Vārītas vai ceptas olas. Vārītas olas vai ceptas

Olām ir diezgan augsts kaloriju saturs, un tās nav piemērotas cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz papildu mārciņu veidošanos. Ja simts gramos vārītas olas ir ap 150 kcal, tad eļļā ceptas olas var būt ap 200 kcal un vairāk. Omleti un olu kulteni visbiežāk gatavo pannā, pievienojot eļļu. Kas ir veselīgāks olu kultenis vai olu kultenis?

Vistas olu priekšrocības

Vistas olas satur lielu daudzumu minerālvielu, vitamīnu un aminoskābju. To vidū ir kalcijs, fluors, magnijs, kālijs, fosfors, bors, vitamīni B, C, H, K, A un D. Augstais olbaltumvielu saturs pozitīvi ietekmē nagus un matus. D vitamīns ir bagāts galvenokārt ar vistas dzeltenumu. Turklāt dzeltenums ir bagāts ar lecitīnu, kas nepieciešams aknām. Olu baltumi satur B vitamīnus.

Neskatoties uz visām olu pozitīvajām īpašībām, tās ir olbaltumvielu produkts, kas var kaitēt nierēm un asinsvadiem. Olas var paaugstināt holesterīna līmeni un izraisīt sirds un asinsvadu slimības. Salmonellas bieži atrodamas olās, kas var izraisīt vēdertīfu. Tāpēc nevajadzētu ēst jēlas olas, kā arī bieži ēst nevārītu olu kulteni. Īpaši bīstami ir olas ēst cilvēkiem ar cukura diabētu – pastāv sirdslēkmes risks.

Ceptas olas vai olu kultenis: kas ir veselīgāks?

Ceptās olas var saturēt neierobežotu skaitu olu. Omlete sastāv no olām, piena un sāls. Tam var pievienot arī dārzeņus un garšvielas. Abi ēdieni visbiežāk tiek gatavoti, izmantojot cepšanu uz pannas. Šajā gadījumā ir vērts atcerēties visas olu negatīvās īpašības un tās vairākas reizes pavairot.

Cepšana ir visbīstamākā gatavošanas metode. Temperatūras iedarbības rezultātā eļļa izdala daudz kancerogēnu vielu un saindē mūsu ķermeni. Ja vēl pieskaitām to, ka olas paaugstina holesterīna līmeni, tad olu kultenis ir bīstamas brokastis, kas var izraisīt sirds un asinsvadu slimības.

Omlete satur pienu. Tā kā omlete tiek pagatavota arī, izmantojot cepšanu un eļļu, tas nevar būt drošs produkts. Lai samazinātu no tā radīto kaitējumu, trauku vislabāk ir pagatavot cepeškrāsnī un neizmantojot eļļu. Piens ir iekļauts omletē, un var pievienot dažus dārzeņus - tas pozitīvi ietekmē gremošanu. Bet jāsaprot, ka lielākā daļa uzturvielu, kas veido produktus, tiek iznīcinātas temperatūras ietekmē.

Izvēloties starp omleti un olu kulteni, priekšroka jādod pirmajam ēdienam. Ja omletei pievieno dārzeņus un pienu, tas vismaz par pāris procentiem ļaus neitralizēt sliktā holesterīna ietekmi, kas atrodas dzeltenumos. Bet šajā gadījumā nevajadzētu lietot šo trauku pietiekami bieži, jo tas nav droši.

Veselīgākās olas ir vārītas. Ar šo apstrādi tiek saglabāta lielākā daļa pozitīvo īpašību, un gatavošanā netiek iesaistīta augu eļļa. Jūs varat ēst ne vairāk kā trīs olas dienā, un vislabāk to darīt tikai pāris reizes nedēļā.

Uz jautājumu Kuras olas ir veselīgākas, vārītas vai ceptas? Kurā proteīns mazāk zaudē savas labvēlīgās īpašības? autora dots skaņas kombinācija labākā atbilde ir Vārītas olas ir veselīgākas, jo to gatavošanā netiek izmantoti tauki. Visnoderīgākās olas ir "maisā", kad olbaltumvielas ir cietākas konsistences, un dzeltenums paliek šķidrs. Šādi pagatavotas olas saglabā vairāk vitamīnu un uzturvielu. Bet no otras puses, ja ola ir puscepta, tad tajā var palikt patogēnas baktērijas. Ceptās olas saglabā vērtīgos vitamīnus un minerālvielas, taču tās ir izdevīgākas, ja tās tvaicētas bez taukiem. Un neaizmirstiet pirms lietošanas olas nomazgāt ar ziepēm, uz čaumalas var būt patogēnas baktērijas!

Atbilde no starpslānis[guru]
Protams, vārītas olas ir veselīgākas, tās nezaudē gandrīz savas īpašības, savukārt ceptas olas zaudē savas īpašības, jo tajās ir arī daudz holesterīna.

Atbilde no Milēna[guru]
noderīgi ir tie, kurus vēlaties ēst.

Atbilde no Neirologs[jauniņais]
olbaltumvielas nezaudē savas īpašības)

Atbilde no Jovetlana Korņilova[guru]
Es nezinu par lietderību, bet uz sagremojamības rēķina - vispirms tiek sagremotas mīkstas vārītas olas, tad olu kultenis, tad cieti vārītas un tad jēlas.

Atbilde no Annija Foksa[aktīvs]
Vārītas ir noderīgākas, jo ceptajās ir vairāk holesterīna. Un proteīnu labāk izmantot neapstrādātā veidā, vienkārši nomazgājiet olu, pretējā gadījumā jūs sagrābsit salmanellu 🙂

Atbilde no Taniks1974[guru]
Cepti ēdieni vienmēr ir kaitīgāki nekā vārīti.

Atbilde no Guzels Šamgunova[jauniņais]
vārīti protams!

Atbilde no Nikolajs Surņins[guru]
Vārītas vispār neko nezaudē. 0% zaudējums.

Atbilde no Diāna Zaharova[jauniņais]
olas parasti ir sliktas. kļūsti par vegānu

Atbilde no Jahtera kalnracis[jauniņais]
Medicīna jau sen ir pierādījusi, ka no visiem esošajiem olbaltumvielu veidiem vislabākā ir ola. To raksturo cilvēkam optimāls aminoskābju sastāvs, vienlaikus ātrāk un vieglāk uzsūcas organismā. Dzeltenumam ir arī daudz priekšrocību - tas ir mazkaloriju un barojošs.
Tātad olu izmantošana ir nepieciešama un noderīga lieta, neviens ar to neapstrīd. Cita lieta, kādā veidā jāēd olas, lai no tās gūtu maksimālu labumu. Šeit ir divas galvenās iespējas - neapstrādāta vai vārīta. Ceptas olas no šī viedokļa netiek aplūkotas, jo šajā gadījumā labvēlīgās vielas lielākoties tiek iznīcinātas, bet izdalās veselībai kaitīgi kancerogēni. Tātad jautājumam vajadzētu būt tieši šādam: kuras olas ir veselīgākas: vārītas vai jēlas.
Vārītu un jēlu olu sagremojamība
Tā kā olu galvenā priekšrocība ir uzlabota sagremojamība, būtu ieteicams sākt apsvērt radušos problēmu no šī brīža. Gatavošanas procesā olu baltums tiek pakļauts spēcīgai temperatūras ietekmei, kā rezultātā notiek tā denaturācija.
Denaturēts proteīns ir daudz vieglāk sagremojams, jo tas jau ir daļēji apstrādāts un organismam nav jātērē papildu enerģija. Savukārt ilgstošas ​​termiskās apstrādes laikā tiek iznīcināta noteikta daļa aminoskābju, tāpēc vispareizākais veids ir vārīt mīksti vārītas olas. Dietologi cieti vārītas olas klasificē kā negatīvu kaloriju pārtiku, jo organisms to pārstrādei tērē vairāk, nekā beigās saņem.
Vārītas olas ieteicams ēst arī tūlīt pēc vārīšanas, jo, uzglabājot pat ledusskapī, pēc dažām stundām sāk veidoties kaitīgas vielas, piemēram, amonjaks, sērūdeņradis un hidrogēnfosfīds.
Līdz ar to atbilde uz jautājumu, kuras olas ir veselīgākas, vārītas vai jēlas, no olbaltumvielu sagremojamības viedokļa ir acīmredzamas - protams, vārītas, turklāt mīkstas ir labākas.
Drošības jautājumi
Šim jautājumam ir arī otra puse – drošība. Fakts ir tāds, ka čaumalas virsma ir dažādu baktēriju kolekcija, kuru nevar pilnībā likvidēt, pat ja katru olu rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī. Daži kaitīgie mikroorganismi joprojām izdzīvos, un, lai tie atkal vairotos līdz iepriekšējai koncentrācijai, tiem būs vajadzīgas tikai dažas minūtes.
Turklāt, lai inficētu, teiksim, salmonellu, pietiek tikai ar dažām baktērijām, kas nonāk organismā. Olu sadalīšanas procesā olbaltumvielās var nokļūt baktērijas no čaumalas, kas var izraisīt diezgan nopietnas sekas. Tajā pašā laikā pat neliela termiskā apstrāde nogalina visus kaitīgos mikrobus, padarot olas droši lietojamas.
Atcerieties, ka nekādā gadījumā nevajadzētu ēst jēlas olas, kurām uz čaumalas ir vismaz neliela plaisa. Baktērijām ar to pietiks, lai tiktu iekšā un trāpītu ne tikai olbaltumvielām, bet arī dzeltenumam.
Kā papildu pieskārienu jautājumam, kuras olas no drošības viedokļa ir veselīgākas vārītas vai jēlas, varam sniegt informāciju, saskaņā ar kuru augstas temperatūras ietekmē olu alergēnās īpašības ievērojami samazinās.
Kādā formā ir lietderīgāk izmantot dzeltenumu
Bet dzeltenumu, atšķirībā no olbaltumvielām, ir lietderīgāk ēst neapstrādātu. Tātad tā uzturvērtības tiek labāk saglabātas, un aminoskābes, kas veido sastāvu, netiek iznīcinātas un sniedz maksimālu labumu. Turklāt, ja dzeltenumam pievieno nelielu daudzumu augu eļļas, uzlabojas tā taukos šķīstošo skābju sagremojamība.
Tiesa, ir jāievēro daži piesardzības pasākumi. Tātad, lai pasargātu sevi no inficēšanās ar salmonelozi, varat apkaisīt dzeltenumu ar citronskābes kristāliem un pēc tam labi sakratīt līdz gludai. Skāba vide iznīcina mikrobus tikpat labi kā augsta temperatūra.

Tātad olu izmantošana ir nepieciešama un noderīga lieta, neviens ar to neapstrīd. Cita lieta, kādā veidā jāēd olas, lai no tās gūtu maksimālu labumu. Šeit ir divas galvenās iespējas - neapstrādāta vai vārīta. Ceptas olas no šī viedokļa netiek aplūkotas, jo šajā gadījumā labvēlīgās vielas lielākoties tiek iznīcinātas, bet izdalās veselībai kaitīgi kancerogēni. Tātad jautājumam vajadzētu būt tieši šādam: kuras olas ir veselīgākas: vārītas vai jēlas.

Denaturēts proteīns ir daudz vieglāk sagremojams, jo tas jau ir daļēji apstrādāts un organismam nav jātērē papildu enerģija. Savukārt ilgstošas ​​termiskās apstrādes laikā tiek iznīcināta noteikta daļa aminoskābju, tāpēc vispareizākais veids ir vārīt mīksti vārītas olas. Dietologi cieti vārītas olas klasificē kā negatīvu kaloriju pārtiku, jo organisms to pārstrādei tērē vairāk, nekā beigās saņem.

Līdz ar to atbilde uz jautājumu, kuras olas ir veselīgākas, vārītas vai jēlas, no olbaltumvielu sagremojamības viedokļa ir acīmredzamas - protams, vārītas, turklāt mīkstas ir labākas.

Drošības jautājumi

Šim jautājumam ir arī otra puse – drošība. Fakts ir tāds, ka čaumalas virsma ir dažādu baktēriju kolekcija, kuru nevar pilnībā likvidēt, pat ja katru olu rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī. Daži kaitīgie mikroorganismi joprojām izdzīvos, un, lai tie atkal vairotos līdz iepriekšējai koncentrācijai, tiem būs vajadzīgas tikai dažas minūtes.

Atcerieties, ka nekādā gadījumā nevajadzētu ēst jēlas olas, kurām uz čaumalas ir vismaz neliela plaisa. Baktērijām ar to pietiks, lai tiktu iekšā un trāpītu ne tikai olbaltumvielām, bet arī dzeltenumam.

Tiesa, ir jāievēro daži piesardzības pasākumi. Tātad, lai pasargātu sevi no inficēšanās ar salmonelozi, varat apkaisīt dzeltenumu ar citronskābes kristāliem un pēc tam labi sakratīt līdz gludai. Skāba vide iznīcina mikrobus tikpat labi kā augsta temperatūra.

answer.mail.ru

Olu derīgās īpašības svara zaudēšanai

1 Olās ir maz kaloriju

Visefektīvākais un pareizākais veids, kā zaudēt svaru, ir dienas laikā apēstā ēdiena kaloriju satura ierobežošana.

Viena liela ola satur tikai 78 cal bet ļoti bagāts ar labvēlīgām uzturvielām. Īpaši dzeltenums 1.

3 olu maltīte ar dārzeņu salātiem ir lieliskas vispusīgas maltītes piemērs ar aptuveni 300 kalorijām (cepot pievieno ~50 kalorijas).

Viena ola satur ~78 kalorijas

2 Olas ir ļoti sātīgas

Jo vairāk piesātinājuma ar pārtiku, jo mazāk vēlaties ēst, jo mazāk kaloriju jūs galu galā ēdat.

Šī olu īpašība, kas noder svara zaudēšanai, galvenokārt ir saistīta ar to, ka tajās ir daudz olbaltumvielu, kas, kā zināms, sniedz daudz lielāku sāta sajūtu, uz ilgāku laiku novēršot izsalkumu, salīdzinot ar ogļhidrātiem 2- 4.

Šo īpašību sauc par sāta indeksu – mēru, kas parāda, cik labi ēdiens piepildās un samazina vēlmi ēst kaut ko citu. Olām tas ir ļoti garš 8 .

Daudzi zinātniski pētījumi apstiprina, ka pēc olu ēšanas tieksme pēc uzkodām ir ievērojami mazāka, salīdzinot ar citiem pārtikas veidiem ar tādu pašu kaloriju saturu5-7.

Interesanti, ka pēc proteīna pārtikas un kaitinošas domas par ēdienu apmeklē daudz retāk, aptuveni 60% 9 . Nekādu domu – nav vēlmes naktī izpētīt ledusskapja saturu.

Olas ir bagātas ar olbaltumvielām un tāpēc tām ir augsts piesātinājuma indekss: pēc to ēšanas gribas mazāk ēst, kā arī domāt par pārtiku

3 Olas stimulē iekšējo vielmaiņu

Olu proteīns ir pilnvērtīgs (piemēram, sūkalas, kazeīns vai soja) – tas satur visas neaizvietojamās aminoskābes pareizajā daudzumā.

Tas nozīmē, ka olas kā pārtikas produkts spēj nodrošināt būvmateriālus iekšējiem procesiem organismā, ko sauc par vielmaiņu.

Pārtikai, kas bagāta ar olbaltumvielām, ir vēl viens svara zaudēšanas efekts: tas stimulē iekšējo vielmaiņu. Tas ir tā sauktais termogēnais efekts 10, 11 .

Termogēnais efekts ir enerģija, kas ķermenim nepieciešama, lai sagremotu apēsto. Tā vērtība olbaltumvielām ir daudz lielāka nekā taukiem un ogļhidrātiem (apmēram 30% no olbaltumvielu kaloriju satura aiziet tā sagremošanai; taukiem un ogļhidrātiem ~10%) 10.11.

Visiem tiem, kas zaudē svaru, tas nozīmē, ka olbaltumvielu pārtika, piemēram, olas, sadedzina vairāk kaloriju. Nav daudz, bet.. tomēr.

Pārtikas produkti, kas bagāti ar olbaltumvielām (tostarp olām), prasa vairāk enerģijas, lai sagremotu, un tāpēc tie ir noderīgi svara zaudēšanai.

Kā un kad ir labāk ēst olas svara zaudēšanai?

Šķiet, ka labākais laiks olu ēšanai svara zaudēšanai ir brokastis.

Ir daudz eksperimentu, kas to pierāda.

Viens no tiem parādīja, ka tad, kad sievietes ar lieko svaru brokastīs ēda olas, nevis tādas pašas kalorijas kruasānus (= bulciņas), tad viņi patērēja ievērojami mazāk kaloriju nākamo 36 stundu laikā 5 . Līdzīgs rezultāts tika iegūts arī vīriešiem 12 .

— Cik daudz jūs varat zaudēt svaru “uz olām”?

Apmēram par 65% vairāk nekā tad, kad brokastīs nav olbaltumvielu.

Šo skaitli ieguva pētnieki eksperimentā, kurā dažas no eksperimentālajām sievietēm 8 nedēļas tika barotas ar olām brokastīs, bet pārējās - kruasāni 7 . Bet ir viens svarīgs brīdinājums.

Svarīgs papildinājums ir tas, ka eksperimentā dažas sievietes ievēroja ierobežotu kaloriju diētu (~1000 kalorijas), bet otras ēda savā parastajā veidā. Tātad šeit tas ir: tikai tie, kas ēda olas un ierobežoja kaloriju daudzumu, zaudēja svaru!

Šajā liela mēroga zinātniskajā pētījumā par svara zaudēšanas jautājumu mēs runājām par kaloriju ierobežojuma, nevis sporta, ārkārtīgi svarīgo nozīmi.

Zinātnisks eksperiments: "Olas brokastīs ir noderīgas svara zaudēšanai, bet tikai kombinācijā ar kopējā kaloriju daudzuma ierobežošanu dienas laikā"

Hormonālā līmenī olu ēšana stabilizē glikozes līmeni asinīs, tāpat kā insulīna līmenis, kas to kontrolē. Tajā pašā laikā tiek nomākta arī izsalkuma hormona grelīna 12 darbība.

Un vēl daži eksperimenti.

Zinātnieki salīdzināja trīs veidu brokastu (1 - olas uz grauzdiņiem, 2 - pārslas un grauzdiņš, 3 - kruasāns ar apelsīnu sulu) efektivitāti svara zaudēšanai 30 jauniešiem.

Rezultāts: dalībnieki ziņoja, ka brokastis ar olām ir sātīgākas, tās labāk remdē izsalkumu un galu galā izraisīja mazāku pārtikas patēriņu pēc tam (aptuveni par 300-500 kalorijām!) 13 .

Turklāt, kā atzīmē pētnieki, ievērojams pārtikas kaloriju satura samazinājums nākamajās ēdienreizēs neprasīja no dalībniekiem nekādas pūles pret sevi, bet tas bija piespiedu kārtā. Vajadzēja tikai brokastis ar olām.

—Vai tas nozīmē, ka, zaudējot svaru, vakariņās vai pusdienās vai pirms gulētiešanas ēdīsiet olas, tad efekta nebūs?

Protams, nē. Vienkārši apetītes kontroles jautājums (tiem, kam tā ir problēma) ir daudz aktuālāks dienas laikā, nevis naktī. Termogēnais efekts darīs savu darbu jebkurā diennakts laikā.

Olu ēšana brokastīs samazina apetīti un kopējo kaloriju daudzumu uz 24 stundām

Kuras olas ir labākas svara zaudēšanai: vārītas, ceptas vai neapstrādātas?

Vistas olas mūsdienās ir ļoti pieejamas un ļoti lētas. Tas padara tos par gandrīz ideālu produktu gan kultūrismam (muskuļu masas veidošanai), gan svara zaudēšanai (iepriekš aprakstīto iemeslu dēļ).

Kāds ir labākais veids, kā tos ēst: neapstrādātus? vārīta vai cepta?

Izplatīts mīts ir tāds, ka jēlām olām svara zaudēšanai ir noteiktas nenoliedzamas priekšrocības… Tās arī ir veselīgākas…

Tas ir MĪTS, kura neatzīšana var novest pie postošām sekām. Paskatīsimies, kāpēc.

Vārītām, ceptām un jēlām olām ir gandrīz vienāds uztura sastāvs: olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzums nemainās, termiskās apstrādes laikā tiek iznīcinātas tikai dažas uzturvielas.

No tievēšanas viedokļa mums ir svarīgi tikai olbaltumvielas, pareizāk sakot, tās daudzums: gan jēlās, gan ceptās olās olbaltumvielas paliek olbaltumvielas.

Tomēr ir daži BET.

Neapstrādātu olu fakti:

• jēlu olu proteīns ir daudz mazāk sagremojams(tikai 50%, salīdzinot ar 90% vārītu) 14
• ēdot jēlas olas svara zudumam ir ļoti augsts risks saslimt ar nepatīkamu salmonelozi 15 - akūta infekcioza zarnu slimība, kurai raksturīga vispārēja intoksikācija un kuņģa-zarnu trakta bojājumi.
• jēlās olās noteikta viela - avidīns (atrodams olu baltumā) - traucē noteiktu B vitamīnu uzsūkšanos(jo īpaši B7 vai biotīns), kas lielos daudzumos ir atrodams dzeltenumā. Termiskās apstrādes laikā avidīns tiek iznīcināts.

Neapstrādātas olas svara zaudēšanai ir ievērojami mazāk efektīvas; turklāt to lietošana ir saistīta ar nopietnu infekcijas slimību risku

Pēcvārds

Vistas olas ir viens no labākajiem dabiskajiem pārtikas produktiem svara zaudēšanai. Turklāt tie ir ļoti labvēlīgi veselībai, jo olas dzeltenumā ir diezgan daudz vērtīgu vitamīnu un minerālvielu, kuru trūkums mūsu sabiedrībā ir ļoti izplatīts to sliktā satura dēļ parastajā uzturā.

Olu priekšrocības svara zaudēšanai ir izskaidrojamas ar to, ka tās labi piesātina, samazinot apetīti un kopējo dienas laikā apēsto kaloriju skaitu, kā arī, tāpat kā jebkuram olbaltumvielu pārtikai, ir termogēna iedarbība.

Labākais laiks olu ēšanai svara zaudēšanai, iespējams, ir brokastis. Bet efekts būs, ja tos ēdīs pusdienās, vakariņās vai pirms gulētiešanas.

Jēlu olu priekšrocības gan svara zaudēšanai, gan veselībai ir mīts.

promusculus.ru

fruits.ru

Vai olas paaugstina holesterīna līmeni?

Ir vispāratzīts, ka olas satur lielu daudzumu holesterīna. Daudzi cilvēki baidās no šī vārda, bet, patiesībā, bez holesterīna mūsu ķermenis nespētu pilnvērtīgi funkcionēt. To nevar izslēgt no uztura, bet patēriņš ir jāsamēro. Lai gan parasti tiek uzskatīts, ka olas paaugstina šī elementa līmeni asinīs, ir svarīgi atcerēties, ka dzeltenuma sastāvā ir fosfolipīdi, kas palīdz organismam tikt galā ar holesterīna negatīvo ietekmi.

Vai olas negatīvi ietekmē ķermeņa darbību?

Galvenais orgāns, kas pakļauts holesterīna iedarbībai, ir aknas. Tieši tajā notiek visi tā sadalīšanas un apstrādes procesi. Bet aknas pašas saražo līdz pat 80% no ikdienas holesterīna normas, tāpēc daudzus interesē jautājums par to, cik olas drīkst ēst tukšā dūšā, lai neietekmētu to darbu. Bet patiesībā, ja jūs pēkšņi nolemjat samazināt holesterīna uzņemšanu, jūsu ķermenis būs spiests pats palielināt savu ražošanu.

Kuras olas ir veselīgākas: jēlas, vārītas vai ceptas?

Ja nolemjat ēst olas tukšā dūšā, tad nekādā gadījumā nevajadzētu lietot jēlas olas, jo, pirmkārt, jūsu ķermenim ir ļoti grūti tās uzņemt šādā veidā, turklāt jūs varat inficēties ar salmonelozi. Arī sviestā ceptas olas organismam neko daudz nedos, tāpēc labāk izvēlēties cieti vai mīksti vārītas olas.

Tātad, cik daudz olu jūs varat ēst tukšā dūšā?

Atbilde uz šo jautājumu ir ļoti vienkārša – tik, cik tas ir nekaitīgs tavam organismam.

Tradicionāli tiek uzskatīts, ka nedēļā var patērēt ne vairāk kā 3 gabalus, taču dažādiem cilvēkiem šis skaitlis var atšķirties. Ja ir kādas problēmas ar gremošanas traktu vai aknām, tad, nosakot, cik olas drīkst apēst tukšā dūšā, labāk apstāties pie apaļa skaitļa – nulles. Tici man, olas nav vienīgais ēdiens, kas nodrošina mūsu organismu ar holesterīnu, tādēļ, ja iespējams, labāk izvairīties no to ēšanas, lai nekaitētu sev vēl vairāk. Ja ar gremošanu nav nekādu problēmu, tad pāris reizes nedēļā vari atļauties apēst vienu vai pat divas olas dienā.

Ir grūti precīzi noteikt, cik daudz olu jūs varat ēst tukšā dūšā. Katrai personai šis skaitlis var atšķirties, taču galvenais ir tas, ka tas nenodara nekādu kaitējumu.

fb.ru

Medicīna jau sen ir pierādījusi, ka no visiem esošajiem olbaltumvielu veidiem vislabākā ir ola. To raksturo cilvēkam optimāls aminoskābju sastāvs, vienlaikus ātrāk un vieglāk uzsūcas organismā. Dzeltenumam ir arī daudz priekšrocību - tas ir mazkaloriju un barojošs.

Tātad olu izmantošana ir nepieciešama un noderīga lieta, neviens ar to neapstrīd. Cita lieta, kādā veidā jāēd olas, lai no tās gūtu maksimālu labumu. Šeit ir divas galvenās iespējas - neapstrādāta vai vārīta. No šī viedokļa ceptas olas netiek ņemtas vērā, jo šajā gadījumā labvēlīgās vielas pārsvarā tiek iznīcinātas, tajā pašā laikā izdalās veselībai kaitīgi kancerogēni. Tātad jautājumam vajadzētu būt tieši šādam: kuras olas ir veselīgākas: vārītas vai jēlas.

Vārītu un jēlu olu sagremojamība

Tā kā olu galvenā priekšrocība ir uzlabota sagremojamība, būtu ieteicams sākt apsvērt radušos problēmu no šī brīža. Gatavošanas procesā olu baltums tiek pakļauts spēcīgai temperatūras ietekmei, kā rezultātā notiek tā denaturācija.

Denaturēts proteīns ir daudz vieglāk sagremojams, jo tas jau ir daļēji apstrādāts un organismam nav jātērē papildus enerģija tam. Savukārt ilgstošas ​​termiskās apstrādes laikā tiek iznīcināta noteikta daļa aminoskābju, tāpēc labākais, ko darīt, ir vārīt olas. Dietologi cieti vārītas olas klasificē kā negatīvu kaloriju pārtiku, jo organisms to pārstrādei tērē vairāk, nekā beigās saņem.

Vārītas olas ieteicams ēst arī tūlīt pēc vārīšanas, jo, uzglabājot pat ledusskapī, pēc dažām stundām sāk veidoties kaitīgas vielas, piemēram, amonjaks, sērūdeņradis un hidrogēnfosfīds.

Tādējādi atbilde uz jautājumu, kuras olas ir veselīgākas, vārītas vai jēlas , no olbaltumvielu sagremojamības viedokļa ir acīmredzams - protams, vārīts, turklāt mīksts ir labāks.

Drošības jautājumi

Šim jautājumam ir arī otra puse – drošība. Fakts ir tāds čaumalas virsma ir dažādu baktēriju kolekcija, ko nevar pilnībā novērst, pat ja katru olu rūpīgi noskalo tekošā ūdenī. Daži kaitīgie mikroorganismi joprojām izdzīvos, un, lai tie atkal vairotos līdz iepriekšējai koncentrācijai, tiem būs vajadzīgas tikai dažas minūtes.

Turklāt, lai inficētu, teiksim, salmonellu, pietiek tikai ar dažām baktērijām, kas nonāk organismā. Olu sadalīšanas procesā olbaltumvielās var nokļūt baktērijas no čaumalas, kas var izraisīt diezgan nopietnas sekas. Tajā pašā laikā pat neliela termiskā apstrāde nogalina visus kaitīgos mikrobus, padarot olas droši lietojamas.

Atcerieties Olas nekādā gadījumā nedrīkst ēst neapstrādātas, ja tām ir kaut neliela plaisa čaumalās.. Baktērijām ar to pietiks, lai tiktu iekšā un trāpītu ne tikai olbaltumvielām, bet arī dzeltenumam.

Kā papildu pieskārienu jautājumam, kuras olas no drošības viedokļa ir veselīgākas vārītas vai jēlas, varam sniegt informāciju, saskaņā ar kuru augstas temperatūras ietekmē olu alergēnās īpašības ievērojami samazinās.

Kādā formā ir lietderīgāk izmantot dzeltenumu

Bet dzeltenumu, atšķirībā no olbaltumvielām, ir lietderīgāk ēst neapstrādātu. Tātad tā uzturvērtības tiek labāk saglabātas, un aminoskābes, kas veido sastāvu, netiek iznīcinātas un sniedz maksimālu labumu. Turklāt, ja dzeltenumam pievieno nelielu daudzumu augu eļļas, uzlabojas tā taukos šķīstošo skābju sagremojamība.

Tiesa, ir jāievēro daži piesardzības pasākumi. Tātad, lai pasargātu sevi no inficēšanās ar salmonelozi, varat apkaisīt dzeltenumu ar citronskābes kristāliem un pēc tam labi sakratīt līdz gludai. Skāba vide iznīcina mikrobus tikpat labi kā augsta temperatūra, tāpēc jums nav jāuztraucas par šādā veidā pagatavotā dzeltenuma drošību.

Ja citronskābes nav, var izmantot galda etiķi. Šeit galvenais ir precīzi noteikt pareizo skābās sastāvdaļas daudzumu, jo, ja tas nav pietiekami, ietekme uz mikrobiem būs niecīga. Ja pārspīlē, tad ēdiena garša būs tāda, ka apēst nebūs iespējams.

Tātad, rezumējot, kuras olas ir veselīgākas, vārītas vai neapstrādātas? Labākais variants būtu izmantot mīksti vārītas olas.Šajā gadījumā denaturētais proteīns uzsūcas daudz pilnīgāk un ātrāk, tajā pašā laikā maksimāli saglabā savas derīgās īpašības. Cieti vārītas olas ķermenis sagremo ar lielām grūtībām, un tajā pašā laikā gatavošanas procesā tās zaudē ievērojamu daļu no savām pozitīvajām īpašībām. Nav ieteicamas jēlas olas, jo šajā gadījumā ievērojami palielinās inficēšanās risks un palielinās kuņģa-zarnu trakta slodze.

Uztura speciālisti nemitīgi strīdas par to, kas dod ķermenim vārītu olu. Šī produkta ieguvumi un kaitējums ir relatīvi: viss ir atkarīgs no veselības stāvokļa un patērētā produkta daudzuma. Šodien mēs detalizēti aprakstīsim ieguvumus veselībai, uzturvērtību un dietologa brīdinājumus, kas jāpatur prātā. Tātad…

Kopš seniem laikiem cilvēks nekad nav gājis garām, ja viņam bija iespēja nogaršot olu. Šis noteikums tiek ievērots arī savvaļā: gandrīz jebkurš dzīvnieks, rāpulis vai putns labprāt ēd citu cilvēku mūru, saņemot vērtīgu barības vielu krājumu. Neliels dzeltenums olbaltumvielu čaumalā satur pilnīgu olbaltumvielu un tauku, vitamīnu un mikroelementu daudzumu.

Labākais ēdiens brokastīm

Kas mums ir nepieciešams, lai sāktu dienu, lai justos svaigi un enerģijas pilni? Pirmkārt – veselīgas brokastis, t.i., viegla maltīte, kas satur pietiekamu daudzumu olbaltumvielu. Lielisks variants būtu vārīta ola. Uztura speciālisti tik detalizēti aplūko šī produkta priekšrocības un kaitējumu, ka šajā tēmā nevajadzētu palikt jautājumiem. Apkoposim šodienu un izdarīsim sev atbilstošus secinājumus.

Olā ir augstas kvalitātes olbaltumvielas, kuras organismā viegli uzsūcas, kā arī lielākā daļa būtisku vitamīnu un minerālvielu. Tajā pašā laikā ārsti joprojām strīdas savā starpā: daži saka, ka jūs varat regulāri ēst vārītu olu. Ieguvumus un kaitējumu nosaka pārējā uztura daudzveidība. Liels patērēto dārzeņu un augļu skaits ļaus jums gūt maksimālu labumu no šī produkta, saldumu pārpilnība un otrādi var to atcelt.

Jaunākie pētījumi

Daudzus gadus mēs esam baidījušies no liekā holesterīna un mudinājuši pēc iespējas ierobežot olu patēriņu. Tomēr šodien ir daudz diētu, kas iesaka ēst diezgan lielu daudzumu olu baltuma. Zinātnieki saka, ka viņiem nav nekāda sakara ar olām. Dzeltenums satur 10% noderīgā lecitīna un tikai 2% holesterīna. Tāpēc, ja nav nekādu ierobežojumu alerģisku reakciju veidā, tad droši ēdiet brokastīs vārītu olu. Šī produkta ieguvumus un kaitējumu ļoti labi atspoguļo slavenā uztura speciālista piezīme: “Olu baltums ir vislabākais. Tas ir veselīgāks par gaļu, zivīm vai piena olbaltumvielām. Tas pilnībā uzsūcas un satur gandrīz visas aminoskābes.

Neapstrādāts vai vārīts?

Šis ir vēl viens jautājums, kas interesē daudzus. Noteikti esat dzirdējuši ieteikumus it kā dzert, lai saglabātu vitamīnu maksimumu. Bet patiesībā labāk ir ēst vārītas olas. Šī produkta priekšrocības un kaitējums ir acīmredzams: vārīts proteīns pilnībā uzsūcas un nekavējoties tiek izmantots ķermeņa vajadzībām. Tajā pašā laikā neapstrādāta pārtika tiks sagremota ilgu laiku un var kļūt par dažādu slimību avotu. Patiesībā olas ir ļoti barojošas un tajā pašā laikā satur diezgan maz kaloriju, aptuveni 85 kcal. Tas ir, vakariņas no divām vārītām olām ar dārzeņiem saturēs ne vairāk kā 300 kcal.

Vienkāršas olas noslēpumi

Pateicoties šim produktam, jūs varat ātri atjaunot spēku un stiprināt imūnsistēmu, jo olu baltums tiek izmantots, lai izveidotu savas antivielas. Olas ir neaizstājams produkts sportistiem, jo ​​ļauj ātri veidot muskuļu masu, pat intensīvi zaudējot svaru, samazinot taukaudu daudzumu. Vārītas olas ir neaizstājamas arī bērniem. Ieguvumi un kaitējums ir atkarīgi no produkta individuālās panesības, bet, ja nav alerģisku reakciju, tad obligāti tās jāiekļauj bērnu ēdienkartē, lai nodrošinātu muskuļu augšanu.

Kamēr mēs runājām par olbaltumvielu priekšrocībām, pilnībā apejot unikālo dzeltenumu. Šis ir patiesi maģisks kokteilis, kas satur tādas bioloģiski aktīvas vielas kā luteīns, holīns, lecitīns, biotīns un daudzas citas. Olu dzeltenums ir neaizvietojamo taukos šķīstošo vitamīnu A, D, E, B grupas avots. Aktīvās augšanas un atveseļošanās periodā pēc smagas slimības nekas nav vajadzīgāks par vārītu olu. Šī produkta priekšrocības ir neaprakstāmas. Pievienojiet visiem iepriekšminētajiem minerāliem - fosforu un cinku, sēru, kalciju, kāliju, magniju, mangānu un dzelzi - un iegūstiet nenovērtējamu barības vielu daudzumu nervu sistēmai un smadzeņu garozai.

Noderīgs materiāls

Par to, ko satur vārīta ola, jau ir daudz runāts. Šo vielu ieguvumi ķermenim ir milzīgi, taču mēs esam uzskaitījuši ne visu. Parastā olā ir līdz 40 veidu noderīgām vielām, kas mums nepieciešamas katru dienu. Tajā pašā laikā olbaltumvielas ir svarīgu aminoskābju avots, bet dzeltenums ir vitamīnu un minerālvielu avots.

Lai olas asimilācija noritētu vieglāk, ir nepieciešams to pareizi pagatavot. Lielisks variants veselīgam uzturam ir tvaika omlete, vārītas olas. Cepts produkts satur pārāk daudz tauku, savukārt neapstrādāts produkts ir daudz mazāk sagremojams un var kalpot kā salmonellas piesārņojuma avots.

Vairāk par holesterīnu

Patiešām, kad tiek apspriesti vārītu vistu olu ieguvumi un kaitējums, uzreiz parādās iegaumētā frāze: "viņiem ir daudz holesterīna." Olas ir brīnišķīgas brokastis, kas satur visas nepieciešamās minerālvielas, vitamīnus un aminoskābes. Tie labi uzsūcas, sniedz sāta sajūtu un nodrošina organismu ar pilnu būvmateriālu komplektu. Tie ne tikai nekaitē asinsvadiem, bet otrādi – ir lieliska aterosklerozes profilakse. Valstīs, kur brokastīs tradicionāli ir iekļauta vārīta ola, ir viszemākais sirds un asinsvadu slimību līmenis.

Vārītu olu priekšrocības vīriešiem

Visbiežāk stiprā dzimuma pārstāvji nodarbojas ar fizisku darbu. Tāpēc, ja sievietes aizraujas ar svara zaudēšanu, tad vīrietim ir svarīgi uzturēt muskuļu masu ideālā kārtībā. Īpaši tas attiecas uz tiem, kas aktīvi nodarbojas ar sportu. Tikai viena ola dienā nodrošina organismam lielisku būvmateriālu piegādi, kas nozīmē starta paliktni jauniem sasniegumiem. Ja stiprā dzimuma pārstāvjiem ir smags fizisks darbs, tad viņiem vajag tikai vārītas olas. Šī pārtikas produkta ieguvumus un kaitējumu vīriešiem nosaka arī ķermeņa individuālās īpašības. Ja cilvēkam nepieciešams samazināt svaru, tad kopā ar dārzeņiem ieteicams lietot arī vārītu olu. Augstas fiziskās slodzes apstākļos šis produkts ļauj muskuļu audiem ātri atjaunoties un augt. Olas var nodarīt kaitējumu tikai individuālas nepanesības, alerģiskas reakcijas vai ar zarnu slimību patogēniem piesārņota produkta lietošanas gadījumā.

Paipalu ola

Uztura speciālistiem un vienkāršiem cilvēkiem patīk runāt par neapstrādātu un vārītu olu priekšrocībām un kaitējumu. Taču līdz šim tika runāts par preci, ko mums piegādā mājas vistas. Tomēr mūsdienās paipalu olas ir kļuvušas ļoti populāras. Tā nav nejaušība, jo daudzi pētnieki tos sauc par "veselības kapsulu". Neskatoties uz to, ka paipalu olas ir daudz mazākas nekā vistu olas, tajās ir piecas reizes vairāk kālija, 4 reizes vairāk dzelzs un apmēram divas reizes vairāk kobalta, kalcija, vara un fosfora. Runājot par minerālvielu, vitamīnu un aminoskābju saturu, mēs atzīmējam, ka arī šeit ir jūtama būtiska atšķirība. B, A, PP grupas vitamīnu un neaizvietojamo aminoskābju paipalu olā ir daudzkārt vairāk.

Paipalu olu ārstnieciskās īpašības

Tos ir grūti uzskatīt vienkārši par pārtikas produktu. Droši vien nav neviena cilvēka, kurš nezinātu, kas ir labi vārīti, kuru regulāras lietošanas priekšrocības ir milzīgas. Tie stimulē imūnsistēmu, normalizē gan kuņģa-zarnu trakta, gan sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Daudzi vīrieši dod priekšroku tieši šo produktu ēst brokastīs, jo tas pozitīvi ietekmē potenci un labi izvada radionuklīdus no organisma. Turklāt pozitīvas izmaiņas ar regulāru uzņemšanu atzīmē cilvēki, kas cieš no anēmijas, hipertensijas, diabēta, bronhopulmonārām slimībām un nervu sistēmas traucējumiem. Spriežot pēc jaunākajiem datiem, paipalu olas ir pilnīgi hipoalerģiskas, ko nevar teikt par vistu olām. Tāpēc tos ieteicams lietot maziem bērniem, kuriem, visticamāk, ir alerģiska reakcija pret olu baltumu.

Lietošanas metode

Un šeit jūs gaida pārsteigums. Tā ir paipalu ola, kuru ieteicams lietot uzturā neapstrādātu – tādā veidā tā saglabā maksimāli noderīgas īpašības. Bet kā ar salmonellu un citām slimībām? Lieta tāda, ka paipalu ķermeņa temperatūra ir nedaudz augstāka nekā vistas ķermeņa temperatūra. Tas pasargā olas no infekcijas. Turklāt blīva plēve un ļoti mazi caurumi pašā apvalkā izslēdz iespēju, ka produktā varētu iekļūt patogēni. Ir nepieciešams tikai novērtēt čaumalas integritāti un neēst olas ar plaisām.

Summējot

Kā redzat, olas ir īsts veselības pieliekamais. Tie ir noderīgi sievietēm un vīriešiem, bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem. Tos var un pat vajag lietot lielas fiziskās aktivitātes un straujas izaugsmes periodā, kā arī tad, ja cilvēks ievēro diētu un vēlas notievēt. Tas ir neaizstājams uzturvielu un enerģijas avots, kam vajadzētu būt uz galda katru dienu.