Marinētu gurķu recepte ir vienkārša. Kā marinēt gurķus? Gardas receptes. Kā sālīt gurķus ar vienkāršu sālīšanu

Sveiki, dārgie lasītāji. Šodien apskatīsim dažādas receptes gurķu kodināšanai gan ziemai, gan ātrai gatavošanai steigā. Dažas no šīm receptēm jau ir mūsu emuārā, taču es jums tās parādīšu. Mēs centīsimies šo rakstu padarīt par nelielu enciklopēdiju, kas palīdzēs jums izlemt par gurķu sagatavēm. Bet sāksim nevis ar receptēm, bet ar vienkāršiem padomiem, ko kopš bērnības esmu dzirdējusi no saviem vecākiem un ko jau esmu iemācījusies no personīgās pieredzes.

Raksta saturs:
1. Praktizētāja padomi un noslēpumi

gurķi

Gurķu izvēlei ir jāpieiet atbildīgi. No tā būs atkarīga garša, izskats un uzglabāšanas ilgums. Ne katrs gurķis ir piemērots, lai sagatavotos ziemai.

Mūsu vecāki vienmēr centās piesegt Ņežinska gurķus. Bet laiks nestāv uz vietas, un tagad jūs jau varat atrast desmitiem gurķu šķirņu, kas pēc garšas un īpašībām nekādā ziņā nav zemākas par šķirni “Nezhinsky”.

Lielākā daļa, arī mūsu vecāki, iesaka lietot gurķus ar pūtītēm, balstoties uz iepriekšējo paaudžu pieredzi. Šādi preparāti uzglabājas ilgāk, garšo labāk un ir kraukšķīgāki. Bet tagad pūtītes vairs nav rādītājs. Vairāk būs atkarīgs no šķirnes un no gurķu audzēšanas veida.

Pievērsiet uzmanību pūtīšu krāsai; jo tumšāks gals, jo labāk. Salātu gurķiem parasti ir balti gali, kā arī gluda miza.

Vienmēr iemērciet gurķus pirms konservēšanas vai kodināšanas. Tas palīdzēs tos labāk nomazgāt, padarīt tos elastīgus un noņemt no augļiem nitrātus. Vēlams ņemt svaigus un sezonālus (vietējos) gurķus. It īpaši, ja gatavojaties ziemai. Ja uz augļiem paliek augsne, tad šādi gurķi nestāvēs.

Pirms iegādes jautājiet, vai šīs šķirnes gurķus var marinēt, un jautājiet konkrēti par ilgstošu uzglabāšanu. Lielākā daļa šķirņu ir piemērotas mazsālītiem gurķiem, bet ziemas uzglabāšanai tie ir daudz mazāki.

Pirms pirkšanas izmēģiniet gurķus. Jāmēģina no tumšās puses, no kātiņa puses. Tiem nevajadzētu būt rūgtiem, varbūt nedaudz skābiem un ideālā gadījumā nedaudz saldiem.

Gurķa izmērs liela nozīme nav. Mazus augļus var sālīt burkās, bet lielos – mucās. Ja gatavojat mazsālītus gurķus, tad ņemiet vienāda izmēra, ja ziemai, tad varat izmantot dažādus izmērus.

Šī recepte ir vairāk piemērota mājas iemītniekiem vai tiem, kam ir pagrabs uzglabāšanai. Tie garšo gandrīz tāpat kā burkās.

• Gurķi ir jūsu spainis
• Mārrutku sakne un lapas - 2 - 3 saknes
• Diļļu lietussargi - 3 - 5 gab
• Ķiršu lapas - 4-5 gab
• Jāņogu lapas - 4-5 gab
• Ozola lapas - 4-5 gab
• Ķiploki - 3 galviņas
• Sāls - 10 ēd.k. kaudzēm karotes (uz 5 litriem ūdens apmēram 300 - 350 g.)

Recepte:

1. Vispirms sagatavo sastāvdaļas. Gurķus mērcē 2 stundas.Ķiplokus nomizo. Nomazgāju visus zaļumus. Mēs parasti arī to iemetām bļodā ar gurķiem. Īpašu uzmanību pievērsiet mārrutku saknēm, uz tām nedrīkst būt augsnes.

2. Novietojiet apmēram 1/3 - 1/2 no visām sastāvdaļām apakšā. Izklājiet gurķus. Starp gurķiem pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Gurķus pārklāj ar mārrutku lapām.

3. Ūdenī izšķīdina sāli un ieber gurķos. Ūdenim vajadzētu pilnībā pārklāt gurķus.

4. Mēs to nosūtām uz aukstu vietu uzglabāšanai.

Šādi gurķi ir gatavi ne agrāk kā pēc 2 - 3 nedēļām. Mucā vai spainī tie var stāvēt līdz pavasarim, dažreiz pat līdz vasaras sākumam.

Gurķi plastmasas pudelē video

Viegli sālīti gurķi

Dažreiz gribas garšīgus skābos gurķus, bet nav laika gaidīt. Šīs ātri viegli sālītu gurķu receptes jums palīdzēs. Jūs, protams, varat tos pagatavot pēc iepriekš aprakstītās receptes, es to neatkārtošu. Bet tas aizņem ilgu laiku, bet tas varētu būt ātrāk.

Ātri viegli sālīti gurķi ar minerālūdeni

Sastāvdaļas ir gandrīz tādas pašas kā ziemai, tikai ar šo recepti tās būs gatavas nākamajā dienā.

• 1 kg. jauni gurķi
• 1 litrs minerālūdens
• 2 ēd.k. mazas kaudzītas ēdamkarotes sāls
• 3-4 ķiploka daiviņas
• diļļu lietussargi vai zaļo diļļu ķekars

Sagatavošana:

1. Sāksim gatavot kā vienmēr, sagatavojot sastāvdaļas. Nomazgājam dilles, nomizojam un sagriežam ripiņās ķiplokus, nomazgājam gurķus (neaizmirstam par mērcēšanu) un nogriežam tiem ēzeļus. Vēl ātrākai kodināšanai sadur gurķus ar dakšiņu, lai sālījums ātrāk iekļūtu zem mizas, taču tas tikai tad, ja steidzies izmēģināt mazsālītos gurķus.

2. Tīrā burkā liek ķiplokus un dilles, virsū liek gurķus.

3. Izšķīdiniet sāli minerālūdenī. Lai to izdarītu, ūdeni lējām burkā, bet var arī liet pudelē. Ielejiet ūdeni burkā un atstājiet istabas temperatūrā vienu dienu.

4. Pēc dienas ielieciet gurķus ledusskapī. Bet tie ir visgaršīgākie un mazsālīti pirmajā dienā. Tāpēc mēs parasti uzminējam, kad ierodas ciemiņi vai kad viņi vēlas ēst gardus gurķus.

Jūs varat redzēt, kā mēs tos pagatavojām pirmo reizi

Šī ir viena no ātrākajām receptēm mazsālītu gurķu pagatavošanai. Paiet tikai viena nakts, lai gurķi būtu gatavi. Vēl viena šīs receptes priekšrocība ir tā, ka tā tiek pagatavota bez ūdens, tā teikt, sausā kodināšana.

• Gurķi - 1 kg.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Dilles - viens mazs ķekars
• Sāls - 1 tējkarote (liela kaudze)

Recepte:

1. Nomazgājiet dilles un gurķus. Gurķus sagriežam 4 daļās, nogriežot ēzeļus. Smalki sagrieziet dilles. Nomizo un sasmalcina arī ķiplokus. Mēs to darījām uz griešanas dēļa, nospiežot to ar naža asmeni un sasmalcinot to mazos gabaliņos.

2. To visu liekam biezā plastmasas maisiņā. Piesienam maisu un visu kārtīgi sakratām. To visu liekam ledusskapī uz 12 - 16 stundām. Maisiņu vēlams periodiski sakratīt, tādējādi gurķi būs gatavi ātrāk un sālīšana būs vienmērīgāka.

3. Pēc 12 - 16 stundām jau var izmēģināt gurķus, vai pat agrāk. Rezultātā iegūti ļoti aromātiski un garšīgi mazsālīti gurķi. Pēc tam mēs tos pārnesam uz plastmasas paplāti un atkal ievietojam ledusskapī.

Man patīk gatavošanas ātrums un aromātiskā garša. Turklāt šādi gurķi neskābojas, tie paliek mazsālīti pat pēc 5 dienām.

Jūs varat redzēt sīkāku receptes aprakstu

Vai arī varat skatīties video.

Marinētu (saldo) gurķu receptes ziemai

Kad jau ir apnikuši parastie skābie gurķi, vienmēr var atrast alternatīvu. Piemēram, nevis skābos gurķus, bet saldos. Parasti šādus preparātus gatavo ar etiķi un karstā ūdens ieliešanas metodi.

Marinēti gurķi ir kraukšķīgi. Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Šī ir mūsu mīļākā ģimenes recepte saldajiem gurķiem. Recepti saņēmām no mammas. Pagājušā gadsimta 80. gados saldie gurķi kļuva modē, un mani vecāki toreiz izmēģināja daudzas receptes un izvēlējās šo.

Es parādīšu piemēru par sagatavēm litru burkās. Tas izrādās ļoti ērti un praktiski.

Sastāvdaļas vienai burciņai:

• Gurķi - cik daudz ietilps burkā (vēlams mazus gurķus)
• 2 lauru lapas,
• 2 ķiploka daiviņas,
• 3-4 piparu graudi,
• 1-2 smaržīgie pipari,
• 1 tējkarote sinepju sēklas,
• Dažas upeņu lapas
• 6 ēdamkarotes cukura,
• 6 ēdamkarotes 9% etiķa,
• 3 tējkarotes sāls,
• Dilles (mazs zariņš ar lietussargu)

1. Gurķus iemērc 2 stundas, pēc tam nomazgā un nogriež ēzeļus. Sagatavojiet sausās sastāvdaļas. Ķiplokus nomizo. Nomazgājiet zaļumus.

2. Sasmalciniet dilles un jāņogu lapas, lai tās būtu vieglāk ievietot burkā. Pievienojiet visas garšvielas tīrām burciņām un cieši iesaiņojiet gurķus.

3. Pievienojiet burkā sāli, cukuru un pēc tam etiķi. Ja sāls vai cukurs neizlīst, varat to izliet ar etiķi.

4. Pēc tam to varam piepildīt ar vārītu ūdeni. Vienkārši iesaku liet ne tikai tad, kad tas vārās, bet nedaudz atdzisis, lai pēc tam virsējie gurķi paliek skaisti un cieti.

5. Gurķus pārklāj ar vākiem un liek katliņā ar ūdeni. Vāra 15 minūtes no vārīšanās brīža, tad sarullē.

Uzmanību! Temperatūras starpība starp burciņām un pannu nedrīkst būt liela, pretējā gadījumā burkas pārplīsīs. Pannas apakšā uzliek dvieli, lai burkas vārot neplīst.

6. Pēc satīšanas burkas sūtam uz pirti (satinam). Novietojiet burkas uz vākiem, otrādi. Ja burkas apakšā redzat neizkusušu cukuru, nedaudz samaisiet burku, lai tas izšķīst. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.

Rezultāts ir ļoti garšīgi, kraukšķīgi un saldskābi gurķi. Mūsu bērni mīl šos gurķus. Mūsu dzīvoklī ir šie gurķi, un otrajā gadā garša nemainās. Trešo reizi neiesaku, kļūst skābs un mainās sākotnējā garša.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemas video

Marinēti gurķi tiek uzskatīti par vienu no populārākajiem dārzeņu sagatavēm ziemai. Katra mājsaimniece tos gatavo savādāk. Gatavā produkta galagaršu ietekmē dažādas garšvielu, sāls, cukura, ūdens, garšaugu u.c. proporcijas. Bet traukam, kurā gurķi tiek marinēti, daudzi uzskata, nav nozīmes. Lai nu kā, pamēģini sālīt gurķus katliņā un izmēģini praksē, vai to garša kaut kā atšķiras no burciņā marinētiem gurķiem.

Gurķu kodināšanas pannai jābūt emaljētai, bez skaidām vai plaisām, vēlams ar tilpumu vismaz 4 litri.

Šī mazsālītu gurķu recepte ir līdzīga ziemai parasti sālīšanai. Vienīgā atšķirība ir tā, ka tās nav jātin burkās, un tās tiek ēstas gandrīz uzreiz, nepaspējot pilnībā sālīt, tas ir, mazsālītajā variantā.

• 2 kg mazu gurķu;
• 100 gr. lietussargi vai diļļu sēklas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 saldie pipari;
• 3 jāņogu lapas (melnas);
• 4 ķiršu lapas;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• 1 litrs ūdens.

Soli pa solim sālīšanas procedūra:

1. Gurķus rūpīgi nomazgājiet. Ja augļa miza ir rūgta, iemērciet to aukstā ūdenī uz 5 stundām (vai uz nakti), pēc tam vēlreiz noskalojiet.
2. Nomizotus ķiplokus sagriež plānās šķēlēs.
3. Nomazgājiet diļļu lietussargus, jāņogu un ķiršu lapas, papriku (ja vēlaties, sagrieziet tos vai izmantojiet veselus; sēklas nav jāizņem).
4. Pannas apakšā liek 1/2 garšvielu, piparus un ķiploka daiviņas.
5. Pēc tam cieši salieciet gurķus, cenšoties atstāt minimālu tukšumu (ja enerģiski kratīsiet pannu, tie labāk nosēdīsies).
6. Virsū liek atlikušos piparus, garšvielas un ķiplokus.
7. Dārzeņus iepriekš aplej ar aukstu ūdeni ar tajā izšķīdinātu sāli.
8. Ātrākai kodināšanai atstājiet gurķus siltā vietā 3 dienas. Ja nav steidzamības, varat ielikt ledusskapī lēnai sālīšanai.

Karstā metode gurķu kodināšanai pannā

Vienīgā atšķirība starp šo kodināšanas metodi un klasisko ir tā, ka gurķus pārlej ar verdošu marinādi, nevis aukstu. Tas ievērojami paātrinās sālīšanas procesu – nākamajā dienā varēsiet galdā pasniegt svaigi marinētus gurķus.

Kodināšanai nepieciešamie produkti:

• 1 kg gurķu;
• garšvielu komplekts kodināšanai: sausie diļļu lietussargi, mārrutku sakne un lapas, upeņu un ķiršu lapas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1,5 ēdamkarotes sāls;
• 1 litrs ūdens.

Soli pa solim sālīšanas procedūra:

1. Gurķus rūpīgi nomazgājiet. Varat tos mērcēt ūdenī uz 2-4 stundām, lai tie kļūtu kraukšķīgāki. Apgrieziet galus.
2. Nomazgājiet kodināšanas garšvielas un nomizojiet ķiplokus (jums nav jāsasmalcina).
3. Novietojiet 1/2 no garšvielu komplekta pannas apakšā un pēc tam cieši iesaiņojiet gurķus un ķiplokus.
4. Virsū liek atlikušās garšvielas.
5. Sāli atšķaida verdošā ūdenī un, neatdzesējot, ar sālījumu pārlej gurķus.
6. Atstājiet to siltu uz dienu, un jūs varat pasniegt uzkodu uz galda.

Gurķu kodināšana katliņā bez etiķa

Pēc šīs receptes gatavotie gurķi garšo līdzīgi mucā marinētajiem, bet bez etiķa. Tos var ēst pēc 3 dienām, un, ja ir vēlēšanās, gatavās uzkodas var likt burciņās uz ziemu. Labāk marinēt tikai svaigi plūktus, mazus augļus.

Kodināšanai nepieciešamie produkti:

• 1 kg gurķu;
• kodināšanas komplekts: dilles, mārrutku lapas vai sakne, ķiršu lapas un citas garšvielas pēc garšas;
• neliela aso piparu pāksts;
• daži melnie piparu graudi;
• 1 litrs ūdens;
• 50 gr. sāls.

Soli pa solim sālīšanas procedūra:

1. Gurķus 2 stundas iemērc aukstā ūdenī, pēc tam labi noskalo.
2. Nomazgājiet zaļumus un novietojiet tos pannas apakšā.
3. Asos piparus sagriež gabaliņos un liek virsū zaļumiem.
4. Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī.
5. Gurķus cieši liek podos ar zaļumiem, pārlej ar aukstu sālījumu un liek zem spiediena.

Pēc 3 dienām gurķus var pasniegt vai uzglabāt burkās ziemai. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• No gurķiem notecina sālījumu un uzvāra;
• izmetiet zaļumus, noskalojiet gurķus un ievietojiet tos sterilās burkās (1 litra tilpums) ar piparu graudiņiem;
• ielej verdošu marinādi;
• Sterilizējiet sagatavi 10 minūtes un sarullējiet.

“Mucu” gurķu kodināšana katliņā

Recepte tiem, kas mīl mucu gurķus, bet nav iespējas tos uzglabāt. Varat arī pagatavot tos katliņā. Jūs varat tos ēst pēc 14 dienām. Šai receptei lieliski piemēroti “pēdējās ražas” gurķi, var izmantot arī siltumnīcas gurķus. Ēdienu gatavošana neaizņems daudz laika, un jūs varat uzglabāt ēstgribu uz balkona tieši pannā, nebaidoties no pelējuma.

Kodināšanai nepieciešamie produkti:

• 3 kg gurķu;
• 120 gr. sāls;
• 2 litri ūdens;
• 2 ēdamkarotes sinepju pulvera;
• 1 ķiploka galva;
• 5 diļļu lietussargi;
• 10 jāņogu lapas (melnas);
• 10 ķiršu lapas;
• 4 lauru lapas;
• 2 mārrutku lapas;
• 10 melnie pipari;
• 7 krustnagliņu pumpuri;
• 1 šķipsniņa sinepju sēklas.

Soli pa solim sālīšanas procedūra:

1. Uz pannas dibena liek rūpīgi nomazgātus zaļumus.
2. Ķiplokus nomizo, nomazgā un katru daiviņu sagriež 3 daļās.
3. Pannā virsū zaļumiem liek ķiplokus, krustnagliņas, sinepju sēklas un piparu graudus.
4. Nomazgājiet gurķus, sagrieziet astes un cieši ievietojiet pannā.
5. Sagatavojiet sālījumu: pilnībā izšķīdiniet sāli ūdenī; uzliek uguni un uzvāra; ļaujiet marinādei atdzist 30 minūtes.
6. Ielejiet sālījumu pannā ar gurķiem. Ja tas pilnībā nenosedz dārzeņus, pievienojiet vienkāršu vārītu ūdeni.
7. Ar rokām sajauc pannas saturu.
8. Pārklājiet trauku ar tīru drānu.
9. Auduma virspusē uzkaisiet sinepju pulveri un novietojiet pannu zem spiediena.
10. Novietojiet uzkodu vēsā, tumšā vietā 14 dienas.

Recepte mazsālītiem gurķiem katliņā

Šai receptei labākai sālīšanai ieteicams izmantot mazus, cietus un pūtīšus, vēlams vienāda izmēra augļus. Lejot aukstu marinādi, gurķi būs gatavi 3 dienās, ar karstu marinādi viss sanāks daudz ātrāk, pietiks ar 12 stundām. Ja dārzeņus pirms sālīšanas 2 stundas mērcēsiet ledus ūdenī, tie izrādīsies kraukšķīgi.

Kodināšanai nepieciešamie produkti:

• 1 litrs nostādināta ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 kg mazu gurķu;
• svaigas dilles, cilantro, pētersīļi;
• diļļu lietussargi;
• mārrutku lapa un sakne;
• malti sarkanie un melnie pipari;
• aso piparu pāksts;
• sinepju sēklas;
• 5 ķiploka daiviņas.

Soli pa solim sālīšanas procedūra:

1. Gurķiem nogriež kātus un augļus nomazgā.
2. Nomizo, nomazgā un sasmalcina mārrutku sakni, asos piparus, dilles un ķiplokus.
3. Katliņā liek gurķus, kas sajaukti ar garšvielām.
4. Gurķus pārlej ar sālījumu (izvēlēties karstu vai aukstu).
5. Novietojiet mārrutku lapas virs ēdiena, pilnībā nosedzot tās.
6. Nospiediet sagatavi un novietojiet to vēsā, tumšā vietā sālīšanai.

“Pagatavosim gurķus ziemai? Sālīti vai marinēti? Abi? Protams, mēs to darīsim! Tas ir jautājums un saņemtā atbilde, kas, iespējams, skan katrā ģimenē. Un visticamāk pēc šī dialoga sākas gatavošanās pašam procesam. Grabinām kannas, izņemam no “tvertnēm”, nesam gurķus maisos vai spainīšos, dažus no dārza dobēm, dažus no veikala, pēdējā brīdī skrienam pēc sāls utt.... vispār jautri!

Tiem, kas tikai dodas ārpus pilsētas, lai atklātu vasaras sezonu, var šķist pāragri runāt par gaidāmo gatavošanos ziemai. Un tomēr noderēs padoms, kā aukstajā ziemā iepriecināt nākotnes ražu.

Un es domāju, ka nav vērts pat runāt par to, kā un ar ko ēst un ko gatavot ar marinētiem vai marinētiem gurķiem. Ko tas ir vērts? Bez tiem nav kā! Un bez mūsu gurķiem? Vispār jau neesam slinki, gatavojamies visai ziemai, lai visam pietiktu.

Gurķi ziemai - kā pareizi un garšīgi sālīt gurķus burkās

Vienkārša un pārbaudīta recepte gurķu kodināšanai ziemai - tieši burkās. Šī kodināšanas metode noder arī pilsētas iedzīvotājiem, kuriem nav ne dārzeņu audzēšanas laukumu, ne speciālu vietu preparātu uzglabāšanai.

Kas jums jāsagatavo gurķu kodināšanai ziemai

Mēs sākam ar gurķu izvēli. Mēs neiedziļināsimies dažādu veidu aprakstos; vispārējs noteikums ir nemarinēt agrīnās šķirnes, garās šķirnes, siltumnīcas šķirnes un parasti veikalā nopērkamos gurķus.

Ja jums nav savu dobju, varat to iegādāties tirgū no mazajiem tirgotājiem, kuri pārdod savu ražu. Gurķiem jābūt svaigiem, noplūktiem ne vairāk kā pirms divām dienām, vidēji lieliem, bez vēderiem, stipriem un veseliem. Šie gurķi ir jāsagatavo, pamatojoties uz to, ka 3 trīs litru stikla burciņām būs nepieciešami apmēram pieci kg. dārzeņus

Kopā ar gurķiem marinēšanai sagatavojiet vai iegādājieties mārrutku lapas, jāņogu un ķiršu lapas, diļļu stublājus, lauru lapas, piparu graudus, ķiplokus, sinepju pulveri un rupjo sāli.

Vēl būs nepieciešamas trīslitru stikla burkas, metāla vāki un mašīna to ripināšanai. Tiem, kas pirmo reizi uzsāk aizraujošo gurķu kodināšanas procesu, jāņem vērā, ka tas aizņems aptuveni sešas stundas. Un voila - gurķi būs jūsu uzturā ziemai!

Sāksim gurķu sagatavošanas procesu ziemai

Gurķus liek lielā katliņā, vēlams baseinā, noņem visus, kas nav veseli vai sapuvuši, un piepilda ar aukstu ūdeni, lai gurķi peld. Mēs tos turam ūdenī apmēram piecas līdz sešas stundas.

Kamēr tās ir skābas, sagatavojam garšvielas kodināšanai. Lapas un dilles nomazgājam, applaucējam ar karstu ūdeni un atstājam sietā notecināt.

Burkas nav nepieciešams sterilizēt, vienkārši labi nomazgājiet tās ar siltu ūdeni un cepamo sodu. Pēc mazgāšanas katru burku applaucējiet ar karstu ūdeni un atstājiet nožūt otrādi uz dvieļa. Nomazgājiet arī metāla vākus ar karstu ūdeni un cepamo sodu.

Gurķi ziemai - nākamais solis

Pēc šīm piecām līdz sešām stundām izņemiet gurķus no baseina un labi noskalojiet ar ūdeni. Ķiplokus nomizojam, krustnagliņas nevajag griezt. Tālāk liec traukā ķiplokus, visas vārītās lapiņas, melnos piparus, varbūt pieliek kādu aso piparu gabaliņu pikantumam.

Tad gurķus vertikāli liekam burkās pēc iespējas blīvāk, sākot ar lielākiem. Ja palikušas lapas vai dilles, var likt virsū.

Sālījuma gatavošana marinētiem gurķiem

Vienam litram ūdens pievieno divas ēdamkarotes rupjās sāls.

Ņemiet vērā, ka trīs litru burkā būs aptuveni divi litri gatavā sālījuma, tas būs atkarīgs no dārzeņu blīvuma burkā. Tas ir, lai trīs šādas burkas piepildītu ar sālījumu, uzvāra sešus litrus ūdens un pievieno divpadsmit lielas karotes sāls.

Lēnām piepildiet burkas ar verdošu sālījumu līdz augšai un vienkārši pārklājiet tās ar metāla vākiem.

Tagad mums ir jāaizmirst par šīm gurķu burciņām un jāatstāj tās trīs dienas istabas temperatūrā skābēt. Sālījums kļūs duļķains un var parādīties nedaudz putu - tas ir normāli. Tāpēc nekavējoties novietojiet traukus uz dvieļa vai plēves, lai nenotraipītu galdu.

Beidzot satinam gurķus ziemai ar sinepju pulveri

Pēc trim dienām burkām noņem vākus, noskalo ar sodu un vāra 2-3 minūtes. Ņemam lielu katliņu, vēlams 6-7 litrus, un uzmanīgi ielejam tajā sālījumu no burciņām, turot burkās gurķus un lapas.

Katrā burciņā virsū gurķiem ber vienu ēdamkaroti sinepju pulvera.

Vēlreiz uzvāra duļķaino sālījumu, kurā raudzēja gurķus, un atkal lej to gurķu burkās. Piepildiet sālījumu līdz augšai, pat līdz izliektajam meniskam, nekavējoties aizveriet vāku un satiniet.

Tad sagatavojam kārbām vietu, kur tās atdzisīs. Kaut kur ne uz ejas noliekam uz grīdas vecu segu, gultas pārklāju utt, uzliekam bundžas otrādi, lai vāki būtu apakšā, un no visām pusēm aptinam ar segu. Šajā stāvoklī burkām vajadzētu atdzist.

Kad tās ir atdzisušas, apmēram pēc dienas vai divām atveram segu un burkas noliekam glabāšanai ērtā vietā - pieliekamajā, galdā, skapī.

Ir svarīgi, lai tuvumā neatrastos akumulators. Nav nepieciešams to ievietot ledusskapī. Var nest uz siltu pagrabu, bet ne uz balkonu. Aukstumā tie var sasalt.

Tādā veidā burkas var uzglabāt līdz diviem gadiem. Tajos esošie gurķi beidzot būs sālīti pēc 2-3 mēnešiem. Ja pamanāt, ka burkas vāks ir uzbriest, vienkārši atveriet to, ielejiet sālījumu pannā, uzvāriet un atvelciet ar jaunu metāla vāku un atdzesējiet to otrādi zem segas. Gurķi turpinās normāli stāvēt.

Tā ir visa gudrība. Šie gurķi ir piemēroti gan salātiem, gan pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai, gan kā uzkoda. Ziemā atvēris aromātisko gurķu burciņu, vasarā pavadīto laiku nenožēlosit.

Marinēti un skābie gurķi: vecmāmiņas recepte bez sterilizācijas

Gurķus var sagatavot turpmākai lietošanai, marinējot tos tieši burkās, izvairoties no etiķa lietošanas un sterilizācijas. Ja to darīsiet vasaras beigās - rudens sākumā, tad marinētie kraukšķīgie gurķi ar laiku neiegūs skābu garšu un turpinās kraukt līdz pat pavasarim. Un, redziet, dabīgs produkts, kas nav pakļauts termiskai apstrādei, ir daudz veselīgāks ķermenim, nekā tas, kuram ir veikta karstā kodināšana.

Labākais pierādījums tam ir to cilvēku labā veselība, kuri dzīvoja senos laikos, kad etiķis netika izmantots, gatavojot ēdienus ilgstošai uzglabāšanai – fermentācijai tvertnēs un mucās.

Mēģiniet marinēt gurķus ziemai, izmantojot metodi, kas manā ģimenē izmantota vairākās paaudzēs - jums noteikti patiks:

Sagatavosim sastāvdaļas:

Rūpīgi mazgājot mazos gurķus, nekavējoties pārklājiet tos ar ūdeni. Ja nav iespējams paņemt akas ūdeni, tad derēs ūdens pudelēs - galvenais, lai ir tīrs. Sāļi - pamatojoties uz vienu litru ūdens, 2,5 līmeņa ēdamkarotes, 5 nelielas ķiploka daiviņas, daļa mārrutku saknes. Ielieciet arī tās lapas kopā ar ķiršu un jāņogu lapām. Ja vēlaties, varat pievienot estragonu, seleriju, regānu (baziliku).

Pati sagatave:

Burkas nomazgā ar karstu ūdeni un dzeramo sodu, applauc ar verdošu ūdeni. Apgrieziet to uz tīra dvieļa un ļaujiet ūdenim notecēt. Tad burkas apakšā liekam garšaugus un garšvielas un cieši saliekam gurķus. Piepildiet ar sālījumu līdz augšai! Zem vāka novietojiet mārrutku lapu. Pārklājiet ar neilona vākiem un novietojiet vēsā vietā.

Tas ir viss! Labu apetīti!

Esmu pārliecināts, ka nākamgad vēlēsities ziemai pagatavot tieši šādus gurķus!

Marinēti gurķi tomātu mērcē ziemai

Ikvienam patīk garšīgi pagatavots ēdiens. Un bez dārzeņiem to nav iespējams izdarīt. Galu galā dārzeņi ne tikai padara mūsu galdu skaistāku, bet arī uzlabo ēdienu garšu. Tagad jebkurā gadalaikā katrs lielveikals ir pilns ar augļiem un dārzeņiem, bet ziemā, un ne tikai, gribas ko īpašu, pikantu.

Šeit ir recepte, kas vienkārši ir slepkavība – ziemas gurķi tomātu mērcē (izklausās interesanti, vai ne?).

Marinējot ir jāievēro divi vispārīgi noteikumi:

1) Lai gurķi būtu garšīgi, jums jāizvēlas mazi augļi, tie ir blīvi un ar maigu mizu.

2) Pirms marinēšanas iemērciet augļus mīkstā ūdenī uz astoņām stundām, lai tie kļūtu kraukšķīgi.

Sastāvdaļu saraksts:

• Astoņi kg mazu gurķu augļu;
• seši lieli saldie pipari;
• pāris aso čili piparu;
• četri litri tomātu sulas;
• divpadsmit gabaliņi piparu graudiņu;
• piecas lielas ķiploku galviņas;
• sāls un cukurs

Gurķu kodināšanas process

Gurķus rūpīgi nomazgā un liek burkās. Pievienojiet tiem gabaliņu aso piparu un piepildiet ar verdošu ūdeni.

Saldos piparus un ķiplokus nomizo, pēc tam visu sasmalcina līdz gludai. Iegūto masu ielej tomātu sulā, pievieno sāli un cukuru pēc garšas. Sildiet to uz plīts, neaizmirstiet pastāvīgi maisīt. Vāra vismaz 15 minūtes.

Litra burkai mēs izmantojam aptuveni 20 gramus sāls un 30 gramus cukura.

Tālāk visu ūdeni izlej no gurķu burciņām. Tagad gurķus pārlej ar sagatavoto mērci un katram pievieno pa piparu graudiņiem. Virsu pārklāj ar steriliem vākiem un liek vārīties (ūdens vannā) ar ātrumu trīs litri 30 minūtes, litrs 20 un puslitrs 10 minūtes.

Tad visu cieši sarullējam un apgriežam, uzliekot uz vāka. Kad tas ir pilnībā atdzisis, atstājiet vēsā, sausā vietā, lai uzglabātu.

Rezultātā sanāk ļoti garšīgi, kraukšķīgi marinēti gurķi un izcila mērce.

Saldie marinēti gurķi

Ja jums un jūsu ģimenei patīk marinēti gurķi, šī brīnišķīgā recepte jums būs piemērota. Tos ir ļoti viegli pagatavot, un tie prasīs ne vairāk kā stundu. Iesaku arī tev izmēģināt šo recepti. Bet, protams, vispirms tas ir jāpagatavo.

Vienam kilogramam gurķu jums būs nepieciešams:

• Sāls - divas ēdamkarotes. karotes;
• divas diļļu ziedkopas;
• ķiploki - viena daiviņa;
• četras ķiršu lapas;
• smaržīgie pipari - 3 gab;
• ūdens - litrs;
• etiķis 9% - viena ēdamkarote. karote;
• cukurs - divas ēdamkarotes. karotes.

Kā gatavot:

Nomazgājiet gurķus un nogrieziet galus. Tālāk sagatavo burkas, pievieno piparus, dilles, ķiršu lapas un ķiplokus. Piepildiet burku līdz augšai ar gurķiem. Katliņā uzvāra vienu litru ūdens ar cukuru un sāli, iegūto marinādi ielej mūsu gurķos, pagaidiet desmit minūtes.

Korejas gurķi

Es nevaru garantēt, dārgais lasītāj, ka piedāvātā uzkoda “korejiešu stila gurķi” recepte ir īsta vai, kā kulinārijas aprindās saka, klasiska gurķu recepte. Tas pats attiecas uz to, ka korejiešu stila gurķus gatavo pašā Korejā pēc šīs receptes.

Tā tika izvēlēta starp daudzajām tīklā esošajām iespējām kā vispiemērotākā mūsu apstākļiem. Turklāt pēc šīs receptes jau bija pagatavota pati korejiešu stila gurķu uzkoda, kas visiem patika gan pēc garšas, gan izskats.

Nevarēju nepiedāvāt šo recepti, lai gan tā īsti neiederas tēmā par gurķu sagatavošanu ziemai. Bet nevērtējiet stingri, vienkārši uzskatiet to par bonusu. Kāpēc taisīt atsevišķu rakstu par vienu recepti (tā kā parādījās tēma par gurķiem, tad pabeigsim..).

Tātad, recepte ir studijā!

Korejas gurķi - produktu komplekts

• Pat tūkstoš gramu gurķu (tas ir, kilograms...);
• divi simti piecdesmit g liellopu gaļas
• viens saldais pipars
• trīs ķiploka daiviņas
• simts ml. eļļas
• spuldze
• koriandrs
• sarkanie pipari
• sezams
• malti pipari
• sojas mērce, cukurs, etiķis, cilantro, sāls

Korejas gurķi - pagatavošana:

2). Liellopu gaļu sagriež strēmelītēs, sīpolu smalki sagriež, gatavo saldo piparu sagriež strēmelītēs.

3). Uzkarsē eļļu, pievieno liellopa gaļas sloksnes, maisa dažas minūtes un apcep. Pēc tam, kad gaļas sloksnes ir brūnas, pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz tās kļūst caurspīdīgas. Pēc tam pievienojiet piparu sloksnes un turpiniet gatavot divas minūtes. Pēc noņemšanas no uguns pievieno sarkanos piparus un sasmalcinātus ķiplokus.

4). No gurķu šķēlītēm pilnībā notecina sulu, pievieno tās apceptajām liellopa gaļas strēmelītēm, tad pārkaisa ar cukuru, tad maltus piparus, koriandru, sezama sēklas, sasmalcinātu kinzu, pārlej ar etiķi, sojas mērci, samaisa.

5). Izņemiet korejiešu stila gurķus divas stundas aukstumā. Pasniedz aukstu.

Tas ir ļoti garšīgs, ticiet man, to ir vērts pagatavot.

Gurķi ziemai - sālīti un marinēti - garšīgi

Šīs ir “izcilās” receptes, kuras šodien noliku uz papīra. Ceru, ka pēc šīm receptēm ziemai pagatavotie gurķi sanāks garšīgi, kraukšķīgi un veselīgi. Priekā!

Jāatceras, ka, lai uzturētu savu veselības līmeni, katram ir nepieciešams

1. Marinēti un marinēti gurķi nav viens un tas pats. Lai pagatavotu pirmo, izmanto etiķi vai citronskābi, bet otrajam - tikai sāli.

2. Iepriekš gurķus marinēja koka mucās, bet tagad šo metodi izmanto reti. Daudz ērtāk ir sālīt dārzeņus parastās stikla burkās. Turklāt gurķi izrādās tikpat garšīgi kā mucas gurķi.

3. Ir divas kodināšanas metodes: aukstā un karstā. Pirmajā gadījumā dārzeņus ielej ar aukstu ūdeni, bet otrajā visbiežāk vispirms ar aukstu ūdeni un pēc tam ar karstu uzlietu sālījumu. Auksti marinētu gurķu burkas aizver ar neilona vākiem un uzglabā aukstumā. Un gurķu burkas, kas pildītas ar karstu ūdeni, sarullē ar dzelzs vākiem un var uzglabāt istabas temperatūrā.

4. Lai marinēti gurķi būtu stingri un kraukšķīgi, iemērc tos ledus ūdenī uz 3-4 stundām. Jūs varat to uzglabāt ilgāk, it īpaši, ja gurķi ir iegādāti.

5. Dārzeņi un garšaugi ir jānomazgā, un burkas un vāki ir jāsterilizē.

6. Pēc gurķu piepildīšanas ar aukstu ūdeni zem burkas labāk novietot plašu trauku vai baseinu. Tas ir tikai ērtībai: fermentācijas dēļ šķidrums var izplūst caur vāku.

7. Marinēti gurķi būs gatavi vismaz pēc mēneša.

Kā pagatavot marinētus gurķus

Visas sastāvdaļas ir paredzētas vienai 3 litru burkai. Sālījumā jums būs nepieciešams aptuveni 1–1½ kg gurķu un aptuveni 1–1½ litrs ūdens.

Precīzu daudzumu tomēr labāk noteikt eksperimentāli: gurķi jāsablīvē ļoti cieši, un burka jāpiepilda ar ūdeni līdz pašai malai.

Ļoti vienkārša recepte, kas neprasa daudz laika un pūļu. Gurķi izrādīsies lieliski.

Sālīšanas metode ir auksta.

Sastāvdaļas

• 2 mārrutku lapas;
• 2 ķiršu lapas;
• 2 diļļu lietussargi;
• 2 ķiploka daiviņas;
• ½ aso piparu - pēc izvēles;
• gurķi;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• ūdens.

Sagatavošana

Burkas apakšā liek mārrutku, jāņogu un ķiršu lapas, dilles un rupji sakapātus ķiplokus un piparus. Cieši iesaiņojiet gurķus burkā.

Izšķīdiniet sāli glāzē ūdens. Piepildiet gurķus ar tīru aukstu ūdeni līdz pusei burkas. Pēc tam pievienojiet fizioloģisko šķīdumu un pilnībā piepildiet burku ar aukstu ūdeni. Aizveriet burku ar ciešu neilona vāku un nekavējoties novietojiet to vēsā vietā.

kulinyamka.ru

Dārzeņi piešķirs gurķiem neparastu, patīkamu aromātu. Un ziemā sālītus burkānus un papriku var izmantot citu ēdienu pagatavošanai vai dekorēšanai.

Sālīšanas metode ir karsta.

Sastāvdaļas

• 3 burkāni;
• 1½ paprika;
• ½ aso piparu;
• 1 mārrutku sakne;
• 2 diļļu lietussargi;
• gurķi;
• 8-10 ķiploka daiviņas;
• 7 melnie pipari;
• 7 smaržīgo piparu zirņi;
• 2½ ēdamkarotes sāls;
• ūdens.

Sagatavošana

Burkānus sagriež aprindās, mazās šķēlēs un asos piparus mazos gabaliņos. Burkas apakšā liek rupji sakapātu mārrutku sakni un dilles. Saspiediet gurķus burkā, mainot tos ar burkāniem, ķiplokiem un visu veidu papriku.

Tīrā aukstā ūdenī izšķīdina sāli un pārlej ar dārzeņiem. Aizveriet burku ar neilona vāku un atstājiet 3 dienas istabas temperatūrā. Pēc tam sālījumu ielej katliņā un uzvāra.

Nav nepieciešams nomazgāt iegūto balto pārklājumu no gurķiem. Pārlej tos ar verdošu sālījumu un aizver burku. Novietojiet to otrādi un pārklājiet ar siltu segu, līdz tas pilnībā atdziest.

Pateicoties sinepēm, gurķi iegūs vieglu garšvielu, un pārējās sastāvdaļas padarīs tos ļoti smaržīgus.

Sālīšanas metode ir auksta.

Sastāvdaļas

• 2 diļļu lietussargi;
• 1 mārrutku lapa;
• 3 upeņu lapas;
• 3 ķiršu lapas;
• gurķi;
• 3 krustnagliņas;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote sauso sinepju;
• ūdens.

Sagatavošana

Burkas apakšā liek dilles, mārrutkus, jāņogas un ķiršu lapas. Gurķus sablīvē, pārmaiņus ar ķiplokiem. Atstājiet nedaudz vietas burkas augšpusē.

Burkā ielej sāli un sinepes. Viņi vienkārši aizņems vietu, kas palikusi augšpusē. Piepildiet gurķus ar tīru aukstu ūdeni. Aizveriet burku ar neilona vāku, nedaudz sakratiet un novietojiet vēsā vietā.

Degvīns padarīs gurķus vēl kraukšķīgākus un garšīgākus, nepiesātinot ar alkoholisko garšu.

Sālīšanas metode ir karsta.

Sastāvdaļas

• 3 kaltētas lauru lapas;
• 3 mārrutku lapas;
• 1 diļļu lietussargs;
• 2 ķiploka daiviņas;
• gurķi;
• ūdens;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 100 ml degvīna.

Sagatavošana

Burkas apakšā liek lauru lapu un mārrutku lapas, dilles un ķiplokus. Saspiediet gurķus. Tīrā aukstā ūdenī izšķīdina cukuru un sāli un pārlej dārzeņiem. Virsū uzlej degvīnu.

Pārklājiet burku ar marli vai vāku ar caurumiem. Atstājiet burku tumšā vietā istabas temperatūrā 3 dienas, regulāri noņemot no tās putas.

Ceturtajā dienā sālījumu ielej katliņā un uzvāra. Pēc 5 minūtēm gurķus pārlej ar verdošu sālījumu un burku sarullē. Apgrieziet to otrādi, ietiniet to segā un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Gurķi ir viegli skābi un tiem ir smalka maizes garša.

Sālīšanas metode ir karsta.

Sastāvdaļas

• ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 60 g rudzu maizes;
• 5 diļļu lietussargi;
• gurķi

Sagatavošana

Pannā ielej ūdeni, izšķīdina tajā sāli, uzvāra un atdzesē. Pārlaužiet to un novietojiet to burkas apakšā kopā ar dillēm. Gurķiem nogriež galus un dārzeņus liek burciņā.

Ielejiet atdzesētu sālījumu, aizveriet burku ar neilona vāku un atstājiet istabas temperatūrā 3 dienas. Ceturtajā dienā sālījumu notecina un izkāš. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar gurķiem. Ja nav pietiekami daudz sālījuma, pievienojiet burkā parastu verdošu ūdeni.

Satiniet burku, apgrieziet to otrādi un pārklājiet ar siltu segu.

Marinēti gurķi ziemai ir iecienītākais konservētais ēdiens jebkurai mājsaimniecei. Ir daudz veidu, kā marinēt. Pavisam nesen apskatījām gatavošanas iespējas.Šodien iesaku pievērst uzmanību marinētiem gurķiem, kas lieliski saglabā savas īpašības līdz ziemai.

Pirms sākat sālīšanas procesu, jums jāizlemj, kuru metodi izvēlēties. Galu galā ir diezgan daudz no tiem, piemēram, aukstās un karstās iespējas. Tie ir sagatavoti pilnīgi dažādos veidos, bet sastāvdaļu sastāvs ir gandrīz vienāds. Ja vēlies receptei pievienot ko jaunu, piemēram, sinepes vai degvīnu, tad arī šeit gatavošanas process būs citādāks. Droši vien tagad tu saproti, cik svarīgi ir sākotnēji zināt, uz ko rezultātā tiecies.

Gatavi gurķi ziemai tiek uzskatīti par lielisku uzkodu jebkuram svētku galdam. Un ņemiet vērā, ka tie ir ļoti pieprasīti svētku viesu vidū. Es iesaku neapstāties pie vienas receptes, bet sagatavot vairākas, marķējot uz tām vākus. Tad jūs noteikti varat izlemt un atrast savu iecienītāko kodināšanas metodi.

Sālījumu gatavošana ziemai burkās

Vispirms apskatīsim klasisko recepti. Saskaņā ar kuru daudzi cilvēki gatavo, es jums apsolu un es iemācīšos. Viss noslēpums ir šajā marinēto gurķu versijā, marinādē. Pēc šīs receptes gatavoti gurķi burkās nostāv visu ziemu. Tie izrādās kraukšķīgi un ļoti garšīgi, izmēģiniet, jums patiks.

Mums būs nepieciešams:

Nepieciešamo produktu skaits var atšķirties. Atkarībā no izmantoto kārbu skaita. Tāpēc tālāk tiks norādīts sastāvdaļu komplekts, nenorādot daudzumu.

• svaigi gurķi - 3 kg. (varbūt vairāk atkarībā no augļa un burkas lieluma)
• jāņogu, ķiršu un mārrutku lapas
• diļļu lietussargi
• lauru lapa - 1 gab. par 750 gr. burka
• ķiploki - 2-3 daiviņas vienā burkā
• piparu graudi

Marināde uz 1 litru:

• granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes
• sāls - 1,5 ēd.k
• etiķis 70% - 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Pirms sākat, sagatavojiet marinētu gurķu burkas. Lai to izdarītu, rūpīgi izskalojiet katru no tiem. Pēc tam sterilizē ar tvaiku.

Personīgā pieredze. Sterilizācijai izmantoju parasto tējkannu. Es ieleju tajā pietiekami daudz ūdens. Liek uz uguns un uzvāra. Pēc tam samaziniet gāzi un uzlieciet burku uz vārīšanās krāna.

Visi zaļumi un lapas ir jāapstrādā tieši pirms sālīšanas. Noskalo zem tekoša ūdens, tad uzliek uz auduma salvetes. Tādā veidā mēs atbrīvosimies no atlikušā šķidruma un ļausim zālei pilnībā nožūt.

Tagad iekārtosimies ērti un sāksim sālīt. Sterilizētas litru burkas apakšā liek mārrutku lapiņu, tad jāņogu un ķiršu lapas, katrai burciņai apmēram 3 lapiņas. Šeit liekam arī diļļu lietussargus un ķiplokus, sagriežot divās vai trīs daļās.

Tālāk pievienojiet lauru lapu un piparu graudus.

2. Tagad ņemiet iepriekš mazgātos gurķus. Kātiņus noņemam vai atstājam pie tiem, ja tie nav diezgan lieli. Un cieši ielieciet to sagatavotajās burkās.

Pēc tam katrā burkā ielej verdošu ūdeni. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai nesadedzinātu. Šim ūdenim nekas nav jāpievieno, tāpēc mēs vēlreiz sterilizējam savus gurķus.

Katru burku pārklāj ar vāku. Ļaujiet tai nostāvēties, līdz ūdens burkās ir pilnībā atdzisis. Tad uzmanīgi ielejiet visu šķidrumu atpakaļ pannā. No tā paša ūdens gatavosim marinādi. Pievienojiet tam visas nepieciešamās sastāvdaļas. Sīkāk recepte ir aprakstīta iepriekš.

Sagatavoto marinādi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāra vēl 5 minūtes. Pēc tam sagatavoto marinādi ielej sagatavotajās burciņās. Virsū aizveram vākus, kas nekavējoties jāsarullē. Gatavos marinētos gurķus apgrieziet otrādi un atstājiet gurķus šādā formā uz 24 stundām. Burku augšpusi vēlams pārklāt ar kaut ko siltu.

Tāpēc ziemai sagatavojām gardus kraukšķīgus gurķus. Ko, starp citu, var uzglabāt ilgu laiku vēsā vietā. Zemāk ir recepte konservēšanai, kas lieliski tiek uzglabāta dzīvoklī visu gadu.

Pārbaudīta recepte kraukšķīgiem augļiem ar etiķi uzglabāšanai dzīvoklī

Es vēršu jūsu uzmanību uz pārbaudītu recepti. Saskaņā ar kuru mēs gatavojam ar visu ģimeni gadu no gada. Gurķi, kas pagatavoti saskaņā ar šo iespēju, izrādās lieliski un kraukšķīgi. Šīs marinēto gurķu burkas lieliski uzglabājas dzīvokļos. Galvenais ir izvēlēties tumšāku vietu, kur, iespējams, saules stari nevar iekļūt.

Mums būs nepieciešams:

Aprēķins tiks uzrādīts 3 kārbām, katra ar tilpumu 1 litrs

• gurķi
• ūdens - 3 litri
• granulēts cukurs - 6 ēdamkarotes
• sāls - 6 kaudzītas ēdamkarotes
• etiķis - 3 ēdamkarotes (viena katrā burkā)
• garšaugi (mārrutku lapas, diļļu lietussargi, mārrutku saknes, ķiploki, smaržīgie pipari)

Sagatavošana:

1. Vispirms apstrādāsim gurķus. Lai to izdarītu, mēs izvēlamies vispiemērotākos augļus. Ievietojiet tos bļodā ar aukstu ūdeni un rūpīgi noskalojiet. Pēc tam noteciniet ūdeni un atkal piepildiet to ar jaunu (aukstu) ūdeni. Atstājiet gurķus tajā uz 1 stundu.

No abām mazgātā dārzeņa pusēm noņemiet kātiņus. Un mēs tos pagaidām atstājam baseinā. Un šajā laikā mēs sāksim sterilizēt burkas.

2. Burku sterilizēšanas procesu aprakstīju iepriekšējā receptē. Jūs varat izmantot savu metodi. Bet mēs nekādā gadījumā nepalaižam garām šo procesu. Ar vākiem viss ir daudz vienkāršāk. Ielieciet tos verdošā ūdenī un turpiniet vārīt 3-5 minūtes.

Tagad ievietojiet nomazgātos garšaugus, ķiplokus un melnos piparus sagatavotajās burkās. Virsū liek gurķus, viegli saspiežot tos kopā.

Ja rezultātā plānojat iegūt marinētus gurķus ar lielu daudzumu sālījuma, tad gurķus nevajadzētu saspiest kopā pārāk cieši.

3. Tagad gatavosim marinādi. Visas sausās sastāvdaļas pievieno verdošam ūdenim. Piemēram, sāli un cukuru, vēlreiz uzvāra. Pēc tam sagatavoto marinādi uzmanīgi lej sagatavotajās gurķu burciņās.

Nosedziet ar vākiem un atstājiet šādā stāvoklī 7-10 minūtes. Pēc tam šķidrumu ielej atpakaļ pannā un uzvāra. Pēc tam atkal piepildiet gurķus, bet ne līdz augšai, bet tikai līdz burkas pleciem.

Ir pienācis laiks ielej etiķi. Pietiks ar vienu ēdamkaroti katrā burciņā.

Kad etiķis pievienots, atlikušo marinādi var pievienot burkās līdz pašai augšai.

Nosedziet ar sterilizētiem metāla vākiem un pieskrūvējiet. Apgrieziet burkas uz līdzenas virsmas. Virsū pārklāj ar siltu segu. Iegūtos marinētos gurķus atstāj uz dienu. Kad laiks ir pagājis, mēs tos novietojam ērtā stāvoklī.

Šis konservējums jāuzglabā tumšā vietā. Bet jūs varat to izmēģināt pēc vienas vai vēl labāk pēc divām nedēļām. Lai gurķus varētu pēc iespējas labāk sālīt.

Gurķu konservēšana zem neilona vāka

Tagad mēs aplūkosim diezgan interesantu sālīšanas metodi. Tas viss ir par tā atšķirīgajām iezīmēm. Piemēram, šādu konservēšanu gatavosim, nepievienojot etiķi. Mēs piepildīsim gurķus ar avota vai neapstrādātu krāna ūdeni. Un jums ir jāaizver iegūtais sālījums zem neilona vāka. Nu, ja jūs interesē sālīšanas process, tad ķersimies pie darba...

Mums būs nepieciešams:

Aprēķins ir par vienu 3 litru burku

• gurķi
• sāls - 100 gr.
• garšaugi (jāņogu un ķiršu lapas, diļļu lietussargi, lauru lapas)
• mārrutku sakne
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• piparu graudi - 3 gab.
• ūdens - vēlams avota ūdens

Sagatavošana:

1. Vispirms sagatavosim visas no saraksta nepieciešamās sastāvdaļas. Rūpīgi nomazgājiet burkas ar vākiem zem tekoša ūdens. Pirms kodināšanas gurķus vēlams vismaz pusstundu mērcēt aukstā ūdenī.

Nomazgājiet un nosusiniet visu sagatavoto zāli, izmantojot auduma dvieli.

Sagatavotās 3 litru burkas novieto uz līdzenas virsmas. Un uzmanīgi ielieciet tajā mazgāto zāli. Šādos daudzumos: lauru lapa - 2 gab., piparu graudi - 3 gab., mārrutku sakne - mazi sagriezti gabaliņi 1 cm garumā (2-3 gab.). Ar atlikušo garšaugu dariet, kā vēlaties; varat pievienot mazāk vai vairāk; tas nekādā veidā nekaitēs marinētajiem gurķiem.

Šeit pievienojam arī nepieciešamo sāls daudzumu. Tālāk izklājam nomazgātos gurķus. Sablīvējiet tos pēc iespējas labāk.

2. Pēc tam iegūto masu līdz pašai augšai piepildiet ar avota ūdeni, ko var viegli nomainīt ar jēlūdeni no krāna. Aizveriet ar neilona vākiem.

Iegūtos marinētos gurķus vēlams uzglabāt vēsā vietā. Jūsu pūliņu rezultātā jūs iegūsit lielisku saglabāšanu ziemai.

Tā kā šī iespēja tika pagatavota aukstā veidā, tās sālīšanas laiks palielināsies. Tas ir, ja jūs nolemjat izmēģināt gurķus 3. vai 4. dienā pēc kodināšanas, tie noteikti nebūs gatavi. Tātad, lūdzu, atturieties, kungi.

Video par to, kā aukstumā konservēt gurķus

Pāriesim pie citas receptes marinētu gurķu pagatavošanai ziemai. Neuztraucieties, vienmēr varat atgriezties pie iepriekšējām piezīmēm.

Garda recepte marinētiem gurķiem ar sinepēm

Mmm, apsolu, ka būs garšīgi. Šī konservēšanas metode ar sinepēm ir piemērota pikantu ēdienu cienītājiem. Tātad, kā daļu no marinādes mēs izmantosim lielu daudzumu sinepju un etiķa. Kas labvēlīgi ietekmēs gatavus sālītus gurķus.

Tālāk tiks sniegts produktu aprēķins četru litru burkām.

Mums būs nepieciešams:

• svaigi gurķi
• auksts ūdens - 6 glāzes
• sinepes - 6 ēdamkarotes
• galda etiķis - 1 glāze
• granulēts cukurs - 1 glāze
• sāls - 2 ēdamkarotes

Sagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet gurķus un iemērciet aukstā ūdenī uz 3-4 stundām. Tādā veidā mēs atbrīvosimies no neliela rūgtuma, ja tāds ir, dārzeņos.

Gurķus liek sagatavotās, labi izmazgātās burkās. Saspiežot tos kopā. Kā jūs droši vien pamanījāt, šī recepte nesatur nevienu gramu zaļumu. Kas ievērojami atvieglo mūsu darbu. Varat būt drošs, ka tas neietekmēs gatavo marinētu gurķu garšu.

2. Pagaidām sagatavotās dārzeņu burciņas noliec malā un pagatavo marinādi.

Lai pagatavotu marinādi, ņem lielu dziļu pannu. Piepildiet to ar nepieciešamo daudzumu auksta ūdens. Šeit pievienojiet sinepes, etiķi, cukuru un sāli. Uzliek visu maisījumu uz uguns un uzvāra.

Vāra marinādi 5-7 minūtes. Pēc tam uzmanīgi piepildiet burkas ar gurķiem līdz pašai augšai.

3. Sagatavojiet pannu konservu sterilizēšanai. Lai to izdarītu, ievietojiet nelielu dvieli lielā traukā un piepildiet to ar ūdeni. Liek uz uguns un uzvāra.

Pēc tam uzmanīgi nolaidiet dārzeņu burkas līdz pannas apakšai. Nosedziet ar vākiem, katrs atsevišķi. Un sterilizē 5-7 minūtes.

Kad laiks ir pagājis, uzmanīgi izņemiet mūsu marinētos gurķus, turiet tos ar dvieli, lai neapplaucētos. Un aptiniet vākus pēc iespējas labāk. Tad mēs tos apgriežam uz līdzenas virsmas, no apakšas uz augšu, un atstājam tos šādā stāvoklī, līdz tie pilnībā atdziest.

Tiklīdz konservi ir atdzisuši, varat tos nolaist pagrabā vai uzglabāt savā dzīvoklī tumšā vietā.

Pārsteidzoša gurķu kodināšanas versija ar degvīnu

Mūsu raksts tuvojas beigām. Bet es tiešām nevēlos atvadīties. Tāpēc iesaku mums kopā ar jums izskatīt citu variantu konservētiem gurķiem ziemai. Un šī recepte nebūs vienkārša, bet ar pazīstamas sastāvdaļas pievienošanu. Šai marinādei pievienosim nedaudz degvīna. Rezultātā jūs redzēsit, cik marinētu gurķu garša atšķiras no iepriekš aprakstītajām.

Mums būs nepieciešams:

Par 3 litru burku

• gurķi - 1,5-2 kg.
• jāņogu lapas, mārrutki, diļļu lietussargi, amarants, kliņģerītes - 2 gab.
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas
• sāls - 100 gr.
• degvīns - 50 gr.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet apstrādātās lapas ar tvaiku sterilizētā burkā. Mēs tos sakārtojam, kā norādīts iepriekš receptē, viegli piespiežot tos apakšā.

Tad šeit ievietojam iepriekš apstrādātus gurķus.

Gurķi bija jānomazgā un kāti jānoņem no abām pusēm. Un neaizmirstiet uzglabāt augļus aukstā ūdenī.

Viegli sablīvējiet tos, nemēģiniet uz tiem izdarīt spiedienu. Jebkurš pielikts spēks var salauzt dārzeņu.

2. Tagad pagatavosim vienkāršu marinādi. Ielejiet karafē ūdeni un pievienojiet vajadzīgo sāls daudzumu. Iegūto maisījumu rūpīgi samaisa. Un ielejiet to sagatavotajās gurķu burkās. Šajā gadījumā vēl nekas nav jāsilda.

Aizveriet burku ar neilona vāku un ievietojiet marinētos gurķus tumšā vietā uz 4 dienām. Kad laiks ir pagājis, gurķu sālījumu ielej katliņā. Liek uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Kamēr marināde ir uz uguns, ņem burciņu gurķu. Ielejiet tajā aukstu ūdeni. Nosedziet ar vāku un kārtīgi sakratiet. Tādā veidā mēs atbrīvojamies no iegūtās baltās plāksnes. Tad mēs notecinām šo ūdeni.

Šņabi te arī lejam vajadzīgajā daudzumā. Pēc tam pašā augšā pievieno sagatavoto karsto marinādi. Sālītus gurķus hermētiski noslēdzam ar sterilizētiem dzelzs vākiem. Apgrieziet otrādi uz līdzenas virsmas. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Konservētus gurķus vēlams uzglabāt vēsā vietā. Šādos apstākļos tos var saglabāt līdz pavasarim. Bet šaubos, ka tik garšīga lieta turēsies ilgi. Protams, nogaršojot, vienaldzīgs nepaliksi.

Ar to mūsu atlase ir beigusies. Es ceru, ka esat izvēlējies kādu no receptēm sev un, iespējams, pat pieņēmis vairākas no tām. Tagad gaidu jūsu atsauksmes par to, ko un kā jūs darījāt. Kuru variantu izvēlējāties un kuru vēlētos izmēģināt?

Uz tikšanos atkal, dārgie draugi!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+