Semua yang ingin Anda ketahui tentang kopi: jenis biji kopi dan cara memilih yang tepat di toko. Jenis kopi apa yang terbaik

Sulit untuk menyebutkan jumlah pasti varietas kopi. Ada kesalahpahaman bahwa ada dua varietas utama kopi - Robusta. Tapi ini bukan varietas kopi, tapi varietas pohon kopi. Arabica dan Robusta adalah dua jenis pohon kopi komersial yang paling populer. Dari buah pohon tersebut terciptalah berbagai varietas kopi.

Arabika memberi minuman aroma cerah yang unik, Robusta membuatnya menyegarkan karena konsentrasi kafeinnya yang tinggi. Biji arabika memiliki bentuk yang memanjang dan permukaan yang halus. Semakin tinggi di atas permukaan laut pohon kopi ini tumbuh, semakin mahal buahnya. Butir robusta berbentuk bulat dan berwarna hijau keabu-abuan atau coklat muda.

Ada juga jenis pohon kopi yang kurang dikenal - Liberica. Bijinya memiliki kualitas yang agak rendah, sehingga hampir tidak pernah digunakan untuk membuat varietas kopi.

Varietas kopi paling terkenal

Produsen sering memberi nama varietas kopi berdasarkan negara asal.

Dari kacang yang ditanam di Afrika, varietas Ethiopia dan Kenya sangat populer. Ethiopia memiliki aroma bunga yang lembut, Kenya memiliki sedikit aroma jeruk.

Varietas yang muncul di Amerika Tengah dan Selatan: Kolombia - dengan sentuhan dan sedikit asam; Kosta Rika - dengan rasa asam dan aroma yang kuat; Brazil - dengan sedikit rasa pahit dan aroma yang menyenangkan; Guatemala - kopi kental asam dengan sedikit asap; Nikaragua - dengan aftertaste yang menyenangkan; Honduras - dengan aroma yang jelas; Nicaragua Maragogype - dengan biji-bijian terbesar dan rasa yang tidak biasa.

Varietas paling terkenal dari Indonesia: Sumatra - kopi dengan rasa yang kuat dengan sedikit bumbu; Jawa - dengan rasa kaya pedas dan keasaman rendah; Sulawesi - dengan rasa dan asam yang cerah.

Memanggang juga memengaruhi rasa kopi. Dengan daging panggang Wina, minumannya akan terasa sedikit pahit. Kopi panggang Perancis akan memiliki rasa krim yang pahit. Minuman terkaya dengan kepahitan yang nyata akan datang dari kacang panggang Italia.

Kopi Gourmet Langka

Australia Skybury adalah kopi eksotis, dikirim dari ujung dunia.

Yaman Matari adalah kopi dengan rasa yang kaya dan aftertaste coklat. Varietas ini sangat langka dan bergengsi.

Galapagos adalah kopi langka dengan kualitas terbaik, yang diproduksi dalam jumlah kecil di pulau San Cristobal.

Ekuador Vilcabamba adalah kopi yang luar biasa lembut dengan aroma yang unik.

Monsund Malabar - kopi muson dengan kualitas terbaik, memiliki rasa yang istimewa.

Jamaica Blue Mountain adalah salah satu varietas termahal dan langka di dunia.

Kopi Luwak - kopi dengan rasa yang ringan dan halus. Ini adalah salah satu varietas eksotis termahal.

Varietas kopi tidak sebanyak dan sulit untuk diklasifikasikan seperti yang terlihat oleh seorang pemula. Mereka dengan mudah dibagi menjadi jenis kopi (arabika dan robusta), berdasarkan negara asal, metode pengolahan, dan tujuan. Artikel ini membahas topik-topik berikut: biji kopi terbaik, varietas kopi elit, cara memilih kopi untuk diseduh di rumah, dan negara penghasil kopi mana yang harus dicari.

Dari artikel ini Anda akan belajar:

Varietas kopi

Hampir semua kopi yang ditanam di dunia dapat diklasifikasikan menjadi dua jenis: Arabika dan Robusta. Ini adalah biji yang masing-masing diperoleh dari pohon kopi Arab dan Kongo. Asal usul nama Arabica adalah intuitif, dan robusta berarti "kuat". Kata ini dalam arti aslinya mencerminkan kemampuan beradaptasi untuk bercocok tanam di daerah datar, dan kekebalan yang lebih kuat.

Total produksi varietas arabika lebih dari dua kali produksi Robusta. Pada saat yang sama, dalam setiap spesies terdapat banyak varietas, beberapa di antaranya lebih berharga, sementara yang lain cocok untuk minuman tertentu. Hampir semua arabika yang diekstraksi dijual dalam bentuk kacang atau dalam bentuk bubuk. Robusta terutama digunakan untuk membuat kopi instan.

Arabika dan Robusta - varietas apa lagi yang ada?

Selain dua varietas yang terdaftar, yang merupakan sekitar 98% dari total produksi biji kopi dunia, perlu dicatat spesies seperti Liberica, Excelsa dan Maragogype.

Varietas kopi biji-bijian Liberica, meskipun menempati urutan ketiga dalam hal ekstraksi di dunia, praktis tidak ditemukan dijual di mana pun di dunia, kecuali Afrika, tempat mereka ditanam. Pohon bersahaja ini menghasilkan biji-bijian yang memiliki rasa pahit yang kuat. Karenanya, Liberica tidak diseduh dalam bentuk murni, tetapi memperkaya aroma berbagai jenis biji-bijian Arab.

Excelsa merupakan salah satu jenis pohon kopi langka, dengan rekor ketinggian 15-20 meter. Varietas paling terkenal dari kopi ini adalah moka, yang sebenarnya berasal dari Mundo Novo, Marakaju, Caturra, dan varietas India lainnya.

Banyak varietas kopi elit di dunia termasuk dalam jenis excelsa, tetapi yang paling berharga di antaranya adalah soft Colombia. Ini memiliki rasa yang kaya, bau yang tak terlupakan dan kualitas biji-bijian yang sangat baik. Hampir semua tahapan pemanenan dan pengolahan hasil panen dilakukan secara manual, yang juga meningkatkan biaya produk.

Kopi termahal

Kopi Kopi Luwak adalah yang paling berharga (dalam hal uang) dan kopi paling tidak biasa di dunia. Perbedaan utamanya dari analog terletak pada teknologi pemrosesan. Salah satu tahapannya adalah fermentasi biji-bijian di dalam saluran pencernaan hewan musang yang disebut juga musang cina.

Musang, pertama-tama, memiliki rasa yang enak untuk buah pohon kenari - hanya menyerap yang paling matang dan terbesar. Namun, di dalam saluran pencernaan hewan, mereka hanya dicerna sebagian, dan difermentasi oleh cairan lambung dan musang. Biji-bijian yang keluar bersama kotoran dikumpulkan orang, dicuci, dikeringkan, dan dipanggang.

Merupakan ciri khas bahwa enzim yang berharga dalam tubuh hewan hanya aktif dalam enam bulan tertentu, sehingga varietas ini dipanen secara musiman. Biji-bijian yang telah dicerna oleh jantan juga lebih berharga.

Varietas elit lainnya

• Chon (Hon). Kopi grand Vietnam dengan teknologi pemrosesan serupa. Benar, fungsi musang di Vietnam ditugaskan ke martens. Seperti "rekan" Indonesia mereka, martens "memberikan" hanya sekitar 7% dari bahan baku. Beberapa waktu yang lalu, hewan-hewan ini hidup dalam status hama, dan hari ini mereka ditanam dengan hormat di perkebunan kopi khusus. Biji-bijian dicuci beberapa kali berturut-turut dari kotoran dan dikeringkan, baru setelah itu digoreng. Satu kilo Chon harganya sekitar $200.
• Black Ivory (Black Ivory) atau "Black tusk" adalah olahraga kopi lainnya yang diproduksi bukan tanpa partisipasi saudara-saudara kita yang lebih kecil. Meskipun sulit untuk mengatakan "lebih kecil" tentang gajah. Ya, kopi ini dipanen dari kotoran gajah di Thailand yang mengonsumsi buah matang dari pohon kopi Arab. Setelah sekitar 30 jam, kopi "keluar dari gajah", tanpa rasa pahit (karena pembubaran beberapa protein dengan asam). Black Ivory tidak hanya tanpa rasa pahit bahkan dalam versi terkuat, tetapi juga memperoleh aroma buah. Ini mengungguli varietas kopi Vietnam dengan harga hingga $1.100 per kilo.
• Kopi Yauco Selecto. Arabika Karibia, dijual dengan harga $50 per kilo. Itu tidak difermentasi dalam tubuh hewan - hanya varietas langka dengan rasa menyenangkan yang tidak biasa.
• Starbucks. Nilai sendiri dari raksasa dunia industri kopi. Dijual dengan harga $50-60 per kg, memiliki aroma yang khas dan rasa yang tak terlupakan dengan sedikit rasa asam dan rempah-rempah.
• Blue Mountain adalah varietas Jamaika yang sangat dihargai karena tidak ada rasa pahit dalam rasa yang ringan dan kaya. Harganya mulai $ 100 per kilogram dan untuk beberapa alasan sangat populer di kalangan orang Jepang.

Biji kopi: peringkat varietas terbaik menurut negara penghasil

1. Brasil adalah pemimpin tak tertandingi dalam kualitas biji kopi di dunia. Ini tidak mengherankan, karena menghasilkan kopi terbanyak di dunia, dan Arabika lokal diwakili oleh lebih dari 40 varietas berbeda.
2. Kopi Guatemala tidak biasa karena ukuran negara membatasi panen. Namun, di antara para pecinta kuliner banyak yang menganggap biji kopi dari Guatemala paling enak.
3. Kenya adalah salah satu pemimpin tidak hanya dalam teh tetapi juga dalam industri kopi. Anehnya, orang Kenya berhasil menjaga kualitas kedua produk tersebut pada level yang tinggi. Kopi Kenya dibedakan dari rasa kismis, sedikit asam dan kualitas tinggi.
4. Kolombia adalah wilayah lain dari mana kopi terbaik diekspor. Kacang yang diproduksi secara lokal menghasilkan minuman kopi yang lebih ringan dan lebih berbuah daripada Arabika Brasil atau Kenya.

Ada lebih dari selusin negara di dunia yang menghasilkan kopi yang baik dan tidak biasa, tetapi keempat negara ini memiliki standar kualitas yang konsisten. Di antara pecinta kopi, ada perselisihan tentang kemungkinan memiliki varietas Yaman, Karibia, dan Kuba di peringkat teratas.

Varietas biji kopi. Peringkat merek di Rusia

Menanam dan menanam varietas kopi tertentu tidak menjamin akan menghasilkan biji kopi terbaik. Yang sangat penting adalah teknologi pemanenan dan pemrosesan. Oleh karena itu, kami dapat mengatakan bahwa beberapa merek memiliki produk biji-bijian dan biji-bijian yang secara alami memiliki kualitas yang lebih baik daripada yang lain.

Semua pabrikan yang tercantum dalam daftar berikut menawarkan produk berkualitas yang memenuhi standar saat ini, sehingga perbedaan di antara keduanya relatif.

Varietas kopi terbaik di pasar ritel Rusia:

• jardin. Arabica panggang berkualitas dengan aroma dan rasa yang sangat baik. Pabrikan menyortir biji-bijian dengan baik sebelum dikemas, dan juga menawarkan varietas dalam berbagai kategori harga.
• Kimbo. Yang tidak terlalu terkenal di kalangan konsumen umum adalah kopi Italia. Penggemar mencatat rasanya yang luar biasa tanpa kepahitan dan keasaman yang berlebihan. Pabrikan menyortir biji-bijian sebelum pengiriman dan juga menawarkan produk dalam segmen harga yang berbeda.
• Usus! Ini menawarkan kepada pelanggan kopi robusta dan arabika dengan keragaman varietas yang patut ditiru di kedua jenis. Merek berkualitas tinggi secara konsisten, yang, sayangnya, tidak begitu umum di rantai ritel seperti yang diinginkan oleh para pecintanya.
• "Kopi hidup" mewakili berbagai macam unit perdagangan, di mana, biasanya, tidak ada campuran, tetapi hanya satu jenis produk. Ada varietas dengan aromatisasi tambahan. Pengemasan bagus, pemanggangan berkualitas tinggi, dan biji-bijian bagus - toko online "Kopi hidup".
• Gaggia. Merek ini memasuki pasar kopi Rusia baru-baru ini, tetapi segera mendapatkan reputasi yang baik karena kualitasnya yang tinggi. Terlepas dari keanekaragaman varietas yang sederhana, Gaggia menawarkan kopi dengan aroma yang kaya dan rasa yang enak.
• Malongo. Pembuat kopi Prancis, dirancang terutama untuk espresso. Pemrosesan dan pengemasan berkualitas tinggi menjaga rasa Arabika yang dalam dan tidak membuatnya kehilangan aromanya yang kaya selama penyimpanan.
• lavazza. Salah satu merek kopi Italia terbaik, yang lebih masuk ke segmen premium. Banyak pecinta kuliner Rusia mengenalinya sebagai yang terbaik. Lini produk yang luas memungkinkan Lavazza memuaskan selera pecinta kopi yang berbeda, menawarkan monosort dan campuran.
• EvaDia adalah pabrikan Italia yang akrab bagi mereka yang tenggelam dalam budaya kopi. Ini memiliki reputasi yang sempurna, tetapi hanya menggunakan kopi terbaik. Oleh karena itu, tidak termasuk dalam kategori merek anggaran.
• Italcafe adalah merek kopi Italia dengan cita rasa istimewa dan biji berkualitas tinggi. Itu milik segmen premium, tetapi diakui oleh para pecinta kuliner sebagai salah satu varietas terbaik.

Daftar: varietas kopi dan karakteristiknya

• Arabika Santos. Varietas Brasil dengan rasa asam, sedikit pahit, dan aroma sedang.
• Arabika Medellin. Kopi Kolombia dengan sedikit keasaman dan rasa manis yang menyenangkan.
• Arabika Tarazu. Varietas Kosta Rika dengan rasa pedas, aroma cerah, dan rasa ringan yang kaya.
• Gunung Biru Arabika. Variasi premium dari Jamaika dengan aroma menyenangkan yang kuat dan rasa kaya yang lembut.
• Mocco Arab. Kopi Yaman dengan catatan cokelat menawan, rasa anggur, dan asam.
• Arabika Kenian. Classic Kenya Arabica adalah kopi yang enak dengan aroma yang kuat dan rasa asam yang dalam.
• Walikota Arabika. Kopi India yang harum dengan aroma anggur, keasaman ringan, dan rasa yang lembut.
• Arabica Kilimanjaro atau Moshi. Varietas Tanzania terbaik. Cukup asam, tetapi memiliki aroma yang tak terlupakan.
• Kona arabika. Kopi Kuba yang enak dengan rasa asam, aroma yang dalam, dan aftertaste yang manis.
• bahasa arab jawa. Kopi Indonesia varian Jawa. Sulit untuk membingungkannya dengan yang lain, karena varietas ini memiliki rasa berasap yang manis.
• Arabika Sumatera. Biasanya, ini digoreng dengan sangat kuat, karena rasanya yang tajam dan kaya.
• Arabika Harar Etiopia. Kopi Ethiopia dengan aroma yang kuat, kuat, dan rasa anggur, yang sedikit berbau kismis.
• Ceri India Robusta. Varietas Robusta yang populer, rasa asam yang tak terlupakan, rasa pahit yang lumayan, tetapi aroma yang sangat dalam.
• Arabika Australia Skyberry. Varietas "muda" dari benua hijau, yang telah mendapatkan popularitas besar di seluruh dunia. Rasanya ringan, sedikit asam, sedikit mengingatkan pada Blue Mountain Jamaika.
• Arabika Guatemala Antigua. Kopi pahit dari Amerika Tengah dengan rasa jeruk ringan dan aftertaste prune. Aromanya ada sedikit rasa coklat.

Varietas kopi yang kuat

Terlepas dari popularitas besar Arabika di kalangan pecinta kuliner karena rasa dan kedalaman aromanya, Robusta mempertahankan posisinya di pasar kopi dengan cukup percaya diri. Faktanya varietas kopi terkuat termasuk jenis robusta. Dan sebagian besar konsumen mengejar hanya untuk kekuatan dan kafein. Itu sebabnya Robusta selalu relevan.

Ya, kafein di Robusta lebih banyak daripada di Arabika, tetapi dalam praktiknya sulit untuk membandingkannya secara objektif. Produk ini hampir sepenuhnya diproses menjadi kopi butiran atau beku-kering. Dari Robusta varietas kopi instan terbaik dibuat. Pada produk akhir, persentase kafein secara alami lebih rendah.

Selain itu, Anda juga bisa menyiapkan restretto ekstra energik dari Arabica. Saat menggunakan 7-9 g butiran tanah per 20 ml air, minuman akan diperoleh, perbedaan antara dosis zat yang diterima akan minimal, oleh karena itu efeknya hampir sama. Oleh karena itu, masalah kekurangan gabah Robusta mudah diatasi dengan menambah jumlah arabika per satuan air.

Saat mencari biji kopi terbaik untuk minuman keras, Anda harus memperhatikan hal-hal berikut:

1. Robusta Uganda.
2. Monsun Malabar.
3. Taurat Sulawesi.
4. Kubito.
5. Moka Yaman.
6. Gunung Biru.

Mencampur. Kopi mana yang dipilih untuk kekuatan yang lebih besar:

• Keinginan Kematian. Campuran kopi terkuat di dunia, yang hanya bisa dibeli di satu kedai kopi New York (atau melalui Internet). Komposisinya diklasifikasikan, dan kandungan kafeinnya satu setengah kali lebih tinggi dari pada espresso. Tidak heran namanya secara harfiah diterjemahkan sebagai "Catatan Bunuh Diri".
• Espresso IR. Campuran panggang Italia tersedia di beberapa toko Rusia. Ini ditandai dengan kafein dalam dosis besar dan aroma pedas yang menyenangkan. Ini sering dijual dengan nama "Espresso Italia".
• Paganini. Campuran espresso lain tersedia untuk dibeli di Rusia. Sekitar seperempatnya terdiri dari Robusta dan dianggap sebagai salah satu campuran kopi terkuat.
• Di rak supermarket, Anda harus memperhatikan barang-barang seperti Sumatra Mandheling (Jardin), Espresso di Milano, Blaser Opera, Blaser Rosso & Nero, Grande Ristorazine (Lavazza).

Di antara varietas kopi instan, campuran berkualitas tinggi dengan kandungan biji alami minimal 18% memiliki kekuatan tertinggi. Di antara bermacam-macam yang tersedia di rak-rak toko rantai, orang dapat memilih merek dagang Carte Noire, Egoiste, dan Bushido Red Katana.

Cara memilih kopi: apa yang memengaruhi rasanya

Selain bentuk kopi yang Anda beli, Anda juga harus memperhatikan faktor lain yang membentuk rasa, aroma, dan efek minuman tersebut bagi tubuh. Saat memilih biji kopi, mana yang lebih baik dan lebih kuat, Anda dapat mengacu pada aturan sederhana - semakin tinggi negara penanaman relatif terhadap permukaan laut, semakin lembut dan kaya rasa dan aroma minuman, sebagai aturan. Kita berbicara tentang Arabika di sini, karena Robusta dan Liberika tumbuh di daerah datar.

Sebelum memilih kopi, Anda harus memikirkan karakter pemanggangan biji yang diinginkan. Pemanggangan yang lebih pendek (lebih ringan) membuat produk tetap empuk dan lembut tanpa menambah rasa pahit. Produk ini sangat bagus untuk minuman kopi dengan susu, krim, es krim, dll.

Panggang sedang membuat biji lebih pahit dan meningkatkan rasanya secara nyata. Ini adalah pilihan paling populer di kalangan penggemar minuman, karena sangat seimbang antara kekuatan dan kelembutan rasa.

Lama, disebut Italia atau Prancis, pemanggangan membuat kopi menjadi sangat pahit, sangat kuat, dan paling aromatik. Kopi seperti itu tidak disukai oleh setiap pecinta kopi, karena rasanya yang sangat pahit.

Penggilingan adalah parameter penting lainnya, karena waktu memasak bergantung padanya. Total ada tiga derajat: kasar, sedang dan halus. Ukuran partikel tergantung pada berapa lama penggiling kopi diproses. Nilai apa pun menurut indikator ini dapat dicapai di rumah, jika tidak terlalu malas untuk berusaha keras demi kopi bubuk berbutir halus untuk orang Turki.

Ya, kopi dengan ukuran partikel terkecil digunakan untuk menyeduh di atau cezve. Untuk pers Prancis, sebaliknya - yang terbesar. Penggilingan sedang cocok untuk sebagian besar pembuat kopi, tetapi dapat berhasil disiapkan dengan cara lain. Pada akhirnya, kesegaran produk dan kualitas aslinya lebih penting untuk rasa.

Cara memilih kopi bubuk

• Putuskan apakah Anda memerlukan produk tanpa kafein, atau tonik sejati.
• Pelajari komposisinya - kopi bubuk sering dijual dalam bentuk campuran campuran. Namun, ini lebih sering merupakan keuntungan, karena kekuatan dan rasa digabungkan.
• Tentukan tingkat penggilingan yang diperlukan, tergantung pada tujuan produk, serta tingkat pemanggangan.
• Periksa kemasan untuk kebocoran. Butir giling dijual dengan cara ditekan tanpa udara di dalam kemasan. Diinginkan terbuat dari foil berlapis-lapis.
• Anda tidak boleh membeli di muka - setelah membuka kemasannya, kopi bubuk akan cepat rusak, kehilangan bau dan rasanya.
• Lebih baik membeli produk dengan kemungkinan tanggal pembuatan terbaru.

Cara memilih biji kopi

• Menurut rekomendasi yang dijelaskan di atas, tentukan biji-bijian "tanah air" yang disukai.
• Pelajari labelnya. Ini berisi informasi tentang negara produksi, tingkat pemanggangan, komposisi, tanggal pengemasan dan periode sampai produk tersebut layak untuk dikonsumsi.
• Kopi produksi Rusia periksa kepatuhan dengan GOST.
• Pelajari kemasannya. Itu harus kencang dan kedap udara. Seharusnya tidak ada banyak udara bebas di dalam kemasan. Dimungkinkan untuk memiliki katup khusus untuk mengeluarkan gas.
• Biji-bijian harus utuh, dipanggang secara merata dan ukurannya sama.

Cara memilih kopi instan

• Kopi bubuk atau beku-kering harus dijual dalam kemasan tertutup, kaca atau logam. Seharusnya tidak ada retakan, keripik atau goresan pada wadah.
• Informasi tentang produk harus menunjukkan GOST produksi, tanggal pembuatan dan pengemasan, negara asal.
• Tanggal kedaluwarsa produk itu penting.

Kopi mana yang harus dipilih untuk pembuat kopi

Secara umum, desain dan model tidak mempengaruhi aturan pemilihan kopi untuknya. Dalam hal ini, Anda juga harus mengandalkan preferensi pribadi. Menurut preferensi pribadi mengenai kekuatan minuman, tingkat pemanggangan dan variasi dipilih.

Kopi giling sedang paling baik untuk pembuat kopi. Ini cukup serbaguna dan berhasil mendidih dengan baik di perangkat dengan waktu pemrosesan yang berbeda. Waktu yang disarankan untuk infus tambahan setelah persiapan hingga 6 menit.

Untuk memilih bahan baku berkualitas tinggi, Anda harus mengandalkan saran yang sudah diberikan di atas.

Cara memilih biji kopi untuk mesin kopi

Alat yang merebus dan menggiling kopi tanpa campur tangan manusia sangat memudahkan proses pembuatan minuman. Dalam hal ini, tidak hanya salah untuk mengatakan secara spesifik jenis kopi mana yang terbaik untuk Anda - setiap orang memiliki selera yang berbeda. Namun, beberapa tren dapat dijelaskan:

• untuk harum - Arabika, untuk kuat - Robusta;
• semakin tinggi negara budidaya dari permukaan laut, semakin kaya rasa dan keasaman yang lebih terasa di dalamnya;
• untuk menonjolkan rasa individu, Anda harus mencari hanya satu varietas Arabika;
• panggang ringan - untuk minuman aromatik dan lembut, sedang - untuk klasik sedang, gelap - untuk kopi pahit "nyata".

Rasa minuman kopi sangat tergantung pada resep penggilingan biji-bijian. Dalam 15-20 hari setelah diproses, kondisinya tetap sempurna. Hingga 2 bulan - masih sangat bagus. Setelah 4 bulan, produk tersebut terasa kehilangan rasa dan aromanya, jadi tidak masuk akal untuk mengharapkan nada halus.

Sebagian besar mesin espresso tidak hanya dapat menyeduh campuran espresso, tetapi juga biji panggang biasa. Hal utama adalah tidak menggunakan biji dengan aditif aromatik atau penyedap, karamelisasi, dan modifikasi lainnya.

Cobalah kopi organik dari produsen terbaik dunia!

Kopi adalah minuman yang dinikmati banyak orang. Dan untuk alasan yang bagus, karena memiliki rasa yang unik dan aroma yang kaya. Kopi menyegarkan, jadi ini adalah minuman sarapan tradisional. Selain itu, undangan untuk menikmatinya adalah alasan yang bagus untuk menghabiskan waktu bersama orang yang Anda cintai.

Kopi apa yang paling enak? Apa saja ragam dan jenis minumannya?

Jenis kopi

Total ada beberapa jenis minuman. Di peringkat kopi terenak, jenis apa yang memimpin? Itu pasti arabika. Rasanya lembut dan kaya pada saat bersamaan. Arabika dianggap sebagai pemimpin dunia dalam produksi dan konsumsi kacang tanah.

Robusta memiliki rasa yang lebih kuat dengan sedikit kepahitan yang mulia. Menanam biji-bijian varietas ini tidak umum seperti varietas Arabika, tetapi Robusta yang digunakan untuk menghasilkan minuman instan.

Selain jenis kopi paling terkenal ini, ada juga yang kurang umum:

Liberica - spesies ini memiliki rasa asam dan pahit, oleh karena itu jarang digunakan dalam bentuk murni. Paling sering, Liberica berfungsi sebagai penambah rasa untuk Arabika yang lebih lembut. Sulit untuk menemukan spesies ini untuk dijual, paling sering hanya dapat dibeli di Afrika, tempat ia ditanam.

Excelsa adalah jenis biji-bijian langka yang ditanam di Vietnam, Kongo, Kenya, dan Filipina. Ini memiliki aroma yang sangat spesifik, oleh karena itu digunakan sebagai bahan tambahan penyedap untuk spesies lain. Berdasarkan itu, minuman yang dikenal sebagai moka diproduksi.

Maragogype memiliki biji kopi yang besar. Ini memiliki aroma yang kuat dan kaya.

Dalam penjualan gratis, Anda dapat menemukan kopi Arabika, yang berbeda dalam jenis dan rasa kopi karena metode pemanggangan yang berbeda, serta bahan tambahan penyedap dan aromatik.

Varietas elit

Ciri rasa kopi tidak hanya bergantung pada jenis biji-bijiannya, tetapi juga pada pengolahannya. Jenis minuman elit tidak hanya mahal, tetapi juga memiliki rasa unik yang tak terlupakan:

Varietas biji-bijian ini sulit ditemukan dalam penjualan gratis, tetapi patut dicoba demi sensasi rasa yang tidak biasa.

Peringkat kopi menurut produsen negara

Rasa kopi alami tidak ada bandingannya, oleh karena itu biji-bijiannya sangat dihargai di seluruh dunia. Namun, ada beberapa negara yang menduduki peringkat teratas dalam hal rasa dan karakteristik kualitas minuman yang dihasilkan:

Minuman Kuba, Karibia, dan Yaman juga dianggap baik. Namun, negara-negara ini bukanlah pemimpin dunia dalam produksi biji-bijian.

Peringkat merek terkenal

Merek kopi ini adalah yang paling umum di Rusia. Mereka dapat ditemukan di rak-rak toko mana pun. Kopi mana yang paling enak dari merek paling terjangkau:

Jardin adalah Arabika yang disangrai secara optimal dengan rasa kopi yang kaya membuat merek ini menjadi favorit banyak penggemar.

Kimbo adalah merek Italia yang menawarkan minuman berkualitas untuk setiap selera dan anggaran.

Usus! Merek ini terkenal dengan kualitas kopi dari kedua jenis - baik Arabika maupun Robusta.

Lavazza adalah merek Italia yang menawarkan kepada konsumen varietas tunggal dan beragam campuran. Selain itu, perusahaan memproduksi minuman beraroma.

Malongo adalah kopi yang dibuat di Prancis. Pecinta kopi mencatat bahwa espresso yang luar biasa diperoleh dari biji kopi pabrikan ini.

Pengukuran ini memiliki kategori harga yang berbeda, tetapi tersedia secara bebas, itulah sebabnya mereka disukai oleh penduduk.

Varietas kopi kental

Terlepas dari kenyataan bahwa Arabika tetap menjadi yang terdepan dalam konsumsi karena rasanya yang ringan, Robusta tidak kehilangan kepemimpinannya di kalangan pecinta minuman yang lebih kuat. Robusta memiliki kandungan kafein yang tinggi, selain itu minuman instan dibuat darinya.

Penikmat penampilan yang kuat harus memperhatikan varietas biji-bijian berikut:

• Robusta Uganda.
• Kubito.
• Taurat Sulawesi.
• Moka Yaman.

Selain itu, campuran kuat berikut ini dijual:

Dead Wish adalah pemimpin dalam kekuatan di antara semua spesies yang ada saat ini. Pantas saja namanya diterjemahkan sebagai "Catatan Bunuh Diri". Merek kopi ini telah mengumpulkan campuran eksplosif dari varietas terkuat. Selain itu, kandungan kafeinnya 1,5 kali lebih tinggi dari pada espresso.

Espresso IR adalah minuman keras dengan aroma pedas yang unik, yang terbentuk saat dipanggang menggunakan teknologi khusus.

Paganini adalah perpaduan kuat antara Arabica dan Robusta.

Campuran ini sulit ditemukan di pasar bebas, jadi jika Anda ingin kopi yang lebih kuat, Anda harus memperhatikan varietas yang diberi label "espresso".

Bagaimana cara memilih kopi?

Kopi apa yang paling enak? Bagaimana cara memilih gabah yang tepat agar memenuhi ekspektasi kualitas dan karakteristik rasa? Anda harus memperhatikan poin-poin tersebut:

Negara produsen. Semakin tinggi di atas permukaan laut biji-bijian ditanam, semakin lembut dan ringan jadinya. Ini berlaku untuk rasa kopi arabika, karena hampir semua Robusta ditanam di daerah datar.

Tingkat pemanggangan dibagi menjadi ringan, sedang dan panjang. Ringan ditandai dengan kelembutan dan kelembutan rasa, sangat ideal untuk minuman kopi yang menyegarkan. Media meningkatkan aroma, tetapi memberikan rasa pahit. Pemanggangan yang lama atau Perancis membuat minuman lebih harum, menambah kepahitan dan astringency.

Gelar penggilingan. Ada tiga derajat - penggilingan kasar, sedang, halus. Kasar digunakan untuk memasak di French press, halus - untuk memasak di Turki, media dianggap universal.

Selain itu, kesegaran juga harus diperhatikan, karena juga berperan penting dalam karakteristik rasa minuman yang dihasilkan.

Pilihan kopi bubuk

Paling sering, pecinta kopi lebih suka membeli minuman yang sudah digiling dan dikemas. Untuk memilih kopi yang tepat, Anda harus memperhatikan hal-hal berikut:

• biji-bijian mungkin mengandung kafein, dan mungkin tanpa kafein;
• kemasan harus tertutup rapat;
• tanggal pembuatan harus selambat mungkin;
• tingkat penggilingan, pemanggangan, serta grade harus dicantumkan pada kemasan.

Harus diingat bahwa setelah kemasan dibuka, isinya harus dituangkan ke dalam wadah yang tertutup rapat.

Pilihan kopi instan

Kopi instan apa yang paling enak? Saat memilih minuman seperti itu, Anda harus mengandalkan data berikut:

Tanggal kedaluwarsa yang tertera pada paket.

Kemasannya sendiri harus terbuat dari kaca atau logam, tanpa retakan dan keripik.

Seperti produk lainnya, kopi instan harus memuat informasi tentang umur simpan, negara asal, dan komposisi produk.

Rasa kopi instan cukup bervariasi, jadi Anda harus mengikuti selera Anda sendiri untuk memilih minuman yang enak.

Kopi alami adalah minuman yang tanpanya sebagian besar penduduk dunia tidak dapat membayangkan hidup. Produk ajaib ini, tidak seperti teh, dikonsumsi di semua negara dan di semua benua. Minuman ini diminum untuk menghibur diri di pagi hari, tidak terlewatkan di ruang resepsi pejabat tinggi dan dalam negosiasi bisnis. Hingga saat ini, para peneliti belum sampai pada kesimpulan yang pasti tentang bahaya atau manfaat produk tersebut. Selama beberapa ratus tahun keberadaan minuman ini, umat manusia telah mengumpulkan banyak resep untuk persiapan dan penyajiannya, dan peralatan dapur khusus telah ditemukan yang menyiapkannya sendiri. Mana yang lebih baik: biji kopi atau kopi instan? Dan minuman apa yang penjelasannya "disublimasikan"? Mari kita coba menjawab.

Kopi: keajaiban yang menyegarkan

Menuangkan secangkir minuman yang harum, panas, menyegarkan untuk diri Anda sendiri di pagi hari, Anda tidak memikirkan berapa banyak usaha yang telah dikeluarkan untuk memastikan minuman itu sampai ke meja kami. Ada banyak tahapan dalam proses produksi kopi, dan ada banyak legenda tentang bagaimana kopi diperoleh oleh umat manusia.

Biji-bijian yang digunakan untuk membuat minuman tumbuh di pohon rendah dengan daun hijau besar. Pertama, pohon kopi bermekaran menyenangkan dengan bunga-bunga putih cantik yang mirip melati. Setelah itu, buah-buahan muncul, di dalam bubur berair yang disembunyikan biji-bijian berharga. Rasa akhir minuman di meja kami tergantung pada kualitas buahnya: semakin besar ukurannya, semakin enak kopi yang dibuat darinya. Sebatang pohon harus dirawat dengan susah payah selama enam tahun, dan baru setelah itu menghasilkan benih yang cocok.

Menurut legenda, umat manusia menerima minuman yang menyegarkan berkat seorang gembala yang memperhatikan bahwa domba, setelah menggigit daun dan pucuk pohon tertentu, menjadi terlalu aktif. Dia mencoba membuat ramuan untuk dirinya sendiri dan mencatat bagaimana kekuatan tubuhnya dipulihkan. Segera berita tentang sifat ajaib pohon itu menyebar ke mana-mana.

Kopi: pro dan kontra

Kita sudah terbiasa mendengar tentang berbagai efek negatif kafein pada tubuh manusia. Namun minuman tersebut juga memiliki banyak khasiat positif, dan dalam beberapa kondisi sangat dianjurkan untuk meminumnya.

Pertama, kopi kental adalah stimulan yang sangat baik. Mereka yang meminumnya setiap pagi saat bangun tidur akan mengatakan ini dengan percaya diri. Selain itu, properti ini membantu mengaktifkan otak, mengatur ingatan. Bukan tanpa alasan minuman ini diminum pada pertemuan penting dan di perusahaan yang mengutamakan aktivitas intelektual.

Kedua, kopi adalah sumber antioksidan yang sangat baik. Satu cangkir diminum sehari adalah seperempat dari asupan harian zat bermanfaat ini yang tidak akan membuat tubuh menua.

Ketiga, penggunaan minuman secara sistematis (tidak lebih dari 3 cangkir sehari) mengurangi risiko penyakit serius seperti:

• Sirosis hati yang disebabkan oleh alkohol.
• Onkologi usus besar dan kandung kemih.
• Penyakit Alzheimer dan Parkinson.
• Kolelitiasis.

Kopi akan membantu mengatasi kondisi depresi, mengaktifkan pemikiran kreatif, meningkatkan fungsi ginjal dan jantung.

Siapa yang akan dirugikan oleh minuman itu?

Minuman ini, dengan segala manfaatnya, tidak begitu berbahaya. Sesekali, hasil penelitian dipublikasikan, yang darinya efek merugikan pada tubuh terlihat jelas.

Berdasarkan hal tersebut, kopi alami dikontraindikasikan untuk digunakan jika Anda memiliki salah satu dari kondisi berikut:

• Penyakit ginjal.
• Hipertensi.
• Penyakit jantung dan pembuluh darah.
• Glaukoma.
• Tidak disarankan untuk memberikan kopi kepada anak-anak.

Patut dikatakan bahwa para ilmuwan telah merevisi pendapat mereka tentang penggunaan kopi oleh wanita hamil dan menyusui. Sebelumnya, dia berada di bawah larangan mutlak, karena diyakini akan memicu keguguran dan berdampak buruk pada sistem saraf bayi yang baru lahir. Sekarang wanita dalam posisi minum diperbolehkan, tetapi dalam jumlah yang sangat moderat.

Perlu juga diingat bahwa kopi mendorong pelepasan kalsium dari tubuh, sehingga mereka yang takut osteoporosis sebaiknya menambahkan susu ke dalam minuman favoritnya.

Varietas

Variasi biji-bijian menentukan rasanya yang unik, tetapi juga kualitasnya yang bermanfaat, persentase kafein dan zat lainnya. Secara langsung tergantung pada jenis pohon yang membawa hasil panen. Tiga yang paling umum adalah Arabica, Robusta, Liberica.

Varietas Arabika tidak kuat, ada sedikit kafein di dalamnya, tetapi aromanya kaya memikat. Semua berkat kandungan minyak atsiri yang tinggi. Pohon arabika adalah yang paling aneh, tetapi hanya biji dengan kualitas terbaik yang tumbuh.

Varietas Robusta benar-benar berbeda: ia memiliki kepahitan dan kekuatan yang menyenangkan. Ini mengandung lebih banyak kafein daripada Arabika. Pohon yang berbuah untuk varietas ini sangat bersahaja dan mudah tumbuh. Ini mengarah pada fakta bahwa Robusta jauh lebih murah daripada Arabika. Tetapi buahnya matang tidak teratur, kualitasnya berbeda. Kopi ini lebih disukai digunakan untuk persiapan varietas instan, terkadang dicampur dengan varietas lain untuk dipadukan, misalnya aroma Arabika dan rasa getir Robusta yang enak. Juga, kualitas khusus dari varietas ini memberikan busa yang baik dalam pembuatan espresso.

Varietas lainnya adalah Liberica. Itu tertinggal jauh dari yang sebelumnya karena produktivitas rendah dan keanehan. Permintaannya tidak tinggi karena kualitas kacang yang rendah. Biasanya, Liberica digunakan untuk melepaskan kafein, serta dalam berbagai campuran.

Varietas Amerika Selatan

Rasa minuman akan berbeda tergantung pada negara tempat kopi diproduksi: kami akan menganalisis varietas minuman Amerika Selatan, Amerika Tengah, dan Afrika sekarang.

Negara penghasil terbesar di benua Amerika Selatan adalah Brasil, Kolombia, Venezuela, dan Peru.

Varietas terbaik (kami mencantumkan varietas berdasarkan urutan kualitasnya) adalah Bourbon, Maragogyp, Minas, dan Paransky. Yang pertama dianggap kualitas tertinggi dan paling enak, memiliki kepahitan tertentu. Ulasan tentang Maragogype ambigu: beberapa menganggapnya sangat enak, yang lain menganggapnya sangat biasa-biasa saja. Minas memiliki rasa obat yang nyata karena ditanam di tanah yodium. Varietas Paran adalah yang termurah, tetapi kualitasnya tidak ada bandingannya dengan yang dijelaskan di atas.

Varietas Medellin, Armenia dan Manisal sering digabungkan dengan kata "Mam". Minuman memiliki rasa asam yang enak, agak pahit dan sangat aromatik. Perlu disebutkan dua varietas Kolombia lainnya: Huila Excelso dan Colombia Excelso. Mereka diakui sebagai yang terbaik tidak hanya di negara mereka, tetapi juga di dunia. Yang pertama memiliki rasa buah yang enak dan tekstur yang lemah, dan yang kedua kuat, dengan nada warna anggur yang ringan.

Diakui sebagai kopi Venezuela dan Peru terbaik di dunia, varietas Maracaibo, Merida, Caracas, Chanchamayo, Norte, dan Cuzo menggabungkan rasa yang menyenangkan dan aroma yang kaya dan sedikit asam. Tiga varietas terakhir ditanam di Peru dan diposisikan ramah lingkungan.

Kopi Amerika Tengah

Di Amerika Tengah, negara penghasil terbesar adalah Jamaika, Meksiko, El Salvador, Guatemala, dan Haiti.

Kopi Meksiko, yang varietasnya digabungkan dengan nama Tres Oros, ditanam di Oaxaca. Kesamaan yang mereka miliki adalah kemampuan unik untuk menjadi lebih kuat saat mereka menjadi dingin. Bergantung pada metode pemanggangan, palet rasa bervariasi dari sedikit vanilla hingga sirup maple dan hazelnut.

Kopi kacang Guatemala memiliki aroma yang harum, keasaman sedang, dan rasa yang menyenangkan dan tidak toleran. Kualitas gabah tergantung pada elevasi perkebunan di atas permukaan laut. Yang paling digandrungi konsumen adalah Cobano dan Antigua. Varietas lain yang memiliki penggemar di seluruh dunia adalah Guatemala Lagos Shb. Rasanya berasap, cukup asam dan asam.

Di Jamaika, varietas eksklusif Jamaica Blue Mountain ditanam. Rasa yang benar-benar halus dengan aroma kacang yang ringan menentukan judul varietasnya: "raja biji kopi". Menemukan kopi Jamaika di pasaran cukup sulit, karena 70% dibeli oleh Jepang. Sering ada yang palsu.

Jika kita berbicara tentang varietas Salvador, kita harus menonjolkan varietas dengan sedikit kakao dan sedikit aroma bunga - El Salvador Chalatenango. Minuman yang didinginkan memperoleh rasa almond yang kaya.

kopi afrika

Ada banyak negara pengekspor kopi di Afrika. Pertimbangkan pemasok terbesar.

1. Angola. Dia menanam varietas Arabika dan Robusta, yang terakhir kualitasnya cukup bagus. Ini karena kondisi alam yang sangat baik dan pengalaman negara dalam produksi biji: pohon kopi telah dibudidayakan di sini sejak abad ke-15.
2. Zambia. Varietas yang paling populer adalah Zambia AA Lupili. Rasanya pedas enak, ada nada kulit mandarin. Rasa karamel yang luar biasa.
3. Zimbabwe. Anda dapat mencoba varietas Zimbabwe AA Salimba hanya dengan mengunjungi negara tersebut. Kopi ini cukup asam dan sangat harum. Sayangnya, ada masalah dengan pengangkutan biji-bijian dari negara tersebut, jadi kemungkinan besar Anda tidak akan menemukan minuman yang benar-benar nikmat di pasar.
4. Rwanda. Kopi dari negara ini memiliki rasa cokelat yang nyata. Varietas Seven Lakes sangat dihargai. Cukup kuat, meninggalkan aftertaste vanilla.
5. Tanzania. Minuman ini akan menyenangkan Anda dengan kombinasi rasa dan almond. Dingin, ada sedikit melati. Varietas Arabika yang paling populer dari Tanzania adalah Tanzanian AA dan Tanzanian Peaberry.
6. Etiopia. Mocha Sidamo adalah varietas yang diakui oleh para pecinta minuman di seluruh dunia. Ini adalah cita rasa Arabika yang sempurna dari negara yang telah menanamnya selama berabad-abad. Yang juga patut diperhatikan adalah Harar Longberry dan Ethiopia Irgochif.
7. Kenya. Sebuah negara yang menghasilkan beberapa kopi terbaik di dunia. Varietas seperti Ruiruiru atau Kenya AA Ruiruiru unik dan hanya dapat dibeli di pelelangan. Buket rasa terungkap saat Anda bergerak ke bagian bawah cangkir, dari yang manis hingga kayu manis, cengkeh, dan tembakau menjelang akhir.

Biji kopi, digiling dan dikeringkan beku

Jika ingin membuat minuman yang benar-benar enak, harum dan sehat, lebih baik menggunakan biji kopi. Tentu akan lebih lama lagi, karena biji-bijian perlu digiling, lalu menyeduh kopi dalam bahasa Turki di atas pasir, gas, atau menggunakan alat rumah tangga - pembuat kopi. Baru-baru ini, mesin khusus telah muncul yang menggiling dan menyiapkan minuman yang diperlukan.

Minuman instan lebih mudah disiapkan: cukup tuangkan dengan air matang. Ini, misalnya, kopi Nescafe. Ada beberapa jenis: granular, bubuk dan beku-kering.

Yang terakhir mempertahankan properti yang bermanfaat sebanyak mungkin.

Prinsip sublimasi melibatkan "pengeringan beku". Biji-bijian pra-panggang, digiling, direbus, dibekukan, dihancurkan dan dikeringkan dalam ruang hampa. Proses ini cukup boros energi, jadi kopi beku-kering adalah yang paling mahal di antara semua jenis kopi instan, tetapi rasanya juga lebih seperti biji yang baru digiling.

Tinjauan produsen

Mari kita analisis merek minuman penyegar paling populer yang dijual pasar Rusia. Salah satu yang paling populer adalah kopi Nescafe. Disajikan sebagai versi granular dan sublimasi. Pabrikan menawarkan berbagai rasa dan kekuatan. Bahkan ada versi tanpa kafein. Konsumen berbicara tentang Nescafe dengan cukup baik, mereka menganggapnya sebagai salah satu yang terbaik di segmennya.

Jenis lain dari kopi beku-kering instan - Menurut ulasan konsumen, kami dapat menyimpulkan bahwa ini dinilai lebih baik daripada Nescafe. Rasanya lebih lembut dan lebih mendekati alami.

Merek buatan Rusia lainnya adalah kopi Black Card. Ini tersedia dalam berbagai bentuk: biji-bijian, baru digiling dan larut (disublimasikan). Berbagai rasa ditawarkan, dan pilihan memasak juga diperhitungkan: di mesin kopi, Turki, atau cangkir. Menurut ulasan pelanggan, kopi Black Card dalam biji jauh lebih baik daripada kopi beku-kering. Seperti disebutkan, ini sangat ideal untuk peralatan dapur.

Inovasi terbaru adalah mesin kopi tipe kapsul. Salah satu pilihan tersebut adalah kopi Lavazza. Konsumen memperhatikan rasa, aroma yang unik. Satu-satunya kelemahan adalah harganya yang mahal, karena satu kapsul menghasilkan satu cangkir minuman. Konsumen pun sangat mengapresiasi kopi instan Lavazza.

Pilihan memasak: cezve, mesin dan pembuat kopi

Anda dapat menyiapkan minuman favorit Anda dengan berbagai cara: kopi di atas pasir atau di atas gas di Turki, di pembuat kopi atau mesin kopi - setiap orang memilih cara yang paling optimal untuk diri mereka sendiri. Tentu saja, yang terakhir akan memberikan minuman paling intens dan aromatik.

Mari kita analisis cara membuat kopi di pasir yang paling tidak biasa. Resep ini berasal dari suku Badui di padang pasir, yang kekurangan kayu bakar.

Minuman yang disiapkan dengan cara ini sangat harum, tetapi yang terpenting adalah busa, elastis, dan sangat menggugah selera. Resepnya sederhana: seorang Turki dengan butiran tanah ditempatkan di pasir panas, diisi dengan air bersih (bukan keran). Segera setelah "tutup" mulai naik, si Turki harus disingkirkan, ulangi operasi ini beberapa kali. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan kayu manis, cengkeh, atau bumbu oriental favorit lainnya. Gula biasa bisa diganti dengan madu, karamel atau gula tebu.

Resep memasak populer

Mari kita analisis jenis sajian dan resep paling populer:

1. Americano dan Espresso. Yang terakhir adalah dasar dari banyak minuman kopi. Ini adalah kopi yang sangat pekat, disiapkan di mesin kopi: air 95 derajat dilewatkan melalui butiran yang dihancurkan di bawah tekanan kuat. Americano - espresso yang sama, hanya lebih lemah, diencerkan dengan 120 ml air panas.

2. Cappuccino. Disiapkan berdasarkan espresso: susu ditambahkan ke dalamnya, dikocok menjadi busa keras.

3. pada suku kata pertama). Hampir sama dengan minuman sebelumnya, hanya saja konsentrasi susu disini lebih besar.

4. Latte Macchiato. Resep dan cara penyajian yang sangat efektif: espresso dituangkan ke dalam susu panas. Ternyata rasa yang luas, "garis" tertentu: susu, busa, dan kopi. Disajikan dalam gelas dengan sedotan.

5. Wina. Espresso atasnya dengan krim kocok dan ditaburi dengan cokelat parut.

6. Affogato. Es krim atasnya dengan espresso.

7. Kopi dengan tambahan minuman keras: Coretto (minuman keras), kopi Irlandia (wiski Irlandia), kopi brulo (brendi).

Julia Vern 39 337 0

Jarang pecinta kopi, menikmati porsi lain dari minuman favorit mereka, memikirkan dari provinsi atau sudut dunia mana biji kopi dikirim. Sementara itu, hanya kondisi ideal untuk pohon kopi - tanah subur, iklim pegunungan tinggi yang mendukung, banyak sinar matahari - yang mampu memberikan biji kopi dengan kualitas sempurna.

• Bourbon dibawa dari pulau dengan nama yang sama di dekat Madagaskar.
• Blue Mountain yang terkenal berasal dari Jamaika.
• Luwak ambigu - dari pantai Indonesia.

Biji kopi bisa dari varietas dan tingkat pemanggangan yang berbeda

Keanekaragaman spesies

Beberapa lusin spesies tanaman termasuk dalam genus kopi. Beberapa jenis digunakan untuk makanan. Namun hanya dua di antaranya yang dikembangkan dalam skala industri.

Menarik untuk diketahui!
Sekitar 70% jatuh pada varietas kopi Arabika, sekitar 30% - pada Robusta, sekitar 2% - milik spesies lain.

Biji arabika diekstraksi dari buah pohon rendah yang tumbuh di kaki bukit dan daerah pegunungan. Butirnya cukup besar, lonjong, sangat padat, halus. Ditandai dengan adanya garis lengkung di tengah butir.

Spesies Robusta kurang rentan terhadap kondisi lingkungan dan hama. Ya, dan hasil varietasnya lebih besar, karena pertumbuhan tanaman yang tinggi. Daerah tropis Afrika dan India memiliki iklim yang ideal untuk membudidayakan spesies ini. Butir bulat lebih kecil dari Arabika. Mereka memiliki warna coklat muda atau kehijauan.

Untuk menentukan biji kopi mana yang lebih baik, Anda perlu fokus pada preferensi rasa. Pecinta aroma yang harum dan rasa yang lembut memilih varietas Arabika. Dan Robusta mengandung kafein dua kali lebih banyak. Pengagum benteng memilihnya. Seringkali varietas berhasil digabungkan dalam campuran yang dipilih dengan cermat. Aliansi semacam itu memungkinkan Anda mencapai karakteristik minuman terbaik.

Ada tiga jenis biji kopi yang paling dikenal.

Pematangan biji kopi

Meski tersedia varietas kopi untuk budidaya, proses penanaman dan pemanenan buah cukup merepotkan. Buah diikat hampir sepanjang tahun, kemudian matang selama 8 bulan. Selain itu, pematangan seringkali tidak merata. Untuk mendapatkan biji kopi yang enak, Anda harus menggunakan tenaga manual. Buah mentah yang tertangkap memberikan rasa yang tidak enak, kepahitan. Untuk mengawetkan hasil panen, perlu dilakukan pengolahan langsung di perkebunan. Ada dua cara pemrosesan yang dilakukan pada waktu yang berbeda:

• Kering. Diadakan saat musim kemarau. Di Brazil, misalnya, terjadi dua kali setahun. Ada satu di Yaman. Buah yang matang setelah perakitan diletakkan di bawah sinar matahari hingga kering, dicampur secara berkala. Enzim kopi membawa kacang ke kondisi. Kopi mendapatkan kekuatan dan rasa. Baru setelah itu ampasnya dikeluarkan dari buahnya.
• Basah. Anda bisa memetik buah saat musim hujan. Beginilah cara mereka melakukannya di India dan Kolombia. Buah yang matang sepenuhnya diproses dengan semburan air yang kuat, pada saat yang sama ampasnya dibuang. Bahan mentah yang dihasilkan dituangkan ke dalam lubang khusus, mengalami fermentasi. Kemudian mereka dicuci lagi dengan air. Berikutnya adalah proses pengeringan, fermentasi terakhir. Ini adalah tahap utama di mana kekuatan kopi bergantung.

Biji kopi matang tidak merata, jadi penting untuk memilih buah beri merah

Yang menentukan kualitas kopi

Jadi, buah melewati semua tahap pertumbuhan dan pemrosesan, memberikan produk akhir kepada produsen - biji-bijian. Membeli biji kopi berkualitas baik akan membantu ukuran biji. Semakin besar, semakin baik buah beri itu, semakin enak minuman yang bisa dibuat darinya. Biji-bijian disortir menjadi pecahan pada tahap produksi.

Langkah terpenting berikutnya adalah memanggang. Penting untuk memperhatikan suhu dan waktu penggorengan. Semua karakteristik rasa dan aroma produk bergantung pada tahap pemanggangan:

• Kayu manis. Biji kopi memiliki warna agak kecoklatan. Rasanya ringan, aromanya sedikit pedas dan bready.
• Amerika. Ada rasa asam. Permukaan biji kering. Warnanya coklat muda.
• kota penuh. Warna kacangnya coklat. Rasanya seimbang. Tanda minyak muncul di permukaan.
• Wina. Warna coklat cerah. Tetes minyak pada biji-bijian. Rasanya kuat, dalam, dengan keasaman yang diredam.
• Espreso. Permukaan bijinya gelap, mengkilat, dengan tetesan minyak. Rasa pahit-manis mendominasi.
• Perancis. Hampir hitam. Karamel yang kuat dan rasa pahit.
• Italia. Kopi hampir tidak memiliki aroma. Rasa terbakar mendominasi.

Memanggang kacang di mesin khusus

Peringkat merek terbaik

Berapa banyak orang - begitu banyak pendapat. Semua orang lebih suka kepahitan yang menyenangkan, aroma memabukkan, sedikit krim manis dan karamel, atau sisa rasa alkohol ringan. Hal utama adalah secangkir kopi yang baru diseduh memberi kesenangan dan menyegarkan di pagi yang mengantuk.