Japāņu virtuves miso zupa. Miso zupa - pārbaudītas receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot miso zupu

Mūsdienu pasaulē japāņu virtuve iegūst arvien lielāku popularitāti. Mūsdienās daudzi cilvēki domā, kā pagatavot miso zupu. "Kas tas ir?" - tu jautā. Šis ēdiens ir tradicionāls japāņu ēdiens. Tas tika izgudrots pirms 750 gadiem samuraju laikā. Šī ēdiena pagatavošanas noslēpumi mājās tiks apspriesti mūsu rakstā.

miso pastas

Uz tāda paša nosaukuma pastas bāzes gatavo japāņu miso zupu. Šī ēdiena recepte tiks sniegta zemāk. Pirmkārt, mēs runāsim par unikāla produkta sastāvu, kas ir miso pasta. Šī ir bieza masa, ko iegūst, fermentējot kviešus, rīsus, miežus un sojas pupas. Tas satur daudz D un A vitamīna, kā arī kalcija, dzelzs un cinka. Ir vairākas makaronu šķirnes. Tie atšķiras pēc krāsas, garšas un aromāta. Attiecīgi miso zupa var būt pilnīgi atšķirīga. Tās pagatavošanai tiek izmantota pasta, kas izgatavota no sojas, kviešiem, rīsiem. Tiek uzskatīts, ka visgaršīgākā japāņu zupa tiek pagatavota no sarkanās miso pastas.

Par ēdiena priekšrocībām

Japāņi miso zupu uzskata par īpaši veselīgu. Kas tas ir, jūs jau zināt. Bet kāpēc šim ēdienam tiek piedēvētas brīnumainas īpašības? Izrādās, tas gatavots galvenokārt no sezonas dārzeņiem, kas bagāti ar C vitamīnu, šķiedrvielām un keratīnu. Turklāt miso pasta ir bagāta ar glutamīnskābi, olbaltumvielām, lecitīnu un lielu skaitu labvēlīgu mikroorganismu, kas veicina labu gremošanu.

No kā gatavo miso zupu?

Kas tas ir, mēs jau esam sapratuši. Bet kādas tieši ir sastāvdaļas japāņu ēdiena pagatavošanai? To pagatavo, pievienojot jūraszāles, dārzeņus (kartupeļus, daikonu, ziedkāpostus, spinātus, rāceņus, sīpolus), gaļu un sēnes. Miso zupas receptēs var atrast arī cūkgaļu, gaļu, dažādas zivis un dažādas jūras veltes (krabjus, vēžveidīgos, garneles, kalmārus u.c.). Ēdienam bieži pievieno tofu – sojas sieru, kas ir neizsmeļams olbaltumvielu avots.

Ēdienu gatavošana

Lai pagatavotu miso zupu mājās, jums jāzina, kā pareizi apstrādāt šī ēdiena sastāvdaļas. Zaļumi un dārzeņi jāsasmalcina saskaņā ar recepti. Žāvētas sēnes un dārzeņus pirms lietošanas jāizmērcē karstā ūdenī. Jūras veltes (piemēram, garneles) jānotīra, jānomazgā, jāsasmalcina un viegli jāuzvāra daši buljonā. Lai pagatavotu šo šķidrumu, jums jāiegādājas īpašas granulas un rūpīgi jāizšķīdina tās vārītā ūdenī. Tofu vajadzētu sagriezt mazos glītos kubiņos.

Trauku gatavošana

Lai pagatavotu miso zupu mājās, jums būs nepieciešams neliels katliņš, dārzeņu mizotājs, ass nazis, griešanas dēlis un trauks sastāvdaļu mērcēšanai. Trauku pasniedz dziļās mazās bļodiņās. Viņi vispirms dzer no tiem buljonu, bet pēc tam ēd atlikušos produktus ar irbulīšiem. Daudzi japāņu restorāni praktizē miso zupas gatavošanu tieši bļodā.

Tofu zupas sastāvdaļas

Tagad parunāsim par to, kādi produkti ir nepieciešami tradicionālās japāņu miso zupas pagatavošanai. Šī ēdiena recepte ietver šādu sastāvdaļu izmantošanu:

• miso - 1/2 tase;
• tofu - 1/2 tase;
• daši - 1,5 tējkarotes;
• zaļais sīpols - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 4 glāzes;
• jūraszāles - 1 ēdamkarote.

Kā pagatavot tofu zupu

1. Pirmkārt, jums ir nepieciešams ņemt katlu un piepildīt to ar ūdeni. Pēc tam šķidrumu uzvāra un pievieno daši granulas. Tiklīdz tie ir pilnībā izšķīduši, varat pāriet uz nākamo zupas gatavošanas soli.
2. Tagad plīts jāpārslēdz uz mērenu siltumu un pannā ar daši pievieno mazos kubiņos sagrieztu tofu.
3. Pēc tam žāvētas aļģes jāaplej ar nelielu ūdens daudzumu. Pēc tam, kad tie ir izmērcēti, jums ir nepieciešams izspiest lieko ūdeni un pievienot jūras veltes zupas katlā. Trauku vajadzētu pagatavot vēl divas minūtes.
4. Šajā laikā miso ir jāatšķaida atsevišķā traukā. Lai to izdarītu, tam jāpievieno nedaudz daši buljona un jāsamaisa pastu līdz viendabīgai konsistencei.
5. Tagad jums ir jānoņem panna no uguns un jāpievieno miso. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa. Pēc tam zupu var liet bļodiņās.

Japāņu miso zupa ar tofu ir gatava! Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

Miso zupa ar cūkgaļu un spinātiem. Sastāvdaļas

Šī vārīšanas zupas versija atšķiras no klasiskās ar lielāku piesātinājumu un kaloriju saturu. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs jāuzkrāj šādi produkti:

• cūkgaļa - 55 grami;
• spināti - 1-2 ķekari;
• enoki sēnes - 1/3 nūjas;
• augu eļļa - 0,5 tējkarotes;
• daši buljons - 350 mililitri;
• miso pasta - 1,5 ēdamkarotes.

Miso zupa ar cūkgaļu un spinātiem. Gatavošanas metode

1. Vispirms cūkgaļa jāsagriež plānās strēmelītēs un jāapcep saulespuķu eļļā.
2. Tad spinātus vajadzētu atdalīt no kātiem, nomazgāt un nedaudz uzvārīt verdošā ūdenī, pēc tam iemērkt ledus ūdenī. Pēc tam produkts jāsagriež trīs līdz četrus centimetrus garos gabalos.
3. Tagad katliņā uzvāra daši buljonu un iemet tajā enoki un ceptu cūkgaļu. Produkti jāvāra līdz pilnīgai gatavībai.
4. Tālāk zupa jānoņem no uguns, jāpievieno tai un jāsamaisa sastāvdaļas līdz gludai.

1. Miso pastu nekādā gadījumā nedrīkst vārīt. Tas vienmēr jāpievieno karstam buljonam pašā vārīšanas beigās un rūpīgi jāsamaisa.
2. Gatavojot zupu, svarīgi ievērot nepieciešamās proporcijas. Uz vienu litru daši buljona parasti ņem 150 gramus miso pastas.
3. Papildus galvenajām trauka sastāvdaļām vajadzētu būt vēl vismaz diviem produktiem, kas atšķiras pēc formas, krāsas un tekstūras.

Šeit ir daži vienkārši noteikumi, kas jums jāievēro, lai pagatavotu īstu miso zupu. Kas tas ir un kā to pagatavot, mēs tagad zinām. Noteikti mēģiniet pārsteigt savu ģimeni un mājās pagatavojiet tradicionālu japāņu ēdienu. Labu apetīti!

Miso zupa ir tradicionāls pirmais ēdiens japāņu virtuvē. Japāņi to var ēst gan brokastīs, gan pusdienās ar vakariņām, jo ​​tā ir ārkārtīgi viegla un mazkaloriju zupa. Pateicoties tam, ka tajā nav gaļas un eļļas, tas ir viegli sagremojams un neizraisa diskomfortu kuņģī. Bet tajā pašā laikā miso zupa satur daudz noderīgu vielu un ir neticami garšīga.

Šim ēdienam ir ļoti bagāta vēsture. Neviens nevar precīzi pateikt, kad šī zupa pirmo reizi tika izgudrota, taču katrs japānis jums droši pateiks, ka šī zupa ir jebkuras maltītes pamatā jebkurā Japānas ģimenē.

Parasti miso zupa tiek pasniegta kā pirmais ēdiens, bet rīsi tiek pasniegti kā otrais ēdiens. Tas ir saistīts ar Japānas vēsturi. Daudzas ģimenes dzīvoja uz nabadzības robežas un nevarēja atļauties dārgu maltīti, tāpēc viņiem bija tikai rīsi un zupa. Mūsdienās šim ēdienam ir dažādas variācijas, bet pamatne – miso, paliek nemainīga.

Miso ir sojas pupiņu pasta, kas satur vairāk barības vielu un aminoskābju. Tāpēc zupa ir viegla, bet veselīga. Trauki, kuros izmantota šī pasta, var uzlabot vielmaiņu, pazemināt holesterīna līmeni asinīs un stiprināt cilvēka imūnsistēmu.

Sastāvdaļas un kā tās aizstāt

Kur var nopirkt ēdienu ēdienam, ar ko tos aizstāt? Tā kā zupa satur tradicionālās japāņu sastāvdaļas, tad ir ļoti maz ticams, ka tās nonāks parasto lielveikalu plauktos.

Tāpēc, lai pagatavotu tradicionālu japāņu ēdienu, jums būs jāizpēta vairāki specializēti austrumu veikali, kuros var pārdot oriģinālās sastāvdaļas.

Mūsdienās ir daudz tiešsaistes veikalu, kas var piegādāt nepieciešamos produktus pa pastu. Un daudzi lielo ķēžu veikali, pieaugot japāņu un ķīniešu ēdienu popularitātei, sāka pārdot nepieciešamos produktus. Tāpēc nebūs grūti iegūt oriģinālos produktus.

Ja tas neizdodas, jūs varat pagatavot savu miso pastu, izmantojot sojas pupiņas, raugu un miežus, taču tas prasa pacietību un laiku. Šo sastāvdaļu ir absolūti neiespējami aizstāt, ja mērķis ir īsta oriģinālā zupa.

Bet oriģinālo wakame jūras aļģu vietā varat izmantot parastās nori loksnes. Zupas garša nemainīsies. Daši (daši) zivju buljona granulas var aizstāt arī ar mājās gatavotu kaltētu tunzivju un kombu jūraszāļu buljonu, un, ja šīs sastāvdaļas nav pieejamas, var izmantot gaļas vai dārzeņu buljonu.

Klasiskā recepte

Gardas miso zupas galvenais noslēpums ir ideāla sastāvdaļu kombinācija un rūpīga receptes ievērošana. Mēģiniet vismaz vienu reizi pagatavot miso zupu mājās, un jūs to noteikti iemīlēsit.

1. Sausās wakame jūraszāles ielej ar aukstu ūdeni 5-10 minūtes;
2. Dašas granulas izšķīdina litrā ūdens un uzkarsē buljonu, neļaujot tam vārīties;
3. Ievietojiet miso pastu atsevišķā bļodā un samaisiet, līdz sabiezē ar zivju buljonu;
4. Pamatbuljonam pievieno jūraszāles un makaronus un vāra uz vidējas uguns 10 minūtes, lai zupa nevārītos;
5. Tofu sagriež mazos gabaliņos un pannā nedaudz apcep sezama sēklas;
6. Pievienojiet zupai pēdējās sastāvdaļas un vāriet 5 minūtes;
7. Pasniedz karstu.

Japāņu miso zupa ar lasi

Laša izmantošana klasiskās miso zupas gatavošanā ir ne tikai iespējama, bet arī nepieciešama. Tieši šī cēlā zivs piešķir zupai pikantu.

• zivju buljons (daši) - 4 tases;
• miso - 3 ēdamk. l;
• laša fileja - 200 gr;
• tofu - 100 gr;
• zaļie sīpoli - 2 kāti;
• šķipsniņa sāls;
• mirin (rīsu vīns) vai parastais vermuts - 1 ēdamkarote. l;
• augu eļļa cepšanai.

Kalorijas: 100 kcal.

1. Sastāvā norādīts gatavs zivju buljons, bet, ja ir tikai dašas pulveris, tad 2 ēd.k. karotes pulvera jāizšķīdina litrā auksta ūdens un jāuzvāra, bet neļauj vārīties;
2. Miso pastu var lietot gaišu vai tumšu, vari tās sajaukt – visu pēc saviem ieskatiem;
3. Sagrieziet tofu mazos gabaliņos;
4. Sasmalciniet sīpolu;
5. Marinējiet zivju fileju mirīnā vai vermutā un atstājiet 10 minūtes;
6. Cepiet zivis pannā līdz gatavībai, pēc tam atdzesējiet un sagrieziet porcijās;
7. Zivju buljonā izšķīdina miso pastu, pievieno sieru un zivis;
8. Vāra visu kopā 3-4 minūtes;
9. Lej bļodiņās un pārkaisa ar zaļumiem.

Garneļu un kalmāru recepte

Dažādiem Uzlecošās saules zemes reģioniem ir raksturīgas dažādas tradicionālās miso zupas receptes. Viens no tiem ir saistīts ar garneļu un kalmāru pievienošanu.

Produkti:

• litrs ūdens;
• 2 ēd.k. daši karotes;
• 2 ēd.k. miso karotes;
• vārītas garneles (5 gabali uz šķīvja);
• ola;
• vārīts kalmāru liemenis;
• žāvētas jūraszāles.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Kaloriju saturs: 80 kcal.

Miso zupa ar vistu un nūdelēm

Šī japāņu zupas versija ir vairāk līdzīga Eiropas zupai, taču joprojām ir ārkārtīgi diētiska. Šīs pirmā ēdiena versijas pagatavošana ir vienkārša un ātra.

Produkti:

• zivju buljons - 4 glāzes;
• miso - 3 ēdamk. l;
• vistas gaļa - 80 gr;
• nūdeles - 100 gr;
• pāris zaļo sīpolu spalvu;
• pētersīļu zariņš.

Laiks: 30 minūtes.

Kalorijas: 85 kalorijas.

1. Produkti norāda gatavu zivju buljonu. Ja tā nav, vispirms tas ir jāuzvāra, bet neļauj vārīties;
2. Vāra vistu. Vislabāk ir izmantot maigu fileju, bet balto gaļu var sagriezt no stilbiņiem vai stilbiņiem;
3. Vārītu vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos, lai šķīvī iekristu 3-4 gabali;
4. Vāra nūdeles. Udon nūdeles ir lieliskas, taču jūs varat izmantot jebkuru plānu vermicelli un pat pagatavot to pats;
5. Pēc tam karstajam buljonam pievieno vistu un nūdeles (ja tas ir atdzisis, tas ir jāuzsilda) un visu zupu uzvāra;
6. Miso sūta tieši uz zupu pēdējo vai maisa atsevišķā traukā ar kausu buljona un pēc tam ielej kopējā pannā;
7. Smalki sagrieziet sīpolu un pētersīļus;
8. Sadaliet miso zupu starp bļodiņām un apkaisa ar zaļumiem.

Japāņu pirmā ēdiena variants ar sēnēm

Vēl viena iespēja ir veselīga un vissvarīgāk barojoša un viegla miso zupa. Šajā receptē tiek izmantotas šitaki sēnes, taču tās var aizstāt ar citām sēnēm.

Sastāvdaļas:

• tofu - 250 gr;
• dashi (buljons) - 850 ml;
• šitaki - 100 gr;
• miso pasta - 2-3 ēdamk. l;
• zaļo sīpolu kāti - 4 gab.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Kalorijas: 90 kalorijas.

1. Sieru sagriež 3 cm gabaliņos;
2. Zivju buljonu uzkarsē un turi karstu;
3. Sēnes sagriež gabaliņos, attiecīgi tofu un pievieno buljonam;
4. Vāra 2 minūtes un tad turi buljonu karstu;
5. Sajauc karoti buljona ar miso pastu, lai tā pilnībā izšķīst un nepaliek kunkuļi;
6. Pievienojiet makaronus zupai un tofu;
7. Zupa nost;
8. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet buljonam;
9. Lej bļodiņās.

Kulinārijas noslēpumi

Japāņu miso zupas receptes sākumā var šķist sarežģītas un nesaprotamas, taču, ja pamēģini to pagatavot, patiesībā izrādās, ka šis ir viens no vienkāršākajiem un vienkāršākajiem ēdieniem pasaulē. Šeit ir daži noderīgi gatavošanas padomi, kas atvieglos visu procesu:

1. Miso pastu gatavajai zupai sūta pēdējo, jo to nevar vārīt - tā zaudē visas derīgās īpašības un garšu;
2. Ēdienu nepieciešams pagatavot uzreiz un vēlāk to nav iespējams uzsildīt vai uzvārīt;
3. Pasta var izšķīdināt tikai ļoti karstā ūdenī. Atšķaidiet to atsevišķā traukā un pēc tam pievienojiet zupai vai nekavējoties izšķīdiniet zupā - nav lielas atšķirības;
4. Nūdeles zupai jāvāra nedaudz sālītā verdošā ūdenī, neaizsedzot ar vāku 5 minūtes;
5. Garneles un kalmārus var vārīt daši buljonā, tad tas būs piesātinātāks;
6. Ir svarīgi ievērot pareizās proporcijas, lai zupa neiznāktu ūdeņaina un negaršīga. Uz 1 litru buljona vienmēr ņem 150 gramus makaronu;
7. Miso pasta ir gaiša, tumša un sarkana. Zupai varat pievienot jebkuru un pat sajaukt. Viss tiek darīts pēc garšas;
8. Lai saglabātu harmoniju, zupā vajadzētu būt tikai divām sastāvdaļām, kas atšķiras no galvenajām un atšķiras pēc formas, garšas un tekstūras. Piemēram, tikai tofu un gaļu, vai tofu un sēnes;
9. Nūdeļu vietā zupai var pievienot vārītus rīsus. Kaloriju saturs palielināsies, bet zupa kļūs arī barojošāka un apmierinošāka;
10. Miso pastu izmanto ne tikai šī ēdiena gatavošanā, bet arī kā marinādes citos. To izmanto arī gadījumos, kad nepieciešams ilgstoši saglabāt produktus.

Japāņu tradicionālā virtuve ir ne tikai suši un rullīši, bet arī daudzi citi brīnišķīgi ēdieni. To visu galvenā atšķirīgā iezīme ir uzturvērtība un zems kaloriju saturs. Kad esat pagatavojis miso zupu, jūs nevarat to nevārīt visu laiku.

Miso zupa ir populārs japāņu ēdiens, kas pagatavots no miso sojas pupiņu pastas. Miso ir bieza masa, ko iegūst, raudzējot sojas pupiņas, miežus, rīsus un kviešus. Miso pasta ir ļoti veselīga, jo satur vairāk A un D vitamīnu, dzelzi, cinku un kalciju. Tā kā ir vairākas miso šķirnes, kas atšķiras pēc garšas un krāsas, attiecīgi var pagatavot lielu skaitu miso zupas šķirņu. Ēdienu gatavošanai izmanto sojas miso, kviešu miso, rīsu miso un dažādu veidu makaronu maisījumus. Tiek uzskatīts, ka sarkanā miso pasta ir vispiemērotākā miso zupai.

Miso zupa noder arī tāpēc, ka to gatavo visbiežāk no sezonas dārzeņiem – tas izskaidro augsto C vitamīna, šķiedrvielu un karotīna saturu ēdienā. Turklāt ir zināms, ka miso pasta ir ļoti bagāta ar olbaltumvielām, lecitīnu, glutamīnskābi un daudziem labvēlīgiem mikroorganismiem, kas veicina labāku gremošanu un kuņģa-zarnu trakta normalizēšanos. Pati Miso pasta atšķiras pēc krāsas un ir no gaiši dzeltenas līdz brūnai, sarkanai un gandrīz melnai. Atšķiras arī konsistence: pasta var būt ļoti gluda un elastīga, vai, gluži pretēji, viskozāka un graudaināka. Miso parasti ir maigs un delikāts aromāts, lai gan dažas šķirnes smaržo ļoti asi un pikanti. Japāņu miso zupas garša var būt sāļāka, maiga, skāba vai nedaudz salda, jo miso pastas ir tieši tādas.

Miso zupu var pagatavot no jūraszālēm, dārzeņiem (daikons, spināti, ziedkāposti, kartupeļi, sīpoli, rāceņi u.c.), sēnes un gaļa. Receptēs bieži var atrast vistas gaļu, cūkgaļu, zivis (piemēram, asari vai lasi) un visdažādākās jūras veltes (garneles, astoņkāji, kalmāri, vēžveidīgie, krabji u.c.). Sojas siera tofu bieži pievieno miso zupai – galvenajam olbaltumvielu avotam miljoniem cilvēku.

Pašā Japānā miso zupu ēd jebkurā diennakts laikā: brokastīs, pusdienās vai vakariņās. Maltīti parasti pasniedz pirms pamatēdiena.

Miso zupa - ēdiena un trauku gatavošana

Visi dārzeņi un garšaugi ir jāmazgā un jāsagriež saskaņā ar recepti. Ja izmanto kaltētas sēnes vai aļģes, tās iepriekš jāizmērcē karstā ūdenī. Garneles un citas jūras veltes notīra, nomazgā un sagriež, pēc tam nosūta uz daši buljonu un viegli uzvāra. Vistas gaļu var vārīt buljonā, bet cūkgaļu pirms tam viegli apcept. Jums ir jāsagatavo arī pats daši buljons: šim nolūkam varat iegādāties īpašas granulas un izšķīdināt tās verdošā ūdenī vai pagatavot kombu jūraszāļu buljonu. Tofu sieru parasti sagriež mazos kubiņos.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams neliels katliņš, ass nazis un dārzeņu mizotājs, griešanas dēlis un bļoda dažu sastāvdaļu mērcēšanai. Miso zupa tiek pasniegta no mazām dziļām bļodiņām: vispirms viņi dzer no tiem buljonu, bet pēc tam ēd atlikušo saturu ar irbulīšiem. Daudzos japāņu restorānos miso zupa tiek pagatavota tieši uz šķīvja.

Miso zupas receptes:

1. recepte: Miso zupa

Vienkāršākā populārās japāņu miso zupas recepte. Tagad, lai izmēģinātu tradicionālu japāņu ēdienu, nav jāskrien uz restorānu – ēdienu var viegli pagatavot mājās. Īpaši patīk zupa tiem, kas seko figūrai un izvairās no kalorijām bagātiem ēdieniem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Pusi tasi sojas pastas (miso);
• 1,5 tējkarotes daši (tradicionālais japāņu buljons)
• Tofu siers, kubiņos - puse tases;
• Dažas zaļo sīpolu spalvas;
• 4 glāzes ūdens;
• Īpašas sausās jūraszāles (zupai) - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

Ņem nelielu kastroli, ielej ūdeni un liek vārīties. Pievienojiet verdošam ūdenim 1,5 tējkarotes daši. Kopumā buljonu var iegādāties gatavu garšvielu veidā vai arī pagatavot pats. Lai pagatavotu daši buljonu mājās, vāriet kombu jūraszāles verdošā ūdenī. Tiklīdz granulas izšķīst, pēc siltuma pazemināšanas verdošajā buljonā jāiemet tofu kubi. Atsevišķā traukā ielejiet sausās jūraszāles un pievienojiet nedaudz ūdens, lai tās izmērcētu. Pēc tam no jūraszālēm jānolej liekais ūdens un jāpievieno tās zupai. Pagatavojiet zupu vēl 2 minūtes. Šajā laikā mēs ņemam sojas pastu un atšķaidām to ar nelielu daudzumu buljona līdz gludai. Noņemiet katlu no uguns un pievienojiet miso pastu. Visu kārtīgi samaisa un lej servējamos trauciņos. Pasniedziet miso zupu ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

2. recepte: Miso zupa ar spinātiem un cūkgaļu

Izmēģiniet šo populāro japāņu miso zupas recepti. Atšķirībā no klasiskās gatavošanas iespējas, šī zupa izrādās sātīgāka un bagātāka, pateicoties cūkgaļai un enoki sēnēm.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 55 g;
• 1-2 ķekari spinātu;
• Trešdaļa enoki sēņu kociņa;
• Pusi tējkarotes augu eļļas;
• 350 ml daši buljona;
• Pusotra ēdamkarote sojas pastas.

Gatavošanas metode:

Cūkgaļu sagriež plānās šķēlītēs un apcep eļļā nelielā katliņā. Spinātus atdala no kātiem, nomazgā un nedaudz uzvāra verdošā ūdenī, tad uzreiz iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam spinātus var sagriezt nelielos 3-4 cm gabaliņos Katliņā uzkarsē daši buljonu un pievieno sojas pastu. Visu kārtīgi samaisa, tad pievieno viegli apceptu cūkgaļu un enoki. Vāra zupu līdz mīkstai un noņem katliņu no uguns.

3. recepte: Miso zupa ar basu

Visi japāņu virtuves cienītāji un vienkārši cilvēki, kas novērtē garšīgu un veselīgu ēdienu, novērtēs šo miso zupu, kurā ietilpst asari, mega (smaržīgs japāņu dārzenis) un hachomiso.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 4 asari;
• 2 gabali mega;
• Sāls - pēc garšas;
• Garšvielas - konazansho - pēc garšas;
• 40 g khachomis;
• 700 ml daši.

Gatavošanas metode:

Asara fileju noskalo, sāli un grilē. Notīra mega un sagriež plānās šķēlēs. Ievietojiet mego gabalus ūdenī. Ielejiet daši katliņā. Pamazām pievieno sojas pastu un kārtīgi samaisa. Asaru gabaliņus, mego liek porcijās sadalītās bļodās un pārlej ar daši buljonu ar atšķaidītu sojas pastu. Miso zupa jāpasniedz ar konazansho.

4. recepte: Miso zupa ar jūras veltēm

Šajā apbrīnojamajā japāņu ēdienā ietilpst vissmalkākā krabju gaļa, garneles, daikons un koku sēnes. Ja vēlaties patiešām pārsteigt savus viesus un mīļos, pagatavojiet tik pārsteidzoši garšīgu un veselīgu zupu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 250 g mazas nomizotas garneles;
• krabju gaļa - 150 g;
• 50 g daikona;
• 40 g koku sēņu;
• 400 g pupiņu biezpiena tofu;
• Puravi - 1 gab.;
• 2 ēd.k. l. miso pastas;
• Žāvēti cilantro zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Ielieciet koka sēnes bļodā un ielejiet verdošu ūdeni. Kamēr sēnes uzbriest, smalki sagriež puravus. Nomazgājiet daikonu un sagrieziet plānās sloksnēs. No sēnēm notecina ūdeni un sagriež mazos gabaliņos. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Pēc tam ielieciet sēnes verdošā ūdenī. Pēc 10 izklāj daikonu un puravu. Visu kopā vāra apmēram 7 minūtes. Atkausētas nomizotas garneles un krabjus sagriež mazos gabaliņos. Tofu sagriežam mazos kubiņos un liekam kopā ar sojas pastu zupā. Visu kārtīgi samaisa un izklāj jūras veltes (krabju gaļu un garneles). Visu kārtīgi samaisa, uzvāra zupu un noņem no uguns. Gatavo ēdienu lej šķīvjos un pasniedz ar žāvētu kinzu.

5. recepte: Miso vistas zupa

Ja plānojat japāņu stila ballīti, neiztikt bez gardiem austrumu virtuves gardumiem. Diez vai rullīši viesus pārsteigs, taču īsta japāņu miso zupa izdosies uz 100%. Trauka sastāvā ietilpst vistas gaļa, daikons, mitsuba (zaļumi, kas līdzīgi mūsu pētersīļiem) un gobo (japāņu dārzeņu dadzis).

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Vistas ciskas ar kaulu - 1 gab .;
• 100 g gobo;
• 200 g daikona;
• 2,5 st. l. sojas pastas;
• 2,5 st. l. sojas kvieši;
• Pusglāze - daši;
• 1 ķekars mitsuba.

Gatavošanas metode:

Vistas ciskas sagriež vairākos gabalos, noskalo un iemērc verdošā ūdenī. Izvārīto vistu liek katliņā, pievieno daši un nedaudz sake. Turpiniet visu vārīt kopā, tiklīdz buljons uzvārās - samaziniet uguni un vāriet zupu apmēram pusstundu. Daikonu sagriež plānās strēmelītēs, notīra gobos un visu liek zupā. Pēc 10 minūtēm pievienojiet sojas pastu un sojas kviešus. Visu kārtīgi samaisa, vāra vēl 10 minūtes un nogriež uguni. Pasniedzam ēdienu ar mitsubu. Miso zupa ar vistu ir gatava!

Galvenais miso zupas noslēpums, kas ir arī ēdiena gatavošanas galvenais princips, ir tas, ka miso pasta necieš vārīšanos, tāpēc to nevāra buljonā, bet tikai pievieno karstam buljonam vārīšanas beigās un kārtīgi samaisa ar to. Nav svarīgi, kādas papildu sastāvdaļas tiks izmantotas miso zupas pagatavošanai, galvenais ir izvēlēties pareizās proporcijas: uz 1 litru ņem 150 g miso pastas. Svarīgi ir arī ievērot šo noteikumu: miso zupā jābūt vismaz divām sastāvdaļām, kurām jāatšķiras pēc krāsas, formas un konsistences. Starp citu, miso pastu var izmantot ne tikai zupai. Šis produkts bieži tiek izmantots kā konservants, kas ilgu laiku var saglabāt trauku vai jebkuru citu produktu svaigu. Tātad, svaigas zivis, kas marinētas miso, var uzglabāt nedēļas bez bojāšanās.

Patiesais ēdiena nosaukums ir misosiru, un zem vārda "miso" slēpjas unikāla sastāvdaļa - koncentrēta sojas pupiņu, pelējuma sēnīšu un noteikta veida graudaugu pasta. Daudzi cilvēki atzīmē, cik neparasta ir miso zupas garša: šajā rakstā mēs apsvērsim recepti mājās, bet vispirms sapratīsim ēdiena galvenās sastāvdaļas.

Papildus sojas pastai zupai pievieno jūraszāles, šitaki sēnes un sieru. Tradicionāli tas ir mīkstais tofu siers, bet, ja tā nav, var izmantot piemērotas konsistences piena biezpienu vai kausētu sieru. Daži atzīmē, ka pēdējais piešķir ēdienam īpašu garšu, atšķirībā no neitrāla un neizteiksmīgas garšas tofu.

Principā šodien nav īpaši grūti iegādāties visas nepieciešamās sastāvdaļas specializētā veikala nodaļā, kur līdzās vasabi, sojas mērcei un rīsu etiķim var atrast wakame jūraszāles, tofu, šitaki un, patiesībā, miso. sojas pastas.

Zupai ir pārsteidzoša garša, ko japāņu virtuves cienītāji sauc par izciliem, bet gadījuma garšotāji - dīvaini. Visu sastāvdaļu kombinācija piešķir ēdienam dīvainību. Izteiktā jūras aļģu garša savijas ar maigu šitaki garšu un asu makaronu aromātu. Bet to nav iespējams izteikt vārdos, labāk ir izmēģināt miso zupu vismaz vienu reizi, un mēs uzskatīsim recepti mājās nedaudz zemāku.

JAPĀŅU MISO ZUPAS VESELĪGĀS ĪPAŠĪBAS

Tagad parunāsim par to, kāpēc jums vajadzētu palutināt sevi ar tādu ēdienu kā miso zupa. Produkts ir bagāts ar augu olbaltumvielām, kuras organismā vieglāk uzsūcas. Nav brīnums, ka miso ieteicams iekļaut uzturā tiem, kuriem ir problēmas ar lieko svaru. Ja jums ir visas nepieciešamās sastāvdaļas, lai pagatavotu zupu diezgan ātri. Kā stāsta paši japāņi, šī ēdiena regulāra lietošana uzlabo efektivitāti, stabilizē svaru, novērš priekšlaicīgu organisma novecošanos. Ja var strīdēties par ilgmūžību, ko it kā dod miso zupa, tad par tās ārstnieciskajām īpašībām nav šaubu. Produkts uzlabo gremošanu, pateicoties spējai palielināt pienskābes baktēriju saturu un atjaunot mikrofloru. Miso pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu kopumā, uzlabo zarnu kustīgumu, normalizē kuņģa darbību, nepārslogojot to. Recepte miso zupas pagatavošanai mājās ir vienkārša, taču vēlams izvēlēties visas nepieciešamās sastāvdaļas, kas ne tikai piešķirs ēdienam unikālu garšu, bet arī apveltīs to ar unikālām īpašībām. Tātad pati miso pasta satur lielu daudzumu olbaltumvielu, vitamīnu B2, K un E, kā arī kalciju, lecitīnu un dzelzi.

Gatavā zupa satur pietiekamu daudzumu linolskābes, kas ir atbildīga par ādas jaunību un elastību, kā arī laktobacillus, kas nepieciešami, lai normalizētu gremošanu un palielinātu pārtikas sagremojamību.

Produkts attīra organismu no toksīniem, uzsāk ķermeņa atjaunošanās un atjaunošanas procesus, palielina izturību pret infekcijām. Zupa satur vērtīgas polinepiesātinātās taukskābes, varu un holīnu. Un zupas pagatavošanai izmantoto aļģu sastāvā ir sabonīns – viela, kas palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs un efektīvi stiprina asinsvadu sieniņas.

Saskaņā ar statistiku, cilvēkiem, kuri ēd miso zupu, ir mazāka iespēja saskarties ar gremošanas sistēmas slimībām un plaušu un zarnu audzējiem. Taču, ja ir alerģija pret jūras veltēm un ir problēmas ar nierēm, no miso labāk atturēties.

KĀ PAREIZI VARTOT MISO ZUPU

Lai pagatavotu klasisku japāņu zupu, jums būs nepieciešams:

tofu - 200 g,
sausais dasha maisījums - 1,5 ēd.k. l.,
miso pasta - brilles,
zaļie sīpoli un pētersīļi - 2 ēd.k. l. sasmalcināts,
wakame jūraszāles - 2 ēd.k. l. (var aizstāt ar 1 nori loksni)
ūdens - 1 l.
Ēdienu gatavošanai viņi parasti ņem balto miso pastu, taču nav būtiskas atšķirības, kuru pastu ņemt. Jūs varat pagatavot zupu, izmantojot sarkanos vai jauktos makaronus. Nākotnē jūs pats varat izvēlēties dažādus miso pēc garšas.

Klasiskajā receptē tiek izmantotas wakame jūraszāles, taču nekas slikts nenotiks, ja to aizstāsi ar nori lapu. Šīs aļģes biežāk atrodamas pārdošanā, jo tās izmanto tagad populāro rullīšu un suši pagatavošanai.

Vispirms sagatavo buljonu. Lai to izdarītu, uz uguns uzliek katlu ar ūdeni, uzvāra un pievieno dašas maisījumu. Tas ir granulēts produkts, kas ātri izšķīst ūdenī, pārvēršot to biezā un bagātīgā buljonā. Tofu sagriež kubiņos un pievieno zupai. Gatavošana uz zemas uguns. Kamēr ēdiens nīkuļo, tiek gatavotas jūraszāles. Sasmalcinātu wakame aplej ar ūdeni un atstāj uzbriest. Nori traukā var pievienot uzreiz, bet jūraszāles jāsagriež plānās strēmelītēs. Sagatavoto wakame vai nori pievieno zupai un atstāj uz 2 minūtēm. Kamēr ēdiens tiek gatavots, jums ir jāatšķaida miso pasta. Lai to izdarītu, ielieciet to krūzītē, pievienojiet buljonu no zupas un mīciet, līdz sastāvs kļūst viendabīgs. Miso pievieno tieši pirms vārīšanas beigām. Parasti atšķaidītus makaronus ieber zupā, labi samaisa un noņem no uguns. Pēc miso pievienošanas neļaujiet ēdienam vārīties. Tas noved pie garšas pasliktināšanās un derīgo īpašību zuduma. Sasmalcinātus zaļumus zupai pievieno jau tad, kad to lej šķīvjos. Trauku gatavo vienā reizē, tos neuzglabā ledusskapī, jo turpmākā karsēšana sabojās garšu.

Ja nav tofu, pievieno kausēto sieru, bet vēlams izvēlēties sieru bez garšas un garšas. Jo neitrālāka ir siera garša, jo labāk. Parasts tofu nevar aizstāt, jo tofu patiesībā nav šķirne, bet gan ar olbaltumvielām bagātināts pupiņu biezpiens. Daudzi nesaprot, kāpēc ēdienam pievienot tofu, ja šim produktam praktiski nav garšas. Tas viss ir saistīts ar tofu uzturvērtību, kas padara klasisko miso zupu tik sātīgu un veselīgu.

MISO AR garnelēm VAI LASI

Lasis un garneles ir ļoti izplatītas miso receptēs, jo šīs sastāvdaļas lieliski papildina japāņu zupas garšu. Lai pagatavotu šo misoziru, jums būs nepieciešams:

lasis vai garneles - 200 g,
jebkura veida miso - 3 ēdamk. l.,
tofu siers - 100 g,
wakame jūraszāles - 1 ēd.k. l.,
dasha maisījums - 15 g,
šitaki - 10 g,
zaļie sīpoli un pētersīļi - pēc garšas,
sezams - 2 ēdamk. l.
Lasi var aizstāt ar lasi vai foreli. Sarkanā zivs piešķir ēdienam jūras garšu un palielina tā uzturvērtību. Traukā var pievienot arī tējkaroti japāņu sojas mērces, kas uzlabos miso zupas garšu.

Ja receptē parādās garneles, tad tās labāk pagatavot pirms zupas gatavošanas, ja sarkanās zivis, tad izmanto buljona pagatavošanai. Aļģes aplej ar ūdeni un atstāj uzbriest. Tikmēr gabaliņos sagriezto lasi aplej ar ūdeni un uzvāra. Daši pulveri pievieno buljonam un labi samaisa, līdz paliek viendabīga konsistence 2-3 minūtes. Pēc tam zupai pievieno sojas mērci (ja vēlas), kubiņos sagrieztu sieru, sēnes, atstāj vēl pāris minūtes. Tikmēr apcep sezama sēklas, nepievienojot eļļu. Noņemiet zupu no plīts, pievienojiet miso pastu un labi samaisiet. Aļģes un zaļumus izklāj uz dziļiem šķīvjiem un pārlej ar gatavu misosiru, pārkaisa ar sezama sēklām un pasniedz.

Ja zupas vārīšanai ņem garneles, tad tās kopā ar jūraszālēm izber šķīvjos, pēc tam visu pārlej ar buljonu. Trauku papildina ar sezama sēklām un svaigiem garšaugiem.

Papildu sāls zupai nav nepieciešama, jo sojas pasta satur pietiekamu daudzumu sāls. Dažiem šķiet, ka miso pasta ir pārāk sāļa, tāpēc viņi vāra zupu, samazinot tās koncentrāciju pēc saviem ieskatiem.

Zupu var pagatavot arī ar citām sastāvdaļām, piemēram, sēnēm. Īpaša uzmanība ir pelnījusi miso, pievienojot nūdeles. Japāņi bieži pievieno udon nūdeles pirmajiem ēdieniem, padarot tos apmierinošākus un barojošākus. Miso zupai varat pievienot arī selerijas zaļumus, ingvera sakni un pat daikona redīsus. Japāņu misoširu cienītājiem izdodas dažādot recepti, lai katra jaunā miso pastas zupas versija pārvērstos par ēdienu, kas ir unikāls savā garšā.

Miso zupa ir brīnišķīgs japāņu ēdiens, kura pamatā ir tāda paša nosaukuma pasta, kas pagatavota no raudzētām sojas pupiņām. Uzlecošās saules zemes iedzīvotāji šai zupai cita starpā ir parādā savu veselību un ilgmūžību. Saskaņā ar ANO datiem Japānā ir lielākais simtgadnieku skaits (cilvēki vecumā no 100 gadiem) uz vienu iedzīvotāju. Arī vietējiem iedzīvotājiem ir viens no zemākajiem aptaukošanās rādītājiem.

Trauka vēsture sniedzas vairāk nekā 2500 gadu senā pagātnē. Tiek uzskatīts, ka budistu mūki bija pirmie, kas to gatavoja un sāka ēst. Daudzi japāņi to joprojām ēd trīs reizes dienā.

Miso pasta (galvenā zupas sastāvdaļa) papildus raudzētām sojas pupiņām satur minerālvielām bagātu jūras sāli un kodži, pelējuma kultūru, ko izmanto fermentācijai.

Fermentācijas process var ilgt no 3 mēnešiem līdz 3 gadiem. Ilgstoši fermentējot nepasterizētu produktu, palielinās patogēnu celmu ieviešanas risks. Paturiet to prātā, izvēloties makaronus.

Tās krāsa, garša, tekstūra un sāļums ir atkarīgs no konkrētajām sastāvdaļām un fermentācijas ilguma. Krāsa svārstās no baltas un gaiši dzeltenas līdz tumši brūnai. Jo tumšāka krāsa, jo garšīgāka un sāļāka ir miso pasta.

Ir 7 populāri veidi:

• hatcho miso (tikai no sojas pupiņām);
• kome miso (ar balto rīsu piedevu);
• mugi miso (ar miežiem);
• soba miso (ar griķiem);
• genmai miso (ar brūnajiem rīsiem);
• natto miso (ar ingveru un miežiem);
• taima miso (ar kaņepju sēklām).

Kuru variantu izvēlēties, ir atkarīgs no jums.

Unikāls sastāvs

Miso zupai ir bagātīgs uzturvielu profils. Tas ir lielisks dzelzs, kalcija, kālija, B vitamīnu avots, pilnvērtīgs proteīns, kas satur visas cilvēkam nepieciešamās aminoskābes (AA), un augstas kvalitātes polinepiesātinātās taukskābes.

Miso ir tā sauktā umami garša, viena no piecām garšām, ko cilvēks var atšķirt kopā ar skābu, saldu, rūgtu un sāļu. Ir mākslīga piedeva ar tādu pašu garšu - mononātrija glutamāts. Jūs droši vien jau esat dzirdējuši par tā kaitējumu veselībai. Par laimi tradicionālajā japāņu zupā tā nav.

Kāda ir zupas izmantošana

Austrumos ēdienam tiek piedēvētas daudzas noderīgas īpašības: nodrošina ilgmūžību, palīdz notievēt, palielina imunitāti, uzlabo gremošanu, novērš osteoporozi, samazina holesterīna līmeni asinīs, stiprina atmiņu, mazina stresu u.c.

Japāņu miso zupas priekšrocības, daudzas tās īpašības ir apstiprinājusi oficiālā zinātne.

1. Olbaltumvielu dāvana. Produkts satur augstu sirtuīnu līmeni – proteīnus, kas aktivizē vielmaiņu, regulē šūnu aizsardzību un jaunu šūnu vairošanos.
2. Ādas veselībai. Trauks ir bagāts ar F vitamīnu (linolskābi). Padara ādu maigu un elastīgu, samazina iekaisumu un pigmentāciju, mitrina un dziedē. Palīdz cīnīties ar pinnēm Nav nejaušība, ka miso pastu pievieno japāņu sejas krēmiem un citai kosmētikai.
3. Palēnina šūnu novecošanos, pateicoties lielajam antioksidantu daudzumam tā sastāvā.
4. Stiprina imunitāti. Sojas pupu aminoskābes stiprina imūnsistēmu, veicina normālu asins un limfas cirkulāciju.
5. Labai gremošanai. Miso zupas sastāvā esošās pienskābes baktērijas un gremošanas enzīmi (arī laktobacilli) stiprina gremošanas traktu. Produkta priekšrocības ir saistītas ar dubulto fermentācijas procesu makaronu ražošanā: tā rezultātā kompleksie ogļhidrāti un olbaltumvielas, augu eļļas sadalās vienkāršos, viegli sagremojamos elementos. Tāpat zupa stimulē gremošanas sulas izdalīšanos.
6. Osteoporozes profilakse. Sojas pupiņas satur dabiskos estrogēnu izoflavonus, kas ir noderīgi kauliem un kuriem ir pretiekaisuma iedarbība.
7. Lecitīna klātbūtnes dēļ samazina holesterīna līmeni un stiprina asinsvadus. Augstā augu izcelsmes antioksidantu koncentrācija padara ēdienu par īstu kardiotonisku, stiprina sirdi un aizsargā pret nopietnām sirds slimībām. Galvenais trūkums pacientiem ar hipertensiju ir liels sāls daudzums.
8. Stiprina atmiņu. Miso zupas priekšrocības attiecas arī uz smadzeņu darbību. Sojas pupiņas satur acetilholīnu, kas uzlabo atmiņu un aizsargā centrālo nervu sistēmu no ar vecumu saistītas deģenerācijas.
9. Samazina stresa līmeni. Kalcijs un B vitamīni atvieglo stāvokli pēc stresa. Austrumos ir teiciens: "Pēc bļodas karstas miso zupas tu noņem no pleciem visas pasaules smagumu."
10. Pretvēža īpašības. Trauka ieguvums ir arī genisteīna izoflavona klātbūtnē. Zinātnieki ir pierādījuši, ka šis savienojums ir ne tikai spēcīgs antioksidants, kas aizsargā šūnas no brīvo radikāļu mutācijas iedarbības, bet arī reāls līdzeklis pret noteiktiem vēža veidiem (krūts, prostatas, plaušu un resnās zarnas). Genisteīns kavē (palēnina) vēža šūnu augšanu un izplatīšanos.
11. Palīdz detoksikācijā. Miso pastas aktīvā sastāvdaļa – zibitsolīns – efektīvi attīra rūpniecisko piesārņojumu, radioaktīvās un sintētiskās vielas, kas nonāk mūsu organismā, arī ar pārtiku. Un uzticamu aizsardzību pret starojumu nodrošina īpašs alkaloīds, kas helātus veido smagos metālus un izvada tos no organisma.
12. Samazina menopauzes simptomus izoflavonu dēļ.

Medicīniskiem nolūkiem

Pārmērīgs sāls un sojas enzīmu daudzums var negatīvi ietekmēt veselību, tāpēc Eiropas uztura speciālisti iesaka ik pa laikam ēst šo ēdienu. Bet ne visi ievēro šo viedokli.

Dr Hiro Vatanabe, vēža ārstēšanas un profilakses speciālists Japānā, ir veicis vairākus pētījumus par miso zupas priekšrocībām. Un, pamatojoties uz savu pieredzi, viņš sniedza ieteikumus ārstēšanai:

• vēzim - 3 vai vairāk tases dienā;
• ar paaugstinātu asinsspiedienu - 2 tases dienā;
• menopauzes laikā - 1-3 tases dienā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Arvien vairāk tiek runāts par sojas pupiņu radītajiem riskiem veselībai. Pat ja mēs atmetam to acīmredzamo ĢMO būtību. Paliek augu hormonu analogi, kas lielos daudzumos ir bīstami cilvēkiem un izjauc dabisko līdzsvaru organismā.

Pārmērīgs neraudzētas sojas patēriņš patiešām ir saistīts ar virkni blakusparādību:

• gremošanas traucējumi;
• imūnsistēmas sabrukums;
• palielināti premenstruālā sindroma (PMS) simptomi;
• endometrioze;
• reproduktīvās problēmas vīriešiem un sievietēm;
• dažāda veida alerģijas;
• paaugstināts sirds un asinsvadu slimību un vēža risks;
• libido zudums.

Bet jums ir jāsaprot, ka sojas produkti var nodarīt kaitējumu, ja tos lieto regulāri.

Riska grupā ietilpst bērni, kuri lieto mākslīgo uzturu, kas satur sojas sastāvdaļas, veģetārieši (īpaši vegāni) un pusmūža sievietes, kuras cenšas tikt galā ar menopauzi ar soju.

Attiecībā uz tieši raudzētu miso pastu un no tās gatavotu zupu uzskaitītās blakusparādības šiem produktiem ir raksturīgas vismazāk. Fakts ir tāds, ka fermentācijas procesā tiek mainīta sojas pupās esošo vielu ķīmiskā struktūra. Tie ir daudz vieglāk sagremojami un nekaitē veselībai.

Visiem sojas produktiem ir raksturīga augsta vara koncentrācija - mikroelements, kas ir kontrindicēts kandidozes gadījumā. Ja jūs ciešat no šīs slimības, konsultējieties ar savu ārstu.

Ja lietojat zāles, īpaši monoamīnoksidāzes inhibitorus (MAOI), konsultējieties ar savu ārstu. Šai narkotiku grupai raksturīga negatīva mijiedarbība ar zupā esošo tiramīnu. Hormonu terapijai nepieciešama arī ārsta konsultācija.

Kulinārijas palīdzība

Pērkot miso pastu zupai, mēģiniet izvairīties no pasterizēta produkta. Tērējiet naudu tikai "dzīvam" produktam, kas piesātināts ar noderīgiem mikroorganismiem.

Uzglabājiet pastu ledusskapī cieši noslēgtā traukā. Derīguma termiņš - līdz 1 gadam.

tradicionālā recepte

Sastāvdaļas:

• 5 collu sloksne (12,7 cm) žāvēta vai 2 tējk. sasmalcināts;
• 1 liels sīpols;
• 1 litrs filtrēta ūdens;
• 2 ēd.k. l. miso pastas;
• smalki sagriezti pētersīļi, zaļie sīpoli, ingvers vai kreses, no kurām izvēlēties.

Gatavošanas metode:

1. Iemērciet wakame ūdenī 10 minūtes un sagrieziet 4 cm platās sloksnēs.
2. Smalki sagriež sīpolu.
3. Sīpolu un jūraszāles liek katlā ar ūdeni un uzvāra.
4. Samaziniet siltumu un ļaujiet vārīties 10-20 minūtes, līdz gatavs.
5. Ielejiet bļodā nelielu daudzumu buljona, ļaujiet nedaudz atdzist un pievienojiet miso pastu (labvēlīgie mikroorganismi iet bojā temperatūrā virs 40 ° C). Rūpīgi samaisiet.
6. Noslēdz uguni, ļauj katlā atlikušajam šķidrumam nedaudz atdzist un pievieno tam bļodas saturu.
7. Dekorējiet zupu ar smalki sagrieztiem pētersīļiem, zaļajiem sīpoliem, ingveru vai kresēm.

Lai palielinātu uzturvērtību, varat pievienot 1 ēd.k. l. kaltētas skumbrijas pārslas. Kopā ar buljonu tās jāvāra vismaz 10 minūtes un pēc tam izkāš.

Citi makaronu lietojumi

Zupa nav vienīgais ēdiens, ko var pagatavot, pamatojoties uz šo brīnišķīgo produktu. Skatiet, cik daudz iespēju var piedāvāt Austrumu virtuve.

1. Vieglie makaroni ir labs piena, sviesta un sāls aizstājējs biezeņzupās.
2. Sajauciet ar etiķi, olīveļļu un zaļumiem, lai iegūtu gardu salātu mērci.
3. Makaronu biezenis ar citronu sulu, lai izmantotu receptēs saldā krējuma vietā.
4. Nepasterizēts produkts ir piemērots marinādēm. Tas mīkstina dzīvnieku olbaltumvielas un sadala augu šķiedras.
5. Vai jūsu uzturā trūkst olbaltumvielu? Dārzeņu sacepumam ar pupiņām izmantojiet tumšākas šķirnes.
6. Pagatavo pastēti ar tofu, ķiplokiem, balto miso, tahini un citronu sulu.
7. Dzeltenā šķirne un tofu veido lielisku picas sieru.
8. Analogs: nedaudz baltas pastas, zemesriekstu sviesta un piliens.