Sovány tészta pizzához. Sovány élesztőmentes pizza gombával és sajt nélkül
1. lépés: készítse elő az élesztőt.
Öntsünk egy kis tálba meleg tiszta vizet, majd morzsoljuk el itt a friss élesztőt és öntsük bele a cukrot. Egy evőkanál segítségével alaposan keverjük össze az egészet, amíg darabok nélkül homogén folyadékot nem kapunk. A felhígított élesztőt egy kicsit félretesszük, de egyelőre elkészítjük a lisztet.2. lépés: készítse elő a lisztet.
Öntsük a lisztet egy szitába, és szitáljuk át egy mély tálba. Ezt meg kell tenni annak érdekében, hogy az alkatrész oxigénnel telítődjön és levegősebbé váljon. Így a tésztánk lágyabb és lágyabb lesz.
3. lépés: készítse elő a pizzatésztát.
A liszthegy tetején tiszta kézzel kis mélyedést készítünk. Ezután öntsük ide a vízzel hígított élesztőt és olívaolajat, majd öntsük ki a sót is. Tiszta kézzel gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas és puha nem lesz. Figyelem: Ha szükséges, adjon hozzá egy kis lisztet a tartályhoz. A masszának nem szabad a kezére tapadnia.
A végén golyó formát adunk a tésztának, megszórjuk még egy kis liszttel és letakarjuk egy törülközővel. Tedd a tálat meleg helyre, és felejtsd el 30 percig. Ezalatt a tésztánk mérete legyen meg.
4. lépés: készítse elő a gombát.
A gombát folyó meleg víz alatt jól megmossuk és vágódeszkára tesszük. Ha szükséges, késsel megtisztítjuk a gombát a kalapokon és a lábakon lévő eldurvult helyekről. Ezután a komponenseket darabokra vágjuk, és egy szabad tányérra tesszük.
5. lépés: előkészítse a hagymát.
Késsel pucoljuk le a hagymát a héjáról, majd alaposan öblítsük le folyó víz alatt. A komponenst egy vágódeszkára terítjük és kockákra vágjuk. A finomra vágott hagymát egy tiszta tányérra öntjük, és egy kicsit félretesszük.
6. lépés: Készítse elő az olajbogyót.
Vágódeszkára terítjük az olajbogyót, és késsel karikára vágjuk. A zúzott alkatrészeket egy szabad lemezre helyezzük.
7. lépés: Készítse elő a paradicsomot.
A paradicsomokat alaposan öblítsük le folyó meleg víz alatt, és tegyük egy vágódeszkára. Késsel óvatosan távolítsuk el a szárát, majd vágjuk vékony karikákra a zöldségeket. Helyezze át a zúzott alkatrészeket egy tiszta tányérra.
8. lépés: Készítse elő a petrezselymet.
Öblítsük le a petrezselymet folyó meleg víz alatt, rázzuk le a felesleges folyadékot, és terítsük szét egy vágódeszkán. Késsel apróra vágjuk a zöldeket, majd egy szabad csészealjba öntjük. Figyelem: Ezt az összetevőt nem kell hozzáadni a pizzához. Sőt, már az is, akinek jobban tetszik. A friss petrezselymet néha lecserélem szárított petrezselyemmel, vagy teljesen elfelejtem.
9. lépés: Készítsen Lean Pizzát.
Kenje meg a sütőedény alját és falait kis mennyiségű növényi olajjal. Majd a megkelt tésztát kivesszük a tálból, és a liszttel meghintett konyhaasztalra tesszük. Sodrófa segítségével többször kinyújtjuk sűrű torta állapotára ( kb 1 centiméter). Ezután óvatosan a formába helyezzük a réteget, és tiszta kézzel szintezzük úgy, hogy a szélei a tartály falaira kerüljenek. Most takarja le a tésztát egy törülközővel, és tegye meleg helyre. 15 percig amíg elkészítjük a tölteléket.
Öntsön egy kis növényi olajat egy serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Amikor a tartály tartalma jól felmelegszik, öntsön itt finomra vágott hagymát. Időnként megkeverve egy fa spatulával, lágyítsa az alkatrészt. Közvetlenül ezután tegyük a serpenyőbe az apróra vágott gombát, és pirítsuk tovább mindent. A felesleges folyadéknak el kell hagynia a tartályt. Amint az alkatrészeket puha aranyszínű kéreg borítja, kapcsolja ki az égőt, és folytassa a pizza főzésével.
A formát a tésztával a sütőbe tesszük, amit előmelegítünk hőfokra 180 fok. Süssük a tortát 10-15 perc, majd konyhai rácsok segítségével kivesszük és félretesszük, de a sütőt ne kapcsoljuk ki.
Először a paradicsom karikákat terítsük el a tésztán. Ezután szórjuk meg a komponenseket sült gombával és hagymával, hogy egyenletesen fedjék a töltelék első rétegét. Feltétlenül adjunk hozzá sót, őrölt paprikát, bazsalikomot, oregánót és őrölt pirospaprikát ízlés szerint. Figyelem:Általában minden fűszerből szedek egy csipetnyit. A végén kirakjuk az olajbogyót, és tovább főzzük.
A sütő hőmérsékletének növelése 190 fokigés utána ide a középső szintre teszünk egy formát pizzával. Tartsd ott még 20 perc. Látni fogja, hogyan kezdenek pirosodni a torta szélei. Ennek így kell lennie. Ezután azonnal kapcsolja ki a sütőt, és konyhai rácsok segítségével vegye ki az edényt és tegye félre. Hagyja kicsit kihűlni a pizzát 5 perc. A végén a formából egy speciális lapos tányérra tesszük, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és az asztalhoz hívunk mindenkit.
10. lépés: Tálalja a sovány pizzát.
A még forró, sovány pizzát késsel az edény közepétől kezdve adagonként vágjuk szeletekre. Vagyis kis háromszögeket kapunk, amelyek egyik szélén aranyszínű ropogós van. Az ételt az ebédlőasztalra tálaljuk teával, kávéval, kompóttal, gyümölcslével és egyéb italokkal, ízlés szerint. A férjem például imádja ezt a kefires pizzát. Mindenesetre finom és kielégítő!
Jó étvágyat mindenkinek!
Ebben a pizzában tetszőleges nagyböjti feltétet adhatsz ízlésed szerint. Vagyis lehet különféle zöldség. Például bolgár bors, olajbogyó, padlizsán és így tovább. Egyébként az első réteg lehet házi paradicsomszósz;
A tészta elkészítéséhez használjon a legmagasabb minőségű, finom őrlésű és bevált márkájú búzalisztet. Ennek a komponensnek és a víznek a mennyisége változhat. A legfontosabb dolog az, hogy figyeljen arra, hogy a tészta rugalmas, puha és ne tapadjon a kezéhez;
Az ilyen pizza hűtőszekrényben, zárt edényben vagy élelmiszeres zacskóban tárolható, de legfeljebb egy nap.
A friss illatos péksütemények mindig meleget és kényelmet biztosítanak a háznak, különösen a hideg évszakban. Sajnos a böjt vagy a szigorú diéta miatt nem mindenki engedheti meg magának a gazdag lisztterméket. Szerencsére nem kell kalóriadús ételeket, például tejet és tojást használni a sütéshez. Nehézség nélkül megteheti ezeket a termékeket, helyettesítve más, hasznosabb termékekkel. Ugyanakkor vannak receptek különféle tésztákhoz: élesztős, puffos, élesztőmentes, így a posztban elkészíthető termékek széles választéka nyílik meg.
A sovány élesztős tészta kiváló pitékhez, lepényekhez, pitékhez és egyéb termékekhez, miközben elég puha és levegős, és ami a legfontosabb, egészséges. Az ilyen péksütemények félelem nélkül használhatók fogyókúra és böjtölő emberek számára.
Összetevők listája
Az élesztős sovány tészta elkészítéséhez a következő termékeket kell használni:
- Liszt, 1 kg;
- Víz, 2 pohár;
- Növényi olaj, 150 gramm;
- élesztő, 40 gramm;
- Cukor, 2 tk. kanalak;
- Só ízlés szerint.
Lépésről lépésre recept
Az élesztős változat elkészítésekor a következő sorrendet kell követni:
- A vizet fel kell melegíteni, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt.
- Keveréssel érje el az élesztő teljes feloldódását.
- Az átszitált lisztet összekeverjük az élesztővel és a napraforgóolajjal.
- Gyúrjuk meg a tésztát, és tegyük félre egy órára, majd gyúrjuk újra.
Leveles tészta
Az édes sütemények kedvelői közül sokan a leveles tésztát részesítik előnyben. A belőle készült termékek gyengédek, omlósak és különösen ízletesek. Az előadásnak van karcsú változata is, ami fontos tényező azoknak, akik édesszájúak követik alakjukat.
Összetevők listája
A sovány leveles tészta elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- Víz, fél pohár;
- Növényi olaj, fél pohár;
- liszt, 2 csésze;
- Só, csipetnyi.
Lépésről lépésre recept
A puff megjelenés előállítása a következő sorrendből áll:
- Keverje össze a vizet olajjal.
- A lisztet megsózzuk és a folyadékhoz adjuk.
- A tésztát összegyúrjuk és letakarva fél órát kelesztjük.
- Vékony rétegre nyújtjuk, amit vajjal megkenünk és borítékba tekerjük.
- Nyújtsa ki ismét a borítékot, és ismételje meg az eljárást legfeljebb négyszer.
Élesztőmentes pizzatészta
A tökéletes sovány pizzatészta elkészítéséhez vegye figyelembe ezt a receptet. Az összetevőket úgy választják ki, hogy az eredmény egy alacsony kalóriatartalmú termék legyen böjt alatti fogyasztásra tiltott termékek nélkül. A pizza házi készítésének módja garantálja a minőségét és a kiváló ízvilágot, ami összehasonlíthatatlan a boltival.
Összetevők listája
Élesztő nélküli pizzához a következő termékekre lesz szüksége:
- 1,5 csésze teljes kiőrlésű liszt;
- 100 ml víz;
- 4 evőkanál napraforgóolaj;
- fél teáskanál só;
- őrölt fekete bors egy kés hegyén.
Lépésről lépésre recept
Bármilyen kulináris remekmű létrehozásának sikere, még a legegyszerűbb termékekből is, a gyártási technológia betartásában rejlik. A sovány pizza esetében a következőkből áll:
- Az átszitált lisztet sózzuk és enyhén borsozzuk. Adjunk hozzá vizet és növényi olajat, majd keverjük össze mindent.
- A kapott masszát legalább öt percig gyúrjuk homogén állagúra.
- A tésztát fóliába csomagoljuk, és negyven percre hűtőbe tesszük.
- A hideg hatására a tészta képlékeny és rugalmas lesz, olyan rétegre kell tekerni, amelyre bármilyen tölteléket rakhatunk.
- A pizzát 180 fokon a sütőben készre sütjük. Ha sütés után a tészta túl kemény és ropogós lett, egyszerűen tartsa a terméket a levegőben. A rétegesebb konzisztencia érdekében pedig a réteget két részre oszthatjuk, az egyik réteget megkenjük olajjal, rátesszük a másodikra és újra kinyújtjuk.
Sovány kovászos tészta
Az élesztőmentes tészta feltételes változata bármilyen lisztből készült kovászon alapul. A kovászos erjesztés a "vad" élesztő hatására következik be, innen ered a "feltételesen élesztőmentes" elnevezés. Ez a tészta tökéletes pizzához és pitékhez és zsemléhez egyaránt.
Összetevők listája
Az ezzel a technikával végzett teszt elvégzéséhez csak két termékre lesz szükség:
- víz, 400 ml;
- liszt, 400 gramm.
Lépésről lépésre recept
A feltételesen élesztőmentes változat elkészítése 4 napot vesz igénybe:
- Első nap. Keverjünk el 100 gramm lisztet 100 ml meleg vízben egy háromliteres üvegben, fedjük le lyukas fedéllel, és tegyük meleg helyre.
- Második nap. Adjunk hozzá további 100 gramm hozzávalót, és keverjük újra alaposan. A harmadik napon ismételje meg az eljárást.
- A negyedik napon a tészta teljesen alkalmas a sütésre.
Choux élesztőmentes tészta
A pudingos sütemények kedvelőinek biztosan tetszeni fog a nem szabványos technológiával készült sovány tészta receptje. Ugyanakkor a plusz kalóriáktól sem kell tartanod, mert a belőle készült termékek teljesen könnyűek.
Összetevők listája
A tészta elkészítéséhez szükséges termékek:
- búzaliszt, 2 csésze;
- napraforgóolaj, 2 evőkanál;
- forrásban lévő víz, üveg;
- só, fél teáskanál.
Lépésről lépésre recept
Az ábrára ártalmatlan pudingos tészta készítésének leírása a következő sorrendben történik:
- A lisztet egy tálba öntjük, közepébe mélyedést készítünk, amelybe öntjük a növényi olajat és a sót.
- Óvatosan öntsünk forrásban lévő vizet a közepébe, fokozatosan keverjük össze a lisztet a szélektől a közepéig.
- Addig gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas és hajlékony lesz.
- Formázzunk egy golyót, és tegyük félre egy órára, majd kezdhetjük el főzni a kívánt terméket.
A nagyböjti tészta mindig segít, ha nem lehet szabványos termékekből főzni. Ugyanakkor a kész sütés íze nem romlik, de sok hasznos tulajdonságot szereztek a szervezet számára. A főzési módok széles választéka lehetővé teszi, hogy bármilyen terméket süthessen, az egyszerű zsemlétől a bonyolultabb kulináris remekművekig.
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
Hozzávalók
- paradicsom - 1 db,
- gomba - 200 gr.,
- édes hagyma - 1 db,
- paradicsompüré - 3 evőkanál,
- liszt - 200 gr,
- víz - 125 ml,
- élesztő - 1,25 teáskanál,
- olívaolaj - 1 evőkanál,
- só, cukor - ízlés szerint,
- zöldhagyma - egy csomó,
- kapor - csokor.
Recept fotóval lépésről lépésre:
Az élesztőt és a cukrot meleg vízben feloldjuk. 10 percig hagyjuk főni. 
Lisztet adunk hozzá. Elkezdjük gyúrni a tésztát. 
A tészta nagyon ragadós. Az olívaolaj javítja ezt a helyzetet. A dagasztás végén adjuk hozzá és folytassuk a dagasztást. A tészta nagyon gyorsan felszívja az olajat. 
A kapott tésztát 1 órán át meleg helyen pihentetjük. Először is fedjük le fóliával. A kényelem kedvéért a tésztát meleg sütőben hagyhatja. 
Amíg a tészta pihen, dolgozhatunk a tölteléken. Mint tudják, sajtot nem adunk hozzá. Ezért meg kell védenie a zöldségeket az égéstől. Ezért a zöldségeket kicsit meg kell sütni, hogy mindegyiket olajréteg borítsa. Édes hagyma félkarikára vágva. 
Gomba véletlenszerűen vágva. 
A hagymát egy forró serpenyőbe küldjük növényi és olívaolaj hozzáadásával. 
Hozzáadjuk a gombát. És mindent pár percig pirítunk. 
A paradicsomot külön vágjuk fel. 
30 másodperccel azelőtt, hogy le kell vennie a serpenyőt a tűzről, küldje oda a paradicsomot. Só, bors ízlés szerint. 
A tésztát vékonyra kinyújtjuk. 
Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük. A tetejére egy kis paradicsompürét kenünk. 
Ezután oda küldjük a tölteléket. 
Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát. Lásd a többieket. 
Adhatunk hozzá egy kis kaprot is. Használjon bármilyen zöldet, amit szeret. 
10 percre a sütőbe küldjük 250 fokos hőmérsékleten a sütő alsó polcán. Kész a pizza!
Jó étvágyat kívánunk!
Valójában a sovány pizza készítése egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Például ennek a klasszikus olasz ételnek a standard tésztája kizárólag élesztőből, vízből, sóból, olívaolajból és lisztből áll. Ugyanakkor bármilyen állati eredetű zsír - tej, tojás stb. - hiányzik. Ezt a receptet tartják a legjobbnak: a tészta közepesen sült, nem túl vastag és nem túl vékony. Kiderült, hogy a pizza alapja ideális esetben sovány legyen.
Nos, mi van a töltelékkel? Egyrészt a pizza zöldségtöltelékének kiválasztása meglehetősen egyszerű - nem szükséges húst, sonkát, kolbászt és más hasonló termékeket használni. De hogyan lehet megtenni sajt nélkül, amely egyedi ízt és aromát kölcsönöz ennek az ételnek? Kiderült, hogy sajt nélkül is lehet finom pizzát készíteni. Ehhez tudnia kell egy kis kulináris titkot: a töltelék összes összetevőjét növényi olajban kell sütni - ebben az esetben nem száradnak ki és nem égnek meg sütés közben, hanem finom kéreggel sülnek át.
Ezenkívül az íz javítása érdekében használhatja a sovány majonézt fehér szószként - házi készítésű vagy vásárolt. Jól passzol a zöldekhez, olívabogyóhoz, padlizsánhoz, babhoz és borsóhoz, valamint egyéb zöldségekhez. Próbálja ki az alábbi három legjobb pizzarecept egyikét.
Nagyböjti pizza gombával
Egy ilyen pizza elkészítéséhez sovány élesztőtésztára van szükségünk. Nem csak pizzához, de pitékhez is kiváló. Töltelékként paradicsomot, zöldeket, olajbogyót és csiperkegombát használnak. Elméletileg azonban bármilyen zöldséges tölteléket tehet.
Ennek az ételnek az alapot a következők alkotják:
- három pohár liszt;
- egy pohár meleg víz;
- csipet só;
- 40 g friss élesztő;
- 3 evőkanál olivaolaj;
- egy teáskanál cukrot.
Oldjuk fel az élesztőt meleg vízben. A lisztet egy tálba öntjük, mélyedést készítünk bele, és beleöntjük a felhígított élesztőt és vajat. A tésztát összegyúrjuk. Az eredmény egy puha és rugalmas tészta massza legyen. Megszórjuk liszttel és 30 percig melegen kelesztjük.
A megnövekedett térfogatú tésztát több részre osztjuk (a rendelkezésre álló forma méretétől függően), és a sütésre előkészített, növényi olajjal kikent felületre terítjük. Nyújtsa ki a tésztát a kezével a kívánt méretre, és hagyja melegen további 15 percig.
A süteményt töltelék nélkül előmelegített sütőbe (180 fok) tesszük és kb 15 perc alatt barnára sütjük.
Amíg a tészta sül, elkészítjük a tölteléket:
- 300 g csiperkegomba;
- 3 paradicsom;
- ½ üveg olajbogyó;
- egy izzó;
- fűszerek (oregánó, pirospaprika, bazsalikom, paprika, csípős paprika stb.);
- só ízlés szerint);
- friss fűszernövények (kapor, petrezselyem);
- növényi olaj.
Az olajbogyót és a paradicsomot szeletekre vágjuk, a gombát apróra vágjuk, és a hagymával együtt növényi olajon megsütjük.
Az elkészített alapra tesszük a paradicsomot, a hagymás gombát, sózzuk, fűszerezzük. Tegyünk a tetejére olajbogyót. A pizzát további 10 percre a sütőbe küldjük (190 fokon). A kész ételt finomra vágott zöldekkel díszítjük.
Fokhagymás pizza "Marinara"
A "Marinara" egy régi olasz recept, amely kiegészíthető kapribogyóval, olajbogyóval és szardellaval.
Ez a pizza a következőkből készül:
- 0,6 kg paradicsom;
- egy evőkanál szárított oregánó;
- 4 gerezd fokhagyma;
- bors, só;
- 0,250 g kész pizzatészta (az elkészítéséhez használhatja az előző recept ajánlásait, vagy vásárolhat élesztőmentes félkész terméket tej és tojás nélkül a boltban).
A paradicsomokat forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és eltávolítjuk a héját. Vágja finomra a pépet, és távolítsa el a magokat. Egy serpenyőben (lehetőleg rozsdamentes acélból) melegíts fel 2 ek. olívaolajat, ráterítjük a vékony szeletekre vágott fokhagymát és ide a paradicsomot. Pároljuk a paradicsomot fokhagymával körülbelül öt percig, majd töröljük át szitán, vagy turmixgéppel pürésítsük a masszát. Ha szükséges - ha a szósz túl folyékonynak bizonyul - tovább kell párolni, amíg a tömeg el nem éri a kívánt sűrűséget.
A tésztából kört formázunk, megkenjük olívaolajjal és rátesszük a tölteléket - paradicsomot fokhagymával, meglocsoljuk olívaolajjal, borssal, sózzuk és az alapot a töltelékkel a sütőbe küldjük. 15-20 perc múlva, amikor a tészta megpirult, kész is a finom sovány pizza!
Egyszerű Lenten Pizza
E recept alapján gyorsan és egyszerűen készíthetsz el egy rendkívül ízletes pizzát, amely változatossá teszi a sovány menüt.
A teszthez a következőket kell tennie:
- pohár víz;
- 3 evőkanál Szahara;
- egy teáskanál só;
- 6 evőkanál növényi olaj;
- egy zacskó élesztő (11 g);
- három csésze lisztet.
Keverje össze a száraz élesztőt cukorral, sóval és liszttel. Jól összekeverni. Öntsön vizet és növényi olajat egy külön tálba. Ezután apránként elkezdjük hozzáadni a víz-olaj keveréket az élesztős liszthez. Gyúrjuk a tésztát, aminek az állaga tetszés szerint variálható: több liszt - feszesebb és simább lesz a tészta, kevesebb liszt - a tészta puha és ragad a kezedhez. A tészta masszát szalvétával vagy törülközővel letakarjuk és melegen hagyjuk.
Ma egy egyedi pizzával készülünk buja teljes kiőrlésű alapon. A tészta vöröses és légies lesz, enyhén diós ízzel, a töltelék pedig a zöldségek, gombák, olajbogyók és egy titkos összetevő csodálatos kombinációja, amely különleges finomságot ad a pizzának.
Érdekelt? Kezdjük el!
Szükséges:
Tészta:
1,5 st. búzaliszt
1 st. teljes kiőrlésű búzaliszt (javaslom ennek a lisztnek a használatát, de helyettesítheti a szokásosat is)
1 st. meleg víz (45°C)
1 tk édesem
1 1/4 tk száraz aktív élesztő
3/4 tk só
1 evőkanál olivaolaj
kukoricaliszt vagy búzadara - tésztával való munkához
Szósz:
1 kis hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olivaolaj
1 tk száraz oregánó
1 doboz (500 g) paradicsom a saját levében
1 tk Szahara
só, bors - ízlés szerint
Töltő:
1 zöld kaliforniai paprika
1/4 lila hagyma
fél kis cukkini
8-10 koktélparadicsom (lehetőleg többszínű)
5-8 olajbogyó
100 g csiperkegomba
1 tk száraz oregánó
só, bors - ízlés szerint
olívaolaj - ízlés szerint
50-70 g pörkölt kesudió
Hogyan kell főzni:
- Először alaposan meg kell mérnie az összes összetevőt.
Mire van szükségünk
Feltétlenül szitáljuk át a lisztet, telítsük oxigénnel.
- Egy tészta dagasztására alkalmas nagy tálba öntsünk egy pohár meleg vizet. Fontos: a víz semmi esetre sem lehet túl forró, különben az élesztő elpusztul.
- Adjunk hozzá egy teáskanál mézet, és gyorsan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A méz nemcsak finom édességet és kellemes aromát ad a tésztának, hanem felgyorsítja az élesztő növekedését is. Bármilyen méz felhasználható, de ha egy csepp sincs a házban, és a teáskanál miatti vásárlás kétes vállalkozás, cserélje ki közönséges cukorral.
- Adja hozzá az élesztőt egy tál meleg vízhez és mézhez, és jól keverje össze, ne hagyjon szemeket.
az élesztő feloldása mézben
5-15 perc elteltével egy kis kupak vagy buborékok jelennek meg a víz felszínén - ez azt jelenti, hogy élesztőnk „felébredt” és hatni kezdett.
- Ezután óvatosan beleforgatjuk a búzalisztet.
adjunk hozzá lisztet
Keverjük erőteljesen a kezünkkel. Fontos: javasoljuk, hogy ne használjon keverőt, hogy érezze és nyomon kövesse a tészta ragadós masszából lágy, rugalmas tésztává alakításának teljes folyamatát, ami különösen fontos a kezdő szakácsok számára.
- A dagasztás mellett fokozatosan adjuk hozzá a teljes kiőrlésű lisztet. Kevés glutént tartalmaz, tovább tart a dagasztás és az érlelés, mint a normál búzaliszttel, maga a tészta pedig sűrűbb és nehezebb.
- Miután az összes folyadékot felszívta a liszt, fordítsa ki a masszát egy munkafelületre, és alaposan gyúrja át a tésztát, lyukasztással, nyújtással és hajtogatással 10-15 percig. Nem kell hozzá lisztet adni. A dagasztás végén adjunk hozzá sót és olívaolajat. A só erősíti a tésztát, és segít a készterméknek megőrizni alakját a nedvességmegtartó tulajdonságainak köszönhetően; Az olívaolaj kellemes aromával gazdagítja a tésztát és rugalmassá teszi.
- Golyót formálunk belőle, és lisztezett tálba tesszük. A tetejét megszórjuk liszttel, hogy ne repedjen ki, letakarjuk két törülközővel, hogy meleg legyen, és meleg, huzatmentes helyen 1 órát kelesztjük.
liszttel meghintett zsemle
- Addig is folytassuk a szósszal. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymagerezdeket összezúzzuk és apróra vágjuk.
- Egy serpenyőben felforrósítunk 1 ek. olívaolajat és a hagymát 4-5 perc alatt megdinszteljük.
- Adjuk hozzá a fokhagymát és főzzük még 1 percig folyamatos keverés mellett.
- Adjunk hozzá 1 tk. oregánó, paradicsom levével (ha egész, először késsel aprítsuk fel), mérsékeljük a hőt és 20-30 percig főzzük, amíg besűrűsödik. A végén adjunk hozzá cukrot, sót és borsot.
főzőszósz
- Turmixgépben turmixoljuk simára a szószt.
- A töltelékhez felvágjuk a zöldségeket, az olajbogyót és a gombát, félretesszük.
- Ideje előmelegíteni a sütőt a kívánt hőmérsékletre. Fontos: A pizza sütéséhez az ideális hőmérséklet 260°C. Hagyományosan a pizzát kőkemencében sütik, amelyben a pizza percek alatt megsül. Otthoni használatra ajánljuk mérsékeltebb, 230°C-os sütést.
- A tepsit közepes fokozatra állítjuk, hogy felmelegedjen. Nagyon fontos, hogy a sütő hőmérsékletét 230 ° C-ra hozzuk, mielőtt a pizzát odaküldené, az első másodpercekben a tészta érintkezzen a forró felülettel, majd az élesztő „teljesen működik” és elkészíti a pizzát. bolyhos.
- Visszatérünk a teszthez, meg kellett volna duplázódnia. Az öklünkkel nyomkodjuk le a tetejét, hogy megszabaduljunk a felesleges szén-dioxidtól, majd enyhén lisztezett munkafelületen borítsuk ki a tésztát.
- Formázz egy labdát.
tésztagolyó
A sütő előtt
Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk oregánóval, meglocsoljuk olívaolajjal. Az utolsó simítás a titkos összetevőnk – a magas fehérjetartalmú kesudió. Célszerű egész dióféléket használni. Érdekes árnyalatot adnak az íznek, és kielégítőbbé teszik sovány pizzánkat. Adjuk hozzá a töltelékhez, és óvatosan tegyük át a tésztát egy forró tepsibe. 14-18 perc alatt aranybarnára sütjük.
- Nyomatékosan javasoljuk, hogy szeletelés előtt hagyja hűlni a pizzát 5-10 percig. Jó étvágyat kívánunk!
kapcsolódó cikkek
