Kūkas maisījuma cepumi. Apelsīnu cupcake no iepakojuma, kulinārijas eksperiments

Drosme, atjautība un mīlestība pret eksperimentiem – tas mani kā pavāru atšķir. Kārtējā aizraušanās ar bulciņām un slinkumu. Arī tas man nav svešs. Šo kulinārijas pirmdienu es jums piedāvāju

Apelsīnu cupcake no gatavā maisījuma maisiņā!

Apelsīnu smalkmaizītes pagatavošana ar maisījuma maisījumu bija drosmīga, izgudrojoša un nepārprotami eksperimentāla. Gribēju bulciņu, bet man bija slinkums, lai mocītos ar ēdiena izņemšanu no skapja un mērīšanu. Es izcepu apelsīnu kūku no cepamā maisījuma, un tagad pastāstīšu visu, kā es ko darīju, kas notika un ko es par to visu domāju. (un es tajā pašā laikā parādīšu, man patīk fotografēt kulinārijas procesu).

Vai drīkstu jūs iepazīstināt ar kūku maisījumu. Cik tālu tehnoloģija ir tikusi. Manā bērnībā kūku maisījumu pārdeva neaprakstāmā, pieticīgā, apkaunojošā maisiņā, lai neviens pat nepamanītu, ka saimnieces iepirkumu maisiņā ir gatavs cepamais maisījums * ah ah skandāls! Krāsas ir jautras.

Recepte ir uzrakstīta tieši uz iepakojuma. Sausajam maisījumam jāpievieno eļļa un piens, tāpēc pilns šīs receptes sastāvdaļu komplekts ir norādīts zemāk:

Piena un sviesta vietā varētu ņemt margarīnu un ūdeni, bet, runājot par margarīnu, mana gremošana vienmēr ir ļoti nervoza, tāpēc gastroenteroloģisku apsvērumu dēļ dodu priekšroku sviestam. Un piens ūdens vietā ir paredzēts tikai produkta papildināšanai. Šī pudele manā ledusskapī dzīvoja jau vairāk nekā vienu dienu, un tā grasījās kļūt skāba. Es viņu ielaidu apsteidzoši. Par skābu, augstāku labāk, kūciņa iznāks smaržīgāka.

Es traucēju bez miksera, tikai ar koka karoti, tāpēc, lai būtu ērtāk sajaukt, vispirms eļļā ielēju pusi paciņas sausā maisījuma, nedaudz apmaisīju. Ieleju apmēram pusi piena.

Viņa vēl nedaudz maisīja, tad izlēja no maisa atlikušo sauso maisījumu, apmaisīja un izlēja atlikušo pienu.

Nu, es to visu sajaucu. Ja sastāvdaļas šādā veidā pievienojat pa daļām, tas sajaucas vienmērīgāk un vienmērīgāk.

Rekvizītu nomaiņa. Kamēr visu miksēju un fotografēju, cepeškrāsns uzsila un bļodas nepasaulīgais skaistums izgaisa fonā, pienāca kārta eļļotajam cepamtraukam!

Mīkla sanāca tiešām bieza. Kategoriski liet negribējās, bija jādabū silikona lāpstiņa.

Nekas nedara mīklu līdz galam no bļodas un pannā gluži kā silikona lāpstiņu. Zaudējumu praktiski nav, visa mīkla ir tīri formā.

Šī lieta karājās cepeškrāsnī tieši 40 minūtes. Mīkla sanāca diezgan daudz, un man šķita, ka tie, kas uz iepakojuma uzrakstīja “cept 40 minūtes”, sajūsminājās. Nē, viņi nesajūsmināja, kūka faktiski tika cepta 40 minūtes.

Apakšējā garoza labi apbrūnināja, tieši tā, kā man patīk. Kēkss pacēlās un pat skaisti saplaisāja augšpusē — man patīk, kad kūciņas dara tā. Ļauju atdzist 10-15 minūtes un palutināju sevi ar gabaliņu. Novērtēt .

Degustācijā bija redzams, ka kūka sanāca garšīga, mīksta un pūkaina, garoziņa bija kraukšķīga. Garša maiga apelsīna, cukurs gluži kā, bet autori steidzās ar simts gramiem eļļas. Manai gaumei kēksiņš sanāca pārāk trekns un eļļains, kas, kā jūs saprotat, man netraucēja uzasināt labu trešdaļu no cupcake. Man patika gatavot no maisa, un tagad mums ir tik daudz dažādu sauso maisījumu, ir interesanti izmēģināt visu, tāpēc baidos, ka šī nav pēdējā recepte “no maisa” kulinārijas pirmdienā. Bet nākamreiz likšu vismaz uz pusi mazāk eļļas kā instrukcijā. Un pat vispār, varbūt es to aizstāšu ar skābo krējumu vai banānu biezeni kartupeļu biezenī.

Novērtējiet apakštasīti. Arī vecmāmiņas, Dulevo porcelāns, starp citu.

Un par finansēm: cept kēksiņu no sausā maisījuma, protams, ir vienkāršāk un ātrāk, nekā izmērīt un sajaukt visas sastāvdaļas atsevišķi, taču lielu naudas ietaupījumu nemanīju. Mūsu cepamais maisījums maksā apmēram 80 rubļus iepakojumā, 100 g sviesta maksās apmēram 50 rubļus (margarīns ir lētāks, bet es cenšos izmantot sviestu), un glāze piena maksās 15 rubļus atkarībā no piena. Izrādās 145 rubļi, un kūciņa neiznāk pārāk liela. Sešas, iespējams, vienai tējas ballītei, un ar nosacījumu, ka ir arī citas uzkodas. Tāda paša izmēra kūka, kas pagatavota ar miltiem-olām-cukuru-sodu-apelsīna miziņu, manuprāt, maksātu apmēram tikpat.

Saskarsmē ar

Reizēm ļoti gribas iepriecināt sevi un savus mīļos ar kaut ko garšīgu, bet garai nodarbībai ar kontroldarbu nepietiek laika un enerģijas. Šajā gadījumā palīgā nāk dažādas cepamās otas, kurās jau ir visas nepieciešamās sastāvdaļas. Tie ļauj, neatliekot ilgu laiku darbam ar mīklu, jauki pavadīt laiku pie tējas vai kafijas tases ar drūpošiem mājas konditorejas izstrādājumiem rokās.

Šajā rakstā tiks apskatīti dažādi gatavie kūku maisījumi, aprakstīts to pagatavošanas veids, sniegti maisījumu salīdzinājumi, vērtējumi un pirkšanas noslēpumi.

Gatavo maisījumu veidi

Ir daudz veidu kūku maisījumu, jo ir daudz dažādu kūku veidu. Mafini, kūciņas, smalkmaizītes, milzīga garšu dažādība - tas viss tiek atspoguļots plauktos ar cepamajiem maisījumiem. Tomēr lielākoties sortimentu pārstāv klasiskās kūciņas, kuras, lai arī var būt mazas un apaļas, satur lielu kaloriju daudzumu, turklāt mīkla pēc mīcīšanas ir blīva un smaga. Tie parasti ir taisnstūrveida vai apaļi un ar caurumu formas centrā.

Var atrast arī mafinu maisījumus, taču tie ir sarežģītāki, un garšu daudzveidība ir ievērojami zemāka par klasiskajām kūciņām.

Dažādu cepamo maisījumu izvērtēšana

Populārākais kūku maisījuma zīmols ir Bake Doma.

Viņa piedāvā klientam pagatavot visdažādākos kūciņus, kā arī smalkmaizītes. Tomēr saukt viņu par labāko valodu nepārvēršas. Slaucīšanas sastāvs nav tas patīkamākais, papildus garšvielām un cepamajam pulverim ir arī visādi stabilizatori un citas vielas, kas paredzētas, lai produktam piešķirtu pievilcīgu formu. Tas ne vienmēr labi ietekmē gatavās cepšanas garšu un kvalitāti. Ja iespējams, labāk izmantot citus produktus. Maisījuma iepakojumā kūkai ir 300 grami, smalkmaizītēm - 250. Cena mainās atkarībā no piedevām, bet vidēji - 70 rubļi un 120. Taču der ņemt vērā, ka, piemēram, olu pulveris ir maisījumā. , tas ir, jums ir jāpievieno produkti tam mazāk. Tāpēc Bake Doma kūku maisījums ir ideāls tiem, kuri mazāk pūļu dēļ ir gatavi samierināties ar piedevām sastāvā. Vērtējums - 6/10.

Arī Krievijas tirgū labu vietu ieņem maisījumi no firmas "S. Pudov". Viņiem ir daudz dažādu ne tikai kūciņu, bet arī smalkmaizīšu mīklas.

Neskatoties uz sākotnēji biedējošo sastāvu, tas ir diezgan dabisks un nekaitīgs. Ar tā gatavošanu būs jāpapūlas nedaudz ilgāk nekā ar Dom Krāsni, taču smalkmaizītes ir ļoti maigas un maigas. Iepakojumā ar maisījumu smalkmaizītēm ir 400 grami, mafiniem - 250. Tas padara to vidēji vairāk nekā visiem citiem ražotājiem, savukārt cena tiek saglabāta vai pat zemāka - 70 rubļi un 100. Vērtējums - 9/ desmit.

Jaunākais populārais maisījums tirgū ir Austrijas uzņēmuma Haas produkts, kas specializējas pārtikas preču ražošanā. uzreiz ir vērts atzīmēt, ka ar šo maisījumu būs jāstrādā visvairāk: tajā praktiski nav piedevu. Tomēr šis maisījums ir lieliski piemērots tiem, kas dod priekšroku dabīgākam ēdienam.

Haas arī nenodrošina klientiem vairākas garšas, kurām nepieciešams pievienot garšas un garšas pastiprinātājus. Šis uzņēmums var atrast tikai maisījumu oriģinālajām kūciņām, kas nesatur piedevas. Uzņēmums pircējam piedāvā patstāvīgi papildināt maisījumu ar cukurotiem augļiem, rozīnēm vai riekstiem. Iepakojumā ir 300 grami maisījuma, un viena cena ir aptuveni 50 rubļu. Vērtējums - 8/10.

Savienojums

Lai noteiktu produkta aptuveno sastāvu, tika ņemts viens no katra zīmola, kā arī atsevišķi mafiniem un smalkmaizītēm.

Kompānijas "Pechem Doma" mafinu ar šokolādi pagatavošanai paredzētā maisījuma sastāvs:

• Kviešu milti.
• Cukurs.
• Kakao pulveris.
• Glazūra (cukurs, emulgatori (lecitīns, poliglicerīna esteri), vanilīna aromatizētājs, karameļu aromatizētājs).
• Mīklas cepamais pulveris (nātrija pirofosfāts, nātrija bikarbonāts - cepamā soda).
• Krāsa E150s.
• Sāls.
• Garša "Vanilīns".

Sastāvdaļas šokolādes kūkas maisījumam:

• Kviešu milti.
• Cukurs.
• Kartupeļu ciete.
• Kakao pulveris.
• Olu melange sausa.
• Garša "Trifele".

Kompānijas "S. Pudov" maisījums vaniļas mafinu pagatavošanai:

• Kviešu milti.
• Baltais cukurs.
• Maltodekstrīns (melase).
• Pilnpiena pulveris.
• Emulgators E471 (iekļauts drošu sarakstā un ir dabiskas izcelsmes).
• Skābuma regulētājs - citronskābe.
• Cepamais pulveris - nātrija bikarbonāts (cepamais soda).
• Ēdamā jūras sāls.
• Vanilīna aromatizētājs.

Masa vaniļas kūkai no firmas "S. Pudov" ietver šādas sastāvdaļas:

• Kviešu milti.
• Cukura smiltis.
• Kukurūzas ciete.
• Olu pulveris.
• Pilnpiena pulveris.
• Pārtikas jūras sāls.
• Cepamais pulveris - nātrija bikarbonāts (cepamais soda).
• Skābuma regulētājs - citronskābe.
• Vanilīna aromatizētājs.

Haas vaniļas kūku maisījums sastāv no šādām sastāvdaļām:

• Kviešu milti.
• Cukurs.
• Glikoze.
• Kukurūzas ciete.
• Cepamie pulveri - nātrija dihidrogēnpirofosfāts, nātrija bikarbonāts (cepamais soda).
• Vanilīna aromatizētājs.

Kā lietot kūku maisījumu

Parasti cepšanas maisījums satur miltus, cukuru, sāli, cieti un soda. Dažiem ir arī olu pulveris (aizstāj olas) un piena pulveris.

Šādā maisījumā atliek tikai pievienot eļļu, riekstus / rozīnes, atšķaidīt ar ūdeni un var likt cepeškrāsnī. Detalizēts Haas maisījuma sagatavošanas process ir aprakstīts zemāk. Piemēram, tika ņemts šī ražotāja maisījums, jo tajā ir vismazāk piedevu. Ja maisījumā kompozīcijā ir norādītas papildu sastāvdaļas, tās vienkārši nav jāpievieno mīklai.

Gatavošanas metode

Maisījumam vajadzēs 1-2 vistas olas, 100 gramus sviesta un 2/3 glāzes silta piena.

Ielieciet visu maisījumu bļodā, pievienojiet tur pienu un kārtīgi samaisiet. Pēc - pievieno olas un sviestu istabas temperatūrā. Mīklai jābūt skābā krējuma konsistencei. Ja vēlaties, varat pievienot sukādes, rozīnes, riekstus.

Tagad mīkla ir jāizklāj veidnē. Varat izmantot vienu lielu veidni vai vairākas mazas. Veidnē mīklai jābūt apmēram 3/4 no kopējā izmēra (tā derēs). Kēksiņus var nosūtīt uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem. Ja veidne ir liela, tā izcepsies apmēram 40 minūtes. Mazajiem parasti pietiek ar 20. Bet tas atkarīgs no krāsns. Gatavību var pārbaudīt ar nazi vai koka iesmu.

kalorijas

To mēra kcal / 100 g Tas nozīmē kilokaloriju satura samazināšanos uz 100 gramiem produkta.

• Maisījums šokolādes mafinu pagatavošanai no "Bake Doma" - 360.
• Maisījums šokolādes kūkas pagatavošanai no "Bake Doma" - 360.
• Maisījums vaniļas mafinu pagatavošanai no "S. Pudov" - 350.
• Maisījums ēdiena gatavošanai no "S. Pudov" - 360.
• Haas kūku maisījums ar vaniļas garšu — 360.

Padomi kūku mīklas iegādei un pagatavošanai

1. Izvēloties maisījumu, nav jāskatās attēls uz iepakojuma. Tas ir tikai attēls, nevis faktisks produkts.

2. Jo mazāk sastāvdaļu maisījumā, jo labāk. Lielākā daļa šāda veida produktu satur ne vislabākās kvalitātes riekstus vai rozīnes. Tas pats attiecas uz sauso pienu.

3. Ja uz iepakojuma ir rakstīts pievienot ūdeni vai piens, Labāk ir pievienot pienu. Tātad mīkla būs maigāka.

4. Ja masai jāpievieno eļļa, tad biezai mīklai pievieno saulespuķu eļļu. vieglam un gaisīgam - krēmveida. Arī eļļa piešķir produktam atšķirīgu krāsu.

5. Ja sastāvdaļu sarakstā ir piena pulveris, tad rūpīgi jāuzrauga cepšanas process, jo tā dēļ produkts var izžūt.

6. Nepievienojiet mīklai sodu vai cepamo pulveri. Tie vienmēr atrodas pašā maisījumā.

Daudzi no mums bieži ir redzējuši pārdošanā gatavus sausos maisījumus pūkainu kūciņu pagatavošanai mājās, taču nezina, kā tos pareizi lietot. Šeit nav nekā īpaši sarežģīta, ja sekojat mūsu soli pa solim norādījumiem. Gandrīz visos maisījumos ietilpst kviešu milti, piena pulveris, cukurs, sāls, cepamais pulveris, aromatizētāji uc Visas šīs sastāvdaļas var uzglabāt ilgu laiku, kas ļauj pārdot šādus maisījumus iepakotā veidā. Saimniecei, kura nolemj pagatavot kūku, būs jāpievieno tikai šķidras sastāvdaļas.

Sastāvdaļas

Vienam kūciņam jums būs nepieciešams:

• 1 iepakojums sausā kūkas maisījuma
• 3 vistas olas
• 100 ml piena
• 100 g sviesta
• 2-3 šķipsniņas sāls

Ēdienu gatavošana

1. Atcerieties, ka jūs varat viegli aizstāt sviestu ar augu eļļu, pienu ar siltu ūdeni, bet olas ar banāniem, jo ​​īpaši tas attiecas uz gavēni. Vispirms ielaužiet olas virtuves kombaina bļodā vai dziļā, augstā traukā, ja izmantojat mikseri. Sviestu sasildām līdz istabas temperatūrai - svarīgi, lai tas ir silts un iemaisāms mīklā, nevis salīst kunkuļos.

2. Bļodā liek sviestu, ielej kūkai paredzēto sauso maisījumu, ielej pienu - siltu, bet ne karstu! Nepievienojiet aromatizētājus un cepamo pulveri, nedzēsiet sodu ar etiķi, pretējā gadījumā jūs saņemsiet pārāk piesātinātus konditorejas izstrādājumus - tas viss ir maisījumā! Ja iegādājāties maisījumu ar pildvielu (receptē tie ir šokolādes gabaliņi), tad pildvielu mīklai pievienosiet vēlāk (skat. 4. punktu).

3. Vispirms mīklu kuļ 2 minūtes ar mazu ātrumu, lai viss labi sajaucas, un pēc tam 4-5 minūtes lielā ātrumā, lai komponenti savienotos savā starpā.

4. Mīklai pievieno šokolādi.

5. Formu pārklāj ar cepampapīru un iesmērē ar eļļu bez smaržas – krēmīgu vai augu. Mīklu lej veidnē. Ieslēdz cepeškrāsni uz 180 grādiem un kūku cep apmēram 1 stundu, nepalielinot siltumu, lai tā izceptos no iekšpuses.