Kādā temperatūrā raugs tiek uzglabāts? Kā pareizi uzglabāt maizes un spirta raugu. Saldēšanas noslēpumi

Raugs ir pazīstams palīgs jebkurai mājsaimniecei. Labs raugs, apvienojumā ar pareizajām sastāvdaļām, rada pārsteidzošus gardumus, taču tiem nepieciešama īpaša piesardzība. Kā pareizi uzglabāt raugu?

Presētā rauga uzglabāšanas noteikumi

Pirmā lieta, kas jums jāzina par jebkāda veida raugu, ir tas, ka tie ir dzīvi organismi, vienšūnu sēnītes, kas spēj izraisīt alkoholisko fermentāciju. Tieši šī fermentācija ir iemesls, kāpēc rauga mīkla spēj uzrūgt. Lai tas notiktu, dzīviem organismiem ir jāpaliek neskartiem.

Presēto raugu, pēc ražotāju ieteikumiem, nepieciešams uzglabāt +2 līdz +4 °C temperatūrā. Tādā veidā jūs varat pagarināt produkta kalpošanas laiku līdz 12 dienām. Ir svarīgi, lai viņam būtu iespēja "elpot", tāpēc "neietiniet" viņu plastmasas maisiņos vai aizzīmogotās kastēs.

Bet ko darīt, ja tuvākajā laikā neko negrasās gatavot no rauga mīklas, bet ir žēl produktu pārnest? Kā maksimāli palielināt svarīgas sastāvdaļas glabāšanas laiku:

1. Žāvēšana. Lai tas nepazustu sešu mēnešu laikā, to var žāvēt. Lai to izdarītu, tas ir jāsadrupina, ar rokām jāsasmalcina ar miltiem, jāsarullē mazās bumbiņās, jāuzliek uz papīra un pēc tam jāizžāvē telpā istabas temperatūrā. Žāvētu raugu var uzglabāt stikla traukā, kas pārklāts ar audumu. Nekad neaizsedziet burku ar vāku. Pat pēc žāvēšanas produktam ir nepieciešama gaisa cirkulācija.
2. Iesaldēt. Raugs saglabāsies vēl ilgāk, līdz pat vairākiem gadiem, ja tas ir sasaldēts. Lai to izdarītu, masu sagriež porcijās apmēram 30 gramu kubiņos, ietin pārtikas plēvē un nosūta uz saldētavu. Iepriekš šī metode tika uzskatīta par kaitīgu organismiem, no kuriem tā sastāv, taču šodien ir zināms, ka tajā pašā laikā tiek saglabātas visas ēdiena gatavošanai nepieciešamās īpašības. Starp citu, tos var atkausēt, kādu laiku atstājot siltā pienā vai ūdenī.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka raugu var sasaldēt tikai vienu reizi. Tāpēc, ja jūs atkausējāt gabalu, bet nesācāt no tā gatavot, paslēpiet to ledusskapī un izmantojiet to nākamajās dienās. Jebkurš to veids pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas jāpārbauda, ​​vai tie dīgt. Tas palīdzēs nesabojāt mīklu, ja pēkšņi tika pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi.

Kā uzglabāt sauso raugu

Sausā rauga ražotāji iesaka uzglabāt prom no saules gaismas un mitruma, 10-15 ° C temperatūrā. Šajā gadījumā produkta glabāšanas laiks ir aptuveni seši mēneši. Un ar to pilnīgi pietiek, ja parasti lietojat mazos, porciju iepakojumus, ko iegādājaties, kad gatavojaties kaut ko cept. Bet kā ir ar tiem, kuri taupības nolūkos iegādājas iespaidīgāku iepakojumu?

Viņi labāk ieliek rauga krājumus saldētavā, taču pirms tam noteikti iesaiņojiet to porcijās, ko parasti izmantotu ēdiena gatavošanai, un ievietojiet to mazos hermētiski noslēgtos traukos. Tas, ko izmantot, ir jūsu ziņā, varat izmantot maisiņus, plastmasas kastes vai burkas.

Ievērojot šos vienkāršos padomus, jūs varat saglabāt tik svarīgu sastāvdaļu gardam mafinam uz ilgu laiku.

Raugu plaši izmanto kulinārijā maizes izstrādājumu ražošanā. Lai mīkla būtu pūkaina un mīksta, ir svarīgi zināt produkta pareizas uzglabāšanas nosacījumus.

Raugu var sasaldēt, uzglabāt istabas temperatūrā un atdzesēt.

Kā uzglabāt atvērtu sauso raugu un presētu?

Tāpēc, lai produkts nezaudētu savas īpašības, tas jāuzglabā tumšā, sausā vietā. Lai sēnītes nesabojātos, temperatūra telpā nedrīkst pārsniegt +15.

Tādējādi produkts spēj gulēt līdz sešiem mēnešiem un nezaudēt savas īpašības.

Atvērto raugu var uzglabāt saldētavā. Ja iepakojums ir liels, ieteicams vispirms iepakot mazākās daļās, pretējā gadījumā produkts sabojās katru reizi, kad to izņem no saldētavas.

Mīklas mīcīšanai bieži izmanto presēto raugu. Tas ir ātri bojājošs krēmkrāsas produkts ar viegli skābenu smaržu.

Tas parasti drūp un pielīp pie rokām. Mājās presētais raugs jāuzglabā ne ilgāk kā 24 stundas.

Ir vairākas uzglabāšanas metodes:

1. Miltos vai sālī. Sēnītes, kas atkaulotas vienā no produktiem, saglabāsies 4 dienas.
2. Ledusskapī. Aukstā temperatūrā svaigumu var pagarināt par 12 dienām. Briketes ieteicams iepakot pergamenta papīrā.
3. Saldētavā. Novietojot produktu tur, jūs varat saglabāt tā īpašības līdz diviem gadiem.

Svarīgs! Jūs nevarat ievietot rauga sēnītes plastmasas maisiņā: tās vienkārši nosmaks bez piekļuves skābeklim.

Kā uzglabāt svaigu maizes raugu?

Raugs sastāv no "dzīviem" vienšūnu mikroorganismiem (sēnēm). Labvēlīgos apstākļos sēnes sāk izdalīt oglekļa dioksīdu. Fermentācijas procesā mīcītā mīkla paceļas.

Maizes raugs tiek pārdots kā:

1. Svaigs, presēts produkts, iepakots gabalos, kas sver ne vairāk kā 100 g.Pērkt lielos kilogramus iepakojumus ieteicams tikai tiem, kam ir liela maiznīca. Šī suga ātri bojājas, ieteicams to izmantot tuvākajās dienās. Uzglabāt ledusskapī, var sasaldēt.
2. sausas granulas. Produktam ir visilgākais glabāšanas laiks. Pareizi uzglabājot, tas ir derīgs līdz 6 mēnešiem. Vēlams to ievietot ledusskapī.

Interesanti! Sausais raugs satur ne tikai vienšūnu mikroorganismus. Tie satur arī dažādas minerālvielas un fermentus.

Kā uzglabāt alkohola raugu: alu un vīnu?

Alkoholiskās sēnītes tiek izmantotas mēnesnīcas brūvēšanas laikā. Šī mikroorganismu šķirne ir izturīga pret alkoholu. Parastās sēnes iet bojā, ja misas koncentrācija pārsniedz 18%.

Produkts ir izgatavots no:

• apiņi;
• no maizes;
• alus;
• maizes raugs.

Presētais raugs satur mitrumu, tāpēc ir svarīgi, lai ūdens uzglabāšanas laikā neiztvaikotu. Derīguma termiņš ir atkarīgs no ražotāja.

Ja produkts ledusskapī stāvējis ilgāku laiku, tā piemērotību var pārbaudīt, nogriežot virsējo kārtu un sajaucot ar siltu ūdeni, 1 tējk. cukura un 1 ēd.k. l. milti. Ja sastāvs ir putojošs, tad pārējo var izmantot.

Svarīgs! Vīna raugu izmanto vīna un šampanieša gatavošanā. To uzglabāšanai labāk izvēlēties tumšu vietu ar gaisa temperatūru, kas nav augstāka par +15. Skābs spēj saglabāt savas īpašības divus gadus.

Kā uzglabāt raugu saldētavā?

Uzglabājot raugu saldētavā, pirms katras cepšanas nav jādodas uz pārtikas veikalu. Bet ir svarīgi ievērot dažus noteikumus:

1. Pirms presētās briketes ievietošanas saldētavā tās jāsagriež mazos gabaliņos, lai vienai mīklas partijai pietiktu ar vienu gabalu.
2. Ir svarīgi parūpēties par drošu atkausēšanu. Ja cepšana paredzēta nākamajā dienā, tad iepakojumu ieteicams izņemt no saldētavas iepriekšējā dienā un likt ledusskapī, lai nav pēkšņas temperatūras krituma.
3. Pirms produkts tiek sajaukts ar mīklu, ir nepieciešams atšķaidīt raugu ūdenī ar cukuru un miltiem, pagaidīt, līdz izveidojas putojošs vāciņš, un tikai pēc tam pievienojiet to miltiem un mīciet mīklu.

Ievērojot vienkāršus norādījumus, varat pagatavot pūkainu un mīkstu cepumu.

Kā uzglabāt cita veida raugu?

Uzglabājot jebkura veida raugu, tiem ir jānodrošina:

• mērens gaisa mitrums;
• laba ventilācija;
• tumšā velve.

Ar nepietiekamu mitrumu tie var zaudēt savas īpašības. Uzglabāšanas vieta un derīguma termiņš katrai šķirnei ir individuāls, un ražotājs norāda uz iepakojuma.

Kā noteikt, vai raugs ir sabojājies?

Jūs varat noteikt bojāto produktu pārbaudītā tautas veidā. Lai to izdarītu, nedaudz rauga jāizšķīdina siltā ūdenī ar cukuru un miltiem un pēc tam jāatstāj dažas minūtes siltā vietā.

Ja pēc kāda laika virs tasītes parādās putojošs vāciņš, tad tie ir piemēroti lietošanai.

Uzmanību! Ja ūdenī peld lipīgi tumši nešķīstoši kunkuļi, produkts ir bojāts. Mīklai šādu maisījumu ir aizliegts pievienot.

Vai es varu izmantot raugu, kuram beidzies derīguma termiņš?

Dažreiz alkoholisko dzērienu ražošanā tiek pievienots raugs, kuram beidzies derīguma termiņš: alus, vīns, šampanietis. Ja ražotāja noteiktais derīguma termiņš ir beidzies, tad produkta īpašības vājinās.

Jūs nevarat tos pievienot mīklai, bet jums arī nevajadzētu tos izmest.

Produktu bieži izmanto kosmetoloģijā. Ir daudz recepšu sejas maskām, kas satur raugu. Šī maska ​​izlīdzina mīmiskās grumbiņas, atsvaidzina sejas krāsu un savelk ādu.

Secinājums

Raugu vēlams pirkt nelielos daudzumos un nekrāt tos turpmākai lietošanai: tie ir ātrbojīgi produkti. Atvērtus iepakojumus var uzglabāt ledusskapī vai saldētavā.

Saldēts raugs visilgāk saglabā savas derīgās īpašības.

Raugs ir viena no tām sastāvdaļām, kas jebkurai mājsaimniecei vienmēr ir noliktavā. Galu galā tieši viņi padara konditorejas izstrādājumus sulīgus un mīkstus.

Veikalos nopērkams presēts “dzīvs” raugs un vairākas sausā rauga šķirnes, kas atšķiras ne tikai pēc nosaukumiem, bet arī pēc izskata, kā arī lietošanas veida.

No rauga mīklas cep pīrāgus, pīrāgus, bulciņas, cep beļaši un virtuļus, gatavo pankūkas un pankūkas. Katrā gadījumā šādas mīklas mīcīšanai tiek izmantoti dažādi produkti, bet viena sastāvdaļa paliek nemainīga. Šis ir raugs.

Parasti rauga daudzums dažāda veida produktiem ievērojami atšķiras. Tas ir norādīts receptē, kā arī informācija uz iepakojuma.

Bieži gadās, ka daļa rauga tiek izmantota, bet pārējais kaut kā jāsaglabā. Un tad saimniecei ir daudz jautājumu: kur glabāt raugu, kādā temperatūrā un galvenais, cik ilgi, lai tie nezaudētu spēju uzrūgt?

Protams, sauso raugu vislabāk uzglabāt, tāpēc tas ir tik populārs. Taču dažas mājsaimnieces ir kategoriski pret tām, uzskatot, ka garšīgi konditorejas izstrādājumi tiek iegūti tikai no mīklas, kas sajaukta ar presētu “dzīvu” raugu.

Kā uzglabāt presēto raugu

Vēlams iegādāties pietiekami daudz rauga, lai to varētu lietot pēc nedēļas. Bet tā kā parasti to iepakojumā ir vairāk, nekā prasa recepte, tad neizlietotā daļa ir pareizi jāsaglabā.

Kā uzglabāt presēto raugu istabas temperatūrā

Istabas temperatūrā šāds raugs pazudīs dienas laikā.

Ja, piemēram, valstī nav ledusskapja, rīkojieties šādi.

• Raugu sasmalcina un samaļ ar miltiem.
• Izkaisiet tos uz tīras papīra lapas un nosusiniet.
• Ielejiet burkā un pārklājiet ar marli vai jebkuru elpojošu drānu.
  Šāds raugs tiek uzglabāts ne ilgāk kā 3 dienas.

Pirms lietošanas tos aplej ar nelielu daudzumu silta ūdens, pievieno šķipsniņu cukura un nedaudz miltu. Nu maisa. Ja pēc 15-20 minūtēm šķidrums ir pārklāts ar putu vāciņu, raugs ir piemērots turpmākai lietošanai.

Kā uzglabāt presēto raugu ledusskapī

Tiek uzskatīts, ka presētais raugs, kas ievietots ledusskapī, saglabā visas savas īpašības 10-12 dienas. Bet tikai tad, ja tās iepriekš nav bijušas saldētas un pirktas svaigas.

Svaigajam raugam ir gaiša krāsa, blīva tekstūra un patīkama, nedaudz skābena smarža. Tie viegli sagrūst rokās, neatstājot pēdas.

Tos iesaiņo papīrā vai folijā un novieto uz plaukta, kas atrodas tuvāk saldētavai.

Neievietojiet tos plastmasas maisiņā, jo tie nosmaks un iet bojā. Par to, ka tās vairs nav, liecinās nepatīkama, atbaidoša smaka un tumši brūna krāsa.

Divpadsmit dienas ir rauga uzglabāšanas termiņš ledusskapī, jo pēc 5-6 dienām raugs var pārklāties ar tumšu garoziņu, kurai pietrūkst spējas pacelt mīklu.

Lai pārbaudītu rauga kvalitāti pēc šādas uzglabāšanas, tie ir jābaro. Lai to izdarītu, izmantojiet tikai to rauga daļu, kas paliek gaiša, un aptumšotās vietas ir jāizmet.

Raugu izšķīdina nelielā daudzumā silta ūdens, pievienojot tam nedaudz cukura un miltus. Ja pēc kāda laika tie sāk putot, tad tos var droši likt lietā.

Kā uzglabāt presēto raugu saldētavā

Lai gan daudzi uzskata, ka zemā temperatūra nogalina raugu, taču, kā liecina prakse, šī uzglabāšanas metode tiek uzskatīta par labāko mājsaimnieču vidū.

• Rauga brikete tiek atbrīvota no papīra, jo vēlāk to būs ļoti grūti noņemt.
• Sagriež porcijās pa 17-20 g.
• Katra porcija ir ietīta folijā.
• Visas briketes saliek plastmasas maisiņā, labi sasien un liek saldētavā.

Šāds raugs tiek uzglabāts 6 mēnešus.

Pirms lietošanas izņemiet vienu gabalu, atkausējiet to ledusskapī un pēc tam uzlieciet uz tā mīklu.

Saldēts raugs uzceļas sliktāk nekā svaigs, tāpēc jums ir nepieciešams nedaudz vairāk, nekā noteikts receptē. Ieteicams arī tos iepriekš barot, sajaucot ar nelielu daudzumu silta ūdens, kam pievienots nedaudz cukura un miltu, un vienlaikus pārbaudīt kvalitāti.

Kā uzglabāt sauso raugu

Sausais raugs ir ļoti populārs mājsaimnieču vidū, jo tas tiek uzglabāts daudz ilgāk un bez lielām problēmām. Tie tiek pārdoti iepakoti maisos un ir dažāda svara.

Kamēr iepakojuma hermētiskums nav bojāts, glabāšanas laiks ir 18 mēneši. Lai gan dažreiz ražotāji norāda citus termiņus - 6-12 mēneši.

Uzglabājiet sauso raugu sausā, tumšā un vēsā vietā.

Pēc iepakojuma atvēršanas rauga kvalitāte ar katru nākamo dienu pasliktinās.

Un, lai gan maksimālais rauga lietošanas laiks pēc iepakojuma atvēršanas ir apmēram divas nedēļas, daudzas mājsaimnieces tos uzglabā vairākus mēnešus. Un viņi ļoti apbēdinās, kad rauga mīkla nevēlas celties.

Lai sausais raugs nezaudētu savas aktīvās īpašības, pēc iepakojuma atvēršanas tos lej sausā stikla burkā, aizvāko ar vāku un liek ledusskapī.

Sausā rauga turēšana ledusskapī pagarina glabāšanas laiku līdz 6 mēnešiem. Saldētavā sauso raugu var uzglabāt vēl ilgāk.

Bet neatkarīgi no tā, kādu raugu saimniece izmanto mīklas mīcīšanai, vispirms viņai jāpārbauda to darbība ar virskārtas palīdzību.

Un, protams, nevajadzētu taisīt lielus krājumus, jo beidzies derīguma termiņš vai novecojis raugs ne tikai slikti ceļas, bet arī padara cepšanu smagu, gumijotu un bezgaršīgu.

Ir 3 veidu maizes raugs: svaigi spiests, sausais granulētais aktīvs un sūklis. Izdomāsim, kā pareizi uzglabāt raugu.

Svaigi presēts raugs
Parasti šādu raugu pārdod brikešu veidā, kas sver 50 g vai 100 g. Tiem ir viendabīga krēmkrāsa un, nospiežot, tie saplīst (atdala) gabalos. Šis veids nodrošina spēcīgāko fermentāciju un pareizo mīklas konsistenci. Jūs nevarat uzglabāt svaigu raugu hermētiskā iepakojumā, jo tiem, tāpat kā jebkuram dzīvam organismam, ir "jāelpo", lai saglabātu savu dzīvotspēju. Istabas temperatūrā svaigu raugu var uzglabāt ne ilgāk kā dienu. Bet aukstumā fermentācijas process nedaudz palēninās, un tie paliek piemēroti vēl 10-12 dienas 0 līdz 4 grādu temperatūrā. Ja jums nav iespējas ieraugu uzglabāt ledusskapī, pieredzējušām mājsaimniecēm ieteicams to apkaisīt ar sāli vai miltiem, tad to derīguma termiņš tiek pagarināts par 3-4 dienām. Tomēr presētā rauga uzglabāšana šādā formā ir iespējama tikai tad, ja istabas temperatūra nepārsniedz 39-42 grādus. Ja rauga derīguma termiņš tuvojas beigām un jūs baidāties par tā efektivitāti, pirms lietošanas mēģiniet to “atdzīvināt”, ierīvējot nelielā daudzumā silta ūdens, pievienojot 1-2 tējk. Sahāra. Ja iegūtā mīkla pēc 10-15 minūtēm burbuļo, tad raugs ir atdzīvojies un ir piemērots lietošanai.

Sausais raugs
Sausā rauga uzglabāšana ir atkarīga no tā pasugas. Ir sausas granulētas un sausas aktīvas. Saņemot granulēto raugu, tie tiek atbrīvoti no vairāk nekā 60% mitruma, bet atlikušais mitrums neļauj tiem būt lietojamiem pārāk ilgi. Šāds raugs tiek uzglabāts ledusskapī temperatūrā zem 10 grādiem apmēram 5-6 nedēļas. Aktīvā rauga uzglabāšana ir daudz ilgāka un vienkāršāka. Tas ir saistīts ar to ievērojamo dehidratāciju. Tie ir iepakoti hermētiskā iepakojumā, un to uzglabāšanas apstākļi ir absolūti nespecifiski. Pat istabas temperatūrā tie var saglabāt savas īpašības līdz 2 gadiem.

Opara
Ar skābpienu mēs domājam dabisku starteri, ko tradicionāli gatavo no miltiem un ūdens. Šādu mīklu speciāli atstāj vairākas dienas, lai tā pietiekami ieskābst. Mīklas nogatavināšana ilgst apmēram 4 dienas (saskaņā ar citiem avotiem mazāk). Daļa no šīs mīklas, kā likums, tiek izmantota cepšanai, un, pamatojoties uz citu, tiek izgatavota jauna. Kur uzglabāt tvaiku? - tu jautā. Šādu mīklu ir ērti uzglabāt ledusskapī vai citā aukstā vietā. Arī šādu mīklu nevajadzētu hermētiski noslēgt, jo rauga sporas nonāk maisījumā pa gaisu. Mīklas maize tiek uzskatīta par labāko un veselībai labvēlīgāko, un tai ir īpaša garša.

Sausajam raugam ir ilgāks glabāšanas laiks, no viena līdz diviem gadiem. Dažādi ražotāji norāda dažādus datumus. Presētais raugs ledusskapī uzglabājas divas nedēļas, bet saldētu var uzglabāt līdz pat mēnesim. Cepot maizi maizes mašīnā, cenšos izmantot presēto raugu, jo tas ir drošāks par sauso raugu, kas tomēr ir ķīmiska viela.

Jāsaprot, ka dzīvajam un sausajam raugam ir atšķirīgs glabāšanas laiks.

Dzīvam raugam ir visīsākais glabāšanas laiks; pietiek ar vienu dienu istabas temperatūrā, lai tas sabojātos.

Tos uzglabā ledusskapī līdz 2 nedēļām, taču noteikti pārbaudiet izlaišanas datumu uz iepakojuma.

Sausais raugs tiek uzglabāts daudz ilgāk, un tā ir to galvenā priekšrocība (apmēram 2 gadi), galvenais uzglabāšanas noteikums ir sausums un hermētisks iepakojums.

Kā vienmēr, atbildot uz jautājumiem šajā kategorijā, informācija no pasaules ir jāapkopo pa vienam.

Tātad svaigā presētā un sausā rauga, kā arī citu produktu derīguma termiņš un derīguma termiņš ir atkarīgs no saglabāšanas metodes un glabāšanas vietas.

Dzīvam presētam raugam, kas uzglabāts ledusskapī +2C līdz 4C temperatūrā, maksimālais derīguma termiņš ir 12 dienas, bet derīguma termiņš – 1 mēnesis.

Ja šī produkta iepakojumu rūpīgi sagriež 15-20 gramu kubiņos un cieši iesaiņo ar polietilēnu vai foliju, ievieto saldētavā, tad tā derīguma termiņš būs 2 gadi, bet derīguma termiņš palielināsies līdz pat 5 gadiem. (jo rauga sēnes nonāk apturētas animācijas stāvoklī)!



Sauso raugu var arī sasaldēt, un tajā pašā laikā to derīguma termiņš un derīguma termiņš būs ne mazāks kā presētajam, bet diemžēl precīzu informāciju nevarēju atrast.

Vairums šī produkta ražotāju iesaka to turēt istabas temperatūrā sausā un tumšā vietā, solot, ka arī tad sausā rauga derīguma termiņš būs vismaz 6 mēneši, bet derīguma termiņš – līdz 2 gadiem.



Sāksim ar terminoloģiju:

Pārtikas produktu glabāšanas laiks tas ir laika posms, kurā produktu var uzglabāt, nezaudējot savas pamatīpašības – garšu, krāsu un citas īpašības, kas pēc ražotāja domām piemīt šim produktam. Attiecībā uz raugu šis ir periods, kurā to reakcija būs tāda, kādai jābūt svaigi atbrīvotai, labi vai ar nelielu fermentācijas stipruma zudumu. Pēc derīguma termiņa beigām raugu var ēst.

Pārtikas produktu derīguma termiņš, tas ir laiks, pēc kura produktu ir aizliegts lietot uzturā neatkarīgi no uzglabāšanas apstākļiem. Pēc derīguma termiņa beigām raugu ēst nedrīkst.

PRESĒTS RAUGS.

Presētā rauga glabāšanas laiks parasti 10-12 dienas, ar nosacījumu, ka tiek uzturēta atbilstoša temperatūra - ledusskapja augšējā plauktā. Pēc diennakts uzglabāšanas saldētavā varam teikt, ka presētā rauga īpašības ir mainījušās un ražotāja garantētās kvalitātes vairs nav pilnā apjomā, lai gan tās ir lietojamas. Istabas temperatūrā, glabāšanas laiks viena diena.

Presētā rauga glabāšanas laiks istabas temperatūrā divas dienas, ledusskapja augšējā plauktā - līdz mēnesim, saldētavā - līdz sešiem mēnešiem. Starp citu, uzglabājot ledusskapī, raugu nevajadzētu likt plastmasas maisiņā, tie ir dzīvi organismi, labāk tos ietīt papīrā vai folijā, un, uzglabājot saldētavā, tos vajadzētu iepakot porcijās. no 50-70 gramiem un ietin folijā, lai vairākkārt neatkausētu visu ķieģeli.



SAUSAIS RAUGS

Sausā rauga glabāšanas laiks atkarībā no ražotāja un ražošanas tehnoloģijas var būt no 12 līdz 18 mēnešiem. Tas ir paredzēts, ja iepakojums nav salauzts, tas ir, iepakojums nav atvērts. Parasti pēc drukāšanas sausā rauga glabāšanas laiks ir ne vairāk kā divas nedēļas.

Sausā rauga glabāšanas laiks neatvērtā iepakojumā var sasniegt divus gadus vai ilgāk. Ir skaidrs, ka dīgšana tāds raugs pilnīgi atšķiras no jaunajiem, bet tomēr tie nav kaitīgi. Uzglabājiet sauso raugu jāatrodas tumšā, vēsā vietā. Var glabāt arī saldētavā, tikai tādā pašā veidā iepakot mazās porcijās, pretējā gadījumā, atkārtoti izvelkot lielu tilpumu, uz tā veidosies kondensāts, kas saīsinās glabāšanas laiku.



Lai gan ir dažas metodes, kas varētu quot, wake up vecs raugs, joprojām mēģiniet nopirkt tik daudz rauga, cik varat izmantot pirms derīguma termiņa beigām. Un šajā gadījumā jūsu konditorejas izstrādājumi būs garšīgi un smaržīgi bez kaitinošas ar nesekmīgu testu.

Dzīvo maizes raugu ledusskapī var uzglabāt 12 dienas 0 līdz +4 grādu temperatūrā. Iepakojumam jābūt elpojošam. ja presēto dzīvo raugu plānojat uzglabāt ilgāk, labāk tos ievietot saldētavā, vienlaikus pārbaudot, vai nav dīgtspējas, pirms gatavošanas.

Jo svaigāks ir raugs, jo augstāks ir tā pacēlums, un ļoti svarīgi ir arī ievērot pareizos uzglabāšanas apstākļus.

Sausais raugs glabāšanas laiks ir līdz 2 gadiem, tā ir to galvenā priekšrocība. Ir ļoti svarīgi tos uzglabāt sausā vietā, kur nav temperatūras svārstību. Labākā temperatūra to uzglabāšanai ir +15 grādi.

Presēts raugs, briketēs, kas veikalos nopērkamas ledusskapjos, 0 līdz +4 grādu temperatūrā var uzglabāt līdz 15 dienām, istabas temperatūrā ne ilgāk par vienu diennakti. Jūs nevarat tos iepakot, jo. šiem raugiem ir jāelpo.

Starp citu, ir arī šķidrais raugs, bet mājsaimnieces tos praktiski neizmanto.

Raugs jāuzglabā pareizi, ievērojot derīguma termiņu, kas uzdrukāts uz iepakojuma.

Sausā rauga iepakojumu var uzglabāt līdz diviem gadiem, bet dzīvu raugu pakās un briketēs ledusskapī uzglabā 12-15 dienas. Tos var arī sagriezt nelielos gabaliņos un uzglabāt saldētavā, tad palielinās rauga glabāšanas laiks briketēs.