rumah Makanan ringan

Jus apel sudah tidak asing lagi dan unik. Minuman apel: resep memasak

Teknologi pembuatan sari buah apel dari sari buah apel terdiri dari beberapa tahap. Buah-buahan disortir, dicuci dan dibersihkan, jus diperas dan difermentasi dalam tong kayu ek. Setelah fermentasi selesai, minuman disaring dan dimasukkan ke dalam botol kaca.

Membuat sari dari jus apel

Proses pembuatan minuman ini memakan waktu sekitar dua bulan. Untuk membuat minuman beraroma dan memiliki rasa apel yang menyenangkan, yang terbaik adalah mencampur beberapa varietas. Terkadang jus dan pir dan buah manis lainnya ditambahkan untuk meningkatkan rasanya.

Fermentasi alami berlangsung sekitar lima sampai enam minggu, tergantung pada kualitas jus. Itulah sebabnya cider dibuat dari jus yang diperas dari buah-buahan matang. Dalam beberapa kasus, Anda dapat menggunakan produk yang dibeli di toko, meskipun ini dapat secara signifikan mengurangi kualitas minuman.

Jus apel alami difermentasi secara alami, sehingga fermentasi wajib berlangsung lebih dari sebulan. Untuk mempercepat proses ini, Anda dapat menggunakan anggur atau ragi alami.

Minuman matang memiliki sekitar 5-7% dan siap untuk diminum. Untuk penyimpanan jangka panjang, minuman diklarifikasi dan dipasteurisasi.

Minuman yang disiapkan dalam lima minggu lebih mirip kvass dan bisa langsung diminum. Sebelum membuat sari dari jus, perlu dicatat bahwa minuman yang baik ternyata berkilau. Oleh karena itu, jika Anda ingin membuat sari apel asli, itu perlu diperkaya dengan cognac dan mengalami fermentasi sekunder.

Resep sari apel berkilau

Menggunakan resep sari apel klasik, Anda bisa membuat anggur bersoda yang enak. Untuk melakukan ini, sari buah kering yang difermentasi dengan baik perlu dicadangkan dengan cognac - diencerkan hingga kekuatan 9-10%.

Sari anggur bersoda akan lebih kuat, sehingga bisa disebut anggur ringan dengan aman. Semakin tinggi persentase alkohol dalam minuman, semakin banyak karbon dioksida yang tertahan.

Untuk infus minuman, gunakan botol dengan dinding tebal, sebaiknya kaca gelap.

Untuk membuat sari buah apel yang berkilau dari jus apel, tambahkan gula ke dalam minuman dan masukkan ke dalam fermentasi sekunder. Anggur bersoda tidak sulit disiapkan - Anda perlu menambahkan 12-16 gram gula ke setiap botol setengah liter sari buah apel yang difermentasi.

Selama fermentasi sekunder, botol harus ditutup rapat dengan tutup dan ditempatkan dengan hati-hati - jaga agar sari buah apel dalam posisi horizontal pada suhu 25-27 derajat sampai minuman menjadi cerah.

Setelah itu, botol harus dibalik dan diletakkan terbalik dan dibiarkan selama 2 bulan. Selama waktu ini, semua sedimen akan terkumpul di tutup dan dipadatkan.

Resep membuat sari buah dari jus dengan cara ini mungkin tampak cukup rumit, tetapi resep inilah yang memungkinkan Anda mencapai hasil yang lezat. Setelah pendaratan dipadatkan, botol sari buah apel dapat dibawa ke tempat yang dingin atau dimasukkan ke dalam lemari es. Penting untuk melepas tutupnya dengan sangat hati-hati dan mengalirkan sedikit anggur dengan sedimen, dan kemudian segera menutupnya dengan rapat.

Sedikit minuman keras buah dapat ditambahkan ke setiap botol untuk memberi minuman rasa manis yang diperlukan. Alih-alih minuman keras, Anda bisa menggunakan sirup buah biasa.

Resep sari sari buah bermanfaat tidak hanya untuk pecinta minuman ringan. Jika Anda menyukai pembuatan anggur rumahan, maka Anda dapat menggunakan sari buah apel untuk membuat minuman yang lebih kuat seperti calvados.

Sari yang dibeli di toko lebih sulit untuk disiapkan, karena sangat jarang menemukan minuman yang cocok untuk dijual. Dengan menambahkan gula dan ragi, Anda dapat membuat sari buah apel yang ringan dan menyenangkan, tetapi untuk anggur bersoda Anda hanya perlu menggunakan jus alami.

Segera setelah musim apel dimulai, semua hidangan di dapur memiliki rasa apel. Buah-buahan harus dikeringkan, direbus, dipanggang, dibuat jus, ditambahkan ke makanan penutup dan daging - agar tidak hilang. Kami menawarkan untuk membuat anggur buatan sendiri yang harum, dan tidak hanya berdasarkan apel, tetapi juga berdasarkan jus apel. Dan jika Anda memiliki sebotol minuman ini, cepatlah mencoba resep kami.

Anggur jus apel buatan sendiri

Ini adalah resep termudah untuk anggur apel dari jus siap pakai.

Bahan:

jus apel - 1 liter;
gula - 100 gram.

Memasak

Tuang jus apel yang sudah jadi ke dalam botol, gulung leher dengan sarung tangan karet dan biarkan berfermentasi selama 20 hari (atau sampai akhir pembentukan gas). Di akhir waktu, tambahkan gula ke jus untuk kekuatan dan rasa dengan kecepatan 100 g per 1 liter jus. Kami membiarkan anggur berfermentasi selama satu bulan lagi dan mengambil sampel.

Jika Anda tidak terburu-buru memasak, maka Anda dapat membiarkan minuman tersebut berfermentasi selama setahun, sehingga akan menjadi lebih enak.

Anggur dari jus apel

Resep ini sedikit lebih rumit, karena proses pembuatan anggur didahului dengan persiapan jus itu sendiri dan fermentasinya.

Bahan:

apel - 4 kg;
air - 9 liter;
gula - 6-12 sendok makan;
ragi - 2 sdm. sendok;
lemon - 4 buah.

Memasak

Sebelum membuat anggur dari jus apel, kami menyeka apel itu sendiri dengan kain kering dari kotoran, membuang bijinya dan menuangkan air matang ke atasnya. Kami menghancurkan massa dengan penindasan. Setelah 4 hari, jus fermentasi akan siap, dapat ditiriskan dan dicampur dengan gula (secukupnya), jus lemon dan ragi. Kami melanjutkan fermentasi di tempat yang gelap dan hangat sampai akhir evolusi gas, setelah itu kami mencampur minuman dan membiarkannya selama 2-3 hari untuk mengendap. Kami menyaring anggur melalui kain kasa atau kain kasa, tuangkan ke dalam tong dan biarkan selama enam bulan. Tuang minuman fermentasi ke dalam botol dan biarkan meresap di tempat yang dingin. Setelah 2-3 bulan (tergantung pada kemauan Anda), anggur jus apel buatan sendiri akan siap.

Bagaimana cara membuat anggur rendah alkohol dari jus?

Anggur rendah alkohol yang dingin adalah yang Anda butuhkan di hari yang panas. Mempersiapkan minuman seperti itu sederhana dan cepat, karena semakin banyak anggur yang dimasukkan, dan semakin banyak gula yang dikandungnya, semakin kuat pada akhirnya. Resep yang sama dibuat seminimalis dan seanggun mungkin.

Bahan:
apel - 2 kg;
ragi - 1 sdm. sebuah sendok.

Memasak

Kami menyeka apel dengan serbet dan mengupasnya dari batu. Jika Anda suka anggur asam, Anda bisa meninggalkan tulangnya. Kami melewatkan buah melalui juicer, dan menambahkan ragi ke jus yang sudah jadi. Kami membiarkan anggur berfermentasi sampai proses emisi karbon dioksida selesai. Setelah itu, minuman bisa dibotolkan, setelah disaring.

Anggur jus buatan sendiri yang rendah alkohol tidak dapat disimpan dalam jangka panjang, jadi harus dikonsumsi sesegera mungkin.

sampanye apel

Selain klasik dan wine, sparkling wine juga bisa dibuat dari jus apel.

Bahan:

Memasak

Tuang jus apel (lebih baik mengambil jus dari dua jenis apel) ke dalam wadah yang dalam. Kami mencampur air dengan gula secara terpisah dan memasak sirup yang dihasilkan selama sekitar satu jam dengan api kecil. Dinginkan hingga sirup hangat, campur dengan jus apel dan biarkan minuman dingin selama seminggu. Tuang vodka ke dalam sampanye masa depan, campur, tutup wadah sekencang mungkin dan biarkan di tempat yang dingin (idealnya di ruang bawah tanah) selama 3-4 bulan.

Siap akan memiliki rasa yang ringan dan menyenangkan. Jika Anda lebih suka jenis anggur bersoda kering, tambahkan setengah gula ke dalam minuman.

Tidak mungkin membayangkan keranjang buah musim panas tanpa apel matang yang berair. Dan meskipun kami tidak berpisah dengan mereka sepanjang tahun, saat ini mereka senang dengan kekayaan varietas. Anda bisa memasak apa saja dari apel, tetapi dalam cuaca panas, minuman menyegarkan dari apel paling diinginkan.

hati lemon

Limun dari apel segar adalah minuman yang akan menghilangkan dahaga Anda dalam waktu singkat, dan pada saat yang sama memenuhi tubuh dengan vitamin. Kami menghapus inti dari 2 apel kuning, memotongnya menjadi irisan, menuangkan 2 liter air ke dalam panci dan menyalakan api lambat. Potong-potong 50 g akar jahe, parut kulit lemon. Tuang semuanya ke dalam panci, masukkan batang kayu manis dan 3 siung, masak selama 10 menit dari saat mendidih. Pada saat ini, peras jus dari lemon. Kami dengan hati-hati menyaring kaldu yang sudah jadi, larutkan di dalamnya 4 sdm. l. madu dan jus lemon. Tetap mendinginkan limun apel, tuangkan ke dalam gelas dengan sedotan dan hiasi dengan irisan jeruk.

cerita teh

Untuk minuman ringan, apel adalah pilihan yang baik. Rasa asam lembutnya yang menyenangkan menyegarkan dan menyegarkan. Teh dengan apel dan stroberi sekali lagi menegaskan hal ini. Potong apel besar menjadi dua, lepaskan inti dan potong dadu. Tuang ke dalam teko 1 sdm. l. teh hitam. Sebarkan apel cincang dengan stroberi di atasnya, tuangkan semuanya dengan satu liter air mendidih dan biarkan selama 30 menit. Anda dapat menambahkan mint, thyme, dan lemon jika diinginkan. Namun, dalam gelas tinggi dengan es, teh apel sama indahnya.

Menurut nenek

Resep minuman apel paling populer di rumah telah dan tetap ada. Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk memilih buah manis dan asam untuknya, matang dan cukup kuat. Tambahkan beri favorit Anda ke dalamnya, dan rasanya akan berkilau dengan aspek baru. Didihkan 3 liter air dalam panci besar dan larutkan 400–500 g gula di dalamnya. Potong 1 kg apel menjadi irisan, setelah mengeluarkan inti, dan tuangkan ke dalam panci. Kami menaruh di sini 100 g cranberry, kismis dan ceri, masak dengan api kecil selama 5 menit, lalu bersikeras di bawah tutupnya selama setengah jam. Cobalah untuk tidak mencerna kolak, jika tidak semua zat yang bermanfaat akan hilang secara permanen.

Sarapan dalam gelas

Smoothie apel adalah minuman buatan sendiri yang dapat dengan mudah menggantikan sarapan lengkap. Kami mengambil apel manis besar, membuat beberapa potongan di atasnya dan, ditaburi minyak, panggang dalam oven selama 5 menit pada 180 ° C. Kemudian kami membuang kulitnya, memotongnya menjadi kubus dan memasukkannya ke dalam mangkuk blender. Kami menuangkan 2 sdm ke dalamnya. l. oatmeal, sdt. kayu manis, tuangkan 250 ml kefir atau yogurt dan kocok semua bahan menjadi massa yang homogen. Jika ternyata terlalu kental, tambahkan sedikit kefir. Dan untuk menyenangkan gigi manis, aduk 1 sdt minuman yang sudah jadi. sayang. Smoothie ini paling baik disajikan dalam gelas tinggi, ditaburi kayu manis.

Transformasi cerah

Smoothie detoks apel adalah minuman sehat yang akan membantu Anda menjadi bugar sebelum liburan. Untuknya, kita membutuhkan 3 apel hijau besar, 2 wortel sedang dan jeruk, dari mana kita akan memeras jusnya. Jika tidak ada juicer, parut apel dan wortel di parutan halus dan peras melalui kain tipis. Bubur jeruk dapat dihancurkan dengan blender dan melewati saringan. Secara terpisah, kocok dalam blender irisan pisang, 2-3 tangkai mint dan sdt. parutan jahe. Tuang campuran jus segar dan kocok lagi. Minum smoothie warna-warni ini setiap hari untuk tampilan yang lebih sehat.

fantasi susu

Apel sekali lagi mengkonfirmasi judul buah universal. Anda akan menemukan resep minuman apel yang lebih menarik lagi di situs web Eat at Home! TETAPI

Apel cocok tidak hanya untuk selai dan kolak. Untuk Rusia tengah, apel adalah bahan baku utama untuk pembuatan anggur dan eksperimen lainnya. Apel dapat digunakan untuk membuat sari buah apel, anggur, minuman keras, dan tingtur. Dan itu belum lagi Calvados.

Apel

Pilihan apel untuk berbagai jenis alkohol adalah masalah yang bertanggung jawab. Varietas awal dan musim gugur cocok untuk sari buah apel. Anda bisa memadupadankan lebih harum dengan lebih juicy.

Untuk anggur, lebih baik mengambil apel musim gugur, berair dan harum.

Untuk minuman keras dan tingtur, lebih baik mengambil apel keras dari varietas terlambat. Mereka yang paling bau.

Apel musim gugur juga cocok untuk sulingan, Anda dapat menambahkan varietas awal yang lebih manis, jika ada.

Tapi, tentu saja, ini semua ideal. Dalam praktiknya, kami mengambil apel yang saat ini ada di kebun, semuanya menjadi luar biasa dari mereka.

Ragi

Untuk sari buah apel, anggur, dan sulingan, Anda membutuhkan ragi. Kami tidak akan merekomendasikan mengambil ragi roti biasa, baik yang ditekan maupun yang kering. Mereka akan memberikan bau yang tidak enak, persis yang tidak disukai semua orang dalam alkohol buatan sendiri. Di situs web untuk pembuat bir dan pembuat anggur, di toko-toko dengan barang-barang untuk pembuatan bir rumahan, anggur dan ragi alkohol dijual. Yang pertama hampir tidak berbau sama sekali, tetapi mereka juga memiliki hasil alkohol yang lebih sedikit. Ragi beralkohol masih memberikan bau, tetapi tumbuknya lebih kuat. Cara terbaik adalah menggunakan ragi anggur untuk minuman rendah alkohol, ragi bir untuk sari buah apel, dan ragi alkohol untuk minuman keras. Dan masukkan sedikit. Untuk 25-30 liter tumbuk, sekitar 1,5 sendok makan ragi sudah cukup untuk Anda.

Cara cepat membuat tingtur

Anda perlu mengambil alkohol yang kuat dan apa yang harus ditekan (dalam kasus kami, apel), menggilingnya, diamkan selama setengah jam, dan kemudian menyedotnya melalui siphon atau cremer. (Disarankan oleh Maxim Rybakov, koki merek kompleks Pushkarskaya Sloboda di kota Suzdal)

kunci air

Sangat sering, segel air ditempatkan pada botol tempat sari buah apel berkeliaran. Ini paling sering adalah sarung tangan karet atau ujung jari (lebih cocok untuk botol). Sarung tangan ini diletakkan di tenggorokan toples, dan tabung fleksibel panjang dimasukkan ke salah satu jari untuk mengeluarkan udara. Tabung, serta sarung tangan dengan ujung jari, dapat diperoleh di apotek, mintalah mesin penetes.

Ujung tabung dimasukkan ke dalam sarung tangan atau ke dalam tutupnya, tetapi tidak mencapai cairan, dan ujung lainnya harus diturunkan ke dalam air. Maka tidak ada udara yang akan meresap ke dalam sari buah apel.

Anda juga dapat menemukan segel air di toko khusus.

Cuka Apel

Foto: Shutterstock.com

1 ember apel
1-1,5 ember air
2,5 kg gula pasir
50 g anggur atau ragi alkohol

Langkah 1. Masukkan apel melalui penggiling daging. Tuang ke dalam air dan biarkan selama dua minggu.
Langkah 2 Kemudian saring dan tambahkan ragi dan gula. Tutup dan taruh di tempat yang hangat untuk fermentasi. Tunggu 10-14 hari.
Langkah 3 Setelah fermentasi yang kuat berakhir, saring lagi dan tuangkan ke dalam botol kaca (sampai bahu).
Sari buah apel ini tidak akan disimpan lama, setelah enam bulan bisa berfermentasi menjadi cuka.

anggur apel

Foto: Shutterstock.com

5 liter jus apel
1kg gula pasir
1 sendok teh ragi anggur

Langkah 1. Campur gula dengan jus sampai benar-benar larut. Tuang ke dalam botol kaca besar.
Langkah 2 Letakkan outlet gas di botol: masukkan tabung ke dalam tutup tertutup, yang ujungnya harus diturunkan ke dalam air. Alih-alih penutup, Anda bisa menggunakan sarung tangan karet. Meninggalkan untuk mengembara.
Langkah 3 Ketika endapan terbentuk di bagian bawah botol, anggur perlu dikeringkan darinya. Untuk melakukan ini, Anda harus menurunkan tabung ke dalam sari buah apel, melepas sarung tangan atau penutupnya. Ambil ujung tabung yang lain ke dalam mulut Anda dan tarik udara: sari buah apel akan naik di sepanjang tabung dan mengalir. Maka Anda harus segera memasukkan tabung ke dalam mangkuk lain dan menuangkan cairan ke dalamnya.
Langkah 4 Pasang outlet gas baru dan biarkan berfermentasi lagi. Tunggu hingga proses fermentasi berhenti. Tiriskan anggur dari endapan lagi dengan sedotan.
Langkah 5 Tuang ke dalam botol, simpan di tempat yang sejuk.

minuman keras apel

Foto: Shutterstock.com

1 kg apel harum manis
1 jeruk nipis
750 gr gula pasir
1 liter vodka

Langkah 1. Cuci apel, melewati penggiling daging, setelah membuang bijinya.
Langkah 2 Bagilah massa yang dihasilkan ke dalam botol dengan leher lebar, isi 2/3 dari volume.
Langkah 3 Taburi dengan jus lemon. Tuangkan vodka ke tenggorokan Anda. Mengatup.
Langkah 4 bersikeras bulan.
Langkah 5 Saring tingtur melalui kain tipis. Menyisihkan.
Langkah 6 Peras apel pomace melalui kain tipis. Dalam apa yang diperas, tambahkan gula dan rebus sirup.
Langkah 7 Dinginkan sirup dan campur dengan tingtur. Kemudian saring.
Langkah 8 Tuang ke dalam botol, biarkan selama 10 hari, lalu simpan untuk penyimpanan jangka panjang.

Tingtur apel

Foto: Shutterstock.com

1,5 kg apel
1 liter vodka atau minuman keras
500 ml air
1 cangkir gula

Langkah 1. Potong apel matang yang sudah dicuci bersama dengan kulitnya menjadi potongan-potongan kecil (semakin kecil, semakin baik), buang inti, biji, dan bagian busuk.
Langkah 2 Masukkan irisan ke dalam stoples dan tuangkan vodka (moonshine, cognac, alkohol).
Langkah 3 Diamkan dan tambahkan lebih banyak alkohol jika perlu. Alkohol harus menutupi lapisan apel dengan 1-2 cm.
Langkah 4 Tutup toples dengan penutup dan taruh di tempat gelap yang hangat selama 7-14 hari.
Langkah 5 Tiriskan vodka pada apel melalui kain kasa ke dalam wadah terpisah.
Langkah 6 Rebus sirup gula. Untuk melakukan ini, larutkan gula dalam air, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 3-5 menit, singkirkan busa putih. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar.
Langkah 7 Campur sirup dengan vodka pada apel, biarkan selama 2-3 jam dan saring melalui kapas.
Langkah 8 Tuang ke dalam botol untuk penyimpanan, tutup rapat

calvado buatan sendiri

Foto: Eksmo Publishing House

Resep dari buku oleh Konstantin Zhuk “Bahan nabati buatan rumah. Resep Terbaik»

Penerbitan "Eksmo"

Bahan:

10 kg apel manis
5 kg apel asam
3kg gula pasir
100 g ragi kering atau 20 g ragi kering
1 liter air
keripik kayu ek

Inventaris:

Tangki fermentasi 30 l
alembik
mesin alkohol
pembuat jus
Kain kasa
pengukur alkohol
Segel air
botol besar
Tangki pengumpul sulingan

Langkah 1. Apel, tanpa dikupas, potong kasar dan peras jusnya. Pindahkan kue ke wadah fermentasi, tambahkan jus, ragi, dan aduk. Biarkan di tempat yang hangat sampai muncul busa.
Langkah 2 Tuang gula ke dalam panci, tuangkan air dan masak dengan api kecil selama 10 menit, aduk sesekali.
Langkah 3 Dinginkan sirup hingga suhu kamar dan tuangkan ke dalam wadah fermentasi. Tambahkan air sehingga 25-30 cm tetap berada di atas Pasang segel air atau kenakan sarung tangan karet dengan ventilasi udara ke dalam air.
Langkah 4 Letakkan wadah di ruangan gelap dengan suhu udara 18-27°C selama 10-30 hari. Ketika segel air berhenti mengeluarkan gas (sarung tangan mengempis), mash menjadi transparan, rasanya sedikit pahit, tanpa rasa manis, dan endapan terbentuk di bagian bawah, mash siap untuk distilasi. Selama fermentasi, setiap hari Anda harus melepas segel air dan mencampur mash dengan spatula panjang atau tangan bersih.
Langkah 5 Tiriskan tumbuk dari endapan *, saring melalui 2-3 lapis kain kasa dan tuangkan ke dalam kubus distilasi.

* Menggunakan sedotan panjang dan wadah kedua. Botol kosong ditempatkan di bawah wadah dengan tumbuk, ujung tabung diturunkan ke tumbuk, Anda menarik udara melalui tabung, turunkan lebih rendah, ke dalam botol - tumbuk mengalir dengan sendirinya. - Ed.

Langkah 6 Menyalip mash pada nabati diam, tanpa membagi menjadi fraksi.
Langkah 7 Encerkan hingga 20% abv dan suling ulang, pisahkan kepala dan ekor*.

* "Kepala" - fraksi distilasi awal nabati. Ini memiliki bau aseton yang kuat. Inilah yang disebut "Pervach", yang tidak akan saya rekomendasikan kepada siapa pun untuk diminum. "Ekor" - fraksi yang diperoleh pada akhir distilasi, mereka dibedakan oleh kekuatan rendah dan adanya minyak fusel dan kotoran lainnya. (ed. catatan)

Langkah 8 Bersihkan Calvados dengan arang: untuk setiap liter nabati yang diperoleh, ambil 50 g batubara, giling dalam mortar dan tambahkan ke Calvados. Tutup wadah dengan rapat dan tahan selama 10 hari, kocok cairan setiap 12 jam.
Langkah 9 Tiriskan Calvados dari endapan dan saring melalui lapisan kapas sebanyak 2 kali.
Langkah 10 Tuang Calvados ke dalam botol besar, tambahkan beberapa keripik ek dan kulit dari beberapa apel.
Langkah 11 Tutup dan infus selama 10 hari, lalu saring dan botolkan. Anda bisa langsung mencicipinya.

Penikmat minuman tidak setuju dengan ini, karena tidak memiliki kepadatan anggur, percikan sampanye dan berat bir yang memabukkan. Mereka percaya bahwa sari apel tidak ada bandingannya dan layak mendapat tempatnya, tetapi lebih disamakan dengan kvass alami. Sari apel, seperti roti kvass, adalah minuman yang menyenangkan dan sehat bagi tubuh.

Kami akan berbicara tentang manfaat dan kemungkinan bahaya dari pahlawan artikel hari ini sedikit kemudian, pertama sedikit sejarah.

Sari apel - sejarah minuman

Sari apel tidak kalah usia dengan anggur anggur. Orang Celtic percaya bahwa minuman ini dikirim kepada mereka dari "negara pemuda abadi" dan menghargai bahwa itu memberi seseorang kesehatan dan kecantikan. Skandinavia, Yahudi, Mesir kuno juga ada dalam daftar produsen sari apel pertama.

Sejarah modern minuman ini berasal dari abad ke-14, ketika teolog Inggris terkenal John Wycliffe memperkenalkan "Cider Bible" kepada dunia. Pada saat ini, minuman tidak hanya bersaing dengan anggur, itu digunakan untuk penyembuhan wudhu, dan di gereja-gereja bayi dibaptis di dalamnya, percaya bahwa itu lebih murni daripada air. Benar, seiring waktu, anggur tetap memaksa sari buah apel ke posisi yang lebih jauh.

Meskipun bahan utamanya adalah apel, produsen yang berbeda memiliki minuman yang berbeda, dari minuman yang disaring sebening kristal hingga minuman padat tanpa filter. Mungkin itu sebabnya mereka membandingkannya dengan sampanye, lalu dengan bir. Sari rosé dibuat secara eksklusif dari apel merah. Minuman juga berbeda dalam tingkat kemanisan - dari sampel kasar hingga manis.

Sari apel digunakan untuk membuat minuman kuat yang disebut Calvados, juga disebut brendi apel. Terkadang pir ditambahkan ke apel dari 30 hingga 50%, dan sari hanya dari pir disebut perry.

Sari apel - resep di rumah

Untuk membuat sari buah apel dengan tangan Anda sendiri di rumah, Anda tidak perlu banyak - apel, gula, dan resep langkah demi langkah dengan foto.

Saya sarankan mengambil apel yang dimaksudkan untuk penyimpanan, dan ini adalah varietas musim gugur dan musim dingin. Varietas musim panas cepat matang dan menghasilkan sedikit jus. Apel harus keras, matang, tetapi tidak terlalu matang. Jika ingin minumannya lebih sehat, Anda bisa mengganti gula dengan madu.

Cara membuat sari apel - resep langkah demi langkah dengan foto.

1 langkah - mendapatkan jus

Poin penting - Anda tidak dapat mencuci apel, karena bakteri menguntungkan yang diperlukan untuk fermentasi hidup di kulitnya. Jika buahnya kotor, maka harus dilap dengan serbet katun kering.

Potong apel menjadi beberapa bagian, bebas dari lobus biji. Lewati juicer.

Langkah 2 - membuat wort

Tuang jus ke dalam panci atau ember,
tutup dengan handuk katun untuk melindungi dari serangga. Kami berangkat selama 2 - 3 hari.

Langkah ketiga - fermentasi wort

Selama periode ini, campuran apel mulai terurai menjadi 2 fraksi: ampas (sisa-sisa kulit, ampas) dan jus apel. Bubur akan naik ke atas, tetapi agar spora ragi liar masuk ke dalam jus, Anda perlu mengaduknya 3-4 kali sehari.

Langkah 4 - Memisahkan wort dari jus

Setelah sekitar 3 hari, pulp akan terkumpul dalam lapisan padat di permukaan.
Itu harus dihilangkan dengan saringan atau sendok berlubang. Biarkan jus untuk hari lain untuk meningkatkan fermentasi.

Langkah 5 - Fermentasi sari apel

Untuk tahap ini, Anda memerlukan toples atau botol yang dapat ditutup rapat untuk mengecualikan kontak wort dengan udara. Jika ini tidak dilakukan, maka akibatnya, alih-alih sari apel, kita mendapatkan cuka sari apel.

Saring jus melalui kain tipis dan tentukan jumlahnya.
Ini diperlukan untuk menambahkan gula. Jumlah gula tergantung pada manisnya apel dan manisnya minuman yang Anda inginkan.

Untuk mendapatkan sari yang semi manis, maka 150 - 200 gr ditambahkan ke dalam 1 liter jus. Sahara.

Untuk persiapan anggur manis dan pencuci mulut, tambahkan 300 - 400 gram gula.

Agar gula benar-benar larut, Anda bisa mengambil sedikit jus, panaskan hingga 25 derajat, tambahkan gula,
aduk sampai benar-benar larut dan tuangkan ke dalam botol. Tuang sisa jus di sana.

Penting untuk diingat bahwa botol tidak terisi penuh, perlu untuk meninggalkan setidaknya 1/5 dari volume yang tidak diisi untuk karbon dioksida dan busa, yang akan terbentuk selama proses fermentasi.

Tutup botol dengan tutup khusus, di mana segel air dimasukkan untuk melepaskan gas. Ini bisa berupa opsi buatan sendiri dan yang dibeli di toko.

Jika tidak ada perangkat seperti itu, maka sarung tangan medis biasa akan menggantikan segel air. Itu diletakkan di leher botol, diikat dengan pita atau selotip untuk mencegah udara masuk dan sarung tangan tidak jatuh selama fermentasi. Agar tidak pecah, disarankan untuk membuat lubang di satu jari dengan jarum tipis.

Dari pengalaman membuat wine dari buah anggur, kami tidak langsung menusuk sarungnya. Kita lihat proses fermentasinya, kalau sarungnya bengkak banget ya kita bikin lubang, kalau enggak ya enggak. Jika bahkan dengan satu lubang sarung tangan membengkak dengan kuat, maka Anda dapat membuat lubang tambahan. Sebelum membuat lubang, lebih baik melepas sarung tangan agar tidak pecah. Cobalah untuk melakukan segalanya dengan cepat untuk mengurangi waktu kontak anggur dengan udara.

Selama fermentasi, wadah harus berada di tempat yang hangat, suhu yang diinginkan adalah 20 - 22 derajat. Jika tidak memungkinkan untuk meletakkannya di tempat yang gelap, usahakan untuk mencari tempat di mana sinar matahari langsung tidak mengenai botol.

Poin penting - kelebihan gula dapat menghentikan proses fermentasi, karena tidak ada cukup ragi alami untuk itu. Karena itu, jika Anda membuat sari manis, disarankan untuk menambahkan gula di beberapa bagian. Tambahkan setengah bagian terlebih dahulu, tutup seperti di atas. Segera setelah proses fermentasi mulai menurun, buka tutup atau sarung tangan dan tambahkan sisa gula, larutkan dalam sedikit anggur. Tutup kembali dan biarkan untuk fermentasi terakhir.

Seluruh periode fermentasi berlangsung 55 - 60 hari.

Kami membuat sari apel semi-manis dan memasukkan semua gula sekaligus - 200 gr. per liter. Sarung tangan digunakan sebagai penutup. Saya lupa mengambil gambar ketika dia bangun, itu sudah terjadi keesokan harinya. Karena kami memiliki versi percobaan dan tidak membuat banyak jus, ada lebih dari 1/5 ruang kosong di wadah plastik lima liter dan tidak perlu membuat lubang di sarung tangan. Sarung tangan bertahan selama sekitar satu bulan, kemudian jatuh, tetapi jelas bahwa proses fermentasi belum sepenuhnya berakhir dan tidak ada transparansi dalam anggur. Karena itu, kami tidak menyentuh, pergi selama sebulan lagi.

Sari buah apel itu bertahan selama 60 hari. Dengan hati-hati, agar endapan tidak masuk ke dalam minuman, tuangkan anggur yang sudah jadi ke dalam botol yang sudah disiapkan sebelumnya. Untuk mengecualikan masuknya sedimen, lebih baik melewati kain tipis.

Botol harus bersih dan kering untuk mencegah fermentasi tambahan. Botol harus diisi sepenuh mungkin. Tutup rapat, simpan di tempat gelap yang sejuk (10 - 16 derajat).

Tahap 6 - penuaan minuman anggur

Sari buahnya ternyata enak, dengan aroma yang nyata, tetapi tidak mengganggu, warna emas yang indah. Anggur dapat langsung diminum, tetapi untuk meningkatkan rasanya, disarankan untuk membiarkannya selama 3-4 bulan, umur simpan sari apel yang disiapkan sesuai resep di rumah hingga 3 tahun.

Sari apel - video resep apel utuh

Jika tidak ada juicer, tetapi ada keinginan untuk membuat sari apel di rumah, maka saya menemukan resep video tentang cara membuat minuman dari apel utuh.

Pelajaran tentang konsumsi minuman anggur yang benar

Penikmat sari apel mengatakan bahwa sari apel diminum dalam keadaan dingin, dituangkan ke dalam gelas atau gelas anggur tinggi.
Dalam minuman alami, endapan mungkin muncul di bagian bawah gelas setelah beberapa saat. Minum sari buah apel dengan sisanya adalah bentuk yang buruk.
Tidak seperti minuman beralkohol lainnya, sari apel tidak digunakan untuk membuat koktail, melainkan diminum dalam bentuk murni.

Manfaat dan bahaya sari apel

Sari apel, seperti yang Anda pahami dari resep di atas, adalah produk pemrosesan alami, tidak termasuk perlakuan panas, yang berarti mempertahankan vitamin dan mineral dari produk asli - apel.

Karena fakta bahwa itu adalah minuman beralkohol, penyembuh tradisional menggunakannya sebagai obat yang mengurangi stres emosional, membantu mengatasi stres dan kelelahan kronis.

Tetapi penelitian modern telah menemukan khasiat lain dalam minuman ini yang memiliki efek positif pada tubuh manusia:

meningkatkan nafsu makan
menghilangkan racun
memiliki efek positif pada proses pencernaan
melebarkan pembuluh darah, menormalkan tekanan darah
memperkuat dinding pembuluh darah, membuatnya elastis
mengurangi kolesterol, menghilangkan plak aterosklerotik
memperlambat proses penuaan dengan memblokir radikal bebas
kandungan vitamin C yang tinggi membuatnya menjadi minuman yang meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pilek

Ahli gizi mengizinkan minum sari apel selama kursus penurunan berat badan karena fakta bahwa minuman tersebut secara aktif terlibat dalam metabolisme, dapat meningkatkan metabolisme.

Dalam proses fermentasi, senyawa fenolik terbentuk dalam minuman, yang menghambat keausan organ dalam, berkat perbaikan kondisi kulit dan rambut.

Tetapi dengan semua sifat positif sari apel, kita tidak boleh lupa bahwa memiliki benteng kecil (tidak lebih dari 9%), ini adalah minuman beralkohol. Dan alkohol membutuhkan tindakan pencegahan dan tidak boleh dikonsumsi:

orang di bawah 18 tahun
ibu hamil dan menyusui
orang-orang yang pekerjaannya berhubungan dengan pemusatan perhatian

Perhatian harus diambil dengan minuman ini untuk orang yang memiliki penyakit berikut:

hepatitis
bisul perut
penyakit pada sistem genitourinari
pielonefritis
diabetes

Untuk penyakit kronis apa pun, konsultasi dokter diperlukan.

Tingkat penggunaan yang aman adalah 100-150 ml per hari.

Sari apel non-alkohol

Jika Anda tertarik pada minuman, dan minuman beralkohol dikontraindikasikan, maka ada opsi alternatif. Dari jus apel, menambahkan bahan-bahan yang enak dan sehat, Anda bisa membuat minuman yang sehat dan hangat. Video resep minuman ringan.

Saya memberi tahu Anda tentang produk seperti sari apel, resep memasak di rumah tidak rumit dan, dengan penggunaan sedang, akan menjadi tambahan yang bagus dalam bentuk minuman yang enak dan sehat.

Silakan dinikmati makanannya.
Elena Kasatova. Sampai jumpa di perapian.