Ko nozīmē pārsālīt pārtiku. Sālīti makaroni: kā atbrīvoties no liekā sāls? Ko darīt, ja sālītas vārītas vai ceptas zivis

Ko darīt, ja pārsālījāt makaronus, kā šo situāciju labot? Tāda ēdiena nav. Šajā gadījumā nav nepieciešams visu izmest un sagatavot jaunu porciju. Jūs varat ātri pabarot savu ģimeni, ja zināt dažus vienkāršus noslēpumus, kā atbrīvoties no sāls makaronos. Apsveriet visus iespējamos veidus.

Ko darīt, ja pārsālījāt makaronus, kā ātri labot situāciju?

Kā pareizi pagatavot makaronus?

Ēdiens ir ātri un viegli pagatavojams. Atkarībā no makaronu veida viss gatavošanas process ilgst no 7 līdz 15 minūtēm. Vispirms jums ir nepieciešams vārīt ūdeni. Šķidruma tilpumam jābūt trīs reizes lielākam par produktu skaitu, lai tie nesaliptu kopā. Ielejiet makaronus verdošā sālītā ūdenī. Sāli ņem ar ātrumu 10 g uz 1 litru šķidruma. Pirms produktu ievietošanas pannā vēlams nogaršot ūdeni, lai nesanāk sālīti makaroni. Vāra līdz mīkstam, nepārtraukti maisot. Pārāk sāļš ūdens nekavējoties jāizlej, neliekot tajā produktu, un jāuzvāra jauns.

Pēc noņemšanas no uguns ļaujiet makaroniem nostāvēties vēl 2 minūtes. Ielejiet visu saturu caurdurī un labi noskalojiet ar tekošu ūdeni. Ielejiet makaronus atpakaļ katlā un apkaisiet ar mērci, sviestu vai saulespuķu eļļu. Ja tas nav izdarīts, viss salips un kļūs neglīts.

Ko darīt, ja pārsālījāt makaronus?

Situācija ir labojama. Ir vairāki veidi, kā atbrīvoties no liekā sāls:

• ja makaroni vēl nav gatavi, un jūs noteikti zināt, ka esat tos pārsālījis, jums nekavējoties jāizlej viss ūdens un jālej jauns ūdens. Sāls vairs nav. Sāli labāk pievienot tieši gatavajam ēdienam. Ūdenim jāatbilst makaronu temperatūrai, lai tie neliptu kopā un nevārītos;
• ja ēdiens jau ir gatavs un tālāk vairs nav kur gatavot, tas jādara. Gatavos makaronus labi noskalo un 15 minūtes iemērc aukstā ūdenī. Pēc šīs procedūras gatavā ēdiena garša nedaudz uzlabosies;
• lai makaroni nezaudētu garšu, var pagatavot vēl vienu porciju, bet nesālīt. Pēc tam visu sajauc kopā. Jūs saņemat ēdienu lielam uzņēmumam, bet ne sāļu;
• situāciju varat labot, sagatavojot nesālītu mērci, piemēram, malto gaļu vai mērci.

Jūs nevarat ķīmiski neitralizēt sāli pārtikā, taču ir daudzi veidi, kā izlabot lieko sāļu pārtiku, lai katrs kumoss nebūtu uzbrukums jūsu garšas kārpiņām. Labākais risinājums jūsu garšvielu krīzei ir atkarīgs no ēdiena, ko gatavojat, un no pieejamajām sastāvdaļām. Maskējot kļūdu ar citām galvenajām garšām un radot līdzsvaru ar pārējām garšām uz galda, jūs varat ietaupīt pārāk dārgu ēdienu un tā pagatavošanā ieguldīto laiku un naudu.

Dubultā pārtika, puse sāls

Visefektīvākais veids, kā uzlabot sālītu pārtiku, ir dubultot recepti, bet izlaist sāli otrajā partijā. Nesālīta ēdiena pievienošana izstiepj sāli, samazinot tā koncentrāciju. Kopējā tilpuma palielināšana sadala sāli divreiz pārtikā, efektīvi samazinot sāls daudzumu katrā porcijā uz pusi.

Dažos gadījumos, iespējams, vēlēsities palielināt vienas sastāvdaļas apjomu, nevis dubultot visu recepti. Sāļo zupu var garšot, pievienojot sāli vai ūdeni. Papildu gaļa vai dārzeņi samazina arī sāls intensitāti zupā.

Piemānīt mēli ar taukiem

Tauki efektīvi līdzsvaro liekā sāļa ēdiena garšu, pārklājot garšas kārpiņas, neļaujot mēlei to sajust. Ja jūsu sāls traukā jau ir piena produkti, pievienojiet vairāk piena produktu sastāvdaļu. Piemēram, ja jums ir sāļa brokoļu siera zupa, pievienojiet vairāk piena vai krējuma. Pārtikas produkti, kuriem nevar pievienot piena produktus, piemēram, sausie gabaliņi uz grila, piena mērce vai garnējums, var samazināt sāļu garšu, ja sāļums ir minimāls. Piemēram, pasniedziet krēmīgus kartupeļu salātus ar sālītām ribiņām. Mainot kartupeļu salātu un ribiņu kumosus, skābā krējuma garnējums samazina pārāk sāļu sauso lupatu jūsu pamatēdienā.

Sāļi un saldi šķīdumi

Neliels cukura daudzums kompensē sāli, ievērojami novēršot jūsu garšas kārpiņas. Ja jūsu mēle uztver sāli un cukuru, jūsu garšas kārpiņām ir jākoncentrējas, tā sakot, uz to, lai tās mazāk uztvertu sāli. Vienā reizē pievienojiet šķipsniņu cukura, lai izvairītos no ēdiena pārmērīgas saldināšanas. Rūpīgi ievietojiet cukuru, pēc tam nogaršojiet ēdienu, lai pārliecinātos, ka garšas ir vislabākajā līdzsvarā. Cukurs ir vispusīgākā sāls inhibējošā sastāvdaļa. Tas var atrisināt nelielus pārstādījumus zupās, mērcēs, kaltētos rīsiņos un garšvielās, kā arī vārītos ēdienos, piemēram, kartupeļu biezenī un konditorejas izstrādājumos.

Pievienojiet nedaudz skābes

Tāpat kā cukurs, skābe novērš jūsu garšas kārpiņas no visa ēdiena sāls garšas. Citronskābe un etiķis ir izplatītas ēdiena gatavošanas skābes, kas atrodamas lielākajā daļā virtuvju. Iekļaujiet skābi tieši nogatavinātā pārtikā, ja tā ir piemērota ēdienam.

Piemēram, ja gatavojat sāļu bārbekjū mērci, sajauciet nedaudz ābolu sidra etiķa ar ābolu mērcē, lai mazinātu sāļumu. Alternatīvi, cepiet ēdienu ar skābi, kad viņa gatavo, vai izrotājiet ēdienu ar skābu sastāvdaļu pirms pasniegšanas. Piemēram, lai līdzsvarotu sausu, kas ir pārāk sāļš, apstrādātu gaļu vārīšanas laikā sagremot ar apelsīnu sulu. Lai samazinātu sāls garšu pārpūlētām zivīm, pirms ēšanas uz tām izspiediet svaigu citronu.

Vai ir kāds veids, kā ietaupīt sālītu pārtiku? Gadās, lai arī ne bieži – pieber par daudz sāls un tad nevar ēst zupu vai kādu citu sacepumu. Vai ir kāds veids, kā atbrīvoties no liekā sāls?

Protams, šī problēma nebūt nav jauna un pastāv jau vairāk nekā duci, ja ne simts gadu. Nepieredzes vai neuzmanības dēļ ēdienam var nejauši pievienot pārāk daudz sāls un beigās iegūt kaut ko pavisam citu, nekā bija paredzēts. Ko darīt šādā situācijā?

Pirmkārt, nekļūsti ļengana. glābt pārtiku no liekā sāls ir ļoti vienkārši. Atkarībā no tā, ko gatavojat, jums būs nepieciešami dažādi citi ēdieni un lietas.

Tātad, iesim kārtībā.

Ja gaļu pārsālījāt, tad nežāvējieties un pēc iespējas ātrāk pievienojiet svaigu miltu vai eļļas mērci – tā iesūks sevī visu sāli.
Ja pārsālījāt apcepto gaļu, tad pievienojiet tai nedaudz skābo krējumu un pārlieciet to tālākai gatavošanai citā bļodā vai atstājiet gaļu atdzist bļodā ar aukstu skābo krējumu un pēc tam sāciet to karsēt bļodā ūdenī. vanna - sāls pazudīs un jūs varat saglabāt gaļu.

Lai saglabātu pārāk sālītus sautējumus, viss, kas jums jādara, ir:
1. Pievienojiet dažus dārzeņus, lai palielinātu trauka tilpumu.
2. Pievienojiet tiem dažus smalki sagrieztus un viegli brūnus svaigus tomātus un pēc tam uzvāra.

Ja salātus nejauši pārsālījāt, tad tas ir visvieglāk atrisināmais - vienkārši pievienojiet tiem nedaudz vairāk nesālītu dārzeņu, lai samazinātos kopējā sāls koncentrācija uz vienu karoti salātu.

Piemēram, pievienojiet gurķus, tomātus, sīpolus utt.

Lai saglabātu sālītu zupu vai boršču, varat rīkoties šādi:
1. Karstajam ēdienam pievieno dažas nūdeles, rīsus, kartupeļus.
2. Ietiniet rīsus sterilā maisiņā vai drānā un iemērciet rīsus šādā formā zupā vai borššā. Šajā formā turpiniet gatavot ēdienu, līdz rīsi ir pagatavoti (10-15 minūtes). Ir zināms, ka rīsi labi uzsūc ūdeni, kas nozīmē, ka sāls būs mazāk.
3. Pievienojiet nedaudz ūdens, lai samazinātu sāls koncentrāciju.
Sālītais borščs ietaupīs sautētu tomātu pievienošanu un nedaudz miltu

Ja tādi ēdieni kā kartupeļi, kāposti, burkāni, pākšaugi un makaroni un rīsi ir bijuši sālīti, tad šos produktus aplej ar verdošu ūdeni, uzvāra un šādā formā turi 2-3 minūtes.
Kartupeļus, burkānus, bietes var arī saglabāt un vēl labāk šādi, bet Atkarībā no tā, ko gatavojat:
-Pievienojiet tikpat daudz nesālītu dārzeņu.
-sasmalcina līdz biezenim un pievieno arī tikpat daudz nesālītu sakņu dārzeņu.

Ja sālījāt sēnes, iznākums ir šāds:
Sēnēm pievieno skābo krējumu vai, ja tā nav, nedaudz ar citronu paskābinātu ūdeni. Ir zināms, ka svaigi skāba šķidra barotne sāli uzņem no produktiem, kas to jau ir absorbējuši.

Visbeidzot, visgrūtāk saglabāt ir pārsālītas zivis. sāls tajā ļoti labi iesūcas un arī lieliski uzsūcas. Tāpēc rīcības plāns ir šāds:
-Zivis ir nepieciešams sautēt svaigu miltu mērcē vai skābā krējuma, pievienojot lielu daudzumu garšaugu (dilles, sīpoli, pētersīļi).
-Ja zivi pirms panēšanas miltos sālī, to nomazgā ar aukstu ūdeni, pārliek caurdurī un ļauj pilnībā notecināt, tad atkal sāli un panizē.
- Gatavošanas laikā sālītu zivi var labot šādi: aplej ar verdošu ūdeni, uzvāra un buljonā patur 3-4 minūtes.

Daži triki:
1. Ja ēdienu nevar saglabāt, tad izmantojiet garšvielu vai citu kulinārijas sastāvdaļu palīdzību - pievienojiet tam kaut ko skābu, pikantu vai saldu.
2. Ielieciet marinētus gurķus aukstā ūdenī un iemērciet tos 15-20 minūtes.
3. Ēdienu labāk sālīt par maz, nekā pārsālīt.

Secinājums no visa šī:
1. Lielāko daļu pārsālītu pārtikas produktu var glābt, pievienojot to pašu vai nelielu daudzumu nesālītu sastāvdaļu.
2. Rīsi, skābs krējums, kartupeļi palīdz ietaupīt sālītu pārtiku.
3. Palielinot kopējo ēdiena sastāvdaļu daudzumu, samazināsim sāls koncentrāciju uz vienu gatavā ēdiena karoti.

Šie ir padomi, ko vēlamies sniegt tiem, kas bieži gatavo un ēdienam pievieno daudz sāls. Tagad jūs varat saglabāt jebkuru ēdienu. Labu apetīti!

Pārsālīt zupu, gaļas ēdienu vai putru nav grūti: pietiek ar vienu neveiklu rokas kustību. Bet radušos problēmu novēršana ir daudz grūtāka. Kā var glābt sālītu pārtiku? Ko darīt, ja tas ir pārāk sāļš vienu vai otru ēdienu? Uzzināsim vairāk par šo tūlīt.

Pārsālītas maltītes ir gandrīz neiespējami ēst, taču vienkārši izmest ēdienu, kura pagatavošana prasīja daudz laika, pūļu un naudas, nav labākais risinājums. Daudz labāk mēģināt saglabāt trauku, jo īpaši tāpēc, ka ir diezgan daudz veidu, kā to izdarīt. "Glābšanas" metodes būs atkarīgas no tā, kurš konkrētais ēdiens izrādījās pārsālīts.

Ko darīt, ja zupa ir pārāk sāļa?

Ja esat pārsālījis zupa, tad var izvēlēties vieglāko veidu – atšķaidīt ar tīru vārītu ūdeni. Taču atkarībā no pārsālīšanas pakāpes var būt nepieciešams diezgan daudz ūdens, un tas zupas garšu uz labo pusi nemainīs. Turklāt ūdens pievienošana var padarīt zupu duļķainu.

Šajā sakarā pārsālītu zupu ieteicams nevis atšķaidīt ar ūdeni, bet pievienot tai dažādus sāls “absorbētājus”, kas palīdzēs samazināt zupas sāļumu. Piemēram, jūs varat iemērciet zupā marles maisiņu, kas piepildīts ar rīsiem: Vāra rīsus zupā, līdz tie ir mīksti un izņem. Rīsi uzsūks lieko sāli.

Vēl viens populārs "sāls absorbētājs" zupai ir neapstrādāti kartupeļi. Iemērciet zupā dažus neapstrādātus kartupeļus un vāriet 5-10 minūtes.

Uzmanieties, lai kartupeļus nepārvārītu, pretējā gadījumā jūsu zupa var kļūt duļķaina. Mazāk efektīvas par kartupeļiem un rīsiem, taču nūdeles joprojām ir diezgan efektīvas, tāpēc ar tām varat mēģināt glābt savu pārsālītu zupu.

Ko darīt, ja gaļas vai zivju ēdiens ir pārsālīts?

Ja jums nav paveicies, lai pārsālītu gaļas vai zivju ēdiens, situācija ir sarežģītāka. Varat mēģināt labot situāciju, pagatavojot nesālītu mērci pēc savas gaumes vai garnējuma. Gaļai vai ēdienam varat pievienot arī dažus tomātus, garšaugus vai citronu sulu – šie produkti mēdz nedaudz neitralizēt ēdiena sāļo garšu.

Lai labotu pārāk sāļa gaļas vai zivju ēdiena garšu, varat arī mēģināt sautējiet šo ēdienu ar nesālītiem dārzeņiem. Dārzeņi “paņems” lieko sāli, un ēdiens iegūs normālu garšu. Pīrāgu pildīšanai varat izmantot arī sālītu gaļu vai zivis, atkal pievienojot nesālītus dārzeņus.

Ko darīt, ja piedeva ir pārāk sāļa?

Ja esat pārsālījis putra, jums palīdzēs šāds triks. Graudaugu putras, piemēram, rīsus vai griķus, vairākas reizes noskalojiet ar aukstu ūdeni, ļaujiet šķidrumam notecēt. Putru liek atpakaļ pannā, pievieno nedaudz vārīta ūdens un sviestu. Liek uz nelielas uguns un vāra zem vāka, līdz ūdens ir iztvaikojis. Jūsu putrai tagad vajadzētu būt mazāk sāļai.

Pārsālīts veseli vārīti dārzeņi, jūs varat ietaupīt, ja notecināt ūdeni, kurā tie tika vārīti, un tā vietā ielejiet pannā svaigu (vārītu). Vāra dārzeņus dažas minūtes pēc vārīšanas, pēc tam izslēdz uguni un atstāj uz 10-15 minūtēm. Liekais sāls "atstās" ūdenī.

Ja tas jums izrādījās pārāk sāļš kartupeļu biezputra(vai citu dārzeņu biezeni), tad varat izmēģināt vairākus veidus, kā situāciju labot. Piemēram, pievienojiet savam biezenim pienu un sviestu vai vienkārši sajauciet sālītu biezeni ar porciju nesālīta biezeņa. Protams, pēdējā gadījumā nesālīti kartupeļu biezeni būs jāvāra atsevišķi.

Garnējumam cepti kartupeļi to arī ietaupa, pievienojot tam nesālītu kartupeļu porciju. Var mēģināt kartupeļiem pievienot arī zaļumus un skābo krējumu – tas mazinās sāļo garšu.

Kā redzat, gandrīz jebkuru pārsālītu ēdienu var pilnībā izlabot, ja izmantojat dažus kulinārijas trikus. Taču, kā zināms, jebkuru problēmu vienmēr ir vieglāk novērst nekā atrisināt, un tāpēc mēģiniet pievienot sāli ēdieniem gatavošanas beigās, sāli pievienojiet pamazām un noteikti ņemiet vērā izmantoto produktu sākotnējo sāļumu. .

Trauka sālīšana ir katra paša ziņā. Tas var notikt gan pieredzējušiem pavāriem, gan jaunpienācējiem ēdiena gatavošanā. Lai cik labi tu kontrolētu gatavošanas procesu, bet kādreiz dažādu apstākļu dēļ liek par daudz sāls.

Šajā gadījumā jums jābūt gatavam labot šo situāciju.

Sālīts ēdiens - situācija ir diezgan labojama. Galvenais ir nesatraukties un padoties. Zemāk jūs atradīsiet dažus noderīgus padomus, kā padarīt sāļo ēdienu vairāk vai mazāk garšīgu.

Tātad, ko darīt, ja saimniece sālīja ēdienu?

Dārzeņi

Ja sautētie dārzeņi ir sālīti, tam nav nozīmes. Paņemiet pāris vidēju vai vienu lielu tomātu, sasmalciniet to un viegli sautējiet kopā ar pārējiem dārzeņiem.

Kartupeļu biezputra

Ja kartupeļu biezenis ir pārāk sāļš, tad vienkārši pievienojiet vairāk piena un kartupeļus.

Makaroni un graudaugi

Makaronus, kā arī rīsus un citus graudus no liekā sāls var paglābt, tos kārtīgi nomazgājot un nedaudz pavārot saldūdenī. Bet nepārspīlējiet, sālītu graudaugu vai makaronu vietā varat dabūt putru.

Mīklu

Mīklu, kurā ievietojat pārāk daudz sāls, ir arī viegli padarīt lietojamāku. Mīcīt vajag tikai to pašu, tikai bez sāls. Kad jūs to gatavojat, vienkārši sajauciet to ar pirmo mīklu proporcijā, kas ir atkarīga no sāļuma pakāpes. Visu var cept.

Zupa

Pārsālīti zupu? Tas notiek ļoti bieži. Var atdzīvināt arī zupu, kas ļoti cieš no pārāk daudz sāls. Ja zupa ir bieza, to var nedaudz atšķaidīt ar vārītu ūdeni. Bet nepārspīlējiet, pretējā gadījumā jūs pilnībā sabojāsit ēdiena garšu. Varat arī paņemt parastos rīsus, ievietot tos tīrā audekla maisiņā vai lupatā, iemērkt to visu sālītajā zupā un pagatavot pāris minūtes. Rīsi ļoti labi uzsūc sāli. Ja zupa nav ļoti sāļa, tajā var ielikt citronu vai nedaudz cukura, sāls nogalinās skābo vai saldo garšu.

konservēts ēdiens

Ja, konservējot pārtiku ziemai (piemēram, kāpostus vai gurķus), pārspīlē ar sāli, uz īsu brīdi iemērc šos produktus ūdenī, pēc tam nokāš. Ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru vēl vienu vai divas reizes.

Malta gaļa

Pārsālīta malta gaļa? Neuztraucieties, mēs to izlabosim. Sālīto malto gaļu ir diezgan viegli saglabāt ar tiem pašiem rīsiem. Vāra rīsus bez sāls un tad vienkārši sajauc tos ar malto gaļu. Kotletes izrādīsies garšīgas un neparastas. Tāpat rīsu vietā lieliski var noderēt cukini vai kartupeļi.

kotletes

Sālītas kotletes? Un tas nav svarīgi :) Sālītas kotletes ir grūti ietaupīt, bet tas ir iespējams. Katru pīrādziņu pārgriež uz pusēm (tā sāls labāk iznāk) un vāra pīrādziņus mērcē. Lai to izdarītu, tie jāuzpilda ar ūdeni vai neraudzētu buljonu, jāpievieno sīpols un nedaudz miltu. Var pievienot arī sasmalcinātu tomātu. Daļa sāls noteikti nonāks ūdenī.

Gaļa, zivis, sēnes

Gaļu ar lieko sāli var pārliet ar parasto skābo krējumu vai biezu neraudzētu mērci (piemēram, uz miltiem), tas ievērojami samazinās ēdiena sāļumu. Starp citu, tas darbojas arī ar sēnēm un zivīm.

Salāti

Pārsālīti salātus? Izrādās, sālītu salātu saglabāšana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana – pievienojiet vairāk to sastāvdaļu, kas tos veido, un visu labi samaisiet.

Nu mēs varam pilnībā salabot jebkura ēdiena pārsālīšanu. Taču nākotnē atcerieties, ka, ja šaubāties par sāls daudzumu, ēdienu labāk nesālīt.

Netīrs, krogs, neķītrs, neķītrs, ...

Vārda "ļoti sālīta" morfoloģija

Lemma: AUGSTS SĀLS
Vārdu formas: augsts sāls daudzums, augsts sāls daudzums, augsts sāls daudzums, augsts sāls daudzums, augsts sāls daudzums, augsts sāls daudzums, augsts sāls daudzums, augsts sāls daudzums, augsts sāls daudzums, augsts sāls daudzums, augsts sāls daudzums, augsts sāls daudzums

Pieņemsim, ka esat pārsālījis gaļu.
Ātri pievieno svaigu miltu vai eļļas mērci, jo tā ņem sāli uz sevi.
Un ceptajai gaļai pievieno saldo krējumu - tas dod gardu mērci un glābj gaļu. Bet nekarsējiet skābo krējumu uz uguns tajā pašā bļodā.

Karsti sālītu gaļu labāk ievietot bļodā ar aukstu skābo krējumu un ļaut nostāvēties, līdz gaļa ir atdzisusi. Pēc tam to visu var sākt karsēt ūdens vannā. Tas strādā!
Sālīti sautējumi. Ja tas ir sautējums (dārzeņu vai gaļas, gulašs, nieres krievu gaumē, azu, chakhokhbili, kāposti), tad pievieno smalki sagrieztus un viegli brūnus svaigus tomātus, uzvāra.

Arī ar sālītajiem DĀRZEŅU SALĀTIEM viss ir vienkārši: jūs varat pievienot nesālītas sastāvdaļas pārmērīgi. Un porcija lielāka un garša lieliska!

Zupa ar pārāk daudz sāls. Uzmanību: nepievienojiet ūdeni! Tas sabojās ēdienu vēl vairāk! Tur labāk pievienot papildu porciju nūdeles, rīsus, kartupeļus vai (izņēmuma gadījumos) pievienot miltus un pēc tam buljonu atvieglot ar sakultu olas baltumu vai malto gaļu (zaru) un izkāst.

Ja, gatavojot veselu KARTUPEĻI, KĀPOSTI, BURKĀNI, PUPAS, MAkaroni, RĪSI, pieļaujama neliela pārsālīšana - produktu aplej ar verdošu ūdeni, uzvāra un buljonā notur 2-3 minūtes.
SĀLĪTAS ZIVIS. Zivs struktūra ir diezgan irdena, tāpēc sāls ātri iesūcas visā tās mīkstumā, tāpēc to būs grūti izlabot.
Saglabājam kā GAĻU: viegli sautē svaigu miltu mērcē vai skābā krējuma, pievienojot lielu daudzumu zaļumu (dilles, sīpoli, pētersīļi). Ja zivi pirms panēšanas miltos sālī, to nomazgā ar aukstu ūdeni, pārliek caurdurī un ļauj ūdenim pilnībā notecēt.

Pēc tam (ja nepieciešams) atkal zivis nedaudz sālī un panē. Zivis, kas sagatavotas pasniegšanai zem marinādes, pirms cepšanas sālītas, pārlej ar marinādi bez sāls, uzvāra un atdzesē tieši marinādē. Gatavošanas laikā sālītas zivis var labot šādi: ielej verdošu ūdeni, uzvāra un turi buljonā 3-4 minūtes.
DĀRZEŅI. Žēl, bet trauks būs jāpārtaisa.
Ja mēs runājam par KARTUPEĻIEM, BURKĀNIEM, BIETIEM, vienīgā izeja ir sasmalcināt tos kartupeļu biezenī, sajaucot ar vienādu daudzumu kartupeļu biezeni no nesālītām sakņu kultūrām. Vai arī sāļajam biezenim pievieno miltus, skābo krējumu, taukus, olas (vēlams vienu saputotu proteīnu).

SĀLĪTAS SĒNES. Sālītajām sēnēm atkarībā no sālīšanas pakāpes pievieno miltus, rīsus, kartupeļu biezeni, skābo krējumu, sīpolus.

Dažkārt tiek pievienota jauna sēņu partija, kas arī palīdz samazināt pārsālīšanu. Bet šajā gadījumā ēdiens izrādās pēc garšas raibs.
Neraudzētās sēnes nevar iegūt sāli no sālītām sēnēm - tam ir nepieciešamas cieti saturošas, aptverošas vielas vai svaigi skāba šķidra vide, kas var izšķīdināt sāli pēc tam, kad tā ir iesūkusies citā produktā. Tāpēc, ja nav skābā krējuma, sālītas sēnes var labot ar nelielu daudzumu ūdens, kas paskābināts ar citronu.

Vēlme paspilgtināt kādu ēdienu dažkārt burtiski pārvēršas traģēdijā, kad neuzmanības dēļ tas izrādās pārāk sāļš. Ēdienu ar lieko sāli nav neiespējami apēst, taču arī žēl to sūtīt miskastē. Izrādās, ka ir ļoti efektīvi, vienkārši veidi, kā atdzīvināt pārsālītu ēdienu, ar ko arī jūs iepazīstināsim. Jau pati šo padomu un metožu esamība liek domāt, ka daudzas, pat pieredzējušas mājsaimnieces, saskaras ar pārsālīšanu, tāpēc nevajag izmisumā, bet rīkoties!

Kā izvairīties no ēdiena pārsālīšanas

Kā saka, gudrais zina, kā izkļūt no nepatīkamas situācijas, un gudrais zina, kā tajā neiekļūt. Šo apgalvojumu var attiecināt arī uz ēdiena gatavošanu. Zinot, piemēram, kā pareizi sālīt zupu, jūs to nekad nepārsālīsiet. Pievērsiet uzmanību dažiem ieteikumiem:

1. Vispirms sāli zupu mazliet, varat vēlāk pareizi garša.
2. Sāls beigās gatavojot, šķidruma tilpums līdz šim nemainīsies un sāls koncentrācija nepalielināsies.
3. Paraugu ņem nevis no verdoša buljona, bet no atdzesēta, šim nolūkam savāc, piemēram, ar koka karoti, atdzesē un tikai tad izmēģini.
4. Paraugam buljonu ņem nevis no augšējā, taukainā slāņa, bet gan no pannas vidus. Gan karsts buljons, gan tauki var notrulināt jūsu garšas kārpiņas un likt jums justies kā par mazsālīts.
5. Apsveriet iespēju pievienot sastāvdaļas kurā jau ir sāls, piemēram, tomātu pasta, majonēze, konservēti dārzeņi, desiņas utt.

Ja zupa ir pārāk sāļa

1. Pirmā lieta, kas nāk prātā daudzām mājsaimniecēm, ir atšķaidīt zupu ar ūdeni. Šī metode patiešām ietaupīs, taču tā nav labākā. Atšķaidīta zupa kļūst, lai arī vairs ne pārsālīta, bet arī bezgaršīga. Ja nolemjat ķerties pie šīs metodes, ielejiet zupu lielākā katlā, pārlejiet ar verdošu, tīru ūdeni un uzkarsējiet zupu līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Lai saglabātu zupas sātīgumu un vienlaikus glābtu to no pārsālīšanas, palīdzēs graudaugu un dārzeņu pievienošana. Tie "ievilks" lieko sāli un buljons tiks atjaunots.
3. Rīsi lieliski uzsūc garšvielas, īpaši sāli. Ja ar šādām graudaugiem izmantojat porciju iepakojumus, vienkārši iemetiet to zupā, buljonā, borššā un vāriet, līdz rīsi ir gatavi. Pirms šādu iepakojumu izgudrošanas mūsu vecmāmiņas šādos gadījumos iemērca šķidrumā marles maisiņu ar rīsiem, apmēram 1 glāzi. Vārīti rīsi ir lielisks garnīrs, kas vairs nav jāsālī.
4. Kartupeļi piemērots arī šim nolūkam. Iemetiet zupā atkarībā no tilpuma 2 vai 3 nomizotus neapstrādātus kartupeļus un, kad tie ir pagatavoti, izņemiet.
5. olas baltums, iedzīts verdošā zupā, arī glābj no pārsālīšanas. Tiklīdz tas ir pagatavots, to var izņemt ar karoti un izmest.
6. Rudzu maizes garoza, ietīts marlē un vārīts buljonā līdz 10 minūtēm, ne tikai paglābs zupu no liekā sāls, bet arī uzlabos tās garšu.
7. Cukurs arī ne tas labākais veids, bet dažkārt "paslēpj" zupas sāļo pēcgaršu. Ja ir rafinēts cukurs, iemērciet to zupā un, kad tas tikko sāk kust, izņemiet to.

Ja dārzeņi un sēnes ir sālītas

1. Kad pārsālīti dārzeņu biezenis. Vāra tos pašus dārzeņus, tos nesālojot, samīca un sajauc ar sālītajiem. Garša tiks vienmērīgi sadalīta, un ēdiens jau būs saglabāts.
2. Skābā krējuma, sviesta, saputota olu baltuma un krējuma pievienošana palīdzēs koriģēt vieglo sālīšanu.
3. Saknes, izvārītu un nejauši sālītu, uzlej ar jaunu ūdeni, uzliek uz plīts un vēlreiz uzvāra. Atstājiet to kādu laiku ūdenī. Daļa sāls nonāks ūdenī.
4. Cepti kartupeļi ar pārsālīšanu, ieteicams atjaunot, sajaucot ar porciju ceptu kartupeļu bez sāls. Var pievienot arī skābo krējumu.
5. Dārzeņu sautējums tomāti pasargās jūs no pārsālīšanas. Sasmalciniet sasmalcinātos tomātus, apvienojiet ar sautējumu, un jūs pamanīsit, kā ēdiens uzreiz kļūst ēdams. No sautējuma var pagatavot dārzeņu biezeni, to atkal atšķaidot ar vārītu dārzeņu porciju bez sāls.
6. sēņu ēdiens ar pārsālīšanu, labo, pievienojot krējumu, saldo krējumu, sīpolus, avokado, rīsus vai miltus. Sāli neitralizēt palīdz arī ūdens ar šķipsniņu citronskābes vai citrona sulas. Varat pagatavot jaunu sēņu daļu un sajaukt ar sālītām, tas radīs ilūziju par harmonisku ēdienu.
7. Skābēti kāposti ar pārmērīgu sāļu pēcgaršu tiek atjaunota, ja to mazgā caurdurī zem vēsa ūdens.
8. Pārāk sāļi gurķi var padarīt ēdamu, ja iemērc vēsā ūdenī līdz 20 minūtēm.

Ja gaļa un zivis ir sālītas

1. Sālīta jebkura malta gaļa, zivis vai gaļu, sajauciet ar nelielu porciju kartupeļu, vārītu vai neapstrādātu, burkāniem, sīpoliem un pat vārītiem rīsiem.
2. Sālīta cepta gaļa- nekādu problēmu. Pagatavojiet to miltu vai krēmīgā mērcē vai mērcē. Sāls neiekļūst dziļi blīvajos gaļas slāņos, tāpēc jūs ātri atjaunosiet trauku.
3. Zivju ēdieni salabojiet to arī ar mērci. Sālītas zivs gabaliņus sautē krējuma, krējuma, miltu vai tomātu mērcē. Ielejiet vairāk garšaugu, un jūsu ēdiens būs gatavs ēšanai.
4. Sālīta mājputnu gaļa izņem no kauliem, iemērc jebkurā sagatavotajā mērcē bez sāls, vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Sālītu vistu var pagatavot arī ar dārzeņiem, tos sautējot kopā.
5. Ja jēla gaļa ir sālīta, iemērciet to aukstā pienā vai ūdenī uz 10-20 minūtēm, pēc tam pagatavojiet jebkuru ēdienu.
6. Ja sālītu gaļas vai zivju ēdienu pasniedz kopā ar negaršīgu piedevu, garša būs harmoniskāka.
7. Sālītas siļķes palīdzēt iziet "vannu" ar stipru tēju. Iemērciet zivis stiprā, aukstā tējā un iemērciet 1-2 stundas.

Ja sālījāt rīsus, griķus, plovu, prosu, makaronu ēdienus

1. Griķi vai citu graudaugu, ievietojiet caurdurī, noskalojiet, atkal pārnesiet atpakaļ uz pannas. Pārlej ar verdošu ūdeni, tikai nedaudz, lai var sautēt. Pievieno gabaliņu sviesta un liek uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
2. Sālīti vārīti rīsi jūs varat ietaupīt, mazgājot to aukstā ūdenī, kā arī, ja rīkojaties saskaņā ar iepriekš minēto metodi.
3. Plovs ir grūti reanimēt, nezaudējot kvalitāti, bet tomēr to var izdarīt, pievienojot vārītu nesālītu rīsu porciju un sajaucot to ar sālītu plovu. Glābj arī saujas rozīņu pievienošana, tā uzsūc lieko sāli. Rīsus izmantojiet kāpostu rullīšu, paprikas, kotlešu pildīšanai, pievienojot maltajai gaļai, atceroties, ka sāli vairs nevajag.
4. Sālīti makaroni, piemēram, navy stilā, var ietaupīt, pievienojot jebkuru neraudzētu mērci. Sāļo garšu var arī atšķaidīt, pievienojot citus vārītus makaronus. Vēl viens veids ir pārlikt makaronus uz pannas un pārliet ar olām, vāku un sagatavot trauku.

Kā redzat, nevajadzētu ķerties pie galējībām, krist izmisumā vai izmest sālītos ēdienus. Kā jau sapratāt, garšu var atjaunot, pārspēt, pat vienkārši pasniegt ar šampanieti un neviens nepamanīs jūsu kļūdu. Pat ēdiena gatavošanā nav bezcerīgu situāciju un citu mājas recepte, ieslēdzot fantāziju, to var salabot un sasniegt pilnīgi jaunu garšu!

Turpinot gatavošanas tēmu vietnē "Babushkina Dacha", es nevarēju tikt garām jautājumam: Kā no trauka noņemt lieko sāli? Tas ir grēks, es bieži pārspīlēju. Kā izrādās, veidi saglabājiet trauku, ja tas ir pārsālīts, liela summa! Daži padomi ir tik ģeniāli, bet tajā pašā laikā vienkārši, ka katrai saimniecei tie vienkārši jāņem vērā!

Sāli no zupas!

Sālīta zupa ir žanra klasika! Bet ir iespējams saglabāt trauku. Kā noņemt sāli no zupas, tika apspriests Veselīga lietošana 😉

Ja gaļu pārsālījāt...

Ceptu gaļu var sagriezt gabalos gabalos un sautēt ar kartupeļiem. Protams, trauka sālīšana vēlreiz nav nepieciešama. Traukā esošie kartupeļi uzsūks lieko sāli.

Sālītas sautējums būs labs, lai pildītu ar skābo krējumu, sautējums. Alternatīvi gaļai sagatavojiet nesālītu skābo krējumu vai tomātu mērci. Gaļai sautējot pievieno rīsus – tie uzsūks lieko sāli. Ceptai vai sautētai gaļai ir labi pievienot dārzeņus (sīpoli, burkāni, kāposti, cukini, baklažāni, saldie pipari, tomāti, ziedkāposti, pupiņas) un sautēt - jūs iegūstat jaunu, oriģinālu ēdienu.

Tie paši kartupeļi palīdzēs noņemt lieko sāli no vārītas gaļas: gaļu aplej ar verdošu ūdeni, pievieno nomizotus kartupeļus un vāra, līdz kartupeļi ir gatavi. Rezultāts ir garnīrs, un gaļa kļūst mazāk sāļa.

Mērce ar gaļu vai gaļa ar mērci glābj šādi: uz karotes šķidrumā iemērc cukura gabaliņu. Tiklīdz tas sāk šķīst, izņemiet to. Metodes trūkums ir tāds, ka ir nepieciešams veikt manipulācijas 5-6 reizes. Situāciju glābs traukā pievienotā citrona sula un karote cukura. Sautējumu, sautējumu, štovētus kāpostus, plovus ieteicams nedaudz saldināt un aromatizēt ar citronu sulu.

Vienkāršākais ir sālītu gaļu pasniegt ar nesālītiem piedevām (kartupeļiem, rīsiem, kukurūzu, pākšaugiem).

Galvenais ir iekļaut fantāziju un papildu produktus, kas noņems lieko sāli.

Sālīta vistas...

Nekādu problēmu! Ieslēdziet fantāziju un gatavojiet no sālīta vārīta vista... salāti. Vai arī sagriežam fileju gabaliņos un gatavojam mērces vai saldā krējuma mērci ar gaļu (sāls, protams, nav nepieciešama). Papildu sastāvdaļas traukā noņems lieko sāli.

Lielus vistas gabalus, ja tie ir sālīti, var mazgāt tekošā aukstā ūdenī un pēc tam atkal vārīt.

Ja vistu sālījāt cepšanas laikā, ielejiet pannā nedaudz ūdens, pārkaisiet ar citrona sulu un uzvāra. Sāls daļēji nonāks ūdenī - noteciniet to.

Kā salabot sālītas zivis?

Sālītas ceptas zivis var maskēt ar maigu mērci, pievienojot nelielu daudzumu miltu. Lielisks garnīrs sālītām zivīm būs kartupeļu biezenis, ko viņi “aizmirsa” sālīt.Ar šādām piedevām zivis pietiek sautēt 2-3 minūtes, un daļa sāls tajos pāries.

Aplejot ceptas zivs gabaliņus ar citrona sulu un viegli pārkaisot ar cukuru, ēdiens nebūs tik sāļš.

Dārzeņi spēj uzņemt lieko sāli: sīpolus un burkānus apcep eļļā, bet nesālī, tad zivis un dārzeņus kārtām liek dziļā pannā un sautē 5 minūtes.

Siļķi mērcē pienā vai ūdenī, lai no šī trauka noņemtu lieko sāli.

Sālītas zivju sautējums viegli labot, ja pagatavojat nesālītu mērci un marinējat tajā gabalus.

Un galu galā no sālītām zivīm var pagatavot kotletes. Papildu sastāvdaļas daļēji “uzvilks” sāļo garšu, un vakariņas tiks saglabātas.

Pārsālīti salāti...

Ja pārāk sāļš izrādījās salāti, viltīgās saimnieces maskē ēdiena sāļo garšu ... ar rīvētiem zaļajiem redīsiem. Redīsi nebija pie rokas? Pievienojiet salātiem jebkuru nesālītu sastāvdaļu, vēlams dārzeņu.

Siers

sālītais siers pieredzējušas saimnieces iesaka mērcēt ūdenī: ielej verdošu ūdeni un atstāj uz dienu. Vēl labāk, uzlieciet siera gabalu uz salātiem, picas, siera pīrāga, mērces vai pat zupas.

Kāposti

Pārāk sāļi kāposti paslēps rīsus, tomātu pastu, skābo krējumu, cukuru un citronu sulu. Pieredzējušās saimnieces iesaka šīs sastāvdaļas pievienot sautētiem kāpostiem, lai no trauka noņemtu lieko sāli.

Sālītas kotletes, malta gaļa: ko darīt?

Un visbeidzot ko darīt, ja maltā gaļa ir sālīta. Izplatīta situācija, vai ne?

Vienkāršākais veids ir maltajai gaļai pievienot papildu sastāvdaļas, kas atņems sāli: pienā mērcētas kukulītes šķēles, vārītus kartupeļus, miltus, kartupeļu cieti. Klaipiņu un kartupeļus var izlaist caur gaļas mašīnā vai sarīvēt uz rupjās rīves.

Ja sālītas kotletes, pārvērt tos ... kotletēs. Lai to izdarītu, vāriet rīsus līdz pusei un apvienojiet ar malto gaļu. Sautējiet kotletes nesālītajā mērcē - un ēdiens izrādīsies mmmm ... laiziet pirkstus!

Arī saldais krējums vai ola, kas sakulta maltā gaļā, var noņemt lieko sāli.

Fantazējiet: pievienojiet dārzeņus (kāpostus, burkānus, sēnes, cukini, ķirbi) sālītām kotletēm / maltai gaļai - tas piešķirs tiem jaunu oriģinālu garšu.

Ja izrādījās, ka kotletes ir sālītas, kad tās jau bija ceptas, tās var papildus nedaudz tvaicēt: ielejiet ūdeni tieši pannā un vāriet pēc vārīšanās 6-7 minūtes. Pēc tam ūdeni notecina. Kotletes kļūst mazāk sāļas.