Kečups ziemai ar ābolu sidra etiķi. Visgaršīgākā recepte kečupa pagatavošanai no tomātiem ar sinepēm. Kečups ar kolas garšu

Ne daudzas mājsaimnieces gatavo mājās gatavotu kečupu ziemai. Tiek uzskatīts, ka kečupa pagatavošana ir apgrūtinošs uzdevums, un veikalā kečups ir pārpilnībā. Tā ir patiesība. Bet, ja rūpīgi aplūkojat kečupa sastāvu plauktos, tad tajā būs vairāk produktu ar prefiksu E nekā dabīgajos. Ir dabīgie kečupi, bet to izvēle nav tik liela un tie ir krietni dārgāki.

Jūs varat slēgt mājās gatavotus piparus ne tikai stikla burkās. Es jau daudzus gadus pildu kečupu un mērci parastās stikla pudelēs. Blīvēšanai izmantoju sāli. Kečups manā pieliekamajā dzīvoklī glabājas līdz pavasarim. Pudeles labi jānomazgā ar otu ar cepamo sodu, jāizžāvē cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Kad izlejat kečupu, izveidojiet no pārsēja korķi: vairākās kārtās salocītu pārsēju nolaidiet kaklā par 1-1,5 cm un cieši piepildiet ar rupjo sāli. Sasien galus ar diegu. No augšas jūs varat arī piesiet audumu vai pārsēju. Tā aiztaisīt pudeles ar sulu un mērci mammai iemācījusi viņas kolēģe. Tad trūka ne tikai kārbu, bet vāku.

Mājas kečupu receptes ziemai

Kečups ar āboliem

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 3 kg
• Āboli - 1 kg
• Ķiploki - 1-2 galviņas
• Etiķis 9% - 1 glāze
• Malts kanēlis - 0,5 tējkarotes
• Malti sarkanie pipari - 0,5 tējkarotes
• Cukurs - 1 glāze
• Sāls - 1 ēdamkarote

Kā pagatavot ābolu kečupu:

1. Tomāti kečupam ir nogatavojušies un blīvi. Antonovka vai citi skābie āboli. Ar Antonovku kečups ir smaržīgāks. Ābolus var aizstāt ar cidoniju.
2. Nomazgājiet tomātus un ābolus. Sagriež vairākos gabalos un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts, apmēram 1-1,5 stundas.
3. Atdzesē un izberzē caur metāla sietu.
4. Pārlejiet biezeni atpakaļ bļodā. Pievieno caur presi izlaistu vai smalki sagrieztu ķiploku, sinepes, kanēli, maltus sarkanos piparus, cukuru un sāli.
5. Uzkarsē uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 30 minūtes uz lēnas vārīšanās. Periodiski samaisiet masu.
6. Pievienojiet etiķi 3-5 minūtes. Gatavo kečupu lej burkās vai pudelēs. Cieši noslēdz un atdzesē.

Kečups ar saldajiem pipariem

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2,5 kg
• bulgāru pipari - 500 grami
• Sīpoli - 3-4 galvas
• Karstie pipari - 1 pāksts
• Etiķis 9% - ¾ glāzes (apmēram 180 grami)
• Neļķu pumpuri - 4 gab
• Kanēlis - 0,5 tējkarotes
• Malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes
• Cukurs - 1 glāze
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes

Kā pagatavot piparu kečupu:

1. Labi nomazgājiet visus dārzeņus. Tomātus sagriež vairākos gabalos. Izņemiet sēklas no sarkanajiem pipariem un sagrieziet ceturtdaļās.
2. Sīpolu nomizo un sagriež 4-6 daļās.
3. Ritiniet gaļas mašīnā visus dārzeņus. Var samalt ar blenderi, bet ne līdz biezenim.
4. Masu liek uz uguns un, lēnām karsējot, uzvāra. Vāra uz lēnas vārīšanās, laiku pa laikam maisot 2 stundas.
5. Pievienojiet cukuru, sāli, maltu kanēli, krustnagliņu pumpurus, maltus melnos piparus un etiķi.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra ar atvērtu vāku, līdz maisījums sāk sabiezēt. Lej tīrās burkās un sarullē. Nomierinies.
7. Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot kečupu ar sīpoliem, aizstājot sarkano papriku ar tādu pašu sīpolu daudzumu.

Kečups ar āboliem "Korida"

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 4 kg
• Āboli - 0,5 kg
• Sīpols - 0,5 kg
• Kanēlis - 0,5 tējkarotes
• Malti sarkanie pipari - 1 tējkarote
• Maltas krustnagliņas - 0,5 tējkarotes
• Cukurs - 1,5 glāzes
• Ābolu sidra etiķis 6% - 200 grami
• Sāls - 1,5-2 ēdamkarotes

Kā pagatavot kečupu:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus. Ābolus nomizo no sēklām. Sagrieziet un ritiniet gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī.
2. Pārliek masu bļodā. Lēnām karsē līdz vārīšanās temperatūrai un no vārīšanās sākuma vāra uz lēnas vārīšanās divas stundas ar atvērtu vāku. Periodiski labi samaisa masu.
3. Izvārīto masu izberž caur sietu. Lej atpakaļ katliņā. Pievienojiet garšvielas un garšvielas, cukuru un sāli. Vāra uz lēnas vārīšanās apmēram stundu. Pievieno etiķi, samaisa un uzvāra. Lej sagatavotās tīrās burkās un cieši aizvāko. Atdzesē un uzglabā.
4. Šis kečups lieliski sader ar gaļas ēdieniem, plovu, kartupeļu un dārzeņu ēdieniem, makaroniem.

Pašdarināts tomātu kečups

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg
• Sīpols 0,5 kg
• Saldie pipari - 0,5 kg
• Sausās sinepes - 2 ēdamkarotes
• Cukurs - 1 glāze
• Sāls - 1 ēdamkarote

Kā pagatavot kečupu:

1. Šī ir ļoti vienkārša mājās gatavota kečupa recepte. Vajag produktu minimumu un turklāt bez etiķa.
2. Labi nomazgājiet visus dārzeņus. No saldajiem pipariem izņem sēklas. Sagrieziet un ritiniet gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī.
3. Pārliek dārzeņu masu uz pannas un liek uz plīts. Ik pa laikam apmaisot, uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet 1,5 stundas.
4. Tad pievieno cukuru, sāli, maltus piparus un sinepes. Kārtīgi samaisa. Pēc vārīšanās vāra vēl 5-10 minūtes un lej tīrās burkās. Saritināt.
5. Gatavojiet kečupu, neaizverot pannu ar vāku, lai liekais mitrums iztvaikotu.
6. Šī ir universāla kečupa recepte, ko var pasniegt pie gaļas, dārzeņu ēdieniem un makaroniem. Un kečupu var izmantot arī gatavojot boršču, sautējot dārzeņus un gatavojot citus ēdienus.

Tomātu kečups ar cilantro sēklām

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 5 kg
• Saldie pipari - 1 glāze
• Sīpols - 1 glāze
• Karstie pipari - 1 pāksts
• Cukurs - 1 glāze
• Sāls - 1 ēdamkarote
• Sarkanie malti pipari - 1 tējkarote
• Koriandra sēklas - 1 tējkarote
• Etiķa esence - 1 tējkarote

Kā pagatavot kečupu:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus auksti. Pipari un sīpoli ritiniet caur gaļas mašīnā.
2. Tomātus sagriež šķēlēs un liek uz plīts. Vāra, līdz tie kļūst mīksti un izberž caur sietu.
3. Tomātu biezeni lej katliņā, pievieno saldos piparus un sīpolus, drupinātus rūgtos piparus, cukuru, sāli un maltus sarkanos un melnos piparus. Kārtīgi samaisa. Liek uz plīts un uzvāra.
4. Sasmalciniet koriandra sēklas ar rullīti un ielejiet vairākās kārtās salocītā kokvilnas maisiņā vai marli. Cieši piesieniet un nolaidiet pannā.
5. No vārīšanās sākuma vāra 2,5 stundas uz mazas uguns ar atvērtu vāku. Pašās beigās izņem cilantro sēklu maisiņu un pārlej ar etiķa esenci. Samaisa un ielej tīrās burkās. Saritināt.

Kečups ar gurķiem ziemai

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg
• Gurķi - 2 gabali (lieli)
• Karstie pipari - 1 pāksts
• Etiķis 9% - 2 ēdamkarotes
• Malti melnie pipari - 1 tējkarote
• Sausās sinepes - 1 tējkarote
• Cukurs - 3 ēdamkarotes
• Sāls - 4 ēdamkarotes

Kā pagatavot kečupu:

1. Gurķus kečupa pagatavošanai var ņemt aizaugušus, kas neder konservēšanai. Šajā gadījumā jums ir jāizņem sēklas un miza.
2. Nomazgājiet tomātus un ritiniet gaļas mašīnā. Liek uz plīts un vāra, līdz masa samazinās uz pusi.
3. Gurķus un asos piparus izlaižam caur gaļasmašīnu un pievienojam tomātu masai. Nekavējoties pievienojiet cukuru, sāli, maltus piparus un sinepes. Vāra 30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Pašās beigās pievieno etiķi.
4. Lej gatavās burkās un aizvāko.

Kečups ar plūmēm un saldajiem pipariem

Sastāvdaļas:

• Plūmes - 5 kg (bez kauliņiem)
• Tomāti - 2 kg
• Saldie pipari - 10 gabali (vidēji)
• Cukurs - 1-1,5 tases
• Ķiploki - 200 grami
• Karstie pipari - 1 pāksts
• Sāls - 2-3 ēdamkarotes
• Etiķis 9% - 1 ēdamkarote

Kā pagatavot kečupu:

1. Kečupu var pagatavot no tumšām vai gaišām plūmēm. Skaistu kečupu iegūst no dzeltenās plūmes. Tad kečupa pagatavošanai labāk ņemt dzeltenos tomātus un dzeltenos saldos piparus.
2. Nomazgājiet plūmes un dārzeņus. No plūmēm izņem kauliņus. No pipariem noņemiet sēklas. Sagriež un vāra, līdz dārzeņi mīksti, apmēram 25-40 minūtes.
3. Izberzē caur sietu. Liek atpakaļ uz plīts. Masai pievieno ķiplokus, cukuru, sāli, kas izlaista caur presi. Vāra 10-15 minūtes. Pašās beigās pievieno etiķi un lej burkās vai pudelēs. Aizveriet hermētiski.

Sastāvdaļas:

• Tomāts
• sīpols
• Ķiploki
• Cukurs
• Koriandrs

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu kečupu mājās, mums nepieciešamas šādas sastāvdaļas: svaigi tomāti, sīpoli, ķiploki, cukurs, 9% galda etiķis, nejodēta sāls, lauru lapa, smaržīgie pipari, zirņi, krustnagliņu pumpuri, sinepju un koriandra sēklas un kanēļa standziņa.
2. Vispirms nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet lielos gabaliņos. Ja jums ir vidēja izmēra tomāti, sagrieziet tos 4 daļās, bet lielākus - 6-8 šķēlēs. Mājas kečupam ir piemēroti ne tikai skaisti atlasīti augļi - droši atbrīvojieties no mīkstiem vai saburzītiem (galvenais, lai tie nav bojāti). 4 litru katlā ietilps 3 kilogrami tomātu. Šķēles ieliekam trauciņos un uzliekam uz vidējas uguns (var zem vāka).
3. Pa to laiku nomizojiet sīpolus un ķiplokus. Sīpola svars jau ir nomizots, un ķiploki, kurus izmantoju, ir ļoti lieli.
4. Tagad sīpolu ar ķiploku vēlams sasmalcināt jebkurā jums ērtā veidā. Man patīk to darīt ar blenderi, bet jūs varat izlaist dārzeņus caur gaļas mašīnā. Rezultāts ir ļoti smaržīga sīpolu-ķiploku masa.
5. Kamēr strādājām pie garšas piedevas, tomāti apmēram 15 minūtes pavadīja uz plīts, kļuva mīksti un deva daudz sulas. Neaizmirstiet periodiski apmaisīt trauka saturu, lai nekas neliptu un nepiedegtu pie dibena.
6. Sautētajiem tomātiem pievieno sīpolu-ķiploku maisījumu.
7. Nekavējoties ielieciet citas garšvielas: sinepju un koriandra sēklas, lauru lapu, smaržīgos piparu zirņus, krustnagliņu pumpurus un kanēļa standziņu
8. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz vidējas uguns bez vāka apmēram pusstundu. Neaizmirstiet sajaukt dārzeņus ar garšvielām ik pēc 5-7 minūtēm, pretējā gadījumā tie var vārīties.
9. Šajā laikā tomātu masai vajadzētu vārīties, un dārzeņiem vajadzētu labi vārīties. Faktiski sīpoli un ķiploki ir pilnībā izšķīdināti tomātos.
10. Ir pienācis laiks pāriet uz nākamo mājas kečupa gatavošanas soli: pannas saturs ir jāizslauka caur sietu. Tādā veidā no tomātiem noņemsim mizu un sēklas, kā arī pikantās piedevas, kas ir pietiekami atdevušas savu garšu un vairs nav vajadzīgas.
11. Vispirms ar kausa palīdzību ieliku sietiņā šķidrāko tomātu pamatnes daļu - ātri notecējas. Sanāk šķidra tomātu sula, kuru lej atpakaļ pannā un liekam vārīties tālāk - es tvaicēju kādas 40 minūtes.
12. Bet biezā masa būs kārtīgi jāizberž caur sietu, kā rezultātā sanāks diezgan biezs tomātu biezenis. Nesteidzieties to uzreiz pievienot tomātu sulai, ļaujiet šķidrumam kārtīgi iztvaikot.
13. Starp citu, man sanāca apmēram 400 gramu kūkas ar garšvielām.
14. Kad sākotnēji šķidrā tomātu sula labi iztvaiko un pārtaps tomātu mērcē, tās apjoms samazināsies 2-3 reizes.
15. Sabiezinātajai sulai pievieno tomātu biezeni no 12. soļa, samaisa un turpina vārīt vēl 15 minūtes.
16. Kad tomātu masa kļūst vēlamajā blīvumā, laiks pievienot sāli un granulētu cukuru. Tikai nelieciet visu uzreiz: iesaku sākt ar mazumiņu (piemēram, ieberiet tējkaroti sāls un ēdamkaroti cukura), izmēģiniet un pēc tam pielāgojiet saldā un sāļā līdzsvaru pēc saviem ieskatiem. Mēs vāram topošo mājās gatavoto kečupu vēl 5-7 minūtes.
17. Beigās pievieno galda etiķi, kura daudzums arī atkarīgs no tomātu dabiskās skābes un jūsu gaumes. Personīgi es nelietoju daudz etiķa, jo mūsu tomāti paši par sevi nav īpaši saldi.
18. Pirms kečupu liet burkās un aizvākot ziemai, noteikti izmēģiniet gatavo produktu, jo to ēdīsiet jūs. Vislabāk tējkaroti likt uz aukstas apakštasītes, un, kad kečups atdzisis, pamēģini - karsts tas garšos savādāk nekā auksts.
19. Iepriekš (vai mājās gatavota kečupa gatavošanas procesā) jums ir jāsagatavo ēdieni. Mans mīļākais ir sterilizēt burkas mikroviļņu krāsnī, un uz plīts uzvārīt vākus (pietiek ar 5 minūtēm pēc vārīšanas). Verdošu kečupu lej burkās, nesasniedzot trauka malu apmēram 1 centimetru.
20. Nekavējoties aizveriet burkas ar vākiem. Var izmantot gan vienkāršas skārdenes (satin ar atslēgu), gan skrūvējamās (tās vienkārši savijas - vīrs tev palīdzēs).
21. Burkas apgriežam otrādi un atstājam šādā stāvoklī līdz tās pilnībā atdziest, ietinot kaut ko siltu (sega, sega, kažociņš vai mētelis - ko parasti izmantojat konservējot). Tādējādi tiek veikta vāku un visa sagataves papildu termiskā apstrāde. Mājas kečups jāglabā tur, kur ir pārējās šuves - pagrabā, pagrabā vai citā tumšā un vēsā telpā.
22. Kopumā no norādītā produktu skaita tiek iegūti 900 mililitri gatavā kečupa.Man ir 2 bundžas (500 un 250 mililitri) un lūk tāda bļoda (ap 150 mililitriem) testēšanai.
23. Priecāšos, ja šī vienkāršā mājas kečupa recepte ziemai noderētu un rezultāts jums patiks.

Mājās gatavots kečups

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg
• bulgāru pipari - 5 gab.
• sīpols - 5 gab.
• cukurs - 150 g
• sāls - 2 tējk
• karstie pipari - pēc garšas
• ciete - 2 ēd.k.
• etiķis 9% - 50 ml

Ēdienu gatavošana:

1. Tomātiem noņem mizu (iemet verdošā ūdenī uz 30 sekundēm), nomizo sīpolu un piparus.
2. Dārzeņi jāsasmalcina un jāvāra 2-3 stundas (lai novārītu lieko šķidrumu).
3. Tālāk pievienojiet visas garšvielas.
4. Vāra ar garšvielām 15-20 minūtes.
5. Tomātu maisījumu sasmalcina blenderī līdz gludai.
6. Ielej 0,5 glāzes kečupu, atdzesē, pievieno cieti, samaisa.
7. Pārējam kečupam pievienojiet etiķi.
8. Kečupu apvieno ar cieti un kečupu ar etiķi, uzvāra, noņem no uguns.
9. Ja vēlies pagatavot kečupu ziemai, tad karstā mērce jāsadala karstās sterilizētās burkās un jāsaritina ar vākiem.

Kečups ziemai vienkārša recepte

Sastāvdaļas:

• nogatavojušies sulīgi sarkani tomāti
• uz 1 litru tomātu:
• ½ vidēja izmēra spuldzes
• 600-700 g vīna etiķa
• 20-30 g sāls
• 40-50 g cukura
• šķipsniņa estragona
• 1 g kajēnas piparu
• 3 krustnagliņas
• 2 g ingvera
• 2 g kanēļa
• 2 g muskatrieksta
• 2 g sarkanie pipari
• 1-2 šķipsniņas karija

Gatavošanas metode:

1. Gatavos tomātus rūpīgi nomizo.
2. Pēc tam vāra tos zem vāka divas stundas uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
3. Gatavo masu izberž caur smalku sietu un pievieno etiķi un visas iepriekš minētās garšvielas 1 litram pastas.
4. Garšvielas mērcei pievieno tikai maltā veidā.
5. Maisījumu labi samaisa un vāra līdz vajadzīgajam blīvumam 20-25 minūtes.
6. Pareizi pagatavotai mērcei ir bieza tekstūra un viegli klājas uz maizes.
7. Ielejiet karstu kečupu sterilizētās pudelēs un nekavējoties aizveriet.
8. Uzglabāt aukstā vietā.

Kečups ziemai ar sinepju nokrāsu

Sastāvdaļas:

• pieci kilogrami tomātu;
• puse kilogramu granulēta cukura;
• divi lieli sīpoli;
• divi st. ēdamkarotes augu eļļas;
• sinepju pulveris - trīs ēdamkarotes. karotes;
• etiķis - puse glāzes;
• sāls - divas ēdamkarotes. karotes;
• muskatrieksts - šķipsniņa;
• pāris gabali neļķes

Ēdienu gatavošana:

1. Nomizojiet tomātus; sagriež mazos gabaliņos;
2. Sīpolu sarīvē uz rupjās rīves;
3. Pievienojiet pannā augu eļļu;
4. Sagatavotās sastāvdaļas apcep;
5. Atstājiet uz uguns pusotru stundu, līdz liekais šķidrums izvārās;
6. Sasmalcina caur sietu;
7. Pārnes atpakaļ uz kastroli;
8. Pievienojiet visas garšvielas tomātu masā, izņemot sāli un muskatriekstu;
9. Vāra vēl divas vai trīs stundas;
10. Piecas minūtes pirms kečupa gatavošanas beigām pievienojiet sāli un muskatriekstu;
11. Gatavo mērci lej burkās un sarullē.
12. Lai mājās gatavots tomātu kečups ziemai būtu garšīgs, ņemiet tikai gatavus un sulīgus tomātus.
13. Pirms mērces pagatavošanas neesiet slinki un noņemiet tomātiem ādu.
14. Ja jums nepatīk ķiploku smarža un garša, varat to nepievienot mērcei.
15. Lai mērce būtu viendabīgāka, pirms liet burciņās masu sakuļ ar blenderi.

Kečupu bārbekjū mājās ziemai

Sastāvdaļas:

• divarpus kilogramus gatavu un sulīgu tomātu;
• kilograms bulgāru piparu;
• rūgto piparu pāksts;
• ēdamkarote sasmalcinātu ķiploku;
• trīs st. karotes granulēta cukura;
• 1 tējkarote sāls, sinepes, koriandrs, rīvēta ingvera sakne, diļļu sēklas, etiķa esence;
• seši rūgto un smaržīgo piparu zirņi;
• pieci kardamona graudi;
• lauru lapa - divi gabali;
• Art. karote cietes, kas atšķaidīta pusglāzē ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Tomātus, saldos un rūgtos piparus sagriež gabaliņos un liek uz nelielas uguns.
2. Ielieciet visas sastāvdaļas, izņemot: etiķi un cieti.
3. Stundu pēc dārzeņu maisījuma vārīšanas samaļ caur smalku sietu.
4. Vāra biezeni vēl trīs līdz četras stundas.
5. Apmēram piecas minūtes pirms gatavības pievienojiet etiķa esenci un cieti.
6. Gatavo produktu ielej burkās.

Džeimija Olivera kečups

Sastāvdaļas:

• kilograms gatavu tomātu;
• tomātu pasta - divas ēdamkarotes. karotes;
• vidēja lieluma sīpoli - četri gab .;
• nepilnīga glāze cukura;
• sāls pēc garšas;
• augu eļļa bez smaržas - ceturtdaļa tases;
• zaļumi - ķekars bazilika un pētersīļus (seleriju).
• divas tējkarotes fenheļa un koriandra sēklu;
• četras krustnagliņas;
• divi mazi ingvera gabaliņi;
• maza ķiploka galviņa;
• čili pipari - viens gab.

Gatavošanas metode:

1. Tomātam noņem mizu un sagriež kubiņos;
2. Sīpolu, ķiploku un zaļumus sagrieziet ļoti smalki;
3. Ingvers sagriezts plānās plāksnēs;
4. Ielieciet katliņā ar augu eļļu un vāriet piecas minūtes, pievienojiet garšvielas;
5. Katliņā pievienojiet sasmalcinātus tomātus un nedaudz ūdens, aizveriet vāku un samaziniet par trešdaļu;
6. Sasmalciniet dārzeņu maisījumu biezenī;
7. Vāra biezeni vēl četrdesmit minūtes.

Ziemas kečupa recepte

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 2 gabali;
• Tomāti - 2 kg;
• Karstie pipari - 1 gabals;
• Etiķis - 2 ēd.k. karotes;
• Malti melnie pipari - 1 tējkarote;
• Sausās sinepes - 1 tējkarote;
• Sāls - 4 ēdamk. karotes;
• Cukurs - 3 ēd.k. karotes.

Gatavošanas metode:

1. Mēs mazgājam tomātus un izlaižam tos caur gaļas mašīnā. Lasīt vairāk:
2. Mēs uzliekam tos uz uguns un vāram, līdz tomāts samazinās uz pusi.
3. Arī karstos piparus un gurķus izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Pievienojiet tomātiem sasmalcinātus dārzeņus.
5. Uzreiz pievieno sāli, cukuru, sinepes, maltus piparus un vāra 30 minūtes.
6. Cepšanas beigās pievienojiet etiķi.
7. Lej sterilizētās burkās un sarullē

Sveiciens pavārēm, kuras nolēma ziemai pagatavot tomātu kečupu, laizīsit pirkstus! Tas ir ne tikai pareizs, bet arī brīnišķīgs risinājums. Galu galā kečups var pārveidot jebkuru ikdienas ēdienu. Pat visparastākie makaroni, kas garšoti ar gardu un smaržīgu mērci, šķitīs kā gardēžu ēdiens. Un tieši uz to tiecas katra saimniece.

Un, ja arī mājās gatavo dažādus kečupus no tomātiem, tad tev nebūs cenas. Pasniedziet klasisko ar kartupeļu biezeni, pikantu vai bārbekjū ar gaļu. Jūs nevarat vilkt mājsaimniecību aiz ausīm! Ēdieni būs izsmalcināti un unikāli. Galu galā jūs nevarat iegādāties šādas garšvielas veikalā!

Es lieliski saprotu, ka katra saimniece vēlas būt oriģināla. Viņa pati tāda ir. Tāpēc ar prieku piedāvāju kečupu receptes, ar kurām var pārsteigt.

Vienkārša recepte, un kečups sanāk izcils - biezs un pēc garšas dāsns. Gatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Sagatavotās sastāvdaļas uzvāra, izberž caur smalku sietu, novāra līdz vajadzīgajai konsistencei.

Uzglabājiet mērci sterilā traukā. Tās var būt ērtas pudeles ar skrūvējamiem vāciņiem. Jūs varat aizvērt kečupu parastās burkās zem dzelzs vākiem. Galvenais, lai konteiners būtu sterilizēts. Šī prasība attiecas arī uz vākiem.

Kečupa pagatavošanai izvēlieties gatavus, gaļīgus, plānu mizu tomātus. Tieši no šiem tomātiem var iegūt daudz mīkstuma.

Ēdienu gatavošanas produkti

• Tomāti - 2,5 kilogrami
• Sīpols - viena vidēja galva. Pēc svara aptuveni 120 grami
• Cukurs - 100 grami
• Sāls - 15 grami
• Etiķis - 100 ml. (9 procenti)
• Garšvielas 0,5 tējk. - malti melnie pipari, kanēlis, krustnagliņas, koriandra graudi.

No šī produktu daudzuma vajadzētu iegūt 1,25 litrus gatavā produkta.

Vāram mērci

Kečups ir gatavs. Viņi nebaidās ārstēt pat bērnus. Mēs zinām, ka esam to sagatavojuši no kvalitatīviem produktiem. Klasiskais kečupa sastāvdaļu komplekts ļauj to pasniegt ar daudziem otrajiem ēdieniem. Labu apetīti!
Vēl gribu piebilst, ka atvērtās burkas jāglabā ledusskapī.

Kečups ziemai no tomātiem un āboliem

Oriģināla un garda mērce. Saldskābi āboli ienes tomātu paradīzē savu garšu.
Ābolu klātbūtne nebaidās. Kečupā tie labi sader ar tomātiem un citiem dārzeņiem. Un kulinārijas izstrādājuma konsistence kļūst izcila.

Es arī vēlos jums ieteikt vienu no savām iecienītākajām ābolu šarlotes receptēm,

Sastāvdaļu saraksts

• Divi kilogrami sarkano tomātu, gatavi un gaļīgi
• Divi simti piecdesmit grami saldskābo ābolu
• Divi simti piecdesmit grami sīpolu
• Deviņdesmit grami cukura
• Ēdamkarote sāls
• Pusi tējkarotes maltu piparu maisījuma
• četras neļķes
• Simts divdesmit pieci mililitri etiķa 6 procenti.

Man no norādītā produktu daudzuma iznāk apmēram pusotrs litrs kečupa.

Soli pa solim gatavošanas process

1. No mazgātiem augļiem noņemiet sēklas. Atstājiet mizu - tajā ir daudz pektīna, kas labvēlīgi ietekmēs gatavā produkta konsistenci.
2. Ābolus sagriež mazos gabaliņos, kurus var viegli sasmalcināt ar blenderi vai gaļas mašīnā.
3. Nomizoto sīpolu sadaliet mazos gabaliņos.
4. Nomazgātus tomātus sagriež gabaliņos.
5. Gatavos dārzeņus sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā. Masu liek katliņā, vai ērtā katliņā. Maisījumam joprojām ir neviendabīga, pat raupja konsistence. Bet nekas, uzvārīsim un mīkstināsim.
6. Novietojiet kastroli uz vidējas uguns, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Samaziniet uguni, pārklājiet traukus ar vāku, vāriet masu stundu. Bet ik pēc 10-15 minūtēm būs apnicīgi sajaukt topošo mērci.
8. Stunda ir pagājusi. Tagad jums ir nepieciešams noņemt vāku, pagatavojiet vēl 30-40 minūtes. Neaizmirstiet maisīt.
9. Kad maisījums uzvārās, izslēdz cepeškrāsni, atdzesē.
10. Sasmalcina ar sietiņu.
11. Sarīvēto masu nosūta uz kastroli, pievieno cukuru, sāli, piparus, etiķi, krustnagliņas un kanēli. Samaisiet, vāriet 5-7 minūtes. pēc masas vārīšanās. Noteikti nogaršojiet.
12. Ja garša atbilst, krustnagliņas jāizņem, jāvāra vēl divas minūtes un jāizslēdz cepeškrāsns.
13. Ielejiet karsto mērci sterilizētā traukā.

Pasniedziet kečupu no tomātiem ar āboliem līdz ceptai gaļai un putnu gaļai - mājsaimniecība laizīs pirkstus.

Ko es gribētu ieteikt

1. Kečups būs īpaši smaržīgs, ja pats pagatavosi maltu papriku maisījumu. Lai to izdarītu, piparu graudi ir jāsasmalcina javā. Labāk to darīt gatavošanas procesā. Tas neaizņems daudz laika, un ēdiens no tā tikai iegūs.
2. Kopā ar papriku uz javu var sūtīt arī krustnagliņas un kanēli.
3. Pakāpeniski ielejiet etiķi, pagaršojot mērci. Tomātu šķirnes atšķiras ar dažādu skābumu.

Kā pagatavot pikanto tomātu kečupu ar ķiploku ziemai

Pašdarināts tomātu kečups ir lieliska iespēja kulinārijas improvizācijām. Es pievienoju jaunu sastāvdaļu, un mērce dzirkstīja ar svaigām krāsām.

Šeit ir pikanta kečupa recepte. Šeit pievienosim ķiplokus, kas piešķirs nelielu asumu. Un arī bulgāru saldie pipari un Provansas garšaugi, kas pārvērtīs mērci par īstu kulinārijas mākslas darbu.

Nepieciešamie produkti

• Tomāti - 3 kg.
• Saldie pipari - 350 gr.
• Sīpoli - 350 gr. Ja iespējams, iegūstiet Krimas
• Cukurs - 5 ēd.k. l.
• Sāls - 1,5 ēd.k. l.
• Etiķis - 150 ml. (9 procenti)
• Ķiploki - 3-5 krustnagliņas
• Sausie Provansas garšaugi - 1 tējk
• Šķipsniņa malta kanēļa
• Neļķes - 4 - 6 gab.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma jāsaņem līdz diviem litriem kečupa. Lūdzu, ņemiet to vērā, gatavojot burkas.

Kečupa gatavošana

Ar šādu kečupu jūsu ēdieni nebūs garlaicīgi un negaršīgi! Mēģiniet pagatavot picu kopā ar viņu, jūs to nenožēlosit.

Pašdarināts tomātu kečups ziemai

Mēs sakām bārbekjū, mēs domājam kečupu. Tāpēc es jums piedāvāju kečupa recepti bārbekjū. Tas ir ļoti līdzīgs veikala produktam. Bet, protams, daudz labāk un noderīgāk.

Mums vajag

• Tomāti 1,3 kg.
• Cukurs - 85 gr.
• Sāls - 1 ēd.k.
• Kartupeļu ciete - 1,5 ēd.k. l.
• Sarkanie malti pipari - šķipsniņa (sestā daļa tējkarotes)
• Malti melnie pipari - šķipsniņa (sestā daļa tējkarotes)
• Paprika - šķipsniņa (sestā daļa tējkarotes)
• Malts kanēlis - šķipsniņa (viena sestā daļa tējkarotes)
• Neļķes - 1-2 gab.
• Etiķis 9 procenti - 50 ml.

Soli pa solim process

1. Nomazgājiet tomātus, grieziet uz tomāta.
2. Vāra tomātu piecas minūtes, noliek malā atdzist. Šī procedūra atvieglos slīpēšanu caur sietu.
3. Atdzisušo masu samaļ ar sietiņu. Jums vajadzētu iegūt vienu litru tīras tomātu sulas.
4. Ielejiet sulu katliņā, uzlieciet uguni. Pēc vārīšanās vāra uz vidējas uguns 15 minūtes.
5. Krustnagliņas samaļ kafijas dzirnaviņās vai sasmalcina javā.
6. Ielejiet sulā cukuru, sāli, etiķi, visas garšvielas. Kārtīgi samaisa.
7. Nogaršo, ja nepieciešams, koriģē.
8. Atdaliet 85-100 ml sulas, atdzesējiet.
9. Atdzesētai sulai pievieno cieti, samaisa.
10. Ielejiet "cietes" sulu kopējā katlā, samaisiet. Vāra piecas minūtes.
11. Karstu lej sterilā traukā, satin ar dzelzs vākiem. Nosūtiet atdzist zem siltām drēbēm.

Iesmi, vai vienkārši cepta gaļa ar šādu kečupu būs lieliski!

Mājas Krasnodaras tomātu kečupa recepte ziemai

Sastāvdaļas

• Kilograms tomātu
• Pāris lielu ābolu
• Pusi tējkarotes sāls
• Tējkarote cukura
• Divas ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
• Pusi tējkarotes malta kanēļa
• Šķipsniņa saldās un pikantās paprikas, malta koriandra, kaltēti ķiploki un pētersīļi, malts muskatrieksts.

Uzreiz atzīmēju, ka tiek iegūti aptuveni 450 ml kečupa. Ja vēlaties gatavot vairāk, tad palieliniet produktu skaitu.

Ēdienu gatavošana garšīga

1. Nomazgātos tomātus sagriež gabaliņos, nosūta uz kastroli.
2. Pievienojiet divas ēdamkarotes ūdens, uzlieciet uz nelielas uguns.
3. Uzvāra, vāra min. 30, līdz tomāti ir pilnībā mīksti. Laiku var pielāgot, pamatojoties uz īpašiem apstākļiem.
4. Veiciet to pašu procedūru ar āboliem. Izņem serdi, sagriež gabaliņos. Liek vārīties uz lēnas uguns, pievienojot divas ēdamkarotes ūdens. Laiks - min. 20-30.
5. Mīkstinātus tomātus un ābolus samaļ ar sietu.
6. Apvieno divus biezeņus, liek vārīties. Tas jādara 20 minūšu laikā. ar pastāvīgu maisīšanu.
7. Ielieciet cukuru, sāli, visas garšvielas un garšvielas. Vāra visu kopā vēl 20 minūtes.
8. Pievieno etiķi, vāra vēl piecas minūtes.
9. Karstā stāvoklī sadaliet sterilizētās burkās, pagrieziet.

Maigs, smaržīgais kečups ir gatavs priecēt jūs visu ziemu!
No visas sirds novēlu jums izdomāt savu, unikālu tomātu kečupa recepti ziemai!

Šis mājās gatavota kečupa recepte ir pārsteidzoša! Viņš vienmēr atšķiras ar blīkšķi. Noteikti pamēģini!

Dabisku produktu saimnieces vienmēr novērtē vairāk nekā veikalā nopērkamos uztura bagātinātājus. Tas jo īpaši attiecas uz kečupiem un mājās gatavotām tomātu pastām. Kas ir vienkārši nepieciešami kā izcila garšas piedeva katram ēdienam, un, ja tos arī griežat ziemai, varat neuztraukties par boršča, gulaša un pat mājās gatavotas tomātu sulas garšu. Tāpēc pierakstīsim un savā kulinārijas kladē ieliksim vairākas mājās gatavota kečupa receptes, ko vērpsim ziemai, vai vienkārši ieliksim ledusskapī.

Sastāvdaļas:

Tomāti- 3 kg

Āboli- 0,5 kg

Sīpols- 250 grami

ābolu sidra etiķis- 50 grami

Sāls- 1,5 ēd.k

Cukurs- 1,5 glāzes

Malti melnie pipari- 0,3 tējk

Karstie sarkanie pipari(pēc izvēles) - 1 pāksts

Kā pagatavot kečupu

1. Nomazgājiet tomātus un ābolus. Sīpolu nomizo. Starp citu, ja ņemat saldos ābolus, tad pēc garšas iegūsit Krasnodaras mērci. Ar skābiem āboliem garša ir ļoti līdzīga Heinz. Pievienojiet ķiplokus, iegūstiet Baltimoras Admiral kečupu.

2 . Tomātus, sīpolus un ābolu mīkstumu sagriež lielos gabaliņos. Ievietojiet visas sastāvdaļas lielā katliņā.

3. Vāra uz vidējas uguns, līdz sīpols ir mīksts. Ik pa laikam apmaisa.

4 . Pēc tam visu masu samaļ blenderī. Nolejiet kečupu atpakaļ katlā.

5 . Pievienojiet sāli, cukuru, melnos un sarkanos piparus. Vāra uz lēnas uguns līdz vajadzīgajam biezumam (apmēram 50 minūtes). Noteikti regulāri samaisiet mērci.

6 . 10-15 minūtes pirms gatavības izvelciet asos piparus un pievienojiet kečupam ābolu sidra etiķi.

7 . Sarullējiet sterilizētās burkās. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai "zem kažoka", vāki uz leju.

Garšīgs mājās gatavots kečups ir gatavs

Labu apetīti!

Mājas kečupu receptes

Kečupi ziemai

Mājas kečups "klasisks"

• Tomāti - 5 kilogrami.
• Sīpoli - 4 gab.
• Etiķis - 200 grami.
• Sāls - 4 ēdamkarotes.
• Cukurs - 2 glāzes.
• Malts kanēlis - 1 tējkarote.
• Malti sarkanie pipari - 1 tējkarote.
• Malti melnie pipari - 1 tējkarote.

Noskalo tomātus un sīpolus un sagriež 4 daļās. Sīpolu, protams, iepriekš nomizo. Tagad ņemsim blenderi vai izmantosim gaļas mašīnā, lai sasmalcinātu visus tomātus un sīpolus.

Sarullētos tomātus liek katliņā, vāra uz lēnas uguns 3 stundas, ik pa laikam apmaisot, jo mūsu tomātiem ļoti patīk piedegt. Pēc 3 stundām jums jāpievieno etiķis un cukurs, pipari un sāls. Šajā kečupa receptē tiek pieņemts, ka jums ir brīva diena, jo makaroni jāvāra kopumā 6 stundas.

Pēc garšvielu un garšvielu pievienošanas atstājiet kečupu uz uguns tās pašas 3 stundas, neaizmirstiet samaisīt. Pēc vārīšanas mēs izklājam sterilizētās burkās, aizveram vākus un nosūta zem pārsegiem, līdz tas atdziest.

Mājas kečups, tomāts un pipari

• Tomāti - 5 kilogrami.
• Sīpoli - puskilograms.
• Bulgāru saldie sarkanie pipari - 300 grami.
• Karstie sarkanie čili pipari - 2 gab.
• Etiķis (9%) - 100 grami.
• Cukurs ir glāze.
• Sāls - 2 ēdamkarotes.

Tomātus un papriku labi nomazgājiet. Notīram sīpolu un piparus, atbrīvojam arī no čili pipara kauliņiem.

Mēs savācam aukstu ūdeni katliņā un atstājam to. Pēc tam atsevišķā pannā uzvāra ūdeni, kurā blanšējam savus tomātus. Kad tie ir izvārījušies līdz tādam stāvoklim, ka āda labi nolobīsies, ielieciet tos bļodā ar aukstu ūdeni, nedaudz atdzesējiet, lai neapdedzinātu pirkstus. Pēc tam tomātiem noņemam mizu, sagriežam 4 daļās.

Pipari jāsagriež 8 daļās. Sīpols - 4 daļās. Tagad izlaidīsim visus dārzeņus caur gaļas mašīnā vai blenderī: tomātus, papriku, čili, sīpolus. Visa masa jāsamaisa un jāliek uz uguns lielā katliņā. Pievieno sāli un cukuru, vāra uz vidējas uguns, līdz izveidojas putas, kuras noņemam ar rievkaroti. Kečupu vajadzētu gatavot uz plīts apmēram pusstundu. Ik pa laikam samaisiet, pārliecinoties, ka brūvējums sabiezē.

Pēc 30 minūtēm pievieno etiķi, samaisa un vāra vēl 10 minūtes. Kečupu liekam sterilizētās burkās, uzreiz griežam. Kamēr burkas nav atdzisušas, kečupu vajadzētu apgriezt otrādi, ietīt segā.

Tomātu-plūmju kečups (uz 5 bundžām, puslitra tilpumā)

• Tomāti - 2 kilogrami.
• Sīpoli - 250 grami.
• Plūme - 1 kilograms.
• Pipari, sarkani karsti, čili - 3 gab.
• Cukurs - 1 glāze.
• Sāls - 2 ēdamkarotes.
• Malti melnie pipari - 2 tējkarotes.
• Ķiploki - 150 grami.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Etiķis (9%) - 2 ēdamkarotes.
• Pētersīļi - 2 ķekari.

Sagatavosim produktus. No plūmēm noņem kaulus un labi nomazgā. Tomātus nomazgā un vāra verdošā ūdenī 5 minūtes, lai miza labi nolobās. Pēc tam nomizo un sagriež mazās kaudzēs. Sīpolus notīrām un arī nomazgājam, sagriežam vairākos gabalos. Čīles griezums, bez maziem kauliem. Mēs notīrām ķiplokus.

Izlaist caur blenderi vai gaļas mašīnā tomātus ar plūmēm un sīpoliem. Šo masu vārīsim uz lēnas uguns apmēram 2-2,5 stundas. Periodiski jums ir nepieciešams sajaukt, pievienot cukuru un maltus piparus, sāli un lauru lapu.

Noskalo zaļumus un izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā ar ķiplokiem un čili. Pievienojiet šo masu tomātam-plūmei. Pagatavojiet apmēram pusstundu, pēc tam ielejiet etiķi un labi samaisiet. Ļauj pastai atdzist, lej sterilizētās burkās un aizskrūvē vākus. Aptiniet kečupu ar segu un, apgriežot, nolieciet vēsā vietā.

Tomātu-ābolu kečups ar garšvielām

• Tomāti - 4 kilogrami.
• Āboli "Antonovka" - puskilograms.
• Sīpoli - puskilograms.
• Etiķis (9%) - 200 grami.
• Krustnagliņas - 3 gab.
• Kanēlis - puse tējkarotes.
• Malti pipari, sarkanie - puse tējkarotes.
• Sāls - 2 ēdamkarotes.
• Cukurs - 200 grami.

Tomātus vāra verdošā ūdenī apmēram 5 minūtes, noņem mizu un sagriež mazos gabaliņos. Sīpolus un ābolus arī nomizo, atbrīvojoties no serdes “Antonovkā”, tad sagriež 4 daļās. Visus dārzeņus izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā. Ielieciet tos lielā katliņā un vāriet uz lēnas uguns, apmēram 2-2,5 stundas.

Periodiski samaisiet masu, pievienojot cukuru, sāli, krustnagliņas, piparus un kanēli. Pusstundu pirms gatavības ielej etiķi, samaisa. Ielieciet kečupu sterilizētās burkās, uzvelciet vākus, aptiniet ar segu, līdz tie atdziest.

Kečups, mājās gatavots ar āboliem un aprikozēm

• Tomāti - 2 kilogrami.
• Aprikozes - puskilograms.
• Āboli - 1 kilograms, izvēlieties skābas šķirnes.
• Sīpoli - puskilograms.
• Etiķis - 2 glāzes.
• Cukurs - 700 grami.
• Sāls - 2 ēdamkarotes.
• Ķiploki - 1 liela galva.

Noskalojiet un nomizojiet tomātus, aplejot tos ar verdošu ūdeni. Ābolus nomazgā un izņem serdi ar kauliņiem, izņem arī saknes. Noskalo aprikozes un izņem no tām kauliņus. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Visus dārzeņus un augļus izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā, vāra apmēram 2 stundas uz lēnas uguns, pievienojot sāli un cukuru, ik pa laikam apmaisot. 40 minūtes pirms mūsu kečupa gatavības ielej etiķi, samaisa.

Pasta aizveram burkās uz puslitru, aptinam ar segu, apgriežam otrādi, līdz kečups pilnībā atdzisis. Tad mēs paslēpjam pagrabā.

Kečupi katrai dienai (bez vērpšanas)

Kečups, mājās gatavots ar garšvielām

• Tomāti - 2,5 kilogrami.
• Baziliks - 1 ķekars.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Sāls - 2 ēdamkarotes.
• Cukurs - 100 grami.
• Krustnagliņas - 2 gab.
• Koriandrs - puse tējkarotes.
• Piparu graudi - tējkarote.
• Etiķis - 2 ēdamkarotes.

Tomātus kārtīgi nomazgājiet un nomizojiet mizas. Pēc tam sagriež un izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā. Masu jāvāra zem vāka uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Pēc tam izkāš caur marli vai sietu. Pēc tam, kad makaroni ir viendabīgi, atkal nosūtiet tos pagatavot vēl 1 stundu.

Kečupam pievieno sāli un cukuru, pēc tam ielej etiķi. Garšvielas liek marles maisiņā un kārtīgi sasienot iemet pannā. Laiku pa laikam samaisiet, lai nepiedegtu. Tagad, kad kečups ir sabiezējis, izņem garšvielas un ļauj atdzist un liek traukos, paslēp ledusskapī.

Kečups ar garšvielām un dārzeņiem

• Tomāti - 2 kilogrami.
• Pipari, bulgāru saldie - 1 kilograms.
• Pipari, karsti sarkanie čili - 150 grami.
• Sīpoli - puskilograms.
• Burkāni - puskilograms.
• Ķiploki - 150 grami.
• Cukurs - 5 ēdamkarotes.
• Sāls - pēc garšas.
• saulespuķu eļļa - 150 grami.
• Tomātu pasta - 1 glāze.
• Ābolu sidra etiķis - 100 grami.
• Malts ingvers - 3 ēdamkarotes.
• Koriandrs - 1 ēdamkarote.
• Kukurūzas ciete - 2 ēdamkarotes.

Nomizojiet sīpolus un burkānus, noskalojiet papriku un atbrīvojiet tos no iekšējās kastes ar sēklām. Dārzeņi jāizlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā, pēc tam jāievieto katliņā un ielej 2 tases vārīta ūdens. Visu masu liek uz nelielas uguns uz 15 minūtēm.

Tomātus attīra no mizas, aplej ar verdošu ūdeni, smalki sagriež. Arī noskalojiet čili un atbrīvojiet to no sēklām, smalki sagrieziet. Nomizo arī ķiplokus, izlaiž caur presi. Sajauciet visus dārzeņus un pēc 15 minūtēm lieciet tos burkāniem, sīpoliem un pipariem. Labi samaisa, uzliek nelielu uguni un vāra vēl 15 minūtes.

Tomātu pastu sajauc ar koriandru un ingveru, sāli un cukuru, visu pārlej ar ūdeni. Tagad pievienojiet šo maisījumu verdošiem dārzeņiem, samaisiet, atstājiet uz uguns vēl 10 minūtes, izslēdziet. Lai masa būtu viendabīga, izlaiž to caur marli, atkal liek uz uguns un pievieno etiķi. Maisot vāra vēl 10 minūtes, pievienojot ūdenī izšķīdinātu cieti. Lejot cieti, sakuļ kečupu. Pēc 5 minūtēm pastu izslēdz, nospriest un lej traukos, uzglabā ledusskapī.

Kečups ar mārrutkiem

• Tomāti - 2 kilogrami.
• Sīpoli - 4 vidēja izmēra gabali.
• Svaigi mārrutki (rīvēti) - 1 ēdamkarote.
• Sāls - 1 ēdamkarote.
• Cukurs - puse glāzes.
• Malti pipari, melnie - 1 tējkarote.
• Malts ingvers - 1 tējkarote.
• Maltas krustnagliņas - 1 tējkarote.
• Vīna etiķis - 2 ēdamkarotes.

Liek vārīties ūdeni, lai tomāti blanšētu. Tomātus iemērc ūdenī un vāra apmēram 5 minūtes, pēc tam atdzesē, noņem mizu, sagriež 4 daļās. Sīpolu arī notīrām un nomazgājam, sagriežam mazos gabaliņos. Visus dārzeņus izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā un vāra uz vidējas uguns apmēram pusstundu. Kad masa uzvārījusies, izlaiž to caur marli, lai tā ir pilnīgi viendabīga.

Pēc tam atkal uzlieciet uz nelielas uguns, pievienojiet garšvielas un garšvielas, sāli un cukuru, samaisiet un pēc 10 minūtēm pievienojiet vīna etiķi. Gatavojiet kečupu 1 stundu. 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet rīvētus mārrutkus un labi samaisiet. Kečupam vajadzētu labi atdzist, tikai pēc tam liekam traukā un paslēpjam ledusskapī.

Mājas kečups "salds"

• Tomāti - 2 kilogrami.
• Tomātu pasta - 200 grami.
• Sīpoli - 3 gabali, labāk izvēlēties lielus sīpolus.
• Vārīts ūdens - 1 litrs.
• Cukurs - 200 grami.
• Sāls - 2 ēdamkarotes.
• Pipari - 20 gab.
• Sausās sinepes - 2 ēdamkarotes.
• Krustnagliņas - 10 gab.

Vāra tomātus, noņem ādu un izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā. Nomizo un sasmalcina arī sīpolu. Katliņā liek tomātu masu, sīpolu, pielej ūdeni, vāra apmēram pusstundu. Tad pievieno tomātu pastu, sāli un cukuru, sinepes un krustnagliņas, piparus. Visu vāra apmēram 1 stundu.

Kad kečups gatavs, izlaiž to caur marli, lai tas kļūst viendabīgs. Vāra vēl 10 minūtes pēc vārīšanas, pievienojot etiķi un ik pa laikam apmaisot. Ļaujiet atdzist un salieciet burkās, paslēpiet ledusskapī.

Tomātu kečups, protams, ir interesanta lieta... ne tik sen šis vārds parādījās mūsu vārdu krājumā! Agrāk to sauca tik vienkārši – tomātu mērce. Mūsu vecmāmiņas ziemai gatavoja no liekajiem tomātiem, un vecvecmāmiņas... Un tagad mēs esam jaunā veidā - kečups!

Nu, lai kā to nosauktu, tik un tā būs garšīgi. Var taisīt jebkuras garšas - saldu, skābu, pikantu un pielikt klāt daudz ko, būtu vēlme čakarēt ilgāk.

Receptes:

Tomātu mīļotāji kopā ar viņu ēd visu – makaronus, rīsus, gaļu, olu kulteni, desiņas, klimpas. Gatavojot picu vai mājās gatavotus hotdogus, bez tā neiztikt.

Recepte ļauj pagatavot no tā, kas ir pa rokai. Īpaši apstākļi un tehnoloģijas nav nepieciešami, tad kāpēc gan nepagatavot to ziemai visai ģimenei, jo īpaši tāpēc, ka var izmantot arī nestandarta tomātus, kurus marinēt nelaidīsi!

Tātad, sāksim ar vienkāršāko un pakāpeniski sarežģīsim.

Izmazgājiet burkas ar cepamo sodu, rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens un sterilizējiet, vēlams cepeškrāsnī, lai pēc sterilizācijas tās būtu sausas.

Gatavojam soli pa solim, bet ja vēlies kaut ko pievienot – nekautrējies!

Tomātu kečups ziemai - vienkārša soli pa solim klasiska recepte mājās bez āboliem

Un arī bez citiem zvaniņiem un svilpieniem, tikai tomāti, sāls un garšvielas. Agrāk to sauca par klasisko tomātu mērci. Tas ir pamats jebkura veida kečupam, tam var pievienot jebkurus komponentus un iegūt dažādas garšas.

• tomāti 2 kg;
• puse glāzes cukura;
• ēdamkarote ar nelielu sāls virsu;
• ēdamkarote etiķskābes;
• 10 gabaliņi krustnagliņas;
• divas ķiploka daiviņas;
• šķipsniņa kanēļa;
• šķipsniņa maltu sarkano aso piparu.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet tomātus uz dvieļa, nomizojiet ķiplokus.
2. Tomātus sagriež lielās šķēlēs un liek katliņā ar platu dibenu uz lēnas karsēšanas. Cieši aizveriet vāku un uzvāra.
3. Atdzesē un izberž caur sietu vai caurduri, kas izgatavots no smalka metāla sieta.
4. Kartupeļu biezeni liek katliņā un vāra uz lēnas uguns bez vāka tā, lai saturs samazinās par trešdaļu.
5. Pievieno sāli, cukuru, garšvielas un ķiplokus, vāra vēl desmit minūtes un izņem ķiplokus.
6. Ielejiet etiķi un vāriet vēl divas vai trīs minūtes.
7. Sakārto sterilās sausās burkās un satin.
8. Virsu apgriež otrādi un atdzesē šādā formā, liek pagrabā.

Gatavošanās ziemai ir gatava! Lieliski piemērots gaļai vai zupu garšošanai ar tomātu!

Mēģināsim pagatavot šo kečupu lēnajā plītī, kuru mūsdienu tehnoloģijas velti stāvēs dīkā, žēl, ka tilpums ir mazs. Ļoti smaržīgs un garšīgs, ar izteiktu ābolu garšu.

Ko tev vajag:

• tomāti ir lieli, gaļīgi, ļoti nogatavojušies divus kilogramus;
• āboli skāba garša kilograms;
• puse kilogramu sīpolu;
• liela ķiploka galva;
• puse glāzes cukura;
• sāls nepilnīga tabula. l.;
• melnie pipari, malti pusi tējkarotes;
• piecas neļķes;
• etiķskābes tējkarote.

Recepte:

1. Nomazgājiet, notīriet un nosusiniet visus dārzeņus uz dvieļa.
2. Visu sagriežam lielos gabalos un liekam multivarkas bļodā.
3. Mēs ieliekam cepšanas vai cepšanas režīmu divas stundas un aizveram vāku.
4. Pievienojiet garšvielas, cukuru, sāli un iestatiet sautēšanas režīmu vēl 15 minūtes.
5. Atdzesējiet, noslaukiet visu caur sietu un ielieciet biezeni atpakaļ multivarkas bļodā.
6. Ielejiet etiķskābi, samaisiet un iestatiet dzēšanas režīmu 30 minūtes.
7. Karstu izklāj sausās sterilās burkās un satin.
8. Atdzesē otrādi, uzglabā pagrabā vai ledusskapī.

Garšīgi ar makaroniem vai rīsiem!

Pikanta tomātu mērce, kas labi harmonizējas ar gaļu: vistas gaļa, cūkgaļas iesmi, gaļa franču valodā.

Sastāvdaļas:

• tomāti 2 kilogrami;
• bulgāru pipari 2 kilogrami;
• kilograms ābolu ar skābu garšu;
• puse kilogramu sīpolu;
• ķiploka galva;
• glāze cukura;
• 10 g sausu Provansas garšaugu;
• Chayn. l. malta kanēļa;
• Chayn. l. maltais koriandrs;
• divas ēdamkarotes sāls;
• puse tējkarotes sarkano aso maltu piparu;
• pusglāze vīna etiķa.

Gatavošanas process:

1. Dārzeņus nomazgā, nomizo un nosusina uz dvielīša, pipariem izņem sēklas.
2. Visus dārzeņus sagriež lielos gabalos, liek katliņā ar biezu dibenu un liek uz vidējas uguns. Ļaujiet tai vārīties un vāra uz lēnas uguns trīsdesmit minūtes.
3. Atdzesē un izlaiž (izslauka) caur gaļas mašīnā, iegūto biezeni liek katliņā.
4. Uzvāra un pievieno sāli, cukuru, garšvielas, pārlej ar etiķi.
5. Pagatavojiet piecas minūtes.
6. Sakārto sausās sterilās burkās un satin. Atdzesē otrādi un uzglabā vēsā tumšā vietā.

Iegūtā mērce būs ļoti pikanta un pikanta, ikvienam!

Es jums piedāvāju labākās mājās gatavotu izstrādājumu receptes:

1. Mērce uz boršča
2. Gurķu salāti ziemai

Pagatavosim to pārmaiņām ar garšvielu korejiešu burkāniem. Garša būs neparasta, pārsteigsim mūsu mājiniekus un viesus!

• divi kilogrami tomātu;
• divas ēdamkarotes cietes;
• tējk sāls ar slaidu;
• glāze cukura;
• Art. l. garšvielas korejiešu burkāniem;
• tējk etiķskābe.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus un nosusiniet tos uz dvieļa.
2. Liekam katliņā ar biezu dibenu un karsējam uz mazas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Atdzesē un izberž caur sietu, iegūto sulu liek atpakaļ uz lēnas uguns, pagaidi, līdz tā uzvārās un pievieno garšvielas un sāli ar cukuru. Mēs gatavojam desmit minūtes.
4. Cieti atšķaida glāzē silta ūdens un, intensīvi maisot katliņā, ļoti tievā strūkliņā ievada verdošā sulā.
5. No šī brīža nepārtraukti maisiet!
6. Vāra 15 minūtes, pārlej ar etiķskābi un kārtīgi samaisa.
7. Noņem no uguns un ievieto sausās sterilās burkās. Saritināt.

Šo kečupu parasti iecienījuši pusaudži. Īpaši ar makaroniem!

Žanra klasika, šāds kečups bez etiķa ļoti patīk bērniem. Viegli pagatavojams un ļoti garšīgs, dabīgs un veselīgs. Dekorējiet un piešķiriet šarmu jebkuram ēdienam.

Sastāvdaļas:

• tomāti un sīpoli, katrs pa diviem kilogramiem;
• puse kilogramu bulgāru saldo piparu;
• glāze cukura;
• ēdamkarote sāls;
• divas ēdamkarotes sausu sinepju;
• ja vēlaties, varat pakāpeniski pievienot jebkuras sausās maltās garšvielas.

Kā pagatavot vienkāršu tomātu kečupu:

1. Dārzeņus nomazgājam un notīram, nosusinām uz dvielīša, pipariem izņemam sēklas.
2. Dārzeņus sagriežam lielos gabalos un liekam katliņā ar biezu dibenu.
3. Vāra 30 minūtes.
4. Atdzesē un izberž caur sietu vai caurduri, kas izgatavots no smalka metāla sieta.
5. Mēs izklājam biezeni katliņā un turpinām vārīt ar cukuru, sāli un garšvielām vēl divdesmit minūtes, neaizmirstiet maisīt.
6. Izklājam sausās sterilās burkās un satinam.
7. Apgrieziet otrādi, ļaujiet tai būt, līdz tas pilnībā atdziest, nolieciet to aukstā vietā.

Bērnus un viņu draugus iepriecinās salda un maiga garša. Labu apetīti!

Es saucu šo kečupu - tkemali un gatavoju no sarkanajām plūmēm vai dzeltenajām ķiršu plūmēm, jo ​​tiem ir skābena garša un tie ir ideāli piemēroti kečupam. Ja godīgi, ar sarkano plūmi tie sanāks ļoti labi, bet ar dzelteno ķiršu plūmi - vispār pasaka!

• mēs ņemam vienādu skaitu tomātu un plūmju pa 2 kg;
• 3 ķiploku galviņas;
• tējkarote malta koriandra, Provansas garšaugi, piparmētra, melnie pipari;
• glāze cukura;
• tabula. meli. sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Ņemam salātu šķirņu tomātus - lielus un gaļīgus. Tomātus nomazgājam, nogriežam dibenu un izveidojam krustveida iegriezumu, vienu minūti blanšējam verdošā ūdenī un noņemam mizu. Sagriež šķēlēs, uzmanīgi ar naža galu noņemot sēklas.
2. Mana plūme vai ķiršu plūme un noņemiet sēklas.
3. Mēs notīrām ķiplokus un izlaižam caur presi.
4. Plūmi un tomātus izlaižam caur blenderi (vai divreiz gaļas mašīnā), sasmalcinot putekļos.
5. Liek uz vidējas uguns un vāra apmēram stundu.
6. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu.
7. Karstu izklājam sausās sterilās burkās un satinam. Uzglabāt pagrabā.

Šīs mērces izsmalcinātā garša iekaros jūsu sirdis uz visiem laikiem! Plūmju tkemali īpaši patīk, ja gaļas ēdienam vēlaties pievienot neparastu miziņu.

Noskatieties video, lai gan šeit tkemali kečups ir izgatavots no zilajām plūmēm. Bet tas nespēlēs īpašu lomu - tik neticami garšīgi.

Turklāt es uzskaitīšu vēl dažus noderīgus un garšīgus izstrādājumus:

1. Skvoša ikri

Kečups no tomātiem un bulgāru saldie pipari ziemai - Jūs nolaizīsiet pirkstus

Kečups izrādīsies biezs un ļoti bagāts ar garšu. Tas patīk visiem bez izņēmuma, jo ir tuvs klasiskajai un tradicionālajai garšai.

Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• tomāti divi kilogrami;
• saldie bulgāru pipari 4 gab.;
• puse glāzes cukura;
• sāls pusi ēdamkarotes;
• ābolu sidra etiķis 4 ēdamkarotes;
• maltu piparu maisījums;
• daži koriandra, bazilika un pētersīļu zariņi.

Sāksim gatavot:

1. Nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus un garšaugus, izņemiet sēklas no pipariem.
2. Tomātus un papriku sagriež vidējos gabaliņos, zaļumus - smalki un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
3. Atdzesē un izkāš caur sietu.
4. Ielieciet iegūto biezeni uz vidējas uguns un vāriet vēl četrdesmit minūtes.
5. Pievienojiet sausās garšvielas, sāli un cukuru un vāriet vēl pusstundu.
6. Ielejiet etiķi, samaisiet un izslēdziet uguni.
7. Pēc 5 minūtēm kārto sterilās burkās un satin.
8. Atdzesē otrādi un uzglabā aukstā pagrabā.

Labu apetīti ziemā!

Bieži bērni prasa kečupu – kā veikalā. Nu kur lai, gatavosim tieši tādu pašu garšu kā veikalā!

• tomātu pastas no veikala, puslitra burciņa, ņem to, kur sastāvā norādīti tikai tomāti vai tomāti, pat ja tas ir dārgāks;
• divas spuldzes;
• neliela ķiploka galva;
• neliels ķekars diļļu;
• daži bazilika zariņi;
• cukurs divas ēdamkarotes ar augšpusi;
• šķipsniņa maltu melno un sarkano aso piparu;
• augu eļļa divas ēdamkarotes, ideālā gadījumā olīvu;
• etiķskābe tējkarotes apakšā.

Recepte:

1. Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai.
2. Visas sastāvdaļas liek virtuves kombaina bļodā un sasmalcina putekļos.
3. Ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet nedaudz ūdens.
4. Liek katliņā ar biezu dibenu.
5. Liek uz vidējas uguns un uzvāra. Vāra desmit līdz piecpadsmit minūtes un kārto sausās sterilās burkās. Sarullējiet, atdzesējiet un novietojiet aukstā tumšā vietā.

Tomātu kečups ziemai sanāk tieši tāds pats kā veikalā!

Video - mājās gatavots tomātu kečups ar āboliem un papriku caur gaļas mašīnā

Mēs gatavojam pēc vienkāršas receptes - šeit nav nekā sarežģīta. Mēs izlaižam dārzeņus un augļus caur gaļas mašīnā.

Tas veido lielisku mājās gatavotu tomātu mērci. Ja vēlaties iegūt biezākus, tad vienkārši vāriet tomātus ilgāk nekā parasti.

Labāk ir izvēlēties saldskābo šķirņu ābolus, piemēram, Antonovka.

Šādai receptei nav obligāti jāizvēlas tomāti, derēs visparastākie, pat nedaudz sabojāti.

Kā pagatavot lielisku mājās gatavotu tomātu kečupu ziemai, lai visiem mutes vaļā: noslēpumi un padomi

Mājas kečupa gatavošanā nav nekā sarežģīta un noslēpumaina, vienkārši šis vārds izklausās tik sveši! Ja iemācīsities dažus vienkāršus noteikumus, tad jūs nevarat atvērt recepti vispār un gatavot no galvas visu savu dzīvi.

Šeit ir pamatnoteikumi:

1. Tomātiem jābūt vismaz pusei no kopējā dārzeņu daudzuma.
2. Mizām un sēklām kečupā nav vietas, vai nu izņemam caur blanšēšanu, vai vāram savā sulā un velmējam uz sieta, savādāk nevar.
3. Nebaidieties ripināt atpakaļ uz sieta, tas vienkārši izklausās biedējoši, bet bizness ir apmēram piecpadsmit minūtes.
4. Kečupam jābūt viendabīgam, tāpēc izmantojam maltas garšvielas, un, ja svaigus garšaugus, tad vislabāk sasmalcināt putekļos virtuves kombainā.
5. Ūdenim kečupā nav vietas - tāpēc ir nepieciešams ilgi vārīties, lai iztvaikotu lieko mitrumu.
6. Tomātus var izmantot nestandarta, ar tulznām un plaisām, galvenais visu rūpīgi sagriezt.
7. Jo vairāk etiķa un garšvielu, jo asāks rezultāts.
8. Jo vairāk cukura, jo saldāka garša.
9. Skābi pieliks plūmēm un āboliem, un tādās receptēs var iztikt vispār bez etiķa, ja to liek burkās gandrīz vārošu.
10. Garšvielas, piemēram, koriandrs un koriandrs, un Provansas garšaugi nav piemēroti visiem, ne visiem tie patīk.
11. Baziliks nesabojās kečupu un neizcelsies tajā ar īpašu garšu.
12. Kečupa burciņām jābūt sterilām un sausām.
13. Tomātus var izmantot dzeltenā krāsā un tad mērce izrādīsies neparastā saulainā krāsā.

Nu, vispār, tas arī viss, nebaidieties radīt virtuvē un ienesiet jaunumu visiem jau zināmajiem ēdieniem!

Laba diena visiem.

Vai verandā jau esat sācis uzkrāt tomātu krājumus? Mūsu novadā raža šogad ir gana bagāta un, novācot tradicionālo un, vēl ir ķekars dārzeņu, no kuriem var pagatavot vēl ko garšīgu ziemai.

Nu, tā kā agri āboli jau nogatavojas, iesaku pagatavot vairākas burciņas garda mājas kečupa ar izteiktu ābolu skābumu Krasnodaras tomātu mērces stilā.

Un labāk ir izmantot vairākas dažādas receptes ar dažādām papildu sastāvdaļām, lai jebkuram ēdienam vienmēr būtu pa rokai īstā mērce.

Kā redzat, ir no kā izvēlēties. Salds vai pikants, biezs vai ne - izvēlieties pēc savas gaumes un gatavojiet ar prieku - receptes ir ļoti vienkāršas un neprasa īpašas kulinārijas prasmes.

Kečups no tomātiem ar āboliem: vienkārša recepte ziemai

Un es iesaku sākt ar visvienkāršāko recepti, pēc kuras varat praktizēt, ja jums nav pieredzes mērču gatavošanā. Tas vienkārši nedarbosies, lai izdarītu kaut ko nepareizi.

Sastāvdaļas:

• 4 kg sarkano tomātu
• 1 kg ābolu
• 120 grami ābolu sidra etiķa 3%
• 2 tējk sāls
• 6 art. karotes cukura
• 2 tējkarotes malta kanēļa
• 1/2 tējkarotes maltu melno piparu
• 3 krustnagliņas

No šī sastāvdaļu daudzuma jūs saņemsiet 5 burkas pa 0,5 litriem un nedaudz vairāk, lai ēst tūlīt.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojam tomātus. Tie ir rūpīgi jānomazgā, jāsagriež uz pusēm vai 4 daļās, ja tie ir lieli, un jānoņem kātiņš. Tomātu šķēles liekam dziļā biezu sienu pannā, kurā notiks visa turpmākā gatavošana.

2. Ābolus arī nomazgā, sagriež šķēlēs un izņem serdi ar sēklām.

Izvēloties dārzeņus un augļus, jāpatur prātā, ka kečupam vēlams ņemt skābus ābolus, un jāizmanto tikai sarkani un gatavi tomāti.

3. Liekam pannu uz lēnas uguns, pievienojam krustnagliņas, pārklājam ar vāku un vāram, ik pa laikam apmaisot, līdz āboli ir pilnībā mīksti. Tas prasīs apmēram 30-40 minūtes.

4. Tagad ņemam mazāku pannu un, izmantojot sietu un putojamo slotiņu, sasmalcinām ābolus ar tomātiem, lai atbrīvotos no nevajadzīgām mizām un mazām tomātu sēkliņām.

5. Sausais atlikums mums nav vajadzīgs, mēs to izmetam. Filtrēto šķidro maisījumu lej atpakaļ pannā, pievieno sāli, cukuru un koriandru, apmaisa, atkal uz lēnas uguns un 1-1,5 stundas tvaicē maisījumu vēlamajā blīvumā.

Gatavošanas beigās pievienojiet ābolu sidra etiķi.

Ja ābolu nav, tad ņemam parastos 6% 50 g apjomā.

Sajauc un ņem paraugu. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru vai sāli. Ja garša ir kārtībā un nekas nav jāpievieno, tad varat sūtīt kečupu burkās. Ja pievienojāt kaut ko no garšvielām, tad turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.

6. Iepriekš ielejiet gatavo kečupu, piepildot tos līdz kaklam.

Lejot jāsamaisa pannas saturs, lai daļiņas nenosēstos apakšā un visas burkas izrādītos vienāda blīvuma.

Aizveram ar sterilizētiem vākiem un atstājam atdzist otrādi zem segas.

Pēc atdzesēšanas uzglabāt vēsā vietā.

Tomātu kečups ar āboliem un papriku

Viena no populārākajām receptēm. Šī mērce ir lieliski piemērota gaļas ēdieniem un piešķir tiem pikantu.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg tomātu
• 4 saldie pipari
• 4 āboli
• 4 spuldzes
• 4 ķiploka daiviņas
• 0,5 glāzes cukura
• 1 tējkarote kanēļa
• 1 ēdamkarote sāls (pēc garšas)
• 10 melnie piparu graudi
• 5-7 smaržīgo piparu zirņi
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• 0,5 tējkarotes etiķa esences

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet ābolus, tomātus, papriku un sīpolus, notīriet, noņemiet visu lieko, piemēram, piparu starpsienas, serdes un ābolu mizas un tomātu kātus. Izstrādājumus sagriežam šķēlītēs un sajaucam izlaižam caur gaļasmašīnu ar uzgali ar mazākajiem caurumiem.

2. Iegūto biezeni lej katliņā, liek uz lēnas uguns un, ik pa laikam apmaisot, maisījumu vāra pusotru stundu.

Ja jums garšo "gluds" kečups bez gabaliņiem, tad pirms nākamās darbības varat sakult maisījumu ar blenderi līdz gludai.

3. Tad topošajā kečupā liekam sāli, cukuru, kanēli un maltus piparus. Mēs sajaucam. Pēc ietīšanas marlē ir ērti pannā pievienot garšvielas, kas nav pulverveida, piemēram, piparu graudus. Tas ir nepieciešams, lai lielas sastāvdaļas nepaliktu un neiekristu burkās.

Izgatavojam marles maisiņu, piepildām ar garšvielām, sasienam ar diegu un iemetam pannā. Ļoti ērti.

4. Pēc garšvielu pievienošanas maisījumu vāra vēl 30 minūtes uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot.

5 minūtes pirms beigām pievieno etiķi un ķiplokus, kas izspiesti ar ķiploku spiedi.

Tagad kečups ir gatavs un to var liet sterilizētās burkās, sarullēt un atstāt atdzist otrādi, pārklātu ar dvieli.

Paštaisīts kečups ar sīpoliem ziemai - laizīsi pirkstus

Ja jums ir slinkums, lai sajauktos ar tik daudziem produktiem, kā iepriekšējā versijā, tad varat pagatavot lielisku mājas kečupu, pievienojot tikai sīpolus. Tas piešķir mērcei īpašu "sīpolu" garšu, kas ļauj šo mērci pievienot jebkuram karstajam ēdienam, vai tā būtu gaļa vai grilēti dārzeņi.

Sastāvdaļas 2 litru burciņām:

• 2 kg tomātu
• 0,5 kg ābolu
• 200 gr sīpolu
• 1 ēdamkarote sāls
• 150 gr cukura
• 1 tējk melnie pipari, kanēlis un krustnagliņas
• 1 tējk 70% etiķis

Ēdienu gatavošana:

1. Tomātus sagriež šķēlēs, nogriež kātiņus un sasmalcina blenderī. Ābolus nomizo, izņem serdi un sasmalcina ar to pašu blenderi. Mēs darām to pašu ar sīpoliem.

2. Sagatavotos produktus nosūta uz alumīnija pannu (lai nepiedeg), pievieno visas garšvielas (izņemot etiķi), samaisa, uzliek pannu uz vidējas uguns un maisījumu uzvāra.

Kad tas uzvārās, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu, laiku pa laikam apmaisot.

3. Pēc stundas pievienojiet maisījumam etiķi un vēlreiz samaisiet ar iegremdējamo blenderi, lai iegūtu viendabīgu masu bez lieliem ieslēgumiem.

4. Gatavo kečupu lej sterilizētās burkās, apgriež ar sterilizētiem vākiem, apgriež, aptin ar segu un atstāj šādā formā līdz pilnīgai atdzišanai.

Recepte biezai tomātu mērcei caur gaļas mašīnā

Ne visiem garšo makaroniem līdzīgs kečups. Kādam patīk, ka ir jūtamas tomātu sēklas un nelieli ābolu gabaliņi. Šajā gadījumā dārzeņu un augļu malšanai jāizmanto gaļas mašīnā. Un, lai mērce būtu viendabīga, izmantojam cieti.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 6 kg
• Sīpoli - 5-6 gab
• Skābie āboli - 5-6 gab
• Saldie pipari - 1 kg
• Zaļumi (pēc izvēles) - ķekars
• Sāls - 6 tējkarotes
• Cukurs - 450 g
• Lauru lapa - 4-5 gab
• Sarkanie malti pipari - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - 1 tējk
• Muskatrieksts (pēc izvēles) - šķipsniņa
• Kanēlis (pēc izvēles) - šķipsniņa
• Krustnagliņas - 5-6 gab
• Suneli apiņi (pēc izvēles) - 2-3 ēdamk. karotes
• Etiķis 9% - 6 ēd.k. karotes
• Ciete - 3-4 ēdamk. karotes

Ēdienu gatavošana:

1. Tomātus sagriež ripiņās, izgriež kātiņu un sagriež gaļasmašīnā atsevišķi no citiem dārzeņiem un āboliem.

Saldos piparus, ābolus un sīpolus ar zaļumiem kopā izlaižam caur gaļas mašīnā.

Iegūto masu izklājam dziļā pannā ar biezām sienām.

2. Liek pannu uz vidējas uguns, pievieno sāli un cukuru un vāra 30 minūtes, nepārtraukti maisot.

3. Pēc 30 minūtēm samaziniet uguni līdz minimumam, pievienojiet atlikušās garšvielas un atstājiet mērci vārīties vēl pusstundu.

4. Pēc pusstundas pannā pievieno etiķi un cieti, kas atšķaidīta ūdenī līdz piena konsistencei. Rūpīgi samaisa un vāra vēl 5 minūtes.

5. Tagad kečups ir gatavs. Atliek tikai noķert lavrushku un ielej to sterilizētās burkās, aizver to ar sterilizētiem metāla vākiem un atdzesē otrādi zem segas.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma tiks iegūtas 10-11 0,7 litru kannas.

Vienkārša kečupa recepte ar tomātiem, āboliem un ķiplokiem

Pikanto mērču cienītājiem patiks šī gatavošanas metode ar ķiplokiem. Spēcīga enerģiska mērce lieliski sader ar makaroniem.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 3 kg
• Āboli - 0,5 kg
• Sīpols - 0,5 kg
• Ķiploki - 2 galviņas
• Karstie pipari - 2 pākstis (pēc garšas, var aizstāt ar sausām)
• Sāls - 1 ēd.k.
• Cukurs - 2-3 ēdamkarotes
• Kanēlis - 1 tējk
• Galda etiķis 6% - 1 ēd.k.
• Neļķes - 2 gab
• smaržīgie pipari - 3-4 zirņi

Ēdienu gatavošana:

1. Lai pēc vārīšanas mērci nesasmalcinātu, mēģinot atbrīvoties no tomātu mizas, to var izņemt uzreiz. Lai to izdarītu, mēs tomātiem iegriežam šķērsām un burtiski 1 minūti ielej tos ar verdošu ūdeni. Pēc tam miza nokrīt viegli un bez piepūles.

2. Āboliem arī nogriežam mizu, izņemam serdi un sagriežam mazos gabaliņos. Sīpolu sagriež 4 šķēlēs. Tomātus ar āboliem, sīpoliem un mizotiem ķiploka daiviņām liekam bļodā un visu pārtraucam ar blenderi līdz viendabīgai masai.

3. Pēc tam iegūto biezeni lej katliņā ar biezām sienām, pievieno sāli, cukuru un kanēli, liek katliņu uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, vāra maisījumu 1 stundu.

4. Pēc stundas noņemiet pannu no uguns un pārtrauciet kečupu ar iegremdējamo blenderi līdz gludai.

5. Kečupam pievieno etiķi, krustnagliņas, piparu graudus un liek pannu uz lēnas uguns vēl uz 30-50 minūtēm.

Galīgais gatavošanas laiks ir atkarīgs tikai no tā, cik gaļīgi bija tomāti un kādas konsistences mērci vēlaties iegūt.

6. Gatavo verdošo mērci izklājam sterilizētās burkās un dvielī ietītu otrādi atstājam atdzist.

Pēc atdzesēšanas uzglabājiet burkas vēsā vietā.

Video par to, kā pagatavot gardu kečupu ziemai bez cietes

Nobeigumā iesaku noskatīties īsu, bet informatīvu video par to, kā pagatavot biezu mājas kečupu, neizmantojot cieti.

Ļoti bieži redzu, ka, gatavojot ziemas gatavošanos, daudzi cenšas iztikt bez etiķa. Tas ir riskanti, jo etiķis ir lielisks antiseptisks līdzeklis, kas garantē burciņu satura drošību uz ilgu laiku. Un, ja nez kāpēc gribas gatavot arī bez etiķa, tad aizstāj to ar citronskābi.

Tas arī viss šodienai, paldies par uzmanību.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+