Az otthoni pastila ízletes és egészséges csemege. A legjobb házi mályvacukor receptek: almából, körtéből, málnából, birsalmából. Az almás mályvacukor minden édességnél menőbb! Hogyan készítsünk otthon almás mályvacukrot és ételeket hozzá
Az édesszájúak számára nagyon nehéz áttérni a megfelelő táplálkozásra, a finomságok meglehetősen nagy választéka ellenére - az összetevők tanulmányozása után sok káros anyagot találhat a készítményben. De a természetes alapanyagokból készült házi mályvacukor csodálatos desszert lesz, amely gyermekeknek és felnőtteknek egyaránt megfelel: tápláló, egészséges és alacsony kalóriatartalmú.
Lassú tűzhelyben
Elkészítési idő: 60 perc (+5 nap).
A mályvacukor lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- 1,5 kg zöld alma;
- 300 g cukor;
- 75 g dió (kivehető, ha diétásabb terméket szeretne kapni);
- 0,5 st. citromlé.
A desszert lassú tűzhelyben történő elkészítésének folyamata a következő:
- Az almát alaposan megmossuk, a magházat kivágjuk, meghámozzuk és turmixgépben elaludunk, pürésítjük.
- A masszát a multicooker tálba helyezzük, hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük.
- Zárja le a fedelet, állítsa be a "Sütés" módot.
- Egy óra múlva adjuk hozzá a citromlevet és a finomra tört diót, keverjük össze.
- Ha a massza nagyon folyékonynak bizonyult, főzzük további fél óráig.
- Amikor a felesleges nedvesség elpárolog, fektesse ki a kapott zselét papírra, és egyenlítse ki.
- Hagyja az ablakpárkányon 4-5 napig.
A sütőben
Főzési idő: 6 óra.
Kalória 100 g-ban: 290 kcal.
Úgy tartják, hogy ez a leggyorsabb módja annak, hogy egészséges csemegét szerezzen. Hasonló hozzávalókra van szükség, és ugyanolyan arányban, mint a fenti receptben, de csak néhány lépés változik az elkészítés során. Az almaszósz elkészítése után sütőpapírral bélelt tepsire kell önteni, rétegvastagsága kb. 0,7 cm, majd +50 fokos hőmérsékleten hat órán át szárítani kell a mályvacukrot.
A csemege készenlétének ellenőrzéséhez csak azt kell megnézni, hogy a mályvacukor lemarad-e a papírról - ha igen, lekapcsolhatja a tűzhelyet.
A kész desszertet csíkokra vágjuk, megcsavarjuk és tárolásra eltesszük.
Szabad levegőn
Főzési idő: 80 perc (+5 nap)
Kalória 100 g-ban: 115 kcal.
Ez a recept akkor megfelelő, ha nagyon aktív a nap. A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg édes alma;
- víz.
Hogyan főzzünk egészséges cukormentes mályvacukrot
Elkészítési idő: 60 perc (+3 nap).
Kalória 100 g-ban: 79 kcal.
Ha nem szeretne cukrot beletenni az étrendbe, akkor a mályvacukor elkészítésekor helyettesítheti folyékony mézzel - erre a célra a hajdina vagy a virág a legalkalmasabb.
Az összetevők egyszerűek:
- alma - 1 kg;
- 3-4 evőkanál édesem;
- őrölt fahéj ízlés szerint.
Az almát alaposan megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, és a saját levében megfőzzük – puhává kell válniuk. Ezt követően turmixgépben ledaráljuk, fahéjat, felmelegített mézet adunk hozzá, alaposan összekeverjük.
A masszát elosztjuk a szárítótálcán, és 12 órán át száradni hagyjuk. Majd kivesszük a levegőre és még 2-3 napig a levegőn tartjuk.
Belevskaya pastila receptje otthon
Főzési idő: 80 perc (+7 óra).
Kalória 100 g-ban: 337 kcal.
Ez egy régi recept egy ilyen finomság elkészítéséhez, amelynek elkészítése minden háziasszony számára elérhető. A főzéshez kis mennyiségű hozzávalóra van szüksége, maga a folyamat átlagosan 6 órát vesz igénybe. A legfontosabb az, hogy szigorúan betartsák a technológiát az egyes összetevőkkel való munka során.
A finomság üvegedénybe zárva elég sokáig eláll.
Az összetevők a következők:
- 2 kg alma (jobb az Antonovkát venni);
- 250 g cukor;
- 3 tojás;
- porcukor.
A főzési technológia a következő:
- Az almát megmossuk, megtisztítjuk, szárát és magját eltávolítjuk. Egy kis edénybe tesszük, és forró sütőbe küldjük - a gyümölcsöknek meg kell puhulniuk (főzhetjük a tűzhelyen is).
- A gyümölcsöket szitán átdaráljuk, vagy turmixgépben pürésítjük.
- A tojásokat száraz edénybe törjük, a fehérjét el kell választani a sárgájától.
- Verjük fel a tojásfehérjét, adjunk hozzá cukrot a masszához - sűrű habbá kell válnia.
- Válasszunk szét 3-4 evőkanál habot, a többit adjuk a püréhez.
- A tepsit kiborítjuk papírral, ráöntjük a burgonyapürét kb 1-2 cm-es réteggel, spatulával elsimítjuk.
- Megszórjuk porcukorral.
- Szárítsuk +70 fokos hőmérsékleten a sütőben 4-5 órán keresztül, kinyitva az ajtót.
- Felvert fehérjével befedjük, mályvacukordarabkákat rakunk egymásra, további 2 órát a sütőben szárítjuk.
A finomságot lehűtjük, darabokra vágjuk és tálaljuk.
Hogyan kell főzni almával és szilvával
Főzési idő: 60 perc (+1 nap).
Kalória 100 g-ban: 220 kcal.
Ennek a finom csemegének elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 5 nagy alma;
- 2 evőkanál. csatorna.
Az összetevők ilyen arányú használata lehetővé teszi, hogy ízletes és gyengéd csemegét kapjon.
A főzés módja a következő:
- Elkészítjük az almát: megmossuk, eltávolítjuk a magházat, kicsontozzuk, levágjuk a héját. Szilvám, kiszedjük a magokat. Az almát apróra vágjuk, turmixgépbe (húsdarálóba) tesszük a szilvával együtt, pürésítjük.
- A tepsit sütőpapírral lefedjük, a pürét egyenletesen elosztjuk 1 cm vastagságig.Tegyük be a sütőbe minimum hőmérsékleten (+50-70 fok) 5 órára. Nyissa ki az ajtót, hogy kiengedje a felesleges nedvességet. A mályvacukrot szárítóban is készítheti: körülbelül 15 óra +35 fokos hőmérsékleten.
- A mályvacukor akkor van készen, ha jól kezd elválni a pergamentől. A finomságot csíkokra vágjuk, tekercsbe tekerjük és az asztalra tálaljuk.
A pasztilla hosszabb ideig tartó megőrzéséhez jobb, ha üvegedényekbe helyezzük, és a finomságnak teljesen száraznak kell lennie, különben penész jelenhet meg.
Finom kombináció sütőtökkel
Főzési idő: 90 perc (+8 óra).
Kalória 100 g-ban: 80 kcal.
Egy ilyen pasztilla elkészítésekor be kell vennie:
- almák;
- sütőtök egyenlő arányban.
Cukrot nem szabad használni - a finomság úgyis édes lesz, de ha akarod, tehetünk bele egy kis mézet.
A főzési folyamat a következő lesz:
- Az almáimat negyedekre osztjuk, magházát kivágjuk, kockákra vágjuk. Nyári gyümölcsfajták használata esetén elhagyhatja a bőrt - nagyon puha lesz, de el kell távolítani a téli almákról.
- A sütőtököt megtisztítjuk, kockákra vágjuk, a csontokat eltávolítjuk. Főzéshez a legjobb, ha egy nagy, vastag aljú serpenyőt veszünk, hogy a massza ne égjen meg.
- Öntsön vizet a tartályba - körülbelül 1 cm, dobja bele az apróra vágott almát és a sütőtököt. A tartályt közepes lángra helyezzük, folyamatosan keverjük a masszát. Figyelje a konzisztenciát - a daraboknak puhává kell válniuk.
- Ezt követően öntsük a serpenyő tartalmát egy szitába. Amikor a folyadék lefolyik, a pürét turmixgépben ledaráljuk, vagy szitán átdaráljuk. Adjunk hozzá mézet és fahéjat.
- A sütőt felmelegítjük +60 fokra. A tepsit papírral lefedjük, kb 1 cm-es réteggel megkenjük a pürét.A tepsit 4-5 órára a sütőbe küldjük.
- Az aszalt gyümölcsréteget megfordítjuk, és két órára visszaküldjük a sütőbe. Ezt követően a mályvacukrot kiszedjük, éles késsel feldaraboljuk, porcukorral megszórjuk és üvegedényekbe tesszük.
Recept birsalma felhasználásával
Elkészítési idő: 60 perc (+2 nap).
Kalória 100 g-ban: 190 kcal.
Olyan összetevőkre van szüksége, mint:
- 1 kg birsalma;
- 3 közepes alma;
- 1,5 liter víz;
- 400 g cukor;
- 1 citrom (lé)
Tartsa be a következő technológiát:
- A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.
- Egy serpenyőbe tesszük, kevés vizet adunk hozzá, és lassú tűzön 50 percig tesszük.
- Hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet, és állandó kevergetés mellett addig főzzük, amíg sűrű nem lesz a massza.
- A kész masszát vágódeszkára fektetjük, vízzel enyhén megnedvesítjük, elsimítjuk úgy, hogy legfeljebb 1 cm vastag réteget kapjunk.
- Gézzel letakarjuk és két napra száraz helyiségbe tesszük.
- Ezt követően a mályvacukrot gyémántokra vágjuk, és porcukorral meghintjük.
Többszínű vagy fehér, édes vagy savanyú, ez a finomság keleti édességnek számít. Alma mályvacukor - rugalmas kockák vagy szeletek, amelyeket ma megtanulunk főzni.
Recept tartalma:
A mályvacukor minden fajtája közül az almát tekintik ennek a finomságnak az alapítójának. Neki köszönhetően ennek a híres édességnek más típusai is megjelentek. A pastila némileg a török élvezetekre emlékeztet, de még mindig az orosz nemzeti desszertek közé tartozik, amelyek a 14. században jelentek meg.
Az igazi orosz mályvacukorban a fő összetevő savanyú Antonovka alma vagy vadalma volt. A bennük lévő pektinnek köszönhetően a gyümölcsöt könnyen lehetett sűrű édes masszává alakítani, méghozzá cukor nélkül. Az almás mályvacukrot orosz kemencékben készítették el, és 2 napig érlelték. Most a főzéshez sokkal kevesebb időt és munkát kell fordítani az édességre.
Általánosságban elmondható, hogy a mályvacukor elkészítése savanyú almafajták főzésével vagy sütésével jár, amelyeket azután szitán átdörzsölnek, és hosszú fakanalakkal habosra verik. Ezután a kis légbuborékokkal telített masszát vászonra kenjük, és napon vagy sütőben szárítjuk. A sokszínű mályvacukor elkészítéséhez mindenféle bogyót adnak az almához, például málnát, áfonyát, vörösáfonyát és ribizlit. A pasztilla édes ízét mézet használták, később kristálycukrot adtak hozzá. És hogy szép fehér színt kapjunk, tojásfehérjét adtunk a keverékhez. Az igazi mályvacukor akár két évig is eláll. Ugyanakkor könnyen visszaáll az állaga. Elég, ha a szárított szeleteket magas páratartalmú helyiségbe helyezzük, és egy idő után visszanyeri pompáját és frissességét.
Almás mályvacukor - hogyan kell főzni?
- Általában a mályvacukrot Antonovkából készítik, amely a mi szélességi körünkön nő. De emellett más fajtákat is használnak: Titovka, Skryzhapel vagy Gorskaya Zelenka. Ezek a blokkok kicsik, zöld színűek és különleges sűrűségűek. Bármilyen gyümölcs megfelel: kicsi, nagy, törött, túlérett stb. A férges és sérült helyeket levágják.
- A vékony mályvacukrot alaposan meg kell szárítani. Ezután hosszú távú tárolásra szánják.
- Sütőben történő szárításkor az ajtót kissé ki kell nyitni, különben nem jön ki a nedvesség, és a száradási folyamat sokáig késik.
- A mályvacukrot természetes körülmények között, napon szárítva a masszát celofánlapokra lehet kenni. Ezután könnyű lesz eltávolítani belőlük a kész terméket.
- A mályvacukor íze az alapanyagtól függ. Ha az alma édes, akkor a mályvacukor is édes lesz; ha szereti az édes ételeket, adjon hozzá cukrot a savanyú fajtákhoz.
- Az almát héjjal együtt darálhatjuk, a kész ételben egyáltalán nem érezhető.
- Ha a főtt massza folyékony, akkor szitán vissza lehet dobni, hogy az almalé kifolyjon.
- A reszelt almaszószhoz bármilyen fűszert, diót, magvakat, cukrot adhatunk.
- Ha vastag mályvacukrot szeretne készíteni, amelyet ezután darabokra vág, majd szakaszosan szárítsa meg. Vigye fel az első réteget, szárítsa meg és vigye fel a következő réteget. Folytassa ezt az eljárást a termék kívánt vastagságáig.
- A kész mályvacukor jól megszáradt, nem ragad a kézhez és rugalmas. Ha eltörik, akkor túl száraz.
- A terméket üvegedényekben vagy kartondobozokban tárolják szobaszáraz hőmérsékleten.
Hogyan kell főzni alma mályvacukrot - klasszikus recept
A legegyszerűbb mályvacukor klasszikus receptje nem is tartalmaz cukrot, ami egészségesebbé és természetesebbé teszi a finomságot.
- Kalóriatartalom 100 g - 46 kcal.
- Adagok száma - tetszőleges
- Főzési idő - körülbelül 6 óra
Hozzávalók:
- Alma - bármilyen szám
Lépésről lépésre előkészítés:
- Az almát megmossuk, és a héj eltávolítása nélkül feldaraboljuk. Dobja el a maghüvelyeket és a magokat.
- Helyezze a gyümölcsöt egy vastag aljú tálba. Ha az alma nem kifejezetten lédús, akkor felöntjük néhány pohár vízzel, úgyis elfő. A főtt gyümölcsök térfogata jelentősen csökken, ezért tegye őket egy serpenyőbe, csúszdába.
- Kapcsolja be a tűzhelyet, fedje le a serpenyőt, és párolja, amíg a héja megpuhul. A felhasznált alma fajtájától függően ez a folyamat 1,5-4 órát vesz igénybe.
- Az elkészített almás masszát lehűtjük. Szűrjük át sajtrongyon. A levét itassuk meg, majd turmixgéppel vagy finom szitával pürésítsük a masszát. Az almát húsdarálóban is csavarhatjuk.
- Egy sütőlapra fektess egy sütőlapot, és kend meg a pürét legfeljebb 7 mm vastagságban. Biztonsági hálónak, hogy a mályvacukor ne ragadjon le, a pergament vékony olajréteggel megkenjük.
- Melegítsük elő a sütőt 100°C-ra, és helyezzük rá a mályvacukrot. Szárítsd készre. Meleg napokon a tepsit ki lehet vinni a napra. A mályvacukor jó napon körülbelül egy nap alatt megszárad.
- Miután a pergamenlapot fejjel lefelé fordítottuk, öntsünk rá egy kevés vizet, hogy a papír könnyen lejöjjön.
- A mályvacukrot csövekbe forgatjuk, és száraz helyen tároljuk.
Ha csak bolti mályvacukrot evett, akkor valószínűleg nem ismeri az igazi ízét. A napon szárított házi mályvacukor sokkal természetesebb és egészségesebb. A recept pedig nagyon egyszerű!
Hozzávalók:
- Alma - 2 kg
- Méz - 1-2 evőkanál
- Őrölt fahéj - 1 tk
- Távolítsa el az almák szárát és magját. Turmixgépbe tesszük és simára pürésítjük.
- Adjunk hozzá mézet és fahéjat, és jól keverjük össze.
- Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy fóliával.
- Tegye az almaszószt papírra, és vékony, körülbelül 1 cm-es réteget terítsen a teljes felületre. Ha a réteg vastagabb, akkor a mályvacukor hosszú ideig szárad.
- Szárítsa meg a desszertet a sütő tetején nyitott ajtó mellett, legalább 100°C-on.
Nagy almaszüret? Nem tudja, hol alkalmazza a rengeteg almát? Készítsen egy rég elfeledett házi mályvacukrot.
Hozzávalók:
- Alma - 20 db.
- Az almát megmossuk, 4-6 részre vágjuk, a magházukat magokkal meghámozzuk, a farkát levágjuk. Ne húzza le a bőrt.
- A gyümölcsöt tepsire terítjük, és 180-200 fokos sütőben 20-30 percig sütjük.
- A megsült almát kicsit lehűtjük, és turmixgéppel felaprítjuk, vagy nyomóval összetörjük.
- Sütőpapírral béleljünk ki egy tepsire, és 5 mm-es rétegben kenjük meg a kapott masszával.
- Melegítsük fel a sütőt 100 ° C-ra, és küldjük el az almát 2,5 órán keresztül száradni. Nyissa ki egy kicsit a sütő ajtaját, hogy jobban száradjon a massza.
- A kész mályvacukor rugalmas, száraz és barna színű lesz. Ha a rákhoz tapad, szárítsa tovább.
- Vegyük le a fincsit a papírról, könnyen el lehet hagyni, csíkokra vágjuk, csövekkel becsomagoljuk, üvegedénybe rakjuk, fedővel lezárjuk, és a desszertet száraz helyen legfeljebb 2 évig tároljuk.
Az almás mályvacukor legegyszerűbb, legegyszerűbb és leggyorsabb receptje a cukormentes mályvacukor. Ez a finomság tökéletes teához édes desszert formájában.
Hozzávalók:
- Alma - bármilyen szám
- Víz - ha szükséges
- A gyümölcsöt meghámozzuk, a magdobozt kivesszük és szeletekre vágjuk.
- Az almát vastag aljú serpenyőbe tesszük, kevés vizet öntünk hozzá, hogy a réteg kb. 1 cm legyen.
- Tegye fel az almát a tűzhelyre párolni. Ha a fajta édes és puha, akkor egy órán belül megfő, a keményebb és savanyúbb gyümölcsök akár 2-3 órát is igénybe vehetnek.
- Amikor a gyümölcs pürévé válik, levesszük a serpenyőt a tűzről és lehűtjük.
- A masszát finom szitán szűrjük át, majd töröljük át. A pürének barnának kell lennie.
- Egy tepsit pergamennel lefedünk, és 3-5 mm vastagon kiterítjük az almaszószt,
Az almás mályvacukor a legjobb édesség az egészséges táplálkozáshoz, nagyon egyszerű házilag elkészíteni: klasszikus vagy pudingos.
Alma - 1100 g
Cukor - 60 g
Víz - 50 ml
Növényi olaj - pergamen kenéséhez
Az almás mályvacukor elkészítéséhez otthon (sütőben) minimális összetevőre lesz szüksége - valójában maguk az almák, és lehetőleg zöldek, több pektint tartalmaznak. Általában Semerenko almából készítek mályvacukrot, adok hozzá elég kevés cukrot és vizet. Ha édesebb ízű almát veszel, akkor még cukrot sem lehet hozzáadni.
Először is mossuk meg az almát, és vágjuk szeletekre, eltávolítjuk a magházukat.
Most tegye az almaszeleteket egy serpenyőbe vagy serpenyőbe.
Adunk hozzá vizet.
Fedjük le fedővel, és tegyünk egy kis tűzre. Az almának meg kell puhulnia, ez 20-30 percet vesz igénybe. Amikor kívülről úgy néznek ki, mint a képen, vegye le a serpenyőt a tűzről, hagyja egy kicsit lehűlni az almát, hogy ne égesse meg magát, és óvatosan engedje le a kapott levet. Csak inni lehet, mert nagyon finom, és nem is gyümölcslére, hanem zselére hasonlít.
Most az almaszeleteket meg kell szabadítani a héjától. Ezt megtehetjük szitán keresztül, az egész masszát részletekben ledarálva, vagy minden szeletről külön-külön kanállal eltávolítva a héját.
Öntsön cukrot a kapott almapürébe, és ismét tegye lassú tűzre, és forralja a pürét 15 percig. Miután botmixerrel homogén masszává forgattuk.
A tepsit pergamennel lefedjük, és kis mennyiségű növényi olajjal megkenjük. Ez megkönnyíti a kész mályvacukor eltávolítását a pergamenről. Sütőpapírra kenjük egyenletes rétegben az almaszószt.
A tepsit a sütőbe tesszük és a pillecukrot 130 fokon másfél óráig szárítjuk, száradás közben kicsit kinyitjuk az ajtót. Ehhez egyszerűen egy kanalat teszek az ajtó és a sütő közé.
A kész almás mályvacukor így néz ki. Amíg meleg, kicsit puha lesz, csak hagyd állni szobahőmérsékleten, kihűl és megkeményedik. A pergamenről való könnyebb eltávolíthatóság érdekében ollóval vágja le a pergament a mályvacukorral együtt.
És most, az egyik oldalon feszítve, távolítsa el a mályvacukrot a sütőpapírról, és forgassa mindegyik darabot tekercsbe.
Ezeket az almás mályvacukrot kaptuk.
2. recept: Belevsky házi almapasztilla
- alma - 800 gr
- cukor - 170 gr
- porcukor - 3 evőkanál
- tojásfehérje - 1 db.
Tehát először is készítsük el az almaszószt. Ehhez friss almát kell sütni a sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Ezúttal a sütőt használtam, így az egész almát megsütöttem. Egyébként ennek köszönhetően a pép nem sötétedik el, a püré pedig világos lesz.
Az almát körülbelül 30 percig kell sütni (a gyümölcs méretétől függően) 180 fokon. De ismét nézzük meg az alma készenlétét: villával megszúrva a húsnak teljesen meg kell főznie és nagyon puhává kell válnia. Látod, néhányan még ki is törnek – ez normális.
Most, amíg az alma még elég forró, megkapjuk a pépet. Ehhez kényelmes egy villát használni a gyümölcsdarabok megtartásához, és egy kanállal a pépet.
Egy botmixerrel lyukasztjuk át, vagy szitán dörzsöljük át, hogy homogén, sima pürét kapjunk. Pontosan 500 grammot mérünk. Ha van, edd meg magad, vagy kezeld a babát. A fiam segített a konyhában a mályvacukor elkészítésében, így a maradék burgonyapürét is szívesen fogyasztotta, és a tálat is megnyalta - nagyon finom és természetes házi finomság.
Keverjük össze, és hagyjuk teljesen kihűlni a pürét a cukorral. A masszát pár percig keverhetjük, majd a cukor nagyon gyorsan feloldódik a meleg burgonyapürében.
Amikor az almaszósz teljesen kihűlt (a folyamat felgyorsítása érdekében hűtőbe is teheti), tegyük át egy nagy tálba, és adjunk hozzá egy tojásfehérjét. Ne feledje, hogy habveréskor a tömeg térfogata nagyon megnő, ezért az edényeknek tágasnak kell lenniük.
A pürét a fehérjével habosra keverjük egy mixerrel, nagy sebességgel körülbelül 5-7 percig, vagy esetleg tovább (nem tudom, milyen teljesítményű a mixere). A lényeg az, hogy hófehér, buja masszát kapjunk, elég sűrű - mint egy mályvacukor.
Most ezt a levegős almás masszát meg kell szárítani. Ehhez készítsünk egy téglalap alakú oldalt (kb. 20 × 30 cm), fedjük le sütőpapírral. A hófehér krémet megkenjük és egy lapáttal elsimítjuk. Körülbelül 1 csésze munkadarabot kell hagyni a rétegek kenéséhez - csak hagyja a hűtőszekrényben.
Az almás mályvacukrot nyitott sütőben, 100 fokon körülbelül 3-4 órán keresztül kell szárítani. Látni fogod, hogyan válik krémessé a massza és kicsit leülepszik. Ezenkívül nem tapad az ujjaihoz.
A kész almás mályvacukrot egy másik sütőpapírra fordítjuk. Annak érdekében, hogy a formás lap könnyen eltávolítható legyen, csak enyhén nedvesítse meg vízzel és várjon 5 percet, majd könnyen eltávolítható. Ellenkező esetben nem törli veszteség nélkül.
Éles késsel 3 egyenlő részre vágjuk a laza mályvacukrot. Csak óvatosan, mivel a pasztilla nagyon puha, úgy tűnik, hogy tele van légbuborékokkal.
Ne feledje, hagytunk körülbelül egy pohár almaszószt fehérjével felverve – most szükségünk van rá. Három réteg mályvacukrot tartalmazó masszával bevonjuk.
Amikor a mályvacukor teljesen kihűlt, dörzsöljük bele a porcukrot. Nem szórjuk, hanem az ujjunkkal dörzsöljük.
Nos, valójában ez a házi készítésű Belevsky mályvacukor teljes receptje. Kiderül, hogy egy ilyen alma-elő-alma, nagyon finom, édes és illatos finomság. Persze bütykölni kell majd, de megéri!
3. recept: Egyszerű fehér öntött almapasztilla
- alma ("Fehér töltelék" osztály) - 1 kg;
- cukor - 100 g;
- víz - 100 ml.
Először készítsük el az ételt. Az alma bármilyen érettségű lehet (kivéve a nagyon zöldet, nem szabad használni). Megmossuk, kivágjuk a magot, eltávolítjuk a problémás területeket. Mályvacukorhoz jobb palackozott vizet használni.
Az almát tetszőlegesen darabokra vágjuk (receptünkben a szeletelés lényegtelen). Fém merőkanálba tesszük és megtöltjük a megfelelő adag vízzel.
Ezután tegye a keveréket a turmixgép edényébe. A készülék elindításával homogén almaszószt kapunk.
Ezután tedd vissza az almás masszát a merőkanálba, és kevergetve forrald le az eredeti térfogat 1/3-ára. Ez 1-2 órát vesz igénybe (a tűz intenzitásától és a folyadék mennyiségétől függően). Ebben a főzési időszakban a püré erősen felforr, különböző irányokba fröccsen, gyengíti a tüzet, és gyakran keverje meg a masszát.
Ezután a burgonyapürével ellátott merőkanálba tegyük a normás cukrot, és folyamatos keverés mellett főzzük a tartalmát további 15 percig. Ezután kapcsolja le a tüzet.
Most a masszánkat meg kell szárítani főzésig. Ezt a legjobb elektromos szárítóban megtenni. Tartályát belülről teljes felületen kiváló minőségű élelmiszer-pergamen borítja. Nagyon fontos növényi olajjal megkenni, hogy ne legyen probléma a kész mályvacukor eltávolításával.
A merőkanál kissé kihűlt almás masszát vastag rétegben (12-15 mm) fektessük a pergamenre. Kapcsolja be a szárítót. Körülbelül öt óra elteltével az almás mályvacukrunk eléri az optimális készenléti szintet. Ennek első jele: az almaréteg könnyen elválik a papírtól és megtartja formáját.
Az almás mályvacukor a szárítóban elég száraznak bizonyul, de nem túlszárított, jól tartja a formáját és könnyen felkunkorodik.
Vágjuk a mályvacukrot 5-7 cm széles csíkokra, és tekerjük csövekbe. Kezdheti a kóstolást.
4. recept: házi savanyú almás pasztilla sütőben
Belevskaya pastila, amely könnyen elkészíthető otthon.
- savanyú alma - 1,3 kg;
- cukor - 80 gr;
- tojás (fehérje) - 1 db;
Az almát megmossuk, félbe vagy negyedbe vágjuk (így szorosabban fekszenek a tepsiben), majd vágjuk ki a közepét és a farkát. A bőrt nem kell eltávolítani. Az almaszeleteket fóliával bélelt tepsire rendezzük. Sütőbe küldjük 150 °C-on, amíg meg nem sül (45-60 perc)
A megsült almát lehűtjük és turmixgépben ledaráljuk. Kész krumplipürét kaptam 960 grammot. Az almás mályvacukor cukor nélkül is elkészíthető, de ha savanyú az alma, lehet cukrot tenni, de nem sokat.
80 gramm cukrot adtam a püréhez, felét azonnal a pürébe, felét a felvert fehérjébe. A fehérjét erős habbá kell verni, mint a habcsóknál, ha szükséges, adjunk hozzá cukrot, és addig verjük, amíg fel nem oldódik. Fehérjével és cukorral a pillecukor szerkezete kissé porózus, és véleményem szerint jobb, mint nélkülük.
Óvatosan keverjük össze a pürét a fehérjével, és öntsük egy fóliával letakart tepsire. Almaszószt küldünk a sütőbe száradni, a legkisebb tűzre állítva. Ha van gyümölcsszárítója, akkor a mályvacukor készítése nagyon egyszerű.
Minden háziasszony ismeri a sütőjét, így beállíthatja a hőmérsékletet és az időt. A lényeg az, hogy a tészta ne égjen meg. Az enyémet szakaszosan szárítottam: 2 órát a sütőben, majd teljesen kihűtöttem, majd ismét 1 órát a sütőben, lehűtöttem, majd újra és újra 30 percig a sütőben.
Majdnem kész mályvacukor jóval a fólia mögött.
Van egy tepsi 20 x 35 cm. A mályvacukor vastagsága kb 0,4 cm. A kész mályvacukor súlya 220 gramm.
5. recept: hogyan készítsünk almás mályvacukrot porcukorban
- Alma - 5 db.
- Cukor - 170 g
- Tojás (tojásfehérje) - 1 db.
- porcukor (ízlés szerint)
Tegye a tiszta almát egy tepsire, és süsse a sütőben körülbelül 30 percig. A sütőt 180-200 fokra előmelegítjük. Az alma héjának meg kell repednie, a pép puha lesz - ami azt jelenti, hogy ideje kivenni az almát. A sült almát le kell hűteni, majd meghámozni és ki kell venni a magházból. Tegye át az almapépet egy szitára.
Az almapépet szitán áttöröljük, használhatunk turmixgépet is.
Adjunk hozzá cukrot az almaszószhoz és keverjük össze, majd hagyjuk kicsit hűlni a pürét, és adjuk hozzá a tojásfehérjét. A keveréket habverővel verjük körülbelül hét percig. A keverék térfogatának háromszorosára kell nőnie, de elvileg elegendő a duplájára.
A kapott keveréket tűzálló formába öntjük (a formát úgy kell megválasztani, hogy kb. 20 cm x 30 cm nagyságú legyen), egy poharat hagyunk, hogy később bevonjuk a mályvacukrot. 70 fokra előmelegített sütőbe tesszük 8 órára.
Kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni a mályvacukrot, majd óvatosan kivesszük a formából, vágódeszkára tesszük és jól kihegyezett késsel téglalapokra vágjuk.
A mályvacukrot téglalap alakú kupacban egymásra kenjük, minden réteget bekenünk a bal oldali krémmel, majd ismét a sütőben szárítjuk további két órán át, ugyanezen a 70 fokos hőmérsékleten.
A mályvacukrot kivesszük a sütőből, a nem egyenletes széleit késsel levágjuk. Ezután a mályvacukrot egy külön tálban forgassuk meg porcukorban.
A tálalásra kész mályvacukrot tedd egy edényre, és tedd az asztalra. Nagyon jól illik teához és tejhez.
6. recept: Diétás almás mályvacukor otthon
- 2 tucat közepes méretű alma (bármilyen ízű, savanyú is lehet),
A mályvacukrhoz való almát megmossuk, a magházát kivágjuk. 4 részre vágom és megtisztítom, de más mód is lehetséges. Például, ha a kés hosszú és éles, körkörös mozdulatokkal szúrja át az almát a magon és annak körül, amíg ki nem esik. Vagy ha a háztartásban van speciális kés - használd!
Száraz tepsire terítjük az almát, és a sütőben 20-30 percig sütjük. Ha az almák teteje vagy alja kicsit „megmarkol”, az nem ijesztő.
Az almát turmixgéppel ledaráljuk. Ha tálkával, akkor csak adagonként fektessük le (ha szükséges, adhatunk hozzá egy kevés forralt vizet). Ha a turmixgép merülő, akkor az almát egy mély serpenyőbe kell tenni, és körülbelül 10 percig verni kell.A végső keverék darabosnak bizonyult, de így is alkalmas almás mályvacukor készítésére.
Egy sütőlapra fektetünk egy sütőpapírt, és egy vékony réteg almaszószt. A szélek mentén vastagabban „kenhető”, mint a közepén.
Az almás mályvacukrot a recept szerint a sütőben, lassú tűzön 2-3 órán át szárítjuk. Fontos: mivel végeredményben kevés a termék, azt tanácsolom, hogy egyszerre több tepsit használjunk (ha van ilyen). Vagy vehet egy tepsit és egy szilikon sütőlapot (a sütőben hajtsa be a szőnyeget a rácsra). Beállíthatja saját sütő hőmérsékletét? Nem haladhatja meg a 100 fokot.
7. recept: Házi almás mályvacukor mézzel
Egy egyszerű recept otthoni almás mályvacukorhoz, fűszerek hozzáadásával.
- alma (savanyú) - 1 kg
- méz - 2 evőkanál.
- fahéj, vanília - ízlés szerint
Az almát alaposan megmossuk, héjától és magjaitól meghámozzuk, közepes méretű szeletekre vágjuk.
Az almát sütőben 40 perc alatt puhára sütjük 160-170 fokos hőmérsékleten 100 ml vízzel.
A megsült almát turmixgéppel pürésítjük, és lassú tűzön feltesszük főni.
A kész pürét mixerrel verjük világosra (3 perc). Tehát az almát légbuborékokkal telítjük, és a mályvacukor rugalmasabb és engedelmesebb lesz.
A kész almaszószhoz ízlés szerint adjunk hozzá mézet vagy cukrot és fűszereket.
És addig verjük, amíg a massza újra homogénné válik. Ha cukrot adtunk hozzá, ügyeljünk arra, hogy minden szem megolvadjon, különben az almás mályvacukor száradáskor elszakad.
Ha gyerekeknek készítesz almás mályvacukrot, vagy szeretnéd változatosabbá tenni egészséges táplálkozásodat, ne tegyél cukrot a mályvacukorba, mézzel is jó lesz.
Az édes almaszószt vékony rétegben kenjük meg olajjal megkent sütőpapíron.
Minél vékonyabb az almaréteg, annál gyorsabban szárad a mályvacukor.
A mályvacukrot 100 fokos sütőben, nyitott ajtóval szárítjuk.
A száradási idő a mályvacukor réteg vastagságától függően körülbelül 2-3 órát vesz igénybe.
Ne zárja be a sütő ajtaját, a püréből a gőznek ki kell jönnie, különben egyszerűen megég a mályvacukor.
2-3 óra elteltével ellenőrizze: a mályvacukor már nem tapad a kezére (csak ha nem használt mézet, akkor is marad egy kicsit ragacsos), elvékonyodik és könnyen eltávolítható a viaszpapírról.
A kész almás mályvacukrot levesszük a lapról, négyzetekre vágjuk és tekercsekre csavarjuk. 
A világkonyha története ezernyi receptet ismer édes ételekhez és desszertekhez. Vannak szerzői, modern cukrászok által kitalált és hagyományosak, amelyek egy adott országra, területre jellemzőek. A pastila alma, tojásfehérje és cukor alapú étel. Három egyszerű hozzávaló segítségével nem csak finom, hanem nagyon egészséges ételt is készíthet.
A gyümölcs mályvacukor egy egészséges édesség, amely fogyókúrázó lányoknak és kisgyermekeknek egyaránt megfelel. A pastila kizárólag gyümölcsökből és bogyókból készül, kevés hozzáadott cukorral vagy egyáltalán nem. Ez az a helyzet, amikor az édes nemhogy nem káros, de hasznos is. Hiszen a vitamin, a nyomelem és a gyümölcsrost minden előnye megmarad.
A pastila készen is megvásárolható. Most ez a finomság nagyon népszerű, és nemcsak szaküzletekben, hanem bármely szupermarketben is megvásárolhatja. És főzhet egyedül is. Ez nagyon egyszerűen és elég gyorsan megtörténik, és a házi készítésű mályvacukor költsége többszöröse lesz.
Hogyan kell főzni az almás mályvacukrot otthon - fotó recept
A mályvacukor elkészítéséhez csak almára, bogyókra, például áfonyára és egy kis cukorra van szüksége. Először el kell készítenie az alapot - egy sűrű gyümölcs- és bogyópürét. Az alapnak feltétlenül tartalmaznia kell pektinben gazdag bogyókat vagy gyümölcsöket, nem vizes, például almát vagy szilvát. De ízesítő adalékként teljesen bármilyen bogyót használhat ízlése szerint.
Főzési idő: 23 óra 0 perc
Mennyiség: 1 adag
Hozzávalók
- Alma, bogyós gyümölcsök: 1 kg
- Cukor: ízlés szerint
Főzési útmutató
A püré elkészítéséhez hámozzuk le az almát a héjáról, tisztítsuk meg a belsejét. Az almát apróra vágjuk, és egy tálba tesszük.
Ha a bogyók durva héjúak vagy magvak, akkor jobb, ha átdörzsöljük őket egy szitán, hogy csak zsenge bogyópüré kerüljön a mályvacukorba. Ehhez először őrölje meg a bogyókat egy turmixgépben vagy húsdarálóban.
Ezután dörzsölje át ezt a masszát egy szitán.
A sütemény a szitán marad, és egy homogén püré esik az almás tepsibe.
Adjunk hozzá egy kis cukrot.
Víz hozzáadása nélkül főzzük az almát bogyópürével alacsony lángon puhára.
A serpenyő tartalmát simára daráljuk. Ha lédús bogyókat használtunk, akkor egy kis burgonyapürét főzzünk sűrűre.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A pergamen minősége kulcsfontosságú. Ha nem biztos benne, kenje meg a pergament kis mennyiségű növényi olajjal.
Tegye a gyümölcsmasszát pergamenre, és egyenletesen oszlassa el az egész területen. A termésréteg vastagsága csak néhány milliméter legyen, ekkor a mályvacukor gyorsan kiszárad.
Tegye a tepsit a sütőbe, kapcsolja be 50-70 fokon 20 percre. Ezután kapcsolja ki, nyissa ki a sütőt. Néhány óra múlva ismételje meg a bemelegítést. Ennek eredményeként a masszát addig kell szárítani, amíg egyrétegűvé válik, és nem törik és szakad.
Ezt a sarok felemelésével ellenőrizheti. A mályvacukornak egy rétegben könnyen le kell válnia. Általában 1-2 napon belül a pasztilla készen áll.
Amikor a mályvacukor megszárad, vágja fel megfelelő méretű lapokra közvetlenül a pergamenre.
Házi készítésű Belevsky pasztilla - klasszikus recept
A Belevskaya pastila az elmúlt százötven évben Tula régió egyik jellemzője volt. Elkészítéséhez csak Antonov almát használnak, amely meglepően finom ízt ad a kész desszertnek, enyhe savanyúsággal és aromával.
A javasolt recept kis mennyiségű összetevőt tartalmaz, a főzési folyamat egyszerű, de meglehetősen sok időt vesz igénybe. Szerencsére időre van szükség a mályvacukor szárításához, a kívánt állapotba hozásához, a szakács részvétele gyakorlatilag nem szükséges. Néha el kell mennie a sütőbe, hogy lássa, hogyan zajlik a folyamat, és ne hagyja ki a készenlét pillanatát.
Hozzávalók:
- Alma (Antonovka fajta) - 1,5-2 kg.
- Tojásfehérje - 2 db.
- Granulált cukor - 1 evőkanál.
Főzési algoritmus:
- Az Antonov almát alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a szártól és a magvaktól. A hámozás nem kötelező, mivel az almaszószt még át kell szűrni egy szitán.
- Tegye az almát egy tűzálló edénybe, tegye be a sütőbe, 170-180 fokra melegítve. Amint az alma „lebeg”, kivesszük a sütőből, áttörjük egy szitán.
- Adjuk hozzá a granulált cukor felét az alma masszához. Habverővel vagy turmixgéppel felverjük.
- Egy külön edényben keverővel verjük fel a fehérjét a cukorral, először csak a fehérjét, majd a verést folytatva egy kanállal adjuk hozzá a cukrot (a második felét). A fehérje térfogatának többször kell növekednie, a készenlétet, ahogy a háziasszonyok mondják, „kemény csúcsok” határozzák meg (a fehérjelemezek nem homályosodnak el).
- 2-3 evőkanál felvert fehérjét tegyünk félre, a többi masszát almaszószba keverjük.
- Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, kellően vékony réteggel, küldjük a sütőbe száradni. A sütő hőmérséklete 100 fok, a száradási idő kb. 7 óra, az ajtónak résnyire nyitva kell lennie.
- Ezután óvatosan válasszuk le a mályvacukrot a papírról, vágjuk 4 részre, vonjuk be a maradék fehérjével, hajtsuk egymásra a rétegeket, és tegyük be ismét a sütőbe, ezúttal 2 órára.
- A mályvacukor nagyon könnyű, illatos, hosszú ideig tárolható (kivéve persze, ha elrejti a háztartásból).
Kolomna pastila receptje
Különféle levéltári források szerint Kolomna a mályvacukor szülőhelye. Több évszázadon keresztül meglehetősen nagy mennyiségben gyártották, az Orosz Birodalom különböző régióiban és külföldön értékesítették. Aztán a termelés leállt, a hagyományok szinte elvesztek, és csak a 20. század végén állították helyre a kolomnai cukrászok a recepteket és a technológiákat. A Kolomna pastilát otthon is főzheti.
Hozzávalók:
- Alma (legjobb savanyú, őszi, mint Antonov) - 2 kg.
- Cukor - 500 gr.
- Csirkefehérje - 2 tojásból.
Főzési algoritmus:
- A szabályok szinte ugyanazok, mint az előző receptben. Mossa meg az almát, törölje szárazra papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
- Mindegyikből távolítsuk el a magot, tegyük egy tepsire (előzőleg sütőpapírral vagy fóliával bélelve). Addig sütjük, amíg megpuhul, vigyázzunk, nehogy megégjen.
- Az almapépet kanállal szedjük ki, szitán átdörzsölhetjük, így több pürét kapunk. Ki kell nyomni, használhatunk szűrőedényt és gézt, minél kevesebb lé marad a pürében, annál hamarabb megy végbe a száradás.
- Az almaszószt habosra verjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot (vagy porcukrot). Külön verjük fel a fehérjét a cukor felével, óvatosan keverjük össze az almás masszával.
- Magas oldalas tepsit, fóliával lefedjük, a masszát kiterítjük, sütőbe tesszük száradni (6-7 órára 100 fokon).
- A kész ételt porcukorral meg kell szórni, négyzetekre kell vágni, óvatosan egy edénybe tolni. Kóstolóra hívhatja családját!
Hogyan készítsünk mályvacukrot cukor nélkül
Egyes háziasszonyok gondoskodnak arról, hogy szeretett háztartásának ételei ne csak ízletesek, hanem egészségesek is legyenek. Ilyen esetekben a cukor nélküli almás mályvacukor receptje megfelelő. Természetesen ezt a lehetőséget nem lehet klasszikusnak nevezni, de ez a recept a desszertek szerelmeseinek kijárata, akik nyomon követik az ételek kalóriatartalmát és törekednek a fogyásra.
Hozzávalók:
- Alma (Antonovka fajta) - 1 kg.
Főzési algoritmus:
- Mossa meg az almát, szárítsa meg papírral vagy közönséges pamut törülközővel, vágja 4 részre. Távolítsa el a szárat, magokat.
- Kis tűzre tesszük, lassú tűzön pároljuk, búvármixer segítségével a „lebegtetett” almát pürésítjük.
- A kapott pürét szitán kell áttörni, hogy eltávolítsuk az alma héját és magjait. Mixerrel (mixerrel) habosra keverjük.
- Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, az illatos almás masszát kenjük meg elég vékony rétegben.
- Melegítse fel a sütőt. Csökkentse a hőmérsékletet 100 fokra. A szárítási folyamat legalább 6 órán át tart, nyitott ajtó mellett.
- De egy ilyen mályvacukrot sokáig lehet tárolni pergamenbe csomagolva, kivéve, ha természetesen a gyerekek tanulnak róla.
Gyakran készítem ezt az egyszerű almás desszertet mindenféle magas kalóriatartalmú sütemény és péksütemény helyettesítésére. Ez egy nagyon jó lehetőség egy édes finomsághoz, amikor böjtnapokat szeretne rendezni, és szünetet szeretne tartani a túl magas kalóriatartalmú péksüteményektől. És ha van saját kertje-kertje, és almafák nőnek benne, akkor feltétlenül almából kell mályvacukrot készítenie. Fóliával szorosan becsomagolva hűtőben tárolhatjuk. De, szeretném elmondani, hogy nagyon gyorsan megeszik, és abszolút mindenki szereti, így ha az almás mályvacukor darabjait tekercsbe csomagoljuk és szépen becsomagoljuk, édes ajándékba is adhatjuk. Az ilyen természetes és alacsony kalóriatartalmú édesség alkalmas diétázóknak és a böjt megváltoztatására.
Az almás mályvacukor elkészítéséhez otthon (sütőben) minimális összetevőre lesz szüksége - valójában maguk az almák, és lehetőleg zöldek, több pektint tartalmaznak. Általában Semerenko almából készítek mályvacukrot, adok hozzá elég kevés cukrot és vizet. Ha édesebb ízű almát veszel, akkor még cukrot sem lehet hozzáadni.
Először is mossuk meg az almát, és vágjuk szeletekre, eltávolítjuk a magházukat.
Most tegye az almaszeleteket egy serpenyőbe vagy serpenyőbe.
Adunk hozzá vizet.
Fedjük le fedővel, és tegyünk egy kis tűzre. Az almának meg kell puhulnia, ez 20-30 percet vesz igénybe. Amikor kívülről úgy néznek ki, mint a képen, vegye le a serpenyőt a tűzről, hagyja egy kicsit lehűlni az almát, hogy ne égesse meg magát, és óvatosan engedje le a kapott levet. Csak inni lehet, mert nagyon finom, és nem is gyümölcslére, hanem zselére hasonlít.
Most az almaszeleteket meg kell szabadítani a héjától. Ezt megtehetjük szitán keresztül, az egész masszát részletekben ledarálva, vagy minden szeletről külön-külön kanállal eltávolítva a héját.
Öntsön cukrot a kapott almapürébe, és ismét tegye lassú tűzre, és forralja a pürét 15 percig. Miután botmixerrel homogén masszává forgattuk.
A tepsit pergamennel lefedjük, és kis mennyiségű növényi olajjal megkenjük. Ez megkönnyíti a kész mályvacukor eltávolítását a pergamenről. Sütőpapírra kenjük egyenletes rétegben az almaszószt.
A tepsit a sütőbe tesszük és a pillecukrot 130 fokon másfél óráig szárítjuk, száradás közben kicsit kinyitjuk az ajtót. Ehhez egyszerűen egy kanalat teszek az ajtó és a sütő közé.
A kész almás mályvacukor így néz ki. Amíg meleg, kicsit puha lesz, csak hagyd állni szobahőmérsékleten, kihűl és megkeményedik. A pergamenről való könnyebb eltávolíthatóság érdekében ollóval vágja le a pergament a mályvacukorral együtt.
És most, az egyik oldalon feszítve, távolítsa el a mályvacukrot a sütőpapírról, és forgassa mindegyik darabot tekercsbe.
Ezeket az almás mályvacukrot kaptuk.
És ha ilyen finomságot szeretne ajándékozni szeretteinek, akkor csomagolja be minden tekercset pergamendarabokkal, kösse össze madzaggal vagy fényes szalaggal, és tegye egy gyönyörű dobozba. Kész az édes ajándék!
Egy darab ilyen édes desszert akkor sem árt neked, ha este megeszed. Jó étvágyat kívánunk!
kapcsolódó cikkek
