Kystyby pannā. Tatāru kulinārijas tradīcijas. Kystyby - garšīga tatāru plātsmaize ar kartupeļu biezeni

Kystyby ir garšīgas tatāru plātsmaizes ar kartupeļu biezeni, kas noteikti daudziem atgādinās bērnības garšu. Tā mīklu gatavo un mīca ļoti vienkārši, tāpat kā pīrāgus bez rauga.

Šī ēdiena pagatavošanas noslēpums ir izrullēt ļoti plānu mīklu, kā arī apcept to sausā pannā. Kystyby gatavošana ir ļoti vienkārša, ja pareizi sekojat soli pa solim tehnoloģijai. Rezultātā mēs iegūstam pamatni, kas neplīst un viegli ietinās.

Man palaimējās recepti kystyby ar kartupeļiem tatāru gaumē iegūt no sava drauga šefpavāra, kurš bija apmācīts gatavot tradicionālo plātsmaizes versiju.

Plātsmaize kystyby ar kartupeļiem

Virtuves tehnika un piederumi: spiede kartupeļu biezenim, nazis smalkai griešanai, rullītis mīklai, otiņa konditorejas izstrādājumu eļļošanai, trīslitru katliņš, 2 virtuves dvieļi.

Sastāvdaļas

Kā izvēlēties sastāvdaļas

• Lai iegūtu recepti maigai kaulu mīklai ar kartupeļiem, mums jāņem kviešu milti no mīkstajām kviešu šķirnēm. Tāpat nedrīkst aizmirst, ka miltu pirkšana plastmasas maisiņā ir nepieņemama. Patiešām, plastmasā viņa vienkārši nevar elpot, kas izraisa puves smaku.
• Mājās, lai pārbaudītu miltu kvalitāti, ir vērts to izmēģināt. Tam nevajadzētu būt skābai, stipri saldai vai rūgtenai garšai. Izvēlamies mazākus kartupeļus bez ārējiem defektiem un caurumiem. Kartupeļu biezenī mums vajag apaļus bumbuļus ar baltu čaumalu un baltu mīkstumu, jo tie ir drūpoši, maigi un ļoti ātri vārās.
• Ņemam lielāku spuldzi, bez liekiem miziņas bojājumiem, ar vāju “sīpola” aromātu. Labāk ir arī ņemt vieglāku dārzeņu, jo tas izceļas ar pikantu asumu.

Soli pa solim gatavošana

1. Sākumā ņem 1 kg kartupeļu, rūpīgi noskalo un nomizo. Pēc tam, kad mēs sagriežam kubiņos un nosūtām uz trīs litru pannu, kas piepildīts ar 2 litriem ūdens. Liek uz lielas uguns un uzvāra. Tiklīdz ūdens uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet vēl 20 minūtes. Kad laiks ir pagājis, pievieno lauru lapu un 0,5 ēd.k. l. sāls. Pagatavojiet vēl 3 minūtes.
2. Kamēr kartupeļi vārās, sagriež kubiņos sīpolu un apcep sviestā (50 g) līdz zeltaini brūnai (apmēram 4 minūtes).
3. Uzvāra 200 ml piena. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt, pretējā gadījumā piens var izplūst. No vārītiem kartupeļiem noteciniet ūdeni un sasmalciniet tos ar kartupeļu stampiņu.
   
   
4. Pievieno vārītu pienu un vēlreiz sakuļ.
   
   
5. Apceptos sīpolus ieber kartupeļos un kārtīgi samaisa.
   
   
6. Dziļā bļodā sakuļ olu. Izkausējiet 50 g sviesta un ielejiet to bļodā. Pievieno arī 130 ml piena, 1 ēd.k. l. cukura un 0,5 tējk. sāls. Visu labi samaisām.
   
   
7. Mazās porcijās pievienojot 400 g miltu, mīciet mīklu (līdz tā pārstāj lipt pie rokām). Kad esat pabeidzis, ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes.
   
   
8. No mīklas veidojam desu un sadalām 16 vienādās daļās. Sarullējam tās bumbiņās.
   
   
9. Bumbiņas iemērc miltos un ar rullīti sarullē tās kūkā (pārkaisot ar miltiem).
   
   
10. No kūkas noņem liekos miltus un cep sausā pannā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm (apmēram 2 minūtes).
    
    
11. Izmantojot otu, eļļojiet kystyby ar atlikušo sviestu. Pārklāj ar dvieli.
    
    
12. Mēs pildām trauku. Pusi no tortiljas izklājam kartupeļu biezeni (2 ēdamkarotes), uzmanīgi pārklājam ar otro.
    
    
13. Mēs veicam šo darbību ar atlikušo kystyby. Atliek tikai sagatavot ēdienu pasniegšanai.
    
    

Ēdienu gatavošanas video

Vairāk par to, kā pagatavot kystyby ar kartupeļiem, varat uzzināt no videoklipa. Ar tās palīdzību ir daudz vieglāk iziet cauri visiem gatavošanas posmiem, nekā to izdarīt pats. Ko mēs varam teikt par dažiem smalkumiem un noslēpumiem, kas parādīti kystyby receptes ar kartupeļiem videoklipā.

Kā izrotāt un pasniegt ēdienu

• Vislabāk ir dekorēt tatāru ēdienu kystyby ar kartupeļiem ar zaļumu palīdzību. Šim nolūkam mēs izmantojam salātu lapas un pētersīļus. Var izmantot arī sīpolus, ķiplokus, ķiršu tomātus, cilantro un dilles.
• Neskatoties uz to, ka esam iemācījušies gatavot kystyby ar kartupeļiem, tad mums ir jāizdomā, kā to pasniegt. Lai to izdarītu, ielieciet kūkas uz liela šķīvja un eļļojiet tās ar sviestu. Ēdiens jāēd karsts, jānomazgā ar stipru tēju.
• Tādā pašā veidā dekorējam un galdā pasniedzam “Moldāvijas pīrāgus”.

• Neaizmirstiet mīklai pakāpeniski pievienot miltus, lai tā neizrādītos pārāk saspringta.
• Trauka mīklai jābūt svaigai. nekādā gadījumā to nedrīkst darīt iepriekš.
• Pankūku cepšanas laikā pēc katras kūkas uzmanīgi ar papīra dvieli no pannas noņem sausos miltus.
• Raw kystybyya kūkas pirms gatavošanas nedrīkst eļļot.
• Mēs rūpīgi cepam. Augsta temperatūra sadedzinās trauku, un zema mīklu pilnībā izžāvēs.
• Gatavās kūkas noteikti ietiniet dvielī, lai tās paliek mīkstas un neplīst liecoties.
• Kartupeļu biezenis jāgatavo ar rokām, nevis ar blenderi. Pretējā gadījumā pildījums izrādīsies gumijas.
• Ir nepieciešams gatavot kystyby tikai karstu.

Cepam arī klasisko — kūkas uz ūdens un miltiem pannā —.

Citas gatavošanas iespējas

• Gatavošanas laikā pirmais, ar ko varam eksperimentēt, ir ar tortilju. To var pagatavot ne tikai ar pienu, bet arī ar ūdeni, kefīru, vai vispār bez olām. Šeit katrs izvēlas iespēju, pamatojoties uz savām vēlmēm. Tomēr tradicionālā versija tiek pagatavota ar pienu.
• Šī mīkla ir lieliski piemērota arī "siera kūkām".
• Mainām pildījumu. Izdomājuši, kā pagatavot kystyby ar kartupeļiem, darīsim vēl vienu pildījumu. Šo ēdienu varam pagatavot pēc citas tradicionālās receptes, kopā ar prosas putru.
• Arī kūku mēģināsim pildīt ar dārzeņu pildījumu. Jebkuri dārzeņi, kurus varat atrast, noderēs. Mēs tos sagriežam un sautējam kā dārzeņu sautējumu. Ja vēlaties, varat pievienot asos piparus, lai padarītu ēdienu garšīgāku.
• Jūs varat pagatavot saldo kystyby. Viss, kas mums nepieciešams, ir tvaicēt pienā glāzi sasmalcinātu magoņu sēklu un sajaukt to ar sasmalcinātiem valriekstiem un medu. Saldo masu smērējam uz karstmaizēm un pasniedzam galdā.

Rakstiet mums komentāros, ja jums patika recepte kystyby ar kartupeļiem. Kā arī pastāstiet par savām iespējām mīklas pagatavošanai un trauka pildīšanai.

Kystyby (kuzikmyak) ir tradicionāls tatāru virtuves ēdiens, svaiga plātsmaize, kas cepta no abām pusēm, pildīta ar kartupeļu biezeni vai prosas putru. Mēs apsvērsim pirmās iespējas recepti, jo tieši kystybai ar kartupeļiem tiek uzskatīti par klasiku. Sagatavošana prasīs apmēram stundu. Nepieciešami tikai vienkāršākie produkti.

Sastāvdaļas:

• milti - 300 grami;
• kartupeļi - 500 grami;
• piens - 200 ml;
• vistas ola - 1 gabals;
• sviests - 70 grami;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sīpoli - 1 gabals;
• sāls - pēc garšas.

Kystyby pagatavošanai varat izmantot iepriekš pagatavoto biezeni, ja tas nav kļuvis pelēks.

Kystyby recepte ar kartupeļiem

1. Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež lielos gabaliņos. Vāra sālsūdenī līdz mīkstam. Uzvāra pienu (100 ml).

2. Ūdeni notecina, kartupeļus ar drupinātu (nevis blenderī) sasmalcina biezenī, pievieno 1 ēdamkaroti sviesta, 100 ml karsta piena, sāli pēc garšas. Samaisa līdz gludai.

3. Nomazgāto, nomizoto sīpolu sagriež nelielos kubiņos. Uzkarsē pannu sviestā, apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

4. Kartupeļu biezenim pievieno sīpolus, samaisa.

5. Uzsildiet atlikušos 100 ml piena. Izkausē 1 ēdamkaroti sviesta.

6. Dziļā bļodā sajauciet siltu pienu, cukuru, olu, sāli un izkausētu sviestu.

7. Citā bļodā iesijā miltus.

8. Pakāpeniski pievienojot miltiem maisījumu no 6. pakāpes, mīciet mīklu, līdz tā pārstāj lipt pie rokām. Pārklāj ar dvieli un atstāj vienu 20-30 minūtes (nelieciet ledusskapī, mīklai kystybai jābūt svaigai).

9. Galdu viegli pārkaisa ar miltiem, izklāj pagatavoto mīklu, sarullē to biezā desā, tad sagriež 10-12 daļās.

10. Katru daļu izrullē apmēram 15 cm diametrā kūkā.

11. Sausā pannā apcep kūkas no abām pusēm (1-2 minūtes katrā pusē). Pēc katras kūkas notīriet pannu no piedegušās mīklas paliekām.

12. Uzlieciet kartupeļu pildījumu uz vienas karstās (vajadzīgās) kūkas puses (slāņa biezums ir apmēram 1 cm), pārklājiet ar otro pusi. Ieeļļojiet gatavo kystyby ar kausētu sviestu un pasniedziet.

Tatāru kūkas kystyby ar kartupeļiem un garšaugiem ir sagatavotas viegli un vienkārši. Mīkla ir bez rauga, tāpēc nav nekādu grūtību ar mīcīšanu. Un ar fotoattēlu soli pa solim pagatavot gardu ēdienu nebūs grūti!

Kystyby kūkas ar kartupeļiem ir plānas, dažreiz kraukšķīgas, ar ēstgribu sārtiem plankumiem. Gatavās kūkas paredzēts ieziest ar sviestu, lai tās būtu sātīgākas, mīkstākas un smaržīgākas. Ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu arī nav slikti, bet, ja jūs to vispār negaršojat ar kystyby, tad tie izrādās sausi.

Es izgatavoju populārāko variantu - kystyby ar kartupeļiem un dillēm. Bet rudenī vai vasarā, kad sākas sēņu laiks, pildījumam pievienoju ceptas cūkas sēnes vai gailenes, baravikas. Ahh ... tāda smarža ir visā mājā!

Soli pa solim video recepte

Varu pieņemt, ka pildījumam der arī sautēti dārzeņi, siers ar zaļumiem, tofu un tā tālāk. Arī bieži vārīti ar prosu, biezpienu, rīsiem. Bet, ja jūs mēģināt to pirmo reizi, iesaku jums dot priekšroku kartupeļu biezenim.

Tā viņi gatavo Indijā - kūkas ar kartupeļu pildījumu Alu Paratha. Un šeit ir garšīga mājas ēdiena versija - tortiljas ar zaļumiem pannā.

Mīkla kystyby - 4 gatavošanas iespējas:

1. Lenten variants: mīklas kystyby uz ūdens. Fotoattēlā soli pa solim iemūžināju tieši šo recepti. Vajadzēs: 300 g miltu + 150 ml ūdens + 1-2 ēd.k. l. jebkura augu eļļa + 1/2 tējk. sāls. Sīkāka informācija fotoattēlā. Šādas kūkas ir blīvākas nekā uz kefīra un bez izteiktas krēmīgas garšas, kā tas būs uz piena. Tā es visu laiku gatavoju!
2. Mīklu kystyby uz kefīra. Vajadzēs: 300 g miltu + 150 ml jebkura tauku satura kefīra + 1/2 tējk. sāls un 1 tējk. Sahāra. Mīkla uz kefīra ir mīksta un maiga pat pēc cepšanas, mazāk kraukšķīga (nekā uz ūdens) un vairāk apmierinoša.
3. Mīklu kystyby ar kartupeļiem pienā. Nepieciešams: apmēram 300 g pirmās šķiras miltu + 100 ml jebkura tauku satura piena + 1 ēdamkarote. l. kausēta sviesta + 1/2 tējk. sāls + šķipsniņa cukura. Mīkla pienā ir ļoti maiga, taukaina, pēc cepšanas viegli plīst ar rokām. Krēmveida garša ir izteikta.
4. Mīklu kystyby ar kartupeļiem uz krējuma. Sastāvdaļas: 300 g miltu + 200 ml saldā krējuma 15-20% tauku + 1 ēd.k. l. augu eļļa + 1/2 tējk. sāls. Tāpat kā citos gatavošanas variantos, arī šķidrās sastāvdaļas miltos jāieber nelielās porcijās, pakāpeniski!

Bez olām droši var mīcīt liesu mīklu, kā pamanīju, tāda mīkla ir elastīgāka un mīkstāka, viegli izrullē. Es gatavoju ar pirmās šķiras kviešu miltiem, ūdeni un augu eļļu. Pievienoju arī šķipsniņu sāls. Jūs varat uzlabot recepti un pagatavot mīklu no baltajiem miltiem un rudziem, veseliem graudiem. Nu tiem, kas neēd lipekli, variants ir rudzu milti un auzu pārslas, griķi.

Ūdens testa sastāvdaļas:

• 300 g miltu;
• 150 ml ūdens vai cik daudz tas prasīs;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• šķipsniņa sāls.

Pildījuma sastāvdaļas:

• 700-800 g kartupeļu;
• 100 ml ūdens vai piena biezenim;
• ķekars dilles;
• sāls, malti melnie pipari;
• sviests.

Mīkla kystyby, kā pagatavot garšīgus:

Izsijā miltus virs galda vai plašas bļodas. Pievieno augu eļļu, šķipsniņu sāls. Un pakāpeniski ielej ūdeni (vai pienu, krējumu, kefīru). Vispirms puse porcijas – maisa ar karoti vai uzreiz ar roku. Tad vēl nedaudz un vēlreiz mīcīt. Un tā tālāk, līdz iegūstat blīvu, nelipīgu, elastīgu mīklas gabalu.

Ja kādam piespiežat pirkstu, iespiedums pakāpeniski izlīdzinās. Pirksts nelīp.

Mīklu var likt atpūsties pusstundu, pārklājot ar dvieli. Es bieži izlaižu šo soli, es neredzu iemeslu gaidīt 20-30 minūtes. Īpaši nevaru izturēt, kad pildījums jau ir gatavs.

Pirms kūku cepšanas mīklu izrullē plānā kārtā. Tas nedrīkst būt caurspīdīgs vai saplēsts. Bet arī nepadariet to stingru vai biezu.

Izrullējiet apļus, kas piemēroti jūsu cepšanas pannai.

Pildījums tatāru kūkām

Šeit viss ir vienkārši! Var izmantot gatavu kartupeļu biezeni, kas palikusi pāri no pusdienām. Dorezav svaigi garšaugi un malti pipari.

Vai arī nomizojiet kartupeļus, sagrieziet ceturtdaļās un vāriet viegli sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Dārzeņiem jābūt labi pagatavotiem.

Mnem ar simpātiju gandrīz bez ūdens vai piena, biezenim jābūt ļoti biezam. Sāls un pipari pēc garšas. Sajauc ar sasmalcinātu diļļu ķekaru.

Cepam liesās kūkas

Ja panna atļauj, tad īpaši eļļot var neko. Vai arī piliniet pāris pilienus augu eļļas.

Kystyby ir viens no vienkāršākajiem, garšīgākajiem un budžeta ēdieniem, ko mums ir devusi tatāru virtuve. Patiesībā tie ir vienkārši, sausā pannā cepti, kūkas ar pildījumu, tādi slinki pīrāgi. Kā pildījumu var izmantot jebkuru putru vai dārzeņu biezeni, bet visbiežāk kūkās slēpjas kartupeļi.

Patiesībā mēs apgūsim šo recepti - kystyby ar kartupeļiem. Šeit nav nekādu grūtību. Pildījumam derēs visparastākā kartupeļu biezeni. Un mēs mīcīsim kystyby mīklu tatāru stilā ar pienu - ar to gatavās kūkas izrādīsies mīkstākas, maigākas. Pamēģini! Tas ir patiešām vienkārši un ļoti garšīgi!

Informācija par garšu Maize un plātsmaizes

Sastāvdaļas 4-5 porcijām:

• kartupeļi - 1 kg;
• piens 2,5% - 300 ml;
• sviests - 150 g;
• ola - 1 gab .;
• sāls (mīklā un pildījumā) - 1 tējk. un garša, attiecīgi;
• milti - 500-550 g.

Kā pagatavot tatāru kystyby ar kartupeļiem

Vispirms gatavosim pildījumu un kūkas, un tad apvienosim.

Vispirms pagatavosim kartupeļu pildījumu. Kartupeļus notīram, nomazgājam, sagriežam mazākos gabaliņos, lai ātrāk sasniegtu gatavību. Ūdenim katliņā pievienojam sāli, ļaujam vārīties un tikai tad tur nolaižam kartupeļus.

Kamēr tiek gatavots pildījums, mīcīsim mīklu kūkām. Dziļā krūzē ielej pienu, 50–70 g izkausēta, bet labāk nekā tikai mīkstināta sviesta. Mēs tur pievienojam olu.

Pievienojiet maisījumam sāli un samaisiet ar putojamo slotiņu līdz gludai.

Tālāk apbruņojamies ar sietu, iesijājam krūzītē pēdējo mīklas sastāvdaļu - miltus. Nav nepieciešams likt visus miltus uzreiz. Izsijāt to mazās porcijās. Tādējādi izveidosies mīksta, elastīga mīkla, kas nepārslās (kas ir ļoti nevēlami).

Mēs labi mīcam mīklu kystyby tatāru stilā. Kā jau minēts: tas nedrīkst būt pārāk stāvs, mīksts un elastīgs. Pateicoties sviesta klātbūtnei mīklā, masa nemaz nelīp ne pie rokām, ne pie darba virsmas. Pārklājiet mīklu ar sausu drānu un ļaujiet tai nostāvēties 10-15 minūtes.

Šajā laikā mēs sagatavojam pildījumu. Kartupeļiem līdz šim vajadzētu būt vārītiem. Šķidrumu no tā notecina krūzē, bet nedaudz buljona atstāj burtiski 50-70 ml. Kartupeļos iemetam gabaliņu sviesta (apmēram 50 g), pievienojam atlikušo buljonu un visu samīcām viendabīgā biezenī.

Biezenim jābūt pietiekami plānam, lai tas labi uzklātos uz kūkām. Pagaidām atstāsim kartupeļus. Neizmantojiet blenderi, pretējā gadījumā jūsu biezenis izskatīsies kā mīksta gumija.

Tagad, kad pildījums ir gatavs, cepiet kūkas. Atpūtušos mīklu izrullējiet biezā desā, tagad no mīklas nogrieziet mazus kunkuļus un izrullējiet tos plānā kūkā. Uz kūkām nedrīkst būt kunkuļi un līkumi, tie nedrīkst būt saplēsti.

Tortiljas diametram jābūt nedaudz mazākam par pannas dibena diametru. Šādu kūku acīmredzamā priekšrocība ir tā, ka tās nemaz nav nepieciešams padarīt perfekti apaļas.

Sausā pannā cepam izveidotās kūkas. Atlikušie milti katru reizi jāizņem no pannas, lai tie nepiedeg. Cepam kūkas uz vidējas uguns. Ja lielas kūkas uguns deg, ja tā ir vāja, tās būs pārāk sausas.

Gatavās kūkas ir jāpārklāj ar kaut ko, lai tās kļūtu mīkstākas un neizžūtu no augšas.

Kystyby veidojas ļoti vienkārši. Uz pusi tortiljas ielieciet pāris ēdamkarotes kartupeļu biezeni.

Un ar kūkas brīvo daļu pārklāj kartupeļu pildījumu. Izkausējiet atlikušo sviestu un apsmērējiet ar to kystyby no abām pusēm.

Gatavs! Izveidoto kystyby sakraujam kaudzē, pasniedzam ar bļodu ar kausētu sviestu (ja kāds no ēdājiem vēlas tajā iegremdēties) un krūzi karstas saldas tējas. Ar to kystyby ir īpaši garšīgs!

Ēdienu gatavošanas padomi:

• Lai kūkas būtu plānas, mīklu izrullējiet ļoti plāni, ne biezāku par 2 mm.
• Ceptas kūkas ātri izžūst, kas nav vēlams. Lai tas nenotiktu, pannā jau izžuvušos apļus pārklāj ar mitru virtuves dvieli. Tas arī veicinās vieglāku kystyby veidošanos ar pildījumu.
• Lai kūkas būtu mīkstas, nekad negatavojiet mīklu turpmākai lietošanai. To nedrīkst ievietot ledusskapī.
• Un, lai mīkla būtu vēl garšīgāka, izmantojiet 3,4% tauku saturu pienu un ielieciet mīklā šķipsniņu cukura.

Vai vēlaties pannā baudīt gardus tatāru pīrāgus? Mīkla kystyby - oriģinālos produktus sauc - nav kaprīza, mīksta un neparasti maiga. Ēdiens tiek pagatavots dažu minūšu laikā, kas ir īpaši svarīgi mūsu drudžainajā dzīves ritmā.

Klasiskā mīkla kystyby

Tradicionālā tatāru mīklas recepte ietver ūdeni, pienu vai šķidrumu maisījumu, kas apvienots ar pārējām sastāvdaļām.

Sastāvdaļu saraksts:

• atdzesēta ola;
• taukains sviests - 50 g;
• parasts smalks granulēts cukurs - 20 g;
• augstākās kvalitātes milti - glāze ar slaidu;
• attīrīts ūdens un piens - katrs 120 ml;
• soda vai cits cepamais pulveris;
• jūras sāls - 5 g.

Darbības algoritms:

1. Lai iegūtu kvalitatīvu mīklu, mēs noteikti izmantojam izsijātus, ar skābekli bagātinātus miltus bez svešķermeņiem. Tas var būt kvieši, kukurūza vai sajaukti vienādās proporcijās.
2. Bļodā ielej abu veidu atdzesēto pamatni – pienu un ūdeni. Liekam svaigu olu, sāli, balto cukuru un sviestu. Izmantojot dakšiņu, kārtīgi sakuliet maisījumu. Nekad neizmantojiet blenderi vai mikseri! Tagad pievienojam nelielas porcijas miltus, kas sajaukti ar sodu. Lielapjoma produktam vajadzēs tieši tik daudz, cik paņems šķidrais sastāvs.
3. Mīciet mīkstu un elastīgu mīklu. Nekādas virtuves tehnikas – tikai mūsu maigas rokas, kā arī labs un mierīgs garastāvoklis. Mēs strādājam lēnām, bet diezgan aktīvi.
4. Kad mīkla nonāk “neatkarīgā dzīvē”, tas ir, tā pārstāj lipt pie rokām, mēs to atgriežam iegurnī. Traukus pārklājam ar plēvi, uz 45 minūtēm nosūtam ledusskapī “atpūsties”.

Galvenie testa izmantošanas noslēpumi:

• Nav nepieciešams tos uzkrāt turpmākai lietošanai: mēs iegūstam tik daudz produkta, cik nepieciešams, lai dekorētu vēlamo karsto produktu skaitu.
• Izņemiet ruddy kūku no pannas, noņemiet atlikušos miltus ar salveti.
• Mēs pārklājam produktu ar eļļu pēc mīklas termiskās apstrādes, bet ne pirms tās. Brazīram jābūt sausam!
• Izceptās kūciņas ietinam dvielī, lai tās neburkšķ, neplīst locoties, ir maigas un mīkstas.
• Lai izbaudītu patīkamo plānas mīklas garšu, neizmantojiet pildījuma daudzumu ļaunprātīgi.

Uz piena

Tagad redzēsim, kā pagatavot mīklu kystyby ar pienu, un iegūt konditorejas izstrādājumus, kas ir īpaši ēstgribu, apmierinoši un, protams, skaisti.

Produktu sastāvs:

• zemnieku sviests - 60 g;
• vistas ola;
• augstākās kvalitātes milti (vēlams kviešu) - līdz 400 g;
• kazas piens (var arī govs) - 200 ml;
• granulēts cukurs - 25 g;
• šķipsniņa sāls.

Visas mīklas iegūšanai paredzētās sastāvdaļas vispirms izklāj uz galda: tām jābūt istabas temperatūrā.

Gatavošanas secība:

1. Dabīgo sviestu karsējam ūdens peldē, taukus ielejam dziļā bļodā. Iebraucam olu, pievienojam sāli, smalko cukuru, pienu. Visus produktus pievienojam pa vienam, katru reizi kārtīgi samaisot sastāvu.
2. Tālāk mēs sākam ieviest izsijātus miltus. Mēs to darām nelielās porcijās, lai šķidrajam maisījumam būtu laiks absorbēt lielāko sastāvu. Nomainām karoti uz rokām, mīcam elastīgo masu, mīkstu, “kā auss ļipiņa”. Profesionālu pavāru vidū ir izteiciens. Tēlaini, bet ļoti precīzi!
3. Kad mīkla ir labi apstrādāta un nelīp pie rokām, atstāj uz pusstundu, pārklājot ar plēvi, lai produkts neizžūtu.