Cara memasak dan membekukan siput anggur di rumah. Siput anggur - berkembang biak di rumah, resep

Masakan klasik Prancis memberikan kejutan dengan solusi kulinernya yang berani. Orang Prancis, serta pecinta kuliner dari seluruh dunia, sangat menyukai siput. Namun ibu rumah tangga kami skeptis dengan masakan yang terbuat dari kerang. Sia-sia saja, karena daging bekicot diperkaya dengan protein dan asam amino. Hari ini kita akan membahas cara memasak keong anggur.

Bagaimana cara memasak siput anggur di rumah?

Tentu saja, untuk menyiapkan kelezatan asli masakan Prancis, Anda harus memilih kerang yang tepat. Paling sering, siput anggur diambil untuk tujuan ini.

Selain itu, mereka harus disiapkan dengan benar, jika tidak, yang tersisa dari hidangan lezat hanyalah namanya. Jadi mari kita mulai. Jika Anda mengumpulkan kerang sendiri, disarankan melakukannya pada pagi hari atau segera setelah hujan.

Kami mencuci kerang yang dikumpulkan secara menyeluruh dan memasukkannya ke dalam panci yang dalam. Namun kami tidak terburu-buru untuk melakukan perlakuan panas pada mereka. Pertama, kita perlu membuang semua zat berbahaya yang terkandung di dalam usus bekicot.

Solusi yang tepat adalah dengan melakukan diet. Selama 2-4 hari kami menyimpan bekicot di dalam panci dan hanya memberi mereka makan tepung.

Sebagai catatan! Durasi pola makan bekicot seperti itu bisa mencapai dua minggu. Setiap hari bekicot dicuci dan wadah penyimpanannya dirawat dengan baik.

Tahap selanjutnya berlangsung satu hari. Tuang garam meja selapis tebal ke dalam wajan dan masukkan siput ke dalamnya. Pada garam itulah lendir berlebih akan tertinggal.

Tahap ketiga adalah perebusan. Tempatkan kerang dalam mangkuk berdinding tebal dan isi dengan air murni. Setelah mendidih, masak selama lima menit. Sekarang kita bersihkan bagian yang berdagingnya, kita hanya perlu bagian kakinya saja, bagian ikalnya tidak dimakan.

Sebagai catatan! Jangan terburu-buru membuang cangkang kerang. Bilas sampai bersih, keringkan dan gunakan sebagai cetakan dekoratif untuk isian.

Cicipi Prancis

Hidangan yang terbuat dari keong anggur adalah hidangan yang tidak biasa bagi banyak dari kita. Namun penikmat sejati masakan klasik Prancis sepertinya tidak akan melewatkan kesempatan untuk mencicipi kerang. Tentu saja hidangan yang paling populer adalah siput yang dimasak dengan gaya Burgundy. Kerang dapat dipanggang, direbus, direbus, atau diolah menjadi sup aromatik dan hidangan camilan.

Menggabungkan:

• 500 g bekicot kupas;
• 0,3 kg keju keras;
• 2 buah. siung bawang putih;
• dua bawang;
• 100 ml mayones;
• 2 sdm. anggur merah kering;
• 4 hal. daun salam;
• ½ sdt. jahe giling;
• garam dan lada hitam secukupnya;
• seikat adas segar;
• minyak sayur olahan - untuk menggoreng.

Persiapan:

1. Proses yang paling sulit dan memakan waktu adalah menyiapkan kerang untuk dimasak. Di atas kami menjelaskan cara menyiapkan siput anggur.
2. Ngomong-ngomong, mereka bisa disimpan dengan aman di freezer.


3. Tuang anggur merah kering ke dalam panci berdinding tebal.
4. Tambahkan air yang disaring dalam proporsi yang sama.


5. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan rebus selama setengah jam.
6. Terakhir, tambahkan daun salam ke dalam kaldu ini.
   
7. Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas dengan pisau.
8. Potong siung bawang putih.
9. Panaskan minyak sayur olahan dalam wajan.
10. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, lalu tumis.
11. Tambahkan garam, bumbu halus, dan bubuk jahe.
12. Campur semuanya dengan baik dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
    
13. Ambil bentuk tahan panas dan olesi dengan minyak sayur olahan.


14. Tempatkan siput rebus di atas tempat tidur bawang.
    
15. Dalam mangkuk terpisah, campurkan mayones dengan dill cincang.




16. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180°.


17. Hidangan ini paling enak disajikan dengan segelas anggur tua.

Tidak ada hari tanpa karya klasik

Setelah menguasai persiapan siput anggur, Anda akan bisa membuat sendiri hidangan Prancis klasik untuk meja pesta. Bahkan jika Anda sekarang skeptis, setelah Anda mencicipi siput, Anda tidak akan pernah bisa melupakan rasanya yang istimewa dan tiada tara.

Seperti yang sudah Anda lihat, hal tersulit adalah menyiapkan kerang. Anda bisa mengupasnya terlebih dahulu, merebusnya, lalu menyimpannya di dalam freezer.

Menggabungkan:

• 50 buah. siput anggur kupas;
• 250 gram mentega;
• tepung roti;
• bumbu halus secukupnya;
• bawang merah secukupnya;
• seikat peterseli;
• 2-3 buah. siung bawang putih.

Persiapan:

1. Kupas siung bawang putih.
2. Cuci peterseli dengan air mengalir dan keringkan hingga bersih.
3. Kami mengeluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu.
4. Masukkan bahan-bahan tersebut ke dalam wadah blender atau food processor.
5. Giling sampai terbentuk massa dengan konsistensi homogen.
6. Garam secukupnya dan bumbui dengan bumbu halus.
7. Rebus kaki bekicot yang telah dipisahkan hingga empuk.
8. Kami mencuci cangkang bekicot secara menyeluruh.
9. Rebus selama beberapa menit dalam larutan soda mendidih.
10. Keringkan secara menyeluruh.
11. Tempatkan kaki siput ke dalam cangkang yang sudah disiapkan dan letakkan isian yang sudah disiapkan di atasnya.
12. Padatkan isinya dengan baik.
13. Sebarkan kertas roti di atas loyang.
14. Tempatkan siput di atasnya.
15. Masukkan kerang ke dalam oven selama 5-7 menit dan panggang pada suhu 200°.

Sebagai catatan! Jika Anda melakukan semuanya dengan benar dan mengikuti resep memasaknya, mentega di dalam bak cuci akan mendidih.

Siput anggur adalah produk yang sangat sehat dan sangat lezat. Namun dengan syarat Anda hanya makan bagian kaki saja. Pastikan untuk memasak kerang hidup. Tempatkan siput dalam semangkuk air. Setelah beberapa saat mereka akan muncul dari rumah. Jika tidak, maka moluska tersebut tidak dapat hidup dan lebih baik dibuang.

Siput telah dikenal umat manusia sejak zaman dahulu. Jauh sebelum penemuan masakan, mereka dipanggang di lubang khusus. Belakangan, bekicot mulai digunakan sebagai makanan kaleng hidup, menggunakan kemampuannya menutup mulut cangkang dengan rapat jika tidak ada makanan dan kelembapan yang tidak mencukupi. Ketika kondisi yang menguntungkan tercipta, moluska akan terbangun, setelah itu mereka dapat dimasak lebih lanjut.

Di Yunani Kuno dan Roma, siput dianggap sebagai makanan orang miskin dan rakyat jelata, dan sama sekali bukan makanan lezat seperti sekarang ini. Di Eropa, gastropoda terestrial ditanam di taman biara. Siput disiapkan dan disajikan terutama selama masa Prapaskah dan Maslenitsa. Namun di Inggris, moluska tidak pernah populer dan masih dianggap hanya hama taman. Prancis tetap menjadi pemimpin dunia dalam konsumsi bekicot, sama seperti tiga ratus tahun yang lalu.

Pada artikel kami akan memberi tahu Anda secara detail apa saja manfaat gastropoda bagi tubuh manusia, cara membersihkannya, dan cara memasak bekicot. Resep hidangan gourmet dan gourmet dengan deskripsi langkah demi langkah persiapan disajikan di bawah ini.

Manfaat daging bekicot bagi tubuh

Kerang yang diolah dengan cara khusus memiliki rasa yang luar biasa dan dianggap sebagai kelezatan yang nyata. Daging mereka mengandung sejumlah besar protein, vitamin, dan unsur mikro yang mudah dicerna, yang membawa manfaat luar biasa bagi tubuh.

Nilai bekicot adalah sebagai berikut:

• pencernaan daging mereka hampir sempurna dan tidak adanya konsekuensi negatif;
• kandungan protein tinggi (sepertiga lebih banyak dari telur ayam) - kandungan protein dalam fillet bekicot mencapai 17%;
• satu set lengkap asam amino esensial;
• lemaknya adalah 65% asam lemak tak jenuh (sebagai perbandingan, daging sapi hanya mengandung 5%);
• menurunkan kolesterol dalam tubuh dengan konsumsi bekicot secara teratur;
• kandungan garam kalsium yang tinggi, yang diserap sepenuhnya.

Meski tidak semua orang tahu cara memasak bekicot di rumah, bahkan berusaha menghindari kerang beku, produk ini memiliki nilai gizi yang tinggi. Mereka dianjurkan untuk dimasukkan dalam makanan ibu hamil dan ibu menyusui, anak-anak dan orang dewasa untuk memperkuat jaringan tulang. Daging bekicot dan rebusannya dianggap sebagai afrodisiak. Produk-produk tersebut diyakini memiliki efek positif pada fungsi reproduksi pria.

Mempersiapkan siput untuk dimasak

Tidak semua jenis moluska darat bisa dimakan. Ada beberapa spesies siput yang bisa dimakan. Di antara mereka, yang paling umum (hampir di seluruh Eropa) adalah Helix pomatia, atau siput anggur. Dari sinilah hidangan paling terkenal disiapkan. Achatina Afrika raksasa dianggap sebagai makanan lezat yang nyata. Siput ini, yang lebih besar dari telapak tangan manusia, dihargai karena jumlah dagingnya yang banyak, tetapi juga harganya cukup mahal.

Perlu diperhatikan bahwa sebelum memasak siput hidup, siput harus disiapkan atau dibersihkan. Mengapa kerang yang tidak dikupas bisa berbahaya? Faktanya, usus bekicot mengandung kotoran, serta sisa-sisa tanaman yang tidak tercerna. Mereka mungkin aman untuk kerang, tapi berbahaya bagi manusia. Selain itu, daging bekicot yang tidak dikupas mungkin memiliki rasa yang tidak enak.

Untuk membersihkan kerang harus ditempatkan dalam wadah tertutup yang berlubang selama seminggu agar bekicot dapat bernapas. Setelah waktu yang ditentukan, saluran pencernaan mereka akan dibersihkan. Kemudian, selama tiga hari, bekicot diberi makan thyme, rosemary atau campuran tepung dan anggur putih. Makanan ini memberikan rasa istimewa pada dagingnya. Setelah itu, bekicot dibiarkan selama seminggu lagi tanpa makanan untuk membersihkan saluran pencernaannya, dan setelah waktu berlalu, proses pemasakan pun dimulai.

Cara lain untuk membersihkan bekicot

Untuk mempercepat waktu mulai dari pengumpulan kerang hingga penyiapannya, mereka menggunakan metode penyiapan lain.

Pertama, sebelum diolah, bekicot disimpan selama seminggu dalam wadah berlubang, tidak lupa diberi makan herba dan disiram air agar tetap aktif. Setelah waktu yang ditentukan, mereka direndam dalam air untuk menyaring moluska yang tidak hidup, kemudian segera dipindahkan ke wadah berisi garam selama 4 jam. Selama waktu ini, semua lendir akan keluar, dan yang tersisa hanyalah membilas bekicot dengan air mengalir.

Cara kedua ini lebih dipercepat lagi. Namun, perlu dicatat bahwa hal ini berdampak negatif pada rasa daging. Siput diberi makan sampai kenyang hanya pada hari pertama. Keesokan harinya, porsi makan dikurangi setengahnya, lalu mereka berhenti makan sama sekali. Setelah tiga hari, mereka ditempatkan dalam wadah berisi garam, dan setelah lendir keluar, mereka dicuci bersih dengan air mengalir.

Bagaimana cara memasak siput anggur di rumah?

Sebelum merebus kerang dan mengeluarkan daging berharga dari cangkangnya, perlu dijelaskan bahwa jika dibersihkan dengan cara pertama, waktu dalam air mendidih adalah 1 menit. Siput yang diolah dengan metode dipercepat dimasak hingga 5 menit. Rekomendasi ini akan membantu Anda menghindari kemungkinan keracunan akibat kerang yang tidak dikupas.

Adapun cara memasak keong anggur, semuanya sangat sederhana. Tambahkan sedikit cuka ke dalam panci berisi air dingin dan pindahkan kerang yang sudah dikupas. Setelah itu, mereka perlu dididihkan dengan api kecil dan dimasak tergantung metode persiapannya. Banyak orang lebih suka memasukkan bekicot ke dalam air mendidih yang diasamkan dengan cuka, mengingat cara ini lebih manusiawi.

Kerang yang sudah matang dimasukkan ke dalam air dan dibiarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin. Anda bisa mengeluarkan daging dari cangkangnya menggunakan garpu atau peniti (tergantung ukurannya). Setelah itu, Anda bisa langsung melanjutkan ke proses menyiapkan hidangan utama.

Salad siput anggur

Beberapa orang mengkonsumsi kerang rebus langsung dalam bentuk ini, bahkan tanpa menyangka bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan gourmet. Tapi mari kita mulai dengan sesuatu yang sederhana.

Pertama-tama, Anda perlu mempelajari cara memasak siput dengan benar, dan melakukannya sesuai dengan metode di atas. Selanjutnya daging kerang dikeluarkan dari cangkangnya dan dicincang halus. Telur rebus dan mentimun segar, dicincang dengan cara yang sama, ditambahkan ke dalamnya. Bahan-bahan yang sudah disiapkan dicampur, setelah itu salad dibalut dengan mayones. Tambahkan garam, merica, dan bumbu apa pun sesuai selera.

Bagaimana cara memasak siput ala Burgundy?

Untuk menyiapkan hidangan ini, kerang yang sudah dibersihkan dan dimasak dicuci dengan air mengalir. Kemudian, dengan menggunakan sendok, peniti atau alat lain, daging dikeluarkan dari cangkangnya.

1. Anggur putih (250 ml) dicampur dalam panci dengan jumlah air yang sama. Cuka (3%), garam (½ sendok teh), potongan wortel dan bawang bombay, serta setangkai thyme dan seledri juga ditambahkan di sini.
2. Daging bekicot ditambahkan ke dalam rendaman yang dihasilkan dan dimasak selama 50 menit. Kemudian ditambahkan daun salam, setelah 5 menit angkat panci dari api.
3. Saat daging bekicot sedang dimasak, sebaiknya siapkan cangkangnya. Untuk melakukan ini, mereka direbus selama beberapa menit dalam larutan soda, setelah itu dicuci bersih dengan air mengalir.
4. Untuk mengisi cangkangnya, tidak hanya daging yang dimasak dengan wine dengan tambahan cuka dan bumbu yang digunakan, tetapi juga minyak bawang putih. Ini dibuat dengan mencampurkan mentega lembut (175 g) dengan bawang bombay kecil, satu siung bawang putih dan peterseli yang dicincang dalam blender. Tambahkan garam (½ sendok teh) dan merica sesuai selera.
5. Kerang yang sudah disiapkan dimulai dari awal sebagian kecil mentega bawang putih, lalu daging dan mentega lagi. Kemudian diletakkan di atas loyang dengan isian di atasnya dan dipanaskan dalam oven selama 6 menit.

Siput dipanggang dengan keju

Hidangan lezat kaya protein yang mudah dicerna dapat disiapkan sesuai resep berikut. Bagaimana cara memasak siput yang dipanggang dengan keju?

Kami juga akan menjelaskan prosedur ini langkah demi langkah:

1. Siapkan kerang menggunakan salah satu metode yang dijelaskan di atas.
2. Rebus bekicot, dinginkan, keluarkan daging dari cangkangnya.
3. Tuang anggur putih kering ke dalam panci, tambahkan air dalam jumlah yang sama, garam secukupnya. Rebus daging bekicot selama setengah jam.
4. Goreng bawang bombay cincang halus dan parutan akar peterseli dalam minyak sayur. Masak hingga empuk, lalu letakkan secara merata di atas loyang.
5. Bagikan daging bekicot di atasnya, tuangkan mayones di atasnya dan taburi keju feta. Tempatkan piring di dalam oven selama beberapa menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Siput anggur goreng

Pada awal penyiapan hidangan, daging kerang, dikeluarkan dari cangkangnya, direbus dalam air dengan tambahan anggur putih, garam dan merica selama satu jam. Setelah itu kaldu ditiriskan dan bekicot didinginkan. Sebelum memasak siput beku, siput beku dipindahkan dari freezer ke rak paling bawah lemari es semalaman, setelah itu direbus dalam air dan anggur.

Goreng bawang bombay cincang halus dengan minyak sayur hingga lembut. Siput yang dilapisi tepung roti diletakkan di atasnya. Untuk melakukan ini, pertama-tama mereka dicelupkan ke dalam mangkuk dengan telur kocok, tepung, dan remah roti. Siput goreng tepung dengan bawang bombay disajikan.

Siput dengan saus mustard

Menurut resep ini, daging kerang yang dikeluarkan dari cangkangnya juga direbus dalam air asin selama 5 menit. Jika diinginkan, tambahkan bumbu pedas apa pun, termasuk allspice dan daun salam. Sebelum diolah, bekicot harus dibersihkan dari isi ususnya. Kerang rebus didinginkan, ditaruh di piring saji dan disiram saus mustard.

Untuk menyiapkan saus, Anda perlu mencampurkan minyak zaitun (100 ml), mustard (1 sendok makan) dan cuka meja (30 ml). Tambahkan garam dan peterseli cincang halus sesuai selera.

Pembuka siput untuk meja liburan

Apakah Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan hidangan yang tidak biasa? Siapkan hidangan pembuka kerang untuk meja liburan. Jika Anda belum tahu cara memasak siput laut, perlu diperhatikan bahwa Anda harus mengolahnya dengan cara yang persis sama seperti siput anggur: menggemukkan terlebih dahulu lalu membersihkan usus dari isinya.

Untuk menyiapkan hidangan pembuka, masak kerang dalam anggur dan rempah-rempah untuk memberikan rasa yang menarik pada daging. Dinginkan siput dengan baik dan letakkan di atas kerupuk. Taburi dengan setengah buah zaitun hitam dan sepotong paprika panas atau paprika (sesuai selera Anda). Taburi makanan pembuka dengan jus lemon dan sajikan. Membuat sandwich seperti itu sangat sederhana, tetapi para tamu pasti akan menyukainya karena rasanya yang luar biasa.

Kiat-kiat berikut akan membantu Anda memasak bekicot yang lezat tanpa banyak usaha:

1. Kumpulkan moluska darat dengan ukuran cangkang minimal 3 cm.
2. Anda sebaiknya tidak menghemat waktu yang diperlukan untuk membersihkan usus bekicot. Rasa dagingnya dan hidangan jadi secara keseluruhan akan bergantung langsung pada hal ini.
3. Semakin lama bekicot dimasak, dagingnya akan semakin keras. Cukup dengan menuangkan air mendidih ke atas kerang yang sudah dibersihkan seluruhnya, dan setelah dingin bisa digunakan untuk memasak (cara memasak bekicot sudah dijelaskan di atas).
4. Daging juga bisa dikeluarkan dari cangkang panasnya. Namun, jika siput matang dibiarkan dingin sendiri, rasanya akan lebih lembut dan menarik.

Mempersiapkan siput anggur tidak memakan banyak waktu. Namun jika Anda belum pernah membuat hidangan seperti itu sendiri, Anda harus berusaha keras untuk memastikan Anda mendapatkan makan siang yang benar-benar enak dan bergizi.

Informasi Umum

Warga modern di negara kita lebih mengasosiasikan siput anggur dengan laut atau akuarium dibandingkan dengan masakan. Namun, perlu dicatat bahwa di banyak negara di Asia dan Eropa ini adalah menu yang umum di kafe dan restoran. Siput dibiakkan di peternakan khusus dan dijual dalam keadaan beku atau hidup.

Memasak siput anggur di rumah baru menjadi mode di abad ke-20. Pada masa itu, hidangan yang menggunakan produk ini dianggap sebagai makanan lezat. Meskipun sekarang di Rusia tidak semua orang membuat makan malam seperti itu untuk meja keluarga biasa. Siput dimasak hanya pada hari libur besar dan hanya jika Anda benar-benar ingin memberikan kejutan kepada tamu Anda.

Manfaat produk

Apakah siput anggur sehat? Cara penyiapan produk ini sedemikian rupa sehingga mempertahankan hampir semua komponen nutrisinya. Perlu diketahui bahwa daging bekicot kerap direkomendasikan bagi mereka yang sedang diet. Toh, 100 g produk ini hanya mengandung 90 kalori, serta 2-3% lemak, 15% protein, dan tanpa kolesterol. Selain itu, bekicot mengandung asam lemak tak jenuh. Mereka kaya akan fosfor, seng, magnesium, kalsium, kalium, tembaga, zat besi dan vitamin B, A dan E.

Memasak tercepat

Siput anggur yang dimasak dengan cepat sangat populer di kalangan wisatawan, yang, jika mereka secara tak terduga bertemu dengan hewan sungai ini, dapat mendiversifikasi makanan mereka dalam hitungan menit. Lagi pula, sering kali karena alasan tertentu siput mulai bermigrasi massal dan merangkak ke jalan raya. Dalam waktu setengah jam, wisatawan dapat mengumpulkan beberapa kilogram makanan hidup, dan setelah seperempat jam berikutnya, mendapatkan makan siang yang sehat dan bergizi.

Tentunya mengolah keong anggur di rumah membutuhkan penggunaan bahan-bahan khusus. Tetapi jika Anda memutuskan untuk membuat hidangan seperti itu di luar ruangan, Anda bisa bertahan dengan serangkaian produk sederhana.

Untuk membuat makan siang yang lezat, hewan sungai yang baru ditangkap dicuci bersih lalu diletakkan di atas panggangan di atas bara api dengan lubang menghadap ke atas. Pada saat yang sama, tambahkan sedikit garam meja dan merica ke setiap cangkang, dan tuangkan sedikit minyak bunga matahari atau masukkan sepotong lemak babi. Dalam bentuk ini, siput anggur dipanggang sekitar sepuluh menit.

Setelah daging matang, diambil dari cangkangnya dengan tusuk gigi, dipisahkan dari bahan yang tidak dapat dimakan dan dikonsumsi bersama sepotong roti.

Memasak bekicot dalam air mendidih

Memasak siput anggur di lapangan mungkin melibatkan penggunaan berbagai jenis perlakuan panas. Jika Anda tidak ingin memanggangnya, untuk ini Anda harus menyiapkan beberapa liter air mendidih. Semua bekicot dicelupkan ke dalamnya sekaligus dan direbus sekitar 3-5 menit setelah mendidih.

Prosedur ini akan memungkinkan Anda dengan cepat membersihkan siput dari lendir yang ada, dan juga akan mempermudah pengeluarannya. Setelah daging dikeluarkan dari cangkangnya, daging tersebut dipotong-potong, hanya menyisakan cephalopoda yang berdaging. Di masa depan, juru masak bertindak atas kebijakannya sendiri. Beberapa dari mereka terus memasak produk dalam air mendidih asin dengan berbagai sayuran, mendapatkan sup yang lengkap, dan beberapa menggorengnya dengan lemak babi atau minyak bunga matahari bersama dengan bawang putih dan bawang bombay. Dalam kasus terakhir, Anda akan mendapatkan hidangan pembuka yang sangat lezat yang menyerupai daging putih atau jamur.

Membersihkan produk di rumah

Bagaimana cara menyiapkan siput anggur untuk dimasak? Jika Anda punya cukup waktu dan peralatan dapur yang lengkap, ada beberapa pilihan cara membuat kelezatan dari hasil sungai. Tapi untuk melakukan ini, harus dibersihkan dengan benar.

Untuk melakukan ini, beberapa juru masak menyimpan siput di lemari es dalam panci kosong selama tiga sampai sepuluh hari, mencucinya secara berkala. Ibu rumah tangga lain merekomendasikan untuk meninggalkan produk di atas dedak, tepung atau herba aromatik seperti adas dan thyme selama beberapa hari. Dengan cara ini, sudah pada hari ketiga bekicot akan dibersihkan dan memperoleh aroma yang alami.

Di negara-negara Mediterania, siput hidup yang dibeli di pasar tidak menjalani prosedur pembersihan. Hal ini disebabkan karena di peternakan sudah siap untuk dikonsumsi. Sedangkan untuk negara kita, sayangnya, produk seperti itu tanpa pembersihan awal akan kehilangan banyak rasanya.

Setelah menyelesaikan prosedur pembersihan, sebaiknya pastikan tidak ada siput yang mati di antara siput yang masih hidup. Untuk melakukan ini, mereka ditempatkan di dalam air dan mereka yang tidak menunjukkan tanda-tanda kehidupan dikeluarkan.

Setelah melakukan tindakan di atas, bekicot langsung direbus dalam air mendidih beserta cangkangnya, lalu dicuci bersih. Baru setelah itu produk tersebut cocok untuk eksperimen kuliner.

Rebusan Malta

Mengolah dan menyiapkan keong anggur di rumah merupakan proses yang cepat dan mudah. Setelah produk dibersihkan dan disiram air mendidih, produk tersebut langsung digunakan untuk membuat kuliner yang nikmat.

Jadi, untuk membuat masakan Malta yang lezat, kita membutuhkan:

• anggur merah kering - 1 gelas;
• siput pucat - sekitar 500 g;
• minyak zaitun - 45ml;
• mint segar, marjoram dan basil - gunakan sesuai selera;
• merica dan garam - gunakan sesuai selera.

Proses memasak

Bagaimana cara merebus siput anggur? Resep masakan ini membutuhkan penggunaan panci. Minyak zaitun dituangkan ke dalamnya, dan kemudian siput yang sudah diproses sebelumnya ditaruh. Setelah produk digoreng sedikit (tepat di cangkangnya), dituangkan dengan anggur merah kering, lalu diasinkan, dibumbui dan direbus dengan api kecil selama sekitar jam.

Sesaat sebelum mematikan kompor, tambahkan bumbu cincang halus ke dalam panci dan aduk semua bahan hingga rata.

Dianjurkan untuk menyajikan bekicot yang sudah jadi dalam cangkangnya panas, setelah disiram dengan sisa saus di panci.

Siput goreng ala Kreta (dengan rosemary)

Memasak siput anggur di rumah akan memakan waktu sekitar ¼ jam. Tapi ini hanya jika Anda mematuhi semua persyaratan resep.

Jadi, untuk membuat siput dengan cara Kreta, Anda perlu membeli:

• siput rebus yang sudah disiapkan - setidaknya 500 g;
• minyak zaitun - sekitar 100 ml;
• cuka anggur - 2 sendok besar;
• rosemary - sendok besar;
• garam meja - tambahkan sesuai selera.

Metode memasak

Sebelum menggoreng bekicot, panaskan wajan tebal dengan api besar, lalu tambahkan sedikit garam meja. Selanjutnya, masukkan seluruh produk olahan ke dalam piring dengan lubang menghadap ke bawah dan biarkan hingga kering.

Setelah semua kelembapan berlebih hilang, tambahkan minyak zaitun ke siput, aduk dan goreng selama 3-5 menit. Kemudian rosemary ditambahkan ke dalamnya dan Semua bahan tercampur rata dan diangkat dari api.

Sajikan siput dalam cangkangnya untuk makan malam hanya setelah disiram dengan minyak goreng. Daging hewan sungai harus dicabut dengan tusuk gigi. Sebelum menggunakannya, pastikan untuk menghilangkan ujung gelapnya.

Bagaimana cara memasak siput? Mungkin sebagian pendukung gaya hidup sehat sudah pernah mencoba salad dandelion dan sup jelatang. Sehat, enak, murah. Namun ada produk yang sangat menarik tidak hanya bagi penggemar gaya hidup sehat, tetapi juga bagi penikmat kenikmatan hidup. Afrodisiak adalah produk alami yang merangsang hasrat dan aktivitas seksual. Sebagian besar produk ini memiliki nilai gizi yang tinggi dan mengandung banyak unsur mikro dan vitamin yang membantu menghasilkan hormon dalam jumlah besar dalam tubuh manusia.

Nama ini berasal dari dewi Yunani Aphrodite, dewi cinta.

Afrodisiak yang paling populer adalah: ginseng, jahe, kaviar, pisang. Namun yang paling efektif adalah afrodisiak yang berasal dari hewan. Ini termasuk: kaviar, udang, kerang, tiram, dan bahkan, siapa sangka - siput biasa. Ya, tepatnya mereka yang memakan tanaman hijau di kebun dan kebun sayur kita. Siput adalah kelas moluska terbesar, ciri khasnya adalah adanya cangkang spiral.

Yang paling umum adalah siput anggur dan siput taman. Keduanya digunakan sebagai makanan. Tetapi siput anggur berukuran sedikit lebih besar (diameter cangkang mencapai 4 cm), dan oleh karena itu mereka ditanam secara khusus untuk keperluan gastronomi di peternakan siput khusus.

Namun siput taman juga dimakan dan bahkan dibeli dengan harga lebih dari 5 euro per kilogram.

Daging bekicot mengandung protein hingga 10%, lebih banyak dari telur ayam. Selain itu, kaya akan zat besi, kalsium, magnesium dan vitamin B.

Orang Prancis, penikmat makanan lezat, makan banyak sekali siput. Kebanggaan masakan Perancis adalah escargot. Daging bekicot dimasak langsung dalam cangkangnya dengan minyak sayur dan dibumbui dengan peterseli.

Kami bukan orang Prancis, dan untuk beberapa alasan kami menganggap tidak layak untuk menyerap apa yang ada di bawah kaki kami. Namun sia-sia!

Memasak siput “gaya Rusia”

Orang Prancis yang malang (Depardieu tidak lagi dihitung), mereka membeli siput dari kami, membekukannya, dan hanya setelah beberapa saat mereka muncul di restoran Paris, di mana mereka dicairkan dan baru kemudian disiapkan menjadi hidangan. Anda dan saya memiliki keuntungan yang jelas. Kami akan mengumpulkannya dalam keadaan segar dan hidup. Terlebih lagi, kaum borjuis bahkan tidak tahu makanan lezat apa yang dimakan, tapi kami akan membersihkan perut kami. Secara pribadi, saya tenang tentang orang-orang saya. Di hacienda saya, mereka makan rumput organik, dan jika saya tidak menyadarinya, maka kubis, coklat kemerah-merahan, dan makanan lezat lainnya. Jika Anda mengumpulkan siput di taman, tanah terlantar, atau hutan, Anda perlu membersihkan sistem pencernaannya. Lagi pula, kita tidak tahu jenis rumput apa yang dimakan siput itu - mungkin ia memakan rami atau mencicipi agaric lalat. Kami tidak membutuhkan produk-produk ini. Kami mendukung gaya hidup sehat.

Kapan mengumpulkan siput

Siput aktif di malam hari. Waktu terbaik untuk memburunya adalah pagi hari atau setelah hujan. Dari segi rasa, waktu terbaik makan bekicot adalah bulan Mei dan awal Juni, saat ini dagingnya sangat empuk dan bergizi.

Membersihkan perut siput

Setelah mengumpulkan beberapa lusin siput, kami menempatkannya di panci atau baskom besar untuk diet sederhana. Tuang sedikit tepung ke dasar wadah (2 sendok makan per 1 kg bekicot). Mereka tidak akan menolak suguhan seperti itu. Pada hari pertama bekicot diberi tepung dengan takaran yang sama - 2 sendok makan per 1 kg bekicot. Pada hari kedua, jumlah tepung harus dikurangi setengahnya. Pada hari ketiga, bekicot tidak diberikan apa pun sama sekali. Kami menutup wadahnya agar kelezatan masa depan kami tidak hilang, meninggalkan celah untuk masuknya udara.

Dalam 3 hari, siput kita akan seperti mentimun, namun perlu disiram air sekali sehari, mereka menyukai kelembapan.

Setelah “puasa” yang dipaksakan, kami membilasnya dengan air dingin dan memasukkannya ke dalam wadah yang diberi lapisan tipis garam di bagian bawah selama dua jam. Kaki bekicot sangat sensitif dan bekicot akan merasa sangat tidak nyaman jika terkena garam dan akan mulai mengeluarkan lendir yang banyak. Lalu kita bilas lagi.

Itu saja. Siput siap untuk dimasak.

Memasak siput

Ada dua cara menyiapkan siput “gaya Rusia”.

Jika Anda berada di dacha atau di lahan pribadi Anda, yang terbaik adalah menggorengnya di atas panggangan kebab biasa menggunakan parutan. Kami mencuci siput. Lalu kita celupkan ke dalam campuran garam kasar dan cabai, letakkan lubang cangkang di atas panggangan dan letakkan di atas api yang sudah dibuat sebelumnya yang terbuat dari ranting anggur kering (Anda juga bisa menggunakan kayu birch). Kemudian kita mendengarkan “siput bernyanyi” (sebenarnya, ini adalah tangisan moluska malang), dan ketika mereka “menyemburkan” cairan kemerahan, Anda bisa menaburkannya dengan lemak babi yang ditusukkan pada tusuk sate. Prosesnya akan memakan waktu 7-10 menit.

Cara memasak yang kedua adalah di rumah. Dalam hal ini, kemungkinan Anda bertambah, karena beragam pilihan saus tersedia.

Seperti pada kasus pertama, garam dan merica pada siput. Ambil penggorengan, tuangkan sedikit minyak zaitun dan sedikit mentega, tambahkan beberapa sendok makan anggur putih. Tempatkan penggorengan di atas api sedang selama 7-8 menit.

Hidangannya sudah siap!

Anda juga bisa memasak siput rebus, atau, yang merupakan aerobatik, siput isi - escargot. Untuk melakukan ini, Anda perlu memisahkan daging bekicot dari cangkangnya, memasaknya dengan cara khusus, lalu memasukkannya kembali ke dalam cangkangnya.

Saus bekicot: cincang halus bawang bombay, 3 siung bawang putih, cincang 50 g peterseli, 25 g garam dan 5 g merica bubuk, 500 g mentega lembut. Campur semuanya dengan seksama.

Cara makan siput

Siput yang dimasak langsung dalam cangkangnya dimakan dengan menggunakan alat makan khusus: pinset dan garpu bergigi dua. Cuci dengan anggur putih kering dingin.

Silakan dan jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelezatan istimewa ini.

Saya mungkin akan membuat video untuk kejelasan. Anda bisa melihat dan tersenyum. Tapi bersabarlah, saya hanyalah pembuat film video pemula.

Makan siput akan membantu mendiversifikasi pola makan Anda.

Resep memasak no.1
Untuk menyiapkan bekicot yang ditemukan di alam liar, Anda dapat menggunakan beberapa cara: merebusnya dalam panci berisi air, memanggangnya di atas api, atau, setelah menghabiskan banyak waktu, menyiapkan mahakarya kuliner - escargot. Siput anggur matang cukup cepat dalam kondisi berkemah. Mereka perlu diletakkan di atas arang, tuangkan sedikit minyak ke dalam lubang, tambahkan garam dan merica dan panggang selama 10 menit.
Resep memasak no.2
Ada cara lain memasak bekicot di atas api. Pertama, Anda perlu merebusnya dalam air selama 3-5 menit, kemudian setelah mengeluarkan daging dari cangkangnya, Anda bisa merebusnya, memasaknya dengan sayuran, seperti sup, atau menggorengnya dengan bawang bombay, seperti jamur. hidangan pembuka. Hidangan ini akan membantu wisatawan mendiversifikasi makanan mereka, terutama karena selama periode migrasi, siput merangkak ke jalan dalam kawanan dan dalam beberapa menit Anda dapat mengumpulkan satu kilogram untuk makan siang yang lezat.
Dengan menyiapkan siput anggur di dapur lengkap, Anda bisa mendapatkan kelezatan yang nyata. Anda harus mulai dengan membersihkan bagian dalam. Anda bisa menyimpan siput di lemari es atau memberinya makan herba thyme dan adas selama beberapa hari. Di negara-negara Eropa, bekicot memiliki rasa yang istimewa justru karena memakan tumbuhan aromatik. Selanjutnya, setelah memastikan semua siput masih hidup, rebus dalam air beserta cangkangnya, cuci bersih, dan Anda bisa mulai bereksperimen.
Siput anggur dalam masakan
Nama siput anggur dikaitkan dengan terarium atau akuarium. Namun, banyak restoran di seluruh dunia menganggap siput sebagai menu penting mereka. Itu ditanam di pertanian khusus dan dijual hidup atau beku. Kaviar siput dianggap sebagai makanan lezat yang langka, mirip dengan jamur mulia. Tidak semua orang menyukai siput. Beberapa orang memeliharanya sebagai hewan peliharaan, sementara yang lain memakannya sebagai produk protein yang sehat.
Fitur yang bermanfaat
Negara-negara Mediterania di Eropa telah lama menggunakan siput anggur dalam makanan mereka. Khasiat penting daging yang bermanfaat meliputi:
Kandungan kalori sangat rendah;
Kandungan proteinnya sepertiga lebih tinggi dibandingkan telur, dan kandungan lemaknya hanya 2-3% dan terdiri dari asam lemak tak jenuh tanpa kolesterol;
Siput kaya akan vitamin B, E dan A, magnesium, zat besi dan fosfor;
Mereka dapat disamakan dengan tiram dalam hal khasiatnya yang memulihkan tubuh.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+