Ko var pagatavot no vārītas liellopa sirds. Kas ir noderīga liellopa sirds un kā to pagatavot
Ēdienu gatavošana ir aizraujošs process, un fantāzija šeit var ilgt ilgu laiku. No vienas gaļas tiek pagatavoti simtiem dažādu ēdienu. Ko var pagatavot no liellopa sirds, kā to izdarīt, ir aprakstīts šajā rakstā. Šajā produktā nav mazāk barības vielu nekā gaļā. Salāti, visādas uzkodas, pirmie ēdieni ir viegli pagatavojami no sirds. Otro ēdienu saraksts ir vēl daudzveidīgāks.
Uzturvērtība
Sastāva dēļ liellopa sirds ir noderīga gan bērniem, gan pieaugušajiem. Produkts satur divreiz vairāk dzelzs nekā gaļa. Arī liellopa sirds sastāvā ietilpst:
Salāti
Ko no liellopa sirds var pagatavot brokastīs vai vieglās vakariņās? Ideāls variants ir dažādi salāti. Tie var būt, pievienojot sēnes, jūras veltes, garšaugus utt. Piemēram, klasiskai uzkodai jums būs nepieciešams:
- 500 g gatavas vārītas sirds;
- 150 g sīpolu;
- 100 g burkānu;
- 150 g sēņu;
- 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- 1 tējk etiķis;
- garšvielas pēc garšas.
Salātus pagatavo ļoti ātri, ja iepriekš (divpadsmit stundas pirms gatavošanas) izmērcē kaltētas sēnes. Tos vāra tajā pašā ūdenī, kur tie bija piecpadsmit minūtes. Tālāk tie ir jāizvelk, pēc tam atdzesē un sagriež. Sīpolu sagriež pusgredzenos, pusi marinē etiķī.
Pārējo masu un sarīvētus burkānus apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai. Vārītu sirdi sagriež plānās šķēlēs un izliek traukā. Tur tiek pievienoti grauzdēti dārzeņi, marinēti sīpoli un garšvielas. Viss ir sajaukts, un salāti ir apdarināti ar majonēzi.
Vieglas uzkodas
Ko var pagatavot no liellopa sirds (receptes ar fotogrāfijām ir šajā rakstā) vieglām uzkodām? Piemēram, aknu pastēte. Viņam tiek ņemti:
- 600 g sirds un 200 g aknas;
- 150 g sīpolu;
- 100 g burkānu;
- 50 g ķiploku;
- adžika vai karstā mērce (pēc garšas);
- 150 g maltu valriekstu;
- garšvielas pēc garšas.
Sirdi, aknas, sīpolus un burkānus sagriež gabaliņos un sautē nelielā daudzumā šķidruma, līdz subprodukti ir mīksti. Tad visu izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno atlikušās sastāvdaļas, un visu kārtīgi samaisa. Pastēte liek ledusskapī. Trauku var uzglabāt vairākas dienas. To pasniedz pie galda tartletēs, uz sviestmaizēm vai kā atsevišķu ēdienu.
Pirmā maltīte
Ko var pagatavot no liellopa sirds un kā ēdiens tiek pareizi pasniegts? Pirmajiem ēdieniem ieteicams lietot arī liellopa sirdi. Sirds ir labi izskalota. Visas plēves un vēnas tiek noņemtas. Pēc tam sirdi pannā sagriež mazos kubiņos. Produktu aplej ar citronu sulu un atstāj ievilkties stundu.
Šajā laikā sīpolus un burkānus nomizo. Viss ir smalki sasmalcināts. Kartupeļus sagriež lielos kubiņos. Katlā ar gaļu pievieno ūdeni, kas jāuzvāra. Tad pievieno sāli, un sirdi vāra vēl 2,5 stundas. Pannā ielej saulespuķu eļļu, tajā apcep burkānus un sīpolus.
Kartupeļus katlā pievieno ar sirdi. Tad tiek ziņots par ceptiem burkāniem un sīpoliem. Zupu vāra vēl 20 minūtes. Pašās gatavošanas beigās pannā iemet lauru lapas, sasmalcinātus garšaugus un papriku. Pasniedz karstu. Katrā šķīvī var papildus iebērt sasmalcinātus zaļumus.
Galvienie ēdieni
Ko var pagatavot no liellopa sirds uz otro? Šo ēdienu saraksts ir ļoti daudzveidīgs, un tajā ir vairāk nekā ducis. Visbiežāk gatavo gulašu, taču ir arī interesantākas receptes. Piemēram, liellopa gaļas subprodukti, kas sautēti alū. Tam būs nepieciešams:
- 300 g sirds;
- 100 g sīpolu;
- glāze alus;
- 2 ēd.k. l. augu eļļas;
- dažādas garšvielas pēc garšas.
Sirdi, kas nomazgāta un atbrīvota no plēves un vēnām, sagriež mazos gabaliņos. Tos liek katlā un piepilda ar alu. Pārkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem, sāli un garšvielām. Pannu pārklāj ar vāku un noņem astoņas stundas ledusskapī.
Pēc tam marinēto sirdi aplej ar citronu sulu un izklāj citā pannā ar biezu dibenu un sieniņām (vēlams čuguna). Pa virsu pārkaisa ar sīpolu no marinādes, lej tikai līdz pusei. Trauku uzvāra un sautē 30 minūtes. Tad ielej augu eļļu, un visu pagatavo vēl pusstundu.
Ko vēl var pagatavot no liellopa sirds? Ir ļoti garšīgas gruzīnu virtuves receptes. Piemēram, kučmači, ko gatavo no liellopa sirds, plaušām un aknām. Arī kazahiem ir līdzīgs ēdiens. Galvenās gaļas sastāvdaļas ir vienādas, ēdienu sauc par kuyrdak ar kartupeļiem.
Multicooker receptes
Ir daudz recepšu, kuras var pagatavot no liellopa sirds lēnajā plītē. Metodes priekšrocība ir mazāk laika. Lai sirds izrādītos mīksta, to vāra vismaz trīs stundas. Lēnā plītī šis laiks ir gandrīz uz pusi samazināts. Lai pagatavotu ēdienu ar dārzeņiem, jums būs nepieciešams:
- 1 kg sirds;
- 2 burkāni;
- 200 g sīpolu;
- 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- pēc garšas pievieno dažādas garšvielas.
Sirds tiek attīrīta no plēves, tauki tiek nogriezti un trauki tiek noņemti. Sagriež kubiņos, sālīti un pārkaisa ar garšvielām. Pēc tam traukā pievieno augu eļļu. Sirds tiek ievadīta pusstundu. Masu izklāj lēnajā plītī un pārlej ar karstu ūdeni. Stundu sautē “gatavošanas” režīmā.
Tad noņem zvīņas, pievieno nedaudz eļļas un pievieno sasmalcinātus dārzeņus. Pievieno pusi glāzes ūdens. Režīms “gatavošana” tiek izvēlēts vēlreiz, un ēdiens tiek sautēts vēl trīsdesmit piecas minūtes. Tad pievieno tomātu pastu. Sirds ar dārzeņiem turpina sautēties vēl desmit minūtes.
Mikroviļņu receptes
Ko var pagatavot no liellopa sirds (receptes ar fotoattēlu mikroviļņu krāsnī ir šajā rakstā) vēl? Piemēram, vienam no tiem būs nepieciešams:
- 400 g sirds;
- 150 g sīpolu;
- 25 g sviesta;
- 1 st. l. 3% etiķis;
- pēc garšas pievieno dažādas garšvielas.
Sirds tiek mazgāta, atbrīvota no plēvēm un traukiem. Pēc tam to nolaiž katlā ar aukstu ūdeni un vāra stundu uz parastās uguns. Pēc tam buljonu notecina un vairs neizmanto. Vārītu sirdi nomazgā aukstā ūdenī un sagriež gabaliņos. Apkaisa ar sāli un liek īpašā bļodā mikroviļņu krāsnī uz piecpadsmit minūtēm.
Nomizotu un sasmalcinātu sīpolu. Viņš un pārējās sastāvdaļas tiek pievienotas traukā ar sirdi. Viss nonāk mikroviļņu krāsnī. Ir ieslēgta maksimālā jauda. Trauku gatavo apmēram piecpadsmit minūtes. Tālāk jauda tiek samazināta par trešdaļu, bet otrā tiek dzēsta vēl trīs minūtes.
Ēdienu daudzveidība
Ko var pagatavot no liellopa sirds?No tā tiek gatavoti daudzi ēdieni. Sirsniņu cep cepeškrāsnī, no tās gatavo pastētes un salātus, ar to cep olu kulteni. Vārītu produktu var vienkārši pasniegt sagrieztu uz galda. Ar sirdi sanāk ļoti garšīgi pīrāgi un pankūkas. Kā garnīrs tiek izmantots jebkas: spageti, zaļie salāti, kartupeļi, griķi, rīsi un daudz kas cits.
Tikai daži cilvēki zina, ka sirds (tāpat kā mēle) tiek uzskatīta par subproduktu delikatesi. Pagatavot liellopa sirds pamatēdienus nav grūti, taču tie aizņem diezgan daudz laika: sirds muskuļu audi ir diezgan elastīgi un blīvi. Subproduktu pagatavošana var aizņemt aptuveni 3 stundas, un, gatavojot liellopa sirds salātus vai pildījumu, kur nepieciešama šī sastāvdaļa, tos parasti izvāra iepriekš. Bet jūs varat pasniegt vārītu liellopa sirdi kā neatkarīgu ēdienu.
Neatkarīgi no laika, kas nepieciešams, gulašs vai sātīgs sautējums vienmēr būs pūļu vērts. Un jūs pat nevarat runāt par šīs gaļas priekšrocībām - pastāvīgi strādājošs muskulis satur minimālu tauku daudzumu un milzīgu daudzumu olbaltumvielu, uzkrāj dažādus mikroelementus visā dzīvnieka dzīves laikā. Ēdieni no sirds ir barojoši un apgādā organismu ar dzelzi un cinku, selēnu, magniju un citām cilvēka sirdij nepieciešamām vielām.
Pirms liek katlu ar sirdi uz uguns, šie subprodukti jāsagatavo ēdiena gatavošanai:
- noņemiet plānu, izturīgu plēvi un liekos taukus no virsmas;
- sagriež sirdi gareniski ceturtdaļās un iemērc 2-3 stundas aukstā ūdenī;
- rūpīgi izskalojiet un izņemiet asins recekļus no kamerām;
- noņemiet vārstu artērijas un baltās membrānas kameru iekšpusē.
Subproduktus liek katliņā un pārlej ar aukstu ūdeni. Ātri uzvāra un nosmeļ putas. Samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns apmēram 1 stundu. Pēc tam buljonam pievieno veselu burkānu (100-150 g), sīpolu (apmēram 100 g), lauru lapu un selerijas vai pētersīļa sakni.
Pagatavojiet vēl 1-1,5 stundas ar dārzeņiem. Gatavošanas beigās pievieno sāli pēc garšas un vāra vēl 10-20 minūtes. Noņem no uguns un atdzesē buljonā. Gatavo sirdi var izmantot gaļas salātu pagatavošanai vai izmantot uz sviestmaizēm desas vietā.
Uz svētku galda vārītu sirsniņu var pasniegt aukstā gaļā kopā ar mēli. Kā otro ēdienu var pasniegt karstu, ar balto mērci vai mērci ar mārrutkiem, sinepēm un rotā ar kartupeļu biezeni vai sirds rīsiem.
No vārīšanas pāri palikušais buljons ir ļoti gards un vērtīgs produkts, kurā nonāk daļa no gaļas esošajām uzturvielām. To nevajadzētu ielej velti: pamatojoties uz to, jūs varat pagatavot brīnišķīgu zupu ar sēnēm vai dārzeņiem.
Kā pagatavot liellopa sirds salātus?
Liellopa sirds salāti satur vārītu sirdi. To vajadzētu pagatavot iepriekšējā dienā, lai būtu laiks pagatavot un atdzist.
Šiem salātiem ar sēnēm jums būs nepieciešams:
- sirds gatava - 500 g;
- rāceņu sīpols - 150 g;
- svaigi burkāni - 100-150 g;
- žāvētas sēnes - 100 g;
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- etiķis - 2 tējk;
- majonēze - 150 g;
- sāls, pipari, garšvielas pēc garšas.
Sēnes iepriekš iemērc un vāra tajā pašā ūdenī, atdzesē un patvaļīgi sagriež. Sīpolu sagriež pusgredzenos un marinē apmēram pusi no saņemtā daudzuma. Pārējo sīpolu un burkānus apcep uz rupjās rīves sarīvētu līdz zeltaini brūnai. Sirdi sagriež plānās strēmelītēs, pievieno apceptus un marinētus sīpolus, garšo ar majonēzi un garšvielām.
Vārītu sirdi var pievienot jebkuriem salātiem, kur pēc receptēm nepieciešama gaļa vai desa. Elastīgie sulīgie gabaliņi tos lieliski aizvietos jebkurā gadījumā.
Heh no sirds
Un jūs varat pagatavot heh - korejiešu liellopa sirds salātus. Šī ēdiena specifika ir tāda, ka gaļa netiek vārīta vai cepta, bet gan marinēta etiķī, tajā pašā laikā mīkstinot.
500 g liellopa sirds sagriež strēmelēs un sajauc to ar 5-6 ēdamk. etiķis (9%), sāls un melno piparu pulveris. Marinējiet 10-12 stundas ledusskapī. Izspiediet šķidrumu un ievietojiet dziļā bļodā.
Pēc tam pievieno uz speciālas rīves sarīvētus burkānus (apmēram 150 g), sagriež spalviņās sīpolu (100 g), papriku un gurķi (katram 150 g) plānās strēmelītēs. Izspiediet caur presi 3-4 ķiploka daiviņas un ½ tējk. malti sarkanie pipari. Cepšanas pannā ielej 100 g augu eļļas un ļoti spēcīgi uzkarsē. Pārlej dārzeņus, samaisa, pievieno 1 ēd.k. sojas mērce. Uzstājiet 2-3 stundas un pasniedziet.
Otrie ēdieni: receptes ar liellopa sirdi
Nav nekā labāka par gulaša gatavošanu no sirds: gaļa tiek sautēta skābā mērcē un diezgan ātri kļūst mīksta.
Nepieciešams ņemt:
- sirds - 500-600 g;
- sīpols - 100 g;
- milti - 2 ēdamkarotes;
- tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- sāls, pipari, lauru lapas pēc garšas.
Izgrieziet neapstrādātu liellopa sirdi un apcepiet augu eļļā. Pievienojiet sīpolu un apcepiet 5 minūtes kopā ar sīpolu. Gaļu un sīpolus apkaisa ar miltiem, kārtīgi samaisa, lai ar tiem viss pārklātos vienmērīgi, pārlej ar ūdeni vai buljonu, lai gaļa pārklātos ar šķidrumu, un uz lēnas uguns sautē apmēram stundu.
Gulašam pievieno tomātu pastu, lauru lapu, sāli pēc garšas un pārkaisa ar pipariem. Vāriet uz lēnas uguns vēl pusstundu un pasniedziet ar rīsu vai kartupeļu biezeni.
kotletes
No sirds var pagatavot malto gaļu un cept kotletes.
Viņiem der gan vārīti, gan neapstrādāti subprodukti.
- sirds izlaista caur gaļas mašīnā - 1 kg;
- sīpols - 150-200 g;
- neapstrādāta ola - 2 gab .;
- manna - 2-3 ēdamkarotes;
- milti maizes cepšanai;
- augu eļļa kotlešu cepšanai;
- sāls, pipari, garšvielas.
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet līdz caurspīdīgai, sajauciet ar malto liellopa sirdi. Sakuļ olas ar sāli un lej maltajā gaļā. Ielejiet mannu, mīciet, pēc garšas pievienojot garšvielas.
Atstājiet malto gaļu brūvēt, pēc tam ņemiet to ar karoti un iemaisiet miltos. Kotletes no sirds var apcept parastajā veidā uz pannas vai cept cepeškrāsnī, pārlejot ar savu iecienīto mērci, kuras receptes ir katrai mājsaimniecei. Jūs varat tos pasniegt ar kartupeļiem un dārzeņiem, rīsiem, griķiem un jebkuru citu garnīru pēc jūsu izvēles.
Pastēte – ātras un veselīgas brokastis
Šādu pastēti var pagatavot tikai no sirds, vai arī varat pievienot citus subproduktus:
- sirds, aknas, plaušas - 200 g vai 600 g sirds (pēc izvēles);
- sīpols - 150-200 g;
- burkāni - 200 g;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- asā čili mērce vai adžika;
- dilles vai citi zaļumi;
- malti valrieksti - 150 g;
- sāls, etiķis, garšvielas - pēc garšas.
Subproduktus sagriež mazos gabaliņos un nelielā šķidruma daudzumā sautē līdz mīkstam ar burkāniem un sīpoliem.
Visu kopā ar dārzeņiem un šķidrumu izlaiž caur gaļasmašīnu ar smalku restīti. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un samaisiet. Pastēte var uzglabāties ledusskapī vairākas dienas un izmantot sviestmaizēm vai pasniegt svētku galdā tartletēs un kā atsevišķu ēdienu.
Dažādu tautu no liellopa sirds gatavotu ēdienu receptes ir ļoti dažādas. Bet gatavošanas pamatmetodes paliek nemainīgas: jūs varat vārīt, sautēt un pagatavot malto gaļu no subproduktiem. Apvienojot dažādas sastāvdaļu kombinācijas ēdienos, eksperimentējot, var iegūt pārsteidzošus rezultātus.
Maz ticams, ka liellopa sirdi var saukt par produktu, kas regulāri parādās uz mūsu galdiem - parasti tā tiek gatavota reti, lai gan ēdieni no tās ir vienkārši pārsteidzoši, pareizi pagatavoti. Šajā kolekcijā esam apkopojuši dažas no labākajām liellopa sirds receptēm – vienkāršas, saprotamas un garšīgas!
Liellopa sirds ir pirmās kategorijas subprodukti, tas ir, pēc uzturvērtības tā ir gandrīz tikpat laba kā gaļa un dažos brīžos pat pārspēj to: piemēram, sirdī ir 1,5 reizes vairāk dzelzs un 6 reizes vairāk. B vitamīnu (B2, 3, 6, 9 un 12) nekā pašā liellopu gaļā. Daudzi uzskata, ka šis subprodukts ir smags, taču tā nav gluži taisnība: sirdī ir 4 reizes mazāk tauku nekā liellopu gaļā, bet tikpat daudz olbaltumvielu, daudz vitamīnu un minerālvielu, turklāt tajā ir arī maz kaloriju. (tikai 87 kcal uz 100 g sirds).
Papildus jau minētajām sirdī ir šādas labvēlīgas vielas: vitamīni A, E, C, PP, K, minerālvielas, piemēram, magnijs (uzlabo sirds muskuļa darbību, ar tā trūkumu cilvēks ir aizkaitināms) , cinks, fosfors, kalcijs, nātrijs, kālijs. Ārsti iesaka ēst šo produktu ikvienam, kas saskaras ar paaugstinātu fizisko slodzi, kā arī gados vecākiem cilvēkiem.
Protams, lai pilnībā novērtētu šī produkta lietošanas priekšrocības, jums tas ir pareizi jāizvēlas.
Kā izvēlēties pareizo liellopa sirdi
Teiksim uzreiz: atdzesētā liellopa sirdī ir daudzkārt vairāk uzturvielu nekā saldētā, kas parasti ir lētāka, tāpēc veikalos labāk izvēlēties pirmo variantu (parasti tās tiek atvestas no vietējām saimniecībām, bet saldētas no ārzemēm). Pēc izskata šim subproduktam, tāpat kā citiem gaļas izstrādājumiem, ir jāizskatās svaigi un pēc svaigas gaļas smaržas, tam nedrīkst būt aplikuma un traipu, tie nedrīkst būt pārmērīgi samitrināti. Krāsai jābūt tumši sarkanai, labi, ja sirds kambaros ir nedaudz asiņu - tas norāda uz produkta svaigumu, bet tauki, kas klāj sirdi biezākajā daļā, parasti tiek noņemti kopā ar cietajām caurulēm pirms pārdošanas. Kopumā svaigas sirds struktūra ir ļoti elastīga, pēc presēšanas tai nekavējoties jāieņem iepriekšējā forma.
Liellopa sirds masa parasti ir 1,5-2 kg, tiek uzskatīts, ka jauno govju un buļļu sirdis ir garšīgākas.
Liellopa sirds vārīšana: vispārīgi principi un receptes
Pirms gatavošanas sirds rūpīgi jāizskalo ar tekošu aukstu ūdeni, pārgriež gareniski uz pusēm, jāizņem visi trombi un asinsvadi, kā arī tauki, ja iegādājāties nesagatavotu produktu. Būs labāk, ja pirms gatavošanas 2-3 stundas mērcēsi aukstā ūdenī. Bet vai tas ir nepieciešams vārīt, ir atkarīgs no ēdiena, kas tiks pagatavots.
Liellopa sirdi pagatavo šādi: aplej ar aukstu ūdeni un vāra 1,5-2 stundas, ūdeni mainot ik pēc pusstundas.
Jūs varat gatavot ļoti daudzus ēdienus no sirds, tostarp tos cep, cep, sautē veselu vai sagrieztu šķēlēs. Ar vārītu sirdi parasti tiek gatavoti dažādi salāti un uzkodas, pastētes, pīrāgu pildījumi un citi kulinārijas izstrādājumi. No ēdieniem, kas ir lieliski iegūti no sirds, var izcelt gulašu, kotletes, karbonādes, sautējumus utt. Kā pagatavot šos ēdienus? Ļoti vienkārši.
liellopa sirds gulaša recepte
Vajadzēs: 500g liellopa sirds, 1 sīpolu, 1 ēd.k. tomātu biezenis, augu eļļa un milti, pipari, sāls, lauru lapa.
Kā pagatavot gulašu ar liellopa sirdi. Noskalo un sagatavo sirdi, sagriež apmēram 30-40g kubiņos, vēlreiz noskalo, pārkaisa ar sāli un pipariem. Sirdi liek biezu sienu pannā ar karstu eļļu, apcep, pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu, apcep vēl 5-10 minūtes, vienmērīgi pievieno miltus, apcep vēl 3-5 minūtes, pārlej ar karstu vārītu ūdeni (to jāsedz tikai gaļa), pievieno tomātu, lauru . Vāra gulašu no sirds zem vāka uz lēnas uguns 1-1,5 stundas, pasniedz ar dārzeņu piedevu.
Lai gulašs kļūtu maigāks, iepriekš 2 stundas iemērciet sasmalcināto sirdi pienā.
Gardu kotlešu (kotlešu) recepte no liellopa sirds
Vajadzēs: 1 liellopa sirds, 2 olas, 1 lielu sīpolu, 2 ēd.k. manna, augu eļļa, malti pipari, sāls.
Kā pagatavot kotletes no liellopa gaļas sirds. Sagatavojiet un vāriet sirdi līdz gatavībai, pēc tam grieziet gaļas mašīnā maltai gaļai. Maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztu un apceptu sīpolu, mannu, samaisa, iecilā jēlas olas, piparus un sāli, pievieno garšvielas pēc garšas, samaisa un gatavo malto gaļu atstāj uz 15 minūtēm. No maltās gaļas veido kotletes un apcep tās, panētas miltos, karstā eļļā no abām pusēm līdz brūnas.
Ja vēlaties, lai kotletes izrādītos mazāk treknas un kalorijām bagātas, cepiet tās cepeškrāsnī uz cepešpannas, līdz tās kļūst brūnas.
liellopa sirds karbonādes recepte
Kā pagatavot liellopa sirds karbonādes. Sagatavoto sirsniņu sagriež 1 cm biezās, ne biezākās šķēlēs, aplej ar aukstu ūdeni 1-2 stundas, maina 2 reizes. Katru šķēli no vienas puses uzmanīgi nosit, ietinot folijā, sarīvē ar pipariem un sāli, pārziež ar majonēzi, atstāj uz pusstundu marinēties. Marinētās karbonādes liek pannā (pēc panēšanas miltos), apcep 7-9 minūtes no katras puses. Pēc tam ielieciet karbonādes uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, un uz stundu lieciet cepeškrāsnī gatavību.
Vai nevēlaties lietot majonēzi? Nomainiet to ar jebkuru citu mērci pēc savas izvēles: sinepēm, tomātiem utt.
Recepte dārzeņu sautējumam ar liellopa sirdi
Vajadzēs: 500 g liellopa sirds, 34 melnie piparu graudi, 6 kartupeļu bumbuļi, 5 burkāni, 2 lauru lapas un marinēti gurķi, 1 liels sīpols un pētersīļa sakne, 4 ēd.k. sviests, tomātu pasta, ķiploki un sāls pēc garšas, saknes sirds vārīšanai.
Kā pagatavot dārzeņu sautējumu ar liellopa sirdi. Sagatavo sirdi, sagriež gareniski, aplej ar aukstu ūdeni un vāra, pievienojot saknes un sīpolus, līdz mīksts. Novārīto sirdi smalki sagriež kubiņos, apcep eļļā, pievieno sakapātus burkānus, pētersīļa sakni un sīpolus, vēl nedaudz apcep kopā, liek kubiņos sagrieztus (mizotus un sēkliņas) gurķus, vidēja lieluma kartupeļus, pārlej ar tomātu pastu, vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi. gatavs, ieliek sasmalcinātus un ar sāli biezenī saberztus ķiplokus, samaisa, pirms pasniegšanas pārkaisa ar zaļumiem.
Recepte liellopa sirdij, sautēta ar sēnēm un ingveru
Vajadzēs: 500g liellopa sirds, 50g kaltētu sēņu, 4 ēd.k. augu eļļa, 2 ēd.k. vistas buljons, 1 ēd.k. sojas mērce, 1 tējk. malto ķiploku un maltu ingveru, melnos piparus, sāli.
Kā sautēt liellopa sirdi ar sēnēm. Sagatavoto sirdi sagriež strēmelītēs, 2 stundas pārlej ar aukstu ūdeni, vāra līdz pusei. Sirdi apcep sviestā, liek ingveru, iepriekš izmērcētu un līdz pusei vārītu sēnes, ķiplokus, pārlej ar buljonu un sojas mērci, sāli un pipariem, visu sautē līdz mīkstam. Ēdienu vislabāk pasniegt karstu.
Alum sautētas asās liellopa sirds recepte
Vajadzēs: 300 g liellopa sirds, 1 sīpolu un glāzi alus, 0,5 citrona (sulas), 2 ēd.k. augu eļļa, ingvers un kardamons pēc garšas, sāls.
Aliņā. Nomazgāto un sagatavoto sirdi sagriež šķēlītēs, pārlej ar alu, kas sajaukts ar kardamonu un ingveru un sīpoliem (jāsagriež pusgredzenos un samīca ar rokām, līdz izdalās sula), aizvāko un liek ledusskapī marinēšanai uz 6-8. stundas. Sirdi pirms gatavošanas apslaka ar citronu sulu, liek katliņā ar biezām sieniņām un dibenu, pārliek sīpoliem, pārlej ar pusi marinādes, uzvāra, pusstundu sautē, pārlej ar augu eļļu, vāra uz lēnas uguns vēl 20 -30 minūtes. Jūs varat pasniegt šo sirdi ar jebkuru mērci.
Ar tik šķietami sarežģītu produktu kā liellopa sirds sagatavošanu, ja vēlas, tiks galā pat nepieredzējis kulinārijas speciālists, kurš to nekad iepriekš nav gatavojis. Izmēģiniet un izbaudiet liellopa sirds ēdienu aromātu, ieguvumus veselībai un brīnišķīgo garšu.
Kā pagatavot liellopa sirdi
Nevarētu teikt, ka svaiga liellopa sirds ir produkts, kas pastāvīgi atrodas uz galda. Tomēr, ja jūs zināt, kā pareizi pagatavot liellopa sirdi, no tā tiek iegūti pārsteidzoši ēdieni. Pati sirds ir pirmās kategorijas subprodukti, kas savu īpašību dēļ bieži tiek vērtēti augstāk par gaļu.
Mūsdienu kulinārijā sirds tiek izmantota ārkārtīgi plaši. To cep, cep, vāra un pat sautē. To sagatavo veselu un sasmalcina. Vārīta sirds ir ideāli piemērota salātiem, uzkodām un pastētēm. Bieži vien mājās, vārītā veidā, to izmanto kā pildījumu pankūkām un pīrāgiem.
4 liellopa sirds receptes
Liellopa sirds sautējuma gatavošana mājās
Gandrīz jebkura saimniece var pagatavot sautējumu. Atklāšu garšīgas un veselīgas sirds sautēšanas noslēpumu.
SASTĀVDAĻAS:
- puskilogramu liellopa sirds
- nedaudz miltu
- vidēja spuldze
- puse ēdamkarotes cukura
- etiķis, eļļa un tomātu pasta - katra divas ēdamkarotes
SOLI PASOLI GATAVOŠANA:
- Liellopa sirdi labi nomazgā un sagriež gabaliņos.
- Iepriekš sālīt, apcepiet to eļļā. Cepšanas beigās apkaisa ar miltiem un patur uz uguns apmēram divas minūtes. Pēc tam visu pārliek bļodā.
- Pannā ielej ūdeni un uzvāra. Rezultāts ir mērce. Izkāš un pievieno pannā ar subproduktiem. Pēc tam pievienojiet pusotru glāzi tīra ūdens un atstājiet uz lēnas uguns trīs stundas.
- Sasmalciniet sīpolu un apcepiet pannā. Tad pievieno tomātu pastu, etiķi, cukuru un lauru lapu, ļauj uzvārīties un sautēties pusstundu. Kad sautēšana beigusies, pannas saturu sūtam uz pannas un pievienojam sāli.
Video recepte
Kā piedevu iesaku pasniegt griķu putru, rīsus, kartupeļus vai jebkādā veidā pagatavotus makaronus. Desertam lieliski piemērots klasiskais biskvīts. Nobeigumā piebilstam, ka papildus šai metodei liellopa sirdi var pagatavot tāpat kā liellopa gaļas sautējumu.
Ir vērts atzīmēt, ka pirms pašas sagatavošanas produkts ir pareizi jāsagatavo. Darbu sarakstu attēlo mazgāšana, lieko tauku un plēvju noņemšana. Pirms gatavošanas procedūras labāk vairākas stundas mērcēt ūdenī istabas temperatūrā. Tā rezultātā no produkta izdalīsies liekās asinis. Norādītajā laikā vairākas reizes mainiet ūdeni.
Lai vārītā gaļa būtu mīksta, to viegli saputo ar speciālu virtuves āmuru. Tajā pašā laikā jums ir jācenšas nodrošināt, ka integritāte paliek neskarta. Tiklīdz sagatavošanās procedūras ir pabeigtas, varat sākt gatavot.
- Lai pagatavotu, paņemiet vidēju kastroli, ielejiet tajā aukstu ūdeni. Ūdenim tas pilnībā jāpārklāj.
- Vāra uz lēnas uguns apmēram trīs stundas. Gatavošanas laikā pievieno sāli, veselu lauru lapu, garšvielas un piparus.
- Kad sirds izcepusies, izņem no pannas un ļauj atdzist.
Atliek sadalīt trauku porcijās. Šādi vārīta sirds lieliski sader ar kartupeļu biezeni.
SASTĀVDAĻAS:
- viena liela liellopa sirds
- cietais siers - 150 grami
- sēnes - 250 grami
- tomātu mērce - 2-3 ēdamkarotes
- dārzeņu eļļa
- jauni kāposti, puravi, zaļumi.
SOLI PASOLI GATAVOŠANA:
- Svaigus subproduktus rūpīgi nomazgā, izņem asinsvadus un sagriež gareniski. Sēnes, jūs varat austeru sēnes, sasmalcināt un labi apcept.
- Pannā pievieno sasmalcinātu sīpolu vai gredzenus, rīvētu sieru, garšvielas un sāli. Piepildiet sirdi ar iegūto maisījumu, pēc tam piesieniet to ar īpašu diegu, lai izveidotu rullīti.
- Nosūtiet trauku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz vidējai temperatūrai, 120 minūtes. Gatavošanas laikā periodiski pārlejiet gaļu ar sulu, kas no tās izplūst.
- Stundu ceturtdaļu pirms gatavības taukos liek smalki sagrieztus kāpostus un puravu, rullīti pārlej ar mērci. Tad viss atkal tiek nosūtīts uz cepeškrāsni, lai izveidotu garoza un ceptu dārzeņus.
SASTĀVDAĻAS:
- liela liellopa sirds
- trīs saldie pipari
- liels sīpols
- konservētu tomātu kārba 200 g
- divas glāzes buljona
- 5 bekona šķēles
- cepamā eļļa, paprika, ciete, sāls, paprika un čili pipari
GATAVOŠANA:
- Labi nomazgājiet liellopa sirdi un noņemiet plēvi un vēnas. Labāk to darīt ar kailām rokām. Ja nav laika jaukties ar to, varat iegādāties pārstrādei sagatavotu produktu tirgū.
- Sagrieziet blakusproduktu kubiņos, ķirša lielumā. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, bet bekonu mazos kubiņos. Bulgāru piparus ieteicams sagriezt šķēlēs, bet čili - mazos gabaliņos.
- Uzkarsē cepeškrāsni vai cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cepetī vai lielā katlā uzkarsē eļļu, pievieno sasmalcinātu bekonu un apcep dažas minūtes. Tikai pēc tam pievienojiet sīpolu. Kad tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet papriku un čili. Pēc minūtes bekonu un sīpolu var likt uz šķīvja. Tālāk pievienojiet pilienu augu eļļas un apcepiet sirds gabaliņus.
- Kad gaļa kļūst sārta, lieciet sīpolus atpakaļ pannā, pievienojiet tomātus un papriku. Pēc tam, kad ēdiens ir sālīts, piparots un pievienots buljons. Ir svarīgi nodrošināt, lai šķidrums pilnībā pārklātu sirds gabalus. Pēc tam nosūtiet pannu cepeškrāsnī 90 minūtes.
Dukana diētas video recepte
Pastāv viedoklis, ka šiem subproduktiem ir grūti sagremot. Es uzdrošinos jums apliecināt, ka patiesībā tas ir tālu no tā. Tauku daudzums tajā ir 4 reizes mazāks nekā gaļā. Tajā pašā laikā tas satur apmēram tādu pašu daudzumu minerālvielu, vitamīnu un olbaltumvielu. Turklāt tajā ir maz kaloriju. Nav brīnums, ka to iesaka profesionāli uztura speciālisti.
Kā pagatavot liellopa sirdi
Kā pagatavot liellopa sirdi? Receptes liellopa sirds vārīšanai skābā krējumā, ar kartupeļiem ir garšīgas, bet kā padarīt sirdi maigu?
Teļa vai pieauguša dzīvnieka sirds – liellopu gaļa ir vērtīgs barojošs produkts, tāpat kā aknas un mēle. Liellopu gaļas subproduktus gatavo pēc analoģijas ar liellopa gaļu, taču, gatavojot liellopa sirdi, ir daži smalkumi.
Kā pagatavot liellopa sirdi, lai tā būtu mīksta? Sirdij, atšķirībā no gaļas, nav garu šķiedru, kas ir noteikts pluss, gatavojot ēdienus no liellopa gaļas sirds, šis ir cepetis, heh.
Brīnuma šefpavāra padoms. Lai liellopa sirds būtu mīksta, tā jāvāra ilgāk un, jo ilgāk tiek cepta sirds, jo mīkstāki kļūst subprodukti.
Šī recepte liellopa sirdij sautēta tomātu mērcē, gabaliņus uzvāra un pēc tam sautē un mērcē mērcē, šīs vienkāršās manipulācijas rezultātā sirds ir mīksta, maiga un sulīga.
Pēc garšas sautētā liellopa gaļas sirds atgādina klasisku gaļas gulašu, tikai maigāka un mazāk kaloriju. Sirds zemais kaloriju saturs ir saistīts ar zemo tauku saturu produktā.
Mēs piedāvājam vienkāršu gatavošanas metodi un vienkāršu liellopa sirds gulaša recepti.
Sastāvdaļas liellopa sirds sautējuma receptei
- tomātu pasta - 3-4 ēdamkarotes;
- sīpols - 1 gab .;
- sirds - 500 g;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
- ūdens;
- garšvielas gaļai;
- augu eļļa bez smaržas 3-4 ēdamkarotes;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Kā pagatavot maigu liellopa sirdi
- Nogriežam visus taukus, nevajadzīgās plēves, iespējamos asins recekļus. Ēdienu gatavošanai atstājiet tikai blīvo daļu.
- Pēc tam sagrieziet sirdi vidēja izmēra kubiņos.
- Tālāk sagatavotos gabaliņus nolaist katlā ar ūdeni apmēram 2,5 litri, uzvāra.
- Pēc uzvārīšanās noņem putas, pievieno veselu, nomizotu sīpolu, samazina uguni. Vāra apmēram 2 stundas, pievieno, kad ūdens vārās.
- Pēc tam uzkarsētā pannā ielej eļļu.
- Izvārīto sirdi iemetam caurdurī, lai no tās izplūst viss ūdens.
- Tālāk saliek gabaliņus pannā, sāli, piparus, pārkaisa ar garšvielām. Samaziniet siltumu un sautējiet 1-2 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- Tad pievieno tomātu, caur presi izlaistos ķiplokus, samaisa un masu vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
- Tad pa virsu uzkaisa miltus, samaisa un pārlej ar aukstu ūdeni, lai gabaliņi būtu nedaudz redzami.
- Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, rūpīgi maisot, lai izvairītos no kunkuļiem.
Gatavo liellopa sirdi noņem no plīts, pārklāj ar vāku un atstāj uz 5 minūtēm. Pasniedziet sautētu sirdi ar mērci un zirņu, rīsu, pērļu miežu vai kartupeļu piedevu.
miraculous-povar.com
Kā izvēlēties un garšīgi pagatavot liellopa sirdi
Govs sirds ir pirmās kategorijas subprodukti. No tā tiek gatavoti dažādi ēdieni. To vāra, sautē, pievieno salātiem, buljoniem un graudaugiem, cep un apcep ar dārzeņiem.
Tālāk mēs jūs iepazīstināsim ar tā labvēlīgajām īpašībām, un jūs uzzināsiet, kāpēc tas ir tik nepieciešams katra cilvēka uzturam. Un, protams, mēs sniegsim interesantas receptes. Sāksim!
Īsi par liellopa sirds īpašībām
Šo subproduktu sastāvā ir vitamīni E, C un PP. Un tajā ir arī normālai dzīvei nepieciešamie mikroelementi - magnijs un dzelzs.
Augsts olbaltumvielu līmenis ir vēl viena no tā priekšrocībām, tāpēc to ieteicams barot bērnus no 8 mēnešiem. Tas satur magniju, kas ir tik nepieciešams sirds un asinsvadu darba īstenošanai.
Tādi komponenti kā nātrijs, fosfors, hroms, folijskābe, mangāns, sērs un citi makro un mikroelementi ir nepieciešami, lai regulētu minerālu līdzsvaru organismā.
Sakarā ar to, ka šiem subproduktiem ir zems kaloriju saturs, tos ļoti bieži izmanto diētiskā uzturā.
Subproduktu atlases noteikumi
Vēlams izvēlēties jauna teļa sirdi, jo tā izcepas daudzkārt ātrāk un iznāk ļoti maiga. Labāk pirkt atdzesētu, var labi apskatīties. Tam vajadzētu smaržot pēc gaļas, un uz virsmas nedrīkst būt traipu vai aplikuma.
Liellopu gaļas subprodukti ir pareizi jāapstrādā.
Govs sirds ir pirmās kategorijas subprodukti. No tā tiek gatavoti dažādi ēdieni. To vāra, sautē, pievieno salātiem, buljoniem un graudaugiem, cep un apcep ar dārzeņiem.
Tālāk mēs jūs iepazīstināsim ar tā labvēlīgajām īpašībām, un jūs uzzināsiet, kāpēc tas ir tik nepieciešams katra cilvēka uzturam. Un, protams, mēs sniegsim interesantas receptes. Sāksim!
Īsi par liellopa sirds īpašībām
Šo subproduktu sastāvā ir vitamīni E, C un PP. Un tajā ir arī normālai dzīvei nepieciešamie mikroelementi - magnijs un dzelzs.
Augsts olbaltumvielu līmenis ir vēl viena no tā priekšrocībām, tāpēc to ieteicams barot bērnus no 8 mēnešiem. Tas satur magniju, kas ir tik nepieciešams sirds un asinsvadu darba īstenošanai.
Tādi komponenti kā nātrijs, fosfors, hroms, folijskābe, mangāns, sērs un citi makro un mikroelementi ir nepieciešami, lai regulētu minerālu līdzsvaru organismā.
Sakarā ar to, ka šiem subproduktiem ir zems kaloriju saturs, tos ļoti bieži izmanto diētiskā uzturā.
Subproduktu atlases noteikumi
Vēlams izvēlēties jauna teļa sirdi, jo tā izcepas daudzkārt ātrāk un iznāk ļoti maiga. Labāk pirkt atdzesētu, var labi apskatīties. Tam vajadzētu smaržot pēc gaļas, un uz virsmas nedrīkst būt traipu vai aplikuma.
Liellopu gaļas subprodukti ir pareizi jāapstrādā:
- Sirds ir jāsagriež un jānoņem viss iekšējais slānis. Attīra visus asinsvadus un asins recekļus;
- Pēc tam to vajadzētu noskalot ar aukstu ūdeni;
- Pēc tam to sagriež vidējos gabalos un apmēram trīs stundas iemērc aukstā ūdenī;
- Pēc tam to var vārīt. Gatavošanas laiks - 1,5 stundas.
Soli pa solim gatavošanas receptes
Pareizi un garšīgi pagatavot liellopa sirdi nav grūti, jo šis produkts ir apvienots ar daudzām sastāvdaļām. Galvenais gatavošanas procesā visu pareizi un precīzi ievērot, tad sanāk garšīgs cienasts.
Neparasts plovs lēnajā plītē
| Sastāvdaļas | Daudzums |
|---|---|
| 600 grami | |
| rīsi - | 300 grami |
| burkāns - | 1 gab |
| Sīpols - | 1 gab |
| Ķiploki - | 3 krustnagliņas |
| bulgāru pipari - | 1 gab |
| Saulespuķu eļļa - | grauzdēšanai |
| Sviests - | 100g |
| Ūdens - | 700 ml |
| Sāls un garšvielas - | garša |
| Laiks gatavošanai: 90 minūtes | Kalorijas uz 100 gramiem: 142 kcal |
Kā lēnā plītī pagatavot plovu ar liellopa sirdi:
- Subproduktus rūpīgi nomazgā, attīra no asinsvadiem, asins recekļiem, plēvēm. Pēc tam sagrieziet to sloksnēs un ielieciet nelielā bļodā;
- Nomazgājiet un nomizojiet sīpolus, papriku un burkānus. Dārzeņus vajadzētu smalki sagriezt un ievietot multivarkas kausā;
- Dārzeņiem pievieno augu eļļu, izvēlieties režīmu "Cepšana". Dārzeņus gatavo 15 minūtes;
- Tad pievienojiet tiem sirds gabaliņus un pagatavojiet vēl 30 minūtes;
- Izslēdziet lēno plīti, noskalojiet rīsus un aizmigt, ēdot pārējos produktus. Ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli, garšvielas un iestatiet "Pilaf" režīmu. Viss nīkuļo, līdz gatavs;
- Beigās pievieno gabaliņu sviesta un visu samaisa.
Diētiskais ēdiens ar dārzeņiem lēnajā plītē
Sastāvdaļas šim ēdienam:
- Liellopa sirds - 800 grami;
- 3 gabaliņi burkānu;
- Marinēti gurķi - 3 gab.;
- Kartupeļi - 4 gab.;
- Sīpoli - 3 gabali;
- 500 grami tomātu;
- Dārzeņu eļļa;
- Viens ķekars pētersīļu;
- Nedaudz sāls un garšvielas.
Lasiet vairāk par to, kā pagatavot liellopa sirdi ar dārzeņiem:
- Subproduktus rūpīgi nomazgā un notīra. Tālāk ieliek vidējā traukā un pārlej ar aukstu ūdeni, atstāj uz 3 stundām ievilkties;
- Pēc tam mēs to izņemam un pārnesam uz multivarkas krūzi. Mēs izvēlamies režīmu "Dzēšana" un vāra 3 stundas, 15 minūtes pirms gatavības, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns, līdz multivarkas pīkst. Kad gatavs, pārnes to bļodā ar aukstu ūdeni. Pēc 15 minūtēm izņem un sagriež kubiņos;
- Tad nomizo kartupeļus un sīpolus, sagriež gabaliņos. Mēs aizmigām multivarkas krūzē, pievienojam augu eļļu un izvēlamies režīmu “Multipovar”. Dārzeņu gatavošana 10 minūtes;
- Marinēti gurķi un tomāti jāsagriež kubiņos un jāpievieno sīpoliem un kartupeļiem;
- Dārzeņiem pievieno sirsniņu, smalki sakapātus pētersīļus, nedaudz sāli un ieliek garšvielas. Mēs iestatām režīmu "Multi-cook" un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes 120 grādos.
Pannā sautē subproduktus
Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:
- 700 grami liellopa sirds;
- Viena sīpola galva;
- Kečups - 100 grami;
- Cukurs - 1 tējkarote;
- Kviešu milti - 2 ēd.k. karotes;
- 70 grami 9% etiķa;
- Viena lauru lapa;
- Dārzeņu eļļa;
- Ūdens - 300 ml.
Detalizēti apsvērsim, kā pannā pagatavot satriecoši garšīgu liellopa sirdi saskaņā ar šo recepti ar fotoattēlu:
Liellopa sirds skābā krējumā
Produkti, kas jums būs nepieciešami:
- Liellopa sirds - 1 kilograms;
- Skābais krējums - 300 ml;
- Selerijas sakne - 600 grami;
- Divi sīpolu sīpoli;
- Saulespuķu eļļa;
- Pētersīļi un dilles - 1 ķekars;
- ķiploku daiviņas - 3 gab.;
- Milti - 1 ēd.k. karote;
- Ūdens - 600 ml;
- Sāls un melnie pipari.
Ēdienu gatavošana:
- Sirds ir jānomazgā un jāattīra no asinsvadiem, plēvēm, taukiem. Pēc tam piepildiet ar ūdeni un atstājiet 2 stundas. Tā kā no tā izplūst visas asinis, tās jāsagriež mazos kubiņos;
- Pannā ielej saulespuķu eļļu, izklāj sirds gabaliņus un apcep uz lielas uguns. Pēc tam samaziniet siltumu un pievienojiet ūdeni. Mēs aizveram pannu un atstājam sautēt divas stundas;
- Selerijas saknes, burkāni, pētersīļi, dilles, noskalojiet ar ūdeni. Selerijas un burkānus nomizo un sagriež plānās šķēlēs;
- Sīpolu un zaļumus sasmalcinām ar nazi. Izspiediet ķiplokus caur drupinātāju;
- Pannā pievieno burkānus, seleriju un sīpolus. Visu pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes;
- Sajauc skābo krējumu un ielej pannā;
- Tad pievieno sāli, piparus, sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus. Visu sautē vēl 10 minūtes.
- Subproduktus attīra no vēnām, traukiem, asins recekļiem un mazgā. Pēc tam ielieciet to ūdens katlā un vāriet divas stundas;
- Pēc tam, kad sirds ir pagatavota, tā jāsagriež sloksnēs;
- Nomizojiet un nomazgājiet sīpolus, burkānus un saldos piparus. Sagrieziet dārzeņus strēmelēs un samaisiet bļodā ar sirdi;
- Ķiploku daiviņas sagriež un ieber visās salātu sastāvdaļās. Tad pievieno granulētu cukuru un pārlej ar sajaukto sojas mērces maisījumu ar etiķi;
- Eļļu uzkarsējam un pārlej ar salātiem, pievieno sāli un garšvielas. Visu sajaucam un atstājam uz 20 minūtēm, lai salāti izmirkst.
Liellopa sirds šajos ēdienos vienmēr izrādās maiga, un sastāvdaļas papildina un piešķir tai pikantu garšu.
Noteikti pagatavojiet šos našķus un ieprieciniet ar tiem sevi un savu ģimeni!
Ja jums joprojām ir jautājums, ko vēl var pagatavot no liellopa sirds, skatieties nākamo videoklipu. Pagatavojiet ļoti garšīgas, izsmalcinātas, bet ekonomiskas pusdienas no vienkāršiem produktiem visai ģimenei:
Maz ticams, ka liellopa sirdi var saukt par produktu, kas regulāri parādās uz mūsu galdiem - parasti tā tiek gatavota reti, lai gan ēdieni no tās ir vienkārši pārsteidzoši, pareizi pagatavoti. Šajā kolekcijā esam apkopojuši dažas no labākajām liellopa sirds receptēm – vienkāršas, saprotamas un garšīgas!
Liellopa sirds ir pirmās kategorijas subprodukti, tas ir, pēc uzturvērtības tā ir gandrīz tikpat laba kā gaļa un dažos brīžos pat pārspēj to: piemēram, sirdī ir 1,5 reizes vairāk dzelzs un 6 reizes vairāk. B vitamīnu (B2, 3, 6, 9 un 12) nekā pašā liellopu gaļā. Daudzi uzskata, ka šis subprodukts ir smags, taču tā nav gluži taisnība: sirdī ir 4 reizes mazāk tauku nekā liellopu gaļā, bet tikpat daudz olbaltumvielu, daudz vitamīnu un minerālvielu, turklāt tajā ir arī maz kaloriju. (tikai 87 kcal uz 100 g sirds).
Papildus jau minētajām sirdī ir šādas labvēlīgas vielas: vitamīni A, E, C, PP, K, minerālvielas, piemēram, magnijs (uzlabo sirds muskuļa darbību, ar tā trūkumu cilvēks ir aizkaitināms) , cinks, fosfors, kalcijs, nātrijs, kālijs. Ārsti iesaka ēst šo produktu ikvienam, kas saskaras ar paaugstinātu fizisko slodzi, kā arī gados vecākiem cilvēkiem.
Protams, lai pilnībā novērtētu šī produkta lietošanas priekšrocības, jums tas ir pareizi jāizvēlas.
Kā izvēlēties pareizo liellopa sirdi
Teiksim uzreiz: atdzesētā liellopa sirdī ir daudz reižu vairāk uzturvielu nekā saldētā, kas parasti ir lētāka, tāpēc veikalos labāk izvēlēties pirmo variantu (parasti tās tiek atvestas no vietējām saimniecībām, bet saldētas - no ārzemēm). Pēc izskata šim subproduktam, tāpat kā citiem gaļas izstrādājumiem, ir jāizskatās svaigi un pēc svaigas gaļas smaržas, tam nedrīkst būt aplikuma un traipu, tie nedrīkst būt pārmērīgi samitrināti. Krāsai jābūt tumši sarkanai, labi, ja sirds kambaros ir nedaudz asiņu - tas liecina par produkta svaigumu, bet tauki, ar kuriem sirds klāta biezākajā vietā, parasti tiek izņemti kopā ar cietām caurulēm pirms pārdošanas. . Kopumā svaigas sirds struktūra ir ļoti elastīga, pēc presēšanas tai nekavējoties jāieņem iepriekšējā forma.
Liellopa sirds masa parasti ir 1,5-2 kg, tiek uzskatīts, ka jauno govju un buļļu sirdis ir garšīgākas.
Liellopa sirds vārīšana: vispārīgi principi un receptes
Pirms gatavošanas sirds rūpīgi jāizskalo ar tekošu aukstu ūdeni, pārgriež gareniski uz pusēm, jāizņem visi trombi un asinsvadi, kā arī tauki, ja iegādājāties nesagatavotu produktu. Būs labāk, ja pirms gatavošanas 2-3 stundas mērcēsi aukstā ūdenī. Bet vai tas ir jāvāra, ir atkarīgs no ēdiena, kas tiks pagatavots.
Liellopa sirdi pagatavo šādi: aplej ar aukstu ūdeni un vāra 1,5-2 stundas, ūdeni mainot ik pēc pusstundas.
Jūs varat gatavot ļoti daudzus ēdienus no sirds, tostarp tos cep, cep, sautē veselu vai sagrieztu šķēlēs. Ar vārītu sirdi parasti tiek gatavoti dažādi salāti un uzkodas, pastētes, pīrāgu pildījumi un citi kulinārijas izstrādājumi. No ēdieniem, kas ir lieliski iegūti no sirds, var izcelt gulašu, kotletes, karbonādes, sautējumus utt. Kā pagatavot šos ēdienus? Ļoti vienkārši.
liellopa sirds gulaša recepte
Jums būs nepieciešams:
500 g liellopa sirds
1 sīpols
1 ēd.k. tomātu biezenis, augu eļļa un milti,
Lauru lapa.
Kā pagatavot gulašu ar liellopa sirdi:
Noskalo un sagatavo sirdi, sagriež apmēram 30-40g kubiņos, vēlreiz noskalo, pārkaisa ar sāli un pipariem. Sirdi liek biezu sienu pannā ar karstu eļļu, apcep, pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu, apcep vēl 5-10 minūtes, vienmērīgi pievieno miltus, apcep vēl 3-5 minūtes, pārlej ar karstu vārītu ūdeni (to jāsedz tikai gaļa), pievieno tomātu, lauru . Vāra gulašu no sirds zem vāka uz lēnas uguns 1-1,5 stundas, pasniedz ar dārzeņu piedevu.
Lai gulašs kļūtu maigāks, iepriekš 2 stundas iemērciet sasmalcināto sirdi pienā.
Gardu kotlešu (kotlešu) recepte no liellopa sirds
Jums būs nepieciešams:
1 liellopa sirds
1 liels sīpols
2 ēd.k manna,
dārzeņu eļļa,
malti pipari,
Kā pagatavot kotletes no liellopa gaļas sirds:
Sagatavojiet un vāriet sirdi līdz gatavībai, pēc tam grieziet gaļas mašīnā maltai gaļai. Maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztu un apceptu sīpolu, mannu, samaisa, iecilā jēlas olas, piparus un sāli, pievieno garšvielas pēc garšas, samaisa un gatavo malto gaļu atstāj uz 15 minūtēm. No maltās gaļas veido kotletes un apcep tās, panētas miltos, karstā eļļā no abām pusēm līdz brūnas.
Ja vēlaties, lai kotletes izrādītos mazāk treknas un kalorijām bagātas, cepiet tās cepeškrāsnī uz cepešpannas, līdz tās kļūst brūnas.
liellopa sirds karbonādes recepte
Jums būs nepieciešams:
1 liellopa sirds
dārzeņu eļļa.
Kā pagatavot liellopa sirds karbonādes:
Sagatavoto sirsniņu sagriež 1 cm biezās, ne biezākās šķēlēs, aplej ar aukstu ūdeni 1-2 stundas, maina 2 reizes. Katru šķēli no vienas puses uzmanīgi nosit, ietinot folijā, sarīvē ar pipariem un sāli, pārziež ar majonēzi, atstāj uz pusstundu marinēties. Marinētās karbonādes liek pannā (pēc panēšanas miltos), apcep 7-9 minūtes no katras puses. Pēc tam ielieciet karbonādes uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, un uz stundu lieciet cepeškrāsnī gatavību.
Vai nevēlaties lietot majonēzi? Nomainiet to ar jebkuru citu mērci pēc savas izvēles: sinepēm, tomātiem utt.
Recepte dārzeņu sautējumam ar liellopa sirdi
Jums būs nepieciešams:
500 g liellopa sirds
34 melnie piparu graudi
6 kartupeļu bumbuļi,
5 burkāni,
2 lauru lapas un marinēti gurķi,
1 liels sīpols un pētersīļu sakne,
4 ēd.k sviests,
tomātu pasta,
ķiploki un sāls pēc garšas
saknes vārīšanai sirds.
Kā pagatavot dārzeņu sautējumu ar liellopa sirdi:
Sagatavo sirdi, sagriež gareniski, aplej ar aukstu ūdeni un vāra, pievienojot saknes un sīpolus, līdz mīksts. Novārīto sirdi smalki sagriež kubiņos, apcep eļļā, pievieno sakapātus burkānus, pētersīļa sakni un sīpolus, vēl nedaudz apcep kopā, liek kubiņos sagrieztus (mizotus un sēkliņas) gurķus, vidēja lieluma kartupeļus, pārlej ar tomātu pastu, vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi. gatavs, ieliek sasmalcinātus un ar sāli biezenī saberztus ķiplokus, samaisa, pirms pasniegšanas pārkaisa ar zaļumiem.
Recepte liellopa sirdij, sautēta ar sēnēm un ingveru
Jums būs nepieciešams:
500 g liellopa sirds
50 g kaltētu sēņu
4 ēd.k dārzeņu eļļa,
2 ēd.k vistas buljons,
1 ēd.k sojas mērce,
1 tējk maltu ķiploku un maltu ingveru,
melnie pipari,
Kā sautēt liellopa sirdi ar sēnēm:
Sagatavoto sirdi sagriež strēmelītēs, 2 stundas pārlej ar aukstu ūdeni, vāra līdz pusei. Sirdi apcep sviestā, liek ingveru, iepriekš izmērcētu un līdz pusei vārītu sēnes, ķiplokus, pārlej ar buljonu un sojas mērci, sāli un pipariem, visu sautē līdz mīkstam. Ēdienu vislabāk pasniegt karstu.
Alum sautētas asās liellopa sirds recepte
Jums būs nepieciešams:
300 g liellopa sirds
1 sīpols un glāze alus,
0,5 citrona (sula),
2 ēd.k dārzeņu eļļa,
ingvers un kardamons pēc garšas
Kā pagatavot liellopa sirdi alū:
Nomazgāto un sagatavoto sirdi sagriež šķēlītēs, pārlej ar alu, kas sajaukts ar kardamonu un ingveru un sīpoliem (jāsagriež pusgredzenos un samīca ar rokām, līdz izdalās sula), aizvāko un liek ledusskapī marinēšanai uz 6-8. stundas. Sirdi pirms gatavošanas apslaka ar citronu sulu, liek katliņā ar biezām sieniņām un dibenu, pārliek sīpoliem, pārlej ar pusi marinādes, uzvāra, pusstundu sautē, pārlej ar augu eļļu, vāra uz lēnas uguns vēl 20 -30 minūtes. Jūs varat pasniegt šo sirdi ar jebkuru mērci.
Ar tik šķietami sarežģītu produktu kā liellopa sirds sagatavošanu, ja vēlas, tiks galā pat nepieredzējis kulinārijas speciālists, kurš to nekad iepriekš nav gatavojis. Izmēģiniet un izbaudiet liellopa sirds ēdienu aromātu, ieguvumus veselībai un brīnišķīgo garšu.
Saistītie raksti
