Keracunan makanan musim panas: aturan nutrisi musim panas. keracunan makanan di musim panas

Mungkin tidak ada satu orang pun yang tidak merasakan gejala seperti itu ketika badai yang sebenarnya terjadi, mereka merasa sangat mual dan sangat menakutkan untuk meninggalkan toilet dalam waktu yang lama. Ini adalah keracunan makanan yang nyata dan paling sering terjadi pada periode musim panas! Penyakit apa ini, bagaimana cara mencegahnya dan apa yang perlu dilakukan jika terjadi keracunan makanan di musim panas baik pada orang dewasa maupun anak-anak.

Mengapa keracunan makanan paling sering terjadi pada musim panas?

Tentu saja, Anda bisa keracunan di tengah musim dingin! Tapi musim keracunan makanan adalah musim panas! Tapi mengapa ini terjadi?

Dengan dimulainya musim panas, semua produk makanan mulai rusak lebih cepat. Jika Anda menuangkan kefir ke dalam gelas dan membiarkannya di atas meja semalaman periode musim dingin, maka kecil kemungkinannya akan terjadi apa pun padanya, namun di tengah musim panas akan berubah menjadi masam hanya dalam beberapa jam. Kalaupun dimasukkan ke dalam lemari es, karena suhu di musim panas berbeda dengan suhu di musim dingin. Oleh karena itu, Anda perlu mengecek terlebih dahulu tanggal kadaluwarsanya pada semua produk yang cepat rusak, Anda perlu mengurangi beberapa hari dari tanggal yang tertera dan jangan memakan produk yang sudah lama dibiarkan tanpa lemari es.

Tangan yang tidak dicuci dan makanan yang tidak dicuci

Biasanya ini alasan umum terjadinya keracunan saat piknik di alam, di dacha, saat mendaki - yaitu di tempat-tempat yang tidak mungkin menjaga kebersihan makanan.

Sayuran dan buah-buahan

Kombinasi sayur dan buah yang salah dengan makanan lain yang tidak cocok. Misalnya kombinasi mentimun dan produk susu, karena gangguan pencernaan terjadi akibat fermentasi bakteri asam laktat(ini terlihat jika Anda memasukkan mentimun ke dalam susu atau kefir).

Makan berlebihan pada buah-buahan mentah

Hal ini dapat menyebabkan keracunan atau sakit perut ringan. Tidak perlu memperhatikan pendapat teman “berpengalaman” Anda yang senang makan sayur mentah. Karena daya tahan perut setiap orang terhadap produk tersebut berbeda-beda.

Anak-anak lebih sensitif terhadap sayur dan buah yang masih mentah, sehingga tidak perlu menjejali bayi dengan makanan mentah tersebut dalam jumlah banyak.

Gejala keracunan makanan

Keracunan makanan di musim panas terjadi karena berkembang biaknya bakteri di perut manusia. Cara lain untuk menggambarkan hal ini adalah sebagai “fermentasi” bakteri di usus dan lambung.

Tergantung pada seberapa banyak makanan basi yang Anda makan, gejala keracunan mungkin muncul waktu yang berbeda setelah makan: misalnya dari minum susu dengan timun, efeknya akan didapat dalam waktu sekitar beberapa menit, dan setelah Anda makan satu kilogram aprikot hijau, hasilnya bisa terlihat dalam beberapa jam. Namun makanan berlemak, daging, dan makanan “berat” lainnya membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna di dalam tubuh, dan tanda pertama muncul setelah 6 jam.

• Muntah dan mual. Tubuh manusia sendiri dapat mengenali segala sesuatu yang berbahaya dan berusaha membuangnya!
• Diare.
• Dalam beberapa kasus kuat sakit kepala. Namun gejala ini tidak diperlukan.
• Rasa berat di perut, kelesuan seluruh tubuh. Kondisi ini biasanya dikenali oleh wanita yang pernah mengalami toksikosis kehamilan!
• Terkadang suhu tubuh Anda mungkin meningkat.

kamu anak kecil yang tidak dapat memberi tahu orang tuanya bahwa dia merasa tidak enak badan, dan Anda dapat mengenali keracunan di musim panas bahkan sebelum anak tersebut meminta untuk duduk di pispot dengan tanda-tanda berikut:

Kelesuan anak dan keinginannya untuk menarik perhatian Anda, wajah pucat.

• Bau dari mulut
• "Menggerutu" di perut dan kembung
• Penolakan makan, kurang nafsu makan, rasa haus yang tidak biasa
• Bukan panas tubuh

Namun ini hanya tanda tidak langsung, yang juga merupakan ciri penyakit lain, jadi tidak perlu langsung mengaitkannya dengan keracunan makanan - hubungi secepatnya. ambulans atau dokter anak yang merawat Anda.

Pertolongan pertama

Apa yang bisa dilakukan jika keracunan makanan sudah terjadi? Pertama-tama, Anda perlu mencoba menginduksi muntah untuk membersihkan perut. Jika saat ini Anda belum merasa mual, minumlah segelas air, atau setidaknya sebanyak yang Anda bisa, lalu dimuntahkan, untuk melakukan ini Anda perlu mengambil sendok biasa dan menekannya di lidah Anda. Anda tidak perlu mencoba meminum obat apa pun, karena obat tersebut tidak akan terserap.

Setelah membersihkan perut, Anda perlu mengonsumsi sorben, seperti biasa Karbon aktif.

Jika Anda takut meninggalkan toilet, maka Anda tidak boleh menghentikan proses ini dengan bantuan Lededium, karena Anda perlu mengosongkan usus Anda! Anda bisa meminum "pemecah masalah" setelah Anda tidak lagi tersiksa oleh "torsi" di perut dan dorongan yang tidak efektif.

Jika Anda mengalami demam dan sakit kepala, jangan hilangkan gejala tersebut dengan bantuan obat khusus setelah keracunan tubuh Anda berlalu.

Setelah rasa mual hilang dan perut dicuci, Anda bisa minum citramon atau analgin dan suhunya akan hilang!

Keesokan harinya setelah gejalanya hilang, Anda harus melakukan diet, setidaknya selama beberapa hari - jangan makan buah segar dan sayuran, tidak ada makanan yang digoreng, berlemak, diasamkan, diasinkan atau kalengan!

Anda bisa makan sup ringan, bubur, kerupuk roti hitam, teh kental dan minum cairan sebanyak mungkin.

Kapan Anda harus segera memanggil ambulans?

Jika ada kecurigaan terhadap tanda-tanda berikut, Anda harus memanggil ambulans secepat mungkin!

Jika diare tidak berhenti setelah minum obat “pengikat”. Ini menandakan infeksi usus!

Nyeri pada hati dan ginjal. Hanya seorang terapis yang dapat membuat diagnosis yang lebih akurat.

Sakit kepala sangat parah dan bisa menyertai penyakit lain. Namun karena keracunan di musim panas, sakit kepala hilang setelah muntah.

Peningkatan keringat, suhu tinggi, dalam beberapa kasus ini mungkin berarti keracunan dari produk yang diolah dengan pestisida. Oleh karena itu, Anda perlu menghubungi dokter atau ambulans secepat mungkin.

Pencegahan keracunan adalah dengan tidak berlebihan mengonsumsi sayur dan buah mentah, menjaga kebersihan dan berhati-hati dengan makanan yang mudah rusak!

Infeksi usus akut yang paling umum terjadi. Gangguan ini disertai mual, muntah, diare, dan demam tinggi.

Penyebab infeksi usus akut adalah kualitas makanan atau air yang buruk.

Untuk mencegah infeksi, pastikan untuk mencuci tangan sebelum makan, bilas air mendidih buah-buahan dan sayuran, minum air matang atau air kemasan. Makanan yang mudah rusak sebaiknya hanya disimpan di lemari es.

Staphylococcus dan botulisme

Kelompok keracunan berikutnya adalah keracunan stafilokokus dan botulisme.

Infeksi stafilokokus menyebabkan kenaikan suhu yang tajam, menggigil, nyeri otot dan sakit kepala, ruam pada tubuh, mual, dan muntah.

Ketika terinfeksi botulisme, kelemahan otot, mulut kering, kabut di depan mata dan penglihatan ganda segera terjadi. Pupil mata membesar, wajah kehilangan ekspresi wajahnya.

Untuk menghindari infeksi, gula-gula Anda sebaiknya membeli hanya di toko terpercaya. Saat membeli, pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa produk. Jangan terbawa suasana membuat makanan kaleng (daging, unggas, ikan, jamur) atau membelinya dari orang lain.

Keracunan jamur

Jamur sering menyebabkan keracunan di musim panas. Untuk menghindari frustrasi, Anda sebaiknya hanya mengumpulkan jamur yang familiar. Jika Anda ragu sedikit pun, lebih baik jangan mengambil jamur itu. Anda tidak bisa memetik jamur di sepanjang jalan raya, dekat tempat pembuangan sampah, produksi industri. Saat menyiapkan jamur, sangat penting untuk mengikuti teknologi pengolahan dan persiapan.

Pertolongan pertama untuk keracunan

Jika tanda-tanda terjadi keracunan makanan, Anda perlu segera berkonsultasi ke dokter. Diare apa pun yang disertai demam adalah alasan bagus untuk mencari pertolongan medis.

Mungkin tidak ada satu orang pun yang tidak merasakan gejala seperti itu ketika badai yang sebenarnya terjadi, mereka merasa sangat mual dan sangat menakutkan untuk meninggalkan toilet dalam waktu yang lama. Ini benar-benar keracunan makanan dan paling sering terjadi di musim panas! Penyakit apa ini, bagaimana cara mencegahnya dan apa yang perlu dilakukan jika terjadi keracunan makanan di musim panas baik pada orang dewasa maupun anak-anak.

Mengapa keracunan makanan paling sering terjadi pada musim panas?

Tentu saja, Anda bisa keracunan di tengah musim dingin! Tapi musim keracunan makanan adalah musim panas! Tapi mengapa ini terjadi?

Dengan dimulainya musim panas, semua produk makanan mulai rusak lebih cepat. Jika Anda menuangkan kefir ke dalam gelas dan membiarkannya di atas meja sepanjang malam di musim dingin, kecil kemungkinannya akan terjadi apa-apa, tetapi di tengah musim panas kefir akan menjadi asam hanya dalam beberapa jam. Kalaupun dimasukkan ke dalam lemari es, karena suhu di musim panas berbeda dengan suhu di musim dingin. Oleh karena itu, Anda perlu memeriksa terlebih dahulu tanggal kadaluarsa pada semua produk yang cepat rusak, Anda perlu mengurangi beberapa hari dari tanggal yang ditentukan dan tidak memakan produk yang sudah lama dibiarkan tanpa lemari es.

Tangan yang tidak dicuci dan makanan yang tidak dicuci

Biasanya ini adalah penyebab umum keracunan saat piknik di alam, di dacha, saat mendaki - yaitu, di tempat yang tidak mungkin menjaga kebersihan makanan.

Sayuran dan buah-buahan

Kombinasi sayur dan buah yang salah dengan makanan lain yang tidak cocok. Misalnya kombinasi mentimun dan produk susu, karena sakit perut terjadi akibat fermentasi bakteri asam laktat (hal ini terlihat jika Anda memasukkan mentimun ke dalam susu atau kefir).

Makan berlebihan pada buah-buahan mentah

Hal ini dapat menyebabkan keracunan atau sakit perut ringan. Tidak perlu memperhatikan pendapat teman “berpengalaman” Anda yang senang makan sayur mentah. Karena daya tahan perut setiap orang terhadap produk tersebut berbeda-beda.

Anak-anak lebih sensitif terhadap sayur dan buah mentah tersebut, sehingga Anda tidak perlu menjejali bayi Anda dengan makanan mentah tersebut dalam jumlah banyak.

Gejala keracunan makanan

Keracunan makanan di musim panas terjadi karena berkembang biaknya bakteri di perut manusia. Dengan kata lain, ini bisa digambarkan sebagai "fermentasi" bakteri di usus dan lambung.

Tergantung pada seberapa banyak makanan basi yang Anda makan, gejala keracunan mungkin muncul pada waktu yang berbeda setelah makan: misalnya, minum susu dengan mentimun akan memberikan efek dalam beberapa menit, dan setelah Anda makan satu kilogram aprikot hijau, hasilnya dapat dilihat dalam beberapa jam. Tetapi makanan berlemak, daging, dan makanan “berat” lainnya dicerna lebih lama di dalam tubuh, dan tanda-tanda pertama muncul setelah 6 jam.

• Muntah dan mual. Tubuh manusia sendiri dapat mengenali segala sesuatu yang berbahaya dan berusaha membuangnya!
• Diare.
• Dalam beberapa kasus, sakit kepala parah. Namun gejala ini tidak diperlukan.
• Rasa berat di perut, kelesuan seluruh tubuh. Kondisi ini biasanya dikenali oleh wanita yang pernah mengalami toksikosis kehamilan!
• Terkadang suhu tubuh Anda mungkin meningkat.

Pada anak kecil yang tidak bisa memberi tahu orang tuanya bahwa ia sedang tidak enak badan, dan mengenali keracunan di musim panas bahkan sebelum anak tersebut meminta untuk duduk di pispot, Anda dapat mengenalinya dengan tanda-tanda berikut:

Kelesuan anak dan keinginannya untuk menarik perhatian Anda, wajah pucat.

• Bau dari mulut
• "Menggerutu" di perut dan kembung
• Penolakan makan, kurang nafsu makan, rasa haus yang tidak biasa
• Suhu tubuh rendah

Namun ini hanya tanda tidak langsung, yang juga merupakan ciri penyakit lain, jadi tidak perlu langsung mengaitkannya dengan keracunan makanan - hubungi ambulans atau dokter anak yang merawat Anda sesegera mungkin.

Pertolongan pertama

Apa yang bisa dilakukan jika keracunan makanan sudah terjadi? Pertama-tama, Anda perlu mencoba menginduksi muntah untuk membersihkan perut. Jika saat ini Anda belum merasa mual, minumlah segelas air, atau setidaknya sebanyak yang Anda bisa, lalu dimuntahkan, untuk melakukan ini Anda perlu mengambil sendok biasa dan menekannya di lidah Anda. Anda tidak perlu mencoba meminum obat apa pun, karena obat tersebut tidak akan terserap.

Setelah membersihkan perut, Anda perlu mengonsumsi sorben, misalnya karbon aktif biasa.

Jika Anda takut meninggalkan toilet, maka Anda tidak boleh menghentikan proses ini dengan bantuan Lpedium, karena Anda perlu mengosongkan usus Anda! Anda bisa meminum "pemecah masalah" setelah Anda tidak lagi tersiksa oleh "torsi" di perut dan dorongan yang tidak efektif.

Jika Anda mengalami demam dan sakit kepala, jangan hilangkan gejala tersebut dengan bantuan obat khusus setelah keracunan tubuh Anda berlalu.

Setelah rasa mual hilang dan perut dicuci, Anda bisa minum citramon atau analgin dan suhunya akan hilang!

Keesokan harinya setelah gejalanya hilang, Anda pasti harus melakukan diet, setidaknya selama beberapa hari - jangan makan buah dan sayuran segar, jangan makan makanan yang digoreng, berlemak, diasamkan, diasinkan, atau kalengan!

Anda bisa makan sup ringan, bubur, kerupuk roti hitam, teh kental, dan minum cairan sebanyak mungkin.

Kapan Anda harus segera memanggil ambulans?

Jika ada kecurigaan terhadap tanda-tanda berikut, Anda harus memanggil ambulans secepat mungkin!

Jika diare tidak berhenti setelah minum obat “pengikat”. Ini menandakan infeksi usus!

Nyeri pada hati dan ginjal. Hanya seorang terapis yang dapat membuat diagnosis yang lebih akurat.

Sakit kepala sangat parah dan bisa menyertai penyakit lain. Namun karena keracunan di musim panas, sakit kepala hilang setelah muntah.

Peningkatan keringat, suhu tinggi, dalam beberapa kasus ini mungkin berarti keracunan dari produk yang diolah dengan pestisida. Oleh karena itu, Anda perlu menghubungi dokter atau ambulans secepat mungkin.

Pencegahan keracunan berarti tidak berlebihan dalam mengonsumsi sayuran dan buah-buahan mentah, menjaga kebersihan dan berhati-hati dengan makanan yang mudah rusak!

Sayangnya, bakteri patogen juga menyukai hari-hari panas yang menyenangkan. Bagaimana cara menghindari keracunan yang biasa terjadi pada cuaca panas? Aturan utamanya adalah kehati-hatian dan kebersihan yang cermat. Dan cara paling mengenali gejalanya spesies berbahaya keracunan jika Anda sudah merasa tidak enak badan?

OKI, atau "penyakit tangan kotor"". Kelompok keracunan yang paling luas adalah Iniinfeksi usus akut(Oke). Kadang-kadang penyakit ini juga disebut “penyakit tangan kotor”. Penyebab utama AII adalah tangan yang tidak dicuci, yang menyebabkan infeksi masuk ke perut, kualitas air yang buruk, atau makanan basi.

Aturan dasar yang memungkinkan Anda menghindarinya infeksi usus:

- hal paling sederhana yang kita ajarkan kepada anak-anak, tetapi kita tidak selalu memperhatikan diri kita sendiri: pastikan untuk mencuci tangan sebelum makan! Saat pergi makan siang di kafe, jangan terlalu malas untuk ke toilet sebelum makan dimulai. Hindari mengemil apel di taman jika tidak ada tempat untuk mencucinya. Bawalah tisu basah pembersih dan usap tangan Anda secara teratur.

- Pastikan mencuci buah dan sayuran dengan air matang agar tidak terkena air perawatan panas. Makanan yang akan Anda rebus atau goreng bisa dicuci dengan air keran biasa.

- Minumlah hanya air matang atau air kemasan.

— makanan yang mudah rusak Pastikan untuk menyimpannya di lemari es. keju cottage, daging, salad mayones dan piring serupa, yang terkena panas setidaknya selama satu jam, merupakan tempat berkembang biaknya bakteri patogen. Tempatkan dalam porsi kecil dan simpan sisanya di lemari es tidak lebih dari dua hari. Jika semangkuk salad disimpan selama satu atau dua jam, Anda harus membuangnya. Percayalah, kesehatan lebih berharga.

— selama hari-hari terpanas, makanlah daging secukupnya dan hindari ikan. Setidaknya yang bertugas di perusahaan Katering. Jangan membeli produk setengah jadi yang terbuat dari ikan. Jika jarak dari toko ke rumah Anda jauh, belilah makanan beku daripada makanan yang didinginkan.

Keracunan dengan staphylococcus, botulisme atau racun bakteri lainnya- kelompok keracunan kedua yang sangat berbahaya. Bakteri itu sendiri mungkin berukuran kecil di dalam produk, namun sekresi racunnya dapat sangat merusak kesehatan dan bahkan membunuh.

Botulisme menunggu kita pada daging dan makanan kaleng. Paling sering ini adalah sosis, daging asap dan buatan sendiri makanan kaleng Mengenali toksin botulinum pada makanan cukup sulit. Jika sekaleng makanan kaleng bisa “menunjukkan” keberadaannya dengan cara membengkak, maka hampir tidak mungkin untuk menebaknya pada sosis dan daging asap. Belilah sosis hanya dari perusahaan yang Anda kenal toko yang bagus. Hal yang sama juga berlaku untuk makanan kaleng. Jika Anda tidak yakin bahwa Anda mengetahui teknologi dengan baik pengalengan rumah— lebih baik tidak melakukan “twist” untuk musim dingin.

Sangat mudah untuk memahami bahwa Anda telah terinfeksi botulisme: muncul mulut kering dan kelemahan otot, ada kabut di depan mata, benda berlipat ganda, muncul benjolan keras di tenggorokan. Selain itu, pupil orang yang terinfeksi membesar, meniru kontraksi hampir hilang sama sekali, dan menjadi dangkal.

Bagaimana cara mencegah infeksi?

- beli produk kembang gula hanya di toko yang telah teruji waktu dan dari perusahaan tepercaya.

- jangan terlibat dalam pembuatan dan penggunaan makanan kaleng buatan sendiri (daging, unggas, ikan, jamur)

- jangan pernah membeli "putaran" buatan sendiri dari orang lain.

Keracunan hasil hutan tradisional: Jamur dan buah beri tumbuh dimana-mana pada musim panas.

- kumpulkan hanya jamur dan buah beri yang Anda yakini benar-benar bisa dimakan! Aturan utama pemetik jamur: jika tidak yakin, lebih baik dibuang.

- jangan memetik jamur dan buah beri yang tumbuh di sepanjang jalan raya dan rel kereta api, di dekat tempat pembuangan sampah, gudang, dan bangunan industri lainnya.

— jangan melanggar teknologi pemrosesan dan persiapan: yang terbaik adalah memberi garam atau mengasinkan jamur.

Apa yang harus dilakukan? Pertolongan pertama untuk keracunan.

Aturan pertama - jika Anda mengalami gejala keracunan serius, hubungi dokter! Jangan menunggu sampai Anda merasa sangat buruk. Penglihatan kabur, sakit kepala, mencret, muntah, demam, bahkan ringan - salah satu gejala ini merupakan alasan yang cukup untuk memanggil ambulans.

Akan lebih baik jika Anda dapat menentukan dengan produk apa Anda meracuni orang tersebut. Pikirkan tentang apa yang Anda makan baru-baru ini. Jika Anda biasanya makan bersama seluruh keluarga, tetapi hanya Anda yang mengalami gejala keracunan, tanyakan kepada orang tersayang apa yang belum mereka coba dari menu Anda. Meski tidak menyenangkan, pemandangan dan bau muntahan bisa membantu.

Beberapa tindakan dapat diambil saat dokter sedang bepergian menemui Anda. Jika belum lebih dari 2-4 jam sejak racun masuk ke dalam tubuh, cara pertolongan yang paling efektif adalah bilas lambung. Tujuannya adalah mengeluarkan racun dari dalam tubuh sebanyak-banyaknya. Untuk melakukan ini, Anda harus minum 1,5 liter larutan 0,1% kalium permanganat (kalium permanganat) sekaligus. Pastikan semua kristal larut sebelum Anda meminumnya. Anda bisa meminum larutan soda kue 2% dan kemudian dimuntahkan. Setelah itu, disarankan untuk membilas kembali perut agar benar-benar bersih. Bantuan sederhana air yang berbusa- Minumlah sampai muntah beberapa kali.

Minumlah sebanyak mungkin dan usahakan untuk tidak makan. Satu-satunya hal yang Anda mampu keracunan ringan- oatmeal di atas air (tapi tanpa susu dan gula!) Atau nasi yang direbus di atas air. Jika keracunannya sedang atau berat, Anda tidak bisa makan.

Jangan pernah minum obat pereda nyeri. Pertama, dalam kasus keracunan, tidak ada gunanya: jika kepala atau perut sakit karena mabuk, "analgin" tidak akan membantu sama sekali. Kedua, rasa sakit memudahkan dokter menentukan pilihan yang tepat. Jangan pertaruhkan hidup Anda, bersabarlah.

Arang aktif (4 tablet setiap 2-3 jam, tetapi tidak lebih dari 12 tablet per hari) dan Smecta (1 sachet sesuai skema serupa) telah terbukti baik. Aturan paling penting untuk setiap masalah saluran pencernaan- Jangan hanya mengandalkan kekuatan sendiri, tapi segera konsultasikan ke dokter.