rumah Produk roti

Jenis kopi apa yang ada. Semua yang ingin Anda ketahui tentang kopi: jenis biji kopi dan cara memilih yang tepat di toko

Alangkah baiknya mengawali hari dengan minuman yang menyegarkan. Kopi untuk mesin kopi dalam biji akan menghemat waktu Anda, dan aromanya akan diingat untuk waktu yang lama. Minuman tonik yang enak jatuh cinta pada banyak orang. Kopi biji-bijian yang baik tumbuh di negara-negara dengan iklim tropis, diekspor ke daerah lain di mana tidak ada kondisi yang menguntungkan untuk penanamannya. Tetapi biji-bijian juga digunakan untuk tujuan lain, minyak esensial dihasilkan darinya dan campuran asli dibuat.

Varietas biji kopi

Para ahli memiliki sekitar 200 varietas biji kopi. Daerah tumbuh merupakan faktor penting yang bergantung pada rasa dan aroma. Barista berpengalaman, saat menyiapkan minuman unik, menggabungkan beberapa varietas, menambahkan sedikit amaretto, yang dapat memberikan sedikit aroma manis. Bahkan sedikit minuman ini akan membuat Anda merasa ceria sepanjang hari.

Varietas yang paling terkenal dan dikenal:

Arabika. Biji kopi varietas ini ditanam di perkebunan di Brazil, Vietnam, Indonesia, dan India. Arabika dicirikan sebagai minuman yang kuat dan pahit. Varietas Kona ditandai dengan rasa asam, manis, beludru. Arabica Mysore menawarkan aroma dan kelembutan yang tak tertandingi.
Santos adalah varietas Brasil. Biji kopi berukuran kecil dan berwarna kehijauan. Ini adalah minuman yang sangat kuat dan ringan.
Robusta. Mengandung banyak kafein. Robusta akan memberi Anda energi sepanjang hari setelah satu cangkir di pagi hari.
Cumana, Merida, Koro. Dasar mereka adalah varietas mahal yang ditanam di Venezuela.
Zambia AA Lupili. Spesies ini dianggap sebagai varietas terbaik di Afrika yang cerah. Spesies ini memiliki kepahitan jeruk yang menyenangkan.
Tapanchula dan Maragogype adalah varietas Meksiko terbaik. .Kopi dengan tanda ini memiliki rasa dan aroma yang sangat ringan.

Bagaimana memilih biji kopi

Seorang barista atau konsultan kedai kopi yang berpengalaman akan memberi tahu Anda cara memilih biji kopi, varietas mana yang akan diambil. Untuk menikmati aroma yang unik, aftertaste yang luar biasa setiap hari, Anda perlu menentukan varietasnya dengan benar. Untuk memilih sendiri biji kopi yang tepat, beberapa rekomendasi sederhana akan membantu Anda:

Lebih baik melakukan pembelian di tempat penjualan khusus. Biasanya, ada bermacam-macam besar dan penjual berpengalaman.
Perlu memeriksa kemasannya dengan baik - biji-bijian harus utuh untuk mempertahankan sifatnya. Cium bungkusnya: seharusnya tidak berbau busuk atau asam. Lebih baik memberikan preferensi pada produk yang kemasannya memiliki jendela transparan - sehingga Anda dapat menilai kualitas biji-bijian di dalam kemasan secara visual. Kemasan harus disegel agar udara tidak masuk ke dalam.
Jangan lupa untuk membaca isi label kopi, itu harus menunjukkan variasi, tingkat sangrai, dan adanya rasa.
Ingat: minuman berkualitas baik tidak bisa murah. Harga kopi per 100 gramnya pasti mahal. Jika Anda meragukan pilihannya, selalu ada opsi untuk membeli biji berdasarkan beratnya, kopi seperti itu akan murah. Hanya agar biji-bijian mempertahankan kualitasnya, kemasannya harus ditutup rapat.

Peringkat biji kopi

Untuk mengetahui biji kopi mana yang terbaik, Anda dapat mewawancarai pecinta elixir yang menyegarkan atau memercayai peringkatnya. Penting untuk memilih biji-bijian dari para pemimpin penjualan, mereka tidak akan mengecewakan Anda dengan rasa dan aroma. Ada banyak minuman produksi Italia dan Prancis, mereka senang dengan kualitas yang patut dicontoh. Peringkat biji kopi:

Lavazza - varietas ini ditanam di perkebunan kopi di Amerika Selatan. Rasanya manis dengan nada sedikit asam. Lavazza akan menaklukkan pecinta aroma lembut.
Carte Noire adalah sintesis kacang dari Afrika dan Amerika. Minumannya tidak tajam seperti espresso, menyegarkan sempurna, cocok dengan susu. Aroma minuman ini akan membantu Anda secara mental menemukan diri Anda di negara-negara eksotis.
Ambassador adalah 100% Arabica medium roast. Catatan buah adalah karakteristik rasa utama. Sedikit asam mungkin akan terasa.
jardin. Komposisinya termasuk campuran biji Arabika dari berbagai daerah dan dibedakan dengan proses penyangraian khusus. Penggemar versi klasik akan menghargai Dessert Cup yang dipanggang dalam. Benar-benar semua orang akan menyukai monosort dengan rasa asam dan persisten.
Saeco adalah contoh utama penggunaan kualitas kopi Arabika India asli. Rasa rempah-rempah dan kacang-kacangan, dan di akhir sedikit kepahitan, menyegarkan sebelum dimulainya hari kerja.
Jockey adalah varietas panggang sedang dengan rasa asam yang nyata dan warna yang kaya. Setelah secangkir minuman seperti itu, rasa pedas mungkin tetap ada. Dari biji-bijian Anda bisa mendapatkan minuman lezat dengan aftertaste yang manis.
Kopi, yang disebut Kartu Hitam, merupakan campuran dari beberapa varietas: Kolombia dan Brasil. Kacangnya memiliki aroma jeruk ringan yang dapat memberikan rasa manis seperti beludru dan rasa pedas. Minuman organik dapat disiapkan menggunakan mesin kopi khusus atau turk dengan saringan.

Biji kopi elit

Biji kopi berkualitas membutuhkan banyak uang. Produk semacam itu akan lebih mahal daripada kopi bubuk atau kopi instan. Gourmet dengan gemetar memilih varietas terbaik, karena setelah mencicipi ramuan penyegar dan tonik dengan rasa yang luar biasa sekali saja, tidak ada yang bisa menolaknya. Kisaran biji kopi elit sangat luas: Blue Mountain, Kopi Luwak, Old Java, Ruiruiru, Yellow Bourbon, Yaman Matari, Ekuador Vilcabamba. Sangat menguntungkan untuk membeli biji kopi elit dan besar di toko online.

harga biji kopi

Muatan energi, kenikmatan secangkir biji kopi secara langsung tergantung pada kualitasnya. Di bungkusnya mereka menulis karakteristik apa yang dimiliki minuman yang disiapkan. Untuk menghemat uang, Anda perlu membeli paket besar di toko online: untuk ini Anda harus memilih di katalog dan memesan di situs web. Anda kemudian dapat menerimanya melalui kurir atau surat, pengiriman cepat dan memakan waktu 3 hingga 5 hari.

Harga biji kopi tidak sama. Biaya terdiri dari banyak faktor, yang utamanya adalah merek, pabrikan, komposisi. Sebuah meja kecil akan membantu Anda mengetahui berapa rubel yang harus Anda bayar untuk satu bungkus dengan berat 1 kg.

Untuk penikmat, pecinta dan hanya tertarik.

Pohon kopi cukup sulit untuk diklasifikasikan karena keanekaragamannya yang ekstrim. Secara total, ada sekitar delapan puluh jenis pohon kopi - dari semak kerdil hingga raksasa 10 meter, di antaranya hanya ada 4 spesies utama. Dari jumlah tersebut, hanya dua spesies botani pohon kopi yang menarik bagi penikmat kopi - ini adalah Coffea Arabica (Arabica), juga disebut kopi Arab, dan Coffea Canephora (Robusta), yang kadang-kadang disebut kopi Kongo.

Dua varietas lain dari pohon kopi adalah Coffea Liberica (Liberica), ditemukan di Liberia pada tahun 1843, dan Coffea Dewevrei, di mana Excelsa adalah subspesies yang paling terkenal. Kedua varietas ini memiliki kualitas Robusta dan cukup dapat diterima, meskipun rasanya tidak terlalu enak.

Penting untuk memahami perbedaan antara konsep "jenis kopi" dan "varietas kopi" Salah menyebut varietas Arabika, Robusta, Liberica atau Excelsu - ini adalah jenis, lebih tepatnya varietas pohon kopi. Setiap spesies memiliki banyak varietas.

ARAB

Nama resmi tanaman tersebut adalah Pohon Kopi Arab (Coffea Arabica). Kopi arabika, jenis kopi terpenting di dunia, memiliki aroma dan rasa yang kompleks.

Pohon Arabika secara alami tingginya 6-8 meter (namun, pohon tidak boleh tumbuh lebih dari 4 meter agar mudah dipanen). Pohon Arab mekar dengan bunga harum putih, 3-7 helai di sudut-sudut daun. Buah Arabika berukuran panjang 14 milimeter, berwarna merah, dan pada akhir pemasakan berwarna ungu. Bijinya memanjang, plano-cembung, saling berhadapan dengan sisi rata, di mana alur memanjang terlihat.

Sepanjang tahun, pohon Arabika biasanya menghasilkan tidak lebih dari 5 kg buah, dari mana sekitar 1 kg biji-bijian jadi diperoleh. Biji arabika lebih besar, lebih panjang dan lebih halus dari biji Robusta, dan juga lebih sedikit berkafein.

Buah arabika mengandung: 18% minyak aromatik, 1-1,5% kafein. Rasa kopi yang terbuat dari Arabika manis, dengan sedikit rasa asam. Kacang terbaik berasal dari varietas Arabika: Typica, Bourbon dan Maragogype.

Arabika membuat hampir 70% dari semua kopi yang diproduksi di dunia. Jumlah varietas kayu arab yang digunakan saat ini dalam industri kopi adalah 45-50. Namun, cukup sulit untuk tumbuh, karena sangat sensitif terhadap penyakit, hama dan embun beku.

ROBUSTA

Nama resmi tanaman tersebut adalah Pohon Kopi Canephora Robusta (Coffea Canephora). Ditemukan di Cekungan Kongo (Kongo, Afrika). Robusta - jenis kopi paling populer kedua di dunia - ditandai dengan kandungan kafein yang tinggi dalam biji kopi.

Kopi Canefor memiliki rasa yang lebih sedikit dan lebih kuat daripada kopi Arabika, selain itu, tanaman ini sangat tahan terhadap penyakit dan serangga. Namun, kekuatan kopi jauh dari karakteristik yang paling penting, dan rasa Robusta dihargai lebih rendah daripada Arabika. Dalam hal ini, Robusta hanya menghasilkan 30 persen dari kopi yang diproduksi di dunia.

Robusta tumbuh pada ketinggian 200-900 m dpl, dan lebih tahan terhadap perubahan suhu dan curah hujan dibandingkan Arabika. Pohon kopi Robusta tidak sensitif terhadap penyakit dan serangga berbahaya. Perkebunan tidak memerlukan perawatan yang cermat dan ditandai dengan hasil yang tinggi.

Buah Robusta mengandung: 8% minyak aromatik, 3% kafein. Dalam produksi, Robusta terutama digunakan dalam campuran dan untuk produksi kopi instan.

LIBERIKA

Nama resmi tanaman tersebut adalah Pohon Kopi Liberia (Coffea Liberica). Kopi Liberia berasal dari Afrika Barat. Saat ini, spesies ini tumbuh di hampir semua negara di benua Afrika, serta Sri Lanka, Indonesia, Filipina, dan lainnya.

Kopi liberica diperoleh dari buah pohon kopi setinggi 6-10 meter dengan daun yang sangat besar. Panjang buah kopi 30-35 mm, lebar 10-15 mm.
Liberica tahan terhadap semua penyakit pohon kopi, kecuali jamur daun coklat.

Kualitas buah Liberica bukanlah yang tertinggi, sehingga kopi jenis ini jarang digunakan. Pada dasarnya, Liberica digunakan untuk membuat berbagai campuran.

EXCELSA

Nama resmi tanaman ini adalah Coffea Dewevrei. Jenis kopi lainnya. Kopi Excelsa - atau Kopi Tinggi - bahkan kurang dikenal daripada Liberica. Pohon jenis ini mencapai ketinggian 20 m. Jenis kopi ini tidak memiliki nilai ekonomis. Ini paling sering digunakan sebagai salah satu komponen campuran kopi elit untuk meningkatkan aroma minuman.

Jenis utama kopi adalah Arabica dan Robusta. Pada gilirannya, spesies ini dibagi menjadi sejumlah besar varietas yang berbeda satu sama lain dalam karakteristik rasa dan aroma dan, karenanya, dalam harga.

Nama-nama varietas yang berbeda diberikan:
- menurut negara asal;
- menurut pelabuhan dari mana pengiriman dilakukan;
- menurut subspesies pohon kopi (Bourbon, Typica, dll.);
- dengan nama pertanian, perkebunan, properti tempat kopi ditanam;
- dengan nama daerah, gunung, lembah atau kota terdekat;
- sebagai nama komersial;
- menurut sistem klasifikasi nasional sebagai negara asal;

Ada juga banyak klasifikasi kopi yang berbeda sesuai dengan kualitas biji yang ditanam. Negara yang berbeda melakukan klasifikasi ini dengan cara yang berbeda:
- SHG (Strictly High Grown), kopi yang ditanam di pegunungan;
- HG (High Grown), kopi yang ditanam di kaki bukit;
- MG (Medium Grown) atau CS (Central Standard), kopi yang ditanam di perkebunan dataran rendah;
- SHB (Kacang Sangat Keras),. kopi dengan biji-bijian yang sangat keras;
- HB (Hard Bean), kopi dengan biji-bijian keras;

Kualitas:
- A - kopi dengan kualitas terbaik;
- B - kualitas rata-rata;
- C- kualitas kopi yang buruk;
- AA - kopi terbaik;
- AB - kopi yang enak;
- BA - kopi kualitas sedang;
- BB - kopi berkualitas rendah.

Juga pada beberapa varietas kopi Anda dapat melihat tanda khusus tentang "persiapan" biji-bijian, yang berarti bahwa biji-bijian telah melalui proses manual untuk menghilangkan biji-bijian yang rusak dan benda asing (batu, dll.):

AP (Persiapan Amerika) - Persiapan Amerika yang memungkinkan Anda menghilangkan hingga 23 cacat dalam 300g biji-bijian;
- EP (Persiapan Eropa) - Persiapan Eropa yang memungkinkan Anda menghilangkan hingga 8 cacat dalam 300g biji-bijian.

Hampir semua buah pohon kopi mengandung dua butir, tetapi ada kasus ketika hanya ada satu butir yang menyatu dalam ceri kopi. Biji kopi ini dipilih dengan tangan, diberi label PB (Peaberry), dan dijual sebagai varietas kopi terpisah. Peaberry menghasilkan 5% dari semua tanaman kopi.

Kopi Asia dan Australia

"Arabika Yaman Mocha Mattari"

Jenis kopi pertama yang ditemui orang Eropa. Varietas kopi Yaman terbaik, yang dikumpulkan di bagian pegunungan utara Yaman di wilayah Mattari dekat kota Sana pada ketinggian 1000-2000 m. Ini adalah varietas kopi pertama yang dibawa ke Rusia. Dialah yang mabuk oleh raja-raja Rusia dan Eropa. Karenanya nama kedua varietas ini - "Coffee of the Lords". Rasa kopi Mocha Mattari kaya, tajam, dengan aftertaste cokelat, aromanya lembut, wine-fruity, dengan warna smoky. Rasa asam yang unik dan sedikit terasa membuat minuman ini memiliki rasa yang lembut dan gurih, dengan sisa rasa cokelat yang panjang.

"Arabika India Musim Hujan Malabar"

Varietas Arabika India yang paling menarik dari kota Malabar, di mana ia ditanam di pertanian kecil, ditempatkan di tas tali dan disimpan di gudang dari Juni hingga November, ketika angin muson bertiup. Biji dari hujan mendapatkan kelembaban dan volume dua kali lipat, memperoleh warna perunggu kekuningan (dalam kopi biasa berwarna hijau). Cara pengolahan kopi ini muncul dengan berkembangnya kapal berkecepatan tinggi. Pada hari-hari pelayaran, biji-bijian melakukan perjalanan selama berminggu-minggu, dan selama waktu ini mereka berhasil menguning dan memperoleh rasa khusus. Setelah perjalanan mereka ke Eropa dipersingkat, penduduk setempat harus menggunakan perlakuan “musim hujan” khusus untuk mempertahankan rasa dan penampilan kopi yang akrab bagi orang Eropa.
Keasaman sedang, konsistensi sedang dan kental, rasa manis yang seimbang, aroma pala yang menyenangkan, nada cokelat tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

"Kopi Luwak Arabika"

Kopi sangat mahal dan sangat langka.
Para pecinta kopi menghargai Kopi Luwak karena rasanya yang unik dan aromanya yang harum. Memang, setelah mengendus katup pengemasan, bahkan hidung yang tidak berpengalaman pun akan merasakan kekayaan dan keragaman aroma biji kopi. Dipercaya memiliki rasa aslinya karena cara yang sangat tidak biasa dalam memfermentasi biji kopi dan memanennya. Proses produksi biji kopi Kopi Luwak terdiri dari fakta bahwa hewan kecil (musang) memakan buah dari pohon kopi (ceri kopi), mencernanya dan mengeluarkannya. Selanjutnya, biji-bijian ini dipanen dan digunakan untuk membuat kopi. Proses khusus produksi kopi inilah yang menjelaskan tingginya harga dan kelangkaannya.
Kecerahan khusus dari rasa kopi Kopi Luwak dijelaskan oleh sifat-sifat jus lambung hewan, yang mencakup zat yang kaya aroma - luwak. Selain itu, saat memilih buah, luwak tidak hanya menggunakan mata, seperti manusia, tetapi juga hidung, memilih buah beri terbaik. Karena itu, biji-bijian dari varietas ini lebih unggul kualitasnya daripada varietas lainnya.
Kopi Luwak memiliki ciri khas rasa yang ekspresif: aroma cokelat, rasa pahit yang lembut, sedikit mentega, nougat dan madu, serta aftertaste yang tahan lama dan bertahan selama berjam-jam.

Everest Nepal Arab

Kopi satu-satunya di dunia yang tumbuh di utara Tropic of Cancer, Arabika dari perkebunan kecil di distrik Nuwakot.
Rasa Nepal Everest yang lembut dan seimbang sempurna sangat kaya. Penikmat dan gourmet membedakan di dalamnya sedikit rasa asam dan pada saat yang sama warna pahit yang mulia, serta nada manis-asin yang tidak biasa. Aftertaste membawa nada buah-bunga melati, buah jeruk, hazelnut, dan ketumbar segar.
Karakter unik dari kopi yang luar biasa kaya ini mengungkapkan aroma kakao dan lolipop yang mulia kepada penikmat kopi, berubah dengan nada jahe yang indah di langit-langit mulut.

PNG Arabika

Kopi arabika dataran tinggi yang eksotis dan berkualitas tinggi. Ini adalah variasi budaya Blue Mountain Arabica, dibawa ke New Guinea dari Jamaika.
Varietas kopi ini dianggap salah satu yang terbaik karena konsistensinya yang tinggi dan rasa manis yang menyenangkan. Kopinya seimbang dan nada buah ekspresif termanifestasi dengan jelas di dalamnya.
Memiliki tekstur yang baik dan rasa yang manis. Varietas ini digunakan dalam bentuk murni dan campuran karena kualitasnya yang sangat tinggi.
Minuman dengan keasaman sedang, dengan aroma pedas dan rasa yang menyenangkan, asam, dengan sedikit rasa pahit.

"Perkamen Robusta India"

Ini memiliki aroma cokelat yang menyenangkan dengan nada anggur, memberikan infus pahit, sangat jenuh, dengan kandungan kafein yang tinggi. Aftertastenya cerah, sangat panjang. Paling sering digunakan untuk menyiapkan campuran.

"Ceri Robusta India"

Ini memiliki aroma yang kaya dan memberikan infus pahit dengan saturasi sedang dengan rasa asam yang hampir tak terlihat. Meskipun mereka hampir tidak pernah menggunakannya dalam bentuk murni, para pecinta kuliner mengenali varietas Robusta India Cherry dan menyarankannya kepada pecinta kopi yang sangat kuat.

Kopi Amerika Selatan

Arabika Bolivia

Kopi memiliki rasa krim yang lembut, aroma yang sangat pedas dengan nada melati, persik, cedar dan vanila. Rasa yang kaya dengan sedikit asam aprikot, blackcurrant dan anggur merah. Ini adalah salah satu contoh kopi klasik terbaik dari Amerika Selatan, memiliki keasaman yang cerah, berair, dan rasa yang bersih. Rasa khas kopi khas Amerika Selatan ini berasal dari pemrosesan biji kopi secara basah.

"Arabika Brasil Santos"

Varietas Arabika Brasil yang paling terkenal. Rasanya kaya, agak asam, dengan nada manis dan sedikit rempah-rempah kering. Aromanya lembut dan seimbang. Minuman yang diperoleh dari varietas ini memiliki rasa yang ringan dan menyenangkan. Santos memberi minuman aroma ringan, kekayaan lezat dan keasaman sedang. Brazil Santos dibedakan oleh kelembutan khusus, stabilitas rasa, karakter kopi, yang tidak memiliki nuansa asing. Ada keseimbangan asam dan pahit.
Varietas ini direkomendasikan bagi mereka yang tidak suka eksotis, tetapi lebih suka kopi klasik. Sangat cocok sebagai komponen untuk campuran kopi. Ukuran butir varietas ini adalah ukuran butir standar untuk semua varietas lainnya.

"Bourbon Kuning Arabika Brasil"

Salah satu varietas kopi Brasil terbaik, dinamai pulau Bourbon Prancis di Karibia. Varietas ini memiliki aroma yang bersih, netral, sedikit manis, dan rasa yang kaya dan netral. Ciri khas Bourbon adalah rasa manis-pahit, sedikit berminyak dengan sedikit asam, yang sama sekali tidak ada di Santos biasa.
Bourbon asli dipanen dari pohon kopi hanya selama tiga panen pertama. Setelah empat tahun, biji-bijian berubah karakteristiknya dan menjadi serupa rasanya dengan Santos biasa.
Varietas Yellow Bourbon adalah varietas kopi unik yang belum mengalami prosedur persilangan.
Buah dari varietas ini berwarna kuning dan kulitnya lebih tipis daripada varietas kopi lainnya. Ini memungkinkan sinar matahari untuk secara efektif mempengaruhi buah dan biji-bijian yang matang, membuatnya sangat manis.
Kopi unik dengan rasa yang sangat seimbang dan sangat kaya. Saat dipanggang dengan benar, kopi ini sangat manis dan bisa diminum tanpa gula.

Galapagos Ekuador Arab

Jenis kopi yang langka dan sangat tidak biasa ditanam tanpa menggunakan bahan kimia. Kopi ditanam dalam jumlah yang sangat terbatas. Berkat kondisi iklim yang benar-benar unik dan tradisi pengumpulan dan pemrosesan asli, kopi ini tidak dapat dibandingkan dengan varietas kopi mana pun yang dikenal. Ini memiliki aroma yang menyenangkan dengan sedikit cokelat hitam, seimbang; di langit-langit - kakao dan karamel, asam bunga yang menyenangkan. Ini memiliki aroma yang indah dan rasa yang kaya dengan warna kacang yang lembut.

"Arabika Kolombia Excelso"

Salah satu varietas kopi paling populer di dunia, dengan rasa yang seimbang, memiliki aroma yang lembut dan menyenangkan dengan aftertaste buah yang ringan dan lebih asam daripada Colombia Supremo. Aroma yang harmonis, aftertaste yang menyenangkan.
Varietas kopi ini dibedakan oleh kombinasi kualitas kopi yang luar biasa: rasa, aroma, tekstur dan warna, yang berubah menjadi warna emas cerah ketika sedikit susu atau krim ditambahkan ke minuman. Keasaman ringan, yang melekat pada semua varietas kopi Kolombia, hadir dalam minuman.

"Arabika Kolombia Supremo"

Supremo berarti "luar biasa" dalam bahasa Spanyol. Kopi ini memiliki rasa beludru yang luar biasa, sedikit manis dengan sedikit keasaman anggur buah yang menyenangkan. Tidak diragukan lagi, kopi dengan standar tertinggi. Ini akan segera memenangkan hati Anda dengan buket rasa yang kaya dan cerah.
Rasa dan aroma varietas ini cocok untuk membuat kopi dengan berbagai cara.

"Maragogype Kolombia Arabika"

Itu terbuat dari biji-bijian besar kopi Arabika Kolombia yang ditanam di perkebunan dataran tinggi. Biji kopi pilihan dan pengolahan tradisional membuat kopi ini benar-benar berharga.
Minuman yang terbuat dari jenis kopi ini memiliki aroma kaya yang cerah dengan sedikit susu panggang dan rasa kental yang kental dengan sedikit kepahitan.

Kopi Amerika Tengah

"Arabika Guatemala Antigua"

Varietas kopi yang ditanam di sekitar kota dengan nama yang sama dibedakan oleh rasa pahit yang nyata dengan sedikit buah prem. Keasaman jeruk yang terlihat jelas, konsistensi sedang dan kental, keseimbangan yang baik, cokelat dan nada pedas. Aroma kopi ini dapat digambarkan sebagai manis dan asam, bunga. Rasanya cerah, kaya, terburu nafsu, dengan kepahitan mulia yang nyaris tak terlihat.
Kopi di Guatemala ditanam di lereng gunung berapi, di mana alam telah menciptakan kondisi yang hampir ideal untuk mendapatkan biji Arabika berkualitas tinggi. Varietas kopi Guatemala terbaik memiliki aroma pedas, cokelat, atau "berasap" yang nyata - konsekuensi dari tanah vulkanik tempat pohon kopi tumbuh.

"Arabika Guatemala Maragogype"

Ini adalah salah satu varietas terbaik dari varietas ini dan berasal dari varietas Brasil dengan nama yang sama.
Kopi Guatemala lebih asam daripada kopi Arabika netral, dan karenanya cocok dengan mereka, serta dengan varietas pahit. Ini memiliki rasa pedas yang nyata, keasaman tinggi dan spesial, dengan bau asap, aroma. Infusnya kaya, dengan rasa ringan yang panjang. Buketnya kaya, kompleks dengan nada buah, bunga, dan berasap.

"Arabika Kosta Rika Tarrazu"

Bertubuh penuh dan kaya, dengan rasa ringan, bersih dan aroma yang indah. Keunikan dari varietas ini adalah kopi mempertahankan semua kekayaan rasa dan aroma, bahkan saat dingin! Varietas inilah yang paling sering digunakan dalam pembuatan minuman ringan dari kopi. Rasanya kaya, intens, mirip dengan anggur Burgundy tua, ada sedikit keasaman. Aromanya lembut, diucapkan, aftertaste yang lama, saturasi yang sangat penuh. Kopi yang luar biasa dengan warna anggur yang terlihat jelas dan buket rasa yang bersih. Kaya, rasa lembut dengan sedikit rempah-rempah panas, memiliki aroma yang lembut dan elegan.

"Arabika-Kosta-Rika"

Ini memiliki reputasi sebagai salah satu varietas kopi terbaik karena aromanya yang luar biasa dan rasa kenari yang nyata. Tumbuh di daerah tropis lembab, di mana ada banyak sinar matahari dan sering hujan. Ini memiliki kandungan kafein yang rendah.
Minumannya ternyata cukup kuat, bahkan terbakar, dengan aroma yang cerah. Biji-bijian terbesar yang tumbuh di ketinggian lebih dari 1500 meter di atas permukaan laut dipilih; rasa mereka lebih lembut. Kopi memiliki tingkat keasaman yang tinggi, menciptakan sensasi rasa yang lembut.
Kaya, rasa lembut dengan sedikit rempah-rempah panas, kepadatan tinggi - ini adalah ciri khas varietas ini.

"Gunung Biru Jamaika Arabika"

Salah satu varietas kopi paling langka dan paling dihormati di dunia, yang telah lama tak tertandingi. Tumbuh di daerah pegunungan Blue Mountain pada ketinggian 2.256 meter di atas permukaan laut. Biji-bijian memiliki warna biru-hijau yang khas. Keuntungan utama dari varietas ini termasuk kualitas perawatan, pemrosesan dan penyortiran kopi yang diekspor dan, karenanya, kualitas produk akhir. Di pasar internasional, kopi Blue Mountain hampir tidak tersedia.
Biji-bijian memiliki aroma elegan yang lembut, rasa yang lembut dengan warna kacang dan rasa asam yang halus. Rasa kopi sepenuhnya muncul, dengan peningkatan volume kopi bubuk untuk satu porsi sebesar 15-20%. Ciri khas kopi yang disiapkan dengan benar dari varietas ini adalah - teksturnya tidak terlalu padat, tidak ada kepahitan yang jelas, kombinasi yang seimbang antara rasa klasik dengan aroma kacang yang ringan dan rasa buah yang terlihat jelas, keasaman sedang, rasa manis.

Arabika Rwanda

Memiliki aroma roti tawar dengan sedikit susu coklat. Rasa anggur muda dengan keasaman yang nyata, sedikit rasa apel hijau dan rasa buah yang panjang adalah fitur yang luar biasa dari varietas ini. Minumannya seimbang, kekuatan sedang, kaya, berminyak, dengan sedikit vanilla.

"Arabika Etiopia Sidamo"

Infusnya kental, dengan aftertaste yang lama. Aromanya halus, diucapkan, dengan semburat buah. Mengacu pada varietas kopi yang lembut. Awalnya sangat lembut dan halus, kemudian menjadi lebih padat. Dalam aroma kopi, para ahli membedakan nada bergamot, aprikot dan blueberry, serta sedikit vanilla dan kakao. Aftertaste dari Ethiopia Sidamo ditandai dengan sedikit aroma roti panggang, karamel, mawar, dan krim segar.

Bagaimana cara memilih? (kita berbicara tentang biji kopi)

1. Penampilan:

Ukuran. Jika Anda membeli 100% biji Arabika, maka semua biji harus memiliki ukuran dan bentuk yang sama. Jika Anda melihat butiran kecil dalam campuran ini, maka ada kemungkinan Robusta murah ditambahkan.
- Formulir. Biji-bijian harus dalam bentuk kacang yang benar, mereka harus menyenangkan dan lembut saat disentuh. Seharusnya tidak ada bintik atau keripik pada biji-bijian, potongan-potongan kecil kacang benar-benar dikecualikan. Satu-satunya hal yang dapat Anda lihat adalah butiran warna berbeda dalam campuran Melange. Ini disebabkan oleh fakta bahwa ia menggabungkan varietas dengan tingkat pemanggangan yang berbeda.
- Aroma biji kopi berkualitas harus selalu kuat, tanpa sedikit pun rasa pahit. Jika Anda mendengar bau tengik atau jamur, maka ini berarti umur simpan kopi tersebut telah lama berlalu.

2. Pengepakan:

Itu harus kedap udara - lebih disukai dari foil tiga lapis dengan katup, yang diperlukan tidak hanya untuk menilai aroma, tetapi juga untuk melepaskan karbon dioksida yang dilepaskan selama pemanggangan biji-bijian.

3. Tingkat pemanggangan:

Itu ditampilkan pada paket dalam bentuk angka - dari 1 (sangrai lemah) hingga 5 (sangrai kuat);
Pilihan dalam hal ini hanya bergantung pada preferensi rasa, namun, perhatikan tanggal pemanggangan, mengingat bahwa biji sangrai mempertahankan aromanya selama sebulan, dan semakin banyak waktu berlalu dari saat ini, semakin banyak kopi yang kehilangan rasanya.

Tingkat pemanggangan:

Pemanggangan Skandinavia (super-ringan) memberikan kelembutan dan kelembutan kopi, warna bijinya coklat muda, hampir krem.

Panggangan Amerika (sedang) berkontribusi pada munculnya rasa sedikit pahit, warna biji cokelat kaya, tetapi jenis panggang ini tidak memungkinkan manifestasi minyak esensial pada permukaan biji, sehingga rasa dan aroma terungkap hanya dengan sedikit petunjuk.

Panggang Wina - biji menjadi gelap dan mengkilat karena manifestasi minyak esensial, nada manis muncul dalam rasa kopi.

Pemanggangan Prancis (kuat) memberi biji-bijian warna cokelat yang intens, dan rasanya menghasilkan kepahitan dan astringency yang menyenangkan.

Pemanggangan Italia (sangat kuat) dapat dikenali dari biji-bijian berminyak hitam, dan minuman ini memperoleh ekspresi khusus, lembut dan kaya - ini adalah kopi pahit nyata dalam versi klasik.

Ada banyak jenis kopi. Tidak mungkin untuk merekomendasikan varietas tertentu. Setiap varietas memiliki cita rasa tersendiri. Hanya dengan mencoba varietas yang berbeda Anda akan menemukan kopi terbaik Anda. Dan saya akan membantu Anda mencari tahu di mana untuk memulai.

Penting untuk memahami bagaimana membedakan varietas kopi yang baik dari yang buruk? Apa saja ciri-ciri kopi yang enak? Parameter apa yang mempengaruhi rasa kopi? Setelah mengetahuinya, Anda dapat dengan mudah memahami varietas mana yang pantas untuk dicoba, dan mana yang tidak perlu membuang waktu.

Apa yang mempengaruhi rasa kopi?

Rasa kopi dipengaruhi oleh:

Varietas kopi
Memanggang
Menggiling
jumlah kopi
Metode persiapan / model mesin kopi

Dan jika metode persiapan dan jumlah kopi, dan seringnya penggilingan, tergantung pada Anda, maka sekarang kita akan memahami varietas dan pemanggangan. Jenis dan derajat penyangraian kopi merupakan dasar dari rasa.

Jenis pohon kopi. Bagaimana semuanya dimulai

Dengan mengetahui jenis pohon kopi apa yang digunakan dalam suatu varietas kopi, kita akan mendapatkan gambaran dasar tentang rasa.

Ada 124 jenis pohon kopi di Bumi! Tapi jangan takut :) Dua jenis bunga utama: Arabika dan Robusta.

Arabika tersebar luas dan terkenal. Dia adalah pemimpin dalam jumlah varietas kopi. Arabika memiliki rasa yang manis. Ini memiliki sedikit kafein.

Robusta kurang dikenal. Dalam bentuknya yang murni, rasanya pahit, memiliki aroma yang tajam. Robusta mengandung banyak kafein dan nada yang sempurna.

Terkadang jenis kopi lain digunakan - Liberica. Rasanya pahit dan mengandung banyak kafein. Liberica adalah jenis kopi teknis, ditambahkan ke varietas campuran. Jangan gunakan dalam bentuk murni.

Arabika - manis, rendah kafein
Robusta - pahit, banyak kafein
Liberica sangat pahit, dengan banyak kafein. Hanya dicampur dengan jenis kopi lain

Varietas kopi. campuran total

Tapi ada banyak jenis kopi. Semua varietas dibagi menjadi dua jenis: campuran dan tidak campuran - varietas perkebunan (juga disebut monosort).

varietas campuran

Varietas campuran terdiri dari berbagai proporsi Arabika dan Robusta, terkadang dengan penambahan Liberika. Negara asal spesies, rasio spesies mulia dengan spesies teknis, mempengaruhi rasa dan nilai varietas.

Campurannya bisa menggunakan biji-bijian dari berbagai jenis pohon, perkebunan dan benua yang berbeda. Dalam campuran, biji-bijian dengan rasa yang mirip atau sangat berlawanan jarang digunakan. Varietas campuran mengungkapkan kelebihan satu jenis kopi dan menyembunyikan kekurangan yang lain.

Ciri-ciri umum cita rasa berbagai kopi blend:

Rasa, aroma, kekuatan - rasio Arabika, Robusta dan Liberika. Arabica itu kelembutan, semakin banyak, semakin lembut minumannya. Dominasi Robusta dan Liberica membuat kopi lebih kuat dan pahit.

varietas tanaman

Varietas non-campuran (mono-sort) - biji-bijian dari satu jenis pohon. Seringkali mereka diberi nama sesuai dengan wilayah atau negara tempat mereka tumbuh. Varietas tersebut dapat dinamai sesuai dengan pelabuhan tempat biji kopi diekspor. Varietas "Kenya" dinamai menurut nama negara, dan varietas "Maracaibo" dinamai menurut nama pelabuhan di Venezuela.

Banyak varietas yang tidak dicampur. Varietas populer terdengar dan lebih mahal. Mengetahui di mana kopi itu ditanam, kita akan mengerti seperti apa rasanya.

Ciri-ciri umum rasa kopi mono-sort:

Area panas - rasa yang lebih kaya tetapi rasa ringan
Dataran Tinggi - kopi lebih asam dan lebih kuat

Memanggang. Kopi berubah...

Langkah terpenting dalam membuat kopi adalah memanggang biji kopi. Rasa kopi berubah tergantung pada tingkat pemanggangan. Rasanya bisa lembut dan empuk, atau sebaliknya, kuat dan kaya. Mengetahui tingkat pemanggangan - kita tahu apa yang diharapkan dari rasa kopi.

Panggang lemah - rasa ringan, manis, asam mungkin, aroma ringan, kekuatan lemah
Panggang sedang - rasa yang kaya, nuansa yang dalam, kekuatan ditingkatkan
Pemanggangan yang kuat - rasa cerah, kepahitan mungkin, sangat kuat

Saat dipanggang, minyak esensial dilepaskan dari biji. Biji kopi yang dipanggang dengan baik dan berkualitas berwarna gelap dan mengkilat. Biji-bijian kering tanpa kilau mengkilap menunjukkan kualitas kopi yang buruk.

Baru-baru ini datang dengan kopi rasa. Itu adalah penyimpangan lain: "ceri dalam cognac", "surga kelapa", "baileys". Jangan pernah membeli kopi ini. Varietas murah diambil sebagai dasar dan perasa kimia ditambahkan ke dalamnya saat dipanggang.

Memanggang kopi adalah titik awal setelah itu!

Biji-bijian berkualitas gelap dan berkilau
Anda tidak bisa membeli kopi rasa!
Setelah disangrai, kopi mulai kehilangan rasa dan aromanya.

Menggiling kopi. Kelahiran dan kematian

Tahap akhir pengolahan biji kopi adalah penggilingan.

Tingkat penggilingan juga mempengaruhi rasanya. Tergantung pada ukuran partikel, lebih atau kurang minyak esensial akan dilepaskan ke dalam air. Ini adalah minyak esensial yang membentuk rasa kopi.

Setelah digiling, kopi kehilangan rasanya dengan sangat cepat. Bahkan kemasan vakum tidak membantu.

Beberapa tingkat penggilingan:

Kasar - untuk pers Prancis. Partikel itu seperti gula
Sedang - untuk pembuat kopi. Partikel terlihat seperti garam
Kecil - untuk orang Turki. Partikel terlihat seperti tepung

Umur kopi

Tanggal penting pertama adalah panen kopi. Kopi hijau dapat disimpan selama sekitar satu tahun.

Tanggal kedua adalah panggang. Tiga sampai empat minggu setelah pemanggangan, kopi kehilangan banyak rasa dan aromanya.

Jika kopi digiling, rasanya akan melemah setelah satu jam. Lebih baik menggiling kopi sebelum diseduh.

Semakin segar tanggal sangrai, semakin enak kopinya.

Namun, kopi bubuk juga bisa bagus jika tanggal pemanggangan dan penggilingannya baru, dan dikemas dalam kemasan vakum industri. Tapi begitu Anda membuka bungkusnya, rasanya akan hilang setelah beberapa hari.

Perhatikan tanggal panen
Tiga minggu setelah penyangraian, rasa kopi melemah.
Kopi bubuk kehilangan rasa setelah satu jam
Anda dapat membeli kopi bubuk yang baru dipetik dan baru dipanggang dalam kemasan vakum industri

Sekarang Anda tahu cara menentukan rasa kopi. Hal utama adalah membeli kopi segar, maka itu akan mengungkapkan rasanya sebanyak mungkin. Bahkan varietas yang tidak terlalu mahal, jika segar, akan jauh lebih enak daripada kopi yang mahal, tetapi tua.

Lebih suka kopi jenis apa? Apa yang Anda suka lebih asam atau pahit dalam kopi? Apakah Anda membeli kopi di toko atau Anda mendapatkan kopi yang baru dipanggang?

Untuk penikmat, pecinta dan hanya tertarik.

ARAB

Nama resmi tanaman tersebut adalah Pohon Kopi Arab (Coffea Arabica). Kopi arabika, jenis kopi terpenting di dunia, memiliki aroma dan rasa yang kompleks.

ROBUSTA

Buah Robusta mengandung: 8% minyak aromatik, 3% kafein. Dalam produksi, Robusta terutama digunakan dalam campuran dan untuk produksi kopi instan.

LIBERIKA

Kualitas buah Liberica bukanlah yang tertinggi, sehingga kopi jenis ini jarang digunakan. Pada dasarnya, Liberica digunakan untuk membuat berbagai campuran.

EXCELSA

Kopi Asia dan Australia

"Arabika Yaman Mocha Mattari"

"Arabika India Musim Hujan Malabar"

"Kopi Luwak Arabika"

Everest Nepal Arab

PNG Arabika

"Perkamen Robusta India"

"Ceri Robusta India"

Kopi Amerika Selatan

Arabika Bolivia

"Arabika Brasil Santos"

"Bourbon Kuning Arabika Brasil"

Galapagos Ekuador Arab

"Arabika Kolombia Excelso"

"Arabika Kolombia Supremo"

"Maragogype Kolombia Arabika"

Kopi Amerika Tengah

"Arabika Guatemala Antigua"

"Arabika Guatemala Maragogype"

"Arabika Kosta Rika Tarrazu"

"Arabika-Kosta-Rika"

"Gunung Biru Jamaika Arabika"

Arabika Rwanda

"Arabika Etiopia Sidamo"

Bagaimana cara memilih? (kita berbicara tentang biji kopi)

1. Penampilan:

2. Pengepakan:

3. Tingkat pemanggangan:

Tingkat pemanggangan:

Pemanggangan Skandinavia (super-ringan) memberikan kelembutan dan kelembutan kopi, warna bijinya coklat muda, hampir krem.

Panggang Wina - biji menjadi gelap dan mengkilat karena manifestasi minyak esensial, nada manis muncul dalam rasa kopi.

Pemanggangan Prancis (kuat) memberi biji-bijian warna cokelat yang intens, dan rasanya menghasilkan kepahitan dan astringency yang menyenangkan.

Pemanggangan Italia (sangat kuat) dapat dikenali dari biji-bijian berminyak hitam, dan minuman ini memperoleh ekspresi khusus, lembut dan kaya - ini adalah kopi pahit nyata dalam versi klasik.

Beberapa ribu varietas kopi memasuki pasar kopi dunia setiap tahun. Setiap varietas memiliki rasa asli dan aroma kopi yang unik. Varietas diklasifikasikan dengan membagi kopi ke dalam kategori tertentu. Kriteria utama untuk memasukkan kopi tertentu ke dalam kelompok adalah kualitas bijinya.

Arabika

Kategori pertama disebut Ringan. Ini mencakup semua varietas kopi Arabika terbaik - dari yang langka hingga yang tersebar luas. Arabika adalah jenis pohon kopi yang paling banyak dibudidayakan. Dibudidayakan di banyak negara tropis, menyumbang 90% dari perkebunan kopi dunia. Tanah air tanaman adalah bagian barat daya Ethiopia, di mana semak liar telah dilestarikan di lembah sungai wilayah Kefa pada ketinggian 1600-2000 m di atas permukaan laut. Ini banyak dibudidayakan di Indonesia, India, Brasil dan negara-negara Amerika Latin lainnya. Tanaman, sebagai suatu peraturan, tidak mentolerir panas daerah tropis yang lebih rendah dari 1200-1500 m di atas permukaan laut (kecuali untuk beberapa varietas), oleh karena itu, di zona yang lebih rendah dinaungi dengan tanaman lain atau diganti dengan spesies Kopi Kongo . Curah hujan di zona budidaya harus setidaknya 1300 mm per tahun. Arabika adalah jenis kopi yang sangat aneh. Rasanya sangat ringan dan mengandung lebih sedikit kafein. Buah kopi ringan harus dipetik saat matang sepenuhnya dan diproses dengan hati-hati.

Robusta

Nama spesies lama "robusta" diterjemahkan sebagai "kuat", karena jenis pohon kopi ini lebih produktif dan tahan terhadap penyakit, tumbuh di dataran di mana Arabika tidak dapat berakar. Robusta menyumbang sekitar 20% dari produksi kopi dunia. Sering ditemukan dalam campuran kopi instan dan espresso. Dibandingkan dengan Arabika, kualitasnya lebih rendah, menurut pencicip, tetapi mengandung sekitar 30-40% lebih banyak kafein, memiliki aroma yang lebih kuat dan lebih kuat, yang digunakan untuk campuran rasa, terutama dalam budaya kopi Italia.

Liberika

Kopi Liberia berasal dari Afrika Barat. Saat ini, spesies ini tumbuh di hampir semua negara di benua Afrika, serta Sri Lanka, Indonesia, Filipina, dan lainnya. Kopi liberica diperoleh dari buah pohon kopi yang tingginya 6-10 meter dengan daun kopi yang sangat besar. Panjang biji kopi adalah 30-35 mm, lebarnya 10-15 mm. Liberica tahan terhadap semua penyakit pohon kopi kecuali jamur karat. Kualitas buah Liberica bukanlah yang tertinggi, sehingga kopi jenis ini jarang digunakan. Liberica telah menemukan aplikasinya dalam pembuatan berbagai campuran kopi dan dalam industri gula-gula. Kandungan kafein di Liberica adalah 0,7% - 2,4%.

kopi excelsa

Jenis kopi lain - kopi Excelsa - atau Kopi Tinggi - bahkan kurang dikenal daripada Liberica. Tingginya, pohon itu tumbuh hingga 20 meter, dibudidayakan di tanah yang kaya akan komposisi organik dan dengan kelembaban tinggi, sementara itu dapat menahan kekeringan yang berkepanjangan. Excelsa memiliki daun lebar, lebih tebal dari Robusta, tetapi lebih tipis dan lebih halus dan lebih bulat dari Liberica. Daun muda biasanya berwarna perunggu mengkilat hingga ungu. Buah beri biasanya lebih besar dari Arabika, tetapi lebih kecil dari Liberika. Hasil 1000 kg biji kopi kering murni per hektar. Varietas ini dapat tumbuh hingga 600 m di atas permukaan laut. Pohon kopi Coffea Dewevrei ditemukan liar di Afrika (Kongo) dan tidak dimakan, tetapi excelsa dibudidayakan di Vietnam dan Filipina sebagai pohon budidaya. Pohon kopi dari spesies ini sering digunakan untuk mencangkok varietas kopi lain, karena sangat tahan terhadap penyakit dan hama. Panen pohon kopi jenis excelsa tidak teratur, tetapi berlimpah. Tetapi, karena persyaratan tinggi untuk kualitas tanah dan wilayah pertumbuhan yang terbatas, sebagai varietas terpisah, Excelsa tidak menerima signifikansi industri. Ini ditambahkan ke campuran kopi elit untuk meningkatkan aroma dan memberi rasa tambahan pada kopi.

Bagaimana cara memilih jenis kopi yang baik?

Kriteria untuk pilihan yang sempurna sudah dikenal luas. Ini adalah produsen kopi, rasa, kemasan, biaya dan umur simpan. Biji kopi Italia INTO Caffe memperoleh skor tertinggi untuk masing-masing indikator ini. Tempat kelahiran kopi INTO Caffe adalah kota Trieste, di mana salah satu perusahaan produksi kopi terbaik di seluruh Italia berada, yang telah memberikan kontribusi besar pada penciptaan merek INTO Caffe. Pengembangan resep asli campuran kopi untuk INTO Caffe dilakukan oleh otoritas yang diakui dunia kopi - Vincenzo Sandali, pendiri dan salah satu presiden pertama SCAE (Speciality Coffee Association of Europe), organisasi paling otoritatif di dunia kopi saat ini. Milan, "ibukota kopi" Italia, dapat dianggap sebagai rumah kedua INTO Caffe. Biji kopi merek INTO Caffe berasal dari perkebunan terbaik di Brazil, Puerto Rico, Amerika Tengah, Nepal, Kenya, Ethiopia, Kolombia, Vietnam, dan India. Benar-benar semua biji-bijian yang digunakan untuk memproduksi kopi INTO Caffe diproses dalam proses basah yang lebih mahal. Kacang hijau menjalani kontrol kualitas perangkat keras pada peralatan yang dipatenkan yang memeriksa setiap kacang secara individual menggunakan spektrometer cahaya, sehingga menjamin kualitasnya yang tinggi secara konsisten. Campuran kopi INTO Caffe dicampur oleh penguji cap terbaik dari perusahaan Federico Bonomi dan Vincencio Sandalj. INTO Caffe dipanggang dan dikemas oleh pemanggang kopi, pemasok eksklusif Royal Court of the Holy Republic of San Marino. Campuran INTO Caffe menampilkan daging panggang Italia sedang. Setiap batch dipanggang secara individual: tidak lebih dari 120 kg biji kopi dimasukkan ke dalam roaster. Semua campuran INTO Caffe memiliki tingkat sangrainya sendiri. Dengan demikian, kopi melewati tahap lain dari kontrol kualitas dan kepatuhan dengan resep yang diberikan.

Varietas kopi merupakan campuran dari beberapa varietas biji kopi dari perkebunan yang berbeda. Bisa 100% Arabica atau campuran Arabica dan Robusta. Penikmat kopi dapat mengatur suasana hati mereka dengan lima campuran kopi INTO Caffe yang berbeda: PREMICO yang istimewa, dengan nada cokelat hitam, nektar pir, dan minuman keras bunga gunung; UNICO yang harmonis, cocok untuk setiap saat sepanjang hari; menyegarkan RITMICO; perpaduan untuk penikmat ARABICO klasik dengan rasa cokelat dan kacang yang halus atau EVRICO yang cerah, dengan nada buah-buahan tropis yang dilunakkan oleh cokelat dan karamel.