Kā organizēt maltītes pārgājienā. Tourclub Meridian. Permas. Permas Nacionālā pētniecības politehniskā universitāte (bijusī Permas Valsts tehniskā universitāte)

Aleksejevs A. A. Ēdināšana pārgājienā

Grāmata stāsta par ēdināšanas organizēšanu tūrisma braucienā, ņemot vērā maršruta sarežģītību un tūrisma veidu. Apkopota amatieru tūristu uzkrātā un turpmāko teorētisko izstrādņu atbalstītā pieredze. Dotas pārtikas devu sastādīšanas, produktu izvēles, uzskaites un uzglabāšanas metodes un cita tūristiem noderīga informācija. Šajā izdevumā iekļauti arī ieteikumi pārgājiena dalībnieku fiziskā stāvokļa uzraudzībai. Materiāli tiek prezentēti saskaņā ar apmācību programmām tūristiem-sportistiem un skolēniem un ir paredzēti plašam tūristu-skolēnu, viņu vadītāju, tūristu-sportistu, ģeologu, pētnieku, ceļotāju, ģimenes tūrisma cienītāju lokam. Mājsaimnieces šeit atradīs noderīgus padomus, kā plānot ģimenes maltītes ar ierobežotu budžetu un pārtikas trūkumu. Autors Aleksejs Aleksandrovičs Aleksejevs ir tūrists ar divdesmit piecu gadu pieredzi, kuram pieder vairākas publikācijas par šo tēmu.

Enerģijas izmaksas kampaņā un to papildināšana

Pārtikas ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Ikdienas diēta

Izkārtojuma sastādīšana

Pārgājienu produkti

Produkcijas izplatīšana un uzskaite

Produktu iepakošana, uzglabāšana un transportēšana

Ēdināšana maršrutā

Ēdienu gatavošana ceļā

Produkta izkārtojums. peldošs izkārtojums

Vitamīni un medikamenti

Ūdens-sāls režīms

Ūdens ieguve un attīrīšana

Pārgājiena dalībnieku fiziskā stāvokļa uzraudzība

Pieteikums

Ikdienas diēta

Tagad apsveriet vispārīgos uztura noteikumus kampaņā. Pirmkārt, vienosimies par noteikumiem. Deva – ēdiena porcija uz noteiktu laiku, piemēram, uz dienu. Ēdienkarte – produktu vai ēdienu komplekts. Diēta ir ēdienreižu plāns.

Brokastīs parasti ieteicams dot aptuveni 30% no ikdienas kaloriju daudzuma. Bet tikai retas apzinības piegādes vadītājs aprēķinās ne tikai dienas devas kaloriju saturu, bet arī katras ēdienreizes enerģētisko vērtību. Lielāko daļu laika tas notiek pats no sevis.

Sastādot ēdienkarti brokastīm, jāatceras, ka tai jānodrošina sniegums no rīta. Bet, kā zināms, tieši no rīta tiek plānoti visgrūtākie ceļa posmi, un līdz ar to pārtikas sagremošana šajā laikā ir apgrūtināta. Turklāt kalnu un ziemas pārgājienos daļa tūristu no rītiem zaudē apetīti. Ir arī tādi, kuri mājās brokastu vietā dod priekšroku tasei kafijas vai vienkārši nav pieraduši ieturēt sātīgas brokastis. Bet, ja no rīta neēd labi, tad pēc 1,5-2 stundām aktīvi strādājošs organisms prasīs pārtiku, un izsalkums burtiski demoralizē tos, kuri atsakās no rīta putras. Neviens kabatas ēdiens (skat. zemāk) šeit neglābs. Tāpēc rīta maltītēm jābūt viegli sagremojam, labi garšotām (piemēram, vaniļas cukuru var pievienot graudaugiem, tomātu var pievienot makaroniem) un maza tilpuma. Ja jums ir smags darbs, no rītiem nevajadzētu dzert kafiju vai kakao - tie paaugstina asinsspiedienu.

Bet ko darīt, ja brokastis joprojām nav ēstas? Ne pārāk šķidru putru var ņemt līdzi plastmasas maisiņā, tējkannā vai autoklāvā. Pēc 1,5-2 stundām, kad zaļie mazie lūdz žēlastību, jūs varat apstāties un atvieglot viņu ciešanas. Tiesa, laiks būs tērēts, bet ko darīt.

10-15% no ikdienas uztura kaloriju satura jāatvēl kabatas pārtikai sporta braucienos. Tas parasti sastāv no jebkādiem ogļhidrātiem bagātiem pārtikas produktiem, kurus varat ievietot kabatā vai labāk īpašā uzkodu maisiņā. Starp citu, tajā tiek ievietots viss, ko nevēlaties ēst uzreiz. Nesteidzieties izmest, piemēram, cukuru vai krekerus, kas palikuši pāri no brokastīm vai vakariņām. Dienas laikā šīs kārotās pārpalikumus var izņemt no somas un dalīt ar kādu mazāk taupīgu biedru.

Lielā augstumā skābekļa trūkuma dēļ daudzas vielas organismā netiek pilnībā oksidētas, tas ir, līdz oglekļa dioksīdam un ūdenim. Uzkrātie nepilnīgās oksidēšanās produkti pasliktina veselības stāvokli, samazina efektivitāti un provocē kalnu slimības attīstību. Tātad pienskābes pārpalikums izraisa muskuļu noguruma sajūtu. Tajā pašā laikā augstumā palielinās mitruma iztvaikošana, notiek ķermeņa dehidratācija. Tāpēc nelielās pauzēs noder īpašie "sporta" dzērieni, kas satur cukuru, glikozi, fruktozi, kā arī citi skābie un saldie dzērieni ar citronskābi, sulu ekstraktiem u.c. Taču pret pēdējā laikā ierastajiem sausajiem dzērieniem, piemēram, Zucco, jāizturas ļoti piesardzīgi. Daudzi no tiem izraisa alerģiju, viltojumi un surogāti, kas ir bīstami veselībai, nav nekas neparasts.

Pusdienām vai uzkodām vajadzētu būt 30-35% no ikdienas kaloriju daudzuma. Šeit priekšroka tiek dota taukainiem un saldiem ēdieniem ar augstu kaloriju daudzumu. Viegli sagremojamus ogļhidrātus saturošus produktus (cukurs, saldumi, žāvēti augļi, vafeles, šerbets, ekstrakti, sulas) vajadzētu kombinēt ar nesagremojamu pārtiku ar lielu tauku daudzumu (desa, bekons, gaļas un zivju konservi, halva). Noder arī sublimētais biezpiens un speciālie preparāti sportistu rehabilitācijai.

Šāda produktu kombinācija ļaus, no vienas puses, ātri atjaunot spēkus ogļhidrātu dēļ, un, no otras puses, neizjust izsalkumu līdz vakariņām.

Uzkodām varat pagatavot tēju vai kompotu, kā arī karstos ēdienus (zupas, vieglās graudaugus). Bet to sagatavošanai nevajadzētu aizņemt daudz laika.

Vakariņās ir 25% kaloriju. Tam vajadzētu kompensēt ikdienas enerģijas izmaksas un sagatavot mūs nākamajai dienai. Šim nolūkam ir labi ēdieni, kas bagāti ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem: zupas, baltie graudaugi, gaļa, siers, makaroni. Tā kā vakarā nav steigas, parūpēsimies, lai vakariņas noritētu raiti un pamatīgi. Neaizmirstiet par sīpoliem, ķiplokiem, tomātiem un citām garšvielām. Vakara tējas dzeršana ir īsts rituāls, kas mazina emocionālo pārslodzi. Tāpēc tējas vajadzētu būt daudz, un ir labi tai pievienot kaut ko garšīgu.

Daudz kas ir atkarīgs no karsto ēdienu apjoma. Tam vajadzētu būt pietiekamam, bet ne pārmērīgam. Ir grūti ēst daudz šķidras putras vai zupas, pat ja diētas kaloriju saturs ir zems. Maz ticams, ka pārāk bieza putra būs jūsu gaumei. Bet mēs par to runāsim vēlāk.

Tagad par dienām. Šeit ir jāparedz “rafinētākie” produkti un ēdieni: augu eļļā cepti virtuļi, pankūkas, ievārījums, drupačas ar iebiezināto pienu, svaigi kartupeļi, marinēti gurķi, konservēti dārzeņi, arbūzi (melones ātri bojājas). Un vispār diena ir brīvdiena. Tam jāpieiet ar izdomu, bet ne pārspīlēti.

Izkārtojuma sastādīšana

Daudzi teiks: viss, kas rakstīts iepriekš, ir teorija. Praksē neviens to nedara – pārāk daudz darba. Daļēji tā ir taisnība, bet tikai daļēji.

Protams, dodoties vienas dienas pastaigā, var iztikt bez jebkādām zinātņu sviestmaizēm un cieti vārītām olām. Pat vairāku dienu tūristu - skolēnu vai pieaugušo - braucienos, ja nedomājat nodarboties ar sporta tūrismu, droši izmantojiet vienkāršotu, empīrisku maketa sastādīšanas veidu. Lai to izdarītu, vispirms piezīmju grāmatiņā izrakstām ēdienkarti 3-4 dienām. Pēc tam no 1. pielikuma ņemam produktu normas uz vienu cilvēku dienā, un tad reizinām normas ar akcijas dalībnieku skaitu. Šīs 3-4 izvēlnes opcijas (cikls) tiks atkārtotas visa brauciena laikā. Tāpēc mēs aprēķinām, cik reižu tiks izmantota viena un tā pati izvēlnes opcija, un nosakām produktu skaitu visam ceļojumam.

Jūs varat izveidot ēdienkarti uz 5-7 dienām, bet no šādas daudzveidības nebūs liela labuma.

Protams, kampaņā izrādīsies, ka dažu produktu ir daudz, bet citu par maz, bet jebkurā gadījumā bads mums nedraud. Mēs atzīmēsim visus trūkumus un ņemsim vērā nākamreiz. Līdz trešajam - ceturtajam braucienam iegūsiet pilnīgi pieļaujamu produktu komplektu.

Lūk, piemēram, izkārtojums (gramos), kas sastādīts no piecu braucienu pieredzes ar skolēniem (galvenokārt novembra un marta maršrutiem), kas ilgst līdz 12 dienām.

Brokastis
Attēls 60-80	Griķi 60-80	Prosa, 60-80
Piena pulveris 20	Gaļas pildījums 30	Piena pulveris 20
Eļļa 15	Eļļa 15	Eļļa 15
Sausiņi 15	Sausiņi 15	Sausiņi 15
Tēja	Tēja	Tēja
Cukurs 50	Cukurs 50	Cukurs 50
Konfektes 30	Konfektes 30	Konfektes 30
Bageles 50	Sīkfaili 50	Vafeles 50
Pusdienas (uzkodas)
Kūpināta desa 60	Jostas daļa 60	Salo 50
Sausiņi 15	Sausiņi 15	Sausiņi 15
Šerbets 50	Halva 50	Kozinaki 50
Žāvēti augļi 50	Žāvēti augļi 50	Žāvēti augļi 50
Sīkfaili 50	Piparkūkas 50	Bageles 50
Vakariņas
Ragi 60-80	Dārzeņu zupa 60-80	Rīsu zupa 60-80
Gaļas pildījums 30	Gaļas pildījums 30	Gaļas pildījums 30
Eļļa 15
Sausiņi 15	Sausiņi 15	Sausiņi 15
Tomāts 5	Siers 50	Tēja
Tēja	Tēja	Cukurs 50
Cukurs 50	Cukurs 50	Vafeles 50
Kopā: 640-680	680-720	660-700

Diētu kaloriju saturs ir 2550 un 2800 kcal ar attiecību B:W:U vidēji ciklā 1:1,2:4,8, kas ir pieņemams.

Ņemiet vērā, ka, veidojot izkārtojumu, netika īpaši ņemts vērā ne kaloriju saturs, ne komponentu attiecība.

Taču, ja tūrisms tev ir ne tikai atpūta, bet arī veids, kā iepazīt dabu un sevi, empīriska pieeja derēs tikai sākumā.

Kādu dienu pirms nākamās, grūtākas kampaņas, izrādās, ka iepriekšējais izkārtojums ierobežo grupas iespējas. Tad jums būs jāapgūst visas piegādes vadītāja amata sarežģītības. Bet nebūs pieredzes izkārtojuma sastādīšanā pēc visiem noteikumiem, un nav saprātīgi mācīties no kļūdām sarežģītās kampaņās. Tāpēc pat iesācējiem sportistiem-tūristiem ir pilnībā jāapgūst piegādes vadītāja darbs jau no pirmā brauciena.

Kur sākt? Galu galā, ņemot vērā gan svaru, gan kaloriju saturu, gan produktu ķīmisko sastāvu, nav viegls uzdevums.

Pirmkārt, parūpēsimies par redzamību. Lūgsim vadītājam sastādīt fizisko aktivitāšu grafiku maršrutā pa dienām. Kalnu pārgājienā slodzes galvenokārt nosaka augstuma grafiks. Jāņem vērā arī šķēršļu raksturs (pāreju sarežģītība), bet pārgājienos un slēpošanas braucienos - dienas šķērsojumu ilgums.

Tālāk jums ir jāsastāda ēdienkarte katrai dienai, un šim nolūkam iedomājieties, kādā stāvoklī būs grupa un kāds ēdiens šajā stāvoklī var izraisīt vislielāko entuziasmu. Piemēram, pēc ilgas pārejas karstumā prosas putra ar speķi diezin vai šķitīs kā gardums, bet skābais borščs ar tomātu, kas gatavots no koncentrātiem, patiks ikvienam. Un, ja grupa ilgi klīda ledāja spraugās, lēnām virzoties uz priekšu ar nelielu kāpumu vai ja aiz muguras ir ātra nolaišanās ielejā, tad parasta zupa vakarā nevienu nepabaros: pasniedz griķus. putra ar gaļu šeit; un, ja laiks ir apmācies un vēss, tas nesāpēs un papildu tauku daļa.

Protams, visu paredzēt nevarēs, taču ir viegli pielāgot ēdienkarti maršrutā, piemēram, pastiprināt brokastis uz citas dienas rēķina vai pārcelt vakariņu iespēju no vienas dienas uz citu. Taču parasti korekcijas apjoms ir neliels un atkarīgs no maršruta zināšanām un taktisko lēmumu pareizības.

Sliktu laikapstākļu vai neplānotas dienas gadījumā jums ir jābūt rezerves devām, kas nav piesaistītas konkrētai dienai. Labam apkopējam jau iepriekš jāzina, ko grupa ēdīs katrā ceļojuma dienā.

Ērtības labad ēdienkarti var atkārtot ciklos 3-4 dienu laikā. Tajā pašā laikā, atkarībā no nepieciešamā kaloriju satura un paredzamās dienas sarežģītības, galvenie ēdieni tiek papildināti ar noteiktiem produktiem. Bet nav nepieciešams stingri ievērot šo principu. Izvēlnei galvenokārt jābūt atkarīgai no maršruta apstākļiem, nevis no secības ciklā. Taču slēpošanas un pārgājienos, kur slodzes ir diezgan vienmērīgas, ēdienkartes cikliskā atkārtošana ir pilnībā pamatota.

Tagad atliek aprēķināt produktu skaitu katrai dienai. Bet šeit nepietiek tikai ar normu izrakstīšanu (skat. 1. pielikumu), kā tas ir empīriskās metodes gadījumā. Ir arī nepieciešams izturēt plānoto kaloriju saturu, svaru un sastāvdaļu attiecību. Tas ir datora cienīgs uzdevums, bet maksājumu karte var ievērojami atvieglot darbu (2.pielikums a, b, c).

Ērtības un skaidrības labad kartītes nosaukumā atzīmējam ceļojuma dienu, kurai tā paredzēta, un šajā dienā pārvarāmā ceļa posmu, norādot raksturīgos šķēršļus.

Tagad rakstām ēdienkarti, un atsevišķās ailēs - normas uz cilvēku un šīm normām atbilstošo 1. pielikuma produktu kaloriju saturu un ķīmisko sastāvu Pēdējās ailēs aprēķina beigās ievadām produktu masu. visai grupai. Grupas sastāvs pirms brauciena var mainīties, tāpēc kartītē jau iepriekš pierakstīsim vairākus variantus.

Pēc kartītes aizpildīšanas mēs apkopojam rezultātus visām kolonnām. Ja šajā gadījumā produktu masa ir, piemēram, 950 g, kaloriju saturs ir 2750 kcal un sastāvdaļu attiecība ir 1: 0,2: 7, ir acīmredzams, ka masa ir liela un kaloriju daudzums ir liels. saturs ir mazs. Analizējot ķīmisko sastāvu, mēs redzam, ka nav pietiekami daudz tauku un pārāk daudz ogļhidrātu. Tad mēs samazinām mazkaloriju pārtikas daudzumu un tā vietā pievienojam augstas kaloritātes, taukus saturošus ēdienus. Tādējādi mēs saskaņojam produktu masu, kaloriju saturu un ķīmisko sastāvu plānotajām vērtībām.

Kalkulators palīdzēs veikt aprēķinus.

Protams, šādas kartītes pārgājienā nav jāņem, pietiek pierakstīt kladē ēdienkarti un ēdināšanas normas grupai. Tāpat nav jāveido jaunas kartes katram braucienam. Atliek tikai veikt korekcijas, pamatojoties uz iepriekšējā pārgājiena rezultātiem, un pārkārtot kartes atbilstoši jaunā pārgājiena augstuma vai slodzes diagrammai.

Pēc katras kempinga dienas devu aprēķināšanas sastādām vispārīgu produktu sarakstu visam braucienam un, ja plānoti starppilieni, tad arī iepakojuma sarakstus katram pilienam.

Pārgājienu produkti

Tagad parunāsim par to, ko tūristi ēd. Nedēļas nogales pārgājieniem ir piemērots jebkurš ēdiens, kas nesabojājas līdz maršruta beigām. Galvenais ir neņemt konservus stikla burkās un ievārījumu traukos ar neuzticamu vāku. Pretējā gadījumā jums būs jāizņem lauskas no mantām, bet, atgriežoties, vērsieties ķīmiskās tīrīšanas servisos. Nav jēgas īsos pārgājienos ņemt līdzi koncentrātus un graudaugus - svaigi dārzeņi un augļi ir daudz garšīgāki. Aizraušanās ar graudaugiem un zupām no maisiņiem attaisnojas tikai ziemā, kad grūti mizot kartupeļus un sagriezt dārzeņus.

Vasarā dodoties vienkāršos vairāku dienu pārgājienos, vispirms jāizvēlas tie produkti, kas karstumā nebojātos. Biezpiens, krējums, vārīta desa var neizdoties jau otrajā dienā, vārītas olas trešajā dienā iegūs nepatīkamu smaku, īpaši, ja tās glabā polietilēnā. Tomēr koncentrāti šeit nav labākais risinājums. Sautējums un ievārījums ir daudz garšīgāki par liofilizētu gaļu un ekstraktiem. Un ceļojumu produkti ir pilnīgi nepiemēroti pārgājieniem: zupas plastmasas glāzēs, ātri pagatavojamie vermicelli utt. Tā vietā ir labi paņemt līdzi zivju un dārzeņu konservus, kā arī dažādas iespējas gaļas konserviem ar dārzeņiem. Nedēļas nogales pārgājienos varat ņemt neapstrādātus dārzeņus.

Vasarā nevajadzētu aizmirst par savvaļas skābenes un podagru, savukārt ziemā - par to, ka daudzi produkti, tostarp maize, siers, citroni, olas, konservēti dārzeņi, var pilnībā sasalt.

Veidojot maketu, nevajag aizrauties ar importētiem traukiem: zem spilgta iepakojuma nereti tiek paslēpti viltoti produkti vai produkti, kuriem beidzies derīguma termiņš. “Īstas Eiropas kvalitātes” produkti pie mums nenonāk, un nav droši izmantot to, ko Eiropa piedāvā trešās pasaules valstīm.

Sporta braucienos, sākot no III grūtības kategorijas, ļoti svarīgi ir samazināt mugursomas svaru. Kalnu tūrismā šī problēma ir raksturīga visiem braucieniem, kas ilgst vairāk par 7-8 dienām. Tāpēc tūristi-sportisti izvirza diezgan stingras prasības produktiem.

1. Vieglums un kaloriju saturs. Ja iespējams, jāizvēlas tie produkti, kuriem ir lielāka ēdamā daļa vai lielāks sagremojamības procents (1.pielikums). Piemēram, visu iecienītajā liellopu gaļas sautējumā ēdamā daļa nepārsniedz 32%. Atlikušie 68% galvenokārt ir ūdens. Tāpēc simts gramu liellopu gaļas sautējuma enerģētiskā vērtība ir tikai 200 kcal. Tie paši rādītāji liofilizētai gaļai ir attiecīgi 96% un 565 kcal. Tāpat svaigiem kartupeļiem - 23% un 96 kcal, bet kaltētiem - 78% un 315 kcal.

2. Sagatavošanas ātrums un vieglums. Pārgājienā ir grūti īstenot sarežģītas kulinārijas receptes, un, kā likums, tam nav laika. Tūrisma specifika ir tāda, ka pat pieredzējusi saimniece pie ugunskura vai krāsns var būt bezpalīdzīga. Un starp pieredzējušiem tūristiem ne visi varēs pagatavot sarežģītu ēdienu. Tāpēc labāk neriskēt ar pārtiku un kastroļa vai Gurjeva putras vietā vārīt mannas putru ar rozīnēm, vaniļu vai kanēli, bet viegli piedegušos vermicelli aizstāt ar rupjiem, bet uzticamiem ragiem.

Kalnu tūristiem jāņem vērā fakts, ka ūdens viršanas temperatūra augstumā zem 100°C. Tāpēc griķu vai rīsu gatavošana augstumā virs 3000 m bez autoklāva prasīs daudz laika un degvielas.

3. Piemērotība visam braucienam un transportējamība. Neatcerēsimies ātrbojīgus produktus – tos var ņemt līdzi tikai nedēļas nogales pārgājienos, ja nav ļoti karsts. Bet pat tie produkti, kas patvaļīgi ilgu laiku tiek glabāti mājās, pārgājienā viegli kļūst nelietojami. Piemēram, granulēts cukurs bez hermētiska iepakojuma kļūst mitrs, un slapjš pārvēršas sīrupā. Nav daudz drošāks un tūlītējs cukurs. Labāk ir ņemt parasto gabalos zāģētu, vai, kā tūristi saka, "nešķīstošo" cukuru. Bet sasmalcinātu cukuru, lai gan tas pieder pie "nešķīstošām" šķirnēm, ir grūti iepakot, lai tas aizņemtu maz vietas. Maize mugursomā nenogulēs ilgāk par trim dienām, tā būs jāaizstāj ar vieglākiem un ērtākiem krekeriem.

Daudzu produktu drošība un transportējamība ir atkarīga no pareiza iepakojuma, taču par to mēs runāsim vēlāk.

4. Garšas īpašības. Svarīga detaļa: produktiem un ēdieniem no tiem jābūt garšīgiem un daudzveidīgiem.

Neraudzēti graudaugi un zupas ātri kļūst garlaicīgi, un garlaicīgs ēdiens tiek sagremots sliktāk nekā tas, ko ēd ar prieku. Tāpēc pārgājienā nav nepieciešams taupīt uz garšām, garšvielām un garšvielām. Tātad rīsu saldajā putrā ar pienu var pievienot žāvētus augļus, vaniļas cukuru, kanēli. Ja auzu pārslās liksiet vairāk cukura, tās atgādinās auzu pārslu cepumus.

Augstkalnēs tūristu gaumes var ievērojami atšķirties. Smalkas aromātiskas garšvielas, piemēram, "apiņi-suneli", netiek uztvertas, bet tomāti, sīpoli un ķiploki ir ļoti pieprasīti. Citronskābe, kas sabojā tēju zemā un vidējā augstumā, kļūst par apsveicamu papildinājumu. Pastiprinātas reakcijas uz smaržu. Daži sieru veidi ar asu specifisku smaržu var izraisīt riebumu.

Tomēr daži autori uzskata, ka tūristu ēdienu garšai un daudzveidībai nav lielas nozīmes. Citi, gluži pretēji, dod priekšroku 40-50 produktiem. Bet, atmetot galējības, mēs atzīmējam, ka monotonija samazina pārtikas sagremojamību. Tāpēc arī visgrūtākajos ceļojumos labāk ik pa laikam, reizi 5-8 dienās, upurēt kalorijas un piedāvāt brauciena dalībniekiem zivju konservus tomātu vai baklažānu ikros.

Ēdināšana maršrutā

Maršrutā ļoti svarīgi ievērot pareizu uzturu. Vislabāk ir ievērot mājās ierasto režīmu un ēst trīs reizes dienā noteiktās stundās. Neregulārs uzturs pasliktina pašsajūtu, miegu, samazina efektivitāti un prasa papildu enerģiju gremošanai.

Galvenais ir neēst sausu pārtiku. Ir labi, ja sporta brauciena grafiks ļauj noorganizēt trīs siltās maltītes dienā. Runājot par pārgājieniem ar skolēniem, sausās uzkodas ir iespējamas tikai izņēmuma kārtā. No rīta un vakarā jums ir nepieciešams gatavot jebkurā gadījumā.

Vienas dienas pārgājienā silto ēdienu kopā ar sviestmaizēm no mājām var paņemt termosā, vēlams metāla, neplīstošā. Kempinga braucienos siltais ēdiens tiek gatavots bivakā. Parasti tūristi gatavo divus ēdienus: biezu zupu (konder) vai putru un kādu karstu dzērienu, visbiežāk tēju. Trīs ēdienus var pagatavot vienas dienas izbraucienos vai vienkāršos pārgājienos, kur ir daudz brīvā laika.

Sporta braucienā, kad jāsaglabā diezgan saspringts grafiks, domas par trešajiem ēdieniem pazūd pašas, un siltās pusdienas parasti nomaina uzkodas. Bet pat ar visgrūtāko grafiku labāk neēst sausu pārtiku. Galu galā dzērienus, arī karstos, var pagatavot brokastīs un ieliet termosos vai kolbās. Var pagatavot dzērienu no ekstraktiem vai ievārījuma un uzkodām, protams, ja ir tīra ūdens avots. Ziemā bez termosiem neiztikt, pretējā gadījumā būs jādzer tikai no rīta un vakarā.

Izejot no bivuaka pēc sātīgām brokastīm, ēst gribēsim pēc 2-3 stundām. Tāpēc, lai izsalkums neuzņemtu visu mūsu uzmanību, pirms došanās prom no nometnes vēlams izdalīt "kabatas barību" - saldumus, žāvētus augļus, cepumus utt.

Saskaņā ar tradīciju, kas izveidojusies Krievijas tūrismā kopš 19. gadsimta beigām, tiek gatavots ēdiens dežūrgrupai (artelim). Individuāls uzturs pēc Eiropā pieņemtā principa “katram savs primuss un personīgais krekeris” ir pretrunā ar sadzīves mentalitāti, pasliktina psiholoģisko klimatu. Taču grūtos pārgājienos un kāpumos, kur iespējams atsevišķs bivaks, ēdiens ir jādala.

Tipiska pārgājienu diena izskatās šādi. Stundu pirms vispārējā celšanās pavadoņi, parasti divi, pieceļas un sāk gatavot brokastis. Ja jums ir agra izeja, sagatavojiet ātri pagatavojamus koncentrātus, mannas vai auzu pārslu putru, kartupeļu pārslas u.c. Ja grupai ir autoklāvs (spiediena katls), varat gatavot brokastis vakarā un ietīt tās guļammaisā vai silta jaka, un no rīta uz siltu.

Daži tūristi, lai agri pamestu bivaku, no rīta tiek galā ar uzkodām. To var attaisnot tikai nepieciešamība izbraukt bīstamu posmu pirms saullēkta vai neiespējamība pagatavot brokastis, piemēram, stiprā vēja dēļ, kas pacēlies naktī, vai lietus dēļ, kas pārpludina uguni.

Vispārējo kāpumu nevajadzētu saistīt ar ēdiena vai verdoša ūdens gatavību. Dažiem dežurantiem brokastu gatavošanas process var aizkavēties uz nenoteiktu laiku. Dežuranti ceļas agrāk nevis, lai pasniegtu biedriem kafiju gultā, bet gan lai iegūtu laiku personiskām sapulcēm. Tāpēc kāpums tiek izsludināts vai nu noteiktā stundā, vai arī tad, kad laikapstākļi ļauj sākt pulcēties. Ja vispārējais kāpums traucē apkalpotājiem strādāt, un brokastu gatavošana aizkavējas, jāsauc palīgā kāds pieredzējušāks tūrists vai vadītājs.

Pieceļoties, visi pārgājiena dalībnieki negaida brokastis, bet sāk vākt mantas; pavadoņi nestāv pie ugunskura, un arī pulcējas, viens otru nomainot. Kad brokastis ir gatavas, maksa tiek uz laiku apturēta. Pēc brokastīm tiek veikta medicīniskā kontrole (skat. pielikumu: nodaļu “Dalībnieku fiziskā stāvokļa kontrole”), tiek izdalītas “kabatas maltītes” un nometne tiek izņemta.

Salidojuma laikā piegādes vadītājam jāpaziņo, kādi produkti jāliek virsū uzkodai, jāatgādina par kolbām un termosiem. Tiek uzskatīts par normālu iziet 2-3 stundas pēc pavadoņu pacelšanās.

Pēc 3-5 pārejām (katra 30-50 minūtes) visi apstājas, lai paēstu, pusdienotu vai uzkostu. Ilga apstāšanās ilgst no 20 minūtēm aukstumā ziemā līdz 1,5 stundām vasarā. Dienvidu rajonos dažkārt nākas uzgaidīt karstumu, šeit ilga apstāšanās var ievilkties uz 3-4 stundām. Šajā laikā ir pilnīgi iespējams pagatavot pilnvērtīgu maltīti.

Kalnos sarežģītās pārejās grupai ne vienmēr izdodas sanākt uzkodas. Šajā gadījumā viņam paredzētie produkti tiek izsniegti no rīta par katru ķekaru.

Ļoti svarīgi ir laicīgi uzsākt našķošanu, kad jau esi izsalcis, bet izsalkums vēl nekrīt uz nerviem un sabrukums nav sācies. Gadās, ka, mēģinot iziet kādu svarīgu posmu, piemēram, pēdējo kāpienu uz pāreju, uzkodas tiek atlikta no stundas uz stundu, un tas vairs nepalīdz atjaunot spēkus pēcpusdienas pārejai. Šajā gadījumā vai nu neizdodas dienas otrās puses plāns, vai arī pāreja tūristus tā nogurdina, ka ietekmē nākamo dienu.

Pēc uzkodām, pirms apstāšanās pie bivaka, jāpārvar vēl 3-4 pārejas. Ja vakara pārejas ir vairāk, našķi lietderīgi sadalīt divās daļās vai paņemt līdzi atlikušos produktus pēc tās kā kabatas maltītes. Pārgājienā ar skolēniem pāreju skaits tiek samazināts līdz 3-4 pirms pusdienām un, kā likums, ne vairāk kā 2-3 pēc pusdienām. Ja dalībnieku vecums ir mazāks par 13 gadiem, pēcpusdienā labāk aprobežoties ar 1-2 pārejām.

Pārgājiena diena noslēdzas ar nometnes iekārtošanu, vakariņām un otro medicīnisko kontroli. Visu, kas nepieciešams brokastu gatavošanai, vakarā savāc un sapako dežuranti, lai no rīta netraucētu biedrus ar meklējumiem, negrabinātu spaiņus un neklauvētu ar cirvjiem. Lai izvairītos no apjukuma un kņadas, dežūru ir ērti sākt no vakariņām un beigt pēc uzkodām - tad dežuranti būs pilntiesīgi bivaka īpašnieki, un dežūras nodošana tiks vienkāršota līdz galam.

Ūdens-sāls režīms.

Maršrutā dzert vai nedzert, un, ja dzer, tad kad un cik - tā ir problēma numur viens visos vasaras pārgājienos karstajā sezonā. Vēl aktuālāks ziemas pārgājienos ir jautājums, kur ņemt dzeramo ūdeni.

Lai uzturētu vielmaiņu un iztvaikošanu caur ādu un plaušām, normālos apstākļos mums vajag tikai 2-2,5 litrus ūdens dienā. Daļa no nepieciešamā ūdens organismā veidojas oksidatīvo procesu rezultātā, daļu satur pārtika, taču ar to nepietiek. Kopā ar dzeramajiem un karstajiem ēdieniem jāuzņem līdz 1,5 litriem ūdens.

Ūdens ir nepieciešams ne tikai vielmaiņai, bet arī ķermeņa temperatūras stabilizēšanai. Intensīvā darba laikā un karstā laikā ķermenis atdziest, iztvaikojot daļu mitruma. Tāpēc, atkarībā no slodzes intensitātes, fiziskās sagatavotības un klimata, tūristam dienā nepieciešami no 3 līdz 10 un vairāk litriem ūdens.

Ne viss dzeramais ūdens tiek iztvaicēts caur ādu. Daļa no tā izdalās ar urīnu. Turklāt, ja jūs nekavējoties izdzersiet litru ūdens, tikai 60% no tā aiziet termoregulācijas nodrošināšanai, atlikušie 40% izdalīsies ar urīnu. Bet, ja katru stundu izdzersi 100-150 ml, tad līdz 90% ūdens pārvērtīsies sviedros. Proti, karstumā un smaga darba laikā izdevīgāk ir dzert bieži, bet pamazām.

Visērtāk ir dzert mazās pieturās, kuras parasti veic ūdens avotu tuvumā. Šādā gadījumā labāk dzert maziem malciņiem vai caur salmiņu, krūzei pievienojot citronskābi, dažādus ekstraktus un sausās sulas, sporta dzērienus, augļu sīrupus. "Pops" sevi ir labi pierādījis. Tos ir viegli pagatavot no citronskābes un sodas ar dažādām piedevām. Aukstā tēja labi remdē slāpes, labāk ir zaļā tēja, kā arī koncentrētas tomātu sulas vai tomātu pastas šķīdums. Ārkārtējos gadījumos jūs varat dzert ūdeni ar saldumiem, cukuru vai pievienot to ar žāvētiem augļiem.

Pat lielās pieturās bivakā nedzeriet, līdz izzūd slāpju sajūta. Ūdens iesūcas asinīs 10-15 minūtes pēc dzeršanas, un tikai tad pazūd slāpes. Pārmērīga dzeršana nevis veldzē slāpes, bet, gluži pretēji, bieži provocē to nostiprināšanos. Iemesls ir šeit.

Litrā asiņu ir 9,45 g nātrija hlorīda. Sāls no organisma izdalās kopā ar sviedriem, bet mazākā daudzumā – ap 5g litrā. Attiecīgi ar spēcīgu svīšanu palielinās sāls saturs asinīs. Slāpu sajūta ir reakcija uz sāls līdzsvara pārkāpumu: organisms cenšas samazināt sāls koncentrāciju. Savukārt, ja tiek izdzerts pārāk daudz, sāls koncentrācija asinīs pazeminās tik būtiski, ka, lai to atjaunotu, ar urīnu un bagātīgiem sviedriem tiek izvadīts liekais mitrums un ar tiem tiek zaudēts papildu sāls. Mūsu sāls rezerves ir ierobežotas, un, tām izsīkstot, sāls saturs asinīs netiek papildināts.

Līdz ar to seko papildus mitruma un kopā ar to arī sāls noņemšana. Ūdens zudums atkal izraisa slāpes. Aplis noslēdzas.

Cīņā ar slāpēm zināmu efektu dod sālīšanas ūdens, bet smaga fiziska darba laikā karstumā, pārmērīga sāls lietošana mazina svīšanu, izjaucot termoregulāciju un provocējot karstuma dūrienu un sirds mazspēju.

Bet ko darīt, ja ceļā ir maz ūdens avotu? Vienkāršos pārgājienos pa vidējo joslu nekarstajā periodā parasti pietiek ar daudz ūdens izdzeršanu brokastīs un vakariņās un nedaudz ūdens pusdienās (uzkodas). Karstās dienās jums būs jānēsā ūdens kolbās ar ātrumu 0,7-1 litrs vienai personai. Slāpes var izraisīt mutes gļotādas izžūšanu (viltus slāpes). Lai no tā atbrīvotos, var iesūkt skābās konfektes un žāvētus augļus.

Ziemas pārgājienos kustību laikā ūdeni nav kur ņemt, bet, ja dzer tikai divas reizes dienā – no rīta un vakarā, dehidratācija ir neizbēgama. Tāpēc ūdens padeve termosos ziemas braucieniem ir vienkārši nepieciešama.

Kalnos, īpaši apgabalos ar karstu klimatu, mitruma zudums sasniedz 7-10 litrus, galvenokārt iztvaikošanas dēļ caur plaušām, palielinoties plaušu ventilācijas apjomam. Tajā pašā laikā uzturā ir nepieciešams nodrošināt līdz 5 dažādiem iepriekš minētajiem dzērieniem.

Ūdens ieguve un attīrīšana

Ūdens stabi, avoti, avoti, avoti, akas var kalpot kā ūdens avoti, un pēc uzvārīšanās ir piemērots ūdens no meža strautiem, ja to augštecē nav apmetņu, fermu un tīrumu. Neapdzīvotos kalnu un taigas apgabalos jūs varat dzert ūdeni no strautiem un upēm. Kalnu upju dubļainu, piena krāsas ūdeni, kas satur kaolīna (baltā māla) daļiņas, var dzert bez attīrīšanas. Kaolīns ir labs sorbents, agrāk to izmantoja medicīnā kopā ar aktīvo ogli.

Ūdens no visiem citiem avotiem ir jādezinficē, ilgstoši vārot, pievienojot kālija permanganātu, jodu vai tādas zāles kā pantocīds, jods, holazons. Ūdens, kurā ir suspensijas, pirms vārīšanas jāfiltrē caur audumu. Kūdras purvu ūdeni, neskatoties uz tā brūnganu krāsu, var dzert pēc vārīšanas, jo sfagnu sūnas, no kurām veidojas kūdra, izdala baktericīdas vielas.

Jūs nevarat ņemt ūdeni no upēm vidējā joslā un citās blīvi apdzīvotās vietās. Parasti tajā tiek izšķīdināti ķīmiskie mēslošanas līdzekļi, rūpniecības uzņēmumu un lopkopības saimniecību notekūdeņi, kas ūdenim nedod garšu un smaržu, bet netiek dezinficēti ne vārot, ne iepriekš uzskaitītajām piedevām. Vairumā gadījumu drošāk ir ņemt ūdeni no tīrām ūdens peļķēm, kas nesavienojas ar upi.

Dažas kalnu upes satur smago metālu sāļus (dzīvsudrabs, antimons, svins uc), ja pa ceļam ir ieži, kas satur šo metālu rūdas, vai kalnrūpniecības uzņēmumu izgāztuves. Šādas upes nepieciešams apzināt, gatavojot maršrutu.

Augstkalnēs ūdeni var savākt ar PVC caurulēm no sniega lauku malām vai ņemt no strautiem ledāju virsmā. Ūdeni var savākt no saules sasildīta akmens, uzmetot tam sniegu. Sniega kušana uz polietilēna un lavīnu lāpstām ir neefektīva. Pieejamie ūdens avoti var aizsalt līdz rītam, tāpēc labāk ir uzkrāt ūdeni vakarā.

Ierīce diktē taktiku

AT Iepriekš tika parādīts, ka par galvenajiem ķermeņa fizioloģiskajiem parametriem, kas ir ērti novērojami pārgājienu laikā, var uzskatīt pulsu un muskuļu spēku. Pirmo mēra, izmantojot pulksteni ar sekunžu rādītāju, bet otro mēra, izmantojot dinamometru (jaudas mērītāju). Novērojumi jāveic divas reizes dienā: no rīta un vakarā.

Plašā sporta praksē zināmā diferenciālpārbaužu metode (piemēram, pulsa atjaunošanās laika analīze pēc slodzes - piemēram, pietupienu sērija, mūsuprāt, tūrismam maz noder. Atkārtošana no dienas uz dienu daudzām dienām 8-12 stundu slodzēm nepieciešama atšķirīga, integrēta pieeja. No šī viedokļa vairāk liecina reakcija uz pilnu dienas slodzi un rādītāju atjaunošanās nakts laikā. Mērījumus veic divas reizes dienā, plkst. no rīta un vakarā uzreiz pēc ēšanas, lai ēšanas laikā pulss nomierinās un nejaušas novirzes, kas saistītas ar bivaku darbu , neizkropļoja attēlu.

Lai novērojumu rezultāti būtu vizuāli, lai no tiem varētu izdarīt pareizus secinājumus, katram dalībniekam ir ērti izveidot rīta un vakara novērojumu grafikus. Interesants ir arī kopsavilkuma grafiks visai grupai. Grafiku mērogam ir liela nozīme skaidrības labad. Mazā mērogā notikušās izmaiņas tiek atklātas pārāk vēlu, un lielā mērogā nejaušas novirzes maskē jaunās tendences. Ir ērti palielināt kopsavilkuma grafiku skalu 2-2,5 reizes, jo noviržu nozīme šeit ir daudz lielāka. Savā praksē mēs veidojām grafikus uz milimetru papīra, pa horizontālo asi ņemot 5 mm katrai dienai un 1 mm katram pulsa sitienam vai spēka kilogramam.

Tomēr ar instrumentu rādījumu nolasīšanu un grafiku uzzīmēšanu nekādā gadījumā nepietiek. Lai pieņemtu taktiskus lēmumus, pamatojoties uz novērojumu rezultātiem, ir jāizdara pareizi secinājumi. Mēs strīdējāmies šādi: brauciena sākuma periodā darba spējas samazinās pēc īsa sprādziena (5.A, B att.).

Tad, iesaistoties soļošanas režīmā un aklimatizējoties, tas pamazām palielinās un līdz brauciena beigām sāk samazināties. Jo vēlāk sākas lejupslīde, jo ilgāks ir drošais ceļojuma ilgums.

Nogurums pastaigas dienas beigās ir dabiska un neizbēgama parādība. Par to liecina atšķirība starp rīta un vakara datiem. Bet mūs vairāk interesē rādītāju atgūstamība par nakti. Galu galā, ja tie netiek atjaunoti, tas nozīmē, ka nogurums un nogurums uzkrājas, un, ja tas netiek apturēts laikā, ir iespējams pārmērīgs darbs, sabrukums, pēc kura veiktspēja netiks atjaunota pat pēc neplānotas dienas. Tāpēc, lai atvieglotu salīdzināšanu, dati, kas iegūti vienā bivakā, tas ir, šodien vakarā un rīt no rīta, grafikā tiek novietoti vienā vertikālē. Atšķirība starp mums raksturo atveseļošanos vienas nakts laikā.

Interesantākās ir pulsa un muskuļu spēka neabsolūtās vērtības un to izmaiņas laika gaitā. 5. attēlā redzams, ka maršruta sākumā muskuļu spēks samazinās, ceturtajā dienā beidzas akūta aklimatizācija un pārgājienos sāk augt pielāgošanās slodzēm un spēks. Attālums starp rīta un vakara rādītāju diagrammām (tas ir proporcionāls dienas nogurumam) paliek nemainīgs. Taču diena nometnes lielā augstuma dēļ nedod pilnīgu atpūtu, tāpēc, kad (sākot ar septīto dienu) strauji pieaug slodzes, vakara rādītāji krītas, liecinot par lielu nogurumu. Nakts laikā pilnīga spēka atgūšana nenotiek. To var redzēt no rīta veiktspējas pakāpeniskas pasliktināšanās. Astotajā dienā rīta rādītāju kritums kļūst īpaši straujš. Mēs to uzskatījām par pārmērīga darba sākumu. Devītā diena, organizēta laikā, atguva spēkus - vakara rādītāji kļūst augstāki nekā rīta rādītāji. Izlīdzinātās līknes (B) gaita liecina, ka vidēji grupas sniegums nav mainījies. Taču, ja līderis būtu aizkavējies kaut vienu dienu, viss varēja beigties daudz sliktāk.

Camp food ir sava veida spartiešu pilsētas ēdiena versija. Galvenais kritērijs šeit ir svars. Un, ja ņem vērā, ka vidēji pārgājienā uz katru dienu uz cilvēku tiek paņemti 600 grami pārtikas, tad 10 dienu pārgājiena pirmajās dienās viņam papildus ekipējumam būs jānes apm. 6 kg pārtikas.

Tāpēc, veidojot sarakstu, priekšroka tiek dota vieglākajiem un kompaktākajiem produktiem: graudaugiem, riekstiem, enerģijas batoniņiem, kā arī kaltētiem / liofilizētiem dārzeņiem un augļiem. Žāvētus dārzeņus un augļus ir viegli pagatavot mājās, parastajā cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā. Pēc žāvēšanas to svars samazinās par 10-50! reizes un labi atgūst, kad tiek pagatavots. Ja nevēlaties gatavot pats, varat iegādāties gatavus liofilizētus ēdienus un sastāvdaļas jebkurā no desmitiem liofilizēto uzņēmumu, piemēram, Gala Gala.

Pamatprodukti ceļojumam

• graudaugi graudos (griķi, rīsi, lēcas, miežu putraimi);
• graudaugi pārslās (hercules, kukurūza);
• sautējums vakuuma maisiņos;
• cepumi vai krekeri;
• sāls;
• cukurs.

Pilnīgākais produktu saraksts

• sausās garšvielas (apiņi-suneli, Provansas garšaugi utt.);
• dārzeņu eļļa;
• cietais siers;
• kūpinātas desas;
• kafija/kakao;
• piena pulveris;
• olu pulveris;
• majonēze;
• iebiezināts piens maisiņos;
• rūgta šokolāde;
• šokolādes un enerģijas batoniņi (snickers, mars, twix utt.);
• halva un gozinaki;
• konfektes;
• saldie cepumi;
• citronu;
• ķiploki;
• žāvēti augļi (dateles, žāvētas plūmes, žāvēti banāni un āboli, žāvētas aprikozes, rozīnes);
• rieksti (lazdu rieksti, Indijas rieksti, valrieksti, mandeles);
• Cukuroti augļi;
• kečups maisiņos;
• speķis, sujuks, basturma;
• makaroni (kāds ņem, kāds nē);
• doshirak (noderīgs mazā grupā);
• kartupeļu biezputra;
• sublimēti produkti.

"Nekad neizlaidiet ēdienreizi, pat ja esat noguris – tā ir aksioma pārgājienā."

Kādu pārtiku nevajadzētu ņemt līdzi pārgājienā

• neņemt līdzi smagus un mazkaloriju ēdienus, kas satur daudz šķidruma;
• ātri bojājoši produkti;
• svaigi dārzeņi un augļi (protams, ir izņēmumi);
• sulas;
• pārtiku smagos traukos vai stiklā.

Ūdens un kempinga dzērieni

Noteikti paņemiet līdzi savu plastmasas trauku. Ideāls individuālais ūdens konteiners ir 1,5 plastmasas pudele. Ērti to papildināt upēs un avotos.
Nometnē galvenokārt tiek gatavota melnā tēja, ko var dažādot, pievienojot jaunus ciedra čiekurus, mežrozīšu augļus u.c. Retāk gatavo kafiju un kakao, turklāt kakao ir grūti dzerams dzēriens.

Klasiskas brokastis, pusdienas un vakariņas pārgājienā

Klasiskā rakstīšanas tehnika ir diezgan pieticīga un tā izskatās lielai grupai.

• Brokastis. Graudaugu vai graudaugu putra ar rozīnēm, cepumi ar sieru vai desu, tēja/kafija/kakao.
• Uzkodas pusdienas. Siera vai desu cepumi, žāvēti augļi un rieksti, enerģijas batoniņi.
• Pusdienas nometnē. Zupa + cepumi ar kaut ko, tēja.
• Vakariņas. Graudaugu biezputra ar sautējumu, cepumi ar sieru vai desu, tēja.

Protams, nelielai grupai ēdienkarte var būt dažāda. Par lielu uz 15-20 cilvēkiem - diezgan grūti. Nelielā pulciņā ātrām brokastīm un vakariņām ir ērti izmantot iepakotas pārslas (piemēram, "Uvelka"), ar kurām pietiek apliet ar verdošu ūdeni.

Ko labāk ņemt ikdienas uzkodām

Vienas dienas ceļojumam nav grūti izveidot "garšīgu" ēdienkarti uzkodām. Vairāku dienu pārgājienam tas ir diezgan vienmuļš un atšķiras tikai ar šokolādes tāfelītēm.

• cepumi ar cieto sieru vai neapstrādātu kūpinātu desu;
• žāvēti augļi un rieksti;
• Cukuroti augļi;
• enerģijas batoniņi (mars, snickers, bounty, twix utt.).

Produktu aprēķins vienai personai. Tūristu izkārtojums

Izkārtojums - ēdiena komplekts vienai no ēdienreizēm visai grupai. Zinot maršrutu, grupas lielumu, ikdienas pāreju ilgumu un atpūtas dienas, jūs varat izlemt par produktu komplektu brokastu, pusdienu un vakariņu izkārtojumos. Uz katra izkārtojuma iepakojuma ir norādīta ēdienreizes diena un veids. Tādējādi tiek panākta sabalansēta ēdienkarte visam ceļojumam.

Cik daudz pārtikas jāņem

Atkarīgs no pārgājiena sarežģītības. Vidēji 500 līdz 800 grami termiski neapstrādātas (sausās) pārtikas uz vienu cilvēku dienā.

Izkārtojuma piemērs

Aptuvenais produktu svars izkārtojumam.

Pēc tam, kad dienu ēdienkarte jau ir sastādīta, reiziniet katras ēdienreizes produktu svaru ar pārgājienu skaitu.

Kaši ir kampaņas svarīgākā maltīte.

Produkti	Svars gramos (vienam pieaugušajam tūristam, vienā ēdienreizē)
graudaugi	80-100
Hercules un citas pārslas	60-80
Kartupeļu biezputra	60-80
cietais siers	30-40
Salo/basturma	20-40
Kūpināta desa	30-40
Sautējums	50-60
žāvēta gaļa	20-25
Piena pulveris	20-30
Sukādes augļi	20-30
rieksti	15-30
Žāvēti augļi	40-50
Šokolādes tāfelītes	50-60
Cepumi / grauzdiņi	40-50
Makaroni	90-110
Manka	50-60
Ķiploki	5-10
Citronu	5
Produkti	Svars gramos (vienam tūristam dienā)
Sāls	5-7
Cukurs	20-30
Tēja	8-10
Garšvielas	5-10

Veidojot izkārtojumu, ņem vērā akcijas dalībnieku iespējamo alerģisko nepanesību pret dažiem produktiem un veģetāriešu klātbūtni.

Kas jāņem vērā izkārtojumā bērniem

• parūpēties par obligātajām siltajām pusdienām;
• pievienot ēdienkartei papildu vitamīnus un olbaltumvielas;
• porcijas izkārtojumā pirmsskolas vecuma bērniem var droši samazināt uz pusi, izņemot saldumus.

Video redzams tūristu izkārtojuma piemērs. Stāsta par graudaugiem un liofilizētiem produktiem.

Sublimētos produktus Krievijā ražo vairāk nekā ducis uzņēmumu.

Sublimācijas laikā lielākā daļa mitruma tiek noņemta ar vakuumu, bet tiek saglabātas visas garšas, krāsa, minerāli un mikroelementi. Produktu svars tiek samazināts 5-10 reizes. Tad viss tiek iepakots vakuuma maisos.

Produktu un gatavo ēdienu klāsts ir diezgan plašs, līdz pat liofilizētiem marinētiem gurķiem, skābo krējumu, garnelēm un olu kulteni.

Kāds ir labākais veids, kā uzglabāt un iepakot pārtiku kempinga laikā?

Parasti visu iepako un iepako plastmasas maisiņos, vēlams divos vai trīs. Kāds dod priekšroku iepakot hermētiski noslēgtos plastmasas traukos. Šķidrus produktus no rūpnīcas iepakojuma labāk liet sodas pudelēs.

Dzīvnieku pārtikas saglabāšanas nometnē uz nakti labāk to ievietot stingros plastmasas traukos vai pakārt mugursomā kokā. Ēdienu nekādā gadījumā nedrīkst atstāt pa nakti tuvumā vai teltī, vietās, kur atrodami lāči.

"Pareiza" ēšana trasē. Kas ir "ātrs" un "lēns cukurs"

Mūsu ķermenim ir nepieciešams daudz enerģijas pārgājienu laikā. Galveno palīdzību šeit sniedz ogļhidrāti, kas atrodas visos produktos, taču tiem ir atšķirīga loma. Tiklīdz mēs kaut ko apēdam, "ātri" vai "lēns cukurs" nekavējoties sāk plūst asinīs. "Ātrais cukurs" sniedz tūlītēju enerģijas uzliesmojumu, un "lēns" nāk pakāpeniski, vairāku stundu laikā un vienmērīgi uztur mūsu enerģijas līmeni.

• Ātrie cukuri ietver daudzus saldumus, pārtikas produktus ar augstu cietes saturu, cepumus un saldos augļus.
• “Lēnie cukuri” ietver daudzus graudaugus un graudaugus, makaronus, dārzeņus, kas nesatur cieti, sēnes un nesaldinātus augļus.

Vārītiem vai ceptiem dārzeņiem ir augstāks glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka tajos ir vairāk cukura nekā svaigos dārzeņos.

Izvēloties pārtiku pārgājienam, koncentrējieties uz graudaugiem, jo ​​īpaši griķiem - tas ir ideāls enerģijas un mikroelementu avots. Un graudaugu vienmuļību lieliski paspilgtina garšvielas un uguns dūmi.

Tēma: Ēdināšana kempingā.

Lai vadītu atklāto nodarbību, mēs sevi noteicāmmērķis:

Iepazīstināt skolēnus ar prasībām attiecībā uz pārtiku pārgājienā, ikdienas uzturu, iemācīt pareizi iepakot, uzglabāt un transportēt pārtiku pārgājienā.

Uzdevumi:

Veidot zināšanas par režīmu un diētu kampaņā.

Izskaidrojiet ūdens-sāls režīma nozīmi maršrutā.

Nodarbības forma: Frontālais.

Aprīkojums un redzamība: Ttabulas, fotogrāfijas.

Nodarbību laikā:

Org. brīdis

Jauna materiāla apgūšana.

Nodarbības plāns:

1. Ceļojumu preces.

   Diēta.

   Jaunas tēmas labošana.

Dārgie puiši, kā jūs zināt, mūsu ķermeņa dzīvībai mums ir nepieciešams ēdiens. Mūsu nodarbības mērķis un uzdevumi, kas jāapsver – kā pareizi ēst kempinga ceļojumā. Kā uzlabot apetīti un saglabāt veselību.Un arī mēs apsvērsim, kad, kā un ko tūrists ēd pārgājienā. Puiši saka: - Ko nozīmē tūrisms?

Students (ca):- Tūrisms - visiem zināms vārds visā cilvēces attīstības periodā ceļo, iegūst zināšanas, izdara interesantus atklājumus, apgūst lauku darbu iemaņas . Lai izietu maršrutu, nēsātu līdzi mugursomu, skaldot malku, domātu un apbrīnotu dabu, cilvēkam nemitīgi jātērē enerģija. Mūsu ķermenis to saņem no pārtikas. Šeit neizbēgami rodas jautājums: cik daudz un kādus produktus ņemt līdzi maršrutā?

Students(-i):- Nedēļas nogales pārgājieniem der jebkurš ēdiens, kas nesabojājas līdz maršruta beigām, galvenais neņemt konservus stikla burkās, pretējā gadījumā no mantām nāksies izņemt lauskas. Vasarā dodoties vienkāršos vairāku dienu pārgājienos, vispirms jāizvēlas tie produkti, kas karstumā nebojātos. Biezpiens, krējums, vārīta desa nederēs. Labāk ir ņemt sautējumu, zivju konservus, dārzeņus.

Ceļojumu preces.

Sporta braucienos, sākot no plkstIIIgrūtības kategorijas, ļoti svarīgi ir samazināt mugursomas svaru. Tāpēc tūristi izvirza diezgan stingras prasības produktiem.

Vieglums un kalorijas

Ja iespējams, jāizvēlas tie produkti, kuriem ir lielāka ēdamā daļa vai lielāks sagremojamības procents.

Ātra un vienkārša sagatavošana

Pārgājienā ir grūti īstenot sarežģītas kulinārijas receptes, un, kā likums, tam nav laika. Tūrisma specifika ir tāda, ka pat pieredzējusi saimniece pie ugunskura vai krāsns var būt bezpalīdzīga. Augstkalnēs tūristiem jāņem vērā arī tas, ka ūdens viršanas temperatūra augstumā ir zem 100̊ C.

Piemērots visam braucienam un transportējamība

Pārgājienā pat tie produkti, kas tiek glabāti mājās tik ilgi, cik vēlaties, var kļūt nepiemēroti. Piemēram, granulēts cukurs bez hermētiska iepakojuma kļūst mitrs, un slapjš pārvēršas sīrupā. Daudzu produktu drošība un transportējamība ir atkarīga no pareiza iepakojuma.

Garšas īpašības

Svarīgai produktu detaļai un ēdieniem no tiem jābūt garšīgiem un daudzveidīgiem. Neraudzētie graudaugi un zupas ātri kļūst garlaicīgi, un ēdiens, kas ir garlaicīgs, tiek sagremots sliktāk. Augstkalnēs tūristu gaumes var būtiski mainīties, saasinās reakcijas uz smaržām.

Diēta

Apsveriet vispārīgos uztura noteikumus kampaņā.

diēta - ēdiena porcija uz noteiktu laiku.

Izvēlne - produktu vai trauku komplekts.

Diēta - ēdienreižu plāns.

Pusdienām vai uzkodām vajadzētu būt 30-35% no ikdienas kaloriju daudzuma. Šeit priekšroka tiek dota taukainiem un saldiem ēdieniem ar augstu kaloriju daudzumu. Viegli sagremojami ogļhidrātus saturoši pārtikas produkti (cukurs, saldumi, vafeles u.c.) jākombinē ar grūti sagremojamu pārtiku ar lielu tauku daudzumu (desa, speķis, gaļas un zivju konservi).

Vakariņās ir 25% kaloriju. Tam vajadzētu kompensēt ikdienas enerģijas izmaksas un sagatavot mūs nākamajai dienai. Šim nolūkam ir labi ēdieni, kas bagāti ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem: zupas, graudaugi, gaļa, makaroni. Neaizmirstiet par sīpoliem, ķiplokiem, tomātiem un citām garšvielām.

Vakara tējas dzeršana ir īsts rituāls, kas mazina emocionālo pārslodzi. Tāpēc tējas vajadzētu būt daudz, un ir labi tai pievienot kaut ko garšīgu.

Produktu iepakošana, uzglabāšana un transportēšana

Pirms ievietojat produktus mugursomās, tiem jābūt pareizi iesaiņotiem. Iepakojumam jānodrošina produktu drošība visa ceļojuma laikā. Un arī tam vajadzētu ērti ietilpt mugursomā un būt vieglam. Ja iepakotie izstrādājumi baidās no mitruma, tos ievieto polietilēnā, beztaras produktus visērtāk lej plastmasas pudelēs.

Kādām prasībām jāatbilst iepakojumam?

Iepakojumam ir jāaizsargā produkti no mitruma un tiešiem saules stariem (necaurlaidība)

Esi izturīgs pret fizisko ietekmi (spēks)

Aizņemiet pēc iespējas mazāk vietas mugursomā (kompakta)

Uzglabājot produktus, biežāk pieļautās kļūdas ir: tādu produktu izmantošana, kuri nav paredzēti glabāšanai šajos apstākļos, kā arī iepakojuma hermētiskuma prasību neievērošana.

Nepareizi uzglabājot, pārtika sabojājas, un kļūst bīstami tos ēst. Daudzi pārtikas produkti ir laba augsne mikrobiem. Nokļūstot uz šādiem produktiem un tajos vairojoties, mikrobi izraisa to bojāšanos. Tajā pašā laikā produktu izskats, garša, smarža mainās, pasliktinās, tie kļūst nederīgi patēriņam.

Pārtikas bojāšanos visvairāk veicina divi faktori: mitrums un temperatūra.

Pats par sevi saprotams, ka pēc katras "pārmērības" maiss ar pārtiku, kas noķerts no ūdens, tiek nekavējoties pārskatīts. Bet, pat ja viss norit labi, ir jāseko līdzi preču stāvoklim, jo ​​pie preču bojāšanos veicinošiem faktoriem pieder pastāvīgas (sistemātiskas) preču un iepakojuma stāvokļa uzraudzības trūkums ceļojuma laikā. Atlikušos produktus nepieciešams pārskatīt reizi 2-3 dienās. Veicot auditu, ir jāuzrauga ne tikai produktu kvalitāte, bet arī iepakojuma drošība. Savlaicīgi pamanīta produktu mitrināšana ļauj tos saglabāt vai izmantot pirmajā vietā. Turklāt jums ir jāveic ikdienas uztura korekcija, lai produkti netiktu galā pirms ceļojuma beigām.

Jaunas tēmas piespraušana

1. Kādus ēdienus var ņemt līdzi pārgājienā?

   Kādas prasības tūristi izvirza produktiem, kas paredzēti ilgtermiņa pārgājieniem?

   Kas ir ēdienkarte?

   Kas ir uztura plāns?

   Kādas prasības ir pārtikas iepakojuma tūristiem?

Kādam ēdienam tu dod priekšroku?

1. Dārzeņi un augļi vienmēr ir noderīgi.

2. Divas dienas nedēļā jāatvēl zivju ēdieniem.

3. Ne vairāk kā 5 olas nedēļā.

4. Neapšaubāmi dod priekšroku zaļumiem, tajos ir daudz vitamīnu, un nav lieku kaloriju.

Atspulgs.

1. Vai jums patika nodarbība?

2. Kas tieši jums patika nodarbībā?

3. Ko jūs vēlētos pievienot mūsu nodarbībai?

Izmantoto avotu saraksts

Aleksejevs A.A. "Ēdiens tūrisma ceļojumā" [Elektroniskais resurss] / A.A. Aleksejevs //Bērnu tūristu klubs "Vertikāls". -URL: http:// vertikāli- printeri. lv/ bibli/ uzturs_ Alekss. htm

Drozdovs Sergejs "Pareizs iepakojums jeb kā saglabāt produktus dabā" [Elektroniskais resurss] / S. Drozdovs //Aktīvā atpūta Krimā.- na - dabu

1. pielikums

Att.1 Produkta iepakojums

2. pielikums

Att.2 Produkcijas transportēšana

3. pielikums

3. att. Izkārtojums 2 dienām

Pašvaldības budžeta papildizglītības iestāde

"Jauno tehniķu stacija"

Sagatavoja:

papildu izglītības skolotājs

Anna Aleksandrovna Dokukina

Primorsko-Ahtarska, 2017

Termoss pārtikai "Thermocafe By Thermos" ar platu muti ir ļoti ērts ceļojumā.
Vāka augšpusē ir divi salokāmi rokturi. Aizbāznim ir pogas vārsts gaisa izlaišanai un līdz ar to vieglākai vāka atvēršanai. Ja ļausit gaisu zem skrūvējamā vāciņa, termoss atvērsies viegli.
Tilpums: 800 ml.

2990 berzēt

Termoss "Thermocafe By Thermos", krāsa: zaļa, 0,5 l. TTF-503-B

Neparasts reljefs 3D termoss "Thermocafe By Thermos" ir pārklāts ar daudziem izliektiem rombiem. Termoss ir izgatavots no nerūsējošā tērauda.
Plastmasas aizbāžņa vāciņš ir aprīkots ar slēdzeni pret nejaušu atvēršanu, pilnībā noliecas atpakaļ un ir fiksēts, tāpēc to ir ērti lietot kustībā.
Tilpums: 500 ml.

2990 berzēt

Termoss "BIOSTAL", 750 ml. NB-750

Termoss ar šauru kaklu "BIOSTAL", izgatavots no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, ​​pieder pie klasiskās sērijas. Šīs sērijas termosi, kas ir pārdošanas līderi, ir ērti lietojami, ekonomiski un daudzfunkcionāli. Termoss paredzēts karsto un auksto dzērienu (tēja, kafija) uzglabāšanai un ir aprīkots ar diviem aizbāžņiem: aizbāznis bez pogas ir uzticams, ērti lietojams un ļauj ilgāk saglabāt siltumu, pateicoties papildus siltumizolācijai, aizbāznis ar aizbāzni. poga ir ērti lietojama un ļauj ieliet dzērienus, to neatskrūvējot pēc vienkāršas piespiešanas. Produkts ir aprīkots arī ar vāku-tasīti.
Viegls un izturīgs termoss "BIOSTAL" ilgi uzturēs Jūsu dzērienus karstus vai aukstus.

730 berzēt

Termoss "Mayer & Boch", krāsa: melns, 1 l. 25881

Termoss "Mayer & Boch" ir izgatavots no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, ​​kas nereaģē ar termosa saturu un nemaina dzēriena garšu. Nerūsējošā tērauda dubultā siena saglabā temperatūru līdz 24 stundām.
Vakuuma atgriešanas vārsts novērš izšļakstīšanos, un ērtā dozatora poga novērš nepieciešamību katru reizi noskrūvēt vāciņu. Vāciņu var izmantot kā krūzīti. Krāsu pārklājums nodrošina aizsardzību pret korpusa noberšanos. Šis termosa modelis ir spēcīgs, izturīgs un tajā pašā laikā viegls.
Stilīgais metāla termoss patiks absolūti ikvienam un iederēsies jebkurā virtuves interjerā.
Nav ieteicams mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.

Kakla diametrs: 5 cm.
Termosa pamatnes diametrs: 8 cm.
Termosa augstums: 31,5 cm.

769 berzēt

Pincete "Victorinox", liela, nažiem 84 mm, 85 mm, 91 mm, 111 mm un 130 mm

Lielās "Victorinox" pincetes ir paredzētas 84 mm, 85 mm, 91 mm, 111 mm un 130 mm nažiem. Pincetes ir aizvietotājs visam Victorinox saliekamo nažu komplektam.

40 berzēt

Termoss "Bohmann", krāsa: tērauds, melns, 1,8 l

Ceļojumu termoss "Bohmann" ir izgatavots no nerūsējošā tērauda ar matētu apdari. Dubultās sienas saglabā dzērienu temperatūru ilgu laiku. Iekšējā kolba ir izgatavota no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda. Termosam ir cieši pieguļošs skrūvējams plastmasas aizbāznis ar spiediena vārstu un siltumizolēts vāks, ko var izmantot kā krūzīti. Lai izlietu termosa saturu, nav nepieciešams atskrūvēt korķi. Pietiek nospiest vārstu, kas atrodas centrā.
Produkts ir aprīkots ar ergonomisku rokturi un noņemamu siksnu ērtai pārnēsāšanai, kuras garums ir regulējams.
Ērts termoss "Bohmann" kļūs par neaizstājamu pavadoni jūsu ceļojumos.

Termosa augstums (ar vāku): 33,5 cm.
Kakla diametrs: 7,5 cm.
Krūzes diametrs (augšējā malā): 9,5 cm.
Krūzes augstums: 6 cm.
Jostas platums: 2 cm.

3149 berzēt

Šūpuļtīkls kājām "Eureka", krāsa: oranža, 62 x 17 x 2 cm

797 berzēt

Ēdināšana pārgājienā ir vesela zinātne. Izkārtojums (kā parasti sauc ēdienreižu plānu) ir atkarīgs no daudziem faktoriem: ceļojuma rakstura (pārgājiens, zirgs, ūdens, kalns), tā atrašanās vieta, klimats uz vietas, dienu skaits, dalībnieku sastāvs. , un tā tālāk.

Tāpēc mēs uzreiz izdarīsim atrunu: šis raksts nav adresēts cilvēkiem, kuri jau ilgu laiku ir saistīti ar tūrismu, ir klubu biedri utt. Profesionāļi šeit neko jaunu neatradīs. Bet tie, kas ik pa laikam dodas pārgājienos vai tikai sāk apgūt tūrismu, var izmantot šo materiālu kā atgādinājumu, kurā izklāstīti nometnes maltīšu gatavošanas pamatprincipi.

Galvenais

Kam jāpievērš uzmanība, sastādot ēdienkarti ceļojumam:

• Nepieciešamais kaloriju komplekts
• Sabalansēts uzturs, nepieciešamā olbaltumvielu un tauku daudzuma iegūšana (ar ogļhidrātiem viss ir vieglāk)
• Ietaupiet vietu mugursomās un svaru

Svarīgs. Dabā ar fiziskām aktivitātēm ēst gribēsies jebkurā gadījumā. Uz vienu cilvēku dienā var uzņemt 5000 kcal – un tik un tā šķitīs, ka badā. Tikai zem mugursomām tu nomirsi.

Kādā ceļojumā mēs dosimies?

Jebkurā zemākā vai vidējā sarežģītības kategorijā. Mēs neņemam vērā kāpšanu kalnos. Braucieniem ar kajakiem un katamarāniem, velobraucieniem, "baniniekiem" - šī sistēma ir diezgan piemērota. Tas ir piemērots arī zirgu izbraucienam, taču šai sugai parasti ir pieredzējuši organizatori, kas plāno maltītes gan cilvēkiem, gan dzīvniekiem.

Šāda ēdienkartes organizēšanas sistēma ir piemērota arī parastiem izbraucieniem pie dabas, piemēram, upes krastā ar teltīm, makšķerēšanai - uz nedēļu vai ilgāk. Pat ja jūs braucat ar automašīnu, jums joprojām nav bezgalīgi daudz brīvas vietas, ko piepildīt ar pārtiku. Automašīnas gadījumā ir tikai viena priekšrocība - nav jādomā par svaru, var ņemt līdzi vairāk dārzeņu, ko var uzglabāt ilgāk, un svaigu gaļu pirmajās 2 dienās.

Cilvēciskais faktors

Pirms kempinga ēdienkartes plānošanas jānoskaidro, vai akcijas dalībniekiem nav alerģijas, pārtikas nepanesības, iespējams, kāds neēd kādu ēdienu ideoloģisku apsvērumu dēļ. Visi šie punkti ir jāņem vērā, pretējā gadījumā kāds no dalībniekiem var palikt izsalcis, un brauciens tiks sabojāts visai grupai.

Skeet vadītājs

Visērtāk, ja ēdienreizes plānošanu veic viens cilvēks. Viņš sastādīs ēdienkarti, aprēķinās, cik produktus iegādāties, un sadalīs, kas un ko iegādāsies.

Vislabāk ir dot šai personai neierobežotas tiesības attiecībā uz pārtikas sadali. Lauka apstākļos dežurantiem viņam jāpakļaujas, viņa vārds jāuzskata par likumu. Piegādes vadītājs var apturēt visus strīdus produktu izplatīšanā. Viņam ir jāizlemj visi globālie jautājumi, kas saistīti ar uzturu (un, protams, jāuzņemas atbildība par saviem lēmumiem). Šāda neierobežota jauda, ​​kamēr atrodaties pilsētā savā virtuvē, var šķist smieklīga. Bet mežā šāda pieeja palīdzēs izvairīties no strīdiem. It īpaši, ja ceļojums ir diezgan nogurdinošs un grūts.

Ūdens

Bez viņas nekur. Un, plānojot visu pārgājienu un maršrutu, noteikti jādomā, kur grupai var tikt pie ūdens. Atkarībā no tā jums ir jāplāno vietas dienām un naktīm.

Maltītes

Parasti izkārtojums tiek aprēķināts trīs ēdienreizēm. Brokastis un vakariņas ir visapmierinošākās. Pusdienas ir vieglākas, īpaši, ja pa dienu pārvietojies, tad pusdienām vajadzētu veltīt pēc iespējas mazāk laika.

Ja pārgājiens ir saistīts ar nopietnu fizisko piepūli, tad kaloriju bagātākā maltīte ir brokastis. Tam jābūt gaļai. Pēc tam vakariņas var pagatavot pienainas.

Kas gatavo

Ēdienu gatavošanas organizācija un produktu sadale starp mugursomām ir ārkārtīgi svarīga. Vajag visu sapakot, lai būtu ērti dabūt dienas izbraucienos. Viena no efektīvākajām sistēmām ir dežūras. Viņi parasti dežurē pa pāriem (ja grupa nepārsniedz 25-30 cilvēkus, ja vairāk, tad varbūt ērtāk mums trim). Dežurantu pienākumos ietilpst: malkas vākšana, ugunskura kurināšana, ēdiena gatavošana, trauku mazgāšana (visiem vai tikai katliem, pēc vienošanās).

Brauciena dienas tiek dalītas ar dežūrpāru skaitu. Katrai dienai ir sava ēdienkarte. Katrs pavadoņu pāris pērk, pako un nes pārtiku "savām" dienām.

Visbiežāk maiņas sākas vakarā: vakariņas-brokastis-pusdienas, un nākamās dienas vakarā tiek nomainīti pavadoņi. Tas ir saistīts ar to, ka visbiežāk grupa uzturas vietā dienas laikā, un ērtāk ir uzreiz nozīmēt dežurētājus uz dienu.

kalorijas

Ņemsim vidējo - 2500 Kcal uz cilvēku dienā. Ar to pietiek ne pārāk smagam pārgājienam, ar nelielām pārejām. Ja brauciens ir paredzēts kājām, tad kaloriju saturam jābūt lielākam, 3000 vai vairāk Kcal.

Pēc svara ņem 500-600 g sausā produkta uz vienu cilvēku dienā. Ar noteiktu piegādes menedžera mākslu šāds sausa produkta svars aptuveni aptvers 2500 Kcal kaloriju saturu. Šis svars ir optimāls. Vairāk - grūti vilkt, mazāk - nepietiek spēka pārgājienam.

Olbaltumvielas tauki ogļhidrāti

Nepieciešams uzturēt olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecību kā - 1:1:4. Nekādā gadījumā nevajadzētu atstāt novārtā taukus un treknus ēdienus. Ļoti labi ir pārdomāt produktus – olbaltumvielu avotus. Lūk, kas parasti tiek ņemts pārgājienā, lai sasniegtu pareizo uzturvielu attiecību.

Vāveres. Gaļa, proti, sautējums. Šis ir pārgājiena galvenais produkts. Slikti ir tas, ka dzelzs kārbām ir liekais svars. Dažreiz viņi ņem zivju konservus, tos var likt makaronos vai zupā. Sausa un sālīta gaļa kā olbaltumvielu avots nav slikta, turklāt tajā nav balasta, bet to ir grūti pagatavot un vasarā transportējot var sabojāties. Kūpināta desa un kūpināta gurna - kā papildinājumi ēdienkartei ir izcili, ar kvalitatīvu iepakojumu iztur divas nedēļas un nebojājas. Turklāt tie palīdz iegūt taukus. Kausētie sieri ir ļoti labi uzglabāti un transportēti. Parastie sieri tiek uzglabāti nedaudz sliktāk, tāpēc karstumā ar tiem jārēķinās ne vairāk kā 7-10 dienas. Turklāt piena pulveris un olu pulveris kalpo kā olbaltumvielu pārtikas avots.

Sojas produkti un gaļa būtu lielisks olbaltumvielu avots, ir viens “bet” – sojas proteīns uzsūcas ārkārtīgi slikti.

Tauki. Gī un augu eļļa, siers un desa. Plānojot, īpaša uzmanība jāpievērš taukiem, jo ​​to vienmēr trūkst.

Ogļhidrāti. Dažādi graudaugi, cukurs, žāvēti augļi, šokolāde, krekeri un cepumi. Ogļhidrāti, īpaši vienkāršie, kas atrodami rafinētajos pārtikas produktos, ir visvieglākie.

Vitamīni. Parasti ņem svaigus sīpolus un ķiplokus. Vislabāk tos ēst svaigus, smalki sagrieztus putrā vai pat uzlikt sīpolu gredzenus uz desas. Tātad jūs saņemat vairāk vitamīnu. Līdzi var ņemt kaltētus garšaugus, kaltētus dārzeņus (burkānus, bietes, tomātus) – to visu pievienojiet putrai un zupai. Vienīgais negatīvais ir tas, ka pirms pārgājiena ir nepieciešams zināms laiks, lai nožūtu.

Vienai ēdienreizei

Tiek uzskatīts, ka uz vienu cilvēku vienā ēdienreizē tiek izdēti aptuveni 60 g sausās labības (vasaras norma). Tad uz šo daudzumu uzliek olbaltumvielas un taukus saturošu pārtikas daudzumu. Un tas pievieno kalorijas.

Kaloriju avoti: brokastīs - kakao. Neaizstājama lieta aktīvajam tūrismam. Žāvēti augļi, šokolāde, siers un desa – tas viss dažādo ēdienkarti un padara to kalorijām bagātāku.

Sublimēti produkti

Tie der visiem – gan barojoši, gan veselīgāki par koncentrātiem un buljona kubiņiem, un tieši pēc svara. Viena slikta lieta - nu, ļoti dārgi. Turklāt dažiem cilvēkiem tas ir pieejams. Sublimācijā iesaistītās firmas pastāv tikai lielajās pilsētās un pat tad ne visās.

Bet, ja ir pieeja šādiem produktiem, tad gaļu vai buljonu var sublimēt. Lai nesēdētu visu braucienu uz buljona kubiņiem un koncentrātiem.

"Neuzskaitīts"

Viss, kas tika pārņemts izkārtojumā, tiek saukts par "neuzskaitīto". Tas nonāk kopējā katlā un tiek sadalīts starp visiem. Uz brīvdienu (galu galā, pārgājienā vienmēr ir brīvdiena, piemēram, esi nobraucis maršruta grūtāko posmu, Neptūna dienu utt.) var paņemt līdzi pāris bundžas kondensētā piena un pankūku. milti pankūku pagatavošanai. Vāc ogas mežā – tāda ir mērce.

Kur es varētu nopirkt

Vairāk vai mazāk vienkārši ar sautējumu un graudaugiem. Tos pārdod jebkurā veikalā. Vajag tikai pirms došanās pārbaudīt vairākus sautējumu ražotājus un izvēlēties labāko (parasti katra ražotāja sautējumam ir raksturīgas iezīmes, kaut kur vairāk tauku, kaut kur gandrīz nav). Ir labi, ja burciņā ir daudz gaļas, taču arī ar buljonu nevajadzētu atteikties no taukiem, jo ​​tādā gadījumā putra izrādīsies sausa. Jā, un taukos var cept sīpolus, dārzeņus, ja ir, to visu pievienot putrai.

Gī tiek pārdots veikalos, dažreiz ar nosaukumu "krievs". Bet ar olu pulveri - problēmas. Ir ļoti grūti to iegādāties. Tas bieži notiek ar tām firmām, kas nodarbojas ar produktu sublimāciju, ja tāda ir pieejama, problēma tiek atrisināta. Jūs varat mēģināt pats pagatavot žāvētu gaļu. Žāvēti dārzeņi un krekeri - arī.

Iepakojums

Produktiem vajadzētu aizņemt minimālu vietu. Tiem jābūt viegli iegūstamiem. Visefektīvākais ir visu izlikt ēdienreizēs un parakstīt. Viss veikala iepakojums ir izvests. Produktiem jābūt iepakotiem tā, lai būtu garantēts, ka to iepakojums nesaplīst. Lielisks veids beztaras produktiem: plastmasas maisiņā un cieši aptiniet to ar lenti uz augšu. Desas ēdienreizei pirms došanās nevajadzētu sadalīt daļās: visā iepakojumā tās gulēs ilgāk. Plastmasas maisiņi arī nav priekš viņiem - smacē. Aptiniet desu un sieru tīrā kokvilnas drānā.

ganības

Gatavojoties pārgājienam, ar to nevajadzētu rēķināties. Tā kā sēņu ogu var nebūt, zāle var būt visa sausa, un zivis atsakās ķert. Bet atrodoties dabā, ir jāizmanto katra iespēja dažādot uzturu. Nātre, ceļmallapa, pienenes - var pievienot zupai, putrai, pagatavot salātus no zaļumiem un ogām. Sēnes - apcep, vāra, pievieno zupai un putrai.

Galda piederumi

Noteikti paņemiet katlus (tējai, zupai un karstai). Pārbaudi, vai katlā iekļaujas visiem grupas dalībniekiem sagatavotais ēdiena daudzums + krājums 2 porcijām. Vajadzēs arī kausu un lielu karoti maisīšanai un izklāšanai (var iztikt ar vienu, bet bieži vien ir divi trauki, neskrien katru reizi mazgāt), divus labus nažus, konservu attaisāmo, cepamo palags zivīm, kaut kāds galdauts vai vienkārši polietilēna gabals siera un desas izklāšanai, taisa improvizētu galdu.

Katrs akcijas dalībnieks personīgos traukus ņem pats. Krūze, bļoda, karote un personīgais nazis ir minimums, kas nepieciešams pārgājienā. Traukiem jābūt izturīgiem un viegliem.

Izkārtojums 1 personai uz 1 dienu (sausā produkta gramos)
Brokastis	Vakariņas	Vakariņas
Manka 40 Piena pulveris 80 Rozīnes 30 Gī 20 Kakao 15 Cukurs 30 Siers 60 Sāls 2 Šokolāde 20	Zupa (koncentrāts) 20 Vermicelli 20 Sausiņi 25 Desa 70 Tēja 5 Cukurs 30	Pupiņas 90 Jostas daļa 50 Priekšgala 40 Sīkfaili 40 Tēja 5 Cukurs 30 Sāls 2

Pirkumu saraksts vienas dienas ēdienkartei, pamatojoties uz 8 cilvēkiem (gramos)
Manka	350
Piena pulveris	650
Kakao	120
Rozīne	250
Izkausēts sviests	150
Tēja	80
Cukurs	600
Siers	450
Sāls	40
Zupa	150
Vermicelli	150
krekeri	8 gab.
Desa	500
Pupiņas	700
Jostas vieta	400
Sīpols	3-4 gab.
Cepums	300

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus