Kā pagatavot aknu pastēti mājās. Aknu pastēte ir barojoša uzkoda trokšņainiem svētkiem. Liellopu aknu pastēte cepeškrāsnī

Pate ir bijusi neticami populāra vairākus gadsimtus. Vienkāršs un ātri pagatavojams ēdiens ar izcilu garšu un veselīgām īpašībām. To var atrast dažādās pasaules malās, pie dārgiem restorāniņiem un katras mājas virtuvē. Mēs jums parādīsim, kā jūsu virtuvē pagatavot liellopu aknu pastēti.

Liellopu aknu pastēte mājās

Liellopu aknas ir visdiētiskākās un veselīgākās. To uzskata par svaigu un kvalitatīvu, ja tam ir nogatavojušos ķiršu krāsa. Tumšāka krāsa norāda, ka dzīvnieks bija vecs. Ja ar ķieģeļu nokrāsu, tad pastāv iespēja, ka govs bija slima. Tāpat neņemiet žāvētas aknas ar pelēku pārklājumu. No žāvētām aknām ir ļoti grūti noņemt plēvi, un slimas vai vecas govs aknām būs rūgta, ziepju garša un pēc vārīšanas tās būs cietas. Saldētajām aknām jābūt monolītam slānim bez sarkana ledus, tā klātbūtne liecina par atkārtotu sasalšanu.

Virtuves piederumi un ierīces: gaļas maļamā mašīna, griešanas dēlis, nazis, panna.

Sastāvdaļas

Ēdienu gatavošana

1. No plēves notīrām 600-700 g aknu un sagriežam mazos gabaliņos.
2. Ielej 200 g piena un iemērc pusstundu.
   
   
3. Kamēr aknas mērcējas, sasmalciniet vienu sīpolu.
   
   





4. Burkānus sarīvējam uz rupjās rīves, pievienojam sīpolam un visu kopā viegli apcepam.
   
   
5. Pievieno aknas, visu samaisa, pārkaisa ar pipariem un sāli (10 g), nedaudz apcep.
   
   
6. Apceptajām aknām pievieno 100 g piena un 250 ml krējuma. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Aknu gatavību nosaka ar nazi. Tiklīdz asinis pārstāj izplūst, noņemiet no karstuma. Gaļas noteikums “jo garāks, jo mīkstāks” neder aknām, mēs ar tām rīkojamies pretēji.
   
   
7. Atdzesētās aknas divas reizes izlaižam caur gaļas mašīnā. Mēs izvēlamies mazāko sietu.
   
   

Varat izmantot citu recepti un gatavot. Pastēti pasniegsim kā patstāvīgu ēdienu ar vārītu olu, ar marinētu vai marinētu gurķi, zaļajiem sīpoliem un brūnmaizi, bet tējai - ar baltmaizi, grauzdiņiem vai grauzdiņiem, būtu jauki pastētei izcept pankūkas.

Esam pieraduši, ka lielveikalos pastētes burciņas redzamas rindās. tagad esam pārliecināti, ka mājās var ātri un vienkārši pagatavot gandrīz visu veikalu plauktu klāstu – šo, piemēram,. Un īsts gardums uz jūsu galda būs zosu aknu pastēte, tā, protams, nav foie gras, bet maiga un gaisīga un ar ļoti izsmalcinātu garšu.

video recepte

Noskatieties soli pa solim mājas video recepti, un jūs varat viegli pagatavot savu pastēti.

Tiem, kas ievēro veselīgu uzturu un cenšas pēc iespējas no uztura izslēgt eļļā ceptus ēdienus, ir pieejama lēnās plīts recepte.

Liellopu aknu pastēte lēnajā plītē

Kalorijas: 275 kcal.
Gatavot pēc laika: 30 minūtes.
Porcijas: 6 līdz 100 g.
Virtuves piederumi un ierīces: multivarka, griešanas dēlis, nazis.

Sastāvdaļas

Ēdienu gatavošana

1. Sagriež pusgredzenos 1 sīpolu un 1 lielu burkānu.
   
   
2. Multivarkas bļodā ielej 30-40 g rafinētas eļļas, ielej sīpolus un burkānus.
   
   
3. Cieši aizveram multivarkas vāku un izvēlamies programmu “Ugunsdzēšana”, produktu “dārzeņi”, sākam. Process ilgst 30 minūtes. Izlejiet pienu no aknām.
   
   
4. Atveriet multivarkas vāku, pievienojiet 50-60 g sviesta, aknas.
   
   



5. Aizveram vāku, izvēlamies programmu "Dzēšana", produktu "gaļa", process ilgst 1 stundu.
   
   
6. Programmas beigās uzmanīgi atveriet vāku prom no mums, no iegūtā šķidruma smalcinātāja bļodā iezvejojiet aknas un dārzeņus, pievienojiet nedaudz buljona un sasmalciniet līdz gludai. Papildus blenderim varat izmantot gaļasmašīnu, divas reizes izlaižot pastēti caur smalku sietu.
   
   

Lēnā plītē arī veģetāro iegūst ļoti maigu un sulīgu, ar saldenu garšu un pikantu austrumniecisku aromātu. Tas ir labi pasniegts ar maizi.

video recepte

Mūsu video varat redzēt, kā pagatavot pastēti lēnajā plītī, kā pareizi iestatīt programmu.

Uzkodu burciņu pastētes vienmēr ieteicams turēt ledusskapī, katru reizi mainot sastāvdaļas. Es labprāt dzirdētu jūsu atsauksmes un iecienītākās receptes.

Sviestmaizes ir lieliska uzkoda, tās var ņemt līdzi uz pikniku, uz darbu, uz skolu. Ar kādu pildījumu gatavot sviestmaizi, tas var būt jūsu ziņā: desa, siers, zivs, smērviela. Šodien jūs uzzināsiet, kā mājās pagatavot aknu pastēti. Visgaršīgāko smērējumu iegūst no vistu aknām. Pat iesācējs pavārs var pagatavot smērējumu. Galu galā vispirms mums vienkārši jāapcep aknas ar dārzeņiem, pēc tam sasmalciniet to blenderī. Mūsu pastēte sastāv no vienkāršām sastāvdaļām, kas ir pieejamas ikvienam. Tas garšo ļoti maigs un barojošs. Pārmaiņām varat pievienot uzkodai: olas, olīvas, garšvielas, alkoholu, dārzeņus, sēnes, pupiņas, zaļumus. Pastēti galvenokārt smērē uz maizes, cepumiem, maizītēm. To var pasniegt kā uzkodu ar dārzeņiem un kā svētku galdu. Gatavo pastēti uzglabā ledusskapī, cieši noslēgtā burkā.

Sastāvdaļas

• Vistas aknas - 400 g.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Sviests - 20 g.
• Sāls - 0,5 tējk
• Melnie pipari - šķipsniņa

Kā to izdarītgaršīgi aknu pastēte mājās?

Ēdienu gatavošanai mums nepieciešami šādi produkti: aknas, burkāni, sviests, sīpoli, garšvielas.

Burkānus nomizo, sarīvē uz lielas rīves. Nomizotu sīpolu smalki sagriež. Dārzeņus liekam karstā pannā, apcepam diezgan, apmēram 5 minūtes.

Kamēr dārzeņi sautējušies, parūpēsimies par aknām. Noskalojiet to zem tekoša ūdens. Novietojiet uz griešanas dēļa un noņemiet balto plēvi. Tas ir ļoti vienkārši izdarāms: plēve atrodas centrā starp divām aknu daļām, sagriež to un notīra.

Pievienojiet aknas dārzeņiem. Garšojiet ar sāli, melnajiem pipariem, papriku. Cep uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisa, ja nepieciešams, pievieno augu eļļu.

Pārklāj ar vāku, vāra uz lēnas uguns, līdz aknas ir gatavas. Subproduktu gatavību ir ļoti viegli pārbaudīt. Nogriež gabalu, ja nav asiņu, tad ir gatavs.

Noņemiet pannu no uguns, ļaujiet tai nedaudz atdzist. Pievieno sviestu un saputo ar blenderi līdz gludai. Konsistenci izvēlies pats, viendabīgāku vai ar gabaliņiem.

Pastēti ievietojam burkā, cieši aizveram vāku, lai virspuse neiztur. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas. Labu apetīti!

1. Svaigu aknu krāsai jābūt spilgti sarkanai, tekstūrai jābūt elastīgai, bez nepatīkamas smakas.

2. Pēc šīs receptes vistas aknu pastēti ir visvieglāk pagatavot. Tas nav jāsagatavo, atšķirībā no cūkgaļas vai liellopa gaļas, kas iepriekš ir jāizmērcē.

3. Uzkodai var pievienot: dārzeņus, garšvielas, krējumu, sviestu, krējumu, alkoholu. Visi šie komponenti piešķir ziemai oriģinālu garšu.

4. Pastēti var samalt ar blenderi vai gaļasmašīnu. Padariet to viendabīgu vai ar gabaliņiem, jūs izlemjat.

Tātad mājās gatavotu aknu pastēti pēc manas receptes ir ļoti vienkārši pagatavot, jūs pats to redzējāt. Ceru, ka jums patiks.

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))

Saturs

Šo franču virtuves ēdienu novērtēja daudzas mājsaimnieces. Tikai retais zina, kā mājas apstākļos pareizi pagatavot aknu pastēti, kādus produktus vislabāk lietot. Vieglas, barojošas brokastis vai uzkodas patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērnam.

Kā pagatavot aknu pastēti mājās

Lielākā daļa sieviešu katru dienu cenšas iepriecināt savu mājsaimniecību ar dažādu garšīgu ēdienu. Piemēram, pastēte būs lieliska piedeva maizei brokastīs, tai ir izcila garša, turklāt to var klasificēt kā diētisku produktu. Kā pagatavot aknu pastēti mājās? Tas prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu un laiku. Ir vērts atzīmēt, ka gatavo uzkodu varat uzglabāt apmēram nedēļu, bet tikai ledusskapī, tāpēc jums tiek garantētas gardas brokastis, līdz jūs apēdīsit visu krājumu.

Aknu pastētes receptes

Katrs gatavo šo franču virtuves ēdienu savā veidā, daži nemitīgi eksperimentē un pievieno jaunas sastāvdaļas, citi dod priekšroku pazīstamiem produktiem. Ir daudz recepšu aknu pastētes pagatavošanai, tāpēc noteikti saglabājiet sev šo klasisko metožu izlasi. Šī uzkoda noteikti iepriecinās jūs un jūsu mīļos.

Vistas aknu pastēte mājās

Pēc šīs receptes pagatavots ēdiens soli pa solim būs lielisks papildinājums pusdienu galdam. Maiga vistas aknu pastēte patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem, jo ​​tā kūst tieši mutē. Uzkodas pagatavošana ir ātra un vienkārša, un, ja sviestmaizes vai kanapē izrotāsi oriģinālā veidā, tās varēsi izmantot kā papildu ēdienu svētku galdam.

Sastāvdaļas:

• eļļa - 5 ēd.k. l.;
• malti melnie pipari - 0,25 tējk;
• vistas aknas - 250 g;
• burkāni - 1 gab .;
• sāls - 0,5 tējk;
• eļļa (drenāža) - 100-150 g;
• sīpols - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tas kļūtu mīksts.
2. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, burkānus sarīvē.
3. Apgrieziet dārzeņus - vispirms sīpolus un pēc 5 minūtēm pievienojiet burkānus.
4. Nomazgātos aknu gabaliņus apcep pannā ar 1 ēdamkaroti eļļas, apmēram 5 minūtes. Pārliecinieties, ka no sagrieztā produkta neizplūst asinis.
5. Karstās sastāvdaļas atdzesē, saputo ar blenderi vai izlaiž cauri gaļas mašīnā.
6. Masai pievieno vajadzīgo daudzumu jau mīksta sviesta, samaisa.
7. Sāls, pipari, ielieciet gatavo produktu ledusskapī.
8. Pēc 30 minūtēm sviestmaizes var smērēt ar iegūto pastēti.

No liellopu aknām

Recepti novērtēs tās mājsaimnieces, kurām patīk pabarot savu mājsaimniecību ar garšīgu ēdienu. Aknu pastēte no liellopu aknām ir ne tikai ļoti smaržīgs ēdiens, bet arī veselīgs. Masa izrādās ļoti maiga, un tā neizskatās tāpat kā veikalā - viņi jūs pārliecinās par šo gatavā ēdiena fotoattēlu. Vienmēr vislabāk ir pagatavot uzkodas no liellopa gaļas, lai precīzi zinātu, kādas sastāvdaļas tika izmantotas. Uzziniet, kādos citos veidos varat pagatavot liellopu aknas.

Sastāvdaļas:

• sīpoli - 2 gab .;
• malti pipari - 0,75 tējk;
• aknas - 1 kg;
• ķiploki - 1 zobs;
• cūkgaļas krūtiņa (kūpināta) - 250 g;
• sāls - 2 tējk;
• konjaks - 0,33 glāzes;
• cūkgaļas tauki - 4 šķēles.

Gatavošanas metode:

1. Gatavos ēdienus vāriet, līdz liellopa gaļa iekšpusē kļūst sārta.
2. Sastāvdaļas samaļ ar gaļas mašīnā.
3. Sāls, pipari, ielej konjaku, visu samaisa.
4. Pārliek masu cepamajā traukā, pa virsu uzklāj speķa šķēles.
5. Pārklājiet trauku ar foliju, uzlieciet uz cepešpannas, kurā ielej karstu ūdeni.
6. Cep cepeškrāsnī 1,5 stundas, bet uzkarsē to līdz 190 grādiem.

No cūkgaļas

Šāda uzkoda izrādīsies mazāk veselīga nekā tad, ja lietojat liellopu gaļas produktu, bet arī garšīga. Pastēte no cūkgaļas aknām mājās pagatavojas vienkārši un salīdzinoši ātri, lielāko daļu laika prasa cepšana cepeškrāsnī. Noteikti saglabājiet šo soli pa solim recepti savā pavārgrāmatā, tad brokastu sviestmaizes kļūs vēl garšīgākas un barojošākas.

Sastāvdaļas:

• lauru lapa - 1 gab .;
• speķis (nesālīts) - 500 g;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• speķis (interjers) - 500 g;
• olas - 3 gab .;
• pētersīļi - 1 tējk;
• milti - 3 ēd.k. l.;
• eļļa (drenāža) - 30 g;
• cūkgaļas aknas - 750 g;
• timiāns - 1 zariņš.

Gatavošanas metode:

1. Sagriež šķēlēs divu veidu taukus, aknas. Liek gaļas mašīnā, pēc tam izberž caur sietu (tas palīdzēs noņemt vēnas).
2. Sīpolu apcep, vēlams sviestā, pievieno rīvētajai masai.
3. Tajā pašā bļodā ieber miltus, sakuļ olas, sāli, piparus, zaļumus, samaisa.
4. Pārklājiet keramikas trauku ar speķa šķēlītēm, lieciet virsū maisījumam, pārklājiet ar atlikušo speķi.
5. Pastēte jācep 1,5 stundas ūdens peldē krāsnī.
6. Atdzesētu cūkgaļas produktu labāk pasniegt galdā.

No tītara aknām

Tāpat kā vistas gaļa, šis produkts pieder pie uztura sugām. Tītara aknu pastēte ir tas produkts, kam jābūt galdā tiem, kas seko savai figūrai un cenšas ēst pareizi. Noteikti saglabājiet šo recepti sev, jo, visu darot soli pa solim, jūs iegūsit ļoti maigu, garšīgu, barojošu, bet mazkaloriju uzkodu.

Sastāvdaļas:

• sāls - pēc garšas;
• burkāni - 1 gab .;
• eļļa (dārzeņu) - 4 ēdamk. l.;
• aknas - 800 g;
• eļļa (notek) - 40 g;
• sīpols - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Apcep aknas (ja vēlaties, lai ēdiens būtu mazkaloriju, vāriet).
2. Apcep sīpolu kubiņus ar rīvētiem burkāniem.
3. Ievietojiet gatavās sastāvdaļas blendera traukā.
4. Pievienojiet sviestu (sviestu), sāliet sastāvdaļas, piparus.
5. Apstrādājiet ar blenderi vairākas minūtes, līdz produkti kļūst viendabīgi.
6. Pārnes masu salātu bļodā, nosūtiet uz pusstundu ledusskapī.

Lēnā plītē

Ja brokastīs vēlaties tādas sviestmaizes kā fotoattēlā, mēģiniet pagatavot uzkodu pēc šīs receptes. Aknu pastēte lēnajā plītī tiek pagatavota diezgan ilgu laiku - ne vairāk kā stundu. Ir vērts atzīmēt, ka process prasīs nedaudz ilgāku laiku, ja izmantosiet teļa vai cūkgaļas produktu. Ar vistas vai tītara aknām var ātrāk tikt galā, jo tās nav jāmērcē.

Sastāvdaļas:

• sīpols - 1 gab .;
• piens - 300 ml;
• sāls - pēc garšas;
• aknas - 800 g;
• eļļa - 3 ēdamk. l.;
• burkāni - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānu.
2. Lej lēnajā plītī (kas ir režīmā "Cepšana"), vispirms sīpolu un pēc pāris minūtēm burkānus.
3. Sagatavotajiem dārzeņiem liek aknu gabaliņus, pārlej ar pienu, ieslēdz iekārtu “Dzēšanas” režīmā, pēc 25 minūtēm būs gatavs.
4. Sāls, pipari masu.
5. Pārlejiet multivarkas saturu blenderī, ielieciet tur sviesta gabalu, sakuliet līdz gludai.
6. Pastēte ir gatava ēšanai.

No pīļu aknām

Lielveikalu plauktos arvien biežāk var atrast pīļu subproduktus. Izmantojiet iespēju pagatavot gardu ēdienu. Pīļu aknu pastēte mājās ir garšīgs un veselīgs kārums, ko novērtēs bērni un pieaugušie. Apskatiet fotoattēlu, lai pagatavotu gardu, pievilcīgu sviestmaizi brokastīs vai uzkodā darbā pēc tam.

Sastāvdaļas:

• pipari, sāls - pēc garšas;
• konjaks - 50 ml;
• krējums - 100 ml;
• eļļa (drenāža) - 100 g;
• sīpols - 1 gab .;
• muskatrieksts - pēc garšas;
• eļļa - 3 ēdamk. l.;
• aknas - 500 g.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet galveno gaļas sastāvdaļu, lai uz tās nepaliktu žults, vēnu vai plēves paliekas.
2. Cepiet sasmalcināto sīpolu līdz caurspīdīgam, pievienojiet sāli.
3. Pannai pievieno aknas, visu kopā sautē apmēram 10 minūtes.
4. Produktiem ielej nepieciešamo konjaka daudzumu, vēl minūti nenoņem no uguns, lai spirts iztvaiko.
5. Visu pārlej ar krējumu, pievieno muskatriekstu, sāli, piparus pēc garšas.
6. Kad sastāvdaļas vārās, tās ar blenderi (vai sietu) jāsasmalcina viendabīgā masā, neaizmirstiet pievienot gabaliņu sviesta.
7. Mīksto pūkaino pastēti pārliek veidnē, nedaudz atdzesē un pasniedz.

No truša

Daudzi iesaka kombinēt šo ēdienu ar maizes grauzdiņiem pēc žāvēšanas cepeškrāsnī. Trušu aknu pastēte ir jāgatavo katrai saimniecei, kura rūpējas par pareizu uzturu un cenšas savu ģimeni pabarot tikai ar kvalitatīviem produktiem. Uzkoda ir lieliski piemērota brokastīm, pusdienām vai vienkārši uzkodām.

Sastāvdaļas:

• sāls, pipari - pēc garšas;
• sīpols - 1 gab .;
• eļļa (drenāža) - 280 g;
• aknas - 500 g;
• burkāni - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Vāra aknas nedaudz sālītā ūdenī apmēram 7 minūtes.
2. Apcep sīpolus, burkānus, liekot pannā sviestu, pievienojot liesu.
3. Pēc pāris minūtēm gaļas produktu pievieno dārzeņiem, apcep vēl pāris minūtes.
4. Pēc ūdens iztvaicēšanas uz pannas pievieno pēc vārīšanas iegūto buljonu, vēlreiz uz lēnas uguns vāra, līdz iztvaiko. Sāls, pipari.
5. Sastāvdaļas nedaudz atdzesē, pārliek kombaina bļodā, pievieno gabaliņu sviesta, sakuļ viendabīgā masā.
6. Lej maisījumu burkās, atdzesē un pasniedz.

Mēs aicinām jūs iepazīties ar citām receptēm. Tāpat uzzināsiet, kā pareizi sagriezt un marinēt truša gaļu, skatoties soli pa solim fotogrāfijas un video pamācības.

No zoss

Daudzas mājsaimnieces eksperimentē ar ēdienu sastāvdaļām, kas pieder pie citu valstu virtuvēm. Tā, piemēram, zosu aknu pastētei sāka pievienot cieto sieru. Paskatieties uz fotoattēlu, cik skaista un ēstgribu izskatās šī uzkoda. Neaizmirstiet saglabāt recepti savā pavārgrāmatā, lai pārsteigtu viesus un ģimeni ar smalku ēdienu.

Sastāvdaļas:

• eļļa (drenāža) - 70 g;
• želatīns - 4 tējk;
• ola (vārīta) - 2 gab .;
• buljons - 1 kubs;
• ūdens - 200 ml;
• siers - 200 g;
• sīpoli, burkāni - 1 gab .;
• aknas - 400 g;
• kaperi - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms iemērciet želatīnu aukstā ūdenī, pēc tam ievietojiet trauku ūdens vannā.
2. Smalki sagrieztus dārzeņus apcep sviesta gabaliņā.
3. Buljona kubiņu atšķaida, pievieno sīpoliem, burkāniem.
4. Aknas sagriež kubiņos, apcep atsevišķā traukā līdz gatavībai.
5. Nedaudz atdzesētos gatavos produktus sasmalcina ar gaļas mašīnā.
6. Masu sajauc ar pusi želatīna.
7. Atlikušajam želatīnam pievieno rīvētu sieru, kaperus, sasmalcinātas olas.
8. Izklājiet pusi no aknu masas, pa virsu uzklājiet pusi siera šķēles, pēc tam atkārtojiet kārtu secību.
9. Gatavo ēdienu ielieciet ledusskapī, un pēc pāris stundām varat pasniegt.

No mencu aknām

Šis ēdiens ir ļoti barojošs, tajā pašā laikā daudz kaloriju, tāpēc tiem, kas ievēro diētu, tas nav jālieto lielos daudzumos. Mencu aknu pastēte ir maiga un gaisīga. Ir vērts atzīmēt, ka jūs varat samazināt kaloriju saturu, noņemot liekos pārtikas produktus, kuru sastāvā ir liels tauku daudzums. Ja vēlaties, varat mēģināt izmantot burbot, saldūdens mencas zivis, aknas.

Sastāvdaļas:

• sāls, pipari - pēc garšas;
• sinepes - 1 tējk;
• siers - 20 g;
• ola (vārīta) - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• kartupeļi (vārīti) - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagrieztu sīpolu sajauc ar sinepēm, pievieno verdošu ūdeni.
2. Pēc pāris minūšu nogaidīšanas ar sietu notecina lieko ūdeni no sīpola, atdzesē.
3. Sagatavotās mencas aknas samīca ar dakšiņu, sajauc ar marinētiem sīpoliem.
4. Sarīvē vārītus kartupeļus, sieru.
5. Sajauc visas sastāvdaļas.
6. Sarīvē olu, pievieno arī pārējiem produktiem.
7. Pagaidiet, līdz iegūtā masa nedaudz atdziest un ievelciet, tad uzklājiet uz maizes un izbaudiet šo maigo garšu.

Vistas aknas ar sēnēm

Šim ēdienam ir salīdzinoši zems kaloriju saturs sēņu dēļ - tikai 135 kcal uz 100 gramiem svara. Aknu-sēņu pastēte sanāk ļoti maiga, varētu pat teikt gaisīga. Pati pagatavošana prasīs ne vairāk kā stundu, un aknas labāk iemērc pienā iepriekš. Jūs varat ēst uzkodu ar sēnēm kā neatkarīgu ēdienu vai pagatavot sviestmaizes.

Sastāvdaļas:

• sīpoli - 2 gab .;
• krējums - 70 g;
• piparu maisījums - pēc garšas;
• konjaks - 50 g;
• eļļa (notek) - 10 g;
• sēnes - 200 g;
• muskatrieksts, garšvielas - pēc garšas;
• piens - 200 g;
• eļļa (veg.) - 3 ēd.k. l.;
• aknas - 400 g.

Gatavošanas metode:

1. Pannā novietojiet sīpolu kubiņus caurspīdīgā stāvoklī.
2. Pievienojiet sēņu šķēles, samaisiet sastāvdaļas, līdz tās ir mīkstas. Gatavo masu noliek malā.
3. Noslaukiet aknas no liekā mitruma, apcepiet, pievienojot pannā gabaliņu sviesta.
4. Pēc 5-10 minūtēm, kad aknas ir pusgatavas, ielej nepieciešamo konjaka daudzumu. Uzlieciet to uguni, lai gari pazūd un paliek tikai aromāts. Pēc pāris minūtēm noņemiet no karstuma.
5. Jūs varat sajaukt visus gatavos produktus.
6. Sastāvdaļas samaļ ar blenderi vai gaļas mašīnā līdz pastētes konsistencei, pārlej ar krējumu un turpina kult.
7. Pievieno gabaliņu sviesta, paprikas maisījumu. Masu pārliek burciņā vai uzreiz smērē uz maizes.

Tikai daži cilvēki zina, kā ideāli pagatavot aknu pastēti, bet šis ēdiens ir vislabākais brokastīm vai uzkodām. Lai pagatavotu barojošu un garšīgu uzkodu, jums jāzina dažas no pastētes aknu pagatavošanas iespējām:

1. Pērciet tikai kvalitatīvu produktu: brūnu vai sarkanbrūnu ar gludiem, mitriem griezumiem.
2. Pirms lietošanas noskalojiet ar aukstu ūdeni, noņemiet plēvi.
3. Trauku pagatavojiet ātri, jo ilgstoša termiskā apstrāde padarīs aknas cietas.
4. Cepšanas vai vārīšanas laikā šim produktam nepievienojiet sāli, pretējā gadījumā tas kļūs ciets.
5. Lai piešķirtu sulīgumu, subproduktus ieteicams pāris stundas atstāt pienā.
6. Jebkura dzīvnieka vai putna aknas uz minūti iemērc verdošā ūdenī, pēc tam nomazgā ar aukstu ūdeni, nedaudz nosusina un liek pannā – tā būs daudz garšīgāka.
7. Atcerieties, ka šis produkts ietekmē skābuma līmeņa paaugstināšanos kuņģī, izraisa grēmas, dažiem - alerģisku reakciju vai atraugas, tāpēc nelietojiet aknu pastēti lielos daudzumos.

Video

Šis ēdiens ir cieši saistīts ar pasaules virtuvi. Tās sencis ir Senā Roma, kur pīļu aknu pastēte tika pasniegta dzīrēs dižciltīgajiem. Pēc tam vairākus gadsimtus ēdiens tika aizmirsts. Un pēc tam, kad tas tika atdzīvināts viduslaiku Francijā un piedzīvoja savas popularitātes ziedu laikus. To gatavoja arī tiesās un izmantoja kā “nobeiguma akordu” dzīrēs. Tajā pašā laikā apbrīnas vērta bija trauka noformējums. Tas tika pasniegts kā smalki dekorēts pīrāgs, kas ietīts plānā mīklā. Starp citu, vārds "pastata" tulkojumā no latīņu valodas nozīmē "trauks, kas ietīts mīklā". Taču, ņemot vērā testa sekundāro nozīmi šajā ēdienā, tas drīz vien pārstāja asociēties un tika pasniegts ar pastētēm.

Pareizās aknu pastētes noslēpumi

Kā pagatavot pastēti mājās ar savām rokām. Šeit ir daži ideālā ēdiena pamata smalkumi.

• Vistas aknu pastēte ir visvieglāk pagatavojama, jo galvenajai sastāvdaļai nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Ja lietojat liellopu vai cūkgaļu, to uz minūti jāiemērc karstā ūdenī, lai viegli atbrīvotos no plēvēm. Un noteikti iemērc pienā, lai garša būtu maigāka. Mērcēšanas laiks ir individuāls un atkarīgs no aknu gabalu lieluma: jo lielāki tie ir, jo ilgāk mērcēt.
• Izmantojiet tikai svaigas sastāvdaļas. Mājas liellopu aknu pastētei un jebkurai citai pastētei, kas pagatavota no saldētām sastāvdaļām, nebūs sabalansētas garšas. Termiskās apstrādes laikā tas saņems salduma notis un nepatīkamus rūgtuma “plankumus”.
• Galvenajai sastāvdaļai jābūt vienmērīgi piesātinātai sarkanai krāsai. un gluda, elastīga virsma.
• Krējuma pievienošana traukam padariet to sulīgāku.
• Viendabīgai konsistencei, bez kunkuļiem, masu 2-3 reizes jāizlaiž caur gaļasmašīnu.
• Pagatavojiet aknu pastēti lēnajā plītī vai pannā- Tas neietekmē ēdiena garšu.

Receptes no putna aknām ar fotogrāfiju

Lai pagatavotu zosu aknu pastēti mājās, tas prasīs minimālu laiku. Un rezultāts būs desmit reizes cienīgāks nekā veikalā nopērkamie “trauki” no skārdenēm. To pašu var teikt par vistas recepti.

No vistas aknām

Lai pagatavotu vistas aknu pastēti Jums būs nepieciešams:

Ēdienu gatavošana soli pa solim

1. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus un burkānus.
2. Pannā izkausē 50 g sviesta un apcep dārzeņus, līdz tie ir mīksti.
3. Atsevišķi apcepiet aknas eļļas otrajā pusē. Cepšanas beigās pievieno sāli un piparus, baziliku.
4. Sastāvdaļas sajauc, sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā.
5. Pašgatavoto vistas aknu pastēti liek ledusskapī.

No zosu aknām

Pagatavot zosu aknu pastēti Jums būs nepieciešams:

• pīļu aknas - 500 g;
• sviests - 100 g;
• burkāni - 2 gab .;
• sīpoli - 3 galvas;
• garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Mērcē aknas 2 stundas pienā.
2. Burkānus novāra, atdzesē, nomizo.
3. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos, apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.
4. Pievienojiet aknas uz pannas, apcepiet līdz vajadzīgajam stāvoklim. Ja izmantosiet ēdienam "pašā sulā", tad garša izrādīsies maiga. Un, ja jūs apcepat aknas līdz garozai, ēdiens iegūs košāku, pikantāku garšu.
5. Atdzesē, samaisa aknas, burkānus, sviestu, pievieno piparus un sāli. Liek ledusskapī.

Dzīvnieku aknu receptes

Lai mājās pagatavotu gardu aknu pastēti, recepti var variēt ne tikai ar krējumu, bet arī ar sprakšķiem. Tad ēdienam būs izteiktāka garša.

No cūkgaļas aknām

Lai pagatavotu cūkgaļas aknu pastēti Jums būs nepieciešams:

Ēdienu gatavošana

1. Gaļu, aknas un 50 gramus bekona iemaisa maltā gaļā.
2. Sīpolu nomizo un smalki sagriež, pievieno gaļai. Tur arī liek jēlas olas, 2 veidu piparus, timiānu, brendiju, sāli un labi samaisa.
3. Smalki sagrieziet bekonu, izklājiet ar to pannas dibenu. Virsū liek malto gaļu, kuru apber ar rozmarīnu, lauru lapu, bekona gabaliņiem.
4. Cep cepeškrāsnī 75 minūtes 165°.

No liellopu aknām

Lai pagatavotu liellopu aknu pastēti Jums būs nepieciešams:

Ēdienu gatavošana

1. Smalki sagrieziet sīpolu un burkānus, apcepiet tos pannā ar bekonu.
2. Aknas sagriež šķēlēs, pievieno dārzeņiem. Cep līdz gatavībai, pipariem un sāli.
3. Atdzisušo masu izlaiž cauri gaļas mašīnai vismaz divas reizes. Ielejiet pienu, pievienojiet sviestu un labi samaisiet. Nomierinies.

Aknu pastētes gatavošana mājās ir ārkārtīgi vienkārša. Un recepšu ir daudz, jo ar garšu nokrāsām var spēlēties ne tikai izmantojot dažāda veida aknas, bet arī pievienojot garšvielas, sēnes, zaļumus, olīvas, pistācijas, papriku... No jēra aknām var iegūt ļoti garšīgu pastēti. Kulinārijas eksperimentu gaitā var panākt savu ideālo ēdiena garšu, ko nekautrējas pasniegt svētku galdā kopā ar pūkainu siera kūku vai pildītiem kalmāriem.