārtojam sterilās burciņās (virspusē atstājam nedaudz vietas).

Izfiltrēto šķidrumu izlaižam cauri 2-3 marles kārtām un uzliekam uguni, ļaujam vārīties un pievienojam skābi. Aprēķins paredzēts 1 litram šķidruma: galda etiķis (9%) vai ābols - 1 ēd.k. l. citronskābe - 1/3 tējkarotes. Pēc skābes pievienošanas nekavējoties izņem un ielej zirņu burkās. Mēs ievietojam tos pannā sterilizācijai.

Sterilizējam apmēram 40 minūtes (pēc ūdens uzvārīšanas katliņā), tad sarullējam un iesaiņojam. Dienas laikā nosūtām uz noliktavu.

• Lai marināde būtu viegla, visi apstrādes laikā sasmalcinātie un plīsušie zirņi ir jāizņem.
• Sterilizācijai neaizmirstiet uz pannas dibena uzlikt koka apli vai restīti (var izmantot pat lupatu vairākās kārtās), tad nebūs strauja temperatūras krituma un stikls neplaisās.
• Neaizmirstiet, ka burkas nevajadzētu pilnībā piepilda ar zirņiem. Virsū vienmēr jābūt 2-3 cm marinādes.
• Zirņus var uzskatīt par labiem, ja pēc 4 dienām marināde ir caurspīdīga, un zirņi ir gaiši un nav mainījuši krāsu.
• Konservētos zirņus labāk uzglabāt mājās tumšā un vēsā (ne augstāk par +16 C) pagrabā vai pieliekamajā.
• Atkorķētu burku ledusskapī uzglabā ne ilgāk par dienu.