Kā padarīt omleti neapsēsties. Diētiskā proteīna maltīte. Sulīga omlete pannā - detalizēta video recepte
Omleti mīl, ja ne visi, tad daudzi. Šo vieglo, pieejamo un garšīgo ēdienu var pasniegt brokastīs, pusdienās, vakariņās un pat svētku galdam. Bet vai mēs zinām, kā to pagatavot pareizi? Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi, kā pannā pagatavot omleti ar pienu, un mēs ar jums padalīsimies ar dažām šī ēdiena tapšanas receptēm un niansēm.
Kas ir svarīgi zināt
Pannā gatavotā omletē var būt ļoti daudz sastāvdaļu atkarībā no jūsu ģimenes un viesu gaumes un vēlmēm. Bet galvenie produkti, kas jums nepieciešami, ir:
- piens;
- olas;
- sāls;
- garšvielas;
- cepamā eļļa.
Piena un olu izvēlei jāpievērš īpaša uzmanība. Produktiem jābūt svaigiem. Ja vēlaties pagatavot omleti uz jogurta, pārliecinieties, ka tā nav apcepta vai pārklāta ar biezu plēvi - šādu rūgušpienu labāk nelietot pārtikā.
Omlete ir ļoti vienkāršs un apmierinošs ēdiens, ko var pagatavot gan darba dienās, gan svētkos.
Izņemiet olas no ledusskapja 10-15 minūtes pirms gatavošanas, lai tās sasiltu līdz istabas temperatūrai. Neaizmirstiet tās nomazgāt, lai trauku pasargātu no salmonellas (tas jo īpaši attiecas uz mājas olām).
Piezīme! Olas var kaitēt jūsu veselībai, ja tās lietojat lielos daudzumos. Proteīna pārpalikums izraisa holesterīna līmeņa paaugstināšanos, nieru darbības traucējumus. Atcerieties, ka patēriņa norma pieaugušajam ir 3 olas dienā.
Eļļa cepšanai var būt gan sviests, gan augu eļļa. Ja jums rūp figūra un jums ir svarīgs omletes kaloriju saturs, izmantojiet saulespuķu vai olīveļļu. Jūs pat varat izmantot speķi, bet omlete šajā gadījumā būs nedaudz “smaga” vēderam.
Kā pannu vislabāk izvēlēties čuguna pannu ar biezu dibenu. Nepiedegošās pannas darbojas labi. Galvenais nosacījums – traukiem jābūt tīriem un sausiem.
Lielākā problēma, ar ko saskaras mājsaimnieces, gatavojot omleti, ir grūtības to apgriezt. Ir vienkāršs abpusējas cepšanas veids:
- Pēc tam, kad omlete ir labi apcepta no vienas puses, ņem plakanu platu vāku, pārklāj ar to pannu. Bļodu apgriež otrādi, lai olu masa paliek uz vāka.
- Atgrieziet pannu uz uguns. Noņemiet omleti no vāka ar neapstrādātu pusi uz leju. Labāk ir izmantot keramikas vai stikla vāku.
- Piena un olu masai pievieno nedaudz rīvēta siera. Pateicoties viņam, maisījums kļūs blīvāks un, apgriežot, nesadalīsies.
Vienkāršas un garšīgas receptes
Ir daudz veidu, kā pagatavot omleti ar pienu. Katram no tiem ir savas īpašības, taču tie visi noteikti jums patiks.
Klasisks variants
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 2 olas;
- 50 ml piena;
- šķipsniņa sāls;
- dažas no jūsu iecienītākajām garšvielām un garšvielām;
- 1 tējkarote eļļas cepšanai;
- dilles, pētersīļi, sīpoli vai citi garšaugi.
Pat ja jums ļoti patīk garšvielas, garšvielas vai garšaugi, jums nevajadzētu aizrauties ar tiem, gatavojot omleti, pretējā gadījumā jūs nogalināsit tās garšu.
- Sakuļ olas ar mikseri vai putotāju. Sāciet ar mazu ātrumu un pakāpeniski palieliniet līdz maksimālajam.
Olas omletei sakuļ ar mikseri vai putotāju
- Ielejiet pienu, pievienojiet sāli un garšvielas. Vēlreiz kārtīgi sakuļ.
Olām pievieno pienu, sāli un garšvielas.
- Uzlieciet pannu uz uguns un labi uzkarsējiet. Eļļojiet dibenu ar eļļu.
- Ielejiet olu maisījumu pannā. Omlete jāvāra 2-3 minūtes uz vidējas uguns, pēc tam pārklāj ar vāku, samazina uguni līdz minimumam un apcep vēl 3-4 minūtes.
Uz pannas apcep omleti ar vāku
- Omlete ir gatava. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.
Kārumi no bērnības
Sulīgs omlete, ko daudzi mīlējuši kopš bērnības
Mēs visi atceramies garo, gaisīgo omleti, kas tika pasniegta bērnudārzā vai skolā. Šķiet, ka tā sagatavošana prasa īpašas prasmes. Patiesībā recepte ir diezgan vienkārša, un jūs ar to varat viegli rīkoties. Jums tikai jāzina daži noslēpumi Noteikti ievērojiet proporcijas: uz 100 ml piena - 1 ola.
- Ievērojiet proporcijas: uz 100 ml piena - 1 ola.
- Neputojiet olas ar mikseri vai blenderī. Tie jāsamaisa ar pienu, izmantojot dakšiņu vai putotāju.
- Omletei nav jāpievieno milti, tāpēc tā būs mīkstāka un maigāka.
- Vāku no pannas nenoņem, kamēr omlete nav pilnībā izcepusies, pretējā gadījumā masa nepalielināsies līdz vajadzīgajam izmēram.
Tātad, lai iegūtu lielisku omleti, jums būs nepieciešams:
- 400 ml piena;
- 4 olas;
- sāls un garšvielas;
- cepamā eļļa.
Franču omlete
Franči ir slaveni ar savu mīlestību "atšķaidīt" tradicionālās receptes ar papildu sastāvdaļām, un omlete nav izņēmums. Pildījumam var izmantot sīpolus, sēnes, kūpinātu lasi vai sviestā apceptus ābolus. Galvenais nosacījums ir ceturtdaļa tases piedevas uz katrām 2 olām.
Šī recepte ir paredzēta 1 porcijai. Jums būs nepieciešams:
- 1 ēdamkarote piena;
- 2 olas;
- sāls, garšvielas;
- sviests - 1 ēdamkarote;
- 3 mazi šampinjoni;
- 1 puravu sīpols;
- ķekars jebkuru zaļumu;
- 30 grami cietā siera;
- ¼ saldie pipari.
Ēdienu gatavošana:
- Sīpolu sagrieziet plānos gredzenos, bet sēnes - šķēlēs. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
Sīpolus un sēnes sagriež plānāk
- Sīpolu uz pannas pāris minūtes pasviedri, tad pievieno sēnes, samaisa un apcep.
Sīpolus un sēnes apcep augu eļļā
- Smalki sagrieziet zaļumus, sagrieziet saldos piparus plānās šķēlēs.
- Viegli sakuliet olas, pievienojiet pienu, sāli un garšvielas, ielieciet zaļumus. Rūpīgi samaisiet.
- Ņem vidēja izmēra pannu (18-20 cm diametrā), izkausē sviestu. Kad tas pārstāj putot un šņākt, ielej olu maisījumu un izklāj pannu.
Sagatavo olu-piena maisījumu, pievieno zaļumus un lej uzkarsētā pannā
- Pēc pāris minūtēm omletei saķersies malas, bet vidus būs ūdeņains. Virsū liek pildījumu un pārkaisa ar sieru.
Omletes centrā liek pildījumu un rīvētu sieru
- Kad omlete gatava, ielieciet tajā papriku un zaļumus, pārlociet uz pusēm un pasniedziet uz šķīvja.
Gatavo ēdienu izrotājiet ar pipariem un zaļumiem
"Cilvēka prieks"
Sievietes mēdz rūpēties par figūru un dod priekšroku vieglām maltītēm. Ar vienkāršu omleti vīrieti līdz galam pabarot nevar, tāpēc receptei pievienosim dārzeņus, kā arī gaļas sastāvdaļu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 5 olas;
- 15 ēdamkarotes piena;
- 2 puravi;
- ķekars jebkuru zaļumu;
- 3 desiņas;
- 2 mazi saldie pipari;
- 1 liels tomāts;
- 80 grami siera;
- sāls, pipari, žāvēts baziliks;
- 1 ēdamkarote sviesta;
- augu eļļa cepšanai;
- 2 kaudzītas ēdamkarotes miltu;
- ¼ tējkarotes sodas.
- Puravus sasmalcina kopā ar citiem garšaugiem un liek atsevišķā traukā.
Sasmalciniet sīpolu un zaļumus
- Saldos piparus un tomātu sasmalciniet kubiņos, sagrieziet desiņas. Sieru sarīvē.
- Sastāvdaļas sagatavotas, tagad var sākt cept omleti. Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno sviestu, pagaidi, līdz izkūst. Ielieciet sīpolu un svīdiet to pāris minūtes. Pievienojiet papriku un apcepiet vēl 2 minūtes.
- Padariet uguni zem pannas lielāku. Sīpolam un pipariem pievieno desiņas un apcep, līdz tās ir brūnas.
Ir vairākas receptes, kas stāsta, kā pannā pagatavot omleti ar pienu. Ievērojot gatavošanas tehniku un zinot dažus noslēpumus no slaveniem šefpavāriem, jūs varat izveidot īstu šedevru no vienkāršiem produktiem. Šis brīnišķīgais olu un piena ēdiens var kļūt par izcilām tradicionālām brokastīm visai ģimenei - garšīgas, smaržīgas, ļoti barojošas.
Omlete ar pienu pannā - klasiska recepte
Vienkāršākā omletes recepte ir klasiskā. Tieši no viņa jūs varat sākt savu iepazīšanos ar šo brīnišķīgo kulinārijas šedevru.
Ēdienu gatavošanai jums vajadzētu uzkrāt:
- vistas olas - 4-5 gabali;
- piens - 150 ml;
- eļļas - sviests un dārzeņu;
- melnie pipari un sāls.
Olas ir jāiekuļ traukā. Ērtāk ir izmantot mikseri, var izmantot dakšiņu vai putotāju, bet process būs ilgāks. Olu masai pievieno sāli, ielej pienu un visu vēl dažas minūtes saputo.
Jo ilgāks putošanas process, jo gaisīgāks ēdiens izrādīsies.
Pa to laiku vajadzētu ieziest pannu ar sviestu vai gī un pievienot nedaudz saulespuķu eļļas, lai, traukam uzkarsējot, nebūtu dūmu. Kad eļļa uzkarsusi, nepieciešams trauciņos ieliet sakulto olu-piena maisījumu un vārīt uz mazas uguns, pārklājot ar vāku. Gatavošanas procesā trauku ar maisījumu periodiski jāsakrata - no tā būs atkarīgs ēdiena krāšņums.
Gatavo produktu izrotājiet ar zaļiem diļļu zariņiem un pasniedziet, sadalot porcijās. Jūs varat pievienot salātus no svaigiem dārzeņiem. Šādas vieglas, barojošas brokastis piesātinās organismu līdz nākamajai pilnvērtīgai ēdienreizei.
Diētiskā proteīna milti
Omleti ar pienu var pagatavot tiem, kas seko savai figūrai un baidās iegūt liekos kilogramus. Dabiskā piena aizstāšana ar mazāku tauku saturu un pilnīga augstas kaloritātes dzeltenumu izslēgšana palīdzēs padarīt ēdienu diētisku. Citādi tiek izmantoti tie paši produkti, kas omletes gatavošanai pēc klasiskās receptes.
Diētiskās omletes sastāvdaļas:
- olbaltumvielas - 4 gabali;
- vājpiens - glāze;
- dārzeņu eļļa;
- garšvielas.
Vispirms jums rūpīgi jāsadala ola galvenajās sastāvdaļās, izmantojot īpašu ierīci vai patstāvīgi. Pēc tam olbaltumvielām pievieno piena produktu un visu kārtīgi sakuļ līdz pūkainai. Pievienojiet garšvielas, turpinot kult vēl 1-2 minūtes. Pēc tam olbaltumvielu-piena maisījumam pievieno smalki sagrieztus pētersīļus ar dillēm (var izmantot jebkurus zaļumus pēc izvēles) un visu viegli samaisa.
Dziļo pannu ieziež ar eļļu, uzkarsē un pārlej gatavošanai traukam. Pēc tam, kad tvertne ir aizvērta ar vāku (vēlams caurspīdīgu). Ēdiens tiek pagatavots 12 minūtēs. Pēc šī laika pie galda tiek pasniegta diētiskā gaisa omlete pannā. Maltītes kaloriju saturs galu galā būs 110 kcal.
Pūkaina omlete pannā
Lai pagatavotu krāšņāko omleti, jums jāievēro noteikti noteikumi.
Izmantotās sastāvdaļas:
- paipalu olas - 8 gab.;
- izsijāti milti - 2 ēdamkarotes (pievienojot šo komponentu, ir svarīgi atcerēties, ka ēdiens izrādīsies nedaudz kalorijāks);
- glāze piena;
- saulespuķu eļļa jāuzņem tik daudz, lai tā pārklātu trauka dibenu;
- sāls pipari.
Lai iegūtu sulīgu piena-olbaltumvielu ēdienu, olbaltumvielas un dzeltenumus jāsaputo atsevišķi. Šajā gadījumā proteīnus labāk ievietot ledusskapī uz 8 minūtēm, pēc tam saputot. Olas dzelteno daļu novāra atsevišķi, vispirms pievieno sāli un garšvielas, tad pienu.
Piena-dzeltenuma maisījumā jāievada saputotā baltā daļa, visu rūpīgi jāsamaisa un jālej traukā ar uzkarsētu augu eļļu. Saulespuķu eļļu varat aizstāt ar dzīvnieku izcelsmes produktu, piemēram, gī - tā gatavā ēdiena garša būs maigāka un bagātāka.
Trauku gatavo 7-8 minūtes zemā siltumā. Pēc tam pārklājiet trauku ar vāku un turiet vēl 3-4 minūtes. Izslēdziet uguni un aiciniet mājsaimniecību pie galda, dekorējot ar dārzeņiem un garšaugiem.
Franču virtuve ar sieru
Omlete tiek uzskatīta par tradicionālu franču ēdienu. Mājās iemācījās to pagatavot dažādās variācijās, pievienojot dažādus produktus. Omlete ar sieru tiek uzskatīta par tradicionālu franču ēdienu – to bieži pasniedz mājās brokastīs un piedāvā izmēģināt slavenos restorānos.
Ēdienu gatavo no:
- 4 olas;
- siers - 60-70 grami;
- sviests - 35 grami;
- piens - 10 ml;
- pipari, sāls pēc garšas.
Atsevišķi vai kopā traukā sakuļ dzeltenumus ar olbaltumvielām, ielej pienu. Olu-piena maisījumu ielej pannā uzkarsētā sviestā, vienmērīgi piepildot trauku. Trauku pagatavo uz lēnas uguns 5 minūtes zem vāka.
Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, vienu tā daļu nepieciešams labi pārklāt ar rīvētu cieto sieru. Pēc pagatavošanas omleti pannā sagriež 2 vienādās daļās un tā, uz kuras nav siera, jāpārklāj ar otro. Pēc vienas minūtes uzstājības varat sadalīt ēdienu porcijās un pasniegt.
Uzkarsētā bļodā apcep sasmalcinātu sīpolu, pievieno strēmelītēs sakapātus tomātus un šķiņķi. Visu viegli apbrūnina, samazini uguni un atstāj zem slēgta vāka novājēt. Pa to laiku piemērota tilpuma bļodā pa posmiem jāsakuļ pārējās sastāvdaļas, sākot ar olām, pienu utt. Izklājiet maisījumu pannā un vāriet uz lēnas uguns līdz pusei. Pēc rīvētā siera pievienošanas pārklājiet un vāriet ēdienu, līdz piena produkts izkūst vēl pāris minūtes. Pagatavoto ēdienu ieteicams sagriezt porcijās, pēc vēlēšanās dekorēt ar dārzeņiem, zaļumiem vai olīvām.
Daudzi cilvēki brokastīs gatavo omleti. Pannā tas paceļas, bet šķīvi sasniedz jau plānas olu kārtiņas veidā. Kā padarīt omleti sulīgu, tādu, ar kādu agrāk bija slavenas bērnudārzu un skolu ēdnīcas? Šajā rakstā dalīsimies ar garas, pūkainas omletes pagatavošanas noslēpumiem, kā arī sniegsim vairākas receptes tās pagatavošanai dažādās variācijās.
Lieliskas omletes numurs 1 noslēpums
Daudzi cilvēki pievieno miltus omletei, lai gan šīs sastāvdaļas klasiskajā receptē nav.
Ja jūs par to domājat. kā padarīt omleti pūkainu, tad nekad nepievienojiet tai miltus. Tā dēļ trauks kļūs smags un nebūs tik maigs.
Divi noslēpumi
Kā pagatavot pūkainu omleti ar pienu? Ir nepieciešams ievērot recepti - 50/50. Tas ir, jums ir nepieciešams pārspēt olas ar vienādu daudzumu piena. Mērīšanai var paņemt burciņu: ielauzt tajā dažas olas un, ja ir laba acs, ielej tikpat daudz piena.
Galvenais nepārspīlēt ar šķidrumu, tas padarīs omleti smagu un saplacinātu.
Trešais noslēpums
Lai pagatavotu omleti, izmantojiet tikai biezu sienu traukus. Ideāla ir čuguna panna - jo biezākas trauka sienas, jo labāk trauks tajā iztvaicēsies, tas būs krāšņāks.
Kā pannā pagatavot pūkainu omleti? Vienmēr izmantojiet vāku un ielejiet olu un piena maisījumu pannā vismaz trešdaļu no pannas augstuma.
Noslēpums #4
Ja vēlaties, lai omlete uz jūsu šķīvjiem izskatītos pūkaina, nekad nepasniedziet to karstu vai aukstu. Pēc vārīšanas atstājiet trauku pannā vai uz cepešpannas, ja tas ir pagatavots cepeškrāsnī. Piecas minūtes pēc vārīšanas noņemiet vāku, lai liekais šķidrums iztvaiko, un ļaujiet trauka temperatūrai sasniegt 30-35 grādus, pēc tam to var izklāt - omlete uz šķīvjiem būs krāšņa.
Un pēdējais, piektais noslēpums
Ja gatavojat omleti ar dažādām piedevām - desu, sieru, dārzeņiem, gaļu, zaļumiem un tā tālāk, tad riskējat pagatavot plakanu pankūku. Kā padarīt omleti pūkainu? Nepārspīlējiet ar piedevām: to daudzums nedrīkst pārsniegt pusi no kopējās masas. Jo vairāk piedevu, jo trauks būs smagāks, kā rezultātā tas nespēs normāli uzrūgt un saglabāt krāšņumu.
Tātad tagad jūs zināt, kā pagatavot pūkainu omleti. Receptes, kuras mēs jums piedāvāsim zemāk, palīdzēs jums pagatavot šo gardo ēdienu. Tās konsistence būs viegla un pūkaina.
Klasiskā omlete
Šī ēdiena receptē ietilpst tikai piens, olas un sāls. Nav nepieciešams pievienot sodu, miltus un raugu. Tāpat ir jāatsakās no dažādām piedevām un garšvielām, lai iegūtu patiesi klasisku ēdienu.
Kā padarīt omleti pūkainu? Pēc vārīšanas uz piecām minūtēm ievietojiet to siltā cepeškrāsnī vai piecas minūtes turiet ar vāku. Pēc tam ļaujiet atdzist līdz 30-35 grādiem un izklājiet uzkarsētās plāksnēs.
Lai pagatavotu klasisko omleti, jums būs nepieciešama (viena porcija):
- 2 olas;
- četras ēdamkarotes piena;
- sāls;
- karote dārzeņu vai sviesta.
Pannā uzkarsē eļļu, tajā ielej ar pienu un sāli sajauktās olas. Pārklāj ar vāku un vāra uz vidējas uguns apmēram piecas minūtes. Gatavība būs redzama uzreiz – maisījums sabiezēs un atdalīsies nedaudz sūkalas.
Kā pannā padarīt omleti pūkainu?
Šī efekta recepte ietver omletes cepšanu cepeškrāsnī. Bet, ja gatavojat pannā, tad vienkārši tuviniet apstākļus cepšanai. Jācep tikai zem vāka un uz mazas uguns, lai omlete neceptos, bet nīkuļo. Tādējādi tas pacelsies, vienmērīgi sasilstot.
Omletes suflē ar sieru
Tas ir vienkāršākais veids, kā pagatavot pūkainu omleti. Recepte paredz atsevišķu saputotu olbaltumvielu un dzeltenumu sagatavošanu. Trauka smalkā un gaisīgā tekstūra tiks iegūta, pateicoties gaisa burbuļiem, kas putojot piepildīs olbaltumvielas. Taču ir arī grūtības – šīs omletes sastāvdaļas jāsajauc ļoti rūpīgi.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 6 olas;
- simts gramu cietā siera;
- trīs ēdamkarotes sviesta;
- sāls;
- puse citrona.
Olu dzeltenumi ir jāatdala no olbaltumvielām. Sakuļ baltumus ar mikseri vai blenderi, lai iegūtu labas stipras putas.
Dzeltenumus sajauc ar sāli un pus citrona sulu. Tālāk pievienojiet rīvētu sieru un vēlreiz labi samaisiet.
Omlete-suflē ar piedevām
Pagatavosim šo ēdienu nedaudz savādāk, nekā aprakstīts iepriekš. Šajā gadījumā mēs iesakām izmantot to pašu pannu. Trauks izrādīsies garš, sulīgs, maigs. Ēdienu gatavošanai ņemiet:
- 6 olas;
- sešas ēdamkarotes piena;
- piecdesmit grami desas, tikpat daudz sēņu;
- maza spuldze;
- sāls.
Vispirms ir nepieciešams nelielā augu eļļas daudzumā apcept smalki sagrieztas sēnes ar sīpoliem, visu nedaudz sālīt. Kad tie apcepušies, pievieno un apcep smalki sagrieztu desu. Noņem no uguns, atdzesē.
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un ar blenderi vai mikseri kārtīgi sakuliet līdz putām. Nedaudz sāli un vēlreiz sakuļ. Dzeltenumus sajauc ar pienu, nepievieno sāli.
Pannā ar jau atdzesētām sēnēm un desu lej ar pienu sajauktos dzeltenumus. Mēs izklājam proteīna "vāciņu" uz augšu, pārklājam ar vāku un uz lēnas uguns sagatavojam.
Sēņu un desu vietā var izmantot pilnīgi jebkuras sastāvdaļas – dārzeņus, gaļu, tikai desu vai sēnes atsevišķi.
Saldā omletes suflē
Šī ir ideāla iespēja bērnu brokastīm. Ja jūsu mazulis atsakās ēst pirmo dienas ēdienreizi, kas ir tik nepieciešama labai veselībai un augšanai, tad pagatavojiet šo maltīti, kas ir izdevīga - bērns viņu gudros par abiem vaigiem!
Saldās omletes sastāvdaļas:
- trīs olas;
- ceturtdaļa glāzes biezpiena;
- ēdamkarote cukura;
- nedaudz pūdercukura;
- divas ēdamkarotes ievārījuma.
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un kārtīgi sakuliet, lai iegūtu stipras putas.
Sajauc dzeltenumus ar cukuru. Viegli sajauciet dzeltenumus ar olbaltumvielām, šajā laikā pakāpeniski ielejot biezpienu. Nekavējoties lej maisījumu uz sakarsētas pannas ar sviestu. Pārklāj ar vāku, apcep piecas minūtes. Pēc tam pannu pārkārtojam līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un piecas minūtes sautē omleti.
Pēc laika izņemam pannu, liekam uz šķīvjiem atdzesēto omleti, iesmērējam ar ievārījumu un pārkaisām ar pūdercukuru.
un apstādījumi
Kā padarīt omleti sulīgu un garu, ja vēlaties tai pievienot šķiņķi? Diezgan vienkārši, ja izmantojat mūsu padomus, kas ir rakstīti iepriekš. Šī recepte ļaus pagatavot ne tikai garšīgu, bet arī sātīgu ēdienu, kas piemērots brokastīm, pusdienām un vakariņām.
Mums būs nepieciešams:
- sešas olas;
- piens - mēra, lai iegūtu tādu pašu tilpumu kā olām;
- simts gramu šķiņķa;
- ķekars svaigu garšaugu.
Sakuļ olas ar mikseri, ielejot tajās pienu. Nedaudz sāli, ielieciet sasmalcinātus zaļumus un desu. Pannā izkausē nedaudz sviesta, ielej tajā maisījumu.
Tiklīdz omlete sāk sabiezēt, kārtīgi samaisa un liek pannu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī, ļauj gatavoties piecas minūtes.
Vārīta omlete cepamajā piedurknē
Ēdienu gatavošanai varat izmantot cepšanas uzmavu vai izmantot termomaisu. Tas izrādīsies ļoti garšīgs, lielisks un maigs! Trauka skaistums slēpjas eļļas trūkuma dēļ. Jūs varat pagatavot šādu omleti ar diētām, vai arī varat tai pievienot pilnīgi jebkuras sastāvdaļas - desu, gaļu, garšaugus, dārzeņus, sieru, sēnes utt. - viss pēc jūsu personīgajām vēlmēm.
Ielejiet piedurknē vai maisiņā ar sāli un pienu sajauktas olas (piena daudzumu ņemam atbilstoši olu tilpumam), jebkuras sasmalcinātas vai sarīvētas sastāvdaļas. Sasienam maisu / piedurkni, labi sakratiet tajā maisījumu.
Katliņā uzvāra ūdeni, vēlreiz sakratiet maisu un ielieciet šajā ūdenī, vāriet, turot maisa “asti” virs ūdens. Kad maisījums sabiezē, izslēdz gāzi, atstāj maisu ūdenī piecas minūtes, tad izņem.
Ļaujiet omletei atdzist, pirms to izņemat no piedurknes. Trauka temperatūrai jābūt aptuveni 30-35 grādiem.
Kā cepeškrāsnī pagatavot pūkainu omleti?
Mums vajag biezu sienu traukus ar augstām malām. Tam jābūt tāda izmēra, lai to varētu aizpildīt par trešdaļu. Pagatavosim sulīgu, maigu omleti ar sarkanīgu siera garozu, šim nolūkam mēs ņemam:
- sešas olas;
- piens (mēra pēc olu tilpuma);
- piecdesmit grami cietā siera;
- četras desiņas;
- daži zaļumi un sāls.
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un saputojiet. Dzeltenumus sajauc ar pienu un kārtās sagrieztām desiņām, sāli. Viegli samaisiet dzeltenumus un olbaltumvielas, ielejiet cepšanai sagatavotos trauciņos. Maisījumu liekam cepeškrāsnī uz piecām minūtēm, tad pārkaisām ar rīvētu sieru un zaļumiem, cepam, līdz iegūta zeltaini brūna siera garoziņa.
Desu vietā var izmantot visu, ko sirds kāro. Tas var būt tomāti, paprika, ceptas sēnes vai vārīta gaļa.
Omlete bez piena
Šo ēdienu ir vērts pagatavot vismaz vienu reizi - pārmaiņām. Omlete izrādīsies sulīga, maiga, neticami apmierinoša un garšīga. Lai pagatavotu omleti bez piena, jums būs nepieciešams:
- trīs olas;
- divas ēdamkarotes majonēzes, tikpat daudz skābā krējuma;
- sāls;
- svaigi zaļumi.
Vispirms olas labi saputo ar sāli. To var darīt ar dakšiņu, putotāju, bet ideālā gadījumā - ar mikseri. Pēc saputošanas pievieno majonēzi un skābo krējumu, vēlreiz sakuļ kvalitatīvi. Visbeidzot pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.
Ietauko pannu ar sviestu. Ielejiet maisījumu, pārklājiet ar vāku. Tiklīdz omlete nedaudz saķeras, ar ātrām kustībām sajaucam, šajā gadījumā palīdzēs putotājs. Atkal pārklājiet ar vāku un atstājiet uz uguns līdz vārīšanai, tas prasīs nedaudz laika - apmēram piecas minūtes.
Pasniedz ar svaigiem tomātiem un gurķiem.
Pastāstījām, kā pannā pagatavot pūkainu omleti. Fotogrāfijas, kuras var redzēt rakstā, apliecina, ka tas izrādās patiešām apjomīgs. Ievietojām arī vairākas receptes omletes pagatavošanai cepeškrāsnī un runājām par to, ka to var pat pagatavot.
Ceturtdiena, 2014. gada 20. februāris 14:17 + citēt
Padomju skolas omlete (omlete-suflē)
Ēdienu gatavošana:
Omletes suflē ar miltiem:
4 olas
4 tējkarotes miltu
sāls
Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos.
Dzeltenumus sasmalcina ar miltiem baltu, pievieno sāli pēc garšas.
Sakuļ olu baltumus, līdz veidojas stingras putas, pievieno karotes dzeltenuma maisījumam un viegli samaisa.
Olu masu liek uz ietaukotas cepešpannas.
Cep omleti 6-7 minūtes ļoti karstā cepeškrāsnī.
Bet man šķiet, ka padomju ēdināšanas darbā tika pievienota arī soda (piemēram, omletei no 4 olām papildus miltiem pievieno tējkaroti (1-2) saldā krējuma (sasmalcina ar dzeltenumiem), un vispirms pievienojiet šim skābajam krējumam šķipsniņu (uz tējkarotes gala) sodas).
Pienā, ko pievienosi omletei, iemērc baltmaizi, tad sakuļ ar olu, sāli un cep cepeškrāsnī.
Uz 10 olām 0,5l. piena, 1 tējk. sāls. Sakuļ olas (neput!) Ar sāli un pienu līdz viendabīgai konsistencei, lej labi ieeļļotā veidnē un cep cepeškrāsnī līdz gatavībai - tad liek virsū sviestu. Tas būs tik biezs, cik jūs ielejat
Padomju omlete
«Galvenais «triks» proporciju uzturēšanā
Viens olu gabals
0,3 daļas piena (parasts, bez vājpiena, tas ir svarīgi!)
0,3 daļas ūdens (svarīgs ir arī ūdens, tieši viņa piešķir omletei "sulīgumu")
Neko nevajag kult, jāsāls un vienmērīgi jāmaisa, jāpārliecinās, ka visi dzeltenumi ir saplīsuši. vispār labāk vispirms maisīt baltumus ar dzeltenumiem līdz viendabīgai konsistencei un tad nepārtraukti maisot pievienot vispirms sāli, tad ūdeni, tad pienu. bet nesitiet, tā neiznāks blīva omlete. bez miltiem, bez sodas, lai gan sodu var pievienot tikai nedaudz, pie naža gala, vēl mazāk, jo. soda oriģinālajā receptē bija pati par sevi un deva reakciju, jo. protvini šos nomazgā ar sodu. tālāk, ja darām pannā, tad labāk ņemt mazu, bet ar augstām malām, vismaz 10 centimetrus, un vēl labāk zemā tefala pannā, bet vienmēr ar vāku. un sagatavot maisījumu tā, lai veidnes tilpumu piepildītu ar 5-7 cm biezu neapstrādātu maisījumu, bet ne vairāk par 2/3, jo. Gatavojot omlete pacelsies, bet pēc tam tā tik un tā nogrims. sviestu izkausē veidnē tā, lai sviesta kārta nosedz apakšu par 3-4mm. tas ir nepieciešams, lai eļļa, ielejot maisījumu, vienmērīgi sadalītos pa dibenu un sienām. otrs triks, gatavojot ne cepeškrāsnī, ir vāks un lēna uguns.
Piemēram, mana recepte ir šāda:
5 olas, 125g. piens, 125 gr. ūdens, 1 tējkarote sāls, 30g. eļļas.
Visu lej mazā pannā, slāņa biezums ap 5cm. iznāk ārā un uz elektriskās plīts uzlieku uz "četriem" (tikai 6 divīzijas, tāpēc izrādās uguns ir "virs vidējā"). kad sviests izkusis, pārlej ar sagatavoto maisījumu, pārklāj ar vāku un notur šādā režīmā 30 minūtes, tad izslēdz plīti un neatverot vāku pagaidi, kamēr viss atdziest. Ja uzreiz atver vāku, tad no temperatūras starpības omlete strauji nokrīt. tāpēc viss gatavošanas process aizņem diezgan daudz laika, bet rezultāts ir tā vērts! pēc atdzesēšanas formu vienkārši apgriež uz šķīvja un virsū iegūst lielisku garoziņu. vispār omlete sanāk sulīga un blīva, kā jau pienākas. Labu apetīti visiem!"
Ziņojumu sērija " ":
1. daļa -
2. daļa -
...
4. daļa -
5. daļa -
6. daļa - padomju omlete. Kas jādara, lai omlete nenokristu.
7. daļa -
Zem vārda omlete pasaules tautu virtuvēs tiek saukts ēdiens no olām un piena vai tikai olām. Tas ir vienāds pēc būtības, taču atšķiras gan pēc pagatavošanas, gan sastāvdaļu sastāva, un visās versijās ir tikai olas.
Tiek uzskatīts, ka tas ir franču virtuves ēdiens. Tur šo ēdienu gatavo no jauktām, bet ne sakultām olām. Parasti to apcep sviestā no vienas puses, līdz sabiezē, pēc tam sarullē vai uz pusēm un pasniedz. Pirms ripināšanas to var papildināt ar kādu pildījumu.
Mūsu valstī to gatavo no jauktām olām, kuras bieži saputo ar pienu. Cep gan cepeškrāsnī, gan pannā ar aizvērtu vāku, uz ļoti mazas uguns, lai kļūtu krāšņāks. Šādi pagatavots tas kļūst maigāks un sulīgāks un, kā jau minēts, krāšņāks.
To gatavo arī citās valstīs - tās ir Japāna, Ķīna, Itālija un Balkānu valstis. Kad jūs daudz ceļojat vai apmeklējat dažādas valstis pēc nodarbošanās, tad gandrīz visur viņi brokastīs pasniedz omleti. Turklāt daudzās viesnīcās to var cept katram pēc pasūtījuma, ar ko vien vēlas. To var pasūtīt ar šķiņķi, desu, zaļumiem, tomātiem. Un bieži vien nākas stāvēt pat rindā, jo ir daudz cienītāju, lai baudītu šo garšīgo un smalko ēdienu!
Šodien es vēlos piedāvāt dažādas iespējas šī iecienītākā ēdiena pagatavošanai un dažādās versijās. Un tā kā omletes ir iemīļotas daudzās valstīs, tad gatavosim tās tā, kā tās gatavo tajā vai citā valstī, un, protams, arī mēs.
Parasti klasiskajā gatavošanas versijā tiek nodrošinātas tikai divas galvenās sastāvdaļas - piens un olas. Tāpēc mēs apsvērsim šo vienkāršāko un populārāko gatavošanas iespēju.
- olas - 4 gab
- piens - 120 ml
- sāls, pipari - pēc garšas
- augu eļļa cepšanai - 1 - 2 ēd.k. karotes
Ēdienu gatavošana:
1. Olas sasit bļodā, pievieno sāli un piparus, sakuļ ar putojamo slotiņu.
2. Pievieno pienu, turpina putot, līdz iegūts viendabīgs maisījums.
3. Pannā sakarsē eļļu, ielej iegūto maisījumu. Cepiet uz vidējas uguns 2-3 minūtes, pēc tam pārklājiet, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.
Recepte pūkainai omletei ar pienu un olām pannā
Mums būs nepieciešams:
- olas - 3 gab
- piens - 300 gr
- sviests - 1 tējkarote
- sāls, garšvielas - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
1. Sadaliet olas bļodā, pievienojiet pienu, sāli pēc garšas un garšvielas, ja vēlaties.
2. Cepamo pannu ar augstām malām ieziež ar sviestu.
3. Ielejiet tajā maisījumu, uzlieciet uz vidējas uguns. Pēc tam, kad tas pielīp un uz pannas sieniņām izveidojas neliela olu garoziņa, pārklājiet to ar vāku un samaziniet uguni līdz minimumam. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
Lai pagatavotu pūkainu omleti, vislabāk ir pannu ar biezām sienām, lai siltums tajā vienmērīgi sadalītos. Šajā gadījumā tas labi izcepsies, celsies un nepiedegs apakšā.
Ja vēlaties pagatavot veselīgāku ēdiena variantu, tad varat to cept cepeškrāsnī. Šim nolūkam darbību secība ir tieši tāda pati. Vienīgais, kas iepriekš jāsagatavo, ir forma, kurā cepsiet omleti, un uzsildīsiet cepeškrāsni. Cep 190 grādu temperatūrā 12 - 15 minūtes, lai pārāk neapbrūninātu, var pārklāt ar foliju.
Omlete, kā bērnudārzā "Bērnības garša"
Omleti var pagatavot ne tikai pannā. To arī cep cepeškrāsnī. Tiek uzskatīts, ka tas ir noderīgāks un mazāk kaloriju.
Tas ir diētisks ēdiens, to var lietot bērni, pieaugušie ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, cilvēki, kas ievēro diētu.
Viņi to gatavoja pat tad, kad bijām pavisam mazi un gājām bērnudārzā. Pat no turienes, no bērnības, daudzi viņā iemīlēja un mīl viņu līdz šai dienai.
Mums būs nepieciešams:
- olas - 5 gab
- piens - 250 ml
- sviests - eļļošanai
- sāls - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
1. Sadaliet olas bļodā. Pievieno pienu un sāli, sakuļ ar dakšiņu (bet ne daudz).
2. Atbilstoša izmēra cepamtrauku ieziež ar sviestu. Ielejiet tajā olu maisījumu un pārklājiet ar foliju.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādu temperatūrai. Liek veidni cepeškrāsnī un cep 12-15 minūtes.
4. Gatavajai omletei ļauj nedaudz atdzist, tad sagriež porcijās un pasniedz.
Video par to, kā cepeškrāsnī pagatavot omleti ar tomātiem un sieru
Pamatojoties uz pamata recepti, jūs varat pagatavot omleti ar citām sastāvdaļām. Un tas būs tikpat garšīgs. Un šeit ir viena no receptēm, ko mēs īpaši ierakstījām šim rakstam.
Tas ne tikai stāsta un parāda, kā visu izgatavot, bet arī sniedz trīs pamatnoslēpumus, lai to izgatavotu ar daudzām caurumiem iekšpusē. Pateicoties tam, omlete labi paceļas. Un apēsts burtiski vienā sēdē.
Tas ir sātīgs, barojošs un vienmēr pacilājošs brokastīs. Tas arī dod enerģiju visai dienai.
Mēģiniet gatavot saskaņā ar šo recepti. Jums noteikti patiks!
Uz piena un olām ar cukini
Mums būs nepieciešams:
- olas - 4 gab
- piens - 0,5 glāzes
- cukini - 1 gabals (mazs)
- sāls, pipari - pēc garšas
- zaļumi - pasniegšanai
Ēdienu gatavošana:
1. Cukini sagriež vidēja izmēra kubiņos. Ja tas ir jauns, tad ādu var atstāt. Ja āda ir raupja, tad tā vispirms ir jānotīra.
2. Pannā uzkarsē eļļu un uz tās viegli apcep sasmalcināto cukīni. Pēc tam aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Gatavības pakāpi nosaka personīgās vēlmes.
3. Pa to laiku ar dakšiņu vai putotāju sakuļ olas ar pienu un sāli. Ja vēlaties, pievienojiet maltus melnos piparus.
4. Sagatavotos cukīni pārlej ar olu maisījumu un sautē zem vāka uz mazas uguns 5-6 minūtes.
5. Gatavo omleti pārliek traukā, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ēd ar prieku!
Omlete ir garšīga un garšīga!
Ar papriku un tomātiem
Mums būs nepieciešams (2-3 porcijām):
- olas - 5 gab
- bulgāru pipari - 1 gab.
- tomāts - 1 gab.
- sviests - 30 gr
- svaigi pētersīļi vai dilles - 4 - 5 zariņi
- sāls, pipari - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
1. Nomazgājiet un nomizojiet papriku no kātiņa un sēklām, pēc tam sagrieziet vidēja izmēra sloksnēs.
2. Tomātus sagriež mazās šķēlēs vai kubiņos.
3. Sviestā apcep piparus un tomātus, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
4. Smalki sagrieziet zaļumus un pievienojiet dārzeņiem.
5. Sadaliet olas bļodā un samaisiet ar dakšiņu, bet neputojiet. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
6. Pievienojiet olas dārzeņu maisījumam, samaisiet un cepiet pannā līdz gatavībai.
7. Gatavo omleti pārloka uz pusēm, liek uz šķīvja un pasniedz, pārkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem.
To var arī pagatavot tikai ar vienu no dārzeņiem.
Siera omlete
Mums būs nepieciešams (2 porcijām):
- olas - 4 gab
- siers - 80 gr
- bulgāru pipari - 0,5 gab
- sviests - 40 gr
Ēdienu gatavošana:
1. Sakratiet olas ar dakšiņu. Sieru berzējiet uz rīves.
2. Sajauc olas ar sieru un mazos kubiņos sagrieztiem pipariem.
3. Uzkarsē pannu, uzliek sviestu, liek iegūto maisījumu. Cep, līdz gatavs.
4. Gatavo omleti pārloka uz pusēm. Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Ar spinātiem un sieru cepeškrāsnī
Šīs iespējas pagatavošana var aizņemt nedaudz vairāk laika nekā parasti, taču ar šo recepti jūs varat papildināt ikdienas brokastis.
Mums būs nepieciešams:
- olas - 4-5 gab
- piens - 2/3 tase
- spināti - 50 gr
- sīpols - 1 gab.
- cietais siers - 100 gr
- augu eļļa - cepšanai
- garšvielas, sāls, pipari - pēc garšas
- jebkuri rieksti - pasniegšanai
Ēdienu gatavošana:
1. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Sakuļ ar dakšiņu, tad pievieno dzeltenumus, garšvielas un pienu. Kārtīgi samaisa līdz gludai.
2. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
3. Pannā uzkarsē eļļu un uz mazas uguns apcep sīpolu, līdz tie kļūst viegli zeltaini.
4. Rūpīgi noskalojiet spinātus, nosusiniet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pievienojiet sīpoliem un vāriet uz lēnas uguns 3-4 minūtes, lai tas nedaudz mīkstinātu.
5. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Divas ēdamkarotes atliek pasniegšanai.
6. Atbilstoša izmēra formā izklājiet sīpolu ar spinātiem. Pārkaisa ar sieru. Visu pārlej ar olu maisījumu.
7. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 20 - 30 minūtes, tas ir, līdz gatavs.
8. Gatavo ēdienu sagriež porcijās
9. Pasniedz pārkaisot ar atlikušo rīvēto sieru un sasmalcinātiem riekstiem.
Vienkārša recepte ar biezpienu
Mums būs nepieciešams;
- olas - 4 gab
- biezpiens - 250 gr
- sviests - 50 gr
- Zaļie sīpoli
- sāls - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
1. Biezpienu izberž caur sietu un sāli.
2. Sadaliet olas bļodā un sakratiet ar dakšiņu.
3. Sajauc biezpienu ar olām līdz viendabīgai masai. Pievienojiet sasmalcinātu zaļo sīpolu.
4. Uzkarsē pannu, ieliek sviestu un vienmērīgā kārtā liek tajā sajaukto masu. Cep uz lēnas uguns zem vāka līdz gatavībai.
Salds ar medu un riekstiem
Šāds gardums patiks ikvienam bez izņēmuma. To bauda gan pieaugušie, gan bērni.
Mums būs nepieciešams:
- olas - 2 gab
- piens - 1 ēdamkarote. karote
- skābs krējums - 0 gr
- biskvīts - 20 gr
- medus - 1 ēd.k. karote
- rieksti - 1 ēd.k. karote
- sviests - 1 ēd.k. karote
- sāls - šķipsniņa
Ēdienu gatavošana:
1. Sagrieziet biskvītu mazos kubiņos, kuru izmērs ir 6-8 mm. Pievienojiet tam riekstus un medu, kas atšķaidīts ar karstu pienu.
3. Sadaliet olas bļodā, sakratiet ar dakšiņu. Pievieno skābo krējumu un sāli. Sajauc.
4. Uzkarsē pannu, uzliek sviestu, ļauj tam izkust.
5. Pēc tam pārlej ar olu masu, samaisa un cep uz mazas uguns, līdz masa sabiezē.
6. Omletei virsū liek biskvīta-riekstu pildījumu un cep līdz gatavībai, uz īsu brīdi pārklājot ar vāku.
7. Pasniedziet siltu.
Un tagad apskatīsim, kā omlete tiek pagatavota dažādās pasaules valstīs. Un sāksim ar Krieviju.
Senos laikos Krievijā to gatavoja no olām, kas sajauktas ar pienu ar dažādiem graudaugiem, ar miltiem vai rīvētiem kartupeļiem. Un viņu sauca par dračenu. Reizēm dračenu gatavoja no šķidrākas sastāvdaļas un vairāk izskatījās pēc omletes, bet reizēm tā bija blīvāka un vairāk atgādināja plātsmaizi.
Apskatīsim dažus no tiem.
Drachena biezpiens
Tā ir arī saldā krievu omletes versija.
Mums būs nepieciešams:
- olas - 4 gab + 1 gab
- biezpiens - 500 gr
- cukurs 2/3 tase
- milti - 2 ēd.k. karotes
- sviests vai gī - Art. karotes
Ēdienu gatavošana:
1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus kārtīgi samaļ ar cukuru. Atstājiet nedaudz cukura apkaisīšanai. Sakuļ olu baltumus biezās, gaisīgās putās.
2. Biezpienu izberž caur sietu. Pievieno sadrupinātus olu dzeltenumus, izkausētu sviestu un saputotus olu baltumus
3. Cepamo formu ieziež ar eļļu un pārkaisa ar miltiem, tajā vienmērīgā kārtā liek iegūto maisījumu.
4. Ieziež ar olu, pārkaisa ar nelielu daudzumu atlikušā cukura un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
5. Cep apmēram 20 minūtes, līdz drahena ir brūna.
6. Pasniedz ar ievārījumu, sviestu vai skābo krējumu.
Drachena ar sieru
Mums būs nepieciešams:
- olas - 8 gab
- cietais siers - 100 gr
- piens - 1 glāze
- sviests vai gī - 3 ēd.k. karotes
- maza kviešu maizīte
- sāls - pēc garšas
- zaļumi
Ēdienu gatavošana:
1. Nogriež maizītei garoziņu un sagriež mazos kubiņos. Pārlejiet to ar pienu un pagaidiet, līdz maize pilnībā uzbriest.
2. Atdaliet olbaltumvielas no dzeltenumiem.
3. Maizes drupai pievieno dzeltenumus, 80 gramus rīvēta siera un sāli, visu kārtīgi samaisa.
4. Baltumus ar mikseri sakuļ pūkainās biezās putās un pievieno iegūtajam maisījumam.
5. Cepamo formu ieziež ar eļļu un vienmērīgā kārtā liec tajā iegūto masu. Virsū uzkaisa atlikušo rīvēto sieru, pārslaka ar kausētu sviestu.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem un cep drahenu līdz zeltaini brūnai.
7. Pasniedz uzreiz karstu, pārlejot ar eļļu un pārkaisot ar sasmalcinātiem zaļumiem. Dracena ātri nokārtojas, tāpēc apēd to uzreiz.
Drachena ar prosas putru
Tādu krievu omleti var pagatavot, ja no vakariņām palikusi kāda putra.
Mums būs nepieciešams:
- olas - 4 gab
- piens - 1/3 tase
- prosa putra (vai rīsi) - 150 gr
- sviests - cepšanai
- sāls - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
1. Bļodā salauž olu, sāli pēc garšas, pievieno pienu un kārtīgi sakrata ar dakšiņu vai putotāju.
2. Pievieno drupanu putru un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
3. Vēlamā izmēra cepamtrauku ieziež ar sviestu, iegūto maisījumu izklāj vienmērīgā kārtā.
4. Cep līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī līdz gatavībai 7 - 10 minūtes.
5. Pasniedz ar sviestu.
Franču omlete
Šī ēdiena pagatavošana Francijā ir ļoti skrupuloza. Pastāv pat uzskats, ka īstam franču šefpavāram ir jāprot pagatavot īstu omleti pirms visiem citiem ēdieniem.
Droši vien tikai Francijā tās pagatavošanai vajadzētu būt speciālai pannai, kurā nekas cits netiek gatavots.
Preparāta iezīme ir tāda, ka produktu sastāvā nav piena. Franču versijai nevajadzētu būt pūkainai, tāpēc olas nepukst un vārot vāks neaizveras. Tas ir cepts tikai no vienas puses. Un, kad tas kļūst gandrīz gatavs, to sarullē.
Ja to gatavo ar pildījumu, tad to pievieno tieši pirms pienācis laiks gatavo omleti ietīt ar tūbiņu. Visas sākotnējās procedūras ar pildījumu, piemēram, grauzdēšana, sautēšana utt., tiek veiktas atsevišķi.
Mums būs nepieciešams:
- olas - 3 gab
- sviests - 40 gr
- sāls - 1/4 tējkarotes
- malti melnie pipari 1/4 tējkarotes
Ēdienu gatavošana:
1. Sadaliet olas bļodā un viegli sasitiet ar dakšiņu, raugoties, lai neveidotos putas.
2. Ēdienu gatavošanai vislabāk ir pannu ar biezu dibenu, lai siltums sadalītos vienmērīgi. Sildiet to uz uguns un ielieciet eļļu. Pagaidiet, līdz sviests izkūst, un nekavējoties ielejiet olu maisījumu.
3. Pēc divām minūtēm vienmērīgi apkaisa ar sāli un pipariem. Cepšanas laikā pannu nedaudz sakratiet, lai pamatne nepārceptos. Cep uz vidējas uguns, līdz malas kļūst zeltainas. Vidus paliks nedaudz viskozs.
4. Kad gatavs, salieciet abas malas uz centru. Ļaujiet nostāvēties 15-20 sekundes, tad salokiet uz pusēm.
5. Pārliek omleti uz šķīvja, pasniedz ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem.
Kā minēts iepriekš, franči to gatavo ar dažādiem pildījumiem. Turklāt katrai no provincēm ir savs firmas pildījums. Tātad Alpos viņi izmanto savus slavenos sierus kā pildījumu, Normandijā ābolus, Provansā kastaņus, Puatū - protams, trifeles. Bet Savojā man par lielu pārsteigumu pievienoju sprakšķus.
Taču, pievienojot pildījumu, jāatceras, ka pildījumu nedrīkst jaukt ar olām. To pievieno tikai pašās beigās, pirms ir pienācis laiks omleti rullēt ar tūbiņu. Šajā gadījumā pildījums to labi piesūcina ar savām garšām, un tas izrādās neticami garšīgs.
Franču omlete ar sieru un dārzeņiem
Šī recepte ir nedaudz sarežģītāka nekā pirmā. Bet grūtāk ir tikai sastāvdaļu skaita ziņā. Pārsteidziet visu savu ģimeni un sagatavojiet šādas brokastis nav nekādu problēmu.
Vai ne. skaisti, garšīgi, ēstgribu un ļoti vienkārši!!!
Frittata - tradicionālā itāļu omlete
Mums būs nepieciešams:
- olas - 4 gab
- cietais siers - 50 gr (parmezāns)
- ķiršu tomāti - 5-6 gab
- bulgāru pipari - 0,5 gab
- puravi - 1 gab.
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote
- timiāns - 2-3 zariņi
- sāls, pipari - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
1. Sadaliet olas bļodā un sakratiet ar dakšiņu.
2. Sieru sarīvē uz vidējas rīves. Garda frittata tiek pagatavota, izmantojot parmezāna sieru. Principā šo sieru galvenokārt izmanto tradicionālās frittata gatavošanā. Bet, ja tāda siera nav, tad var izmantot jebkuru cieto sieru.
3. Ķiršu tomātus pārgriež uz pusēm vai ceturtdaļām, izņem sēklas un šķidrumu. Ļaujiet nožūt 15-20 minūtes. Viena no itāļu omletes pagatavošanas iezīmēm ir tāda, ka visās cepšanas procesā pievienotajās virskārtās nedrīkst būt šķidruma.
4. Puravu sagriež plānos pusgredzenos, vajadzēs 7-10 centimetru gabaliņu.Apcep olīveļļā.
5. Ietauko atsevišķu pannu ar biezu dibenu un pārlej ar sakultajām olām, apcep uz mazas uguns.
6. Pēc divām minūtēm frittata apakšējā kārta sāks cept, tad to varēsi pārkaisīt ar sāli un pipariem. Pēc tam vienmērīgi izklāj apceptos sīpolus - puravi, tomātus un sasmalcinātu papriku.
7. Pēc tam aizveriet pannu ar vāku un sagatavojiet to. Lai nepiedegtu, pannu var viegli sakratīt.
Bieži šajā posmā formu ar omleti pārnes uz cepeškrāsni un tur cep līdz gatavībai.
Frittatu var pagatavot ar dažādiem pildījumiem – tie ir dažādi dārzeņi, gaļas izstrādājumi un protams ar Itālijai tradicionālajiem makaroniem.
Spāņu kartupeļu tortilla ar tomātiem
Spānijā viņi paši gatavo omleti, un, kā jau sapratāt, viņi to gatavo, izmantojot kartupeļus. Ja pēc vakariņām paliek vārīti kartupeļi, tad brokastīs ir pareizi pagatavot spāņu tortilju.
Mums būs nepieciešams:
- olas - 4 gab
- vārīti kartupeļi - 1 gab (liels)
- tomāts - 1 gab.
- olīvas - 4-5 gab
- Provansas garšaugi - 1 ēdamkarote. karote
- svaigas dilles - 1 ēdamkarote. karote
- olīveļļa - cepšanai
- sāls, pipari - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
1. Vārītus kartupeļus un tomātus sagriež kubiņos un uz pannas apcep karstā olīveļļā.
2. Kamēr dārzeņi cepas, bļodā iecilā olas, sāli un piparus pēc garšas un viegli saputo ar putojamo slotiņu, samaisot līdz viendabīgai masai.
3. Pievienojiet Provansas garšaugus un vēlreiz samaisiet.
4. Dārzeņus pārlej ar olu maisījumu. Olīvas pārgriež uz pusēm, liek virsū un pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
5. Cepiet uz vidējas uguns 2 - 3 minūtes, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un pārklājiet ar vāku. Cep, līdz gatavs.
6. Pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem.
Bulgāru recepte ar pipariem un sieru
Omleti var pagatavot gan uz pannas, gan cepeškrāsnī.
Mums būs nepieciešams (2 porcijām):
- olas - 4 gab
- sviests - 40 gr
- bulgāru pipari - 1 gab.
- siers - 50 gr
- pētersīļi - 3-4 zariņi
- sāls, pipari - pēc garšas
- augu eļļa - eļļošanai
Ēdienu gatavošana:
1. Bulgāru piparus sagriež sloksnēs un viegli apcep sviestā.
2. Sieru sarīvē uz rīves.
3. Olas salauž bļodā, sajauc ar dakšiņu, nekult. Pievieno rīvētu sieru un apcepto papriku, samaisa.
4. Ielejiet maisījumu ar augu eļļu ieziestā pannā vai uz cepešpannas, ja trauku cepat cepeškrāsnī. Cepiet vai cepiet, līdz gatavs.
5. Gatavo omleti pārloka uz pusēm, liek uz šķīvja un pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Ja tas tika cepts cepeškrāsnī uz cepešpannas, tad to vajadzētu sagriezt kvadrātos, pēc tam katru salocīt uz pusēm trīsstūrī. Pēc tam pasniedziet uz šķīvja, pārkaisa ar zaļumiem.
Vācu omlete ar kartupeļiem un sieru
Mums būs nepieciešams:
- olas - 3 gab
- kartupeļi - 1 gab.
- siers - 60-70 gr
- pētersīļi - 3-4 zariņi
- sāls - pēc garšas
- augu eļļa - cepšanai
Ēdienu gatavošana:
Šo ēdienu var pagatavot gan ar vārītiem kartupeļiem, gan svaigiem. Mēs jau esam apsvēruši, kā gatavot no vārīta dārzeņa, kad gatavojām spāņu tortilju. Tāpēc šajā receptē gatavosim no svaigiem kartupeļiem.
1. Nomizotus kartupeļus sagriež nelielos kubiņos un apcep līdz gatavībai nelielā augu eļļas daudzumā. Sāls pēc garšas.
2. Atsevišķā bļodā ar dakšiņu sakratiet olas. Pievieno mazos kubiņos sagrieztu sieru. Nedaudz sāli un pārlej ceptajiem kartupeļiem.
3. Sagatavot. Pasniedz pārkaisītu ar sasmalcinātiem zaļumiem. Plānu omleti var sarullēt.
Ar burkāniem poļu valodā
Mums būs nepieciešams:
- olas - 2 gab
- piens - 20 ml
- sviests - 20 gr
- burkāni - 1 gab.
- salāti
- pētersīļi - 2-3 zariņi
- sāls - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
1. Burkānus sagriež strēmelītēs.
2. Daļā sviesta apcep burkānus.
3. Sakratiet olas ar sāli ar dakšiņu. Apcep atsevišķā pannā atlikušajā sviestā.
4. Uz visas omletes virsmas liek salātu lapas, burkānus un sarullē rullīša veidā.
5. Pasniedz uz galda, apslakot ar kausētu sviestu un pārkaisot ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Tādā pašā veidā jūs varat izmantot tomātus kā pildījumu. Tos vajag apcept tādā pašā veidā un pēc tam ietīt ceptā omletē.
Rumānijas kukurūzas omlete
Mums būs nepieciešams:
- olas - 4 gab
- piens - 60 ml
- sviests - 20 gr
- konservēta kukurūza - 300 gr
- ķiršu tomāti - 5 gab
- svaigi zaļumi
- sāls - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
1. No kukurūzas notecina šķidrumu un apcep nelielā daudzumā sviesta, sāli pēc garšas.
2. Sajauc olas ar pienu un sāli, maisījumu kratot ar dakšiņu.
3. Kukurūzu apvieno ar olu maisījumu, virsū liek ķiršu tomātus un apcep atlikušajā eļļā pannā. Vai arī varat to cept cepeškrāsnī.
4. Gatavo ēdienu liek uz šķīvja un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un kukurūzu.
Japāņu tamago-yaki
- olas - 3 gab
- sojas mērce - 1 ēd.k. karote
- cukurs - 1 tējkarote
- sāls - pēc garšas
- augu eļļa - eļļošanai
Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu omleti, japāņi izmanto īpašu taisnstūrveida pannu. Tas ir nepieciešams, lai to sarullētu. Tas ir rullīša veidā, sagriezts apļos, un tas tiek pasniegts pie galda.
1. Sakuļ olas ar dakšiņu, pievieno sojas mērci, cukuru un sāli. Rūpīgi samaisiet maisījumu.
2. Pannu iesmērē ar eļļu un plānā vienmērīgā kārtā pārlej ar olu maisījumu. Pagaidiet, līdz tas pielīp, apmēram 5 minūtes, tad sarullējiet rullī, pabīdot to līdz vienai no malām. Varat to pagriezt ar silikona lāpstiņu vai bambusa nūjiņām.
3. Vēlreiz ieeļļojiet pannu un uzlejiet jaunu kārtu, ļaujot tai tecēt zem ruļļa. Ļaujiet apcepties un atkal sarullējiet.
4. Tādējādi izlej visu mīklu un visu sarullē vienā rullī.
5. Pēc tam rullīti uzmanīgi pārliek uz bambusa paklājiņa ruļļu savīšanai un nedaudz sablīvē, iestatot vēlamo formu.
6. Pasniedz, sagriežot 2-3 cm biezos gabaliņos.
Šī recepte paredz olu maisījumam pievienot sojas mērci, bet japāņu omleti var pagatavot arī vienkārši ar olu un sāls maisījumu. Tam var pievienot arī dažādus piedevas. Lai to izdarītu, tie jāsajauc ar olām un jāielej pannā kopā.
Japānā viņi gatavo arī citu omleti - omurice. To ir viegli un vienkārši pagatavot. Lai to pagatavotu, apceptos rīsus pārlej ar sakultu olu un apcep, līdz tie kļūst mīksti. Omurice bieži tiek pagatavota, pievienojot vistu vai gaļu. Pasniegšanas īpatnība ir tāda, ka viņi to ēd ar kečupu.
Taizemes omlete
Šīs iespējas sagatavošanas iezīme ir tā, ka to gatavo, pievienojot zivju mērci. Ja godīgi, es nekad neesmu šo mēģinājusi, bet tie, kas bijuši Taizemē, saka, ka ēdiens ir ļoti garšīgs.
Mums būs nepieciešams:
- olas - 2 gab
- zivju mērce - 1 tējkarote
- laima vai citrona sula - 1 tējkarote
- zemesriekstu sviests - 1 ēd.k. karotes
- malti baltie pipari - 0,5 tējk
Ēdienu gatavošana:
1. Sakuļ olas ar dakšiņu vai putotāju, pievieno zivju mērci, laima vai citrona sulu un piparus. Visu samaisa līdz gludai.
2. Pannā sakarsē eļļu, vienmērīgā kārtā pārlej olu maisījumu.
3. Pagaidiet, līdz omlete sastingst, tad pārloka uz pusēm vai sarullē un pasniedz porcijās.
Cepot jācenšas neļaut pārcept. Iekšpusē tai jābūt ļoti maigai un ne sausai. Ja vēlaties, omletei varat pievienot dažādus piedevas.
Omletes pagatavošanas iespējas un noslēpumi
Apsverot dažādas receptes omletes pagatavošanai šodien, apskatīsim sīkāk tās pagatavošanas pamatnoteikumus.
- Ēdienu gatavošanai paredzētām olām jābūt kvalitatīvām un svaigām. Tā kā tas izcepas ļoti ātri un gatavošanas laiks ir ļoti īss, tas ir vispārējs noteikums.
Ja sakratat olu, dzeltenums karājas novecojušā olā. Tāpat, ja šādu olu ieliksi ūdenī, tā peldēs. Šādas olas ēdiena gatavošanai labāk neizmantot.
- Olas nedrīkst kult ar mikseri. No tā tie kļūst pārāk gaisīgi, un omlete izrādīsies trausla un ne tik garšīga.
- Sakuļ olas ar dakšiņu vai putotāju, kamēr putām nevajadzētu veidoties.
- Dažās receptēs olas sadala baltumos un dzeltenumos, un visu saputo atsevišķi. Parasti dzeltenumus vienkārši sajauc, un baltumus saputo spēcīgās putās.
- Olas vislabāk ir izņemt no ledusskapja iepriekš un sakratīt, kad tās ir istabas temperatūrā.
- Eiropā pienu parasti nepievieno vispār.
- Pievienojam pienu. Un, ja sastāvdaļu sastāvā ir piens, viņi bieži izmanto receptes, kurās piena un olu attiecība ir viens pret vienu. Lai nemaldos, pienu mēra pēc čaumalas no olām.
- Gardīgāku omleti iegūs no piena ar daudz tauku, par ideālu tiek uzskatīts piens ar 3,2% tauku saturu.
- Pienam, ko pievieno olām, jābūt nedaudz siltam vai istabas temperatūrai.
- Parasti miltus nepievieno. Bet dažreiz ir izņēmumi, it īpaši, ja viņi vēlas iegūt trauku ar blīvāku konsistenci. Šodienas receptēs nekur nepievienojām miltus.
- Tāpat nav pievienota cepamā soda vai cepamais pulveris. Kāds piebilst, uzskatot, ka tā omlete labāk izcelsies. Tas tik un tā celsies, ja ievērosit proporcijas un gatavosiet pēc receptes, kur tam vajadzētu izrādīties krāšņam.
- Eiropas valstīs ēdiena gatavošanai visbiežāk izmanto olīveļļu.
- Pie mums pannas vai veidnes eļļošanai pārsvarā izmanto sviestu vai gī. Uz tā ēdiens izrādās garšīgāks un aromātiskāks.
- Pannai omletes cepšanai jābūt ar biezām sieniņām, tādā cepšanā iet vienmērīgāk un nepiedegs. Ārkārtējos gadījumos to var cept pannā ar nepiedegošu pārklājumu.
- Ja vēlaties, lai tas izrādās sulīgs, neatveriet vāku vai cepeškrāsns durvis visa gatavošanas laikā. Pretējā gadījumā viņš nokritīs.
- Dažreiz omlete ir jāapgriež. Kā to izdarīt? Sagatavojiet stikla vāku cepšanas pannas lielumā. Kad tā ir apbrūnējusi no vienas puses, pārklājiet pannu un apgrieziet to otrādi. Pēc tam uzlieciet pannu atpakaļ uz uguns, ja nepieciešams, eļļojiet dibenu ar eļļu un uzmanīgi velciet to.
- Pildījums tajā var būt jebkas. Un uz šodienas recepšu piemēra to var lieliski ievērot. Vienīgais, kas mūsdienu receptēs nav, ir gaļas produkti. Lai gan tos var arī aktīvi izmantot. Tā, piemēram, labi zināmajā Bavārijas omletes receptē, kuras mūsu rakstā nav, ir Bavārijas desiņas.
- Tāpēc gandrīz visām receptēm var pievienot šķiņķi, bekonu, desu, desiņas, desiņas, vistu un gaļu.
- Ēdiens var būt arī salds. Un šodien mēs apskatījām divas šādas receptes.
- Patiesībā recepšu var būt daudz vairāk. Pats galvenais, nebaidieties ieslēgt iztēli, un tad pildījumus varēsiet izdomāt paši!
- Omleti var pagatavot pannā, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, dubultā katlā un lēnajā plītī. Ir arī tādas receptes, kur olu maisījumu liek cepammaisā un pēc tam uzvāra katlā ar karstu ūdeni līdz mīkstam. Vārītas un ceptas iespējas tiek uzskatītas par veselīgākām un diētiskākām.
Tagad, kad kopā ar jums esam uzzinājuši visus garda ēdiena pagatavošanas noslēpumus un varam arī pagatavot jebkuru variantu, mums ir daudz ideju gardām sātīgām brokastīm. Un domāju, ka tagad visa ģimene ar prieku katru rītu ēdīs jaunu omleti!
Labu apetīti!
Saistītie raksti
