Gyors módja a hús pácolásának grillezéshez. Sertésnyárs főzés gránátalmalével. pác paradicsom
A grill és a sertéshús kiválasztásakor a pác a legfinomabb, hogy a hús puha legyen, először magát a megfelelő sertéshúst kell kiválasztani. A hasított testnek sok része van, és úgy tűnik, hogy bármelyik megteszi: a hát vagy a comb. Mások inkább a költségeket nézik, ami olcsóbb, mert a grillezéshez sok húsra lesz szükség. De miért sertés, mert van marha és bárány is?
A sertéshúst könnyebb grillezésre pácolni, soványabb, mint a bárányhús, puhább, mint a marhahús és jól bírja a pácot, gyorsabban sül át. Több levet ad, és könnyebben lehet jó sertéshúst választani. Az ínyenceknek azt tanácsolják, hogy vegyék a nyakat. Most az a lényeg, hogy finoman bepácoljuk. Itt nemcsak a receptek játszanak nagy szerepet, hanem a tulajdonosok preferenciái is.
Van, aki jobban szereti az ecetet, van, aki egyáltalán nem akarja használni. Megint mások a fűszerek széles választékát részesítik előnyben. Szerencsére a sertésnyak nyárs könnyen elkészíthető, főleg, ha kellő figyelmet fordítunk a pácolásra. Hiszen a jól elkészített hús már 80%-a garancia arra, hogy a sertéshúsból a legfinomabb shish kebabot kapod. Néha a pác aromái olyanok, hogy a húst még nyersen szeretné enni.
Nehéz a pácolás?
Nem, a legtöbb recept meg fog lepni az egyszerűségével és az összetevők elérhetőségével, kis mennyiségekkel. Nincsenek hosszú listák tucatnyi tétellel és ritka termékekkel. A barbecue-ban a legdrágább természetesen maga a hús, és hogy egy finom sertéskebabot kapjunk, csak megbízható helyeken vegyünk hozzá húst, nem szabad spórolni.
Fontos: minden húsnak saját okmányokkal kell rendelkeznie, amelyeket az egészségügyi és járványügyi állomáson kell ellenőrizni. Az ilyen garanciák azt biztosítják a fogyasztóknak, hogy a termék friss, tiszta, hivatalos forrásból származik.
A hús drága élvezet, nem csak a kiszállításért fizetnek, hanem a csekkekért, referenciákért is. Ezért drágább a speciális helyeken - nagy szupermarketekben, ahol külön húsosztály van, piacokon. Olyan húst vásároljon, ahol megbízhat az eladókban.
ecetes pác
Egy egyszerű recept a sertésnyárs főzéséhez ecet hozzáadásával.
Mire lesz szükség:
Grillezésre főtt sertéshús;
Fűszerek;
Ecet;
3 közepes hagyma.
Eljárás:
Először a húst mossuk és egyenlő darabokra vágjuk. A csontokat nem szabad eltávolítani, jobb a hússal együtt felaprítani, akkor finomabb rágcsálni.
Hámozzon meg 3 egyforma közepes hagymát, vágja vékony karikákra. Kényelmesebb a húst mély, nagy edényben pácolni. Tedd oda először a húst, majd a hagymát, majd add hozzá a fűszereket.
Külön, egy tégelyben, hígítsa fel az ecetet közönséges vízzel, és 100 g ecetre vonatkoztatva 150 g folyadékot kap (ha az ecet 9%). Öntsön vizet egy tálba, keverje össze, hogy a hús teljesen elmerüljön a pác keverékben. Felülről nyomkodva lenyomható, hogy ne hígítsa fel túlságosan a pácot. Pácold be a grillt és a sertéshúst körülbelül 3-4 órán keresztül. Például reggel csináld, és hagyd állni estig. A jól pácolt hús táplált lesz, puhább lesz és gyorsabban sül.
Pác kefirrel
Általában a sertésnyárshoz használt fűszerek meglehetősen szabványosak - só és bors, ritkán valami más. A legtöbb ínyence nem tanácsolja túlzásba vinni, különben a fűszerek megölik a hús természetes ízét. Végül is a sertéskebab elsősorban hús. De tévedés azt hinni, hogy a jó pác az ecet nélkülözhetetlen adaléka. Itt van például a kefires változat.
Mire lesz szükség:
Disznóhús;
friss koriander;
Több izzó;
Kefir (rendes, adalékanyagok nélkül).
Eljárás:
A sertésnyársak elkészítése odafigyelést és időt igényel. Jobb, ha a húst órákig nyugodtan pácolják, új ízeket és puhaságot szerezve. Sokan reggelig hagyják.
Először készítse elő a felsorolt hozzávalókat: hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le a húst, aprítsuk fel. Hagyma kell karikára, hús, ahogy tetszik, de jobb, ha a darabok mérete közepes. A nagyobbak sütése tovább tart, míg a kisebbek gyorsabban sülnek. A koriandert is megmossuk és felaprítjuk.
A pácoláshoz vegyen egy tálat vagy mély serpenyőt. Először a húst rétegezzük, majd a hagymát, majd a koriandert. Mindent megsózunk, borsozunk. Utoljára öntsük a kefirt.
Több réteget is készíthet, mint egy salátánál, mindegyikbe öntsön egy kis kefirt, hogy a darabok a tetejéig megteljenek vele. Ezután helyezze sötét, hideg helyre, a shish kebab és a sertéshús pácolására szolgáló ilyen recept napi vagy éjszakai infúziót igényel.
Pác majonézzel
Mindenki mindenből választja ki a saját receptjét a sertésnyárs elkészítéséhez. Van, aki szereti az ecetet, még a kész darabokat is meglocsolja használat előtt, van, aki minimális fűszert szeretne, hogy csak a rántott húst érezze, van, aki szereti a paradicsomot és egyéb zöldségeket, nem csak a hús mellé nyársra rakva, hanem a pácba is teszi. . De a klasszikus recept, csak majonézzel.
Mire lesz szükség:
Disznóhús;
Több hagyma (számítjuk, hogy a rész először a páchoz megy, a másik - egy snackhez már a kész grillhez);
Majonéz (ha a hús 2 kg, akkor 500 g);
Fűszerek.
Igen, nehéz ilyen diétás receptet nevezni, de lédús sertéskebab biztosított.
Eljárás:
Először vágjuk fel a húst, pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk is fel. Tegyünk mindent a páchoz előkészített fazékba (egy tál is megteszi). Keverjük össze alaposan. Töltsük meg majonézzel, adjunk hozzá fűszereket. Az áztatás körülbelül egy napig tart.
Néhány tipp
Hogyan áztassuk a sertésnyársat, vegye figyelembe az összes árnyalatot? Hiszen a recept csak elsőre tűnik egyszerűnek. Van néhány egyszerű tipp. Például vegyünk zománcozott vagy cserépedényt, az alumínium nem nagyon alkalmas hús tárolására és pácolására.
Fontos, hogy a sertéshúst jól bepácoljuk. Győződjön meg róla, hogy minden darab belemerül a pác keverékbe, keverje össze a serpenyő tartalmát, időnként ellenőrizze.
Érdekes technika, hogy a már bepácolt darabokat nyársra rakjuk. Például a barbecue sertéshúst általában speciális, fém nyársra szerelik. Ázsiában egyesek fát, míg a japánok bambuszt használnak. Természetesen a siklás nem lesz túl jó, de a nyársat ültetés előtt kezelhetjük egy disznózsírral, vagy kenjük be közönséges olajjal.
A lédús sertésnyársak akkor derülnek ki, ha szorosan, hézagok nélkül összerakjuk a darabokat, lehetőleg egyformák legyenek, a csontokat ne távolítsuk el. A túl nagyok sütése tovább tart, a kicsik pedig könnyen megégnek.
Szereted a sült zöldségeket? Ezeket nem érdemes húsdarabokkal váltogatni, mert a zöldségeknél sokkal rövidebb a sütési idő, és mire feljön a hús, addigra lesz ideje a zöldségeknek mindent megégni. Ezért vagy készíts külön zöldségnyársat, vagy egyél ilyen falatban zöldséget.
A sertésnyak kebab különösen jó, ha a hús nem égett meg túlságosan. A darabok elszenesedésének megelőzése érdekében csepegtesse meg őket a maradék páccal, miközben a zsírcseppek a tűz aljára érnek.
A shish kebabot csak forró parázson sütheti, ha nincs tűz! Ha láng jelenik meg, azonnal oltsuk el. A grillre helyezzük magasabbra a nyársakat, akkor kevésbé fog megégni a hús, és lassan forgassuk, különben kiszárad a kebab.
Könnyű ellenőrizni a grillsütő készenlétét: a kés hegyével könnyedén felvághatod a darabokat, és ha tiszta a leve, akkor a hús már fogyasztható. Ha a lé rózsaszínű, távolítsa el korán.
Így főzünk sertéshúsból barbecue-t. Ezek a tippek azonban minden grillezéshez jól jöhetnek. Hiszen az is előfordul, bárány, persze csirke és még hal is.
boros pác
Követheti a jól ismert nyugati szakácsok példáját, akik aktívan adnak hozzá bort, és ez a recept klasszikus számukra, mert vannak különleges asztali borok. Itt nem kell étkezőt keresni, kóstolni kell. És ne aggódj az alkohol miatt, az eltűnik a tűzön, és csak a bor íze marad meg.
Mire lesz szükség:
Disznóhús;
100 ml bor (itt fehér, száraz használt);
Koriander - 1 kis kanál;
Fűszerek.
Eljárás:
Először vágja fel a húst, majd helyezze a pácolásra kiválasztott edényekbe. Adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze mindent, majd öntsünk bort. Ahhoz, hogy a hús jól „vegye” a pácot, prés kell. Nem kell hígítani a bort.
Kaukázusi pác
Egyes rajongók úgy vélik, hogy ez a legjobb sertéskebab recept, különösen, ha hamarosan jön az utazás, és egyszerűen nincs idő egy hosszú pácra. Igen, a tiszteletreméltó szakácsok eltérően vélekednek arról, hogy a kebab csak hosszan tartó, lehetőleg napi pácolással válik ízletessé. Egyes szakácsok ezt támogatják, mondván, hogy a hús összetett termék, odafigyelést, cselekvési sorrendet igényel, a kapkodás pedig csak az ízét rontja.
Ha sürgősen menni kell, a húst bepácolhatod, viheted magaddal, hagyd, hogy útra keljen, aztán a grillsütőt nem azonnal sütöd. Más szakácsok tudják, hogyan kell a sertéshúst finoman bepácolni egy gyors grillezéshez. És a következő recept ilyen esetekre.
Mire lesz szükség:
A sertéshús maga;
Ásványvíz (szénsavas, bármilyen, de só nélkül);
Fűszerek.
Eljárás:
Itt a sertéskebab pác mindössze 3 órán át infundálható. Először vágja fel a húst, majd töltse fel ásványvízzel. Minden. Most 2-3 órát kell várni, csak az utazás időpontja, elrendezés a kiválasztott helyen. Ezután közvetlenül főzés előtt adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze.
Pác és kiwi
Igen, a pác összetevői néha meglepnek. Különleges ízt adnak a húsnak, mert a lényeg, hogy a hús puha legyen és megőrizze saját ízét, és természetesen lédús. Ez a pác nem igényel hosszú időt, bármilyen grillezéshez alkalmas.
Mire lesz szükség:
Hús;
Kiwi - elég egy;
Az izzó is egy;
Piros paprika - legfeljebb egy teáskanál;
koriander (csak szárítva);
Kapor (friss, de szárítva is);
Koriander (őrölni);
Szénsavas víz (ásványvíz).
Eljárás:
Először a hagymát vágjuk közepes karikákra, a kivit pedig hámozzuk meg apró kockákra. Vágjuk fel a húst, tegyük a pácolásra kiválasztott edénybe, adjuk hozzá az összes fűszert, majd a hagymát kivivel. Fűszerezzen, amennyit csak akar, és töltsön fel mindent vízzel. 2-3 óra elég egy finom grillsütéshez.
sp-force-hide ( kijelző: nincs;).sp-form ( kijelző: blokk; háttér: #ffffff; padding: 15px; szélesség: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form bemenet ( kijelző: inline-block; átlátszatlanság: 1; láthatóság: látható;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margó: 0 auto; szélesség: 570px;).sp-form .sp- form-control ( háttér: #ffffff; szegélyszín: #cccccc; szegély-stílus: tömör; keret szélessége: 1 képpont; betűméret: 15 képpont; padding-bal: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- sugár: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; magasság: 35px; szélesség: 100%;).sp-form .sp-mezőcímke ( szín: #444444; font-size : 13px; betűstílus: normál; font súlya: félkövér;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -szín: #0089bf;szín: #ffffff;szélesség: automatikus;betűsúly: félkövér;).sp-form .sp-button-container (szöveg igazítása: balra;)
A grillpiknikről általában előre döntenek. De néha spontán módon felmerül a vágy, hogy élvezze a grillezett húst. Ebben az esetben a leggyorsabb barbecue recept segít. Pácolási ideje 30 perctől 2 óráig terjed, a hús fajtájától függően. A csirke gyorsabban megsül, de a sertés- és bárányhús tovább tart.
Ennek a kebabnak a elkészítéséhez nincs szükség különleges összetevőkre. Minden, amire szüksége van, mindig kéznél van. Ezért gyorsan bepácolhatja a grillsütőt, és mehet a természetbe. Pihenőhely kialakítása és tüzet gyújtás közben a hús páclével telítődik, apró és lédús lesz.
Hozzávalók
A leggyorsabb barbecue recept használatához a következő termékekre lesz szüksége:
- 2-3 kg bármilyen hús, lehetőleg kemény erek nélkül;
- 1 kg hagyma;
- 1 nagy zacskó (kb. 20 g) barbecue fűszer;
Ízlés szerint gyakran kell hozzáadni sót és fekete borsot is. Valamiért a többkomponensű fűszerek gyártói szeretnek spórolni ezeken az alkatrészeken. Mellesleg nem vásárolhat kész fűszerkészletet, hanem saját maga állíthat össze egy aromás csokrot.
Hogyan válasszunk fűszereket a grillezéshez?
Gyakran abban a pillanatban, amikor egy gyors grillreceptre van szükség, egy szabványos zacskó többkomponensű fűszerezés nincs kéznél. Emiatt nem kell aggódnia. Egy jó háziasszony biztosan rendelkezik minden szükséges fűszerrel. Szóval, keverjük össze az illatcsokrot. Szükségünk lesz
Ez egy alapkészlet egy gyors páchoz. Az összes fűszert „egy teáskanál hegyén” mennyiségben kell bevenni. Kivétel a paprika és a só. Itt, ahogy mondják, a saját ízlése vezérelje. Kísérletezhet úgy is, hogy fűszereket, például majoránnát, őrölt babérlevelet, apróra vágott borókabogyót, fehér borsot, borbolyabogyót (őrölt), szárított petrezselymet és más fűszernövényeket ad a grillfűszerekhez.
Hogyan készítsünk gyors pácot
A kebab pácolását 3 lépésben kell elvégezni:
- A hagymát meg kell hámozni és át kell görgetni egy húsdarálón. Ebben az esetben a legnagyobb rácsot kell használni. Ezután apró darabok maradnak a hagymás masszában. Csodálatosan néznek ki, és különösen ízletes héjat adnak.
- Ezt követően a húst meg kell mosni, papírtörlővel szárítani, és olyan részekre kell vágni, amelyek mérete nem haladhatja meg a hat hónapos baba öklét.
- Ezután a jövőbeli kebabot fűszerekben kell hengerelni, és hagymás masszával dörzsölni. Ne félj "masszírozni" a húst. Ettől csak gyorsabban ázik be.
Ha szereti a grillezett hagymát, akkor sem ártana először bepácolni. Ezt legegyszerűbben ecetben, vörösborban vagy majonézes mustárban teheti meg. Ehhez további fél kilogramm hagymát vágjunk 4-5 mm vastag karikákra, és forgassuk meg fűszerekben. Ezt követően töltsük meg a hagymát a választott pácfolyadékkal.
Itt ér véget a pácolás. Várjon fél órától (csirke) két óráig (sertés és bárány), és indítsa el a sütési folyamatot. Akár parázson, akár sütőben is elkészíthető. A természetben történő hússütés minden bonyolultságát a "" cikk ismerteti Most az instant barbecue otthoni változatára fogunk összpontosítani.
Hogyan lehet grillsütőt sütni a sütőben?
A kebab sütőben történő sütéséhez nyársra, valamint kulináris hüvelyre vagy fóliára lesz szüksége. Legjobb 20 cm-nél nem rövidebb fa nyársat választani, majd 3-4 darab húst kényelmesen ráhelyezni. Paradicsomot, padlizsánt és paprikát jobb nem felfűzni. A sütőben sajnos nagyon gyakran zabkása válik be. Ezért jobb, ha egy meleg zöldségsalátát külön készítünk.
Ha nem csak húst, hanem hagymát is pácoltunk, akkor hagymakarikákat és húsdarabokat felváltva fűzzünk nyársra. Kezdje és fejezze be a hússal. Ezt követően rögtönzött nyársakat kell a hüvelybe tenni, vagy fóliába csomagolni. Ezután a jövőbeli barbecue-t a sütőbe kell helyezni, 200 fokra melegítve.
Süssük a húst a hüvelyben / fóliában körülbelül egy órán keresztül. Igaz, bizonyos esetekben (például ha kemény bárányhúst használtak) a sütési idő meghosszabbodik. Ezért egy óra múlva csomagolja ki a húst, és ellenőrizze, hogy mennyire megpuhult. Ha minden rendben van, a hüvely/fólia nélkül süssük 20 percig a sütő hőmérsékletének csökkentése nélkül.
Ezt a kebabot friss zöldségekkel és különféle szószokkal kell tálalni. És ne felejtsd el a legfontosabb dolgot - töltse meg a poharakat vörösborral, tegye a pita kenyeret a tányérokra, és élvezze az ízét.
Margarita Olgiev megosztotta a leggyorsabb grillreceptet A.
Az improvizáció és a spontán vidéki kirándulások rajongóinak általában nincs elég idejük arra, hogy előre elkészítsék a húst a sütéshez. Ebben az esetben egy gyors pácolású kebab recepttel érkeznek a segítségükre, ami jelentősen lerövidíti a bélszínben, halban vagy csirkeöntetben való sínylődés idejét. És mindent, ami egy csodálatos szósz elkészítéséhez szükséges, megvásárolhatja a piknikezőhely felé vezető úton, és addig áztassa a finomságot, amíg a tűzifa parázsra nem ég a grillben.
Gyakran találkozunk tucatnyi ajánlással, hogyan áztassuk be gyorsan a grillsütőt, és ne süljön el emiatt a hús olyan kemény a grillen, mint a talp. Minden tanács annyira ellentmondásos, hogy néha még a tapasztalt szakácsoknak is tágra nyílt a szemük. Melyik receptet részesíti előnyben, és mit érdemesebb hozzáadni a páchoz, hogy az eredmény tetszetős legyen?
Három szuper hozzávaló a gyors pácoláshoz
Minden összetevő, amely hozzájárul a hús öntettel történő gyorsított áztatásához, különböző, de ugyanúgy hatnak a barbecue-vágásoknál. Hatásuk titka, hogy olyan hatóanyagokat tartalmaznak, amelyek lágyítják a rostokat, és elősegítik a pác ízeinek és aromáinak bejutását.
- Kiwi. Amellett, hogy tápanyag-tartalmát tekintve megabajnok ez a gyümölcs, a húst is tökéletesen „lazítja”. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, különben sült darabok helyett pástétomot kapunk. Egy gyümölcs kilogrammonként több mint elég.
- Az alkohol, a vodka és az alkoholos italok kiváló segítői a gyors pácolt kebab elkészítésének. Igaz, a felvágottak íze ugyanakkor kissé durvává válik.
- Ecet. A sima almaesszencia fél óra alatt csodákat tesz a legkeményebb marhahússal is. Tehát nyugodtan tegyünk rá egy korábban alkalmatlannak tartott kebab darabot.
Az egyik leghatékonyabb receptet kínáljuk azoknak, akik nem szokták előre megtervezni az időbeosztásukat.
„Gyors” kebab „Express nyáron”
Hozzávalók
- - 2 kg + -
- Kiwi - 2 db. + -
- - 3 fej + -
- Majonéz - 100 g + -
- Babérlevél - 3 db. + -
- - íze + -
- - íze + -
Főzés
Ez a pácolási mód „a dolog” egy barátságos társaság számára, amely úgy döntött, hogy kiszakad a lendületes városi életből, és elmegy valahova az erdőbe. A gyorsan pácolt grillsütő egyáltalán nem igényel előzetes előkészítést. Tegye ezt már akkor, amikor a tűzifa megfelelően fellobban.
1. A sertés nyakát gyufásdoboz méretű darabokra vágjuk. Tedd őket egy nagy tálba, és szórd meg borssal. Nem kell hozzá sok, a hús íze, így fűszeres és gazdag lesz.
2. A kivit meghámozzuk és tetszés szerint apróra vágjuk. A gyümölcsöket vékony szeletekre vághatjuk, vagy kockákra vághatjuk. Öntsük a gyümölcsszeleteket egy tálba sertéshússal. A lényeg az, hogy igyekszünk megfelelően összekeverni őket, és semmi esetre se lépjük túl a gyors pácolt kebab receptjében feltüntetett adagot! Az a vágy, hogy szívből ízesítsék a húst, ahhoz a tényhez vezet, hogy a nyársról közvetlenül a tűzbe kezd csúszni.
3. Ugyanabba a serpenyőbe teszünk majonézt, babérlevelet és karikára vágott hagymát. Egyébként a hús puhításához is hozzájárul. Rázza fel az edényeket többször, és hagyja fél órán át a leendő finomságot. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy minden jól bepácolódjon.
4. A sertéshús darabjait nyársra tesszük, felváltva hagymával és sóval. A nyársakat időnként megforgatva grillezzük körülbelül 15 percig.
Mint látható, nem minden eltérés a tervektől végződik kudarccal. Gyorsan pácolt kebabunk pedig kiválóan igazolja ezt!
* Cookie tippek
- A gyors áztatású hús kedvelői közül néhányan citrommal egészítik ki az alapreceptet. Egy gyümölcs vagy szelet levét egyszerűen hozzáadjuk a páchoz.
- A "Grillsütéshez" vagy bármilyen más fűszerezés jó módja annak, hogy fűszeres jegyeket vigyen az ételbe.
- Finomra vágott zöldekkel tálaljuk. És ne szórjuk meg a darabokat, hanem egyszerűen tegyük az asztalra egy tányérban. Aki akar - maga tegye be a megfelelő mennyiséget.
A gyorsan pácolt kebab csak egy életmentő azok számára, akik útközben döntenek és követik vágyaikat! És mindenki más mentse el a receptet! Végül is soha nem tudhatod, hová vezet a sors és az energikus barátok.
Talán kevés ember van a világon, aki nem szereti a grillezést. Az oroszok számára ez az étel a természetben eltöltött nyaralás "névjegykártyája". Sok honfitársa számára a „grillezés” a családdal való szabadtéri kikapcsolódáshoz kapcsolódik. Ebben a cikkben számos receptet adunk a sertésnyársak pácolásához, megosztjuk a bevált recepteket.
A választás legfontosabb titka, hogy a hús legyen friss, egyenletes, rugalmas, vér- és nyálkamentes. Színe a vágáson élénk rózsaszín, felülete enyhén nedves, nem ragadós, a leve átlátszó. Ujjával megnyomva egy darabot érezni kell, hogy a hús sűrű, és a megnyomásra kapott lyuk pillanatok alatt eltűnik. Az elavult termékben előfordulhat, hogy a gödör egyáltalán nem egyenletesen kiegyenlítődik, vagy hosszú időre eltűnik.
Vannak más kiválasztási szabályok is.
- A sertés teteme jó, mert sok részéből ízletes, puha és lédús étel készül, ezért érdemesebb ezt választani. Csak meg kell tanulnod a sertésnyársat pácolni.
- Egy elavult termékben a zsírrétegek mattak és ragadósak, szürkéssárga árnyalatúak, nyálka-szennyeződések figyelhetők meg.
- Minél sötétebbek a darabok, annál idősebb az állat. Ezt úgy ellenőrizhetjük, hogy kézzel tépünk egy vékony darabot: ha fiatal a malac, ez könnyen megtehető.
- Ha választhat: hűtött vagy fagyasztott sertéshúst vásárol, válassza az első lehetőséget, jobb lesz az íze.
- A fagyasztott húst el lehet venni, ha még nem fagyasztották le. Ha megérinti, egy sötét folt látható a sertéshúson, és az újrafagyasztás nem változtatja meg a színét. A friss hús préseléskor nem hagy nedves nyomot, a felolvasztott hús levet ereszt.
- A sertésnyárs főzéséhez vegye a nyakat - a hasított test lágy részét a nyakon a gerinc mentén, egyenletesen elosztott zsírcsíkokkal. Választhat bélszínt, bordát, karajt vagy egy darabot a gerinc mentén (sütés előtt távolítsa el a disznózsírt).
- A hasított test hátsó részéből származó hús nem ajánlott grillezéshez, száraz és kemény lesz.
Továbbra is meg kell találnia, hogyan kell pácolni a sertéshúst, milyen ételekben jobb ezt megtenni, és elkezdheti a grillezést.
Mi a legjobb módja a hús pácolásának?
A megfelelő edény kiválasztásával a grillsütő pácolásához garantálja, hogy íze nem romlik, és jótékony tulajdonságai főzés után sem csökkennek.
- A shish kebab pácolásához jobb agyagból, üvegből, kerámiából vagy zománcozott edényeket választani.
- Ne használjon faedényt, mert a pácolás során a fa tanninokat bocsát ki, amelyek megváltoztatják az étel ízét.
- Az alumínium, vas és öntöttvas serpenyők szintén nem alkalmasak, mivel a fém oxidálja az ételt, ez mérgezést okozhat.
- A műanyag edény szintén nem megfelelő: a hús telítődhet káros anyagokkal, amelyeket a műanyag bocsát ki.
- A kényelem érdekében ajánlott egy mély tartályt venni.
- A tartályt jobb lezárni, hogy a hús jobban pácolódjon. Vehet egy edényt fedővel, hogy a kórokozó baktériumok ne kerüljenek bele.
- A citromlé, a narancslé, az ecet és a bor savakat tartalmaz, ezért érdemes vegyszerálló edényt választani a pácoláshoz, hogy ne oxidálódjon.
- Ha a zománcozott edény megrepedt vagy megrepedt, a terméknek kellemetlen fémes íze lehet.
- Egy üvegedényben meg lehet nézni, hogy melyik darab pácolt és melyik nem, a húst összekeverhetjük, és ügyelhetünk arra, hogy a pác egyenletesen fedje be.
Fontos, hogy a tartály terjedelmes és kényelmes legyen: az előkészítés előtt minden komponenst alaposan össze kell keverni, ehhez hasznos egy mély tartály.
Népszerű pác receptek
Szeretné megtanulni, hogyan kell gyorsan pácolni sertésnyársakat? Adunk néhány receptet, amelyekkel percek alatt elindulhatsz.
Ecettel
Az e recept szerint főzött étel finomabb lesz, ha jó ecetet (lehetőleg házi készítésű) fogyaszt.
Hozzávalók:
- másfél kilogramm hús;
- 4 evőkanál 9%-os ecet;
- 1 teáskanál cukor;
- 3 nagy hagyma;
- só, bors.
A húst meg kell tisztítani a filmektől, közepes méretű darabokra kell vágni, sóval és borssal bedörzsölni, alaposan össze kell keverni. Ezután meg kell hámoznia a hagymát a héjról, karikákra vágni, húsos edénybe kell önteni. Az ecetet vízzel hígítjuk, hozzáadjuk a cukrot. Ezután össze kell keverni az összes összetevőt, nyomás alá kell helyezni, fedővel le kell fedni, és a hűtőszekrény felső polcára kell helyezni.
Citromlével
Hozzávalók:
- 1,5 kg hús;
- 1 citrom;
- 3 hagyma;
- só, bors, szerecsendió;
- víz.
Csavarja ki a citrom levét egy pohárba, adjon hozzá körülbelül 80 gramm vizet. Tegyünk egy réteg húst egy edénybe, sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg szerecsendióval, adjunk hozzá más kedvenc fűszereket. A hagymát karikára vágjuk, meglocsoljuk velük a húst, meglocsoljuk citromlével. Tegyen egy réteg húst, ismét fűszereket és hagymát, folytassa ezt többször, amíg a termék el nem fogy. Zárja le az edényt fedéllel, tegyük hűtőszekrénybe egy éjszakán át.
A citromlé helyettesíthető naranccsal, grapefruittal, gránátalmával, kivilével, hígított ecettel vagy száraz fehérborral (Rkatsiteli vagy más). Ha a hús kemény, a tölteléket savanyítjuk.
majonézzel
Hozzávalók:
- 1 kg sertéspép;
- 300 ml majonéz;
- 4 fej hagyma (nagy);
- só bors.
A húst darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és 15 percig állni hagyjuk. várja meg, amíg beázik. Felöntjük a majonézzel, alaposan elkeverjük, és egyenként megkenjük a darabokat. A szósz mennyisége ne fedje el a húst, csak körbe kell tekernie a darabokat.
Hámozzuk le a hagymát a héjáról, vágjuk karikákra. Jobb, ha egy részét összekeverjük a hússal egy tálban, a másodikat ráfektetjük és rányomjuk a fedőt, majd hűtőbe tesszük.
Tejszínnel
Hozzávalók:
- 1,5 kg hús;
- 3 hagyma;
- 3-5 gerezd fokhagyma;
- egy teáskanál só;
- fél pohár tejszín (33% zsír);
- piros és fekete őrölt bors, koriander.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, késsel apróra vágjuk. Hígítsa fel a krémet meleg vízzel (40 ° C). A hagymát és a fokhagymát egy tálba tesszük, kézzel óvatosan összetörjük, sózzuk, borsozzuk, a fűszereket és a hígított tejszínt hozzáadjuk. Az egészet alaposan összekeverjük (a pácot felmelegíthetjük, de ne forraljuk fel) és fél órát állni hagyjuk. Az apróra vágott húst beletesszük a pácba.
Óvatosan keverjük össze, fedjük le, hagyjuk a húst a pácban 4 órán át szobahőmérsékleten. Ezt követően sütheti a kebabot a sütőben, faszénben vagy elektromos kebabban.
Hozzávalók:
- 2 kilogramm sertéshús (nyakrész);
- fél kiló paradicsom;
- kilogramm hagyma;
- liter paradicsomlé;
- fekete és piros bors (őrölt), paprika, koriander, kömény, majoránna és bazsalikom;
- egy evőkanál ecet;
- fél teáskanál cukor;
- só.
A húst megmossuk, papírtörlőre tesszük, megszárítjuk, 4 x 4 centis darabokra vágjuk. A paradicsomot karikára vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, egy részét nagy karikákra vágjuk, a másodikat felaprítjuk.
Adjunk hozzá cukrot, ecetet, fűszereket a hagymapüréhez, öntsük bele a paradicsomlevet, keverjük össze. A húst, paradicsomot, hagymát, ismét húst, paradicsomot, hagymát tegyük egy serpenyőbe, öntsünk rá pácot a grillezéshez, hagyjuk 2-3 órán át a hűtőben pácolódni.
A húst megsózzuk, és azonnal nyársra fűzzük hagymával és paradicsommal. Ha a paradicsomlé megsózott, vigyázz a sóval.
Ásványvízzel
Hozzávalók:
- 3 kg sertéshús (nyak);
- liter ásványvíz;
- 2 evőkanál napraforgóolaj;
- 1 kilogramm hagyma;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
Mossa meg a húst, szárítsa meg, vágja le a fóliát, vágja darabokra, tegye át egy serpenyőbe. A páchoz a hagymát felaprítjuk, a húshoz keverjük, sózzuk, borsozzuk. Öntsön mindent ásványvízzel, hogy a húsdarabokat teljesen befedje a pác, tedd a kebabot a hűtőszekrénybe 12-15 órára.
Borral
Hozzávalók:
- 1 kg hús:
- 300 ml száraz vörösbor;
- 4 izzó;
- fél citrom;
- 5 borsó fekete bors;
- pirospaprika;
- kapor (fél csokor);
- só.
A húst kiolvasztjuk és megmossuk, a víz lefolyása után vágjuk ki az ereket és a zsírt. Vágja körülbelül 5 × 5 centiméteres darabokra, kissé verje le. Hámozzon meg 3 hagymát, vágja karikákra. Még 1 hagyma, vágva, mint a sütéshez. A pirospaprikáról eltávolítjuk a magot, a húsát nagy darabokra vágjuk. Vágjuk fel a kaprot, öntsük a zöldek felét egy tálba, hogy megszórjuk vele a kész kebabot.
Tegye a húst és a finomra vágott hagymát egy mély tálba, keverje 3-4 percig, amíg el nem ázik. Öntsünk hozzá 50 ml bort és 1/2 citrom levét, és keverjük újra az egészet 2-3 percig. Tegye a húsdarabokat egy serpenyőbe, minden réteget megszórva kaporral, pirospaprikával, fekete borssal és sóval.
Öntsünk egy pohár bort a húsra, helyezzünk rá hagymakarikákat. Az edény nyakát fóliával meghúzzuk, a húst 6 órára a hűtőbe tesszük.A húst a nyársra tesszük, felváltva hagymával és pirospaprika darabokkal.
Sütés közben időnként meglocsoljuk a húst páccal.
Sörrel
Hozzávalók:
- 1 kilogramm sertéspép;
- fél liter sör;
- só, bors.
A húst darabokra vágjuk, megtöltjük sörrel, majd körülbelül egy órán át pácoljuk. Engedje le a folyadékot, szárítsa meg a húsdarabokat. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
Kis trükkök a sertésnyárs főzésében
- A sok adalékanyag miatt jobb, ha nem vásárol ketchupot vagy majonézt főzéshez, sütéskor az ilyen pác elveszti ízét.
- A már kész kebabot sózzuk meg anélkül, hogy a páchoz adnánk sót, hogy ne keményedjen meg.
- A fenyő, luc, juhar és éger tűzifa sütésre nem alkalmas, rákkeltő anyagokkal töltik meg a húst. Jobb a tölgy, a nyír vagy a cseresznye kiválasztása. Fontos figyelni, hogy a fa ne kerüljön nedvességre, és ne használjunk vegyszereket a gyújtáshoz.
- Amikor a húst nyársra fűzzük, váltakozzuk hagymával, úgy osszuk el a sertéshúst, hogy ne legyenek lelógó darabok.
- Grillezéskor meglocsoljuk a húst borral, vízzel vagy páccal, nehogy kiszáradjon.
- A húst jobb nem füstön vagy tűzön sütni, hanem parázson, a nyársakat egymáshoz közel mozgatva.
Következtetés
A grillrecepteknek számos változata létezik, de általános tendencia különböztethető meg: a pác tartalmazhat citrom-, narancs-, kivi- vagy gránátalmalevet vagy erjesztett tejtermékeket; hagyma, fekete, pirospaprika, bazsalikom, majoránna, fokhagyma; olíva- vagy napraforgóolaj.
Adjon hozzá fűszereket és fűszernövényeket ízlése szerint a pácban, és élvezze az illatos ételt, és pihenjen a barátaival!
A barbecue nélkülözhetetlen feltétele minden pikniknek, melynek íze nagyban függ attól, hogy milyen barbecue pácot készítünk. A tavasz pedig, amit mindannyian nagyon várunk, a természeti, vidéki kirándulások, a barátokkal, rokonokkal való piknikek ideje. Mindannyian belefáradtunk a hosszú télbe, és alig várjuk az első meleg napokat és a „konyakos grillezést”.
Részletesen leírtam, hogyan kell finom sertéskebabot főzni, hogy a hús puha és lédús legyen. Feltétlenül ismerkedjen meg azzal, hogyan kell kiválasztani a megfelelő húst a grillezéshez, hogyan kell felvágni és hogyan kell sütni a grillen vagy a sütőben, mert a grill íze, lágysága és lédússága ezen egyszerű szabályok betartásától függ.
Hogyan pácoljuk be házilag finoman a sertésnyársakat
A pácolás az egyik fő szakasza egy finom barbecue elkészítésének. Hadd emlékeztesselek, hogyan kell megfelelően pácolni a sertésnyársakat, hogy a hús puha és lédús legyen.
1 szabály. A húst közvetlenül sütés előtt vagy a főzés legvégén célszerű megsózni. Ha az elején megsózzuk, akkor a só kiszárítja a húst, és a kebab száraz lesz.
2 szabály. Az ecettel ne ragadd magad, a túlzott mennyisége a kebabot is szárazzá teheti.
3 szabály. Annak érdekében, hogy a hús puha és lédús legyen, 3 fő összetevőt használunk - savat, fűszereket és növényi olajat. A sav lebontja a kötőszálakat, így a hús puha lesz. A fűszerek aromát és felejthetetlen ízt adnak a húsnak. A növényi olaj pedig "lezárja" a húst, megakadályozva, hogy a lé sütés közben kifolyjon.
4 szabály. A sertésnyársat átlagosan 4-5 órát kell pácolni.
5 szabály. Nagy mennyiségű hagymával finom barbecue pácot kapunk. 1 kg húshoz 0,5 kg hagymát kívánatos használni.
A barbecue otthoni pácolásához pedig számos finom pác recept létezik, hogy a vendégek jóllakjanak és elégedettek legyenek. Ráadásul mindegyik recept jó a maga módján. De a választás a tiéd. Én magam is szeretem a kísérleteket, és azt javaslom, próbálja ki az összes receptet sorra. Végül is csak így vonhatja le saját következtetését.
10 legfinomabb pác, hogy a hús puha és lédús maradjon
Klasszikus sertéskebab pác ecettel és hagymával
Ez a pác talán a legnépszerűbb, akár klasszikusnak is nevezhető. Ezzel a páccal pácoltuk a barbecue-t a szovjet időkben, amikor még nem kényeztet minket a rengeteg termék. Ebben a receptben a legegyszerűbb összetevőket használjuk - hagymát, sót, borsot és ecetet.
Szükségünk lesz:
- sertéshús (nyak) - 1,5 kg
- hagyma - 700 gr.
- ecet (9%) - 50 ml.
- só - 1,5 tk
- bors ízlés szerint
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.
- Vágja a húst egyforma nagyságú, egyenként körülbelül 5 cm-es darabokra.
- Hagyma karikákra vágva. Még egyszer szeretném megjegyezni, hogy nem lehet sajnálni a hagymás pácot. A hagymának a hús tömegének körülbelül fele kell lennie.
- Egy zománcozott serpenyőben fektess rétegenként egy réteg húst, szórd meg hagymával, önts rá egy kis ecetet. Ezután ismételje meg a hús-hagyma-ecet és így tovább a hús végéig.
- Adjunk hozzá növényi olajat a páchoz.
- A serpenyőt kebab fedővel lefedjük és egy órára a hűtőbe tesszük. További 4-5 óra elteltével hagyja a kebabot szobahőmérsékleten.
- Sózzuk, borsozzuk, és sütés előtt nyársra fűzzük a húst (ha kívánjuk, a húst hagymával is felválthatjuk).
- Az ilyen húst jobb a grillen sütni, egyszerű, de szükséges szabályokat követve.
Sertésnyárs hagymás pácban ecet nélkül. Nagyon egyszerű pác recept
Talán ez a recept a legegyszerűbb, mivel a páchoz csak hagymát használunk. Ráadásul a hús gyorsan - 1-2 óra alatt - sütésre kész lesz.
Hozzávalók:
- sertéshús (nyak) - 2 kg
- hagyma - 0,5 kg
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.
- só - 1 evőkanál. l.
- bors és fűszerek ízlés szerint
- Vágja a húst egyforma, körülbelül 5 cm-es darabokra.
- A hagymát tetszőlegesen lehet vágni. A hagymát turmixgéppel durvára őröljük.
- Sózzuk a húst, borsozzuk. Kívánt esetben hozzáadhat egy kis növényi olajat a lágyság érdekében.
- A hús tetejére hagymás zabkását teszünk, jól összekeverjük, és 1-2 órát pácoljuk.
Sertés barbecue pác majonézzel és hagymával
Bizonyára sokan azt mondják, ha látják ezt a receptet, hogy a majonéz és a hús összeférhetetlen dolgok. Eközben a majonézes pácban pácolt hús szokatlanul lágy, lédús és puha lesz.
Hozzávalók:
- sertéshús (nyak) - 1,5 kg
- hagyma - 700 gr.
- majonéz - 300 gr.
- só - 1 evőkanál. l.
- bors és fűszerek ízlés szerint
1. A húst egyforma darabokra vágjuk, és egy lábasba tesszük, sózzuk és fűszerezzük.
A hús vágásánál fontos betartani a mértéket - ha apróra vágjuk, a hús megég és száraz lesz, ha pedig túl nagy, akkor nem sül meg.
2. Finom reszelőn 1-2 hagymát megdörzsölünk, és a húshoz adjuk. A többi hagymát karikákra vágjuk. Adjunk hozzá majonézt a hagymás húshoz, keverjük össze mindent jól a kezünkkel.
3. Hagyja a húst pácolódni egy éjszakán át (vagy 5-6 órán keresztül).
4. A húst nyársra fűzzük, és a grillen körülbelül 30 percig sütjük, időnként megforgatva a nyársakat, hogy a hús egyenletesen átsüljön.
Ásványi grill. Hogyan pácoljuk be gyorsan a sertésnyársakat 1 óra alatt
Ennek a pácnak az az előnye, hogy a szénsavas víznek köszönhetően a hús gyorsan megpuhul. Igen, és ásványvíz gyakran kéznél van. Ha sietsz, akkor ez a recept csak neked szól.
Szükségünk lesz:
- sertéshús (nyak) - 1,5 kg
- hagyma - 2-3 nagy hagyma
- ásványvíz - 1 liter
- rozmaring 1 tk
- babérlevél - 2-3 db.
- só - 1,5 tk
- bors ízlés szerint
Hogy egy kis savanyúságot adjon a pácnak, citromot adhat hozzá. De akkor korlátozza a pácolási időt legfeljebb 4 órára, mivel a citrom húsa kissé keserű ízű lesz.
A páchoz erősen szénsavas ásványvizet használjunk
- A húst egyforma darabokra vágjuk és egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, rozmaringot adunk hozzá.
- A hagymát karikákra vágjuk, és kézzel puhára gyúrjuk. Így a hagyma gyorsan levet ad a húsnak.
- A babérlevelet kézzel őröljük meg és öntsük a pácba, keverjük össze.
- Mindent megtöltünk szénsavas ásványvízzel.
- Fóliával letakarjuk, és 1-4 órát pácoljuk.
Fűszereket és fűszereket a páchoz természetesen saját belátása szerint választhat
Kefir sertésnyárs recept. Hogyan pácoljunk finoman sertésnyársat kefiren
Kiváló recept, a recept szerint a hús nagyon lédús, puha, ugyanakkor fűszeres a csípős pirospaprikának köszönhetően. Az is csodálatos, hogy a páchoz sok zöldet és fokhagymás nyilat használunk.
Ebben a pácban a hús több napig pácolható.
Szükségünk lesz:
- sertéshús (nyak) - 1,5 kg
- hagyma - 2 nagy hagyma
- kefir - 2 csésze
- só ízlés szerint
- cukor - 1,5 tk
- friss fűszernövények - bazsalikom, zöldhagyma, kapor, fokhagyma nyilak
- chili paprika - 1 db.
Nem zavarhatja a zöldeket, és a húst egyszerűen kefiren pácolhatja. De a zöldek pikantériát és különleges ízt adnak a húsnak.
- Hagyományosan a húst meglehetősen nagy darabokra vágják, és egy serpenyőbe teszik.
- Ebben a receptben a hagymát is durvára vágjuk. A húshoz adjuk.
- A zöldeket felvágjuk (ahogy a kéz tartja). Nálam nem mindig van fokhagymanyila, akkor 2 gerezd fokhagymát belemorzsolok a pácba. A zöldeket is beletesszük a serpenyőbe.
- Távolítsuk el a magokat a chili paprikáról, és vágjuk apróra. Adjunk hozzá chilit a húshoz.
- Sót, cukrot és fekete borsot teszünk a pácba.
- Mindez a szépség tele van kefirrel.
- Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk a hűtőszekrényben pácolódni egy éjszakán át, vagy akár több napig is.
Minél keményebb a hús, annál savanyúbb a kefir a páchoz
Grillezett sertés pác vörösborral
Finom barbecue pác, hogy a hús puha és lédús legyen. A bort legjobb szárazon használni. Ezt a receptet vörösborral javaslom, elvégre gazdagabb az íze. De úgy gondolom, hogy a fehérborral a kebab nem kevésbé ízletes lesz.
Szükségünk lesz:
- sertéshús (nyak) - 1 kg
- hagyma - 6 db.
- vörösbor - 300 ml
- só - 3 csipet
- őrölt fekete bors - ízlés szerint
- rozmaring - 1-2 ág
- babérlevél - 2 db.
- piros paprika - 1 csipet
Ne használjon alumínium edényeket a shish kebab pácolásához. Erre alkalmas a zománcozott, üveg vagy cserép.
- A húst egyenlő darabokra vágjuk, és bármilyen edénybe tesszük. Adjunk hozzá fűszereket és sót.
- A hagymát karikákra vágjuk, és a kezünkkel kicsit összetörjük, hogy elengedje a levét. Adjuk hozzá a hagymát a húshoz.
- A rozmaringágat szétválasztjuk, és a páchoz adjuk.
- 15 perc elteltével öntsük a bort a húsba, és adjuk hozzá a babérlevelet.
- Ha azt szeretné, hogy a kebab gyorsabban pácolódjon, hagyja a pácot a hússal szobahőmérsékleten. És ha másnap megsütjük, akkor a húst betehetjük a hűtőbe.
A legfinomabb pác sertéssütihez gránátalmalében
Az egyik kedvenc receptem. A hús savanyú gránátalmalével és különleges aromával telített. A gránátalmalé tökéletesen lágyítja a húsrostokat, ami után puhává és lédús lesz. Még a gránátalma léből kész grillsütő színe is szebb. Levet készíthetsz, ha friss gránátalmából facsarod. De inkább nem vesződöm és veszek a boltban kész 100%-os gránátalma levet. És akkor minden nagyon egyszerű.
Hozzávalók:
- sertéshús (nyak) - 2 kg
- hagyma - 5 db.
- gránátalmalé - 500 ml.
- só - 1 evőkanál. l.
- koriander, komló-suneli
- fekete bors ízlés szerint
- A húst hagyományosan egyenlő darabokra vágjuk.
- 2 hagymát finom reszelőn megdörzsölünk, a többi hagymát karikákra vágjuk.
- A húst egy lábosba tesszük, fűszerezzük, sózzuk.
- A húst leöntjük gránátalmalével. A húst a lével egy lábosban kézzel alaposan összekeverjük.
- A reszelt és apróra vágott hagymát is megkenjük a pácban, és a serpenyő teljes tartalmát újra néhány percig keverjük.
- Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük be a hűtőbe. A nagyobb hatás érdekében a húst akár elnyomás alá is helyezheti.
Ha a húst 2 napig pácoljuk, akkor a gránátalma lében készült legfinomabb barbecue lesz. Ezalatt a húst többször is kivehetjük a hűtőből, és egy lábasban összekeverhetjük.
Pác grillezett sertéshúshoz sörben
A sörre készült pác azért jó, mert a sörmarinádos hús puha és lédús, enyhe kenyeres aromájú. Ezenkívül a sör megfizethető termék, amely a férfiaknak mindig kéznél van.
Hozzávalók:
- sertéshús (nyak) - 1,5 kg
- hagyma - 2 db.
- sör - 0,5 l.
- só - 1 evőkanál. l.
- babérlevél - 2 db.
- fekete bors ízlés szerint
- A sertéshúst szeletekre vágjuk, és megszórjuk fekete borssal.
- A hagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk.
- A húst és a hagymát kézzel enyhén összetörjük.
- A babérlevelet kézzel ledaráljuk, és a páchoz adjuk.
- Öntsön sört egy serpenyőbe a húsra és a hagymára.
- Fedjük le fedővel és pácoljuk a hűtőben 8-10 órára.
Ha gyorsabban szeretné pácolni a kebabot, akkor csak szobahőmérsékleten pácolja, akkor 3-5 óra elegendő lesz.
7. Most már lehet sózni (legkorábban 1 órával a hús pácolásának vége előtt).
8. Húst nyársra fűzünk és megsütjük, sütés közben önthetünk sörös pácot.
Kaukázusi stílusú sertésnyárs recept
Ki nem szereti a kaukázusi barbecue-t? Valószínűleg csak azok, akik még nem próbálták. Sokan kifejezetten a kaukázusi konyha éttermeibe mennek, hogy megkóstolják a barbecue-t, amely mindig finom, bár általában klasszikus recept szerint főzik.
Pác sertés barbecue-hoz paradicsomlével
Egy másik nagyszerű recept egy finom sertés kebab páchoz. A paradicsomlevet természetesen jobb, ha házilag készítjük, de a bolti vásárlással teljesen meg lehet boldogulni. Ebben a receptben a grillezéshez sertésbordát használunk.
Hozzávalók:
- sertésborda - 1,5 kg
- hagyma - 2 db.
- fokhagyma - 1 gerezd
- paradicsomlé - 0,5 l.
- só - 1 evőkanál. l.
- édes borsó - 4 db.
- babérlevél
- szegfű
- fekete bors ízlés szerint
- A bordákat elég nagyra, kb 6-7 cm hosszúra felvágjuk és pácolóedénybe tesszük. Adjunk hozzá babérlevelet, pár borsó szegfűborsot és szegfűszeget.
2. A hagymát karikára vágjuk, és a következő réteget a húsra helyezzük.
3. A következő réteg ismét hús, és a tetején fűszerek - babérlevél, szegfűszeg, bors. A fokhagymagerezd közepén mélyítsd el. Váltogasd a rétegeket, amíg el nem fogy a hús.
4. Sózzuk egy kicsit a húst, bár a leve is sós. A húst felöntjük paradicsomlével úgy, hogy teljesen ellepje.
5. Pácold be a húst legalább 5 órán keresztül.
Ha nincs paradicsomlé, a pác elkészíthető paradicsomszószból - hígítsuk fel 2 evőkanál. l. szósz 0,5 liter forralt vízben
Remélem, hogy az összes javasolt recept közül megtalálja kedvencét és legfinomabbat. A barbecue témája pedig annyira népszerű, hogy van értelme folytatni.
Az utolsó cikkben egy csodálatosat tettem közzé, olvassa el, ott minden főzési tipp rímben és röviden.
Ízletes kebabok és kellemes találkozások a természetben.
kapcsolódó cikkek
