A kompót egy finom recept, amelyet frissen készítenek. Hogyan kell főzni a cseresznyebefőtt. Házi tökbefőtt homoktövislével

A kompót gyermekkorunk óta mindannyiunk számára ismerős, ízletes és nagyon hasznos. A sokféle italnak köszönhetően minden ínyence megtalálja a kóstolási lehetőséget. Ne feledje, hogyan kell főzni a kompótot, és főzni könnyű.

Kompót

Az ismerős „kompót” szó a 18. században jelent meg Oroszországban. Franciából származik, és eredeti jelentése "gyümölcspüré". A vendég külföldi szakácsok minimális mennyiségű folyadékkal kompótot készítettek és desszertként tálalták. Ruszban a modern kompóthoz hasonló italt vzvarnak vagy uzvarnak hívták. Ünnepi ételnek számított, és sok őrölt aszalt gyümölcsből készült. Nem főzték, hanem felforralták és kihűtötték.

A kompót ma bogyókból, gyümölcsökből, zöldségekből, sőt gabonafélékből készült ital, amelyet cukor hozzáadásával főznek vízben. Az utolsó összetevő nem kötelező. A befőttet érdemes hidegen inni, mert ahogy lehűl, gazdagabb ízű lesz.

Sok különböző recept létezik, de az ital elkészítésének fő pontjai ugyanazok:

• Főbb összetevők. Ezek bogyók, gyümölcsök, zöldségek vagy gabonafélék. A gyümölcs lehet friss, fagyasztott, szárított és konzerv. Ha csak édes összetevőket használunk, akkor kívánatos az ízek kiegyensúlyozása és savanyúak hozzáadása, például citrom, áfonya, ribizli.
• Készítmény. A friss gyümölcsöket megmossuk, megtisztítjuk a levelektől és a szártól. Nem szükséges meghámozni és eltávolítani a magokat, minden az adott recepttől függ. A nagy és kemény gyümölcsöket és zöldségeket általában kisebbre vágják, a puhákat nagyobbak, a bogyókat egészben hagyják. A szárított gyümölcsöket előzetesen be kell áztatni. A fagyasztott hozzávalókat elég 10-20 percig szobahőmérsékleten hagyni, hogy egy kicsit felolvadjanak, de ne olvadjanak fel.
• Víz és cukor. A víz mennyisége a gyümölcsök számától függ: a serpenyőt ¼-ig meg kell tölteni gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel vagy zöldségekkel és ¾-ét vízzel. A kristálycukor mennyisége a receptekben hozzávetőlegesen van feltüntetve. A cukor és a víz átlagos aránya 150 gramm 1 literben.
• Főzési idő. Ez attól függ, hogy a gyümölcs, sűrű forraljuk tovább, lágy - gyorsabb. A legkitartóbb, alma és körte - 30-40 perc, mások - 10-20 perc. Ha kompóthoz keveréket használunk, akkor az erős gyümölcsöket, például a sárgabarackot és az almát a legjobb, ha előre megfőzzük cukorszirupban, a lágyakat pedig a végén forrásban lévő italba tesszük. A kompótot nem lehet túl sokáig főzni, különben a gyümölcsök elveszítik színüket, alakjukat, ízüket és vitaminjaikat. A legpuhább bogyókat, például az epret és a málnát nem lehet megfőzni, hanem poharakba rendezve kész sziruppal felönteni. Néha forrásban lévő vizet adnak a gyümölcsökhöz és bogyókhoz, különösen a szárítotthoz, és ragaszkodnak hozzá.
• Adalékok. Vaníliát, mézet, fahéjat, citrom- és narancshéjat, vörösbort és még sok mást tesznek a kompótba. A héjat főzés közben kell hozzáadni, és az ital lehűlése után el kell távolítani. Ha fagyasztott összetevőket használtak a kompót készítéséhez, akkor az íz és az aroma fokozása érdekében citromsavat, friss gyümölcsöket, bogyókat, héjat vagy fűszereket adhatunk hozzá.

A befőtt tálalás előtt 10-12 órával jobb főzni. Ezután a gyümölcsöknek lesz idejük átitatni a szirupot, és a húsleves ízesítő és aromás anyagokkal telítődik.

Gyümölcs- és bogyókompót

A kompót bármilyen gyümölcsből és bogyóból készül. Leggyakrabban almát, őszibarackot, szilvát, körtét, epret, cseresznyét, sárgabarackot, málnát és másokat használnak. A datolyaszilva, a gránátalma, a banán és néhány más nem megfelelő, de ezek felhasználásával eredeti italrecepteket találhat.

Friss bogyók és gyümölcsök kompótja

Az ilyen kompót nyáron és ősszel a legnépszerűbb, amikor a helyi friss gyümölcsök és bogyók megjelennek a boltokban. Az ital élénkít és helyreállítja az erőt. Néhány egyszerű recept segít emlékezni arra, hogyan kell főzni a kompótot friss gyümölcsökből és bogyókból.

Almabefőtt

• Víz - 2 liter, jobb, ha szűrt vagy palackozott;
• alma - 500-600 gramm;
• cukor - körülbelül ¾ csésze, a mennyiség attól függ, mennyire savanyú az alma fajtája.

Az almát megmossuk, mindegyiket 4-8 részre osztjuk, a magházat mindenképpen eltávolítjuk. Öntsünk vizet egy lábosba, forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot, almát, rakhatunk fahéjat. Az egészet felforraljuk, és addig főzzük, amíg az alma megpuhul, körülbelül 15 percig. Ebben az esetben csökkenteni kell a tüzet. Zárja le a kész italt fedéllel, és hagyja állni 2-4 órán keresztül.

Cseresznyebefőtt

• Víz - 2 liter;
• cseresznye - 500 gramm;
• cukor - 10 evőkanál;
• vaníliás cukor - ízlés szerint.

A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá vaníliás cukrot és normál cukrot, forralja fel. Tegye a bogyókat egy serpenyőbe, forralja fel újra, és főzze 10 percig, csökkentve a hőt. A kapott kompótot fedjük le, és hagyjuk kihűlni.

Kompót fagyasztott bogyókból és gyümölcsökből

A munka megkezdése előtt figyelmet kell fordítani a bogyók és gyümölcsök elkészítésére. Nem tudja kiolvasztani őket, a bogyók és a gyümölcsök sok levet veszítenek, és zabkává alakulnak. A kényes összetevőket jobb 10-15 percig szobahőmérsékleten tartani, majd hideg vízzel leöblíteni. Forraljuk az italt kell alacsony lángon.

Eperbefőtt

• Víz - 3,5 liter;
• eper - 500 gramm;
• cukor - 150 gramm.

Hagyja a bogyókat az asztalon 10 percig, öblítse le. Szirupot készítünk cukor és víz felhasználásával. Óvatosan engedjük bele az epret, forraljuk fel, főzzük legfeljebb 2-3 percig. Hozzáadhatjuk a citrom levét, héját. Az ital kellemes citrusos aromát és savanyúságot kap. Kész kompót ragaszkodni 0,5-1 óra. A kihűlt italt kívánság szerint szűrhetjük.

Gyümölcs- és bogyókompót

• Víz - 2 pohár;
• fagyasztott gyümölcsök és bogyók - 500 gramm, például szilva, szeder, cseresznye, eper, málna;
• cukor - ¾ csésze.

Ez a recept nem igényel főzést, így a gyümölcsökben és bogyókban található vitaminok többsége megmarad.

Öblítsük le a gyümölcsöket és tegyük poharakba. Szirupot forralunk. Ezenkívül adhat hozzá bort, likőrt vagy konyakot, adagonként körülbelül 5 ml-t. A kész szirupot lehűtjük, poharakba öntjük gyümölcsökkel és bogyókkal.

Aszalt gyümölcs kompót

A szárított gyümölcsök egészségesek és ízletesek, a belőlük készült kompót pedig igazi gyógyszer az emberi emésztőrendszer számára. Az összetevők pozitív tulajdonságainak megőrzése érdekében emlékezni kell a szárított gyümölcs kompót helyes főzésére.

Az aszalt gyümölcsök általában nemcsak gyümölcsöket, hanem bogyókat is tartalmaznak: szárított alma, cseresznye, körte, szárított sárgabarack, mazsola, aszalt szilva, csipkebogyó és mások. A kompót összetevőinek kiválasztásakor jobb, ha külön vásárolja meg őket, és nem keverékben. Mivel eltérő főzési idővel bírnak, érdemes felváltva beletenni őket a serpenyőbe: először körtét és almát, majd aszalt sárgabarackot és aszalt szilvát, végül mazsolát.

Kompót gyerekeknek

• Víz - 2,5 liter;
• szárított gyümölcsök - 300-400 gramm;
• cukor - 1 csésze, de hasznosabb kevesebbet venni.

Válogassa szét a szárított gyümölcsöket, öblítse le, áztassa meleg vízben 15 percig. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel. Tegyük bele az almát és a körtét, főzzük 20 percig, adjuk hozzá a maradék szárított gyümölcsöket, főzzük 5 percig. Utoljára tegyük bele a cukrot, keverjük össze, főzzük 10 percig.

Fedjük le a kapott kompótot, és hagyjuk 10-12 órán át.

Kompót felnőtteknek

• Víz - 5 liter;
• szárított gyümölcsök - 1 kilogramm, például alma, aszalt szilva, körte, szárított sárgabarack és mazsola;
• cukor - 4 csésze;
• bor - 1 pohár, piros félédes, helyettesíthető 1 citrom levével;
• mandula - 4 evőkanál, édes, apróra vágva.

Mossa meg a szárított gyümölcsöket. Öntsünk forrásban lévő vizet az almára és a körtére, adjunk hozzá cukrot, és főzzük 30 percig. Tegye aszalt szilvát és aszalt sárgabarackot, főzze 10 percig. Végül hozzáadjuk a mazsolát, a bort és 5 percig főzzük.

Hűtsük le az italt. A gyümölcsöket poharakba rendezzük, sziruppal leöntjük, megszórjuk mandulával.

Kompót konzerv bogyókból és gyümölcsökből

Az ilyen kompótokat általában nyáron és ősszel főzik, télen és tavasszal fogyasztják. A minőségi ital fő feltétele a sterilizálás és a tömörség. A gyümölcsöknek és bogyóknak tisztának, horpadások és rothadásmentesnek kell lenniük.

Őszibarack befőtt

• Víz;
• őszibarack - érett, lehetőleg kemény;
• cukor - 400 gramm / liter víz.

Mossa meg az őszibarackot, sterilizálja az üvegeket. Tegye a gyümölcsöt üvegekbe, szorosan, de nyomás nélkül. Jobb, ha egész őszibarackot használunk magokkal. Kívánt esetben vághatja a gyümölcsöt, kihúzhatja a csontokat és lefektetheti a felét. A gyümölcs több lesz, de lazább lesz, és széteshet.

Töltsük meg az üvegeket annyi vízzel, amennyi belefér. Lecsepegtetjük egy serpenyőben, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű cukrot, felforraljuk a szirupot. Óvatosan, nehogy leforrázódjon, forrásban lévő sziruppal öntsük az őszibarackot, fedjük le, tegyük le egy törülközővel vagy szalvétával, és hagyjuk állni 20 percig. A szirupot visszaöntjük a serpenyőbe, felforraljuk és másodszor is ráöntjük a gyümölcsre, ismét lecsepegtetjük és harmadszor is felöntjük, feltekerjük az üvegeket. A kapott konzervet takarjuk le meleg takaróval, és hagyjuk kihűlni.

Ez a kompót már majdnem használatra kész. A háziasszonynak ki kell nyitnia az edényt, a gyümölcsöket és a bogyókat csészékbe kell rendeznie, és fel kell önteni a sziruppal. Az íz és az aroma fokozása érdekében a szirupot cukorral és citromlével előforraljuk, majd lehűtjük. Forró folyadékhoz héjat, hideg folyadékhoz bort vagy likőrt adhatunk. Az eredeti ízt többféle gyümölcskonzerv összekeverésével kapjuk.

zöldségbefőtt

A zöldségkompót elkészítéséhez sárgarépát, rebarbarát, sütőtököt, céklát használnak. Az italt általában zöldségek, gyümölcsök és bogyók keverékéből készítik.

Rebarbara befőtt

• Víz - 3 pohár;
• rebarbara - 300 gramm, hámozott;
• cukor - 1 csésze;
• fahéj - ½ teáskanál, helyettesítheti 1 citrom héját.

A rebarbarát darabokra vágjuk. Szirupot forralunk. Tegyünk bele fahéjat vagy héjat, rebarbarát, főzzük 5 percig.

Sütőtök befőtt

• Víz - 5 pohár;
• sütőtök - 300 gramm, hámozott;
• alma - 2 darab, antonovka;
• cukor - ½ csésze;
• aszalt szilva, szárított sárgabarack, mazsola - 1 marék;
• fahéj - ízlés szerint.

Vágjuk a sütőtököt, almát. Főzzünk szirupot vízből, cukorból és fahéjból. Adjuk hozzá a szárított gyümölcsöket, főzzük 10 percig, sütőtököt, főzzük 5 percig, az almát utoljára tegyük és főzzük, amíg a gyümölcsök megpuhulnak.

A gyermekkorhoz kötődően innen származnak az édes és aromás italok emlékei, amelyeket még mindig sokan szeretünk, mint a csomagolásból származó gyümölcsleveket.

Maga a „kompót” név francia gyökerekkel rendelkezik, de a receptet már jóval azelőtt ismerték az oroszok, hogy ez a szó bekerült a lexikonba. A szárított gyümölcsökből készült italok elkészítését Ruszban nagyon sokáig gyakorolták, a belőle és az adalékkal nyert italokat ún. robbanások.

A szárított gyümölcskompót továbbra is nagyon népszerű, annak ellenére, hogy a boltokban nagy választék található a gyümölcslevekből. Az aszalt gyümölcskompót egészséges és tápláló ital, mivel gyümölcsökből származó vitaminokat tartalmaz. De ahhoz, hogy a befőtt valóban hasznos legyen, nem kell sokáig főzni, maximum 30 percig, és ezt a legjobb, ha fedő alatt csináljuk.

A télre szánt kompót, sterilizált tégelybe zárva, az egyik leggyakoribb módszer a bogyók és gyümölcsök tartósítására. Az alapra forraljuk, amit leöntünk gyümölcsökkel, bogyókkal. Miután egy hideg téli napon kinyitott egy üveg illatos kompótot, átadhatja magát a meleg évszak emlékeinek, ízletes gyümölcsökkel.

A kompót bármilyen bogyóból és gyümölcsből, valamint ezek keverékéből főzhető. A téli főzés során érett, erős gyümölcsöket kell választani, amelyek gazdag ízűek. A bogyókból készült kompótot nem kell sokáig forralni, mivel a bogyók gyorsan felforrnak, és akkor tiszta ital helyett krumplipürét kapunk.

Hozzávalók:

• - 150 gr.
• - 150 gr.
• - 100 gr.
• - 100 gr.
• - 1 bot
• Ánizs - 2 db.
• - 1 db PC.
• Frissen facsart - 1 evőkanál.
• - 200 ml.

Tegye az összes szárított gyümölcsöt, fűszereket, narancshéjat egy serpenyőbe, öntsön 200 ml vizet, és forralja fel.

Fedjük le a kompótot fedővel, csökkentsük a hőt minimálisra, és főzzük körülbelül 10 percig, ha szerintünk nagyon sűrűnek bizonyul, akkor adjunk hozzá még egy kis vizet.

Kihűtött kompótot tálalunk.

Hozzávalók:

• - 200 gr.
• - 500 gr.
• - 1 ág
• - 1 csokor
• - íze
• - 5 l

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Amíg a víz forr, a bogyókat turmixgépben felaprítjuk, az almát meghámozzuk és kis szeletekre vágjuk.

A befőtthez jobb kemény, de érett almát venni, mivel a puha és túlérett alma gyorsan megfő.

Az apróra vágott bogyókat és gyümölcsöket forrásban lévő vízbe öntjük, és azonnal lekapcsoljuk a hőt. Ezután adjuk hozzá a cukrot, a fűszereket és a durvára vágott mentát. Hagyja kihűlni a kompótot, ezalatt behatol és gazdag ízű lesz.

A kompótot hidegen tálaljuk.

Kevés, ami összehasonlítható azzal az élvezettel, amit egy télen felbontott cseresznyebefőtt üveg tud nyújtani.

Hozzávalók:

• - 300 gr.
• - 300 gr.
• - 2,5 liter

A meggyet szétválogatjuk, alaposan leöblítjük és felöntjük forrásban lévő vízzel.

Tegyük át egy kimosott háromliteres üveg aljára.

Készítsen szirupot: adjunk hozzá cukrot forrásban lévő vízhez, és forraljuk fel.

Öntse a szirupot egy üvegbe, és azonnal zárja le a légmentesen záródó fedelet.

Fordítsa meg az edényt, és csavarja be valami melegbe. Hagyja ebben az állapotban, amíg teljesen ki nem hűl.

A kompótot hűvös, sötét helyen tároljuk.

Hozzávalók:

• - 500 gr.
• - 250 gr.
• - 150 gr.
• - 1,5 l.
• - 1 evőkanál. l.
• - 1 ág
• - 5 darab.

Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjuk hozzá az almát. Ha az alma a saját kertedből származik és kicsi, akkor egészben is hozzáadhatod, ha nagy az alma, akkor kettévághatod.

Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja 5 percig.

Adjunk hozzá áfonyát, és főzzük további 10 percig, amíg a bogyók elkezdenek szétrepedni.

Ezt követően a serpenyőt levesszük a tűzről, leszűrjük a befőtt, visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a mézet, a cukrot és a fűszereket, felforraljuk, és 10 percig főzzük.

Azt javaslom, hogy azonnal jelölje be az "és"-et, és értsen meg egy nagyon fontos dolgot: házi befőtt- ez nem az az enyhén barna színű, zavaros folyadék, amit az óvodában kaptál, és nem az a homályos eredetű főzet, amelyet a legtöbb vendéglátóhely kínál. Sőt, nyugodtan állíthatom, sőt vitatkozhatom, hogy ha azt mondod, hogy nem szereted a téma hősét, akkor egyszerűen nem próbáltad ki a megfelelően főzött, finom, házi befőtt!

A "kompót" szó az orosz nyelvre a franciából jött - eredetileg itt főzték a kompótot, friss bogyókból és gyümölcsökből készült tiszta italt. Ruszban körülbelül ugyanabban az időben készült az uzvar (vzvar) - szárított almából, körtéből és szilvából készült ital.

Az én családomban a befőtt hagyományosan téli ital: egy havas fagyos napon nagyon jó kirángatni a pincéből egy korsó szinte fekete meggyet, kinyitni a fedelet és belélegezni a nyár illatát... Ennek ellenére még csengetéskor is A júniusi napok, a forró július és az impozáns augusztusi befőttek nem kevesebb örömet okoznak: egy hűsítő ital, pár jégkocka, egy gyönyörű pohár, egy szelet citrom... Itt van, boldogság! Ha még nem tudja hogyan kell befőtt főzni, 10 bevált tippet és trükköt ajánlunk.

1. Ha úgy gondolja, hogy nem megfelelő bogyókból és gyümölcsökből befőtt főzhető, akkor soha nem fog igazán finom házi befőtt főzni. Enyhén tört bogyós gyümölcsök, enyhén gyűrött gyümölcsök - igen, de romlott, nem friss, savanyú és mindjárt megromlik, jobb lekvárra tenni (ha nem kidobni), de hogyan kell befőtt főzni jó alapanyagokból.

2. A bogyókat és a gyümölcsöket meg kell mosni és egy serpenyőbe kell tenni, majd fel kell önteni hideg vízzel. Az arány ízléstől függően változhat, én 3 rész vizet veszek és 1 rész bogyót (gyümölcsöt), és általában arra törekszem, hogy arány 2:1. Ne légy mohó, és fogyassz kevesebbet a megadott mennyiségnél - nem kompótot kapsz, hanem gyengén ízesített italt, ami nem okoz örömet.

3. Ne higgye el, amikor ezt mondják a kompótot fel kell főzni 15 perc (vagy - ó, borzalom! - még több). Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt minimálisra, zárt fedő alatt hagyja forrni körülbelül 3 percig, majd kapcsolja ki. Ha ragaszkodott hozzá, a kompót a legfinomabb, hihetetlenül illatos és legtelítettebb lesz.

4. Nem adjunk hozzá cukrot közvetlenül az edénybe gyümölcsökkel és bogyókkal - felszívják az édességet, és nem marad sok ital. Felesleges extravagancia! Amikor a befőtt befőtt, szűrjük le, majd hígítsuk fel a szükséges mennyiségű cukorsziruppal. Hogy ne "játsszunk" a szörppel, a befőtt kezdetben kicsit töményebbre főzöm, mint amennyit a rendelkezésre álló bogyó- és gyümölcsmennyiség megkíván, majd egy pohár jól édesített vízzel hígítom.

5. Szerintem jobb az íze cseresznyebefőtt nem létezik! Ha egy szál mentát adunk a bogyókhoz egy serpenyőben, akkor egy teljesen valószerűtlen italt kapunk - telt, laktató, sokrétű és nagyon terjedelmes. Nem vagyok benne biztos, hogy az ilyen jelzők megfelelőek a kompóttal kapcsolatban, de valójában nagyon jól tükrözik a tulajdonságait.

6. almabefőttönmagában - a legunalmasabb dolog azonban egy narancshéjas vagy mandarinhéjas társaságban teljesen más italt kapnak - fényes és karakteres!

7. Annak ellenére, hogy az eper fényes és ízletes, eperbefőttáltalában egy kicsit üresen jön ki, ezért jobb vegyes befőtt főzni - eper-málna, eper-áfonya, eper-ribizli.

8. Ha kéznél van nincs friss bogyó vagy gyümölcs, fagyasztott alapanyagokból mindig főzhetsz befőtt. Nem kell először leolvasztania semmit.

9. Bármilyen kompót lehet ráadásul ízesít, különféle gyógynövényeket és fűszereket tesz a serpenyőbe. Íme néhány ötlet:

narancs vagy citrom héja;

Menta, citromfű, citromfű;

kakukkfű, rozmaring, levendula;

Vegyesfűszer;

fahéj és vanília;

Konyak vagy rum.

10. Kompót lehet szinte bármit főzni ami növekszik, és itt van néhány ötlet:

Eper és erdei szamóca;

Egres;

piros és fekete ribizli;

Cseresznye és cseresznye;

Szilva, cseresznyeszilva, kajszibarack és őszibarack;

Körte és alma;

Szőlő;

Homoktövis;

Rowan, viburnum, áfonya, áfonya.

Ezenkívül mindenféle szárított gyümölcsből kiváló kompótokat (uzvarokat) nyernek.

Nos, ajánlok több beígért receptet a házi kompóthoz. A javaslat abból a szempontból értékes, hogy a cikkek különböző kompótkészítési módszereket adnak meg, és a gyümölcsök vagy bogyók cseréjével valójában teljesen más italok készítésére is használható ez az útmutató.

A gyerekek általában szeretik – nem feltűnésnek bizonyul, nem provokatív, háttérben, lágy és őszinte. A legfontosabb benne az illata: lélegzetelállító!

A recept azért értékes, mert egyszerű manipulációk eredményeként két dolgot lehet kapni: valójában magát a kompótot (a barackból pedig hihetetlenül ízletes, illatos és egyszerűen varázslatos!) és a puha gyümölcsöket, amelyekbe nagyon jó becsomagolni. élesztős tésztát és töltött zsemlét készítünk.

A kompótok finom és egészséges üdítőitalok, amelyeket nagyon könnyű főzni.

A kompótokat konzerv, fagyasztott vagy friss gyümölcsökből, zöldségekből, bogyókból, cukorszirupban főzhetjük. Érdemes azonban friss gyümölcsökből és bogyókból kompótot főzni, mivel nem kell pénzt költenie az előzetes tárolásukra. Az aszalt gyümölcsbefőttek külön beszélgetés!

A kompót főzési ideje a felhasznált gyümölcstől függ.

Tehát az almát és a körtét körülbelül 35 percig forraljuk, a többi gyümölcsöt körülbelül 15 percig. A befőtt főzésekor nagyon fontos, hogy a felhasznált bogyók és gyümölcsök épek maradjanak, ne süljenek át.

A kompótokat előre meg kell főzni - 12 órával a tálalás előtt, mert ez idő alatt ízesítő és aromás anyagok kerülnek a gyümölcslevesbe, és maguk a gyümölcsök kellően telítettek cukorsziruppal.

Mint már említettük, befőtt gyorsfagyasztott bogyókból és gyümölcsökből is főzhető, de csak akkor lesz kifejezetten finom, ha citromsavas oldatot, némi friss gyümölcsöt, héjat vagy fahéjat, vaníliát, szegfűszeget teszel hozzá.

Az íz javítása érdekében bármilyen befőtthez tehetünk citrom- vagy narancshéjat, amit főzés közben érdemes beletenni, majd kihűlni kivesszük a kompótból.

A kompót főzésekor átlagosan körülbelül 150 gramm cukor szükséges minden liter vízhez. A cukor mennyisége a bogyók és gyümölcsök savasságától függően változtatható.

A következő gyümölcsök alkalmasak befőttben főzni: körte, alma, szilva, sárgabarack, őszibarack (kimagozva), bármilyen bogyó.

A datolyaszilva, a gránátalma, a birs és a banán egyáltalán nem alkalmas kompót főzésére.

A gyümölcsök és bogyók kompótfőzéshez való elkészítésének az a jelentése, hogy a kemény gyümölcsöket kisebbre, a lágyakat nagyobbra kell vágni, és a bogyók egészben kerülnek befőttbe. Ha a kiválasztott gyümölcs édes, akkor édességét valami savanyúval kell egyensúlyba hozni. Erre a célra például egy citrom is megteszi, de jobb a fagyasztott áfonya, ribizli, savanyú, cseresznye és egres használata.

Univerzális recept friss gyümölcsökből és bogyókból készült kompót főzésére.

Keressen a háztartásában egy 3-5 literes acél vagy zománcozott edényt. Fektesse a térfogatának negyedét a kompót főzéséhez friss gyümölcsök és bogyók. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint (kb. 100-150 gramm literenként). Ha nincs elég cukor a főzési folyamat során, bármikor jelezheti.

Öntsük fel a gyümölcs-bogyó keveréket hideg vízzel, és helyezzük közepes gázra. Addig főzzük, kevergetve, amíg markáns ízt nem kapunk, és a gyümölcs megpuhul. A főtt befőtt persze jó, forrón, de főleg az íze 10-12 óra után derül ki, amikor kihűl. Nyáron különösen jó hideg.

Arányok: 1,5 liter vízhez - 500 g szárított gyümölcs (körte, aszalt szilva, alma és mazsola), 200 g cukor, 1/3 teáskanál citromsav.

Hogyan főzzünk kompótot friss almából (vagy körtéből)

Víz - 1,5-2 liter, alma (körte) - 500-600 gr.; cukor - ¾ csésze

Az én almám (körte), szeletekre (kb. 6-8 részre) vágjuk, és a magházát magokkal együtt eltávolítjuk. Adjunk hozzá almát és cukrot egy fazék forrásban lévő vízhez. Forraljuk fel a kompótot, és kapcsoljuk le a tüzet. A kompótot állni hagyjuk, és zárt fedő alatt 2-4 órán át hűlni hagyjuk.

Hogyan főzzünk kompótot friss cseresznyéből

Víz - 2 liter. ; friss vagy kiolvasztott cseresznye - 500 g; cukor - 10 evőkanál; vaníliás cukor - ízlés szerint.

Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot, tegyük tűzre és forraljuk fel. Utána beletesszük a megmosott (kimagozott) meggyet, és újra felforraljuk. Lassú tűzön kb 10 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk teljesen kihűlni a kompótot.

Hogyan főzzünk kompótot friss almából és cseresznyéből

Víz -1,5 l.; alma - 300 g; cseresznye - 200 g; cukor - 3/4 csésze.

Öblítse le a meggyet hideg vízben, és távolítsa el a magját. lemez. Forrásban lévő vízzel öntsük a cukrot egy serpenyőbe, keverjük össze, tegyük bele a megmosott, meghámozott és felszeletelt almát, és lassú forralással 10 percig főzzük, amíg az alma megpuhul. Ezt követően adjuk hozzá a meggyet, forraljuk fel a kompótot, és vegyük le a tűzről.

Hogyan főzzünk kompótot friss málnából

Málna - 200 gr.; víz - 1 l; cukor - 50-70 gr.

Válogassa szét a bogyókat, tegye egy serpenyőbe vízzel és cukorral, forralja fel, kapcsolja ki és hűtse le.

A főtt gyümölcsökből vagy bogyókból készült italok elkészítésének folyamata egyszerű és megfizethető. De csak akkor számíthat illatos, ízletes és egészséges termékre, ha tudja, hogyan kell főzni a kompótot az összes szabály szerint. A készítmény hőkezelése átlagosan 5-45 percet vesz igénybe, a fő és kiegészítő összetevők készletétől függően.

A téli varrásra szánt termék minimális feldolgozást igényel (a gyümölcsöknek lesz idejük forró vízben infúzióra, és elérik a kívánt állapotot). Az azonnal használható ital elkészítéséhez azonban egy kicsit több időt kell töltenie. És természetesen nem csak az a fontos, hogy mennyit főzzön befőtt, hanem az is, hogyan kell megfelelően elkészíteni és kombinálni az összetevőket.

A kompót helyes főzésének megértéséhez meg kell ismerkednie az ital elkészítésének számos univerzális szabályával. Segítenek megérteni a megközelítések sajátosságait, és ezek követése növeli a várt eredmény elérésének esélyét.

1. A legegyszerűbb módja a kompót elkészítése, amely egy termékcsoportból áll (gyümölcsök, szárított gyümölcsök, bogyók, zöldségek). A válogatott dolgoknál bonyolultabbak a dolgok. Természetesen málnából és szilvából vagy almából és cseresznyéből is főzhet finom terméket, de szigorúan be kell tartania az összetevők feldolgozásának feltételeit. Ellenkező esetben olyan kompozíciót kap, amely inkább zseléhez hasonlít, és valójában a kompótokat nagyra értékelik az átlátszóság és az íz tisztasága miatt.
2. Manapság egyre több háziasszony próbálja a kompótokban lévő cukrot mézzel helyettesíteni. Ebben az esetben az összetevőt nem a forralás vagy az aktív főzés szakaszában kell bevinni a készítménybe, hanem a feldolgozás legvégén. Ezután a hasznos termék nem veszíti el terápiás tulajdonságait.
3. Ha száraz fehérbort tesz a bogyós italba egy teáskanálnyi adag befőtt mennyiségben, akkor maximalizálja a málna, cseresznye, cseresznye, fekete vagy piros ribizli aromáját.
4. Az alma vagy körte összetételét jobb diverzifikálni szárított citrushéjjal. A lényeg, hogy főzés után ne felejtsük el kivenni őket, hogy ne adjanak keserűséget.
5. Nem szabad kizárólag fagyasztott gyümölcsökből vagy bogyókból tonizáló finomságot készíteni. Az ilyen ételek általában túl nyájasak, még akkor is, ha az összetevőket szirupban áztatják vagy blansírozzák. Néhány szelet friss alma vagy fél szilva hozzáadásával a cseresznyebefőtthez teljesen megváltoztathatja az ital ízét anélkül, hogy lényegesen módosítaná a receptet.
6. A termék ízének és aromájának gyors javításához fahéjat, vaníliát, szegfűszeget, kardamomot, gyömbért vagy mentát kell hozzáadni. Ezeket az összetevőket nemcsak a főzési folyamat során, hanem az ital infúziójának szakaszában is szabad használni.
7. A legegyszerűbb kompozíciót is le lehet zárni télre, ha a szokásosnál kicsit több cukrot adunk hozzá, jól felforraljuk és még forrón steril üvegekbe töltjük.

A szakácsok néha búzadarát, rizst, árpát és más gabonaféléket adnak az ilyen frissítő italokhoz. Az íze azonban amatőrnek bizonyul. És ha megsérti az arányokat vagy hibát követ el az összetevők feldolgozási technológiájában, akkor gyümölcsös ízű zabkását kaphat.

Hogyan főzzünk gyümölcsalapú kompótokat?

Sokan azt hiszik, hogy tudják, hogyan kell finom gyümölcskompótot készíteni. De ha szóba kerül, almából vagy szilvából a legegyszerűbb italt sem tudják elkészíteni. Vannak, akik megjegyzik a kompozíció kellemetlen zavarosságát, mások nem találják meg a gyümölcsök, a cukor és a víz optimális arányát.

A tapasztalt szakácsok egy teljes listát állítottak össze arról, hogy néhány kompótkedvelő mit nem vesz figyelembe:

• Minden összetevőnek meghatározott főzési időre van szüksége. Alma és körte esetében ez 30-45 perc, a termék fajtájától és érettségi fokától függően. Szilva, sárgabarack és őszibarack esetében a feldolgozási idő 15-20 perc legyen. A citrusféléknek 10 percbe telik, amíg a levük nagy részét a vízbe engedik.

Tipp: Kevesen tudják, hogy a só kiemeli a gyümölcsök és bogyók édességét. Ha egy csipetnyi komponenst ad hozzá a kompozícióhoz, akkor a szilva, körte, alma, sárgabarack és más gyümölcsök íztulajdonságait akkor is maximálisan kihasználhatja, ha azok kissé éretlenek.

• Jobb, ha nem távolítjuk el a héját a gyümölcsről. Sok hasznos komponenst tartalmaz, amelyek a hőkezelés során belépnek az ital összetételébe.
• De a cukor mennyiségét függetlenül kell meghatározni. Ha a recept megengedi, akkor a cukrot a legvégén kell bevinni. Ez lehetővé teszi nemcsak a termék optimális mennyiségének hozzáadását, hanem a hasznos összetevők változatlan megőrzését is az összetevőkben.
• Míg a fagyasztott bogyók kiolvasztás nélkül is használhatók kompótokban, a gyümölcsöket legalább meleg vízben meg kell mosni.

Az almából és szilvából való italkészítés alapváltozata így néz ki. Az összetevőket egyenlő arányban vesszük, vagy a személyes preferenciák alapján módosítjuk az arányt. Távolítsa el a magokat az almából, vágja szeletekre a gyümölcsöket. A szilváról eltávolítjuk a magokat, a gyümölcsöt kettéosztjuk. Egy serpenyőben vizet forralunk, amibe beleeresztjük az almaszeleteket, 15-20 percig főzzük, hozzáadjuk a szilvaféléket. További negyed óra múlva hozzáadjuk a cukrot vagy a mézet, ízlés szerint további hozzávalókat. Ezt követően a terméket legfeljebb fél órán keresztül meleg helyen kell tartani, és a kompót készen áll.

Ha gyorsan és gond nélkül szeretne almából és cseresznyéből álló kompozíciót főzni, használhatja ezt a receptet. Az almát is megtisztítjuk, szeletekre vágjuk és forrásban lévő vízbe tesszük. Adjunk hozzá egy fahéjrudat, és főzzük az egészet fél órán keresztül. Ezután kivesszük a fahéjat és ráterítjük a cseresznye termését. Ha egészek, akkor tűvel szúrjuk meg a bogyók bőrét, hogy ne repedjen ki. Ízlés céljából egy kis málnát, citromlevet vagy ribizlit gyakran adnak egy ilyen kompóthoz. A masszát további 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a cukrot, levesszük a tűzhelyről és tálaljuk.

A bogyós italok készítésének jellemzői

A gyakorlat azt mutatja, hogy nem elég tudni, hogyan kell megfelelően főzni a kompótot különböző bogyókból, képesnek kell lennie az összetevők kombinálására, kiegészítésére egymással, és ami a legfontosabb, időt kell szánni. Függetlenül attól, hogy az adott ital miből áll, 10-12 órán keresztül kell infundálni az előkészítés után és a tálalás előtt. Kihagyhatja ezt a pillanatot, de akkor nem tudja teljesen felfedni az illatos málna, a szinte semleges egres, a lédús cseresznye és más gyümölcsök ízét. Van még egy fontos árnyalat - ha a csontok nem kerülnek ki a bogyókból, akkor tűvel vagy fogpiszkálóval meg kell szúrni, hogy ne essen szét a feldolgozás során.

A házi készítésű italok között különösen népszerűek a következő kompótok:

• Cseresznye és fekete ribizli. A gyümölcsöket egyenlő mennyiségben szedjük, a bogyók 1 részéhez 0,5 rész cukrot veszünk (ízléstől függően módosítható). A cseresznyét ajánlatos kimagozni, megszórni a cukor felével. Megszórjuk a ribizlit is. Nem keverjük össze az összetevőket, hogy a bogyók ne repedjenek ki és ne sérüljenek meg. Egy óra infúzió után az üreseket egy serpenyőben egyesítjük, vízzel töltjük és tűzre tesszük. Várjuk, amíg a készítmény felforr, csökkentjük a hőt minimálisra, és főzzük a terméket legfeljebb 10 percig. A már elkészített befőtthez adhatunk friss gyümölcsdarabkákat, például narancsot vagy szilvát.

• Meggyből és málnából. A bogyók keverékének 1 részéhez 1 rész cukrot veszünk, vagy kicsit kevesebbet. Ha az idő engedi, a cseresznye és a málna gyümölcsét külön kell főzni, minden terméknél 10 percig. A málnalevet gézen szűrjük át, a bogyókat kinyomkodjuk. A lédús masszát összekeverjük meggylével, hozzáadjuk a cukrot és még 2 percig forraljuk az egészet. A késztermékbe helyezhet néhány egész málnát a szépség kedvéért vagy friss gyümölcsdarabokat.

Ha fagyasztott élelmiszerekkel kell foglalkoznia, a legjobb, ha forrásban lévő vízbe dobja őket anélkül, hogy először kiolvasztaná. De a hőkezelés időtartamát 5-7 perccel meg kell növelni.

A szárított gyümölcsökből készült kompozíciók főzésének szabályai

A kompótkészítésre alkalmas aszalt gyümölcsök közé nemcsak a szokásos mazsola, aszalt sárgabarack és aszalt szilva tartozik. Kívánság szerint finom ital készíthető szárított cseresznyéből, körte- és almaszeletekből, valamint sok más bogyós gyümölcsből és gyümölcsből. Az ilyen komponensek elérhetőségének köszönhetően egész évben lehet vitaminizált italokat készíteni szezonon kívüli vagy egyidejűleg vásárolt fagyasztott összetevők felhasználása nélkül.

Közvetlenül a manipulációk megkezdése előtt meg kell tanulnia a következőket:

1. Először az alkatrészeket alaposan le kell öblíteni meleg folyóvíz alatt. Ezt követően ajánlatos forrásban lévő vízzel leforrázni, és fél órán át meleg, forralt vízben áztatni.
2. 1 liter finom ital elkészítéséhez elegendő 100 g szárított gyümölcs és egy evőkanál cukor.
3. A termék főzési ideje fedő alatt nem haladja meg a 30 percet. A kész kompótot levesszük a tűzről, és szobahőmérsékleten infundáljuk, amíg teljesen le nem hűl.
4. A fűszereket és a kiegészítő komponenseket az ilyen összetételben ajánlott a termék elkészítésének utolsó szakaszában bevinni, pl. mielőtt ragaszkodik.

A kompótokat nem csak a tűzhelyen, hanem lassú tűzhelyen és akár kenyérsütőgépben is lehet főzni. Igaz, csak a kompozíció nyílt forralásával telített, de nem stagnál, aminek köszönhetően tiszta íze megmarad.