Taimiņu ēdieni. Foreļu ēdieni. Kādas mērces ir piemērotas

Šodienas mūsu slejas viesis ir viena no gardākajām un maigākajām zivīm, kas pieder pie dižciltīgo lašu dzimtas. Šī zivs spēj izrotāt ar sevi pat izsmalcinātā gardēža izsmalcinātāko ēdienkarti. Protams, jūs jau uzminējāt, ka šodien mēs runāsim par forelēm. Nenoliedzamā garša un augstā uzturvērtība kopā ar gatavošanas vieglumu un ātrumu padara foreli par vienu no iekārojamākajiem un iecienītākajiem zivju veidiem mājas gatavošanā. Spriediet paši, pavadot tikai piecpadsmit minūtes un ātri apcepot foreli cepeškrāsnī, pievienojot tikai šķipsniņu sāls, jūs varat viegli un ātri iegūt gardu, maigu, mutē laistošu ēdienu, labāko restorānu cienīgs. Tomēr neaizmirstiet par slazdiem. Tāpat kā jebkuras citas maigas un smalkas zivis, arī foreles pagatavošanai ir nepieciešami daži kulinārijas noslēpumi un triki, kas ļaus izvairīties no kļūdām un vilšanās. Šodien mēs kopā ar mums izdomājam un atceramies, kā pagatavot foreli.

Cēla zivs ir cēla visā. Tātad forele mūs iepriecina ne tikai ar savu garšu, bet arī pārsteidz ar savu uzturvērtību un ievērojamo labumu mūsu veselībai. Maigākā foreļu gaļa ir ārkārtīgi bagāta ar B, D, A un E vitamīniem, kā arī svarīgām aminoskābēm, minerālvielām un mikroelementiem. Turklāt forele ir lielisks avots svarīgas omega-3 polinepiesātinātās taukskābes. Tas viss padara foreles par unikālu veselības un ilgmūžības avotu, kas vislabvēlīgāk ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, regulē holesterīna līmeni asinīs, kā arī uzlabo smadzeņu un nervu sistēmas darbību. Regulāra foreļu lietošana uzturā spēlē svarīgu lomu diabēta, hipertensijas, vēža un pat depresijas profilaksē. Tomēr godīgi jāatzīst, ka, pirmkārt, mēs foreles mīlam tās maiguma un burvīgās smalkās garšas dēļ.

Ir daudz recepšu foreles pagatavošanai. Foreles vāra un cep, cep un sautē, sālī un marinē. No šīs brīnišķīgās zivs jūs iegūsit garšīgus uzkodas un izcilus pirmos ēdienus, gardus cepešus un brīnišķīgus kebabus. Viņi cep ar forelēm un brīnišķīgiem pīrāgiem, un sulīgiem pīrāgiem. Tiem, kas ievēro diētu ar mērķi samazināt svaru, foreles ēdieni ir salīdzināmi ar to, ka tos var pagatavot vispār, nepievienojot eļļu; cepot, pati forele piešķirs jūsu ēdienam pareizo tauku daudzumu. Forele lieliski sader ar daudziem citiem produktiem. Dārzeņi un sēnes lieliski noēnos un uzsvērs garšas maigumu un smalkumu, makaroni vai rīsi piešķirs sāta sajūtu, piens un krējums piešķirs šīs brīnišķīgās zivs garšai maigumu un maigumu. Un lieliskā saderība ar citrusaugļiem un daudzām garšvielām un garšvielām, kas reizināta ar jūsu iztēli un personīgajām garšas vēlmēm, ļauj droši uzskatīt, ka foreļu ēdienu daudzveidība ir patiesi neierobežota.

Šodien vietne Culinary Eden ir rūpīgi apkopojusi un piefiksējusi jums svarīgākos noslēpumus un padomus, kā arī interesantākās receptes, kas noteikti palīdzēs pat visnepieredzējušākajām mājsaimniecēm un viegli pastāstīs, kā pagatavot foreli.

1. Daudzas mājsaimnieces prāto, kā pasargāt sevi no negodīgiem pārdevējiem un pašas iemācīties atšķirt foreli no rupjāka un nedaudz lētāka laša? Izmantojiet mūsu vienkāršos norādījumus. Pievērsiet uzmanību liemeņa izmēram. Foreles nokauj, kad tās sasniedz trīs līdz četru kilogramu svaru, savukārt lašiem ļauj izaugt līdz 7 līdz 8 kilogramiem. Uzmanīgāk apskatiet zivju izskatu. Foreles liemeņa forma vienmēr ir noapaļotāka, pat vēdervēderaina, un lasis izceļas ar daudz iegarenākām liemeņa formām un smailu galvu. Paskatieties uz svariem. Forelēm ir ievērojami mazākas zvīņas nekā lasim. Turklāt tikai forelēm ir raksturīgas gareniskas svītras gar sāniem. Ja jums tiek piedāvāts jau nokauts liemenis, rūpīgi novērtējiet gaļas krāsu. Foreles gaļa no laša gaļas atšķiras ar manāmi košāku un piesātinātāku krāsu. Protams, viss iepriekš minētais attiecas uz lieliem kultivēto foreļu liemeņiem. Nelielu savvaļas ezeru un upes foreli vienkārši nav iespējams sajaukt ar lasi.

2. Izvēloties svaigu foreli veikalā, pievērsiet tai lielu uzmanību izskats, āda, žaunas un acis. Foreļu ādai jābūt nedaudz mitrai, elastīgai, bez bojājumiem. Svaigu zivju zvīņām vienmēr būs dabisks spīdums un krāsa. Svaigai forelei acis būs caurspīdīgas un izspiedušās, žaunas – košas. Neaizmirstiet pasmaržot jums piedāvātās zivis. Labai svaigai forelei ir tik tikko manāma raksturīga patīkama smarža. Ja jums tiek piedāvātas zivis ar blāvām iekritušām acīm, aptumšotām žaunām, duļķainiem lipīgiem zvīņiem un jūtamu nepatīkamu skābu smaku vai zivju eļļas smaku, labāk atteikties no pirkšanas, jūs nevarēsiet pagatavot garšīgu ēdienu no novecojušas foreles. .

3. Izvēloties saldētu foreles fileju vai liemeni, pirmkārt, pievērsiet uzmanību zivi klājošās glazūras biezumam un krāsai. Glazūras slānim jābūt ļoti plānam, caurspīdīgam un nebojātam. Mūsdienās veikalos bieži atrodamas sausi saldētas foreles. Šādām zivīm jābūt ļoti stingrām uz tausti, bez mazākajām mīkstināšanas pazīmēm. Nevajadzētu pirkt sausi sasaldētu foreli, kuras ādu klāj pamanāmi balti plankumi vai laukumi, kas mainījuši dabisko krāsu. Šīs zīmes jums pateiks, vai zivs ir sasaldēta nepareizi vai ir bojāta pirms sasaldēšanas. Nevajadzētu pirkt jūtami saburzītus, savītus, saburzītus saldētu zivju liemeņus. Ar lielu varbūtības pakāpi šāds bojājums jums norādīs, ka zivs jau ir atkausēta un pēc tam atkal sasaldēta. Šī zivs vairs nav piemērota pārtikai. Pievērsiet īpašu uzmanību foreles atkausēšanas procesam mājās. Atkausējiet zivis tikai ledusskapja apakšējā daļā, temperatūrā, kas nav augstāka par +5⁰С. Tieši šī lēnās atkausēšanas metode ļaus pilnībā saglabāt visas foreļu garšas un uzturvērtības.

4. Mazsālīta forele pamatoti tiek uzskatīta par vienu no gardākajām uzkodām, kas tiek pasniegta pie galda kā neatkarīga traukā vai kā daļu no salātiem, rullīšiem, kanapē un sviestmaizēm. Protams, jūs vienmēr varat iegādāties gatavu mazsālītu foreli tuvākajā lielveikalā, taču jāatzīst, ka šāda pašu rokām pagatavota uzkoda noteikti izrādīsies daudz garšīgāka un maigāka. Un mazsālītas foreles gatavošana ir ļoti, ļoti vienkārša. Divi foreles filejas gabali ar ādu, kopējais svars 300 - 400 gr. Viegli noskalojiet vēsā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Atsevišķā traukā sajauc 1 ēd.k. karote sāls, 1 tējkarote cukura, 1 ēd.k. karote smalki sagrieztu diļļu un šķipsniņu melno piparu. Ar iegūto maisījumu uzmanīgi ierīvē foreles fileju no visām pusēm. Uzklājiet vienu filejas gabalu ar ādu uz leju uz pārtikas plēves malas, uzlieciet pāris lauru lapas un apkaisa ar atlikušo sālīšanas maisījumu. Virsū liek otro fileju ar ādu uz augšu un viegli piespiež. Šādi sagatavoto zivi no visām pusēm uzmanīgi aptiniet ar pārtikas plēvi un pēc tam ievietojiet dziļā šķīvī vai paplātē. Liek ledusskapī uz dienu. Kad laiks ir pagājis, jūsu mājās ceptā forele ir gatava.

5. Sālītas foreles un avokado salāti ir ļoti garšīgi. Nomizo vienu lielu avokado, sagriež nelielos kubiņos, apslaka ar citrona sulu un samaisa. Sagriež mazos kubiņos 200 gr. mājās gatavota sālīta forele. Sajauc foreli un avokado. Sadaliet vienu salātu galvu atsevišķās lapās, noskalojiet ar vēsu ūdeni un noteciniet. Sakārtojiet salātu lapas uz lielas šķīvja un piepildiet katru lapu ar foreles un avokado maisījumu. Sagatavojiet mērci atsevišķi. Lai to izdarītu, ar slotiņu viegli sakuliet vienu ēdamkaroti šķidra medus ar vienu ēdamkaroti sinepju. Nepārtraukti putojot, pievienojiet 2 ēdamkarotes citrona sulas, pēc tam aplejiet 6 ēdamkarotes olīveļļas. Sāls un pipari pēc garšas. Sakuļ mērci, līdz tā pēc konsistences atgādina šķidru skābo krējumu. Salātiem pārlej mērci un pasniedz uzreiz.

6. Karstā laikā vislabāk derēs gardā forele botvinja. Iepriekš vāra nelielā daudzumā sālsūdens 500 gr. foreles fileja bez kauliem. Atdzesējiet zivis buljonā un pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos. Sagrieziet plānās strēmelītēs nelielu ķekaru skābenes, 15 svaigas jaunas biešu lapas un lielu ķekaru svaigu spinātu. Sasmalcinātus zaļumus uz minūti iemērciet vārošā zivju buljonā un pēc tam izmetiet caurdurī. Nomizojiet un iztīriet četrus vidēja lieluma svaigus gurķus. Gurķu mīkstumu sagriež nelielos kubiņos. Dziļā katliņā ielej vienu litru gaiša nesaldināta kvasa, pievieno 1 ēd.k. karote rīvētu mārrutku un 1 ēd.k. karote rīvētas citrona miziņas. Tad pievienojiet visus zaļumus un sāliet botvinia pēc garšas. Atstājiet uz pāris stundām brūvēt vēsā vietā. Pirms pasniegšanas botviniju lej uz šķīvjiem, katrā šķīvī pievieno vārītu foreli un vienu ēdamkaroti saldā krējuma. Pārkaisa ar smalki sagrieztām svaigām dillēm un pasniedz uzreiz.

7. Vēsam laikam noteikti būs nepieciešama foreļu zivju kalla recepte. Katliņā liek vienu kilogramu foreles filejas un pārklāj ar četrām bļodām ar aukstu ūdeni. Izmēriet ūdeni ar šķīvjiem, kuros pasniegsiet savu Kalju pie galda. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz zemas uguns 30 minūtes. Gatavo zivi izņem no buljona, noņem kaulus un mīkstumu sadala mazos gabaliņos. Izkāš buljonu un atgriež katlā. Ar stūmēja palīdzību uzmanīgi berzējiet 150 gr. jebkuras jūras zivs svaigi vai nedaudz sālīti ikri. Pievienojiet buljonam sasmalcinātus kaviārus. Nomizojiet trīs vidēja izmēra sālītus gurķus, izņemiet sēklas un smalki sagrieziet mīkstumu. Smalki sagrieziet vienu sīpolu. Buljonam pievieno gurķus un sīpolus, ieber vienu glāzi gurķu sālīta gurķa, piparus un sāli pēc garšas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Piecas minūtes pirms gatavības pievieno foreles gabaliņus.

8. Ir ļoti vienkārši pagatavot neticami garšīgu foreli, kas cepta mandelēs. Sagriež porcijās 800 gr. foreles fileja. Viegli saputo divus olu baltumus. Sajauc trīs ēdamkarotes miltu ar ½ tējkaroti sāls, ¼ tējkarotes maltu balto piparu un šķipsniņu malta kardamona. Katru zivs gabalu viegli apviļā miltu maisījumā, pēc tam iemērc sakultos olu baltumos un apviļā ar sagrieztām mandelēm. Plašā pannā uzkarsē trīs ēdamkarotes olīveļļas un apcep foreli uz vidējas uguns 10 minūtes no katras puses. Pasniedziet uz šķīvja, kas izklāta ar salātu lapām un dekorēta ar citrona un laima šķēlītēm.

9. Sulīga, maiga un tajā pašā laikā pikanta forele ar dārzeņiem baltvīna un krējuma mērcē. Dziļā katliņā uzvāra divus litrus ūdens, pievieno tējkaroti sāls, samaisa. Vārošā ūdenī iemērciet vienu vidēju burkānu, sagrieztu mazos stienīšos, pagatavojiet vienu minūti, pēc tam pievienojiet vienu nelielu, uz pusēm sagrieztu cukīni, tasi svaigu spinātu lapu un ½ tasi rupji sakapātu zaļo sīpolu kātu. Visu uzvāra, noņem no uguns un nokāš dārzeņus caurdurī. 600 gr. foreles fileju sagriež porcijās. Pannā izkausē 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta un apcep foreli uz maksimālās uguns divas minūtes no katras puses. Pārlejiet apceptās zivis atsevišķā traukā un ielejiet 200 ml pannā ar atlikušo eļļu. sausais baltvīns. Karsē, maisot, vienu minūti, tad pievieno 200 ml. biezu krējumu, maisot, uzvāra un ļauj vārīties piecas minūtes. Tad pievieno dārzeņus un zivis, sāli un piparus pēc garšas, viegli samaisa, pārklāj pannu ar vāku un visu kopā sautē uz vidējas uguns piecas minūtes. Noņem no uguns un ļauj ievilkties vēl 10 minūtes. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un svaigiem dārzeņiem.

10. Krāšņi tradicionālie krievu zivju pīrāgi, pīrāgi, vienmēr atstāj izcilu iespaidu uz viesiem un ģimeni. Īpaši garšīgi un sulīgi ir foreļu pīrāgi. Sagatavojiet vienu kilogramu rauga mīklas iepriekš pēc savas iecienītākās receptes. Sagriež plānās šķēlēs 200 gr. mazsālīta foreles fileja. 400 gr. jēlu foreles fileju smalki sagriež ar asu nazi vai izlaiž cauri gaļas mašīnā ar lielu restīti. Divus sīpolus sagrieziet plānos pusgredzenos. Pannā uzkarsē 1 ēd.k. ēdamkarote sviesta, pievieno sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai. Pārnes uz atsevišķu plāksni. Pievienojiet pannā vēl vienu ēdamkaroti sviesta, pievienojiet malto zivi un apcepiet, maisot, piecas minūtes. Noņem no uguns, sāli un piparus pēc garšas, samaisa. Mīklu sadaliet nelielos gabaliņos aprikozes lielumā, izrullējiet ne vairāk kā viena centimetra biezos apļos un ļaujiet 15 minūtes siltā vietā uzrūgt. Katra mīklas apļa centrā liek vienu ēdamkaroti ceptas maltas zivs, uzliek nedaudz apceptu sīpolu un pa virsu pārklāj ar nedaudz sālītas foreles šķēli. Saspiediet mīklas malas no apakšas uz augšu tā, lai augšpusē centrā būtu neliels caurums. Caur šo caurumu katrā pīrāgā ielej vienu tējkaroti zivju buljona vai baltvīna. Pīrāgus liek uz cepešpannas, apsmērē ar olas dzeltenumu un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180⁰ 15 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Un KEDEM.RU "Culinary Eden" savās lapās vienmēr ar prieku piedāvā jums vēl interesantākas idejas un pārbaudītas receptes, kas noteikti pateiks, kā pagatavot foreli.

Forele pieder lašu ģimenei. Ir daudz foreļu veidu. Visizplatītākā ir saldūdens forele, kas sastopama strautos un kalnu upēs. To bieži sauc par cēlu, un tas dzīvo tikai tīros ūdeņos. Tāpēc atšķirībā no citām zivīm tās gaļa ir maiga un garšīga, kā arī videi draudzīga.
Forele ir ļoti bagāta ar vitamīniem un ir viens no labākajiem augstas kvalitātes olbaltumvielu avotiem. Tas ir ļoti barojošs un organismā uzsūcas ātrāk nekā jebkurš gaļas produkts, tāpēc to plaši izmanto diētiskā uzturā, plaši izmanto arī kulinārijā un ir delikatese.

Foreļu iesmi

Filejas pusstundu marinējam kefīrā, pirms cepeškrāsns uzkaisām nedaudz citrona, uzliekam uz iesmiem un sautējam 15-20 minūtes. karstā cepeškrāsnī. No jebkuriem kauliem, spurām, vāra buljonu. Miltus ieber sviestā, atšķaida ar šo buljonu, pievieno smalki sagrieztu cieti vārītu olu, nedaudz krējuma un zaļumus. Noņem no plīts un pievieno nedaudz citrona.

Laša (foreles) sālīšanas recepte

Pirmkārt, ieteikumi zivju izmēram. Jums jāiegādājas lasis (forele), kas sver no 4 līdz 6 kilogramiem. Kāpēc tieši tā - jo mazais, no 1 kg līdz 3 kg, vēl nav izaudzis, un gaļa uz tā vēl nav pietiekami izaugusi un ļoti maz, un no 4 kg līdz 6 kg ir optimālākā satura vērtība gaļas, tauku un maiga garša. Lašiem, kuru svars pārsniedz 7–8 kg, gaļa ir rupjāka un tajā ir daudz tauku (bet tas nav piemērots visiem).
Pagatavošanas metode: (griežot zivis, izmantojiet lielu asu nazi, piemēram, Victorinox, vai nazi plakana cirvja formā).
Zivju liemenim jābūt pilnībā atkausētam istabas temperatūrā (nekādā gadījumā ne citādi). Rūpīgi notīriet un nomazgājiet zivis, lai tajā nebūtu asiņu. Nogrieziet zivīm galvu un asti (no tām ir skaista auss).
Sagrieziet liemeni lielos apmēram 3-4 cm biezos gabalos.
Pēc tam katru gabalu atbrīvojam no ādas un kauliem (laša āda ir spēcīga, un ar naža tangenciālo kustību jūs varat viegli tikt galā ar šo uzdevumu). Tad šos lielos gabaliņus sagriežam mazākos, 4x5 cm izmēros, 2 cm biezumā, var būt plānāk, bet tad sālīt ar to jārēķinās, lai nepārsālītu (pārsālējot, laša gaļa kļūs grūts). Mēs ieliekam mazus gabaliņus lielā traukā (nerūsējošā tērauda bļodā vai katliņā). Tagad, kad esat sagriezis visas zivis, mēs sākam sālīšanas procesu.

Sālim jābūt rupjā maluma malumam (Nr. 1). (Nesālīt ar smalko sāli!!! Pārsālīt!). Sāls jārēķina tā, lai katrs gabals no abām pusēm būtu vienmērīgi pārklāts ar sāli, bet ne pārāk biezs. Tāpat amatierim var viegli apkaisīt ar melnajiem pipariem no dzirnavām (ja nav dzirnaviņas, tad maltus piparus) un pievienot nedaudz karsti maltu sarkano čili piparu, tas zivij piešķir pikantu garšu (vīriešiem patīk viegls pikantums ). Esiet uzmanīgi ar asiem pipariem, jūs varat sabojāt zivis, un, ja bērni ēd zivis, labāk atteikties no pipariem. Nevajag uzreiz sālīt ar lielu sāli, labāk ļaut zivīm būt nedaudz par maz sālītu, tad, kā sālīta, var sālīt.
Kad esat pabeidzis sālīšanas procesu, pārklājiet trauku ar zivīm un ļaujiet sālīt istabas temperatūrā.
Jūsu lasis būs gatavs, tiklīdz sāls kristāli būs izšķīduši (apmēram 40 minūtes līdz 2 stundas). Pagaršo, vai nav sāls (ja nepieciešams, pievieno sāli pēc savas gaumes, bet nepārsāliet!). Pēc tam zivis pārliek traukos ar vākiem un ievieto ledusskapī. Pēc tam lasi jau var ēst, bet labāk, ja tas nostāvēs pa nakti ledusskapī. Labu apetīti!
No sevis piebildīšu, ka man patīk, kad zivīs sāls tikpat kā nav jūtama, tad, manuprāt, zivs garša ir labāk jūtama. Un garša ir tāda, ka savu dzimteni var vienkārši pārdot.

Forele ar āboliem

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Āboliem (man bija septītais) izņem serdi un sagriež gredzenos. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep foreli. Citā pannā izkausē sviestu un apbrūnina sīpolu. Pievieno ābolus. Apcep un pievieno nedaudz sarkano čili piparu (man ir malta), ingveru (man ir malta), 2 tējk. medus, 2 ēd.k. citronu un apelsīnu sulu, nedaudz samaziniet. Sāls un pipari. Ielieciet foreli mērcē un nedaudz pasvīst.

Forele cepta ar priežu riekstiem un rozīnēm

Izmēģināju jaunu recepti, rezultāts pārspēja visas cerības! Nu vienkārši trūkst vārdu, cik tas ir garšīgi. Kopumā noteikti iesaku visiem zivju mīļotājiem.
Recepte:

• 1 vidēja forele 1,5 kg, izķidāta, bet ar galvu (oriģinālajā receptē paredzētas 4 mazas zivtiņas),
• 1 sīpols
• 2 ķiploka daiviņas
• 8 olīvas (izņemtas kauliņas)
• 1 st. karote kaperu
• 50 g priežu riekstu,
• 2 ēd.k. karotes melno rozīņu,
• 4 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas
• 2 rozmarīna zariņi
• 1/2 tējkarotes karija
• smalki sarīvēta 1 citrona miziņa,
• sula no pus citrona
• 1 vakardienas klaips,
• 10-15 melnie pipari
• dāsna šķipsniņa jūras sāls.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
Uzkarsē 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas un apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku. Tad pievieno olīvas, kaperus, priežu riekstus, rozīnes, rozmarīna lapas un kariju. Apcep dažas minūtes, tad noņem no uguns.
Nogrieziet klaipam garoziņu un sasmalciniet mīkstumu drumslās (es to darīju blenderī). Pievienojiet pannā 2-3 ēd.k. karotes maizes drupatas, pievieno citrona miziņu un vēlreiz karsē uz mazas uguns.
Sasmalciniet javā melnos piparus un jūras sāli un ar šo maisījumu sarīvējiet zivis no abām pusēm. Piepildi zivi ar pildījumu, liek dziļā ugunsizturīgā traukā, pārkaisa ar atlikušo pildījumu.
Apslaka ar citrona sulu un 2 ēd.k. karotes olīveļļas, cep 25 minūtes, pārklājot traukus ar vāku. Pēc tam noņem vāku un cep vēl 5 minūtes.
Šīs zivs garša ir dievīga!

Krāsnī cepta forele

Foreli sarīvē ar olīveļļas, citronu sulas, sāls un piparu maisījumu pēc garšas, liek iekšā citrona šķēles, cep 35-40 minūtes, liek uz šķīvja bez mizas. Visu pārkaisa ar svaigām dillēm.

4 svaigas foreles steikiem (katram ~300g):

• sāls,
• baltie pipari,
• citronu,
• Lauru lapa,
• 1 ķekars pētersīļu
• dažas melisas lapas,
• 375 g krējuma.

1. Ierīvējiet foreles no abām pusēm ar sāli un pipariem. Ielieciet zivis ugunsizturīgas veidnes apakšā.
2. Smalki sagrieziet pētersīļus un citronu balzamu. Sajauc zaļumus ar krējumu.
3. Foreles pārlej ar krējumu, ieliek lauru lapu.
4. Cep cepeškrāsnī 20-25 minūtes 180C temperatūrā, pārlejot ar krējumu ar zaļumiem.

Zivis un mērci var pasniegt atsevišķi.

Grilēta forele

Šeit viss ir vienkārši, bet šausmīgi garšīgi. Marināde: pus citrona sula, svaigi malti pipari, jūras sāls. Turam zivis marinādē 20 minūtes, tad zem grila, 5-7 minūtes no katras puses.

Grilēti marinēti foreles dārzeņi

• 1 čili pipars
• 1 īkšķa lieluma ingvera sakne
• 1 tējkarote ķimenes
• 1 tējkarote koriandra
• 1 tējkarote olīvu eļļas,
• šķipsniņa jūras sāls.

No pipariem izņem sēklas un smalki sagriež. Sarīvē ingveru. Iemaisa čili, ingveru, eļļu, ķimenes, koriandru un sāli. Pārsmērējiet zivis ar marinādi un ievietojiet ledusskapī vismaz vienu stundu.

Sālī cepta forele

Brīnišķīgas zivis! Ļoti maigs!

• 1 liela ķidāta forele / lasis / lasis (2-2,5 kg) (es pagatavoju pusi lielas zivs),
• 3 kg rupjā sāls,
• 2 fenheļi (vai fenheļa sēklas)
• 2 citroni
• melnie piparu graudi.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.
Uz lielas cepešpannas uzber 1 kg sāls. Fenheli, citronu sagriež lielās šķēlēs, piparu graudus sasmalcina javā. Laši no iekšpuses sarīvē ar pipariem un sāli, piepilda ar fenheli (vai fenheļa sēklām) un citronu un liek uz cepešpannas ar sāli. Pārkaisa zivi ar atlikušo sāli un cep cepeškrāsnī apmēram stundu.

Laša (foreles) salāti - grilēti ar olīvām un apelsīniem

Ļoti garšīgi salāti, viegli un tajā pašā laikā apmierinoši. Izcila smalku zivju, kraukšķīgu lapu un citrusaugļu kombinācija.

• 300 g laša filejas (lasis, forele),
• ķekars kraukšķīgu salātu (man ir frisse),
• 1 apelsīns
• 1 citrons
• 2 ēd.k. l. olīvju eļļa,
• 1 tējk balzāmetiķis,
• gabaliņi 10 olīvas,
• sauja kaperu
• dažas piparmētru lapas (pēc izvēles)
• 1 tējk rozā piparu graudi (pēc izvēles)
• sāls,
• svaigi malti melnie pipari.

Lasi apcep cepeškrāsnī zem grila / grila pannā (gatavoju uz ogļu grila).
Smalki sarīvē apelsīna un citrona miziņu. Salātu lapas liek bļodā, pievieno apelsīna un citrona miziņu.
Apelsīnu nomizo un sagriež daiviņās virs salātu bļodas, lai sula notecētu uz lapām (jāsanāk apmēram 2 ēdamkarotes sulas). Sagrieztus apelsīna gabaliņus iesūtiet uz salātiem, pievienojiet olīvas, kaperus, puscitrona sulu, balzamiko etiķi, olīveļļu, rozā piparus, piparus, sāli un visu samaisiet.
Salātus liek uz liela plakana trauka, virsū liek zivi, sadalot mazos gabaliņos. Ar rokām saplēš piparmētru un apkaisa salātus.

Cepta forele ar dārzeņiem

Lasis vai forele ar dārzeņiem (tā pagatavošanai veidoju diezgan dziļu atvērtu trauku no folijas).
Paņemiet zivs filejas gabalu un pagatavojiet tai dārzeņu mērci:
Smalki sagrieziet tomātu, papriku, olīvas, olīvas, pētersīļus, pievienojiet nedaudz skābo krējumu, un nedaudz smalki sagrieztu cieto sieru un zilo sieru. To visu samaisa un liek virsū zivij.
Uz 15-20 min. maksimāli.

Forele ar bekonu, sīpoliem un rozīnēm

Neļaujiet sevi atbaidīt no dīvainā sastāvdaļu kombinācijas – sarkanvīna etiķis, rozīnes un zivis. Izrādās ļoti, ļoti garšīgi. Recepte no kulinārijas žurnāla pirms 3 gadiem, nedaudz pamainīju proporcijas, oriģinālajā receptē vajadzēja 2x vairāk etiķa un rozīņu. Bekona, sīpola un rozīņu kombinācija neaizsprosto, drīzāk izceļ zivs garšu. Iepriekš zivi gatavoju ar žāvētiem augļiem, bet nekad ar sarkanvīna etiķi, sanāca lieliski, iesaku pamēģināt! Turklāt sanāk ļoti ātras vakariņas, kas man ir svarīgi, jo vakariņas vienmēr gatavoju pēc darba.

• 200 g bekona sagriež plānās strēmelītēs
• 2 ēd.k. sasmalcinātu sarkano sīpolu,
• 1/2 st. rozīnes,
• 1/2 tase sarkanvīna etiķa
• 2 tējk Sahāra,
• 1/2 tējk sāls,
• 4 veselas foreles 280-300 gr katra, notīra, izgriež centrālo kaulu, asti var atstāt, vieglāk nopirkt fileju (8 gab.),
• 1/4 tējk melnie pipari.

Cepiet bekonu pannā uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai, apmēram 5-7 minūtes. Pārliek bekonu uz papīra dvieļiem. Pusi tauku noņem no pannas, tad pievieno sīpolu un sautē 6-10 minūtes. Tad pievieno bekonu, rozīnes, etiķi, cukuru, sāli, palielina uguni un ļauj mērcei gatavoties 1-2 minūtes. Noņemiet mērci no uguns un pārklājiet.
Uzkarsē grilu (man cepeškrāsnī ir "grila" funkcija, bet domāju, ka zivis pēc tam var vienkārši cept cepeškrāsnī). Ielieciet zivis uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, katru fileju ieziediet ar rastu. eļļas, pārkaisa ar melnajiem pipariem un atlikušo 1/4 tējk. sāls.
Cep zivis 3-5 minūtes (filejas plānas, zivs izcepas ļoti ātri), līdz mīksta. Tad filejai liek bekona, sīpolu un rozīņu maisījumu, pārlej ar mērci un pasniedz.

Forele ar augļiem

• lasis (forele),
• banāns 1 gab.,
• kivi 1 gab.,
• sīpoli 2 gab.,
• oranžs 1/2 gab.,
• krējums 22%,
• sāls,
• olīveļļas 2 ēd.k. l.

Sīpolu apcep eļļā, zivi sāli, banānu un kivi sagriež aprindās, sīpolam pievieno kivi, liek zivi, uzliek banānus, pārlej ar krējumu un vāra uz lēnas uguns min.15. Pusi apelsīna sagriež puslokos vai apļos, uzliek zivīm. Vāra vēl min. 5-7. Īsts ievārījums!

Filipīniešu forele

Pēc šīs receptes var pagatavot jūras asarus, foreles, skumbrijas vai piena zivis (aka milkfish, šo zivi sauc arī par hanosu vai bangusu).
2-3 porcijām:

• 1 zivs (500 g),
• 1 tomāts
• 1 sīpols
• 2 ķiploka daiviņas
• pipari,
• sāls.

Noskalo zivis, noņem zvīņus, nogriež galvu un uzmanīgi izņem iekšpusi, lai nesabojātu vēderu. Ar asu nazi izdariet mugurpusē garenisku griezumu, atlaidiet mugurkaulu un uzmanīgi noņemiet to, noskalojiet liemeni ar aukstu ūdeni, nosusiniet ar salveti. Atvērto liemeni garšo ar sāli un pipariem. Ielieciet smalki sagrieztu tomātu un sīpolu maisījumu, sasmalcinātu ķiploku. Salieciet liemeni un cieši sarullējiet to folijā. Cep 200 grādos 20 minūtes.
Šī zivs ir garšīga gan karsta, gan auksta. Labi pārlej ar sojas mērces un citronu sulas maisījumu.

Foreļu kartupeļu kastrolis

Formas apakšā ieziest ar sviestu, kartupeļu biezeni, foreles fileju, iepriekš apceptu uz pannas, tad sautē sīpolus, burkānus. Visu pārlej ar piena mērci (šo viegli apcep sviestā ar miltiem, pielej pienu un uzvāra līdz biezai, pieber sāli un muskatriekstu), liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, var pievienot arī rīvētu sieru, bet es nedarīju. tev tas nav.

Forele cepeškrāsnī

Ņem laša steikus, foreles, kas vairāk garšo, sāli, pārlej ar citrona sulu, sagriež sīpolu gredzenus, ņem foliju, uzber dažus sīpolu gredzenus, pa virsu steiku, piparus, tad atkal sīpolu gredzenus, un visu kārtīgi aptin ar foliju. Tātad dažas porcijas. Liek cepeškrāsnī, arī uz 25-30 minūtēm. Nu, 200-250 grādi. Ļoooooti garšīgi, ergonomiski, skaisti.... Var pasniegt tieši folijā, un tad pats atlocīt - tāda ir svīta. Un var izņemt ārā, pārliet ar iegūto sulu, dekorēt ar zaļumiem.

Lasis (forele, lasis) krēmā ar priežu riekstiem

• 800 g laša filejas,
• 250 ml 33% krējuma,
• 70 g priežu riekstu,
• sauja rozā piparu,
• svaigi malti baltie pipari,
• sāls,
• sula no pus citrona.

Laša fileju (var izmantot citu sarkano zivi, kas pašam garšo) sagriež gabaliņos, sāli, piparus, apslaka ar citrona sulu. Atstāj marinēties 1 stundu. Zivi liek karstumizturīgā pannā, pārkaisa ar iepriekš sausā pannā apceptiem priežu riekstiem, pārlej ar krējumu un liek uz 15-20 minūtēm līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Apkaisa ar rozā pipariem.

Forele alus mīklā

Zivis (vēlams balts un sulīgāks: paltuss (tikai labi), upes forele), alus 300 g, milti, ola.
Sāli un apkaisa zivi ar garšvielām un patur pusstundu, lai samirkst (es pievienoju citrona sulu un karoti olīveļļas). Olu sakuļ ar alu, pievieno miltus, visu saputo līdz ļoti biezam skābam krējumam. Zivis - mīklā un pannā.

Forele skābā krējuma mērcē

Trauks ir piemērots pat bērniem. Vēlams ņemt zivi, kas ir treknāka, piemēram, lasi un taimiņu. Var būt arī rozā lasis, bet jāņem vērā, ka rozā lasis būs sausāks, vajag vairāk mērces. Zivi sagriež gabaliņos, sāli, pievieno citrona sulu un atstāj uz 10 minūtēm.Burkānus noberzē, sīpolu sakapā. Sīpoli, burkāni un zivis - katliņā ar nelielu daudzumu ūdens un sviesta (vai augu) eļļas (šeit, kam garšo, tiešām). Sautējiet, līdz mainās zivju krāsa, pēc tam ielejiet skābā krējuma un ūdens maisījumu (1: 1) un vāriet uz lēnas uguns tālāk. Piecas minūtes pirms beigām pievieno citrona šķēli, lauru lapu, smaržīgos piparu zirņus. Lieliski sader ar kartupeļu biezeni! Ja kādam negaršo vārīta zivs, var iepriekš apcept, laboju recepti bērnam līdz 5 gadiem.

Foreļu sautējums

Foreli ātri apcep, pievieno saldējuma maisījumu, kur ir zirņi un kukurūza, piparus, garneles, krējumu, nedaudz sautē, pasniedz ar rīsiem.
Nu ir garšīgi.

Forele cepta folijā

1 kg zivju - pilnībā iztīrīta un ķidāta (liemenis), veicu seklus griezumus no abām pusēm, trīs katrā, ja liemenis ir vismaz 0,5 kg.
Sāli, piparus, liec uz folijas (loksnei jābūt pietiekami lielai, lai aizvērtos, loksni iepriekš viegli ieziež ar olīveļļu. No abām pusēm iesmērē ar mērci no izspiestiem 0,5 citrona, 1 tējkarote sinepju, 4 ķiploka daiviņas, izspiests uz ķiploku spiedes,3 ēdamkarotes karotes olīveļļas.Pēc tam cieši pārklāju ar foliju un cepeškrāsnī uzkarsētā līdz 180-190gr, max 25-30 min.Izmēģini,nenožēlosi .Nepārspīlējiet, lai neiznāk novārīts.kauli, un pāreksponētā vienkārši izjūk.

Foreles tvaikonī

Un es gatavoju lasi vai taimiņu dubultā katlā, tikai sāli un apkaisa ar citrona sulu, apkaisa ar dillēm un 15-20 minūtes dubultā katlā ... Iznāk ļoti garšīgi.

Forele ķirbju sēklās

Ļoti ātra, veselīga un garšīga recepte. Ķirbju sēklas labi sader ar zivīm, ēdiens labi izskatās uz galda, var pagatavot gan sev kā ātras vakariņas pēc darba, gan negaidītiem ciemiņiem, jo ​​pagatavošana prasīs maksimums 10 minūtes.

• 4 laša filejas (forele vai jebkura cita līdzīga zivs),
• 1/3 st. ķirbju sēklas,
• 1 ola
• 2 ēd.k. l. pētersīļi, smalki sagriezti
• sāls,
• pipari,
• rast. cepamā eļļa.

Olu viegli sakuļ. Sāli un piparus zivju fileju. Sasmalciniet sēklas ar nazi un sajauciet ar pētersīļiem. Zivi (tikai sānu bez ādas) ieziež ar olu, virsū liek ķirbju sēklu un pētersīļu maisījumu, ar roku piespiež. Pannā uzkarsē eļļu, uzkarsētā eļļā liek fileju ar sēklīšu pusi, apcep 2 minūtes, apgriež un cep vēl 2-3 minūtes. Visas vakariņas ir gatavas.

Marinēta forele

• Neapstrādāta foreles fileja 150-200 gr. (kubi).
• 1-2 sīpoli (sagriezti gredzenos).
• 1 citrona sula.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Visu liek katliņā, pārklāj ar vāku un krata 5-10 minūtes. Un jūs varat ēst.

Forele cepta ar sparģeļiem

• Sarkanās zivis (garšīgākas, protams, ja forele vai lasis - tas izrādās mīkstāks),
• zaļās pupiņas,
• citroni,
• sojas mērce,
• cukurs,
• olīvju eļļa.

Sasaldētas zaļās sparģeļu pupiņas ieber cepamajā piedurknē, no vienas puses jau sasietas, un pārlej ar sojas mērci. Zivi sagriež steikos vai filejās - kā kādam garšo, nedaudz apslaka ar olīveļļu, liek vienmērīgā kārtā virsū pupiņām. Citronu ar mizu sagriež plānos apļos. Katru apli pārkaisa ar cukuru un liek kārtiņā virsū zivij (cukura puse uz augšu). Piedurkne ir aizvērta, un tas viss tiek cepts cepeškrāsnī 200 gr. apmēram 45 minūtes.

Foreles recepte no studentu dzīves

Var ņemt: rozā lasi vai čum lasi, vai foreli 1,5 kg. Izgrieziet no iekšpuses gar mugurkaulu un noņemiet to un kaulus uz vēdera. Cepiet sīpolus un burkānus - tas ir paredzēts pildījumam. Zivi sāli, piparus pēc garšas un ieziež ar majonēzi, liek tajā sīpolus un burkānus un sašuj. Cepeškrāsnī 200 grādos apmēram stundu. Sviestā apcep valriekstus un rozīnes un dekorē ar tiem zivis. Arī citrona šķēles.

Upes forele bekonā

Sagatavo foreļu liemeņus (tīru, izķidā, nomazgā). Sāli, piparus, viegli apkaisa ar citronu sulu. Ielieciet dažus diļļu zariņus vēderā. Aptiniet liemeņus ar bekonu. Cepamajā traukā liek folijas loksni (lai vēlāk neciestu ar trauku mazgāšanu), liek zivi, cep 12-15 minūtes.

Cepta forele ar pesto, kartupeļu biezeni un brokoļiem

Mums būs nepieciešams:

• Divas vidēja izmēra foreles porcijās (250-300 gr.)

Par pesto:

• Neliels ķekars bazilika
• Apmēram 100 gr. parmezāns.
• 1 ķiploka daiviņa.
• 100 gr. priežu rieksti (vai priežu rieksti, vai puse ar mandelēm).
• 50 gr. olīvju eļļa.
• Sāls.

1. Gatavojam pesto. Bazilika lapiņas, parmezānu mazos gabaliņos, ķiplokus un visu saliek blenderī kopā ar olīveļļu. Pievienojiet nedaudz sāls un riekstus. Blenderī visu sasmalciniet ne vairāk kā vienu minūti.
2. Iztīrīto zivi liekam cepamtraukā, biezi iesmērējam ar pesto un ieliekam vēderā nedaudz mērces.
3. Ja vēlas, zivi var pārkaisīt ar citronu (es nekaisīju). Un, lai iegūtu bagātīgāku garšu, varat ļaut zivīm kādu laiku marinēties.
4. Veidnes apakšā pielej nedaudz ūdens, lai zivs neizžūtu. Pārklājiet formu ar foliju un 15 minūtes nosūtiet uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem. Pēc tam noņemiet foliju un ļaujiet zivīm piecas minūtes nostāvēties cepeškrāsnī, lai izveidotu garoza.

Garnīram gatavoju ēdienu no tās pašas grāmatas.

Kartupeļu un brokoļu biezeni

Divi vidēji kartupeļi + 300 gr. brokoļi. Sāls.
Nomizotus kartupeļus liek verdošā sālītā ūdenī, kad tie gandrīz gatavi, pievieno tur brokoļus. Pagatavošanai nepieciešamas tikai piecas minūtes.
No vārītiem dārzeņiem pagatavo biezu biezeni, pievienojot dārzeņu buljonu.
Piepildiet ar olīveļļu.

Tvaicēta forele ar tomātu vinegretu

Vēl viena recepte no The New York Times labākās recepšu grāmatas. Šo recepti 1989. gada 26. jūlijā publicēja Pjērs Frenijs. Iznāk ļoti garšīgi – svaigā, spilgtā mērces garša lieliski papildina svaigo zivi. Sanāk veselīgs un mazkaloriju ēdiens, un šis ir viens no variantiem, kad ēdiena lietderība nebojā garšu. Tagad zivis tvaicīšu biežāk.

• 1 st. l. Dižonas sinepes,
• 3 art. l. rīsu etiķis,
• 1/3 st. (vai 1/4 tase) olīvu. eļļas,
• 1/2 st. smalki sagriezti tomāti, bez mizas un sēklām
• 2 ēd.k. l. smalki sagrieztu zaļo sīpolu,
• 2 ēd.k. l. rīvēts ingvers,
• 2 ēd.k. l. koriandrs (vai pētersīļi)
• 1 st. l. sojas mērce,
• šķipsniņa aso piparu.

• 4 zivju filejas (derēs jūras asaris, forele vai jebkura cita pēc jūsu gaumes),
• 4 svaiga timiāna zariņi

Sajauc sinepes un etiķi, pievieno eļļu un sakuļ ar putojamo slotiņu. Pievienojiet pārējās mērces sastāvdaļas, samaisiet. Pēc tam sāli un piparus pēc garšas.

Zivs fileju sarīvē ar sāli un pipariem, uzliek virsū timiāna zariņu un vāra dubultā katlā. Man nav tvaikonis, tāpēc man bija šāda ierīce:

Šī ir forma gaļas cepšanai, iekšā lieku restīti, uz kuras parasti saldēju konditorejas izstrādājumus, un uz restītes lieku zivs fileju. Veidnē ielēju karstu ūdeni, zivs veidni cieši pārklāju ar foliju. Liek formu uz gāzes un uzvāra ūdeni, samazini uguni līdz vidējai un vāra zivi 4-8 minūtes atkarībā no filejas biezuma. Fotoattēlā redzamā fileja bija gatava 4 minūtēs.
Liek zivis uz šķīvjiem, pārlej ar mērci un pasniedz.

Forele mikroviļņu krāsnī

Foreles steiku pārkaisa ar sāli un pipariem (var izmantot arī citas garšvielas), dažreiz lieku virsū sīpolus, bet parasti bez sīpoliem, virsū uzleju saldo krējumu un lieku mikroviļņu krāsnī uz 100 procentiem. uz 6 minūtēm.
Gatavs! Ņammīgs! (Bet tas ir trekns, tāpēc labāk ēst ar rīsiem).

Piedurknē cepta forele

Zivi izķidā, no iekšpuses un ārpuses ierīvē ar sāls, piparu un citrona sulas maisījumu, kas izspiests no 2 citrona apļiem. Sagrieztu citronu liek riņķīšos vēderā, lai pusītes izskatās ārā, to visu piedurknē un cep cepeškrāsnī. Vai arī cep folijā, tad atver un ļauj zivīm apbrūnināt. Tas izrādās lieliski!

Cepta forele

Cep uz pannas:

1. Es apcepu no abām pusēm. Pirms tam apsmērēju ar sāli un garšvielām. Gatavs.
2. Tāpat kā pirmajā gadījumā, tikai beigās pievienoju austeru mērci (par šo ēdienu atdošu savu dvēseli).
3. Tētim patīk panēti vai miltos.
4. Ārā. Uz grila (nevis bārbekjū). Marinēts ātri. Sagriežat zivi, sāli, garšvielas, līdz tiekat līdz cepšanas vietai - tā jau ir iemarinējusies. Dažreiz pat uzreiz uz vietas un marinēti.

Foreles tvaikonī

Foreles steiki, sāls, pa virsu sīpolu gredzeni, garšvielas zivīm, pa virsu uzsmērē nedaudz majonēzes, 15 minūtes, un gatavs.

Forele folijā ar tomātiem

Porciju šķēles: sāls, pipari, tomāta šķēle un plastmasas siers pa virsu. Katru gabaliņu (no plaukstas) ietinu folijā un cepeškrāsnī uz 5-10 min. Pēc vārīšanas apslaka ar laima sulu.

Neapstrādātu foreļu salāti

Foreles fileja. Tas ir ļoti vienkārši – viņas kauli ir lieli. Pēc tam sagriež kubiņos, kāda izmēra jums patīk vislabāk. Liek katliņā, pārlej ar viena citrona sulu, pipariem un pievieno sīpolu, es sagriežu gredzenos. Pārklāj ar vāku un krata katliņā 7-10 minūtes.

Forele cepeškrāsnī

Zivi sagriežu gabaliņos, 30 minūtes marinēju citrona sulā, sāli, piparus. Izklāju uz cepešpannas un uzliku virsū gabaliņu sviesta. 20 minūtes un esat pabeidzis.

Pildīta forele

Un es tā daru. Foreli “atveru” pa grēdu, izņemu iekšpuses, pildu ar iepriekš sagatavotu malto gaļu un cepeškrāsnī. Un izskatās svinīgi, nav kauns likt galdā, un, protams, garšīgi!!!
Maltā gaļa var būt jebkura, atkarībā no ģimenes vēlmēm. Mēģināju gan ar kartupeļiem, gan ar rīsiem, gan ar dārzeņiem, bet visvairāk man garšo ar jūras veltēm - garnelēm, astoņkājiem, kalmāriem... Tikai malto gaļu vajadzētu likt jau gatavu, jo zivs ātrāk izcepas. Un labu apetīti!

Piedurknē taisu foreles, vēderā iebāzu malto gaļu: vārītus rīsus ar karstām sēnēm, burkāniem un sīpoliem, tad sašuju, sāli un piedurknē, rīsi piesātināti ar foreļu taukiem, garšo super.

Forele gaisa grilā

Kopš dabūju gaisa grilu, tad foreles gatavoju tikai tajā. Izķidāto zivi sagriežu 1,5-2 cm steikos, sāli, var apkaisīt ar citronu uzreiz, vai pēc vārīšanas, un uz restēm 10 minūtes. Es arī mēdzu gatavot uz pannas, uz iepriekš uzkarsētas, 3 minūtes. cepts no katras puses. Galvenais nepārspīlēt, tad iekšā sanāk ļoti sulīgs.

Sālīta forele ar apelsīniem

Foreli sālīju šādi: izķidāto foreli sagriežu 1,5-2 cm biezos steikos, no abām pusēm berzēju ar sāli (apmēram 1 tējkarote bez slaida no vienas puses) un lieku bļodā, katru kārtu uzklājot ar svaigu. apelsīnu gredzeni. Tie. apelsīnu kārta līdz apakšai, tad zivs, virsū apelsīni, atkal zivs un tā uz augšu. Augšējam slānim jābūt oranžam. Vēlams nolikt cieši, lai vāks knapi aizveras, nu, vai arī var uzlikt kādu diega slodzi. Un uz nakti ledusskapī. Garša ir ārkārtēja, un nav apelsīnu smaržas vai garšas. Pat skeptiskākie skeptiķi atzina, ka viņi foreles neēd garšīgāk.

Burkānu kažokā cepta forele

Sāli un piparus foreles (gabaliņos), liek uz cepešpannas, zivs gabaliņiem uzliek uz smalkās rīves sarīvētus burkānus un burkānu cepuri viegli ieziež ar majonēzi. Tad ielieciet uzkarsētā līdz 180 gr. cepeškrāsnī 25 minūtes.

To pagatavot ir ļoti vienkārši. Zivi sāli, piparus (es ņēmu steikus), liek veidnē, pārlej treknāku krējumu, kaut kur līdz pusei zivs "augstuma", var pa virsu likt citronu. Cepeškrāsnī 20-30 minūtes. Visi.

Forele cepeškrāsnī ar krējumu

Lasi vai foreli var pagatavot cepeškrāsnī, iepriekš sāli, piparus, vispār marinējot. Un pagatavo mērci no krējuma. Katliņā uzkarsē krējumu, piparus, sāli, zaļumus un beigās pievieno sarkanos ikrus - visu samaisa !! Liek zivi uz šķīvja un piepildi ar šo mērci !!! Ļoti ļoti garšīgi!!

Es dažreiz daru tā: jūs varat marinēt zivis, jūs nevarat, garšo, galvenais ir tas:

1. Es taisu porcijās folijas kastes, ir laša gabals / farel,
2. garneles nomizotas virsū, sānos, kur krīt, cik gribi, man patīk daudz,
3. krējums + ola, ielej zivis,
4. pa virsu rīvētu sieru, var zaļumus,
5. cepeškrāsnī.

Pildīta forele, kas cepta cepeškrāsnī

Nopērc rozā lasi vai čum lasi (var, protams, foreli – atkarībā no naudas pieejamības). Grūtākais ir izņemt no tā kaulus, man mājās ir bilde ar 3 posmiem, kā tas tiek darīts, mēģināšu paskaidrot.
Vispirms notīra zvīņas, pēc tam sagriež gar vēderu, zarnām, tad ar asu un plānu nazi izspied kaulus gar grēdu un atdala zivi no kauliem. Rezultātā vajadzētu būt tādai zivij bez kauliem, it kā izvērstai.
Pildījumu pagatavo - uzvāra rīsus, pievieno ar sīpoliem apceptas sēnes (es ņemu kaltētās baltās) un marinētu gurķi. Sāli, piparus un visu sajauc ar skābo krējumu.
Tiek izgatavots spilvens - saulespuķu eļļā apcep sasmalcinātus burkānus ar sīpoliem, sāli, piparus.
Tagad sāciet montāžu.
Paņemiet folijas loksni, ielieciet tur 2 cm slāni, apmēram burkānu spilvenu, pa virsu smērējiet ar skābo krējumu.
Ņem zivi un piepildi ar pildījumu, ar diegu sašuj zivs malas. Sāls zivis iekšā, garšvielas.
Tad uz burkāna liek plānās citrona šķēlītes (var izmantot olīvas) un virsū liek zivi. Zivs augšējo pusi ieziež ar skābo krējumu. Ietin to visu folijā un liek uz loksnes cepeškrāsnī.
Cep to visu 1 stundu kaut kur cepeškrāsnī. Sula no zivīm izplūst uz cepešpannas, tāpēc dažreiz tā piedeg un sāk dūmot - rūpīgi jāietin folijā.
Tad izņem, visu liek uz trauka. Labi gan karsti, gan auksti. Pagatavoju draugiem, uz dzimšanas dienu - viss tika apēsts 15 minūtēs :)

Forele krējuma siera mērcē

2 laba laša steiki (lasis, forele) sagriezti mazos gabaliņos, lai nezaudētu sulu, maigumu un garšu. Sarīvē apmēram 70 g mīkstā siera un izkausē pannā uz mazas uguns, kad tas izkūst, pievieno 100 g dor zilā siera vai jebkuru citu mīksto sieru ar pelējumu, salauztu gabaliņos, pārlej krējumu, apmēram 200 ml, karsē līdz siers. kūst, bet krējums nevārījās. Liek laša gabaliņus, uzliek vāku, uzvāra un izslēdz plīti (ja panna ir ar biezu dibenu un var noturēt siltumu, ja nē, var atstāt nedaudz koši uguni). Gatavs 7 minūtēs. Ar makaroniem, tas ir, ar makaroniem, vienkārši maģiski. To gatavo pirms makaronu vārīšanas, īpaši, ja ir ieradums uzglabāt rīvētu sieru turpmākai lietošanai.

Foreles vai laša steiki cepeškrāsnī

Steikus no foreles vai laša (nopērku zivi un pati sagriežu, sanāk lētāk) ierīvēju ar sāli, pipariem, izklāju uz palaga, virsū lieku tievus citrona gredzenus. Es arī ietinu loksni folijā un lieku cepeškrāsnī. Om-Nom-nom.
Ja jums saldētavā ir zivju sagataves, tad nelūgti viesi nebaidās, ja vien viņi mazgā rokas, jums jau ir gatavas svētku vakariņas!

Karaliskā foreļu vēstnieks

Uz 1 kg. zivis (lasis, forele) ņem 2 ēd.k. l. sāls - NEJODĒTS, NAV 0 SMALCĒŠANA, tas ir, RUPJĀ MAĻA, 1 ēd.k. l. Sahāra. Nomazgājiet zivis, nosusiniet, veiciet iegriezumu gar grēdu. Sarīvē ar sāls un cukura maisījumu vēdera iekšpusi un muguru un ārpusi, pret zvīņu augšanu. Aptiniet dvielī, ielieciet traukā, apgrieziet no vienas puses uz otru divas reizes dienā, lai tas sālītas ar savu sulu. Js varat iekost dien, bet labk divos, jo jsu zivis vakar Murmanska nav nozvejotas.

Tvaicēta forele ar rozmarīnu un tēju

Ņem 4 asari vai foreles filejas un apkaisa ar citrona sulu, sāli un pipariem. Pagatavojiet 570 ml bergamotes tējas (graudu pelēkā - ne no maisiņa) un uzvāra. Ievietojiet dažas Ķīnas kāpostu lapas tvaicētājā un pievienojiet tām zivis un 3 rozmarīna zariņus. Tvaicējiet 15-20 minūtes, līdz zivs ir gatava.

Tvaicēta forele ar kartupeļiem

Apakšējā rindā lieku sakapātus kartupeļus, bet augšpusē laša vai foreles gabaliņu. Virsū sīpolu un apkaisa ar citronu. Uzliku 15 minūtes. Sula no laša plūst uz kartupeļiem.

Tvaika forele

• 1 sagatavota forele (1,2 kg);
• sula no 1 citrona;
• 1 glāze vīna etiķa;
• 6 rupji sakapātu pikantu zaļumu zariņi;
• malti melnie pipari;
• sāls.

Sagatavoto foreli rūpīgi un ātri noskalo. Ierīvē iekšpusi ar citronu sulu, sāli un maltiem pipariem. Liek zivis ledusskapī uz 30 minūtēm. Foreli sasien gredzenā. Pannā ielej ūdeni, vīna etiķi, pievieno pikantos garšaugus, uzvāra. Liek zivis uz grila-tvaikonis, liek uz pannas. Tvaicējiet apmēram 25 minūtes. Pasniedzot liek uz sasildīta trauka, pēc zivs atraisīšanas. Dekorē ar vārītiem kartupeļiem, kas aplieti ar sviestu.

Tvaicējiet forele ar tomātiem

• 800 g foreles filejas (vai rozā laša),
• 2 tomāti bez mizas un sēklām, sagriezti gabaliņos;
• 2 ēd.k. karotes majonēzes;
• 2 ēd.k. karotes kečupa;
• 1 st. karote jogurta;
• 1/2 tējkarotes degvīna;
• 1 ķekars dilles;
• 1/2 citrona, sagriezta apļos;
• sāls.

2 diļļu zariņus noliek dekorēšanai, pārējos zaļumus liek uz dubultā katla režģa dibena. Virsū liek zivs fileju, pārkaisa ar sāli. Novietojiet tvaicētāju uz katla ar verdošu ūdeni un vāriet zivis apmēram 15 minūtes, pārklājot ar foliju. Mērcei bļodā liek majonēzi, jogurtu, kečupu, kārtīgi samaisa. Pievieno tomātu šķēles, pārlej ar degvīnu un vēlreiz samaisa. Pasniedzot zivi liek uz sasildīta trauka, pārlej ar mērci, dekorē ar citrona šķēlītēm un dillēm.

Grilēti foreles steiki

Es gatavoju zivis zem grila. Lasis vai forele. Marinējiet zivju steikus citronu sulas, olīveļļas un sāls maisījumā. Jūs varat pievienot savus iecienītākos garšaugus. Marinējiet no 30 minūtēm līdz vairākām stundām, kā izrādās. Un tad uz režģi. Ļoti garšīgs

Forele katlā

Es gatavoju zivis katlos (uz 1 katlu):

• apakšā 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
• 150 gr. zivju fileja (forele ir ļoti garšīga),
• sasmalcinātu sarkano papriku
• tad tomāts.

Visas kārtas sālītas un piparotas, pārkaisa ar pētersīļiem un olīvu gredzeniem.
Ūdens nav jāpievieno, jo. dārzeņi dod daudz sulas.
Katlus cepeškrāsnī gatavo apmēram pusstundu.
Kad gatavs, pārlej ar maisījumu: vai nu krējums + rīvēts siers ar pelējumu, vai krējums + rīvēts cietais siers + sāls (viss ir 50 gr.).

Ietaukotos traukos liek apceptus sīpolus, burkānus, zivju gabaliņus un kartupeļus. Lai ēdiens būtu diētiskāks un vienlaikus nepiedegtu, katla iekšpusē visu cieši pārklāju ar foliju, bet virsū ar vāku.

Pirmais no forelēm:

Foreļu zupa

Es vāru zupu no foreles, laša vai rozā laša galvas un astes. Var no filejas, bet mēs tik un tā ēdam. Iemetu galvu pannā, sagrieztus kartupeļus, sīpola galvu, veselu burkānu. Uzpildu ar ūdeni un uz plīts, kā vārās, sāli, vāru līdz kartupeļi gatavi, ja pievieno zivju gabaliņus, tad iemetu, kad kartupeļi jau gandrīz gatavi. Pirms ņemšanas no plīts piparu un pievienoju svaigus pētersīļus un dilles. Bērnam patīk, tētim arī... Pagatavošanai vajag apmēram 30 minūtes, max 40 ...

Foreles vārpa ar divām cilnēm

Ukha nav zupa, bet baudas līdzeklis... No A. Genisa grāmatas "Krievu virtuve trimdā".
Vāra mazās upes zivis līdz vārīšanās temperatūrai, izkāš buljonu (pašu sīkumu izmet vai iedod kaķim). Liek buljonu uz mazas uguns, pievienojot neceptus sīpolus (veselu sīpolu), seleriju, pētersīļus, lauru lapu, piparu graudus, sāli.
Pēc 20-30 minūtēm pievieno sakapātus burkānus, kartupeļus, estragonu un baziliku (svaigu vai kaltētu). Vēl pēc 5-7 minūtēm ielieciet zivs filejas gabaliņus. Šeit jau labāk ņemt dižzivis - foreles, mencas, sterleti, sīgas un sliktākajā gadījumā līdakas. Fileju pagatavo vairākas minūtes.
Atsevišķi krūzē uzvāra safrānu ar karstu buljonu, izkāš un lej no karstuma noņemtā katliņā, tas piešķir ausij zeltainu krāsu un aromātu. Pannā iemet gabaliņu sviesta, ļaujiet buljonam ievilkties 3-4 minūtes un pasniedziet, pārkaisītu ar dillēm un zaļajiem sīpoliem.

Foreles auss

Forelēm nogriežu galvu, asti, nopērku burciņu tunča, mazliet kartupeļu un tomātu vai laša vēderus. Ar tiem viņi garšo vislabāk.

04.03.2012
Atlasi veica Ulla,
Novosibirska

Forele ir diezgan neparasta zivs, kuras gaļa ir gan balta, gan sarkana. Taimiņa var būt ļoti liela un sver vairākus kilogramus, upes un ezera foreles parasti ir vīrieša plaukstas lielumā.

Jebkuri foreļu ēdieni ir ļoti veselīgi, garšīgi un izsmalcināti.

Šīs zivs gaļa satur lielu daudzumu vitamīnu, olbaltumvielu, aminoskābju, minerālvielu un Omega-3 polinepiesātināto taukskābju, kas ir ļoti noderīgas cilvēka organismam, turklāt tās pašas par sevi tās neražo. Forele ir lielisks diētisks ēdiens, palīdz atbrīvoties no liekā holesterīna asinīs un ir ļoti noderīga sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.

Kā vienkārši, ātri un garšīgi pagatavot foreli? Foreles var pagatavot visdažādākajos veidos, taču pannā vārītai forelei bez labumiem ir arī izcila garša, kas noteikti iepriecinās visu ģimeni un viesus.

Zemāk ir sniegtas labākās vienkāršās receptes foreles pagatavošanai pannā, kuras var pagatavot ikviens.

Garšīgi foreles steiki

Šis ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri un vienkārši, bet izskatās kā karalis. Un, ja gatavais ēdiens ir skaisti dekorēts un pasniegts ar piedevu un karoti sarkano ikru, viesiem radīsies iespaids, ka viņi ir strādājuši pie šī ēdiena pusi dienas. Vārīti kartupeļi ar zaļumiem, lauku kartupeļi vai frī kartupeļi ir lieliski piemēroti piedevām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• forele - 700 gr.;
• puse citrona;
• olīveļļa - 3 ēdamk. l.;
• sāls, pipari, rozmarīns (pēc garšas).

Gatavošanas metode:

1. Zivi nomizo, izķidā, noskalo, sagriež steikos un liek uz šķīvja. Pēc tam steikus pārkaisa ar sāli, pipariem, rozmarīnu un pārlej ar svaigi spiestu citrona sulu. Atstāj uz 20-30 minūtēm.
2. Uzkarsē uz uguns pannu, ielej eļļu un sakarsētajā eļļā liek steikus. Cep 7-8 minūtes uz vidējas uguns, tad apgriež un cep ar atvērtu vāku vēl 4-5 minūtes. Pēc tam pannu aizver ar vāku, samazina uguni un sautē steikus 5-7 minūtes.
3. Vārītas zivis nekavējoties jāpasniedz, skaisti dekorētas ar zaļumu zariem un citrona šķēlītēm.

Labu apetīti!

Cepta forele ar majonēzi

Pateicoties majonēzei, šis ēdiens ir ļoti smaržīgs un pēc garšas maigas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• forele - 2 kg;
• sīpoli - 2-3 gabali;
• majonēze;
• maizes drupačas;
• dārzeņu eļļa;
• sāls pipari.
• Gatavošanas metode:

1. Vispirms jāiztīra svaigā zivs, jāizķidā, jāatdala galva un spuras, labi jānoskalo un jāsagriež steikos. Tad liek steikus dziļā pannā, sāli un piparus. Ielejiet majonēzi un rūpīgi samaisiet. Atstāj marinēties 30 minūtes bez ledusskapja.
2. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Pēc tam apcep to pannā līdz zeltaini brūnai un liek uz atsevišķa šķīvja.
3. Pēc tam, kad zivs ir marinēta, katru gabalu jāapviļā rīvmaizē un jāliek karstā pannā ar augu eļļu. Apbrūniniet katru gabalu no visām pusēm.
4. Sagatavoto zivi liek uz trauka, virsū dekorējot ar apceptām sīpola šķēlītēm.

Labu apetīti!

Rīvmaizē cepta forele

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• forele - 0,6 kg;
• olas - 2 gab .;
• sīpols - 2 gab .;
• dārzeņu eļļa;
• milti un rīvmaize;
• sāls.
• Gatavošanas metode:

1. Vispirms zivis jāiztīra, jāizķidā, labi jānoskalo un jāsagriež gabaliņos. Pēc tam katru gabalu apkaisa ar sāli un apviļā miltos.
2. Pēc tam katru gabalu iemērc olā un apviļā rīvmaizē.
3. Uzkarsējiet pannu, ielejiet tajā eļļu un ielieciet zivis. Cepiet no abām pusēm līdz pilnīgai gatavībai.
4. Sagatavoto zivi liek uz trauka un pārlej ar gatavošanas laikā izveidojušos sulu. Dekorēt var ar pētersīļiem, citrona šķēlītēm un sīpolu gredzeniem.

Labu apetīti!

Forele baltvīnā ar garneļu mērci

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• forele (fileja) - 450 gr.;
• puse citrona;
• baltvīns - 0,25 glāzes;
• dārzeņu eļļa;
• sāls pipari.

Mērcei:

• garneles - 150 gr .;
• sviests - 25 gr .;
• milti - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms zivs jānomazgā, jāsālī, jāiepipari un jāaplej ar svaigi spiestu citronu sulu. Atstāj uz 20-30 minūtēm.
2. Apcep uz pannas augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam samaziniet uguni, pievienojiet baltvīnu un uz lēnas uguns sautējiet 15-20 minūtes.
3. Pagatavo mērci: lai to izdarītu, garneles vāra nelielā daudzumā sālsūdens, nomizo un liek blenderī. Pievienojiet tiem 4 ēd.k. ēdamkarotes ūdens, kurā tās vārītas, un visu sasmalcina līdz krēmīgai konsistencei.
4. Atsevišķā pannā apcep miltus, pievieno sviestu, visu kārtīgi samaisa un pievieno sasmalcinātās garneles. Ļaujiet mērcei ievilkties 3-5 minūtes.
5. Gatavo zivi apslaka ar garneļu mērci un pasniedz.

Labu apetīti!

Armēņu ēdiens - išhhan

Iskhan - ezera forele. Attiecas uz armēņu virtuvi. Šī ir ļoti vienkārša recepte, jūs varat pagatavot foreli pat viesu klātbūtnē.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• forele - 1 kg;
• sausais baltvīns - 100 gr. (vīna vietā varat izmantot mājās gatavotu etiķi);
• sviests - 50 gr.

Gatavošanas metode:

1. Notīra zivi, izķidā, labi noskalo un sadala porcijās. Sāls.
2. Sviestu sagriež plānās šķēlēs - 1,5 mm biezumā, liek uz pannas dibena, virsū liek zivs gabaliņus.
3. Ja izmanto pannu ar nepiedegošu pārklājumu, tad pārklāj ar vāku, uzliek lēnu uguni un vāra 10 minūtes – tādā gadījumā zivs izrādīsies savā sulā. Ja izmanto čuguna pannu, tad jālej ūdens tā, lai tas nosedz zivis, pārklāj ar vāku, liek uz lēnas uguns un vāra 20 minūtes.
4. Tad ielej vīnu, aizver pannu ar vāku un vāra vēl 5 minūtes uz mazas uguns.

Gatavās zivis ielieciet uz trauka vesela liemeņa formā. Var dekorēt ar olīvām, citrona šķēlītēm un granātābola sēklām. Tie ir ne tikai lielisks dekors, bet arī patīkama un garšīga piedeva zivīm. Ēdienu var dekorēt arī ar svaigu estragonu (estragonu).

Labu apetīti!

Daudzas šķirnes. Ir nedaudz grūti tos atšķirt vienu no otra struktūras līdzības dēļ. Ir vairākas sugas, kuras kopā dēvē par "forelēm". Saldūdens šķirnes ir sadalītas pasugās: ezers, upe un straume. Tie atšķiras viens no otra pēc izmēra. Ezera indivīdi ir lielāki nekā upēs. Taimiņš no saldūdens forelēm atšķiras ar gaļas krāsu.

Pirmo reizi šī zivs parādījās uz ziemeļu krasta iemītnieku galdiem. Šīs tautas nebrīnījās, kā foreli pagatavot garšīgāk, izmantoja to neapstrādātu. Pateicoties augstajām lašu cenām, zvejniecība jau daudzus gadus ir bijusi ienesīgs ienākumu avots. Cenas tiek turētas foreļu lēnās augšanas dēļ. Divus gadus vecs indivīds sver tikai 1,5-2 kg.

Līdz ar pirmo lašu audzētavu parādīšanos ir palielinājies nopērkamo zivju apjoms. Mūsdienās lielākā daļa iedzīvotāju daudzās valstīs var atļauties iegādāties šo delikateses produktu.

Kas ir bagāts?

Foreles popularitāte ir tieši atkarīga no tās uzturvērtības. Zivis ir bagātas ar fosforu. Tas satur retas omega-3 taukskābes. Tā kā šis indivīds ir sastopams tikai tīrās ūdenstilpēs, to ēst ir nekaitīgi un droši. Foreļu garša ir visaugstākā. Gatavošanas procesā ir diezgan grūti sabojāt produktu. Rodas tikai jautājums: kā pagatavot foreli garšīgāk?

Cilvēki, kuri rūpējas par savu veselību, zina: jo mazāk produkts tiek pakļauts termiskai apstrādei, jo vairāk vitamīnu un noderīgu mikroelementu nonāk organismā. Lašu dzimtas zivis šajā ziņā ir universālas. To plaši izmanto veselīgas pārtikas cienītāji. Neapstrādātas zivis spēj piesātināt organismu ar taurīnu, aminoskābi, kas regulē asinsspiedienu. Tikai daži cilvēki zina, ka foreles var garšīgi pagatavot (rakstā ir tās fotogrāfija) bez termiskās apstrādes. Mēs par to runāsim tālāk.

Taimiņu karpačo

Mēs ievietojam zivis saldētavā uz pusstundu. Nedaudz sasaldētu foreli sagriež plānās šķēlītēs. Mēs pārklājam pasniegšanas trauka dibenu ar pārklājuma slāni. Viegli sāli un piparus. Citronu sulu sajauc ar olīveļļu proporcijā 1:2. Ar mērci pārlej zivju kārtu. Mēs berzējam uz smalkas rīves jebkuru cieto sieru (parmezāna vai krievu analogus). Saspiediet sierā 1 ķiploka daiviņu. Gaļas kārtu pārkaisa ar siera masu. Virsū izklāj plānās šķēlītēs sagrieztu tomātu kārtu. Nākamā kārta ir sasmalcināti Ķīnas kāposti vai salāti, kurus pietiks, lai ar rokām saplēstu vidējos gabaliņos. Pēdējais slānis un reizē trauka noformējums ir apļos sagrieztas olīvas. Viegli apslaka ar mērci. Liek ledusskapī uz 15 min. Un jūs varat to pasniegt uz galda.

ceviche klasika

Kā pagatavot foreli garšīgāk? Tagad apsveriet vienu populāru recepti. Ceviche ir nacionālais meksikāņu ēdiens. Vispirms pagatavo marinādi. Viena citrona sulu sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem (puse pētersīļu ar dillēm). Pietiks ar nelielu saišķi.

Pievienojiet vienu sasmalcinātu čili piparu. Pēc tam taimiņas fileju (300 g) sagriež vidēja lieluma kubiņos. Zivim pārlej marinādi. Mēs stāvam pusstundu. Gatavība būs skaidra pēc gaļas krāsas. Tas kļūs gaišāks par diviem toņiem. 1 sīpols (vēlams violets), 1 avokado un 1 mango sagriež kubiņos, kas ir mazāki par zivju gabaliņiem. Samaisa un pievieno forelei. Viegli sāli, piparus, garšvielu ar augu eļļu (jebkuru smaržīgu: ķirbju, rapšu, sezama vai olīvu). Pasniedz pie galda uz trauka, izklājot slaidu vai veidojot ar pasniegšanas gredzenu.

Zupas zupa no upes forelēm

Sīpolu un burkānu sagriež kubiņos. Kartupeļus sagriežam vidēja izmēra sloksnēs. Četrām porcijām ņemam 3 vidējus sīpolus, 1 lielu burkānu un 6 vidēja lieluma kartupeļus. Sīpolu apcep sviestā, līdz tie skaisti brūni. Tad pievieno burkānus. Cep, līdz pēdējais ir piesātināts ar eļļu un kļūst mīksts. Ielieciet kartupeļus verdošā ūdenī (2,5 litri). Tad - cepti dārzeņi, bet pa virsu - divas lielas upes foreļu galvas. Rūpīgi pārbaudiet, vai tajās nav žaunu. Tā kā foreles dzīvo tikai tīrā ūdenī, žaunas nesabojās ēdiena garšu, taču tās var pievienot nedaudz zālaugu aromātu. Vāra uz vidējas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi. Izslēdziet un uzstājiet uz karstas plīts vēl pusstundu. Pasniedzot pārkaisa ar svaigiem zaļumiem (sīpoliem un dillēm).

Somu zivju zupa ar krējumu

Tagad mēs jums pateiksim, kā garšīgi pagatavot upes foreles. Šim ēdienam vēlams izmantot mazās porcijās sagrieztus steikus. Viņiem vienkārši jānoņem āda. Nelielu sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Apcep sviestā, pievieno pannā 1 vidēju sarīvētu burkānu. Verdošā ūdenī (1,5 litri) ielieciet kubiņos sagrieztus kartupeļus. Pēc 10 minūtēm nolaidiet zivis un ceptus dārzeņus ūdenī. Pēc 15 minūtēm vārošā ausī ar plānu strūklu ielej krējumu (150 ml). Ļoti uzmanīgi samaisiet, pagaidiet, līdz vārās, un izslēdziet. Nosedziet ar vāku, atstājiet ievilkties 10 minūtes. Lej porcijās sadalītos šķīvjos, pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.

Cepeškrāsnī gatavoti ēdieni izceļas ar ēstgribu garoziņu, iespaidīgu izskatu un vieglu pagatavošanu. Cik garšīgi pagatavot foreli cepeškrāsnī? Tagad mēs jums pateiksim. Šādi ēdieni ir piemēroti svētkiem un īpašiem gadījumiem.

Sarkanā zivs julienne

Foreles fileju sagriež mazās strēmelītēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Rīvēts cietais siers. Cepiet sīpolus sviestā vai augu eļļā, atkarībā no jūsu vēlmēm, līdz tas ir caurspīdīgs. Sāls un pipari. Ielieciet zivis pannā un sajauciet ar ceptiem sīpoliem, apkaisa ar miltiem (1 ēdamkarote bez augšdaļas). Tad ielej krējumu (100 ml). Vāra, līdz sabiezē, maisot. Mērci ar zivīm izklājam kokosu veidotājos, pildot 2/3. Tad pārkaisa ar sieru. Cep cepeškrāsnī, līdz siers izkusis un virsū izveidojas maiga zeltaina garoziņa. Labāko franču restorānu ēdiens tiek pasniegts ar baltmaizi.

Folija ir ērts rīks, kas palīdz cept ēdienu cepeškrāsnī, neizmantojot eļļu. Tajā cepta gaļa, dārzeņi vai zivis ir piesātinātas ar to sulu. Un iepakojuma hermētiskuma dēļ garšīgas un veselīgas sastāvdaļas neiztvaiko. Jūs varat pagatavot garšīgu foreli folijā, neizmantojot sarežģītas sastāvdaļas un prasmes.

Forele Provansas krāsnī

Zivi vislabāk cep veselu. Mēs izmantojam foreles liemeni bez galvas un astes. Uzlieciet folijas gabalu uz cepešpannas. Izmēru ņemam, ņemot vērā, ka pietiek ar zivtiņu nosegt un izveidot divslāņu vai trīsslāņu šuves. Neaizmirstiet, ka cepšanas laikā veidosies tvaiki, kuriem mēs atstājam nelielu rezervi. Izklājiet zivis. Sāls, pipari.

Citronu sagriež plānos gredzenos, virsū uzklāj vaļīgu kārtiņu. Liemeņa sānos vai iekšpusē mēs ievietojam timiāna vai rozmarīna zariņus. Mēs aptinam gabalu, cieši piespiežot šuvju malas. Atstāj mirkt 15 minūtes.Cepešpannu liek uz 20 minūtēm sakarsētā cepeškrāsnī. Mēs atlokam zivis tikai pēc tam, kad tā ir pilnībā atdzisusi. Pretējā gadījumā jūs varat apdedzināties no tvaika. Kā piedevu var izmantot jebkuru dārzeņu. Vai arī pasniedziet foreli kā neatkarīgu ēdienu, sagrieztu porcijās.

Kad nav cepeškrāsns, svētku zivju ēdienu var pagatavot savādāk. Kā uz pannas pagatavot gardu foreli romantiskām vakariņām?

Foreles steiks riekstu apvalkā

Pannā viegli apgrauzdē valriekstus. Ja iespējams, pievienojiet mandeles un pistācijas. Atdzesējiet maisījumu. Samaļ blenderī ar mazu ātrumu. Lai iegūtu mazas frakcijas, nevis miltus. Sāli steiku, apkaisa ar pipariem, apslaka ar citrona sulu.

Riekstu maisījumā uz smalkas rīves ierīvē 50 g cietā siera. Atsevišķi sakuļ vienu proteīnu spēcīgās putās. Iegremdējam tajā zivs gabalu un vairākas reizes apgriežam. Pārlej uz riekstu-siera maisījumu. Nedaudz nospiežot, ritiniet uz leju. Liek uz karstas pannas. Nepiedegošā pannā šo ēdienu var pagatavot, neizmantojot eļļu. Cep uz vidējas uguns 3-5 minūtes. Pie šāda ēdiena lieliski iederēsies baltais galda vīns.

Varavīksnes forele pildīta ar dārzeņiem

Lielveikalu plauktos dažkārt var atrast diezgan retu lašu sugu - varavīksnes foreles. Tas atšķiras no upes parauga ar sarkanas svītras klātbūtni gar liemeņa sāniem. Kā garšīgi pagatavot varavīksnes foreli? Tagad mēs jums pateiksim.

Nelielā daudzumā sviesta apcep sīpolus ar sasmalcinātiem šampinjoniem. Atsevišķi sagriež kubiņos sarkanos papriku un ķiršu tomātus. Mēs ievietojam zivju liemeni cepšanas traukā ar izciļņu uz leju. Veidojam laivu. Lai konstrukcija neizjuktu, malas sastiprinām ar koka iesmiem. Mēs uzliekam kārtām ceptus šampinjonus, papriku un tomātus. Sāli, piparus un katru no tiem ieziež ar majonēzi. Formu pārklājam ar vāku vai folijas loksni. Cep līdz 220 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes. Ļaujiet traukam atdzist 15-20 minūtes. Var pasniegt uz galda.

Zivju izvēle

Ir daudzi veidi, kā pagatavot foreli garšīgāk. Panākumi vienmēr būs atkarīgi no sākotnējā produkta pareizas izvēles.

Kā izvēlēties pareizo sarkano zivi?

1. Mēs pievēršam uzmanību smaržai. Svaiga forele vai lasis praktiski ne par ko nesmaržo.
2. Ja zivij ir galva, skatieties acīs. Tiem jābūt caurspīdīgiem, bez plēves un gļotām.
3. Svaiga liemeņa žaunas ir spilgti sarkanas. Svaigi saldētās zivīs tās ir sārtas.
4. Uz griezuma jābūt baltām svītrām.
5. Nospiežot uz gaļīgās daļas, iespiedums ātri atjaunojas.

Forele ar āboliem

Forelei ir ļoti maiga un garšīga gaļa. Foreles gaļas uzturvērtības sniedz lielisku iespēju to izmantot diētiskā pārtikā, jo tās sastāvā esošās taukskābes labvēlīgi iedarbojas uz sirdi un aizsargā asinsvadus. Foreles gaļa tiek cepta uz grila, grilēta, vārīta, cepta, zivju zupa, no tās tiek gatavotas zupas, konservētas, bet no visdažādākajām recepšu iespējām gribas atzīmēt visvienkāršāko un noderīgāko - "forele ar āboliem".

Foreles steiks cepeškrāsnī

Foreles steiks cepeškrāsnī ir gardēžu ēdiens, kas paspilgtinās jūsu parastās vakariņas jebkurā nedēļas dienā. Šādas zivs pagatavošana ir ļoti vienkārša un ātra, taču tā sniedz jūsu ķermenim nenovērtējamu vitamīnu un minerālvielu krātuvi. To var ēst pat bērni. Tikai šajā variantā traukā burtiski jāpievieno šķipsniņa garšvielu, lai bērns nesabojātu ēdiena garšu. Izbaudiet veselīgu un neaizmirstamu ēdienu!

Varavīksnes forele ir ļoti viegli pagatavojams, bet pārsteidzoši garšīgs ēdiens. Mēs gatavosim šo zivi folijā, jo tādā veidā zivīs tiks saglabātas visas derīgās īpašības. Ir zināms, ka foreļu gaļa ir bagāta ar cilvēka ķermenim viegli sagremojamiem proteīniem. Turklāt tas ir bagāts ar taukskābēm, vitamīniem un mikroelementiem, kas ir diezgan nozīmīgi sabalansētā, pilnvērtīgā cilvēka uzturā. Tāpēc noteikti iesaku nogaršot šo apbrīnojamo smalko ēdienu.

Vesela cepta forele ar citronu

Šī foreles gatavošanas recepte ļauj "atklāt" visas tās garšas īpašības. Šeit nav nevajadzīgu sastāvdaļu - viss ir savās vietās un apvienots vienotā, bagātīgā garšu buķetē. Šo cienastu var pagatavot īpašā gadījumā un parastā brīvdienā. Aprakstītā recepte Visa cepta forele ar citronu ēdienam ir paredzēta četriem cilvēkiem.

Forele "Nezhenka"

Foreļu zivis pieder lašu dzimtai un galvenokārt sastopamas aukstos ūdeņos, tāpēc tajās ir liels daudzums tauku, kas nepieciešams, lai izdzīvotu skarbos apstākļos. Forele ir ļoti vērtīga zivs, tai ir izcila garša un to var pagatavot dažādos veidos. Forele ir bagāta ar fosforu, kas ir labs smadzenēm, polinepiesātinātajām taukskābēm un omega-3, kas regulē holesterīna līmeni asinīs. Forele "Nezhenka" - nesalīdzināms karsts jūras velšu ēdiens!

Forele krējuma mērcē

Forele krēmīgā mērcē ir maigs, sulīgs un ļoti smaržīgs ēdiens, kas kļūs par īstu šedevru pat parastā dienā vakariņās. Galu galā dažreiz jūs vienkārši vēlaties palutināt sevi ar kaut ko garšīgu. Turklāt ēdiens ir ne tikai ļoti viegli pagatavojams, tas ir arī mazkaloriju, tāpēc ar to var cienāt ikvienu bez izņēmuma.

Forele cepta ar kartupeļiem

Pagatavo vakariņās vai pasniedz svētku galdam - forele cepta ar kartupeļiem. Šo ēdienu ir pārsteidzoši viegli pagatavot, taču rezultāts vienmēr iepriecina jūs un apkārtējos! Ir vērts atzīmēt, ka cepta zivs ir daudz veselīgāka vēderam nekā cepta. To var ēst ikviens, kas ievēro diētu. Vitamīnu un mikroelementu komplekts šāda veida produktos ir vienkārši pāri, un kārumu garša neiztur kritiku!

Išhans lavašā

Cik armēņu zivju ēdienus varat nosaukt? Droši vien ne tik daudz, tāpēc šodien situāciju labosim un pagatavosim satriecoši garšīgu ēdienu - iškhanu pitas maizē. Išhana ir Sevanas forele, Armēnijas dzīvnieku pasaules pārstāve, taču ēdiena gatavošanā var izmēģināt arī citas lašu dzimtas zivis. Pārējais šī ēdiena pagatavošanas sastāvdaļu saraksts ir diezgan pieticīgs un vienkāršs. Ar to un pašu recepti var iepazīties, noklikšķinot uz pogas "nākamais". Sāksim!

Forele cepta folijā

Brīnišķīga zivju recepte. Man tik ļoti patīk cepta forele, ka mani triki tās cepšanā jau sen ir pārsnieguši visas robežas. Un, šķiet, pasaulē vairs nav tādu ceptu foreļu receptes, par kurām es nezinu. Taču cilvēka iztēlei un vēlmei garšīgi paēst nav robežu. Šādam fantastiskam ēdienam vajadzētu būt ar kādu ekstravagantu nosaukumu. Bet! Kā saka, viss ģeniālais ir vienkāršs. Recepte saucas Forele, kas cepta folijā. Es labprāt padalītos ar šo recepti.

Mazsālīta forele ir lieliska franču uzkoda stiprajiem un ne pārāk stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Mājās pagatavot šādu zivi ir viegli. Trauka garša ir vissmalkākā, aromāts ir vienkārši neaizmirstams. Es iesaku ikvienam izmantot šo recepti, galvenais ir ievērot visus ieteikumus un norādījumus. Un tad jums, dārgās saimnieces, noteikti izdosies!

Zivis piedurknē cepeškrāsnī

Zivis cepeškrāsnī piedurknē ir ēdiens, ko patīkami baudīt jebkurā gadalaikā, pat katru dienu. Šis brīnums ir piemērots cilvēkiem, kuri ievēro diētu, ievēro stingru gavēni ar mēru vai vienkārši mīl garšīgu, veselīgu ēdienu. Tik brīnišķīgas brokastis, pusdienas vai vakariņas novērtēs visa ģimene!

Ar sīpoliem cepta forele

Šodien gatavosim brīnišķīgu, varētu teikt, šiku ēdienu ar vienkāršu nosaukumu - forele cepta ar sīpoliem, taču tas nebūs ierastais šīs zivs veids, bet gan dzintars ar maigu gaļu, kas bagātināta ar karotīnu, taukainām aminoskābēm. un vitamīni. Viena šī ēdiena porcija satur aptuveni 304 kilokalorijas, tas izrādās diezgan apmierinošs un ļoti ēstgribu!

Sālī cepta forele

Sālī cepta forele ir īpaši maiga. Blīvās sāls garozas dēļ no zivs nevar pamest mitrums, jo tās gaļa cepoties neizžūst, paliekot sulīga un līdz ar to ļoti garšīga. Un nebaidieties pārsālīt, forele paņems tik daudz sāls, cik tai vajadzēs.

Zivju šnicele

Šnicele - dažādu veidu gaļas karbonāde, kas tiek cepta panējumā. Iespējams, ka šo uzkodu gatavo arī no zivīm. Šodien jūs uzzināsiet recepti šniceles pagatavošanai ar lasi. Piemēram, man ļoti patīk šāda veida zivis. Tās gaļa ir absolūti maiga un izcilas garšas. Turklāt šis veids nav ļoti dārgs, kas piesaista pircējus. Nu, nekavēsimies un nekavējoties ķersimies pie lietas.

Kutap

Armēņi un azerbaidžāņi šobrīd aktīvi sacenšas par tiesībām saukt šo ēdienu par savu nacionālo ēdienu. Mēs nemēģināsim atrisināt šo seno strīdu. Teiksim tā, ka ir par ko strīdēties. Ēdiens ir ne tikai ārkārtīgi gards, bet arī viegli pagatavojams un ļoti oriģināls. Teikt, ka kutap ir tikai zivs un rīsi, nozīmē neteikt neko. Kutap ir KUTAP!

Zivju kchuch

Tātad, zivis kchuch. Kāpēc zivs ir saprotama, to gatavo no zivīm. Nu, “kchuch” patiesībā ir parasts keramikas pods. Tikai ne krieviski, bet armēņu valodā. armēņu ēdiens! Ko vēl par viņu var teikt? Tas ir pagatavots vienkārši, izrādās garšīgs, no produktiem par pieņemamu cenu. Salasīgs nesagatavotam vēderam? Nu, viss ir tavās rokās...

Jūras sālī cepta forele

Jūras sālī cepta forele pēc garšas ir ļoti maiga! Ar kauliem nav jāmokās, jo pēc vārīšanas fileja burtiski attālinās no tiem. Tajā pašā laikā zivs paliek sulīga, neizžūst.

Zivis parmezāna garozā

Zivis parmezāna garozā ir sulīgi cepta zivs kraukšķīgā siera panējumā. Brīnišķīgas, izsmalcinātas un tajā pašā laikā ļoti vienkāršas vakariņas. To ir viegli pagatavot, zivs nepārgatavojas un neizžūst, un aromātiskās garšvielas padara ēdienu pārsteidzoši ēstgribu.

Cepta forele

Cepta forele ir ne tikai ārprātīgi garšīga zivs, bet arī ļoti veselīga. Jūs varat arī ēst šo zivi pastāvīgi un jebkurā daudzumā, bet tajā pašā laikā jūs absolūti nebaidāties, ka jums kļūs labāk. Turklāt forele lieliski uzsūcas arī cilvēka organismā, un, pateicoties tās sastāvā esošajai zivju eļļai, līdz ar to uzlabosies arī jūsu matu stāvoklis.

Forele uz grila pannas

Grilētai forelei nav nepieciešams ievads. Šī ir garšīga, labi cepta zivs. Pasniedzu ar oriģināliem salātiem, kas lieliski papildina foreles garšu.

Forele uz grila

Uz grila var pagatavot ne tikai gaļu, bet arī zivis. Grilēta forele ir īsts gardums. Galu galā šai lašu dzimtas zivij ir ne tikai maiga gaļa, bet tā ir ļoti noderīga, jo satur lielu daudzumu taukskābju un fosfora. Ir daudz recepšu foreles pagatavošanai. Es iesaku pagatavot zivis uz grila, jo tā ir piesātināta ar dūmiem un izrādās ļoti garšīga, maiga, smaržīga un ēstgribu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+