Pīrāgi uz silta kefīra. Kefīra pīrāgi, piemēram, "pūkas" - sulīgi, mīksti, maģiski garšīgi

Lai palutinātu savus mīļos ar gardiem mājas pīrāgiem, nemaz nav nepieciešams stundām stāvēt pie plīts. Izmantojot pareizo pieeju, to sagatavošanas process aizņem ļoti maz laika un pūļu. It īpaši, ja par pamatu tiek izmantota vienkārša mīkla kefīrā ceptiem pīrāgiem.

Mūsdienu pavāri zina vairākus veidus, kā pagatavot kefīra mīklu. Tas ir veiksmīgi apvienots ar gandrīz jebkuru pildījumu, tāpēc tas ir ļoti populārs mājsaimnieču vidū. To mīca uz kefīra, pievienojot miltus un citas receptē paredzētās sastāvdaļas. Bieži vien tas satur olas, skābo krējumu, majonēzi, dārzeņus vai sviestu. Lai iegūtu krāšņumu, tai parasti pievieno soda, kas dzēsta ar etiķi vai citronu sulu.

Ja kefīra mīklas recepte pīrāgiem (ceptiem) ietver rauga izmantošanu, tad tos sākotnēji neatšķaida šķidrumā, bet vienkārši sajauc ar pārējām sastāvdaļām.

Klasisks variants

Šī tehnoloģija ietver ārkārtīgi vienkārša sastāvdaļu komplekta izmantošanu, no kuriem lielākā daļa vienmēr ir pieejami katrā virtuvē. Tas ir labi, jo tas neaizņem daudz laika. Tāpēc pīrāgus var sākt cept uzreiz pēc mīklas mīcīšanas. Šoreiz jums būs nepieciešams:

• 200 ml kefīra;
• 450 g miltu;
• 30 ml augu eļļas.

Lai mīcītu gaisīgu un neticami garšīgu kefīra mīklu ceptiem pīrāgiem, papildus pagatavojiet pusi tējkarotes galda sāls un soda.

Procesa apraksts

Vienā bļodā samaisiet līdz istabas temperatūrai uzkarsētu kefīru un cepamo sodu. Tas viss tiek atstāts desmit minūtes. Tad sāli, augu eļļu un miltus, kas divas reizes izsijāti caur smalku sietu, nosūta uz to pašu trauku. Ceptu pīrāgu mīklu mīca uz kefīra, līdz tā kļūst elastīga.

Pēc tam to pārnes uz darba virsmas, sadala gabalos, pilda un nosūta uz pannu. Kā pildvielu šādiem produktiem bieži izmanto kartupeļu biezeni vai skābētus kāpostus.

Variants ar skābo krējumu

Saskaņā ar šo recepti tiek iegūti ļoti viegli un maigi konditorejas izstrādājumi, kas ilgu laiku saglabā sākotnējo svaigumu un maigumu. Lai no gaisa mīklas pagatavotu lieliskus ceptus pīrāgus uz kefīra, jums iepriekš jāuzkrāj visas nepieciešamās sastāvdaļas. Šajā gadījumā jūsu virtuvē jābūt:

• Tējkarote sāls.
• 250 grami 3,2% kefīra.
• Pāris ēdamkarotes skābā krējuma.
• 400 grami miltu.
• Ēdamkarote cukura un augu eļļas.
• Olas dzeltenums.
• Pusi tējkarotes sodas.

Lai pagatavotu pareizo mīklu kefīrā ceptiem pīrāgiem, jums jāzina daži noslēpumi. Pirmkārt, jūs nevarat pievienot veselu olu. Šiem nolūkiem jums jāizmanto tikai dzeltenums. Olbaltumvielas spēj padarīt mīklu smagāku, tāpēc cepšanas procesā tā vienkārši sacietē. Sodai jābūt svaigai. Bet kefīru labāk lietot vecu (var būt nokavēts 5-10 dienas).

Secība

Tā kā izturētam kefīram ir neviendabīga struktūra, to vispirms sajauc ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai un tikai tad karsē minimālā siltumā līdz 36 grādiem. Pēc tam to apvieno ar skābo krējumu un olas dzeltenumu. Viss ir sālīts un saldināts.

Iegūtajā masā ielej liesu eļļu un pamazām iepriekš ielej izsijātos miltus un sodu. Visu intensīvi sajauc, pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu un atstāj istabas temperatūrā ceturtdaļu stundas. Tas ir nepieciešams, lai sodai būtu laiks reaģēt ar kefīru. Pateicoties tam, tā garša nebūs jūtama gatavajos produktos. Pēc tam mīklu izklāj uz darba virsmas, viegli apkaisa ar miltiem, nospiež un veido pīrāgus. Kā pildījumu parasti izmanto kartupeļus ar sēnēm.

Raugs variants

Saskaņā ar šo recepti tiek iegūta ļoti sulīga un mīksta kefīra mīkla ceptiem pīrāgiem. Jūs uzzināsit, kā to pagatavot nedaudz vēlāk, bet tagad izdomāsim, kādi produkti ir nepieciešami šiem nolūkiem. Šajā gadījumā jums vajadzētu būt pa rokai:

• 200 mililitri kefīra.
• 650 grami kviešu miltu.
• 50 mililitrus piena.
• 60 grami cukura.
• Pusi tējkarotes sāls.
• 75 grami krēmveida margarīna.
• Pāris vistas olas.
• 30 grami sausā ātras darbības rauga.

Ēdienu gatavošanas algoritms

Lai mīcītu rauga mīklu uz kefīra ceptiem pīrāgiem, jums ir jāizdara mīkla. Lai to pagatavotu, dziļā katliņā ielej pienu, iesmērē margarīnu un visu liek uz plīts. Nedaudz uzsildītu, bet ne karstu šķidrumu apvieno ar raugu un atstāj siltā vietā.

Kamēr mīkla nāk uz augšu, varat veikt pārējos produktus. Kefīru lej dziļā bļodā un pievieno tam cukuru, sāli un iepriekš sakultas olas. To visu viegli saputo ar putojamo slotiņu, līdz parādās putas un pilnībā izšķīst mazākie graudiņi.

Uzlieto raugu nosūta iegūtajā šķidrumā, un tie sāk pamazām liet iepriekš izsijātus miltus. Gatavo mīklu ceptiem pīrāgiem uz kefīra izklāj lielā bļodā, viegli ieeļļo ar augu eļļu, pārklāj ar tīru lina salveti un notīra siltā vietā, kur nav caurvēja. Pēc apmēram divām stundām to var izmantot paredzētajam mērķim.

Variants ar olām

Izmantojot šo tehnoloģiju, tiek iegūta ļoti maiga un mīksta mīkla. No tā pagatavotie pīrāgi būs neparasti smaržīgi un garšīgi. Lai palutinātu savus mīļos ar šādu kārumu, iepriekš uzkrājiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

• 200 mililitri kefīra.
• Tējkarote cukura, galda etiķa un sāls.
• Pāris vistas olas.
• Pusi tējkarotes cepamās sodas.
• 550 grami augstas kvalitātes kviešu miltu.
• 5 ēdamkarotes augu eļļas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Ielejiet divreiz izsijātus miltus dziļā, sausā bļodā un nolieciet malā. Citā bļodā sakuļ olas. Kad uz tiem parādās putas, tiem pievieno kefīru, augu eļļu, galda sāli un granulētu cukuru. Iegūtajam šķidrumam pakāpeniski pievieno sagatavotos miltus un labi mīca.

Iegūto blīvo, nelipīgo mīklu liek tīrā un sausā bļodā, pārklāj ar dvieli un uz īsu brīdi atstāj istabas temperatūrā. Pēc apmēram piecpadsmit minūtēm to var izmantot paredzētajam mērķim.

Smalka rauga mīkla

No šādas pamatnes gatavoti pīrāgi izceļas ar vieglu un gaisīgu struktūru. Tos var pagatavot ar gandrīz jebkuru pildījumu. Lai mīcītu mīklu, iepriekš uzkrājiet visus nepieciešamos produktus. Šajā situācijā jums vajadzētu būt pa rokai:

• 300 mililitri kefīra.
• Pāris vistas olas.
• 150 mililitri augu eļļas.
• 10 grami ātras darbības rauga.
• 100 mililitrus piena.
• 550 grami balto kviešu miltu.
• Pusotru tējkaroti cukura un sāls.

Uzkarsētam pienam pievieno cukuru un sauso raugu. Visu kārtīgi samaisa un liek siltā vietā, kur nav caurvēja. Kad mīkla paceļas, varat pāriet uz nākamo soli.

Kefīru apvieno ar augu eļļu un nedaudz uzsilda uz plīts vai mikroviļņu krāsnī. Tad iedzen jēlas olas un ielej brūvējumu. Iegūtajai masai pievieno sāli un iepriekš izsijātus miltus. Visu intensīvi mīca, pārklāj ar tīru lina dvieli un atstāj siltu. Ne agrāk kā pēc trīsdesmit minūtēm uzrūgušo mīklu nospiež un izmanto paredzētajam mērķim. To var pildīt ar marmelādi, augļiem, kartupeļu biezeni, malto gaļu vai sautētiem kāpostiem.

Svaiga ātrā mīkla uz kefīra

Cepti pīrāgi, kuru recepte noteikti parādīsies jūsu mājas pavārgrāmatas lapās, ir ļoti garšīgi un mīksti. Tie ir sagatavoti, izmantojot ļoti vienkāršu tehnoloģiju no viegli pieejamām budžeta sastāvdaļām. Tos var pagatavot ne tikai ar saldiem, bet arī sāļiem pildījumiem. Lai mīcītu neraudzētu mīklu, jums būs nepieciešams:

• Litrs vidēja tauku satura kefīra.
• Apmēram kilograms kviešu miltu.
• Pāris tējkarotes cepamās sodas.

Apmēram stundu pirms procesa sākuma kefīru izņem no ledusskapja un tur istabas temperatūrā. Kad tā pietiekami sasilusi, var sākt gatavot mīklu.

Siltu kefīru vienā bļodā apvieno ar cepamo sodu, samaisa un atstāj uz trīs minūtēm. Tad tur pievieno sāli, un, ja pīrāgi ir ar saldu pildījumu, tad pusi ēdamkarotes cukura. Pēc tam iegūtajā šķidrumā sāk ielej nedaudz izsijātu balto kviešu miltu. Visu kārtīgi samīca, līdz izveidojas viegli lipīga mīkla. Tūlīt pēc tam jūs varat sākt veidot pīrāgus.

Pašdarināti pīrāgi acumirklī rada noskaņojumu mājā: viss ir piepildīts ar siltu, sirsnīgu, laipnu komfortu un satuvina mīļos labāk nekā jebkura sērija. Sulīga maiga mīkla un iecienītākās piedevas, karsta tēja vai auksts piens — un tagad pīrāgi nepacietīgi atstāj maltīti, atstājot laiska sāta pēcgaršu. Jā, un es uzreiz atceros: “Viņi lido kā karstmaizes”!

Bet ne visas mājsaimnieces viegli sāk gatavoties. Daudzi cilvēki baidās no rauga mīklas, un dažreiz jūs nevēlaties izstiept gatavošanu pusi dienas, gaidot, kamēr mīkla iznāks. Šādiem gadījumiem ir ideāls risinājums – ātrie kefīra pīrāgi. Noslēpums ir kefīra mīklā bez rauga, to nevajag šķirt un tuvoties, pietiek vienkāršās sastāvdaļas sajaukt pareizās proporcijās, un var sākt cept. Pīrāgu recepte, ko piedāvāju, ir pārbaudīta un patiesa, un to var droši pievienot jūsu iecienītāko kulinārijas recepšu sarakstam.

Tātad, mēs pagatavosim universālu bezrauga mīklu uz kefīra, ar kuru jūs varat veidot pīrāgus ar jebkādiem pildījumiem - gaļu, dārzeņu, saldo. Un jūs varat izvēlēties jebkuru gatavošanas metodi - cept eļļā uz pannas vai cept uz cepešpannas cepeškrāsnī. Abas iespējas ir ideālas. Šodien cepu pīrāgus uz kefīra.

Mīklas gatavošanas laiks: ne vairāk kā 15 minūtes / Iznākums: apmēram 15 sagataves. Uzpildes laiks: 30-40 minūtes

Sastāvdaļas

Par testu

• kefīrs 250 ml
• pilngraudu milti apmēram 3,5 glāzes
• vistas olas 2 gab.
• cepamā soda 1 tējk
• augu eļļa mīklā 2 tējk.
• augu eļļa cepšanai apmēram 100 ml
• granulēts cukurs 1 ēd.k. l.
• sāls 1/4-1/3 tējk

Pildījumam:

• rīsi 1/3 tase
• maltā gaļa 250 g
• burkāns 1 gab.
• puravi 2 kāti vai sīpols 1 gab.
• garšvielas, sāli
• cepamā eļļa

Kā pagatavot mīklu un pīrāgus uz kefīra

Vispirms sagatavojam pildījumu. Vāra rīsus sālsūdenī un noskalo ar aukstu ūdeni.

Pannā, pievienojot augu eļļu, apcep rīvētus burkānus un smalki sagrieztus sīpolus vai puravus, līdz tie kļūst mīksti. Pannā pievieno malto gaļu, un, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, apcep masu, līdz maltā gaļa gatava, tad sāli un piparus.

Rīsus liek ceptajai maltajai gaļai, kopā vāra vēl aptuveni 5 minūtes.

Mīklas gatavošana uz kefīra pīrāgiem. Vispirms dziļā krūzē ar mikseri sajauc kefīru, olas, sāli, cukuru, soda, augu eļļu. Un tad sāciet maisījumam pievienot miltus.

Miltus mīklai labāk pievienot glāzē, maisot ar karoti. Pēc trīs glāzes miltu samaisīšanas pievienojiet atlikušās divas ēdamkarotes katru, vienlaikus mīcot ar rokām.

Lai pīrāgu kefīra mīkla jūs nepieviltu, nepārspīlējiet to ar miltiem!

Mīkla ir gatava, kad tā vairs nelīp pie rokām. Tas arī viss, milti vairs nav vajadzīgi. Ļoti svarīgi ir nepārspīlēt ar miltiem, ja tā notiks, mīkla būs neelastīga, pīrāgi neiznāks pūkaini - tas, iespējams, ir vienīgais ātrās mīklas noslēpums kefīra pīrāgiem bez rauga.

Pīrāgu modelēšana un cepšana. Tātad, mīkla ir gatava. Skulptūra no tā ir ļoti vienkārša, ar rullīti nevajag neko ripināt. Pietiek apkaisīt ar miltiem darba virsmu un pēc tam no lielas mīklas maizītes ar rokām saspraust mazus mīklas gabaliņus un ar pirkstiem izveidot kūku apmēram plaukstas lielumā.

Kūkas vidū ielieciet nepilnu ēdamkaroti pildījuma,

paceliet mīklas malas, uzmanīgi saspiediet kūku.

Apžilbinot 5-6 pīrāgus, varat sākt tos cept. Pannā ielej eļļu, uzkarsē, liek pīrāgus ar šķipsnu uz leju. Jāpatur prātā, ka, cepot pīrāgus, ievērojami palielināsies apjoms.

Pīrāgus apcep uz kefīra līdz zeltaini brūnai no abām pusēm un tad no sāniem. Pēc vajadzības pievienojiet pannā eļļu.

Kamēr pirmā partija ir cepta, varat pagatavot pīrāgus otrajai. Izņemtiem no pannas pīrāgiem jāatdzesē vairākas minūtes, pēc tam tos var pasniegt pie galda.

Šādi sanāca skaisti zelta pīrāgi.

1. Ja nav izmantots viss pildījums, tad tas ir diezgan piemērots, piemēram, paprikas pildīšanai.

1. Pat atdzesēti kefīra pīrāgi paliek mīksti un gaisīgi.

1. Un, ja jūs nolemjat cept pīrāgus cepeškrāsnī, tad noteikti apsmērējiet tos ar olu, tādējādi tie kļūs vēl sārtāki un skaistāki.

1. Ja gaļas pildījums pīrāgos jūsu gaumei izrādījās sauss, varat papildus pasniegt dārzeņu vai gaļas buljonu porciju bļodiņās.

Labu apetīti! Ceru, ka šī bija noderīga ēdiena gatavošanas nodarbība.

Viss Visums ir ieskauts pīrāgos – un tas nav pārspīlēts. Viņi parādījās cilvēces rītausmā, pavada saprātīgu cilvēku līdz šai dienai - tie apmierina izsalkumu un priecē dvēseli. Gadsimtu gaitā recepte ir pilnveidota, pavāri ir izdomājuši jaunus pildījumus un mīklas mīcīšanas metodes. Zemāk ir dažas no populārākajām, ātrākajām un garšīgākajām receptēm.

Pannā cepti kefīra pīrāgi - fotorecepte ar soli pa solim aprakstu

Daudzi pret aknu desu izturas nicīgi. Bet, ja jūs to joprojām iegādājaties, mēģiniet to pievienot kartupeļu biezenim un pēc tam cepiet pīrāgus ar šādu pildījumu. Jūs būsiet patīkami pārsteigti par to pikanto garšu.

Kefīra mīklas pīrāgi ir mīksti un bagātīgi. Šī mīkla ir laba, jo tā nav ilgi jāatstāj, lai tā uzrūgst, jo dažas minūtes pēc mīcīšanas tā ir gatava lietošanai.

Gatavošanas laiks: 3 stundas 0 minūtes

Daudzums: 6 porcijas

Sastāvdaļas

• Kefīrs: 230 g
• Dārzeņu eļļa: 60 g un cepšanai
• Ola: 1 gab.
• Cukurs: 8 g
• Soda: 6 g
• Milti: apmēram 3 ēd.k.
• Kartupeļi: 500 g
• Liverwurst: 200 g
• Sīpoli: 200 g
• Margarīns: 50 g
• Sāls pipari:

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Tā kā mīklu mīca ātri, bet kartupeļi pildījumam vēl ir jāizvāra un jāatdzesē, vispirms pagatavojiet pildījumu. Rupji sagriež kartupeļus.



Smalki sagriež sīpolu.



Sagrieziet aknu biezpienu lielos gabalos.



Vāra kartupeļus sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Iztukšojiet buljonu un nedaudz nosusiniet kartupeļus, lai noņemtu atlikušo mitrumu.



Pirms kartupeļi ir atdzisuši, samaisiet tos biezenī.



Sagatavoto sīpolu liek pannā ar margarīnu.

Ja jums nepatīk margarīns, nomainiet to ar gī vai sviestu, tas ir, ar taukiem, kas atdzesēti no šķidra stāvokļa pārvēršas cietā stāvoklī. Ja ņemat augu eļļu, tad kartupeļu pildījums izrādīsies šķidrs.



Apcep sīpolus līdz dzeltenīgam.



Ielieciet desu.



Samaisiet ar sīpolu, karsējiet to uz mērenas uguns, līdz tas pārvēršas šķidrā masā.



Ielejiet šo maisījumu bļodā ar kartupeļu biezeni. Pievieno piparus un sāli.



Samaisiet. Kamēr pildījums atdziest, parūpējies par mīklu.



Bļodā ielieciet olu, sāli, cukuru, ielejiet kefīru un augu eļļu.



Maisījumu samaisa ar slotiņu.



Ielejiet miltus, kas sajaukti ar sodu.

Pieredzējušās saimnieces zina: ja mīklu sajauc ar kefīru, tad precīzi noteikt miltu daudzumu būs grūti. Tas viss ir atkarīgs no kefīra blīvuma. Tāpēc miltu daudzums ir jānosaka empīriski.



Ar lāpstiņu sajauciet miltus ar šķidro masu. Ātri mīciet mīklu, tāpat kā ar ilgstošu mīcīšanu, mīklas kvalitāte pasliktinās, un produkti no tās izrādās smagi, it kā necepti.



Jums ir jābūt mīkstai, elastīgai mīklai, kas nelīp pie rokām. Pārklājiet to ar bļodu un ļaujiet tai atpūsties divdesmit minūtes. Šajā laikā soda reaģēs ar kefīru, mīkla piepildīsies ar gaisa burbuļiem un nedaudz palielināsies.



Liek mīklu uz galda, sadali 12-14 daļās.



Veidojiet no tiem virtuļus. Pārklāj ar dvieli, jo kefīra mīkla ātri izturas.



Sasmalciniet virtuli sulā. Vidū liek daļu pildījuma.



Apžilbiniet pīrāgu, uzmanīgi saspiežot malas.



Uzkarsē eļļu pannā. Tam pilnībā jāpārklāj pannas dibens ar vismaz 3 mm slāni. Apgrieziet katru pīrāga šuves pusi uz leju, piešķiriet tai nedaudz saplacinātu formu, ievietojiet pannā.



Cepiet pīrāgus uz mērenas uguns, pārklājot pannu ar vāku.



Kad pīrādziņu apakšpuse ir brūna, apgrieziet tos uz otru pusi. Sagatavo gatavību, nedaudz samazinot siltumu.



Gatavos pīrāgus liek uz salvetes, lai noņemtu liekos taukus.



Ļaujiet pīrāgiem nedaudz atdzist, tad pildījums kļūs biezāks, un mīkla sasniegs stāvokli.



Pīrāgu recepte uz kefīra mīklas cepeškrāsnī

Visslavenākie krievu virtuvē ir pīrāgi ar kāpostiem. Tie tiek pagatavoti ātri, par produktu izmaksām tie ir piemēroti ģimenēm pat ar zemiem ienākumiem. Galvenais ir nesalīdzināmā garša!

Sastāvdaļas:

Mīkla:

• Kefīrs - 1 ēdamkarote.
• Kviešu milti - 3 ēd.k.
• Sāls - šķipsniņa.
• Augu eļļa - 3 ēdamk. l.
• Ola - 1 gab. (cepšanas ietaukošanai).

Pildījums:

• Kāposti - 0,5 kg.
• Sīpoli - 1-2 gab.
• Dārzeņu eļļa.
• Sāls, garšvielas.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Vispirms jums ir jāsagatavo mīkla. Ielej kefīru dziļā traukā, pievieno sodu, atstāj uz 5 minūtēm, soda šajā laikā tiks nodzēsta. Sāls, pievieno augu eļļu, rūpīgi samaisa.
2. Tagad pamazām pievieno miltus, mīca līdz iegūta viendabīga masa - vispirms ar karoti, tad ar roku. Ja mīkla pielīp pie rokas, tad nepietiek miltu. Apkaisa miltus, līdz tie sāk lobīties, kļūst elastīgi.
3. Jūs nevarat uzreiz pagatavot pīrāgus no šīs mīklas, jums ir nepieciešams laiks raudzēšanai - 30 minūtes. Lai virspusē neveidotos sausa garoziņa, pārklāj ar pārtikas plēvi.
4. Tagad ir pienācis laiks pildījumam. Kāpostus sasmalcina ļoti smalki, var izmantot kombainu. Sāls, sasmalcina, lai iegūtu sulu. Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež ļoti smalki vai sarīvē.
5. Pannā uzkarsē augu eļļu, liek kāpostus. Vāra uz lēnas uguns, zem vāka, 15 minūtes. Pievienojiet sīpolu, turpiniet sautēt 6-7 minūtes. Pārkaisa ar garšvielām. Nomierinies.
6. Mīklu sadala vienādos kunkuļos, veido bumbiņas, tad ar rokām saplacina kūkā. Apļa centrā liek pildījumu, paceļ malas, saspiež.
7. Liek uz ietaukotas cepešpannas. Sakuļ olu līdz gludai, katra pīrāga virspusi apsmērē.
8. Cep cepeškrāsnī. Laika gaitā process ilgst 30 minūtes, bet katrai krāsnij ir savas nianses.

Mīklu uz kefīra un rauga

Visgaršīgākie pīrāgi, kuru mīklu gatavo ar raugu. Tie ir ļoti maigi, pūkaini un kūst mutē. Gatavošanas process vēl turpinās, un aromāts ir tāds, ka pie galda bez uzaicinājuma pulcējas paštaisīti.

Sastāvdaļas:

Mīkla:

• Raugs - 10 gr. sauss, presēts vai 50 gr. svaigs.
• Kefīrs - 300 ml.
• Vistas olas - 2 gab.
• Augu eļļa (ja iespējams, olīvu) - 150 ml.
• Piens - 100 ml.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Milti - 600 gr.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Pirmajā posmā sagatavojiet mīklu: karsējiet pienu līdz siltam, bet ne karstam. Pievieno cukuru, raugu, samaļ viendabīgā masā. Mīklu turiet siltā vietā 10-20 minūtes, tai vajadzētu “tuvoties”, palielināties.
2. Kefīru atstāj istabas temperatūrā, sajauc ar sviestu un olām, sakuļ līdz gludai. Apvieno ar mīklu, samaisa.
3. Pamazām pievieno miltus, mīcot mīklu. Rauga mīklu atstāj siltā vietā uzrūgt. Sargāt no caurvēja.
4. Sagatavojiet pildījumu, varat saldu, varat gaļu vai dārzeņu. Veido kūkas, centrā - pildījumu. Cieši saspiediet, nedomājiet par šuves skaistumu, jo šajā receptē pīrāgi ir jāliek uz cepešpannas ar šuvi uz leju.
5. Izmantojiet cepamo papīru, izklājiet ar to cepešpannu. Izklājiet pīrāgus, atstājiet 20 minūtes. Tie palielināsies izmērā. Cep uz vidējas uguns 20 minūtes.

Gaisa mīklas izstrādājumi kā pūkas

Dažām mājsaimniecēm pīrāgu mīkla izrādās ļoti cieta, citām - pūkaina, gaisīga, maiga. Tik garšīgas mīklas iegūšanai ir vairāki noslēpumi, pirmais ir gan rauga, gan kefīra izmantošana. Otrais ir augu eļļas pievienošana. Trešais ir pakāpeniska gatavošana ar pieturām nogatavināšanai. Process nav ļoti grūts, bet ilgstošs. Un dažreiz pat kļūst žēl, ka pīrāgi no šķīvja pazūd dažu minūšu laikā.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs - 1 ēdamkarote.
• Sausais raugs - 1 paciņa.
• Eļļa (augu) - 0,5 s.
• Milti - 3 ēd.k.
• Cukura smiltis - 1-2 ēd.k. l.
• Sāls - 1 tējk

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Kefīru uzsilda, sajauc ar sāli, cukuru, olām, sakuļ. Raugu sajauc ar miltiem, lej kefīra-olu masā. Mīciet mīkstu, elastīgu mīklu. Atstājiet uz 30 minūtēm, prom no caurvēja, siltā vietā.
2. Kamēr notiek raudzēšanas process, ir laiks sagatavot pildījumu.
3. Pēc tam veido pīrāgus, liek tos ar vīlēm uz leju uz cepešpannas, uz eļļota papīra (vai cepamā papīra). Atstājiet vēlreiz pārbaudei. Ja pīrāgi uzrūguši, apsmērē ar olu un sūta uz cepeškrāsni.
4. Zelta krāsa ir gatavības signāls, un ģimene jau ir pie galda - pieklājīgi gaida cienastu.

Ļoti ātra un vienkārša recepte - slinks variants

Daudzas mājsaimnieces vēlētos pacienāt savus radiniekus ar pīrāgiem, bet ir pārāk aizņemtas darbā. Šādiem mājas cepšanas cienītājiem ir piemērota šāda recepte.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs - 500 ml.
• Kviešu milti - 2 ēd.k.
• Sāls.
• Soda - 0,5 tējk
• Cukurs - 0,5 tējk.
• Kāposti - 0,5 kg.
• Sīpolu rāceņi - 2 gab.
• Burkāni (vidēja izmēra) - 1 gab.
• Garšvielas, svaigas dilles.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Jums jāsāk ar dārzeņiem. Sasmalciniet kāpostus, pievienojiet sāli, sasmalciniet ar rokām vai ar drupinātāju, lai plūst sula. Tagad nosūtiet to sautēt pannā (augu eļļā).
2. Nomizo un nomazgā burkānus un sīpolus. Sasmalciniet dārzeņus, pievienojiet pēc kārtas kāpostiem, vispirms burkānus, tad sīpolus. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
3. Jūs varat sākt sagatavot testu. Kefīrs silts, pievieno sāli un cukuru, soda. Samaisa, atstāj uz 5 minūtēm.
4. Pievienojiet miltus, lai iegūtu mīklu kā pankūkas, vidēji biezas.
5. Kāpostus atdzesē līdz istabas temperatūrai, dilles nomazgā, smalki sakapā. Apvienojiet mīklu ar dārzeņiem un dillēm.
6. Cep pannā augu eļļā kā pankūkas, apcep no abām pusēm.

Uzliec uz trauka slaidu pīrāgu un, kamēr tie nav atdzisuši, aicini mājiniekus uz degustāciju!

Ideāli piedevas: izvēlieties savu

Griķi ar vistas aknām

Uz vistas aknu bāzes gatavo nesaldinātu sātīgu pildījumu ar oriģinālu garšu. 300 gr. vāra aknas ar garšvielām, sāli. Atsevišķi pagatavojiet 1 ēd.k. griķi. Ūdeni notecina, griķiem pievieno apcepto sīpolu, gaļasmašīnā savītās aknas, garšvielas, piparus, sāli pēc garšas.

"Rudens mācība"

Šim pildījumam būs nepieciešams ķirbis (1 kg) un žāvētas plūmes (50 gab.). Žāvētas plūmes aplej ar karstu ūdeni, atstāj uz 15-20 minūtēm. Pēc tam rūpīgi noskalojiet un sasmalciniet. Katliņā sautē nomizotu, nomazgātu, kubiņos sagrieztu ķirbi ar nedaudz eļļas. Pagatavo ķirbju biezeni, ielej tajā glāzi krējuma. Ielieciet cukuru pēc garšas, pievienojiet žāvētas plūmes.

"Sēne"

Šāds pildījums ir labs gan rudenī, kad tiek izmantotas svaigas meža sēnes, gan ziemā, kad tiek ņemtas saldētas. Sēnes notīra, nomazgā un uzvāra. Sagriež šķēlēs, apcep augu eļļā. Cepšanas beigās pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu aromātam.

Iesācēju mājsaimniecēm ir piemērotas tā saukto slinko pīrāgu receptes. Mīklu nevajag veidot, bet konsistenci veidot kā biezu skābo krējumu. Cep pankūkas. Pieredzējuši pavāri var izmantot klasiskās receptes.

Lai mīkla kļūtu maiga, jāizmanto raugs. Sagatavo mīklu un atstāj uz brīdi siltā vietā. Mīciet mīklu un atkal atstājiet. Pagatavo pīrāgus, atstāj trešo reizi. Pirms cepšanas katru pīrāgu ieziež ar olu (vai dzeltenumu), tad tie sanāks ļoti rudi un skaisti.

Pīrāgu receptes

Ja ievērosiet mūsu metodi, kā pagatavot mīklu kefīra pīrāgiem, jūs sasniegsiet izcilu rezultātu. Tos vienmēr var likt uz galda

30 min

270 kcal

4/5 (4)

Kviešu milti Krievijā parādījās 12. gadsimtā, kopš tā laika tās iedzīvotāji sāka cept pīrāgus. Pildījumam tika izmantoti dažādi produkti. Toreiz ar šādiem pīrāgiem viņi neuztraucās - izmantoja vai nu rūgušpienu, vai rūgušpienu. Līdz ar rauga parādīšanos tehnoloģija kļuva nedaudz sarežģītāka. Nesen steigā viņi sāka gatavot ar vēlamo pildījumu.

Kefīra pīrāgi ir lieliska alternatīva rauga mīklai

"Pīrāgi no bērnības" - tā daudzi no mums lakoniski sauc šo ēdienu. Ikviena no mums atmiņā paliek iemīļotā dzīves perioda garša, un pīrāgus, kas ar īpašu mīlestību gatavoti ar mātes vai vecmāmiņas rokām, nevar izdzēst no atmiņas. Mēs atceramies pildījuma garšu, īsti neatceramies mīklas garšu. Un mēs to darām velti, jo tieši tas piešķir īpašu garšu tik vienkāršam pīrāga gardumam.

Rauga mīkla ir daudz ierobežojumu. Cilvēkiem ar noteiktām slimībām ir stingri aizliegts ēst šādu pārtiku. Ir daudz šādu pacientu, lai cik grūti to uzņemt, pat no skolas. Tāpēc veselīga uztura ziņā priekšroka dodama pīrāgu mīklai uz kefīra bez rauga.

Vēl viena svarīga kefīra lietošanas priekšrocība ir to pagatavošanas ātrums. Ātri un bez piepūles, saskaņā ar mūsu recepti, pat iesācēja saimniece pagatavos kefīra pīrāgus.

Kādu pildījumu izvēlēties?

Jūs varat ņemt jebkuru pildījumu, kas ir pa rokai vai atbilst jūsu noskaņojumam. Nu, ja tas nav pārāk reti.

• Ja šis pīrāgi ar āboliem, tad jums vajag mārciņu galvenās sastāvdaļas (varat pat izmantot saldētu produktu). Neaizmirstiet ievietot 2 ēdamkarotes augstas kvalitātes augu eļļas un pusotru - pūdercukuru. Ābolus samaļ un sautē uz lēnas uguns, līdz sula iztvaikojusi, pievieno pulveri un sviestu. Pildījumu atstājam vēl nedaudz uz mazas uguns un tad liekam traukā, lai atdziest.
• Ja kartupeļu pildījums- pagatavojiet galveno sastāvdaļu, ielieciet sviestu, pagatavojiet nešķidru biezeni.
• Ja nolemjat ielikt pīrāgus olas un kāposti, tad pēdējo vispirms sagriež mazos gabaliņos un pēc tam apcep uz pannas augu eļļā. Gatavo masu liek uz šķīvja un pievieno sadrupinātu olu.
• Līdzīgi sagatavo pildījumu vai olai un sīpoliem. Pirmajā gadījumā jūs varat ņemt gan marinētu, gan parasto. Cepot baltos kāpostus, neaizmirstiet pievienot burkānus, iepriekš tos izvārījuši. Atcerieties, ka nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot galda sāli.

Pildījums var būt primitīvākais - piemēram, zirņi. Bet mēs vienmēr pievēršam pienācīgu uzmanību tās sagatavošanai. Tam jābūt garšīgam. Ekonomiskai saimniecei patīkams palīgs būs dažāda veida biezie ievārījumi.

Ko ir vērts atcerēties gudrai saimniecei

Lai jebkurš ēdiens izdotos viegli, garšīgs un pirmo reizi, jums jāievēro vienkārši noteikumi. Pīrāgi nav izņēmums. Kā pagatavot mīklu pīrāgiem uz kefīra?

Ātrā mīkla pīrāgiem uz kefīra pannā

Sastāvdaļas:

Nepārspīlē ar miltiem, var pievienot nedaudz vēlāk – kad sāksi veidot pīrāgus pirms cepšanas procesa uzsākšanas.

Kādā secībā pievienojam sastāvdaļas?

1. Vispirms saputo olu. Pakāpeniski pievienojiet cukuru.
2. Iegūtajā masā pievieno kefīru, sāli un sodu.
3. Miltus maisījumam pievieno šādi: pievieno, izmantojot ēdamkaroti. Katrā miltu porcijas pievienošanas posmā mēs cenšamies iegūto masu sajaukt līdz biezai konsistencei. Rezultātā mūsu mīkla ir ļoti līdzīga tai, kas nepieciešama pankūku pagatavošanai.

Īpaša uzmanība jāpievērš mīcīšanas procesam. Ātrā mīkla pīrāgiem bez rauga mīl rokas, tāpēc nekautrējieties dot šai nodarbībai desmit minūtes, ne mazāk. Izmantojot šo pieeju, mīkla izrādīsies viegla un pūkaina.

Kefīra mīklas noslēpumi

Uz kefīra vārīts ļoti slikti reaģē uz caurvējiem, tāpēc mēs no tiem izvairāmies - virtuvē aizveram logus. Tam vajadzētu atpūsties vismaz stundu, šajā laikā tas nedaudz palielināsies.

Lai mīklu izņemtu no bļodas, kur tika mīcīts maisījums, jāņem ēdamkarote un jāsaņem pa daļām vienam pīrāgam, uzklājot uz rokas, bagātīgi pārkaisot ar miltiem. Mēs periodiski samitrina karoti parastā ūdenī - šī manipulācija atvieglo darbu ar mīklu. Miltu porciju vajadzētu saplacināt ar roku uz plaukstas un likt pildījumus tieši tik daudz, lai topošais pīrāgs iegūtu organisku izskatu. Uzmanīgi aptinam, saspraužam malas un uzmanīgi noliekam uz galda, kuru arī vispirms vajadzētu pārkaisīt ar miltiem.

Pieredzējušās mājsaimnieces mīklai pievieno diezgan daudz augu eļļas - ne vairāk kā 10 g.

Pīrāgu cepšanas metode

Pīrāgi uz kefīra uz pannas. Vispirms uzkarsē pannu ar augu eļļu, to parasti ielej līdz līmenim pīrādziņa vidus. Cep kā parasti, periodiski apgriežot no abām pusēm, līdz zeltaini brūnai. Atcerieties, ka mēs gatavojam mazus pīrāgus: cepot, tiem ir tendence ievērojami palielināties.

Ne vienmēr pīrāgi uz kefīra un sodas izrādās tik mīksti, gaisīgi un sulīgi, kā mēs vēlētos.Dažreiz tie izdala soda, slikti cep vai nepaceļas un paliek plakani. Kāds tad ir gardo kefīra pīrāgu noslēpums? Lai pagatavotu perfektu pīrāgu mīklu, jāzina 3 knifiņi: kuru kefīru labāk ņemt un ko tam pievienot, lai veidojot mīkla neplīstu, un arī, kad jāliek soda.

Gardo pīrāgu noslēpumi uz kefīra

• 1. 
     Nekādā gadījumā neņemiet beztauku kefīru, pretējā gadījumā pīrāgi izrādīsies plakani un nepacelsies. Kefīram jābūt ar maksimālo tauku saturu, vēlams to sajaukt ar skābo krējumu - mīkla ilgi paliks mitra, neizžūs.
  1. 
     Labāk ir ņemt kefīru nevis svaigu, bet “vecu”, gandrīz beidzies derīguma termiņš - jo vecāks, jo stiprāks tas ir, tajā ir daudz pienskābes baktēriju, un liels skābes daudzums garantē aktīvu reakciju ar soda. Apvienojoties ar skābu vidi, soda veido miljoniem burbuļu, kas pacels mīklu un cep, pīrāgi izrādīsies sulīgi un gaisīgi.
  2. 
     Lai mīkla neplīstu veidojot, tai tieši jāpievieno augu eļļa. Tas satur linolēnskābi, kas burtiski “salīmē” miltu šūnas.
  1. 
     Ļoti svarīgs moments – kā panākt, lai pīrāgi negaršo pēc sodas, un soda ātri un efektīvi paceļ mīklu? Mīklai atslābināšanai pievieno cepamo sodu un dzēš ar kefīru. Galvenais ir pareizi to ievietot mīklā. Nav vērts to tieši pievienot kefīram, jo ​​viss oglekļa dioksīds būs gaisā, bet ne mīklā. Soda jāievieš, kad mīklā jau ir puse miltu. Šajā gadījumā tas reaģēs ar kefīru un nekavējoties sāks celt miltus.

Pīrāgu kefīra mīklai ir neitrāla garša, tāpēc tā ir piemērota gan sāļiem, gan saldiem pildījumiem. Ja ir noteiktas prasmes, ar viņu nav grūti strādāt, un no otrās vai trešās reizes modelēšana prasīs tikai 5-10 minūtes. Rezultāts vienmēr izcils – pīrāgi ir gaisīgi, lieli un sulīgi, paliek mīksti arī otrajā dienā pēc pagatavošanas.

• 3,2% kefīrs 250 ml
• 
  20% skāba krējuma 2 ēd.k. l.
• 
  dzeltenums 1 gab.
• 
  sāls 1 tējk
• 
  cukurs 1 ēd.k. l.
• 
  milti 400 g
• 
  soda 0,5 tējk
• 
  saulespuķu eļļa mīklā 1 ēd.k. l
• 
  saulespuķu eļļa cepšanai 150 ml

Noņemam kastroli no uguns un dziļā bļodā ielejam siltu kefīra-skābā krējuma maisījumu. Pievienojiet sāli, cukuru, saulespuķu eļļu, kā arī dzeltenumu, kas iepriekš sakrata ar dakšiņu. Visu samaisa ar putojamo slotiņu.

Tad pievienojam pusi miltu (obligāti izsijātus), pievienojam cepamo sodu, samaisām un tad pievienojam visus atlikušos miltus

Mēs iemērcam rokas augu eļļā un savācam lipīgo mīklu bulciņā. Pārlieciet to uz miltiem apkaisīta dēļa un mīciet

Bļodu iesmērējam ar augu eļļu un liekam tajā izmīcīto mīklu (arī iesmērējam ar pāris pilieniem eļļas pa virsu). Bļodu pievelkam ar pārtikas plēvi un atstājam istabas temperatūrā uz 15 minūtēm - šajā laikā sodai būs laiks reaģēt un pīrāgiem nebūs nepatīkamas pēcgaršas.

Ieeļļojiet darba virsmu ar nelielu daudzumu augu eļļas. Rokas iemērcam eļļā un, saspiežot mīklu starp īkšķi un rādītājpirkstu, no tās izdzīvojam bumbiņas izmēra, kā vistas olas. Izlaide 11 gab.

Ar pirkstiem izstiepjam mīklas bumbiņas, veidojot 10 cm diametrā kūciņas.. Mīca tās tā, lai vidus ir nedaudz biezāks un maliņas nedaudz plānākas. (Ērti strādājiet uz silikona paklājiņa vai miltiem apkaisīta dēļa.)

Kēksos liekam iekšā pildījumu un veidojam pīrāgus. Mēs tos viegli piespiežam, lai augstums nebūtu lielāks par 1 centimetru. Pildījums var būt salds vai sāļš (man kartupeļi ar pārvārītu sīpolu un sasmalcinātu zaļo diļļu mērci).

Cepšanai uzkarsējam rafinēto augu eļļu - jāņem tik daudz, lai tā sasniegtu mīklas izstrādājumu vidu (apmēram 150-170 ml). Ielieciet pīrādziņus ar vīles pusi uz leju pannā.

Cep apmēram 3-4 minūtes no katras puses, līdz tā ir brūna. Labāk ņemt pannu ar biezu dibenu, to nevajag pārklāt ar vāku, ugunij jābūt mērenai, lai pīrāgi nepiedeg, bet labi izcepas.

Gatavos pīrāgus liek uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieli, lai notecinātu liekos taukus.

Pasniedziet ēdienu siltu vai aukstu. Rudaini un pūkaini pīrāgi uz kefīra ir lieliski cepti, ļoti mīksti un garšīgi.