Trapios tešlos tešla – 14 receptų skaniems pyragams gaminti

Trapios tešlos receptų skaičių sunku net suskaičiuoti. Kiekvienas receptas turi savo ypatybes, tačiau juos visus vienija vienas dalykas - privalomas didelis aliejaus kiekis.

Pagrindiniame trapios tešlos gaminimo recepte naudojamas minimalus ingredientų kiekis, o jo pagrindu galite paruošti daugybę įvairių desertų.

Standartinį gaminių rinkinį sudaro 12 v.š. l. aukščiausios rūšies miltų, 200 g riebaus aliejaus, 4 v.š. l. Sachara. Vanilinas pridedamas savo nuožiūra.

Vietoj sviesto leidžiama vartoti aukštos kokybės margariną, o vietoj cukraus - cukraus pudrą. Dėl didelių kristalų masė tampa standesnė, todėl dar geriau įprastą stambiagrūdį cukrų sumalti kavamale iki miltelių.

Maisto gaminimas:

1. Išimkite aliejų, kad jis sušiltų iki kambario temperatūros.
2. Išsijokite miltus. Sudėkite likusius sausus ingredientus ir išmaišykite.
3. Miltus sumalkite su sviestu, stengdamiesi neužkimšti masės. Sausainių tešla neturėtų būti stipriai minkoma kaip mielinė tešla. Masė turi būti minkšta ir elastinga. Kartais tam į mišinį įpilama šiek tiek ledinio vandens.
4. Suformuokite rutulį, švelniai apvoliokite miltuose, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.Nerekomenduojama ilgiau laikyti šaltyje, nes aliejus pradės stingti, o tada tokią masę sunku kočioti. į norimo tirštumo pyragą.

Paruoštą tešlą galima užšaldyti arba iš karto naudoti pagal paskirtį.

Pyragų gaminimo receptas

Iš šios tešlos galite kepti atvirus ir uždarus pyragus su įvairiais pikantiškais ir saldžiais įdarais. Sūriems kepiniams cukrus turi būti išbrauktas iš ingredientų sąrašo.

Be standartinių produktų (4 šaukštai miltų, 1 pakuotė sviesto ir 25 g cukraus), jums taip pat reikės šių komponentų:

• kiaušiniai - 2 vnt .;
• kepimo milteliai - 5 g;
• vanilinio cukraus - savo nuožiūra.

Virimo algoritmas visai nesudėtingas:

1. Sviestą ištirpinkite ant vos įkaitusios viryklės tinkamame inde.
2. Supilkite cukrų ir išmaišykite. Palaukite, kol masė visiškai atvės.
3. Į atvėsusią masę įmuškite kiaušinius ir išmaišykite.
4. Išsijotus miltus sumaišykite su kitais biriais produktais.
5. Sumaišykite visus komponentus ir minkykite elastingą masę.

Susukite ir padėkite į šaltą vietą 25 min., kad geriau susispaustų. Tada pyragui skirtą trapią tešlą reikia iškočioti į reikiamo storio sluoksnį, suformuoti išilgai šonų kraštų ir išdėlioti anksčiau paruoštą įdarą.

Pageidautina, kad įdaras būtų ne per skystas, o tirštos konsistencijos.

Pyragą būtina kepti apatinėje orkaitės dalyje, antraip viršus pasidengs apdegusia plutelė, o dugnas nespės iškepti. Jei pyrago viršus jau dega, bet vidus dar šlapias, situaciją ištaisyti gana paprasta – tereikia apkepo viršų uždengti folija.

Klasikinė sausainių tešla

Kiekviena šeimininkė turi žinoti klasikinį trapios tešlos receptą sausainiams gaminti.

Ingridientai:

• miltai - 12 šaukštų. l.;
• aliejus - 1 pakuotė;
• cukraus pudra - 4 šaukštai. l.;
• 2 tryniai arba 1 visas kiaušinis.

Kepimo milteliai nereikalingi, nes dėl didelio riebalų kiekio kepimas būna birus.

Maisto gaminimas:

1. Įdėkite sviestą į šaldiklį, kad jis būtų tvirtas. Sutrinkite ant rupios trintuvės.
2. Miltus persijokite ir sumaišykite su cukrumi. Sudėkite susmulkintą sviestą ir trinkite rankomis, kol susidarys trupiniai.
3. Sudėkite trynius ir minkykite elastingą, bet tankią tešlą. Atvėsk.

Masę galima susukti į dešrą ir supjaustyti plonais gabalėliais arba susukti į sluoksnį ir formelėmis išpjauti sausainius. Ruošiniai išdėstomi ant kepimo skardos ir kepami 10-15 minučių 220 laipsnių temperatūroje. Kepimo indo tepti aliejumi nebūtina, kadangi produktuose yra daug riebalų, jie vis tiek neprilips.

Grietinės variantas

Tešla ant grietinės yra švelnesnė ir minkštesnė. Jis ilgiau išlieka šviežias ir puikiai tinka pyragams ir minkštiems pyragams gaminti.

Išskyrus 12 g. l. miltų, 100 g sviesto ir 3 v.š. l. cukrui vis tiek reikės šių produktų:

• grietinė - 10 šaukštų. l.
• citrinos žievelės;
• kepimo milteliai - 2 šaukšteliai

Maisto gaminimas:

1. Sviestą supjaustykite nedideliais kvadratėliais ir palikite, kol suminkštės.
2. Smulkia tarka nuimkite nuo citrinos žievelę.
3. Į sviestą supilkite grietinę, cukrų ir citrinos žievelę. Sumaišykite šaukštu.
4. Suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais ir užminkykite tešlą. Masė turi būti vienalytė, minkšta ir nelipti prie rankų.

Mielių pagrindas kepiniams

Trapios tešlos ir mielinės tešlos derina geriausias abiejų rūšių savybes. Tokie produktai neturi specifinio riebalų kiekio. Bet kadangi masė labai tiršta, nereikėtų tikėtis, kad tešla daug iškils. Jis bus tiesiog švelnesnis ir sluoksniuotas.

Be 500 g miltų, 250 g sviesto ir 2 kiaušinių, jums reikės šių produktų:

• vanduo - 4 šaukštai. l.;
• sausos mielės - 2 šaukšteliai;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska ir vanilinas.

Maisto gaminimas:

1. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje.
2. Sviestą supjaustykite kubeliais ir užminkykite tešlą. Surinkite masę į rutulį, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite 2 val.
3. Tešlą iškočiokite į 5 mm storio sluoksnį. Jei reikia, įberkite miltų. Išpjaukite sausainių formeles su sausainių formelėmis. Jei norite, pabarstykite cinamonu ir cukrumi.

Kepkite ne ilgiau kaip 10-12 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Kai tik kepinys paruduos, laikas jį išimti iš orkaitės.

Sumaišykite be kiaušinių

Be kiaušinių kepti ne mažiau skanu.

Ingridientai:

• miltai - 250 g;
• sviestas - 125 g;
• vanduo - 70 ml;
• cukraus pudra - 25 g;
• druska - ant peilio galo.

Trapi tešla be kiaušinių niekuo nenusileidžia savo „broliams“.

Maisto gaminimas:

1. Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo ir sumalkite su išsijotais miltais.
2. Į vandenį įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite, kad ištirptų. Supilkite į likusius ingredientus.
3. Masę dėkite ant stalo ir minkykite, kol nustos lipti prie rankų. Tai užtruks 1–2 minutes.
4. Iškočiotą tešlos sluoksnį dėkite į paruoštą formą ir užpildykite bet kokiu įdaru. Tokiam išbandymui puikiai tinka gabalėliais supjaustyti vaisiai – obuoliai, kriaušės, slyvos. Jie gražiai išdėstyti apskritimo forma. Vaisių skilteles pageidautina šiek tiek pabarstyti cukrumi ir ant viršaus uždėti sviesto drožlių.

Kepkite 30-35 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Gatavas produktas turi būti apskrudęs aplink kraštus.

Tingus būdas gaminti virtuviniu kombainu

Šeimininkėms, kurios namuose turi virtuvės kombainą, labai pasiseka. Ši mašina gali išminkyti tešlą per kelias minutes.

Ingridientai:

• miltai - 300 g;
• aliejus - 150 g;
• cukrus - 150 g;
• šaltas vanduo - 90 ml;
• druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Šaltą sviestą supjaustykite gabalėliais.
2. Išsijokite miltus.
3. Sudėkite ingredientus į virtuvinio kombaino dubenį ir pasukite, kad susidarytų trupiniai. Nereikia ilgai minkyti.
4. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų. Mažomis porcijomis supilkite į trupinius ir išmaišykite.
5. Perkelkite masę į kitą indą, uždenkite plėvele ir padėkite į šaltą vietą pusvalandžiui.

Po to tešlą galima naudoti pagal paskirtį.

Neįprasta smulkinta trapi tešla

Smulkinta tešla – geriausias pasirinkimas gaminant pagrindus įvairiems desertams.

Ingridientai:

• miltai - 12 šaukštų. l.;
• aliejus - 150 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• grietinė - 30 g;
• cukrus - 0,5 šaukštai;
• druska - ant peilio galo.

Pagal šį receptą galite pasigaminti nesaldintą smulkintą tešlą, išbraukę cukrų iš ingredientų sąrašo.

Maisto gaminimas:

1. Ant stalo išsijokite miltus ir druską. Supilkite cukrų.
2. Iš anksto atšaldytą sviestą supjaustykite kubeliais. Tai geriau padaryti ant didelės medinės lentos su peiliu. Miltus ir sviestą sumaišykite rankomis arba virtuviniu kombainu.
3. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Masė neturėtų būti vienalytė, svarbiausia, kad ji būtų tiršta ir trupanti. Jei labai byra, galima įpilti šiek tiek grietinės arba vieno kiaušinio trynio.
4. Tešlos rutulį suvyniokite į maistinę plėvelę ir atšaldykite.

Svarbiausia yra ne minkyti tešlos, surenkant ją į rutulį. Jį tiesiog reikia suspausti.

Virimas su varške - žingsnis po žingsnio receptas

Varškė suteikia tešlai neįprasto minkštumo ir švelnumo. Iš jo galite gaminti tiek saldžius, tiek sūrius produktus, kurie bus mažiau kaloringi.

Reikalingi komponentai:

• miltai - 300 g;
• aliejus - 1 pakuotė;
• varškės sūris - 200 g;
• cukrus - 50 g;
• druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Sviestą supjaustykite gabalėliais.
2. Visus ingredientus, išskyrus varškę, sudėkite į kombaino dubenį ir sumalkite į smulkius trupinius. Tai užtruks ne ilgiau kaip minutę.
3. Varškę pertrinkite per sietelį ir suberkite į likusį mišinį. Maišykite kombainu ne ilgiau kaip 10 s. Masė turi susirinkti į gumulą.

Belieka atsargiai surinkti tešlą, apvynioti ją plėvele ir padėti šaltai.

Plastikinė ir švelni trapios tešlos tešla

Plastikinė ir tirpstanti burnoje tešla ruošiama pagal tokį paprastą receptą.

Ingridientai:

• miltai - pusė kilogramo pakuotė;
• cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas;
• aliejus - 1 pakuotė;
• 2 kiaušiniai arba 4 tryniai – jūsų pasirinkimas.

Maisto gaminimas:

1. Išimkite sviestą iš šaldiklio likus valandai iki gaminimo.
2. Mentele arba šaukštu sutrinkite su cukrumi.
3. Įpilkite miltų ir kiaušinių.
4. Švelniai suformuokite rutulį ir padėkite jį šaltai.

Pirmiausia tešlai galite suteikti norimą formą, o tik tada dėti į šaldytuvą. Svarbiausia, kad produktai patektų į orkaitę atšaldyti.

Ideali tešla pyragams ir krepšeliams

Turite žinoti, kad karštyje beveik neįmanoma gauti tobulos tešlos krepšeliams. Jis netoleruoja aukštų temperatūrų, todėl tai turi būti daroma vėsioje patalpoje.

Reikalingi komponentai:

• miltai - 7 šaukštai. l.;
• aliejus - ½ pakuotės;
• kiaušinis - 60 g be lukšto;
• vanduo - 15 ml;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - pagal skonį.

Svarbiausia, kad visi komponentai būtų šalti.

Maisto gaminimas:

1. Miltus persijokite ir sumaišykite su likusiais sausais ingredientais.
2. Sviestą supjaustykite kubeliais.
3. Paruoštą maistą sudėkite į indą ir atšaldykite.
4. Kiaušinius išplakite šluotele su vandeniu ir taip pat dėkite į šaltą.
5. Miltus su sviestu delnais įtrinkite į trupinius. Geriau, jei maišytuvas tai padarys, kad aliejus nesiliestų su šiltomis rankomis.
6. Jei sviestas netirpsta, galite iš karto supilti kiaušinių mišinį. Ar kūdikis sušilo? Tai reiškia, kad prieš dedant kiaušinius reikia atvėsinti ir tik tada keletą sekundžių maišyti mažu greičiu.
7. Greitai minkykite tešlą be nereikalingų judesių. Masė neturi lipti prie stalo, o jei limpa, vadinasi, tešla perkaitinama.
8. Tešlą dėkite ant miltais pabarstyto kepimo popieriaus, iškočiokite, uždenkite kitu lakštu ir šaldykite 1 val.
9. Jei reikia, tešlą šiek tiek iškočiokite ir įdėkite į formą. Palaukite, kol nusistovės, tada švelniai prispauskite prie sienų. Nupjaukite išsikišusius šonus, o apačią subadykite šakute.

Prancūzų konditeriai uždengia ruošinį specialia plėvele, uždengia ryžiais, o po to deda į šaldytuvą 1-1,5 val.. Po to forma su tešla siunčiama į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepama, kol paruduos. Tada nuimama plėvelė su ryžiais, o pats pagrindas kepamas dar 10 min.Jau pačioje pabaigoje atsargiai išklojamas ant grotelių ir naudojamas pagal paskirtį.

Saldus arba sotus trapios tešlos pagrindas kepimui

Ingredientų sąrašą galima papildyti kakavos milteliais, smulkintais riešutais, citrinos žievele, imbieru, cinamonu ar šokolado drožlėmis.

Ingridientai:

• miltai - 3 šaukštai;
• aliejus - 200 g;
• majonezas - 200 ml;
• cukrus - 11 šaukštų. l;
• didelis kiaušinis;
• vanilinas - maišelis;
• soda ir actas arba citrinos sultys.

Maisto gaminimas:

1. Sumaišykite cukrų su kiaušiniais ir majonezu. Įpilkite vanilino, užgesinkite soda citrinos sultimis.
2. Mažomis dalimis, nuolat maišydami, supilkite miltus.
3. Minkštą sviestą supjaustykite gabalėliais ir greitai išmaišykite. Masė turi būti minkšta ir jokiu būdu ne kieta.

Iš šios tešlos galima gaminti bet kokius desertus.

Trapi tešla vienam, dviems, trims

Šis receptas yra geras, nes ingredientų skaičių galima lengvai prisiminti kartą ir visiems laikams.

Pati tešla ruošiama pagal paprastą technologiją:

• 1 porcija cukraus;
• 2 porcijos riebalų;
• 3 porcijos miltų.

Kartais kiaušinių tryniai dedami į krūvą. Paruošimo principas yra visiškai panašus į ankstesnius receptus. Dėl šios paprastos formulės galite pagaminti tiksliai tiek tešlos, kiek jums reikia.

Vištienos tešla – kas ypatinga?

Tešla kurnikui ruošiama ant margarino arba sviesto.

Produktai:

• miltai - 2 šaukštai;
• aliejus - 200 g;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• šiek tiek soda ir citrinos sulčių.

Maisto gaminimas:

1. Sviestą sumaišykite su cukrumi ir druska. Sumaišykite šakute.
2. Įmuškite kiaušinį ir vėl išmaišykite.
3. Mažomis dalimis suberkite miltus ir suberkite gesintą sodą.
4. Greitai užminkykite tešlą ir atšaldykite.

Po to tešla naudojama pagal receptą. Jis padalintas į 2 dalis, iškočiojamas į 2 sluoksnius, o po to vienas iš jų išdėliojamas formoje. Formuojami šonai ir paskirstomas mėsos įdaras. Antrasis sluoksnis klojamas ant viršaus ir jame padaromos kelios skylės. Pyragas virti užtrunka ne ilgiau kaip 40 minučių.

Iš įprastos trapios tešlos galite pagaminti daugybę sūrių užkandžių ir saldžių desertų. O receptą lengva pasirinkti iš siūlomų pagal jūsų pageidavimus ir tinkamus ingredientus virtuvėje.