rumah meja pesta

Resep untuk anggur buatan sendiri dari selai tua. Anggur buatan sendiri dari selai lama, anggur buatan sendiri dari selai asam

Jika disiapkan untuk musim dingin selai difermentasi, jangan girang dan langsung buang. dari bahan baku ini kamu bisa membuat anggur yang enak. Resepnya sederhana dan tidak membutuhkan bahan-bahan langka. Saya akan memberi tahu Anda cara membuat anggur dari selai fermentasi di rumah. Tidak hanya difermentasi, tetapi juga hanya selai lama dari tahun-tahun sebelumnya yang akan dilakukan. Secara terpisah, kami akan mempertimbangkan masalah produksi anggur dari kolak, kedua teknologi ini sangat mirip.

Perhatian! Anda tidak dapat menggunakan selai manja, yang ditutupi dengan jamur, lebih baik segera membuangnya. Ini juga berlaku untuk kolak. Untuk mencegah kontaminasi wort dengan mikroorganisme patogen, semua wadah harus disterilkan dengan air mendidih dan dikeringkan.

Bahan:

selai lama atau fermentasi (apel, ceri, blueberry, dll.) - 1,5 kg;
air - 1,5 liter;
gula - 250 gram (opsional);
kismis yang tidak dicuci - 1 sendok makan (opsional)

Jumlah gula tergantung dari manis awal selai, jika sangat manis (kadar gula 40% atau lebih), tidak perlu tambahan gula. Kismis diperlukan untuk fermentasi, di permukaan beri ada ragi anggur liar yang akan memulai prosesnya. Ini sangat penting dalam kasus kemacetan lama.

Resep Anggur Selai Fermentasi

Campur selai dan air hangat (25-30 °C) dengan perbandingan satu banding satu. Tambahkan kismis. Wort harus manis, tetapi tidak memualkan. Jika ada sedikit rasa manis, tambahkan 50-100 gram gula pasir.

Botol kaca 5 liter atau lebih sangat ideal sebagai tangki fermentasi. Anda juga dapat menggunakan toples tiga liter, tetapi kemudian porsinya harus dibagi menjadi beberapa bagian, dan toples itu sendiri harus diisi tidak lebih dari 2/3 volume sehingga ada ruang untuk busa dan karbon dioksida.

2. Kenakan sarung tangan karet biasa di leher wadah atau pasang segel air. Jika menggunakan sarung tangan, buat lubang kecil di salah satu jari dengan jarum untuk mengeluarkan gas.

3. Pindahkan wadah ke tempat yang gelap (dapat ditutup) hangat (18-29°C) untuk fermentasi. Setelah 4 hari, tambahkan porsi kedua gula (50-75 gram). Penting untuk melepas segel air, tiriskan 100 ml fermentasi wort melalui tabung tipis, encerkan gula di dalamnya. Tuang sirup yang dihasilkan ke dalam wadah dengan anggur dan pasang kembali segel air. Setelah 4-5 hari lagi, ulangi prosedur untuk menambahkan gula (50-75 gram) sesuai dengan teknologi yang dijelaskan di atas.

Fermentasi anggur dari selai berlangsung 25-60 hari, waktu tergantung pada kadar gula dalam keharusan, suhu dan aktivitas ragi, sulit diprediksi.

Jika fermentasi tidak berhenti setelah 55 hari sejak tanggal pemasangan segel air, untuk menghindari kepahitan, perlu untuk mengalirkan anggur dari sedimen ke wadah lain dan meletakkannya di bawah segel air untuk difermentasi.

4. Setelah anggur difermentasi (sarung tangan akan mengempis atau kunci air akan berhenti berdeguk), minuman harus disaring melalui kain kasa atau dikeringkan dari endapan.

Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan gula untuk rasa manis atau memperbaikinya dengan vodka (alkohol 40-45%) dalam jumlah 2-15% berdasarkan volume. Anggur yang diperkaya tetap lebih baik, tetapi memiliki rasa yang lebih keras.

5. Diinginkan untuk mengisi wadah dengan minuman yang disaring ke atas (sehingga tidak ada kontak dengan oksigen), tutup rapat dengan sumbat dan letakkan selama 2-6 bulan dalam gelap, sejuk (6-16 ° C) tempat - ruang bawah tanah atau lemari es. Jika gula ditambahkan pada tahap sebelumnya, lebih baik menyimpan anggur di bawah segel air selama 7-10 hari pertama.

Semakin lama waktu penahanan, semakin baik. Pertama, setiap 10-15 hari, kemudian seperti yang terlihat, misalnya, sebulan sekali, keluarkan anggur dari endapan dengan menuangkannya melalui tabung ke wadah lain.

6. Minuman yang sudah jadi dapat dibotolkan dan disegel rapat.

Jika disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah, umur simpan anggur selai buatan sendiri adalah 2-3 tahun. Benteng - 8-12% (tanpa memperbaiki dengan vodka).

Anggur dari kolak yang difermentasi

Teknologi memasaknya identik dengan metode sebelumnya, jadi tidak ada gunanya menjelaskannya lagi. Hanya proporsi gula dan waktu pematangan yang akan berubah. Dalam kolak tanpa pemanis, Anda dapat menambahkan semua gula sekaligus, dan tidak menghancurkannya menjadi beberapa bagian. Kemudian lakukan dengan analogi dengan selai anggur.

Resep:

Tuang 3 liter kolak ke dalam tangki fermentasi, tambahkan 150-300 gram gula (tergantung kemanisan awal) dan beberapa kismis (opsional).
Kenakan sarung tangan (segel air), biarkan selama beberapa minggu di ruangan yang hangat dan gelap.
Setelah akhir fermentasi, saring minuman dengan mengeluarkannya dari endapan. Setelah 2-3 bulan penuaan di lemari es (ruang bawah tanah), anggur kolak akan siap untuk diminum.

Benteng - 8-12%. Umur simpan - 2-3 tahun.

Setiap tahun, ibu rumah tangga yang hemat memiliki setidaknya beberapa kaleng selai tahun lalu. Saya tidak ingin memakannya lagi, karena yang baru telah disiapkan, dan sayang untuk membuang produk alami, yang persiapannya menghabiskan tenaga dan uang. Saya menyarankan jalan keluar selanjutnya - membuat anggur buatan sendiri dari selai. Kami akan mempertimbangkan resep dan teknologi lebih lanjut.

Di muka, saya menyarankan Anda untuk menemukan toples tiga liter, tutup nilon, kain kasa, dan sarung tangan karet medis (Anda dapat memasang segel air sebagai gantinya). Dalam resep ini, kita akan melakukannya tanpa ragi, karena sulit untuk mendapatkan anggur, dan yang biasa ditekan atau kering tidak digunakan dalam pembuatan anggur, mengubah anggur menjadi tumbuk biasa. Peran ragi akan dilakukan oleh kismis, di permukaan tempat jamur yang diperlukan hidup.

Untuk membuat anggur buatan sendiri, selai dari apel, kismis, raspberry, stroberi, prem, ceri, dan tanaman buah lainnya cocok. Tetapi saya tidak menyarankan untuk mencampur berbagai jenis selai dalam satu minuman: rasa unik dari setiap buah beri hilang dalam campuran. Lebih baik membuat beberapa porsi terpisah.

Bahan:

selai - 1 liter;
air - 1 liter;
kismis yang tidak dicuci - 100 gram;
gula - 10-100 gram per liter air (opsional).

Jumlah air tergantung pada kadar gula dalam selai (alami dalam bahan baku dan ditambahkan selama proses memasak). Perlu diupayakan agar kandungan gula dalam wort tidak melebihi 20%. Jika perlu, encerkan dengan lebih banyak air. Jika awalnya selai tidak manis, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula.

Resep untuk anggur dari selai tua

1. Cuci toples tiga liter dengan soda, bilas beberapa kali dengan air hangat, lalu sterilkan dengan menuangkan sedikit air mendidih. Ini akan membunuh patogen yang dapat merusak anggur.

2. Pindahkan selai ke stoples, tambahkan air dan gula (jika perlu), tambahkan kismis yang belum dicuci. Campur sampai diperoleh massa yang homogen. Alih-alih kismis, Anda bisa menggunakan buah beri segar yang belum dicuci yang perlu dihancurkan terlebih dahulu.

3. Tutup toples dengan kain kasa untuk melindungi dari lalat, pindahkan ke tempat gelap yang hangat (18-25°C) atau tutup dengan kain tebal. Biarkan selama 5 hari, aduk sekali sehari dengan tangan bersih atau alat kayu. Setelah 8-20 jam, tanda-tanda fermentasi akan muncul: desis, busa dan sedikit bau asam. Ini berarti bahwa semuanya berjalan dengan baik.

4. Keluarkan ampas (bubur apung) dari permukaan, saring isi toples melalui kain kasa yang dilipat beberapa lapis. Tuang wort yang disaring ke dalam stoples bersih, yang sebelumnya dicuci dengan soda dan air mendidih. Wadah dapat diisi maksimal 75% dari volume untuk menyisakan ruang bagi busa dan karbon dioksida yang akan muncul selama fermentasi.

5. Di salah satu jari sarung tangan medis, buat lubang dengan jarum, lalu letakkan sarung tangan itu sendiri di leher toples. Untuk menjaga struktur lebih baik dan tidak jatuh selama fermentasi, ikat leher dengan tali di atas sarung tangan.

Fermentasi di bawah sarung tangan

Cara alternatif adalah dengan memasang segel air. Tidak ada perbedaan antara kedua opsi ini. Jika Anda membuat anggur buatan sendiri sepanjang waktu, lebih baik membuat segel air, itu universal, dalam kasus lain sarung tangan akan melakukannya (setiap kali yang baru).

6. Letakkan toples selama 30-60 hari di tempat yang gelap dan hangat. Fermentasi akan berakhir ketika sarung tangan yang mengembang benar-benar kempes atau segel air tidak akan menggelembung selama beberapa hari. Anggur itu sendiri harus menjadi lebih ringan, dan endapan akan muncul di bagian bawah.

Perhatian! Jika fermentasi tidak berhenti setelah 50 hari sejak tanggal pemasangan segel air, anggur selai harus dikeringkan tanpa menyentuh endapan di bagian bawah. Kemudian lagi diletakkan di bawah fermentasi segel air. Jika ini tidak dilakukan, minumannya mungkin pahit.

7. Tiriskan anggur muda yang difermentasi dari endapan. Cicipi, jika diinginkan, tambahkan gula untuk rasa manis atau vodka (alkohol) untuk meningkatkan kekuatan (2-15% volume). Anggur yang diperkaya yang terbuat dari selai lebih baik disimpan, tetapi tidak beraroma dan memiliki rasa yang lebih keras.

Tuang minuman ke dalam wadah bersih, disarankan untuk mengisi sampai ke leher agar tidak kontak dengan oksigen. Tutup rapat, pindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es. Tahan setidaknya 2-3 bulan (sebaiknya 5-6). Suhu optimal adalah 6-16°C.

Pertama, setiap 20-25 hari sekali, kemudian lebih jarang ketika endapan muncul di lapisan 2-5 cm, saring anggur dengan menuangkannya ke wadah lain. Lama tinggal di sedimen dapat menyebabkan kepahitan. Minuman yang sudah jadi (endapan tidak lagi muncul) dapat dibotolkan dan ditutup rapat dengan gabus.

Kekuatan anggur yang disiapkan adalah 10-13%. Umur simpan saat disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es - hingga 3 tahun.

Segera musim persiapan baru, dan di rak - banyak stoples selai yang tidak terpakai. Anda tidak perlu membuang apa pun! Anggur lezat diperoleh dari kelezatannya, yang akan menjadi tambahan asli untuk makan malam yang meriah. Anggur selai buatan sendiri kuat, harum, dan semua orang menyukainya.

resep anggur

Teknologi modern untuk produksi industri minuman anggur dari berbagai bahan baku tidak dapat direproduksi di rumah karena kompleksitasnya yang tinggi. Tapi Anda bisa beradaptasi.

Kepatuhan terhadap resep pembuatan anggur, yang bahan bakunya tahun lalu, difermentasi, dilupakan di rak selai, menjamin produk yang berkualitas.

Dimungkinkan untuk menyiapkan minuman dari satu jenis selai, Anda dapat mencampur varietas, menambahkan buah dan buah segar - itu tergantung selera. Tetapi banyak ibu rumah tangga telah memverifikasi bahwa mencampur varietas selai menyebabkan hilangnya kualitas anggur. Cara terbaik adalah menggunakan raspberry, kismis, selai stroberi - itu akan memiliki aroma dan warna yang bagus. Rasa dan warna yang luar biasa dalam anggur yang dibuat dari selai apel, prem atau blueberry. Minuman selai ceri mempertahankan aromanya yang kuat dan menyenangkan.

Metode memasak yang disederhanakan

Teknologi pembuatan anggur dari selai tidak tergantung pada jenis beri atau buah-buahan dari mana anggur itu dibuat, hanya metode persiapannya yang berbeda. Bagaimana cara membuat anggur dari selai di rumah dengan cara termudah? Untuk ini, Anda perlu:

Nah, tanpa menggunakan deterjen (Anda bisa menggunakan soda kue), cuci toples (3 liter), tuangkan di atas air mendidih.
Rebus air, sisihkan hingga dingin hingga 25-30 derajat Celcius.
Dalam mangkuk tempat anggur akan difermentasi (toples yang sudah disiapkan), campur selai, air dengan suhu yang diinginkan.
Tempatkan kismis dalam wadah (jangan dicuci).
Tutup wadah dengan tutup rapat, atur ulang di tempat yang hangat (hingga 25 derajat) selama dua minggu.
Setelah 14 hari, buka, saring cairan yang sudah dibersihkan ke dalam wadah baru yang sudah dicuci bersih.
Tutup leher kapal, kenakan sarung tangan bedah.
Anda juga perlu memperbaikinya dengan mengikatnya dengan benang.
Pasang segel air - buat lubang di salah satu jari sarung tangan, masukkan tabung karet fleksibel, turunkan ujungnya ke dalam wadah air. Ini akan memungkinkan proses fermentasi berlangsung lebih cepat.
Wadah dipindahkan ke tempat gelap selama setidaknya 45 hari, kesiapan anggur ditunjukkan dengan penghentian fermentasi dan jatuhnya sarung tangan.
Ketika cairan menjadi jernih, itu dikeringkan dengan hati-hati tanpa gemetar.
Itu disaring melalui kaleng penyiram dengan filter tambahan (kain, kain kasa), dituangkan ke dalam botol yang dicuci dengan soda, ditutup rapat dan dikeluarkan untuk pematangan selama 60-90 hari di tempat yang dingin.

Dibuat sesuai dengan resep ini, anggur akan mengandung 9-11 derajat alkohol.

Resep minuman dari blanko

Dari selai raspberry

Resep #1

Untuk menyiapkan minuman dari selai raspberry, Anda perlu:

2,5 liter air panas;
1 liter kosong;
150 g kismis kering;
Wadah kaca 3 liter.

Untuk membuat anggur sesuai resep ini, digunakan teknologi pembuatan anggur di rumah yang sudah dijelaskan.

Resep #2:

Untuk membuat anggur, siapkan:

3 kg selai raspberry (selai, parutan raspberry dengan gula);
2 kg buah beri beku atau segar;
penghuni pertama anggur;
10 liter air panas;
botol dengan kapasitas 20 liter.

Teknologi memasak:

Semua bahan untuk anggur dicampur dalam wadah, suhu harus sekitar 25 derajat Celcius.
Bejana yang diisi dibiarkan di tempat yang hangat (setidaknya 20 derajat Celcius), diaduk secara teratur sampai tanda-tanda fermentasi muncul.
Segera setelah wort mulai berfermentasi, itu dituangkan ke dalam wadah,
Pasang segel air untuk mencegah udara masuk ke wadah.
Ketika proses fermentasi selesai, cairan dituangkan dengan hati-hati, tanpa gemetar, ke dalam wadah klarifikasi.
Setelah 72 jam, minuman akan jernih, kemudian sirup ditambahkan ke dalamnya, didistribusikan ke dalam botol atau stoples yang sudah disiapkan.
Anggur gabus dibawa ke tempat yang gelap dan sejuk untuk pematangan.

Anggur menurut resep sangat harum, kaya rasa dan warna, bisa berdebat selera dengan anggur anggur.

Dari selai stroberi

Resep nomor 1.

Untuk membuat minuman yang Anda butuhkan:

1 liter selai stroberi;
150 g kismis kering;
2,5 liter air (dipanaskan hingga 25 derajat Celcius).

Kami mencampur komponen anggur masa depan, menuangkan 2/3 volume ke dalam wadah yang dicuci bersih dan menyiapkan minuman sesuai dengan teknologi biasa. Beberapa pecinta mencatat rasa khusus anggur yang terbuat dari campuran selai stroberi dan kismis.

Resep nomor 2.

Saat menyiapkan minuman di rumah di musim gugur, musim dingin atau musim semi, untuk penyedap, tingtur beri segar dalam alkohol cocok, yang ditambahkan setelah fermentasi, sebelum penuaan.

Untuk membuat anggur, Anda perlu mengambil:

1 liter selai;
2 kg stroberi segar (atau beku);
400 gram Sahara;
penghuni pertama yang sudah jadi (25 g);

Giling beri, kombinasikan dengan selai, encerkan dengan air hangat.
Masukkan starter ke dalam cairan, letakkan wadah di tempat yang hangat untuk memfermentasi wort.
Setelah munculnya tanda-tanda fermentasi aktif, tuangkan wort ke dalam wadah besar.
Atur rana, biarkan sampai akhir proses.
Pisahkan anggur yang sudah jadi dari endapan dan biarkan pemurnian tambahan selama 72 jam.
Tambahkan parfum, sirup (50 g) ke cairan yang dikeringkan, tuangkan ke dalam wadah dan kenakan penuaan selama 60-90 hari.

Anggur selai apel dengan nasi

satu liter selai;
1 st. beras mentah;
20 g ragi anggur khusus (ragi biasa dapat digunakan, tetapi ini akan memperburuk rasanya);

air hangat (setidaknya 25 derajat Celcius).

Bagaimana cara menaruh anggur menggunakan ragi dan nasi? Persiapannya tidak berbeda dari yang tradisional, dengan tambahan kismis sebagai keharusan. Untuk penyedap, tambahkan potongan kulit lemon, sirup secukupnya (20 g per 1 liter minuman jadi).

Anggur dari selai kismis

Resepnya menetapkan peran penghuni pertama untuk nasi yang tidak dicuci, Anda dapat menggunakan penghuni pertama anggur tradisional, kismis yang tidak dicuci.

Untuk membuat anggur dari kismis di rumah, kami mengambil:

1 liter selai dari berbagai jenis kismis;
1 gelas buah anggur yang dihancurkan;
250 gram beras;
dua liter air hangat;
toples kaca 5 liter.

Fermentasikan anggur buatan sendiri seperti ini:

Sebuah wadah disiapkan, dicuci dengan soda dan air panas, tersiram air panas dengan air mendidih.
Campur bahan dengan beras yang belum dicuci.
Leher disegel dengan sarung tangan medis dan juga diperkuat.
Melalui lubang kecil di jari sarung tangan, tabung karet dihubungkan dan segel air ditempatkan.
Guci dikeluarkan untuk fermentasi di tempat yang hangat, terlindung dari cahaya, selama 20 hari.
Setelah akhir fermentasi (sarung tangan opal), dengan hati-hati tiriskan cairan dari endapan ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan.
Tutup tutupnya dan kenakan klarifikasi (klarifikasi tambahan anggur) di tempat gelap selama 72 jam;
Anggur, setelah diklarifikasi, dengan bantuan tabung karet, dituangkan dengan hati-hati ke dalam botol bersih dan tersiram air panas, disumbat dan dimatangkan selama 60-90 hari.

Anggur selai ceri

Untuk mengatur wort, Anda perlu:

satu liter toples selai
toples liter air panas;
hingga 150 g kismis;
wadah 3 liter.

Teknologi pembuatan wine masih konvensional, disarankan untuk menempatkan wadah selama fermentasi di tempat gelap pada suhu kamar.

Anggur memiliki aroma yang kuat dan warna emas yang indah.

Membuat anggur dari selai lama atau yang difermentasi

Stok manisan selai tahun lalu adalah stok yang sangat baik untuk membuat anggur di rumah. Bagaimana cara menggunakan selai lama untuk ini?

Resep untuk anggur buatan sendiri dari selai manisan:

satu liter billet tua;
150 g kismis kering;
liter air panas;
toples kaca 3 liter.

Untuk membuat minuman yang Anda butuhkan:

Siapkan toples, cuci bersih dengan soda, melepuh dengan air mendidih.
Campur bahan, tuang ke dalam toples.
Gabus dengan penutup, bawa ke tempat yang hangat tanpa akses ke cahaya untuk fermentasi.
Setelah 10 hari, ampas dikeluarkan dari permukaan, dikeringkan dari sedimen dan dituangkan ke dalam toples bersih yang dicuci dengan air panas.
Leher toples ditutup dengan sarung tangan karet medis.
Sarung tangan juga diperkuat dengan benang atau tali elastis.
Sebuah tabung karet dilewatkan melalui lubang di jari sarung tangan dan segel air diatur.
Dipanen selama 6 minggu untuk fermentasi.
Setelah fermentasi, mereka dikeluarkan dari sedimen dengan tabung karet, dituangkan ke dalam wadah dan dibawa keluar untuk matang selama 90 hari.

Anggur buatan sendiri setelah penuaan ternyata mirip dengan sampanye, jadi Anda harus membuka tutup botol dengan hati-hati.

Apa yang bisa dibuat dari selai fermentasi? Untuk membuat anggur buatan sendiri dari billet asam, Anda harus mengambil:

satu liter kosong;
satu liter toples air yang dipanaskan hingga 40 Celcius;
150 g gula pasir;
1 st. kismis dengan slide
toples kaca 5 liter.

Untuk mengatur anggur, Anda perlu melakukan hal berikut:

Memasak piring, mencuci, mendidih.
Kami mencampur komponen, tuangkan ke dalam wadah.
Tutup leher dengan sarung tangan.
Kami menghapus wadah di tempat yang hangat untuk fermentasi.
Setelah 2 minggu, tiriskan cairan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
Tambahkan 50 g gula, gabus dengan tutup plastik dan masak selama 90 hari di tempat yang gelap dan hangat.
Anggur dari selai dituangkan dengan hati-hati ke dalam botol, berusaha untuk tidak mengocok kental yang mengendap.

Teknologi ini akan memungkinkan Anda membuat anggur lezat di rumah dari selai asam yang sudah mulai berfermentasi.

Teknologi persiapan minuman

Bagaimana cara membuat anggur yang "benar" dari selai? Saat membuat minuman memabukkan dari bahan mentah segar, langkah pertama adalah menyiapkan beri dan buah-buahan (dikupas dan dihancurkan).

Selai sudah disiapkan, bahan baku yang dimurnikan.

Langkah kedua adalah persiapan dasar untuk fermentasi (wort).

Jika bahan baku segar digunakan, massa yang dihancurkan (bubur) dicampur dengan gula dan air. Jumlah pemanis (gula atau madu) ditentukan oleh kemanisan bahan baku dan berkisar antara 150 hingga 300 g per liter cairan.

Gula ditambahkan ke selai selama produksi, nyonya rumah biasanya tahu berapa banyak yang terkandung dalam satu liter produk. Jika terlalu manis, Anda perlu menambah jumlah air untuk mendapatkan konsentrasi yang sama seperti saat menggunakan buah segar. Kepatuhan dengan rasa manis yang diinginkan sangat penting - dalam lingkungan asam:

ragi yang diperlukan untuk fermentasi tidak akan berkembang biak;
munculnya koloni jamur dimungkinkan;
pengembangan proses pembusukan dimulai.

Gula berlebih tidak dapat diterima - dalam hal ini, fermentasi akan melambat (gula memiliki sifat pengawet).

Langkah ketiga dalam membuat anggur buatan sendiri adalah memasukkan ragi ke dalam wort (selainya bisa direbus, tidak mengandung mikroorganisme yang dapat "memulai" proses fermentasi). Mereka dapat ditambahkan ke keharusan (ragi anggur digunakan, bukan ragi biasa). Penambahan amonium klorida memungkinkan ragi berkembang biak secara aktif (senyawa ini digunakan dalam pembuatan anggur industri untuk meningkatkan rasa anggur selama pencampuran).

Anda dapat membuat penghuni pertama hanya menggunakan bahan-bahan alami (resep):

untuk 500 g air hangat, 50 g gula dan 250 g kismis digunakan (tidak perlu dicuci, kultur ragi yang diperlukan ada di kulit beri). Wadah dengan campuran ditutup dengan sepotong kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan atau kain tebal, tetap hangat hingga 5 hari, mengontrol proses sepanjang waktu, mengaduk isinya. Kesiapan starter ditentukan oleh fermentasi aktif dan bau tertentu;
untuk penghuni pertama berry untuk 200 g buah manis atau buah-buahan (stroberi, raspberry, murbei) gunakan 75-100 g gula., 300 g air. Buah-buahan yang tidak dicuci yang dihancurkan ditempatkan dalam wadah, dikombinasikan dengan air dan gula. Bejana dengan ragi ditempatkan di tempat yang hangat untuk fermentasi.

Ragi dimasukkan ke dalam wort dengan kecepatan 25 g per liter cairan.

Penting dalam minuman anggur tidak hanya rasa, tetapi juga bau. Anggur yang terbuat dari buah-buahan segar mempertahankan aromanya; selai, dengan pengecualian beberapa varietas, tidak memiliki bau yang nyata.

Untuk meningkatkan aroma minuman, Anda dapat:

gunakan buah serupa saat menambahkan must;
oleskan kulit lemon;
aromatisasi anggur dengan tingtur alkohol yang sudah disiapkan sebelumnya dari ramuan aromatik dan buah-buahan pada tahap akhir pematangan produk.

Langkah keempat adalah mengatur keharusan untuk fermentasi dan memasang segel air agar udara tidak masuk ke anggur yang akan datang. Setelah pemurnian cairan (suspensi dari ragi harus mengendap di dasar), cairan dapat dikeringkan dari sedimen.

Ini diperlukan untuk menghilangkan kotoran, menampilkan rasa yang kaya dan anggur berkualitas tinggi.

Untuk mengungkapkan rasa anggur, anggur harus matang - semakin lama disimpan di ruangan yang sejuk dan gelap, semakin baik. Botol penyimpanan atau wadah lain harus dicuci secara menyeluruh, sebaiknya tanpa menggunakan deterjen sintetis.

Fermentasi wort dapat dituangkan ke dalam wadah yang terbuat dari bahan apa saja (kecuali logam) - keramik, kaca, kayu untuk 2/3 volume. Serbuk gergaji ek, kulit kayu dalam kantong linen padat, diturunkan ke dalam keharusan sebelum fermentasi, akan membantu meningkatkan rasanya.

Bagaimana cara membuat anggur dari selai lama dengan benar? Anda tidak boleh menggunakan produk dengan koloni jamur yang jelas rusak - anggur buatan sendiri akan mendapatkan rasa yang tidak enak.

Untuk minuman pencuci mulut yang lebih manis, sirup ditambahkan ke dalam keharusan - hingga 250 g gula untuk seluruh volume anggur. Madu dan rempah-rempah dapat ditambahkan ke cairan sebelum fermentasi untuk membumbui minuman dari selai raspberry, berbagai jenis kismis.

Ada banyak resep anggur buatan sendiri dari selai yang tidak digunakan, setiap ibu rumah tangga memiliki trik dan triknya sendiri. Pengetahuan tentang tahapan utama teknologi akan memungkinkan Anda untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan minuman aromatik yang lezat.

Perhatian, hanya HARI INI!

05.05.2017 8 412

Anggur buatan sendiri dari selai - mudah dan sederhana!

Mungkin banyak yang berpikir tentang cara membuat anggur buatan sendiri dari selai, sehingga sederhana dan cepat, dan yang paling penting, enak. Jika Anda belum pernah memasak di rumah, maka lebih baik menyiapkan resep paling sederhana. Itu bisa dibuat dari apel, raspberry, prem, manisan, selai stroberi dan blackcurrant. Jika diinginkan, Anda dapat mendiversifikasi resep dengan nasi. Menyiapkannya lebih mudah dari yang Anda kira. Artikel ini berisi video, resep mudah yang bahkan bisa dikuasai oleh seorang pemula, jadi baca terus, ingat apa yang harus dilakukan, dan mulailah membuat minuman lezat dengan tangan Anda sendiri!

Anggur buatan sendiri dari selai - di foto

Untuk menyiapkan minuman di rumah sesuai resep tanpa ragi, Anda membutuhkan 1 liter selai, 1 liter air minum murni, dan 100 g kismis. Jenis selai apa yang bisa Anda ambil? Yang lama terbuat dari prem, raspberry, aprikot, prem ceri, kismis, apel, dogwood, gooseberry, ceri, ceri - tidak ada yang membutuhkannya, itu hanya cocok. Itu semua tergantung pada preferensi rasa, jika Anda ingin anggur ceri - ambil selai yang serupa.

Ambil toples tiga liter, bilas sampai bersih, tuangkan dengan air mendidih. Letakkan selai lama di bagian bawah, masukkan kismis, tambahkan jumlah air matang yang ditunjukkan, dinginkan hingga suhu kamar, aduk rata dan tutup. Anda juga dapat menambahkan sirup gula di sini (larutkan 250 g pasir dalam 0,5 l air) untuk mendapatkan rasa makanan penutup. Biarkan toples di tempat gelap selama 10 hari pada suhu kamar + 19 ° ... + 25 ° .

saring anggurnya tuang ke stoples, pakai sarung tangan karet

Setelah beberapa saat, semua isinya harus disaring melalui kain tipis, dilipat menjadi dua atau tiga lapis, dan dituangkan ke dalam wadah yang bersih, di mana masih akan berfermentasi. Letakkan sarung tangan medis di toples, tusuk jarum di jari Anda, atau pasang segel air. Sekarang campuran harus dibiarkan di tempat yang gelap dan hangat selama 35-40 hari, sehingga proses fermentasi aktif benar-benar selesai.

Saat sarung tangan tidak lagi dalam posisi berdiri, mis. tetes, dan rana tidak akan membentuk gelembung, anggur itu sendiri akan memperoleh warna yang lebih terang dibandingkan dengan aslinya. Ini berarti bahwa proses fermentasi aktif telah berakhir. Juga di bagian bawah toples Anda akan menemukan sedimen kecil yang khas.

anggur dari selai - di foto

Sekarang Anda perlu menuangkan cairan dengan hati-hati ke dalam botol bersih agar endapan tidak masuk dan keluar sampai matang sepenuhnya di ruangan yang dingin (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, lemari es), di mana suhunya tidak melebihi +16 ° C. Waktu infus dalam dingin adalah 3-3,5 bulan atau lebih (jika diinginkan, rasanya akan lebih kuat dan lebih kaya).

Dengan demikian, setelah 4-4,5 bulan, suguhan selai sudah siap disantap. Waktu memasak - prosesnya tidak cepat, tetapi hasilnya akan menyenangkan Anda dengan minuman yang lezat, yang kekuatannya akan berada di kisaran 10-14%. Silakan dinikmati makanannya!

Jika tiba-tiba ternyata selai yang Anda siapkan untuk musim dingin telah berfermentasi, itu tidak masalah. Karena hal sepele seperti itu, Anda tidak perlu kesal dan langsung membuangnya. Ada cara untuk memanfaatkannya dengan baik! Bahan baku ini akan membuat anggur buatan sendiri yang sangat baik dengan kualitas yang sangat baik. Resep "anggur buatan sendiri dari selai fermentasi" cukup sederhana dan tidak memerlukan bahan tambahan yang rumit.

memasak anggur buatan sendiri dari selai yang difermentasi sangat mudah. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:
- 1,5 kg selai fermentasi atau lama;
- 1 cangkir gula;
- 1,5 liter air;
- 1 sendok teh kismis.
Omong-omong, selai bisa jadi apa saja; tapi tetap saja, "pembuat anggur" lebih suka apel, blueberry, cherry, raspberry, plum, blackberry, dll. Apa pun yang Anda pilih, rasa anggur tidak akan terpengaruh! Hal utama adalah tidak ada jamur di permukaan selai, jika tidak, anggur Anda akan rusak.

Urutan membuat anggur di rumah:
Selai pilihan (manja atau lama) dicampur dengan air hangat dengan perbandingan 1:1. Setelah itu, kismis dan setengah gelas gula ditambahkan ke dalamnya. Kismis dalam resep diperlukan untuk mendukung fermentasi karena adanya bakteri anggur di permukaan kismis. Botol kaca dengan volume 5 liter atau lebih sangat ideal sebagai wadah untuk membuat anggur. Stoples tiga liter juga dapat digunakan, tetapi dalam hal ini, porsi harus dibagi menjadi beberapa bagian, karena stoples diisi dengan tidak lebih dari dua pertiga volumenya.

Sarung tangan karet diletakkan di leher wadah di mana ia berada (salah satu jarinya memiliki lubang untuk ventilasi gas) atau segel air ditempatkan. Campuran selai dan bahan lainnya dibiarkan berfermentasi di tempat yang hangat selama beberapa minggu.

Ketika anggur sudah cukup difermentasi (ini bisa dipahami dengan sarung tangan kempis atau segel air berhenti berdeguk), itu harus disaring dengan kain kasa dan menambahkan setengah gelas gula ke dalamnya. Anggur "muda" yang disaring dibiarkan di tempat gelap untuk meresap selama 2-3 bulan, setelah itu anggur tua dituangkan melalui sedotan ke dalam botol yang sudah disiapkan. Sedimen harus tetap berada di bawah.

Botol anggur buatan sendiri disegel dengan hati-hati dengan gabus. Minuman sudah siap. Omong-omong, untuk resepnya Cara membuat anggur buatan sendiri dari selai yang difermentasi"Anda tidak hanya dapat menggunakan selai, tetapi juga buah kalengan, yang masa simpannya sudah hampir berakhir. Teknologinya sama, hanya 3 liter kolak tanpa air, beberapa kismis dan 250-300 g gula dicampur dalam tangki fermentasi. Sisa prosedur diulang seperti dijelaskan di atas.

Seperti yang Anda lihat, berkat resep ini, Anda dapat mendaur ulang kolak tua atau selai buah fermentasi. Selai dapat dikombinasikan, memilih kombinasi rasa terbaik. Dan sebagai hasilnya, Anda akan mendapatkan anggur buatan sendiri berkualitas tinggi, yang rasanya akan menyenangkan Anda dengan nada dan nuansa yang menarik. Selain itu, membuat anggur seperti itu sangat sederhana!