Resep daging sapi goreng. Steak daging sapi muda dalam wajan - dua cara memasak steak terbaik
Potongan daging sapi muda dengan tulang (tumis)
Bahan
:
1 kg daging dengan tulang (bagian irisan pertama), 40 g lemak babi, 30 g mentega, 20 g tepung, garam.
Memasak
Bilas daging, pisahkan dari tulang belakang, kupas filmnya, bagi di sepanjang tulang rusuk menjadi irisan daging, potong 2-3 tulang dengan daging untuk irisan daging. Dengan setiap irisan daging, sisakan tulang rusuk, yang harus dibersihkan dari film dan daging sekitar 2-3 cm dari ujungnya. Kocok daging jangan terlalu keras dengan chopper basah, potong-potong setebal 1,5 cm, potong di beberapa tempat agar irisan daging tidak menyusut dan tetap ada setelah digoreng.
Irisan daging dibentuk dengan perajang dan pisau. Beri mereka bentuk oval, sedikit cekung dari sisi tulang kosta. Sesaat sebelum menggoreng, bumbui roti dengan garam dan taburi sedikit tepung.
Panaskan lemak babi dan goreng irisan daging dengan api yang cukup tinggi di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Taruh sepotong mentega di setiap irisan daging dan goreng di tepi kompor.
Setelah itu, tambahkan sedikit air ke dalam saus panggang, rebus, menguap. Letakkan irisan daging dalam satu baris di atas piring panjang, tuangkan saus dari penggorengan. Sajikan dengan telur goreng, kentang tumbuk, kentang goreng, kentang goreng, sayuran (kacang hijau, wortel, kembang kol, bayam, dll) atau salad sayuran mentah.
STEAK VEAL, ALAMI (SAUT)
Bahan
:
700 g daging sapi tanpa tulang (kaki belakang), 20 g tepung, 40 g lemak babi, 30 g mentega, garam.
Memasak
Cuci daging, lepaskan film, potong serat, sedikit miring. Kocok dengan lap basah. Potong-potong, bentuk lonjong setebal 1,5 cm. Garam sesaat sebelum digoreng, taburi tepung. Panaskan lemak babi, masukkan daging dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Taruh sepotong mentega di setiap steak dan goreng di tepi kompor atau masukkan selama beberapa menit ke dalam oven yang dipanaskan.
Tempatkan steak yang sudah disiapkan segera setelah digoreng di atas piring yang dipanaskan, tuangkan di atas lemak yang tersisa dari penggorengan. Sajikan dengan telur goreng, kentang, sayuran rebus, kembang kol, kubis Brussel, bayam, dll., Dengan salad sayuran mentah, seperti tomat, mentimun segar dan acar, dengan salad hijau.
MEDALI VEAL (SATE)
Bahan
:
700 g daging sapi muda (bubur kaki belakang), 20 g tepung, 40 g lemak babi, 30 g mentega, garam.
Memasak
Cuci daging, lepaskan film, potong serat. Hancurkan irisan datar dengan hati-hati dengan perajang, potong medali dengan pisau dan perajang, berikan bentuk bulat setebal 2 cm. Potong bagian tepi dan atasnya. Garam sesaat sebelum digoreng, taburi dengan tepung. Panaskan lemak babi dalam wajan, masukkan daging, goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Goreng di tepi kompor, tambahkan minyak.
Sajikan medali segera setelah siap, taruh sepotong mentega di atasnya, dengan kentang, sayuran rebus atau mentah, salad hijau, asinan kubis.
MEDALI VEAL BRETTON
Bahan
:
1 kg daging, 100 g mentega, 200 g roti, 300 g kacang, 250 g jus daging, dan 1 g lada hitam.
Memasak
Goreng medali dalam minyak dan taruh di atas roti crouton. Hiasi dengan pure kacang dan tuangkan jus daging.
MEDALI VEAL AFRIKA
Bahan
:
1 kg daging, 60 g mentega, 100 g minyak zaitun, 200 g jamur, 500 g terong, 500 g tomat, 100 g roti, 50 g kashkaval, 300 g kacang hijau, 50 g jus tomat, dan 200 g jus daging.
Memasak
Goreng medali dalam wajan dengan mentega dan letakkan di atas roti crouton. Hiasi dengan bulatan terong goreng, minyak zaitun goreng dan jamur julienned, tomat kecil panggang oven diisi dengan roti hancur dan kashkaval, dan kacang hijau rebus dibumbui dengan mentega.
Tuang medali jadi dengan jus daging yang diencerkan dengan jus tomat. Selama menggoreng, medali harus dituangkan dengan saus.
DELI SEDUNIA MEDALI
Bahan
:
1 kg daging, 100 g mentega, 300 g lentil, 150 g roti, 200 g jus daging, dan 1 g lada hitam.
Memasak
Goreng medali dalam minyak dan taruh di atas roti crouton. Hiasi dengan pure lentil dan gerimis dengan jus daging.
MEDALI VEAL Yunani
Bahan
:
1 kg daging, 100 g mentega, 300 g nasi, 300 g saus tomat dan 1 g lada hitam.
Memasak
Siapkan medali dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan di atas. Hiasi dengan nasi Yunani dan atasnya dengan saus tomat. Dari saus yang sama di sekitar medali, buat pelek.
VEAL SCHNITZEL WINA
Bahan
:
600 g daging sapi muda (bubur kaki belakang), 50 g lemak babi, 60 g mentega, 4 butir telur.
Untuk breading: 30 g tepung terigu, garam, 1 butir telur, 80 g kerupuk yang dihancurkan, 1 sendok makan daun bawang cincang halus, 4 irisan lemon.
Memasak
Cuci daging, keringkan, lepaskan film dan potong serat menjadi irisan lebar, sedikit miring. Kocok irisan daging setebal 1 cm dengan chopper basah, beri bentuk lonjong. Garam schnitzels, gulingkan dalam tepung, telur kocok dan remah roti yang dihancurkan. Tekan breading dengan tangan Anda, potong ujungnya dengan hati-hati dengan pisau. Taruh di atas lemak babi yang dipanaskan dan goreng dengan api besar di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Di akhir penggorengan, tambahkan 20 g minyak dan goreng di tepi kompor.
Pada saat yang sama, panaskan 20 g minyak di atas loyang atau wajan dan masak telur goreng dari 4 telur. Gosok 20 g minyak dengan bawang hijau, potong menjadi 4 cangkir dengan diameter 2,5 cm Letakkan schnitzel di atas piring lonjong yang dipanaskan, taruh telur di atasnya, letakkan cangkir minyak dengan bawang hijau di sebelah irisan lemon.
Veal Schnitzel disajikan dengan kentang tumbuk, kentang goreng, kacang hijau, wortel, bayam, sayuran rebus, salad sayuran mentah.
AYAM "PALSU"
Bahan
:
500 g daging sapi (daging kaki belakang).
Untuk daging cincang: 60 g roti gulung, 20 g mentega, 1/8 l susu, 1 butir telur, garam, merica, 20 g kerupuk yang dihancurkan, 1 sendok makan adas cincang halus, 1 sendok makan peterseli cincang halus.
Untuk breading: 30 g tepung terigu, 1 butir telur, 80 g kerupuk yang dihancurkan, 40 g lemak goreng, 20 g minyak goreng.
Memasak
Rendam roti dalam susu, peras. Cuci daging, keringkan, lepaskan film, potong serat, agak miring, menjadi 4 bagian. Kocok setiap potongan daging dengan hati-hati dengan perajang basah untuk membuat kue setebal 0,5 cm. Masukkan roti melalui penggiling daging, gosok mentega dengan kuning telur, tambahkan roti, kerupuk yang dihancurkan, peterseli dan adas, garam, merica, aduk secara menyeluruh, kombinasikan dengan protein kocok ( daging cincang harus kental).
Garam potongan daging, taruh di setiap isian, gulung rapat ke dalam tabung, potong dengan pin kayu dan gulingkan ke tepung, telur longgar PI remah roti yang dihancurkan. Tekan breading dengan tangan Anda, rapikan ujungnya dengan pisau. Masukkan daging ke dalam lemak yang sudah dipanaskan dan goreng dengan api yang tidak terlalu kuat di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan minyak dan goreng di tepi kompor atau di dalam oven. Gerimis dengan minyak saat menggoreng. Keluarkan pin. Letakkan daging di atas piring panjang dan tuangkan lemak yang tersisa dari penggorengan.
Sajikan dengan kentang tumbuk, goreng atau kentang goreng, salad hijau atau salad sayuran mentah.
Anda dapat menambahkan 80-100 g hati sapi, babi atau sapi ke daging cincang.
Potongan daging sapi muda dengan tulang (dilapisi tepung roti)
Bahan
:
800 g daging dengan tulang (bagian potongan pertama), 50 g lemak babi, 30 g mentega, garam.
Untuk breading: 30 gr tepung terigu, 1 butir telur, 80 gr kerupuk yang dihaluskan.
Memasak
Cuci daging, keringkan, pisahkan tulang belakang dengan proses spinosus. Kupas filmnya, potong irisan daging dengan tulang di sepanjang tulang rusuk, sisakan 2-3 tulang dengan daging di setiap bagian. Setiap irisan daging harus dengan tulang rusuk, yang harus dibersihkan dari film dan daging 2-3 cm dari ujungnya. Kocok daging dengan hati-hati dengan perajang basah sehingga Anda mendapatkan potongan setebal 1 cm; potong di beberapa tempat agar tidak berubah bentuk saat digoreng. Dengan chopper dan pisau, buat irisan berbentuk oval.
Garam irisan daging dan gulingkan dalam tepung, telur kocok dan remah roti yang dihancurkan. Tekan breading dengan tangan Anda, rapikan ujungnya dengan pisau. Goreng irisan daging dengan api yang cukup tinggi di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan minyak, goreng di tepi kompor.
Sajikan segera setelah dipanggang. Sajikan di piring panjang dengan irisan daging diadu di satu sisi. Gerimis dengan sisa lemak goreng. Sebagai lauk, sajikan kentang dan sayuran rebus, salad sayuran mentah.
MENTERI VEAL SCHNITZEL
Bahan
:
600 g daging sapi muda dengan tulang (bahu), 50 g gulungan basi, 1/8 l susu, 1 butir telur, garam, merica.
Untuk breading: 30 g tepung terigu, 1 butir telur, 80 g bolu gulung, 20 g kerupuk yang dihancurkan, 40 g lemak goreng, 30 g minyak goreng.
Memasak
Rendam roti dalam susu, peras ringan. Cuci daging, pisahkan dari tulangnya dan, bersama dengan gulungannya, masukkan dua kali melalui penggiling daging. Tambahkan telur, mentega cair, garam, merica, aduk rata (paling baik dengan tangan, seperti adonan) untuk mendapatkan massa yang halus dan mengembang. Hancurkan bola dengan tangan basah. Potong roti basi menjadi irisan yang sangat tipis, lalu menjadi persegi panjang dengan panjang 2 cm, lebar 1 cm, seperti crouton.
Campurkan crouton dengan remah roti yang dihancurkan. Gulingkan daging ke dalam tepung, telur lepas, dan remah roti yang dihancurkan dengan crouton. Schnitzels harus berbentuk segi empat setebal 1,5 cm, tekan breading dengan tangan Anda.
Goreng dengan lemak babi panas di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Pada akhirnya, tambahkan minyak dan goreng di tepi kompor. Sajikan segera setelah digoreng dalam piring panjang dengan kentang tumbuk, kentang goreng, sayuran, salad sayuran mentah,
Potongan daging api
Bahan
:
500 g daging sapi muda dengan tulang (bahu), 50 g gulungan basi, sekitar 1/8 l susu, 30 g lemak babi untuk menggoreng, 20 g minyak untuk menggoreng, 2 butir telur, garam, 20 g minyak, 1 sendok makan adas cincang halus. Untuk breading: 1 butir telur, 30 g tepung, 50 g kerupuk yang dihancurkan.
Memasak
Rendam roti dalam susu. Pisahkan daging sapi muda dari tulang, cuci, bersihkan dari film dan tendon, potong-potong. Masukkan daging dan roti yang tidak diperas 2 kali melalui penggiling daging, garam, tambahkan mentega setengah cair, 2 putih telur dikocok menjadi busa, sesendok adas cincang halus dan aduk rata, paling baik dengan tangan Anda, seperti adonan, untuk mendapatkan yang subur massa. Jika perlu, tambahkan 2-3 sendok makan susu. Potong 8 gulungan dengan tangan basah, gulingkan dalam tepung, telur pecah, dan remah roti yang dihancurkan. Ratakan dengan lembut, beri mereka bentuk irisan daging yang agak tebal (sekitar 1,5 cm).
Goreng dalam lemak panas di kedua sisi dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan. Di akhir penggorengan, taruh sepotong mentega di setiap irisan daging dan goreng di tepi kompor atau di oven (10 menit). Taruh irisan daging di atas piring.
Sajikan dengan kentang tumbuk dan sayuran rebus seperti asparagus, kembang kol, wortel dan kacang polong, dengan salad hijau atau salad sayuran mentah.
Potongan daging sapi muda
Bahan
:
500 g daging dengan tulang (bahu, bagian leher), 40 g gulungan basi, 1/8 l susu, 1 butir telur, garam, 40 g kerupuk yang dihancurkan, 40 g lemak untuk menggoreng, 20 g minyak untuk menggoreng .
Memasak
Rendam roti dalam susu, peras. Pisahkan daging dari tulang, cuci, keringkan, lepaskan film dan potong-potong. Masukkan daging dan gulung 2 kali melalui penggiling daging, garam, tambahkan telur, uleni sehingga diperoleh massa yang subur (paling baik dengan tangan Anda). Jika perlu, tambahkan 2-3 sendok makan susu. Potong daging cincang menjadi 8 bola.
Celupkan ke dalam remah roti yang dihancurkan dan goreng dalam lemak panas dengan api kecil di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Di akhir penggorengan, taruh sepotong mentega di setiap irisan daging dan goreng di tepi kompor atau masukkan ke dalam oven selama sekitar 10 menit.
Sajikan di piring panjang dengan kentang, sayuran rebus - kembang kol, wortel, dll.
Potongan daging sapi muda italia
Bahan
:
800 g daging sapi muda dengan tulang (bagian irisan daging pertama), 300 g pasta atau tanduk.
UNTUK saus tomat: 40 g lemak, 40 g tepung, 60 g saus tomat, kaldu, garam, gula, asam sitrat, 1/8 l krim asam.
Untuk breading: 100 g Tilsit, Edam atau keju rennet lainnya, 2-3 sendok makan susu, 1 butir telur, garam, 60 g kerupuk yang dihancurkan, 50 g lemak untuk menggoreng, 20 g lemak untuk pasta, 1 sendok makan peterseli cincang halus .
Memasak
Cuci daging, keringkan, potong tulang belakang dengan proses spinosus, lepaskan film dan potong irisan daging di sepanjang tulang rusuk (masing-masing dengan 2-3 tulang kosta). Di masing-masing, sisakan satu tulang kosta, dari mana film dikeluarkan dan sisa-sisa daging sekitar 2-3 cm dari ujungnya. Hancurkan potongan daging dengan hati-hati dengan perajang basah. Setiap irisan daging harus setebal 1 cm. Potong daging di beberapa tempat agar tidak berubah bentuk saat digoreng. Dengan chopper dan pisau, buat irisan daging berbentuk oval, rapikan bagian tepi dan atasnya. Siapkan tepung rotinya. Parut keju di parutan halus, campur dengan telur dan susu yang longgar sehingga diperoleh massa yang agak kental tetapi cair.
Irisan daging yang sudah disiapkan garam, celupkan ke dalam banyak keju, keringkan, gulingkan di remah roti yang dihancurkan. Potong tepi dan atas dengan pisau. Potongan daging yang dilapisi tepung roti segera digoreng dalam lemak panas di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Goreng di pinggir kompor atau masukkan ke dalam oven.
Rebus pasta, tiriskan, tuangkan dengan air panas, tambahkan 20 g lemak. Siapkan sausnya. Lelehkan lemak, tambahkan tepung, goreng, encerkan 1/4 l kaldu, rebus, tuangkan saus tomat yang diencerkan dengan kaldu, garam, tambahkan gula, asam sitrat secukupnya, kombinasikan dengan krim asam.
Letakkan pasta rebus di atas piring bundar, taruh irisan daging di atasnya, tuangkan saus tomat kental, taburi peterseli.
Potongan daging sapi muda dengan OTAK
Bahan
:
500 g daging sapi muda dengan tulang (bahu), 40 g roti basi, sekitar 1/8 l susu, 1 butir telur, garam, 40 g kerupuk yang dihancurkan, 50 g lemak untuk menggoreng.
UNTUK Otak Cincang: otak sapi, garam, merica, 50 gr minyak, cuka, 30 gr bawang bombay, 20 gr kerupuk yang dihaluskan.
Memasak
Siapkan daging cincang (lihat di atas "Irisan daging sapi cincang"). Potong 4 kue besar atau 8 kue kecil setebal 1,5 cm dari daging cincang, gulingkan di remah roti yang dihancurkan, beri bentuk oval. Goreng dalam minyak panas di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Goreng di tepi kompor. Siapkan otak; masukkan ke dalam air, keluarkan film, tiriskan, masukkan ke dalam air asin mendidih, sedikit dibumbui dengan cuka, tambahkan bumbu. Rebus selama kurang lebih 5 menit, tiriskan. Potong bawang menjadi kubus, goreng dalam 20 g minyak sampai rona keemasan muda, masukkan otak yang dipotong dadu, goreng dengan bawang, jika perlu, garam.
Letakkan lapisan daging cincang yang agak tebal dari otak pada setiap irisan daging goreng, potong dengan pisau, tuangkan minyak dengan remah roti yang dihancurkan. Masukkan selama beberapa menit dalam oven panas, panggang. Potongan daging yang sudah jadi segera disajikan di meja, diletakkan di atas piring lonjong dan hiasi dengan setangkai peterseli.
Sajikan dengan kentang (dalam bentuk apa pun), sayuran rebus, salad hijau, salad sayuran mentah.
Potongan daging sapi muda dengan susu cincang
Bahan
:
100 g daging sapi muda, 10 g tepung, 20 g telur, 25 g roti gandum, 5 g tepung, 30 g susu, jamur, 10 g ham atau lidah, 15 g mentega, 15 g lemak goreng, 150 g hiasan, 50 g saus, merica, bumbu.
Memasak
Potong bagian atas, dalam atau lateral kaki belakang daging sapi muda yang dilucuti dari tendon melintasi serat menjadi irisan lebar setebal 6-7 mm dan kocok dengan chopper hingga ketebalan 3-4 mm, taburi dengan garam dan merica. Letakkan daging cincang di tengah setiap lapisan dan bungkus dengan daging, sehingga produk berbentuk seperti cerutu. Taburi produk berbentuk dengan tepung, celupkan ke dalam telur kocok mentah dan remah roti di remah roti gandum, lalu celupkan lagi ke dalam telur dan remah roti lagi.
Persiapan daging cincang. Tumis ringan tepung terigu dengan mentega, tuangkan susu panas dan aduk rata dengan penggaruk agar massanya homogen, tanpa gumpalan, lalu rebus dengan api kecil selama 7-10 menit. Kemudian tambahkan cincang halus dan goreng dengan mentega segar atau champignon kalengan dan potong dadu kecil (3-4 mm) lidah rebus asin atau ham rebus. Selain itu, kuning telur mentah atau direbus dan digosok melalui saringan dapat ditambahkan ke daging cincang.
Menurut konsistensinya, massa daging cincang yang sudah jadi harus cukup tebal sehingga segera setelah dimasak (saat hangat) dapat dengan mudah diproses, tidak menempel di tangan dan mempertahankan bentuk yang diberikan dengan baik.
10 menit sebelum disajikan, goreng irisan daging dalam lemak (digoreng), lalu siapkan di oven. Sajikan di piring oval dengan kroket kentang, kentang goreng dalam bentuk sedotan, stik atau keripik, atau dengan lauk sayuran kompleks, yang diletakkan di atas piring di sebelah irisan daging sapi dalam keranjang (tartlet) puff atau adonan tidak beragi yang kaya atau tanpa keranjang, langsung di piring dalam karangan bunga terpisah (tumpukan).
Potongan dagingnya bisa diletakkan di atas sepotong roti tawar (roti panggang) berbentuk memanjang.
Sajikan saus daging merah dengan anggur dalam perahu saus. Gerimis irisan daging dan hiasi dengan mentega. Hiasi hidangan dengan setangkai peterseli, seledri atau selada.
Potongan daging sapi muda yang dipanggang dalam saus susu
Bahan
:
140 g daging sapi muda, 1 telur, 20 g roti gandum, 12 g lemak dalam, 10 g mentega, 100 g saus susu, 100-150 g hiasan, merica.
Memasak
Dari pinggang sapi, potong irisan daging dengan tulang rusuk (satu per porsi), bersihkan tulangnya, kocok ampasnya dengan perajang, rapikan ujungnya. Taburi irisan daging yang sudah disiapkan dengan garam, merica, dan goreng dalam minyak sampai empuk.
Saus susu panas dengan kekentalan sedang, dicampur dengan kuning telur mentah, olesi secara merata terlebih dahulu di satu sisi irisan daging goreng, dan kemudian, setelah ditaburi lapisan saus dengan remah roti gandum, balikkan irisan daging dan tutupi sisi lainnya dengan saus. Saat saus pada irisan daging telah sedikit dingin dan menjadi lebih kuat, celupkan irisan daging ke dalam telur mentah dan roti dalam remah roti gandum. 10 menit sebelum disajikan, goreng irisan daging dalam lemak yang sangat panas (digoreng) sampai terbentuk kerak renyah di permukaannya.
Siap, irisan daging disajikan dengan kembang kol atau kubis Brussel rebus, kacang hijau, kacang polong atau dengan lauk sayuran yang kompleks. Gerimis irisan daging dengan mentega.
Potongan daging sapi muda panggang 140 g daging sapi muda, 10 g minyak zaitun atau mentega, 20 g roti gandum, 15 g minyak hijau, 150 g hiasan.
Memasak
Garam irisan daging yang sudah dikupas, olesi dengan minyak zaitun (Provencal) atau mentega cair, atau, celupkan ke dalam mentega cair, roti ke dalam remah roti gandum. Letakkan irisan daging di atas panggangan yang dipanaskan dengan baik di atas arang dan goreng selama sekitar 15 menit, putar secara berkala dari satu sisi ke sisi lain.
Olesi irisan daging yang belum dilapisi tepung roti saat menggoreng dengan minyak. Sajikan dengan mentega hijau dan hiasan sayuran.
Potongan daging sapi muda dengan KUDA
Bahan
:
600 g daging sapi muda, 50 g roti gulung, 100 g susu, 1 butir telur, 100 g mentega, 100 g krim asam, 50 g lobak parut, 50 g bawang, 50 g tepung, bumbu, garam.
Memasak
Siapkan massa potongan daging dengan telur dan roti gulung yang direndam dalam susu. Tambahkan bawang parut, peterseli cincang, aduk. Buat irisan daging, roti dalam tepung dan goreng dalam mentega.
Tuang parutan lobak dengan air mendidih, tiriskan airnya, campur lobak dengan krim asam, garam dan tuangkan di atas irisan daging goreng, lalu rebus sekali.
LUFFY
Bahan
:
400 g daging sapi giling, 100 g mentega, 50 g kerupuk parut, 50 g lemak, 2 butir telur, bumbu cincang, garam, merica.
Memasak
Gosok mentega dengan kuning telur, tambahkan sedikit daging cincang, garam, merica, dan kerupuk parut, dan pada akhirnya busa dua protein, campur semuanya. Sendok irisan daging kecil ke dalam lemak panas dan goreng di kedua sisi.
Sajikan dengan wortel atau kentang haluskan dan saus.
SCHNITZEL VEAL ALAMI
Bahan
:
600 g daging sapi muda, 1 butir telur, 40 g lemak, 40 g kerupuk, 15 g tepung terigu, garam, gula, jus lemon, bumbu.
Memasak
Potong daging sapi menjadi irisan tipis di seluruh jaringan, taburi dengan jus lemon, taburi dengan gula, garam setelah setengah jam. Kemudian gulingkan dalam tepung, basahi dengan telur yang pecah, taburi dengan remah roti dan goreng di kedua sisi dalam lemak sampai berwarna cokelat keemasan.
Sajikan dengan kentang rebus.
GULUNGAN CALSBAD
Bahan
:
1 kg Sandung lamur daging sapi muda, 100 g bacon, 100 g daging babi atau daging asap, 100 g mentega atau margarin, 1 acar mentimun, 2-3 butir telur, sedikit tepung.
Memasak
Keluarkan tulang rusuk dari daging, kocok brisket dan garam. Masukkan daging ke dalam potongan tipis bacon dan babi, bergantian, lalu tutup dengan telur goreng yang agak dingin, di mana acar cincang halus didistribusikan secara merata. Gulung Sandung lamur dengan erat, ikat dengan seutas benang dan panggang dalam lemak panas.
Secara bertahap tambahkan sedikit air dan tuangkan di atas lemak. Tambahkan sedikit tepung ke saus yang dihasilkan untuk mengentalkannya.
SHNITZEL VEAL DENGAN CAPERS
Bahan
:
140 g daging sapi muda, 8 g telur, 20 g kerupuk, 12 g lemak khusus, 8 g mentega, 8 g caper, 1/8 lemon, 150 g hiasan, merica.
Memasak
Potong daging kaki belakang daging sapi muda melintasi serat menjadi potongan-potongan lebar (satu potong per porsi), kocok dengan chopper, potong urat, garam, taburi merica, celupkan ke dalam telur, dilapisi tepung roti atau remah roti gandum dan goreng dalam lemak.
Saat disajikan, taruh kentang goreng di tengah piring oval, schnitzel di atasnya, yang ditaburi minyak dengan kulit lemon dan caper. Untuk melakukan ini, potong kulit lemon menjadi potongan-potongan yang sangat tipis, rebus dengan sedikit air dan taruh di atas saringan.
Panaskan mentega dalam wajan kecil sampai semua kelembapan menguap, lalu masukkan kulit yang sudah disiapkan, caper yang diperas dari air garam ke dalam minyak panas dan, aduk, hangatkan, tetapi jangan sampai mendidih.
Letakkan sepotong lemon dengan peterseli di atas schnitzel. Jika schnitzel disajikan bukan dengan kentang, tetapi dengan lauk yang rumit, maka yang terakhir diletakkan di atas piring di sebelah daging, di sisi kanannya.
ESCALOPE DENGAN BAWANG DAN JAMUR
Bahan
:
120 g daging sapi muda, 20 g mentega cair, 40 g bawang, 50 g champignon, 20 g anggur, 50 g saus, 150 g hiasan, merica.
Memasak
Potongan daging sapi muda, dipotong dari bagian punggung atau sebagian besar kaki belakang (satu per porsi), kocok ringan dengan chopper, potong, potong tonjolan dari tepi, dan potong tendon, garam, taburi dengan merica dan goreng dalam minyak dalam panci. Pindahkan potongan goreng ke mangkuk lain, dan masukkan bawang cincang ke dalam panci dengan jus daging dan lemak yang tersisa di dalamnya, goreng, lalu tambahkan champignon segar cincang dan goreng lagi sampai yang terakhir siap. Setelah itu, tuangkan anggur putih kering dan saus merah, rebus, bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Tuang potongan daging sapi yang digoreng dengan saus ini dan didihkan.
Sajikan dengan kentang, sayuran, pasta atau nasi remah, bubur soba.
ESCALOPE DALAM SAUS TOMAT
Bahan
:
120 g daging sapi muda, 15 g mentega, 75 g saus, 50 g tomat, 30 g jamur, 150 g hiasan, 0,8 g bawang putih, merica, rempah-rempah.
Memasak
Dari bagian ginjal atau ham daging sapi muda, potong menjadi beberapa bagian, kocok ringan dengan chopper, taburi dengan garam, merica, dan goreng dalam mentega atau ghee. Letakkan daging yang sudah jadi di atas piring, dan di mangkuk tempat digoreng, tuangkan saus pedas dengan tomat, rebus, tambahkan bawang putih yang dihaluskan dengan garam dan saring. Taruh setengah tomat goreng, jamur porcini segar goreng di atas daging, tuangkan saus tomat dan taburi dengan peterseli atau adas.
Hiasan - kentang goreng atau sayuran kompleks.
BONEKA BINATANG VEAL
Bahan
:
120 g daging sapi (sandung lamur).
Untuk daging cincang: 60 g daging sapi muda, 10 g susu, 10 g lidah, 10 g bacon, 5 g lemak hewani, 100-150 g hiasan, merica.
Memasak
Di bagian dalam brisket daging sapi muda, potong film di sepanjang tulang kosta dan potong tulang dada dari tulang rawan. Sepanjang seluruh panjang Sandung lamur, mulai dari ujungnya yang tipis, antara lapisan luar daging dan lapisan daging yang berbatasan langsung dengan tulang rusuk, potong film dengan pisau koki besar sehingga diperoleh ruang berbentuk tas. Isi ruang ini dengan daging cincang dengan bacon dan lidah (untuk 1 kg sandung lamur, seperti disebutkan di atas, ambil 600-700 g daging cincang dengan bacon dan lidah).
Garam brisket yang diisi, tuangkan dengan lemak dan goreng dalam oven. Selama menggoreng, dari waktu ke waktu olesi daging sapi muda dengan lemak dan jus yang menonjol darinya. Jika selama menggoreng semua cairan di atas loyang dengan daging sapi muda menguap dan jusnya terbakar, Anda harus segera menambahkan sedikit kaldu atau air. Pisahkan tulang rusuk dari Sandung lamur yang sudah jadi.
Saat disajikan, potong-potong Sandung lamur (1-2 per porsi), tuangkan jus daging yang diperoleh dengan menggoreng Sandung lamur.
Hiasan - kentang goreng atau rebus, pasta rebus, bubur beras yang direbus dalam kaldu, atau polong kacang.
Persiapan daging cincang. Masukkan daging sapi muda melalui penggiling daging, tambahkan susu, garam, merica, dan campur semuanya dengan baik. Potong lemak babi (lemak) dan lidah rebus asin menjadi stik dengan panjang 60-80 mm, tebal 10 mm dan letakkan di daging cincang saat mengisi Sandung lamur sehingga terletak di sepanjang Sandung lamur agak jauh satu sama lain.
daging MILAN
Bahan
:
700 g daging sapi muda, 1 butir telur, 80 g keju, 2 sdm. sendok gula pasir, 50 g mentega, 1/2 lemon, garam.
Memasak
Kocok telur. Secara terpisah, campur keju parut dengan gula pasir. Celupkan daging sapi yang sudah disiapkan ke dalam telur, lalu dilapisi tepung roti dalam campuran gula dan keju dan goreng di kedua sisi dalam minyak yang dipanaskan dengan baik.
Sajikan panas, taburi dengan jus lemon.
ESCALOPE DI LUKULL
Bahan
:
400 g daging sapi muda, 40 g margarin krim, 80 g bacon, 60 g keju Swiss, merica, garam.
Memasak
Lelehkan margarin dalam pressure cooker, taruh escalopes, garam, taruh sepotong bacon dan keju di atasnya, merica. Goreng terlebih dahulu dalam wajan terbuka selama 5 menit, lalu tutup dan goreng lagi selama 5 menit.
Tuang escalope yang sudah jadi dengan saus yang dihasilkan.
Irisan daging sapi muda acar
Bahan
:
600 g daging sapi muda, 2 sdm. sesendok jus lemon atau anggur kering, 1/2 cangkir minyak zaitun, 1 bawang bombay, 1 daun salam, irisan lemon atau acar apel, caper atau zaitun, merica, garam.
Memasak
Potong daging sapi muda melintasi serat menjadi beberapa bagian, kocok ringan. Taburi setiap bagian dengan jus atau anggur. Campurkan minyak zaitun dengan bawang bombay cincang, 1/4 sendok teh merica bubuk dan daun salam yang dihancurkan.
Basahi irisan daging dalam minyak, tempatkan dalam mangkuk yang dalam, tuangkan di atas sisa minyak. Tahan selama 6-8 jam di tempat yang dingin, balikkan potongan daging dari waktu ke waktu. Goreng dalam minyak yang sama dengan api kecil sampai terbentuk kerak berwarna cokelat muda (masing-masing bagian 12-15 menit).
Saat disajikan, taruh irisan lemon atau acar apel, serta caper atau zaitun di atas irisan daging.
VEAL Panggang (bagian ginjal)
Bahan
:
1,5 kg daging sapi muda, 1 cm. sesendok lemak babi cair, garam.
Memasak
Ambil sepotong daging sapi dari bagian ginjal beserta ginjalnya, pisahkan ginjal dan lemak yang mengelilinginya. Gunakan pisau tajam untuk menghilangkan tulang dan kocok daging dengan bilah pisau dapur besar. Sebarkan daging di atas talenan, letakkan ginjal di tempatnya, beri sedikit garam, gulung daging sapi ke dalam tabung di sekitar ginjal, tutupi dengan lapisan lemak ginjal, ikat dengan seutas benang. Letakkan di atas loyang, olesi dengan bacon leleh, goreng seperti daging sapi panggang biasa. Sajikan dengan pasta, kentang, atau campuran sayuran.
Tiriskan lemak dari permukaan sisa saus. Tambahkan dua sendok makan air ke dalam saus, rebus, tiriskan. Sajikan saus secara terpisah dalam perahu saus.
Panggang pedas
Bahan
:
1 kg daging sapi muda, 100 g bacon, lada merah dan hitam, pala parut, kulit lemon parut, 2 sdm. sendok makan lemak, 1 bawang, mustard, 1 sdm. sesendok krim asam, air.
Memasak
Siapkan tenderloin sapi muda: bilas, bersihkan dari tendon besar. Potong daging menjadi potongan-potongan, gulung dalam paprika merah dan isi daging sapi dengannya. Parut daging dengan merica, garam, pala, kulit lemon dan mustard, masukkan lemak yang sudah dipanaskan dan goreng dalam oven.
Tambahkan air panas, masukkan bawang merah cincang dan, tuangkan, goreng daging sampai empuk, lalu lapisi panggang dengan krim asam dan rebus sedikit. Sajikan dengan kentang goreng, salad hijau.
CICILAN VEAL DI ODESSA
Bahan
:
75 g daging sapi muda, 8 g susu, 15 g telur, 10 g lemak sapi, 15 g remah roti, 15 g keju, 15 g mentega cair untuk menggoreng, 150 g hiasan, merica.
Memasak
Potong massa potongan daging sapi muda yang disiapkan tanpa roti menjadi kue tipis, yang dibasahi dengan telur kocok mentah, dilapisi tepung roti dalam remah roti gandum dicampur dengan keju parut dalam jumlah yang sama, kemudian dibasahi untuk kedua kalinya dalam telur dan dilapisi tepung roti lagi dalam remah roti putih dicampur dengan keju parut.
Goreng dalam lemak, sajikan dengan lauk sayuran atau sereal, atau dengan kentang tumbuk, kentang rebus atau goreng.
VEAL PAnggang DI ODESSA
Bahan
:
120 g daging sapi muda, 10 g mentega cair, 5 g mentega, 10 g tepung, 15 g telur, 150 g hiasan, merica.
Memasak
Potong ginjal sapi menjadi beberapa bagian (1-2 buah per porsi), kocok, taburi dengan garam dan merica, roti dalam tepung dan celupkan ke dalam telur, lalu goreng dalam wajan dengan mentega cair, pertama di satu sisi, dan kemudian dengan cepat membalik potongan , goreng dengan api kecil di atas kompor atau di dalam oven.
Sajikan daging, gerimis dengan mentega, taruh kentang atau lauk sayuran di sampingnya.
VEAL PAYUDARA VIENNA (Dilapisi Tepung Roti)
Bahan
:
800 g Sandung lamur, 200 g sayuran.
UNTUK Breading: 2 butir telur kecil, 30 g tepung terigu, 80 g kerupuk yang dihancurkan, 80 g lemak goreng, garam.
Memasak
Bilas Sandung lamur, tuangkan air asin mendidih, masak di bawah tutupnya sampai empuk. Keluarkan daging yang sudah dimasak dari kaldu. Setelah agak dingin, keluarkan semua tulang dan tulang rawan yang lebih tebal. Berbaring dalam bentuk persegi panjang di atas piring. Tekan dengan papan dapur dengan beban dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Potong Sandung lamur dingin menjadi potongan persegi panjang, menghitung 2 potong per porsi, garam, gulingkan tepung, telur pecah dan remah roti yang dihancurkan. Tekan breading dengan tangan Anda, rapikan ujungnya.
Goreng dalam minyak panas di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan di piring persegi panjang. Hiasi dengan peterseli dan irisan lemon.
Sajikan dengan kentang (dalam bentuk apapun) dan salad sayuran mentah.
Memasak
Potong massa irisan daging dalam bentuk bola dengan berat 10-12 g Roti bola dalam tepung terigu, goreng dalam wajan atau loyang dengan lemak. Setelah itu, masukkan bakso ke dalam panci dalam satu, dua atau tiga baris, tuangkan saus tomat atau krim asam dengan bawang dan didihkan dengan api kecil selama 25-30 menit.
Sajikan dengan kentang goreng atau kentang tumbuk, soba remah atau bubur nasi.
BEAST OF VEAL, DIPANGGANG DALAM Adonan
Bahan
:
800 g Sandung lamur, 200 g sayuran, 60-80 g lemak untuk menggoreng, garam. Untuk adonan: 250 g tepung, 2 butir telur kecil, 100 g air (8 sendok), 40 g minyak sayur (2 sendok).
Memasak
Rebus Sandung lamur, dinginkan (lihat Sandung lamur Wina di atas). Kemudian potong menjadi potongan persegi panjang yang sama, 2 untuk setiap porsi.
Persiapan Ujian. Campur tepung dengan spatula dengan kuning telur, minyak sayur dan air, kombinasikan dengan putih telur kocok, garam. Ambil masing-masing bagian dengan garpu, garam, taburi dengan merica dan tepung, celupkan ke dalam adonan, keringkan sedikit dan goreng dalam lemak yang sangat panas di kedua sisi sampai rona keemasan muda. Letakkan di atas piring lonjong, hiasi dengan bumbu.
Sajikan dengan salad sayuran atau salad sayuran mentah.
Gulungan daging sapi muda
Bahan
:
1 kg daging sapi muda (bubur), 1 potong roti putih, 100 g bacon, 1 telur, garam, merica, 2 bawang, 1 wortel, 1 sdm. sesendok lemak babi cair, 1 gelas anggur putih.
Memasak
Potong daging sapi menjadi irisan setebal 1 cm, seperti untuk schnitzels. Kocok dengan perajang sehingga irisannya menjadi setengah tipis, tetapi jangan sampai merusak seratnya. Pangkas di sekitar tepinya sehingga Anda mendapatkan potongan dengan ukuran yang sama, sekitar 10x15 cm.
Memo - sekitar 1/4 kg - melewati penggiling daging dua kali bersama dengan sepotong roti putih yang direndam dalam susu dan diperas dan dengan 100 g lemak babi segar. Aduk rata dalam mangkuk tanah liat dengan telur, garam dan tambahkan merica bubuk.
Basahi talenan dengan air dan letakkan potongan daging sapi yang sudah dikocok di atasnya, satu di samping yang lain. Letakkan daging cincang dalam jumlah yang sama di masing-masing, ratakan dengan pisau basah, gulung gulungan dan ikat dengan seutas benang. Tempatkan dalam panci dangkal 1 sdm. sesendok lemak babi yang dilelehkan, sederet bawang yang diiris menjadi cincin dan di atas deretan lingkaran wortel. Letakkan gulungan di atas, satu di samping yang lain, tetapi jangan dekat. Masukkan ke dalam oven dan simpan di dalamnya sampai gulungan mulai berwarna kecokelatan. Tuang dalam 1 gelas anggur dan, jika tersedia, sedikit kaldu sapi. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 1,25 jam.Buka tutupnya dan tuangkan di atas gulungan beberapa kali dengan saus kental yang diambil dari bawah. Keluarkan gulungan dari panci, lepaskan benang dan tetap hangat. Tiriskan semua lemak yang terkumpul di permukaan wajan. Tambahkan dua sendok makan air ke sisa saus dan didihkan dengan api besar. Saring melalui saringan, tuangkan di atas gulungan.
Sajikan dengan pasta atau pure sayuran.
iris daging sapi muda, babi, domba dengan jamur dan tomat
Memasak
Cuci bagian ginjal pinggang atau daging kaki belakang daging sapi muda, babi, domba, buang tendonnya, potong-potong, dua per porsi, dan kocok dengan chopper. Garam irisan yang pecah, masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng di kedua sisi sampai matang (7-10 menit).
Kupas jamur porcini atau champignon segar, cuci dengan air dingin, potong-potong dan goreng dalam mentega. Cuci tomat dalam air dingin, potong menjadi dua, taburi dengan garam dan merica dan juga goreng dalam minyak. Saat disajikan, taruh daging di atas piring, letakkan jamur dan tomat di atasnya dan tuangkan semuanya dengan saus tomat yang dibumbui dengan sedikit bawang putih cincang halus.
Sajikan dengan kentang rebus.
KAKI VEAL
Bahan
:
1,5 kg daging sapi muda, 50 g lemak babi, 2 bawang bombay, 1 sdm. sesendok lemak babi cair, 1 gelas anggur putih, 3 cangkir kaldu daging, garam.
Memasak
Ambil kaki belakang sapi seberat kurang lebih 1,5 kg, lumuri dengan garam. Isi dengan potongan lemak babi.
Letakkan di atas loyang bersama dengan bawang cincang. Lumasi dengan mentega atau lemak babi dan masukkan ke dalam oven. Setelah seperempat jam, tuangkan anggur, dan ketika anggur sudah mendidih, tuangkan kaldu daging.
Tutup dengan penutup dan didihkan selama 1 jam. Setelah satu jam, buka tutupnya dan simpan dalam oven selama setengah jam lagi, basahi permukaan panggang setiap sepuluh menit dengan jus dari bagian bawah loyang. Saat daging panggang sudah kecoklatan, keluarkan dari oven, biarkan agak dingin dan potong-potong (panggang tidak boleh dipotong terlalu panas, akan kehilangan kesegarannya). Tiriskan akumulasi lemak dari permukaan saus.
Panggang disajikan dengan saus dan lauk pasta, kentang, dll.:
4 kaki sapi muda, 200 g sayuran, 1-2 daun salam, beberapa kacang polong hitam dan allspice, garam, 60-80 g lemak untuk menggoreng.
Untuk ujian: 200 g tepung terigu, 2 butir telur kecil, 100 g air (8 sendok), 40 g minyak sayur (2 sendok).
Memasak
Rebus kaki dan dinginkan (lihat "Kaki Sapi Wina"). Setiap bagian dibagi menjadi dua bagian.
Siapkan adonan: Campur tepung dengan spatula dengan kuning telur, minyak sayur dan air. Tambahkan putih telur kocok, garam. Garam setiap bagian, taburi dengan merica dan tepung, ambil dengan garpu, celupkan ke dalam adonan, keringkan sedikit dan goreng dalam lemak yang sangat panas di kedua sisi sampai rona keemasan muda. Berbaring di atas piring lonjong, hiasi dengan bumbu.
Sajikan dengan saus pedas - mustard, gherkin atau salad pedas (misalnya, kubis savoy dengan mustard), dll.
KAKI VEAL VIENNA (Dilapisi Tepung Roti)
Bahan
:
4 kaki sapi, 200 g sayuran, daun salam, lada putih dan hitam, garam.
Untuk breading: 2 butir telur, 40 gr tepung, 80 gr kerupuk, 80 gr lemak, garam, merica.
Memasak
Rebus kaki sapi yang sudah tersiram air panas dan kupas dengan air mendidih, rebus, tiriskan airnya, potong kaki (sepanjang) menjadi dua bagian. Tuang dalam air mendidih dan didihkan. Dalam setengah waktu memasak, masukkan sayuran, bumbu, garam dan masak, tutup panci dengan penutup, sampai empuk.
Saat daging mulai terpisah dari tulang, saring, keringkan, lepaskan tulang dan tulang rawan yang lebih tebal. Dari setiap kaki, potong dua persegi panjang di atas piring, tekan dengan papan dapur dengan beban dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian potong masing-masing bagian menjadi dua bagian, taburi dengan garam dan merica dan gulingkan dalam tepung, telur pecah dan remah roti yang dihancurkan. Goreng dalam minyak panas di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan di atas piring, hiasi dengan peterseli dan irisan lemon.
Sajikan dengan kentang, salad tomat, salad sayuran, dll.
Sewa server. Hosting situs. Nama domain:
C baru --- pesan redtram:
Posting baru C---thor:
Goreng steak daging sapi muda di setiap sisi dengan api besar, lalu 3 menit dengan api kecil di bawah tutupnya.
Goreng daging sapi dengan api besar di bawah penutup selama 2,5 menit di setiap sisi. Untuk menggoreng stik daging sapi muda, diperlukan api sedang dengan pengadukan konstan.
Cara menggoreng steak daging sapi
Produk
Daging sapi muda - setengah kilo
Lada Bulgaria - 1 buah
Bawang - 1 kepala (sekitar 100 gram)
Garam - 1 sendok teh
Cabai kering - di ujung pisau
Lada hitam - setengah sendok teh
Kecap asin - 150 mililiter
Cara menggoreng steak daging sapi
1. Kupas bawang dan potong dalam blender.
2. Cuci paprika, buang bijinya dan cincang halus.
3. Campur bawang bombay dengan merica, tambahkan cabai dan tuangkan 50 mililiter kecap. Biarkan selama 20 menit.
4. Cuci dan keringkan daging sapi muda, potong-potong setebal 2,5 cm, bumbui dengan minyak, gosok dengan garam dan merica.
5. Lumasi steak dengan kecap asin dengan sayuran, masukkan ke dalam mangkuk, beri saus dan biarkan selama 2 jam.
6. Dalam wajan panas, goreng daging di setiap sisi selama 3 menit. Selanjutnya, dengan api kecil, siapkan daging sapi muda di bawah tutupnya selama 3 menit.
Cara merebus daging sapi dengan sayuran
Produk
Daging sapi muda - 4 buah
Lada manis - 2 buah
Tomat - 4 buah
Bawang - 2 buah
Wortel - 2 buah
Pasta tomat - 2 sendok makan
Bawang putih - 4 siung
Minyak zaitun - 2 sendok makan
Mustard, rempah-rempah, garam, merica - secukupnya
Cara merebus daging sapi dengan sayuran
1. Cuci 4 steak daging sapi muda, kocok dan gosok dengan mustard.
2. Buang kulit dari 4 tomat dan potong menjadi irisan tipis.
3. Cuci paprika, buang bijinya dan potong-potong setebal 0,5 cm.
4. Kupas wortel dan parut di parutan kasar.
5. Kupas bawang dan potong setengah cincin, goreng dalam minyak dengan api besar.
6. Tambahkan wortel ke bawang dan goreng dengan api sedang selama 3 menit.
7. Goreng 4 siung bawang putih dalam minyak dan angkat.
8. Dalam wajan yang sama, goreng daging sapi muda dengan api besar - 2-3 menit di setiap sisinya. Kecilkan api dan goreng selama 10 menit.
9. Masukkan tomat ke dalam daging sapi muda dan didihkan selama 5 menit lagi. Tambahkan merica, sayuran kecoklatan, 2 sendok makan pasta tomat, garam dan lada hitam.
10. Rebus daging sapi dengan sayuran dengan api kecil. Segera setelah jus darah menghilang saat menusuk daging, bumbui dengan bumbu, matikan kompor dan tutup panci dengan penutup.
Lihat cara memasak hidangan daging sapi muda Milan
Daging sapi muda telah lama dianggap sebagai makanan yang sangat enak dan diet. Dan dalam hal konsentrasi nutrisi, bahkan melebihi daging sapi tradisional. Karena itu, jika Anda adalah pendukung diet sehat, Anda mungkin akan tertarik dengan cara memasak daging sapi yang benar.
Bagaimana cara memasak gulai daging sapi muda dengan saus?
Jika Anda bosan dengan rebusan atau gulai tradisional - kesempatan besar untuk bergabung dengan seluk-beluk keahlian memasak. Kesederhanaan persiapannya memikat, dan semua sifat yang berguna diawetkan dalam daging.
Bahan:
- daging sapi muda - 800 gram;
- bawang - 65 gram;
- garam;
- tepung berkualitas tinggi - 75 g;
- minyak sayur - 45 g;
- wortel besar - 1 pc.
Memasak
Saat berdebat apa yang bisa dimasak dari daging sapi muda, jangan lupakan hidangan sederhana ini. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan sedikit. Kupas bawang, potong menjadi setengah cincin dan masukkan ke dalam wajan. Sayuran ini harus digoreng selama sekitar 5 menit dengan pengadukan konstan. Kemudian tambahkan tepung ke tempat yang sama, aduk rata dan biarkan api selama beberapa menit.
Cuci dan potong daging menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu besar, masukkan ke dalam panci dan tuangkan ke dalam daging panggang dan beri sedikit garam. Aduk sesekali, didihkan daging sapi muda dengan api kecil, tambahkan minyak sayur dan air jika perlu. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi kubus, masukkan ke dalam panci, aduk rata dan didihkan di bawah tutupnya dengan api kecil selama 50-60 menit.
Seberapa enak memasak daging sapi dalam wajan?
Ketika tidak cukup waktu, terkadang tidak ada waktu untuk kuliner. Tetapi dari resep ini Anda akan belajar cara memasak daging sapi muda agar empuk, tanpa kerumitan dan biaya keuangan yang tidak perlu.
Bahan:
- daging sapi muda - 675 g;
- bawang besar - 1 pc.;
- susu murni, lemak - 275 ml;
- siung bawang putih;
- garam;
- telur besar, dipilih - 1 pc.
Memasak
Cincang halus bawang merah dan bawang putih, tambahkan susu, telur mentah dan garam ke dalamnya, lalu kocok semuanya dengan mixer. Potong daging sapi menjadi irisan setebal 1 cm (daging bisa dikocok). Masukkan potongan daging ke dalam rendaman yang dihasilkan dan biarkan selama 2-3 jam. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dengan baik dan mulailah menggoreng daging sapi. Ini akan membawa Anda 15-20 menit.
Jika Anda tidak tahu cara memasak daging sapi muda dalam slow cooker, lakukan hal yang sama, tetapi alih-alih wajan, masukkan daging ke dalam peralatan rumah tangga ini dan nyalakan mode "Menggoreng" selama 10 menit.
Seberapa enak memasak daging sapi di dalam oven?
Semua vitamin dan elemen mikro yang bermanfaat pasti akan diawetkan dalam daging yang disiapkan dengan cara ini. Bonus yang menyenangkan adalah rasa yang luar biasa dan renyah yang tak tertandingi.
Bahan:
- daging sapi muda - 575 g;
- garam;
- bawang putih - 4 gigi besar;
- ketumbar dan lada hitam;
- , pembakaran - 65 g.
Memasak
Ambil daging dingin dan biarkan istirahat pada suhu kamar selama beberapa jam. Parut bawang putih di parutan halus, buat potongan memanjang dalam daging dan isi dengan bawang putih. Dalam mangkuk terpisah, campur mustard, garam, dan rempah-rempah lainnya dengan baik. Kemudian sikat daging sapi muda di semua sisi dengan campuran ini dan bungkus rapat dengan kertas timah. Biarkan meresap selama 1-2 jam. Panaskan oven hingga 250 derajat dan letakkan daging di sana di atas loyang. Panggang dengan cara ini selama seperempat jam, lalu kurangi suhunya menjadi 180 derajat dan panggang daging sapi muda selama setengah jam. Setelah dikeluarkan dari oven, daging harus dibiarkan dalam foil selama 15-20 menit.
Artikel Terkait
