Žuvis kepta orkaitėje - receptas su nuotrauka. Kaip skaniai virti visą arba supjaustytą

Bet kuriai šeimininkei reikės informacijos, kaip kepti žuvį orkaitėje. Tai ne pats paprasčiausias patiekalas, tačiau turint reikiamų įgūdžių svečius ar namiškius pradžiugins nepakartojamu aromatu ir sodriu skoniu. Puikiai tinka patiekti ant kasdienio stalo, o sudėtingesni receptai taps alternatyva šventiniam meniu.

Kaip kepti žuvį orkaitėje

Prieš gamindami maistą, pirmiausia turite nuspręsti dėl ingredientų ir jų paruošimo. Patiekalui užbaigti tinka šviežia, šaldyta žuvis, supjaustyta gabalėliais, atskirta nuo kaulų arba visa skerdena. Yra ir kepimo orkaitėje niuansų – jiems naudojama kepimo skarda, forma, rankovė, folija. Kepimo privalumai gaminant maistą yra stipraus kvapo nebuvimas, kepimo purslai, laiko taupymas.

Procedūros metu daroma prielaida, kad produktas bus iškeptas tolygiai, iškeptas tiek iš apačios, tiek iš viršaus nesudegęs. Kepimo orkaitėje privalumas yra mėsos vientisumo išsaugojimas – jos nereikės vartyti, o tai neleis subyrėti į atskirus gabalus. Jei kepimui naudojama folija, tai mėsa dar nepridegs, išliks visi prieskonių ir prieskonių, daržovių ar kitų garnyrų aromatai. Kad garai laisvai cirkuliuotų folijos voke, reikia palikti jam laisvos vietos.

Kokią žuvį geriau kepti orkaitėje

Pradedantiesiems virėjams bus įdomu, kokią žuvį geriau kepti orkaitėje, nes ne kiekviena žuvies rūšis tinka šiam procesui. Geriausia imti riebią jūrą ar upę, kuri išlaikys savo sultingumą, neišsausės ir netaps šiurkšti. Iš jūrinių rūšių idealiai tinka upėtakiai, lašišos, jūrų liežuviai, tilapijos, upiniai karpiai, karpiai, karšiai. ar ešeriai? Jei šaldote tokią neriebią žuvį, prieš gaminant ją reikia iš vidaus ir išorės patepti sviestu arba augaliniu aliejumi, kad būtų reikiamo sultingumo.

Jūros žuvis geriausia kepti filė ar kepsnelių pavidalu, o upių žuvis gera ir visą – su daržovių pagalve arba įdaryta iš vidaus. Universalūs žuvies prieskoniai yra citrinos sultys, baltieji pipirai, muskato riešutas. Prieskonių mėgėjams patiks maltas imbieras, kalendra ir džiovinti krapai. Estetams ir gurmanams tinka pasigaminti marinatą iš baltojo vyno, vyno acto ar balzamiko padažo.

Kiek kepti

Pasirinkus komponentus, belieka išsiaiškinti, kiek kepti žuvį orkaitėje. Laikas priklauso nuo žuvies rūšies (jūros, upės, riebios, gabalinės ar skerdenos) ir nuo kepimo tipo. Bet kokia įdaryta skerdena kepama mažiausiai 10 minučių, jos storis 2,5 cm, be to, kiekvienam paskesniam centimetrui pridedama 10 minučių. Jei visa skerdena iškeps, tai užtruks 25-30 minučių. Žuvis, kepta orkaitėje ant kepimo skardos, kepama 35 minutes, folijoje arba rankovėje – 25 minutes.

Kokioje temperatūroje

Ne mažiau kaip 180 laipsnių yra atsakymas į klausimą, kokioje temperatūroje kepti žuvį. Nerekomenduojama nustatyti temperatūros žemiau šios vertės, nes mėsa bus beskonė, ilgai reikės apdoroti. Laikoma, kad maksimali temperatūra yra 230-250 laipsnių, kuri naudojama kepant riebius lašišos kepsnius, lašišas – taip jie išsaugo sultingumą ir nebyra verdami.

Receptai su nuotraukomis

Šiandien orkaitėje galite rasti bet kokį, net ir patį išskirtiniausią, žuvies receptą, kuris bus kiekvieno pradedančiojo virėjo galioje, pateikdamas žingsnis po žingsnio nuotraukas ir vaizdo pamokas. Jis ruošiamas naudojant foliją, kepimo maišelį, derinamas su bulvėmis ar spalvotomis daržovėmis. Iškeptam traškučiui sukurti naudojamas sūris, grietinė, o įdaryti pomidorai, dribsniai, ankštinės daržovės.

Folijoje orkaitėje

Įperkamiausias skanaus patiekalo variantas bus žuvis, kepta folijoje orkaitėje. Jis greitai paruošiamas, malonu valgyti dėl puikių ingredientų derinio - grybų su sojų padažu. Jų dėka patiekalas tampa kvapnus, švelnaus aštrumo ir grybo skonio. Dera su bulvių koše, rudaisiais ryžiais ir citrinos skiltelėmis kaip garnyras.

Ingridientai:

• aliejus - pusė kilogramo;
• grybai - 250 g;
• bulvės - 3 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• citrinos sultys - 30 ml;
• sojos padažas - 50 ml.

Virimo būdas:

1. Marinuoti filė su citrinos sulčių ir sojų padažo mišiniu, pagardinti prieskoniais.
2. Svogūną susmulkinkite, grybus supjaustykite griežinėliais, abu ingredientus pakepinkite aliejuje, kol išgaruos drėgmė.
3. Bulves supjaustykite griežinėliais, dėkite ant riebalais išteptos folijos, ant viršaus dėkite svogūnų-grybų apkepą, žuvį.
4. Apvyniokite, kepkite 190 laipsnių temperatūroje pusvalandį.
5. Atidarykite foliją, kepkite dar 10 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Raudona

Labai populiari orkaitėje kepta raudona žuvis, kuri puikiai tinka šventiniam patiekalui. Gerai patiekti Naujųjų metų išvakarėse ar gimtadienį, kad užtektų ir tuo pačiu pasimėgautumėte maloniu užkandžio skoniu ir aromatu. Filė gerai pagardinti prieskoniais – tiks raudonėlis, bazilikas, rozmarinas, citrinos sultys. Geriausia patiekti su virtomis bulvėmis.

Ingridientai:

• rožinė lašiša - 0,3 kg;
• bulvės - 4 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• grietinė - 80 ml;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• citrinos sultys - 15 ml;
• raudonėlio, baziliko, rozmarino mišinys - 2 g.

Virimo būdas:

1. Bulves išvirkite lupenomis, rausvą lašišą supjaustykite kepsniais, įtrinkite žolelėmis, druska, pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis. Marinuoti trečdalį valandos.
2. Svogūną supjaustykite žiedais, bulves – griežinėliais.
3. Ant folijos lakšto dedame grietinę, ant viršaus dedame bulvių griežinėlius, pasūdome, dedame kepsnelius, pašlakstome aliejumi, uždengiame svogūnų žiedais.
4. Kepkite 185 laipsnių temperatūroje 25 minutes.

Su daržovėmis

Jei bulvių garnyras jums nepatinka dėl didelio kaloringumo, vakarienei tiks kepta žuvis su daržovėmis. Šis lengvas dietinis patiekalas iškeptas išsaugo visus savo privalumus, gaunamų komponentų sultingumą. Smagu įtraukti į kasdienį valgiaraštį ar patiekti ant šventinio stalo, vaišinti svečius, susirinkusius į pikniką už miesto ribų. Galite naudoti bet kokias daržoves, pirmenybę teikdami šviežiems įvairiaspalviams vaisiams.

Ingridientai:

• menkė - pusė kilogramo;
• bulvės - 4 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• paprika - 1 vnt .;
• pomidoras - 1 vnt .;
• česnakas - skiltelė;
• žuvies prieskoniai - maišelis.

Virimo būdas:

1. Menkę supjaustykite kubeliais, pabarstykite prieskoniais, druska, pipirais, marinuokite ketvirtį valandos.
2. Bulves supjaustykite kubeliais, morkas - žiedais, svogūnus, papriką - griežinėliais, pomidorus - griežinėliais. Česnaką palikite visą.
3. Sudėkite visus ingredientus ant folijos lakšto, surinkite voką. Jei reikia, naudokite antrą lapą.
4. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 50 minučių, atplėškite kraštus, leiskite apskrusti.

Receptai su nuotraukomis

Pradedantiesiems virėjams reikės informacijos, kaip kepti žuvies filė orkaitėje, nes tai yra pats prieinamiausias ir lengvai apdorojamas pasirinkimas. Paprastumas yra tai, kad mėsa nėra paruošta - gatavą produktą galima marinuoti arba kepti iš karto, negaištant laiko atskiriant kaulus, vidurius, pelekus ir galvą. Filė yra naudinga naudoti aštrų prieskonį iš imbiero, ciberžolės, kalendros ir kardamono mišinio. Nedraudžiama mėsą pagardinti paprika, kvapniais pipirais, muskato riešutu ir gvazdikėliais.

Ingridientai:

• plekšnė - 350 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• grietinė - pusė stiklinės;
• sūris - 75 g;
• vanduo - 60 ml;
• citrinos sultys - 40 ml;
• žuvies prieskoniai - pakuotė.

Virimo būdas:

1. Plekšnės filė supjaustykite porcijomis, dėkite ant kepimo indo dugno, užpilkite citrinos sultimis, pabarstykite prieskoniais.
2. Svogūną supjaustykite žiedais, pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos, padėkite ant filė.
3. Grietinę atskieskite vandeniu, druska, užpilkite ant indo.
4. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 25 minutes, pabarstykite tarkuotu sūriu, kepkite dar ketvirtį valandos.

Lavaše

Originalus patiekalas, kurį įvertins visa šeima – orkaitėje kepta žuvis pita duonoje. Palanku paruošti tokį užkandį, kad jį vėliau patiektumėte gryname ore. Gaukite greitą sultingą užkandį. Valgyti galima ir be peilio ir šakutės – tik nukąsti porciją. Gaminimui geriausia imti nekaulinės žuvies filė, kad į indą įkritę smulkūs kauliukai nesugadintų patiekalo įspūdžio.

Ingridientai:

• otas - 1 skerdena;
• armėniškas lavašas arba sluoksniuota tešla - 3 lakštai;
• sviestas - 100 g;
• pomidoras - 1 vnt .;
• švieži krapai - krūva.

Virimo būdas:

1. Otusą supjaustykite filė, atskirkite visus kaulus.
2. Stambiai supjaustykite pomidorą, susmulkinkite krapus.
3. Pitos duoną patepkite aliejumi, į centrą dėkite otą, pomidorus, krapus.
4. Suvyniokite paeiliui į visus lakštus, kad filė būtų visiškai uždengta, be skylučių.
5. Suvyniokite į foliją ir padėkite ant kepimo skardos.
6. Kepame 180 laipsnių temperatūroje 55 minutes.

prikimštas

Šventiniam stalui idealiai tinka orkaitėje įdarytos žuvies receptas. Tokiam sudėtingam patiekalui paruošti reikia tinkamos skerdenos – galite naudoti šamą, karpį, didelį upėtakį. Pilvus galite prikimšti dribsnių, troškintų daržovių, bulvių, ankštinių daržovių, tačiau norint išlaikyti sultingumą, rekomenduojama naudoti paprastus ingredientus – pomidorus, svogūnus.

Ingridientai:

• didelis karpis - 1 vnt.;
• pomidorai - 5 vnt .;
• svogūnai - 3 vnt.;
• krapų, petražolių kekė;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• majonezas - pakuotė.

Virimo būdas:

1. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, svogūną susmulkinkite, žalumynus susmulkinkite, viską išmaišykite.
2. Išdarinėti karpį, iš vidaus ir išorės įtrinti druska, juodaisiais pipirais, patepti majonezu, įdaryti įdaru. Apvyniokite folija, kad skerdena nesudegtų.
3. Dėkite ant kepimo skardos, išteptos aliejumi, kepkite ¾ valandos 180 laipsnių temperatūroje.
4. Atidarykite foliją, kepkite dar trečdalį valandos, kad susidarytų auksinė pluta.

grietineje

Labai sultinga, kvapni ir švelni žuvis gaunama orkaitėje su grietine. Jis greitai ir lengvai pagaminamas, tinka prie bet kokio garnyro, gali būti patiekiamas kaip užkandis pietums ar vakarienei. Puikiai atrodys ir ant šventinio stalo, derindamas citrinos rūgštumą, baltojo svogūno prieskonį ir grietinės padažo kremiškumą. Virimui geriau paimti atšaldytą jūros skerdeną.

Ingridientai:

• lydeka - 1 kg;
• 30% grietinės - stiklinė;
• miltai - 20 g;
• sviestas - 15 g;
• citrina - ½ vnt .;
• baltas svogūnas - 2 vnt .;
• krapai - 3 stiebeliai;
• Provanso žolės - 10 g.

Virimo būdas:

1. Kepimo formą ištepkite sviestu, sudėkite svogūnų pusžiedžius.
2. Jūros lydeką supjaustykite porcijomis, apšlakstykite citrinos sultimis, sutarkuokite prieskoniais ir žolelėmis. Žuvies gabaliukus padėkite odele žemyn ant svogūno.
3. Kepame 200 laipsnių temperatūroje pusvalandį.
4. Grietinę sumaišykite su miltais, druska, juodaisiais pipirais, Provanso žolelėmis. Dėkite ant jūros lydekos, kepkite dar 10 minučių grilio režimu iki auksinės rudos spalvos.
5. Pabarstykite smulkintais krapais.

troškinys

Jei šaldytuve yra filė, tada pravers receptas, kaip virti žuvies troškinį. Tokį patiekalą galima patiekti net vaikui, kad jį pamaitintų sveiku maistu. Šį troškintuvą lengva paruošti – galite naudoti šviežius arba konservuotus. Užkandis derinamas su bulvėmis, cukinijomis, morkomis, keptais grybais. Prieskoniai – rozmarinas, muskatas, čiobreliai. Patiekite troškintuvą su grietine ir tarkuotu sūriu.

Ingridientai:

• sviestas - 30 g;
• miltai - 40 g;
• pienas - stiklinė;
• sūris - 40 g;
• lašiša - pusė kilogramo;
• žalieji žirneliai - 80 g;
• žalieji svogūnai, krapai - krūva;
• citrinos sultys - 20 ml;
• balti ryžiai - 400 g.

Virimo būdas:

1. Virkite ryžius, kol suminkštės. Žuvį smulkiai supjaustykite, sumaišykite su žolelėmis, žirneliais, pamarinuokite su citrinos sulčių, druskos, pipirų mišiniu.
2. Ant ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite miltus, minutę pavirkite ant stiprios ugnies, sumažinkite temperatūrą, nuolat maišydami supilkite pieną. Virkite 4 minutes, kol sutirštės, sumaišykite su trečdaliu tarkuoto sūrio kiekio.
3. Į kepimo indo dugną supilkite gautą bešamelio padažą, pusę ryžių, pusę žuvies, vėl padažą, pusę sūrio. Pakartokite sluoksnius.
4. Kepame 180 laipsnių temperatūroje 27 minutes.

Sužinokite daugiau receptų.

Kad virėjams patiktų gaminti žuvies patiekalus, pravartu susipažinti su patarimais, kurie palengvina gaminimą:

1. Kad žuvis būtų minkšta ir sultinga, jos negalima ilgai kepti. Geriausia derinti su augaline pagalve – morkomis, svogūnais, pomidorais.
2. Jei nėra paruoštų prieskonių, galite naudoti anyžius, bazilikus, isopą, raudonėlį. Dera su žuvies mėsa kalendromis, mairūnais, čiobreliais, pankoliais. Įspūdingas aromatas suteiks pikantiško, šalavijo, peletrūno.
3. Kad kepimo metu folijos vokas nesutrūktų, jį reikia perlenkti per pusę, patikrinti, ar nėra skylučių – jų neturi būti, kad būtų išsaugotas gaminio sultingumas.
4. Sausą žuvies minkštimą galima patepti sviestu iš viršaus, įdaryti gabaliukais pilvo vidų.
5. Žuvies patiekalai puikiai dera su sojų padažo marinatu ar citrinų sultimis, riebioms veislėms geriau tešlą gaminti iš kiaušinių ir miltų.

Peržiūrėkite skanius receptus.

Vaizdo įrašas