Brūkleņu pagatavošanas receptes. Klasiska mērcētu brūkleņu recepte. Brūkleņu un apelsīnu – ideāls garšu duets

Brūklenes sastopamas Krievijas centrālajā daļā. Lai sagatavotos ziemai, šī oga nav jāvāra. Augļi un lapas satur noderīgas vielas, kas palīdz ārstēt saaukstēšanos, vitamīnu deficītu un reimatismu. No šodienas raksta jūs uzzināsit, kā pareizi sagatavot brūklenes ziemai.

Augļi var ilgu laiku saglabā savas derīgās īpašības, ja tās netiek pakļautas termiskai apstrādei, un šim nolūkam mājsaimnieces izvēlas ogas mērcēt, marinēt vai sasaldēt.

Lai augļus mērcētu, tos pārlej ar cukura sīrupiem, bet var arī sasmalcināt, marinādei pievieno sāli un granulētu cukuru. Ir pieņemami uzglabāt ogas medū. Saldēšanu veic “sausā” cieši sasietos maisos vai konteineros. Mājsaimnieces pat ogas, kas sasmalcinātas ar blenderi, uzglabā plastmasas pudelēs.

Nav gatavošanas

Ir pārbaudīta ārstniecisko augļu novākšanas metode, ko sauc arī par aukstu. Jums jāņem 1 kg ogu un tikpat daudz granulētā cukura.

Ogas sašķiro un rūpīgi nomazgā ar ūdeni, lai nepaliktu zari, lapas vai beigti kukaiņi. Tālāk izejvielas jāievieto caurdurī un jāgaida, līdz ūdens notek. Augļus, nosusinātus uz dvieļa, kārtām liek sterilās burkās un pārklāj ar cukuru. Visbeidzot, jums ir cieši jāaizver konteineri ar plastmasas vākiem.

Pašdarinātas brūklenes ar cukuru bez vārīšanas lieliski uzglabājas ledusskapī ziemai. Tas ir lieliski piemērots kompotu un augļu dzērienu pagatavošanai, kā arī cepšanai.

Bez cukura

Tagad pastāstīsim, kā pareizi sagatavot brūklenes ziemai savā sulā, tas ir, bez cukura, maksimāli saglabājot uzturvielas.

Viss, kas jums nepieciešams, ir ogas. To skaits ir atkarīgs no tā, cik daudz kārbu plānojat aizvērt. Ogas jāsašķiro un jāsadala divās daļās: no vienas izspiež sulu, pārlej pārējās, tad maisījumu uzvāra. Augļus ar sulu lej sterilās burkās un aizvāko ar vākiem. Uzglabājiet konservus vēsā un tumšā vietā.

Izmirkusi

Ogas var mērcēt ar granulētu cukuru vai bez tā. Izmērcēta deserta pagatavošanai ir daudz iespēju. Pirms daudziem gadiem ogas mērcēja koka vannā vai māla burkā, mūsdienās to dara lielā burkā.

Piedāvājam jūsu uzmanībai labu mērcētu brūkleņu recepti, ko var pagatavot mājās, izmantojot 1 kg ogu, 1 litru destilēta vai atdzesēta vārīta ūdens, kā arī 600 g granulētā cukura un nedaudz sāls.

Vispirms jums jāsagatavo sīrups no ūdens, granulēta cukura un sāls. Kamēr tas ir karsts, burkās salietos augļus vajadzētu ieliet, tad tie paliks veseli, elastīgi un sulīgi. Mēs iesakām rullēt ar vākiem, kuriem ir caurumi, zem tā novietojot marles slāni. Uzglabāšana istabas temperatūrā jāuzglabā ne ilgāk kā 10 dienas, pēc tam to pārnes pagrabā vai ledusskapī.

Lai pagatavotu cukuru ziemai, neizmantojot granulēto cukuru, būs nepieciešama viena litra burka svaigu ogu, sauja lapu un 2 litri ūdens.

Ogas nomazgā, nosusina un lej trīs litru burkās, ieskaitot lapas. Ielejiet ūdeni, pārklājiet kaklu ar marli vai neilonu, pēc tam vāku ar caurumiem. Preparātus uzglabā ledusskapī, pagrabā vai pagrabā.

Video “Brūklenes bez vārīšanas ziemai”

No šī video jūs uzzināsit recepti brūkleņu sagatavošanai ziemai bez vārīšanas.

Saldie varianti

Ziemā ir tik jauki atvērt burciņu ar gardu ievārījumu vai marmelādi. Ir daudz interesantu iespēju desertiem, kas sagatavoti izmantošanai nākotnē.

Jam

Brūkleņu ievārījumi ir ātri un vienkārši pagatavojami, tos izmanto gan kulinārijā, gan tautas medicīnā kā garšīgas zāles.

Mājas ievārījumu var pagatavot no 1 kg ogu, 1 glāzes ūdens, pievienojot 800 g granulētā cukura.

Pēc ogu šķirošanas un mazgāšanas tās jāvāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pievienojot ūdeni un ik pa laikam apmaisot. Pēc granulētā cukura pievienošanas vārīšana ilgst vēl 40 minūtes, tad to var iesaiņot burkās un noslēgt ar vākiem.

Ielīmēt

Zefīra pamatā ir ogu biezenis, kas gatavots no neapstrādātiem augļiem blenderī vai tvaicēts katliņā vai katlā ar biezām sienām, kas ievietots cepeškrāsnī. Pastila žāvē dabiski, izklāj uz papīra saulē vai cepeškrāsnī. Dabīgā brūkleņu pastila ir ļoti garšīga bez granulētā cukura, un arī ar medu, āboliem vai mellenēm.

Piemēram, lai iegūtu cukura zefīru, jāņem 1 kg ogu un 200 g granulētā cukura, sajauciet biezeni ar granulētu cukuru, samaisiet, līdz tas izšķīst. Pēc tam pannu vai baseinu liek uz plīts, uzvārot saturu uz pusi, un gatavo zefīru žāvē.

Želeja

Arī mājsaimnieces labprāt gatavo skaistu brūkleņu želeju ar patīkamu garšu un aromātu. Tam būs nepieciešamas 8 glāzes svaigu ogu, 4 glāzes granulētā cukura, 3 glāzes ūdens un 50 g želatīna.

Augļus vajadzētu applaucēt ar verdošu ūdeni, ievietot caurdurī un pēc tam sasmalcināt ar kartupeļu spiedi. Iegūto masu izspiež caur marli, sulā ieber granulētu cukuru, jāsagatavo uz lēnas uguns un jāmaisa. Kad maisījums uzvārās, pievieno želatīnu, apmaisa ar karoti un vāra vēl dažas minūtes. Tagad trauku var sūtīt burkās, sterilizēt un sarullēt.

Sīrups

Dzēriena pagatavošanai ir piemēroti svaigi vai saldēti augļi, kā arī svaigas vai žāvētas krūma lapas. Mājas sīrupus gatavo ar auksto metodi bez ūdens, kā arī karsto metodi ar vai bez ūdens.

Piedāvājam recepti dzērienam, kuram nepieciešams 1 kg nomazgātu un žāvētu ogu un tikpat daudz granulētā cukura. Augļus liek trīs litru burkās, pa virsu liek granulētu cukuru. Un tā tālāk slāņos. Tvertnes jāpārklāj ar vākiem (tikai brīvi), jāievieto ledusskapī un periodiski jāsakrata.

Jam

No brūkleņu augļiem var pagatavot biezu ievārījumu ar āboliem vai bumbieriem. Šim nolūkam jums vajadzēs 1 kg ogu, 500 g augļu un 300 g granulētā cukura.

Sagatavotās ogas jāaplej ar verdošu ūdeni un jāieliek caurdurī, augļi jānomazgā zem krāna, jānomizo un jāizņem serdes. Ābolus un bumbierus sagriež gabaliņos, granulēto cukuru izšķīdina ūdenī, kas izkāš no ogām, un uzvāra. Ogām un augļiem aplej ar karstu šķidrumu, pēc uzvārīšanas masa kļūst viendabīga un caurspīdīga. Karstu ievārījumu liek stikla vai māla traukā, kas ir pārklāts ar vāku, celofānu vai pergamentu. Uzglabāt ledusskapī, pagrabā vai pagrabā.

Ievārījumi ar un bez piedevām

Saldskābs, ar tik tikko manāmu patīkamu rūgtumu, brūkleņu ievārījums patiks ikvienam. Klasisku cienastu var pagatavot no 1 kg ogu, tāda paša daudzuma granulētā cukura un 400 ml ūdens. Priekšnosacījums: jums būs nepieciešams liels nerūsējošā tērauda baseins vai panna; alumīnijs un varš nedarbosies.

"Piecas minūtes"

Pat iesācēju mājsaimniecei būs nepieciešams minimāls laiks, lai pagatavotu ievārījumu no 3 kg svaigu ogu un 2 kg granulētā cukura.

Kad augļi ir sakārtoti un mazgāti, tie jāaplej ar verdošu ūdeni, jāielej pannā vai baseinā kopā ar granulētu cukuru un jāatstāj 1 stundu. Pēc tam uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, uzvāra un vāra apmēram 5 minūtes.

Ar bumbieriem

Lai pagatavotu nākamo desertu, ņem 1 kg ogu, 1 kg bumbieru, vēl 3 glāzes ūdens un 1,5 kg granulētā cukura.

Tīras ogas aplej ar verdošu ūdeni, pēc dažām minūtēm nosusina, iemet caurdurī. Augļus nomizo, izsēj un sagriež gabaliņos. Granulēto cukuru ielej ūdenī un uzvāra, tur tiek nosūtītas arī ogas un augļi. Jums jāgaida, līdz tas vārās, un laiku pa laikam samaisiet. Tvertni noņem no uguns. Iesakām atstāt uz nakti, un nākamajā dienā vēlreiz uzvārīt un pagatavot 10 minūtes, pēc tam var iepakot burkās.

Ar āboliem

Jūsu iecienītākie āboli smaržīgo brūkleņu gardumu papildinās ar jaunām notis. Ēdienam sagatavo 1 kg augļu un ogu, vēl nedaudz granulētā cukura - 1,3 kg un 1 glāzi ūdens.

Ogas jānomazgā ar tekošu ūdeni un jānovieto verdošā ūdenī 2 minūtes. Ābolus nomizo un izņem serdi, tos sagriež gabaliņos un arī blanšē, lai mīkstina. Augļus un ogas apvieno lielā baseinā vai pannā, pārlej ar karstu šķidrumu, kas pagatavots no ūdens un granulētā cukura, un vāra līdz mīkstam.

Ar apelsīniem

Lai pagatavotu gardumu ar neaizmirstamu citrusaugļu aromātu, jums vajadzēs 1 kg ogu, 1 kg apelsīnu un 1 kg granulētā cukura.

Ogas šķiro un nomazgā, pēc žāvēšanas lej katliņā kopā ar cukuru un vāra uz mazas uguns. Augļus blanšē, uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī, sagriež gabaliņos, noņemot sēklas. Tie kopā ar miziņu jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Kad ogu maisījums vārās, vāra apmēram 15 minūtes un pievieno citrusaugļus. Cienastu pagatavo pusstundu, liek sterilās burkās un uzglabā pagrabā.

Ar avenēm

Ogu cienītāji var pagatavot skaistu un veselīgu cienastu no 2,3 kg aveņu, 900 g brūkleņu augļu, 580 g granulētā cukura un 320 ml ūdens.

Augļi jāsašķiro un jānomazgā, jāizkāš caurdurī un jāizžāvē. Tikmēr pannā ielej ūdeni un vāra kopā ar granulētu cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Ogas ielej karstā šķidrumā, produkts jāvāra 5 minūtes. Kad no uguns noņemtā masa ir uzliesējusies, parādīsies sula (šis process aizņem apmēram 4 stundas), pannu liek atpakaļ uz plīts, un trauku uz vidējas uguns uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 1 stundu, noņemot putas. Lejam burkās brūkleņu-aveņu ievārījumu un pēc atdzišanas uztinam vākus.

Lai ogas saglabātu lielāko daļu vitamīnu, tās jāžāvē cepeškrāsnī. Sākumā augļus mazgā ar ūdeni un žāvē, vienmērīgi novietojot tos uz cepešpannas. Ogas žāvē cepeškrāsnī ne vairāk kā 60 °C temperatūrā 3-4 stundas. Ir svarīgi katru stundu izņemt lapu, sakratīt to un pēc tam atkal sadalīt augļus virs tās vienmērīgā kārtā.

Mūsdienās ir zināmas daudzas tehnoloģijas neparasta ievārījuma pagatavošanai ar medu vai rumu. Veselīgu gardumu var iegūt, samaļot ogas ar granulētu cukuru vai iemērcot tās savā sulā, pagatavojot augļu dzērienu vai liķieri, izžāvējot augļus un pēc tam pievienojot tos kafijai vai tējai. Jebkuri ziemas preparāti lieliski tiek uzglabāti ledusskapī, pagrabā vai pagrabā, kur ir maz gaismas un vēsuma.

Brūklenes ir garšīga un veselīga oga, no kuras ziemai gatavo ievārījumus, konservus, kompotus u.c.. Ja iztulko latīņu valodā frāzi “vīnogulājs no Frīģijas kalna Idas”, sanāk parastās brūklenes. Vai arī ne gluži parasts. Galu galā brūklenes satur antiseptiskus līdzekļus un sirds stimulatorus, choleretic un asinsvadus stiprinošas vielas. Tas satur vairāk karotīna nekā āboli, vīnogas un dzērvenes.

Brūkleņu novākšana ziemai nav tik grūta, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Pietiek rudenī pagatavot izmērcētas un saldētas ogas, kā arī dažas burciņas brūkleņu ar cukuru, ko pievienot karstajiem ēdieniem, mērcēm un desertiem. Turklāt šīs ogas pikantā garša izcels jebkura ēdiena galvenās notis. Galvenais ir ievērot ogu sagatavošanas un apstrādes noteikumus, kā arī ievērot receptēs norādītās ogu, cukura un citu sastāvdaļu proporcijas.

Ja esat savācis labu meža zemeņu ražu, noteikti pagatavojiet tās ziemai!

Lai konservētas brūklenes neraudzētu un nekļūtu par garšīgu mājās gatavotu alkoholisko dzērienu, ievērojiet trīs zelta likumus:

1. Ir nepieciešams rūpīgi nomazgāt ogas (tām jābūt veselām un stiprām).
2. Noteikti sterilizējiet burkas un vākus.
3. Ievērojiet uzglabāšanas noteikumus konservēšanai: ledusskapis, pagrabs, pagrabs, balkons, lodžija.

Brūkleņu preparāti ziemai ar cukuru

Pirms kaut ko darāt ar brūklenēm, jums stingri jāizlemj, ko tieši vēlaties iegūt: ievārījumu, ievārījumu, konfitūru vai kaut ko citu. Versija ar konfitūru ir viena no garšīgākajām un skaistākajām no kulinārijas estētikas viedokļa.

Brūkleņu konfigūra

Sastāvdaļas:

• brūklenes - 1,3 kg;
• granulēts cukurs - 0,9 kg;
• ūdens - 0,25 l.

Sagatavošana

1. Uzmanīgi šķirojiet ogas un noņemiet no tām visus gružus.
2. Vairākas reizes izskalojiet brūklenes, izmantojot caurduri. Ļaujiet ūdenim pilnībā iztukšot. Nosusiniet ogas (tādā veidā konfitūra tiks uzglabāta ilgāk un labāk).
3. Pārliek ogas dziļā, lielā katliņā. Ielejiet ūdeni. Vāra uz mērenas uguns, līdz brūklenes kļūst mīkstas.
4. Izmantojot blenderi, sasmalciniet brūklenes biezenī. Varat izmantot gaļas mašīnā vai samalt ogas caur smalku sietu.
5. Apvienojiet maltās ogas ar granulētu cukuru.
6. Novietojiet kastroli atpakaļ uz plīts. Vāra brūkleņu konfitru, līdz tilpums samazinās par ¼.
7. Noņem no plīts un nedaudz atdzesē. Iepakojums iepriekš sagatavotās stikla burkās, labi izmazgātās, sterilizētās un sausās burkās. Saritināt. Uzglabāt vēsā vietā.
8. Labākās ievārījuma uzglabāšanas vietas: ledusskapis, pagrabs, pagrabs.

Sarīvētas brūklenes ar cukuru

Lai pagatavotu brūkleņu biezeni ar cukuru, nepieciešams:

• 1 kg nomazgātu un žāvētu gatavu ogu;
• 1 kg cukura.

Kā gatavot:

1. Uzkarsē daudz ūdens līdz vārīšanās temperatūrai un 5 minūtes blanšē gatavās brūklenes. Vienkāršības labad ogas var blanšēt caurdurī.
2. Karstās ogas ātri izberž caur sietu, biezeni liek katliņā vai bļodā ievārījumam, sajauc ar cukuru un karsē, līdz viss cukurs izšķīdis. Ir svarīgi maisīt ar koka vai silikona karoti, lai cukurs nepaliktu pannas apakšā. Ja mizu un sēklu klātbūtne gatavajās brūklenēs ar cukuru netraucē, karstās ogas ar mikseri var samalt biezenī.
3. Sterilizētās karstās, sausās burkas pilda ar brūklenēm un cukuru.
4. Burkas liek pirtī, pusstundu sterilizē, sarullē, apgriež, neapgriež līdz pilnīgai atdzišanai.

Brūklenes ar cukuru čehu gaumē

Lai sagatavotu Čehijas brūklenes ar cukuru ziemai, jums ir nepieciešams:

• 1 kg gatavu brūkleņu;
• 0,5 kg cukura.

Kā gatavot:

1. Ogas šķiro, nomazgā, pārlej ar dzeramo ūdeni, lej katliņā, nedaudz samīca, uzlej 2-3 ēdamkarotes ūdens un zem vāka liek uz lēnas uguns.
2. Kad ogas sāk ražot sulu, pa daļām pievieno cukuru un maisot vāra, līdz apjoms samazinās.
3. Kad ogu ar cukuru apjoms pārstāj samazināties, vāra vēl 10 minūtes. Noņemiet putas.
4. Ogas ar rievkaroti liek zem sagatavotajām burciņām, sausas un karstas.
5. Pannā atlikušo sīrupu uzvāra un lej burkās.
6. Nekavējoties aizveriet burkas, apgrieziet un pārklājiet ar segu, lai lēnām atdziest.

Brūkleņu gatavošana bez cukura

Šī recepte ir paredzēta tiem, kas nelieto cukuru. Šeit tas tiek aizstāts ar medu, kas pievieno jaunas notis. Brūkleņu-medus duets izklausās necerēti garšīgi.

Sastāvdaļas:

• brūklenes - 1,5 kg;
• medus - 1,5 kg.

Sagatavošana

1. Šķiro pa brūklenēm. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Iemet caurdurī. Ļaujiet ūdenim iztukšot, cik vien iespējams. Izkaisiet ogas pa linu audumu un pilnībā nosusiniet uz tās.
2. Ievietojiet žāvētās brūklenes dziļā traukā. Biezenis ar blenderi. Ielejiet receptē norādīto medus daudzumu. Vēlreiz sakuļ ar blenderi.
3. Sagatavoto medus un ogu masu labi samaisa ar koka vai silikona karoti. Noliek malā uz 2 stundām, līdz medus pilnībā izšķīdis ogu sulā.
4. Pēc 2 stundām sterilizētos traukus piepilda ar sagatavoto maisījumu. Cieši aizveriet ar vākiem. Pārvietojiet uz vēsu vietu prom no tiešiem saules stariem.

Lai preparātam piešķirtu oriģinālu pikantu garšu, varat pievienot nedaudz maltas krustnagliņas. Bet tas ir jūsu gaumes ziņā.

Ne visiem patīk gatavot preparātus (nav svarīgi, kādus), kuru tehnoloģija ietver gatavošanu. Ir skaidrs, kāpēc: gatavošana prasa ilgāku laiku, procesa beigās ir jāmazgā vairāk trauku, un termiskās apstrādes laikā vitamīni tiek pilnībā iznīcināti. Tāpēc daudzi cilvēki izvēlas tās receptes, kurās nav termiskās apstrādes. Šeit ir viena šāda iespēja brūkleņu novākšanai ziemai bez vārīšanas.

Sastāvdaļas:

• Pudelēs pildīts minerālūdens bez gāzes - 0,35 g;
• citronu sula;
• granulēts cukurs - 0,4 kg;
• nogatavojušās brūklenes - 0,9 kg.

Sagatavošana

1. Lai sāktu, sakārtojiet brūklenes. Nenosacījums ir jānoņem. Patērēšanai derīgās ogas rūpīgi nomazgā. Lej uz virtuves dvieļa. Sauss.
2. Pēc tam brūklenes pārvieto iepriekš sagatavotos, izmazgātos, sausos, sterilizētos stikla traukos.
3. Sagatavojiet cukura sīrupu ar citronu sulu pēc garšas.
4. Piepildiet stikla traukus ar produktu ar sagatavoto karsto sīrupu un aizveriet.

Sastāvdaļas:

• svaigas brūklenes - 0,7 kg;
• Pudelēs pildīts minerālūdens bez gāzes - 1 l;
• granulēts cukurs - 0,06 kg;
• sāls - 0,015 kg;
• krustnagliņas pipari - 0,005 kg;
• kanēlis - 1 nūja;
• krustnagliņas - 10 pumpuri.

Sagatavošana

1. Rūpīgi nomazgājiet burkas un applaucējiet tās ar verdošu ūdeni.
2. Sašķiro ogas. Lapas ieteicams atstāt. Nomazgājiet ogas. Nosusiniet tos pilnībā.
3. Pēc tam pārvietojiet tās pa stikla traukiem, lai brūklenes aizņemtu visu burciņu brīvo vietu.
4. Katliņā ielej ūdeni. Novietojiet kastroli uz plīts. Ielejiet ūdeni. Pievieno sāli, cukuru, piparus, krustnagliņas un kanēli. Uzkarsē katliņa saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Noņem no plīts. Izkāš caur marli. Forši.

Uzglabāšana: ledusskapis, pagrabs, pagrabs, ziemā - tas pats, ieskaitot balkonu.

Kā pareizi sasaldēt brūklenes ziemai

Bez cukura

Kas jums būs nepieciešams:

• brūklenes - 1 kg.

Sagatavošana (1. iespēja)

1. Notīriet brūklenes no gružiem un rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens.
2. Izklāj tos uz cepešpannas vienā kārtā un liek saldētavā.
3. Kad brūklenes ir pilnībā sasalušas un kļuvušas "stiklainas", ievietojiet tās saldēšanas veidnēs vai plastmasas iepakojuma maisiņos.

Sagatavošana (2. iespēja)

Nomazgātās un izžāvētās ogas nekavējoties pārliek pa daļām sadalītos maisos (ņem – lieto), ar plastmasas salmiņu izņem gaisu no maisiem un, maisu iesaiņojis, pārvieto uz saldētavu.

Saldētas brūklenes var izmantot ļoti dažādiem mērķiem:

• gatavot želeju, kompotus;
• sagatavot ievārījumus, konfigurēt, konservus (sk.);
• pievienot pīrāgiem kā pildījumu utt.

Ar cukuru

Ir iespēja, kurā cukuru izmanto saldēšanai. Tas savā ziņā ir ērtāk, bet kuram patīk.

Kas jums būs nepieciešams:

• brūklenes - 1 kg;
• cukurs - 0,5 kg.

Ko darīt:

1. Sakārtojiet ogas un rūpīgi noskalojiet, vispirms nosusiniet caurdurī, pēc tam ar virtuves dvieli.
2. Liek paplātē šādi: brūkleņu kārta - granulētā cukura kārta - ogu kārta - granulētā cukura kārta. Un tā līdz produkta beigām.
3. Aizveriet trauku un ievietojiet saldētavā.

Varat arī sasaldēt ogas biezenī.

Ko darīt ar brūklenēm? Šo jautājumu uzdod daudzi minētās ogas mīļotāji. Jāatzīmē, ka, izmantojot šādu produktu, jūs varat pagatavot pilnīgi dažādus ēdienus, tostarp ievārījumu, augļu dzērienus, mērces, pīrāgus utt.

Šajā rakstā mēs detalizēti pastāstīsim par to, ko darīt ar brūklenēm. Šī oga ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī pārsteidzoši veselīga. Pateicoties benzoskābei, to var uzglabāt svaigā veidā ļoti ilgu laiku, tāpēc pavāri to bieži izmanto dažādu ēdienu un dzērienu pagatavošanai.

Ko darīt ar brūklenēm: gatavošanas receptes

Gan no svaigiem, gan no svaigiem augļiem tiek pagatavota garšīga un veselīga brūkleņu sula ar medu, turklāt no šīs ogas pagatavoto dzērienu var lietot gan aukstu, gan karstu.

Ko tad darīt ar brūklenēm? Protams, garšīgs augļu dzēriens. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• dzeramais ūdens (no krāna) - apmēram 8-10 glāzes;
• saldētas vai svaigas brūklenes - aptuveni 250-300 g;
• svaigu ziedu vai liepu medus - apmēram 50 g;
• smalkais biešu cukurs - pievienojiet pēc savas gaumes.

Dzēriena pagatavošanas metode

Pirms pastāstīšu par to, kā un ko var pagatavot no brūklenēm, jāpastāsta, kā šī oga tiek apstrādāta. To šķiro no gružiem, ievieto caurdurī vai sietā un rūpīgi nomazgā.

Tiklīdz no brūklenes ir notecējis viss liekais mitrums, ievietojiet to lielā bļodā un pārklājiet ar granulētu cukuru. Nevajadzētu pievienot pārāk daudz saldu garšvielu, jo papildus izmantosim svaigu medu.

Rūpīgi sajaucot sastāvdaļas, novietojiet tās uz plīts un ieslēdziet ļoti mazu uguni. Kad granulētais cukurs sāk šķīst, bļodā ielej apmēram 8-10 glāzes dzeramā ūdens.

Pēc tam, kad dzēriens ir uzvārīts, pagatavojiet to 2 minūtes un pēc tam noņemiet no uguns. Pēc tam augļu dzērienam ļauj pilnībā atdzist. Un tikai pēc tam tam pievieno svaigu medu.

Pēc sastāvdaļu sajaukšanas dzēriens tiek filtrēts caur marli vai sietu tieši karafē vai pudelē. Pēc atdzesēšanas augļu dzēriens tiek pasniegts galdā kopā ar piparmētru zariņu un sasmalcinātu ledu. Starp citu, ir arī mājsaimnieces, kuras labprātāk dzer brūkleņu dzērienu siltu.

Pagatavojam garšīgu pie gaļas

Mēs jums pastāstīsim nedaudz tālāk par to, ko darīt ar brūklenēm ziemai. Tagad es vēlētos jūs iepazīstināt ar soli pa solim recepti mērces pagatavošanai gaļai. Pateicoties garšīgajām un aromātiskajām ogām, šī mērce izrādās neparasta un mēreni salda.

Ko darīt ar svaigām brūklenēm un kā īstenot piedāvāto recepti? Šim nolūkam mums ir nepieciešami šādi produkti:

Brūkleņu mērces gatavošanas process

Ko darīt ar brūklenēm? Receptes, izmantojot šo ogu, var būt pilnīgi atšķirīgas. Ja vēlaties pagatavot neparastas gaļas pusdienas, iesakām tām pagatavot garšīgu mērci atsevišķi.

Vispirms jums jāapstrādā ogas. To izšķiro un kārtīgi izmazgā sietā. Pēc enerģiskas nokratīšanas brūklenes liek katliņā un pa vienai pievieno visas garšvielas (biešu cukuru, maltu kanēli, sasmalcinātu ingveru, galda sāli un maltus čili piparus).

Pēc ogu vieglas sasmalcināšanas ar masieri tās atstāj šādā formā pusstundu (lai izdalītos sula). Pēc tam katliņā pievieno sviestu un nekavējoties liek uz lēnas uguns. Pēc tam, kad sastāvdaļas ir uzvārītas, ielej tās un vāra bez vāka apmēram 10 minūtes (regulāri maisot).

Tas ir ļoti populārs mūsdienu pavāru vidū. Šis deserts izrādās neticami garšīgs un veselīgs. Labi uzglabājas stikla burkās, kuras liek vai nu pagrabā, vai ledusskapī.

Ko tad darīt ar brūklenēm? Ziemas receptēm var būt nepieciešams izmantot pavisam citus produktus. Nolēmām gatavot ievārījumu ne tikai no ogām, bet arī pievienojot saldos ābolus. Šāda produktu kombinācija ļaus iegūt visgaršīgāko un veselīgāko desertu.

Tātad, lai ieviestu recepti, mums ir nepieciešams:

• svaigas brūklenes - apmēram 3 kg;
• smalkais biešu cukurs - 2,5 kg;
• lieli saldie āboli - 5 gab .;
• dzeramais ūdens no krāna - 1 glāze.

Soli pa solim gatavošanas metode

Ko darīt ar brūklenēm ziemai? Protams, garšīgs un veselīgs ievārījums. Vispirms jums ir jāapstrādā visas sastāvdaļas.

Ābolus rūpīgi nomazgā, nomizo un izņem sēklas, pēc tam sagriež kubiņos. Svaigas ogas arī mazgā atsevišķi.

Pēc aprakstītajām darbībām sasmalcinātos augļus ievieto dziļā bļodā, piepilda ar ūdeni un uzvāra. Pēc tam tajās pakāpeniski ielej granulētu cukuru un, rūpīgi maisot, pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Līdz tam laikam āboliem jābūt pilnībā mīkstiem.

Pēc svaigu brūkleņu pievienošanas augļiem vēlreiz uzkarsē sastāvdaļas līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl apmēram 5 minūtes. Pēc laika gatavo desertu izklāj sterilizētās burkās, kuras pēc tam satin ar vākiem un apgriež otrādi. Pārklājot sagataves ar biezu segu, tās atstāj šajā stāvoklī, līdz ievārījums ir pilnībā atdzisis.

Pēc 24 stundām brūkleņu desertu liek ledusskapī vai pagrabā.

Šo gardumu vēlams lietot kopā ar tasi karstas tējas, kā arī ar grauzdiņiem vai cepumiem.

Kā pagatavot mērcētas brūklenes ziemai?

Marinētas brūklenes ir sens krievu virtuves ēdiens. Šis produkts jau sen tiek uzskatīts par delikatesi un varētu izrotāt absolūti jebkuras vakariņas.

Pareizi pagatavotas brūklenes sīrupā var uzglabāt apmēram 1 gadu vai pat vairāk. Šis pagatavojums lieliski sader ar zivju un gaļas ēdieniem, kā arī medījumu un putnu gaļu. Turklāt to bieži pievieno salātiem un vinegretiem.

Tātad, kā pagatavot brūklenes sīrupā? Šim nolūkam mums var būt nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Sagatavošana soli pa solim

Patiesībā marinētu brūkleņu gatavošanā nav nekā sarežģīta. Gatavās ogas rūpīgi sašķiro, nomazgā un žāvē. Pēc tam stikla burkas sterilizē atsevišķi (virs tvaika). Tajās liek brūklenes un atstāj malā, kamēr gatavo sīrupu.

Nelielā katliņā ielej 2 tases ūdens un pievieno citrona miziņu. Pēc trauku uzlikšanas uz uguns ļaujiet saturam vārīties apmēram 10 minūtes. Pēc tam noņem miziņu un aromātiskajam šķidrumam pievieno granulētu cukuru.

Pēc sastāvdaļu sajaukšanas pagaidiet, līdz visa saldā garšviela ir pilnībā izšķīdusi. Pēc tam, kad sastāvdaļas ir vārītas vēl apmēram trīs minūtes, noņemiet tās no uguns un atdzesējiet.

Svaigas brūklenes vēlams pārliet tikai ar aukstu sīrupu. Sapildot sterilizētās burkas, tās nekavējoties satin. Šādā formā garšīgo un veselīgu preparātu ievieto ledusskapī vai pagrabā. Ieteicams to atvērt tikai pēc mēneša. Šajā laikā oga būs piesātināta ar sīrupu un kļūs garšīgāka un saldāka.

Kā un ar ko to pasniegt galdā?

Galdā var pasniegt mērcētas brūklenes Dažādi ceļi. Kāds to izmanto kā desertu (kopā ar grauzdiņiem, cepumiem u.c.), kāds pievieno dažādiem pīrāgiem, bet kāds izmanto kā mērci gaļai, putnu gaļai, zivīm utt.

Jāpiebilst arī, ka daži šefpavāri šo izstrādājumu izmanto visu veidu konditorejas izstrādājumu, kūku un citu svētku gardumu dekorēšanai.

Apkoposim to

Tagad jūs zināt, ko jūs varat darīt ar brūklenēm ziemai. Šādu sagatavju izveidē nav nekā sarežģīta. Jums vienkārši jāiegādājas ogas, tās rūpīgi jāapstrādā un jāpievieno garšvielas. Jāņem vērā arī tas, ka lielākā daļa pavāru brūklenes nesilda, jo procesa laikā tās zaudē ievērojamu daudzumu noderīgo elementu. Ja jūs absolūti nevarat iztikt bez ēdiena gatavošanas, tad labāk to darīt īsu laiku (ne ilgāk kā 3-5 minūtes).

Brūkleņu sīrups ir garšīgs un veselīgs kārums bērniem un pieaugušajiem. To var izmantot ar konditorejas izstrādājumiem, saldējumu, desertu, smūtijiem un pat gaļu. Tas ir sagatavots bez piedevām vai konservantiem. Piedāvāju jums vienkāršu šāda sīrupa recepti.

Sastāvdaļas:

Vienīgās sastāvdaļas, kas jums nepieciešamas, ir cukurs un brūklenes, proporcijā viens pret vienu.

Sagatavošana:

Ir nepieciešams rūpīgi nomazgāt un nosusināt brūklenes. Labākais veids, kā to izdarīt, ir izmantot sietu, lai notecinātu lieko šķidrumu. Ja nepieciešams, papildus iemērc ar sausu papīra dvieli.

Pēc tam uzliek pannu uz lēnas uguns un uzvāra. Gatavošanas procesā, nenoņemot pannu no uguns, brūklenes vajadzētu samīcīt ar jebkuriem pieejamiem līdzekļiem (ērtākais ir kartupeļu spiedējs), lai tās pēc iespējas ātrāk izdalītu sulu. Sīrups ir jāvāra uz lēnas uguns 20 - 30 minūtes, atkarībā no tā, kāda konsistence jums ir nepieciešama.

Pēc tam noņemiet pannu no uguns un sasmalciniet brūklenes ar iegremdējamo blenderi, pēc tam uz 10 - 15 minūtēm atkal uz lēnas uguns.

Sterilizējiet burkas, ielieciet sīrupu un aizveriet.

Brūkleņu-ābolu ievārījums

Šis ievārījums rotās jūsu galdu, un ticiet man, jūsu viesi atcerēsies šo patīkamo garšu un noteikti atgriezīsies vēlreiz.

Jums būs nepieciešams:

Brūklenes - 3 litru burka;

Nomizoti āboli - 3 litru burka;

Cukurs - 3 kg;

Kanēlis - 1 tējkarote;

Krustnagliņas - 1 tējkarote.

Sagatavošana

Ābolus nomizo un izņem serdi. Ābolus sagriež kubiņos un liek dziļā katliņā, tad pievieno nomazgātās brūklenes un cukuru un ļauj ievilkties 5-6 stundas. Kad gaidīšanas laiks ir pagājis, uzlieciet pannu uz uguns un samaisiet, lai mūsu ievārījums nepiedeg. Ievārījumu vajag uzvārīt un atstāt atdzist. Šo procedūru atkārtojam vēl 2 reizes. Kad viss izdarīts, pievieno krustnagliņas un kanēli, uzvāra ievārījumu un karstu liek sterilizētās burkās. Iznākums: 5 litri ievārījuma.

Mērcētas brūklenes ziemai

Šis brūkleņu ēdiens jums noteikti patiks, jo tas ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Brūklenes satur daudz vitamīnu, tāpēc ne velti tās sauc par veselības ogu.

Sastāvdaļas:

3-4 glāzes brūkleņu ogas;

3 ēd.k. Sahāra;

1 tējk sāls;

1 l. ūdens;

smaržīgie pipari (zirņi);

Neļķe.

Sākotnēji burkas rūpīgi jāizmazgā un jāsterilizē vai jāaplej ar verdošu ūdeni. Nomazgātās brūklenes liek burciņā, lai tās vienmērīgi sadalītos. Pēc tam katliņā vai katliņā ielej ūdeni un pievieno atlikušās sastāvdaļas, uzvāra. Pēc tam pildījumu izkāš caur sietu vai marli un atstāj atdzist. Tālāk brūklenes piepilda ar sagatavoto pildījumu un pārklāj ar plastmasas vāku. Tagad jānoliek vēsā vietā un gardās izmērcētās brūklenes ir gatavas ziemai.

Brūkleņu ievārījums ar bumbieri

Lai pagatavotu šādu ievārījumu, brūklenes jāuzkrāj iepriekš, jo bumbieri nogatavosies nedaudz vēlāk. Brūklenes un bumbieri apvienojumā sniedz brīnišķīgu aromātu un lielisku garšu.

Šim ievārījumam jums ir nepieciešams:

2 kg brūkleņu;

4 kg cukura;

2 kg bumbieru;

1 ēd.k. ūdens.

Sagatavošana

Brūklenes rūpīgi jānomazgā. Bumbieriem izgriež serdes un sagriež mazos gabaliņos. Cukurs jāsagatavo atsevišķi, ielej to pannā un pievieno ūdeni, lai ātrāk izšķīst. Novietojiet pannu uz uguns un samaisiet. Pēc sīrupa uzvārīšanās pievieno brūklenes un bumbierus un vāra 20 minūtes. Tālāk pievieno kanēli, jo tieši tas brūkleņu ievārījumā piešķir tik brīnišķīgu aromātu. Ievārījumu vajadzēs vārīt pannā apmēram pusotru stundu, visu laiku maisot. Putas noteikti būs jānoņem, lai gala rezultātā nerastos nepatikšanas. Ievārījumu var pagatavot ilgāk, viss atkarīgs no tā, cik biezu vajag. Pēc ievārījuma pagatavošanas tas karstu jāieliek sterilizētās burkās un jāaizver ar vāku saglabāšanai.

Kā redzat, mums ir liels daudzums sagataves ziemai ar brūklenēm, ļoti garšīgu un veselīgu ogu. Tagad jūs zināt, ko pagatavot no brūklenēm ziemai! Labu apetīti un garšīgu gatavošanos!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("skripts");s=d.createElement("skripts"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Koka mucas un māla podi, ielas pagrabi un mājas pazemes...

Ciema iedzīvotāji jau daudzus gadsimtus zina, kā sagatavot brūklenes, lai tās saglabātu visus vitamīnus un nebojātos.

Mūsdienās lielākā daļa dzīvo augstceltnēs un iespējas vairs nav tās pašas, bet brūklenes tomēr var saglabāt mājās.

Pateicoties organiskajām skābēm (īpaši benzoskābēm), kas ir brūkleņu sastāvā, tās bez jebkādas apstrādes var uzglabāt vairākus mēnešus.

Istabas temperatūrā

Jums jāsagatavo kartona kaste un jāievieto sienās maksimālā summa caurumiem. Apakšā liek papīra lapu un uzliek brūklenes.

Tiem jābūt sarkaniem, bet ne pārgatavotiem. Ja ir ogas ar baltām mucām, tās var likt tur, vēlāk nogatavosies.

Zaļās ogas nav jālasa vai jāliek kopējā kastē. Tie joprojām nekļūs sarkani.

Tad ar papīru klājam arī otro kārtu, trešo utt. un novietojiet to sausā, vēdināmā vietā. Pēc mēneša jums ir jāpārbauda un jānoņem sapuvušās ogas, ja tās parādās.

Ledusskapī

Šeit brūklenes var izturēt līdz trim mēnešiem. Nomazgātās un žāvētās ogas ielejam plastmasas traukā un ievietojam nodalījumā ar dārzeņiem un augļiem. Pēc pāris mēnešiem var iet cauri un pārbaudīt.

Bet tik neskartā veidā brūklenes nevarēs saglabāt līdz nākamajai vasarai, tāpēc mūsu vecvecmāmiņas izmantoja dažādas metodes, lai saglabātu šo skaisto meža ogu:

• urinēšana
• sasalšana
• šugarings
• žāvēšana
• vārot
• planējošs
• žāvēšana

Ar cukuru mērcētu brūkleņu receptes

Jebkurai mērcēšanas receptei sagatavošanai jābūt vienādai. Jāpārbauda visas ogas un jāizvēlas tikai stingras, gatavas, bez defektiem.
Nomazgājiet tos un noņemiet kātus.

Klasiska mērcētu brūkleņu recepte

Soli pa solim soļi:

• Apskatām un izšķirojam ogas. Sliktos noliec malā, labos ieber caurdurī un kārtīgi izskalo.
• Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno cukuru un sāli.
  Litram ūdens - 2 ēdamkarotes cukura un nedaudz vairāk par pusi tējkarotes sāls. Iegūto sīrupu atdzesē.

• Sterilizējam burkas un ieliekam tajās nomazgātās brūklenes.

Ja vēlas, uz 1 kg brūkleņu var pievienot 200 gramus ābolu. Ābolu šķirni ieteicams izvēlēties no šīm četrām:
Zelenka; Simirenko; Titovka; Antonovka.

• Ņemam bļodu un tajā samaisām brūklenes ar ābolu šķēlītēm, un tad lejam burkās. Garšai un vitamīniem pievieno dažas brūkleņu lapas. Garšvielu cienītāji var likt 3 krustnagliņu pumpurus uz 1 kg ogu.
• Piepildiet ar atdzesētu sīrupu un pārklājiet ar plastmasas vākiem.

Papildus krustnagliņām jūs varat dažādot sīrupu kanēļa standziņas, smalki sagrieztu ingvera gabaliņi, smaržīgie pipari vai nelielu gabalu Čili pipari.

Kur vien iespējams, labāk izmantot spiedienu, tad urinēšanas process noritēs ātrāk. Jūs nevarat izdarīt spiedienu burkās, tāpēc jums būs jāuzstāj apmēram mēnesi. Un, ja tās tika iemērctas koka vannā un zem spiediena, tad pēc desmit dienām mūsu brūklenes ir gatavas lietošanai.

Labāk glabāt vēsā vietā, bet ja tādas nav, tad to var izdarīt mājās, prom no akumulatora.

Ludmila Gruntova savā video ļoti labi parādīja visu brūkleņu aukstās mērcēšanas procesu

Receptes mērcētām brūklenēm bez cukura

Tiem, kas pilnībā iestājas par veselīgu uzturu, ir recepte mērcētām brūklenēm bez vārīšanas un bez cukura pievienošanas. Ja gatavojamies ilgi, līdz pat ziemas beigām, svarīgi reizi mēnesī pamēģināt ūdeni un, ja tas sāk rūgt, laicīgi atsvaidzināt.

Benzoskābe tikai aizsargā ogas, ar to var nepietikt vairāk.

Tas ir ļoti vienkārši izdarāms, un beigās mēs iegūstam dabiskos vitamīnus, kas organismam ir tik nepieciešami ziemas un pavasara vitamīnu deficīta laikā.

• Labās ogas noskalojam caurdurī un piepildām ar tām 1⁄3 burciņu.
• Piepildiet līdz malām ar vārītu ūdeni istabas temperatūrā.
• Pārklājiet ar vāku ar caurumiem vai marli un iemērciet dzērienu vismaz nedēļu.
• Lietojot, nomainiet to ar tādu pašu daudzumu vārīta ūdens. Katru reizi brūkleņu ūdens koncentrācija un attiecīgi arī ieguvumi samazināsies.

Mērcētas brūklenes ar medu

Skābi rūgtās brūklenes, apkaisītas ar saldu medu, pamatoti tiek uzskatītas par karalisku ēdienu. Labs ievārījuma aizstājējs, pīrāgu, pankūku pildījums un vienkārši garšīgs līdzeklis pret saaukstēšanos un desmitiem citu slimību!

Sastāvdaļas: 1 kg ogu. 100 ml medus un ūdens (litru burka). Var pievienot kanēli vai krustnagliņas.

• Sagatavojiet sīrupu. Piepildiet medu ar ūdeni un uzlieciet to uz uguns. Pievienojiet 3 gramus sāls (trešdaļu tējkarotes) un samaisiet. Neaizmirstiet noņemt visas radušās putas. Kad konsistence kļūst viendabīga, noņem no uguns un atdzesē.
• Pievienojiet garšvielas un ielejiet sīrupu burkā ar brūklenēm.
• Aizveriet vāku un atstājiet nedēļu tumšā vietā. Pēc tam labāk uzglabāt vēsā pagrabā vai ledusskapī.

Izmērcētas brūklenes ar sāli

Tiem, kas vēlas dažādot savus gaļas ēdienus, brūklenes var izmantot kā mērci. Tas piešķir garšīgu garšu jebkuram garnīram un lieliski sader ar mājputnu gaļu, liellopu gaļu vai cūkgaļu.

Recepte būs šāda:

1. 1 kg ogu un 1 litrs ūdens.
2. Ēdamkarote sāls.
3. Pusi tējkarotes cukura.
4. Jebkura garšviela pēc vēlēšanās.

Soli pa solim soļi:

• Izvēlamies un nomazgājam arī brūklenes.
• Mēs to ielejam savos traukos (burkās vai vannās)
• Pagatavo sālījumu: verdošam ūdenim pievieno sāli, krustnagliņas un cukuru.
• Atdzesē un ielej burkās.
• Jums jāuzstāj divas nedēļas. Neaizmirstiet, ka tvertnēs zem spiediena mērce pagatavojas divreiz ātrāk.