6 neįprasti aviečių receptai

Ši stebuklinga uoga tinka ir desertams, ir sultims, ir vynui, ir net sriuboms. Mažai kas žino, kad legendinis ispaniškas gaspačas vienoje iš variacijų yra pagamintas iš aviečių. Restoranų meniu jis vadinamas „rožiniu gazpacho“. O XVII–XIX amžiuje, kai Rusijoje klestėjo meduoliai, iš sausų aviečių gaminami meduoliai tapo Sibiro skiriamuoju ženklu.

Beje, su avietėmis siejamas vienas iš Senojo Testamento Dievo Motinos prototipų – Degantis krūmas, ypatingas rusų ortodoksų ikonografijoje. Senajame Testamente yra legenda, kad Dievas pasirodė Mozei degančiame, bet nedegančiame krūme ir paragino izraelitus išvežti iš Egipto. Šis šventas ugniai atsparus krūmas slaviškame Biblijos vertime vadinamas „kupina“. Ir tarp kai kurių istorikų yra nuomonė, kad Mozė susidūrė su augalu, kuris paprastų žmonių vadinamas „šventąja aviete“. Jo gėlės ir vaisiai yra ugningai raudoni ir gali būti lengvai supainioti su ugnimi.

Mūsų šalyje sodo ir miško aviečių sezonas prasideda liepos mėnesį. Avietes žiemai geriau paruošti ne tik uogienės pavidalu, bet ir užšaldyti ar džiovinti. Šaldymui rinkitės didžiausias ir tankiausias uogas – tos, kurios bent kiek rūgštokos, netiks. Jau praradusias formas kopijas galima dėti į sultis. Norėdami tai padaryti, supilkite jas į sietelį ir sutrinkite uogas, kad sultys tekėtų į dubenį. O norint džiovinti avietes žiemai, reikia jas rinkti kiek neprinokusias. Uogos neplaunamos, o tik išrūšiuojamos. Išdėliokite ant pergamento ant kepimo skardos ir įdėkite į orkaitę penkiolikai minučių 60–65 ° C temperatūroje.

Avietės nuostabios ne tik vienos, bet ir kaip kitų patiekalų ingredientas. Jis ypač gerai dera su kalakutiena, pieno produktais, tokiais kaip grietinėlė, grietine, ir šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, mėtomis ar žaliaisiais bazilikais.

Iš uogų ir vaisių geriausi aviečių „draugai“ yra mėlynės, bruknės, obuoliai, kriaušės ir bananai. Tačiau su braškėmis ir braškėmis, kurių skonis yra ryškesnis, avietės ginčijasi.

Jie mėgsta naudoti avietes ir konditerijos gaminius. Nuostabiai dera su šokoladu, iš jo galima pagaminti didžiulę desertų masę – ledus, šerbetus, kremus ir saldžius padažus.

7 asmenims: avietės - 100 g, kvietiniai miltai - 100 g, kartaus šokoladas - 180 g, sviestas - 110 g, cukrus - 260 g, kiaušiniai - 3 vnt., kreminis sūris - 250 g, soda, kepimo milteliai - žiupsnelis, druska

Atskirkite vieno kiaušinio baltymą nuo trynio. Sumaišykite sūrį, cukrų (60 g) ir kiaušinio trynį. Atidėti. Šokoladą sulaužykite, sviestą susmulkinkite, suberkite cukrų (200 g) ir padėkite į vandens vonią 10 minučių.Miltus persijokite su druska, soda ir kepimo milteliais. Į šokolado masę įmaišykite kiaušinius (2 vnt.) ir baltymus. Sumaišykite su miltais ir minkykite tešlą. Pusę dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Ant viršaus – sūrio masė, likusi šokoladinė tešla ir avietės. Kepkite 60 minučių 160°C temperatūroje.

Kalorijų vienai porcijai 552 kcal

Laikas pasiruošimui nuo 90 minučių

7 taškai

6 asmenims: avietės - 250 g, vištienos krūtinėlės - 6 vnt., cukrus - 100 g, sojos padažas - 2 valg. l., balzamiko actas - 5 šaukštai. l., druskos

Avietes sutrinkite trintuvu ir pertrinkite per sietelį. Į tyrę suberkite cukrų, druską, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Supilkite sojų padažą (1 šaukštas) ir actą (3 šaukštus), išmaišykite. Patepkite krūtinėlę acto (2 šaukštai) ir sojos padažo (1 šaukštas) mišiniu, sudėkite į maišelį ir marinuokite šaldytuve 5-6 valandas. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Pasūdykite krūtinėlę ir kartu su marinatu pašaukite į orkaitę 30-50 min. Išimkite, iš visų pusių aptepkite aviečių padažu ir pašaukite į orkaitę dar 15 minučių, kepkite iki auksinės rudos spalvos. Patiekite apipylę padažu.

Kalorijų vienai porcijai 285 kcal

Laikas pasiruošimui nuo 130 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 6 taškai

6 asmenims: avietės - 200 g, kiaušiniai (dideli) - 4 vnt., cukrus - 1,5 stiklinės, sviestas - 200 g, kvietiniai miltai - 1 puodelis, grietinė - 400 g, vanilinas - maišelis, augalinis aliejus

Sviestą ištrinkite su cukrumi (1 stiklinė), po vieną įmušdami kiaušinius. Miltus persijokite, suberkite į sviesto-kiaušinių mišinį kartu su vanile. Sutepkite vaflinę geležį augaliniu aliejumi. Tešlą išgriebkite šaukštu ir uždenkite. Gatavus vaflius greitai sulenkite, kol jie atvės. Grietinę išplakite su likusiu cukrumi, užpildykite vamzdelius. Patiekite su avietėmis. Aviečių galima dėti ir į grietinę. Jei į tešlą įdėsite kakavos, gausite šokoladinius vamzdelius.

Kalorijų vienai porcijai 595 kcal

Laikas pasiruošimui nuo 40 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 4 taškai

2 asmenims: avietės - 300 g, ančių krūtinėlės - 2 vnt., askaloniniai česnakai - 1 vnt., česnakai - 1 skiltelė, sausas raudonasis vynas - 100 ml, cukrus - 3 šaukštai. l., vyno actas - 1 valgomasis šaukštas. l., sviestas - 1 šaukštelis, augalinis aliejus, druska, malti juodieji pipirai

Iš filė odos pusės padarykite negilius pjūvius. Druska pipirai. Susmulkinkite svogūną ir česnaką. Įkaitinkite keptuvę. Įdėkite mėsą odele žemyn ir kepkite 10 minučių. Tada apverskite ir kepkite dar 10 minučių. Dalintis. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūną ir česnaką. Supilkite actą, vyną, avietes (200 g), cukrų, virkite dar 3 minutes. Perkoškite per sietelį. Supilkite atgal į keptuvę, suberkite avietes (100 g) ir aliejų. Pakaitinkite iki užvirimo ir išjunkite. Supjaustykite krūtinėlę ir patiekite su padažu.

Kalorijų vienai porcijai 510 kcal

Laikas pasiruošimui nuo 40 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 7 taškai

4 asmenims: avietės - 200 g, želatina - 30 g, grietinėlė 20% - 300 ml, pienas - 100 ml, cukrus - 100 g

Želatiną užpilkite šaltu vandeniu (50 ml) ir leiskite išbrinkti. Avietes sutrinkite trintuvu iki tyrės. Tada pertrinti per sietelį. Pieną ir grietinėlę supilkite į samtį, suberkite cukrų ir uždėkite ant ugnies. Užvirinkite, supilkite į dubenį su želatina ir maišykite, kol visiškai ištirps. Supilkite uogų tyrę ir išmaišykite. Supilkite skystį į dubenėlius ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Tada nusiųskite į šaldytuvą, kad želė visiškai sukietėtų (2-4 valandas).

Kalorijų vienai porcijai 334 kcal

Laikas pasiruošimui nuo 50 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 5 taškai

4 asmenims: avietės - 300 g, imbiero šaknis - 30 g, citrinos (arba laimai) - 1 vnt., cukrus, gazuotas vanduo - 1,5 l

Avietes nuplaukite, sutrinkite šaukštu. Imbiero šaknį nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Citriną supjaustykite į 4 dalis. Į dekanterį supilkite gazuotą vandenį (jei norite, galite įpilti šiek tiek sprite), įberkite cukraus pagal skonį, išmaišykite, kad visiškai ištirptų. Suberkite avietes, tarkuotą imbiero šaknį, iš susmulkintos citrinos išspauskite sultis, ten nusiųskite ir odeles. Sumaišykite. Galima patiekti ant ledo, papuošti mėtomis.

Kalorijų vienai porcijai 101 kcal

Laikas pasiruošimui nuo 15 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 2 taškai