Raspberry dibekukan dengan gula di dalam freezer. Cara membekukan raspberry untuk musim dingin - beri segar sepanjang tahun

Siapa yang tidak ingin memperpanjang musim panas, membawa kehangatan dan vitamin sebanyak-banyaknya ke musim dingin? Mungkin tidak ada. Itulah mengapa kita akan berbicara tentang cara menyimpan lebih banyak nutrisi dalam buah beri seperti raspberry.

Khasiat raspberry yang berguna

Sebelum kita berbicara tentang cara membekukan raspberry untuk musim dingin, kita akan berbicara tentang sifat-sifat bermanfaat dari buah beri ini. Raspberry merah, berair, matang telah lama digunakan untuk pilek. Namun daunnya tak kalah bermanfaat jika Anda menuangkannya ke dalam teh panas. Tanaman ini memiliki komposisi kimia terkaya. Buahnya mengandung vitamin B dan C, PP, E, karoten, serta fosfor, natrium, kalsium, besi, tembaga, kalium, seng, kobalt. Selain itu, raspberry mengandung sejumlah pektin, tanin dan zat nitrogen, asam sitrat, format, kaproat, tartarat, malat, dan salisilat. Bijinya kaya akan minyak lemak dan pitosterol. Daunnya mengandung gula, asam organik, pektin, phytoncides dan elemen pelacak.

Dan buah beri sangat lezat, mereka mempertahankan sifat penyembuhannya bahkan setelah perlakuan panas dan mampu menghibur Anda. Karena itu, informasi tentang cara membekukan raspberry untuk musim dingin akan bermanfaat bagi semua orang.

Persiapan buah

Untuk penyimpanan di freezer, Anda harus memilih buah yang besar, matang, dan utuh. Mereka pasti harus dicuci, sebaiknya di air mengalir, dan biarkan cairan mengalir. Jika memungkinkan, lebih baik mengeringkan dengan menyebarkan buah beri dalam satu lapisan di atas handuk kertas. Banyak ibu rumah tangga tidak melakukan ini, namun, setelah mencairkan raspberry, akan merepotkan untuk mencuci, dan dilarang keras memakan buah kotor. Selanjutnya, Anda harus memilih metode pembekuan: dengan atau tanpa gula.

Opsi satu

Bagaimana cara membekukan raspberry untuk musim dingin? Sangat mudah! Kami mengirim buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan ke freezer untuk pembekuan cepat. Kami meletakkannya dalam satu lapisan dan menunggu buah membeku. Kemudian kami meletakkannya dalam kantong polietilen padat yang dibagi, lebih disukai dengan klip untuk menutup, dan memindahkannya ke kompartemen penyimpanan. Semua sudah siap. Di musim dingin, kami hanya mengeluarkan raspberry, mencairkannya dan menikmati rasa ilahi.

Opsi dua

Ingin belajar cara membekukan raspberry dengan gula? Kemudian baca terus! Kami mengeringkan buah beri yang sudah dicuci, menaruhnya di nampan plastik berlapis-lapis dan menuangkannya dengan banyak gula. Atau, Anda juga bisa menggiling buah dengan gula, seperti selai, dan membaginya ke dalam wadah kecil. Selanjutnya, bekukan di dalam freezer, lalu pindahkan ke kompartemen penyimpanan (sama seperti pada versi pertama).

Apa yang harus dimasak dari beri?

Jadi, bagaimana cara membekukan raspberry untuk musim dingin, kami belajar. Sekarang mari kita bicara tentang apa yang bisa disiapkan darinya. Penerapannya sangat luas. Misalnya, buah beri yang dibekukan dengan cara pertama cocok untuk dimakan segar, untuk membuat makanan penutup, menambahkan sereal, kolak, dan Anda dapat menghias kue dengannya. Terutama anak-anak kecil akan senang dengan suguhan seperti itu, karena di musim dingin ada beberapa buah segar, dan varietasnya terbatas pada bermacam-macam supermarket tetangga. Raspberry dengan gula cocok sebagai aditif untuk bubur, kolak, teh, es krim.

Bahkan hidangan yang sudah dikenal dapat diubah dengan raspberry beku. Resep yang bisa Anda ambil favorit Anda, terbukti. Misalnya, campur keju cottage pedesaan dengan krim asam, vanila dan gula biasa, dan buah beri yang dicairkan. Atau ubah kefir dengan raspberry dan gula menjadi koktail yang lezat. Dan Anda bisa memasak kue keju, yang di atasnya diletakkan buah merah.

Jadi, mari kita ambil 400 g kue pendek, 800 g keju cottage, 250 g krim asam, 150 g mentega, 3 butir telur, 200 g gula, sebungkus gula vanila, 400 g raspberry. Giling kue menjadi remah-remah, campur dengan mentega cair dan padatkan massa menjadi bentuk yang bisa dilepas (diameter 23 cm). Pastikan untuk menutupi bagian bawah dengan perkamen dan membuat sisi kue. Kami menempatkan formulir di lemari es. Campur keju cottage, telur, gula, dan vanila dalam blender. Kami mengisi formulir dengan campuran dadih dan memanggang dalam oven selama 50 menit pada suhu 170 derajat tanpa membuka pintu.

Campur krim asam dengan 2 sendok makan gula dan sejumput vanila dan tuangkan di atas massa dadih. Kemudian, naikkan suhu hingga 200 derajat, panggang selama tujuh menit lagi. Hiasi dengan raspberry dan masukkan ke dalam dingin sampai benar-benar padat. Silakan dinikmati makanannya!

Raspberry yang harum disukai oleh anak-anak dan orang dewasa karena rasanya yang unik. Menikmati buah beri ini, tubuh secara bersamaan jenuh dengan vitamin dan elemen mikro. Asam salisilat dalam komposisi raspberry memiliki efek antipiretik dan antiinflamasi, itu adalah aspirin alami.

Untuk meletakkannya di atas meja tidak hanya di musim panas, raspberry dibekukan untuk musim dingin dengan berbagai cara. Perlakuan panas menghancurkan sebagian besar sifat yang berguna. Saat membeku, hampir semua manfaatnya dipertahankan jika Anda mengetahui beberapa rahasia.

Cara membekukan raspberry

1. Raspberry utuh dibekukan untuk mempertahankan jumlah vitamin terbesar.
2. Buah beri utuh dengan tambahan gula dipanen oleh pecinta manis. Camilan harum ini sangat lezat dengan teh.
3. Dalam bentuk pure, varietas raspberry lunak, buah tumbuk dibekukan. Haluskan bisa dengan atau tanpa gula.
4. Raspberry yang dibekukan dalam madu bermanfaat ganda. Madu tidak kehilangan khasiatnya saat dibekukan. Ternyata profilaksis yang lezat melawan pilek.
5. Raspberry dengan kismis memiliki rasa asam yang menyenangkan. Mengandung banyak vitamin C.

Raspberry dapat dibekukan dengan buah beri apa pun yang cocok dengannya dalam hal pematangan. Diperoleh campuran vitamin yang lezat dan sehat yang akan mendukung kekuatan tubuh selama musim dingin yang panjang.

Raspberry beku bebas gula sangat cocok untuk orang yang menjalani gaya hidup sehat dan memperhatikan sosok mereka.

Resep Pembekuan Raspberry

buah beri utuh

1. Pilih raspberry yang indah, tanpa deformasi, lebih disukai varietas dengan pulp padat.
2. Buang ranting, daun, puing-puing.
3. Bilas buah beri dengan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak merusaknya. Keringkan di atas handuk kertas. Jika raspberry lunak, maka tidak perlu dicuci, itu akan mengalir dan membeku menjadi gumpalan.
4. Atur di atas nampan agar buah beri tidak bersentuhan.
5. Keluarkan ke freezer.
6. Setelah beberapa jam, kemas raspberry beku dalam kantong dan masukkan kembali ke dalam freezer untuk disimpan.

Raspberry utuh dengan gula

1. Siapkan buah beri seperti pada resep sebelumnya.
2. Susun dalam wadah plastik kecil, beri lapisan raspberry dan gula secara bergantian.
3. Tutup rapat, bekukan.

Haluskan raspberry

1. Giling buah beri yang sudah disiapkan dengan blender, gosok melalui saringan atau tumbuk dengan spatula kayu.
2. Haluskan raspberry dibekukan dengan berbagai cara:
   • tuangkan ke dalam cetakan untuk es atau permen, lalu keluarkan dan atur dalam kantong;
   • dalam wadah;
   • dalam botol plastik kecil.

Haluskan raspberry dengan gula

1. Giling buah beri yang sudah dikupas, dicuci dan dikeringkan.
2. Tambahkan gula sesuai selera dan aduk rata.
3. Bekukan dengan cara yang sama seperti kentang tumbuk tanpa gula.

Raspberry dibekukan dengan madu

1. Susun buah beri yang bersih dan utuh dalam wadah plastik atau cangkir dalam beberapa lapisan.
2. Tuang madu dan tutup rapat.
3. Tempatkan di freezer.

Raspberry dengan kismis

Campuran berry adalah buah utuh beku atau dalam bentuk kentang tumbuk. Gula ditambahkan jika diinginkan.

Bagaimana memilih dan menyiapkan buah untuk dibekukan

1. Buah beri dibutuhkan matang, tanpa tanda-tanda busuk dan jamur.
2. Cuci raspberry dengan hati-hati, dengan tekanan air yang lemah.
3. Jika ada serangga, cacing di dalam beri, maka rendam dalam air asin selama 20 menit.Ketika hama muncul, tiriskan airnya, bilas raspberry.
4. Keringkan di atas kain yang dilipat menjadi beberapa lapisan atau handuk kertas.

Trik Pembekuan Raspberry

• Anda perlu membekukan beri segera setelah panen, selama penyimpanan, beberapa vitamin dihancurkan.
• Agar beri tidak menjadi asam, tetapi membeku lebih cepat, masukkan suhu terendah ke dalam freezer.
• Properti yang berguna hilang dalam kontak dengan logam, jadi lebih baik menggiling beri dengan sendok (sekop, pendorong) yang terbuat dari kayu.
• Pilih wadah untuk menyimpan raspberry dalam ukuran kecil sehingga Anda dapat segera menggunakan berry yang dicairkan dan tidak sempat rusak.
• Agar tidak memakan banyak ruang di dalam freezer, teknik berikut digunakan: tas ditempatkan dalam wadah, raspberry ditempatkan di dalamnya, dan dibekukan. Mereka mengeluarkan paket dengan buah beri dan memasukkannya ke dalam bentuk ini di dalam freezer untuk disimpan.
• Mencairkan buah-buahan secara bertahap, di lemari es atau pada suhu kamar.
• Jangan dibekukan kembali.

Cara menyimpan raspberry beku

Berry beku disimpan di freezer:

• pada suhu tidak lebih tinggi dari -18 derajat selama tidak lebih dari setahun;
• pada suhu -15 derajat tidak lebih dari 6 bulan;
• pada suhu -12 derajat tidak lebih dari 3 bulan.

Buah beri utuh mempertahankan kesegaran dan khasiatnya lebih lama daripada yang dicincang.

Cara menggunakan raspberry beku

Ada banyak cara:

• tambahkan yogurt alami, es krim, milkshake, keju cottage;
• tuangkan pure raspberry di atas pancake, pancake;
• masukkan bubur;
• siapkan jus vitamin;
• masak kolak, jeli;
• buat smoothie yang harum;
• roti panggang, pai dengan isian raspberry;
• hiasi kue, cupcakes, jeli dengan buah beri utuh.

Jika Anda mengikuti aturan pembekuan sederhana, raspberry akan mempertahankan rasa dan aroma beri segar, vitamin, dan elemen pelacak. Sangat menyenangkan untuk menikmati buah beri favorit Anda saat sudah musim dingin di luar!

Seperti semua ibu, saya mencoba memberi makan anak saya makanan yang enak dan sehat. Dan meskipun Anda tidak dapat melakukannya tanpa vitamin kompleks, di musim panas saya menawarkan lebih banyak buah beri, buah, dan sayuran segar kepada bayi. Segala sesuatu yang dia suka, dia makan dengan senang hati dan masih meminta suplemen. Tapi, anehnya, tidak semua buah beri dijunjung tinggi oleh anak saya. Raspberry termasuk dalam daftar "tidak dicintai" ini. Dan jika Anda minum kolak dengannya, maka segala sesuatu yang lain, yang mengandung beri manis dan asam ini, bahkan tidak dapat ditawarkan. Namun, saya menemukan jalan keluar. Saya menggiling raspberry dengan gula, membekukan dan memberikan kelezatan untuk es krim. Lezat? Sangat. Apakah itu terlihat seperti es krim? Tentu saja. Sehat? Niscaya. Masalah ini adalah tentang cara membekukan raspberry untuk musim dingin.

Anda dapat makan persiapan seperti itu secara harfiah segera, tetapi Anda dapat menahannya sampai musim dingin - lagi pula, di musim panas praktis tidak ada kekurangan buah dan beri segar, tetapi di musim dingin membeli raspberry bermasalah.

Jadi, membekukan raspberry dengan gula itu mudah. Tetapi agar blanko ini berkualitas baik, produk harus dipilih. Gula pasir - ini adalah gula pasir, Anda bisa mengambilnya, tetapi dengan raspberry itu sedikit lebih sulit. Sebelum menggiling dan membekukannya, buah beri harus disortir dengan hati-hati agar cacing atau pengusir hama tidak secara tidak sengaja masuk ke massa manis. Jika Anda menanam raspberry di petak Anda sendiri, maka kemungkinan besar buah Anda besar dan bersih, saya tidak bisa mengatakan hal yang sama tentang beri liar. Sangat sering ada "kejutan" di dalamnya. Saat raspberry disiapkan, Anda dapat melanjutkan ke persiapan itu sendiri. Jangan mengambil banyak gula, 2 sendok makan dengan slide sudah cukup untuk 1 liter beri. Jika, tentu saja, Anda suka yang lebih manis, tambahkan lagi. Tapi jumlah ini cukup untuk saya dan keluarga saya.

Jika tidak ada banyak tempat di dalam freezer, Anda dapat menggunakan yang lain dengan menyiapkan selai segar tanpa dimasak.

Raspberry beku dihaluskan dengan gula

Kering, rapuh bukan untuk semua orang. Apakah ada yang tidak beres, dan itu menempel menjadi gumpalan, yang hanya bisa dipecahkan oleh pemecah es, ditutupi dengan lapisan es? Cara membekukan raspberry di freezer, sehingga 1-1, sehingga hancur menjadi kacang polong sehingga jus tidak mengalir.

Membekukan raspberry di rumah

Raspberry beku - petunjuk langkah demi langkah dan panduan untuk bertindak. Jangan salah, baca baik-baik!

1. Kami melihat buah beri gelap, warnanya sangat berbeda dari yang lain, merah cerah - ini dia, terlalu matang. Catatan untuk ibu rumah tangga yang ekonomis: jangan gunakan kusut, kemarin, terlalu matang - itu akan membiarkan jus pergi, itu akan menjadi gelap, paling-paling, buah berbiji akan hancur.

2. Untuk pembekuan - hanya dingin. Lebih mudah bagi tukang kebun: Anda telah mengumpulkan volume yang diperlukan - dinginkan dalam aliran udara di tempat terbuka. Tanpa pendinginan, Anda akan mendapatkan kondensat, di dalam ruangan itu akan menjadi es. Lebih sulit bagi penduduk kota - Anda masih perlu berburu yang benar-benar kering dan segar.

Jika Anda membekukan raspberry dalam freezer dengan suhu -22 ... -30 C, dinginkan lebih banyak, hingga +5 ... + 10 C - perbedaan suhu lebih besar. Untuk melakukan ini, letakkan beri terbuka di rak bawah lemari es - tidak lama, selama 10-15 menit.
Namun, untuk yang biasa disebut. ukuran freezer tidak akan berlebihan: biarkan buah beri yang benar-benar kering tidak berfungsi - suhunya lebih tinggi, embun beku dan butiran es mungkin muncul.

3. Keringkan beku - keringkan seluruhnya: jangan dicuci! Jika Anda ingin mencuci - jangan tanya dari mana embun beku dan embun beku itu berasal, mengapa buah beri saling menempel.
Anda akan mendapatkan kekacauan paling buruk, paling banter - beku, yang harus dipecah atau dicairkan dalam keadaan utuh. Anda akan melihat bagaimana semua jus terkuras dan mengeluh pahit: mengapa saya tidak mendengarkan (a)?

Catatan: semua basil, bakteri, dan masalah lain yang berpotensi berbahaya, mereka mati, seperti semua makhluk hidup pada suhu rendah. Tetapi pemilik lemari es lama, di mana suhunya tinggi, hingga -18 C, harus puas tidak hanya dengan raspberry dengan es, tetapi juga dengan perlakuan panas produk jadi.

4. Jangan terlalu memikirkan kemasan. Ketahui kapan Anda mengeluarkannya dari lemari es. Yang terbaik adalah wadah datar dengan penutup: mereka menutup rapat dan pas di dalam ruangan. Volumenya bisa sewenang-wenang dengan alasan, tetapi lebih nyaman - hingga 0,5 liter. Harap dicatat: jangan memaksakan banyak: jika Anda sering membukanya, Anda akan mendapatkan lapisan embun beku pada raspberry. Jika banyak dan sangat sering - dapatkan es.

Berapa banyak yang harus dimasukkan ke dalam wadah - hingga 500 g atau 0,5 l, ini adalah volume yang ideal. Semakin tipis lapisannya, semakin cepat buah beri membeku. Jika diinginkan, mereka dapat dituangkan ke dalam satu wadah atau di dalam tas.

Penting: jangan gunakan wadah kaca, logam: yang pertama dapat retak, yang kedua tidak dimaksudkan untuk suhu rendah, dan reaksinya tidak dapat diprediksi. Jangan gunakan, bahkan jika Anda menyimpan tanah dengan gula - ada wadah penyimpanan plastik untuk ini. Dan tutupnya tertutup rapat, dan tidak memakan banyak ruang.

Apa yang harus dilakukan jika tidak ada wadah - bekukan dalam tas, dalam plastik biasa atau kantong plastik. Pilih yang lebih kuat, terapkan lebih sedikit dan jangan malu: ini tidak primitif. Dengan tidak adanya wadah, ini adalah wadah terbaik - mudah diikat, mudah mencapai ruang hampa udara lengkap dan dapat disimpan dengan kompak.

Ada banyak embun beku di foto: kami tahu cara membekukan raspberry tanpa gula sehingga tidak ada, tetapi kami sering mengeluarkan wadah dan menyembunyikannya lagi, sedih

Cara membekukan raspberry dengan gula, jika sangat matang, sangat berair - tuangkan berlapis-lapis tanpa diaduk, bungkus - algoritme tindakannya sama. Tapi yang terbaik adalah bebas gula, dan sehat, dan serbaguna.

Untuk menggiling dengan gula, pecahkan dalam blender atau mixer. Tidak perlu membuang tulang. Perbandingan gulanya adalah !:3. Tahan hingga 5-6 bulan. Selanjutnya - tuangkan saja ke dalam wadah, bungkus dalam tas. Beku, parutan tebal seperti jeli - tetapi tidak hancur, mengalir bebas.

5. Pada suhu berapa untuk membekukan raspberry - titik optimal adalah -18..-22 C (untuk pembekuan di lemari es, freezer kecil), hingga 22-35 C dan hingga 40 C untuk lemari es.

Bagaimana cara mencairkan raspberry - dan jika mereka membiarkan jusnya pergi?

Untuk mencairkan raspberry dan menjadi kering, secara lahiriah tidak berbeda dengan segar, dan rasanya, agar jus tidak mengalir, ingat:
mencairkan perlahan - sangat lambat: kirim piring lebar ke rak paling bawah lemari es selama 30-40 menit, dan jika ada waktu - satu jam (waktu tergantung suhu), lalu transfer. Mencairkan sepenuhnya pada suhu kamar, dari +20 C.

Mengapa membuang waktu - dan agar es tidak terbentuk, yang akan membasahi buah beri dengan air. Mereka, pada gilirannya, biarkan jus. Ya, dan konsistensi buah selama pencairan cepat akan terganggu - dan terasa.

Berguna: ibu rumah tangga sering khawatir tentang pertanyaan - apakah perlu mencairkan kue, untuk memanggang - jawabannya tegas: tidak perlu. Taburi beri dengan pati dengan kecepatan 250-300 g 2 sdt, lalu gula. Semua manipulasi dilakukan segera sebelum mencetak kue - agar tidak meleleh.

Tetapi untuk hidangan di mana perlakuan panas tidak diperlukan, Anda perlu mencairkannya - seperti yang disebutkan di atas, sangat lambat.