rumah enoteca

Protein cumi per 100 gram. Cumi direbus dalam masakan. Khasiat yang bermanfaat bagi tubuh

produk	kalori	tupai	lemak	karbohidrat
cumi segar	74 kkal	18 g	0,3 g	0 g
cumi bakar	107 kkal	19,1 g	3,8 gram	0 g
cumi kering	286 kkal	62 g	2 g	5 gram
cumi goreng	175 kkal	9,9 g	14,4 g	1,4 g
cumi rebus	110 kkal	18 g	4.2 g	0 g
cumi asap	263 kkal	58 g	1 gram	3 g

Salah satu perwakilan makanan laut yang paling populer dan berguna dengan rasa yang luar biasa adalah penghuni laut dan samudera - cumi-cumi. Itu milik spesies cephalopoda.

Cumi-cumi adalah komponen yang sangat diperlukan untuk menyiapkan berbagai makanan pembuka, hidangan utama dan pertama. Dalam memasak, baik bangkai cumi-cumi dan tentakelnya digunakan, tergantung pada hidangannya, tetapi di Jepang dan Cina, bagian cumi-cumi yang lebih eksotis, seperti pengisap dan mata, juga dapat digunakan untuk tujuan ini. Cumi dikonsumsi kering, direbus, direbus, diasinkan, dipanggang dalam oven, diisi, ditambahkan ke salad, digunakan untuk daging cincang atau sushi.

Mereka cocok dengan sayuran, nasi, jamur, bawang, serta makanan laut lainnya, apel, delima, buah jeruk. Itu ditambahkan ke sup, disajikan dengan anggur merah dan berbagai saus, banyak membumbui hidangan dengan rempah-rempah pedas, karena cumi-cumi itu sendiri memiliki rasa yang agak hambar. Cumi-cumi paling sering direbus sebelum ditambahkan ke makanan pembuka dan salad. Untuk memasak cumi-cumi, cukup dengan merendamnya dalam air mendidih yang sedikit asin dan, setelah mendidih, masak selama sekitar 5-7 menit. Kandungan kalori cumi rebus adalah yang paling kecil jika dibandingkan dengan kandungan kalori cumi kering, rebus atau goreng, sehingga dianggap paling aman untuk angka tersebut.

Manfaat dan bahaya cumi-cumi, komposisinya

Cumi-cumi diserap dengan sangat baik oleh tubuh, tidak menyebabkan rasa berat di usus dan perut, dan juga memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan. Meskipun kandungan kalori cumi-cumi rendah, mereka adalah stimulan nafsu makan yang sangat baik, karena mereka memicu sekresi jus lambung yang melimpah. Daging cumi-cumi berkontribusi pada percepatan aliran proses metabolisme, karena tidak mengandung zat purin yang memperlambatnya. Cumi-cumi mengandung vitamin E dan selenium, yang memperkuat sistem genitourinari dan menyebabkan sifat diuretiknya, sehingga racun, endapan garam, dan racun dikeluarkan lebih intensif dari tubuh.

Fungsi penting yang berguna dari makanan laut ini adalah kemampuan untuk meningkatkan daya ingat, kemampuan mental dan mengatur fungsi otak yang tepat. Seperti semua makanan laut, cumi-cumi mengandung banyak yodium dan fosfor, jadi memakannya secara signifikan meningkatkan fungsi kelenjar tiroid dan sistem endokrin. Dengan makan cumi, Anda tidak hanya akan memperkuat kekebalan Anda karena kandungan asam lemak omega-6 dan omega-3, tetapi juga menormalkan tekanan darah, menghilangkan kolesterol jahat dan mengurangi risiko penyakit pada sistem peredaran darah berkat taurin. .

Kandungan kalori cumi kering adalah yang tertinggi, namun mengandung protein paling berharga, vitamin PP, E, C, B6, B1, B2 dan bahkan melampaui daging ikan dan hewan peliharaan dalam komposisi kuantitatif, karena tidak hanya warnanya. dan struktur cumi-cumi diawetkan selama pengeringan tetapi juga semua zat yang bermanfaat. Komposisi mineral cumi-cumi sangat kaya, mengandung sejumlah besar yodium, tembaga, besi, fosfor, seng, kalium, magnesium, kalsium, dan elemen lain yang bermanfaat bagi tubuh. Oleh karena itu, sifat menguntungkan utama yang dimiliki oleh cumi-cumi adalah: tonik, anti-sklerotik, serta memperkuat otot-otot jantung, sistem peredaran darah dan endokrin, menghilangkan zat berbahaya dan meningkatkan pencernaan.

Jika kita berbicara tentang bahaya cumi-cumi, maka ini dapat mencakup, pertama-tama, intoleransi individu terhadap produk. Kandungan kalori yang tinggi dari cumi-cumi kering dan konsumsinya yang berlebihan dapat memicu pengendapan garam dalam tubuh, menahan cairan di dalamnya. Juga, makanan laut apa pun mungkin memiliki beberapa sifat alergi, jadi ketika memilihnya, perhatian khusus harus diberikan pada kualitas produk.

Kalori, kkal:

Protein, g:

Karbohidrat, g:

Moluska bertangan sepuluh dari ordo cephalopoda, direbus, adalah produk bergizi yang berharga. Cumi rebus berwarna putih, setiap warna kekuningan menunjukkan produk basi. Cumi-cumi rebus dari semua makanan laut memiliki bau yang paling "halus", halus, dan rasa yang spesifik. Daging cumi empuk, tapi elastis, jika cumi rebus kenyal, maka sudah matang. Lebih baik tidak menyimpan cumi rebus, makan segera setelah dingin atau digunakan untuk memasak berbagai hidangan.

Cumi rebus kalori

Kandungan kalori cumi rebus adalah 122 kkal per 100 gram produk.

Cumi rebus adalah sumber protein yang berharga dan asam lemak tak jenuh ganda, produk ini mengandung vitamin, serta mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia, seperti,. Taurin, yang terkandung dalam daging cumi-cumi, menormalkan kadar kolesterol dalam darah, berpartisipasi dalam proses metabolisme lipid. Produk ini berguna untuk meningkatkan aktivitas otot jantung, daya ingat, dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam diet lansia untuk menjaga vitalitas.

Membahayakan cumi rebus

Cumi rebus dapat memicu terjadinya reaksi alergi, dalam beberapa kasus mungkin ada kasus intoleransi individu terhadap produk.

Cumi rebus dalam penurunan berat badan

Cumi-cumi rebus sering masuk dalam menu diet, terutama yang berprotein, misalnya. Banyak orang yang menolak makan produk daging menggantinya dengan makanan laut, di antaranya cumi-cumi menempati salah satu tempat terkemuka karena kegunaan dan anggarannya.

Cara cepat membersihkan cumi

Saat membeli cumi, baik segar maupun beku, berikan preferensi pada bangkai yang tidak dikupas, yang berwarna merah muda-cokelat atau abu-abu-ungu. Sebelum dimasak, Anda perlu membersihkan cumi-cumi, yang mudah dan cepat dilakukan di bawah air yang sangat panas atau dengan menuangkan air mendidih ke bangkai cumi-cumi (kalorisator). Setelah air panas, itu harus diturunkan menjadi es. Kulitnya terlepas seperti "stocking", akan lebih mudah untuk mengeluarkannya dan kemudian memasak produk.

Untuk detail lebih lanjut tentang teknologi mengupas cumi dengan cepat dari kulitnya, lihat klip video "Cara mengupas cumi dalam 30 detik" dari acara TV "Tentang hal yang paling penting".

Cara merebus cumi

Aturan utama saat memasak adalah memasak tidak lebih dari 2 menit, jika tidak, alih-alih daging cumi elastis, Anda akan mendapatkan zat karet yang tidak ada hubungannya dengan cumi.

Untuk benar-benar yakin dengan hasil memasak, disarankan untuk merebus cumi-cumi dalam porsi kecil, 2-3 bangkai per liter air mendidih. Kami memilih bumbu secukupnya, dan bumbu lemon untuk masakan ikan, dll. Kami memasukkan cumi-cumi ke dalam air mendidih, setelah mendidih, masak selama 2 menit dan keluarkan dengan sendok berlubang, taruh batch berikutnya (jika perlu).

Ada cara untuk memasak cumi-cumi dalam jumlah besar sekaligus, di mana bangkai ditempatkan dalam air mendidih asin, didihkan, ditutup dengan penutup, matikan api dan setelah lima menit airnya dikeringkan.

Cumi direbus dalam masakan

Cumi rebus diisi dengan berbagai isian, digunakan dalam salad, makanan pembuka dingin, isian untuk pai dan pancake, direndam dan digoreng dalam adonan dan remah roti. Salad "putih" yang paling sederhana dan paling spektakuler dibuat dari cumi-cumi rebus, putih telur rebus, dan mayones. Cobalah!

Anda dapat mempelajari salah satu opsi untuk memasak cumi isi dari video "Memasak cumi isi" dari acara TV "Tentang hal yang paling penting".

Khususnya untuk
Dilarang menyalin artikel ini secara keseluruhan atau sebagian.

Produk laut terkenal dengan komposisi kimianya yang kaya dan seluruh muatannya yang bermanfaat. Cumi-cumi juga termasuk dalam liga asisten nutrisi sehat tingkat atas ini. Kerang telah lama menjadi bagian dari makanan biasa, merupakan bahan masakan yang sederhana dan lezat. Saatnya mengenal pahlawan tanpa bayangan cacat. Mari kita lihat apakah cumi-cumi itu ikan atau bukan, berapa kandungan kalori cumi-cumi dan berapa nilai gizinya.

Apa itu cumi-cumi?

Menjadi perwakilan dari ordo cumi, cumi-cumi adalah salah satu penghuni laut tercepat. Bahkan penduduk Yunani kuno dan Roma suka memakan kelezatan ini, menyebut moluska "ikan bersayap".

Dari dua ratus varietas cumi-cumi yang ada, hanya beberapa spesies yang cocok sebagai makanan, yang paling umum di Rusia adalah cumi-cumi biasa. Perwakilan ini memiliki berat yang kecil (hingga 300 g) dan panjang tubuh sederhana 20-50 cm (beberapa individu dapat tumbuh hingga 20 m).

Cumi-cumi adalah mantel (batang tubuh dengan organ dalam dan kantung tinta) dan tentakel yang membantu moluska bergerak. Kedua bagian tersebut cocok untuk makanan, tetapi yang lebih sering adalah tubuh cumi-cumi yang dikupas yang dijual di toko-toko, menjangkau konsumen dalam bentuk tabung atau cincin cumi beku.

Cumi-cumi yang dapat dimakan ditangkap di lautan Asia di pantai Vietnam, Jepang, dan Cina. Meskipun berhubungan langsung dengan perikanan laut, tidak mungkin untuk mengatakan bahwa cumi-cumi adalah ikan.

Moluska tidak berburu seperti kebanyakan ikan (melewati air melalui insang untuk mencium atau menangkap pergerakan makanan di dalam air) dan merupakan predator visual (memakan apa yang dilihatnya). Cara berperilaku ini difasilitasi oleh otak yang sangat berkembang, yang pada cumi-cumi berukuran 30 sentimeter lebih besar dari organ yang sesuai pada hiu 3 meter. Moluska tidak memiliki tulang dan rasanya sangat berbeda dari fillet ikan, sehingga layak untuk kategori makanan terpisah "daging cumi".

Berapa banyak kalori dalam cumi

Saat menggunakan produk ini, Anda tidak perlu khawatir melebihi asupan kalori harian: nilai energi cumi-cumi rendah. Namun, banyak tergantung pada metode persiapan. Cumi rebus - satu kalori, asap - lainnya. Mari kita lihat opsi yang sudah dikenal untuk menyajikan kerang yang lezat (kandungan kalori per 100 gram):

Cumi mentah - 92 kkal;
Cumi rebus - 122 kkal;
Cumi goreng - 174,6 kkal;
Cumi rebus - 97,6 kkal;
Cumi kalengan - 95 kkal;
Cumi-cumi sobek - 181 kkal;
Cumi asap - 242 kkal;
Cumi kering - 237 kkal;
Cumi-cumi kering - 248,67;
Cumi dalam adonan - 188,8 kkal.

Kandungan kalori awal cumi sangat bervariasi tergantung cara konsumsinya. Berapa banyak kalori yang direbus, direbus, cumi-cumi kalengan? Sedikit lebih banyak dari produk aslinya, jadi metode memasak ini adalah yang paling optimal untuk pengamat berat badan. Kerang apa yang tinggi kalori? Kering, kering dan lain-lain seperti mereka.

Berapa banyak protein dalam cumi-cumi?

Perbendaharaan protein yang sebenarnya adalah bangkai cumi-cumi. BJU produk ini sangat condong ke elemen pertama kelompok, sehingga komponen nutrisi moluska sangat tinggi. Komposisi cumi mentah (protein, lemak, karbohidrat) per 100 gram adalah sebagai berikut:

karbohidrat - 0,14 g;
protein - 17,88 g;
lemak - 2,3 g.

Cumi-cumi sebagai sumber protein mengisi kembali 26% dari norma harian elemen ini (diet 2000 kkal per hari), yang merupakan indikator yang cukup tinggi. Kandungan protein pada cumi-cumi yang belum mengalami perlakuan panas mencapai 72% (lemak - 20%, karbohidrat - 8%).

Mari kita bandingkan berapa banyak protein dalam cumi-cumi rebus, karena dengan banyaknya kandungan nutrisi produk, hanya sedikit yang akan setuju untuk memakan moluska mentah. Ciri-ciri cumi rebus, BJU (per 100 gram) dapat direpresentasikan sebagai berikut:

karbohidrat - 2 gram;
protein - 21,2 g;
lemak - 2,8 g.

Komposisi asli cumi-cumi setelah perlakuan panas hampir sepenuhnya diawetkan, tidak seperti menggoreng (protein hilang, lemak dan karbohidrat tumbuh) atau merokok (protein meningkat seiring dengan kandungan kalori).

Apakah cumi termasuk protein atau karbohidrat? Dengan persiapan yang tepat - yang pertama tanpa yang kedua. Cumi rebus - resep untuk penambah protein rendah kalori yang paling murni, mudah dicerna.

Berapa nilai gizi cumi-cumi dan apakah ada kontraindikasi?

Sifat cumi yang berguna terletak pada komposisi kimia produk. Efek menguntungkan dari moluska dengan cepat ditransmisikan ke tubuh karena daya cerna yang fenomenal, disertai dengan sekresi jus lambung yang melimpah dan percepatan proses metabolisme.

Apa yang terkandung dalam cumi-cumi dan mempengaruhi nilai gizinya:

Protein alami - menyembuhkan kulit dan otot.
Vitamin B3 - menstabilkan kadar gula darah.
Asam amino taurin - merangsang kinerja tubuh, mengurangi beban pada hati, mencegah pembentukan plak kolesterol di pembuluh darah.
Asam amino lisin - mengurangi kelelahan, meningkatkan penglihatan.
Asam lemak tak jenuh ganda Omega-3 dan 6 - memperkuat sistem kekebalan tubuh, menyediakan media nutrisi untuk sel, menormalkan fungsi semua organ.
Yodium - meningkatkan laju proses metabolisme, meningkatkan fungsi kelenjar tiroid.
Tembaga - berpartisipasi dalam pembentukan sel darah merah, mencegah anemia, memperlambat kerontokan rambut dan penghancuran pigmentasi mereka.
Selenium - melawan radikal bebas, mengurangi kemungkinan radang sendi, menghilangkan garam logam berat.
Seng - memperkuat sistem kekebalan tubuh, mempersempit kisaran penyakit menular yang berbahaya bagi tubuh.
Fosfor adalah bahan bangunan untuk pembentukan tulang dan gigi.
Magnesium - melemaskan sistem saraf dan mengurangi kejang otot.
Kalium - berkontribusi pada stabilisasi tingkat tekanan darah. Dipasangkan dengan natrium, ini mengatur proses metabolisme air-garam, meningkatkan transfer stres yang stabil, mempercepat aktivitas mental.

Dengan berbagai sifat bermanfaat yang tidak diragukan, produk ini memiliki sejumlah kontraindikasi. Cumi-cumi dapat menyebabkan reaksi alergi, oleh karena itu, jika ada preseden dengan "respons" tubuh yang tidak standar terhadap makanan laut, disarankan untuk menahan diri dari kerang.

Aktif mengumpulkan zat dari lingkungan, moluska dari daerah yang tidak menguntungkan secara ekologis menjadi sangat berbahaya bagi manusia ketika merkuri masuk ke dalam tubuh mereka, yang dapat menyebabkan berbagai gangguan saraf. Agen resmi meyakinkan konsumen bahwa masalah ini tidak umum terjadi pada cumi-cumi.

Versi produk kering dengan kandungan kalori tinggi berkontribusi pada retensi cairan dalam tubuh, yang mengarah pada pembentukan edema dan masalah penampilan.

Apakah cumi-cumi dan diet kompatibel?

Saat menyusun menu diet, cumi-cumi harus diperhitungkan - kandungan kalori untuk menurunkan berat badan dalam produk ini sempurna. Kandungan protein, lemak, dan karbohidrat membawa kerang lebih dekat ke dada ayam (pemimpin yang diakui di antara pilihan makanan rendah kalori), dan komposisi lemaknya lebih rendah.

Jaringan otot menjadi yang pertama dalam jalur penyerapan protein yang disediakan, yang memungkinkan Anda untuk tidak kehilangan otot bersama dengan kilogram yang tidak diinginkan selama penurunan berat badan - masalah yang akrab bagi banyak orang yang menurunkan berat badan. Dalam proses menjalani diet ketat dengan diet terpotong, cumi-cumi dengan mudah mengisi celah mineral, vitamin, dan senyawa lainnya.

Produk ini memberikan ruang lingkup yang luas untuk kreativitas kuliner. Cumi-cumi rebus menjadi dasar dari banyak hidangan ringan dan lezat. Resep berisi rekomendasi untuk perlakuan panas yang tepat: kerang yang sudah dicairkan direndam dalam air matang selama 2 menit, yang segar cukup dicelupkan ke dalam air mendidih selama 5 menit dan ditutup. Cumi rebus terasa pahit jika kondisi penyimpanan produk asli dilanggar atau jika perlakuan panas berlangsung lebih dari waktu yang ditentukan.

Salad protein dengan cumi-cumi akan menjadi solusi yang sangat baik untuk sarapan: daging kerang cocok dengan sayuran (paprika, rempah-rempah, tomat, kol, mentimun), buah-buahan (delima, apel, jeruk), rempah-rempah pedas. Minyak zaitun dicampur dengan jus lemon adalah saus yang sempurna untuk hidangan ini.

Cumi rebus kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 12%, vitamin E - 14,7%, vitamin PP - 38%, kalium - 11,2%, magnesium - 22,5%, fosfor - 31,3%, yodium - 200%, kobalt - 950% , tembaga - 150%, molibdenum - 28,6%, seng - 15%

Apa itu cumi rebus yang bermanfaat?

Vitamin B1 adalah bagian dari enzim yang paling penting dari metabolisme karbohidrat dan energi, menyediakan tubuh dengan energi dan zat plastik, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak memadai disertai dengan pelanggaran keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
Kalium adalah ion intraseluler utama yang terlibat dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, terlibat dalam proses impuls saraf, pengaturan tekanan.
Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek menstabilkan pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, dan penyakit jantung.
Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
Yodium berpartisipasi dalam fungsi kelenjar tiroid, menyediakan pembentukan hormon (tiroksin dan triiodothyronine). Hal ini diperlukan untuk pertumbuhan dan diferensiasi sel-sel semua jaringan tubuh manusia, respirasi mitokondria, regulasi transportasi transmembran natrium dan hormon. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan gondok endemik dengan hipotiroidisme dan perlambatan metabolisme, hipotensi arteri, pertumbuhan terhambat dan perkembangan mental pada anak-anak.
Kobalt merupakan bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
Tembaga adalah bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan jaringan tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan dimanifestasikan oleh pelanggaran pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
molibdenum merupakan kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
Seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, terlibat dalam sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan dosis tinggi seng untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.

sembunyikan lebih banyak

Panduan lengkap untuk produk paling berguna yang dapat Anda lihat di aplikasi

Cumi-cumi adalah penghuni invertebrata cephalopoda terbesar dan paling mobile di laut dalam. Di alam, ada 210 varietas moluska ini, yang ukurannya bervariasi dari 0,25 hingga 16,5 meter. Hanya beberapa dari mereka yang dianggap dapat dimakan: cumi-cumi biasa (Loligo) Argentina, Pasifik, Komandan atau Peru.

Perwakilan cephalopoda berlengan sepuluh ditemukan secara eksklusif di laut dan tidak ditemukan di badan air tawar yang sedikit asin.

Daging cumi dianggap makanan dan bergizi di antara makanan laut. Tingginya kandungan protein yang mudah dicerna, vitamin (C, PP, E) dan mineral (yodium, kalium, tembaga, besi, fosfor) menyebabkan pembentukan pertahanan alami tubuh, memperkuat sistem kekebalan tubuh. Selain itu, dengan penggunaan kerang secara teratur, tekanan darah seseorang menjadi normal, kolesterol "berbahaya", garam logam berat dikeluarkan, vitalitas meningkat, dan keadaan emosional meningkat.

Karena sifatnya yang bermanfaat, tentakel bangkai dan cumi-cumi digunakan dalam memasak untuk menggoreng, merebus, mengasapi, mengeringkan, merebus, dan mengawetkan. Salad, sushi, daging cincang, sup makanan laut disiapkan atas dasar mereka.

Hidangan kerang diserap dengan baik oleh tubuh, direkomendasikan untuk nutrisi makanan.

Struktur cumi-cumi

Moluska memiliki lima pasang tentakel, salah satunya telah memanjang dalam proses evolusi. Organ indera cumi-cumi diwakili oleh statocyst, mata, papila, dan respirasi oleh insang sisir. Tergantung pada spesiesnya, lokasi pengisap pada tentakel bervariasi.

Tubuh cumi-cumi ramping dan berbentuk torpedo; karena konfigurasi ini, mereka mengembangkan kecepatan hingga 55 kilometer per jam dengan "ekor" mereka ke depan. Kebanyakan hewan memiliki tiga hati yang melekat pada salah satu dari tiga pasang tentakel utama. Struktur cumi-cumi ini menentukan kemampuannya untuk beregenerasi. Di sepanjang tubuh moluska ada "panah" tulang rawan gladius, yang menjaga keseimbangan tubuh dan berfungsi sebagai sisa cangkang bagian dalam.

Warna cumi-cumi berubah di bawah pengaruh pelepasan listrik.

Menariknya, dalam hal kecepatan, cephalopoda berlengan sepuluh hanya tertinggal dari lumba-lumba dan tuna. Mereka adalah perenang yang hebat. Lari dari penganiayaan, cumi-cumi bisa terbang puluhan meter di atas permukaan air, seperti ikan terbang.

Komposisi kimia

Cumi-cumi tidak memiliki rasa amis yang menonjol, mereka samar-samar menyerupai daging lobster. Kerang yang dimasak dengan benar lembut dan empuk, mengandung protein yang mudah dicerna, mempertahankan lemak tak jenuh ganda, nutrisi bergizi. Oleh karena itu, dengan cara lain disebut sebagai "ginseng laut".

Dicairkan 2-5 kali, kerang memiliki bau ikan tua dan rasa pahit. Untuk menghindari keracunan tubuh, dilarang makan produk seperti itu.

Tabel nomor 2 "Komposisi kimia daging cumi"

Nama nutrisi	Kandungan nutrisi per 100 gram produk, miligram
vitamin
Setara dengan niasin	7,6
	2,5
	2,2
	1,5
	0,18
	0,09
	0,011

	1,8
	1,5
	1,1
	0,3
	0,17
	0,095
	0,02
	0,011

	280
	250
	180
	110
	90
	40

Kandungan kalori moluska, berdasarkan 100 gram, adalah:

goreng - 175 kilokalori;
direbus - 98,26 kilokalori;
kering - 245,06 kilokalori;
merokok - 286 kilokalori.

Kombinasi cumi yang paling tepat dengan produk berikut:

buah-buahan segar (apel, buah jeruk, delima);
sayuran salad segar (paprika, kol, rempah-rempah, tomat).

Sifat nutrisi moluska akan dipertahankan sebanyak mungkin jika Anda memasukkannya ke dalam air mendidih asin dan memasaknya hingga 5 menit.

Efek pada tubuh

Apa itu cumi-cumi yang bermanfaat:

Mengurangi peradangan. Kandungan selenium yang tinggi (63% dari dosis harian) dalam daging cumi menentukan kapasitas antioksidan produk dan mengurangi manifestasi radang sendi dan nyeri.
Membantu menyerap zat besi. Dalam 85 gram moluska, 90% dari norma harian tembaga terkonsentrasi. Mineral ini terlibat dalam pembentukan sel darah merah, penyerapan dan metabolisme zat besi, dan mencegah perkembangan anemia.
Menjaga kesehatan rambut, lempeng kuku, kulit, otot. Selain itu, cumi-cumi merupakan sumber protein hewani terbaik, yang lambat dicerna dalam tubuh manusia dan mencegah penambahan berat badan.
Menstabilkan kadar glukosa darah.
Mengurangi risiko terkena penyakit jantung (stroke, serangan jantung) dengan mengurangi kadar homosistein dalam tubuh.
Meringankan sakit kepala, migrain karena kandungan tiamin dan riboflavin yang tinggi.
Mereka memasok jaringan tulang dan gigi dengan "bahan bangunan" - fosfor, kalsium.
Memperkuat sistem kekebalan tubuh karena adanya seng dalam komposisi. Telah terbukti secara ilmiah bahwa kekurangan unsur ini membuat tubuh rentan terhadap penyakit menular.
Menurunkan tekanan darah, mencegah perkembangan hipertensi.
Relaksasi saraf, meredakan kejang otot.
Menghilangkan garam dari logam berat.
Mempertahankan sistem endokrin dan tiroid yang sehat.

Tidak seperti daging sapi dan unggas, cumi-cumi tidak mengandung kolesterol, oleh karena itu diperbolehkan dalam makanan untuk penderita penyakit jantung dan pembuluh darah.

Sifat menguntungkan lainnya dari moluska:

menormalkan kondisi usus;
memprovokasi sekresi jus lambung;
diserap dengan baik;
tidak menimbulkan rasa tidak nyaman dan berat di perut.

Cumi-cumi memiliki fungsi diuretik, meningkatkan daya ingat, merangsang aktivitas mental, dan mempercepat pembentukan otot. Oleh karena itu, mereka bertindak sebagai produk diet "ideal" untuk atlet dan binaragawan.

Kontraindikasi

Cumi-cumi adalah alergen yang kuat. Manfaat dan bahaya moluska tergantung pada habitat kehidupan laut. Dalam beberapa tahun terakhir, kandungan merkuri dalam badan air telah meningkat pesat, dan makanan laut menyerap dan mengakumulasi semua polusi industri. Akibatnya, nilai gizi mereka ditekan. Produk semacam itu menimbulkan risiko bagi kesehatan manusia.

Intoleransi individu terhadap produk.
Alergi.
Sakit maag.
Peningkatan kadar kolesterol darah. 100 gram daging cumi mengandung 260 miligram senyawa berbahaya (87%).

Tidak disarankan untuk mengonsumsi kerang asap atau kering lebih dari 150 gram sekaligus, karena mereka menahan cairan dalam tubuh, memicu pengendapan garam, membebani saluran pencernaan, dan memperburuk kondisi kulit. Cumi rebus tidak memiliki kekurangan ini, menurut komposisinya, BJU adalah produk makanan.

Diet cumi-cumi

Kandungan kalori rendah dari daging kerang memungkinkan penggunaan produk dalam nutrisi makanan. Metode menurunkan berat badan pada cumi-cumi sulit untuk diet. Keuntungan utama dari diet adalah kegunaan produk, yang tidak kalah dengan produk daging dalam hal jumlah nutrisi. Selain itu, skema nutrisi ini mengkompensasi kekurangan yodium dalam tubuh, meningkatkan fungsi kelenjar tiroid, menurunkan kadar kolesterol, dan menghilangkan garam logam berat. Kerugian dari diet adalah monoton. Karena daging cumi tidak mengandung lemak, produk ini mudah dicerna tanpa membebani saluran pencernaan.

Durasi teknik cumi adalah 1 minggu. Penurunan berat badan untuk periode ini adalah 4 kilogram. Untuk meningkatkan efek selama 7 hari, lakukan aktivitas fisik (lakukan aerobik, jalan kaki, lari, berenang).

Menu diet cumi harian:

sarapan - cincin cumi rebus (tanpa garam) - 100 gram, jus jeruk atau apel segar - 200 mililiter, salad sayuran mentah - 100 gram;
makan siang - bangkai cumi rebus (pinggang) - 2 buah, pir - 2 buah;
makan malam - 100 gram keju, teh hijau - 250 mililiter, salad putih telur, cumi rebus, dibumbui dengan krim asam 10% - 100 gram.

Sepanjang seluruh periode penurunan berat badan, minum jus sayuran, air putih (1,5 liter per hari), teh hijau. Selama diet, dilarang menggunakan rempah-rempah, garam, mayones, kue kering, makanan berlemak dan gorengan. Untuk variasi diet, ganti salad cumi dengan sup seafood.

Kesimpulan

Cumi - "ginseng laut" untuk tubuh manusia, yang mendukung sistem endokrin, memperkuat otot jantung, pembuluh darah, menghilangkan racun dan meningkatkan pencernaan.

Komposisi ideal (B: F: Y \u003d 18: 2.2: 2) dan kandungan kalori produk yang rendah (110 kilokalori per 100 gram) memungkinkan penggunaan moluska saat menurunkan berat badan.

Sifat yang berguna dari cumi-cumi tergantung pada kualitas. Saat memilih bangkai, harap dicatat bahwa mereka harus beku, tidak lengket, mudah dipisahkan satu sama lain. Film yang menutupi tubuh moluska mungkin memiliki rona abu-abu-merah muda atau ungu. Warnanya tergantung pada habitat dan usia kehidupan laut. Daging cumi di bawah film harus berwarna putih. Jika salah satu kriteria tidak benar, ini menunjukkan pelanggaran kondisi penyimpanan produk. Saat memasak, cumi-cumi seperti itu akan menyebar, rasanya pahit dan keras.

Jangan membeli bangkai yang sudah dikupas, karena dengan tidak adanya kulit pada moluska, sulit untuk menentukan kesegarannya.