Kā pagatavot Olivier klasisko recepti. Klasiskie Olivier salāti ar vārītu desu un marinētiem gurķiem

Garšīga Olivier recepte jau sen ir kļuvusi par garšīgu, barojošu ēdienu. Bet daži cilvēki mēģina kaut nedaudz mainīt sastāvu. Uzkoda tiek pagatavota īpaši standarta veidā, kā mācīja māte vai vecmāmiņa. Un ļoti velti! Galu galā, ja recepte tiks nedaudz mainīta, viesus sagaida vesela emociju vētra, un saimniece noteikti dzirdēs apbrīnas pilnus izsaucienus “Garšīgi!”.

Šādi visi ir pieraduši redzēt šo leģendāro ēdienu. Kopš tālajiem padomju laikiem uzkoda ir gatavota tieši pēc šādas vienkāršas receptes. Tieši šie salāti savu izcilo īpašību dēļ iemīlēja visus un visus.

Lasītājiem esam sagatavojuši arī dažādu populāru salātu receptes: un daudziem citiem.

Jums būs nepieciešams:

• 200 gr. ārsta desiņas;
• 3 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 200 gr. zirņi, konservēti;
• 5 olas;
• 3 marinēti gurķi;
• 100 gr. majonēze;
• ceturtdaļa tējk sāls.

Kā pagatavot garšīgus Olivier salātus ar desu:

1. Desa jānotīra no plēves, sagriež kubiņos.
2. Kartupeļus un burkānus nomazgā, novāra mizās, pēc tam atdzesē, nomizo un sagriež tādos pašos glītos kubiņos.
3. Sīpolu nomizo, sasmalcina.
4. Atveriet zirņu burku un noteciniet visu šķidrumu.
5. Vāra olas, atdzesē aukstā ūdenī, tad nomizo un sasmalcina.
6. Gurķiem nogriež galus, sagriež gabaliņos. Ja tajās ir pārāk daudz šķidruma, tad masu vēlams uz vairākām minūtēm likt uz papīra dvieļa.
7. Beigu posmā atliek visus sagatavotos produktus bez izņēmuma salikt salātu bļodā, sāli, pievienot majonēzi un kārtīgi, bet ne pārāk intensīvi samaisīt, lai nesabojātu produktu viengabalainību.

Padoms: Olivier salātu ar desu un majonēzi kaloriju saturu var samazināt, kā mērci pievienojot zema tauku satura skābo krējumu vai dabīgo jogurtu.

Ja jūs interesē citas interesantas salātu gatavošanas iespējas, piemēram, vai ar čipsiem, tad tās varat atrast mūsu mājaslapā.

Recepte gardiem Olivier salātiem

Standarta desas aizstāšana ar vistu Olivieram bija ne tikai nesāpīga, bet pat ar vairākām priekšrocībām. Fileja ir daudz maigāka un noderīgāka. Pateicoties tam, gatavie salāti iegūst bagātīgāku garšu un patīkamu maigumu.

Jums būs nepieciešams:

• 4 kartupeļi;
• 3 gurķi;
• 4 olas;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 300 gr. vistas fileja;
• 200 gr. konservēti zirņi;
• 1/4 tējk sāls;
• 1/4 tējk pipari;
• 25 gr. apstādījumi.

Gardu Olivier salātu pagatavošana:

1. Arī olas ir iepriekš jāizvāra. Tūlīt pēc tam tos iegremdē ledus ūdenī, pēc tam notīra un sasmalcina.
2. Vistas gaļu nomazgājiet, nogrieziet plēves, vāriet nedaudz sālītā ūdenī. Atdzesē, neizņemot no buljona, sagriež gabaliņos.
3. Gurķus sagriež mazos kubiņos.
4. Sīpolu nomizo un sagriež gabaliņos.
5. Ar karoti izņem zirņus no burkas.
6. Zaļumi jāmazgā, jāizžāvē un smalki sagriež.
7. Ielieciet visus produktus piemērotā, dziļā traukā, sāli, piparus un apkaisiet ar majonēzi.
8. Visas sastāvdaļas labi samaisa un liek ledusskapī burtiski uz stundu, pēc kuras ēdiens ir gatavs pasniegšanai.

Padoms: Olivier kaloriju saturs ar majonēzi neļauj cilvēkiem, kuri ievēro diētu, ēst salātus. Bet, ja kā mērci ievietosiet zema tauku satura skābo krējumu vai dabisko jogurtu, tad ēdiens kļūs mazkaloriju.

Iespējams, jūs interesē arī šī salātu recepte.

Visgaršīgākā olivjē recepte

Olivjē standarta mērce ir majonēze. Bet, ja nedaudz atkāpsies no tradīcijām, mainīsi mērci un izveidosi unikālu mērci, iegūsi citu ēdienu, kas ar savu garšu iepriecinās absolūti ikvienu.

Jums būs nepieciešams:

• 400 gr. vistas fileja;
• 4 kartupeļi;
• 2 burkāni;
• 1 sīpols;
• 4 olas;
• 250 gr. marinēti kornišoni;
• 200 gr. skābais krējums;
• 1 st. l. citronu sula;
• puse tējk sinepes;
• 1 tējk Sahāra;
• 100 gr. majonēze;
• 1/4 tējk sāls;
• 1/4 tējk pipari.

Visgaršīgākā Olivjē recepte:

1. Burkānus un kartupeļus iepriekš nomazgājiet un vāriet. Tikai tad, kad tie ir atdzisuši, tos nomizo un sagriež kubiņos.
2. Vāra olas, tad liek aukstā ūdenī un atdzesē. Pēc tam notīra, sagriež gabaliņos.
3. Vistas gaļu sagriež kubiņos, sāli, piparus un apcep uz pannas ar minimālu eļļas daudzumu.
4. Kornišonus sagriež nelielos kubiņos.
5. Atbrīvojiet sīpolu no mizas, sasmalciniet.
6. Sajauc saldo krējumu ar citronu sulu, sinepēm un cukuru. Iegūto mērci ielej traukā visiem produktiem.
7. Pievienojiet tur majonēzi, visu samaisiet.

Garda olivier recepte ar ābolu

Šāds vienkāršs un tajā pašā laikā neparasts komponents, piemēram, ābols, piešķir ēdienam noteiktu savdabību un unikalitāti. Salāti izrādās neticami garšīgi un tajā pašā laikā ļoti neparasti.

Jums būs nepieciešams:

• 200 gr. liellopu gaļa;
• 5 kartupeļi;
• 3 svaigi gurķi;
• 2 marinēti gurķi;
• 1 burkāns;
• 1 skābs ābols;
• 4 olas;
• 100 gr. marinēti zirņi;
• 25 gr. zaļumi;
• 100 gr. majonēze;
• 1/4 tējk sāls;
• 1/4 tējk pipari.

Olivier salāti - garšīga recepte:

1. Liellopu gaļa jānomazgā, jānogriež plēves, jāapcep, pēc tam jāatdzesē un jāsagriež kārtīgos kubiņos.
2. Nomazgājiet un vāriet burkānus un kartupeļus, tos nemizojot. Tikai jau vārītā veidā, kad tie atdziest, sakņu kultūras nomizo un sagriež kubiņos.
3. Sasmalciniet marinētos gurķus izmērā ar pārējām sastāvdaļām.
4. Noskalo zaļumus, nosusina un smalki sagriež.
5. Ābolu nomizo no mizas un serdes, tad sagriež gabaliņos.
6. Svaigus gurķus vēlams nomizot un pēc tam tikai sagriezt, kā parasti kubiņu veidā.
7. Visas sastāvdaļas sajauc ar majonēzi, sāli un pipariem, pēc tam, izmantojot speciālas veidnes, pa daļām liek uz šķīvjiem, pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz viesiem.

Visgaršīgākais olivjē ar tunci

Jūras veltes klasiskajā olivjē ir drosmīga, bet veiksmīga improvizācija, kas vienkārši nevar palikt nepamanīta. Šādu salātu garša izrādās patiesi īpaša, izsmalcināta, vienkārši maģiska.

Jums būs nepieciešams:

• 2 burkāni;
• 100 gr. olīvas
• 3 kartupeļi;
• 250 gr. tunzivju konservi;
• 100 gr. majonēze;
• 4 olas;
• 100 gr. konservēti zirņi.

Garšīgāko Olivier salātu pagatavošana:

1. Sakņu kultūras iepriekš jāmazgā un jāvāra, pēc tam tās jāatdzesē un jātīra. Visbeidzot sagriež kārtīgos kubiņos.
2. Vāra olas, atdzesē, nomizo un sasmalcina.
3. Iztukšojiet visu šķidrumu no tunča burkas, ja nepieciešams, sasmalciniet un apvienojiet ar pārējām sagatavotajām sastāvdaļām.
4. Izņem olīvas no burkas un sagriež šķēlēs.
5. Iemetiet zirņus caurdurī, pagaidiet, līdz iztecēs liekā sula.
6. Visas sastāvdaļas sajauc dziļā traukā, pievieno majonēzi.

Svarīgi: Olivier salātiem ar majonēzi būs lielāks kaloriju saturs nekā līdzīgam ēdienam, kas garšots ar dabīgo jogurtu vai skābo krējumu.

Olivier salāti pēc definīcijas nevar būt bezgaršīgi. Kā daļa no ēdiena, visizplatītākais un iecienītākais no visiem produktiem. Apvienojot tradicionālās sastāvdaļas vienā kārumā, jūs iegūstat tikai burvīgu radījumu, no kura nevar atteikties.

Olivier salāti pamatoti tiek uzskatīti par vieniem no populārākajiem, garšīgākajiem un vieglākajiem. Katru gadu viņš vienmēr parādās uz galdiem Jaungada vakarā. Tūkstošiem mājsaimnieču to gatavo katru gadu. Un miljoniem cilvēku joprojām mīl Olivier salātus vairāk nekā jebkurš cits.

Olivjē salātu vēsture sākas 19. gadsimta 60. gados, kad Ermitāžas krodziņā strādāja franču šefpavārs Lusjēns Olivjē. Tieši tur, pēc aculiecinieku stāstītā, tautai tika pasniegti Olivjē salāti, kur visi uzreiz tos iemīlēja. Tās pagatavošanas recepti Lūsēns Olivjē glabāja visstingrākajā pārliecībā un pēc tam paņēma līdzi kapā, sabiedrībai neatklājot vienu no gardāko salātu pagatavošanas metodi.

Pēc franču šefpavāra nāves Olivjē salāti piedzīvoja šausmīgu metamorfozi, to sastāvdaļas mainījās, lai tās atbilstu pavāru un mājsaimnieču gaumei un iespējām, lai gan bija zināms salātu pamatsastāvs. Varbūt Olivier salāti nav saglabājuši visu savu veco pievilcību, taču tādā formā, kādā tie ir nonākuši līdz mums, garša ir palikusi pārsteidzoša.

Pēc Lūsjēna receptes, Olivjē salātus gatavoja no lazdu rubeņu gaļas, lai gan mūsdienās tos arvien biežāk aizstāj ar vārītu gaļu, šķiņķi un desu. Tas viss bezcerīgi sabojā Olivier salātus un ļoti tālu aizved recepti no sākotnējā izskata. Desa ir aukstā uzkoda, kas jāēd viena pati. Tas ļoti labi sader ar salātu sastāvdaļām. Lai pagatavotu gardākos Olivier salātus, jāizmanto nevis marinēti gurķi, bet gan marinēti, nevis skābie āboli, bet gan saldie. Gurķi, āboli ir jānomizo, tāpēc Olivier salāti izrādīsies maigāki. Vēl viens priekšnoteikums ir tas, ka visiem produktiem jābūt plāniem un smalki sagrieztiem vienmērīgos kubiņos. Neesiet slinki vismaz vienu reizi izmēģināt, jūs to nenožēlosit!

Visos citos aspektos Olivier salātus gatavo parastajā veidā. Pirms Olivier salātu pasniegšanas uz Jaungada galda, tos vajadzētu izrotāt ar pētersīļu zariņiem, vistas gabaliņiem.

Ir vēl viens neliels triks, kas jums pateiks, cik daudz pagatavot Olivier salātus. Nezini, cik daudz likt iekšā, lai ar sagatavotajiem salātiem pietiktu visiem ciemiņiem? Ņem par pamatu kartupeļus – cik cilvēku pie galda, tik kartupeļu. Pārējais ir parastajā proporcijā.

Gatavojot Olivier salātus, nebaidieties eksperimentēt, pievienojiet jaunas sastāvdaļas un garšas. Kas zina, varbūt tavs meistardarbs ieies vēsturē?

Olivjē "Tradicionālais"

Sastāvdaļas:
Kartupeļi (2 gab.), 1 gurķis (sālīts vai svaigs), 150 gr. ārsta desa, 30 gr. zaļie sīpoli, 2 vārītas olas, 100 gr. zaļie zirnīši, sāls, majonēze - pēc garšas

Gatavošanas metode:
1) Ņem un vāra (formā) kartupeļus; tīrs; sagriež mazos gabaliņos; ielieciet bļodā.
2) Ņem gurķi un smalki sakapā; ielieciet bļodā ar kartupeļiem.
3) Desu smalki sagriež, pievieno sīpolu
4) Vāra olas apmēram 20 minūtes; pēc vārīšanas ielieciet tos zem auksta ūdens; olas nomizo, smalki sakapā, liek bļodā.
5) Pievieno 100 gr. Zaļie zirnīši.
6) Pievienojiet sāli (0,5 tējkarotes) un majonēzi (pēc garšas); rūpīgi samaisiet saturu. Tagad salātus "Olivier" var pasniegt uz galda

Olivjē "Austrumu"

Sastāvdaļas:
Baltā vistas gaļa - 300 g
Kartupeļi - 4 bumbuļi
Zaļie zirnīši - 100 g
Vīnogas - 200 g
Olas - 5 gab.
Pētersīļi - ½ ķekars
majonēze, sāls

Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu Olivier salātus, iepriekš sālītā ūdenī vāriet gaļu, kartupeļus, olas. Pēc tam atdzesējiet tos. Gaļu Olivieram sagriež strēmelēs, kartupeļus kubiņos. Olas cieti novāra un ļauj tām atdzist. Pēc tam noņemiet tos no čaumalas un smalki sagrieziet. Sasmalciniet ūdenī nomazgātus pētersīļus. Sagatavotos produktus sajauc, pievieno tiem zaļos zirnīšus un marinētas vīnogas. Sāls un garšo Olivier ar majonēzi.

Olivjē ar karija vistu un rozīnēm

Sastāvdaļas:
1/4 tase beztauku majonēzes
1 tējkarote karija pulvera
2 tējkarotes ūdens
1 glāze sasmalcinātas citrona zaļumos ceptas vistas, nomizotas un atkaulotas
3/4 tase sasmalcinātu Braburn ābolu (apmēram 1 mazs)
1/3 tase kubiņos sagrieztas selerijas
3 tējk rozīnes
1/8 tējkarotes sāls

Gatavošanas metode:
Vidējā bļodā labi samaisiet majonēzi, karija pulveri un ūdeni. Pievienojiet citronzālēs ceptu vistu, sasmalcinātu ābolu, seleriju, rozīnes un sāli. Rūpīgi samaisiet. Nosedziet un atdzesējiet.

"Granātābols" Olivjē

Sastāvdaļas:
400 g šķiņķa, 1 liels sīpols, 100 g nomizotu valriekstu, 5 ēd.k. l. granātābolu sula, 2 tējk. adžika, malti melnie pipari, sāls.

Gatavošanas metode:
Šķiņķi sagriež kubiņos. Sīpolu nomizo, sasmalcina. Sarīvē valriekstus. Sajauc produktus, pievieno granātābolu sulu, kas sajaukta ar adžiku, sāli un pipariem pēc garšas.

Olivjē "Ekstravagants"

Sastāvdaļas:
300 g liellopu aknas, 60 g saldā krējuma, 3 vidēji sīpoli, 100 g konservētu pupiņu, 4 olas, 100 g majonēzes, malti melnie pipari, sāls.

Gatavošanas metode:
Aknas rūpīgi noskalo, sagriež strēmelītēs, iemērc saldajā krējumā un apcep uz mazas uguns ar sīpoliem, atdzesē. Vāra olas, atdzesē, nomizo, sasmalcina. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos. Sajauc produktus, pievieno pupiņas, piparus, sāli, garšo ar majonēzi.

Pamatojoties uz vietnes materiāliem

Olivjē ir populāri salāti Krievijā, kas tiek uzskatīti par tautas salātiem. Klasisko Olivjē salātu ar desu recepti izgudroja leģendārais franču šefpavārs Lusjēns Olivjē, kurš 19. gadsimta otrajā pusē vadīja savu restorānu Hermitage Krievijā.

Savā sākotnējā formā Olivier salāti bija izsmalcināts ēdiens no dārgām sastāvdaļām (piemēram, melnais ikri) ar šefpavāra slepeno mērces mērci, kas piešķir oriģinālu un unikālu garšu.

Mūsdienu klasika Olivier tiek gatavota no dārzeņiem (burkāniem, kartupeļiem, gurķiem, konservētiem zirņiem u.c.), olām, galvenās gaļas sastāvdaļas (liellopa gaļa, vistas gaļa, desiņas), pievienojot mērces mērci (majonēzi un skābo krējumu) un garšvielas. Olivjē gatavošana mājās Jaungada galdam ir katras mājsaimnieces pareizais lēmums.

Ārzemēs ēdiens ir pazīstams ar nosaukumiem "Husāra salāti" un "Krievu salāti". Krievijā daudzas mājsaimnieces sauc Olivjē par parastajiem ziemas salātiem.

Cik daudz kaloriju olivjē

Salātu enerģētiskā vērtība ir atkarīga no tauku satura mērcē (skābais krējums vai majonēze) un gaļas veida (gaļas izstrādājums).

1. Olivier, pievienojot standarta tauku satura desu un majonēzi "Provansas". 190-200 kcal uz 100 g produkta.
2. Olivier izmantojot vistas fileju un vieglu majonēzi apmēram 130-150 kcal uz 100 g.
3. Olivier ar zivīm (rozā laša fileja) un majonēzi ar vidēju tauku saturu, aptuveni 150-170 kcal uz 100 g.

Olivier klasiskie salāti ar desu - soli pa solim recepte

Sastāvdaļas:

• Vārīta desa - 500 g,
• olas - 6 gab.,
• Kartupeļi - 6 vidēja izmēra bumbuļi,
• burkāni - 3 gab.,
• Svaigi gurķi - 2 gab.,
• Sīpols - 1 galva,
• Zaļie zirnīši - 250 g,
• Kornišoni - 6 gab.,
• Sāls - 15 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra dārzeņus Olivjē. Ļauju atdzist līdz istabas temperatūrai.
2. No vārītām olām noņemu čaumalu. Smalki sagriež sīpolu. Sadaliet olas plānos gabaliņos. Pārējo sagriežu kubiņos.
3. Es sajaucu dziļā traukā.
4. Sāli pievienoju pēc garšas. Es gatavoju majonēzi. Rūpīgi samaisiet. Ir nepieciešams, lai majonēze un sāls būtu vienmērīgi sadalīti pa salātiem.

Video recepte

Labu apetīti!

Klasiskā Olivjē - franču recepte

Franču Olivier salāti ar teļa mēli un paipalu olām sastāv no ļoti daudzām sastāvdaļām. Tērpts ar gardu mērci, virsū tiek pievienots garšīgs melnais ikri. Salāti, kas pagatavoti pēc "kanoniskās" receptes, kļūs par īstu Jaungada galda rotājumu.

Sastāvdaļas:

Galvenā

• Lazdu rubeņi - 3 lietas,
• Paipalu olas - 6 gab.,
• Marinēti gurķi (kornišoni) - 200 g,
• Lapu salāti - 200 g,
• Kartupeļi - 4 bumbuļi,
• Presētie melnie ikri - 100 g,
• Vēži - 30 gabali (mazi),
• Svaigi gurķi - 2 gab.,
• Teļa mēle - 1 gab.,
• Kaperi - 100 g.

Par degvielas uzpildīšanu

• Pikantās sinepes - 1 tējkarote,
• Olīveļļa - 6 ēdamkarotes,
• Vīna etiķis (balts) - 1 liela karote,
• olu dzeltenums - 2 gab.,
• Sāls, malti melnie pipari, ķiploku pulveris - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Fritillaries. Rūpīgi nomazgājiet lazdu rubeņu liemeņus. Izķidāts.
2. Es pārnesu liemeņus dziļā katliņā. Ūdenim pievienoju sīpolu, sāli. Vāra uz vidējas uguns 90-100 minūtes.
3. Valoda . Es mazgāju teļa mēli. Liku gatavoties citā pannā ar garšvielām, burkāniem un sīpoliem.
4. Izņemu izvārīto mēli un medījumu. Atlieku atdzist.
5. Lazdu rubeņiem noņemu ādu, izņemu kaulus. Salātiem atdalu fileju. Es uzmanīgi nogriezu.
6. Teļa mēli sagriežu vidēja izmēra gabaliņos.
7. Vēži. Vēžus novāra, ļauj atdzist. Kad tie atdziest, es atdala gaļu un sagriež to Olivieram.
8. Dārzeņi . Atsevišķos katliņos lieku vārīties 4 olas un kartupeļus. Nomizoju vārītus un atdzesētus kartupeļus. Es noņemu olām čaumalu. Kartupeļus sagriežu kubiņos, sasmalcinu paipalu olas.
9. Paņemu dziļu salātu bļodu. Es izklāju apakšā salātu lapas, kas saplēstas gabalos.
10. Mani svaigie gurķi. Es noņemu ādu. Es sagriezu vidēja izmēra gabaliņos. Sasmalciniet kaperus un marinētus gurķus. Es to izklāju salātu bļodā kopā ar sasmalcinātiem svaigiem gurķiem.
11. Pārējās sastāvdaļas sagriežu. Pārlieku salātu bļodā un nolieku trauku malā.
12. Degvielas uzpilde. Gatavoju mērci, lai salātiem pievienotu pikantumu un īpašu garšu. Ar putojamo slotiņu saputoju divu paipalu olu dzeltenumu maisījumu ar pikantajām mājas sinepēm un sāli.
13. Viendabīgā maisījumā pa daļām pievieno olīveļļu. Leju, līdz masa sabiezē.
14. Gandrīz gatavā majonēzes-olu mērcē ieberu ķiploku pulveri, pārleju vīna etiķi, lieku maltus melnos piparus.
15. Kārtīgi samaisu. Es gatavoju salātus.
16. Ēdienu dekorēšanai ap šķīvja malām izveido skaistu melno ikru rāmi, salātu augšpusē pievieno vienu karoti. Ja nav melnā kaviāra, nomainiet to ar rozā laša ikriem.

Olivjē recepte Jaunajam gadam

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 600 g,
• Burkāni - 4 lietas,
• Kartupeļi - 4 gab.,
• Marinēti gurķi - 8 gab.,
• Zaļie zirnīši - 80 g,
• vistas olas - 6 gab.,
• majonēze - 100 g,
• Pētersīļi - 1 zars,
• Sāls, garšvielas, svaigi garšaugi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Liellopu gaļu vairākas reizes mazgāju zem tekoša ūdens. Nosusiniet ar virtuves papīra dvieļiem. Es nogriezu vēnas un redzamas tauku daļiņas.
2. Es ieleju ūdeni. Sāls un liek uz plīts. Gatavošanas laiks - 60 minūtes verdošā ūdenī. Izņemu liellopu gaļu, pārlieku uz šķīvja, gaidu, kamēr atdziest.
3. Mani burkāni un kartupeļi. Es vāru to ādā. Dārzeņu gatavošanai izmantoju tvaikoni. Gatavošanas laiks - 35 minūtes. Es to izņemu no gatavošanas tvertnes. Pēc atdzesēšanas nomizo un sagriež kubiņos.
4. Atveru konservētu zirņu bundžu. Es notecinu šķidrumu. Ja ir duļķains un gļotains, es drosmīgi noskaloju zirņus ar tekošu ūdeni.
5. Es vāru cieti vārītas olas. Es noloboju čaumalu pēc ievietošanas aukstā ūdenī.
6. Izņemu lielu trauku. Pievienojiet sasmalcinātas salātu sastāvdaļas. Atdzisušo liellopu gaļu sagriezu kārtīgos stienīšos. Es ieliku olīveļļu. Es izmetu zirņus.
7. Kā mērci izmantoju klasisko majonēzi. Es dodu priekšroku vieglai, ar zemu tauku saturu. Sāls un pipari pēc garšas.
8. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas. Es piešķiru Olivier salātiem Jaunajam gadam kulinārijas formu. es taranēju. Pa virsu dekorē ar pētersīļu zariņiem.

Ēdienu gatavošanas video

Vienkārša recepte ar vārītu desu un svaigu gurķi

Sastāvdaļas:

• Vārīta desa - 250 g,
• vistas olas - 4 gab.,
• Kartupeļi - 4 lietas,
• Svaigs gurķis - 4 vidēja izmēra gabali,
• Sāls, pipari, majonēze - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Es vāru kartupeļus. Lai procesu paātrinātu, dārzeņu sagriežu 3 daļās. Lai noteiktu kartupeļu gatavību, es sadurstu ar dakšiņu. Noleju ūdeni un atstāju atdzist.
2. Vāra olas nelielā katliņā. 7-9 minūtes verdošā ūdenī.
3. Atdzisušos kartupeļus sagriežu kubiņos. Sadrupinu vārītas olas, svaigus gurķus, vārītu desu.
4. Sasmalcinātās sastāvdaļas ievietoju dziļā šķīvī vai lielā katliņā.
5. Atveru zaļos zirnīšus. Es ieleju ūdeni. Burciņas saturu ieleju salātos.
6. Es uzglabāju Olivier bez majonēzes un sāls. Pirms pasniegšanas salātus saģērbju un sālīšu. Garšai pievienoju arī svaigi maltus melnos piparus.

Labu apetīti!

Olivjē ar desu un kukurūzu

Sastāvdaļas:

• desa - 200 g,
• Konservēta kukurūza - 1 kārba,
• Kartupeļi - 5 gab.,
• Sīpols - 1 galva,
• Olas (vistas) - 4 gab.,
• Burkāni - 1 vidēja izmēra gabals,
• Svaigi gurķi - 2 gab.,
• Dilles - 8 zari,
• Sāls, majonēze, skābs krējums - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Es vāru olas, kartupeļus un burkānus. Olas vāru atsevišķā bļodā, piepildu ar aukstu ūdeni un uzvāru. Cieti vāra, 7-9 minūtes. Izņemu un pārlieku bļodā ar aukstu ūdeni. Citā bļodā vāriet dārzeņus, līdz tie ir mīksti. Vispirms būs burkāni, tad kartupeļi.
2. Kamēr vārītie dārzeņi atdziest, nomizoju un smalki sagriežu sīpolu. Ieleju to lielā bļodā, ar rokām viegli mīcu, lai izspiestu sulu, kā jau grila marinādi. Vienmērīgi sadaliet bļodas apakšā.
3. Olas sagriežu mazos kubiņos vai berzēju uz rīves. Uzliku otru kārtu.
4. Tādā pašā veidā sagriezu vārītus burkānus. Virsū uzkaisa smalki sagrieztas olas. Nākamais slānis ir kartupelis.
5. Nomazgāju diļļu zariņus. Smalki sagriezti zaļumi. Es ieleju bļodā. Tālāk sagriežu gurķus un desu. Es ziemas salātiem pievienoju Olivjē ar desu un kukurūzu.
6. Es liku kukurūzu, pēc šķidruma notecināšanas no burkas.
7. Ja salāti tiek gatavoti vakaram, tad trauku lieku ledusskapī bez mērces ar majonēzi un kārtu nesajaukšanu.
8. Pirms pasniegšanas sāli, pagatavo mērci no majonēzes un skābā krējuma. Kārtīgi samaisu.

Olivjē ir pabeidzis!

Kā pagatavot Olivjē ar kūpinātu desu

Noderīgs padoms. Lai dārzeņus būtu vieglāk un ātrāk nomizot, pēc vārīšanas aplej tos ar aukstu ūdeni. Atstājiet iedarboties 7-10 minūtes un pēc tam notīriet.

Sastāvdaļas:

• Servelāts - 150 g,
• vistas olas - 3 gab.,
• Kartupeļi - 3 bumbuļi,
• burkāni - 4 mazi gabali,
• Sīpols - 1 gabals,
• Majonēze - 3 lielas karotes.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai pagatavotu salātus, uzvāru dārzeņus, ņemu 4 burkānus.
2. Kartupeļus, burkānus, kūpināto desu sagriezu kubiņos. Smalki sagriež sīpolu. Uz rīves berzēju vārītas olas.
3. Es notecinu šķidrumu no zirņu kārbas. Pārlieku uz sietu. Noskaloju zem tekoša ūdens.
4. Es saņemu jauku salātu bļodu. Es nobīdu sasmalcinātās sastāvdaļas. Sāls un pipari Olivier, ja vēlaties, pievienojiet svaigus garšaugus un iecienītākās mājās gatavotās garšvielas. Es gatavoju majonēzi. Es sajaucu.
5. Nesu pie galda.

Kā pagatavot Olivier vistas salātus

Noderīgs padoms. Lai pārbaudītu dārzeņu gatavību, viegli saduriet tos ar zobu bakstāmo. Ar nelielu caurduršanu izņemiet dārzeņus no multivarkas. Liek uz šķīvja un ļauj atdzist.

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa - 1 gabals,
• Burkāni - 2 lietas,
• Kartupeļi - 6 bumbuļi,
• Sīpols - 1 galva,
• Zaļie zirnīši - 200 g,
• Gurķi - 2 gab.,
• augu eļļa - 2 lielas karotes (cepšanai),
• Sojas mērce - 2 ēdamkarotes,
• Sāls, pipari, karijs, majonēze, dilles - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Es izmantoju lēno plīti, lai ātri pagatavotu dārzeņus. Augšējā bļodā ielieku kartupeļus un burkānus, ieslēdzu gatavošanas programmu “Steam” un uzstādu taimeri uz 25 minūtēm.
2. Es vāru olas uz plīts. Es cītīgi gatavoju. Nesagremot, pretējā gadījumā uz dzeltenuma parādīsies negaršīgs pelēcīgs pārklājums. Pēc vārīšanas olas iemērcu aukstā ūdenī uz 5-10 minūtēm. Tas atvieglos turpmāko tīrīšanu.
3. Rūpīgi nomazgājiet vistas krūtiņu. Es žāvēju ar virtuves dvieļiem. Es sagriezu vidēja izmēra kubiņos. Sāli, pievieno garšvielas (es ņemu kariju) un sojas mērci. Vistas gabaliņus lieku pannā ar uzkarsētu augu eļļu.
4. Es gatavoju uz vidējas uguns. Apmaisu vistas krūtiņas gabaliņus, lai gaļa nepiedeg.

Noderīgs padoms. Zeltainas garozas veidošanās signalizēs par vistas gatavību.

1. Es ievietoju gaļu dziļā bļodā. Es gaidīšu savu kārtu.
2. Olivier salātiem ņemu saldētus svaigus zirņus, nevis konservētus. Uzkarsē pannā vai mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir mīksts.
3. Es nomizoju lēnajā plītē pagatavotus atdzesētos dārzeņus. Sīpolu notīru no mizas. Es sagriezu mazos gabaliņos.

Noderīgs padoms. Ja sīpolam ir stipri izteikta enerģiskā garša, sasmalciniet dārzeņu un pēc tam pārlejiet ar verdošu ūdeni, lai tas mīkstinātu.

1. Olas sarīvēju vai sagriežu kubiņos. No dillēm noņemu cieto kātu un raupjus zariņus. Smalki sagrieziet atlikušās mīkstās daļas.
2. Visas sastāvdaļas apvienoju vienā traukā.
3. Pagaršoju ar majonēzi, pievienoju sāli. Izteiktākai garšai izmantoju melnos maltos piparus. Salātus apmaisu, lai mērce un garšvielas vienmērīgi sadalītos pa visu ēdienu.

Video recepte

Autentisks Olivjē ar vistu un ābolu

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa - 700 g,
• Kartupeļi - 3 gab.,
• vistas olas - 3 gab.,
• burkāni - 2 mazi gabali,
• Svaigs gurķis - 1 gab.,
• Marinēts gurķis - 1 gab.,
• Zaļie zirnīši (konservēti) - 1 kārba,
• Ābols - 1 gab.,
• majonēze - 150 g,
• Pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli - pēc garšas,
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Manas krūtis. Lieku vārīties katliņā. To pašu daru ar kartupeļiem, burkāniem un olām. Burkānus un kartupeļus vāru ādās. Es vāru cieti vārītas olas. Pēc vārīšanās vāra 5-8 minūtes.
2. Saņemu sastāvdaļas. Atlieku atdzist. Es tīru.
3. Uz liela koka dēļa es sagriezu vistas krūtiņu. Gaļu salātiem sagriežu vidēja izmēra gabaliņos.
4. Kartupeļus un burkānus sagriež mazos kubiņos. Sasmalcinātās Olivier sastāvdaļas ievietoju dziļā salātu bļodā.
5. Nomizoju olas. Noliku uz virtuves tāfeles. Smalki sasmalcina.
6. Sagriezu svaigus un marinētus gurķus.
7. Smalki sagriežu dilles, pētersīļus un zaļos sīpolus.
8. Visu sajaucu lielā salātu bļodā. Pievienoju nomazgātus konservētos zirņus (ūdeni notecinu no burkas). Es piešķiru Olivier salātiem īpašu garšu, pateicoties smalki sagrieztam svaigam ābolam.
9. Sāls, pievieno majonēzi, piparus. Atkal sajaucu. Īsts Olivjē ar vistu un ābolu ir gatavs!

Garšīgs olivjē ar vistu un sēnēm

Sastāvdaļas:

• vistas kājas - 2 gab.,
• Svaigi šampinjoni - 400 g,
• Kartupeļi - 2 bumbuļi,
• Ola - 4 lietas,
• Svaigi gurķi - 2 gab.,
• Svaigi spiesta citrona sula - 2 ēdamkarotes
• Baltais sīpols - 1 galva,
• Pētersīļi - 6 zari,
• Olīveļļa - 1 ēdamkarote (cepšanai),
• "Provansas garšaugu", piparu, sāls maisījums - pēc garšas.

Mērces mērcei

• Majonēze "Provansas" - 2 ēdamkarotes,
• Jogurts bez piedevām - 1 liela karote,
• Olīvas - 2 ēdamkarotes,
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra gaļu sālītā ūdenī. Citā katlā vāru burkānus un kartupeļus. Olas vāra nelielā bļodā. Vāra verdošā ūdenī 5-8 minūtes.
2. Balto sīpolu sagriežu plānos pusgredzenos un atkal uz pusēm. Pārlieku uz trauciņu. Pievienoju svaigi spiestu citrona sulu. Marinējiet 30 minūtes, pārklājiet ar vāku un ielieciet ledusskapī.
3. Sēnes sagriežu mazos gabaliņos. Izklājiet uz karstas cepamās pannas ar augu eļļu. Es cepu 5-6 minūtes uz lielas uguns. Es maisu nedegot. Sāls vārīšanas beigās. Noliku uz šķīvja, lai atdziest.
4. Vārītus un atdzesētus dārzeņus nomizo un sagriež kubiņos. Mēģinu sagriezt vienāda izmēra gabaliņos.
5. Es ļoti smalki sasmalcinu svaigus garšaugus.
6. Es sajaucu skaistā salātu bļodā. Sīpolu uzmanīgi izkāšu no liekās citrona sulas. Salātus ietērpu ar vairāku komponentu mērces mērci (norādīts receptē).
7. Es ceļu galdā salātus. Iesaku 24 stundu laikā apēst gardu olivjē ar sēnēm un vistu.

Labu apetīti!

Kā pagatavot Olivier salātus ar tītara gaļu

Sastāvdaļas:

• Tītara gaļa - 400 g,
• Kartupeļi - 3 vidēja izmēra gabali,
• burkāni - 1 gab.,
• Olas - 3 lietas,
• Svaigi gurķi - 2 gab.,
• Konservēti zirņi - 200 g,
• Konservēti kaperi - 80 g,
• majonēze - 250 g,
• Lauru lapa - 2 lietas (tītara vārīšanai),
• Sāls, piparu graudi, majonēze - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai pagatavotu Olivier salātus ar tītara gaļu, dārzeņus vāru atsevišķi. Tītara gaļas gatavošana lēnajā plītī ar lauru lapu un melno piparu graudiņiem.
2. Es ķeru topošā Olivjē sastāvdaļas. Atlieku atdzist.
3. Kad viss atdziest, sāku griezt. Dārzeņus un olas sagriežu vidēja izmēra kubiņos, tītaru mazos gabaliņos. Pārlieku salātu bļodā.
4. Atveru zirņus un kaperus. Izleju šķidrumu no burciņām. Es mazgāju pārtiku zem tekoša ūdens.
5. Es labi samaisu. Sāls un pipari. Es gatavoju majonēzi. Uz galda pasniedzu gardos Olivier salātus, virsu dekorējot ar smalki sagrieztiem svaigiem zaļajiem sīpoliem.

Oriģinālā karaliskā recepte ar lazdu rubeņiem un melnajiem ikriem

Sastāvdaļas:

• Lazdu rubeņu fileja - 400 g,
• Teļa mēle - 100 g,
• Melnie ikri - 100 g,
• Konservēti krabji - 100 g,
• Lapu salāti - 200 g,
• Marinēts gurķis - 2 gab.,
• Svaigi gurķi - 2 gab.,
• Olīvas - 20 g,
• Kaperi - 100 g,
• olas - 5 gab.,
• Sīpols - puse sīpola
• Mājas majonēze, kadiķu ogas - pēc garšas.

Mērces mērcei

• Olīveļļa - 2 glāzes,
• Dzeltenumi - 2 gab.,
• Sinepes, etiķis, timiāns, rozmarīns - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēli rūpīgi notīru no vēnām un plēvēm, noskaloju zem tekoša ūdens un vāru 120-150 minūtes.
2. 30 minūtes pirms vārīšanas beigām buljonā ieliku kadiķogas, pusi sīpola. Uzberu sāli. Viegli noņemiet ādu no vārītās mēles. Es sagriezu vidēja izmēra gabaliņos.
3. Es gatavoju salātu mērci. Es sajaucu olīveļļu ar dzeltenumiem. Es ieliku sinepes. Es ieleju etiķi. Garšībai pievienoju timiānu un rozmarīnu.
4. Es vāru cieti vārītas olas. Es piepildu to ar aukstu ūdeni, lai ātri nolobītu to no čaumalas. Es sagriezu ceturtdaļās.
5. Pievēršos lazdu rubeņu gaļai. Liemeni uz pannas, pievienojot glāzi ūdens un iecienītākās garšvielas. Ugunsgrēks ir virs vidējā līmeņa. Pārlieku uz šķīvja.
6. Kamēr putns atdziest, sagriežu krabja fileju un gurķus. Es to izklāju lielā un skaistā traukā ar iepriekš izklātu salātu lapu dibenu, kas saplēsta gabalos. Pievienoju kaperus.
7. Gaļu atdalu no kauliem, sagriežu. Ieleju to salātos, pievienoju majonēzi.
8. Centrālajā daļā es veidoju Olivjē pamatu. Apkārt es veidoju skaistu dekorāciju no olu ceturtdaļām un olīvām. Sagatavoto mērci pārleju olām. No augšas es izveidoju glītu cepuri no melnajiem ikriem.

Skaists, garšīgs un oriģinālākais Olivjē ir gatavs!

Kā pagatavot Olivier salātus ar zivīm

Sastāvdaļas:

• Baltās zivs fileja - 600 g,
• Svaigi gurķi - 2 gab.,
• Kartupeļi - 4 vidēja lieluma sakņu dārzeņi,
• burkāni - 2 gab.,
• Zaļie sīpoli - 1 ķekars,
• olas - 5 gab.,
• Konservēti zirņi - 1 kārba,
• majonēze - 150 g,
• Skābais krējums 15% tauku - 100 g,
• Malti pipari (melnie), sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Uzvāru baltās zivs fileju (jebkuru, kas atrodams pie rokas). Pēc atdzesēšanas sagriež mazos gabaliņos.
2. Es vāru kartupeļus un burkānus "formā". Nomizo ādu, sagriež kubiņos.
3. Es vāru cieti vārītas olas. Es ieleju verdošu ūdeni. Es ieleju aukstu ūdeni. Es notīru no čaumalas un berzēju uz rīves ar lielu frakciju.
4. Es mazgāju svaigus gurķus zem tekoša ūdens. Nosusinu, noņemu miziņu un sagriežu kubiņos.
5. Es smalki sagriežu zaļo sīpolu.
6. Atveru burciņu ar zirņiem. Noņemu marinādi un noskaloju siltā ūdenī.
7. Sasmalcinātās sastāvdaļas un zirņus izklāju salātu bļodā.
8. Apģērbu ar majonēzes un skābā krējuma maisījumu. Pievienoju sāli un maltus melnos piparus. Es sajaucu. Olivier ar zivīm ir gatavs.

Olivier salātu vēsture

Salāti Olivjē ir oriģināls ēdiens, ko izgudroja Lusjēns Olivjē, prasmīgs franču šefpavārs un Maskavas Parīzes restorāna Hermitage izpilddirektors. Olivier salātu radīšana tiek uzskatīta par XIX gadsimta 50.-60.

Populārā mīlestība pret Olivjē salātiem ir radījusi simtiem viņa recepšu, un katrai saimniecei ir savas. Postpadomju telpā to bieži sauc par "gaļu" vai "ziemu", ārzemēs - par "krievu". Lai gan oriģinālo salātu recepti izdomājis francūzis. Kā pagatavot Olivier salātus pēc klasiskās receptes, lai izveidotu šedevru?

Kā pagatavot klasiskos Olivier salātus: soli pa solim ceļvedis ar fotogrāfijām

Informācija par ēdienu:

• Porcijas - 6
• Gatavošanas laiks - 40 minūtes
• Kaloriju saturs 100 g - 198 Kcal

Sastāvdaļas:

• vārīti kartupeļi "uniformā" - 0,5 kg,
• kūpināta krūtiņa - 0,4 kg,
• vārītas olas - 4 gab.,
• mazi marinēti gurķi - 3 gab.,
• zaļie zirnīši - 1 kārba,
• majonēze.

Ēdienu gatavošana:

1. solis. Marinētus gurķus sagriež mazos kubiņos.

2. solis. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu spalvas.

Solis 3. Mēs sagriežam olas un kartupeļus ar tiem pašiem kubiņiem. Griešanai izmantojiet īpašus sietus, tas ievērojami paātrinās procesu.

4. solis. Sagrieziet krūtiņu kubiņos.

Solis 5. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas salātu traukā.

Solis 6. Pievieno majonēzi un visu kārtīgi samaisa. Tam vajadzētu pietikt, lai sastāvdaļas būtu labi piesātinātas, bet nepeldētu.

Labu apetīti!

Citas salātu receptes "Olivier"

Informācija par ēdienu:

• Porcijas - 4
• Gatavošanas laiks - 30 minūtes
• Kaloriju saturs 100 gr - 90,5 Kcal

Salātu sastāvdaļas:

• kartupeļi - 3 gab.,
• olas - 4 gab.,
• zaļie zirnīši - 1 kārba,
• vistas fileja - 300 g,
• krabju gaļa - 300 g,
• marinēts gurķis - 1 gab.,
• svaigs gurķis - 1 gab.,
• zaļie sīpoli, baziliks, dilles - 100 g,
• skābs krējums - 3 ēd.k. l.

Majonēzes sastāvdaļas:

• 2 dzeltenumi,
• 1 st. l. olīvju eļļa,
• Dižonas sinepes - 1 ēdamkarote,
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra cieti vārītas olas, atdzesē zem auksta ūdens un nomizo. Nomizojiet gatavos kartupeļus, kas cepti mizās. Abas sastāvdaļas sagriež mazos kubiņos.
2. Vāra vistas fileju līdz mīkstai un arī sagriež kubiņos.
3. Krabju gaļu sagriež kubiņos.
4. Svaigus un marinētus gurķus sagriež kubiņos.
5. Smalki sagrieziet zaļumus.
6. Majonēzes gatavošana. Nelielā traukā ielej divus dzeltenumus un nedaudz sakuļ ar šķipsniņu sāls. Tievā strūkliņā ielejiet olīveļļu un turpiniet enerģiski kult. Pievienojiet Dižonas sinepes, maltus melnos piparus, citrona sulu un sāli. Visu saputo līdz gludai.
7. Lielā bļodā vai katliņā sajauc visas sasmalcinātās sastāvdaļas un zaļos zirnīšus.
8. Mēs sajaucam 3 ēd.k. skābā krējuma un 2 ēd.k. l. majonēzi un apviļojiet salātus ar šo mērci.
9. Pērciet veikalā vai cepiet paši savus profiteroļus, pārgrieziet tos uz pusēm. Katrā pusītē, kā šķīvī, izklāj salātus. Šajā formā ēdiens izrotās jebkuru banketu kā bufetes tipa uzkodu.

Ēdiens ir gatavs!

Informācija par ēdienu:

• Porcijas - 4
• Gatavošanas laiks - 2,5 stundas
• Kaloriju saturs 100 gr - 124,4 Kcal

Salātu sastāvdaļas:

• kartupeļi - 3 gab.,
• olas - 4 gab.,
• zaļie zirnīši - 1 kārba,
• piemērota liellopa gaļa, kakls - 300 g,
• burkāni - 1 gab.,
• sīpols - 1 liela galva,
• kaperi - 100 g.,
• zaļie sīpoli - 50 g,
• sula no pus citrona.

Majonēzes sastāvdaļas:

• 2 dzeltenumi,
• 1 st. l. olīvju eļļa,
• etiķis - 1 ēd.k. l.,
• sinepes - 1 ēdamkarote. l.,
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Vāram burkānus un olas. Cepam kartupeļus "uniformā". Pēc gatavo olu un kartupeļu tīrīšanas sagriež tos kopā ar burkāniem lielos kubiņos.
2. Cepiet liellopa gaļu ar sāli un pipariem cepeškrāsnī un pēc tam sagrieziet garās, apmēram 2 cm platās strēmelēs.
3. Sīpolus 30 minūtes marinējiet citronu sulā, pēc tam sagrieziet gredzenu ceturtdaļās.
4. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu.
5. Majonēzes gatavošana. Sajauc dzeltenumus, eļļu, sinepes un etiķi, līdz masa kļūst viendabīga. Sāli un piparus pēc garšas, ja nepieciešams, pievienojot nedaudz cukura. Vēlreiz visu samaisa – majonēze gatava.
6. Ērtā bļodā sajauciet zaļos zirnīšus, kaperus un visas sasmalcinātās sastāvdaļas, izņemot liellopa gaļu. Salātus apberam ar paštaisītu majonēzi.
7. Pasniedziet ēdienu porcijās. Salieciet salātus kaudzē un uzlieciet liellopa gaļas strēmeles būdiņas formā.

Labu apetīti!

Informācija par ēdienu:

• Porcijas - 4
• Gatavošanas laiks - 1,5 stundas

Salātu sastāvdaļas:

• 3 vidēji kartupeļi,
• 4 olas,
• burciņa zaļo zirnīšu
• 300 grami liellopa mēles un garneļu,
• svaigs gurķis - 1 gab.,
• zaļie sīpoli, pētersīļi - 50 g.

Majonēzes sastāvdaļas:

• 2 dzeltenumi,
• 1 st. l. olīvju eļļa,
• sula no pusītes maza citrona
• sinepes - 1 ēdamkarote,
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Vāram kartupeļus "uniformā", olas - cieti vārītas. Ļauj atdzist, nomizo un sagriež kubiņos.
2. Mēli uzvāra, notīra un sagriež kubiņos.
3. Svaigu gurķi arī sagriež kubiņos.
4. Garneles uzvāra un atdzesē.
5. Smalki sagrieziet zaļumus.
6. Majonēzes gatavošana. Dzeltenumus, sviestu, sinepes un citronu sulu samaisa ar blenderi, līdz iegūta viendabīga masa. Sāls, pipari un vēlreiz samaisa.
7. Sajauc visas sasmalcinātās sastāvdaļas, pievieno zaļos zirnīšus un garneles.
8. Salātus pildām ar pašu gatavotu majonēzi un vēlreiz visu labi samaisām.

Ēdiens ir gatavs, izrotājiet to ar zaļumiem un garnelēm.

• Ja izmantojat svaigus gurķus Olivier, sagrieziet un sāliet, ļaujiet tiem nedaudz notecināt. Tātad jūs ietaupāt trauku no liekā šķidruma.
• Nesteidzieties garšot salātus ar majonēzi, ja vārītie dārzeņi vēl nav atdzisuši. Saskaroties ar karstumu, mērce “plūst” un salāti neizskatīsies svaigi.
• Centieties vienmēr izmantot mājās gatavotu majonēzi, ar to Olivjē garša tiks pilnveidota.
• Izgriezumus sajauc ar mērci tieši pirms pasniegšanas.
• Ilgāku laiku salātus ledusskapī palīdzēs noturēt pārtikas plēve, ar kuru pārklāsiet trauku ar Olivjē.

Kādi pārtikas produkti tiek pievienoti Olivier salātiem

Olivier pagatavošanai atkarībā no receptes tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas. Tomēr ir tādi, kuriem jābūt klāt jebkurā opcijā. Tie ir žaketes kartupeļi, vārītas olas, zaļie zirnīši un majonēze. Pārējās sastāvdaļas nav obligātas:

• "Gaļas" sastāvdaļa salātos var būt liellopu gaļa, mājputnu gaļa, desa (parasti ārsta), šķiņķis, kūpināts lasis, garneles vai krabju gaļa. Šos produktus izmanto vārītus, ceptus vai kūpinātus.
• Skābumu salātos nodrošina marinēti gurķi vai kaperi.
• Svaiguma nots parādās svaigu gurķu vai garšaugu - sīpolu, pētersīļu, diļļu - iekļaušanas dēļ.
• Papildus pievienojiet svaigus vai vārītus burkānus un pat ābolus.

Tas ir interesanti! Olivjē oriģinālajā receptē tika izmantotas garneles, un, kad ēdiens kļuva populārs, tās sāka aizstāt garneles ar burkāniem, lai ietaupītu naudu, kas vismaz ārēji maskēja dārgas sastāvdaļas neesamību.

Olivier salātu vēsture

Ideja par šī tautas ēdiena radīšanu franču kulinārijas speciālistam Olivjē nenāca uzreiz. Savā restorānā "Hermitage", kas atradās Maskavā, viņš pasniedza jūras velšu komplektu ar dārzeņiem. Komplekta centrā bija mērce, kas tajā laikā bija neparasta - majonēze. Tomēr ne gluži prātīgi tirgotāji pirms lietošanas visu laiku sajauca visu, kas bija uz trauka.

Šāda uzvedība Olivjē ļoti kaitināja, taču laika gaitā viņš saprata, ka visas sastāvdaļas ir vieglāk pasniegt sajaucot un ar majonēzi.

Kā pagatavot Olivier salātus: video

Zemāk esošajā videoklipā aktieris Konstantīns Žuks stāsta par savu veidu, kā pagatavot Olivjē salātus.

Salāti Olivier - recepte ar sastāvdaļu proporcijām. Kādi produkti nepieciešami Olivier salātiem

Viens no Jaungada mielasta simboliem ir Olivjē salāti, kas, lai cik labāk, ir piemēroti ziemas brīvdienām. Lieliska sastāvdaļu kombinācija, produktu pieejamība padarīja ēdienu tik populāru, ka tagad gaļas salāti ar majonēzi tiek gatavoti visur, pa reizei un bez tā.

Šo Jaungada salātu versiju Olivier sauc arī par "padomju", to uzskata par pareizu un oriģinālu. Tieši ar šo produktu komplektu, kura pārpilnība bija īpaši manāma Vecgada vakarā, kādreiz vienotajā lielajā zemē tapa svētku salāti.

Klasiskā Olivjē recepte

Vāra kartupeļus un burkānus sālsūdenī, līdz tie ir mīksti. Centieties to nevārīt, labāk nedaudz necept, lai griežot un maisot dārzeņi nesadalās.

Cieti vārītas olas arī nedala smalki, tāpat kā dārzeņus.

Visas sasmalcinātās sastāvdaļas liek dziļā bļodā, pievieno gabaliņos sagrieztu marinētu gurķi un konservētus zaļos zirnīšus.

Atliek pievienot sasmalcinātu sīpolu un dilles, garšot ar majonēzi, sāli pēc garšas un apvienot produktus.

Neticami vienkāršus un tajā pašā laikā ļoti garšīgus salātus var ātri pagatavot svētku galdam, kas patiesībā izskaidro šī ēdiena popularitāti.

Mēģinot dažādot uzturu, tika izdomātas daudzas variācijas, un viena no tām ir Olivjē ar vistu. Kopumā ēdienam nav būtisku atšķirību no klasiskā, šajā gadījumā desu aizstāj ar vistas fileju. Bet salātu garša un noformējums ir diezgan iespaidīgs.

Vāra vistu buljonā un sagriež mazos gabaliņos 200 gramus filejas.

Sagatavojiet visas pārējās sastāvdaļas, kā parādīts iepriekš, un savāciet lielā bļodā.

Salātiem romantisku izskatu varat piešķirt šādi: nejauši sagriezto ēdienu kārtās izklājiet stikla kausos, kā pēdējo, virsējo kārtu uzklājiet majonēzi.

Neparasta porcija vienmēr ir iespaidīga, un šādi ēdieni izskatās ļoti iespaidīgi. Pat visparastākos salātus, kas jau sen kļuvuši pazīstami, var skaisti dekorēt un pasniegt jaunā veidā.

Gardēžiem, kas dod priekšroku gardumiem, piedāvājam Olivjē recepti ar liellopa mēli, kas piešķir salātiem pavisam citu garšu un svētku ēdiens iegūst pavisam citu nokrāsu.

Sagatavojiet nepieciešamos produktus: šajā gadījumā kā gaļu izmantosim liellopa mēli, marinētus gurķus nomainīsim ar svaigiem un pievienosim pāris ķiploka daiviņas.

Iepriekš mēli vajadzētu vārīt sālsūdenī ar zaļumiem un visu veidu garšvielām. Pēc tam noņemiet virsējo ādu un sagrieziet gabaliņos.

Kartupeļus, burkānus, olas un svaigu gurķi sadaliet mazos gabaliņos.

Mēreni blīvi savāc visus produktus patvaļīgā slānī īpašā formā.

Pēc tam atbrīvo no formas un pārlej ar majonēzi.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot un izrotāt Olivier salātus svētku veidā. Tādā veidā, aizstājot vai papildinot sastāvdaļu sarakstu, jūs varat skaisti un garšīgi sagaidīt Jauno gadu ar saviem iecienītākajiem ēdieniem.

vseretsepti.ru

Kā pagatavot ideālus Olivier salātus: soli pa solim recepte

Nav iespējams iedomāties Jaungada galdu bez Olivjē. Šie salāti ir parādā savu nosaukumu slavenajam 19. gadsimta šefpavāram Lusjēnam Olivjē. Taču, kā stāsta aculiecinieki, sākotnējā recepte ļoti atšķīrās no mums visiem ierastās: tajā bija vēžu kakliņi, melnie ikri, irbes fileja, paipalu olas un kartupeļi.

Mēs zinām šos salātus pēc vienkāršotas receptes, kas tomēr nepalika tos mazāk garšīgus. Un tieši šo iespēju lielākā daļa no mums uzskata par klasiku. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot ideālu Olivjē ar tādu pašu Jaungada garšu, kas pazīstama no bērnības. Ņem vērā – līdz svētkiem nekas nav palicis.

1. Sagrieziet ēdienu vienāda izmēra kubiņos, koncentrējoties uz zaļo zirnīšu izmēru.

2. Ievērojiet proporcijas: ņemiet apmēram 1 kartupeli uz cilvēku, bet pārējās sastāvdaļas - pamatojoties uz šo daudzumu. Aptuvenās proporcijas 6 vidējiem kartupeļiem: 3 burkāni, 2 sīpoli (1 labs ķekars zaļo sīpolu), 2 vidēji lieli marinēti gurķi, 250 grami desas, 1 glāze zirņu, 6 olas, sāls un malti pipari, majonēze - pēc garšas .

3. Vāriet dārzeņus tikai ar mizu – tā saglabāsiet dārzeņu garšu un aromātu.

4. Salātus samaisiet tikai virzienā no apakšas uz augšu, lai nesadrupinātu sastāvdaļas, piemēram, zaļos zirnīšus.

5. Ja salātus gatavojat vairākas dienas iepriekš, tad uzreiz nelieciet salātos gurķus, sīpolus un zirņus - tie tecēs un saskābs.

1. solis: sagrieziet kartupeļus

Vārītus kartupeļus sagriež nelielos kubiņos. Pirms griešanas pagaidiet, līdz bumbuļi pilnībā atdziest. Pretējā gadījumā glītu kubiņu vietā iegūsit viskozu biezeņa masu.

KitchenMag padoms: lai kartupeļu kubi nesaliptu kopā, periodiski samitriniet nazi ar aukstu ūdeni vai eļļu.

2. solis: sagrieziet burkānus

Vārītus burkānus arī sagriež kubiņos, apmēram vienāda izmēra ar kartupeļiem.

KitchenMag padoms: Burkāni ir vislabākie Olivjē ar saldāku garšu. Lai nekļūdītos izvēloties, pievērsiet uzmanību sakņu kultūru krāsai: tām jābūt spilgti oranžām, bez zaļiem plankumiem pie pamatnes.

3. solis: sagrieziet desu

Sagrieziet desu tādos pašos kubiņos. Bet paturiet prātā, ka ne katra desa ir piemērota Olivjē. Labāk izvēlēties klasisko "Doctor's", bet "Amatieris" šiem salātiem nav piemērots - tas jau ir diezgan trekns un kaloriju.

Padoms no KitchenMag: ja vēlaties samazināt Olivier kaloriju saturu, desas vietā izmantojiet vārītu vistu vai liellopa gaļu.

4. solis: sagrieziet gurķus

Marinētus gurķus sagriež tādos pašos kubiņos kā pārējās sastāvdaļas. Salātiem izvēlieties no 9 līdz 11 centimetriem lielus gurķus – tie ir visgaršīgākie un ne pārāk sāļi.

KitchenMag padoms: lai gurķi griešanas laikā neslīdētu uz griešanas dēļa, pārgrieziet tos gareniski uz pusēm un uz apmēram 10-15 minūtēm novietojiet uz parastajiem papīra dvieļiem.

5. solis: sagrieziet olas

Olas sagriež mazos kubiņos. Salātu smalkā garša ir atkarīga no šīs sastāvdaļas, tāpēc neskopojieties ar to: ideālā gadījumā olu skaitam jābūt vienādam ar kartupeļu skaitu.

Padoms no KitchenMag:

Olivier olas nedrīkst būt pārāk svaigas, labāk, ja tās ir dažas dienas vecas – tad būs labi iztīrītas.

6. solis: sagrieziet sīpolu

Tradicionāli Olivier salātos liek sīpolus, bet šie salāti ir daudz garšīgāki ar zaļajiem sīpoliem. Turklāt tā sulīgi zaļā krāsa piešķir salātiem svinīgāku izskatu.Padoms no KitchenMag: ja tomēr nolemsi neatkāpties no klasikas un salātos izmantot sīpolus, tad sakapātos gredzenus pārlej ar verdošu ūdeni – tas noņems rūgtumu. .

7. darbība: pievienojiet polka punktus

Atveriet zaļo zirnīšu burku, noteciniet sālījumu un pievienojiet zirņus sasmalcinātajam ēdienam. Smadzeņu zirņi ir ideāli piemēroti Olivieram - tie ir ļoti mīksti un maigi.Padoms no KitchenMag: vislabāk izvēlēties zirņus stikla burkās - lai pirms pirkšanas varētu redzēt, vai burciņā nav mazi tumši zirnīši (tas liecina par zemu kvalitāti produkts) un duļķaini balti nogulumi (tas norāda uz augstu cietes saturu, kas padara zirņus izturīgus un bezgaršīgus).

8. darbība: samaisiet un pievienojiet majonēzi

Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa un tikai pēc tam pievieno majonēzi – ja to darīsi pirms maisīšanas, salāti nebūs pilnībā izmirkuši. Sālīt salātus vajag pašās beigās - tikai pēc visu sastāvdaļu pievienošanas varēsi pagaršot, vai vajag pievienot sāli un kādā daudzumā.

Padoms no KitchenMag:

Lai salāti būtu pikantāki, pirms mērcēšanas majonēzei pievienojiet sinepes vai Vusteršīras mērci.

9. darbība: sagatavojieties pasniegšanai

Pirms pasniegšanas ielieciet olivjē ledusskapī uz apmēram 1,5–2 stundām, lai tas pietiekami izmirktu. Pēc tam salātus kārto bļodiņās vai uz maziem šķīvjiem, izmantojot pasniegšanas riņķi.

Padoms no KitchenMag:

pasniegšanas gredzenu var izgatavot neatkarīgi no plastmasas pudeles, nogriežot no tās augšpusi un pamatni.

kitchenmag.ru

Salāti Olivier. Kurš gan to neēda? Un jūs acīmredzami nokļuvāt šajā lapā, jo nekad neesat gatavojis šos populāros salātus :-).

Olivier salātu recepte ir ļoti vienkārša, tāpat kā visi ģeniālie. Olivjē receptes ir daudz, bet kā parasti es uzrakstīšu pašu vienkāršāko. Nav nepieciešams sarežģīt savu dzīvi ar visādām gudrībām, kuras novērtēs tikai gardēži. Un turklāt, ja jūs pirmo reizi gatavojat Olivier salātus, tad labāk ir pēc iespējas vienkāršot uzdevumu.

Un es neiesaku pirkt gatavus salātus. Mani draugi strādāja lielveikalos un teica, ka gatavo produkciju tur labāk nepirkt, jo tās pagatavošanai pārsvarā neizmanto svaigus produktus. Tāpēc labāk, lai Olivjē gatavo pats.

Starp citu, vai jūs zināt, ka ir šokolādes strūklaku izpārdošana? Es vēl nesen nezināju. Īpaši forši tie izskatās banketos.

Vienkārša Olivier salātu recepte

Olivier sastāvdaļas:

250-300 grami vārītas desas. (Var aizvietot ar kūpinātu gaļu, kūpinātu vistu, lasi. Galvenais, lai to visu var sagriezt kubiņos) - 4 vārītas vistas olas - 4 vārīti kartupeļi - bundžiņa zaļo zirnīšu - 4 sālīti vai marinēti gurķi - majonēze (pēc garšas, bet labāk pirkt vismaz 400 gramus) - var pievienot arī vārītus burkānus un sīpolus (bet ne visiem tas garšo).

Olivjē salātu pagatavošana:

1) Vajag vārīt kartupeļus. Es parasti notīru un sagriežu 2-3 daļās, lai ātrāk pagatavotos. Lai pārbaudītu, vai kartupeļi ir gatavi, tie jāiedur ar nazi. Ja tas uznirst, tad tas ir darīts. Ļaujiet kartupeļiem atdzist, lai būtu vieglāk tos sagriezt kubiņos.

2) Vāra olas. Dabiski savīti. Tas ir apmēram 9 minūtes verdošā ūdenī.

3) Sagriežam kubiņos: desa, vārītas olas, kartupeļi, marinēti gurķi. Jo mazāks nogriezts, jo labāk :-).

4) Ņem lielu kastroli un visu samaisi. Pievieno zaļos zirnīšus.

Salāti gatavi :-). Pirms lietošanas pievieno majonēzi. Tas ir, salātus labāk uzglabāt ledusskapī bez majonēzes. Un, kad pasniedzat Olivjē, pievienojiet majonēzi un samaisiet.

Olivier salātu recepte fotogrāfijās:

Olivier salātu sastāvdaļas:

Vāram kartupeļus. Labāk to sagriezt 2-3 daļās, lai ātrāk pagatavotos:

Kubiņos sagriezti gurķi:

Sagrieziet desu kubiņos:

Kubiņos sagrieztas olas:

Kubiņos sagriezti kartupeļi:

Ielejiet visu bļodā un pievienojiet zaļos zirnīšus:

Sajaukums:

Pirms lietošanas pievienojiet majonēzi pēc garšas:

Izbaudi!

pis4a.ru

Salāti "Olivier" - recepte.

Svētki ir laiks skaistiem galdiem un gardiem ēdieniem. Un viens no populārākajiem ēdieniem mūsu valstī visos svētkos ir Olivier salāti. Šis ēdiens ir īpaši populārs Jaungada brīvdienās un dzimšanas dienās (īpaši ziemas dienās). Šeit, Zinību mājā, es jums, mani mīļie lasītāji, pastāstīšu, kā pagatavot gardus Olivjē salātus pēc klasiskas receptes. Olivjē ir diezgan vienkārši salāti, taču pat dažām mājsaimniecēm tie izrādās labāki, bet citām sliktāk. Un tas viss tāpēc, ka ir daži vienkārši noslēpumi, pēc kuriem jūsu olivjē izrādīsies tik garšīgs, ka viesi noteikti prasīs vairāk.

Kā parasti, pirms sākat gatavot, jums ir jābūt visām sastāvdaļām. Klasiskā Olivier sastāvdaļu saraksts ir diezgan īss, taču, ja vēlaties, varat to dažādot ar saviem iecienītākajiem produktiem.

1. Kartupeļi - 3gab
2. Burkāns - 1 gab
3. Sīpols - 1 galva
4. Marinēti gurķi - 4-5gab
5. vistas olas - 4-5gab
6. Vārīta desa - 500g
7. Konservēti zaļie zirnīši - 1 bundža (400-500g)
8. Majonēze - pēc garšas (apmēram 500 ml)

Gardas Olivjē gatavošanas noslēpumi:

1. Visām sastāvdaļām jābūt augstākās kvalitātes un garšas ziņā. Lai to izdarītu, iesaku vispirms izmēģināt visus produktus. Nevajadzētu, piemēram, likt burkānus Olivjē, kas garšo pēc zāles. Lai uzzinātu, vai kartupelis ir piemērots Olivjēram, iepriekš samaisiet to un iedodiet ģimenei izmēģināt. Ja jums garšo kartupeļu biezeni, tad tādi kartupeļi der arī Olivieram. Tas pats attiecas uz desām, marinētiem gurķiem un majonēzi. Es, piemēram, desu pērku dārgu, jo no lētas desas neizdosies garšīgi Olivjē salāti. Gurķiem jābūt labi skābiem, bet tajā pašā laikā - kraukšķīgiem. Izvēlieties majonēzi atbilstoši savai gaumei un viesu vēlmēm. Varat arī pagatavot majonēzi pats vai vienkārši iegādāties veikalā. Arī majonēzes tauku saturs ir atkarīgs tikai no jūsu vēlmes. Piemēram, es izmantoju vieglu majonēzi, tas ir, ar zemu tauku saturu.
2. Otrs Olivjē gatavošanas noslēpums ir pareizās sastāvdaļas. Visi produkti ir jāsagriež identiskākajos kubiņos, kuru mala ir aptuveni 0,7-1 cm. Tas, protams, neattiecas uz sīpoliem (tie ir jāsagriež mazos kubiņos) un olām (tās ir grūti sagriezt identiskos kubiņos, jo tie sadalās).
3. Nu, trešais noslēpums ir sastāvdaļu proporcijas. Piemēram, es gatavoju Olivier, izmantojot iepriekš aprakstīto sastāvdaļu daudzumu, un Olivier ir ļoti garšīgs.

Olivjē recepte.

Tātad, lai pagatavotu garšīgu olivīru, vispirms kopā ar burkāniem ir jāizvāra kartupeļi (to formas tērpos). Lai to izdarītu, sakņu kultūras rūpīgi jānomazgā tekošā ūdenī no netīrumiem un jāvāra, līdz tās kļūst mīkstas (gatavās sakņu kultūras būs viegli caurdurt ar sērkociņu), taču nepārvāriet.

Vienlaikus ar kartupeļiem un burkāniem uzvāra olas. Tiem jābūt cieti vārītiem, tāpēc vāriet apmēram 10-12 minūtes.

Kad saknes ir nedaudz atdzisušas, noņemiet tās nost. Nomizo arī olas.

Tagad, lai pagatavotu Olivjē, visas sastāvdaļas jāsagriež kubiņos un jāielej bļodā. To var izdarīt jebkurā secībā. Es parasti vispirms sagriežu kartupeļus un burkānus apmēram tādos pašos kubiņos (mala 7-10 mm).

Tad es sagriežu olas, pareizāk sakot, izspiežu caur olu griezēju.

Tagad ir pienācis laiks sagriezt desu Olivjē. To arī sagriež kubiņos, apmēram 7-10 mm lielos.

Pēc tam marinētus kraukšķīgus gurķus sagriež kubiņos un arī pievieno bļodiņai ar topošo Olivjē.

Tagad atliek sagriezt tikai sīpolu - mazos kubiņos.

Visas sastāvdaļas, kas bija jāsagriež Olivjē, jau ir bļodā, un tagad atliek tikai pievienot zaļos zirnīšus (visu burciņu) un nedaudz sāli (nedaudz!, jo marinēti gurķi pievienos salātiem skābi) un piparus.

Visas sastāvdaļas sajauc, nepievienojot tām majonēzi.

Tagad Olivier salāti ir gandrīz gatavi. Atliek tikai sajaukt sastāvdaļas ar majonēzi, un jūs varat pasniegt. Bet, ja jūs neplānojat ēst visu Olivier vienā reizē (ja to ir daudz), sajauciet ar majonēzi tikai to daļu, kuru varat apgūt. Neizlietotās sastāvdaļas pārklāj ar vāku vai pārtikas plēvi un liek ledusskapī līdz nākamajiem svētkiem (bet ne pēc mēneša!!!).

Skatīt arī: Siļķe zem kažoka.

Pēc garšas pievienojiet majonēzi vajadzīgajam Olivier daudzumam. Piemēram, man nepatīk, ja salāti ir sausi vai pārāk garšoti ar majonēzi, tāpēc tos pievienoju pakāpeniski. Tad samaisu un vēlreiz izlemju, vai pievienot vēl majonēzi vai jau pietiekami daudz.

Pēc sajaukšanas ielieciet gatavo Olivjē skaistā traukā un varat pasniegt.

Kā redzat, klasisko Olivier salātu pagatavošanas recepte ir pavisam vienkārša, bet ticiet man, šie salāti ir ļoti, ļoti garšīgi. Ja vēlas, ēdienam var pievienot sasmalcinātas olīvas, skābos ābolus, fetas sieru, avokado un citus produktus. Desu var aizstāt, piemēram, ar vārītu vistas krūtiņu vai kūpinātu gaļu, un majonēzes vietā daži gardēži izmanto diētisko jogurtu.

Eksperimentējiet un ierakstiet komentāros savas vēlmes un vēlmes.

Labu apetīti!

Interesanti vietnē YouTube:

Kļūda tekstā? Izvēlieties to un noklikšķiniet uz:

Vairāk par tēmu:

Ja raksts jums bija noderīgs, lūdzu, atstājiet savus komentārus. Paldies, ka apmeklējāt.

Pievieno komentāru

domznaniy.info

Sastāvdaļas Olivier - kas ir iekļauts salātos, produktu saraksts | Salāti Olivier

Olivier pagatavošanai nepieciešamo produktu saraksts ir atkarīgs no galīgās receptes (piemēram, Olivier var būt gaļa, zivis, veģetārietis), taču vairumā gadījumu jautājums “Kādus produktus pirkt Olivier salātiem” attiecas uz visizplatītāko. Olivier recepte ar desu.

Olivier sastāvdaļas - kādi produkti ir iekļauti salātos

• Vārīta desa "Doktors" - 500 g
• Kartupeļi - 4 gab
• Burkāns - 2 gab
• Olas - 4 gab
• Gurķi - 4 gab
• Zaļie zirnīši - 500 g
• Majonēze - 200 g
• Zaļumi - pēc garšas
• Sāls - pēc garšas

Desa – mēdza mēģināt lietot Doktora desu, jo. tā atbilda uzreiz trim galvenajiem kritērijiem: izdevīga, kvalitatīva uz citu šķirņu desu fona, nav lielu speķa gabalu. Tagad situācija ar desu sortimentu ir mainījusies uz labo pusi un var nopirkt jebkuru citu vārītu desu, galvenais, lai tajā nav lieli tauku gabaliņi un lai tai būtu viendabīga tekstūra - piemēram, nav vēlams ņemt šķiņķi, jo. neapstrādātas gaļas ieslēgumi ir stingrāki nekā desas pamatstruktūra.

Kartupeļi - parastie vienāda izmēra vidēji kartupeļi, tādā gadījumā visus kartupeļus vāra vienlaicīgi.

Burkāni - arī ņemiet vidēja izmēra vai nedaudz lielākus. Nav vērts ņemt mazu, jo. burkāni un kartupeļi Olivjē bieži tiek vārīti kopā vienā pannā, un mazie burkāni šajā gadījumā ātri uzvārīsies.

Gurķi - svaigi, konservēti, marinēti - tas ir tikai jūsu gaumes jautājums. Bet jebkurā gadījumā iesakām salātiem pievienot vismaz nedaudz svaiga gurķa - tas piešķir salātiem patīkamu smaržu un garšas notis.

Olas - vistu olas augstākās kategorijas (atzīme "B"), atlasīta (atzīme "O") vai pirmās kategorijas (atzīme "1"). Varat arī izmantot otrās kategorijas (atzīme "2") vai trešās kategorijas olas (atzīme "3"), taču tās ir mazākas pēc izmēra un svara, lai Olivier salātos būtu pareiza sastāvdaļu proporcija, tām jābūt pievienoja vēl nedaudz. Olu marķējums nenosaka to svaigumu - tas ir tikai masas dimensijas raksturlielums.

Majonēze – Olivier receptēs parasti ir norādīta Provansas majonēze, bet Provansā tauku saturs ir 67%, tāpēc to bieži aizstāj ar 30% beztauku salātu majonēzi. Olivjē var izmantot arī mājās gatavotu majonēzi.

Zirņi - pārliecinošs vairākums cilvēku Olivjē pērk konservētus zaļos zirņus, tomēr var izmantot arī saldētus zirņus, taču tie vispirms ir jāizvāra.

Zaļumi – var pievienot salātiem vai izmantot dekorēšanai.

Sīpoli - zaļie sīpoli tiek pievienoti Olivier dekorēšanai, sīpolus parasti neizmanto, bet tas atkal ir gaumes jautājums.

salat-olive.ru

Salāti Olivier - recepte ar sastāvdaļu proporcijām

Es novēlu jums labu dienu, emuāra prosto-o-vkusnom.ru lasītāji!

Pēdējā ierakstā es ieteicu jums pagatavot svētku kartupeļu piedevu, un šodien es turpinu svētku Jaungada tēmu.

Droši vien katra saimniece zina, kā pagatavot Olivier salātus. Un, ja viņš nezina, viņš noteikti uzmin. Vai tiešām par šo tradicionālo krievu galda ēdienu var pastāstīt kaut ko jaunu?

Agrāk visu ņēmu “pa aci”, un gadījās, ka salātos bija vai nu viens kartupelis, vai par maz gurķu, proti, rezultāts katru reizi bija citādāks.Tagad visas sastāvdaļas ņemu daudzumos, kā jau salātos. recepte no tās vecās grāmatas, un Olivjē vienmēr sanāk tieši tā, kā vajadzētu, ne atņemt, ne pievienot (manai gaumei, protams). Priecāšos, ja šī recepte derēs arī jums.

Olivier salātu sastāvdaļas:

6 vidēji kartupeļi

3 vidēji burkāni

300 g vārītas gaļas,

300 g marinētu gurķu (precīzi marinētu, nesālītu!) -

šī ir parasta veikala burka ar tilpumu aptuveni 0,5 litri,

1 bundža konservētu zirņu

1 vidējs sīpols

majonēze,

Skābais krējums (pēc izvēles).

Olivjē salātu gatavošana:

Sagatavosim visus produktus, kartupeļus, burkānus un gaļu pirms vārīšanas nomazgāsim. Man Olivier salātos kā gaļa parasti ir vistas fileja.

Komentārs par fotoattēlā redzamajiem produktiem: sīpols ir iekļauts salātu receptē, un daudziem tas ļoti patīk, bet man negaršo neapstrādāts sīpols, tāpēc tas nav fotoattēlā. Mani kartupeļi bija diezgan lieli, tāpēc sešu vietā paņēmu 5 gabalus.

Ielejiet pannā aukstu ūdeni, uzvāra un nolaidiet kartupeļus un burkānus. Tagad ūdenim atkal vajadzētu vārīties, samazināt uguni un gatavot ... nu, pusstundu noteikti, un tad pārbaudiet gatavību ar asu plānu nazi. Tam jābūt viegli sajaucamam ar dārzeņiem. Simtprocentīga pazīme, ka kartupelis ir vārīts, ir tā plīstošā miza.

Vistas fileju vāram pēc tāda paša principa: uzvāra ūdeni, ieliek tajā gaļu, ūdens atkal vārās, izslēdz uguni. Pagatavojiet vistas fileju 20 minūtes.

Olas novārām cieti, priekš kam tās liekam aukstā ūdenī, arī uzvāram un uz mazas uguns vāram 10 minūtes. Kad olas ir gatavas, pārklāj tās ar aukstu ūdeni. Pateicoties šai kontrastdušai, tās būs vieglāk notīrīt.

Izvārītos produktus izņemam no ūdens, ļaujam atdzist. Kartupeļus, burkānus, olas nomizo, nomizo un sagriež nelielos kubiņos. Vistas gaļu var izjaukt šķiedrās (ar roku vai izmantojot divas dakšiņas) vai arī sagriezt kubiņos. Izlejiet šķidrumu no zirņu burkas. Arī marinētus gurķus sagriež mazos kubiņos (neaizmirstiet nogriezt astes). Sīpolu mīļotāji smalki sagriež sīpolu.

Salātu vākšana! Apvienojiet visas sastāvdaļas katliņā vai bļodā. Lai būtu ērti sajaukt, paņēmu 4 litru pannu šādam produktu daudzumam.

Sūtījuma pievienošana. Receptē es konkrēti nerakstu precīzu majonēzes, krējuma un sāls daudzumu. Tās var ievērojami atšķirties atkarībā no skābā krējuma un majonēzes garšas, no tā, cik marinēti gurķi, no kopējā produktu skaita.

Tāpēc es daru tā: vispirms ielieku divas dāsnas karotes saldā krējuma un majonēzes, pievienoju 3 labas šķipsniņas sāls un sāku pamazām maisīt. Tad mēģinu pievienot to, kas, manuprāt, trūkst.

Viss atkarīgs no gaumes: piemēram, man patīk, ka nav pārāk daudz mērču, bet ir salātu cienītāji, kuri vienkārši “noslīkst” majonēzē.

Un visbeidzot vēl viens padoms no tās pašas vecās mājturības grāmatas par to, kā aprēķināt salātu sastāvdaļu skaitu uz ēdāju skaitu. Koncentrējieties uz kartupeļu skaitu. Receptē ir 6 kartupeļi, tāpēc salātu noteikti pietiks 6 cilvēkiem.

Ēd ar prieku!

Jeļena Nazarenko

P.S. Un šodien desertā svaigs video ar kaķu joku griezumu, smējāmies ar vīru)

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+