Forshmak no siļķēm: klasiska ebreju recepte ar burkāniem un citiem. Siļķe forshmak - klasiska recepte gardām ebreju uzkodām

Klasiskā siļķu maltās gaļas recepte ietver ābolu, sīpolu, vārītu vistu olu, sviesta un pienā mērcētas maizes šķēles izmantošanu. Visas šīs sastāvdaļas pēc tam tiek pārveidotas gardā siļķu pastētē, ko pēc tam var pasniegt pie galda, smērēt uz melnās maizes.

Forshmak no siļķēm - klasiska recepte

Klasiskās maltās gaļas pagatavošanai nepieciešamo produktu proporcijas:

• 1 treknās siļķes liemenis, kas sver 400-500 g;
• 2 vistas olas, cieti vārītas;
• 100 g saldskābo ābolu (piemēram, Antonovka šķirne);
• 20 g sīpolu;
• 50-60 g novecojušas baltmaizes vai kukulītis;
• 100 ml piena;
• 150 g augstas kvalitātes sviesta;
• sāls un, iespējams, pikantam, sinepes pēc garšas.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Vislaikietilpīgākais un grūtākais gatavošanas process būs siļķu gatavošana. Zivīm jānodīrā āda, jāizķidā un gaļa jānoņem no kauliem. Sagrieziet iegūto fileju mazos gabaliņos (kubiņos vai citā patvaļīgā formā).
2. Ābolam nomizo mizu un izgriež vidu ar sēklām, sīpolam noņem visas miziņas kārtas, bet vārītās olas nomizo no čaumalas. Pēc tam visas šīs sastāvdaļas sasmalcina siļķes izmēra gabaliņos.
3. Novecojušas maizes šķēles 10 minūtes mērcē pienā. Sviestu vajadzētu arī iepriekš izņemt no ledusskapja, lai tas istabas temperatūrā sasniegtu mīkstu krēmveida stāvokli.
4. Piemērota izmēra bļodā sajauc visas sastāvdaļas, arī izspiesto maizi. Pēc tam iegūto masu sasmalcina ar gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi, lai iegūtu viendabīgu biezu maisījumu.
5. Pastētei pievieno mīkstu sviestu un samaļ. Sāliet visu pēc garšas, bet nevajadzētu iesaistīties sāls pievienošanā, jo siļķe jau ir sāļa.
6. Pēc tam paliek pēdējais solis: uz stundu liek ledusskapī ledusskapī.

Vārds "forshmak" burtiski tiek tulkots kā "gaidīšana". Sākotnēji ēdiens bija karsts un piederēja zviedru virtuvei, bet vēlāk pārcēlās uz ebreju virtuvi, kur tas kļuva par auksto uzkodu.

Gatavošana soli pa solim, pievienojot kartupeļus

Kartupeļi ir iecienīts piedeva pie sālītas siļķes, tāpēc nav pārsteidzoši, ka šāda siļķu-kartupeļu kombinācija tika iemiesota vienā no maltās gaļas variācijām. Šī pastēte izrādās gana sātīga un, cik vien iespējams, der kā brokastu pamatēdiens.

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 600 g mazsālītas siļķes, nomizotas no ādas un kauliem;
• 3 vārītas vistas olas;
• 100 g svaigu ābolu;
• 150 g kartupeļu, kas vārīti uniformā;
• 100 g klaipu;
• 100 ml piena;
• 50 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
• 30 g zaļo sīpolu;
• 15 g sinepju;
• 10 g cukura;
• 30 ml ābolu sidra etiķa;
• 3 g malti melnie pipari.

Šīs aukstās uzkodas pagatavošanas process:

1. Sagatavoto siļķes fileju mērcē 1-2 stundas pienā, bet kukuļa mīkstumu uz 10-15 minūtēm.
2. Sadaliet cieti vārītas olas baltumos un dzeltenumos. Sasmalciniet tos kopā ar cukuru, sinepēm, augu eļļu, etiķi un pipariem. Jums vajadzētu iegūt masu, kas pēc blīvuma ir līdzīga majonēzei.
3. Olu baltumus, nomizotu un izsēklu ābolu, sīpolu, zivs fileju, kartupeļus un kukulīti vairākas reizes griež caur gaļasmašīnu. Tad pievieno dzeltenumu maisījumu un visu kārtīgi samaisa.
4. Piešķiriet gatavajai uzkodai vēlamo formu un izrotājiet, kā vēlaties.

Siļķes asti un galvu nedrīkst izmest. Pasniedzot pastētei palīdzēs piešķirt īstas siļķes izskatu.

Ar biezpienu

Šī recepte ir tālu no klasiskās sastāvdaļu kombinācijas, taču gatavā uzkoda ir neparasti maiga un gaisīga.

Nepieciešamo produktu saraksts un to daudzums:

• 400 g mazsālītas siļķes;
• 200 g biezpiena;
• 120 g saldskābo ābolu;
• 90 g rāceņu sīpolu;
• 100-150 g valriekstu kodolu;
• augu eļļa, sāls un pipari pēc garšas.

Darbības algoritms:

1. Siļķes liemeni pārvērš filejā, noņemot mizu un kaulus, sīpolam noņem miziņu, ābolam izņem serdi un nogriež mizu.
2. Visas sastāvdaļas atsevišķi izlaist caur gaļas mašīnā nejaušā secībā. Pēc tam visu samaisa un atkal izlaiž iegūto maisījumu caur gaļas mašīnā.
3. Gatavai maltai gaļai pēc garšas pievienojiet augu eļļu, sāli un garšvielas. Uzglabājiet uzkodu ledusskapī hermētiskā stikla traukā.

ar burkāniem

Ēdienu var pasniegt, pildot ar to tartletes vai cieti vārītas vistas olas pusītes, pirms pildīšanas noņemot dzeltenumu.

Uzkodas iekļautās sastāvdaļas:

• 500-600 g siļķes (2 vidējas zivis);
• 120 g vārītu burkānu;
• 100 g mīksta sviesta;
• 1 vistas ola, cieti vārīta.

Kā pagatavot malto gaļu:

1. Siļķei izķidājiet, nogrieziet galvu un asti, noņemiet spuras un noņemiet ādu. Pēc tam uzmanīgi noņemiet visus kaulus un sagrieziet fileju lielos gabalos.
2. No vārītiem burkāniem ar plānu kārtu noņem mizu, nomizo olu un sagriež gabaliņos kā zivi.
3. Visas sastāvdaļas liek blenderī un sablenderē mīkstā pastētē. Un, ja virtuvē nav tāda palīga kā blenderis, tad ar uzdevumu var tikt galā arī gaļas mašīnā. Šajā gadījumā ir nepieciešams izmantot režģi ar maziem caurumiem un vairākas reizes izlaist pārtiku caur to.

Kā pagatavot ebreju malto gaļu?

Lai pagatavotu ebreju gaumē, nav nepieciešams ne blenderis, ne elektriskā gaļasmašīna, pietiks ar rīvi un manuālo gaļasmašīnu.

Sagatavošanas procesā tiek izmantoti:

• 750 g pašvārītas siļķes filejas;
• 200 g sīpolu;
• 150 g vārītu kartupeļu (formā);
• 200 g skābu svaigu ogu;
• 3 olas, iepriekš vārītas;
• 150 g sviesta istabas temperatūrā;
• garšvielas un etiķis (var aizstāt ar svaigu citronu sulu).

Gatavošanas metode:

1. Sālīto zivs fileju izlaiž caur gaļasmašīnu vai ļoti smalki sasmalcina ar nazi. Jums vajadzētu iegūt viskozu maltu zivi. Ja zivs bija pārāk sāļa, tā vispirms vairākas stundas jāmērcē ūdenī vai pienā.
2. Uz rupjās rīves apgrieziet olas, kartupeļus un ābolu mīkstumu skaidiņās. Ar kartupeļiem jābūt uzmanīgiem un ar šo sastāvdaļu nevajag pārspīlēt, lai maltā gaļa nepārvērstos par parastajiem salātiem.
3. Vēl viena šīs ebreju uzkodas iezīme ir cepti sīpoli. To pievieno nevis jēlu, bet apceptu sviestā, tā daudzumam jābūt tādam, lai dārzenis tajā peldētu.
4. Sajauc kopā maltās siļķes, kartupeļu, ābolu un olu čipsus. Šajā masā ielej sīpolu kopā ar sviestu, kurā tas tika cepts. Visu samaisa un pārliek siļķu bļodā pasniegšanai.

• 300 grami siļķes liemeņa;
• 2 vārītas olas;
• 140 g sīpolu;
• 90 g ābolu;
• 80 g novecojuša baltmaizes mīkstuma;
• 100 g trekna sviesta (var būt arī mājās).

Gatavošanas soļi:

1. Atdaliet fileju no siļķes liemeņa un izlaidiet to caur gaļas mašīnā, dariet to pašu ar ābolu mīkstumu, sīpoliem un olām.
2. Maizes mīkstumu izmērcē siltā ūdenī, saspaida un pievieno sasmalcinātiem produktiem.
3. Sviestu mīkstina un sasmalcina ar iegūto masu. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas kopējā masā. Forshmak ir gatavs.

Recepte Odesā

Šo ēdienu raksturo spēcīgu garšvielu pievienošana. Tas nav pārsteidzoši, jo Odesas saimnieces maltai gaļai bieži izmantoja nevis augstākās kvalitātes zivis, bet gan tā saukto “sarūsējušo” siļķi, kuras garša bija jāslēpj ar garšvielām. Protams, ēdiena gatavošanai labāk ir ņemt svaigas un treknas zivis, un parastajam ēdienam ar garšvielām pievienot svaigas garšas notis.

Forshmak recepte no siļķēm Odesā ietver šādu produktu izmantošanu:

• 300-400 g siļķes filejas bez kauliem (iegādāto gatavu labāk nelietot);
• 200 g ābolu;
• 100 g sīpolu;
• 1 vārīta vistas ola;
• 90 g sviesta;
• 18 g ķiploku;
• 5 g koriandra;
• 5 g ingvera;
• 5 g pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Siļķes fileju un ābolu bez mizas un sēklām sasmalciniet mazos gabaliņos.
2. Atlikušo fileju un ābolu kopā ar olu, sīpolu, eļļu un ķiplokiem samaļ viendabīgā masā, izmantojot blenderi.
3. Iegūtajā maisījumā pievienojiet garšvielas un sasmalcinātas sastāvdaļas. Visu kārtīgi samaisa un liek stundu atdzist ledusskapī uz plaukta.

Sālīta siļķe labi der pie degvīna, tāpēc arī svētku mielastos bieži parādās maltā gaļa, bet darbdienās ar šo pastēti smērējams melnās maizes gabaliņš var ar garšu papildināt jebkuru pirmo vai otro ēdienu. Atliek tikai izvēlēties maltās gaļas recepti pēc savas patikas (pareizāk sakot, pēc vēdera).

Siļķu foršmaka ir klasiska recepte, ar kuras palīdzību jūs varat izmēģināt ebreju virtuves gastronomiskos smalkumus. Tradicionālās maltās zivis, olas un sviestu pilda ar kartupeļiem un gurķiem, āboliem un maizes drupačām, kas piešķir unikālu garšu un krāsu. Uzkodai ir desmitiem iespēju, katra no tām ir vienkārša un interesanta.

Forshmak classic ietver vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas: sālītas siļķes, sviestu, vārītas olas, skābos ābolus. Ēdienu gatavošanas būtība ir tāda, ka visi produkti tiek sasmalcināti līdz rupjgraudainas pastētes stāvoklim. Masu atdzesē un pasniedz ar melnās maizes gabaliņiem kā uzkodu, kas ir lieliska uzkoda pamatēdieniem.

1. Neskatoties uz pagatavošanas vieglumu, ebreju ēdienam forshmak ir nepieciešamas augstas kvalitātes sastāvdaļas un stingra proporciju ievērošana.
2. Kvalitatīva siļķe ir veiksmīga ēdiena atslēga. Nelietojiet veikalā nopērkamās filejas vai zivju gabaliņus eļļā. Veselas zivis jānotīra, jāizņem kauli un jāsadala filejās. Ļoti sāļa siļķe jāmērcē pienā.
3. Uzkodai jājūt tekstūra, tāpēc labāk ir izmantot manuālo gaļasmašīnu.
4. Neapstrādātu sīpolu raupjo garšu var mainīt, apcepot tos eļļā.

Klasiskā ebreju siļķu maltā gaļa - recepte

Forshmak ebreju valodā, kura recepte ietver dažādas versijas. Klasiskajā versijā siļķe jāgriež ar rokām, lai pēc iespējas labāk nodotu tās struktūru. Lai iegūtu īpaši maigu garšu, sīpolu apcep sviestā un kopā ar to pievieno uzkodai. Tradicionāli malto gaļu pasniedz atdzesētu.

Sastāvdaļas

• siļķe - 3 gab .;
• kartupeļi - 3 gab .;
• olas - 3 gab .;
• ābols - 2 gab .;
• sviests - 150 g;
• sīpoli - 4 gab .;
• citronu sula - 40 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Vāra kartupeļus un olas.
2. Siļķi nomizo un smalki sagriež.
3. Sīpolu apcep eļļā.
4. Kartupeļus, olas un ābolus sarīvē, sajauc ar siļķi un ceptiem sīpoliem.
5. Visgaršīgākā siļķes maltā gaļa tiek garšota ar citronu sulu un atdzesēta.

Forshmak Odesā - recepte

Forshmak Odesā ir viena no krāsainākajām un vienkāršākajām slavenās uzkodas receptēm. Odesas mājsaimnieces nesūdzējās par atsevišķu produktu trūkumu un izmantoja visu, kas bija pa rokai. Tika izmantoti ruļļu gabaliņi, kas pēc mērcēšanas pienā piešķīra sulīgumu, un mērce no etiķa un eļļas radīja īpašu pikantu garšu.

Sastāvdaļas

• siļķes fileja - 500 g;
• piens - 120 ml;
• klaipu šķēles - 4 gab.;
• olas - 3 gab .;
• sinepes - 10 g;
• etiķis - 10 ml;
• sīpols - 1 gab .;
• eļļa - 60 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Izmērcē banānu šķēles pienā.
2. Vāra olas.
3. Atdaliet olbaltumvielas no dzeltenuma. Dzeltenumu ierīvē ar sinepēm un 20 ml eļļas.
4. Sasmalcina siļķi, sīpolus, vāveres un klaipa šķēles un sajauc ar dzeltenumu.
5. Garšojiet ar eļļu un etiķi.

Forshmak ar kartupeļiem - klasiska recepte

Forshmak ar kartupeļiem ir uzkoda, kas apvieno galvenā ēdiena sātīgumu. Ēdienu gatavošanai nepieciešami tikai trīs komponenti: kartupeļi, olas un siļķe. Lai maltā gaļa nepārvērstos kartupeļu salātos, šos produktus izmanto vienādos daudzumos. Tie lieliski sader ar pikantu eļļas, sinepju un etiķa mērci.

Sastāvdaļas

• kartupeļi - 3 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• etiķis - 40 ml;
• eļļa - 50 ml;
• olas - 3 gab .;
• sinepes - 20 g;
• zaļo sīpolu spalvas - 5 gab .;
• siļķes fileja - 300 g.

Ēdienu gatavošana

1. Vāra kartupeļus un olas.
2. Blenderī sablenderē kopā ar siļķi, sīpolu, eļļu, etiķi un sinepēm.
3. izrotājiet ar zaļajiem sīpoliem un atdzesējiet.

Forshmak ar sieru

Klasiskā siļķu foršmaka sākotnēji piederēja karstajām uzkodām. Cepeškrāsnī tika izcepts ēdiens no siļķēm, krējuma, olām un kartupeļiem un pasniegts bez atdzesēšanas. Zviedru virtuve līdz pat mūsdienām saglabā savu senču tradīcijas, dažādojot recepti ar dažādiem komponentiem, pievieno pat sieru. Tas atsvaidzina garšu un piešķir sarkanīgu garozu.

Sastāvdaļas

• siļķes fileja - 250 g;
• vārīti kartupeļi - 2 gab .;
• dzeltenumi - 3 gab .;
• skābs krējums - 150 g;
• siers - 100 g.

Ēdienu gatavošana

1. Sasmalciniet kartupeļus un siļķi.
2. Sieru sarīvē uz smalkās rīves.
3. Sakuļ dzeltenumus.
4. Pievieno saldo krējumu un samaisa.
5. Maisījumu lej cepamajā traukā.
6. Forshmak no ceptas siļķes - klasiskā recepte ietver cepšanu cepeškrāsnī 15 minūtes 180 grādu temperatūrā.

Kā pagatavot malto gaļu no siļķēm ar sviestu?

Klasiskā siļķu maltā gaļa ir recepte, kurā no neliela sastāvdaļu skaita var pagatavot unikālu ēdienu. Šī opcija ir vienkārša: gaļas mašīnā jāritina siļķe, vārītas olas, sīpoli un sviests. Pēdējais padarīs uzkodu mīkstu un elastīgu. Lai iegūtu gaisīgu tekstūru, izmantojiet mikseri.

Sastāvdaļas

• siļķes fileja - 200 g;
• olas - 3 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• eļļa - 120 g.

Ēdienu gatavošana

1. Fileja, vārītas olas, sīpols un eļļa ritiniet gaļas mašīnā.
2. Forshmak no siļķēm ir klasiska recepte, kurā iegūto masu vajadzētu saputot blenderī.

Forshmak ar ābolu - klasiska recepte

Forshmak no siļķes ar ābolu ir ebreju virtuves klasika. Pievienojot ābolus, uzkoda iegūst ļoti pikantu garšu, par kuru to novērtē daudzi gardēži. Āboliem jābūt skābiem un ar blīvu, cieti nesaturošu mīkstumu - pretējā gadījumā ēdiens nedarbosies. Tā kā nomizoti āboli ātri kļūst tumšāki, tos vajadzētu apslacīt ar citronu sulu.

Odesiešiem patīk atkārtot: “Ja vēlaties iemācīties garšīgi pagatavot zivis, dodieties uz Privoz”. Bet kā ir ar tiem, kuri tuvākajā laikā neplāno ceļojumu uz Melnās jūras pērli? Šajā gadījumā mēs iesakām gatavot malto gaļu no siļķes. Pat klasiskā recepte paredz daudzas iespējas - katrai gaumei.

Pašmāju kulinārijas tradīcijās ir vispāratzīts, ka pastēte, kas gatavota no sasmalcinātas sālītas siļķes, sīpoliem, sviesta un baltmaizes, ir ebreju izcelsmes ēdiens. Bet tikai daži cilvēki zina, ka forshmak pirmo reizi parādījās vācu virtuvē (vācu valodā "forshmak" nozīmē "uzkoda") un ka tas tika pagatavots no jēra.

Vēlāk stafeti paņēma skandināvi, bet gaļas vietā sāka traukā likt zivis un cept. Taču zviedri gāja vēl tālāk un pastētes recepti papildināja ar sēnēm. Kas attiecas uz ebreju kulinārijas tradīcijām, tad malto gaļu gatavo no siļķēm un pasniedz aukstu. Un tas ir saistīts ar to, ka ēdiens bija paredzēts gavējošo ebreju ēdienkartei. Šī iespēja ir kļuvusi par populārāko bijušās PSRS valstīs.

Lai maltā gaļa būtu garšīga un tā nebūtu jāgatavo ilgi, apsveriet dažas gatavošanas nianses:

• siļķe uzkodām jāņem mazsālīta un ne pārāk trekna;
• ja zivs vēl ir pārsālīta, tad to vajadzētu mērcēt pienā (apmēram 3 stundas minimums) vai stiprā melnajā tējā (4 tējk tējas lapas uz 1 litru ūdens);
• ir svarīgi siļķi labi notīrīt un noņemt visus kaulus (lai gan, ja paliek mazi kauli, tas nav svarīgi: tie tiks sasmalcināti gaļas mašīnā);
• pastētes klasiskajai garšai jāievēro proporcijas. Zivīm nevajadzētu pārtraukt visas pārējās sastāvdaļas, tāpēc vidēji uz 1 sīpolu tiek ņemta 1 siļķe;
• maltās gaļas sastāvdaļas samaļ ar blenderi vai gaļas mašīnā;
• pastētei paredzēto sviestu vajag nedaudz mīkstināt - tā ātrāk un vieglāk sajaucas ar citām sastāvdaļām;
• labāk ņemt mājās gatavotu treknu sviestu vai auksti spiestu olīveļļu.

Starp citu, pēdējā vēlme ir ne tik daudz kulinārija, cik medicīniska. Fakts ir tāds, ka maltā gaļa tiek uzskatīta par ideālu degvīna uzkodu. Un, kā zināms, lai atvieglotu alkohola ietekmi uz kuņģa gļotādu, alkoholam ir jāpievieno trekni ēdieni.

Forshmak no siļķēm: klasiska recepte ar fotoattēlu

Kā jau minēts, maltas gaļas pagatavošanai ir vairāki desmiti iespēju, un, kas ir interesantākais, tās visas tiek uzskatītas par klasiskām. Bet tomēr par “klasiskāko” var saukt recepti ar 5 sastāvdaļām.

Sastāvdaļas:

• 1 liela siļķe;
• 1 liels sīpols;
• 2 gabaliņi baltā klaipa;
• 1 skābs ābols;
• 100 g trekna sviesta.

Ēdienu gatavošana:

Šai receptei pēc izvēles varat pievienot 2 cieti vārītas olas.

Forshmak ebreju valodā

Ebreju tradīcija paredz augu (olīvu) eļļas pievienošanu sviesta vietā.

Sastāvdaļas:

• 1 siļķe;
• 2 olas;
• 2 skābie āboli;
• 2 šķēles baltmaizes vai klaipa;
• 1 sīpols;
• 1 st. l. krievu sinepes;
• 70 ml olīveļļas;
• sāls, galda etiķis (pēc jūsu gaumes).

Ēdienu gatavošana:

1. Vāram olas.
2. Siļķi notīram, izņemam kaulus un sagriežam mazās šķēlītēs.
3. Maizi izmērcē siltā ūdenī, viegli saspaida un sasmalcina ar gaļas mašīnā.
4. Āboliem izgriež serdi.
5. Nomizoto sīpolu izlaiž caur gaļas mašīnā.
6. Tādā pašā veidā samaļ zivis, olas un ābolu.
7. Visus produktus sajaucam ar maizi.
8. Masu sāli, ielej eļļu un pievieno sinepes.
9. Visu sajaucam un liekam ledusskapī uz vairākām stundām. Pasniedz ar rupjmaizi vai baltmaizi, grauzdiņiem. Varat arī pēc vēlēšanās pastēti pārkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Pētersīļi un cilantro ir lieliski.

Gatavošanas iespēja ar burkāniem

Daži pavāri mēdz ar burkānu palīdzību nedaudz “izkrāsot” ēdiena standarta variācijas bālumu.

Sastāvdaļas:

• 1 siļķe;
• 1 burkāns;
• 2 olas;
• 100 g mājās gatavota trekna sviesta;
• zaļie sīpoli (pēc garšas)

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra olas un burkānus.
2. Sakuļ sviestu līdz pūkainai.
3. Sagatavojam siļķi malšanai.
4. Caur gaļas mašīnā mēs izlaižam zivju fileju, burkānus, 1 dzeltenumu un 2 vāveres.
5. Produktus sajaucam ar eļļu.
6. Sīpolu smalki sagriež, pievieno pastētei. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar rīvētu olas dzeltenumu.

Lai pievienotu maltās gaļas receptei dažādību, pastēti var papildināt ar ēstgribu rosinošu mērci.

Sastāvdaļas:

• 1 st. l. baltais cukurs;
• 3 art. l. olīvju eļļa;
• 1 st. l. ābolu sidra etiķis;
• 3 vārīti dzeltenumi;
• pipari (pēc jūsu gaumes).

Ēdienu gatavošana:

1. Dzeltenumus sarīvē kopā ar cukuru un etiķi.
2. Pievieno eļļu, piparus. Sajauc ar malto gaļu.

Tradīcija pievienot kartupeļus salātiem un pastētēm radās tik sen, ka jau tagad ir grūti iedomāties daudzas receptes bez šīs universālās sastāvdaļas. Maltai gaļai var pievienot arī vārītus kartupeļus, taču tad ir vērts palielināt zivju filejas daudzumu.

Sastāvdaļas:

• 3 siļķes;
• 4 spuldzes;
• 3 lieli vārīti kartupeļi;
• 3 olas;
• 2 āboli ar skābumu;
• 150 g trekna sviesta;
• svaiga ½ citrona;
• 1 st. l. galda (vai ābolu) etiķis;
• sāls, garšvielas (pēc jūsu gaumes).

Ēdienu gatavošana:

1. Notīrām siļķi, izņemam iekšpusi un kaulus.
2. Sasmalciniet zivis ar blenderi vai gaļas mašīnā.
3. Vāra olas un sarīvē kopā ar kartupeļiem un āboliem.
4. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to pannā, pievienojot eļļu, līdz zeltaini brūnai.
5. Visus produktus sajaucam, pārlej ar etiķi, citronu sulu.
6. Sāli, piparus un ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes. Pasniedz īpašā mazā šķīvī. Pirms pasniegšanas varat apkaisīt ar smalki sagrieztu cilantro.

Ar valriekstu palīdzību siļķu pastētei var piešķirt smalku pikanci.

Sastāvdaļas:

• 1 siļķe;
• 100 g sasmalcinātu riekstu;
• 2 zaļi āboli;
• 1 sīpols;
• 3 šķēles baltmaizes vai klaipa;
• 1 st. zema tauku satura piens;
• 1 st. l. baltais cukurs;
• 1 tējk galda etiķis;
• 70 ml olīveļļas.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs notīrām siļķi, noņemam kaulus un 15 minūtes ielejam pienu.
2. Kuipiņu vai maizi iemērcam ūdenī, saspiežam un kopā ar zivi ar blenderi sasmalcinām.
3. Āboliem nogriežam serdi, nomizojam sīpolu un ar blenderi savedām līdz viendabīgai konsistencei.
4. Cukura masu, pievieno etiķi, olīveļļu, riekstus un kārtīgi samaisa.
5. Mēs to nosūta ledusskapī uz 1-2 stundām. Pasniedz uz grauzdiņiem vai tartletēs.

Forshmak ar kausētu sieru

Lai maltai gaļai piešķirtu bieza krējuma konsistenci, traukam pievieno kausētu sieru.

Sastāvdaļas:

• 1 siļķe;
• 150 g kausēta siera;
• svaiga ½ citrona;
• 20 ml olīveļļas;
• 1 tējk paprika;
• sīpolu zaļumi.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs notīrām zivis, noņemam kaulus.
2. Kopā ar sieru izlaižam caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām ar blenderi.
3. Smalki sagriež sīpolu.
4. Eļļu sajauc ar papriku, sulu un sīpolu.
5. Zivju masai pievieno mērci. Pastēte gatava.

Šajā receptē var izmantot arī nevis sālītu, bet kūpinātu siļķi.

Forshmak ir tipisks ebreju ēdiens. To gatavo no siļķēm, maizes un sviesta, visbiežāk pievienojot ābolus.

Forshmak - kas tas ir?

Forshmak ir ēdiens no maltas gaļas (prūšu virtuve) vai siļķes filejas (ebreju virtuve). Saskaņā ar kulinārijas loģiku tā ir uzkoda, un tās oriģinālo vācu nosaukumu var burtiski tulkot šādi - "gaidīšana", gaidīšana - laba mielasta gaidīšana. Gaļas maltā gaļa var būt karsta uzkoda, bet siļķe vienmēr ir “auksta”.

Foršmaku no siļķēm parasti gatavo ar ābolu, sīpoliem, olu un sviestu, visas sastāvdaļas kārtīgi samaļot kopā, lai sanāk kaut kas pa vidu starp pastēti, zivju eļļu un siļķu salātiem. Tomēr ne katra ebreju mājsaimniece man piekritīs par ābolu un olām.

Bieži var dzirdēt, ka šis ir Odesas virtuves ēdiens, un tajā ir daļa patiesības, taču tikai tāpēc, ka Odesā gadsimtiem ilgi pastāv liela ebreju kopiena un siļķu maltā gaļa ir klasisks ebreju ēdiens.

“Siļķu pastētes” klasificēšana kā uzkoda nepavisam nenozīmē, ka to nevar pasniegt pie pusdienu galda ar vienkāršu kartupeļu piedevu – tā var un vajag, un būs ļoti garšīga. Un kā uzkoda to visbiežāk pasniedz uz maziem brūnās maizes grauzdiņiem.

Šeit ir 2 ebreju maltās gaļas receptes. Pirmo recepti sagatavoja kulinārijas speciālists no Odesas, un šeit par autentiskumu balso pati dzīvesvieta (tomēr ingvera sakne jau ir tīrā brīvība, pat Odesai). Otrā siļķu maltās gaļas recepte ir viena no daudzajām variācijām, tajā nav ābolu, olu, bet tajā ir iekļauts novecojis klaips.

Pagatavošanas laiks: 15 minūtes
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Porcijas vienā traukā: 2 porcijas

Forshmak no siļķēm Odesā

Receptes sastāvdaļas

Lai pagatavotu siļķu foršmaku, jums būs nepieciešams:

• siļķe 1 gab.
• skābs ābols 1-2 gab.
• šalotes 1 gab.
• ingvera sakne 2-4 g
• vārīta ola 1 gab.
• sviests 70 g
• citronu sula 1 ēd.k. l.
• šķipsna sāls
• malti pipari pēc garšas
• saldie pipari pasniegšanai
• marinēts sīpols

Kā pagatavot siļķu malto gaļu (ar ābolu un olu)

Lai iegūtu gardu maigu malto gaļu, izmantojiet treknu siļķi, manā gadījumā tā būs Norvēģijas siļķe. Ja jūs saskaraties ar stipri sālītu zivi, iemērciet sagriezto fileju uz 2-3 stundām pienā vai stiprā melnās tējas uzlējumā.

Lai fileju zivis, izmantojiet nazi, lai izgrieztu gaļu gar mugurkaulu, un pēc tam ar rokām noņemiet mugurkaulu un visus redzamos kaulus.

Rezultāts ir divas siļķes filejas, no kurām jānoņem āda.

Maltai gaļai izmantojam tikai skābus ābolus (var ņemt skābu šķirni, piemēram, Simirenko, vai ne gluži gatavu jebkuras šķirnes ābolu). Ābolu nomizo, izgriež serdi un mīkstumu sagriež kubiņos. Pēc tam ābolus nekavējoties jāaplej ar citronu sulu – lai tie nezaudētu krāsu un nepadarītu uzkodu tumšāku.

Blendera traukā ielieciet filejas gabalus, smalki sagrieztus sīpolus un ābolus. Var pievienot nedaudz ingvera saknes – tas piešķirs svaigumu.

Visu samaļ ar blenderi vai izlaiž caur gaļasmašīnu, tad pievieno mīkstinātu (bet ne kausētu) sviestu, vārītu olas baltumu, masu vēlreiz sakuļ ar blenderi.

Rezultātā jūs iegūsit maigu un gaisīgu malto gaļu. Tas ir gandrīz gatavs - atliek sālīt (ja nepieciešams) un pievienot piparus. Ielejiet uzkodu traukā un ievietojiet ledusskapī uz nakti.

Maltās gaļas pasniegšanai sagatavo tumšo maizi, sagriež trīsstūros (var cept uz sausas pannas vai tosterī, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu).
Ņem divas karotes – ar to palīdzību no maltās gaļas viegli izveidot bumbiņas skaistai porcijai.

Vienā karotē sastādiet nedaudz masas.

Paņemiet otro karoti un izveidojiet maltās gaļas gabaliņus, pārvietojot tos no viena uz otru, piemēram, klimpas.

Veidojas forshmak uzreiz uzliek grauzdiņus.

Ielieciet uzkodu uz platas plakanas šķīvja.

Malto gaļu var dekorēt dažādi: pašu šķīvi var izrotāt ar svaigiem vai marinētiem dārzeņiem, vai arī katrai kanapē virsū var likt garneļu, zivs gabaliņu..

Rīvēts olas dzeltenums piešķirs uzkodai spilgtumu. Ja trauku nepasniegsi uzreiz uz galda, labāk to nerotāt, bet gan pārklāt ar pārtikas plēvi un turēt vēsumā.

Uz piezīmes

1. Ja uzkodas tekstūra tev šķiet pārāk gluda, nākamreiz saputo tikai papildu sastāvdaļas (ābolu, sīpolu, olu un sviestu), un siļķi var sasmalcināt.

2. Siļķu maltā gaļa var būt ne tikai patstāvīgs ēdiens, bet arī pildījums sāļajām kūkām, sviestmaizēm, pankūkām, tās var pildīt ar olām, kartupeļiem.

3. Var nedaudz paeksperimentēt ar ēdiena sastāvdaļām. Piemēram, pievieno vārītus kartupeļus vai izmērcētus žāvētas baltmaizes gabaliņus. Var sadrupināt marinētu gurķi, vai arī sīpolus var likt nevis jēlus, bet gan iepriekš apceptus.

Vārdu sakot – eksperimentējiet, izmēģiniet un atrodiet savai gaumei atbilstošāko recepti.

Video recepte Odesas stila maltai gaļai ar āboliem:

Recepte maltai gaļai no siļķēm bez olām

Receptes sastāvdaļas:

• siļķe (liela) - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• novecojis klaips - 2-3 šķēles
• sviests - 200-250 g
• etiķis - 1-2 ēdamk. meli.
• cepamā soda - šķipsniņa
• augu eļļa - 50 ml

Kā pagatavot forshmak (alternatīva recepte)

Nomizo siļķi, bez kauliem. Nomizoto sīpolu sadaliet vairākās daļās.

Klaipam vēlams nogriezt garozas.

Maizītes šķēles sagriež kubiņos, apslaka ar etiķi. Siļķes fileju, sīpolu un klaipu šķēles divas reizes izlaidiet caur gaļas mašīnā.

Sajauc istabas sviestu ar malto siļķi.

Rūpīgi samaisiet ar koka karoti. Ielej nedaudz augu eļļas un sakuļ (arī ar karoti). Nepārtraukti putojot, pakāpeniski ielejiet pārējo augu eļļu. Pievienojiet cepamo sodu un sakuliet vēl. Siļķu maisījumam jākļūst vieglākam, pūkainam un viendabīgākam.

Uz piezīmes .
1. Izmantojiet emaljas vai plastmasas traukus.
2. Maltai gaļai ieteicama augu eļļa bez smaržas.

Forshmak no siļķēm ir gatavs ēst. To var smērēt gan uz baltmaizes, gan uz melnas maizes. Forshmak jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 3-4 dienas (ja tas atbilst šim periodam). Pateicoties tam, ka tajā ir augu eļļa, foršmaks aukstumā īpaši nesacietē, tāpēc to ir ļoti ērti smērēt uz maizes pat uzreiz pēc izņemšanas no ledusskapja.

Klasiskā maltā gaļa ir tik vienkārši pagatavojama un tik ekonomiska, ka nav jāgaida īpašs gadījums, lai to pagatavotu. Izvēlieties labāko recepti mūsu izlasē!

• Siļķe - 2 gab.
• Batons - 2 gab. šķēle
• Ābols - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Melnie pipari - pēc garšas

Maltai gaļai vajag labu, treknu siļķes fileju. Izmantojiet pārbaudītās zivis, kuras parasti pērkat. Ja šī ir vesela siļķe ar galvu, tad rūpīgi notīriet to, izņemiet fileju un noņemiet visus kaulus. Lai iegūtu lielāku maigumu, fileju var mērcēt pienā vienu stundu. Jau labu laiku pērku ekskluzīvi tīrītas siļķu filejas, man nepatīk visas šīs apnicīgās manipulācijas ar tīrīšanu, un man tā garšo labāk. Tīro fileju sagriež mazos gabaliņos.

Uz desmit minūtēm iemērciet klaipu šķēles aukstā ūdenī, pēc tam izspiediet.

Sīpolus nepieciešams nomizot un sagriezt lielos gabaliņos. Ābolam noņemiet mizu, pārgrieziet to un izņemiet serdi ar sēklām. Ja nepieciešams, varat izmantot arī saldētas ābolu šķēles.

Visus maltai gaļai sagatavotos produktus liek blendera traukā un pulsējošā režīmā sakuļ biezeni. Vai arī jūs varat izlaist visas sastāvdaļas caur gaļas mašīnā. Sāli un piparus malto gaļu pēc garšas un ievietojiet piemērotā bļodā. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk par dienu.

2. recepte: malta gaļa no siļķes ar ābolu (soli pa solim)

• Viegli sālīta siļķe - 1 gabals (liels)
• Cieti vārīta ola - 2 gab
• Sīpols - 1 gab
• Zaļais ābols - 1 gab
• Baltmaize - 1 šķēle (var būt ne pārāk svaiga)
• Piens - 100 mililitri
• Malti melnie pipari - 1-2 šķipsniņas
• Zaļie sīpoli - 1 ķekars (dekorēšanai)

Sagatavojiet savus piederumus un sākam. Vāra olas 9 minūtes, atdzesē zem ledus ūdens un noņem čaumalu. Notīriet spuldzi.

Siļķi sagriež filejās, izņem iekšas, galvu, kaulus un ādu. Nogrieziet maizes garozas un iemērciet to pienā. Nomazgājiet ābolu, noņemiet mizu un izņemiet serdi. Visus produktus divreiz izgrieziet caur gaļas mašīnā. Izņēmums: viens dzeltenums, tas būs nepieciešams ēdiena dekorēšanai.

Sīpolu sagriež ļoti smalki, pievieno maltai gaļai un pāris šķipsniņas maltu melno piparu. Samaisiet.

Ielieciet malto gaļu siļķēs. Izlīdzināt.

Dekorē ar rīvētu dzeltenumu un sasmalcinātu sīpolu. Pasniedz atdzesētu. Izbaudi!

3. recepte, soli pa solim: kā pagatavot malto gaļu no siļķēm

Siļķu maltā gaļa ir diezgan demokrātisks ēdiens, ko gatavo dažādās valstīs un kuram ir vairākas variācijas sastāvdaļu komplektā. Piedāvāju šo populāro recepti, kas atspoguļo daudzveidīgu garšu paleti.

• siļķes fileja - 100 g
• liela ola - 1 gab.
• mazs sīpols - 1 gab.
• puse ābola ("Simirenko" vai "Antonovka")
• sviests - 1 ēd.k. l.
• žāvēta baltmaize - 1 šķēle
• nedaudz citronu sulas.

Pirms turpināt gatavot citas sastāvdaļas, iemērciet maizi pienā un uzvāriet cieti vārītu olu.

Sīpolu nomizo, sasmalcina un sakuļ kopā ar sviestu un izmērcētu maizi (no maizes pienu nespiež). Dažkārt sīpolu pirms malšanas ieteicams apliet ar verdošu ūdeni, tomēr, ja malto gaļu nepasniedz uzreiz pēc vārīšanas, bet vismaz pēc 30 minūtēm, asā sīpolu smaka pāries pati no sevis.

Lai gan sastāvdaļu sarakstā ir norādīta siļķes fileja, īstai maltai gaļai labāk neņemt gatavu fileju, bet izvēlēties labu, treknu, svaigu siļķi un sagriezt pašam. Attiecīgi 100 g filejas ir tā, kas jau ir attīrīta no ādas un kauliem. Siļķi un olas sagriežam vidēja izmēra kubiņos. Ābolu var smalki sagriezt vai sarīvēt. Tūlīt pēc slīpēšanas tas jāapkaisa ar citronu sulu, lai gabalu virsma neoksidētos un nekļūtu tumšāka. Kopumā ābolu labāk sagriezt tieši pirms uzkodas sajaukšanas.

Mēs apvienojam sagatavotās foršmaka daļas un viegli sajaucam viendabīgā masā. Ja siļķe bija nedaudz sālīta, iespējams, vajadzēs pievienot nedaudz sāls.

Ļaujiet masai nostāvēties 30-60 minūtes, lai sīpols iemarinējas, un varat pasniegt uzkodu uz galda. Tā kā maltai gaļai ir diezgan neizteiksmīgi pelēka krāsa, tad pasniedzot, tai var pievienot krāsas ar zaļo sīpolu, olas dzeltenuma, vārītu burkānu palīdzību.

4. recepte: ebreju maltā gaļa ar riekstiem un zaļumiem

• siļķes fileja
• 5 valrieksti
• 1 spuldze
• 1 vārīta ola
• 1 tējk Sahāra
• 1 klaipa šķēle
• dārzeņu eļļa
• dilles un/vai pētersīļi
• 2 tējk citronu sula
• malti melnie pipari pēc garšas

Siļķi notīra un sagriež gabaliņos.

Sīpolu sagriež kubiņos un apcep saulespuķu eļļā.

Cep, līdz sīpols kļūst zeltains.

Notīriet uzgriežņus.

Sausā pannā apgrauzdē riekstus, ik pa laikam apmaisot.

Olu cieti vāra. Ābolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Nogrieziet banāna šķēli.

Siļķi, ābolu, olu un sīpolu sagriežam gaļas mašīnā. Pievieno citrona sulu, cukuru, melnos piparus, 2 tējk. augu eļļa un garšaugi.

Visu kārtīgi samaisām.

Ieliekam ērtā traukā, cieši piespiežam.

Mēs to nosūta ledusskapī uz pāris stundām, lai maltā gaļa būtu atdzesēta. Apgrieziet uz plakana šķīvja un pasniedziet.

5. recepte: siļķu maltā gaļa ar maizi un sīpoliem

• vidēja izmēra siļķe - 1 gab.
• vidēja izmēra spuldze - 1 gab.
• vistas olas - 3 gab.
• skābs ābols - 1 gab.
• žāvēti baltā klaipa gabaliņi - 2 gab.
• piens - ½ ēdamkarote.
• sviests - 70 g
• sāls - pēc garšas
• malti melnie pipari - pēc garšas
• citronskābe - pēc garšas

Maltās gaļas gatavošanu labāk organizēt raitā procesā, tas ietaupīs laiku un ērti. Mēs savācam visus nepieciešamos produktus.

Sāksim ar olu vārīšanu. Pievienojiet sāli, ielejiet ūdeni un nosūtiet pannu uz vidējas uguns.

Izžuvušā klaipa šķēles atbrīvojam no augšējās un apakšējās garozas - vajag tikai porainu un gaisīgu drupatiņu, sagrieztu vidēja izmēra gabaliņos.

Maizes šķēles pārlej ar pienu. Piens mīkstinās maizes tekstūru un pievienos mūsu ēdienam maigu krēmīgu garšu.

Sīpolu nomizo un sagriež vidējos gabaliņos.

Mums vajag sulīgu, garšīgu un maigu sīpolu, pievienojam marinādi no ūdens un citronskābes un atstājam sīpolu ievilkties.

Tiksim pie siļķēm. Liekam zivis uz maisa - tā vieglāk iztīrīt atkritumus.

Mēs noņemam ādu. Tagad vissvarīgākais ir rūpīgi izņemt visus kaulus no filejas. Vienkāršākais variants ir vienkārši izņemt fileju, zivi pat neizķidājot.

Atdaliet filejas gar mugurkaulu, padziļiniet griezumus pie galvas un uzmanīgi nomizojiet filejas no ribām.

Mēs pārbaudām iegūtās 2 filejas, vai nav kaulu, un nežēlīgi noņemam visu nevajadzīgo.

Iegūto fileju noņem gar garām sloksnēm, kas parādās uz kaula virsmas.

Mēs nogriežam stieņus šķērsām un atkal noņemam visus redzamos kaulus.

Pienākusi kārta sulīgajam ābolam. Ābolu skābums piešķir forshmakupikannosti, bet smalku ābolu garšu - svaigumu. Ābolu nomizo.

Ābolu sagriež ceturtdaļās, izņem sēklas.

Visi produkti ir sagatavoti malšanai un savākšanai izcilā uzkodā.

Atdzisušās olas nomizo un sarīvē uz smalkās rīves.

Smalcināšanai izmantojam blenderi. No sīpola noteciniet marinādi un sasmalciniet to blendera traukā. Pievērsiet uzmanību vienmērīgai slīpēšanai, un arī lielie gabali, kas paliek uz bļodas sienām, ir jāsadrupina. Ielieciet iegūto masu dziļā salātu bļodā.

Sasmalcinām ābolu. Mazā produkta daudzuma dēļ izrādās lieli gabali. Ābolam pievieno labi saspiestu maizi un kārtīgi sakapā. Ielieciet salātu bļodā ar sīpoliem.

Sasmalciniet siļķes gabalus.

Sasmalcinātajai siļķei pamazām pievieno olas, sīpolus, ābolu mērci ar rīvmaizi. Ielieciet iegūto masu salātu bļodā.

Katliņā izšķīdina sviestu.

Piepildiet tos ar gandrīz gatavu malto gaļu un rūpīgi samaisiet ar karoti. Malti melnie pipari - pēc pavāra gaumes un ieskatiem.

Gatavo malto gaļu ievietojam traukā un uz pāris stundām nosūtām ledusskapī - sasaldējot sviestu pastēte kļūs blīvāka.

Malto gaļu var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai smērēt uz mazām maizes šķēlītēm. Balto klaipiņu vēlams iesmērēt ar sviestu - iegūstam vissmalkāko pastēti, kas mērcēta krēmīgā aromātā.

6. recepte: ebreju kartupeļu maltā gaļa

Forshmak pagatavošanā no siļķes nav nekā sarežģīta. Maltās gaļas pasniegšana var būt dažāda, to var smērēt uz maizes sviestmaizes formā, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Var pasniegt tartletēs, saspiežot ar konditorejas šļirci, kas skaisti izskatās uz svētku galda. Vai gluži kā pastēte salātu bļodā.

• sālīta siļķe - 1 gab.
• kartupeļi - 3 gab.
• olas - 2 gab.
• sīpols - 1 gab.
• rafinēta augu eļļa - 3-4 ēdamk.
• etiķis
• dilles vai pētersīļi dekorēšanai.

Pirms sākat gatavot, lieciet kartupeļus un olas iepriekš vārīties.

Ne visiem patīk tīrīt siļķes, bet jums tas būs jādara, ja nolemjat gatavot malto gaļu.

Kā ātri notīrīt siļķi: vispirms sālītas siļķes labi jānomazgā zem tekoša auksta ūdens. Nogrieziet galvu, asti un visas spuras. Mēs neatveram vēderu, bet nogriežam ar asu nazi apmēram 1 cm no malas.

Labi izķidājam zivi un kārtīgi nomazgājam vēderu iekšā. Izdarām iegriezumu pa visu grēdu un uzmanīgi atdalām zivs fileju no mugurkaula kaula. No filejas izņemam visus atlikušos kaulus un arī uzmanīgi ar nazi noņemam ādu. Ja ikri ieķersies siļķēs, arī to vajadzēs, bet pienu nē.

Gatavus iepriekš novārītus kartupeļus un olas atdzesē un notīra. Nomizo arī sīpolu.

Visas sastāvdaļas (zivis, olas, kartupeļi un sīpoli) tiek savīti caur gaļas mašīnā.

Visu kārtīgi samaisām. Lai foršmakam piešķirtu noteiktu garšu, apkaisa to ar etiķi un apkaisa ar augu eļļu. Pēc izvēles varat garšot ar olīveļļu.

7. recepte: maltā gaļa ar kūpinātu siļķi un sarkano sīpolu

Šī recepte ir saglabāta tās klasiskajos kanonos, taču ar vienu “bet”: pikanci šeit ļoti garšīgi rada ne tikai parastā nedaudz sālīta, bet arī kūpināta siļķe.

• Siļķe 200 g
• Kūpinātas siļķes 200 g
• Citrons ½ gabals
• Kartupelis 1 gab
• Vistas olas 3 gab
• Sarkanais sīpols 1 gab
• Sviests 50 gr
• Sinepju parastā 3 ēd.k
• Zaļumi pasniegšanai
• Sāls pēc garšas

Sagatavojiet zivis: notīriet abu veidu siļķes no kauliem un ādas.

Ritiniet siļķes fileju gaļas mašīnā ar sarkanajiem sīpoliem. Apslaka ar sulu no puscitrona.

Kartupeļus nomazgā, ietin folijā, cep 40 minūtes līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Pēc tam kartupeļus atdzesē, nomizo un sarīvē uz vidējas rīves.

Vāra olas, atdzesē zem tekoša auksta ūdens, nomizo un sarīvē uz vidējas rīves.

Darba bļodā sajauc abu veidu siļķes, rīvētus kartupeļus un olas, pievieno mīkstu sviestu un sinepes, visu kārtīgi samaisa, uzmanīgi sadalot eļļu, sāli, ja nepieciešams. Uzglabāt ledusskapī līdz pasniegšanai. Ļoti garšīgi ar zaļumiem un melno maizi.

8. recepte: Odesas foršmaks ar sarkanajiem ikriem

Piedāvājam jums recepti neparastai siļķu maltai gaļai ar sieru un sarkanajiem ikriem. Šī uzkoda ir lieliski piemērota svētku galdam. Visus produktus nesaputo ar blenderi, bet gan smalki sakapā. Noteikti izmēģiniet - ļoti garšīgi!

• Siļķe - 1 gab.
• Siers - 100 g
• Olas - 3 gab.
• Sīpols - ½ gab.
• Sviests - 70 g
• Ābols - 70 g
• Dilles - ½ ķekars
• Sarkanie ikri - 2 ēd.k.

Notīriet sālītu siļķi. Noņemiet iekšpusi, mugurkaulu. Noņemiet pēc iespējas vairāk mazu kaulu. Ar nazi smalki sagriež siļķes fileju.

Ābolus un sīpolus sagriež ļoti mazos kubiņos.

Sarīvē sieru. Ar nazi smalki sakapā dilles.

Dziļā bļodā apvienojiet visas sastāvdaļas: siļķi, ābolu, sīpolu, sieru un dilles.

Pievienojiet sarkanos kaviārus.

Vārītas olas nomizo, sarīvē.

Pievienojiet olas citiem ēdieniem.

Pievienojiet mīkstinātu sviestu vai majonēzi.

Visu viegli samaisa ar karoti.

Labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+