Kā pagatavot kafiju ar putām. Kā pagatavot kafiju turkā ar putām. Turk kafijas pagatavošanai: kurš ir piemērots

Īstiem kafijas cienītājiem kafijas pagatavošanas process ir samērojams ar īsta šedevra radīšanu, ko var baudīt jebkurā laikā un vietā. Galu galā šis uzmundrinošais dzēriens jau sen ir iekarojis miljoniem cilvēku ar savu garšīgo aromātu un neparasto garšu. Un gatavošanas process mūsdienās ir pārvērties par īstu maģisku rituālu, kura laikā notiek noslēpumainas graudu pārvērtības gardā dzērienā.

Pirms uzzināt par dažiem turku kafijas pagatavošanas trikiem, nenāk par ļaunu uzzināt dažas nianses par patiesi kvalitatīva produkta izvēli.

Galvenais rakstā

Kā izvēlēties kafijas pagatavošanai

Lai izbaudītu visus brīnišķīgā dzēriena jaukumus, izvēloties aromātiskās pupiņas, ieteicams ņemt vērā šādas īpašības:

• pakāpe;
• grauzdēšanas metode;
• slīpēšana;
• iepakojums;
• uzglabāšanas periodi.

Daudzveidība

Visas kafijas šķirnes, kuru ir milzīgs skaits, var iedalīt 2 veidos - Arabica un Robusta. Dzērienam no Robusta kafijas pupiņām ir rūgta garša, pateicoties augstajam kofeīna saturam. Arabikas augļos ir ievērojams daudzums eļļu, kas grauzdēšanas rezultātā piesātina kafiju ar bagātīgu garšu un vieglu maigumu.

Cepšana

Kafijas garšas toņi ir atkarīgi ne tikai no augļu veida, bet arī no pupiņu grauzdēšanas pakāpes. Kafijas kvalitāte ir atkarīga no spējas pareizi grauzdēt kafiju, jo katrs pupiņu veids uz šo procesu reaģē atšķirīgi. Ir vērts atcerēties, ka grauzdēšanas pakāpe ietekmē uzmundrinoša dzēriena garšu un aromātu. Piemēram:

• vieglas grauzdēšanas rezultātā iegūst skābu kafiju ar maizes aromātu, un graudi iegūst gaiši brūnu krāsu;
• tumšāks tonis tiek iegūts vidēja grauzdējuma rezultātā, kad pupiņas iegūst raksturīgu kafijas aromātu, bet vēl neizdala ievērojamu daudzumu eļļu, un ir rūgta pēcgarša;
• stipras grauzdētas kafijas cienītājiem patiks dzēriena rūgtenā pēcgarša un bagātīgais aromāts;
• ir arī itāļu cepetis, kura laikā izdalās vislielākais eļļu daudzums, un pupiņas kļūst gandrīz melnas (ideāli piemērotas espresso kafijas pagatavošanai).

Slīpēšana

Kafijas pupiņu malšana īpaši ietekmē dzēriena garšu un aromātu, kas būtu jāuzsver pērkot. Galu galā dažādi graudu izmēri ir paredzēti dažādiem kafijas pagatavošanas veidiem:

• pulverveida kafijas malšana paredzēta kafijas pagatavošanai cezvē un kafijas automātos ar filtriem;
• kafijas automātam labākais risinājums ir rupji graudi;
• vidēja malšana ir paredzēta dzēriena pagatavošanai, izmantojot franču presi.

Iepakojums

Pārbaudot iepakojumu, jāpievērš uzmanība produkta sastāvam, kur ražotājam jānorāda kafijas veids. Ja sastāvā ir vairāk nekā viena suga, jānorāda tās procentuālais daudzums. Tāpat par produkta kvalitāti liecina informācija par valsti, kas ražo kafiju, kā arī izlaišanas datums un derīguma termiņš.

Glabāšanas laiks

Svarīgi atcerēties, ka kafija savas īpašības sāk zaudēt jau 4. nedēļā pēc grauzdēšanas. Lai to izdarītu, tiek ražota maltā kafija vakuuma iepakojumos, kas daļēji saglabā aromātu un labvēlīgās īpašības visa gada garumā.

Turk kafijas pagatavošanai: kurš no tiem ir piemērots?

Līdz šim ir milzīgs turku klāsts no šādiem materiāliem:

• keramika,
• varš,
• ķīniešu māls,
• alumīnijs,
• nerūsējošais tērauds.

Katram no tiem ir gan priekšrocības, gan trūkumi. Uzmundrinošā dzēriena cienītāju vidū vislielākais pieprasījums ir trauki no vara, keramikas un māla.

Vara turks

Starp galvenajām vara turku iezīmēm ir vērts atzīmēt tā izturību un nepretenciozitāti darbībā. Turklāt varš ir lielisks siltuma vadītājs, tādējādi karsējot nodrošinot vienmērīgu temperatūru.

Starp vara kafijas piederumu trūkumiem var atzīmēt alvas, kas aptver turku iekšpusi, jutīgumu pret augstām temperatūrām. Šī iemesla dēļ nevajadzētu atstāt turku uz plīts bez uzraudzības.

Keramikas cezve

Keramikas trauku priekšrocība ir spēja ilgstoši saglabāt siltumu, turklāt no plīts noņemtā kafija joprojām var turpināt vārīties. Gatavojot turku kafiju no šī materiāla, tiek nodrošināta patiesi bagātīga garša, jo keramika neuzsūc svešus aromātus. Keramikas cezve neprasa daudz kopšanas, izņemot maigu apiešanos, jo tas ir jutīgs pret bojājumiem, ko izraisa triecieni un kritieni.

Māls Turks

Šāda veida turki tiek ražoti no Yixing ķīniešu māla, kas apdedzinot iegūst īpašu spēku. Elpojošs materiāls pozitīvi ietekmē dzēriena kvalitāti, piesātinot to ar nepārspējamu garšu un aromātu.

Māla cezves vājā puse ir tā, ka tās sienas ātri uzsūc svešas garšas, tāpēc māla cezvē vēlams brūvēt viena veida kafiju.

Citas funkcijas:

• Tikpat svarīga, izvēloties turku, ir tā koniskā forma ar lielu dibenu un sašaurinātu kaklu, kā dēļ kafijas biezumi pēc vārīšanas nogulsnējas daudzas reizes ātrāk nekā citā traukā.
• Platais dibens ļauj ātrāk uzkarst šķidrumam, kas, paceļoties, veido putas, kas saglabā kafijas aromātiskās īpašības. Tāpēc ir ļoti svarīgi, lai dibens būtu vismaz 2 reizes lielāks par kakla diametru.
• Lai, gatavojot kafiju, neapdegtu, pērkot turku, jāpievērš uzmanība rokturim. Tam jābūt kokam un vērstam uz augšu, lai izvairītos no saskares ar uguni.

Kafijas gatavošana brūvēšanai

Pirms piepildāt krūzi ar aromatizētu dzērienu un patiešām to izbaudāt, ir vērts nedaudz piepūlēties. Tas viss ir atkarīgs no tā, kāda veida izejmateriāls jums pieder.

Ja esat kļuvis par lepno zaļo kafijas pupiņu īpašnieku, varat droši sākt tās grauzdēt. Mājās šim nolūkam izmanto cepeškrāsni vai pannu. Pēc tam, kad graudi kļūst tumši brūni, varat droši turpināt to samalšanu.

Lai pagatavotu turku, pupiņu samalšana kafijas dzirnaviņās tieši pirms pagatavošanas tiek uzskatīta par ideālu kafiju. Lai iegūtu intensīvu garšas diapazonu, malšanai jābūt vienmērīgai un smalkai.

Turku kafija uz plīts: vispārīgie principi

Pirms sākat gatavot turku kafiju, jums jāatceras daži noteikumi:

• lēna uguns, gatavojot kafiju, ir viens no galvenajiem faktoriem, kas ietekmē kvalitātes rezultātu;
• aromātiskā dzēriena kvalitāte ir tieši atkarīga no ūdens kvalitātes, kam jābūt bez piemaisījumiem un vienmēr svaigam;
• pēc tam, kad turks ir nedaudz uzsilsts, mēs nolaižam tajā maltos graudus un cukuru un tikai tad pievienojam šķidrumu;
• lai dzērienam piešķirtu maigumu, var pievienot nedaudz sāls;
• vārīšana var būtiski sabojāt un mainīt kafijas garšu, tāpēc modrība pagatavošanas laikā būs ļoti apsveicama;
• paceļot putas, nolieciet turku malā, pagaidiet, līdz tas nosēdīsies, un atkārtojiet procedūru 2-3 reizes;
• pirms kafijas tasīšu iepildīšanas tās jāuzsilda, dažas minūtes uzlejot karstu ūdeni. Šī nianse ļaus jums nodot visas smaržīgās kafijas garšas īpašības.

Kā pagatavot kafiju turkā: soli pa solim instrukcijas

Detalizēti izpētot galvenos kafijas pagatavošanas posmus, turpmāk varēsiet eksperimentēt ar dažādām piedevām, bagātinot dzēriena garšu ar jaunām notīm.

Tātad, sāksim.

1. Mēs sasildām vara Turk dibenu 4-5 sekundes.
2. Ielejiet kafijas pulveri trauka apakšā ar ātrumu 1 tējkarote uz 80 ml ledus ūdens. Cukura daudzums ir katra paša ziņā.
3. Turku piepildām ar aukstu ūdeni, lai ūdens robežojas ar kuģa šaurāko vietu.
4. Mēs uzliekam turku uz plīts, samazinot uguni līdz minimālajai vērtībai, kas pozitīvi ietekmēs uzmundrinošā dzēriena kvalitāti.
5. Tiklīdz putas traukā sāk “atdzīvoties”, novietojiet kafiju malā uz 15-20 sekundēm. Mēs atgriežamies, lai turpinātu procesu.
6. Pēc nākamās putu pacelšanas izslēdziet plīti.
7. Mēs savācam putas un pārnesam uz apsildāmu kausu.
8. Uzmanīgi ielejiet kafiju bļodā un pasniedziet.

Turku kafija turku valodā: klasiska recepte

Austrumu kafijas recepte ir viens no senākajiem veidiem, kā pagatavot uzmundrinošu šķidrumu. Bet pat šeit ir noteikumi, ar kuriem jārēķinās:

• vidēji grauzdētas pupiņas;
• pulverveida slīpēšana;
• vara turks ar biezu dibenu un šauru kaklu (lai izveidotu augstas kvalitātes putas).

1. Siltā katlā samaisiet 100 ml ūdens un 1-2 tējkarotes maltas kafijas. Saldumu cienītāji var dzērienu nedaudz saldināt.
2. Mēs uzliekam niecīgu lampiņu un gaidām putu parādīšanos.
3. Tiklīdz kafijas putas sasniedz turku virsotni, noņemiet trauku no plīts.
4. Ielejiet aromātisko kafiju krūzē kopā ar putām.
5. Lai sajustu īsto dzēriena buķeti, turku kafiju pieņemts pasniegt kopā ar glāzi atdzesēta ūdens un saldumiem.

Kā pagatavot kafiju ar pienu turku valodā

Īstiem kafijas cienītājiem patiks ar pienu pagatavota kafija, kas iegūst nedaudz atšķirīgas garšas īpašības, piešķirot dzērienam maigumu un izsmalcinātību.

Gatavošanas process:

1. Turkā ielej pienu un uzkarsē līdz 50 grādiem. Pievieno cukuru pēc garšas.
2. Uz 100 ml piena pievienojiet 1 tējkaroti maltas kafijas.
3. Pēc putu pacelšanas trauku noņemiet no plīts uz 1-2 minūtēm.
4. Atkal liekam uz lēnas uguns un pēc nākamās putu pacelšanas noliekam malā un ļaujam brūvēt vairākas minūtes.
5. Lej tasītēs un apbrīno nepārspējamas kafijas ar pienu maigo garšu.

Gardas turku kafijas ar krējumu recepte

Cik daudz ir kafijas cienītāju, tik daudz recepšu šī brīnišķīgā dzēriena pagatavošanai. Kādam patīk spēcīga un rūgta kafijas garša, kādam saldas notis, bet krēmīgo garšas īpašību gammu var izbaudīt, nogaršojot kafiju ar krējumu. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• pagatavojiet malto kafiju parastajā veidā ar ātrumu 1,5-2 tējkarotes kafijas uz 150 ml ūdens;
• lai mīkstinātu cietoksni, pievienojiet 20 ml krējuma un cukuru pēc garšas;
• rotā ar putukrējumu un pārkaisa ar kanēli.

Turku kafija ar putām: vienkārša recepte

Smaržīgās putas ir izcilas kafijas raksturīgs "izcēlums", kam tiek ievērots noteikts nosacījums – kafijas pupiņas var sasmalcināt tieši pirms pagatavošanas. Tikpat svarīga loma ir ūdenim, kuram nevajadzētu būt svešiem piemaisījumiem un smakām.

Lai iegūtu patiesu prieku no kafijas ar smaržīgām putām:

• sakarsētā turkā apvienojam 2 tējkarotes pulvera un nedaudz cukura;
• pievienojiet ūdeni un, maisot, pagaidiet, līdz parādās putas;
• noņemiet trauku ar kafiju no uguns un novietojiet malā uz dažām minūtēm;
• bagātīgas garšas cienītājiem turku var atgriezt pie plīts, “atdzīvināt” putas un atkal - uz sāniem;
• tad uzmanīgi lej krūzītē un sajūti dievišķo garšu un aromātu!

Kā pagatavot kafiju turkā ar pipariem un kanēli?

Neaizmirstamu garšas sajūtu cienītājiem noteikti jāpamēģina kafija ar garšvielām. Neparasta pikantuma un salduma kombinācija jūsu viesiem paliks atmiņā uz ilgu laiku, ja vien pa rokai būs neaizstājams un uzticams turks.

Gatavošanas process:

• iepriekš uzkarsēta trauka apakšā ievietojam 1,5 tējkarotes smalki samaltas kafijas;
• pievieno 1 g malta kanēļa un melnos piparus un kārtīgi samaisa;
• piepilda ar ledus ūdeni, uzliek nelielu uguni;
• pēc putu pacelšanas pievieno vēl nedaudz kanēļa un vēlreiz uzsilda;
• pēc turku izņemšanas no plīts pārklāj traukus 4-5 minūtes, lai dzērienam pārnestu garšvielu garšu;
• Lej tasītēs un baudi dzerot kafiju.

Turku kafija ar šokolādi

Bez ievērības nav palikuši arī šokolādes cienītāji, kuri kafijas tasē var izjust visus sava iemīļotā garduma jaukumus.

Lai iegūtu šo brīnišķīgo dzērienu, jums vajadzētu:

• sajauc 2 tējkarotes maltas kafijas un 150 ml verdoša ūdens;
• uzlieciet maisījumu uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 2-3 reizes, starplaikos noliekot malā cezve;
• lai uzsvērtu garšīgo kafijas un šokolādes garšu, kafijai ieteicams pievienot šķipsniņu piparu un sāls;
• pievieno kafijai uz rīves sasmalcinātu tumšo šokolādi, maisot, līdz tā izšķīst.

Gardas turku kafijas galvenie noslēpumi

Dabīgās kafijas pagatavošanas process sastāv no daudzām svarīgām detaļām, kas būtiski ietekmē iegūtā produkta kvalitāti. Galu galā jūs nevarat iegādāties augstas kvalitātes graudus, bet ēdiena gatavošanai izmantot tekošu ūdeni. Vai arī kafijas pagatavošanai izmantojiet Turku no zemas kvalitātes materiāla, kas var atcelt visus centienus radīt dievišķu dzērienu.

Tātad, kam jums vajadzētu pievērst īpašu uzmanību?

1. Pareizu izejvielu izvēle ir garantija neparastas kafijas iegūšanai ar pilnu garšas sajūtu klāstu.
2. Kafijas pagatavošanai turkā par ideālu tiek uzskatītas putekļos sasmalcinātas pupiņas. Tieši šis faktors ir viens no pamatelementiem smaržīgas pilnības radīšanā.
3. Šķipsniņa sāls, kas pievienota vārīšanas beigās, ievērojami mīkstinās kafiju, un tā dzirkstīs ar pilnīgi jaunām šķautnēm.
4. Kafijas un garšvielu kombinācija piešķirs dzērienam pikantu un neaizmirstamu aromātu.
5. Īpaši svarīgi ir nepalaist garām vārīšanās brīdi, jo kafija iegūst pavisam citas garšas īpašības. Tāpēc, vārot kafijas pulveri, nevajadzētu atstāt vietu pie plīts pat uz minūti.

Kā pagatavot turku kafiju: video padomi

Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā skaisti izrotāt kafijas putas, iepriecinot sevi un mīļos.

Vai zināji, ka kafijas pagatavošanas mākslu māca mēnešiem ilgi? Protams, tas tā ir gadījumā, ja strādājat ēdināšanas nozarē. Nu, ja jūs vienkārši vēlaties iepriecināt sevi un savus mīļos ar skaistām putām? Mēģināsim pašiem un īsākā laikā apgūt kafijas dekorēšanas mākslu.

Kāpēc, gatavojot kafiju, nav putu?

Putu trūkums dzērienā var būt saistīts ar šādiem faktoriem:

• Sliktas kvalitātes izejvielas. Tikai no kvalitatīviem svaigiem graudiem var iegūt putas, jo tās veidojas no gaisa burbuļiem un ēteriskajām eļļām.

SVARĪGI: Šis noteikums attiecas uz jebkura veida kafiju.

Pupiņas - galvenais kafijas pagatavošanas noslēpums ar putām

• Liels malums. Mums tas neder - putas iznāks tikai no smalki samaltiem graudiem.
• Maltas pupiņas ilgi pirms kafijas dzēriena pagatavošanas, arī putas nedos. Jums tie ir jāapstrādā burtiski, pirms vēlaties pagatavot kafiju. Tāpēc ieteicams ar katru porciju nodarboties atsevišķi.
• Karstā ūdens vai krāna ūdens izmantošana. Izmantojiet tikai attīrītu ūdeni. Vai arī, ja nav iespējas pašam iztīrīt, gatavu pudelēs. Un, kā zināms, auksts. Vēlams ledus aukstu.
• Gatavošana notiek uz lielas uguns. Kafijai nepatīk karstums. Tikai tad, kad uguns ir vāja, putas sāk celties.

SVARĪGI: tajā pašā laikā tas nedrīkst pārsniegt turku sienas.

• Trauki ir nepareizi izvēlēti. Lai viss būtu izdarīts kā nākas, iegūstiet vara cezve ar biezām sienām, platu dibenu un šauru kaklu. Varat arī izmantot kafijas automātu ar tvaikonis.

Kā mājās pagatavot gardu turku kafiju ar dabīgām putām?

Kafijas pagatavošanai jābalsta uz šādu attiecību: tējkarote kafijas ir aptuveni 100 ml. ūdens. Dzērienu pagatavo šādi:

• Ielejiet ūdeni turkā
• Ielejiet malto kafiju
• Visu samaisa ar karoti. Un noteikti koka.
• Uzlieciet trauku uz lēnas uguns
• Ievērojiet putas - ideālā gadījumā tām vajadzētu aptvert visu šķidruma virsmu un būt blīvām. Tiklīdz putas paceļas, izslēdziet uguni.
• Ļaujiet dzērienam kādu laiku ievilkties
• Ielieciet turku vēlreiz, atkārtojot iepriekš minēto procedūru

Kā pagatavot šķīstošo kafiju ar baltām piena putām?

Kā var saprast, gatavojot šķīstošo kafiju, putas neveidojas. Bet ir pilnīgi iespējams to pagatavot atsevišķi, pēc tam pievienojot dzērienam.

Vieglākais veids - rokas mikseris, kam jābūt katrai saimniecei. Un īpašas zināšanas nav vajadzīgas - tikai saputo pienu.

SVARĪGI: Tiesa, šādas putas nebūs stabilas, tāpēc kafiju izdzeriet ātri.

Ja jums pat nav pa rokai miksera, izveidojiet putas saputot:

• Mēs vārīsim katlā. Ielejiet tajā pienu un uzlieciet uz plīts

• Uz vidējas uguns nedaudz uzsildiet pienu- tam nevajadzētu vārīties. Bet tam vajadzētu būt karstam
• Tagad izslēdz uguni, noņem katlu no šķīvja. Izņem slotiņu un puto pienu. Neaizmirstiet iemaisīt putas šķidrumā

SVARĪGI: Lūdzu, ņemiet vērā, ka piena tilpums pēc saputošanas dubultosies.

• Bet tas vēl nav viss! Burbuļi ir jāatbrīvo- tā putas kļūs viendabīgas. Lai to izdarītu, varat viegli piesitiet pannas apakšai pa virsmu.
• Ielejiet putas nelielā krūzē ar snīpi- no tā jūs pievienosiet kafijai piena skaistumu.

Kā pagatavot kapučīno kafiju ar maigām putām?

Vienai porcijai jums būs nepieciešams:

• malta kafija- 7 g Apmēram tik daudz ir tējkarotē ar priekšmetstikliņu
• Ūdens- 150 ml.
• Piens- 200 ml. Noteikti dabīgs, ne sauss. Olbaltumvielām 100 g piena jābūt vismaz 3-3,5 g.. Runājot par tauku saturu, ņemiet vērā sekojošo: jo vairāk tā būs, jo putas izrādīsies blīvākas.

Tiek pagatavota pati kafija tradicionālā veidā turku valodā. Un kamēr tas notiek, izveido putas:

• Uzkarsē piens līdz 50 grādiem.
• Izmantojiet franču presi, mikseris vai blenderis. Sakuļ pienu, līdz sāk parādīties burbuļi.
• Viss ir gatavs, bet pareizi sajauc komponentus arī jāzina! Lai to izdarītu, uzpildiet 1/3 tasi kafijas un tikai pēc tam pievienojiet putas. Pēc garšas varat pievienot kanēli, vaniļu vai muskatriekstu.

Kā pagatavot espresso kafiju ar putām?

Šim dzērienam nepieciešamos graudus sasmalciniet ne tikai smalki, bet ļoti niecīga.Ļoti labs šim manuāla kafijas dzirnaviņas.

SVARĪGI: Kas attiecas uz graudiem, tiem jābūt labi apceptiem, bet ne pārceptiem.

Izveidojiet savu robustas un arabikas maisījums pilnīgi iespējams, bet var arī nopirkt gatavs iepakojums ar marķējumu "espresso".

• Mēs ņemam kafijas automāts, uzkarsē viņu
• Ielejiet tajā iegūto pulveri no kafijas pupiņām
• Mēs to sablīvējam pareizi un sāksim gatavot

Ja jūs visu izdarījāt pareizi, ūdens lēnām izies cauri pulverim. Putām vajadzētu pacelties tikai par dažiem milimetriem.

SVARĪGI: attiecībā uz putu nokrāsām tai jābūt tumši brūnai, lazda vai gaiši brūnai. Baltas putas ir nepareizas. Tas ir signāls, ka vai nu graudi bija rupji samalti, vai arī nebija pietiekami daudz pulvera.

Kā un ar ko zīmēt rakstus uz kafijas putām: instrukcijas, idejas, fotogrāfijas

Jūs varat izveidot zīmējumu trīs veidos:

• zobu bakstāmais- tas ir visgrūtākais. Zīmējums tiek veikts uz gatavās putas.
• Izmantojot trafaretu- jūs varat iegādāties gatavus plastmasas vai izgatavot kartona. Princips ir vienkāršs – trafarets atrodas uz krūzītes virsmas, un tajā ieber šokolādi vai kanēli.
• krūka kafijas automāts.

SVARĪGI: Ņemiet vērā, ka lieli burbuļi uz putuplasta nenāk par labu zīmējumam.

Ja vēlaties eksperimentēt ar krāsu, mēģiniet pievienot balto pienu pārmaiņus ar šokolādi. Šo atšķirīgo pienu slāņos ielejiet centrā un pēc tam izveidojiet rakstus. Virsū ieteicams pievienot rīvētu šokolādi vai kakao - tas padarīs attēlu skaidrāku.

Uz zīmēt ziedu:

• Garīgi sadaliet kausu 4 daļās
• Ielejiet pienu zieda augšējā pamatnē
• Lēnām pārvietojiet strūklu pa kreisi
• Pēc tam viegli šūpojiet krūku, virzot strūklu līdz raksta sākuma punktam.
• Paceliet krūku un it kā izsvītrojiet rakstu
• Raksta labošanai var izmantot zobu bakstāmo

Sirds:

• Iedomājieties apli uz krūzes virsmas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jūs nevarat pārsniegt to.
• Novietojiet krūzi uz centru
• Piepildiet krūzi ar pienu, maigi šūpojot krūzi dažādos virzienos
• Kad tvertne ir pilna, paceliet krūzi un izsvītrojiet zīmējumu.

Vēl viens vienkāršs elements iesācējiem - Apple: Kafijas tase uz kafijas putām

Kafija ieņem ļoti nozīmīgu vietu mūsu ikdienā. Būtībā mēs to lietojam, protams, lai izbaudītu garšu vai iegūtu dzīvīguma lādiņu. Bet kāpēc gan nepārvērst šo procedūru par estētisku mielastu?

Kafija bez putām ir kā šampanietis bez burbuļiem, nav īsti priecīga. Sulīgām, piemēram, uz latte kafijas, vai maigām, piemēram, espresso, kafijas putām jābūt, punkts. Tas ir negrozāms noteikums, kas ļauj izbaudīt garšu un vienlaikus novērtēt kafijas kvalitāti, jo tikai pareizi pagatavotam dzērienam ir putas. Tiesa, daudz kas ir atkarīgs no profesionalitātes. Īsta barista prot pagatavot putojošu kafiju pat no lētām pupiņām. Bet tas nenozīmē, ka jūs pats nevarat pagatavot putojošo kafiju mājās.

Fakts ir tāds, ka putu klātbūtni uz kafijas nosaka kafijas pagatavošanas komponenti un instrumenti. Ir vēl viena "slepenā sastāvdaļa", ko var saukt par kafijas maģiju, kas nav pakļauta visiem. Lai pārbaudītu savus spēkus, turku un/vai kafijas automātā būs jāpagatavo vairāk nekā viena kafijas tase, jāizmēģina dažādi putu veidošanas un kafijas zīmēšanas veidi. Bet galu galā jūs noteikti varēsiet pagatavot kafiju ar putām un varbūt pat ar rakstu. Mēs būsim tur un parādīsim, kā tieši to izdarīt.

Putu kafija. No kā ir atkarīgas kafijas putas?
Domājot par kafiju, iztēle izpalīdzīgi atgādina par garšīgu aromātu un zīmē karstu krūzi ar samta putām. Tā kafiju iedomājas lielākā daļa kafijas dzērāju. Nedaudz retāk kafija parādās kā augsta glāze, kuras augšpusē ir pūkaina, balta putu piena un/vai krējuma masa. Nav īsti svarīgi, cik bieži un kādam nolūkam tu dzer kafiju: reizi nedēļā, katru rītu brokastīs vai vairākas tases dienā, lai neaizmigtu darbā. Pirms nākamreiz gatavojat putojošu kafiju, jums jāzina, ka:
Lai pagatavotu šķīstošo kafiju ar putām, jums nav jāpieliek pūles: pietiek ar to, ka pulvera porciju atšķaida ar cukuru un karstu ūdeni, lai tasītē iegūtu augstas un stabilas putas, piemēram, veļas izlietnē. Bet, lai mājās pagatavotu īstu kafiju ar putām, jums būs jāpamēģina, un rezultāts pilnībā atmaksās jūsu laiku un pūles.

Kā pagatavot austrumu kafiju ar putām turku valodā?
Ja ir “ortodoksāla” ​​kafija, tad šī ir kafija austrumnieciskā veidā. Šo tradicionālo recepti jau sen izmanto Tuvajos Austrumos, Kaukāza un Balkānu valstīs un pat Āfrikas ziemeļos. Turkā uz uguns vai karstās smiltīs pagatavota kafija (tā sauktā "turku kafija") izrādās stipra, ar bagātīgu aromātu, košu garšu un zemām, bet noturīgām putām, kas nosēžas uz malas. glāze dzeršanas laikā:

1. Jums būs nepieciešams vara (var izgatavot no cita metāla) cezve ar gariem kātiem, grauzdētas kafijas pupiņas, dzeramais ūdens (ne no krāna, minerāls un nedestilēts), cietkoksnes tāfeles karote vai kociņš un tasītes kafijas pasniegšanai.
   
2. Kafiju vēlams samalt tieši pirms pagatavošanas, lai maksimāli saglabātu ēterisko eļļu aromātu un garšu. Deva tiek pielāgota pēc garšas, bet pirmo reizi koncentrējieties uz tējkaroti ar slaidu svaigi maltas kafijas 50-60 ml ūdens.
   
3. Viegli uzkarsējiet turku virs uguns un samaziniet to līdz minimumam. Ielejiet maltu kafiju, aplejiet ar aukstu ūdeni, samaisiet ar kociņu vai karoti un atgrieziet uz plīts.
   
4. Sekojiet līdzi kafijas pagatavošanai, jo īpaši no brīža, kad uz tās virsmas parādās vēl gaišas, smilškrāsas putas.
   
5. Burtiski dažu sekunžu laikā putas uz kafijas Turkā kļūs tumšākas un rāpos uz augšu. Tavs uzdevums ir nepalaist garām šo brīdi un noņemt cezve no uguns, tiklīdz putas sasniedz malu.
   
6. Ar to austrumnieciskās kafijas pagatavošana nebeidzas: kad putas ir nokritušas, atgrieziet cezve uz uguns, bet sekojiet tam līdzi, jo atkārtota uzvārīšanās būs tūlītēja. Jūs redzēsiet palielinātās putas - un nekavējoties atkārtojiet manipulāciju ar cezve noņemšanu.
   
7. Trešais kafijas vārīšanas cikls turkā uz lēnas uguns un putu celšana būs pēdējais. Tagad kafiju ar putām var rūpīgi ieliet tasītē (vai tasītēs, atkarībā no turku tilpuma) un pasniegt.
   

Austrumu kafijas receptē ir zināmas daudzas variācijas, kas ļauj izmantot cukuru un garšvielas, sākot no tradicionālā kanēļa un kardamona līdz asajiem pipariem un ingveram. Ja vēlies pagatavot kafiju ar putām un garšvielām, liec tās cezvē reizē ar kafiju vai pat samaļ kopā ar pupiņām. Un paturiet prātā, ka austrumu kafijas putas nepanes pēkšņas temperatūras izmaiņas un aukstu ūdeni. Tikai viens piliens - un no putām nepaliks nekādas pēdas. Tiesa, turku kafija joprojām būs stipra un uzmundrinoša, un uz kafijas biezumiem var zīlēt vai izmantot kosmētiskiem nolūkiem.

Kā kafijas automātā pagatavot putojošu kafiju?
Kafijas automātu īpašnieki nav pieraduši liegt sev tasi kafijas – bet kā ar putām? Vai vienmēr izdodas pagatavot kafiju ar putām, vai arī bieži nākas apmierināties ar garšīgu, bet “pliku” dzērienu? Espresso un americano gadījumā to var pieļaut, bet kapučīno bez putām ir muļķības! Ja netici, tad skaties:

1. Paņemiet espresso automātam piemērotu kafiju, tas ir, smalkāko malumu. Ja jūs varat to samalt pats, vēl labāk!
   
2. Papildus kafijai jums būs nepieciešams piens un cappuccinatore. Pienu izvēlieties veselu un bez vājpiena, jo putu blīvums ir tieši atkarīgs no tā tauku satura. Cappuccinatore ir iebūvēts lielākajā daļā mūsdienu kafijas automātu un kafijas automātu modeļu.
   
3. Pārliecinieties, vai kafijas automāta tvertne ir piepildīta ar ūdeni. Ielejiet maltu kafiju turētājā un ievietojiet to kafijas automāta nodalījumā. Ieslēdziet ūdens sildītāju.
   
4. Ieslēdziet tvaika režīmu un pārbaudiet cappuccinatore caurules darbību. Pirmkārt, no tā izplūdīs ūdens šļakatas, un tikai pēc tam - sauss tvaiks.
   
5. Ielejiet pienu platā krūzē vai mazā piena krūzē un novietojiet zem caurules. Iemērciet cappuccinatore galu pienā tā, lai tas gandrīz sasniegtu piena krūzes dienu. Ieslēdziet tvaiku un, nedaudz pagriežot piena trauku, novērojiet, kā veidojas sulīgas baltas putas.
   
6. Kad piens ir uzputots, izslēdziet tvaika ģeneratoru un ieslēdziet kafijas automātu kafijas režīmā. Pēc tam paņemiet tasi gatavā espresso vai americano (atkarībā no ierīces iestatījumiem) un ar karoti uzlieciet piena putas uz dzēriena virsmas.
   

Kafijas krēmu var dekorēt ar šokolādi un/vai kokosriekstu skaidiņām, vai arī vienkārši baudīt maigu kapučīno garšu ar krēmu. Starp citu, pēc tāda paša principa latte kafiju var pagatavot arī mājās, ja krūzīti ne tikai papildinās ar piena putām, bet arī iepriekš ielej pienu espresso porcijā.

Kā pagatavot putojošu kafiju bez kafijas automāta?
Diemžēl ne katrs kafijas cienītājs var lepoties ar dārgu sadzīves tehniku. Tas, ka tev vēl nav kafijas automāta, nenozīmē, ka tu nevari mājās pagatavot putojošu kafiju. Šo problēmu var viegli atrisināt ar improvizētām metodēm:

• Pagatavojiet putojošu kafiju franču presē. Lai to izdarītu, vispirms pagatavojiet melno kafiju jebkurā iespējamā veidā (cezve, pilināmā kafijas automātā vai krūzē), uzkarsējiet pienu līdz temperatūrai, kas ir nedaudz augstāka par istabas temperatūru, un ielejiet franču presē. Aizveriet franču presi un dažas reizes enerģiski virziet virzuli uz augšu un uz leju, putojot pienu. Ir ērti izmantot nelielu tējkannu un ieliet pienu līdz apmēram trešdaļai no tā tilpuma, lai paliek vieta iegūtajām putām. Kad krēms jums šķiet pietiekami biezs, ar karoti izņemiet to no franču preses un uzlieciet uz kafijas tases.
  
• Sagatavo piena putas ar rokas mikseri. Šī miniatūra ierīce darbojas ar akumulatoru, tai ir maza jauda, ​​un tā ir paredzēta tikai krūzes tilpumam. Jūs varat sagatavot putas atsevišķi un pārnest uz gatavo kafiju vai saputot kafiju tieši tasītē. Diemžēl šādā veidā izgatavotās putas nav īpaši izturīgas, taču tās tiek pagatavotas ātri un neprasa dārgu aprīkojumu.
  

Kafija ar putām ir pašpietiekams dzēriens, ko var dažādot ar garšām un garšām. Blīvās un noturīgās putas lieliski atbalsta rīvētu šokolādi, sīrupu, maltu kanēli un/vai kakao pulveri. Pateicoties viņai, radās jauka un īslaicīga mākslas forma - latte art. Visi, kas ir redzējuši viņa šedevrus, vairs nepiekritīs bārdainajai anekdotei, ko baristas tik ļoti mīl pārstāstīt (“Kā pagatavot kafiju ar putām? - Jā, tikai nospļauties!”) Mēģiniet pagatavot kafiju ar putām mājās un pacienāt visus. tu viņus mīli.. Iespējams, ka putojošas kafijas pagatavošana nav maģiska, taču tajā ir kaut kas maģisks.

Kafija tiek uzskatīta par populārāko dzērienu pasaulē. Kāds ir īsts kafijas cienītājs, un kāds ir vienkārši vienaldzīgs pret šo dzērienu. Taču neviens nestrīdēsies ar to, ka kafija ir iekarojusi visu pasauli. Katrā valstī, pilsētā un katrā mājā to gatavo savādāk, un cik šķirņu ir, nevar saskaitīt. Bet vismīļākā ir kafija ar putām. Starp citu, lai nogaršotu svaigi pagatavota dzēriena aromātu un garšu, nav jāskrien uz kafejnīcu, to var pagatavot pats mājās. Pietiek tikai zināt, kā mājās pagatavot kafiju ar putām.

kafijas vēsture

Diemžēl precīzu datu par to, kur un kurš atklājis kafijas pupiņu uzmundrinošo īpašību, nav. Bet ir viena leģenda, pēc kuras var saprast, ka pirmo reizi uzmundrinoša dzēriena pieminēšana parādījās Etiopijā. Kāds gans Kaldims pamanīja, ka viņa kazas pēc sarkano augļu ēšanas kļuva jautrākas, dīvaini lēkā un skrien. Gans vērsās pēc palīdzības pie vietējā klostera abata, kurš nolēma pats pārbaudīt šī krūma lapu iedarbību. Sajūtot šī savvaļas krūma lapu un augļu novārījuma spēcinošo īpašību, abats nolēma, ka šāds dzēriens noderēs viņa mūkiem, lai tie dievkalpojuma laikā neaizmigtu. Un tad kafija kļuva izplatīta Kaffes provinces vietējo iedzīvotāju vidū. Taču nekas neliecina, ka šī leģenda ir patiesa, tāpēc vēsturnieki uzskata, ka tā ir izplatīta izdomājums. Un kā tas patiesībā notika, nav zināms.

Tad ziņas par kafiju nonāk Jemenā, kur gāja tirdzniecības ceļi uz Eiropu un Austrumiem. Un šis dzēriens nonāca Krievijā, pateicoties Pēterim Lielajam. Protams, kafija ar putām mūsu valstī iemīlēja ne uzreiz, bet tikai pēc 1812. gada tika uzskatīts par labu veidu, kā dzert šo dzērienu.

Kā izvēlēties pareizo kafiju?

Pirms sākat gatavot uzmundrinošu dzērienu, jums ir jāizvēlas pareizie graudi. Galu galā dzēriena aromāts un garša ir tieši atkarīga no graudu kvalitātes.

Kafija ir šķīstoša, liofilizēta un dabiska. Noteikti vajadzēja dabīgos graudus. To var atrast specializētajos veikalos. Tur jums tiks piedāvāti graudi no dažādām ražotājvalstīm. Zemākās kvalitātes pupiņas nāk no Indijas un Indonēzijas. Izvēlieties graudus no Centrālamerikas un Dienvidamerikas, piemēram, Kolumbijas.

Iespējams, pirmo reizi nonākot šādā veikalā, acis novirzīsies no šķirnēm. Vispirms izmēģiniet Arabica šķirni. Tas ir ļoti garšīgs, ar izteiktu aromātu. Ja "arabica" jums šķiet vājš, izmēģiniet "robusta" šķirni.

Pieņemot lēmumu par šķirni, pārbaudiet graudu izskatu. Tiem nevajadzētu būt sausiem un veciem, un pelējumam uz graudiem vajadzētu jūs brīdināt. Pirmkārt, vienas šķirnes graudiem jābūt vienādas krāsas un izmēra. Piemēram, arabikas pupiņas ir lielas un iegarenas formas, ar eļļainu izskatu. Un Robusta šķirne ir apaļa un maza.

Gardas un aromātiskas kafijas noslēpumi

Šeit ir daži noslēpumi uz plīts, kurus nosacījumus vislabāk ievērot:

1. Pirms gatavošanas Turku ir jāsasilda vai jāpārlej ar verdošu ūdeni.
2. Vislabāk ir izmantot smalki samaltu kafiju. Galu galā, jo mazāks, jo smaržīgāks.
3. Nekad neuzvāra. Tiklīdz putas sāk celties, noņemiet no karstuma.
4. Ja vēlaties, lai aromāts būtu piesātinātāks, tad kafijai ar putām varat pievienot šķipsniņu sāls.
5. Izmantojiet tikai tīru ūdeni.

Kuru turku izvēlēties?

Neskatoties uz tik milzīgo kafijas automātu un kafijas automātu dažādību, Turk ir neatņemama sastāvdaļa kvalitatīvas un garšīgas kafijas pagatavošanā ar un bez putām. Dzēriena garša un aromāts ir atkarīgs no turku izvēles. Tas ir izgatavots no dažādiem materiāliem. Lētākais un praktiskākais ir alumīnijs. Tiesa, šādos ēdienos nav iespējams sajaukt dažāda veida graudus. Vispopulārākais materiāls tiek uzskatīts par vara turku. Bet no iekšpuses ir jāpārklāj ar pārtikas skārdu, lai varš neiekļūtu dzērienā. Ir arī māla un keramikas turki. Tie labi saglabā aromātu, taču ir trausli un īslaicīgi.

Rīves rokturim jābūt kokam, kas neļaus apdedzināties. Kakla daļai jābūt šaurai, apakšai jābūt platai, lai jūs varētu izbaudīt visus dabīgās turku kafijas ar putām aromātus un pārsteidzošo garšu. Neizvēlieties lielu turku, ne vairāk kā divas tases.

dzēriena recepte

Daudzi vienkārši nezina, kā pagatavot turku kafiju ar putām, tāpēc viņi pat nemēģina, bet skrien uz tuvāko kafejnīcu. Bet velti. Iespējams, pirmajā reizē nebūs iespējams pagatavot gardu dzērienu, taču, piepildot roku, sapratīsit, cik lielu baudu sniedz šis process. Tiem, kas nezina, kā pagatavot turku kafiju uz plīts, šeit ir recepte.

Jums būs nepieciešams:

• turks.
• Maltā kafija - 2 tējkarotes. Pupiņas var nopirkt un pats samalt kafijas dzirnaviņās. Tātad aromāts būs vēl bagātīgāks un svaigāks.
• Dzeramais ūdens - 100 ml.
• Garšvielas pēc garšas, piemēram, cukurs vai kanēlis.

Tagad mēs iemācīsimies pagatavot kafiju ar putām:

1. Vispirms nedaudz uzsildiet turku, bet ne pārāk daudz, pretējā gadījumā jūs sabojāt pašus ēdienus.
2. Turkā ielej aukstu dzeramo ūdeni.
3. Ielejiet dabiskos graudus un viegli samaisiet.
4. Lieciet turku uz lēnas uguns.
5. Gatavošanas laikā vajadzētu parādīties putām, tiklīdz tās paceļas, noņemiet no karstuma.
6. Tad, kad kafija kādu laiku stāvējusi, tā atkal jāliek uz uguns un process jāatkārto.
7. Uzmanīgi noņemiet putas un pārnesiet uz kafijas tasi, pēc tam lēnām ielejiet kafiju gar sienu. Ja vēlaties vairāk putu, noņemiet tās pastāvīgi, bet ne pilnībā. Tā kā putas neļauj kafijas aromātam iztvaikot pagatavošanas procesā. Jūsu kafija ar garšīgām putām ir gatava!

Kā iegūt piena putas?

Maigākas dabas dod priekšroku dzert kafiju ar piena putām. Šo dzērienu sauc arī par kapučīno. Jūs varat pagatavot kafiju pats. Lai iegūtu piena putas, jāsaputo piens ar vidēju tauku saturu, aptuveni 3-6%. Jūs varat saputot pienu jebkurā veidā. Var izmantot kapučinatoru, ja tādas nav, šim nolūkam lieliski derēs parasts mikseris. Ledusskapī iepriekš atdzesēto pienu sakuļ, līdz izveidojas biezas putas. Pēc tam piena putas pārlej kafijā, pārkaisa ar kanēli un pievieno cukuru pēc garšas. Var pievienot arī kādu gardu sīrupu, piemēram, zemeņu.

Un visbeidzot

Veikalā var iegādāties šķīstošo kafiju ar putām, tagad arī tādas. Taču dabisku un svaigi pagatavotu dzērienu nekad nevar salīdzināt ar šķīstošo dzērienu. Kad esat nogaršojuši īsto kafijas aromātu un garšu, jūs vairs nevēlēsieties dzert sublimētu kafiju. Un nav nepieciešamas baristas prasmes, lai pagatavotu garšīgu un aromātisku kafiju. Turklāt, uzzinot, kā izveidot blīvas un noturīgas putas, varat izmēģināt sevi latte mākslas mākslā. Galu galā, pilnībai nav robežu!

Kafija tiek uzskatīta par labāko rīta dzērienu. Zinātāji teiks, ka visgaršīgākā kafija tiek iegūta no maltām pupiņām, kas pagatavotas turkā ar gardām un pārsteidzoši smaržīgām putām. Lai iegūtu šādu dzērienu, jums ir nepieciešams.

Lai pagatavotu garšīgi ar putām, jums būs nepieciešams:

• Maltā kafija – vislabāk, ja kafijas pupiņas tiek samaltas tieši pirms dzēriena pagatavošanas.
• turks
• Tīrs filtrēts vai pudelēs pildīts ūdens
• Pa vienai šķipsniņai kanēļa un kardamona

Ja vēlas, var ņemt arī cukuru, balto vai brūno, tomēr īsti vārītas kafijas pazinēji teiks, ka viss dzēriena aromāts atklājas tikai tad, ja tas nav saldināts.

Kafijas un ūdens proporcija var atšķirties, taču vislabākā kombinācija ir 1 tējkarote maltas kafijas uz parasto kafijas tasi. Ja dzersiet vairāk kafijas, tā kļūs stiprāka un iegūs skābāku garšu.

Tātad, lai pagatavotu kafiju cezvē ar putām, cezvē ielej kafiju, garšvielas un cukuru (ja izmanto) un visu aplej ar tīru vēsu ūdeni. Pēc tam cezve uzliek uz vidējas uguns un dzērienu vāra zem izveidotā blīvu putu “vāka”, līdz kafijas līmenis sāk aktīvi celties. Kad šis process ir tikko sācies, turku noņem no uguns. Pēc tam, kad putas ir nokritušās līdz sākotnējam līmenim, cezve tiek atgriezta ugunī un atkal gaida, kad putas sāks celties. Šo darbību atkārto vairākas reizes – jo vairāk, jo stiprākas un garšīgākas būs putas. Nav iespējams maisīt kafiju, uzlauzt “vāku” - šajā gadījumā dzēriens vienkārši uzvārīsies un neizdosies tā, kā vajadzētu.

Kad kafija ir gatava, to lej tasītēs. Šādi pagatavota kafija cezvē ar putām būs smaržīga un ar savu unikālo garšu, ko grūti panākt no šķīstošām kafijām.

Daži svarīgi punkti gardas turku kafijas pagatavošanai ar putām

1. Kafiju vajadzētu dzert smalki samalt, vai, ja plānots pupiņas samalt pašam, veltiet laiku, lai kafija būtu smalka. Lielas daļiņas nedos savu aromātu un garšu pareizi un būtiski sabojās visu dzēriena konsistenci.
2. Malto garšvielu vietā varat ņemt veselas kanēļa standziņas un kardamona pākstis. Taču šajā gadījumā jāraugās, lai garšvielu gabaliņi nesabojātu kafijas “vāciņu”.
3. Kafiju nevajadzētu pagatavot turkā ar putām uz parastā krāna ūdens - tai ir nepatīkama smaka un garša, kas var ievērojami sabojāt dzērienu.
4. Kafijas vārīšanas procedūru nav vērts atkārtot vairāk kā 5 reizes - pretējā gadījumā dzēriens iegūs rūgtu, “pārvārītu” garšu un putas kļūs pārāk blīvas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus