Liellopu gaļas ēdieni ar pupiņām receptes. Gaļas sautējums ar sarkanajām pupiņām. Sautētas pupiņas ar gaļu. Fotogrāfija

Sākot gatavot baltās pupiņas ar liellopu gaļu, pupiņas nomazgājiet, lielā bļodā ielejiet tīru ūdeni un atstājiet uz nakti mērcēties. Kad pupiņas stāv, tās ir vieglāk šķirot, bojātās pupiņas uzpeld virspusē, ar kukaiņiem utt.

Mēs noņemam visus gružus un vēlreiz mazgājam pupiņas, ļaujam ūdenim notecēt.

Smalki sagriež sīpolu. Čuguna pannā vai lielā katliņā uzkarsējiet pusotru ēdamkarotes augu eļļas, nosūtiet tur sīpolu. Cepiet līdz caurspīdīgam un mīkstam, maisot uz vidējas uguns.

Burkānus sarīvējam uz rupjās rīves, pievienojam apceptajiem sīpoliem un maisot vāram kādas trīs līdz četras minūtes.

Tikmēr sagriež gaļu mazos gabaliņos. Atsevišķā pannā uzkarsē atlikušo eļļu, apcep gaļu līdz zeltaini brūnai. Garšojiet ar sāli.

Dārzeņiem pievieno pupiņas, ceptu gaļu pannā un samaisa.

Pievienojiet tomātu pastu un ielejiet tik daudz karsta ūdens, lai pannas saturu pārklātu ar vienu vai diviem pirkstiem. Aizveriet vāku, vāriet apmēram stundu uz lēnas uguns.

Pievienojiet čili, sāli, papriku un samaisiet. Izspiediet ķiplokus. Pagatavojiet vēl piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Mīkstumam izmēģinām gaļu un pupiņas. Ja pietiekami mīksts, izslēdziet, ja nē, pagatavojiet vēl 20-30 minūtes. Šajā laikā gandrīz viss šķidrums var uzsūkties, tāpēc jums ir nepieciešams maisīt un skatīties apkārt. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl vienu glāzi karsta ūdens. Pasniedziet baltās pupiņas ar karstu liellopa gaļu ar garnējumu un svaigu maizi.

Ja jums ir steiga vai nevēlaties sajaukt ar sausām pupiņām, šo ēdienu var pagatavot no konservētām baltajām pupiņām. Lai to izdarītu, apcep gaļu, pēc tam sautē ar dārzeņiem un tomātu pastu, pievienojot nedaudz ūdens, pašās beigās pievienojot divas bundžas pupiņu. Varat izmantot konservētas pupiņas tomātu mērcē, tās ir lieliski piemērotas šim ēdienam.

Vietnes garšu fantāziju kolekcijā atrodiet rūpīgi pārbaudītas receptes pupiņām ar gaļu. Mēģiniet pagatavot visu veidu pupiņas ar sēnēm, dažādu gaļu un subproduktiem, smaržīgiem augiem un dārzeņiem, pievienojot sieru, tomātu vai skābo krējumu. Izveidojiet savu kulinārijas šedevru!

Pupiņu dažādība ir pārsteidzoša! Ir vairāk nekā divi simti tās šķirņu, un katrai no tām ir īpašs izskats, garša. Tāpēc pupiņu ēdieni ir ne tikai ļoti barojoši un garšīgi, bet arī ārkārtīgi skaisti. Pupiņas var pamatoti pretendēt uz atjaunojošā auga titulu. Olbaltumvielu, vitamīnu, antioksidantu un minerālvielu satura ziņā šīs pupiņas ir nepārspējamas. Gatavojot ir svarīgi ņemt vērā vairākas nianses: pupiņas pirms gatavošanas jāmērcē diezgan ilgu laiku, un gatavošanas procesā tās palielinās apjomā.

Piecas pupiņu un gaļas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Interesanta recepte:
1. Gaļa nav rupji sagriezta. Viegli apcep.
2. Pievienojiet tam sasmalcinātus sīpolus, burkānus un tomātus.
3. Pupiņas nomizo no šķiedrām, pārgriež uz pusēm.
4. Izklājiet pākstis virs gaļas. Ielejiet ūdeni, sāli, piparus.
5. Vāra uz lēnas uguns.
6. Atsevišķā pannā ielieciet sasmalcinātas sēnes. Apcep.
7. Pievienojiet tiem olu, tomātu pastu, skābo krējumu un miltus. Samaisa un īsi vāra uz lēnas uguns.
8. Pupiņas apvieno ar gaļas un sēņu masu.
9. Salieciet keramikas podos.
10. Dāsni pārkaisa ar siera skaidiņām.
11. Cep sakarsētā cepeškrāsnī, līdz izveidojas garda siera garoziņa.

Piecas no ātrākajām pupiņu ar gaļu receptēm:

Noderīgi padomi:
. Pupiņas var vārīt turpmākai lietošanai un uzglabāt sasaldētā stāvoklī.
. Pupiņu ēdieni būs interesantāki, ja gaļu un dārzeņus apcep kvalitatīvā sviestā vai gī.
. Ūdeni, kurā pupiņas mērcēja ilgu laiku, kā arī ūdeni pēc sākotnējās vārīšanas, ir jānolej. Tad aplej augļus ar aukstu ūdeni un turpini gatavot.
. Sālīt pupiņas ieteicams pirms gatavošanas beigām.

Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: Nav precizēts

Ļoti vienkārša recepte gardam sātīgam ēdienam, mājīgi mājīgam, ideāli piemērota aukstam laikam. To gatavo praktiski no tā, kas ir mājās: neliels gaļas gabaliņš, pāris saujas pupiņu, sīpoli ar burkāniem un tomātu mērci. Ja jums ir konservētas pupiņas, gatavošana tiek vienkāršota līdz minimumam, un gatavošanas laiks ir ievērojami samazināts. Ja nav gatavu pupiņu, sausās jāmērcē vairākas stundas vai nakti. Ilga mērcēšana pirms vārīšanas nav nepieciešama tikai tad, ja esat pārliecināts, ka jūsu pupiņas ir jauna raža – tās ir mīkstas un ātri uzvārīsies.
Mērcei papildus sīpoliem un burkāniem pievieno citus dārzeņus: papriku, selerijas, cukini, baklažānus. Pasniedziet liellopu gaļas sautējumu ar sīpoliem un burkāniem, recepti ar sarkanajām pupiņām, kā neatkarīgu ēdienu vai ar piedevu. Derēs neraudzēti rīsi, kartupeļu biezeni vai štovēti kāposti. Garšvielas izvēlies pēc savas gaumes, pēc receptes gaļa sanāk manāmi pikanta, ar piparu graudiņiem. Esmu pārliecināts, ka jums patiks arī šis.

Sastāvdaļas:

- liellopu gaļa - 400 gr .;
- sausas sarkanās pupiņas - 1 glāze;
- loks - 2 gab.;
- burkāni - 1 gab .;
- tomātu mērce - 3 ēdamkarotes;
- milti - 1 ēdamkarote;
- sāls - pēc garšas;
- malti čili pipari - 0,5 tējk (vai paprika);
- pikanta garšviela gaļai - 1 ēdamkarote. (garša);
- ķiploki - 3 lielas krustnagliņas;
- lauru lapa - 1 gab .;
- augu eļļa - 3-4 ēdamkarotes;
- ūdens vai gaļas buljons - 2-3 tases.

Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu

Izšķirojam pupiņas, izņemam visas bojātās, sasmalcinātās. Piepildiet ar aukstu ūdeni (trīs glāzes ūdens uz glāzi pākšaugu), atstājiet vairākas stundas. Mēs mainām ūdeni divas vai trīs reizes. Pēc tam nokāš, pupiņas noskalo ar tīru ūdeni un pārliek katliņā. Ielejiet tik daudz auksta ūdens, lai pupiņas pārklātu par 4-5 cm.Uzvāriet, samaziniet vārīšanu līdz klusai, vāriet 1-2 stundas, līdz tās kļūst mīkstas. Šogad novāktie pākšaugi ātri pagatavojas, savukārt divus vai trīs gadus uzglabātie vārīsies ilgi. Vārīšanai jābūt vājai, lai netiktu pārkāptas pupiņu integritāte. Gatavošanas laikā sāls nav nepieciešams.




Liellopu gaļu sautē ilgi, vismaz stundu, tāpēc vienlaikus ar pupiņu vārīšanu sākam gatavot gaļu. Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos.




Apkaisa ar garšvielām, pievieno uz smalkās rīves sarīvētu ķiploku. Samaisa un atstāj marinēties vienu stundu. Ja jums nepatīk pikanti ēdieni, paņemiet savu garšvielu buķeti. Var izmantot Provansas garšaugus, oregano, timiānu, baziliku, muskatriekstu, koriandru, visu veidu piparus.






Dziļā pannā vai katliņā ielej divas ēdamkarotes eļļas. Labi uzkarsē un izklāj liellopa gaļas gabalus. Maisot apcep apmēram desmit minūtes, līdz apbrūnē no visām pusēm.




Ielej glāzi verdoša ūdens, pārklāj ar vāku. Mēs samazinām uguni līdz tikko pamanāmam, vāra gaļu 40-50 minūtes, gandrīz līdz gatava. Sautēšanas laikā ūdens uzvārīsies, pievieno pēc vajadzības, lai liellopa gaļa būtu līdz pusei pārklāta ar šķidrumu.




Pa šo laiku pupiņas jau ir gatavas. Buljonu notecina vai pēc vajadzības atstāj sautēšanai.






Mēs novirzām pupiņas uz liellopu gaļu. Samaisa, sāli pēc garšas, pievieno buljonu vai ūdeni. Uzliek vāku un turpina sautēt vēl 10-15 minūtes.




Kad gaļa kļūst diezgan mīksta, sagatavo dārzeņu cepumu. Sīpolu un burkānu sagriež mazos gabaliņos. Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē 1-2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas. Vispirms ielieciet sīpolu, viegli apcepiet to līdz mīkstam un pievienojiet burkānus. Vāra dārzeņus uz lēnas uguns divas līdz trīs minūtes, līdz tie ir piesātināti ar eļļu.




Mēs novirzām pannas saturu uz dārzeņiem (gaļa ar pupiņām bez šķidruma). Samaisa, viegli apcep.




Tomātu mērci sajauc ar miltiem, sasmalcina līdz gludai, lai nav kunkuļu. Pamazām ielej pusglāzi ūdens, atšķaida mērci.






Katliņā ar gaļu un dārzeņiem lej tomātu mērci ar miltiem. Uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno ūdeni, mērci padara ne pārāk biezu (vai biezu – pēc savas gaumes). Sāls un vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes. Īsi pirms gatavības iemetam lauru lapu. Izslēdziet, atstājiet ievilkties.




Pasniedziet sautējumu ar pupiņām un dārzeņiem ar piedevu. Ja gatavo vēl mērci (mērci), tad var pasniegt kā karsto ēdienu vakariņās bez piedevas, mērci ļoti garšīgi mērcēt ar svaigas mājas maizes šķēlītēm.




Labu apetīti!

Pupiņu sautējums ar gaļu- ēdiens, ko var atrast dažādos mūsu planētas kontinentos. Viņi to gatavo Amerikā, Āzijā, Āfrikā un Eiropā, tomēr ar savām nacionālajām īpašībām un garšu. , kā zināms, ir vērtīgs olbaltumvielu, ogļhidrātu un vitamīnu avots, taču papildus šīm vielām tajā ir arī bioloģiski savienojumi, kas palēnina gremošanu.

Šī iemesla dēļ daudzi atsakās no pupiņām un citiem pākšaugiem savā uzturā. Ja pupiņas pagatavosiet pareizi, tās būs viegli sagremojamas un dos labumu organismam. Par visu veidu pupiņu ēdieniem var runāt ļoti ilgi, jo nevar pagatavot visu kategoriju ēdienus no zupām, uzkodām, pamatēdieniem, mērcēm. Var neticēt, bet pat deserti, kā arī saldie konditorejas izstrādājumi.

Īpaši garšīgas ir sautētas pupiņas. Pupiņu sautēšanai var izmantot gan dārzeņus, gan tiem pievienot gaļu. Otrajā gadījumā pupiņas izrādīsies daudz kaloritākas un apmierinošākas. Kā gaļu varat izmantot trušu, vistu, cūkgaļu, liellopu gaļu, tītaru, pīli, zosu, jēru.

Šodien es vēlos jums parādīt, kā sagatavoties pupiņu sautējums ar cūkgaļu tomātu mērcē pannā soli pa solim ar fotogrāfiju.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 300 gr.,
• Sarkanās vai baltās pupiņas - 1 glāze
• Burkāni - 2 gab.,
• Sīpols - 1 gab.,
• Tomātu mērce - 3 ēd.k. karotes,
• Lauru lapa - pēc izvēles
• Sāls un garšvielas - pēc garšas,
• Saulespuķu eļļa,
• Zaļumi pasniegšanai.

Sautētas pupiņas ar gaļu - recepte

Lai pagatavotu šo ēdienu, vispirms ir jāuzvāra pupiņas. Svaigas un sausas pupiņas pirms vārīšanas ieteicams vairākas stundas mērcēt aukstā ūdenī. Šāda procedūra ne tikai padarīs pupiņas mīkstākas un līdz ar to samazinās gatavošanas laiku, bet arī izņems no tās sastāva dažas cilvēka ķermenim nederīgas vielas.

Pie šīm vielām pieder labi zināmie oligosaharīdi, kas veicina pastiprinātu gāzu veidošanos zarnās un fitīnskābe, kas kavē vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanos. Mērcēšanas ilgums galvenokārt būs atkarīgs no tā cietības pakāpes. Skaidrs, ka sausās un cietās pupiņas jāmērcē nedaudz ilgāk. Pupiņu mērcēšanas ilgums ir no 12 stundām līdz dienai.

Pēc mērcēšanas pupiņas jānokāš un jānoskalo ar aukstu ūdeni. Pēc tam pupiņas liek verdošā sālsūdenī. Ūdenim pilnībā jāpārklāj pupiņas. Vāra apmēram 40-50 minūtes, līdz tas ir mīksts, noteikti uz lēnas uguns. Pupiņām jābūt mīkstām, bet nedalāmām. Kamēr pupiņas vārās, gatavo dārzeņus sautējumam. Nomizojiet vidēja lieluma sīpolu un burkānu. Sasmalciniet dārzeņus pēc klasiskās shēmas - sarīvējiet burkānus uz vidējas rīves, bet sīpolu sagrieziet mazos kubiņos.

Izvārītās pupiņas nokāš caurdurī un ļauj atdzist.

Sagatavojiet gaļu pupiņu sautējumam. Kā minēts iepriekš, šī ēdiena pagatavošanai var izmantot pilnīgi jebkuru gaļu. Mūsu gadījumā mēs ņemam cūkgaļu. Pupiņu sautēšanai sagatavoto cūkgaļas gabalu pirms griešanas noteikti noskalojiet ar aukstu ūdeni, īpaši, ja gaļa ir svaiga un tikko pirkta. Pēc tam gaļu vajadzētu nosusināt, lai noņemtu mitrumu. Noteikti nogrieziet arī visas cūkgaļas membrānas, ja tādas ir. Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos, apmēram nedaudz mazākos par tiem, kas sagatavoti grilēšanai.

Cepšanas pannā ielej nedaudz saulespuķu eļļas un liek uz plīts. Kad tas ir silts un karsts, uzlieciet cūkgaļas gabalus virs tā.

Nepārtraukti maisot, apcepiet gaļas gabalus 15 minūtes.

Ielieciet sīpolus ar burkāniem.

Pievienojiet apmēram pusglāzi ūdens, lai dārzeņi ar gaļu varētu pilnībā sautēties. Visu samaisa.

Pievieno tomātu mērci. Tā vietā varat izmantot tomātu pastu vai kečupu.

Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Pēc izvēles varat pievienot 1-2 lauru lapas.

Atkal sajauciet ar dārzeņiem. Vāra uz lēnas uguns bez vāka 10 minūtes. Pievienojiet vārītas pupiņas. Dzēst vēl 10 minūtes.

Pupiņu sautējums ar gaļu tiek pasniegts gan karsts, gan auksts – kā tīk. Pupiņas, sautētas ar gaļu, ir pilnvērtīgs otrais gaļas ēdiens, kam nav nepieciešams papildu piedeva. Tradicionāli šādas pupiņas pasniedz ar salātiem, zaļumiem, maizi vai plātsmaizi.

Labu apetīti. Es priecātos, ja šis pupiņu sautējuma recepte ar gaļu

Sautētas pupiņas ar gaļu. Fotogrāfija

Mājās bieži vakariņās gatavojam gaļu ar dārzeņiem, graudaugiem vai pākšaugiem. Nereti, īpaši, ja ir liela darba slodze, vakariņu ēdieni tiek gatavoti no rīta, lai vakarā tos sasildītu. Liellopu gaļa ar pupiņām ir viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem, ļoti apmierinošs un garšīgs. Neskatoties uz to, ka liellopu gaļa tiek gatavota ilgi, no rīta vienmēr ir pietiekami daudz laika, lai pagatavotu sautējumu un izvārītu pupiņas.

Mājas liellopu gaļas sautējumam nav nepieciešamas sarežģītas gatavošanas tehnikas un eksotiskas sastāvdaļas. Zīmīgi, ka šādus ēdienus no teļa gaļas iegūst pavisam savādāk. Acīmredzot, tā kā teļa gaļa pagatavojas daudz ātrāk, ēdienam nav laika mērcēt gaļas sulu un garšu. Jā, un "vecākas" gaļas uzturvērtība un olbaltumvielu vērtība ir augstāka.

Parasti, lai gaļa kļūtu mīksta, tā ir ilgi jāsautē vai jāvāra. Var gatavot, izmantojot liemeņa ribu daļu – izcils buljons garantēts. Vai arī vāriet zupu uz bagātīga buljona. Taču gaļas sautējums ar pupiņām nav daudz grūtāks, un tikpat daudz laika arī pagatavo, ja iepriekš parūpēsies un izmērcē sausās pupiņas.

Liellopu gaļa ar pupiņām ir līdzīga tradicionālajam britu sautējumam – sautējuma veidam, kas gatavots, piemēram, no sautētas gaļas mērcē. Sautējumam bieži pievieno pākšaugus, ūdens vietā izmanto vīnu. Turklāt cietā gaļa gatavošanas procesā kļūst neticami mīksta un garšīga. Rezultātā tiek sajaukti visi vienkāršo produktu aromāti un garšas, veidojot gardu kombināciju.

Liellopu gaļas sautējums ar pupiņām tiek pagatavots uz lēnas uguns. Pupiņas izmērcē un pēc tam atsevišķi izvāra. Vārītas pupiņas sajauc ar gandrīz gatavu liellopu gaļas sautējumu, un mērci saliek līdz noteiktam blīvumam.

Lai pagatavotu sautējumu, jāzina, ka stingru gaļu var sautēt līdz divām stundām. Ir nepieciešams iepriekš sagatavoties ilgstošai termiskai apstrādei. Itāļu virtuvē klasisko liellopu gaļas sautējumu izmanto kā mērci makaroniem -. Šis sautējums negatavojas ātri, gaļai jābūt mīkstai. Pupiņu pievienošana uzlabo garšu un padara sautējumu par pilnvērtīgu otro ēdienu labām pusdienām vai vakariņām.

Sastāvdaļas (2 porcijas)

• Liellopu gaļa 400 g
• Pupiņas 1 glāze
• Baltais galda vīns 1 glāze
• Burkāns 1 gab
• Sīpols 1 gab
• Ķiploki 2-3 daiviņas
• Selerijas (sakne) 1 gab
• Karstie pipari 1-2 gab
• Sviests 50 g
• Kviešu milti 1-2 tējk
• Sāls, melnie pipari, saldā paprika garšvielas

Pievienojiet tālrunim recepti

Liellopu gaļa ar pupiņām. Soli pa solim recepte

1. Liellopu gaļa jāuzņem diezgan “vecu” un stingru, no tā sanāk lielisks sautējums. Pupiņas var būt jebkuras, kas ir labi pagatavotas. Trauks izskatās skaisti, ja pupiņas ir tumšas – melnas vai sarkanas. Iepriekš, labāk vakarā, iemērciet pupiņas aukstā ūdenī. Tādējādi sēklas kļūs mīkstākas un tās labāk izcepsies. Pirms sautējuma gatavošanas ar liellopa gaļu, pupiņas novāra lielā ūdens daudzumā uz lēnas vārīšanās – tad pupiņām neplīsīs čaumala.

   Liellopu gaļa, sarkanās pupiņas un dārzeņi sautēšanai

2. Pannā izkausē sviestu. Notīriet liellopu gaļu no kauliem, redzamiem tauku gabaliņiem un plēvēm. Gaļu sagriež lielos gabalos, lai gatavajā traukā būtu ērti sadurt tos uz dakšiņas. Gaļas gabalus liek sakarsētā eļļā un apcep, ik pa laikam apgriežot, līdz tie kļūst zeltaini brūni.

   Apcep gaļu sviestā

3. Burkānus un selerijas sakni nomizo un sagriež vidēja izmēra strēmelītēs. Ceptajai gaļai pievieno dārzeņus un 1-2 veselus nemizotus asos piparus. Gaļu un dārzeņus apcep 4-5 minūtes, lai burkāni kļūst nedaudz mīksti.

   Pievienojiet sasmalcinātus burkānus un seleriju

4. Nomizo sīpolu un ķiploku. Sīpolu sagriež lielās sloksnēs vai kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi. Pievienojiet gaļai sīpolu un apcepiet dažas minūtes uz vidējas uguns. Pēc tam pievienojiet ķiplokus un garšvielas. Sāls un pipari ar melnajiem maltiem pipariem. Pievieno 0,5 tējk. saldo sarkano papriku un visu samaisa.

   Pievieno sīpolu un ķiploku, garšvielas

5. Gaļai un dārzeņiem no tējkannas ielej pilnu glāzi baltā galda vīna un glāzi karsta ūdens. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet pannu ar vāku un samaziniet uguni līdz minimumam, kur joprojām ir redzama vārīšanās. Atstājiet liellopu gaļu un dārzeņus vārīties. Tas ir ilgstošs process, parasti 1 stunda ir minimālais laiks. Jāpagaršo gaļa pēc stīvuma, un, tiklīdz tas kļuvis pieņemams, gaļu var uzskatīt par gatavu.

   Pievieno vīnu un ūdeni

6. Kamēr liellopa gaļa sautēs, sīpols savienosies ar šķidrumu un veidos gardu mērci. Dārzeņi paliks tādā pašā formā, kādā tie tika sagriezti. Gaļai pievieno vārītas pupiņas un samaisa. Kad pupiņas ir pievienotas, trauku sautē atklātā katlā uz vidēji augstas uguns. Lai nesabojātu pupiņu čaumalu, sautējumu pārāk enerģiski nemaisīt.

   Pievieno vārītas pupiņas un vāra uz vidējas uguns

7. Ja vēlas, lai gaļu sabiezinātu ar pupiņām, mērci var sabiezināt ar miltiem. Atkarībā no šķidrās mērces daudzuma, 1-2 tējk. Miltus atšķaida ar ūdeni un, nepārtraukti maisot, lej sautējumā. Milti ātri "brūvēs". Mērce ir gatava pēc jūsu gaumes.