Mājas kvasa receptes no tumšās maizes. Kvass bez rauga mājās. Sastāvdaļas mājas kvasa pagatavošanai

Uzmundrinošais kvass ir iecienīts slāvu tautu dzēriens. Viņi ne tikai remdē slāpes, bet arī tiek izmantoti, lai sagatavotu gardu ēdienu, aukstā zupa -. Jūs varat ņemt okroshka receptes.

Kvass ir atšķirīgs, taču jebkura tā šķirne satur B vitamīnu grupu, raugu un vērtīgus fermentus, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas procesu.

Šī dzēriena pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu: uz maizes, uz iesala, uz bietēm, uz augļiem vai ogām, uz auzām utt. Daži kvasa veidi tika izmantoti kā līdzeklis slimnīcās. Taču esiet uzmanīgi, jo šajā dzērienā ir skābju saturs, to nedrīkst lietot cilvēki ar gastrītu un peptisku čūlu. tas var saasināt.

Šodien vārīsim kvasu uz rudzu (melnās) maizes. Tas ir sagatavots pavisam vienkārši, receptē nav sarežģītu sastāvdaļu. Mēs iemācīsimies to pagatavot ar savām rokām, jo ​​mājās gatavots dzēriens ir daudz noderīgāks nekā veikalā nopirktais.

Neesiet slinki un uz jūsu galda būs dzīvs, kvalitatīvs produkts, kas lieliski remdē slāpes un piesātina ķermeni ar noderīgiem elementiem. Nedzeriet ķīmiskos dzērienus, kuriem no kvasa palicis tikai viens nosaukums, bet patiesībā - viena ķīmija.

Vai zināji, ka kādreiz kvass bija biezāks un stiprāks par mūsdienu alu un piederēja pie alkohola? Pašdarināts dzēriens ar raugu (raudzēta maize) satur no 0,7 līdz 2,6 procentiem alkohola.

Šajā receptē nekādu papildus raugu neliksim, pietiks ar tiem, kas jau ir maizē un rozīņu virspusē. Kvasa garša izrādīsies ar skābumu, no tā var pagatavot okroshka. Ja jums patīk saldie dzērieni, pievienojiet pāris ēdamkarotes cukura.

• Ūdens 80 grādu temperatūrā - apmēram 3 litri
• tumšā maize - 400 gr.
• Cukurs - 120 gr.
• Rozīnes - 1 ēd.k. karote

Svarīgs! Kvasam rozīnes nav rūpīgi jāmazgā, lai nenomazgātu uz tās virsmas esošo kaltēto vīnogu raugu.

1. Smalki sagrieziet maizi un nosusiniet cepeškrāsnī. Jo vairāk krekeri ir brūni, jo tumšāka būs gatavā produkta krāsa. Bet nelietojiet piedegušus gabalus, pretējā gadījumā dzērienam būs nepatīkama piedeguma smaka.

2. 3 litru pudelē ielej cukuru un ielej 2/3 vārīta ūdens, kas atdzisis līdz aptuveni 80 grādiem. Samaisiet cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

3. Pievienojiet grauzdiņus burciņai ar ūdeni un cukuru. Ļaujiet topošajam kvasam atdzist līdz 40-45 grādiem, pēc tam ieberam tajā rozīnes.

4. Tvertni ar dzērienu pārklājam ar marli, noliekam tumšā, siltā vietā un vērojam rūgšanas procesu 2-3 dienas.

5. Kad produkts ir gatavs, izkāš to ar marli. Traukā ar gatavo dzērienu pievienojiet pāris rozīnes, tās piesātinās garšu un padarīs produktu gāzētāku.

6. Burkas apakšā būs ieraugs nākamajai dzēriena partijai. Nākamais uz šī biezuma raudzētais dzēriens būs vēl garšīgāks, un tā pagatavošanas laiks būs mazāks. To var uzglabāt ledusskapī.

Lai pagatavotu dzērienu uz gatavā saldskāba, pievienojiet jaunu kaltētas maizes partiju, rozīnes, 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura, pārlej ar ūdeni un atstāj uz 2 dienām.

Ja vēlaties, gatavajam dzērienam pievienojiet cukuru saldumam. Dzeriet dabiskos dzērienus un esiet veseli!

Mājas kvass no rupjmaizes ar raugu un kafiju

Ātrā kvasa recepte tikai 3 stundās. Šajā receptē izmantosim šķīstošo kafiju un sauso raugu.

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

• Ūdens - 3 litri
• Tumšās maizes grauzdiņi - 200 gr.
• Cukurs - 160 gr.
• Rozīnes - 1,5 ēd.k. karote
• Citronskābe - 1 tējkarote
• Šķīstošā kafija - 1 tējkarote ar slaidu
• Sausais raugs - 1 tējkarote

1. Ielejiet stikla burkā 80 grādu ūdeni un iemērciet tajā krekerus, cukuru un kafiju. Nosedziet un pagaidiet, līdz ūdens atdziest līdz 40 grādiem.

2. Raugu un rozīnes var pievienot 40 grādu ūdenim. Samaisa, pārklāj ar siltu dvieli un atstāj uz 3 stundām.

3. Pēc 3 stundām varat izmēģināt dzērienu. Tas ir smaržīgs un skaists.

Zemāk ir detalizēta video recepte.

Labu apetīti!

Kvass uz mājās gatavota rūgpiena

Mēs visi esam dažādi, daži neizmanto raugu dažādu iemeslu dēļ. Tāpēc šī recepte ir kvass bez rauga. Arī maize, ko izmantosim tās pagatavošanai, ir bez rauga.

Gatavajam dzērienam nav tik dzintara krāsas un, iespējams, ne tik reprezentabls izskats, taču tā derīgās īpašības vairāk nekā kompensē tā ārējos trūkumus.

Sākumā mēs pagatavosim īpašu iesācēju, un šī būs receptes rūpīgākā daļa. Mums ir vajadzīgas 3 dienas, lai to sagatavotu. Kad tas būs gatavs, sāksim gatavot pašu dzērienu.

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

• Ūdens - 3 litri
• rudzu milti - 150 gr.
• Maize bez rauga - 200 gr.
• Cukurs - 4,5 ēd.k. karotes bez slaida

1. Sāksim gatavot saldskābi: tam rudzu milti 50 gr. labi samaisa ar 50 ml. neapstrādāts ūdens istabas temperatūrā. Mēs pārklājam iegūto masu ar marli noslēgtā siltā vietā bez caurvēja.

Rudzu miltus pārdod lielveikalos, tos atrast nebūs grūti.

2. Pēc dienas no saldskābā mīklas atņemam 2 ēd.k. karotes (30 gr.) No kopējās masas un atkal pievieno 50 ml pārējam. neapstrādāta ūdens un 50 gr. milti. Otrajā dienā atstājam rūgt nomaļā vietā. Ir ļoti svarīgi ievērot proporcijas un pievienot tieši šādu sastāvdaļu daudzumu.

3. Trešajā dienā mēs atkārtojam procedūru vēlreiz un atkal noņemam 30 gr. (2 ēdamkarotes) ieraugu, un atlikušajā masā pievieno neapstrādātu ūdeni un miltus, katru 50 g. Tas ir, mēs atkārtojām visu procesu trīs reizes, un tas mums aizņēma trīs dienas.

Trīs dienas audzējām saldskābi un ieguvām dabisku, dzīvotspējīgu baktēriju koloniju, kas izskatās pēc sinepēm. Tas ir kļuvis gaisīgs, un tam vajadzētu nedaudz burbuļot. Ar šo porciju pietiek 5 litriem dzēriena. Ledusskapī uzglabāsies 2 nedēļas un saldētavā 1 mēnesi. Ja jums ir šaubas par starteri, ļaujiet tam nostāvēties vēl vienu dienu, un tas jūs nepievils.

Tagad vārīsim kvasu.

Proporcija: uz 3 litriem ūdens ņemam 4 ēd.k. karotes bez slaida un 3 ēd.k. karotes bez cukura kalna.

4. Sausos krekerus liekam burkā ar tilpumu 1/4 no trauka, pārlej ar nedaudz siltu vārītu ūdeni un pagaidam dienu.

Dažreiz gadās, ka kvasam jānostāv 2 dienas. Mēs cenšamies filtrēt gatavo dzērienu.

Ar šo starteri produkts ir gatavs vienas dienas laikā. Tas ir noderīgi ikvienam. Ja vēlaties, lai dzēriens būtu nedaudz gāzēts, pievienojiet tam rozīnes: 4 rozīnes uz 1 litru.

Atlikušo misu no maizes un saldskāba var izmantot vēl aptuveni 7 reizes, pievienojot 2 ēd.k. karotes cukura un 2 litri ūdens. Pēc dienas dzēriens atkal būs gatavs.

Labu apetīti!

Mājas putu maizes kvasa gatavošana ar raugu

Mājas dzēriens pēc šīs receptes ir ļoti gāzēts, ar šiku baltu galvu. Labākā daļa ir tā, ka tajā nav konservantu, krāsvielu vai garšu.

Kvass pēc izskata un garšas nekādā ziņā neatpaliek no veikalā pirktā kvasa, taču savu noderīgo īpašību ziņā daudzkārt pārspēj to.

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

• Ūdens - 3 litri
• Melnā maize - 400 gr.
• Cukurs - 150 gr.
• Rozīnes - 50 gr.
• Svaigs raugs - 10 gr.

Uzmanību: kvasa garša lielā mērā ir atkarīga no maizes garšas, tāpēc izvēlieties svaigu, garšīgu, kvalitatīvu maizi.

1. Sagrieziet maizi un žāvējiet cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Mēs sekojam, lai krekeri nepiedeg, pretējā gadījumā mūsu dzērienam būs piedegusi pēcgarša.

Mēs aizmigsim krekerus stikla 3 litru burkā un piepildām tos ar 2 litriem ūdens 90 grādu temperatūrā. Ļaujiet tām pilnībā atdzist vairākas stundas.

2. Izkāš maizi caur marli 4 kārtās.

3. Šķidrumu noliekam malā, lai pagaidītos spārnos, un maizes ieraugu liekam atpakaļ burkā un atkal ielejam 2 litrus verdoša ūdens. Pēc 1 stundas izkāš maizi otrreiz.

4. Pirmajai kvasa porcijai pievieno no maizes atdalīto šķidrumu.

5. Nelielā maizes dzēriena daļā izšķīdiniet svaigu raugu līdz viendabīgai masai un pievienojiet pārējam šķidrumam. Tagad mūsu kvass ir silts, un mēs tajā ielejam rozīnes un cukuru.

6. Pārklāj ar vāku un atstāj rūgt istabas temperatūrā 8-10 stundas. Lai uzglabātu dzērienu ledusskapī, mums ir nepieciešams trauks ar cieši pieguļošu vāku.

Kvass izrādījās ļoti gāzēts un skaists. To var pasniegt kā bezalkoholisko šampanieti. Labu apetīti!

Mājās pagatavots uzmundrinošs un atsvaidzinošs dzēriens patiks visām mājsaimniecībām. Neskatoties uz plašo gatavošanas metožu dažādību, katra kvasa recepte no melnās maizes, lai atbilstu tehnoloģiskajam procesam, ietver rudzu klaipu krekeru izmantošanu. Tā kā maz ticams, ka būs iespējams iegādāties gatavus krekerus, saimniecei tie iepriekš jāsagatavo mājās.

Lai pagatavotu krekerus, jāiegādājas melns maizes klaips bez jebkādām piedevām. Topošo krekeru optimālais griezums ir 1 x 1,5 cm. Tāpat neaizmirstiet, ka, jo stiprāk tos cep cepeškrāsnī, jo bagātāka var izrādīties gatavā dzēriena krāsa un garša.

1. Krekerus no puskilograma "Borodino" ruļļu lej traukā tālākai raudzēšanai un uzlej virsū 5 litriem atdzesēta vārīta ūdens. Pēc tam trauku pārklāj ar biezu drānu vai dvieli un uz diennakti novieto tumšā un siltā vietā.
2. Pēc dienas iegūto šķidrumu caur sietu ar marli ielej sausā burkā. Sausiņus rūpīgi izspiež un izmet.
3. Misai pievieno 200 gramus granulētā cukura un 7 gramus ātrgaitas rauga. Tvertnes kaklu pārklāj ar daudzslāņu marli vai audumu un novieto tumšā un siltā vietā vēl uz 15 stundām.
4. Pēc noteikta laika gatavo dzērienu notecina no nosēdumiem, ja nepieciešams, papildus cukuro, hermētiski noslēdz un noņem atdzist.

Mājas maizes kvass ar raugu

1. Vakarā ieraugu gatavošanai ņem 100 gramus krekeru un 4 ēd.k. Sahāra. Visu ielej 3 litru burkā, uzlej ar verdošu ūdeni virsū ¾ no ņemtā trauka tilpuma. Burku pārklāj ar frotē dvieli, lai karstums turās pēc iespējas ilgāk.
2. No rīta 15 gramus svaiga presēta rauga atšķaida pusglāzē silta ūdens un lej krekeros. Burkas kaklu pārklāj ar marli vai salveti un noņem uz dienu vai nedaudz ilgāk siltā saulainā vietā.
3. Skābes gatavību var noteikt pēc burkas satura stāvokļa: izmērcētie krekeri pacelsies līdz trauka kaklam, un pati misa pilnībā nosēdīsies apakšā.
4. Kad starteris “nogatavojas”, krekeru kārta rūpīgi ar karoti jānoņem, un uzlējums jālej izlietnē, atstājot burkā iekšā rauga suspensiju.
5. Kvasam sagatavoto misu pārlej tīrā 3 litru burkā, tur ieber 150 gramus svaigu krekeru un 1/3 glāzes granulētā cukura.Saldā mājās gatavotā kvasa cienītājiem var palielināt receptē norādīto cukura daudzumu. vairākas reizes, vadoties pēc savām vēlmēm.
6. Sagatavotos produktus aplej ar siltu vārītu ūdeni, pie kakla atstājot vietu rūgšanai. Burku pārklāj ar daudzslāņu marli vai salveti un atstāj uz dienu.
7. Gatavo dzērienu filtrē caur plastmasas pudelēm, no kurām katrā ir vairākas rozīnes gāzēšanai. Cieši noslēgtas pudeles ievieto ledusskapī.
8. Jaunai dzēriena porcijai ½ skābo krekeru jāaizstāj ar svaigiem. Pievieno cukuru un pārlej ar siltu vārītu ūdeni.

Maizes kvass ar piparmētru mājās

1. Tīrā un sausā 3 litru burkā ielej 150 gramus labi apceptu rudzu krekeru, kurus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj atdzist līdz 40 grādiem.
2. Atdzesētajā šķidrumā ielej 6 ēdamkarotes. cukurs, 10 grami ātras darbības rauga un 3-4 mazi piparmētru vai melisas zariņi. Maisījumu maisa un ļauj rūgt 10 stundas.
3. Raudzēto dzērienu filtrē pudelēs, kurās katrā pievieno 3-5 rozīnes un, neaizverot vākus, liek siltumā vēl uz 3 stundām.
4. Kad laiks ir pagājis, pudeles aizkorķē un ievieto ledusskapī atdzist.

Ja piparmētru zariņus liek burciņā vienlaikus ar rīvmaizi un aplej ar verdošu ūdeni, tad gatavais dzēriens būs piesātinātāks un garšos pēc piparmētru konfektes.

Kvasa recepte no melnās maizes ar zaļumiem

1. Krekerus, kas pagatavoti no 0,5 kg melnās maizes, ielej 5 litru traukā ar filtrētu vai atdzesētu vārītu ūdeni. Kakls ir pārklāts ar daudzslāņu marli, kas tiek fiksēts ar elastīgo joslu. Tvertni tīra siltā un tumšā vietā 48 stundas.
2. Pēc 2 dienām pusglāzi iecienītāko garšaugu vai garšaugu maisījuma uzvāra ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm.
3. 50 gramus cukura un 20 gramus neapstrādāta rauga atšķaida glāzē silta ūdens.
4. Maizes ieraugu caur marli un sietiņu notecina sausā traukā.
5. Mīklai pievieno izkāstu garšaugu uzlējumu, rauga suspensiju un 200 gramus cukura. Šķidrumu sajauc, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis, trauku aizver ar dvieli un ievieto tumšā vietā uz 16 stundām fermentācijai.
6. Pēc tam, kad pagājis laiks, kvasu nosusina no nogulsnēm, aizkorķē un novieto siltā vietā, lai nogatavotos 6 stundas.
7. Gatavo dzērienu ievieto ledusskapī atdzesēšanai.

Maize mājās gatavots kvass ar rozīnēm bez rauga

Neskatoties uz to, ka mājās gatavots maizes kvass bez rauga neatšķiras pēc garšas oriģinalitātes, tas lieliski remdē slāpes, un mājsaimnieces to plaši izmanto okroshka pagatavošanai.

1. Gatavos krekerus no 1/3 Borodinska klaipa un 10-15 rozīnēm ielej tīrā, sausā 3 litru burkā.
2. Atsevišķi uzvāra 2,5 litrus ūdens, kurā izšķīdina 5-6 ēdamkarotes. Sahāra.
3. Šķidrumu atdzesē līdz istabas temperatūrai un ielej krekeru burkā.
4. Tvertne ir pārklāta ar daudzslāņu marles vai lina salveti un novietota uz loga, kas atrodas saulainā pusē.
5. Fermentācijas process sāksies tikai 2. dienā. Tādējādi dzēriens būs gatavs 3-4 dienu laikā.
6. Gatavo kvasu filtrē pudelēs un uzglabā ledusskapī turpmākai lietošanai.
7. Ja vēlas, ieliek otru starteri, šim nolūkam no burkas izņem pusi izmērcēto krekeru, pievieno sauju svaigu krekeru, dažas rozīnes un 3 ēdamkarotes. smalkais cukurs. Siltu vārītu ūdeni ielej tā, lai būtu vieta oglekļa dioksīdam.

Maizes alkoholiskā kvasa recepte

Mājas kvass ar raugu, kā ierasts, satur ne vairāk kā 1,2% alkohola, bet stipro dzērienu cienītājiem var pagatavot “izdzerto kvasu”, saglabājot tā tradicionālo garšu.

1. 300 gramus ceptu krekeru ielej 5 litru traukā un aplej ar 3 litriem verdoša ūdens, pārklāj ar vāku un atstāj uz 3 stundām telpā.
2. Uzlieto šķidrumu filtrē traukā fermentācijai.
3. Izmērcētus krekerus aplej ar 2 litriem verdoša ūdens un iztur apmēram stundu. Kad laiks ir pagājis, šķidrumu filtrē, krekerus izspiež un izmet.
4. Otro infūziju ielej pirmajā, traukā pievieno 5 gramus ātras darbības rauga vai 30 gramus svaiga rauga, kas atšķaidīts glāzē graudu šķidruma. Tur ielej arī 3 gramus citronskābes un 300 gramus cukura.
5. Saturu sajauc, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 10 stundām siltā un tumšā vietā. Ja pēc 2-3 stundām parādās putas un sākas raksturīga šņākšana, varat būt pārliecināti, ka fermentācijas process ir veiksmīgi sācies.
6. Pēc 10 stundām jums jānogaršo raudzētais dzēriens. Ja kvasam ir mazs stiprums, tad traukā ielej vēl 200 gramus cukura, viegli samaisa un atstāj uz 4-5 stundām.. Mazās porcijās ievadītais cukura daudzums regulē gatavā dzēriena stiprumu un var svārstīties no 300 gramiem. līdz 1,5 kg. Lietojot maksimālo daudzumu, kvass saturēs līdz 13% alkohola.
7. Cukura pievienošanas procedūra jāatkārto, līdz dzēriens sasniedz vēlamo stiprumu un saldumu.
8. Paturot kvasu 4-5 stundas pēc pēdējās izlietā cukura porcijas, kvasu lej plastmasas pudelēs un cieši aizver. Ieliekot pudeles ledusskapī, fermentācija tiks apturēta.
9. "Izdzertā kvasa" glabāšanas laiks ir līdz 10 dienām.

Ātrs veids, kā pagatavot kvasu

1. Burciņā ielej siltu vārītu ūdeni, kurā ieber 2 tējkarotes ātrgaitas rauga un deserta karoti citronskābes. Visu maigi samaisa, līdz sausās vielas pilnībā izšķīst.
2. 200 gramus cukura ieber nelielā katliņā, kuru uz vidējas uguns ieliek zeltaini brūnā krāsā.
3. Kad cukurs ir ieguvis vēlamo krāsu, uguni noslēdz, pannā ielej pusglāzi auksta ūdens un visu kārtīgi samaisa.
4. Rauga šķidrumā ielej saldo ūdeni.
5. Kaklu aizver ar blīvu drānu un noņem siltumā fermentācijai.
6. Pēc 30-50 minūtēm gatavo kvasu no nosēdumiem notecina pudelēs, aizkorķē un ievieto ledusskapī.

Maizes kvass mājās ar ingveru

1. Emaljētas 9 litru tilpuma trauka apakšā iemet 30 gramus ingvera, nomizotu un sagrieztu vidēja izmēra šķēlēs.
2. 12 ēdamkarotes ielej ingverā. granulēts cukurs un rudzu krekeri, kas izgatavoti no vesela ruļļa.
3. Atsevišķā katliņā uzvāra 6 litrus ūdens un pārlej krekerus ar verdošu ūdeni, atstājot atdzist līdz istabas temperatūrai.
4. Kad šķidrums ir atdzisis, tajā ielej 1,5 paciņas ātrrauga vai ieber "jēlragu" (1/8 iepakojuma atšķaida glāzē silta vārīta ūdens).
5. Tvertnes saturu viegli samaisa, aizver ar vāku un atstāj uz dienu tālākai fermentācijai.
6. Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, uzmanīgi noņemiet maizes vāciņu no bļodas ar rievām karoti.
7. Caur sietu un marli uzmanīgi ielejiet kvasu sausā, tīrā stikla traukā, atstājot trauka apakšā baltu rauga suspensiju.
8. Tvertni ar kvasu aizver ar vākiem un uz 12 stundām noņem vēsā tumšā vietā, lai dzēriens "pieņemtu spēku".
9. Otrai dzēriena porcijai izmērcētos krekerus, kas izņemti ar rievkaroti, liek traukā ar rauga suspensiju, pievieno 8 ēd.k. cukuru un pārlej ar siltu vārītu ūdeni.

Kvass ir tradicionāls krievu dzēriens. To izmanto ne tikai kā slāpju remdētāju, bet arī kā galveno sastāvdaļu atsevišķu ēdienu, īpaši auksto zupu, gatavošanā. Mājās gatavots dzēriens, atšķirībā no rūpnieciskā, izrādās garšīgāks, aromātiskāks un dabīgāks, un to var pagatavot ikviens, jo ir vairākas vienkāršas receptes.

Kvass uz rudzu maizes vienmēr izrādās ļoti garšīgs un smaržīgs, un tā krāsa var būt no gaiši brūnas līdz gandrīz melnai. Tas viss ir atkarīgs no sākotnējās maizes krāsas, kā arī no tās žāvēšanas pakāpes.

Svarīgi izvēlēties kvalitatīvu maizi, kuras ražošanā ražotājs nav izmantojis nekādas mākslīgas piedevas. Tikai šajā gadījumā jūs varat iegūt patiešām veselīgu, smaržīgu un garšīgu kvasu.

Lai pagatavotu dzērienu bez rauga, jāizmanto īpašs skābs. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 500 ml silta vārīta ūdens;
• 15 g granulēta cukura;
• 3 rupjmaizes šķēles ar garoziņu.

Ēdienu gatavošana:

1. Maizi sagriež nelielos kubiņos un žāvē cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai, tad lej mazā traukā, pārlej ar ūdeni un pievieno cukuru. Atstāj misu pāris dienas rūgt. Par tā gatavību norādīs duļķaina krāsa un spilgti - izteikti skābs aromāts.
2. Kamēr misa tiek ievilkta, vēl vienu sauju rupjmaizes kubiņus izžāvē cepeškrāsnī un liek trīs litru burkā. Tur pievieno vēl 60 g granulētā cukura, pievieno nogatavinātu un filtrētu misu. Tad pievieno siltu vārītu ūdeni, līdz tas aizņem 2/3 no trauka tilpuma. Burkas augšpusi pārklāj ar vieglu audumu un atstāj siltā vietā 2-3 dienas rūgšanai.
3. Kad šķidrumā parādās kvasam raksturīgā garša un aromāts, to filtrē un iepilda pudelēs. Kvasu vairākas stundas atstāj siltu, lai apturētu fermentācijas procesu. Tiklīdz pudeles kļūst grūti pieskarties, tās ievieto ledusskapī un atstāj tur vēl vienu dienu. Pēc norādītā laika var sākt degustēt.

Atsauce! Lai gatavajam dzērienam piešķirtu izteiktāku brūno krāsu, cukuru pirms pievienošanas burkā kopā ar atlikušajiem krekeriem un ūdeni var iepriekš sadedzināt. Tad mainīsies ne tikai krāsa, bet arī kvasa garša - tas kļūs maigāks un saldāks.

ar raugu

Taču, ja nevēlaties tērēt laiku pašmāju saldskābā gatavošanai, kvasu var pagatavot pēc citas receptes, kur to aizstāj ar parasto maizes raugu.

Sastāvdaļas:

• 5 g sausā rauga;
• 5 litri ūdens;
• 500 g rupjmaizes;
• 0,25 kg granulētā cukura.

Sagatavošana:

Tāpat kā pirmajā receptē, maize jāpārvērš grauzdētos krekeros. Lai to izdarītu, to sagriež kubiņos un liek cepeškrāsnī, ik pa laikam apmaisot, lai krekeri apbrūninātu no visām pusēm.

Kamēr krekeri žūst, ūdens jāuzvāra un jānoņem no uguns, lai tas atdziest līdz istabas temperatūrai. Kad sagatavošanās darbi ir pabeigti, varat pāriet uz tiešu kvasa ražošanu:

1. Fermentācijas traukā ir nepieciešams sajaukt ūdeni un krekerus, pārklāt trauku ar marli un divas dienas novietot siltā tumšā vietā. Pēc noteiktā laika izkāš šķidrumu un izspiež krekerus. Iegūtajā misā pievieno 200 g granulēta cukura un raugu, kas iepriekš atšķaidīts nelielā ūdens daudzumā.
2. Tvertnes virsmu vēlreiz pārklāj ar marli un atstāj raudzēties vēl 15 stundas siltā vietā.
3. Tad šķidrumam pievieno atlikušo cukuru, visu kārtīgi samaisa un lej pudelēs, lai līdz to kakla malai paliek 3-5 cm brīva vieta.Atstāj kvasu vēl 4 stundas siltā vietā, un tad vieta, kur atdzesēt ledusskapī.

Uzmanību! Cukura daudzumu receptē var mainīt uz augšu, savukārt lielākā tilpuma pievienošanu var veikt tikai pēdējā posmā pirms iepildīšanas pudelēs.

Pēc šīs receptes pagatavotais kvass no iepriekšējā dzēriena atšķirsies ne tikai ar gatavošanas ātrumu, bet arī ar raksturīgo alkohola smaržu.

ar rozīnēm

Šim gardajam dzērienam, kas gatavots ar rozīnēm, ir maigāka garša un patīkams aromāts. Jūs varat pagatavot kvasu ar rozīnēm ar raugu vai bez tā.

Pirmajā gadījumā, rozīnes jau tiek pievienotas tieši pudelēs, kur dzēriens tiks liets tālākai uzglabāšanai un lietošanai. Vidēji uz katru puslitru šķidruma tiek ņemtas 1 līdz 2 rozīnes.

Ja kvasu ar rozīnēm gatavo bez rauga, tad procedūra būs šāda:

1. Krekerus (200 g), granulētu cukuru (50 g) un rozīnes (100 g) ievieto traukā. To visu aplej ar trīs litriem ūdens un atstāj fermentācijai trīs dienas.
2. Pēc tam traukā pievieno vēl divus litrus silta ūdens un ieber vēl vienu karoti cukura un atkal liek fermentācijai 48 stundas.
3. Gatavo kvasu filtrē, iepilda pudelēs un trīs stundas tur istabas temperatūrā un pēc tam nosūta uz ledusskapi.

Šajā gadījumā rozīnes nevar mazgāt, jo tās darbojas kā dzīvs raugs, savukārt kvasam, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, nav raksturīga alkohola garša.

Rauga izvēle

Visa kvasa pagatavošanas panākumi, kā arī gatavā dzēriena kvalitāte lielā mērā būs atkarīgi no pareizas un pareizas šīs sastāvdaļas izvēles.

Vislabāk ir dot priekšroku īpašam alum vai svaigam raugam. Aktīvie mikroorganismi ātri reaģē ar citām sastāvdaļām un neļauj kvasam pārvērsties misā.

Sausais raugs gatavajam dzērienam bieži vien piešķir ne tikai alkohola smaržu, bet arī alkohola garšu, kas ne visiem var patikt.

Arī savvaļas raugs, tas ir, mikroorganismi, kas dzīvo uz rozīņu virsmas, tiek uzskatīts par labu iespēju. Bet šeit nekad nevar iepriekš pateikt, vai produktā to ir pietiekami daudz un vai raudzēšana ar to izmantošanu būs kvalitatīva.

Pērkot raugu, rūpīgi jāizpēta to derīguma termiņš un ražošanas datums, jāiegādājas pēc iespējas svaigākie produkti. Pats iepakojums nedrīkst būt bojāts, un tam ir jābūt pilnībā noslēgtam. Un, protams, stingri jāievēro ražotāja ieteikumi par to lietošanu.

Šo vienkāršo padomu ievērošana, kā arī precīza visu receptē norādīto darbību izpilde garantē kvalitatīva, dabīga un garšīga kvasa saņemšanu no rupjmaizes.

Video: dzēriens “dari pats”.

Noskatieties video, kurā parādīts, kā pagatavot gardu maizes kvasu uz rupjmaizes un rauga skābuma:

Ikvienam jau sen ir zināms tik veselīgs, garšīgs un bezalkoholisks dzēriens kā kvass, kas ļoti labi remdē slāpes, īpaši vasarā karstā, tveicīgā laikā.

Senos laikos kvasu gatavoja tikai paši, tāpēc tas bija ļoti garšīgs un veselīgs. Tagad, kad to ir iespējams iegādāties no krāna vai pat PET pudelēs, šīs receptes vairs nav īpaši aktuālas. Taču ir cilvēki, kuri interesējas paši kaut ko pagatavot un nonāk pie tīra produkta bez piemaisījumiem.

Mājas kvasu var pagatavot no dažāda veida maizes, taču visas iespējas nav iespējams uzskaitīt vienā rakstā. Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot mājās gatavotu kvasu no melnās maizes.

Kā uzvesties, ja tev apkārt ir būri

Kādā pozā vislabāk gulēt

20 pazīmes, ka esat atradis savu ideālo puisi

Melnā maize pēc būtības ir rudzu izstrādājums, ko iegūst, cepot mīklu, kas iepriekš ir irdināta ar skābpienu. Mīklā ir milti, ūdens un sāls.

Šis produkts ir zināms visiem Eiropas iedzīvotājiem, un slāvu vidū tas tiek uzskatīts par vissvarīgāko nacionālo pārtikas produktu. Visi ziemeļkrievu dialekti un dialekti jēdzienu "maize" interpretē kā melno maizi, un citu maizes izstrādājumu nosaukumi ir norādīti kā baltmaize, bulciņas, klaipi utt.

Melnās maizes cepšanai tiek izmantoti baltie, pilngraudu, mizoti, vienkāršie un cita veida milti, un no tā atkarīgs arī pašas maizes nosaukums. Slavenākais no tiem plašo masu vidū ir Borodinskis.

Tagad tieši pie apraksta, kā praktiski pagatavot mājās gatavotu kvasu no melnās maizes.

10 pazīmes, ka jūs esat apmeklējis eņģelis

15 šokējošas plastiskās operācijas, kas beidzās ar neveiksmi

Ieradumi, kas padarīs tevi laimīgu

Produkti

• Pieci simti gramu rupjmaizes.
• Pieci litri ūdens.
• Divi simti piecdesmit grami cukura.
• Pieci grami sausā vai divdesmit presēta rauga.

Ēdienu gatavošana

1. Maizi sagriež mazos gabaliņos un cep cepeškrāsnī, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Paturiet prātā, ka, jo ilgāk cepsiet, jo tumšāks un rūgtāks gala rezultāts būs kvass, taču neaizraujieties ar to.
2. Katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni un uzvāra, ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai un ielej pudelē, kur notiks fermentācijas process.
3. Šķidrumā ielej krekeru gabalus, pārklāj trauku ar tīru drānu un noliek neapgaismotā vietā uz četrdesmit astoņām stundām (ja vēlaties pēc iespējas ātrāk pagatavot mājās gatavotu kvasu no maizes, vāriet šķidrumu divdesmit līdz trīsdesmit minūtes , un pēc tam atdzesējiet līdz aptuveni trīsdesmit grādiem pēc Celsija).
4. Atšķaidiet raugu saskaņā ar pievienotajām instrukcijām.
5. Maisījumu filtrē caur marli, uzmanīgi saspiežot krekerus.
6. Saspiesto misu ielej fermentācijas tvertnē, pievieno divsimt gramus cukura un rauga maisījuma, visu labi samaisa.
7. Tu aizver pudeles kakliņu, bet brīvi, lai ogļskābajam gāzei būtu kur izkļūt gaisā, un atstāj maisījumu neapgaismotā vietā istabas temperatūrā ievilkties no četrpadsmit līdz astoņpadsmit stundām.
8. Tiklīdz ir pagājis laiks, ielejiet mājās gatavotu kvasu no maizes jebkurā citā traukā, kurā tas tiks uzglabāts, un pievienojiet atlikušos piecdesmit gramus cukura, lai dzērienā parādās oglekļa dioksīds.
9. Hermētiski aizveriet trauku un nolieciet neapgaismotā siltā vietā uz četrām līdz piecām stundām, lai kvass no maizes beidzot “sasniegtu”.
10. Gatavo dzērienu atdzesē ledusskapī vai pagrabā trīs līdz četras stundas, lai apturētu rūgšanas procesu, pēc tam to var dzert.
11. Šāds produkts tiek uzglabāts ne ilgāk kā trīs dienas.

Produkti

• Pieci simti gramu melnās maizes.
• Trīs simti gramu cukura.
• Pieci litri ūdens.
• Piecdesmit grami rozīņu.

Kā gatavot

1. Maizi sagriež gabaliņos un žāvē cepeškrāsnī. Pārliecinieties, ka tie nepiedeg, jo kvass būs ļoti rūgts.
2. Katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni, uzvāra, tad pievieno kaltētu maizi un divsimt piecdesmit gramus cukura, visu samaisa.
3. Ļaujiet pagatavotajai maizes misai atdzist līdz apmēram divdesmit diviem līdz divdesmit pieciem grādiem un ielejiet to fermentācijas pudelē. Neaizpildiet to vairāk par deviņdesmit procentiem no tilpuma.
4. Aizmigt rozīnes, pārklājiet kaklu ar marles audumu un novietojiet burku neapgaismotā vietā istabas temperatūrā.
5. Pēc dienas vai divām jāsāk fermentācijas process. Šo procesu var novērot ar to, ka šķidrumā sāks kustēties krekeri, tad uz virsmas veidosies putas, atskanēs šņākšana un parādīsies skāba smaka.
6. Četrdesmit astoņas stundas pēc tam, kad šķidrums sāk rūgt, filtrējiet saturu ar marli un pēc tam ielejiet tajā piecdesmit gramus cukura, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
7. Mājas kvasu no maizes lej plastmasas pudelēs vai burkās, kur tas tiks uzglabāts, un katrai pievieno divas vai trīs rozīnes, pēc tam cieši aizver visus traukus ar vākiem.
8. Glabājiet pudeles vai burkas apmēram astoņas līdz divpadsmit stundas tumšā vietā istabas temperatūrā, pēc tam novietojiet tās aukstā vietā.
9. Tiklīdz kvass atdzisis līdz kādiem astoņiem vai vienpadsmit grādiem, dzēriens ir gatavs.
10. Šādu kvasu var uzglabāt ne ilgāk kā četras dienas.

Šo recepti senatnē izmantoja mūsu senči.

Produkti

• Filtrēts ūdens - trīs litri.
• Cukurs - trīs ceturtdaļas glāzes.
• Tumšais iesals - puse glāzes.
• Rozīnes - simts grami.
• Sausais raugs - desmit grami.

Ēdienu gatavošana

1. Katliņā ielej vienu litru ūdens un uzvāra, tad ielej tajā iesalu, samaisa. Vāra šķidrumu apmēram četras līdz piecas minūtes, tam vajadzētu sabiezēt.
2. Pārklājiet kastroli ar vāku, izslēdziet uguni un atstājiet to uz divām stundām, lai ievilktos.
3. Ielejiet pusi glāzes iegūtā maisījuma krūzītē, ielejiet tur raugu. Rūpīgi samaisiet, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis.
4. Pamatnes daļā, kas palika katliņā, pievieno cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.
5. Citā katliņā ielej divus litrus ūdens un ieber tajā rozīnes.
6. Rauga maisījumu sajauc ar iesala sagatavi un lej katliņā ar rozīnēm.
7. Visu maisījumu pārklāj ar vāku un atstāj kvasu siltā vietā rūgt vismaz astoņas stundas.
8. Ja esat skābāka kvasa cienītājs, varat atstāt to nedaudz ilgāk raudzēties, ik pēc sešdesmit fermentācijas minūtēm ņemot paraugu no dzēriena. Starp citu, šī spēja kontrolēt garšu gatavošanas laikā ir šīs receptes atšķirīga iezīme.
9. Gatavo dzērienu filtrē ar marli no biezuma un ielej piemērotos traukos. Aizveriet tos un ievietojiet ledusskapī vai pagrabā, lai atdzesētu apmēram sešas līdz astoņas stundas. Rauga rūgšanas process apstāsies un kvasu varēs lietot uzturā.

Ar citronu un ingveru

Kas ir nepieciešams

• Svaigas ingvera saknes gabals ir trīs līdz četrus centimetrus garš.
• Viens citrons.
• Viena glāze cukura.
• Ceturtā daļa tējkarotes sausā rauga.
• Sešas līdz desmit rozīnes.
• Divi litri ūdens.

Kā gatavot

1. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
2. Ielejiet cukuru ūdenī un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
3. Tur izspiediet no augļiem visu citrona sulu, nogrieziet to un pievienojiet plānās šķēlītēs sagrieztu puscitrona miziņu, raugu un gaļasmašīnā samaltu ingvera sakni.
4. Visu maisījumu labi samaisa, pārklāj ar tīru dvieli un noliek siltā vietā divas dienas nostāvēties. Infūzijai vislabāk ir izmantot trauku ar platu dibenu, tāpēc maisījumam labāk tiks piegādāts skābeklis. Kā alternatīvu varat izmantot plastmasas piecu litru pudeli, kurā jums jānogriež kakls.
5. Pēc četrdesmit astoņām stundām izfiltrējiet kvasu, izmantojot marli vai smalku sietu, un pēc tam ielejiet jums ērtos traukos (vislabāk ir izmantot tukšas pusotra vai divu litru plastmasas pudeles, jo tās ir viegli pieskrūvētas un cieši saspringtas). slēgts).
6. Katrā pudelē ielej sešas līdz desmit nemazgātas rozīnes, cieši aizver vākus un atstāj kvasu siltā vietā nogatavoties četrdesmit astoņas stundas.
7. Pēc šī laika uzkrāsies ogļskābā gāze, un pudeles būs cieši pieskaroties, pēc tam jūs tās nosūtāt atdzist ledusskapī. Pēc pāris stundām dzēriens būs pietiekami auksts, lai to varētu lietot.
8. Paturiet prātā, ka ogļskābās gāzes koncentrācija pudelēs ir augsta, tāpēc atveriet tās lēnām, lai kvass neizlīstu ārā.

Produkti

• Pieci simti gramu rudzu krekeru.
• Desmit litri ūdens.
• Trīsdesmit pieci grami svaiga rauga.
• Divdesmit pieci grami miltu.
• Septiņi simti gramu cukura.
• Viens citrons.
• Septiņdesmit pieci grami rozīņu.

Kā gatavot

1. Uzvāriet ūdeni un ielejiet tajā krekerus, pēc tam ļaujiet maisījumam brūvēt desmit stundas. Ielejiet glāzi tinktūras un atšķaidiet tajā miltus ar raugu, ļaujiet saturam uzvilkties.
2. Katliņā atlikušo tinktūru izkāš caur marli, pievieno cukuru, rauga saturu un atstāj uz divpadsmit stundām ievilkties siltā vietā.
3. Atkal visu filtrē, lej pudelēs un katrā liek citrona šķēles un pāris rozīņu. Cieši aizvāko un liek ledusskapī atdzist.

Ar piparmētru un upeņu lapām

Kas būs vajadzīgs

• Seši simti gramu rudzu krekeru.
• Pieci litri ūdens.
• Piecdesmit grami svaiga rauga.
• Divi simti piecdesmit grami cukura.
• Desmit zariņi svaigas piparmētras.
• Piecas upeņu lapas.
• Piecdesmit grami rozīņu.

Kā to izdarīt

1. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ielej rudzu krekerus, atstāj ievilkties trīs līdz četras stundas.
2. Pēc tam maisījumu izkāš caur marli. Iegūtajam šķidrumam pievieno cukuru, raugu, piparmētru, jāņogu lapas un noliek siltā vietā uz desmit līdz divpadsmit stundām.
3. Kad šis laiks ir pagājis, visu masu vēlreiz filtrē un ielej pudelēs.
4. Katrai no tām pievieno piecas rozīnes un cieši aizver.
5. Liek aukstā vietā, lai ievilkties vismaz trīs dienas.
6. Kā zināms, kvasu var pagatavot ne tikai no melnās un baltās maizes, bet arī no ogām, augļiem un pat dārzeņiem (piemēram, no bietēm), bet par to mēs runāsim citās mūsu publikācijās.

Īpaši par okroshka

Pati Okroshka tiek pagatavota uz dažādām bāzēm - šim nolūkam izmanto kefīru, minerālūdeni, biešu buljonu, gurķu marinējumu. Tomēr vispopulārākā vecā okroshka recepte ir okroshka, kuras pamatā ir kvass. Tagad jūs uzzināsit, kā to pareizi pagatavot.

Nepieciešamie produkti

• Divi kilogrami rudzu (melnās) maizes.
• Pieci simti gramu cukura.
• Sešdesmit grami svaiga vai piecpadsmit grami sausā rauga.
• Septiņi litri ūdens.

Kā gatavot

1. Visu pagatavoto maizi sagriež šķēlēs un žāvē (apgrauzdē) cepeškrāsnī apmēram četrdesmit minūtes.
2. Pārvietojiet krekerus atsevišķā katliņā un piepildiet ar ūdeni, kas atdzesēts pēc vārīšanas līdz astoņdesmit deviņdesmit grādiem, pēc tam atstājiet maisījumu vienu trīs līdz četras stundas.
3. Pēc šī laika masu filtrē.
4. Atsevišķā bļodā atšķaida cukuru un raugu ar siltu ūdeni, pēc tam šo maisījumu ielej izkāstajā šķidrumā. Atstājiet vienu ievilkties siltā vietā astoņas stundas.
5. Pēc tam šķidrumu filtrē un iegūto kvasu ievieto ledusskapī, lai atdziest.

Video nodarbības

Kvass ir tradicionāls dzēriens ar bagātu vēsturi, kas sniedzas gadsimtiem senā pagātnē. Senajā Krievijā to gatavoja visur. Katra mājsaimniece prata mājās pagatavot kvasu no maizes.

Tradicionāli kvass tika iegūts fermentācijas rezultātā no iesala un miltiem, pievienojot medu, aromātiskus un veselīgus garšaugus, dārzeņus un ogas. Kvasa pagatavošanai ir daudz mūsdienīgu iespēju - no laikā saspiesta līdz nesteidzīgam, no klasiskām receptēm līdz inovatīvām un eksotiskām, piemēram, kvasam no auzām.

Rakstā es runāšu par populārām metodēm populārā slāvu dzēriena pagatavošanai un sniegšu garšīgas soli pa solim receptes.

Kvasa vēsture

Pirmā pieminēšana par brīnumainu un garšīgu dzērienu ir datēta ar senajām 996. gada annālēm. Kijevas un Novgorodas zemju lielkņazs Vladimirs, kura pakļautībā kristietība tika nodibināta kā valsts reliģija, pavēlēja par godu valsts svētkiem dalīt cilvēkiem “ēdienu, medu un kvasu”.

Ir pagājis vairāk nekā tūkstošgade, bet vecais labais kvass nav zaudējis savu popularitāti. Tam ir dziedinošs un uzmundrinošs efekts un milzīgs skaits noderīgu īpašību, tostarp:

• uzlabota vielmaiņa;
• ūdens-sāls līdzsvara atjaunošana;
• pozitīva ietekme uz sirdi un asinsvadiem.

Kvass ir lielisks palīglīdzeklis gremošanas procesam, jo ​​satur oglekļa dioksīdu. Tas ir bagāts ar B un C vitamīniem.Sastāvā iekļautais raugs stiprina matus un novērš pinņu veidošanos.

Pārejam pie raksta "galvenā ēdiena" - īsta maizes kvasa receptēm. Piezīme mājsaimniecēm un vīriešiem, kuriem patīk gatavot.

Klasisks kvass no melnās rupjmaizes

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 8 l,
• rudzu maize - 800 g,
• Raugs - 50 g,
• Cukurs - 1,5 glāzes.

Ēdienu gatavošana:

1. Maizi sagriežu plānās šķēlītēs, izklāju uz cepešpannas. Ieslēdzu cepeškrāsni uz 20 minūtēm 180 grādos. Ja nepieciešams, samaziniet temperatūru. Es pārliecinos, ka sagrieztās šķēles ir žāvētas, nevis piedegušas.
2. Uzlieku uz plīts ūdeni, uzberu cukuru. Pēc verdoša ūdens pievieno gatavus maizes grauzdiņus. Noņemu pannu no plīts un atstāju vienu uz vairākām stundām. Kvasa pamatnei vajadzētu atdzist līdz temperatūrai, kas ir nedaudz siltāka par istabas temperatūru.
3. Atdzisušajam maisījumam pievienoju raugu. Rūpīgi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
4. Es pārklāju misu ar dvieli un atstāju uz dienu. Dienu vēlāk man sanāk kvass ar vieglu saldskābu garšu. Bagātīgākai un izteiktākai garšai ļāvu misai brūvēt vēl vienu dienu. Izfiltrēju caur daudzslāņu marli, ieleju burkās un lieku atdzist. Gatavs!

Video recepte

Kvasa recepte no maizes bez rauga

Vienkārša recepte jūsu iecienītākajam kvasam bez izsmalcinātības ar raugu un pretenzijām uz oriģinalitāti.

Sastāvdaļas:

• Cukurs - 1 ēdamkarote
• ūdens - 3 l,
• rudzu maize - 400 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Ņemu maizi, sadrupinu 3 litru burkā, lai pildītu dibenu. Es to nežāvēju vispirms.
2. Ielejiet ūdeni istabas temperatūrā, ielejiet cukuru.
3. Es pārklāju ar stikla vāku, ļaujot dzērienam elpot. Aizeju klaiņot. Jo siltāka māja, jo ātrāk kvass “sasniegs”. Pietiekami 2-3 dienas.

Iegūto kvasu var izmantot okroshka, gaļas marinēšanai. Biezums tiek uzklāts vairākas reizes. Pirms nākamās gatavošanas neaizmirstiet pievienot maizi un nedaudz cukura.

Ātrs veids, kā pagatavot kvasu

Vēlies iemācīties pusstundas laikā pagatavot paštaisītu dzērienu ar patīkamu skābenumu un saldenu karameļu garšu? Izpildiet recepti.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 2,5 l,
• Sausais raugs - 2 tējkarotes,
• Citronskābe - 1 maza karote,
• Cukurs - 200 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Ņemu siltu vārītu ūdeni un ieleju burkā. Es lieku citronskābi un raugu. Lēnām un rūpīgi samaisiet.
2. Es gatavoju dedzinātu cukuru. Atsevišķā pannā es izmetu granulēto cukuru. Ieslēdzu vidēju uguni. Gaidu, kamēr cukurs kļūst zeltaini brūns. Ir ļoti svarīgi nepārspīlēt ar uguni. Pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies rūgts. Brūnajai masai pievienoju 150 g auksta ūdens, kārtīgi samaisu.
3. Cukuru un iegūto maisījumu apvienoju burkā. Es atkal sajaucu.
4. Burkas augšdaļu aizveru ar biezu drānu (trauku dvieli) un uz pusstundu nolieku siltā vietā. Ieleju traukos un nosūta uz ledusskapi atdzist. Tā ir visa gudrība!

Kā pagatavot kvasu no baltmaizes un rauga

Receptes galvenā iezīme ir baltmaizes kukuļa izmantošana. Tas piešķirs kvasam neparastu zeltainu nokrāsu.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 3 l,
• maize - 150-200 g,
• Sausais raugs cepšanai - puse tējkarotes,
• Cukurs - 4 ēdamkarotes,
• Rozīnes - 30 g.

SAGATAVOŠANA SOLI PA solim:

1. Es sagriezu maizi. Šķēles izžāvēju iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī un ieleju 3 litru burkā.
2. Es ieleju ūdeni un atstāju 30 minūtes, ļaujot krekeriem mīkstināt. Pēc pusstundas pievienoju cukuru, raugu un rozīnes. Kārtīgi samaisu.
3. Es pārklāju ar vāku (brīvi) un atstāju 1-2 dienas. Kvasa garšas piesātinājums, tā skābums ir tieši atkarīgs no laika daudzuma. Tad filtrēju un iepilda pudelēs. Ieliku ledusskapī uzglabāšanai.

Ēdienu gatavošanas video

Kvass no maizes okroškai ar piparmētru

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 2 l,
• Borodino maize - 350 g,
• Rozīnes - 50 g,
• Piparmētra - neliels ķekars.

Ēdienu gatavošana:

1. Gatavoju uzlējumu uz piparmētru bāzes. Es pārleju zāli ar verdošu ūdeni un atstāju brūvēt.
2. Sagriežu klaipu mazos kubiņos un iemetu burciņā. Kārtīgi manas rozīnes, izžāvē un iemet pie maizes. Ieleju zāļu uzlējumu un pievienoju vārītu ūdeni burciņai. Aizveru vāku.
3. Es atstāju to uz dienu siltā vietā. Tad ieleju pudelē, biezo uzmanīgi atdalot ar marli. Uzskrūvēju vāku un ieliku ledusskapī.

Noderīgs padoms. Okroškas kvasa garša kļūs bagātāka, ja piparmētrām pievienos svaigas jāņogu lapas.

Vienkāršs okroshochny kvass

Sastāvdaļas:

• maizes raugs - 50 g,
• Ūdens - 7 l,
• rudzu maize - 2 kg,
• Cukurs - 2 ēdamkarotes ar slaidu.

Ēdienu gatavošana:

1. Maizi sasmalcinu, žāvē cepeškrāsnī. Apbrūninātos gabaliņus lieku katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Es atstāju uz 4 stundām, ļaujot maizei brūvēt.
2. Šķidrumu notecinu, pievienoju raugu, uzberu cukuru. Rūpīgi traucējiet un pakļaujiet dzērienu karstumam. Es ļauju kvasam brūvēt 5-6 stundas. Es filtrēju un atdzesēju.

Brīnišķīgs mājās gatavots kvass "steigā" okroshka ir gatavs!

Kvasa recepte bez skābuma uz auzu pārslām

Sastāvdaļas:

• auzu pārslas - 1 kg,
• Cukurs - 5 ēdamkarotes,
• ūdens - 2 litri,
• Rozīnes - 20 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Auzas kārtīgi nomazgāju. Ieleju burkā, pievienoju cukuru ar rozīnēm.
2. Es ieleju vārītu ūdeni.
3. Pārklāju ar lupatiņu un nolieku siltā vietā. Gaidu 2 dienas.
4. Pirmo reizi dzēriens iegūs saldenu, bet maigu garšu, tāpēc notecinu.
5. Pievienoju cukuru un uzlej svaigu ūdeni. Es to atstāju vēl divas dienas. Pēc atvēlētā laika izkāstu smaržīgu dzērienu ar vieglu skābumu un ieleju pudelē.
6. Aizveru vāku un atstāju uz 12 stundām karbonizācijai (dabisks piesātinājums ar oglekļa dioksīdu).

Kā pagatavot kvasu no maizes un rozīnēm

Sastāvdaļas:

• Borodino maize - 4 šķēles,
• Rozīnes - 3 ēdamkarotes tumšās kvalitātes, 1 maza karote - gaiša,
• Sausais raugs - 4 g,
• Cukurs - 4 ēdamkarotes,
• Ūdens - 3 litri.

Ēdienu gatavošana:

1. Pareizi žāvējot Borodino maizi. Dabiskā veidā, bez krāsns. Sagriežu šķēlēs un atstāju uz cepešpannas, atklātā vietā uz 1 dienu.
2. Paņemu pannu un apbrūninu maizi. Gataviem krekeriem vajadzētu atdzist. Es to ievietoju bļodā vai burkā.
3. Pievienoju cukuru, raugu, kaltētas ogas.
4. Es piepildu to ar siltu ūdeni. Rūpīgi samaisiet. Cieši aizkorķēju burku ar marli un atstāju pa dienu gatavoties.
5. Es atdalu starteri no dzēriena. Es izmantoju sietu, tad marli.
6. Ieleju pudelēs, pievienoju vēl baltās rozīnes. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, ievietoju ledusskapī uz 2 dienām.

Kvass tiek gatavots pēc receptes ilgu laiku, bet rezultāts attaisnos cerības. Kvass no maizes un rozīnēm izrādīsies ļoti smaržīgs un pikants.

Darot kvass no maizes un prosas

Sastāvdaļas:

• Melnās maizes garozas - 3 gab.,
• Prosa - 2 tases,
• Cukurs - 3 ēdamkarotes,
• Ūdens - 3 litri.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieztu maizi žāvēju cepeškrāsnī. 3 litru burkā ieliku graudaugus, vārītus krekerus, cukuru. Es kārtīgi iejaucos.
2. Uzleju vārītu ūdeni, aizveru burku. Es ļāvu tam nostāvēties divas dienas.
3. Kvasa gatavību sapratīsi pēc burbuļu veidošanās. Dzērienu uzmanīgi notecinu, piepildu ar iepriekš sagatavotām pudelēm. Es to glabāju ledusskapī.

Video recepte

• Neizmetiet kviešu saldskābi, uz tā bāzes varat pagatavot stiprāku un aromātiskāku dzērienu.
• Lai kvasam piešķirtu oriģinālu garšu, pievienojiet divus komponentus - koriandru un ķimenes.

Kā pagatavot krievu kvasu mucā

Klasiska sena recepte garda dzēriena pagatavošanai mucā.

Sastāvdaļas:

• Rudzu sasmalcināts iesals - 1 kg,
• Miežu sasmalcināts iesals - 600 g,
• rudzu milti - 600 g,
• Rudzu maize (vēlams novecojusi vai novecojusi) - 80 g,
• rudzu krekeri - 130 g,
• piparmētru lapas - 30 g,
• Melase - 1 kg.

Ēdienu gatavošana:

1. Mīklu gatavoju no miltiem, iesala un 3 litriem ūdens. Rūpīgi samaisiet lielā bļodā. Virsu pārklāju ar biezu drānu. Ļauju brūvēt 1 stundu.
2. Mīklu ievietoju čuguna traukā (var izmantot citu, galvenais - ar ugunsizturīgām īpašībām), ievietoju iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc iztvaicēšanas uzmanīgi samaisiet mīklu un atstājiet uz 1 dienu.
3. Es griežu maizi. Es izklāju mīklu lielā tvertnē, ielej 16 litrus verdoša ūdens. Pievienoju grauzdiņus un sadrupinātu maizi. Rūpīgi iejaucieties un atstājiet vienu 8 stundas.
4. Pēc misas rūgšanas sākuma šķidrumu ieleju mucā. Mucai jābūt tvaicētai un rūpīgi jānomazgā. Tās ir obligātas higiēnas darbības, kas labvēlīgi ietekmē turpmāko aromātu un veicina tvertnes dezinfekciju.
5. Atlikušo starteri uzpilda ar verdošu ūdeni. Es gaidu 3 stundas. Kvasa pamatni ieleju mucā, pievienoju piparmētru uzlējumu un atstāju rūgšanai.
6. Sūtu mucu uz ledāja pagrabu. Kad fermentācijas process norimst, lieku melasi (aprēķins ir šāds: 1 kg saldinātāja uz 30 litru mucu). Noblīvēju ar buksi. Es gaidu 4 dienas.
7. Dzērienu var uzglabāt vairākus mēnešus, nezaudējot garšu. Galvenais ir nepakļaut karstumam, uzstādīt aukstā vietā ar nemainīgu temperatūru.

Kā pagatavot enerģisku kvasu

Sastāvdaļas:

• Sausais raugs - 30 g,
• melnā maize - 800 g,
• vārīts ūdens - 4 l,
• medus - 100 g,
• mārrutki - 100 g,
• cukurs - 80 g,
• Rozīnes - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagriežu maizi un uzliku uz cepešpannas. Ieliku cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem. Cep līdz zeltainam, nedaudz brūnam.
2. Es pārleju krekerus ar verdošu ūdeni. Es uzstāju 4 stundas. Paņemu marli, filtrēju misu. Pievienoju raugu, iemetu cukuru un lieku siltā vietā rūgšanai.
3. Pēc 6-7 stundām gandrīz gatavo dzērienu ieleju pudelēs. Garšai katrā ieliku pa 2-3 rozīņu gabaliņiem.
4. Es neaizveru, kamēr nepamanu, ka pudeles kakliņa tuvumā veidojas burbuļi. Tikai tad pudeles aizkorķēju un ievietoju ledusskapī uz divām stundām.
5. Es berzēju