rumah Makanan ringan

Krim kue dengan pengental krim asam. Lapisan krim asam dengan susu kental rebus, mentega untuk membuat kue buatan sendiri. Resep langkah demi langkah untuk krim kental krim asam dan gula untuk kue

Krim asam di mana-mana digunakan oleh confectioners untuk merendam biskuit dan membuat berbagai kue. Rasa krim yang lembut dengan sedikit rasa asam adalah tambahan yang bagus untuk kue manis.

Tidak ada masalah dengan data rasa, tetapi datang dari tempat yang tidak Anda duga. Cepat atau lambat, kita harus menghadapi pertanyaan: bagaimana mengentalkan krim asam. Jika ternyata cair, itu hanya akan mengalir keluar. Jadi apa yang harus Anda lakukan untuk menghindari rasa malu?

Komposisi krim asam

Seni kembang gula klasik dicintai oleh sebagian besar profesional dan amatir karena sausnya disiapkan dengan sederhana, dan bahan-bahannya murah dan selalu tersedia. Biskuit, kue sus, kue madu, dan krim asam tanpa itu akan berubah menjadi makanan penutup yang sama sekali berbeda.

krim asam lemak, dari 25% -525 g.
gula bubuk - 105 g.
pati - 25 gram.
vanillin (esensi) - 2 tetes.

Teknologi:

Krim asam lemak harus dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok dengan mixer selama seperempat jam. Anda dapat menggunakan blender untuk tujuan ini.
Setelah beberapa saat, dalam dosis kecil, Anda perlu menuangkan gula bubuk, tuangkan esensi vanila. Pukulan selama enam menit
Di bagian paling akhir, Anda perlu menambahkan pati. Kocok selama beberapa menit lagi. Tempatkan campuran di lemari es setidaknya selama setengah jam

Seperti yang Anda lihat, tidak ada kesulitan, hanya satu komponen lagi yang ditambahkan.

Tepung

Tepung adalah pengental tradisional yang sama untuk saus sebagai pati. Untuk menggunakannya sebagai pengental (dan untuk tujuan lain), itu harus disaring dengan hati-hati dua kali. Agar cacing tepung dan segala macam benda asing tidak tersangkut. Tepung harus diambil hanya dari kelas tertinggi.

krim asam 30% - 525 g.
gula pasir - 105 g.
tepung - 25 gram.
atau vanillin - 15 g.

Teknologi:

Ambil krim asam tiga puluh persen. Tempatkan dalam mangkuk stainless steel. Kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi selama seperempat jam
Kemudian, dalam aliran tipis. Tanpa berhenti berdetak, perlu untuk memasukkan gula pasir, esens vanila, atau vanillin. Lanjutkan mengaduk selama seperempat jam
Di akhir pencambukan, Anda perlu memasukkan tepung terigu premium yang diayak ganda dalam aliran tipis. Terus meninju selama tiga atau empat menit lagi
Setelah massa siap, Anda harus memindahkannya ke tempat yang dingin, setidaknya satu setengah jam dianjurkan.

krim asam lemak, dari 25% - 525 g.
gula bubuk - 105 g.
agar-agar - 15 gram.
air - 105 ml.
esens vanila - 2 tetes.

Teknologi:

Gelatin harus direndam dalam air hangat selama seperempat jam. Selanjutnya - taruh di atas kompor. Panaskan saus terus diaduk sampai benar-benar meleleh. Jangan sampai mendidih
Kemudian angkat gelatin dari api. Dinginkan di suhu ruang
Saat gelatin mendingin, Anda perlu mengocok krim asam selama seperempat jam dengan mixer atau blender dengan kecepatan tinggi. Tambahkan gula bubuk dalam aliran tipis, esens vanila. Kalahkan lima menit lagi
Setelah massa dikocok, tanpa mengganggu proses, masukkan gelatin terlarut secara perlahan dan kocok hingga seragam.
Hapus krim selama 3 jam di tempat yang dingin

Dan tidak ada yang rumit di sini - prinsipnya sama dengan versi dengan pati.

Mentega

Mentega dapat ditambahkan ke krim. krim akan sedikit berbeda. Ini akan menjadi lebih tebal dan lebih berat. Jika Anda mendekatinya dengan cukup cermat, maka ini adalah krim yang berbeda, tetapi opsi ini sering digunakan. Dia pandai membuat isian untuk kue sus. Tapi, jika Anda menggunakan oli, jangan pernah menggantinya dengan olesan. Rasa krim akan rusak dan strukturnya akan rusak.

Resep:

mentega 82% - 105 g.
gula bubuk - 100 g.
esens vanila - 2 tetes

Teknologi:

Mentega harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu agar melunak.
Dalam wadah stainless steel, giling mentega dengan setengah dari norma gula bubuk
Saat mentega menjadi putih, dan semua bubuk masuk ke dalam mentega, Anda perlu menambahkan krim asam, bagian kedua dari gula bubuk dan vanila di sana.
Kocok semuanya dengan pengocok atau mixer dingin dengan kecepatan tinggi
Krim akan mengental dalam seperempat jam. Ini akan menjadi tebal dan elastis.

Krim dapat langsung digunakan atau dilepas di tempat yang dingin.

Susu kental

Susu kental meningkatkan volume krim - hasilnya akan lebih banyak daripada resep lainnya.

Resep:

krim asam lemak, dari 25% - 505 g.
kaleng susu kental - 400 g.
mentega - 55 g.

Teknologi:

Masukkan krim asam ke dalam mangkuk stainless steel. Kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi selama seperempat jam
Dalam mangkuk terpisah, campurkan mentega lunak dengan susu kental. Kocok hingga mengembang
Gabungkan isi dua wadah. Campur secara menyeluruh. Kocok lagi menjadi massa yang homogen

Krim ini cocok untuk hidangan penutup apa pun, sebagai hidangan mandiri (akan sangat lezat jika ditaburi dengan kacang cincang).

Pengental krim

Ini sudah menjadi cara bagi yang sangat malas dan bagi mereka yang memiliki sedikit waktu untuk pati dan gelatin. Untuk setengah kilogram krim asam standar untuk krim, Anda membutuhkan 2 sachet pengental.

Resep:

krim asam lemak dari 25% - 505 g.
pengental untuk - 2 sachet
gula bubuk - 100 g.
esens vanila - 2 tetes

Teknologi:

Pindahkan krim asam ke wadah terpisah, tambahkan gula bubuk. Pukulan untuk meningkatkan volume
Selanjutnya, tambahkan vanilla dan pengental. Meninju 11 menit lagi. Taruh di tempat yang dingin

Pondok keju

Keju cottage dan krim asam adalah produk susu fermentasi. Dan mereka sangat cocok. Untuk rasa, krim yang dikencangkan dengan bantuan akan sedikit berbeda dari yang klasik. Sebaliknya, itu akan memberinya catatan baru yang segar.

Resep:

krim asam 25% - 505 g.
keju cottage - 405 g.
gula bubuk - 100 g.
esens vanila - 2 tetes

Teknologi:

Gosok keju cottage melalui saringan sehingga berubah menjadi massa yang lembut dan homogen.
Dalam wadah curah, gabungkan keju cottage parut, krim asam, gula bubuk, dan vanilin (esens). Kocok dengan kecepatan rendah
Setelah campuran menjadi krim, putar mixer ke kecepatan tinggi dan bawa massa ke konsistensi yang kental.

Krim

Krim adalah pengental yang sangat baik. Satu-satunya negatif adalah bahwa mereka telah tumbuh dalam harga dalam beberapa tahun terakhir.

Resep:

gula bubuk - 35 g.
vanilin - 15 g.
krim 20% - 255 ml.
krim asam 30% - 90 g.

Teknologi:

Semua produk susu harus didinginkan terlebih dahulu. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam es atau air dingin.
Dengan pengocok, Anda harus mengocok semua produk gabungan sampai busa muncul
Tanpa mengganggu pemukulan, tambahkan gula bubuk dan vanili dalam aliran tipis. Mencambuk akan memakan waktu 9 menit
Krim yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam lemari es

bere magni

Behr magnier adalah massa homogen mentega dan tepung pada suhu kamar yang digabungkan dalam proporsi yang sama. Massa digulung menjadi bola dan ditambahkan sesuai kebutuhan ke saus.

tepung terigu kelas tertinggi - 100 g.
mentega - 82% - 100 g.

Teknologi:

Dengan garpu, atau lebih baik, uleni mentega lunak bersama dengan tepung yang diayak ganda. Harus menjadi pasta halus.
Kalau bere manye buat cadangan lebih baik pakai blender
Bentuk pasta yang dihasilkan menjadi bola-bola kecil.
Bola-bola bir manye disimpan di dalam freezer sampai dibutuhkan.
Biarkan bola mencair dan melunak sebelum menambahkan bere magnie ke dalam saus.

Krim asam baik karena persiapannya tidak memerlukan perlakuan panas. Beberapa resep meresepkan dalam varian krim asam yang direbus dengan sirup atau pati. Tapi, tuan-tuan, penulis, ini sudah menjadi produk puding.

Jika Anda ingin mengentalkan krim sedikit, Anda bisa memukulnya dengan pisang. Ini akan memberikan efek, tetapi Anda tidak harus mengandalkan penebalan yang kuat. Krim seperti itu akan benar-benar digunakan dalam makanan bayi. Hal utama dan tidak diragukan lagi adalah bahwa kepadatan produk secara langsung tergantung pada kandungan lemak dan kualitas krim asam.

Bagaimana cara mengentalkan krim asam? Lihat videonya.

Saya tidak menyangka bisa menyeduh krim asam, tapi ternyata bisa dan caranya) Resep pertama yang akan saya bagikan hari ini adalah krim asam custard. Betapa lembutnya struktur dan rasanya, melampaui kata-kata. Cocok untuk cemilan dan cemilan lainnya.

Jadi, untuk menyiapkan krim, kita perlu:

Krim asam dengan kandungan lemak 20% - 300 g
Telur besar - 1 pc.
Tepung - 2 sdm. l.
Gula - 120 g
Ekstrak vanila - 0,5 sdt
Mentega - 160 g

Cara membuat puding krim asam:

Kami mencampur semua bahan, kecuali minyak, dalam satu mangkuk dengan dasar tahan api, masukkan ke dalam bak air dan, aduk, bawa ke keadaan kental.

Cobalah untuk menghindari pembentukan gumpalan, untuk melakukan ini, aduk dengan kuat sampai rata, mengalir di sepanjang dinding mangkuk.

Kocok mentega secara terpisah.

Dinginkan hingga suhu kamar, tambahkan dasar custard dalam porsi kecil ke mentega dan kocok hingga halus. Kami mendinginkan krim dan menggunakannya di tempat yang dimaksudkan.

Ternyata krim luar biasa yang menjaga bentuknya dengan baik dan dapat digunakan tidak hanya di lapisan kue dan isian kue, tetapi juga untuk menghias bagian atas kue.

Krim berikutnya sangat cocok untuk lapisan kue. Ini sangat cocok dengan kue biskuit dan buah-buahan. Anda dapat menambahkan potongan buah langsung ke krim sebelum gelatin ditambahkan.

Souffle krim dengan krim asam

Bahan:

Krim asam dengan kandungan lemak 20% - 400 g
Pasir gula - 6 sdm. l.
Gula vanila - 8 g (satu sachet kecil)
Agar-agar instan (saya menggunakan Dr. Oetker) - 10 g
Susu (atau air dingin untuk merendam gelatin) - 80 g

Cara membuat souffle krim asam untuk kue:

Jadi, masukkan krim asam ke dalam mangkuk lebar dan mulailah mengocok dengan gula selama 5-7 menit dengan mixer. Massa harus bertambah volumenya 2-2,5 kali, menjadi lapang. Mungkin tampak mengejutkan bahwa krim asam bisa meningkat begitu banyak. Saat pertama kali mencoba membuat krim ini, saya juga kaget.

Anda mungkin perlu bereksperimen dengan krim asam dari beberapa produsen sebelum Anda mendapatkan souffle krim yang lapang. Misalnya, beberapa nyonya rumah mencapai hasil seperti itu hanya dengan krim asam pertanian tinggi lemak, untuk yang lain, kandungan lemak ideal adalah 15%. Bagaimanapun, Anda akan mendapatkan krim souffle (gelatin akan membantu mengentalkan massa bahkan jika krim asam tidak mengocok dan tetap cair). Kualitas krim asam hanya menentukan seberapa berpori dan lapang krim seperti itu.

Saya biasanya menggunakan krim asam seperti di foto.

Dalam situasi yang ideal, 400 g krim asam harus membuat krim dengan volume 1800 ml.

Gelatin (10 g) dilarutkan dalam susu dingin atau air (80 g).

Saat membengkak (biasanya 10-15 menit sudah cukup), panaskan campuran dalam penangas air hingga menjadi cair.

Perhatian! Tidak mungkin untuk memanaskan gelatin secara berlebihan, jika tidak maka akan kehilangan sifat-sifatnya, cukup untuk memanaskannya hingga suhu 60 C.

Kemudian kami mendinginkan gelatin yang diencerkan sedikit, tambahkan sedikit krim ke dalamnya, aduk. Setelah itu, tambahkan bagian krim ini ke krim utama dan campur semuanya lagi sampai halus.

Krim asam sudah siap, Anda bisa melapisi kue. Jika Anda ingin menambahkan buah beri ke dalam krim, letakkan di atas lapisan krim. Mereka akan tenggelam sedikit sampai krim mengental dan akhirnya berakhir di tengah.

Melengkapi tiga krim favorit saya berdasarkan krim asam - krim keju.

Sekarang krim ini dan semua kue yang digunakannya sangat populer (misalnya, kue). Krim ini dibuat berdasarkan keju dadih dengan tambahan mentega dan krim. Saya mencoba menggunakan krim asam lemak alih-alih krim dan mendapatkan krim di akhir, yang tidak lebih buruk daripada resep dengan krim: lembut, halus, sangat, sangat lezat! Krim memiliki sedikit asam dari krim asam, dan rasa keju yang menyenangkan.

Keju krim asam

Krim asam lemak (kadar lemak 20% ke atas) - 500 g
Gula - 0,5 cangkir (gelas segi dengan volume 250 ml digunakan)
Keju dadih - 220 g
Ekstrak vanila - 1 sdt (bisa diganti gula vanila)

Cara membuat krim keju dengan krim asam

Untuk membuat krim kental dan padat, pertama kita timbang krim asamnya. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam handuk katun dan gantung di atas mangkuk semalaman di lemari es. Jika Anda tidak bisa menggantungnya, Anda bisa memasukkannya ke dalam saringan dan meletakkannya di panci. Cairan berlebih akan mengalir dan krim asam akan menjadi lebih padat.

Jika Anda menggunakan krim asam dengan kandungan lemak 30%, Anda tidak bisa menimbangnya.

Dalam mangkuk besar, masukkan krim asam, gula, tambahkan ekstrak vanila, kocok semua bahan hingga soft peak dengan kecepatan tinggi. Kemudian turunkan kecepatan dan tambahkan keju dadih, terus kocok dengan kecepatan rendah. Semuanya, krim sudah siap!

Saya harap resep ini akan membantu Anda menyiapkan kue lezat untuk keluarga dan teman Anda. Masak dengan senang hati, dan jika Anda memiliki pertanyaan - jangan ragu untuk bertanya.

Silakan dinikmati makanannya!

Resep makanan penutup paling enak sudah ada di meja di depan nyonya rumah. Ada semua bahan yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan manis. Tapi, untungnya, tidak ada pengental krim asam bermerek di rumah. Sayang sekali, tapi di supermarket terdekat tidak ada pengental krim asam. Kami menghidupkan kecerdikan kami dan mencari cara untuk mengganti pengental tanpa meninggalkan rumah.

Komposisi pengental untuk krim asam

Apa itu pengental krim asam? Krim asam sering digunakan dalam resep makanan penutup untuk lapisan yang indah dan lezat. Untuk konsistensi yang sempurna, perlu untuk mengentalkan bahan utama. Pengental khusus dijual di toko. Bubuk ini dikemas dalam kantong kertas tahan air. Komposisi pengental untuk krim asam termasuk tepung kentang yang dimodifikasi dan gula bubuk.

Menambahkan pengental ke krim asam memberikan kesegaran yang luar biasa, sekaligus memberikan elastisitas dan kekuatan yang cukup. Pertanyaan langsung muncul, apakah mungkin membuat pengental sendiri menggunakan campuran tepung kentang dan gula bubuk?

Faktanya adalah bahwa produsen zat pengental khusus menggunakan tepung kentang yang dimodifikasi dalam produksi. Sangat sedikit yang termasuk dalam komposisi pengental. Dan pati biasa perlu digunakan lebih banyak, yang dapat mempengaruhi kualitas krim asam yang disiapkan.

Bagaimana saya bisa mengganti produk di rumah?

Agar tidak berkeliaran di toko untuk mencari komponen yang diperlukan, Anda dapat menggantinya dengan cara yang sangat tidak terduga. Bagaimana cara mengganti pengental untuk krim asam? Daftar di bawah.

Dapat digunakan sebagai pengganti pengental puding instan kering. Itu ditambahkan ke krim asam dalam jumlah yang ditunjukkan pada paket dalam resep puding.
Produk asli untuk mendapatkan kepadatan adalah jus lemon. Untuk mengentalkan 500 ml krim asam, Anda membutuhkan sdt. jus lemon segar. Itu ditambahkan ke krim asam masing-masing 1 tetes sambil mengocok krim asam dengan 2 sdm. l. gula bubuk.
Terkadang, untuk mengentalkan krim asam, sebelum mengocok, juru masak menempatkannya selama 20 - 30 menit di freezer.
Pengental yang baik untuk krim asam dianggap tepung diayak. Itu harus ditambahkan ke krim asam secara bertahap, masing-masing 1 sdt, terus mengocok massa dan membawanya ke kepadatan yang diinginkan.

Cara termudah dengan pemisahan kelebihan cairan

Dengan menghilangkan kelebihan cairan dari krim asam, Anda bisa menyiapkannya untuk membuat krim berkualitas. Dalam massa dehidrasi, tidak perlu menambahkan sejumlah besar pengental atau agen yang menggantikannya.

Anda dapat menghilangkan kelebihan cairan dari produk susu fermentasi sebagai berikut.

Ambil sepotong kain kasa dan lipat menjadi tiga hingga empat lapisan.
Tempatkan krim asam di kain kasa, bungkus ujungnya dan ikat.
Biarkan ransel dengan krim asam menggantung selama 2-3 jam.

Selama waktu yang ditentukan, semua serum dikeluarkan darinya, menjadikannya cair. Dari komposisi seperti itu, pasti akan mungkin untuk menyiapkan krim dengan sifat-sifat yang diperlukan.

Pengental alami buatan sendiri

Di rumah, yang terbaik adalah menggunakan produk alami dan ramah lingkungan untuk menyiapkan krim asam kental.

tepung kentang alami. Itu ditambahkan ke krim asam dengan kecepatan 250 ml produk susu fermentasi 1 sdm. l. pati.
Keju cottage berbutir halus. Ini akan sedikit mempengaruhi rasa krim, tetapi akan memberikan krim asam konsistensi yang diperlukan. Giling keju cottage dengan hati-hati melalui saringan halus dan campur 150 g produk dengan 250 g krim asam. Tambahkan gula bubuk dan kocok rata dengan blender atau mixer.
gelatin alami. Gelatin mengentalkan komponen utama dengan sempurna. Dalam 100 ml air hangat, 10 g gelatin harus diencerkan. Setelah larut, tambahkan air gelatin dingin ke 500 g krim asam, campur dengan gula bubuk dan kocok rata. Dinginkan di lemari es selama 2 - 3 jam.
Mentega. Produk ini akan membantu membuat krim asam lebih kental, tetapi akan menambah lemak pada krim dan menambah rasa yang khas. Sekitar 40 g mentega lunak harus dicampur dalam 250 g krim asam. Kocok dengan blender atau mixer selama 2 - 3 menit.

Untuk menyiapkan krim asam berkualitas tinggi, Anda perlu memperhatikan komponen utama dari mana krim itu akan dibuat. Cara terbaik adalah menggunakan krim asam alami buatan sendiri dalam resepnya. Karena produk yang dibeli di toko yang terbuat dari konsentrat bubuk mungkin tidak dikocok hingga kekentalan yang diinginkan.

Krim asam buatan sendiri harus memiliki ketebalan sedang dan rasa netral. Sedikit rasa asam diperbolehkan. Secara penampilan, krim asam harus homogen, memiliki warna putih dan permukaan mengkilap. Permukaan matte dan warna pudar menunjukkan asal produk susu fermentasi yang tidak alami.

Krim asam - cara mengentalkan di rumah

Saya ingin makan krim asam alami buatan sendiri yang lezat. Tapi itu tidak selalu berjalan seperti yang Anda inginkan. Itu sebabnya saya ingin memberi Anda beberapa tips tentang cara mengentalkan krim asam di rumah. Ada beberapa cara, mau pilih yang mana, terserah Anda.

Cara termudah untuk mengentalkan krim asam adalah dengan memisahkan cairan berlebih secara alami.

Untuk melakukan ini, lapisi bagian bawah saringan dengan kain kasa yang dilipat menjadi dua atau empat (tergantung pada tingkat viskositas krim asam), masukkan saringan ke dalam wajan, tuangkan krim asam cair ke dalamnya dan masukkan ke dalam lemari es selama 3 -4 jam.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, whey akan mengalir ke dalam panci, dan krim asam kental yang kental akan tertinggal di saringan. Metodenya, meski tidak cepat, cukup sederhana dan aman.

Dengan menambahkan 1 sdt tepung yang diayak dan dikeringkan ke krim asam dan terus diaduk, Anda dapat mencapai konsistensi yang diinginkan.

Anda dapat mengentalkan krim asam hingga tingkat kekentalan yang diinginkan dengan menambahkan jus lemon segar secara bertahap ke dalamnya. Hati-hati dengan jus lemon! Sebelum menambahkan beberapa tetes jus lagi ke krim asam, aduk rata dan tunggu 1-2 menit, karena jus lemon tidak segera mengentalkan krim asam.

Ada cara lain di mana krim asam dan krim sariawan mengental, menjual produk ini di pasar. Ini terdiri dari pencampuran pati yang diencerkan dalam air dengan krim asam.

Karena pati, rasa krim asam berubah secara nyata, Anda dapat memperbaiki situasinya dengan menambahkan gula bubuk atau gula vanila ke dalam produk.

Selain buatan sendiri, ada pengental yang dibeli di toko untuk krim asam dan krim dari produsen yang berbeda dan dengan nama yang berbeda. Mereka secara efektif melakukan pekerjaan mereka dan krim asam menjadi lebih kental. Tapi apakah itu membuatnya lebih baik?

Rasa favorit semua orang di masa kanak-kanak adalah krim asam, yang sangat lezat untuk dijilat dari jari Anda saat ibu berpaling di dapur.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa menyiapkan manisan ini tidak begitu sulit, Anda hanya perlu meminta bahan yang tepat, kesabaran, akurasi, peralatan dapur, dan waktu yang sangat singkat.

Resep krim asam bisa sangat berbeda. Di buku masak lama dan modern, Anda dapat menemukan lusinan resep untuk membuat krim asam untuk kue. Ini adalah pilihan diet, dan terutama berkalori tinggi, kental, yang mengeras hanya dalam beberapa menit, dan cair, yang tujuannya adalah untuk merendam kue kering sebanyak mungkin. Kami menyajikan lima metode memasak paling populer untuk Anda pilih.

Krim asam - rahasia memasak

Prinsip persiapannya sangat sederhana: krim asam dan bahan tambahan dicampur dalam proporsi tertentu.

Dasar untuk mencapai kepadatan adalah karena gula. Untuk melakukan ini, dia mengamuk, dan krim asam dikocok. Demikian pula pada zaman dahulu, sebelum ditemukannya blender. Sekarang cukup untuk mencampurnya dengan kecepatan rendah dalam bentuk dan ketukan murni (asli).

Hal utama adalah jangan berlebihan. Waktu untuk mencapai konsistensi yang diinginkan selalu berkisar antara 10 hingga maksimal 15 menit.

Resep kue krim asam (tradisional)

Ini hanya campuran proporsional krim asam dan gula.

Bahan:

Gula: 1,5 cangkir (sekitar 200 g)

Krim asam - 500 g, selalu sangat segar!

Metode memasak:

Dinginkan krim di lemari es terlebih dahulu. Jadi dia akan mengalahkan lebih baik.

Tempatkan dalam wadah blender, atau dalam mangkuk tinggi, tapi cukup lebar untuk bekerja dengan mixer.

Mulailah mengocok krim asam secara terpisah, perlahan-lahan lanjutkan selama beberapa menit.

Tambahkan gula.

Setelah mengocok semuanya sampai diperoleh massa yang subur dan ringan, coba dengan jari Anda, itu tidak boleh keras, dan juga tidak boleh ada butiran gula di dalamnya.

Crepe yang dimasak dengan benar tidak boleh melewati mangkuk, atau mengalir di jari Anda (jika dicentang).

Sekarang Anda dapat merendam kue dengannya, menghias kue, atau hanya menyajikannya dalam mangkuk cantik dengan potongan buah dan cokelat.

Resep kue krim asam (dengan kenari)

Anda juga bisa menggunakan jenis kacang lainnya. Misalnya kacang mete, almond, hazelnut, pistachio, dll. Namun, yang termurah dan paling akrab adalah dengan kenari.

Bahan:

Kacang (kenari atau lainnya) - hingga 100 g (sekitar satu gelas).

Krim asam - 700g. krim asam, jika berlemak dan segar (sekitar tiga hingga empat gelas);

Gula - 1-1,2 cangkir.

Vanila secukupnya (opsional)

Metode memasak:

Pertama, Anda perlu mengeringkan dan menggiling kacang dengan baik, membuatnya menjadi bubuk, sehingga partikel tidak akan mengganggu menikmati rasa produk kuliner yang sudah jadi.

Campur gula dan krim asam, kocok dengan baik sampai sepadat mungkin (pastikan krim tidak berubah menjadi mentega!). Kemudian tambahkan kacang tanah dan aduk rata.

Krimnya sudah siap: Anda bisa menggunakannya sesuka Anda, membuat mahakarya kuliner.

Resep kue krim asam (dengan gelatin)

Saat Anda ingin mendapatkan krim yang padat dan lapang, yang sebagian besar menyerupai souffle, Anda dapat menggunakannya sebagai bahan tambahan. agar-agar. Hal utama adalah menanganinya dengan benar selama memasak dan tidak menambah jumlahnya terlalu banyak. Jaga proporsi.

Bahan:

Krim asam segar - 300 g (1,5 - 2 sdm.);

4-5 seni. sendok gula bubuk (giling terlebih dahulu);

1 sendok teh agar-agar;

Setengah gelas susu atau air (atau Anda bisa mengencerkan campuran kering);

Gula vanila secukupnya (hingga 6 g);

Beberapa tetes penyedap dan pewarna, sesuai kebijaksanaan Anda (opsional).

Metode memasak:

Pertama-tama, larutkan gelatin. Untuk melakukan ini, campur dengan susu (atau air) dalam wadah logam terpisah dan biarkan sampai membengkak sepenuhnya dan merata. Biasanya dari 15 hingga 40 menit, tergantung jenisnya.

Setelah waktu berlalu, wadah harus diletakkan di atas api yang lambat dan dipanaskan sampai benar-benar larut. Jangan sampai mendidih - agar-agar akan kehilangan sifat-sifatnya.

Setelah itu, dinginkan cairan sampai suhu tubuh.

Di wadah lain, campur krim asam, gula, dan bahan tambahan dengan cara tradisional - dalam blender.

Pada akhirnya, tambahkan gelatin.

Ini adalah krim asam yang sempurna untuk kue dan makanan penutup. Terutama baik dengan itu adalah kue dengan prinsip susu burung. Tuang krim ke dalam cetakan dan dinginkan selama 3-4 jam, lalu tuangkan glasir, dinginkan, potong dan nikmati.

Resep kue krim asam (dadih)

Resep ini mencakup dua opsi: dengan dan tanpa kacang. Keduanya enak dan mudah dibuat!

Bahan:

Krim asam - 250g., Pilih tidak terlalu gemuk - 20% akan cukup, kandungan lemak dan kepadatan memberikan keju cottage.

200 g.tidak terlalu gemuk, yang utama adalah keju cottage segar.

Gula - 100 g (akan lebih baik untuk menggilingnya).

1-2 sdm. l. kacang pilihan Anda (bisa diganti dengan biji wijen)

Metode memasak:

Campur keju cottage dan krim asam, hati-hati, perlahan. Kocok dengan blender (mixer mungkin tidak bisa mengatasinya). Penting pada tahap ini untuk mendapatkan massa tanpa gumpalan. Untuk melakukan ini, Anda bisa menguleni dan menyeka keju cottage melalui saringan.

Secara bertahap, sambil mengocok, tambahkan gula bubuk ke dalam campuran. Lebih baik memanggang kacang, sehingga krim asam untuk kue akan lebih harum dan enak. Giling, campur perlahan ke dalam krim.

Lebih baik menggunakan krim untuk mengolah kue setelah berada di lemari es selama 1-2 jam.

Resep kue krim asam (dengan lemon)

Lemon adalah tambahan asli untuk resepnya, itu akan memberikan krim sensasi rasa yang menarik dengan rasa asam, yang tidak akan terlalu terasa karena banyaknya laktosa dalam krim asam. Selain itu, lemon memberikan warna kuning agak cerah pada krim bahkan tanpa penambahan pewarna.

Bahan:

Krim asam - hingga 2 gelas, pilih dengan kandungan lemak tinggi, untuk ini Anda dapat mencampurnya dengan krim buatan sendiri.

Satu setengah cangkir gula;

Gelatin - 15-20 g (satu sachet);

Satu lemon.

Metode memasak:

Siapkan gelatin terlebih dahulu. Biarkan membengkak selama 40-50 menit, dan kemudian perlu sedikit dihangatkan sampai larut.

Kocok gula dan krim asam (dengan kecepatan sedang selama 7-10 menit), dan tambahkan gula sedikit demi sedikit.

Tambahkan jus lemon dan kulit parut, lalu masukkan perlahan gelatin yang sudah didinginkan. Kocok semuanya, biarkan selama 15 menit, lalu oleskan ke kue dan pastikan untuk mendinginkan selama beberapa jam.

Krim asam untuk kue - trik persiapan dan penggunaan

tambahkan setiap produk berikutnya ke alas secara bertahap, tuang / tuang secara merata ke dalam mangkuk tempat semuanya dikocok. Bisa jadi mixer, blender, bahkan food processor.
pilih kecepatan minimum pada perangkat listrik. Jika Anda mengocok terlalu cepat dan kuat, krim asam yang baik (buatan sendiri) dapat berubah menjadi mentega, dan semuanya akan rusak.
produk toko memiliki kandungan lemak yang jauh lebih sedikit dalam komposisinya, dan seberapa baik krim atau krim asam akan dikocok tergantung pada kandungan lemaknya. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyiapkan krim dengan mencampur krim dan krim asam dalam proporsi yang sama, atau toko dan pasar (buatan sendiri).
krim asam yang terlalu gemuk dan padat dapat "diencerkan" dengan mencampurkannya secara merata dalam blender yang sama dengan sedikit susu.
lebih baik untuk mendinginkan semua bahan dengan baik di lemari es atau di dalam freezer (jangan berlebihan!).
gunakan gula bubuk atau pra-bawa gula ke keadaan yang diinginkan dengan menggilingnya dengan hati-hati dalam penggiling kopi.
Anda harus memilih metode memasak berdasarkan kue yang akan Anda gunakan. Hal ini dilakukan agar kualitas rasa dari setiap bahan dari produk gastronomi jadi dapat dipadukan dengan baik satu sama lain.

Untuk kue bolu konsistensi kepadatan sedang sangat ideal, maka krim dapat menyebar secara merata di antara kue dan setebal setengah sentimeter, sehingga dapat mengisi ruang di antara mereka dan sedikit masuk ke dalam kue itu sendiri.

Untuk adonan pasir yang terbaik adalah mencapai keadaan yang lebih cair. Faktanya adalah adonan itu sendiri setelah dipanggang menjadi kering, renyah dan rapuh, terkadang bahkan keras. Krim cair mampu merendam semua shortcake secara merata, melunakkannya dan bercampur dengannya. Untuk melakukan ini, setelah menyebar, lebih baik membiarkan kue direndam dalam krim asam selama beberapa jam (idealnya di malam hari) di tempat dengan suhu kamar. Dan di musim panas - di tempat yang sejuk (kulkas juga cocok).

kue meringue(protein kocok panggang) paling baik dilumasi dengan konsistensi yang sangat padat, maka produk jadi tidak akan hancur dan tidak akan jenuh dengan cairan dan lemak.