Sejarah sandwich. Resep lezat. Fakta Menarik Sandwich

Semua orang tahu apa itu sandwich. Apa yang bisa lebih mudah dan lebih cepat? Seringkali ini adalah sarapan atau tambahan untuk makan siang kita. Kami mengemil sandwich, membawanya di jalan, ke tempat kerja, ke sekolah. Hidangan ini telah menjadi begitu akrab sehingga sulit untuk membayangkan bahwa dulu tidak ada sandwich. Kepada siapa kita harus berterima kasih atas penemuan yang paling berguna ini? Siapa yang pertama kali berpikir untuk mengolesi mentega? Tidak ada konsensus mengenai hal ini, tetapi dari semua versi asal usul hidangan populer ini, menurut saya, versi tentang penemuan sandwich oleh Copernicus adalah yang paling menarik.

Nama astronom, matematikawan, dan kanon Polandia besar Nicolaus Copernicus dikaitkan dengan beberapa penemuan lain selain kuliner. Tapi ini adalah fakta yang terdokumentasi, dan kisah ini benar-benar terjadi. Benar, Copernicus sama sekali tidak menciptakan hidangan baru, tetapi mencoba memecahkan masalah yang sama sekali berbeda - masalah medis.

Di masa mudanya, Nicolaus Copernicus belajar kedokteran selama 2 tahun di Italia, di Universitas Padua, meskipun ia tidak pernah menerima gelar doktor. Setelah itu, paman Copernicus, Uskup Watzelrode, menjadikan pemuda itu seorang kanon di Katedral Frombork, dan pada saat yang sama menjadi komandan kastil Olsztyn.

Penduduk kota Olsztyn melakukan pemberontakan melawan penjajah dari ordo militer-agama Teutonik, dan pada April 1520 kastil dikepung. Setelah beberapa waktu, epidemi penyakit lambung dimulai di perkebunan, yang tidak mengherankan mengingat kerumunan besar orang di ruang terbatas. Copernicus mencoba menggunakan yang biasa pada masa itu, tetapi perawatan seperti itu tidak berhasil. Kemudian dia menemukan penyebab penyakitnya. Mencurigai bahwa penyebab penyakitnya terletak pada nutrisi, Copernicus membagi semua penghuni benteng menjadi kelompok-kelompok kecil, yang ia isolasi satu sama lain dan melakukan diet yang berbeda.

Segera menjadi jelas bahwa hanya satu kelompok yang tidak sakit, yang makanannya tidak mengandung roti. Tidak mungkin untuk sepenuhnya menolak roti di kastil yang terkepung - lagi pula, roti hitam kasar yang merupakan makanan utama penghuni benteng.

Ternyata orang sering menjatuhkan roti ke lantai. Mengambil potongan yang jatuh, para pembela benteng hanya menepisnya atau meledakkannya, dan kemudian memakannya. Saat itulah dokter-astronom datang dengan gagasan bahwa infeksi bisa berasal dari kotoran yang jatuh di atas roti dari lantai. Solusi yang dibuat Copernicus adalah orisinal dan sederhana.

Dia datang dengan ide untuk menyebarkan irisan roti dengan zat ringan yang dapat dimakan sehingga kotoran dapat dengan mudah dilihat dari latar belakangnya dan dihilangkan bersama dengan massa yang menyebar. Sebagai massa seperti itu, mereka memutuskan untuk menggunakan krim kocok tanpa gula, dengan kata lain, mentega biasa. Sekarang orang yang menjatuhkan potongan roti itu telah memotong lapisan atas yang kotor bersama minyak dan bakteri.

"Carilah yang tidak biasa dalam yang biasa," saya membaca dalam satu buku harian. Dan saya memutuskan untuk mencoba. .. pada sesuatu yang biasa, yang akan menjadi yang pertama datang ke tangan. Pertama datang sandwich. Dimulai dengan dia. Apa yang terjadi - Anda menjadi hakim, teman-teman saya! Silakan dinikmati makanannya!

Apa itu sandwich dan apa yang dimakannya, siapa pun dapat membayangkan dengan sempurna, tetapi perlu dicatat bahwa sejarah "objek" ini sangat, sangat misterius. Sepotong roti ini, yang diolesi mentega menurut asalnya, menambah banyak misteri bagi kita, beberapa di antaranya mungkin tidak akan terpecahkan dalam waktu dekat. Tidak ada asal (penemuan) sandwich yang terdokumentasi, jadi mari kita coba bertamasya ke dalam sejarah dan mempertimbangkan kemungkinan akar dari hidangan ini, yang sekarang lebih mudah untuk tidak ditemukan di meja seseorang daripada memilah-milah semua orang yang makan sandwich.

Sandwich - "roti dan mentega", jika secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Jerman ke bahasa asli. Hanya saja kepenulisan orang Jerman dalam penemuan hidangan sederhana ini sangat diragukan. Menurut banyak ilmuwan yang mempelajari sejarah memasak, sejarah sandwich dimulai jauh lebih awal, pada masa ketika suku-suku Jerman belum ada.

Jadi, kami mulai. Hal pertama yang harus dimulai adalah, tentu saja, kronologi.

Dikatakan bahwa sandwich pertama dalam sejarah dibuat oleh orang-orang Yahudi. Itu terdiri dari matzah, maror, charoset, lobak dan menggantikan pengorbanan Paskah.

Ada juga yang berpendapat bahwa sandwich pertama kali ditemukan oleh umat Islam dan digunakan oleh mereka sebagai alternatif pilihan untuk kurban. Tautan ke sumber informasi yang dapat dipercaya, bagaimanapun, tidak dapat ditemukan, sehingga pendapat tersebut dapat dianggap cukup kontroversial.

Versi ketiga. Ini adalah versi yang sangat menarik, lebih seperti "sepeda", tetapi masih nyata dan didokumentasikan. Menurut jurnal "Science and Life" (edisi April 1999), sandwich ditemukan pada April 1520 oleh Nicolaus Copernicus.

Nicolaus Copernicus dikenal semua orang sebagai astronom, pencipta gambaran heliosentris dunia. Namun, menurut sejarawan kedokteran S. Hand dan A. Kunin, ia layak mendapatkan ketenaran yang tidak kurang, dan bahkan mungkin lebih besar sebagai penemu sandwich. Penemuan itu dibuat olehnya di sirkuit medis. Sejarah penemuan sandwich adalah sebagai berikut.

Sebagai seorang pemuda, Copernicus belajar kedokteran selama dua tahun di Universitas Padua di Italia, tetapi tidak menerima gelar doktor. Setelah itu, pamannya, Uskup Watsepirode, dengan cara yang sama, mengaturnya sebagai kanon di Katedral Frombork dan sekaligus komandan kastil Olsztyn. Kastil itu dikepung oleh tentara Ksatria Teutonik, dan beberapa bulan kemudian epidemi penyakit yang tidak diketahui dimulai di dalam dinding kastil. Insidennya sangat tinggi, tetapi angka kematiannya rendah (hanya bagian bawah seseorang yang meninggal). Obat-obatan yang digunakan oleh Copernicus tidak bekerja. Kemudian dia memutuskan untuk menyelidiki penyebab penyakit itu. Astronom menyarankan bahwa alasannya mungkin terletak pada makanan. Dia membagi penghuni benteng menjadi kelompok-kelompok kecil, mengisolasi satu dari yang lain dan memberi mereka makanan yang berbeda.

Ternyata hanya kelompok yang dietnya tidak termasuk roti yang tidak sakit. Dalam hal ini, akan masuk akal untuk menolak roti sama sekali, tetapi ternyata tidak mungkin melakukan ini di kastil yang terkepung, di mana tidak ada berbagai macam persediaan. Roti hitam kasar adalah makanan utama penghuni benteng. Berjalan di sepanjang koridor panjang, menaiki tangga spiral sempit ke menara benteng, para pembela kastil sering menjatuhkan jatah roti mereka ke lantai. Mengambil sepotong, itu terguncang atau meledak dan dimakan. Mungkin, Copernicus beralasan, infeksi itu berasal dari kotoran yang berjatuhan di atas potongan roti dari lantai. Astronom datang dengan gagasan bahwa irisan roti harus diolesi dengan zat ringan yang dapat dimakan, dengan latar belakang yang mudah terlihat kotorannya. Kemudian kotoran yang menempel bisa dibersihkan bersamaan dengan olesan. Sebagai olesan seperti itu, mereka memilih krim kocok tanpa gula, yaitu mentega. Dan sandwich pun lahir. Dan infeksi segera berhenti berkeliaran di kastil. Orang Teuton tidak berhasil merebut benteng atau mempelajari rahasia sandwich.

Ketika mereka dipaksa untuk melepaskan pengepungan, Adolf Buttenad, kepala serikat apoteker dan dokter, datang ke Olsztyn dari Leipzig untuk belajar tentang penyebab dan metode pengobatan penyakit di tempat. Copernicus berbagi pengalamannya dengannya. Dua tahun setelah kematian astronom besar, pada tahun 1545, setelah salah satu perang yang terjadi antara banyak kerajaan kecil Jerman, penyakit serupa muncul lagi di Eropa. Buttenad ingat metode Copernicus dan mulai mempromosikannya. Sejauh yang kami tahu, sandwich kali ini tidak membantu menghentikan epidemi, tetapi hidangan baru itu disukai banyak orang dan secara bertahap menyebar ke semua negara.

Perlu dicatat bahwa ada perjuangan internasional yang serius mengenai penemuan sandwich. Misalnya, orang Denmark, yang secara tradisional memasaknya dengan ikan asap dan bawang, mengklaim bahwa sejarah sandwich dimulai dengan mereka.

Orang Swedia dengan tegas tidak setuju dengan pernyataan ini, dengan alasan bahwa itu adalah komponen yang tidak berubah dari prasmanan terkenal. Tidak ada yang bisa dikatakan tentang Inggris! Menarik untuk mengingat Lord John Sandwich yang terkenal, mereka memperebutkan telapak tangan dalam perselisihan ini.

Sejarah penampilan hidangan ini disajikan dengan cara yang berbeda. Semua orang setuju pada satu tanggal - Mei 1762. Menurut satu versi, Count adalah penjudi yang rajin dan, karena terbawa oleh permainan bridge selama sehari, tidak ingin mengganggu makan malam, jadi dia memerintahkan untuk membawa daging sapi panggang, diapit dengan dua potong roti. Peneliti lain percaya bahwa makanan pembuka, sebaliknya, diciptakan oleh kapasitas kerja yang berlebihan. Dan kecanduannya pada perjudian adalah fiksi, karena dia menganggapnya membuang-buang waktu, dan jika dia memiliki peta di rumah, maka hanya peta geografis.

Sejarah sandwich era Uni Soviet layak untuk deskripsi terpisah. Kehidupan orang Soviet tidak dapat dipisahkan dari sandwich. Mereka ada di mana-mana: di meja pesta, dan di "rem" pekerja keras, dan di tas sekolah, belum lagi berbagai lembaga "Katering Umum" (dan bahkan di rumah minum !!! Camilan dunia !).

Dan dia sampai ke bentangan Uni Soviet berkat "hati panjang" Kremlin - Anastas Mikoyan, yang bahkan sebelum perang membawa beberapa mesin sandwich dari Amerika Serikat dan "rahasia besar" membuat hamburger, yang setelah perang diubah menjadi sandwich tradisional.

Dan cerita lucu yang ditemukan oleh para ilmuwan? Menurut salah satu versi (sumber - rumor), sandwich dirancang oleh Pythagoras sebagai objek yang ditakdirkan untuk jatuh di satu sisi dengan tingkat probabilitas maksimum. Sebaliknya, cerita-cerita ini memberikan ekstrapolasi pandangan modern tentang sandwich dan tempatnya di dunia modern.

Apa pun itu, tapi sandwich menyebar dengan sangat cepat ke seluruh dunia. Sejak awal abad ke-20, sandwich telah ditemukan di semua restoran, kantin, prasmanan, dll. Ya, dan mereka memasuki kehidupan sehari-hari dengan tegas. Dan bagaimana mungkin sebaliknya: prosedur persiapannya ada dalam kekuatan bahkan seorang anak, dan dalam hal kecepatan persiapan, sandwich praktis tidak memiliki saingan, yang berguna dengan percepatan ritme kehidupan.

Saat ini, sandwich disebut tidak hanya sepotong roti dan mentega. Anda bisa menaruh sosis, keju, daging, ikan di atas roti, olesan pate, kaviar, mentega atau minyak sayur. Sandwich dianggap sebagai salah satu makanan ringan utama di katering dan perusahaan makanan cepat saji. Sandwich yang paling umum disebut terbuka. Sandwich terbuka adalah sepotong roti dengan daging atau produk ikan diletakkan di atasnya.

Sandwich tertutup lebih kompleks dalam eksekusi, yang disebut sandwich.

Sandwich panas digoreng ringan dalam minyak sayur sebelum dimakan. Untuk menyiapkan sandwich panas, roti panggang digunakan, di mana sepotong daging, sosis, keju, atau sayuran parut diletakkan di atasnya. Sandwich panggang juga disebut tartinki atau canapés. Anda bisa memasak sandwich panas di dalam oven, menaburkan isian utama dengan keju parut.

Tart salmon dengan pasta alpukat

Sandwich, tentu saja, sangat menyederhanakan proses memasak. Namun, penggunaan sandwich yang konstan penuh dengan masalah serius dengan berat badan, memicu munculnya obesitas.

Mereka mengatakan bahwa kombinasi daging dan roti berbahaya, sandwich membuat Anda gemuk dan menumpuk kolesterol jahat. Namun, ahli gizi yang bijaksana bahkan datang dengan diet sandwich (diet dan kuantitas penting di sini!), Dan pendukung gaya hidup sehat, Swedia dan Denmark, memperkenalkan sandwich dengan sosis ke dalam diet atlet.

Anda dapat berbicara tentang bahaya makanan cepat saji selama yang Anda suka, tetapi lebih dari seratus tahun yang lalu, pada 28 Juli 1900, orang Amerika Louis Lassen mematenkan sandwich tertutup dengan patty daging panas dan lauk sayuran dan dijual hamburger pertama di kampung halamannya di New Haven dan mulai menghasilkan uang untuknya. Meskipun demikian, ada banyak teori tentang asal mula hamburger.
Sejarah hamburger adalah masalah yang terpisah. Kita akan membicarakannya lain kali. Dan sekarang, di akhir percakapan, beberapa fakta menarik tentang sandwich.

* Sandwich terbesar di dunia, sepanjang 720 meter, dibuat oleh tujuh ratus penduduk desa Kfar Katra, Lebanon.

* Pemegang rekor sandwich domestik dibuat di pameran Nizhny Novgorod. Luasnya adalah 14 meter persegi. Karyawan pabrik minyak dan lemak Nizhny Novgorod mengerjakan proyek tersebut. Pekerjaan itu didedikasikan untuk peringatan 780 kota. Sandwich terdiri dari bahan-bahan berikut: 45 kue gandum, enam jenis mayones Ryaba, sosis, keju, dan sayuran.

* Jaringan supermarket Tesco telah merilis sandwich musik yang memainkan lagu-lagu Natal setelah dikeluarkan dari kemasannya.

* Sandwich dikembangkan untuk Angkatan Darat AS yang tidak rusak selama tiga tahun.

* Di salah satu supermarket London Anda dapat membeli sandwich yang sangat mahal. Harganya £85. Produk ini terdiri dari daging wagyu marmer, irisan foie gras, mayones minyak truffle, keju Brie de meaux, arugula, paprika, dan tomat ceri.

* Sandwich keju yang digigit dengan siluet Perawan Maria di atasnya dijual di pelelangan seharga $28.000. Sandwich berusia 10 tahun pada saat dijual.

* Beberapa tahun yang lalu di Ukraina mereka membuat sandwich (pada waktu itu) terbesar di dunia. Pertanyaan tentang apa yang dimiliki raksasa ini, saya pikir, tidak memerlukan jawaban. Isi sandwich tidak bisa disebut asli. Tentu saja, itu adalah lemak favorit orang Ukraina. Yang lebih mengesankan adalah panjangnya - hingga 9 meter.

* Beberapa tahun sebelum Ukraina, spesialis kuliner Inggris dari Norwich telah mencoba membuat rekor baru. Mereka mencoba membuat sandwich tuna dengan luas total 2,5 meter persegi. Bobotnya cukup mengesankan - sekitar 2 ton, dan ketebalan total lapisan roti adalah 40 cm.

Omong-omong, koki kami juga tidak berdiri di pinggir. Jadi, pada tahun 2003 di Moskow ada
menyiapkan sandwich terbesar di dunia hanya dengan kaviar. Butuh 75 kilogram kaviar merah, 80 kilogram mentega, dan 40 kilogram roti putih untuk menyiapkannya. Panjang sandwich adalah 10 meter dan 12,5 sentimeter. Koki Moskow harus mengerjakan rekor Guinness Book of Records lainnya selama lebih dari 7 jam.

Sumber yang digunakan.

Sandwich adalah kata yang mungkin sudah tidak asing lagi bagi semua orang. Camilan sederhana ini berbahan dasar sepotong roti dengan beberapa jenis komponen daging. Spesialis kuliner yang berpengalaman akan memberi tahu Anda bahwa ada banyak jenis sandwich saat ini. Ada sandwich tertutup dan terbuka, panas dan dingin, kecil dan besar. Tujuan artikel kami adalah untuk mengungkap sejarah asal mula sandwich. Dalam artikel di situs ini, Anda akan belajar tentang bagaimana mereka muncul, sandwich mana yang paling terkenal, dan juga bagaimana hidangan ini disebut di negara lain.

Dari mana dan bagaimana sandwich berasal?

Menariknya, ide membuat sandwich mentega pertama adalah milik ... astronom dan fisikawan terkenal Nicolaus Copernicus. Bahkan sebelum penelitian ilmiah yang serius di bidang fisika, Copernicus belajar kedokteran di salah satu universitas di kota Padua, di Italia. Nicholas gagal menyelesaikan studinya di bidang kedokteran, tetapi ia menerima pengetahuan medis yang signifikan, yang segera berguna baginya dalam praktik. Dengan kehendak takdir, Copernicus menemukan dirinya di Kastil Olsztyn pada saat pengepungan oleh Ksatria Teutonik. Pada saat pengepungan, ada banyak orang di ruangan itu, dan pengepungan itu sendiri berlangsung lama. Kerumunan besar orang di area tertutup menyebabkan penyebaran penyakit yang tidak dapat dipahami.

Copernicus, tentu saja, mulai mencari penyebab penyakit dan menemukan bahwa kebanyakan orang yang makan roti menjadi sakit. Namun, tidak mungkin untuk menolak produk ini, karena roti adalah satu-satunya makanan di kastil yang dikepung oleh Teuton. Setelah mengamati orang-orang sedikit lebih lama, Copernicus menemukan bahwa sebagian besar dari mereka yang hadir di kastil memakan roti kotor yang jatuh ke tanah. Secara alami, makanan pembuka yang diambil dari lantai pertama kali dikocok, tetapi masih ada debu dan kotoran yang tidak terlihat di roti.

Dan kemudian Copernicus mengusulkan solusi sempurna: untuk melihat semua kotoran pada roti yang jatuh, Anda perlu melumasinya dengan lapisan tipis mentega. Kemudian area roti yang terkontaminasi dapat dibersihkan dengan pisau. Dengan demikian, sandwich mentega pertama muncul di wilayah Kastil Olsztyn.

Saat ini, sandwich disebut tidak hanya sepotong roti dan mentega. Anda bisa menaruh sosis, keju, daging, ikan di atas roti, olesan pate, kaviar, mentega atau minyak sayur. Sandwich dianggap sebagai salah satu makanan ringan utama di katering dan perusahaan makanan cepat saji. Sandwich yang paling umum disebut terbuka. Sandwich terbuka adalah sepotong roti dengan daging atau produk ikan diletakkan di atasnya. Sandwich tertutup lebih kompleks dalam eksekusi, yang disebut sandwich.

Jenis sandwich tertutup disajikan sebagai dua potong roti (atau roti gulung yang dipotong menjadi dua), di antaranya ditempatkan isian daging atau sayuran. Sandwich panas digoreng ringan dalam minyak sayur sebelum dimakan. Untuk menyiapkan sandwich panas, roti panggang digunakan, di mana sepotong daging, sosis, keju, atau sayuran parut diletakkan di atasnya. Sandwich panggang juga disebut tartinki atau canapés. Anda bisa memasak sandwich panas di dalam oven, menaburkan isian utama dengan keju parut.

Sandwich paling terkenal dan populer

Dalam satu atau lain bentuk, sandwich telah menjadi bagian integral dari setiap negara. Dan di masing-masing dari mereka memasaknya secara berbeda. Tapi ada sandwich yang dikenal di seluruh dunia. Untuk perhatian Anda adalah 10 sandwich paling terkenal dan populer. Komposisi banyak dari mereka cukup sederhana dan Anda dapat dengan mudah memasaknya di dapur Anda.

1. Choripan (Argentina). Ini adalah makanan jalanan klasik di Argentina. Sandwich ini termasuk sosis chorizo, roti dan saus chemichurri. Ini adalah komponen terakhir yang membuat sandwich ini begitu unik dan terkenal di seluruh dunia.
2. Katsu-sando (Jepang). Resep untuk hidangan pembuka seperti itu muncul di abad ke-19. Ini terdiri dari roti dan irisan daging yang dilapisi tepung roti. Paling sering, potongan dagingnya terbuat dari daging babi, tetapi ada juga variasi dari ayam dan sapi.
3. Roti panggang Hawaii (Jerman). Itu ditemukan pada 50-an abad terakhir oleh salah satu pembawa acara kuliner pertama, K. Wilmenrod. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan roti panggang, mentega, ham, nanas, dan keju leleh.
4. Croque Monsieur (Prancis). Sandwich ini ada di menu setiap kafe dan restoran di Prancis. Ini adalah sandwich yang dibuat dengan ham dan keju. Itu dipanggang di kedua sisi. Beberapa orang menambahkan saus béchamel saat disajikan.
5. Franzezina (Portugal)- kelezatan nasional utama. Di atas sepotong roti tidak beragi, taburkan banyak jenis ham yang berbeda. Begitu tinggi sandwich ini mencapai 10-15 cm, telur dipecahkan di atasnya dan digoreng hingga setengah matang. Setelah itu, semuanya dibungkus dengan keju dan dikirim untuk dipanggang. Sajikan sandwich dengan saus tomat pedas dan kentang goreng.
6. Leberke (Austria). Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan daging sapi, babi, bawang, berbagai bumbu. Daging cincang dibuat dan dipanggang dalam cetakan. Disajikan dengan roti dan mustard.
7. Casserole (Polandia). Itu ditemukan pada tahun 70-an. Sedikit seperti pizza. Ini adalah sandwich panas dengan keju, jamur, bawang, sosis, dan paprika. Biasanya dibuat di atas setengah baguette atau roti.
8. Vada pav (India). Ini adalah sandwich vegetarian yang sangat populer. Pancake kentang digunakan sebagai isian. Mereka ditempatkan di antara irisan roti. Dan mereka dilengkapi dengan berbagai bumbu: cabai, kari, jahe, mustard.
9. Sandwich Kuba (AS). Diyakini berasal dari AS ketika imigran Kuba tiba di Florida. Sandwich ini termasuk 2 potong roti panggang, ham, babi panggang, keju, acar, dan mustard.
10. Ban mi (Vietnam). Ini berisi tradisi gastronomi Eropa dan Vietnam. Penting untuk mengambil daging babi yang digoreng, daikon, merica, dan mayones. Taruh semuanya di tengah baguette segar dan tuangkan di atas saus Nuoc Cham.

Apa yang disebut sandwich di berbagai negara dan apa yang termasuk dalam persiapannya

Kata sandwich sendiri berasal dari dua kata Jerman: "mentega" - mentega, "brot" - roti. Tapi sungguh, resep sandwich klasik termasuk roti dan mentega. Itu disebut berbeda di berbagai negara. Dan mereka semua memiliki topping yang berbeda. Sebagai contoh:

• Inggris Raya. Mereka menyebutnya sandwich. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil sepotong roti tipis, mengolesnya dengan mentega, menaruh keju atau ham, dan menutupinya dengan sepotong roti lain di atasnya. Topping dapat bervariasi. Paling sering itu adalah mentega + ham + mustard atau mentega + babi goreng + pasta tomat.
• Spanyol. Penduduk negara ini menyebut sandwich "tapas". Diyakini bahwa ini bukan hanya sandwich ringan, tetapi camilan lengkap. Untuk memasaknya, Anda perlu menggoreng sepotong roti di kedua sisi, meletakkan sayuran panggang di atasnya (paprika, tomat, dll.).
• Italia. Di sini sandwich disebut "crostini" dan "panini". Pilihan pertama adalah roti gulung kecil yang diolesi keju atau pate yang dilelehkan. Roti harus digoreng, dan di atasnya Anda bisa menambahkan kelezatan laut, sayuran, dan banyak lagi. Untuk membuat panini, ambil roti ciabata Italia, potong menjadi dua dan masukkan selada, keju, dan tomat kering.
• Perancis. Di negara ini, sandwich klasik disebut "pan-bagnat". Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil roti Prancis, memotongnya menjadi dua dan menambahkan minyak zaitun, tuna, telur, dan sayuran. Orang Prancis tidak pernah menambahkan mayones ke dalam pan-bagnat.
• Jepang. Versi sandwich mereka disebut Yakisoba-pan. Orang Jepang membuatnya dari roti hot dog. Dan mie goreng ditambahkan ke dalamnya, dan dibumbui dengan acar jahe dan mayones di atasnya.

Sandwich, tentu saja, sangat menyederhanakan proses memasak. Namun, penggunaan sandwich yang konstan penuh dengan masalah serius dengan berat badan, memicu munculnya obesitas.

Sandwich, pizza, sandwich - kata-kata yang begitu lezat dan lezat. Mungkin Anda harus mempelajari resep untuk barang lama yang baru?

Di asalnya

Penyebutan pertama makanan seperti sandwich dibuat oleh Rabbi Hillel the Elder yang terkenal, yang hidup pada abad pertama SM. Itu adalah orang miskin, tetapi, di sisi lain, seorang pria terpelajar yang hebat. Dialah yang muncul dengan ide untuk meletakkan campuran kacang cincang, apel, rempah-rempah dan anggur di antara dua kue pipih - matzah, dan memakan semuanya dengan bumbu pahit. Sandwich itu menjadi pendiri liburan Seder, dan dinamai menurut namanya. Namun, matzah, yang merupakan adonan non-ragi, tidak menyerap saus dan jus yang digunakan dalam pembuatan sandwich modern.

Pada zaman pra-Renaisans, tidak ada garpu, dan benda apa pun yang digunakan untuk memindahkan makanan dari piring ke mulut dianggap sebagai hidangan. Roti adalah makanan sehari-hari, bagian integral dari diet. Irisan roti tebal dibawa di papan kayu (atau nampan) untuk merendam saus yang disajikan dengan daging. Artinya, roti, sebenarnya, bertindak sebagai alat makan. Namun, dengan ditemukannya garpu, makan dengan tangan menjadi tanda rasa tidak enak.

Tapi John Montagu (1718 - 1792), Earl of Sandwich keempat (yang berarti "sandwich" dalam bahasa Inggris) menghidupkan kembali konsep menggunakan roti sebagai hidangan. Dia adalah Lord of the Admiralty pertama dan pelindung Kapten James Cook, yang menemukan Selandia Baru, Australia, Hawaii, dan Polinesia. Legenda mengatakan bahwa Montagou adalah seorang yang sangat penjudi dan bisa bermain berjam-jam bahkan tanpa bangun untuk makan. Agaknya, suatu hari, saat bermain, dia meminta untuk membawa sepotong daging yang diletakkan di antara dua potong roti. Saingannya, melihat jimat keberuntungan, juga mulai memesan "sama dengan Sandwich!".

Resep untuk tidbits dan irisan yang menggugah selera:

"Perancis Celup"

Sandwich dibuat dengan daging sapi panggang atau domba, bebek, atau ham tenderloin, disajikan di atas roti Prancis ringan yang direndam dalam saus sisa dari daging panggang.

"Giro"

Ini adalah hidangan Yunani. Potongan daging dipotong dari sepotong besar daging domba atau sapi yang dibumbui dengan baik. Daging ini perlahan-lahan berputar pada poros vertikal, yang disebut "gyro".

Hosshu (Sepatu Kuda)

"Tapal Kuda" adalah sandwich tebal yang terdiri dari dua atau tiga potong roti, di antaranya mereka meletakkan steak ham goreng.

"Sandwich Coklat Panas"

Ini adalah sandwich "terbuka", yang disiapkan dengan ayam, bacon, capsicum, dan saus Mornay. Sandwich ditempatkan pertama di atas perapian untuk melelehkan keju. Dan kemudian segala sesuatu yang lain.

"Monte Cristo"

Dasar dari sandwich adalah dua potong roti putih dengan ham, kalkun atau ayam dan sepotong keju. Kemudian semuanya dicelupkan ke dalam telur dan digoreng dengan mentega.

"Maffaletta"

Sandwich ini bisa disebut salad buah zaitun di atas roti, lebih tepatnya pada gulungan bulat dua puluh lima sentimeter. Disajikan hangat.

kuliner cantik

Jadi, awalnya sandwich tidak lebih dari sepotong daging kornet, ditempatkan di antara dua potong roti panggang. Benar atau tidak, nama "sandwich" telah menjadi nama hidangan ini selamanya.

Dalam bukunya English Bread and Yeast Cooking, Elizabeth David mengatakan bahwa sementara Italia dan Prancis tetap berkomitmen pada roti bentuk bebas, orang-orang Inggris dengan cepat beradaptasi dengan memanggang roti panjang dalam kaleng. Ini memungkinkan untuk memberikan roti setidaknya beberapa standar relatif dan memotongnya menjadi irisan yang rata. Selain itu, roti yang dimasak dalam wajan kurang renyah, dan memungkinkan untuk menambahkan pasta atau jus saat membuatnya. Semua bahan ini bisa "menempel" bersama. Orang Inggris memuja "sernis" (begitu mereka menyebut sandwich dalam bahasa gaul). Pada tahun 1840, Elizabeth Leslie memperkenalkan sandwich ke Amerika. Dalam bukunya Cooking Guide, ia menawarkan sebuah resep untuk sandwich ham, yang menurutnya, layak disebut sebagai hidangan utama.

Pada awal abad kedua puluh, toko roti mulai menjual roti irisan. Saat itulah era sandwich datang.

"Sandwood Dagwood"

Sandwich ini dinamai sesuai karakter komik striptis yang sangat terkenal dari tahun 1930-an, Dagwood Bumstead. Dia selalu membuat sandwich dari apa pun yang ada di tangannya, bisa dikatakan, dari sisa makanan. Jadi isiannya bisa apa saja. Anda hanya pergi ke lemari es, melihat apa yang ada di sana, dan memasukkan semuanya ke dalam roti sandwich. Ini sandwich Dagwood. Berhati-hatilah untuk tidak berlebihan, jika tidak sandwich tidak akan muat di mulut Anda.

Orang Italia selalu suka makan roti dengan segalanya. Meskipun, dalam perjalanan sejarah, sandwich selalu dianggap lebih sebagai makanan petani. Orang Italia memberi dunia hadiah "terbuka" yang lezat seperti pizza atau foccacia, serta roti panggang renyah berbumbu yang dikenal sebagai bruschetta.

Panini adalah roti renyah dengan daging hangat dan keju. Meskipun kebanyakan orang Italia lebih suka hanya panini. Namun, beberapa orang menyukai panini, digoreng di bawah tekanan panas. Bruschetta adalah roti bawang putih yang berbentuk sandwich terbuka. Pertama, dibumbui dengan minyak zaitun, lalu digoreng. Setelah itu, roti panas ditaburi sedikit bawang putih dan gerimis lagi dengan minyak zaitun. Kemudian berbagai bahan ditambahkan sesuai selera. Dan crostini adalah irisan tipis roti Prancis atau Italia panggang dengan beberapa bahan di atasnya. Crostini disajikan hanya sebagai makanan pembuka untuk membangkitkan selera Anda.

Ini adalah sandwich dengan dada ayam rebus dan bacon, selada dan tomat. Semua bahan ini ditumpuk berlapis-lapis di antara dua (atau tiga) piring roti panggang yang diolesi mayones. Ini adalah jenis sandwich yang cukup umum di New York. Dia sangat dicintai oleh Duke dan Duchess of Windsor.

Sandwich ala Kuba

Ini adalah camilan favorit di Miami. Yang terbaik adalah membeli sandwich ini di restoran yang disebut "loncherias". Ini sandwich ala kapal selam. Ini terdiri dari lapisan ham, babi goreng, keju dan acar, yang cocok dengan potongan gulung Kuba. Setelah itu, sandwich dipanaskan dan diberi kecokelatan dalam mesin press khusus (seperti panini Italia).

"Bola goreng terbuat dari buncis"

Ini adalah jajanan jalanan nasional favorit di Israel, dan memang di Asia Tengah. Sandwich disajikan dalam pita (roti pipih khusus) dengan saus tahini dan bahan tambahan. Beberapa membuatnya dengan selada hijau cincang, acar. Setiap sandwich falavel mungkin memiliki bahannya sendiri. Beberapa orang menyukainya ketika mereka menaruh lebih banyak asinan kubis, irisan tomat dan tahini di atasnya dan taburi semuanya dengan cabai.

"Sandwich jari" untuk teh

Asal usul tradisi teh sore dapat ditelusuri kembali ke Anne, Duchess of Bedford, yang suka minum teh dengan suguhan manis pada pukul empat. Dia terus-menerus mengundang tamu ke acara ini. Jadi tradisi ini lahir sekitar tahun 1840. Dan pada tahun 1880, kebiasaan minum teh sangat populer, dan pada saat itu banyak toko telah membuka penjualan teh dari berbagai varietas. Jadi, "sandwich jari" melibatkan penggunaan irisan tipis roti gandum. Pertama, olesi mentega di atas roti dengan lapisan tipis agar tidak basah dan terlepas dari bahan cair sandwich, lalu potong semua bagian atasnya. Dan kemudian menempatkan bahan-bahan secukupnya di sana.

Sandwich tempat mereka tinggal

Ada sebuah kota di dunia bernama Sandwich. Terletak di pantai barat laut Massachusetts. Sandwich didirikan pada 1639 dan hanya memiliki dua puluh dua ribu penduduk.

Tapi ada kota Sandwich lain di Inggris. Namanya sebenarnya tidak ada hubungannya dengan keluarga Earls of Sandwich. Kata ini berasal dari Saxon dan berarti "tempat yang banyak pasirnya" atau "kota di atas pasir". Penyebutan pertama kota ini tercatat pada awal tahun 640. Tapi kenyataannya malah lebih tua. Dan di sebelahnya ada sebuah desa kecil yang disebut, yang dalam bahasa Inggris berarti “ham” (dari kata “hamlet”, yang berarti “desa kecil”).

Parade Pemimpin Lezat

"Steak keju krim philadelphia"

Ini adalah sandwich gulung panjang yang diisi dengan potongan steak panggang dengan keju leleh.

"Pita"

Ini adalah roti pipih sederhana dalam bentuk saku (atau amplop). Dia berasal dari Timur Tengah. Dan hari ini sangat populer di banyak negara Arab.

"Pertarungan Pu"

Isinya bisa apa saja: dari tiram, udang, ikan, kepiting, udang karang dan diakhiri dengan daging sapi goreng, babi, bakso atau sosis asap. Sandwich ini selalu disiapkan hanya dari roti panjang Prancis, yang kemudian diisi dengan potongan dingin dari bahan-bahan di atas dengan berbagai lauk pauk.

"Reuben Sandwich"

Ini adalah sandwich panggang. Ini termasuk daging kornet, keju Swiss, asinan kubis, dan saus.