Cara memberi garam pada russula: resep. Aturan dan rahasia pengawetan yang sukses. Pengasinan russula panas

Jamur yang dapat dimakan berbeda dengan jamur yang dapat dimakan bersyarat karena tidak memerlukan perlakuan panas. Russula adalah salah satu yang pertama, artinya bisa dimakan meski mentah. Benar, hanya sedikit pecinta kelezatan seperti itu. Jamur ini rasanya pahit dan meninggalkan rasa terbakar yang tidak sedap di mulut. Itu sebabnya penggemar “perburuan tenang” harus tahu cara mengasinkan russula untuk musim dingin. Apalagi resep dan caranya ada banyak sekali.

Kesulitan sedang

Nama Latin untuk russula - Russula - diterjemahkan sebagai "kemerahan". Ini merupakan indikasi langsung dari ciri visual utama perwakilan kerajaan alam yang hidup ini. Ada beberapa jenis russula, dan semuanya berbeda satu sama lain dalam warna tutupnya. Di beberapa, warnanya merah muda, seperti di birch russula. Lainnya berwarna merah, seperti russula emas. Yang lain lagi berpenampilan kotor, seperti russula abu-abu. Dan yang keempat memiliki tampilan yang benar-benar bersahaja, seperti sepatu bot hitam. Russula dapat diasinkan, digoreng, direbus dan diasamkan, disajikan dalam berbagai bentuk, sebagai bagian dari berbagai macam hidangan.

Ada hampir 280 spesies russula di dunia. 60 di antaranya ditemukan di negara kita. Jamur pipih memiliki batang silindris dan tutup, yang lama kelamaan berubah bentuk dari bulat menjadi berbentuk lonceng, dan kemudian menjadi berbentuk corong.

Fitur pilihan berdasarkan topi

Untuk membuat russula enak dan renyah, Anda perlu tahu cara memilihnya dengan benar. Jangan khawatir: tidak perlu menghafal deskripsi ke-60 spesies keluarga jamur yang ditemukan di negara kita ini. Cukup mengetahui perbedaan utama antara topi multi-warna.

• Merah. Warna tutupnya ini menandakan bahwa jamur akan terasa pahit. Oleh karena itu, sebelum dimasak, Anda harus merendamnya dalam air yang diberi sedikit garam setidaknya selama dua hingga tiga jam. Semakin merah tutupnya, semakin buruk rasanya.
• Kebiruan dan coklat. Warna-warna ini merupakan antagonis dari warna merah. Topi yang dicat dengan warna ini akan memiliki rasa pedas yang lembut dan tidak akan terasa pahit sama sekali.
• Hijau pucat. Yang sama dengan lukisan grebe pucat. Anehnya, russula yang memiliki warna ini dianggap paling enak. Namun hati-hati saat memotong jamur: ambil hanya satu jamur yang Anda yakini kualitasnya. Kemiripan dengan grebe pucat bisa menimbulkan lelucon yang kejam.
• Rawa. Russula, yang memiliki warna rawa yang dalam, tidak dimakan. Jamur ini tidak beracun, tetapi juga tidak termasuk dalam daftar yang bisa dimakan.
• Kuning dan merah muda. Jamur ini, meskipun penampilannya menarik, tidak memiliki aroma khas jamur dan memiliki rasa yang lemah. Oleh karena itu, pemetik jamur berpengalaman cenderung menyukai russula merah muda dan kuning dan tidak terburu-buru mengisi keranjang mereka dengan jamur tersebut.

Russula, yang topinya dicat merah cerah, tidak dimakan. Makan jamur ini bisa menyebabkan keracunan. Perwakilan keluarga jamur ini beracun, namun tetap tidak tergolong beracun.

Cara memberi garam russula untuk musim dingin: 3 aturan

Durasi pra-perawatan dan metode penggaraman yang optimal bergantung pada jenis russula yang Anda kumpulkan. Untuk menyiapkan jamur dengan benar untuk pengalengan dalam stoples atau diubah menjadi acar, perhatikan tiga poin utama.

Definisi teknologi

Tidak semua jenis russula cocok untuk pengasinan panas. Analisis hasil panen Anda menggunakan tabel untuk memahami metode pengalengan mana yang harus dipilih dan berapa lama merendam produk sebelum persiapan utama.

Tabel - Kesesuaian jenis russula dengan metode penggaraman

Metode pengasinan dingin, seperti pengawetan, dianggap universal dan cocok untuk semua jenis russula, terlepas dari tingkat kepahitannya.

Prosedur air

Russula adalah jamur yang rapuh: cukup menyentuh tutupnya secara tidak sengaja, dan sepotong daging pipih segera “putus” darinya. Jamur paling rentan terhadap cedera saat dibersihkan dari jarum pinus dan pasir. Oleh karena itu, Anda perlu mencuci hasil hutan dengan sangat hati-hati.

• Basah. Sebelum Anda mulai mencuci jamur secara aktif, Anda perlu merendamnya. Cukup masukkan isi keranjang ke dalam mangkuk lebar berisi air hangat dan biarkan selama 15 menit.
• Pencucian. Untuk membersihkan jamur dari sisa kotoran, bekali diri Anda dengan sikat gigi bekas dengan bulu selembut mungkin. Dengan bantuannya, dengan gerakan menyapu ringan, Anda bisa menghilangkan noda yang tidak hilang saat direndam.
• Pembilasan. Sebelum direndam, setelah pembersihan mekanis, buah-buahan hutan harus dimasukkan ke dalam saringan dan dibilas dengan air dingin yang mengalir.

Pembersihan

Pendapat tentang apakah perlu membersihkan tutup russula sangat berbeda. Ada yang mengatakan hal ini tidak perlu dilakukan. Lainnya - apa yang dibutuhkan dan wajib. Faktanya, kebenaran ada di tengah-tengah. Tidak ada satu pun resep yang Anda temukan rekomendasi untuk segera membersihkan tutupnya. Namun jika Anda punya waktu dan tenaga, lebih baik lepaskan lapisan atas saja. Pertama, ini akan membuat produk lebih estetis. Dan kedua, meski tidak signifikan, namun tetap akan meningkatkan umur simpan benda kerja.

Metode pengasinan dingin

Di Rus Kuno, ibu rumah tangga lebih suka mengasinkan russula dengan cara dingin. Pertama, metode ini nyaman, dan kedua, cepat. Produk ini tidak memerlukan persiapan tambahan apa pun. Selain itu, jamur tidak perlu disortir dan disortir - seluruh “tangkapan” dapat dipindahkan ke dalam tong yang luas, dan semua manipulasi lebih lanjut dapat dilakukan di dalamnya. Cara ini masih cocok hingga saat ini hanya untuk ibu rumah tangga yang memiliki ruang bawah tanah atau basement. Dan juga bagi mereka yang kulkasnya memiliki cukup ruang untuk menyimpan toples kaca yang ditutup dengan tutup nilon.

Dalam bahasa Rusia Kuno

Keanehan. Ini adalah salah satu metode tertua tanpa memasak, yang bertahan hingga hari ini dari zaman Rus Kuno. Penting untuk dicatat bahwa bank di pada kasus ini hanya cocok untuk menyimpan produk jadi. Untuk pengasinan, Anda membutuhkan ember, tong, atau baskom yang lebar. Nyonya rumah juga membutuhkan penindasan. Fungsinya dapat dilakukan dengan batu besar atau wadah berukuran sepuluh liter berisi air.

Kumpulan produk:

• russula - 1kg;
• garam batu - lima sendok makan;
• bawang putih - tiga siung;
• kismis, lobak dan pakis - masing-masing satu daun;
• batang dill - seikat;
• bunga dill - lima potong;
• air minum bersih.

Apa yang kita lakukan

1. Setelah merendam jamur selama beberapa jam (tergantung pada jumlah asam laktat yang dikandungnya, dan juga tingkat kepahitannya), bilas dengan air mengalir dan masukkan ke dalam wadah yang dipilih untuk pengawetan, dengan tutup bawah.
2. Saat meletakkan jamur, taburi lapisannya dengan bumbu yang disebutkan di atas, kecuali daun pakis. Kami menempatkannya di atas, seolah menutupi isi tong, membentuk lapisan terakhir.
3. Isi dengan air, beri tekanan, dan simpan jamur dalam air garam selama sekitar 40 hari.

Resep membuat russula asin ini melibatkan penambahan larutan garam 4% secara berkala ke dalam wadah pengawetan. Selama waktu yang ditentukan, jamur harus terendam seluruhnya dalam cairan. Setelah 40 hari, hasil hutan dimasukkan ke dalam stoples dan disimpan di lemari es dengan tutup plastik.

Di bawah dahan blueberry

Keanehan. Di rumah, Anda bisa menyiapkan russula pedas - dengan banyak bumbu yang tidak biasa untuk jamur. Banyak masyarakat yang terbiasa memadukan hasil hutan dengan bawang putih, bawang merah, dan lada hitam. Namun, hasil yang sama baiknya jika digabungkan dengan tarragon, mint, dan bahkan daun ketumbar. Hasilnya adalah camilan yang sedikit pedas dengan buket aroma yang kaya dan sisa rasa yang segar.

Kumpulan produk:

• russula - 1kg;
• garam meja - empat sendok makan;
• adas - setengah ikat;
• daun ketumbar - setengah ikat;
• peppermint - dua cabang;
• tarragon (alias tarragon) - dua cabang;
• bawang putih - dua siung;
• daun atau cabang blueberry;
• air minum.

Apa yang kita lakukan

1. Kami mencuci sayuran di bawah air mengalir, memotongnya sehalus mungkin, dan menggilingnya dalam lesung.
2. Kami memotong russula menjadi piring, setelah mengeluarkan kulit dari tutupnya.
3. Kami menaruh hadiah hutan dalam ember plastik berlapis-lapis, ditaburi garam dan rempah-rempah.
4. Kami “menutupi” camilan pedas masa depan dengan cabang blueberry di atasnya dan mengisinya dengan air dingin.
5. Kami menaruhnya di lemari es, menciptakan tekanan, dan setelah sebulan kami menikmati rasa hidangan aslinya.

Metode panen kering

Keanehan. Rahasia metode pengasinan kering adalah tidak adanya air dalam resepnya. Intinya, jamur cukup dibersihkan, ditaburi garam, dan diberi tekanan. Selanjutnya, mereka diasinkan dalam jusnya sendiri, yang dilepaskan ketika produk bersentuhan dengan garam meja. Cara memasak ini bisa Anda terapkan langsung di dalam toples.

Kumpulan produk:

• russula - 1kg;
• garam meja (tidak beryodium) - 60 g.

Apa yang kita lakukan

1. Kami mencuci bahan utama, membersihkannya dari jarum pinus dan butiran pasir, mengeringkannya di atas tisu dan memotongnya menjadi irisan besar.
2. Tempatkan dalam mangkuk besar, tambahkan garam dan aduk rata.
3. Kami mensterilkan toples, memasukkan produk yang disiapkan untuk pengawetan ke dalamnya.
4. Tempatkan kain kasa bersih yang dilipat beberapa kali di atasnya.
5. Tutupi jamur dengan cawan dan berikan tekanan.

Jika Anda mengasinkan langsung di toples kaca, Anda bisa menggunakan botol berisi air sebagai tekanan. Wadah dengan tekanan terpasang di atasnya sebaiknya disimpan di lemari es. Produk akan siap dalam seminggu.

Jahitan panas dalam stoples

Anda bisa memberi garam russula panas langsung di stoples kaca. Cara ini dinilai paling nyaman bagi warga kota, karena menyelamatkan ibu rumah tangga dari kerepotan mengurus container besar (baskom, ember, tong). Penyimpanan blanko yang dibuat dengan metode panas dilakukan di bawah penutup nilon di lemari es atau ruang bawah tanah. Anda tidak dapat menggulung jamur dalam air garam di bawah tutup kaleng: ada risiko tinggi terkena botulisme.

Dengan cabai

Keanehan. Anda bisa memberi garam pada russula dalam stoples tidak hanya sesuai resep klasik. Jika Anda menyukai jajanan gurih dengan rasa yang sedikit tajam, pastikan untuk mencoba cara pengawetan ini. Untuk menjualnya Anda membutuhkan “Ogonyok” alias cabai biasa, dan sebungkus daun salam. Meskipun set makanannya singkat, jamurnya ternyata enak. Mereka mengatakan ini adalah hidangan pembuka yang sangat baik untuk minuman keras, tambahan yang ideal untuk kentang rebus.

Kumpulan produk:

• russula - 1kg;
• cabai - buah kecil;
• garam meja - lima sendok makan;
• salam - tujuh daun;
• air minum bersih.

Apa yang kita lakukan

1. Rendam jamur selama kurang lebih tiga jam.
2. Kami memakai sarung tangan dan memotong cabai memanjang. Kami mengeluarkan semua bijinya dan memotong halus bahan panasnya.
3. Kami mensterilkan stoples, memasukkan jamur ke dalamnya, menambahkan garam, daun salam, dan cabai merah ke masing-masing stoples.
4. Isi isi toples dengan air mendidih, biarkan dingin hingga suhu ruang, lalu tutup dengan tutup plastik, masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Dengan juniper dan ceri burung

Keanehan. Ini adalah resep lain yang telah dibuktikan oleh waktu dan jutaan ibu rumah tangga. Jika Anda berencana menggunakan jamur di kemudian hari untuk menyiapkan salad dan makanan ringan, cobalah mengasinkan russula dengan cara ini. Jamur memperoleh rasa balsamic ringan dan aroma pedas yang tidak biasa karena kedekatannya yang tidak biasa. Penggemar minuman keras buatan sendiri mengklaim bahwa ini adalah camilan terbaik untuk ceri dan lobak.

Kumpulan produk:

• russula - 1kg;
• buah ceri burung - 20 g;
• buah juniper - 10 g;
• garam meja - tiga sendok makan;
• allspice (kacang polong) - sendok teh;
• air minum yang dimurnikan.

Apa yang kita lakukan

1. Kami mencuci jamur dan, jika memungkinkan, membuang kulit dari tutupnya.
2. Siapkan larutan garam lemah dan tuangkan ke dalam russula selama beberapa jam.
3. Tempatkan bahan utama dalam saringan, bilas dengan air mengalir, dan biarkan sisa cairan mengalir.
4. Pindahkan jamur ke dalam stoples, tambahkan garam, allspice, dan beri aromatik ke masing-masing stoples.
5. Tuangkan air mendidih ke atas isinya dan biarkan dingin dalam kondisi ruangan.
6. Tutup dengan penutup plastik dan simpan di lemari es.

Jika buah juniper segar dan ceri burung tidak tersedia, Anda dapat membeli bahan kering di apotek. Mereka akan mengatasi tugas tersebut tidak lebih buruk dari buah yang baru dipetik.

Marinasi dengan cuka

Keunikan. Jika Anda ingin membuat acar russula untuk musim dingin, ketahuilah bahwa Anda tidak dapat melakukannya tanpa cuka. Untuk mencegah bakteri patogen berkembang biak, perlu menggunakan asam. Langkah wajib dalam pengasinan adalah perebusan awal. Jamur dianggap siap jika tenggelam ke dasar air mendidih. Resep acar russula untuk musim dingin tidak terhitung jumlahnya dan bervariasi, sehingga ditawarkan pilihan camilan klasik.

Kumpulan produk:

• russula rebus - 2 kg;
• air - 1 liter;
• 9% cuka - 120 ml;
• bawang - dua kepala;
• gula pasir - 10 g;
• garam meja - 40 gram;
• allspice - sepuluh kacang polong;
• salam - lima daun;
• cengkeh kering - lima tunas.

Apa yang kita lakukan

1. Kami menyiapkan empat stoples kaca setengah liter dan jumlah tutup kaleng yang sama: perlu disterilkan di dalam oven atau di penangas air.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin.
3. Tuang satu liter air minum ke dalam panci, lalu tambahkan semua bumbu, garam, dan gula pasir yang tertera pada bahan. Aduk rata, tambahkan bawang bombay, rebus selama lima menit.
4. Tambahkan cuka ke dalam rendaman russula dan rebus cairannya selama dua menit lagi.
5. Tuang buah-buahan hutan ke dalam wajan dengan bumbu marinasi dan rebus selama seperempat jam.
6. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan jamur dari rendaman mendidih dan kecilkan api. Kami memindahkan bahan dasar ke dalam stoples, menuangkan cairan aromatik mendidih, tutup dengan tutup steril dan gulung.

Jamur yang baru dipetik harus dimasak dalam waktu dua hari. Sampai dimasak, sebaiknya disimpan secara eksklusif di lemari es.

Jamur yang sudah diasinkan atau diasamkan dapat disimpan dengan aman selama 12 bulan. Dipercaya bahwa setelah waktu tersebut produk tersebut tidak lagi layak untuk dimakan. Lain halnya dengan russula kering: dapat digunakan untuk eksperimen kuliner selama 18 bulan. Patut dicatat bahwa selama pengeringan produk tidak kehilangan asam amino yang berharga. Hanya protein yang tersisa bersama dengan kelembapan dalam volume 60-70% dari jumlah aslinya.

Mengetahui cara mengasinkan russula, hanya dalam sehari Anda bisa menyiapkan hidangan pembuka yang sempurna untuk meja liburan. Perendaman awal akan memakan sebagian besar waktu yang ditentukan. Dan satu jam sudah cukup untuk melakukan tindakan aktif. Hidangan ini dipercaya dapat mencegah pembentukan bekuan darah di pembuluh darah dan mengatur pembekuan darah. Russula bermanfaat bagi orang yang menderita penyakit kardiovaskular dan mereka yang berjuang melawan kelebihan berat badan.

Ulasan: “Tetangga saya menyimpannya selama dua hingga tiga tahun”

Resep “Custard” dari ibu mertua saya, Elizaveta Vasilievna. Kerajaan surga baginya! Kami mengumpulkan dan membersihkan russula dengan hati-hati, pastikan untuk menghilangkan kulit dari tutupnya. Artinya, jamurnya harus berwarna putih. Kemudian ambil air dengan volume kira-kira sama dengan volume jamur, tambahkan sedikit garam, seperti sup yang kurang asin. Kami merebus air ini dan menuangkan air mendidih ke atas russula kami. Kami menekannya sedikit dengan sedikit tekanan, agar tidak mengapung dan semuanya berada di dalam air. Kami menutup dan menunggu. Ketika semua ini telah mendingin secara alami hingga suhu kamar, kami melanjutkan ke proses penggaraman itu sendiri. Jangan langsung mengalirkan air, jika tidak jamur akan menjadi gelap. Mereka harus dilindungi semaksimal mungkin dari kontak dengan udara. Ibu mertuaku menuangkan kuantitas yang dibutuhkan jamur dalam saringan, biarkan air mengalir. Kemudian dia memasukkannya ke dalam stoples, bergantian dengan bawang putih, payung dill, dan daun kismis. Saya terutama ingin menekankan bahwa tidak ada lobak yang memperburuk proses pematangan jamur. Namun untuk garam, setiap orang mempunyai takaran yang sama. Garam kasar, gelas Soviet tanpa tutup untuk toples tiga liter. Nah itu saja, tekan-tekan sesuatu di atasnya agar air garamnya keluar dan menutupi jamur, lalu taruh di tempat gelap selama 30-40 hari.

BAMS, http://piterhunt.ru/scripts/forum/archive/index.php/t-63614.html

Saya sendiri tidak memberi garam pada jamurnya, semuanya diserahkan kepada ibu saya. Dia mengasinkan russula secara eksklusif menggunakan metode panas, dan dalam versi cepat tertentu, di mana semuanya, setelah direbus, digulung ke dalam stoples dengan tutup sekrup (dia menolak pilihan lain). Merendam russula diperuntukkan bagi yang suka dengan lapisan film yang masih menempel di tutupnya, karena tidak mungkin dilepas setelah direndam. Tentu saja hal ini mungkin terjadi, namun dengan melakukan hal tersebut, setengah dari batasan tersebut akan hilang. Ibu saya masih ingat cerita tentang podgrudki hitam (alias russula hitam), yang pernah saya petik pada bulan September di Orekhovo, dan dia mengasinkannya (panas). Kemudian beban-beban ini diberikan kepadanya untuk dirawat oleh para tetangga di apartemen komunal, dan mereka sangat senang! Sejak itu, sepatu bot hitam, yang hanya populer di kalangan cacing, mempunyai status khusus di keluarga kami.

iVANOV, http://wap.spbnature.borda.ru/?1-4-0-00000068-000-0-0

Russula tidak perlu dipotong, cukup potong batangnya yang terlalu panjang. Pastikan untuk menambahkan garam kasar jika Anda bisa membelinya. Sudah tidak enak lagi, dan lebih mudah jika diberi garam secara berlebihan. Letakkan dill di atas lapisan jamur yang sudah disiapkan, mungkin sedikit lobak pedas, sehelai daun, beberapa siung bawang putih. Jumlah garam per lapisan sama banyaknya dengan yang dapat ditampung dalam kepalan tangan Anda - dalam segenggam penuh. Tentu saja tergantung wadahnya. Jika lapisannya besar, garam harus ditambahkan. Kadang saya tambahkan daun blackcurrant, tapi tidak semua jamur. Semakin lama disimpan, semakin besar kemungkinan jamur dari daun kismis menjadi berjamur.

limpra, http://www.lynix.biz/forum/kak-solit-syroezhki

Saya tutup sesuai resep tetangga, itu dari desa saya. Ia menganggap mengambil jamur dengan tanda-tanda aktivitas cacing sekecil apa pun merupakan tindakan yang buruk. Resepnya sederhana. Saya merebus jamur dalam air asin, merebus air garam, Anda hanya perlu sedikit: tambahkan banyak merica dan daun salam ke dalam air asin. daun, adas, daun ceri dan kismis. Kayu manis (bila tersedia). Air garamnya sangat asam dan kaya. B disterilkan. Saya memasukkan 2 siung dan 2 allspice ke dalam toples, sesendok air garam - dan menaruh jamur di gantungan. Saya menambahkan air garam jika perlu, lalu tutup dengan sendok pencuci mulut yang mengandung cuka 9%. tutup dan sterilkan selama 15-30 menit. Seorang tetangga menyimpannya selama 2-3 tahun. Dia selalu membuat berbagai macam masakan. Itu. Jamur yang dipetik untuk diawetkan adalah jamur yang dikumpulkan tanpa disortir. Dia secara khusus mengumpulkan russula kecil, katanya, untuk rasanya. Tampak bagus di atas meja, terutama bagi pemetik jamur!

Chubak, https://www.forumhouse.ru/threads/75423/page-4

Cara pengasinannya hampir sama, hanya saja jamurnya saya masukkan ke dalam wadah penyimpanan, saya taruh setangkai dill dan daun kismis di atas jamur, kira-kira 7-10 cm, lalu ditekan-tekan. Hal ini menyebabkan selama penyimpanan dapat terbentuk lapisan berjamur di atasnya, dengan bagian atas yang tebal lapisan tersebut tidak dapat menjangkau jamur, sehingga selalu bersih.

Gawang, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=4999.0

Mencetak

Russula merupakan jamur yang bisa dimakan mentah, namun saat ini tidak mudah menemukan seseorang yang suka memakannya dengan cara ini. Masalahnya adalah mereka memiliki sisa rasa yang agak pahit dan sedikit pedas. Namun mengetahui cara mengasinkan russula dengan benar menggunakan metode panas, Anda dapat memperoleh rasa yang nikmat dan menghilangkan aksen yang tidak menyenangkan.

Aturan dasar untuk pengasinan russula panas di rumah

Di antara sekian banyak jenis jamur ini, Anda dapat menemukan jamur yang mengandung sedikit rasa pahit, sehingga akan mempengaruhi karakteristik rasa saat mengasinkan russula dengan cara panas.

Salah satu indikator utama kualitas jamur jenis ini adalah warna tutupnya.Dipercaya bahwa semakin sedikit warna merah di dalamnya, semakin sedikit rasa pahit yang dimilikinya. Russula dengan tutup kecoklatan dan agak biru ideal untuk memasak. Mereka memiliki rasa pedas yang menyenangkan.

Oleh karena itu, varietas jamur terbaik memiliki tutup berwarna hijau pucat dan abu-abu kehijauan, tetapi saat mengumpulkannya, Anda harus berhati-hati agar tidak mengacaukan jamur payung yang dapat dimakan dengan jamur payung yang tidak dapat dimakan.

Varietas biru-hijau membuat takut banyak orang, tetapi merekalah yang menghasilkan russula lezat, dimasak panas. Anda dapat menemukannya di banyak tempat di hutan; mereka bersahaja. Mereka harus dikumpulkan dengan hati-hati, karena varietas ini sangat rapuh, dan lebih baik memasukkannya ke dalam keranjang dengan tutupnya menghadap ke bawah.

Sebelum Anda mulai mengasinkan jamur russula panas atau dingin, sebaiknya Anda membiasakan diri dengan aturan dasar yang akan membantu menjaga rasa produk dan karakteristik luarnya:

1. Saat mengumpulkan jamur dan memprosesnya lebih lanjut, Anda harus ingat bahwa russula tidak mentolerir kontak dengan zat besi. Oleh karena itu, produk belum mengalami perlakuan panas, usahakan menggunakan wadah plastik agar tidak menghasilkan warna gelap yang tidak sedap dipandang.
2. Russula memiliki sari susu, yang memberikan rasa pahit dalam berbagai tingkat. Untuk menghilangkan rasa tidak enak ini, jamur harus direndam minimal 3 jam dalam air asin.
3. Kaca dianggap sebagai wadah ideal untuk mengasinkan produk ini.
4. Penyimpanan jangka panjang untuk musim dingin tidak berarti kondisi suhu sangat rendah atau tinggi. Temukan tempat yang sejuk dan kering - ini ideal untuk mengawetkan semua rasa.

Russula adalah jamur yang dapat diolah dengan berbagai cara, tetapi pengasinannya sangat populer, sehingga ada banyak resep untuk mengasinkan russula dengan cara panas.

Jenis pemrosesan ini melibatkan efek termal pada jamur, tetapi pada saat yang sama kekencangan dan elastisitasnya, rasa dan aroma alaminya tetap terjaga.

Cara mengasinkan russula untuk musim dingin menggunakan metode panas: resep klasik

Pengasinan russula dengan cara panas ini sudah dikenal sejak zaman dahulu. Variasi modern dibedakan berdasarkan jumlah bumbu yang ditambahkan untuk menambah kepedasan pada produk dan rasa yang unik.

Untuk 1 kg produk utama, Anda perlu menyiapkan komponen-komponen berikut:

• 120ml air;
• 2,5 sdm. sendok garam;
• cengkeh – 2 buah;
• merica hitam – 7-8 buah;
• daun ceri dan kismis - 3-4 pcs.

Sebelum mengasinkan russula dengan cara klasik panas, Anda perlu merendamnya dalam air dingin agar sari dan sisa tanahnya keluar. Tiriskan cairannya, tambahkan air dingin lagi dan letakkan jamur di atas api sedang dan didihkan. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan busa yang dihasilkan dan kecilkan api menjadi rendah, tambahkan bumbu (tanpa daun). Aduk jamur sedikit saat dimasak.

Kesiapan ditentukan ketika semuanya mengendap di dasar dan air garam yang digunakan untuk merebusnya menjadi ringan. Ini tandanya russula bisa diangkat dari api.

Biarkan jamur dingin, lalu masukkan ke dalam stoples dan isi dengan air garam. Russula seperti itu, yang dimasak panas untuk musim dingin, dapat disimpan di tempat yang sejuk. Namun setelah 25 hari, pengawetan dapat dikonsumsi dengan aman.

Resep lama untuk russula asin panas dalam stoples

Resep kuno ini, meskipun digunakan oleh nenek buyut kita, masih tetap menjadi pilihan relevan tentang cara mengasinkan jamur russula dengan cara panas. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• jamur – 1kg;
• bawang putih – 1 kepala;
• daun kismis;
• lobak pedas;
• daun pakis;
• dil.

Produk utama disiapkan seperti yang ditunjukkan dalam resep di atas. Jamur dimasukkan ke dalam stoples, daun dan lobak ditempatkan terlebih dahulu di bagian bawah, dan semuanya diisi dengan air garam.

Mengasinkan russula panas untuk musim dingin

Resep membuat russula yang menarik bagi pecinta masakan gurih dan pedas. Pada hari-hari musim dingin, jamur seperti itu akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang lezat.

Untuk satu kilogram bahan utama, siapkan:

• garam – 3 sdm. sendok;
• cabai – 1 buah;
• daun salam – 5 buah;
• air.

Kami mengasinkan russula dengan cara panas untuk menyenangkan diri sendiri dengan hidangan lezat untuk musim dingin, sesuai dengan skema ini:

Rendam produk selama 3 jam untuk menghilangkan rasa pahitnya, lalu tiriskan airnya. Tuang lagi dan rebus hingga empuk, saring.

Potong cabai menjadi beberapa bagian, setelah membuang semua bijinya.

Stoples tempat jamur akan ditempatkan telah disterilkan.

Semuanya dilipat berlapis-lapis: russula, daun salam, cabai, garam.

Tuangkan air mendidih ke atasnya dan gulung, simpan di tempat hangat selama beberapa hari, lalu simpan di tempat sejuk.

Pengasinan russula panas ini akan bertahan di toples hingga panen berikutnya. Rasa jamur yang diolah menurut resep ini cocok dengan daging.

Cara memberi garam russula dengan bawang putih menggunakan cara panas

Russula yang diasinkan dengan cara panas ini, resepnya yang mengandung bumbu pilihan, bawang putih, dan minyak bunga matahari, ternyata sangat enak.

Komponen:

• 1 kg produk utama jadi yang dimurnikan;
• daun salam – 6 buah;
• garam – 4 sdm. aku.;
• kacang polong allspice - sekitar 2 sdt;
• adas (perbungaan) – 7 buah;
• minyak bunga matahari (halus) sesuai kebutuhan;
• bawang putih – 3 siung.

Sebelum mengasinkan russula dengan cara panas dalam stoples untuk musim dingin, Anda perlu menyiapkan jamur, seperti yang dijelaskan dalam resep di atas.

Dengan menggunakan teknologi yang sama, mereka direbus dan, setelah dingin, dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dengan tutupnya menghadap ke bawah. Jangan lupa lapisan bumbu di antara bola-bola jamur.

Mereka diletakkan bukan di ujung kaleng, tetapi kira-kira di leher, setelah itu isinya harus dipadatkan. Isi sisa toples dengan minyak bunga matahari dan tutup. Hanya perlu beberapa hari agar produk terendam dan benar-benar siap, dan jika Anda menyimpan jamur di lemari es, jamur akan mudah bertahan hingga musim dingin.

Russula asin ini, dimasak panas dengan bawang putih, mentega, dan bumbu, cocok disajikan dengan daun bawang sebagai hidangan pembuka.

Resep russula asin panas dengan daun ceri

Resep pengawetan russula panas menggunakan daun ceri ini memberi jamur aroma dan rasa buah yang lembut.

Untuk 1 kg produk utama Anda membutuhkan sekitar 3 sdm. aku. garam kasar, 8-9 lembar daun ceri, merica hitam dan air.

Setelah jamur disiapkan dan direbus, bumbu ditambahkan 5 menit sebelum siap. Anda perlu merebusnya sedikit lagi, kecilkan api menjadi rendah. Russula diletakkan dalam stoples, diisi air garam, dan digulung.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa siung pedas.

Resep pengasinan jamur russula dengan lobak menggunakan cara panas

Satu lagi resep pengawetan jamur russula panas yang enak untuk pecinta jajanan gurih. Untuk 1 kg produk utama, Anda perlu menyiapkan:

• garam – 2-3 sdm. aku.;
• bawang putih – 5-6 siung;
• adas (perbungaan);
• lobak (daun).

Russula rebus harus dibuang ke saringan dan airnya dibiarkan mengalir sepenuhnya. Ambil mangkuk yang ukurannya sesuai dengan jumlah jamur, rebus dengan air mendidih, dan masukkan produk ke dalamnya. Taburi dengan garam, bawang putih, potong tipis-tipis, lalu aduk perlahan. Tempatkan daun lobak dan payung dill di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan, letakkan dan padatkan. Letakkan sayuran di atasnya lagi dan gulung, dinginkan selama seminggu. Setelah itu, mereka bisa dimakan.

Bagaimana lagi Anda bisa mengasinkan jamur russula dengan metode panas?

Pengasinan russula panas, yang dilakukan di rumah, melibatkan perebusan terlebih dahulu.
Namun pada saat yang sama, elastisitasnya tidak hilang, menjadi renyah, dan dengan pemilihan bumbu yang tepat, Anda dapat memperoleh kombinasi rasa yang menarik.

Berikut beberapa resep lagi untuk mengasinkan russula:

1. Setelah dibersihkan, jamur dimasukkan ke dalam air mendidih selama 7 menit, setelah itu diangkat dengan sendok berlubang dan dicuci dengan air dingin. Tempatkan jamur yang sudah dingin ke dalam mangkuk, tambahkan garam (3 sendok makan) per 1 kg produk utama, tambahkan sedikit merica, 3-5 siung bawang putih, adas cincang, parutan lobak (akar). Tambahkan juga daun ek dan ceri, lalu campur semuanya. Diamkan di tempat sejuk selama 2-3 hari, baru bisa dimakan.
2. Cara lain yang menarik dan menarik adalah dengan mengasinkan jamur di bawah tekanan menggunakan cara panas. Untuk tujuan ini, russula direbus selama sekitar 15 menit dan dibuang ke saringan. Produk rebus ditempatkan dalam wadah kaca, diasinkan, dan ditambahkan daun salam, siung bawang putih, dan adas. Acar dibiarkan selama 3 hari di bawah tekanan di tempat sejuk.
3. Resep menarik cara mengasinkan russula dengan cara panas, setelah ditekan. Resep memasaknya sama dengan resep sebelumnya, dan untuk mengawetkan jamur di musim dingin, cukup masukkan ke dalam stoples kukus, isi dengan minyak bunga matahari, dan gulung.

Resep russula acar panas

Anda juga bisa menyiapkan jamur untuk musim dingin dengan mengasinkannya. Persiapan produk utama termasuk perebusan ringan. Saat jamur ditiriskan dalam saringan, mulailah menyiapkan bumbunya. Rebus 500 ml air dalam mangkuk yang dalam, tambahkan 1/2 sdm. aku. gula pasir, 2 buah. daun salam dan cengkeh, 3-4 kacang polong allspice hitam dan 1 sdm. aku. garam. Russula dicelupkan ke dalam air mendidih dan dimasak hingga empuk. Terakhir tambahkan tangkai dill dan 100 g cuka, didihkan semuanya.

Jamur ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan dan dituangkan dengan bumbu mendidih, ditutup dengan penutup dan dibungkus dengan selimut selama sehari.

Setiap resep orisinal dengan caranya sendiri, memberikan jamur dengan karakteristik rasa yang unik.

Masyarakat Slavia, tidak seperti orang lain, berhati-hati dan memperhatikan persediaan mereka untuk musim dingin. Sejak dahulu kala, iklim yang keras memaksa nenek moyang kita bekerja selama musim dingin selama periode hangat. Dalam konteks inilah muncul begitu banyak pilihan jawaban untuk pertanyaan: “bagaimana cara memberi garam pada russula?” Tidak ada resep untuk menyiapkan jamur ini dengan benar, tetapi ada banyak pilihan yang memungkinkan Anda mendapatkan rasa terbaik untuk Anda.

Mengetahui bahaya yang terkadang ditimbulkan jamur, Anda harus mempelajari produknya dengan cermat sebelum memakannya. Varietas ini merupakan tanaman milik keluarga Russula. Masuk akal untuk berasumsi dari namanya bahwa Anda dapat memakan hadiah alam ini tanpa pengolahan apa pun. Ini benar; di area yang bersih secara ekologis, Anda dapat dengan mudah membeli jamur yang sudah dibersihkan dengan baik.

Harap dicatat bahwa efek makan bukanlah yang paling menyenangkan. Meskipun hal ini tidak dianggap keracunan, namun akan membakar selaput lendir halus dan kemungkinan besar membuat Anda sakit, jadi cobalah memakan jamur ini hanya sebagai pilihan terakhir.

Russula terdiri dari bagian-bagian berikut yang merupakan ciri khas keluarga ini:

• topi (tersedia dalam berbagai warna, tergantung varietasnya, bentuknya bulat, lalu sujud)
• pelat (tebal dan rapuh di bawah tutupnya)
• kaki (silinder, bagian dalamnya bisa padat atau berlubang)
• daging buah (awalnya berwarna putih, tetapi bisa berubah warna)
• bubuk spora.

Berhati-hatilah jika Anda memetik jamur sendiri. Ada beberapa varietas yang dapat membahayakan kesehatan Anda. Anda juga harus berhati-hati saat membeli russula dari tangan orang lain, bukan fakta bahwa mereka ahli dalam produk ini, tetapi keracunan adalah proses yang sangat menyakitkan.

Resep kuno untuk mengasinkan russula

Sebuah resep yang masih relevan hingga saat ini, yang digunakan nenek moyang kita selama beberapa generasi saat menyiapkan makanan untuk musim dingin. Terkadang membenamkan diri dalam sejarah tidak hanya menarik, tetapi juga sangat enak.
Untuk menerapkan resep ini di rumah, Anda memerlukan russula itu sendiri, wadah, penekan, dan lingkaran penekan.

Bahan Tambahan:

• bawang putih
• dil
• daun dari blackcurrant, lobak pedas dan pakis.

Urutan memasaknya adalah sebagai berikut:

Langkah pertama adalah membersihkan jamur dari unsur-unsur penyumbat berlebih. Setelah menghilangkan semua kotoran, masukkan produk ke dalam mangkuk dan isi dengan air yang sedikit asin. Berkat ini, mereka akan meresap, dan sari susu akan hilang. Varietas ini harus disimpan dalam cairan selama kurang lebih tiga jam. Harap dicatat bahwa jika Anda memiliki jamur lain, Anda perlu memeriksa waktu pengendapannya.

Segala sesuatu yang lain sangat sederhana. Jamur perlu dimasukkan ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan, dengan tutupnya menghadap ke bawah, dan bumbui dengan semua bumbu dan garam yang terdaftar. Resep ini tidak dibuat dalam toples. Diperlukan panci besar atau wadah serupa. Seperti ini, meletakkan baris demi baris, Anda perlu meletakkan seluruh russula, pada akhirnya meletakkan daun pakis dan menekannya di atasnya dengan lingkaran kayu dan sesuatu yang berat, misalnya batu.

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan pengasinan ini, russula akan siap dalam 40 hari. Selama ini, Anda harus memastikan lapisan atas tidak mengering dan bila perlu mengisinya dengan larutan garam 4%. Ingat, jamur yang sudah disiapkan sebaiknya disimpan secara eksklusif di lemari es!

Jika Anda membutuhkannya dengan sangat cepat: resep panas

Jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk menunggu selamanya, Anda dapat menyiapkan jamur dengan cepat dan benar untuk musim dingin menggunakan panas.

Metode panas sebenarnya sangat mirip dengan metode lainnya, begitu juga dengan semua bumbu marinasi. Mengasinkan dengan benar dalam hal ini sangat sederhana dan dapat dilakukan sepenuhnya di rumah. Bedanya, jamurnya perlu direbus.

Pengasinan panas:

Anda membutuhkan jamur, daun salam, bawang putih, allspice, adas manis, dan minyak bunga matahari.

Resepnya adalah:

Russula perlu direbus dalam panci dengan sedikit air yang sedikit asin. Ini akan memakan waktu sekitar 20 menit, mungkin lebih lama. Anda dapat menentukan kesiapannya dengan memperhatikan bahwa jamur telah tenggelam ke dasar wadah.

Setelah itu, kita membutuhkan stoples yang sudah disterilkan, yaitu stoples yang disiram air mendidih, di mana kita akan mengasinkan jamur panas. Di sini urutan tindakannya sama seperti yang ditentukan oleh resep sebelumnya. Lapisan pertama adalah jamur yang ditata dengan tutupnya menghadap ke bawah, Anda perlu menaruh sedikit bumbu di atasnya dan lagi jamur. Setelah mencapai hampir ke atas (dipandu oleh bahu toples), russula harus dipadatkan, jangan terlalu banyak, agar tidak merusak strukturnya, dan letakkan beberapa lembar daun salam di atasnya, tuangkan sekitar 0,5 cm minyak bunga matahari.

Resep ini sangat cocok untuk membuat russula di apartemen. Dalam hal ini, tidak ada peluang khusus untuk meletakkan panci besar selama empat puluh hari dan tersandung selama sebulan penuh. Resep ini sangat cocok untuk dimasukkan ke dalam stoples, jadi memasak jamur panas adalah tugas yang sederhana dan lezat.

Sangat penting. Jamur olahan sebaiknya hanya disimpan di lemari es.

Sebelum memilih salah satu metode menyiapkan jamur untuk musim dingin, tentukan sumber daya yang Anda miliki. Pertimbangkan apakah Anda memiliki cukup ruang untuk menempatkan wadah besar untuk rendaman dingin atau apakah lebih baik menempatkan stoples kecil dengan versi panas.

Penting juga untuk diingat bahwa saat jamur dimasak, untuk proses fermentasi terbaik, jamur harus berada di tempat yang hangat dan kering. Segera setelah pengasinan untuk musim dingin siap, tidak peduli dingin atau panas, Anda harus memasukkan hidangan ke dalam lemari es, karena jika ini tidak dilakukan, mereka akan menjadi asam dan berfermentasi.

Jangan takut untuk mencoba mengasinkan jamur sendiri di rumah. Ini bukanlah proses yang rumit setelah Anda mengetahuinya. Dengan sedikit pengalaman, semua tamu dan keluarga Anda akan semakin sering meminta hidangan ini dari Anda.

Mereka mulai menimbun bahan-bahan yang diawetkan di musim panas, karena iklimnya sangat keras. Jamur juga tidak ketinggalan. Seiring waktu, pertanyaan kontroversial muncul: “Apakah mungkin memberi garam russula untuk musim dingin?”, “Jika ya, bagaimana?”, “Apakah russula merupakan jamur yang dapat dimakan atau tidak?”

Russula adalah jamur kecil, tutupnya kering, berukuran sekitar 3 sampai 14 mm. Kulitnya berwarna kemerahan, piringnya berwarna putih atau kekuningan, rasanya agak pahit, dan baunya hampir tidak terasa. Varietas berkisar dari manis hingga tengik. Mereka tidak boleh dimakan mentah; kematian tidak mungkin terjadi, tetapi keracunan parah tidak bisa dihindari.

Apakah Russula termasuk jamur yang bisa dimakan atau tidak?

Ada 275 spesies russula. Diantaranya ada yang bisa dimakan dan ada yang tidak bisa dikonsumsi. Russula bergelombang dianggap dapat dimakan dan lezat, warnanya memiliki warna merah-merah anggur, dan tutupnya agak rata. Kakinya berwarna putih krem.

Jenis russula yang bisa dimasukkan ke dalam makanan:

• Bolotnaya.
• Bersisik.
• Kabur.
• Russula Velenovsky.

Jenis yang tidak boleh dimakan:

• Darah merah.
• Terbakar dan pedas.
• Empedu.
• Ungu tua.
• Krombholtz.

Spesies yang tidak bisa dimakan, selain namanya yang menakutkan, disatukan oleh rasa pahit yang menjijikkan, penampilan yang tidak menarik, dan rasa pedas.

Kesimpulan: Anda bisa memakan jenis russula tertentu dan memperhatikannya dengan cermat saat mengumpulkannya.

Resep pengawetan klasik

Russula asin sangat populer dan diminati saat makan, di bawah ini kami akan mempertimbangkan resep pengawetan klasik untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

• Russula rebus – 2 kg,
• adas – 1 ikat,
• Daun salam – 3-4 pcs.,
• Garam – 65-70 gram,
• Daun ceri – 8 pcs.,
• Lada hitam – 10 butir,
• Bawang putih – 5 siung.

Cara memasak:

1. Potong dill dan potong bawang putih menjadi kotak.
2. Cuci dan keringkan daun ceri, biarkan di tempat yang berventilasi.
3. Cuci, sterilkan, dan keringkan toples tiga liter.
4. Taruh beberapa lembar daun dan 15 gram garam di dasar toples, lalu oleskan selapis jamur di atasnya.
5. Pastikan untuk menaburkan setiap lapisan jamur dengan garam, adas, lada hitam, dan daun salam.
6. Tutupi russula dengan beberapa lembar daun, letakkan kain kasa di atasnya dan beri beban.

resep video

Setelah satu setengah minggu, periksa kesiapannya. Sajikan hidangan yang dibumbui dengan bawang bombay dan minyak sayur.

Metode pengasinan panas untuk musim dingin dalam toples

Bahan-bahan:

• Jamur – 1kg,
• Air – 1 liter,
• Cengkih – 3-4 potong,
• Lada – 8 buah,
• Daun kismis - 5 lembar,
• Daun ceri – 5 pcs.,
• Garam – 45-50 gram.

Persiapan:

1. Kupas dan rendam jamur dalam air dingin. Bilas dan tuangkan satu liter air dingin, taruh di atas kompor.
2. Setelah mendidih, masukkan daun kismis dan ceri, cengkeh, dan merica ke dalam air garam.
3. Masak dengan api kecil, buang busanya, sampai jamur turun dan air garam menjadi sangat encer.
4. Sterilkan stoples terlebih dahulu dan masukkan russula ke dalamnya. Tuangkan air garam mendidih di atasnya.
5. Tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan.

Tempat yang sejuk dan gelap cocok untuk penyimpanan. Pilihan terbaik adalah lemari es. Dapat dikonsumsi setelah 10 hari.

Resep pengawetan dingin

Bahan-bahan:

• Russula – 5kg,
• Garam – 0,5 kg,
• Air – 1 liter,
• Bawang putih – 10 siung,
• Daun kismis – 5 pcs.

Persiapan:

1. Rendam russula selama dua hari dalam air dingin, ganti air pagi dan sore. Terakhir, biarkan selama 6 jam dalam air garam (100 gram garam per 5 liter).
2. Bongkar adas menjadi kuntum kecil berbiji. Potong bawang putih menjadi kubus atau irisan.
3. Tempatkan daun kismis di bagian bawah wadah yang dipilih.
4. Bagilah jamur menjadi 10 bagian yang sama, letakkan dengan tutup menghadap ke bawah, tutupi semua lapisan dengan 2 sdm. sendok garam, tambahkan dill dan bawang putih.
5. Tuangkan satu liter air bersih ke dalam wadah dan tutup dengan kain kasa. Letakkan piring di atasnya, yang diameternya lebih kecil dari loyang yang dipilih.
6. Letakkan penekan di atasnya, letakkan di tempat yang sejuk (hingga 6 derajat).

Setelah satu setengah minggu, laporkan kumpulan baru dengan cara yang sama. Anda bisa memakannya dua minggu setelah pengasinan.

1. Acar russula tidak boleh disimpan pada suhu tinggi atau rendah.
2. Untuk penyimpanan dan persiapan, lebih baik menggunakan wadah kaca dan enamel.
3. Russula tidak mentolerir kontak dengan besi dan segera menjadi hitam.

Pecinta jamur harus menikmati russula. Renyah, beraroma, mudah disiapkan dan diasamkan di rumah. Itu tidak memerlukan banyak usaha. Sangat layak untuk mengasinkannya untuk musim dingin atau hanya untuk pengujian, setidaknya dalam jumlah kecil. Selamat memasak!

Jamur

Keterangan

Bahan-bahan

Langkah

Pertama, Anda harus menyiapkan russula dalam jumlah yang dibutuhkan. Kami mengambil sekitar dua kilogram jamur, tetapi Anda dapat mengambil berapa pun jumlah yang ingin Anda acar. Sortir jamur dengan hati-hati, singkirkan berbagai kotoran dan russula yang rusak.



Bilas setiap jamur hingga bersih, ganti air dalam baskom beberapa kali hingga tetap bersih setelah pembilasan berikutnya. Biarkan jamur di dalam air selama tiga jam agar terendam seluruhnya. Ini akan membantu mereka tetap berair dan lembut setelah diasinkan..



Sekarang siapkan panci enamel, yang paling baik diberi garam pada russula, dan letakkan jamur dengan tutupnya menghadap ke bawah. Tempatkan dill dan bawang putih di atasnya. Setiap lapisan russula harus ditaburi garam..



Campur jamur dengan lembut dengan tangan Anda, berhati-hatilah agar tidak merusaknya, dan tambahkan sisa garam, serta bawang putih, daun kismis, dan bumbu favorit Anda.



Harus ada daun pakis di atasnya, jadi setelah mencampurkan jamur dan menambahkan semua bahan yang ada, letakkan pakis yang sudah dicuci di atas semua produk lainnya.



Setelah semua bahan dimasukkan ke dalam panci, ambil kain tipis dan basahi dengan air. Letakkan di atasnya hingga menutupi seluruh jamur.



Sekarang Anda perlu membuat penindasan dengan menempatkan beberapa struktur berat di atas jamur. Setelah menyiapkan semua ini, Anda harus meletakkan jamur di tempat yang dingin selama satu setengah bulan agar diasinkan dengan benar. Setiap tiga hari kain perlu dicuci dan dikembalikan ke tempatnya, dan setelah empat puluh hari russula asin Anda akan siap untuk dikonsumsi atau disimpan untuk musim dingin..



Selamat makan!