Kā pagatavot gardu boršču ar bietēm. Jūras borščs ir vienkārša un garšīga recepte. Pusdienas gatavas! Laiks pie galda

Borščs ar bietēm ir vispareizākā boršča recepte. Receptes bez bietēm nevar saukt par sarkano boršču - tas nav borščs, bet gan parasta zupa ar kāpostiem.

Boršča ar bietēm receptē svarīgs ir sastāvs, lai pagatavotu sarkanu īstu ēdienu, jāizvēlas pareizās bietes - tā ir boršča galvenā sastāvdaļa.

Brīnuma šefpavāra padoms. Pirms boršča gatavošanas īpaša uzmanība jāpievērš sakņu kultūras krāsai - tās krāsai jābūt tumši sarkanai vai bordo.

Kā pagatavot boršču ar bietēm? Recepte vienkārša, ēdienu gatavo vairākos veidos: bietes vāra borščā kopumā, ātrā veidā atsevišķā pannā, lai saglabātu sarkano krāsu, vai uzreiz sagriež gabaliņos.

Bietes, vārītas gabaliņos buljonā vai ūdenī, zaudē savu sarkano krāsu, vārīšanās laikā vārās dārzeņi. Lai gatavošanas laikā saglabātu sarkano biešu krāsu, boršču vāra ar tomātiem, etiķi, citronu sulu, skābi.

Mājas biešu boršča galvenās sastāvdaļas ir svaigi vai skābēti kāposti, kartupeļi un gaļa.

Sastāvdaļas sarkanajam borščam ar bietēm un tomātiem

• gaļa uz kaula (man bija krūtiņa) - 300-400 g;
• bietes - 2 gab .;
• svaigi kāposti - puse mazas kāpostu galviņas;
• burkāni - 2 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• kartupeļi - 4-5 gab .;
• galda etiķis - 2 ēdamkarotes;
• svaigi tomāti vai - 2 gab .;
• ķiploki;
• sāls;
• malti melnie pipari;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
• zaļumi.

Recepte borščam ar bietēm un kāpostiem

Gaļas buljonā vārām boršču ar bietēm un tomātiem, tāpēc sākam gatavot ēdienu, vārot boršča buljonu.

Gaļu borščā labāk lietot ar smadzeņu kaulu, gaļas gabaliņi uz kaula piešķir buljonam bagātīgu gaļas garšu.

Papildus cukura gaļas kaulam boršča buljonu gatavo no cūkgaļas ribām, cūkgaļas kakla un muguras daļas, kā arī no liellopa gaļas.

Cik daudz gatavot buljonu (laikā), atkarīgs no gaļas svaiguma.

1. Ielejiet pannā ūdeni, nolaidiet mazgāto gaļas gabalu. Lai turpmākajā vārīšanas laikā novērstu pārāk spēcīgu biešu smaku, var likt visu pētersīļa sakni nomizotu, kas beigās būs jāizmet kopā ar sīpolu.
2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, noņem iegūtās putas, vāra uz lielas uguns 5 minūtes.
3. Tad izņemam gaļu, notecinām ūdeni, noskalojam pannu. Mēs veicam šo darbību, lai buljons izrādītos caurspīdīgs un noderīgāks.
4. Atkal uzliek katlu ar tīru ūdeni uz plīts, pēc uzvārīšanās liek gaļu, nomizotu sīpolu (pētersīļa sakni) un vāra līdz vārīšanai uz mazas uguns. Neaizveriet katlu ar vāku.
5. Tālāk pievienojiet nomizotus kartupeļus, sagrieztus kubiņos vai strēmelēs. Sīpolu izņemam un izmetam.
6. Pēc dažām minūtēm nolaidiet plāni sagrieztus kāpostus. Kad borščs vārās, samaziniet uguni un turpiniet gatavot maisījumu.
7. Uzkarsētā pannā ielej eļļu un uz vienas puses izklāj burkānus, kas iepriekš sarīvēti uz rupjās rīves, bet uz otras - bietes. Starp citu, bietes varam sagriezt kubiņos, tas neietekmēs gatavā ēdiena garšu.
8. Bietes pārlej ar etiķi, samaisa, aizver vāku. Vāra dārzeņus uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk eļļas, lai maisījums nepiedegtu.
9. Pēc tam, kad dārzeņi kļūst mīksti, pievienojiet sasmalcinātus nomizotus tomātus kopā ar sulu. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
10. Tad sautētos dārzeņus ievietojam buljonā, samazinām uguni. Sāls, pipari, samaisa. Mēs iesildāmies 5-7 minūtes.

No boršča ar bietēm receptes sastāvdaļām mums vēl ir ķiploki un zaļumi, tos sasmalcinām un pievienojam gandrīz gatavam ēdienam.

Pēdējais pieskāriens ir boršču nosegt ar vāku un nedaudz nostāvēties, pēc tam lejam šķīvjos, katrā boršča šķīvī ar bietēm ieliekam skābo krējumu.

Borščs ar bietēm un kāpostiem ir bagātīgs, smaržīgs pirmais ēdiens, kas nākamajā dienā kļūst vēl garšīgāks, tādēļ, atšķirībā no kāpostu zupas, boršču labāk pagatavot mājās dažas dienas iepriekš, sagādājot ģimenei sātīgi gardu pašgatavotu. vakariņas.

Neskatoties uz daudzajām šī ēdiena šķirnēm, daudzām niansēm un maziem noslēpumiem, pamatojoties uz katras saimnieces pieredzi, tā pagatavošanas pamatnoteikumi paliek nemainīgi:

1. Dārzeņus iepriekš nomazgā un sagriež.
2. Buljonu gatavo no jebkuras gaļas: cūkgaļas, teļa gaļas, jēra, vistas, bet par vispiemērotāko tiek uzskatīta liellopa gaļa. Galvenais, lai tas būtu bagāts, tāpēc uz 2 ar pusi stundām liek uz uguns. Gavēņa boršču gatavo uz sēņu vai dārzeņu buljona. Lai nemainītos galvenās sastāvdaļas - biešu krāsa, sautējot pievienojiet pēc savas izvēles: citrona sulu, nedaudz citronskābes, nedaudz etiķa.
3. Gatavā buljonā pievieno kartupeļus, pēc ceturtdaļas stundas - kāpostus, bietes, cepšanu.
4. Bietes tiek pakļautas dažāda veida apstrādei:

• berzēt un sautēt;
• iemērc buljonā tūlīt pēc griešanas;
• cept;
• vāra bez tīrīšanas.

Padoms: visgaršīgākais borščs tiek pagatavots ar liellopa gaļas buljonu. Gaļu ar kauliem ļauj vārīties, tad notecina šķidrumu, gaļu nomazgā, vēlreiz aplej ar ūdeni un vāra uz mazas uguns vismaz 2,5 stundas.

Klasiska soli pa solim recepte

Lai izmantotu šo recepti, sagatavojiet visas sastāvdaļas:

• 0,8 kg liellopu gaļas;
• vidēji lieli kartupeļi - 5 gab .;
• kāposti - apmēram 0,5 kg;
• bietes un burkāni - 2 gab. vidēja lieluma sakņu kultūra;
• sīpols - 2 gab .;
• ķiploki - 2 vidējas krustnagliņas;
• tomātu pasta - 1 liela karote;
• etiķis - 1 tējk;
• augu eļļa - 2 lieli karotes;
• garšaugi, garšvielas, sāls.

1. Gaļu nomazgā, sagriež. Gabali ir mazi, bet ne ļoti mazi, liek katliņā, piepilda ar ūdeni, liek uz uguns.
2. Bietēm noņem mizu, sagriež skaistās strēmelītēs, pārliek uz pannas ar eļļu, vāra uz lēnas uguns 7 minūtes, pievienojot nedaudz etiķa, lai paliek sarkana.
3. Burkānus un sīpolus nomizo, sagriež kubiņos, atsevišķi apcep, pievienojot tomātu pastu un garšvielas.
4. Sagatavojiet kartupeļus un sagrieziet tos kubiņos, nolaidiet tos buljonā. Sāls pēc 5 minūtēm.
5. Smalki sagrieziet kāpostus, pievienojiet buljonam pēc 6 minūtēm. pēc kartupeļu iekraušanas.
6. Pēc 15 minūšu vārīšanās nolaidiet bietes un apcepiet vēl pēc 12 minūtēm.
7. Pirms uguns izslēgšanas apkaisa ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi vai biezeni ar svaigu speķi.
8. Izmēģiniet boršču gatavību, noņemiet no plīts, apkaisa ar zaļumiem, dodiet laiku ievilkties.

Uzmanību! Ja tūlīt pēc kartupeļu nolaišanas buljonam pievieno sāli, kartupeļi paliks stingri.

Biešu gatavošanas iezīmes

Lai padarītu boršču sarkanu, izmantojiet pieredzējušu mājsaimnieču ieteikumus par biešu vārīšanu borščam:

1. Ņem tikai sarkanbrūnās bietes un vismaz 2 gab.
2. Pēc sakņu kultūru tīrīšanas paņemiet viena no tām ceturto daļu un nolaidiet to verdošā buljonā.
3. Atlikušo ½ daļu smalki sarīvē, nedaudz sāli un ļauj nostāvēties.
4. Pārējo sagriež, sautē eļļā, pievienojot nedaudz buljona un tomātu pastu. Procesa laikā samaisiet un, tiklīdz bietes kļūst mīkstas, izslēdziet degli.
5. Pievienojiet bietes, kad kartupeļi un kāposti ir gandrīz gatavi.
6. Sarīvētas un sulu sarīvētas bietes, pievienotas beigās un pārlietas ar nedaudz citrona sulas.

Borščs ar marinētām bietēm

Marinētas bietes apvienojumā ar skābētiem kāpostiem padara boršču īpaši noderīgu. Sakņu kultūra ir piemērota gan pirkta, gan marinēta neatkarīgi. Proporcijas ir šādas:

• buljons - 2,5 l;
• skābēti kāposti - 0,2 kg;
• bietes - 2 gab .;
• kartupeļi - divi lieli;
• spuldze - viena;
• tomāti - 2 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• saulespuķu eļļa, sāls, garšvielas.

• kartupeļus iemērc vārītā buljonā;
• sīpolus sagriež kubiņos, burkānus ierīvē un visu kopā apcep; buljonam pievieno dārzeņus no pannas;
• smalki sagriež bieti un liek katliņā;
• cukuru pievieno skābētiem kāpostiem, vāra uz lēnas uguns 6 minūtes;
• pievieno pārējam, kad kartupeļi mīkstina;
• tomātus berzē, ķiplokus saberž, tad to visu lej traukā ar boršču;
• pēdējais posms ir lauru lapu un garšaugu pievienošana.

Pirms pasniegšanas trauku pusstundu vajadzētu ievilkt zem vāka.

Vienmēr gatavojiet ar kvalitatīviem produktiem, ar mīlestību un labu attieksmi, un jūsu borščs vienmēr būs garšīgs. Un mūsu un jūsu pašu mazie noslēpumi palīdzēs to padarīt par īpašu ēdienu.

Kā pagatavot sarkano boršču: video

Borščs ar svaigiem kāpostiem un bietēm ir tradicionāls slāvu ēdiens. Šīs zupas sastāvā ir pieejamas un vienkāršas sastāvdaļas. Tajā pašā laikā ēdienam ir patīkama garša un uztura īpašības. Ideālajam borščam ir bieza tekstūra un bagātīgs nokrāsa.

Īpatnības

Borščam ar svaigiem kāpostiem un bietēm ir unikāla sastāvdaļu kombinācija. Tas satur daudz dārzeņu. Un tas ir ne tikai sarkanās bietes un baltie kāposti, bet arī burkāni, kartupeļi, sīpoli, ķiploki, paprika. Šī sastāvdaļu kombinācija ir izdevīga. Galu galā dārzeņos ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Turklāt tie lieliski papildina viens otru.

Kāposti, piemēram, uzlabo mūsu ķermeņa tonusu, bietes palīdz attīrīt zarnas. Burkāni uzlabo redzi, un sīpoli uzlabo imunitāti. Galvenais ir pareizi pagatavot boršču ar svaigiem kāpostiem un bietēm.

Recepte

Pagatavot gardu pirmo ēdienu nav grūti. Galvenais ir ievērot tehnoloģiju. Tas ne tikai saglabās noderīgas sastāvdaļas, bet arī trauka nokrāsu. Tātad, mēs gatavojam boršču ar svaigiem kāpostiem un bietēm. Tam būs nepieciešams:

Buljona gatavošanas process

Lai borščs ar svaigiem kāpostiem un bietēm būtu garšīgs un bagātīgs, jums pareizi jāsagatavo buljons. Lai to izdarītu, ielieciet visu cūkgaļas gabalu ūdens katlā. To vajadzētu pagatavot 90 minūtes. Gaļu pārlej tikai ar aukstu ūdeni. Pēc noteiktā laika cūkgaļa ir jāizņem no buljona, un pēc tam no kauliem jānogriež mīkstums. Ielieciet gaļu atpakaļ katlā.

Vāram boršču

Kartupeļus nepieciešams nomizot, rūpīgi nomazgāt un sagriezt sloksnēs. Šķēlēm jābūt lielām. Galu galā kartupeļi gatavosies vismaz 30 minūtes. Neapstrādātas bietes jānomizo, labi jānomazgā un jāsarīvē. Tas jāieliek pannā ar sviestu no krējuma un uz lēnas uguns. Tas aizņem apmēram 15 minūtes.. Sautēšanas procesā bietes var apkaisīt ar citronskābi vai etiķi, lai borščs būtu sarkans. Šis komponents jāpievieno zupai 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Cik ilgi gatavot svaigus kāpostus borščā? Pirms dēšanas šo komponentu vajadzētu sasmalcināt sloksnēs. Buljonam jāpievieno kāposti 10 minūtes pēc kartupeļiem. Pretējā gadījumā tas paliks nedaudz stīvs. Vāra kāpostus borščā 20 minūtes.

Sīpolus un burkānus nomizo, sasmalcina un pēc tam apcep pannā ar sviestu. Šajā gadījumā ugunsgrēkam jābūt minimālam. Dārzeņus nevajadzētu ilgi vārīt uz lēnas uguns. Sīpoliem jākļūst caurspīdīgiem un burkāniem jābūt mīkstiem. Šāda apstrāde saglabās sastāvdaļu aromātu un garšu. Cepumus ieteicams likt kopā ar sautētām bietēm.

Kas attiecas uz sāli, ķiplokiem un garšvielām, tad tos borščam ieteicams pievienot apmēram 5 minūtes pirms tā gatavības. Gatavajam ēdienam vajadzētu nostāvēties apmēram divas stundas. Tas padarīs to garšīgāku. Ja laika nav tik daudz, tad var pagaidīt pusstundu. Rezultātā ēdienam būs bagātīga garša.

Klasiskā ukraiņu boršča recepte

Tādas sastāvdaļas kā ķiploki un speķis ļauj iegūt bagātīgu un smaržīgu boršču. Pievienojot tos zupai, var iegūt oriģinālu ēdienu. Lai pagatavotu ukraiņu boršču, jums būs nepieciešams:

Kā pagatavot buljonu

Klasiskā ukraiņu boršča recepte ir pavisam vienkārša. Pirmā lieta, kas jādara, ir sagatavot buljonu. Cūkgaļa un liellopu gaļa veselā gabalā jāaplej ar aukstu ūdeni un jāuzliek uz plīts. Kad šķidrums vārās, ir vērts samazināt sildīšanas temperatūru un vārīt trauka saturu pusotru stundu. Periodiski no buljona jānoņem putas. Pēc noteiktā laika gaļa jāizņem no pannas un mīkstums jāatdala no kauliem.

Kamēr vārās buljons, var pagatavot dārzeņus. Kartupeļi ir jānomizo, jānomazgā un jāsagriež lielos gabalos. Kāpostus vajadzētu notīrīt no nokaltušām lapām un rupji sasmalcināt. Šīs sastāvdaļas jāieliek buljonā un jāvāra 20 minūtes.

Ko darīt ar pārējiem produktiem?

Lai padarītu boršču sarkanu, jums ir pareizi jāsagatavo bietes. Šo dārzeņu ieteicams nomizot, mazgāt un sagriezt vidēja izmēra sloksnēs. Tad bietes jāaplej ar glāzi buljona, kas sajaukts ar vienu ēdamkaroti etiķa vai vienu tējkaroti citrona sulas. Produktiem jāpievieno tomātu pasta. Bietes nepieciešams sautēt pusstundu, pārklājot trauku ar vāku.

Sīpoli un burkāni jānomizo, jānomazgā un jāsasmalcina. Dārzeņi jācep uz lēnas uguns, pievienojot sviestu. To pagatavošanas beigās ir vērts pievienot nedaudz miltu, kas atšķaidīts ar 1/2 tasi gaļas buljona. Tvertnes saturs jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam jānoņem no karstuma.

Noslēdzošais posms

Pēc šīs receptes pagatavoti borščs ar svaigiem kāpostiem un bietēm izrādās smaržīgs un sarkans. Pēc 20 minūtēm kartupeļiem un kāpostiem pievieno pārējos dārzeņus un garšvielas. Borscht jāvāra, līdz komponenti ir pilnībā gatavi. 5 minūtes pirms termiskās apstrādes beigām traukā jāpievieno iepriekš nomizoti un sasmalcināti tomāti. Arī cūku tauki, saberzti ar sāli un ķiplokiem, izlaisti caur presi, jāliek borššā. Uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam noņem no uguns.

Noslēgumā jāsaka, ka gatavajai zupai vajadzētu nostāvēties pusstundu. Tas izceļ garšvielu garšu. Garšīgs borščs ar bietēm un kāpostiem ir gatavs. Pasniedziet to ar sasmalcinātiem zaļumiem un skābo krējumu.

Recepte borščam ar svaigiem kāpostiem un bietēm uz ribām

• ribas - 500 grami;
• ūdens - 2 litri;
• kartupeļi - 6 bumbuļi;
• burkāni - 1 gab .;
• bulgāru pipari - 1 pāksts;
• baltais sīpols - viena galva;
• bietes - 250 grami;
• kāposti - 600 grami;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• ābolu sidra etiķis vai vīns - 4 ēd.k. karotes;
• pētersīļu ķekars;
• sāls, garšvielas.

Buljona pagatavošana

Ribas jāaplej ar ūdeni, vēlams aukstu, un pēc vārīšanās vāra 5 minūtes. Tad šķidrums ir jāiztukšo, un liellopu gaļa jānomazgā, noņemot atlikušās putas. Sagatavotās ribiņas jāieliek katliņā un ielej tikai divus litrus auksta ūdens. Kad trauka saturs vārās, jums jāpievieno sīpols, iepriekš nomizots, mazgāts un sasmalcināts. Ir jāsamazina apkures temperatūra. Ribiņas jāvāra 40 minūtes. Sīpolam jābūt pilnībā pagatavotam.

Dārzeņu pievienošana

Kamēr liellopu gaļa gatavojas, varat sagatavot visus dārzeņus. Tie ir jātīra, jāmazgā un jāsasmalcina. Pēc 40 minūtēm katlā ar buljonu pievieno pārējās sastāvdaļas. Šajā gadījumā jāievēro secība: rupji sagriezti kartupeļi, rīvēti burkāni, sasmalcināti bulgāru pipari, garšvielas. Beigās zupai jāpievieno bietes. To vajadzētu sagriezt sloksnēs. Šajā posmā ir nepieciešams ielej etiķi borščā.

Zupa jāvāra apmēram 5 minūtes.Pēc tam traukā jāpievieno kāposti. Ieteicams to rūpīgi sasmalcināt. Cik ilgi gatavot svaigus kāpostus borščā? Šajā gadījumā tas aizņems apmēram 10 minūtes.Ja pēc šī komponenta pievienošanas uz zupas virsmas veidojas putas, tad tās nekavējoties jānoņem. Gatavošanas beigās borščam pievieno nedaudz sāls. Ja zupa izrādījās skāba, pievienojiet tai nedaudz cukura, vāriet 2 minūtes un noņemiet no karstuma, pievienojot sasmalcinātus zaļumus.

Šī ēdiena īpatnība slēpjas tā bagātīgajā un spilgtajā garšā, kā arī kraukšķīgajās bietēs un kāpostos. Ēdienu ieteicams pasniegt karstu, garšvielu ar nelielu daudzumu skābā krējuma.

Noslēgumā

Grūti iedomāties garšīgāku un apmierinošāku ēdienu par boršču no svaigiem kāpostiem un bietēm. Labi pagatavots ēdiens iepriecinās visu ģimeni. Galvenais ir ievērot secību un nepārkāpt tehnoloģiju. Šobrīd ir daudz boršča receptes. Tas ļauj dažādot uzturu ar veselīgiem ēdieniem.

Borščs ir viens no Krievijas un kaimiņvalstu iedzīvotāju iecienītākajiem ēdieniem. Tās pagatavošanai ir daudz recepšu, tiek uzskatīts, ka katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi, kas padara pirmo ēdienu unikālu. Tomēr, lai borščs būtu garšīgs, sarkans un bagātīgs, ēdiena gatavošanas laikā ir jāievēro noteikti noteikumi. Izdomāsim, kādas sastāvdaļas nepieciešamas, lai pagatavotu ikviena mīļāko ēdienu, kā top mērce un kādus gardas gatavošanas noslēpumus atklāj dažādu reģionu saimnieces.

Lai gan ir daudz šķirņu sarkanā boršča ar bietēm, tā pagatavošanas pamatnoteikumi paliek nesatricināmi. Vispirms jums ir nepieciešams mazgāt, nomizot un sagriezt visus dārzeņus. Bietes tiek apstrādātas atsevišķi, jo tās ir pirmā ēdiena galvenā sastāvdaļa. Tās sagatavošana notiek vairākos veidos:

1. Vāra ādā.
2. Cep cepeškrāsnī.
3. Sasmalcina un sautē pannā.

Lai saglabātu biešu krāsu, gatavošanas videi pievienojiet nedaudz citronskābes, sulas vai galda etiķa. Attiecībā uz buljonu to var pagatavot no cūkgaļas, jēra gaļas, teļa gaļas, liellopa gaļas vai cūkgaļas kauliem, jebkura putna mīkstuma vai sēnēm. Garšīgam borščam buljonam vajag treknu, un, lai tas tāds kļūtu, gaļa jāvāra pēc vārīšanās vismaz 2,5 stundas uz mazas uguns.

Tikai pēc buljona pagatavošanas borščam pievieno nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus, pēc 15 minūtēm - sasmalcinātus kāpostus, tad bietes un tad dārzeņu cepšanu. Šī ir pamata pamācība soli pa solim, kā pagatavot sarkano boršču ar bietēm, taču katrai receptei ir savas nianses un secība, kas jāievēro.

Soli pa solim receptes sarkanā boršča pagatavošanai ar bietēm

Mūsdienās nav iespējams atrast krievu cilvēku, kurš zina, kā un mīl gatavot, bet nezina, kā pagatavot sarkano boršču ar bietēm. Cita lieta, ka tās pagatavošanai ir daudz iespēju, taču katrā reģionā tas tiek gatavots savādāk. Piemēram, dienvidos garšo borščs ar zivīm, Krievijas ziemeļu pilsētās - ar sēnēm, baltkrievi gatavo bez kāpostiem ar kūpinātu gaļu, ukraiņi - ar pupiņām un virtuļiem. Mēs piedāvājam apsvērt visgaršīgākās receptes biešu boršča pagatavošanai.

Klasiska liellopu gaļas recepte ar gaļu un svaigiem kāpostiem

Lai pagatavotu sātīgu, smaržīgu sarkano boršču pēc klasiskās receptes, ir smagi jāstrādā, jo šis ēdiens nav vienkāršs. Bet vismaz 2 dienas visa ģimene tiks pabarota, un nākamajā dienā ēdiens kļūs vēl bagātāks un garšīgāks. Galvenais ir stingri ievērot recepti, un tad jūs iegūsit gaidīto rezultātu. Sastāvdaļas:

• 800 g liellopu gaļas;
• 5 gab. kartupeļi;
• 0,5 kg balto kāpostu;
• divas bietes;
• divi burkāni;
• divas spuldzes;
• divas ķiploka daiviņas;
• viens st. l. tomātu pastas;
• viena tējk etiķis;
• divi st. l. dārzeņu eļļa;
• sāls, garšaugi, garšvielas.

1. Liellopu gaļu noskalo, sagriež vidējos gabaliņos, pārlej ar ūdeni, vāra pēc vārīšanas 1,5-2 stundas.
2. Bietes nomizo, sagriež plānās strēmelītēs, pievieno etiķi, lai saglabātu krāsu, apcep augu eļļā 5-7 minūtes.
3. Kartupeļus, burkānus un sīpolus sagriež kubiņos, kāpostus smalki sakapā.
4. Sīpolus un burkānus apcep atsevišķi ar tomātu pastu, sāli un garšvielām.
5. Ievietojiet kartupeļus buljonā, sāli, pēc 5 minūtēm ielieciet kāpostus.
6. Pēc 10 minūtēm vārīšanas pievieno apceptās bietes un vēl pēc 10 minūtēm apcep.
7. Ķiplokus, kas izlaisti caur presi, pievieno pašās beigās dažas minūtes pirms uguns izslēgšanas. Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, noņemiet trauku no plīts, apkaisa boršču ar smalki sagrieztiem garšaugiem, ļaujiet tam brūvēt pusstundu un pēc tam pasniedziet uz galda.

Borščs ar skābētiem kāpostiem un marinētām bietēm un burkāniem

Skābu kāpostu klātbūtne sarkanajā borššā palielina derīgo vielu daudzumu, jo satur C, K, B vitamīnus, minerālvielas: nātriju, silīciju, sēru, cinku, fosforu un varu, kā arī cilvēka organismam noderīgo pienskābi. Tāpēc pirmais ēdiens ar skābētiem kāpostiem ir ne tikai ļoti gards, bet arī veselīgs ēdiens, taču ar to būs jāpacīnās. Marinētas bietes saldskābā mērcē var iegādāties gatavu vai marinēt pašiem. Sastāvdaļas:

• 2,5 litri vistas vai jebkura cita buljona;
• 200 g skābēti kāposti;
• divas marinētas bietes;
• viens burkāns;
• divi kartupeļi;
• viens loks;
• divi tomāti;
• divas ķiploka daiviņas;
• viens st. l. Sahāra;
• sāls, lauru lapa, garšvielas, saulespuķes. eļļa.

1. Vārītā buljonā ar vistas gabaliņiem liek kartupeļus, nomizotus un kubiņos.
2. Sīpolu sagriež kubiņos un burkānus sarīvē, pēc tam dārzeņus apcep saulespuķu eļļā 5 minūtes.
3. Pievienojiet apceptos dārzeņus buljona katlā.
4. Marinētas bietes sagrieziet mazos kubiņos un pēc tam nolaidiet tās buljonā.
5. Skābētos kāpostos ieber cukuru, pēc tam uz lēnas uguns vāra 5-7 minūtes.
6. Kad kartupeļi gatavi, borššā liek kāpostus, tomātu biezeni, sasmalcinātu ķiploku, garšvielas, lauru lapu, sāli.
7. Vāra zem vāka 7 minūtes, izslēdz uguni, ļauj brūvēt 15-20 minūtes.

Garda biešu zupa bez kāpostiem

Sarkano boršču bez kāpostiem sauc par biešu zupu. Tas ir garšīgs gan karsts, gan auksts, tāpēc mēs mīlam visas slāvu tautas bez izņēmuma. Šī ēdiena sastāvā ir dažādi produkti, bet bietes paliek nemainīgas. Apskatīsim recepti gardu biešu pagatavošanai uz cūkgaļas ribām. Sastāvdaļas:

• 800 g cūkgaļas ribiņas;
• viena liela biete;
• viens burkāns;
• viens loks;
• divi kartupeļi;
• divi st. l. tomāts. pastas;
• viena tējk žāvēta selerijas sakne;
• 5 gab. smaržīgo piparu zirņi;
• divas lauru lapas;
• viens st. l. etiķis
• divi zobi. ķiploki;
• sāls, pipari, sasmalcināti zaļumi.

1. Cūkgaļas ribiņas nomazgā un sagriež mazos gabaliņos, liek sagatavotā traukā, piepilda ar ūdeni.
2. Pievienojiet nomizotu sīpola galvu, selerijas sakni, smaržīgos piparus, lauru. lapu, uzliek uz plīts, lai pagatavotu buljonu.
3. Nomizotās bietes sarīvē, uz pannas ar ūdeni un etiķi sautē apmēram 20 minūtes.
4. Kartupeļus un burkānus nomizo, sagriež kubiņos, liek buljonā.
5. Kad gatavs, nosūtiet bietes uz pannas.
6. Borščam pievieno sāli, garšvielas, smalki sagrieztu ķiploku.
7. Vāra bieti ar visiem produktiem 5 minūtes, tad nogriež uguni un pievieno sakapātus zaļumus.

aukstā biete

Sarkano boršču ēd arī aukstu, īpaši aktuāli tas ir karstajās vasaras dienās. Svekolnik ir tradicionāls krievu virtuves ēdiens, kas sākotnēji tika gatavots bez gaļas, taču laika gaitā parādījās daudzas auksto zupu receptes uz gaļas buljoniem. Mēs apsvērsim klasisko aukstā boršča recepti uz biešu buljona un maizes kvasa. Sastāvdaļas:

• trīs biešu saknes;
• divi burkāni;
• divi svaigi gurķi;
• 2 cieti vārītas vistas olas;
• 2/3 litri maizes kvasa;
• 2/3 litri biešu buljona;
• 1 tējkarote cukura;
• 1 st. karote galda vai ābolu sidra etiķa;
• 100 g skāba krējuma;
• sāls, citronskābe - pēc garšas;
• sasmalcināti svaigi garšaugi.

1. Nomazgājiet, novāriet bietes un burkānus, sagrieziet sloksnēs.
2. Sagrieziet šķēlēs svaigus gurķus.
3. Dārzeņus pārlej ar kvasu, sajauc ar biešu buljonu.
4. Pievieno citronskābi, etiķi, sāli, cukuru, zaļumus.
5. Pirms bietes pasniegšanas neaizmirstiet ielikt sasmalcinātas olas un skābo krējumu.

Liess borščs bez gaļas ar sēnēm un zaļajām pupiņām

Veģetāriešiem un gavēņiem lieliski noder liesais borščs, un gaļas buljons veiksmīgi aizstās sēņu buljonu. Traukā parasti tiek liktas konservētas pupiņas, bet vēl pievienosim veselīgas zaļās pupiņas, kuras lielveikalos pārdod saldētā veidā. Sastāvdaļas:

• 200 g jebkuru svaigu sēņu;
• 150 g zaļās pupiņas;
• 150 g kāpostu;
• viena biete;
• viens loks;
• viens burkāns;
• divi kartupeļi;
• divi st. l. tomātu pastas;
• divi st. l. jebkuras eļļas cepšanai;
• garšaugi, sāls, garšvielas.

1. Sasmalcinātas sēnes vāra viegli sālītā ūdenī (20 minūtes).
2. Sēņu buljonam pievieno sakapātus kartupeļus, bet pēc vārīšanās – sasmalcinātus kāpostus.
3. Neapstrādātas bietes nomizo, aplej ar etiķi, sagriež strēmelītēs, apcep eļļā, tad pievieno buljonam.
4. Sīpolus, burkānus nomizo, sagriež, apcep pannā, pievieno tomātu. makaroni, sāls, garšvielas.
5. Apvienojiet cepšanu ar buljonu, uzvāra, izslēdziet uguni, pievienojiet zaļumus, ļaujiet borščam uzvārīties.

Garšīgs borščs ar skābenēm un tomātu pastu bez etiķa

Borščs ar skābenēm tiek uzskatīts par vasaras ēdienu, bet ziemā tas būs aktuāli arī tad, ja svaigas skābenes nomainīs pret konservētu. Šīs bietes pagatavošana neprasīs daudz pūļu, un tā jums noteikti patiks. Sastāvdaļas:

• puse kilogramu vistas;
• 4 kartupeļi;
• viena biete;
• viens burkāns;
• viens loks;
• ķekars skābenes;
• divi st. l. tomāts. pastas;
• garšaugi, sāls, garšvielas.

1. Vistu nomazgā, sadala gabaliņos, liek vārīties.
2. Bietes nomizo, sasmalcina, nosūta vārīties vistas buljonā.
3. Burkānus sarīvē, sīpolu un kartupeļus sagriež kubiņos.
4. Nosūtiet kartupeļus uz buljonu.
5. Apcep sīpolu un burkānu. sviestu, pievieno tomātu. pastas. sāls, garšvielas.
6. Borščam kopā ar cepšanu pievieno smalki sagrieztas skābenes, ļauj vārīties 10 minūtes, tad izslēdz.
7. Pasniedziet galdā ar zaļumiem un skābo krējumu.

Vienkārša recepte vistas buljonam ar tomātu mērci lēnajā plītē

Lēnā plīts palīdzēs daudz ātrāk pagatavot sarkano boršču. Šī iekārta ir īsts glābiņš strādājošiem cilvēkiem, kuriem nav iespējas veltīt daudz laika ēdiena gatavošanai. Apsveriet vienkāršāko lēnas plīts recepti, taču ne mazāk garšīgu kā uz plīts. Sastāvdaļas:

• puskilograms liellopu gaļas mīkstuma;
• 400 grami svaigu kāpostu;
• 150 grami kartupeļu;
• 100 grami sīpolu;
• 300 grami biešu;
• 100 grami burkānu;
• trīs zobi. ķiploki;
• trīs st. l. eļļas;
• trīs st. l. tomātu pastas;
• sāls, laurs lapas, garšvielas.

1. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet multivarkas bļodā režīmā "Cepšana".
2. Burkānus sarīvē un pievieno sīpolam uz 10 minūtēm.
3. Pēc tam ielieciet tomātu pastu 5 minūtes.
4. Bietes nomizo, nejauši sasmalcina, pievieno šķipsniņu citronskābes, nosūta uz dārzeņiem, ļauj sautēties 15 minūtes.
5. Liellopu gaļu un kartupeļus sagriež nelielos kubiņos, kāpostus sakapā.
6. Multivarkas bļodā pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, sāli, garšvielas, maksimāli piepildiet ar ūdeni, izvēlieties režīmu "Zupa" un iestatiet stundu.
7. Pēc beigu signāla traukā pievieno sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.

Kā pagatavot garšvielas borščam ziemai no tomātiem

Boršča mērce vienmēr noder ziemā, tāpēc dedzīgās mājsaimnieces to gatavo nākotnei. Ja mājā ir liela saldētava, tad dārzeņus var sasaldēt, taču ne visiem ir tāda greznība, tāpēc garšvielas tiek uzglabātas burkās bez sterilizācijas. Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu;
• 1 kg rep. Lūks;
• 1 kg burkānu;
• 10 gab. paprikas;
• puse kilogramu pētersīļu;
• puskilogramu diļļu;
• 1 iepakojums nejodētā sāls.

1. Sarīvē burkānu.
2. Smalki sagrieziet papriku un tomātus.
3. Sasmalciniet zaļumus un sīpolus.
4. Dārzeņus pārkaisa ar sāli, kārto stikla burkās, vairākus mēnešus glabā vēsā vietā.

Šis garšas, krāsas un sastāva bagātīgais pirmais ēdiens lieliski sasildīs jūs ziemas aukstumā, pateicoties tā sastāvdaļu lietderībai un enerģētiskajai vērtībai. Katrai labai mājsaimniecei ir sava boršča recepte. Sarkanais borščs ar bietēm un gaļu izrādās apetīti rosinošā krāsā, to vislabāk var pasniegt ar ķiploku virtuļiem vai melnmaizi un ķiplokiem, un daudzi to labprāt ēd ar svaigiem sīpoliem vai zaļajiem sīpoliem. Klasisko boršču gatavo ar bietēm, kāpostiem un gaļu. Buljonu var vārīt uz cūkgaļas vai citas gaļas, galvenais, lai tas būtu uz kaula, tad buljons būs bagātīgs un sātīgs.

Lai borščs būtu skaisti sarkanā krāsā, jums ir jāizvēlas pareizās bietes, apaļas, svaigas un bordo krāsā. Klasiskā boršča receptē būtiska ir arī tomātu sula vai laba tomātu pasta.

Garšas info Borščs un kāpostu zupa

Sastāvdaļas

• kartupeļi - 400 g,
• cūkgaļa uz kauliem - 300 g,
• sīpoli - 150 g,
• burkāni - 100 g,
• bietes - 100 g,
• baltie kāposti - 200 g,
• tomātu sula - 400 ml,
• augu eļļa - 40 g,
• ķimenes sēklas - 1/4 tējk,
• lauru lapa - 1 gab.,
• sāls, pipari - pēc garšas.

Kā pagatavot klasisko boršču ar bietēm un gaļu

Sagatavojiet visas sastāvdaļas skaista boršča pagatavošanai. Vāra buljonu no cūkgaļas gabala. Labāk to darīt iepriekš, jo buljona pagatavošana prasīs aptuveni 1 stundu. Man patīk buljonu uzvārīt vakarā, un tad, kad tas atdzisis, likt ledusskapī, lai nākamajā dienā varētu pagatavot boršču. Tātad ar darbu un citām sieviešu rūpēm sanāk ērtāk.

Gatavojot buljonu, neaizmirstiet noņemt putas, vāriet buljonu uz mazas uguns, sekojiet, lai buljons pārāk neuzvārās. Vārīšanas sākumā ūdenī var likt arī veselu nomizotu sīpolu, pēc 10 minūšu vārīšanas tas buljonam piešķirs savu garšu un vairs nebūs vajadzīgs, noķer un izmet. Vārīšanas laikā buljonu sālīt nav nepieciešams, sāli var pievienot vēlāk.

Kad buljons ir pagatavots, izņemiet gaļu no buljona bez kauliem.

Notīriet dārzeņus.

Kartupeļus sagriež kubiņos un liek verdošā buljonā, pievieno 1 tējk. sāls, ja iepriekš neesat to pievienojis.

Sagatavo boršča mērci. Sīpolu sagriež kubiņos, uzkarsētā pannā ar nepiedegošu pārklājumu apcep rafinētā augu eļļā (man ir saulespuķu eļļa) līdz caurspīdīgai.

Pēc tam sīpolam pievieno uz rupjās rīves sarīvētus burkānus. Apcepiet burkānus ar sīpoliem 5-7 minūtes, līdz tie ir mīksti.

Tad pievieno sarīvētās bietes un apcep vēl 5 minūtes. Burkānus un bietes var sagriezt kubiņos, bet tieši rīvētās bietes maksimāli piešķirs savu sarkano krāsu un borščs būs tik piesātināti sarkanā krāsā.

Ielejiet tomātu sulu pannā ar dārzeņiem. Ja sulu nav iespējams iegādāties vai lietot, var paņemt tomātu pastu, 3-4 ēd.k. Ja lieto tomātu pastu, tad jālej vairāk šķidruma, tas var būt buljona kauss vai filtrēts ūdens.

Tur pievienojiet ķimenes, sāli un svaigi maltus melnos piparus. Vāra pannas saturu 10-15 minūtes.

Pa to laiku gandrīz gatavajiem kartupeļiem pievieno ar nazi smalki sagrieztus baltos kāpostus un mazos gabaliņos sagrieztu vārītu gaļu. Uzvāra un vāra 7-10 minūtes. Šeit jāņem vērā, ka jaunie kāposti tiek pagatavoti ātrāk nekā ziemas kāposti. Jebkurā gadījumā jums ir jāizmēģina kāposti, tos nedrīkst sagremot vai nepietiekami termiski apstrādāt. Ja kartupeļi ir nedaudz pārcepti, tad neuztraucieties, ar to jūs nesabojāsit boršču.

Vēl viens padoms. Sekojiet līdzi pannas tilpumam, paskatieties uz fotoattēlu, redzat - tilpums nav pilnībā piepildīts, bet viss tāpēc, ka mums joprojām ir jāpievieno tomātu mērce.

Mērcē šajā laikā tomātu sula nedaudz iztvaikos un cepšana kļūs biezāka. Cepšana izrādījās bagātīgi sarkana krāsa, noņemiet to no uguns.

Cepeti no pannas lej katlā ar gaļu un dārzeņiem. Sāls pēc garšas un vāra 3-5 minūtes. Boršča gatavošanas beigās pievienojiet 1 lauru lapu.

Izslēdziet uguni zem katla un ļaujiet borščam brūvēt 10-15 minūtes. Izņemiet lauru lapu no pannas, jo tā būs rūgta.

Pasniedziet klasisko boršču ar bietēm un gaļu servēšanas šķīvī ar krējumu, ķiplokiem un melno maizi.