Sulīgos čeburekus ir viegli pagatavot mājās! Smaržīgu, kraukšķīgu, sulīgu čebureku receptes no dažāda veida mīklas un maltās gaļas. Čebureki uz ūdens

Smaržīgi, ar zeltainu virsmu, ar gardu sulīgu gaļas pildījumu - tas viss par viņiem. Daudzi cilvēki tos mīl, bet viņi baidās pirkt kafejnīcās un čeburekos. Ne vienmēr var būt pārliecināts, ka testa bāze ir izgatavota saskaņā ar noteikumiem, tie tika pagatavoti svaigā eļļā, pildījums pastētēm ir svaigs. Čeburekus var cept kā čeburekā, un vēl daudz labāk, mājās. Būs iespēja pagatavot pīrādziņus ar sieru, kartupeļiem, liesu, Krimas, cept cepeškrāsnī, apgūt visvienkāršāko recepti un veidot pastītes no lielveikalā pirktas kārtainās mīklas, mīcīt mīklu uz kefīra. Mājas pīrādziņu ar gaļu recepte ir pieejama pat iesācēju saimniecēm. Šī vienkāršā mīkla ir viena no visvieglāk mīcāmajām.

Lai šis ēdiens jūs neapbēdinātu, jums būs jāzina dažas tā izveides nianses:

1. Tradicionālā mīkla ir neraudzēta, kas sastāv no parastajiem miltiem un ūdens. Tam jābūt diezgan blīvam, bet tajā pašā laikā elastīgam. Parasti uz kilogramu miltu ir 350 ml ūdens, viena tējkarote sāls. Izmīcīto mīklu jāpatur apmēram 1,5 stundas.
2. Pildījumam ir piemērota jebkura gaļa - jēra gaļa, cūkgaļa un teļa/liellopa gaļa. Bieži lieto un vistas. Jauktā maltā gaļa ir vēl garšīgāka. Vēlams iegādāties svaigu gaļu. Kad gaļa ir pārāk liesa, jums jāziņo par tauku gabalu. Gaļu sasmalcina gaļas mašīnā ar lieliem caurumiem vai smalki sagriež ar asu nazi.
3. Noteikti pievienojiet rūpīgi sagrieztu sīpolu, sāli un paprikas maisījumu.
4. Pildījumam vislabāk piemērotas zivis, sēnes, sieri un dārzeņi.
5. Ir nepieciešams stingri nostiprināt produkta malas, lai cepšanas laikā gaļas sula nevarētu izplūst.
6. Ir nepieciešams cept lielā eļļas daudzumā, tam ir piemērota jebkura rafinēta eļļa. Izkausēta sviesta pievienošana uzlabos garšu.
7. Ērti cept biezu sienu čuguna traukos, izmantojot elektrisko cepeškrāsni, ietaupīsiet laiku.
8. Mīklu izrullē 3-4 milimetru biezumā.
9. Vēlams, lai cepšanas process notiktu 180 grādos pēc Celsija, produktus izkārtojiet nelielās partijās.
10. Gatavos produktus liek uz sausa dvieļa, lai uzsūktos nevajadzīgie tauki.

tradicionālā recepte

Vienkāršākā pastas pagatavošanas recepte ir klasiska.

Atcerieties šo soli pa solim sniegto recepti un uz pannas apcepiet gardus mājās gatavotus pīrāgus ar gaļu.

Sastāvdaļas

Produktu sastāvs ir minimāls:

• milti - pusotra glāzes;
• ūdens - pilna glāze;
• jebkura rafinēta eļļa - 0,5 tējkarotes;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode

1. Izsijātus miltus sajauc ar sāli, pēc tam ar sviestu, ar rokām berzē un lēnām ielej šķidrumu, mīca, līdz mīkla pārstāj lipt pie pirkstiem.
2. Pārklājam ar dvieli un atstājam uz vienu stundu, kļūs plastiskāks un mīkstāks, būs vieglāk izrullēt.
3. Izrullē plānā loksnē, ar apakštasīti izgriež apļus. Uzklājam uz pusi pildījumu, pārklājam ar otro pusīti, saspraužam. Maliņas saspiežam ar dakšiņu, lai mūsu gardākie produkti cepot nesabruktu.
4. Cep labi sakarsētā augu eļļā.

Tādā pašā veidā tos var pagatavot uz minerālūdens, izmantot to ūdens vietā.

Mīklai jābūt pietiekami stingrai, lai neplīstu, bet pietiekami elastīgai, lai to varētu viegli izrullēt. Tas ir visizplatītākais veids, čebureki uz ūdens paliks kraukšķīgi un sātīgi.

uz verdoša ūdens

Choux konditorejas izstrādājumi čeburekiem ir ārkārtīgi populāri. Ja viss ir izdarīts pareizi, mīkla sanāks garda, kraukšķīga, ir ļoti mīksta, viegli izrullē.

Sastāvdaļas

Iznākums - 12-13 gab.:

• augstākās kvalitātes milti - puskilograms;
• 1 gabals olas;
• verdošs ūdens - 1 glāze;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• sāls.

Izsijātajos miltos ieber sāli un veido no tā kalniņu, iedobi. Ielej verdošu ūdeni, visu viegli samaisa (labāk to darīt ar koka lāpstiņu, tā nesasilst un mīkla nelīp pie tās). Pievienojiet olu un eļļu un samaisiet līdz vajadzīgajam stāvoklim. Nosūtām zem salvetes uz vienu stundu, mīkla verdošā ūdenī gatava un laiks gatavot kraukšķīgus čeburekus.

Uz degvīna

Cepot pastētes ar gaļu, diezgan patīkamu kraukšķīgu mīklu iegūst, ja mīcīšanas laikā pievieno nedaudz degvīna. Čeburekiem uz degvīna ir raksturīga kraukšķība, gatavošanas procesā alkohols iztvaiko.

Sastāvdaļas

Recepte paredzēta 6 gabaliņiem:

• augstākās šķiras milti - pusotra glāzes;
• degvīns - 25 mililitri;
• ūdens - puse glāzes;
• cukurs - 0,5 tējkarotes;
• nedaudz sāls;
• saulespuķu eļļa - 50 ml.

Mīklas ar degvīnu recepte neatšķiras no klasiskās versijas. Cukurs ir atbildīgs par zeltainas garozas izskatu, pateicoties degvīnam, mīklu mīca pastētēm ar burbuļiem. Tas ir mīksts un uzreiz izrullējams.

Krimas variants

Visi, kas kādreiz ir atpūtušies Krimā, ir pārliecināti, ka Krimas čebureki ir visgaršīgākie. Krimas saimnieces prot pagatavot kraukšķīgu mīklu čeburekiem tā, lai tie kūst mutē.

Sastāvdaļas

Jums būs nepieciešami produkti:

• kviešu milti - 3 glāzes;
• ūdens - nepilnīga glāze;
• sāls - 1 tējkarote;
• dzeltenums - 1 gabals;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes.

Pirms mīklas gatavošanas ieberiet dzeltenumu glāzē ūdens, pievienojiet sāli un samaisiet. Ielejiet miltus slaidā, izveidojiet caurumu un ielejiet tajā ūdeni, mīciet. Pakāpeniski pievienojiet augu eļļu. Ja izrādās vēss, pievienojiet nedaudz ūdens. Pārklāj ar dvieli, tam vajadzētu nostāvēties apmēram stundu.

Sāk atslāņoties, no šīs kārtainās mīklas iegūst gaisīgus produktus.

Krimā ļoti populāri ir čebureki ar sieru. Izcilus Krimas čeburekus iegūsit, ja pildījumam ņemsiet cieto sieru un sālījumu (piemēram, suluguni) proporcijā viens pret trīs un sagriežat plānās strēmelītēs.

Visgaršīgākajām pastētēm ar sieru, kas sajaukts ar gaļu, piemēram, liellopu gaļu, ir izcila garša.

Krāsnī

Mēs visi mīlam ceptus pīrāgus un belyashi, bet šo ēdienu nevar saukt par veselīgu, tajā ir pārāk daudz tauku. Gandrīz diētisks variants izrādīsies, ja cepeškrāsnī pagatavosit pastas. Un, ja pildījumam ņemat sulīgu malto vistu, ēdienu var dot bērniem.

Sastāvdaļas

Mīcīšanai sagatavojiet produktus:

• kviešu milti - 600-650 grami;
• ūdens - pilna glāze;
• skābs krējums - 5 ēdamkarotes (no kurām 1 karote eļļošanai);
• sausais raugs - 1 ēdamkarote bez slaida;
• rafinēta eļļa - 100 grami;
• ola - 1 gabals eļļošanai;
• galda sāls - 1 daļēja ēdamkarote. karote.

Gatavošanas metode

Sāksim ar mīklu:

1. Ielejiet raugu miltu pamatnē vai tieši ūdenī, saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Sajauc visas sastāvdaļas un mīca mīkstu mīklu. Dodiet sev kādu laiku piecelties.
2. Pagatavo pildījumu pēc saviem ieskatiem. Var pagatavot pastētes ar sieru, pagatavot maltās gaļas pildījumu.
3. Mīklas gabalu izrullē, sagriež uz šķīvja, pusi apļa liek vienu ēdamkaroti maltās gaļas, pārklāj ar otro pusi.
4. Kārtīgi piespiež malas, pārbrauc ar dakšiņu.
5. Sakuļ vienu ēdamkaroti saldā krējuma ar vienu olu, ieziest konditorejas izstrādājumus.
6. Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru un izklājiet produktus.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem pēc Celsija, cep, līdz tā kļūst brūna.

Veselīga uztura cepšana ir gatava.

Vēl vienkāršāk čeburekus vari pagatavot no veikalā pirktas bezrauga kārtainās mīklas.

Uz kefīra

Neticami populāra mīkla pastētēm uz kefīra, tā vienmēr izrādās nevainojama.

Sastāvdaļas

Sagatavojiet šādus ēdienus:

• augstākās kvalitātes milti - apmēram 4 glāzes;
• kefīrs (var sūkalas) - 200 ml;
• olas - 1 gabals;
• šķipsna sāls .

Visus produktus sajauc, līdz iegūst viendabīgu mīklu.

Pasties uz kefīra ir garšīgas ar jebkuru pildījumu - gaļu, sieru, kartupeļiem.

Uz alus

Ja rodas jautājums, kā neparastā veidā pagatavot mīklu, pamēģini pagatavot pastētes, kuru receptē ir iekļauts alus.

Sastāvdaļas

Testa sastāvdaļas ir vienkāršas:

• filtrēts gaišais alus - 200 mililitri;
• augstākās kvalitātes milti - 3,5-4 glāzes;
• vistas ola - 1 gabals;
• šķipsniņa sāls.

Sajauc visas sastāvdaļas, pakāpeniski pievienojot miltus, līdz iegūta mīksta plastmasas mīkla. Ievietojiet to plastmasas maisiņā un ļaujiet nostāvēties apmēram stundu.

Ar alu gatavotais ēdiens ir burbuļojošs un kraukšķīgs.

Pildījums

Ja ievēro tradīciju, tad tos vajadzētu pildīt ar jēra gaļu un daudz tauku. Bet pirms tos gatavojam, nereti gatavojam citu pildījumu – no cūkgaļas, liellopa vai vistas. Šim ēdienam neparasti garšīgu malto gaļu iegūst, sajaucot dažādu veidu gaļu. Bez sīpoliem nebūs garšīgas uzkodas, ir nepieciešams, lai viņš izlaiž sulu. Neaizmirstiet pievienot piparus, nedaudz sāli, iecienītākās garšvielas. Pirms pīrādziņu cepšanas labi uzsildiet eļļu.

Ļoti garšīgi liesi čebureki, sēnes izmanto kā pildījumu, piemēram šampinjonus, čeburekus ar kartupeļiem, ar fetas sieru, ar zivīm labi, čeburekiem ar biezpienu un zaļumiem ir izcila garša, Krimas čeburekus gatavo ar sieru pēc klasiskās receptes .

Ja izmantosit mūsu padomu, jautājums par to, kā pagatavot pastas, jums neparādīsies. Jūs vienmēr varat pagatavot čeburekus mājās, apgūt čoux mīklas recepti un mīklas ar degvīnu recepti, pagatavot dažādu malto gaļu čeburekiem, cept cepeškrāsnī, cept čeburekus ar kartupeļiem un izbaudīt to unikālo garšu un aromātu.

Kraukšķīga garoziņa, sulīgs pildījums ar buljonu - grūti pretoties "jēlpīrāgam"! Tā no tatāru valodas tiek tulkots vienas iecienītākās uzkodas nosaukums. Tradicionāli čebureku gatavo no blīvas, neraudzētas mīklas ar dažāda veida malto gaļu: gaļu, kartupeļiem, sieru, pat ar ķirbi un kāpostiem, un pēc tam apcep lielā tauku daudzumā.

Kā pagatavot pastas

Kulinārijas izdevumos ir daudz mutē laistošu soli pa solim fotogrāfiju, recepšu ar aprakstiem, kā pagatavot gardu našķi.Čebureku gatavošana mājāsneparedz īpaši sarežģītus procesus: jums vienkārši nepieciešams mīcīt neraudzētu mīklu, sagatavot sulīgu pildījumu, rūpīgi aiztaisīt pīrāgu un apcept.

pildījums

Kad mīkla ir mīcīta, jums ir pareizi jāsagatavo maltā gaļa.Sulīgs pildījums čeburekiemtas izrādīsies maigs, ja tam pievienos daudz sīpolu, tomātu, sviestu vai buljonu. Maltās gaļas konsistencei vajadzētu atgādināt biezputru, tikai tad tā būs maiga, garšīga. Pārāk bieza maltā gaļa vienkārši sacepsies kunkuļos un sabojās visu jūsu iecienītā kāruma garšu.

Mīkla čeburekiem

Ir daudz recepšu, kā sagatavot pamatu šāda veida produktiem. Parasti mīklu gatavo ar ūdeni un miltiem, dažreiz ar raugu vai kefīru. Dažām mājsaimniecēm izdodas pagatavot uzkodas mikroviļņu krāsnī un lēnajā plītī. Bet, lai pagatavotu gardu mīklu pastētēm, tāpat kā pastētēs, tā ir jāmīca, pievienojot degvīnu. Šādi pīrāgi tiek iegūti ar burbuļiem un tiem ir nesalīdzināma garša.

Pirms, kā pagatavot mīklas mīklu, rūpējieties par oriģinālo komponentu kvalitāti:

• miltiem jābūt iepriekš izsijātiem;
• pildījumam ideāli izmantot treknu jēra gaļu, bet der arī maltās gaļas asorti (cūkgaļa ar liellopu gaļu).
• paņemiet sulīgu šķirņu sīpolus - tas ir svarīgi pildījumam.
• eļļai jābūt rafinētai, bez smaržas.

ar burbuļiem

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: krievu.

Profesionāli pavāri saka, ka uz pastētes virsmas esošo burbuļu noslēpums ir tas, ka receptē ir degvīns. Sagatavotkonditorejas mīkla ar burbuļiem- kraukšķīga, garšīga, vajag uzvārīt. Sastāvdaļas ir vienkāršas, pieejamas, jāpamēģina tikai vienu reizi, un slavenie gaļas pīrāgi ieņems savu īsto vietu ikdienas un svētku ēdienkartē.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 300 ml;
• milti - 640 g;
• degvīns - 25 ml;
• ola - 1 gab .;
• augu eļļa - 30 ml;
• sāls - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā katliņā ielej ūdeni, pievieno augu eļļu, sāli un uzkarsē.
2. Nepārtraukti maisot, pievieno miltus (apmēram glāzi).
3. Tiklīdz masa kļūst viendabīga, noņem no plīts. Ievadiet pārējos miltus un vēlreiz samaisiet.
4. Pienāk kārta olai – pievienojiet to un pēc tam papildiniet ar degvīnu. Jums vajadzētu iegūt biezu, plastmasas masu.
5. Ievietojiet to plēvē un ļaujiet nostāvēties stundu. Šajā laikā jūs varat sagatavot pildījumu.

Kā čeburekā

• Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.
• Porcijas: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 260 kcal / 100 grami.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Daudzi no mums dažreiz iegādājas gaļas pīrāgus kafejnīcā, pēc kā bieži rodas jautājums: kā pagatavot gardu konditorejas mīklu? Atbilde ir vienkārša: jums tas jāgatavo uz ūdens - minerālu, ledus - visas iespējas ir labas.Mīklu čeburekiem kā čeburekāsanāk maigs un vienlaikus kraukšķīgs, patīkami nolobās un rullējot neplīst, labi saglabā produkta formu.

Sastāvdaļas:

• auksts ūdens - 150 g;
• milti - 500-550 g;
• sāls - 10 g;
• sviests - 90 g.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet miltus dziļā traukā, sāli. Ielejiet ūdeni, rūpīgi samaisiet.
2. Sviestu izkausē ūdens peldē vai izmantojot mikroviļņu krāsni un siltu ielej miltu masā. Sarullējiet bumbiņu, ļaujiet tai brūvēt divas stundas.

Krēms kraukšķīgs

• Porcijas: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 264 kcal / 100 grami.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Cita veida pamatne gardiem, sulīgiem pīrāgiem. Tā šarms slēpjas apstāklī, ka no saimnieces tas neprasa lielu piepūli: miltus uzvāra ar karstu ūdeni, no kura ātrāk uzbriest tajos lipeklis un masa kļūst lietojama gandrīz uzreiz.Choux mīklas izstrādājumi čeburekiem ar burbuļiemjūs varat sasalt - tas ir ērti, kad ierodas negaidīti viesi.

Sastāvdaļas:

• augu eļļa - 30 ml;
• milti - 650 g;
• ola - 1 gab .;
• sāls - 10 g;
• ūdens - 150 ml.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ielej ūdeni, ļauj vārīties, pievieno eļļu, sāli. Labi samaisiet emulsiju.
2. Ieber pusi porcijas miltu un sāc mīcīt, līdz masa kļūst viendabīga.
3. Nedaudz atdzesē, pievieno olu, samaisa.
4. Atlikušos miltus liek uz darba virsmas slaidā, izveido padziļinājumu, kurā ievieto mīklas masu, sāc mīcīt līdz gludai.
5. Ļaujiet pamatnei nogulties un pēc tam vēlreiz mīciet. Jūs varat sākt gatavot.

Uz ūdens

• Porcijas: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 241 kcal / 100 grami.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: krievu.

Vienkāršākā bāzes versija čeburekiem. Viss, kas Jums nepieciešams, ir vienkārši produkti, pacietība un nedaudz laika. Ja steidzami jāsagatavojasmīkla čeburekiem - recepte uz ūdensoptimāls, jo atšķirībā no citām metodēm tam nepieciešams aukstākais, gandrīz ledusauksts ūdens, milti, sāls un dzeltenums. Šāds pamats turpmākajiem kārumiem būs kārtains, kraukšķīgs un garšīgs.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1 glāze;
• milti - 220 g;
• augu eļļa - 20 ml;
• sāls - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Izsijā miltus, pievieno sāli.
2. Sviestu iemaisa glāzē auksta ūdens un tievā strūkliņā pievieno miltiem. Mīcīt pamatni. Tam nevajadzētu pielipt pie trauku rokām un sāniem. Atstāj uz 30 minūtēm, pēc tam masa ir gatava ripināšanai.

Raugs

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
• Porcijas: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 198 kcal / 100 grami.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Profesionāļi nav ļoti apsveicami ar šādu pamatni “jēlpīrāgu” pagatavošanai, jo to ir grūti izrullēt, tai nav plānas, kraukšķīgas garozas. Bet tiem, kam patīk konditorejas izstrādājumi ar skābu maizes garšu, maigi, mīksti,rauga mīkla pastētēmdiezgan piemērots. Vispirms jums vajadzētu sākt masu un pēc tam ļaut tai pagatavot, lai aktivizētu dzīvās rauga baktērijas.

Sastāvdaļas:

• augu eļļa - 25 g;
• sausais raugs - 10 g;
• cukurs - 20 g;
• sāls - 10 g;
• milti - 600-700 g;
• ūdens - 200 ml.

Gatavošanas metode:

1. Raugu atšķaida ar siltu ūdeni, pievieno cukuru. Ļaujiet mīklai nostāvēties 15-20 minūtes.
2. Ielejiet pusi miltu, sāli, samaisiet.
3. Ievadiet augu eļļu, pārējos miltus un labi mīciet.
4. Ļaujiet masai "atpūsties" pusstundu un pēc tam turpiniet ripināšanu.

Kā pagatavot pastas mājās

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 311 kcal / 100 grami.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Katrai pieredzējušai mājsaimniecei ir savsčebureku recepte. Daži tos gatavo tikai uz olu krēma mīklas, citi - uz svaigas, ar degvīnu, daži ieliek saldo krējumu maltajā gaļā, bet pārējie atšķaida pildījumu ar ūdeni. Galvenais nosacījums: mīklai jābūt blīvai, plastmasai, bet maltajai gaļai jābūt treknai un šķidrai. Tad produkti izrādīsies sulīgi, kraukšķīgi un ļoti ēstgribu.

Sastāvdaļas:

• olu krēms vai degvīna mīkla - 600 g;
• maltās gaļas asorti - 400 g;
• ūdens (verdošs ūdens) - 100 ml;
• sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas;
• sīpoli - 2 gab .;
• eļļa cepšanai - 200 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet olu krēma mīklu, ļaujiet tai brūvēt.
2. Pa to laiku dariet to. Vispirms smalki sagrieziet sīpolu, sāliet un labi atcerieties.
3. Bļodā ar gaļu pievieno sīpolu, pievieno garšvielas, pārlej ar ūdeni un kārtīgi samīca.
4. Smalki sakapā pētersīļus un arī pievieno maltajai gaļai.
5. Sadaliet mīklu 16 gabalos un katru gabalu izrullējiet ļoti plāni. Uzlieciet ēdamkaroti pildījuma uz pusi no apļa, pārklājiet ar otro pusi un labi saspiediet malas ar dakšiņu.
6. Cepiet lielā daudzumā labi sakarsētos taukos.

ar gaļu

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 316 kcal / 100 grami.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Mūsdienu "jēlpīrāgi" tiek gatavoti ar dažādiem mazāk trekniem pildījumu veidiem: ar sieru, dārzeņiem, zivīm. Taču reizēm tomēr gribas palutināt sevi un mīļos ar sulīgiem, mutē kūstošiem, mutē kūstošiem konditorejas izstrādājumiem.Kā pagatavot pastas ar gaļu? Vispirms izvēlieties bāzes variantu, pēc tam sagatavojiet pildījumu. Klasiskā maltā gaļa čeburekiem sastāv no maltas jēra gaļas, taču lieliski noder arī labs cūkgaļas un liellopa gaļas gabals.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas un liellopa mīkstums - katrs 300 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• augu eļļa - 250 ml;
• sasmalcināti garšaugi, sāls, garšvielas - pēc garšas;
• neraudzēta mīkla - 600 g.

Gatavošanas metode:

1. Sāciet ar pildījumu. Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā.
2. Sīpolu nomizo un sakapā, sāli un labi atceries, ka tas izdalīs sulu. Sajauc sīpolu mīkstumu ar malto gaļu.
3. Maltajai gaļai pievieno nedaudz ūdens vai skābo krējumu, sakapātus zaļumus, pagaršo.
4. Mīklu plāni izrullē un ar apakštasīti izgriež apli. Uz vienas apļa puses liek 1 ēdamkaroti šķidras maltās gaļas, pārklāj ar otro pusi un uzmanīgi saspiež malas.
5. Pīrāgus apcep karstos taukos.

Krimas

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 320 kcal / 100 grami.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: tatāru virtuve.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Mēģiniet darīt tā, kā to dara tatāri. Pirms,kā pagatavot Krimas čeburekus, parūpējies par pareizās mīklas mīcīšanu. Tās sastāvā obligāti ir augu eļļa, kas pēc cepšanas padara garoza tik kraukšķīgu. Turklāt šī mīkla ļauj pagatavot savu iecienīto ēdienu, bet ar dārzeņu pildījumu pat badošanās laikā.

Sastāvdaļas:

• silts ūdens - 250 ml;
• milti - 500-600 g;
• augu eļļa - 0,5 l;
• sāls - 1 tējk;
• gaļa - 500 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• gaļas buljons - 130 ml;
• garšaugi, pipari, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet izsijātus miltus bļodā, pievienojiet sāli un dažus pilienus eļļas (apmēram tējkaroti).
2. Masu kārtīgi samaļ ar rokām, tad pa daļām pievieno ūdeni. Jums jāsagatavo blīva plastmasas mīkla.
3. Ietin masu plēvē un ļauj nostāvēties 40 minūtes.
4. Sagatavo malto gaļu: ar asu nazi ļoti smalki sakapā gaļu, maltajai gaļai jāatgādina putra.
5. Smalki sagriež sīpolu un pievieno gaļai.
6. Pildījumu garšo, kārtīgi sakuļ, lai masa piesātinās ar skābekli un kļūst viendabīga.
7. Ielejiet liellopa buljonu un vēlreiz samaisiet.
8. Mīklu izrullē kūlī, sagriež vienādos gabalos, no kuriem katram vajadzētu sver apmēram 60 gramus.
9. Kārtu plāni izrullē, liek pildījumu, sasprauž ar dakšiņu.
10. Apcep uz pannas lielā daudzumā karstu tauku no abām pusēm.

Ar sieru

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 272 kcal / 100 grami.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Par to, kā pagatavot gardus gaļas pīrāgus, jūs varat atrast daudz informācijas, soli pa solim receptes kulinārijas izdevumos un forumos. Bet ir vēl viena izsmalcināta, smalka jūsu iecienītā ēdiena versija - ar siera pildījumu.Kā pagatavot pastas ar sieru? Atbilde ir vienkārša: pagatavojiet ar degvīnu, malto sieru un tomātu, apcepiet un izbaudiet.

Sastāvdaļas:

• cietais vai Adyghe siers - 400 g;
• tomāti - 4 gab .;
• pētersīļi - 30 g;
• garšvielas, sāls - pēc garšas;
• choux mīklas izstrādājumi - 500 g;
• augu eļļa - 200 ml.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms uz rīves ar maziem caurumiem sarīvē sieru. Tomātus sagriež plānos gredzenos.
2. Sasmalciniet zaļumus, sāli.
3. Izrullējiet olu krēma mīklu žņaugu, sadaliet 10-12 identiskos gabalos.
4. Kārtu vēlreiz izrullē, uz vienas pusītes liek rīvētu sieru, divas šķēles tomātu un zaļumus.
5. Pārklājiet ar otro pusi, saspiediet malas.
6. Vārošos taukos apcep pīrādziņus no abām pusēm.

Ar kartupeli

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 220 kcal / 100 grami.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Lielisks variants kā iecienīts gardums tiem, kas gavē.Čebureks ar kartupeļiemlabāk gatavot no neraudzētas mīklas uz ūdens. Delikātus, mutē kūstošus un ļoti garšīgus pīrāgus ar mīkstu, krēmīgu pildījumu var pasniegt ar jebkuru zupu, boršču pusdienās vai izmantot kā patstāvīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 500 g;
• sīpols - 1 gab .;
• sviests vai augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.;
• pipari, zaļumi;
• neraudzēta mīkla - 600 g;
• augu eļļa - 200 ml.

Gatavošanas metode:

1. Nomizo un vāra veselus kartupeļus. Sāls, pievieno sāli, garšvielas, sasmalcina ar speciālu presi līdz biezenim.
2. Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos, apcep eļļā līdz caurspīdīgai.
3. Sajauc sīpolus un kartupeļus.
4. Mīklas kārtu izrullē, ar apakštasīti izgriež apļus. Uz pusapļa liek 2 ēdamkarotes maltās gaļas, saspiež malas. Cepiet produktus augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

No kārtainās mīklas cepeškrāsnī

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 333 kcal / 100 grami.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Interesanta recepte kārumu pagatavošanai patiks tiem, kas nevēlas gatavot ēdienu ar daudz tauku. Turklāt šī metode lieliski ietaupa saimnieces laiku un pūles.Kā pagatavot pastītes cepeškrāsnī? Iepriekš sagatavojiet kārtaino mīklu, pagatavojiet pildījumu, un recepte ar fotogrāfiju palīdzēs, ja nezināt, kā knibināt vai cept.

Sastāvdaļas:

• maltās gaļas asorti - 600 g;
• sīpols - 1 gab .;
• kārtainās rauga mīklas iepakojums - 450-500 g;
• sāls - 1 tējkarote:
• augu eļļa - 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Nedaudz atkausējiet pusfabrikātu, lai ar to būtu ērti strādāt.
2. Sasmalciniet gaļu gaļas mašīnā vai iepriekš iegādājieties malto gaļu.
3. Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos, pievieno gaļai.
4. Garšojiet malto gaļu ar sāli un garšvielām.
5. Izrullē mīklas kārtu, izgriež apļus 12-15 centimetru diametrā.
6. Uzlieciet pildījumu uz apļa, ar dakšiņu apžilbiniet malas.
7. Ieeļļojiet cepešpannu, izklājiet pīrāgus, cepiet 30-40 minūtes cepeškrāsns temperatūrā 180 C. Gatavos produktus eļļojiet ar eļļu sulīgumam.

Čebureka gatavošanas noslēpumi

Pieredzējušiem šefpavāriem ir daudz profesionālu noslēpumu, kā pareizi pagatavot savu iecienīto uzkodu. Viņi palīdzēs iesācēju mājsaimniecēm darītgaršīgi čebureki mājās:

• ideāla mīkla ēdienam ir olu krēms verdošā ūdenī, pievienojot degvīnu;
• malto gaļu vēlams pagatavot pašam, no treknas gaļas;
• atsevišķi sasmalciniet gaļu un sīpolus - tā ir atslēga slavenā sulas buljona izskatam gatavajā ēdienā, kam vajadzētu izplūst pie pirmā kumosa;
• pirms pastīšu gatavošanas mīkla jāieliek ledusskapī - tā labāk izrullēsies;
• cep produktus nevis “eļļā”, bet “eļļā” - tam jābūt daudz, lai pīrāgs peldētu un neceptos.

Video

Karstie pastēti, pat vasarā, pat ziemā, ir ļoti populāri. Tie tiek pārdoti burtiski uz katra stūra.

Tie ir tik ļoti iesakņojušies pie mums, ka daudzi tos sajauc ar oriģinālu krievu ēdienu. Tā nav gluži taisnība, to pagatavošanas recepte pie mums nonāca no austrumiem vai Āzijas, jo. Šis ir tradicionāls mongoļu un turku tautu ēdiens.

Tieši viņi pirmo reizi sāka cept pīrāgus ar gaļas pildījumu un garšvielām lielā tauku daudzumā.

Sākotnēji čeburekiem izmantoja visvienkāršāko neraudzēto mīklu no trim sastāvdaļām – sāls, ūdens un miltiem. Kopš tā laika daudz kas ir mainījies, šodien mīklu mīca ar pienu, kefīru, minerālūdeni, vāra ar verdošu ūdeni, tai pievieno degvīnu un olas. Un katra mājsaimniece savu mīklas gatavošanas metodi uzskata par labāko. Izmēģiniet to, iespējams, receptes jums patiks.

Mīkla čeburekiem - labākās receptes

1. recepte: mīkla pastētēm

Šī recepte varētu būt visizplatītākā, ja ne viens triks. Eļļu (vai taukus) pievieno mīklai ļoti karstā, gandrīz vārošā formā. Tā ir karsta eļļa, kas cepšanas laikā veicina mazu burbuļu veidošanos. Un, lai mīkla būtu mīkstāka un maigāka, parasto ūdeni var aizstāt ar minerālūdeni.

Sastāvdaļas: 4 glāzes miltu (600g), 0,3 l silta ūdens (var izmantot minerālvielu), cukurs un sāls - bez slaida, pa 1 tējkarotei, 80 g tauku (margarīns, augu eļļa, speķis).

Gatavošanas metode

Siltā ūdenī atšķaida sāli un cukuru un ielej tajā miltus. Bet ne visu uzreiz, bet tā, lai mīkla būtu pusbieza. Lai dabūtu savus gultņus - karotei nevajadzētu stāvēt, bet lēnām krist, ja ieliek to mīklā. Tieši šajā posmā ielej verdošo eļļu, ātri maisot ar karoti. Kad sviests samaisīts, var sākt pievienot pārējos miltus un mīcīt, lai masa kļūst elastīga. Mīklu jāpārklāj, lai tā nevēj, un atstāj uz brīdi - apmēram trīsdesmit minūtes. Pēc tam plāni izrullē un vāra čeburekus.

2. recepte: mīkla čebureku olu krēmam (verdošā ūdenī)

Ļoti laba testa recepte. Tas izrādās kraukšķīgs, burbuļojošs un nemaz nav ciets. Lai arī plāns, cepot pīrāgus, tas nemaz neplīst un ir viegli izrullējams. Zemāk ir 2 gatavošanas iespējas - ar un bez olām.

Sastāvdaļas (1 iespēja): 600g miltu (apmēram 4 tases), 300ml ūdens, 2 galdiņi. karotes jebkura aug. Eļļas (bez smaržas), 1 ola, puse tējkarotes sāls un ēdamkarote degvīna.

Gatavošanas metode

Ūdenim pievieno eļļu un sāli, uzvāra. Verdošam ūdenim pievienojiet miltus (nepilnu glāzi) un ātri samaisiet, lai izvairītos no kunkuļiem. Atdzesētajā masā pievieno olu un degvīnu. Kad tie iesūkušies mīklā, pievieno pārējos miltus un visu kārtīgi samīca. Pirms rullēšanas ļaujiet mīklai atpūsties - jo vairāk laika, jo labāk (var atstāt uz nakti), bet ne mazāk kā stundu, un apcepiet čeburekus.

Sastāvdaļas (2. iespēja): 600 g miltu, 300 ml ūdens, cukurs un sāls - bez slaida, pa 1 tējk. karote, galds. karote cūkgaļas tauku.

Gatavošanas metode

Sajauc visas sastāvdaļas (izņemot ūdeni) un sasmalcina ar rokām, lai milti uzsūktu taukus. Pēc tam uzvāra masu ar verdošu ūdeni (verdošu ūdeni) un vispirms sajauc ar karoti, un, kad tā atdziest, mīca ar rokām. Mīklu liek aukstumā un pēc stundas var izrullēt.

Ja nevarat atrast speķi, izkausējiet parasto speķi pannā, smalki sagriežot. Noņemiet sprakšķus un izmantojiet taukus, kad tie atdziest.

3. recepte: olu mīklas mīkla

No šīs mīklas gatavotie čebureki vienmēr sanāk mīksti un kraukšķīgi, ar burbuļiem. Un tās kraukšķ nevis no stīvuma, bet no mīklas trausluma. Mērtrauks ir olu čaumala. Čaumalu nepārlauž uz pusēm, bet augšpusē rūpīgi izveido nelielu, apmēram centimetru diametrā iedobīti, caur to izlaiž olu un iegūst tukšu trauku.

Sastāvdaļas: 6-8 čaumalas ūdens, 4 olas, 1 čaumala augu eļļas, degvīns - 100 ml, sāls, milti (cik vajadzēs, lai mīkla nebūtu pārāk lipīga, bet ne cieši).

Gatavošanas metode

Visu pagatavot ir ļoti ātri un vienkārši – sajauc visas sastāvdaļas, kārtīgi samīca un liek uz divām stundām aukstumā. Pēc tam var sākt ripināt.

4. recepte: mīkla pastētēm uz alus

Alu bieži izmanto kulinārijā - tajā sautē gaļu, pievieno mērcēm, zupām, mīklai. Un, protams, mīcīt mīklu, ko mēs tagad darīsim. Var izmantot gaišo, tumšo, pat bezalkoholisko alu. Mīklai jābūt ļoti plānai. Pasniedziet tos, tāpat kā jebkurus pastas, vēlams karstus.

Sastāvdaļas: 1 glāze alus (250 ml), 1 ola, sāls, milti - 3-4 glāzes.

Gatavošanas metode

Sajauc alu ar olu, pievieno šķipsniņu sāls un miltus, lai mīcītu mīklu. Sākumā tas izrādās saspringts (ciets). Lai padarītu mīkstāku, kādu laiku (pāris stundas) atstāj, apsedzot ar salveti vai dvieli.

5. recepte: Mīkla pastētēm ar biezpienu

Biezpiens, kas ir daļa no mīklas, padara to neparasti sulīgu. Un čebureki ir mīksti gan karsti, gan auksti.

Sastāvdaļas: paciņa biezpiena (200g), milti - 1-1,5 glāzes, viena ola, sāls, soda - 0,5 tējk, etiķis - daži pilieni sodas dzēšanai.

Gatavošanas metode

Ar dakšiņu kārtīgi samīca biezpienu, lai neveidojas lieli kunkuļi. Var pat izlaist caur sietu. Pievieno olu, sāli, dzēstu sodu (uzpilina etiķi, lai šņāk), visu samaisa. Beigās pievieno miltus un samīca ne stingru, bet ne lipīgu mīklu, lai to varētu plāni izrullēt. Ja mīkla ir lipīga, var pievienot vēl miltus.

- Pirms mīcīt mīklu čeburekiem, jāpārliecinās, vai krājumā ir vairāk miltu nekā saskaņā ar recepti. Pirmkārt, tas ir vajadzīgs arī pulverēšanai, otrkārt, milti var būt dažādu šķirņu, maluma, kvalitātes, un, lai mīkla iegūtu vajadzīgo konsistenci, var būt nepieciešams vairāk (vai mazāk).

- Ja gatavajiem čeburekiem mīkla izrādījās ļoti cieta, salieciet tos katliņā kaudzē un pārklājiet ar vāku, ļaujiet nedaudz nostāvēties un mīkstina.

- Cepot pīrāgus, esiet ļoti uzmanīgi ar vārošu eļļu: pīrāgus jāliek un jāgriež tikai ar sausām rokām. Ja pannā nokļūst kaut pilīte ūdens, eļļa uzreiz izšļakstās un var piedegt.

- Lai pastētīšu maliņas būtu skaistākas, tās var saspiest nevis ar rokām, bet ar dakšiņas zobiem, nedaudz piespiežot.

Ātrā ēdināšana ir kritizēta daudzos rakstos un zinātniskās publikācijās. Neskatoties uz to, ātrās ēdināšanas apmeklētāju nav mazāk, un dažādi kaitīgi labumi uzkavējas veikalu plauktos īsu brīdi. Lai palutinātu savu mājokli ar gardiem čeburekiem, nav obligāti jāiet uz tirgu, tos var droši pagatavot arī pats. Pagatavoti pēc labas receptes, tie kļūs ne tikai garšīgāki, bet pat noderīgāki par gatavām iespējām.

Kā mājās pagatavot pastas, garšīgu pildījumu un kraukšķīgas mīklas receptes ir sniegtas mūsu rakstā. Papildus parastajam pildījumam var izmantot arī diezgan oriģinālas pildījuma iespējas, kas noteikti patiks viesiem un ģimenei. Izmantojot mūsu padomus, ir viegli pārsteigt mīļotos ar neparastu garšu.

Ir daudz veiksmīgu recepšu gaisīgai kraukšķīgai mīklai cepšanai. Rauga versija šeit nav īpaši piemērota, jo viena no pastētēm ar gaļu iezīmēm būs plāna mīklas kārta. Par pamatu tiek ņemts kefīrs, degvīns vai parasts ūdens. Tālāk ir parādītas dažādas piemērota testa versijas.

Choux konditorejas izstrādājumi čeburekiem

Šī ir visbiežāk izmantotā iespēja. Viss nepieciešamais vienmēr ir pa rokai jebkurā virtuvē, un spirta pievienošana padara mīklu kraukšķīgu, kā arī neticami elastīgu. Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot mīklu čeburekiem "olu krēma" veidā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• puslitru ūdens;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• degvīns - 2 ēdamkarotes;
• milti - 6 glāzes;
• sāls - 1 tējk

Kā gatavot:

1. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un sviestu.
2. Verdošā ūdenī tievā strūkliņā lej miltus, nepārtraukti maisot, lai nav kunkuļu.
3. Pievieno degvīnu.
4. Nedaudz atdzesējiet līdz patīkamai temperatūrai un pēc tam mīciet uz galda.
5. Atstāj "nostāvēties" vismaz pusstundu, pēc tam mīkla ir gatava lietošanai.

Pēc šīs receptes pagatavotā mīkla sanāk neticami kraukšķīga, un garšo pēc “klasiskās” čebureku receptes kā čeburekā. Starp citu, cukurs receptē nav norādīts, taču daudzas mājsaimnieces to pievieno tikai tāpēc, lai gatavajiem pīrāgiem iegūtu zeltainu krāsu, jo, cepot, tas izkristalizējas un vienmērīgāk “iekrāso” mīklu. Salīdzinājumam var mēģināt mīklu sagatavot dažādos veidos.

Mīkla čeburekiem uz kefīra

Piena produkti tiek izmantoti arī kā galvenā sastāvdaļa. Ideāli piemērots kefīram vai sūkalām. Pasties uz kefīra ir krāšņākas un sulīgākas nekā uz parastā ūdens. Arī sūkalas ir lielisks variants šādam ēdienam, tikai pirms tam tās pietiekami jāatdzesē, lai mīkla izrādīsies elastīgāka un līdz ar to arī paklausīgāka.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kefīrs - 0,5 l;
• viena ola;
• milti - 1 kg;
• sāls - 1 tējk

Kā gatavot:

1. Sāls kefīru ar olu, labi samaisa.
2. Izsijājiet miltus, mīciet elastīgu mīklu.
3. Atstāj "atpūsties" apmēram pusstundu.

Pastas var veidot ne tikai parastajā puslokā. Ir iespējas, kad apaļas kūkas tiek veidotas no diviem apļiem ar saspiestām malām saskaņā ar iepriekš aprakstīto tehnoloģiju. Jūs varat arī iegādāties gatavu formu čeburekiem, taču tās, kas izgatavotas ar savām rokām, izskatās daudz pievilcīgākas.

Mīkla čeburekiem ar burbuļiem

Daudzas mājsaimnieces jau sen ievērojušas, ka cepamajai mīklai vēlams pievienot nedaudz degvīna vai konjaka, tad tā kļūst kraukšķīga un gaisīga. Alkohols aizstāj cepamo pulveri vai sodu, pārāk "nepaceļot" mīklu, tāpēc tā lieliski izrullē pat plānā kārtā. Zemāk esošā recepte ir lieliski piemērota, lai izveidotu kraukšķīgu pamatni ar ļoti interesantu struktūru.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ūdens (ļoti auksts) - 150 ml;
• degvīns - 1 tējk;
• milti - 0,5 kg;
• sviests - 80 g;
• sāls - 1 tējk

Kā gatavot:

1. Miltus sajauc ar sāli.
2. Ielejiet ūdeni, ātri mīciet plānu mīklu.
3. Pievieno izkausētu sviestu un degvīnu.
4. Visbeidzot samīca mīklu.
5. Atstājiet apmēram pusstundu, pēc tam to uzskata par gatavu.

Mīklu pastētēm, tāpat kā pastētēm, iegūst, parastā ūdens vietā pievienojot minerālūdeni. Kamēr mīkla atpūšas, var sākt gatavot pildījumu. Labākā vieta "atpūtai" būtu nekarsta palodze, lai gan dažas saimnieces mīklu liek ledusskapī. Siltums ir nepieciešams tikai rauga mīklas uzrūgšanai, tāpēc šeit tas būtu nevietā.

Garšīgs pildījums čeburekiem

Kad mīkla jau nostājusies, laiks sākt pildīt. Tradicionāli čebureku receptes ietver maltas gaļas izmantošanu. Taču tos var pagatavot ar citiem pildījumiem, kā arī izdomāt savas iespējas. Lai pagatavotu pīrādziņus kā pastos, jāņem vērā arī veiksmīgas gatavošanas pamatnoslēpumi. Dažas svarīgas nianses ir aprakstītas tālāk mūsu rakstā.

Garšīga pildījuma noslēpumi:

• Malto gaļu var izmantot jau gatavu, taču piemērotu variantu labāk pagatavot pašam, vienādās proporcijās izmantojot zema tauku satura cūkgaļas un liellopa gaļas fileju.
• Īpaša uzmanība jāpievērš sīpola pagatavošanai. Lai to izdarītu, nesagrieziet to kopā ar gaļu. Labākais variants ir sasmalcināt atsevišķi pirms maltās gaļas gatavošanas.
• Sīpolu biezputra pirms lietošanas jāsālī un pēc tam jāatstāj 10-15 minūtes, lai parādās sula. Sīpolu pievienošana maltajai gaļai ir nepieciešama vismaz. Tikai tādā veidā pildījums izrādīsies sulīgs un smaržīgs.
• Pildījuma konsistencei jābūt nedaudz viskozai, bet ne šķidrai. Lai iegūtu nepieciešamo struktūru, čeburekiem paredzēto malto gaļu var nedaudz atšķaidīt ar ūdeni, kā arī pievienot augu eļļu.
• Lai iegūtu pikantu garšu, papildus jau esošajam var pievienot arī smalki sagrieztu sīpolu.
• Garšvielas pildījumam tiek izvēlētas individuāli, parasti tā ir sāls, melnie pipari, bet var izmantot kādas vien vēlies.
• Ja vēlas, katrā čeburekā var ielikt nelielu gabaliņu sviesta, tā sanāks sulīgāks.

Čeburekus nepieciešams cept lielā eļļas daudzumā, bet, ja plānojat pagatavot lielu porciju, labāk parūpēties par savlaicīgu eļļas maiņu, lai izslēgtu kaitīgās sastāvdaļas. Pēc cepšanas noteikti ļaujiet eļļai notecināt, pretējā gadījumā ēdiens būs pārāk kaloriju un trekns.

Recepte pastētēm ar gaļu mājās

Detalizēti risinot mīklas sagatavošanu un pildījumu, varat pāriet uz galveno procesu - pīrāgu veidošanu. Pastos var pagatavot kopā ar visu ģimeni, kas ir vienkārši lieliska ideja kopīgai laika pavadīšanai. Pārējo lielo porciju var vienkārši sasaldēt ledusskapī un vēlāk apcept. Pirms tam tos var vienkārši atstāt līdz atkausēšanai, vai arī var viegli apliet ar ūdeni un cept saldētus. Tajā pašā laikā ir jākontrolē pildījuma gatavības pakāpe, ja mēs runājam par malto gaļu.

Ja receptē tika izmantots gatavs pildījums, galvenais būs labi apcept mīklu.

Kā pagatavot pastas:

1. Jums būs nepieciešams: apakštase, rullītis, nedaudz miltu, nazis un dakša.
2. Mīklu izrullē pēc iespējas plānāk. Labāk no galvenās masas nogriezt mazliet, nekā lietot visu gabalu uzreiz.
3. Pievienojiet mīklai apgrieztu apakštasīti un nogrieziet sagatavi vienam čeburekam gar tās malām. Šiem nolūkiem ir ļoti ērti izmantot neliela katliņa vāku.
4. Uzklājiet pildījumu uz vienu apļa pusi, atstājot pietiekami daudz vietas ap malām.
5. Pārklājiet pildījumu ar otru mīklas pusi un noslēdziet malas.
6. Izmantojot dakšiņu, uzmanīgi piestipriniet malu, veidojot raksturīgas rievas, kā fotoattēlā.
7. Nedaudz uzsit čeburekam virsū, lai tas būtu plakans – tādā veidā tiek garantēta maltā gaļa pilnībā izcepta.
8. Cepiet pastas augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
9. Pirms pasniegšanas vēlams ļaut notecināt liekajai eļļai.

Labāk cept pannā ar augstām sienām vai izmantot pannu ar biezu dibenu. Jālej daudz eļļas, lai tās apceptos no visām pusēm. Vislabāk to pasniegt karstu, taču tas ir lielisks ēdiens arī auksts.

Oriģinālu mājās gatavotu čebureku gatavošana

Neskatoties uz to, ka šis ir tradicionāls gaļas ēdiens, pildījumam var izmantot arī citas sastāvdaļas. Garda kraukšķīgā mīkla čeburekiem labi sader ar sēnēm, sieru, kāpostiem un kartupeļiem. Varat izmantot savu pildījuma versiju, un tālāk ir sniegtas dažas interesantas idejas.

Recepte čeburekiem ar sieru

Šīs sastāvdaļas pievienošana jebkuram ēdienam piešķirs papildus garšu un tekstūru, jo siers viegli kūst un “sastiprina” pārējās sastāvdaļas kopā. Lai pagatavotu garšīgu siera pastas versiju, varat izmantot šādu recepti.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• mīkla čeburekiem uz ūdens, kefīra vai pēc jebkuras citas receptes;
• cietais siers;
• šķiņķis (varat ņemt vārītu desu);
• zaļumi (jebkuri pēc garšas);
• garšvielas un ķiploki.

Kā gatavot:

1. Sieru sarīvē, desu vai šķiņķi sagriež gabaliņos, zaļumus smalki sakapā.
2. Izrullējiet mīklu un izveidojiet sagataves.
3. Pildījumam sajauc kopā sieru, desu, zaļumus, garšvielas un sasmalcinātu ķiploku.
4. Veido pastas un apcep eļļā.

Čeburekiem raksturīga iezīme būs arī sulas klātbūtne iekšā, tāpēc tie jāēd ļoti uzmanīgi, lai nenotraipītu drēbes.

Recepte ar sēnēm

Variants ar meža sēnēm atšķiras ar izcilu garšu. Var, protams, paņemt austersēnes vai šampinjonus, bet īstā garša būs no meža sēnēm. Žāvētas sēnes pirms vārīšanas jāaplej ar ūdeni un jāatstāj uzbriest, bet svaigas sēnes jānotīra un jānomazgā. Var pievienot marinētas un sālītas sēnes, kā arī "mājas" austeru sēnes un šampinjonus, kas iepriekš marinēti sojas mērcē.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• mīklas izstrādājumi;
• sēnes - 0,5 kg;
• sīpoli - 2-3 gab .;
• krējums vai skābs krējums - 200 gr;
• divas olas;
• sviests un augu eļļa;
• zaļumi (jebkuri pēc garšas);
• garšvielas.

Kā gatavot:

1. Sīpolu smalki sagriež un apcep sviestā.
2. Sēnes novāra, sagriež strēmelītēs un pievieno sīpoliem.
3. Kad sīpols ir gatavs, pievieno skābo krējumu (krējumu) un sautē zem slēgta vāka.
4. Olām pievieno garšvielas un sāli, sakuļ un pievieno pannai.
5. Gatavo pildījumu atdzesē un izmanto čebureku pagatavošanai.

Lielisks variants pasniegšanai ar krējumu vai krējuma mērci.

Recepte ar zivju pildījumu

Diezgan interesantu iespēju iegūst, izmantojot zivju pildījumu. Lai to izdarītu, varat izmantot gatavu malto gaļu vai zivju fileju, kas apcepta ar dārzeņiem. Oriģināls un vienkāršs variants ir izmantot konservētas sardīnes, kurām pievieno olu vai skābo krējumu, lai maisījums nebūtu tik biezs.

Var izmantot arī upes zivis, tikai jāpārliecinās, ka nav asaku. Pārsteigt viesus ar šādiem pastētēm būs ļoti vienkārši, īpaši, ja pasniegsiet tos galdā, iepriekš neinformējot par sastāvu.

Recepte ar kartupeļu biezeni

Papildus parastajai kartupeļu biezeni ar garšaugiem var izmantot arī nedaudz pārveidotu pildījumu.

Ko var pievienot kartupeļu biezenim:

• Cepti sīpoli un burkāni.
• Rīvēts siers.
• Maltā gaļa vai smalki sagriezta desa.
• Saputo olu un garšvielas.

Pildījumam jāsaglabā pietiekami viskoza konsistence, lai to varētu ērti sadalīt pa mīklu.

Atšķirība no parastajiem pīrāgiem būs diezgan plāna mīkla pastētēm ar degvīnu. Tas garantē kraukšķīgu garoziņu un neparasti sulīga pildījuma saglabāšanos. Kulebjaki cienītājiem tas būs patīkams pārsteigums, jo šis variants garšo tikpat labi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• mīklas izstrādājumi;
• neliela kāpostu galva;
• sīpoli - 2-3 gab .;
• vidēji burkāns - 2 gab .;
• nedaudz tomātu pastas;
• dārzeņu eļļa;
• garšvielas.

Kā gatavot:

1. Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus, smalki sagrieziet sīpolu.
2. Apcep dārzeņus augu eļļā.
3. Pievienojiet ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu.
4. Atstāj vārīties uz lēnas uguns, līdz gatavs.
5. Pievieno sāli un garšvielas.
6. Pirms gatavošanas pildījumam jābūt nedaudz atdzesētam.

Pasties var veidot arī citos veidos, piemēram, nedaudz noliecot maliņas ziedlapiņu formā. Ieslēdzot savu iztēli un izmantojot improvizētus līdzekļus, jūs varat iegūt patiešām interesantas iespējas un pat izveidot savu unikālo kompozīciju.

Čebureki mājās ir lieliska iespēja ātrai un apmierinošai maltītei.

Izmantojot dažādas receptes un eksperimentējot ar sastāvdaļām, varat pagatavot šo brīnišķīgo mafinu. Gardu mīklu čeburekiem pagatavo ļoti ātri un ar minimālu sastāvdaļu daudzumu, un pildījumam var izmantot ne tikai parasto variantu ar malto gaļu. Izmantojot mūsu rakstā apkopotās vienkāršās receptes, jūs vienmēr varat palutināt savu ģimeni. Šajā jautājumā jums palīdzēs instrukcijas, kā pagatavot pastētes, variācijas par dažādu pildījumu un mīklas tēmu.

Lieliska mīkla gardiem čeburekiem!

Čebureki... No viena vārda vien rodas bilde ar karstumu, ar smaržīgo un garšīgo pastīšu karstumu.

Kā tas bieži notiek kulinārijā, kurš ir šī kulinārijas mākslas darba autors, ir liels noslēpums un noslēpums. Pat amerikāņi mēģināja piesavināties mūsu čeburekus. Jā, kas viņiem tos dos! Tie amerikāņi, kuri iedzina Amerikas pamatiedzīvotājus rezervātos, pat nebija redzami, kad mūsu senči ar prieku ēda pastētes. Neskatoties uz to, Āzijas valstis var saukt par šī ātrās ēdināšanas ēdiena dzimteni. Varbūt šis ir tāds ātrās ēdināšanas prototips, tikai pastētes ir daudz garšīgākas, un tās tiek gatavotas no dabīgiem produktiem bez ķimikālijām un citām garšvielām un krāsvielām.

Čeburekus Krimas tatāri uzskata par savu nacionālo ēdienu. Un bijušajā Krimas Khanāta galvaspilsētā Bahčisarajas pilsētā, tieši pretī Hanas pilij, ir saglabājusies un joprojām darbojas Krimas čebureku kafejnīca no padomju laikiem līdz mūsdienām. Šeit tie ir visgaršīgākie. Līdz ar tatāru atgriešanos Krimā, tagad katrā pussalas nostūrī jūs noteikti cienāsiet ar čeburekiem, kurus Krimas tatāri sauc par "čuberekiem" ar tiem raksturīgo nacionālo piegaršu.

Kas ir pastētes?
Lai kā tos sauca: tie ir pīrāgi, kas gatavoti no neraudzētas mīklas, cepti eļļā; tie ir pelmeņi brīnumainā kārtā vairākas reizes palielināti un iekrituši katlā ar eļļu; tās ir korejiešu intrigas, kas arī neko neizdomāja, kā ņēma pelmeņus, saplacināja un cepa.

No visa iepriekš minētā izriet noteikta aina. Izrādās, čebureki ir mīklas izstrādājums bez rauga piedevas, kur tradicionāli kā pildījumu izmanto malto gaļu ar daudz sīpoliem, bet arī citi tikpat garšīgi pildījumi no siera, sēnēm, gaļas un siera maisījuma ar tomātiem. apsvērts.

Ēdienu gatavošanas panākumu atslēga lielā mērā ir atkarīga no saimnieces prasmes, un viens no galvenajiem uzdevumiem ir pareizi sagatavot mīklu čeburekiem. Tam jābūt plāni sarullētam, jāburbuļojas, jāizlobās un jāizkūst mutē, cilvēkam pieliekot nelielu vai bez intensīvas košļāšanas piepūles.

Tagad mūsu mērķis ir atrast, iemācīties un pagatavot tādu mīklu, lai mājas un viesus nevar vilkt aiz ausīm no pastētēm.

Mīklas recepte čeburekiem Nr.1

Šī ir vienkāršākā mīklas recepte produktu komplekta ziņā.

Nepieciešamās sastāvdaļas: viena glāze silta ūdens, trīs glāzes miltu, viena ēdamkarote augu eļļas, viena tējkarote sāls.
Šajā versijā nav olu, rauga un cepamā pulvera. Šī ir īsta klasiska neraudzētās mīklas versija.

Kā pagatavot mīklu: Ielejiet visus miltus un sāli dziļā bļodā. Ielej pusi glāzes ūdens un pusi ēdamkarotes augu eļļas. Sākam mīcīt mīklu. Tad izlejiet atlikušo ūdeni un pievienojiet eļļu. Mīklai jābūt labi mīcītai. Šīs receptes noslēpums ir tāds, ka eļļas dēļ tā izrādās elastīga. Pēc tam gatavo mīklu ietiniet pārtikas plēvē un atstājiet uz galda pusstundu, ļaujiet miltu lipeklim izklīst un tādējādi ļaujiet mīklai nogatavoties.

Testa receptes numurs 2

Šī recepte atšķiras ar to, ka mīklai tiek pievienota verdoša eļļa, kuras dēļ mīklu iegūst ar maziem burbuļiem uz tās virsmas.

Sastāvdaļas: 300 ml silta ūdens, sāls un cukurs tējkarotē bez priekšmetstikliņa, 100 g jebkādu tauku (cūku tauki, margarīns, saulespuķu eļļa), 600 g miltu.

Ēdienu gatavošana: Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī. Pievieno pusi no vajadzīgā miltu daudzuma. Jums vajadzētu iegūt mīklu kā pankūkas. To var pārbaudīt šādi: ievietojiet mīklā dakšiņu, tai pakāpeniski tajā jāieslīd. Šajā posmā mīklā ielej verdošu eļļu un ātri samaisa ar dakšiņu. Tad pievieno pārējos miltus un kārtīgi samaisa. Mīklai jābūt vēsai, pēc tam elastīgai. Atstājiet uz galda 30 minūtes. Pēc tam izrullējiet un pagatavojiet pastas.

Receptes numurs 3

Šo mīklas recepti sauc arī par olu krēmu, jo ūdeni izmanto karstu, bet vienkārši verdošu ūdeni. Mīkla sanāk kraukšķīga, plāna, bet izrullējot neplīst, bet saglabā savu viengabalainību.

Nepieciešamie produkti: ņem 300 ml ūdens divreiz vairāk miltu, vienu jēlu vistas olu, pusi tējkarotes sāls un ēdamkaroti alkohola, 2 ēd.k. l. jebkura augu eļļa attīrīta, bez smaržas.

Mēs gatavojam šādi: pievieno ūdenim sāli, augu eļļu un uzvāra. Tajā pašā karstā ūdenī pievienojiet nedaudz mazāk par glāzi miltu un nekavējoties samaisiet ar dakšiņu, lai nepaliktu kunkuļi. Ļaujiet maisījumam atdzist un pievienojiet jēlu olu un alkoholu. Tad pievieno pārējos miltus un kārtīgi mīca uz virtuves galda. Šajā procesā var iesaistīt arī vīriešu rokas. Šai mīklai vajadzētu nostāvēties vismaz stundu, bet labāk atstāt visu nakti.

Receptes numurs 4

Sastāvdaļas: pusotra glāzes ūdens, trīs glāzes miltu, tējkarote sāls un cukura, ēdamkarote speķa.

Ēdienu gatavošana: ja mājā nebija speķa, tad tas nav kritiski. To var aizstāt ar speķi. Ņem speķa gabalu, smalki sagriež, liek pannā un izkausē. No taukiem iegūtie tauki nonāks mīklas gatavošanā. Miltiem pievieno taukus, cukuru un sāli. Visu masu sajaucam, no taukiem un miltiem iegūst pārslas. Ielejiet verdošu ūdeni un nekavējoties samaisiet. Ļaujiet mīklai nostāvēties ledusskapī vismaz 60 minūtes.

Receptes numurs 5

Olu mīkla pastētēm ir drupana un trausla, kā dēļ tā kraukšķ.
Mērglāze būs olas čaumala, kuru vispirms kārtīgi nomazgā ar ziepēm un pašu olu, pēc tam rūpīgi izveido caurumu, izņem olbaltumvielas un dzeltenumu, ar čaumalu mēra ūdeni.

Sastāvdaļas: 4 olas, 8 čaumalas ūdens, 1 čaumala augu eļļas, 100 ml degvīna, sāls, miltu tik daudz, lai mīkla neliptu pie rokām, bet nebūtu pārāk stingra.

Ēdienu gatavošana: sakuļ olas ar sāli un augu eļļu. Pievieno ūdeni un degvīnu. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Gatavo mīklu divas stundas izņem aukstumā.

Receptes numurs 6

Mīkla pastētēm uz alus. Tādu produktu kā alu bieži izmanto dažādu ēdienu gatavošanā, tostarp cepšanā. Mīkla tomēr ir tuvāk raugam, jo ​​alu par parastu ūdeni nosaukt nevar. Derēs jebkurš alus no gaiša līdz tumšam un bezalkoholisks. Gadās, ka pudele tiek atvērta, bet nav pilnībā piedzērusies. Pat ja alus stāvēja vaļā un no tā izplūda gāzes, tad tas labi iederēsies mīklas receptē.

Kas ir nepieciešams: glāze alus, viena ola, sāls, milti 3-4 glāzes.

Gatavošanas metode: sajauc alu ar sāli un olu. Pievieno miltus un samīca. Mīkla izrādās stingra, bet pāris stundas jāļauj nogulēt, tikai tad rullē pastos.

Receptes numurs 7

Ne mazāk oriģināla testa versija par biezpienu. Tas izrādās maigs un mīksts.

Jums būs nepieciešams: 200 g biezpiena; viena ola, sāls pēc garšas; puse tējkarotes sodas un galda etiķa; dzēst sodas; pusotru tasi miltu.

Kā gatavot: biezpiens jāberzē, lai nav kunkuļu. Šiem nolūkiem varat izmantot blenderi vai sasmalcināt caur sietu. Pievieno olu, sāli. Ielejiet etiķi uz sodas, lai sāktu ķīmisku reakciju. Ielejiet miltus un samaisiet. Mīklai jābūt mīkstai, bet nelīp pie rokām. Ja rullējot mīkla pielīp, pievieno vēl miltus.

Receptes numurs 8

Arī kefīra mīklu pagatavo ļoti viegli un ātri, taču tā sanāk mīksta un maiga. Tā kā kefīrs ir fermentācijas produkts, papildu komponenti nav nepieciešami.

Mēs ņemam : glāze kefīra, uzticamā sāls, viena ola un 500 g miltu.

Ēdienu gatavošana: kefīram pievieno sāli un olu. Rūpīgi sablendē ar putojamo slotiņu vai blenderi. Pievienojam miltus. Ļaujiet mīklai nostāvēties līdz 20 minūtēm.

Receptes numurs 9

Mīkla čeburekiem uz minerālūdens.

Sastāvdaļas: glāze minerālūdens, viena ola, viena tējkarote sāls un divas tējkarotes cukura, četras glāzes miltu.
Dažās mīklas pagatavošanas versijās augu eļļu nekavējoties pievieno daudzumā līdz 2 ēdamkarotēm, citās receptēs tās nav.

Ēdienu gatavošana: minerālūdenī vēlams ņemt gāzētu ūdeni, pievienot olu, cukuru un sāli. Sakuļ ar putojamo slotiņu, tad pievieno miltus. Gatavajai mīklai vajadzētu nogulties 20 līdz 30 minūtes.

Noderīgi padomi:
- lai pagatavotu mīklu, jāņem vairāk miltu, nekā norādīts receptē, jo milti var atšķirties pēc lipekļa satura. Līdz ar to neatbilstība starp nepieciešamo daudzumu un receptē norādīto;
- ja gatavajiem čeburekiem mīkla izrādījās cieta, tad tie jāpārliek katliņā, jāpārklāj ar vāku un jāļauj nostāvēties gatavajā formā, kamēr tas ir karsts.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus