Lehet-e főzni egy tojást. Hogyan kell főzni egy tojást egy zacskóban. A kemény tojás szerelmeseinek

A főzés a tojás főzésének legegyszerűbb módja

A tojás gazdag fehérje- és vitaminforrás, és általában egészségesen fogyasztható, hacsak nincs magas koleszterinszintje. A tojást nyersen, főzve vagy serpenyőben főzve lehet fogyasztani, például a rántottát vagy a rántottát. A tojás főzése az egyik legegyszerűbb módja a főzésnek. A következő utasítások segítenek kitalálni hogyan kell főzni a tojást.

Hogyan és mennyit kell főzni a tojást

1. Vegye ki a szükséges számú tojást a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten 15 percig állni.

2. Óvatosan helyezze a nyers tojást a serpenyőbe. Minél kisebb a serpenyő, annál kisebb a mozgástere a tojásoknak.

3. Öntsön hideg vizet egy fazékba, amíg a víz 2 centiméterrel el nem fedi a tojásokat.

4. Tegye az edényt a tűzhelyre, és közepes lángon főzze, amíg a víz fel nem forr.

5. Csökkentse a hőt alacsonyra.

6. Pároljuk 2-3 perc a lágy tojáshoz vagy 10-15 kemény tojás esetén. A főzési idő a tojás méretétől függ.

7. Vegyük ki a tojásokat egy kanállal vagy merőkanállal, és hagyjuk lassan kihűlni, vagy tegyük hideg víz alá a gyorsabb hűtés érdekében.

A tojás könnyebb meghámozása érdekében enyhén feltörjük, és hideg vízben 3-5 percig hűlni hagyjuk.

Töltött tojáshoz vagy tojásos szendvicshez használjon kemény tojást.

A tojásokat ne főzzük túl, mert így vas- és kéntartalma miatt zöldes árnyalatot kaphat a sárgája körül. Ez nem befolyásolja a tojás ízét, de a túlsütés rontja a fehérje minőségét.

A következő képen egy közepes méretű tojás készültségi fokát láthatja, a főzési idő függvényében.

Jól látható, hogy egy bizonyos főzési idő után milyen fokú tojáskészültség érhető el

Nincs olyan ember, aki életében legalább egyszer ne főzött volna tojást. És az biztos, hogy sokan találkoztak már olyan helyzettel, amikor a tojás megrepedt és félig beleöntött a vízbe, alul- vagy túlfőtt. Furcsa módon egy olyan egyszerű műveletnek, mint a tojásfőzés, számos árnyalata van. Bontsuk hát meg ezt a folyamatot, és tanuljunk meg néhány apró titkot, hogy probléma és késedelem nélkül főzzük meg a szükséges állagú tojást.

A tojás főzési ideje:
zacskóban - 3 perc;
lágyan főtt - 6 perc;
keményen főtt - 12 perc;

Fürjtojás:
egy zsákban - 30-40 másodperc;
lágyan főtt - 1,5 perc;
keményre főtt - körülbelül 3 perc

Strucc tojás:
zacskóban - 20 perc;
lágyan főtt - 45 perc;
keményre főtt - 90 perc.

A tojás típusától és méretétől függően a főzés másfél és 90 percig tart.
Tojás kalória
csirke tojás - 60-80 kcal
számítás: egy csirke tojás kalóriatartalma (héj nélkül) 157 Kcal 100 g-onként
fürjtojás - 20 kcal
kalóriaszámítás: a fürjtojás átlagos súlya körülbelül 12 g, a kalóriatartalom körülbelül 168 kcal 100 g-onként
A strucctojás kalóriatartalmának kiszámítása: a strucctojás tömege 1,2 kg-tól 2,2 kg-ig terjed, kalóriatartalma 160 Kcal / 100 g.

A csirke tojások forrási ideje és a készenléti fok

Forrásidő 3 perc


Zsákban főtt tojás:
a fehérje csak a külső széle mentén keményedett meg, a többi folyékony, mint a sárgája.

Forrásidő 5 perc

Tojás egy zacskóban:
a fehérje már majdnem megfőtt, de kissé folyékony, mint a sárgája.

Forrásidő 7 perc


Lágytojás:
A fehérje teljesen megfőtt, a sárgája pedig folyékony.

10 perc főzés


Főtt tojás:
a fehérje teljesen megfőtt, a sárgája megragadott, de a közepe puha maradt.

A tojást 14 percig főzzük

Főtt:
a fehérje és a sárgája teljesen megfőtt. A legjobb választás a tojások hosszú távú tárolásra való elkészítéséhez és salátákhoz.

20 perc főzés

Túlfőtt tojás:
a fehérje és a sárgája teljesen megfőtt, de kezdik elveszíteni az ízüket, fokozatosan gumiszerűvé válnak.

A csirke tojás kategóriái és címkézése
Bolti tojás vásárláskor a csomagoláson egy felirattal találkozunk, nézzük meg, mit jelent.
1. A betűjelzés a megvalósítás időszakát jelzi. Ebből kettő van: "D" - diétás tojást jelent, az ilyen tojásokat 7 napon belül fel kell használni, "C" - étkezési tojás, 25 napon belül használható fel.
2. A numerikus jelölés a tojás méretét, vagy inkább tömegét jelzi.
A harmadik kategória tojása (3) - 35-44,9 g.
A második kategória tojása (2) - 45-54,9 g.
Az első kategória tojása (1) - 55-64,9 g.
Kiválasztott tojás (O) - 65-74,9 g.
A legmagasabb kategóriájú tojás - 75 g és több.
A különböző kategóriájú tojások ára eltérő, minél magasabb a kategória, annál magasabb az ár. Ha a tojást salátához vagy csak reggelire választja, akkor jobb, ha jobban odafigyel a frissességére, és ha egy ismeretlen recept szerint, a tojások számát jelölve szándékozik főzni, akkor ne vegyen az elsőnél alacsonyabbra. kategóriába tartozó tojást általában főzéshez vagy Válogatott használják.

tojás színe
Az egyik leggyakoribb kérdés a tojás színével kapcsolatos. Tehát a héj színe semmilyen módon nem kapcsolódik a tojás ízéhez és hasznos tulajdonságaihoz. Ez kizárólag a csirkék fajtájától függ. Bár van egy vélemény, hogy a barna héj tartósabb. Ugyanakkor a sárgája színe nagy jelentőséggel bír - minél világosabb, annál több hasznos anyagot tartalmaz.
Természetesen tojásvásárláskor mindig ügyeljünk a frissességére. A friss tojás finomabb, de ne feledje - rosszabbul tisztítják.
A tojás egyedülálló termék, amely hatalmas mennyiségű vitamint, nyomelemet és aminosavat tartalmaz. A háború és a háború utáni időkben a tojássárgája nélkülözhetetlen táplálékforrás volt a kisgyermekek számára, ezt igyekeztek minél korábban bevezetni az étrendbe. Manapság a tojást a fogyni vágyók étrendjében szükséges termékek egyikének tekintik, mivel gazdagok a szervezet számára szükséges mindenféle hasznos anyagban, jól felszívódnak és jól csillapítják az éhséget.
Ma konyháinkban leggyakrabban csirketojást, ritkábban fürjtojást használunk (leggyakrabban gyerekételekhez). De természetesen a lista nem korlátozódik erre. Bármilyen madártojás (például: strucc, kacsa, pulyka) és nem csak emberi fogyasztásra alkalmas.
A tojás az egyik legelterjedtebb termék a konyhánkban. Szinte minden nap használjuk: főzzük, sütjük, salátákhoz, szendvicsekhez, péksüteményekhez, szószokhoz adjuk. Azt javaslom, hogy részletesen foglalkozzunk az egyik ilyen művelettel - nevezetesen a tojás FORRÁSA.

Hogyan kell főzni a tojást

A tojás főzésének legegyszerűbb és legáltalánosabb módja egy fazék vízzel. Szükségünk van egy fazékra, vízre és tojásra.
Gyakran hallani arról, hogy tojásfőzéskor sót kell adni a vízhez. Sót adnak a vízhez, így ha a héj megreped és a tojás kiszivárog, a fehérje gyorsan felkunkorodik és eltömíti a repedést. Ha helyesen főzi a tojást, akkor nincs szükség sóra.
De a közvetlen repedés két dolgot segít megelőzni:
Az első az, hogy a tojást a tompa oldaláról tűvel átszúrjuk - így a tojás melegítése során fellépő nyomás felszabadul,
A második az, hogy ne rakjon hideg tojást forró vízbe, az éles hőmérséklet-csökkenés elkerülése érdekében először vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből, vagy tartsa őket egy ideig meleg vízben.
A fő különbség a tojásfőzés megközelítésében az, hogy hideg vagy forró vízbe tesszük.
De minden esetben főzés előtt a tojásokat meg kell mosni, lehetőleg folyó meleg víz alatt, lehetőleg ecsettel vagy törlőkendővel. Így megszabadulhat a héjon esetleg megmaradt szennyeződésrészecskéktől.
Hideg vízben könyvjelzővel történő főzéskor fel kell jegyezni a forralás utáni főzési időt, ami nem túl kényelmes helyzetbe hoz minket, amikor szinte a teljes főzési időszak alatt figyelni kell a serpenyőt. Egyszerûbb és pontosabb módszer a könyvjelzõ forrásban lévõ vízben, mert eleinte egyszerûen felkapcsoljuk a tüzet a maximumra, hogy felforrjon a víz, majd rátesszük a tojásokat és beállítjuk az idõzítõt.
A tojást azonban nem erősen bugyogó vízben kell főzni, hanem alig forrásban lévő vízben, i.e. alacsony lángon (a serpenyő méretétől, az égőtől és a tojások számától függően változik), nyitott fedéllel. A tojásokat teljesen be kell fedni vízzel, plusz körülbelül egy centiméterrel. Ez elősegíti, hogy a tojások egyenletesebben főjenek, és ne ütközzenek egymásnak, ami csökkenti a repedés esélyét.

Mennyi ideig kell főzni a tojást

A kívánt tojás állagától függően a tojás főzési ideje 3-15 perc. A folyós tojástól kissé keményebb tojásfehérjével a kívül teljesen megfőtt tojásfehérjéig és sárgájáig.
Nem ajánlott a tojást 15 percnél tovább forralni, mivel a tojás elveszti ízét és hasznos tulajdonságait. A fehérje és a sárgája fokozatosan gumiszerűvé válik. Ezenkívül kémiai reakció megy végbe bennük, és a sárgája kék színűvé válik. Ezen a képen a legközelebbi tojást 20 percig főzték, a sárgája a széle körül kezdett kissé elkékülni. Az állott tojások és a főzés után hideg vízben nem hűtött tojások is további cianózist kapnak főzés után.

A tojás főzési fokának meghatározásához három alapfogalmat használnak:
- zacskóban: a fehérje félig megfőtt, és benne, mint egy zacskóban, folyékony sárgája és a fehérje fele;
- puhára főzve: a fehérje teljesen megfőtt, a sárgája folyékony;
- keményre főtt: amikor a fehérje és a sárgája is teljesen megfőtt.
A főzési lehetőség kiválasztása az Ön ízlésétől függ, bármilyen módszer alkalmas egy nagyszerű reggeli felszolgálására. A lágytojás a keményen főtthez hasonlóan salátához is kiválóan alkalmas. A lágy tojást tartják a leghasznosabbnak, mivel a főtt fehérje könnyebben emészthető, és a főtt sárgája elveszíti jótékony tulajdonságait. De ha tojást kell magával vinnie az útra, akkor kemény tojást használjon, mivel nem romlik meg a legtovább.

A közepes méretű tojásokat vesszük figyelembe, amelyek megfelelnek a C1 jelölésnek.

Hogyan kell főzni a tojást

Most az elmélettől közvetlenül a gyakorlat felé haladunk. Azt javaslom, hogy ismerkedjen meg lépésről lépésre a csirketojás forró vízben való főzésének példájával.
1. Vegyünk egy megfelelő méretű edényt. 1-3 tojáshoz egy 16 cm átmérőjű serpenyő megfelelő.
A tojás főzési idejét a víz és a tojás aránya is befolyásolja. Ha egyszerre nagy mennyiséget főzünk egy kis lábosban, akkor érdemes 30-60 másodpercet hozzáadni a főzési időhöz, mert a víz forrási ideje kissé megnő.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, körülbelül 2/3-át, és tegye fel a maximális lángra, hogy felforrjon.
3. Amíg a víz forr, vegyük ki a tojásokat, és alaposan mossuk meg folyó meleg víz alatt.

4. Ezt követően tű segítségével lyukakat szúrunk a tojásokba a tojás tompa oldaláról.

Ne szúrja át mélyen a tojásokat. A helyzet az, hogy a tojások tompa oldalán légzseb található. Ha csak azt szúrja át, akkor a nyomás a zsebben lévő levegő segítségével oldódik fel, ha pedig magához a tojáshoz ér, akkor a tartalom segítségével, ami repedést okoz.
Ha sietünk, nem hideg, hanem meleg vagy akár forró vizet öntünk a serpenyőbe, így gyorsabban felforr.
5. Amikor a víz felforr, mérsékelje a hőt közepesre vagy kevesebbre, hogy a víz csak egy kicsit csobogjon.

6. Óvatosan, de gyorsan engedje le a tojásokat egyesével a vízbe. Ehhez kényelmes egy szkimmert vagy egy evőkanálot használni.

7. És állítsa be az időzítőt a kívánt számú percre. Ne felejtsük el, hogy itt nagyon fontos minden árnyalatot figyelembe venni: a tojások méretét, a kívánt állagot, a serpenyő méretét, a víz mennyiségét és a tojások számát.
Példa: egy vagy három tojás főzésekor, ha más tényezők megegyeznek, a tojás meghatározott állagig történő főzésének ideje 30-60 másodperccel eltér. Egyetlen tojás is gyorsabban sül meg, mert a víz hőmérséklete kevésbé csökken, ahogy a hideg tojás lesüllyed, és hőmérsékletet cserél a vízzel.

Nagyon fontos az is, hogy a tojások bemerítése után milyen gyorsan forr fel újra a víz. Ha keményre főtt tojásról van szó, ez nem számít sokat, de ha bizonyos konzisztenciájú tojást szeretne kapni - lágyan főtt, akkor a következőket kell tennie:
a. Miután a víz felforrt, mártsuk bele a tojásokat (ez megakadályozza a víz felforrását);
b. Forraljuk fel ismét nagy lángon a vizet (ez elég sok időt vesz igénybe, szó szerint 30-60 másodpercig);
c. Ezután csökkentse a hőt, hogy a víz csak egy kicsit bugyborékoljon, és nyugodtan csináljon mást, amíg az időzítő meg nem nyikkant.
8. Amint az időzítő sípol, át kell tennie a tojásokat hideg vízbe.
Ezzel a művelettel sokkal könnyebben eltávolíthatjuk a tojás héját.

Szûrõtûrõvel kiszedhetjük, vagy leereszthetjük a forró vizet, és a tojásos serpenyõt hideg folyóvíz alá téve hagyhatjuk egy kicsit. Ha hideg tojásra van szüksége - hagyja tovább feküdni, ha meleg - akkor csak néhány percig.
9. Most megfőtt a tojás, és meghámozhatja. Ha teljesen meghámozzuk (általában kemény tojással tesszük), akkor a tojásokat az egész felületen felverjük. Ha kanállal esszük, akkor a tojásokat tompa oldalukkal felfelé speciális formába vagy megfelelő átmérőjű pohárba tesszük, a tetejét - kb. 1,5 cm-re a tetejétől - felverjük és meghámozzuk.

Hogyan főzzünk buggyantott tojást
A buggyantott egy hagyományos francia étel, amely egy héj nélkül főtt tojás. Egy ilyen tojás különleges textúrájú, krémes sárgájával lágy. A tojásfőzés egyik legfinomabb és egyben legnehezebb módja. Lehet, hogy első alkalommal nem tudsz szép tojást főzni, de ennek ellenére minden nem olyan nehéz, egy kis gyakorlás és minden remekül sikerül.


A buggyantott tojás főzéséhez szükségünk van: egy fazék vízre, asztali ecetre és egy fakanálra.
1. Fogunk egy tojást, és meleg vízben alaposan megmossuk. Sokan figyelmen kívül hagyják ezt a szakaszt a tojáskészítés során, mert a tojás minden esetben jó hőkezelésen megy keresztül. Ez a szakasz azonban nagyon fontos, mert a tojás feltörésekor a héjon maradt összes szennyeződés az edényünkbe kerül. Hőkezelés után sem túl kellemes és jó.

2. Öntsön 4-5 cm vizet a serpenyőbe, forralja fel, és adjon hozzá ecetet körülbelül 1 evőkanál 1 liter vízhez. A legjobb a rizsecet, használhatod az almaecetet. Használhatsz balzsamecetet, különleges ízt ad a tojásnak, de a tojás színe is megváltozik.

3. Finoman engedje ki a tojást egy kis csészealjba vagy tálba.

4. Most csökkentjük a tüzet a serpenyő alatt, hogy a víz ne forrjon fel, hanem mintha csak forrni kezdene és nagyon óvatosan, de gyorsan engedje ki a tojást a vízbe.

5. Az első néhány másodpercben fakanállal finoman a sárgájához nyomkodjuk a fehérjét, a sárgáját pedig a fehérje közepébe.

6. Ezután jegyezzük meg az időt: egy C1 kategóriájú tojásnál ez körülbelül 2,5 perc, egy nagy tojásnál az idő akár 4 percre is megnőhet.
7. Most egy lyukas kanállal kivesszük a tojást, áttesszük egy tál hideg vízbe, hogy lemossuk a maradék ecetet és leállítsuk a főzést.

8. Az utolsó szakasz - tedd egy szalvétára, hogy a felesleges víz lefolyjon, és már tálalhatod.

Buggyantott tojás mikrohullámú sütőben

A buggyantott tojás analógja lehet a mikrohullámú sütőben egy pohár vízben főtt tojás. Ez egy nagyon egyszerű módja ennek a csodálatos ételnek.
1. A tojást alaposan mossuk meg.
2. Öntsön hideg vizet egy 200-250 ml térfogatú átlátszó üvegbe, körülbelül fele - 2/3. Természetesen a tojás főzéséhez nem mindegy, hogy milyen színű lesz az üveg, de mivel a mikrohullámú sütők teljesítményükben különböznek, és a tojások, mint már megtudtuk, különböző méretekben készülnek, az átlátszó üveg lehetővé teszi, hogy szabályozza a főzési folyamatot, és válassza ki a megfelelő időt a kívánt tojássűrűséghez.
3. Óvatosan törje fel a tojást, hogy ne sértse meg a sárgáját, és engedje ki a vízbe.

4. Helyezze a poharat a tojással a mikrohullámú sütőbe. A pontos időt és teljesítményt egyedileg kell kiválasztani.
5. Kivesszük a tojást a vízből, és áthelyezzük egy szalvétára, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet. Jelentkezni lehet. A C1 kategóriás tojások fotóin az elsőt 1 perc 20 másodpercig főzték 850 W-os teljesítménnyel - a sárgája teljesen folyékony, a fehérje szinte teljesen sűrű, a vízben maradt egy kis folyadék, a második 1 perc 40 másodperc ugyanazon a teljesítményen - a tojás szinte keményre főtt.

Buggyantott tojás zacskóban

1. Más módszerekhez hasonlóan a tojást először meleg vízben kell megmosni.
2. Tegyünk egy kis fazék vizet a tűzre, és forraljuk fel. Utána kicsit csökkentjük a tüzet, a víz ne forrjon sokat.
3. Amíg a víz forr, vegyünk egy csészét vagy tálat, és béleljük ki fóliával.

4. Óvatosan törje fel a tojást, és öntse a tálba. Ízlés szerint sózhat, sajtot vagy zöldségeket, fűszernövényeket adhat hozzá.

5. Felül összekötjük a fólia széleit és jól összefogjuk, ha kell, meg lehet kötni valamivel, de általában maga a fólia egész jól tart.

6. Amikor a víz felforr, engedje le a tojászacskót a serpenyőbe, és főzze 3-7 percig, a kívánt állagtól függően.

7. Most kivesszük a zacskót és kivesszük a tojást.

8. Ha szükséges, segíthetsz magadon egy kanállal.

8. Ezt a tojást 4 percig főztük - ennek eredményeként egy lágy tojást, egy teljesen megfőtt fehérjét és egy puha fehérjét kaptunk. Ez az egyik legkényelmesebb módja a buggyantott tojás beszerzésének, mivel nem kell a tojást figyelni és további edényeket használni - elég egy serpenyő, ami valójában szintén tiszta marad, mert a tojás nem közvetlenül érintés.

További plusz, hogy a főzési folyamat során egyszerűen ellenőrizheti a tojás készenléti fokát a zacskó végénél fogva felemelve, és az ujjai megnyomásával ellenőrizheti a sűrűségét.
Ennél a módszernél fontos, hogy ne csináljon nagy farkot a zacskónál, és vegyen egy meglehetősen széles serpenyőt, különben a fólia ráhegülhet a serpenyő szélére.

Hogyan főzzünk tojást a mikrohullámú sütőben

Az interneten recepteket találhat a mikrohullámú sütőben főtt tojásokhoz, héjában.
Az utasítás a következő: egy héjas tojást szobahőmérsékleten tegyünk egy pohárba, öntsünk rá forrásban lévő vizet, fedjük le, és főzzük 10 percig 50%-os teljesítménnyel. Az ilyen kísérletek azonban sokszor balul végződnek: tény, hogy mikrohullámú sütőben főzve nagyon nagy nyomás keletkezik a tojásban, ami a tojás felrobbanásához vezethet, ráadásul elég erős. Más főzési módok használatát javaslom.

Hogyan lehet megkülönböztetni a nyers és a főtt tojást
Ha azt gyanítja, hogy a főtt és a nyers tojás összekeveredhet a hűtőszekrényben, akkor ezt nagyon egyszerű ellenőrizni: a tojást sima felületre kell helyezni, és meg kell forgatni a tengelye körül. A kemény tojás gyorsan és egyenletesen forog, míg a nyers tojás azonnal leáll. Ugyanezt a módszert használhatjuk, ha hirtelen összezavarodunk, hogy melyik tojás keményre és melyik lágyra – a „hűvös” tojás mindig jobban pörög.

Mennyi ideig kell főzni a fürjtojást

A fürjtojás még hasznosabb termék, mivel a benne lévő összes tápanyag és nyomelem nagyon magas koncentrációban van a csirketojáshoz képest. Az is ismert, hogy a csirketojással ellentétben a fürjtojás nem tartalmaz koleszterint, és nem okoz allergiás reakciókat.


Ugyanolyan elv szerint kell főzni, mint a csirkét, csak sokkal rövidebb ideig. Lágy tojásnál ez 1,5 perc, kemény tojásnál 3-3,5 perc.

Remélem, hogy ez a cikk segít a jövőben abban, hogy a tojásfőzés során mindig a kívánt eredményt érje el. Sok sikert és jó étvágyat!

A tojás keményre főzésének módszerei, hogy ne törjenek szét és könnyen tisztíthatók legyenek.

A tojás a legnépszerűbb és legkeresettebb termékünk asztalunkon. Megsütjük, felforraljuk, sütéshez, szószokhoz, levesekhez használjuk. A húsvét közeledtével mindenki felhalmozódik a tojással, hogy pysanky-t vagy krashanki-t készítsen belőle.

Hogyan kell főzni a tojást sóval úgy, hogy ne törjön szét és könnyen meghámozható legyen: recept

Számos módja van egy termék főzésének. A kemény tojás nagyon népszerű. De sokan szeretik a puhára főzve vagy zacskóban. Nagyon gyakran a héj szétreped, és a tartalom kifolyik. Nagyon kiábrándító, amikor festéskor a tojás szétreped. Ilyenkor a festék bejut, és az ehető részt kiszínezi.

A tojás főzésének módjai, hogy ne törjenek szét:

• Leggyakrabban egy nagyon friss termék tör ki. A frissesség meghatározásához le kell engedni a tojást egy üveg vízbe. Ha lesüllyed az aljára, az azt jelenti, hogy friss. Ha felbukkant, akkor nem.
• Ezért óvatosnak kell lennie a friss tojással. Ne tegye forrásban lévő vízbe, azonnal vegye ki őket a hűtőszekrényből. A hőmérséklet-különbségtől a héj szétreped.
• Öntsön hideg vizet egy edénybe, és adjon hozzá sót. 1000 ml folyadékhoz egy evőkanál szükséges. Merítse a terméket ebbe az oldatba, és főzze a leglassabb tűzön.
• Amikor a víz közel forr, állítsa a hőt közepesre, és forralás után forralja körülbelül 12 percig.
• Főzés után ne rohanjon jeges vizet önteni a tartályba. Szobahőmérsékleten öntsön folyadékot. Segíti, hogy a héj könnyebben elváljon a tojástól.
• 10 perc elteltével csökkentheti a víz hőmérsékletét, ha a serpenyőben hideg vízzel tojással helyettesíti.
• Ebben az esetben a sárgája valószínűleg zöld árnyalatú lesz. De ha neked nem a tojás íze a fontos, hanem a héj épsége, akkor ezen elv szerint főzzön.

Milyen hőfokon kell főzni a tojást, hogy ne törjön szét, és könnyen meghámozható legyen?

Általában sokan javasolják, hogy a terméket azonnal forrásban lévő vízbe helyezzék. Ebben az esetben jobb ízűek lesznek. A sárgája nem lesz zöld. De van az érem másik oldala is. Hőmérsékletkülönbséggel a héj szétreped, vagyis festésről már szó sem lehet. De ha egész és ízletes tojásra van szüksége, akkor kövesse bizonyos főzési szabályokat:

• A termék elkészítése előtt tartsa egy órán át szobahőmérsékleten.
• Tegye a vizet a tűzre, és adjon hozzá egy kanál sót és szódát (étel). Amint a folyadék felforr, merítse bele a terméket, és amint a víz ismét forrni kezd, csökkentse a hőt.
• Főzzük 10 percig nagyon alacsony lángon. Ezután tegye a tartályt hideg folyó víz alá.

Hogyan főzzünk kemény tojást lassú tűzhelyen?

Sok háziasszony lassú tűzhelyet használ a főzéshez. A tojásokat szitába vagy szűrőedénybe helyezheti, és forró vízzel töltött edény fölé helyezheti. A párolt tojások nem kopognak egymásnak és nem törnek szét. Igen, és a gőz hőmérséklete először nem magas.

• A lassú tűzhelyben a terméket 10 percig kell főzni a gőzölővel.

Hogyan hűtsük le a tojást főzés után, hogy könnyen meghámozhatóak legyenek?

A nem túl friss tojást könnyű meghámozni. Ezért a főzéshez ajánlott olyan terméket venni, amelyet körülbelül 5-7 napig tároltak. Ha a terméket közvetlenül a csirke alól főzi, nem fogja könnyen eltávolítani a héját. Ha a szupermarketben vásárol tojást, biztonságosan megfőzheti. Attól a pillanattól kezdve, amikor a csirke lebontotta őket, amíg a boltok polcaira nem kerültek, átlagosan 7-10 nap telik el. Ha van saját csirkéje, akkor jobb, ha nem főz friss tojást. Tartsa őket hűtőszekrényben körülbelül egy hétig.

A tojás hűtésének szabályai:

• Ne siessen leönteni a tojásokat jeges vízzel, öntsön forrásban lévő vizet, és adjon hozzá szobahőmérsékletű vizet.
• A folyadék felmelegítése után öntsön hidegebb vizet. Várjon újra 2 percet.
• Öntsük le a folyadékot, és adjunk hozzá jeges vizet. Így könnyen eltávolíthatja a héjat.
• Van egy meglehetősen szokatlan módja a tojás főzésének. Ebben az esetben nem repednek meg, és a bőrt meglehetősen könnyen eltávolítják.
• Tű vagy csőr segítségével készítsen egy kis lyukat azon az oldalon, ahol a légpárna található.
• Ne merítse a tűt vagy a csészét mélyre, mert átszúrja a kamrát, és a tojás kiszivárog főzés közben.

Húsvét közeledtével sok háziasszony tojást fog főzni salátákhoz, előételekhez és természetesen színezéshez. Annak érdekében, hogy ne rontsa el a hangulatát, és ne dobjon sok fehérjeterméket a héjjal együtt a szemétbe, hallgassa meg tanácsainkat.

Tanács:

• Vásároljon friss és házi tojást sütéshez. Nem egyforma méretűek és különböznek egymástól.
• Színezéshez és rágcsálnivalókhoz vásároljon tojást a szupermarketben "C" jelzéssel. Étkezési tojást jelent. Hűtve akár 25 napig is eltartható.
• Forralás előtt ellenőrizze a tojás frissességét. Ehhez merítse a terméket hideg sós vízbe. Ha nem úszik, akkor a tojás nem a legfrissebb. Ideális esetben a főzéshez olyan tojásokat kell venni, amelyek a közepén vannak. Vagyis nem süllyednek és nem úsznak.
• Mielőtt vizet öntünk a serpenyőbe, tegyük bele a tojásokat. Közel kell lenniük egymáshoz. Ebben az esetben nem lógnak a serpenyő körül, és csökken a repedés veszélye.
• Próbálja meg főzni a tojást lassú tűzhelyen vagy gőzben. Így nem törnek szét, és a termék íze nagyon finom. Dupla bojlerben elég nehéz megemészteni a tojást, a sárgája a főzés után 15 percen belül nem kékül el.

• Ne főzzük a terméket nagyon hosszú ideig. 30 perc főzés után az ilyen tojás nem alkalmas fogyasztásra.
• Ha zacskóban szeretne tojást főzni, forralja 5 percig közepes lángon. A fehérje megfő, a sárgája besűrűsödik és krémes lesz.
• Kb. 7 perc főzés után a tojás kemény lesz, de a sárgája elég puha.
• Ahhoz, hogy kemény tojást kapjunk, 9-11 percig kell főzni alacsony lángon történő forralás után.
• Használhat tojásfőzőt, vagy lassú tűzhelyben főzhet tojást egy időzítő beállításával.
• Ha nincs időd vagy lehetőséged követni a főzési folyamatot, merítsd a tojásokat hideg vízbe, és forrald fel. Kapcsolja ki a hőt, és zárja le az edényt fedővel. Hagyja 25 percig. Ez az idő elég ahhoz, hogy a tojás keményre főjön.

Kísérletezhet, és meghatározhatja az ideális főzési időt. Általában 10-12 perc elegendő egy saláta tojás főzéséhez.

A tojást nagyon könnyű megfőzni, de még a tapasztalt háziasszonyoknak is vannak olyan pillanatai, amelyeket elkerülhettek volna. Nézzük meg a termék főzésének szabályait.

Mennyit és hogyan kell főzni a tojást?

A csirke tojásról van szó. Főzésük nem nehéz egyetlen háziasszony számára sem.

A főzés szabályai, amelyeket tudnia kell:

• A tálcából éppen kivett hideg tojást nem szabad azonnal vízbe tenni, hogy azonnal felgyújtsák a tüzet. A hőmérséklet-különbség miatt a héj szétreped.
• Forrás: kövesse nyomon az időt, vagy állítson be időzítőt.
• A friss ételek elkészítése a szokásosnál tovább tart. Ha a tojás 4 napnál fiatalabb, akkor a főzési idő 3 perccel megnő.
• A repedt héj nélküli egész tojáshoz használjon egy kis serpenyőt. Ha sok a hely, akkor lebegnek és megérintik egymást.
• Főzés - közepes melegítés, lehetetlen, hogy a víz hevesen felforrjon.
• A héj sérülésének elkerülése érdekében főzés előtt át kell szúrni. Vegyünk egy vastag tűt, nagyon óvatosan szúrjuk ki a tojást a tompa végéből. Ha ez nem történik meg, akkor több mint 80% a valószínűsége, hogy megreped.

A tojás főzésének módjai

Hogyan kell főzni a lágy tojást (ritka sárgáját)? Két főzési mód létezik, mindkettőt vegye figyelembe:

• Vegyünk egy kis serpenyőt, tegyük bele a tojásokat, öntsük fel vízzel, hogy csak 1 cm-re fedje el a tojásokat. Forrásban lévő vízben főzzük egy percig, majd vegyük le az edényt a tűzhelyről, és hagyjuk állni 6 percig (a időzítő). A sárgája megragad, a fehérje vizes lesz. És 7 perc, ha kell a fehérje és a sárgája, hogy egy kicsit sűrűbb legyen.
• A második módszer hasonló az elsőhöz: a tojásokat is egy főzőedénybe kell tenni, közvetlenül a csapból vizet kell önteni, azonnal fel kell tenni a tűzhelyre, nagy tüzet gyújtva. A forrástól számítva csökkentse a hőt, és számolja vissza az időzítőt 3 percig, ha azt szeretné, hogy a tojás félig folyékony legyen, 4 percig, hogy a fehérje megragadjon, és a sárgája folyékony maradjon, és 5 percig, ha sűrűnek kell lennie a fehérjének, a sárgája hasonló, de puha a közepe.

Kemény forrás:

• A tojásokat egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, megvárjuk, míg felforr.
• Az időzítőn 6 percet számolunk, hogy alig folyós sárgát kapjunk, és 7 percet, hogy felforraljuk a tojásokat a salátához.
• Főzés után le kell engedni a forrásban lévő vizet, öntsünk hideg vizet, hagyjuk a tojásokat néhány percig. Amint sikerül puszta kézzel kiemelni a tojásokat a vízből (enyhén le kell hűlniük), ki kell venni és tányérra kell tenni.

A kivágott tojások folyékonyak lesznek, a sárgája sötétebb, mint a megfelelően főzött tojásé. Ha megemésztjük, akkor a sárgája sűrű lesz, szürkés bevonattal (ez nem befolyásolja az ízt), de a fehérje „gumi” lesz.

A tojás főzésének egyéb módjai

Hegesztés más eszközökkel:

• mikrohullámú sütőben: egy csésze sós vízben 10 percig, ha a készülék teljesítménye 500 watt;
• lassú tűzhelyben - 5 perc és 12 van erre a célra;
• dupla kazánban a főzési idő 6 perccel megnő (azaz 18 percig kell főzni);
• egy speciális eszközben - csak 7 perc, és egy gyorsfőzőben legfeljebb 5;
• próbáljon meg főzni egy héj nélküli tojást egy zárt fedéllel ellátott edényben, tegye frissen forralt vízbe;
• főzheti a tojást, ha az eredmény nem kielégítő. Ehhez vissza kell tenni őket a vízbe (hideg), meg kell várni a forrásig, és időben (például 3 vagy 4 percig) főzni. Ezután szokás szerint hagyjuk hideg vízben, ha kihűlt tisztítsuk meg.

Meddig kell főzni más madarak tojásait?

Csirketojás, hogyan kell főzni minden háziasszony, nézzük meg, hogyan kell főzni a tollas tojást:

• a fürjtojást a forrástól számítva 1-3 percig főzzük;
• strucc főzzük 1,5 órán keresztül vagy tovább;
• liba 5 (puhára főtt) perc és 15;
• a kacsatojást csak 12 percig főzzük;
• gyöngytyúk tojás - 5 perc;
• és pulyka - legfeljebb 10 perc kizárólag sós vízben.

Sokan azt hiszik, hogy nincs könnyebb, mint főzni a tojást. Elég, ha egy fazék forrásban lévő vízbe küldi őket, és vár egy kicsit. Nem olyan egyszerű. Ezért elmondom, hogyan kell főzni egy tojást puhára, keményre, zacskóban.

Még az egyszerű kulináris manipulációk is figyelmet és gondoskodást igényelnek. Tippek és megfigyelések segítségével megtanulja, hogyan kell helyesen és racionálisan főzni a tojást. Ehhez kövesse néhány szabályt.

• A főzés előtt lehűtött tojást nem szabad megfőzni. Forró vízben felrobbannak.
• Feltétlenül használjon konyhai időzítőt. Egyes háziasszonyok kitalálják az időt, ennek eredményeként a főtt tojás nem felel meg a készenléti foknak.
• A főzéshez használjon egy kis serpenyőt. Egy tágas edényben megverik őket.
• A tojás gyakran megreped főzés közben. A tompa oldalon légpárna található, és a hőmérséklet emelkedésével nő a nyomás, ami repedések megjelenéséhez vezet. Ezt elkerülhetjük, ha ezen a helyen tűvel szúrunk.
• Ne gyújtson erős tüzet. Közepes hő elegendő a főzéshez. Ha nem használunk órát vagy időzítőt főzés közben, nem tanácsolom hosszú ideig főzni, mert a sárgája fekete és gumiszerű lesz.
• Ne feledje, hogy a friss tojást tovább tart főzni. A tojás akkor tekinthető frissnek, ha négy napnál fiatalabb.

Megismerkedtél a tojásfőzés egyszerű szabályaival. Ezután a beszélgetés a különféle módokon és főzési időkkel kapcsolatos főzésre összpontosít.

Hogyan főzzünk lágy tojást

A főtt tojás elkészítése egyszerű és gyors folyamatnak tűnik. Valójában a főtt tojás a legegyszerűbb és leggyorsabb étel, amelynek elkészítése néhány percet vesz igénybe.

Nem minden kezdő szakács tudja, hogyan kell főzni egy lágy tojást. A gyakorlatban nehézségek adódnak az előkészítési folyamatban.

Vannak egyszerű és világos szabályok, amelyeket betartva minden sikerülni fog.

1. Ne forraljuk fel közvetlenül a hűtőszekrényből való kivétel után. A forrásban lévő vízben lévő hideg tojás azonnal szétreped. Az eredmény olyan, mint egy omlett.
2. A hűtőből kivéve negyed óráig az asztalon állni hagyjuk. Ezalatt melegítse fel szobahőmérsékletre. Az ilyen hőmérséklet-különbség ártalmatlan a héjra.
3. Ha puhára szeretnénk főzni, használjunk órát, hiszen a főzésben minden perc rendkívül fontos.
4. Főzéshez kis edény használatát javaslom, különben a főzés során a vízben lebegnek és egymásnak ütköznek. Az eredmény repedések.
5. A megfelelő lágy forrás érdekében helyezze egy tömör serpenyőbe, és adjon hozzá forrásban lévő vizet, hogy egy centiméterrel ellepje a terméket. Az edények után közepes lángra tesszük.
6. Forrás után főzzük egy percig. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és fedje le fedővel. Azt javaslom, hogy 7 perc után szálljon ki a vízből. Az eredmény olyan tojás, amelyben főtt fehérje és folyékony sárgája van.

Főzés előtt öntsön hideg vizet. Ebben az esetben forralt víz után három percig főzzük. Ugyanakkor, mielőtt a víz felforr, azt javaslom, hogy gyújtsunk fel egy nagy tüzet, majd csökkentsük átlagos szintre.

Kemény tojás főzése

Amikor az emberek kimennek a természetbe vagy utaznak, magukkal visznek ételt, hogy felfrissüljenek. Általában a hátizsákban szendvicsek, kolbász, sütemények, egy termosz teával és főtt tojással.

Folytatva a történetet, elmondom a kemény főzés technológiáját. Szerintem sokszor főzted már ezt az ételt. És jól csináltad?

Válasszon jó tojást. Helyezze őket egy fazék vízbe, és figyelje meg viselkedésüket. Főzéshez használja azokat, amelyek a felszínre kerültek. Ami az edény alján lévő tojásokat illeti, azok rohadtak.

Főzés:

1. Tedd egy serpenyőbe, és töltsd fel vízzel, hogy teljesen ellepje. A túlsütés elkerülése érdekében hideg víz használatát javaslom.
2. Adjunk hozzá egy kis sót a serpenyőbe. Ennek eredményeként a tisztítás könnyebb lesz. A só felgyorsítja a fehérje alvadását, aminek következtében az elválik a héjtól.
3. Fedjük le az edényt fedővel, és forraljuk fel a vizet. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja rajta a serpenyőt tizenöt percig. Ez idő alatt a tojás megfő.
4. Ügyeljen arra, hogy kövesse az időt. Túlexponálás esetén elveszítik színüket és kellemetlen szagot kapnak. Ha rövidebb ideig tartjuk vízben, lágy tojást kapunk.
5. A főzés befejezése hátra van. Egy egyszerű technika lehetővé teszi, hogy megbizonyosodjon arról, hogy főz. Helyezze a terméket az asztalra, és centrifugálja meg. Ha jól pörögnek, akkor kész az étel. Ellenkező esetben főzzön tovább.

Főzés után a tojásokat hideg vízzel le kell hűteni. A hőmérsékletkülönbség miatt a fehérje elválik a héjtól. Csak ne tartsa túl sokáig a vízben. Fogyassza el a készterméket, vagy használja összetevőként összetett ételek elkészítéséhez. Egy tál borscshoz hozzáadok egy fél kemény tojást. Finom.

Hogyan kell főzni egy tojást egy zacskóban

A csirke tojás megfizethető és gyakori termék, amelynek sok rajongója van. És nem csoda, mert nagyon hasznosak. Annak ellenére, hogy a termék sok koleszterint tartalmaz, a csirketojás a szervezet számára szükséges vitaminok és ásványi anyagok tárháza.

Elárulom a tojás zacskós főzésének titkát. Ha szereted a puhára főtt, az étel tetszeni fog. Főzéshez friss termék használatát javaslom, különben nem éri el a kívánt hatást. Kezdjük el.

A főzéshez két tojás, egy teáskanál ecet, egy cukkini, egy fej fokhagyma, pár paradicsom és fűszeres só kell. Nincsenek drága hozzávalók, de a végén egy komplett ételt kapunk, amely felveszi a versenyt a tésztával és a hússal is.

1. A paradicsomot fokhagymával a sütőben megpirítjuk. Miután a hozzávalók pürévé váltak, sózzuk és megszórjuk fűszerekkel. A cukkinit csíkokra vágjuk és serpenyőben megsütjük.
2. Öntsön vizet egy kis serpenyőbe. Elég egy merőkanálhoz. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá egy kis sót és egy kanál ecetet.
3. A tojást óvatosan beleütjük a merőkanálba, ügyelve arra, hogy a sárgája ne törjön össze. Ezután mérsékelten forrásban lévő vízbe engedjük.
4. Ha folyékony sárgát szeretnénk, főzzük egy percig. A kész sárgájához háromszorozza meg a főzési időt. Ugyanezt tegye a második herével.
5. Sült cukkinivel és fokhagymával, paradicsompürével tálaljuk.

Videós recept

Amint látja, egy kulináris remekmű elkészítéséhez nincs szükség sok időre és bonyolult összetevőkre, de finomnak bizonyul. Menjen a konyhába, és készítse újra a finomságot.

Hogyan kell főzni egy tojást a sárgájával

A technika a fehérjénél sűrűbb és nehezebb tojássárgája tulajdonságain alapul. A főzéshez nyers tojásra, scotch szalagra, nylon harisnyára, zseblámpára, jégre és forrásban lévő vízre lesz szüksége.

• Ragyogtasd meg a nyers tojást zseblámpával. Ne felejtse el a színt, mert erre az információra később szüksége lesz. Ragassza le a teljes felületet ragasztószalaggal.
• Tedd fel a harisnyanadrágot, és köss csomót mindkét oldalon. Ezután csavarja meg néhány percig, és tartsa a harisnyanadrágot mindkét oldalon.
• Használjon zseblámpát a világításhoz. Ha az első alkalomhoz képest sötétebb lett, akkor a fehérje középre került, és készen áll a főzésre.
• Távolítsa el a tojást a harisnyanadrágról, és a ragasztószalaggal együtt forrásban lévő vízbe küldje. Néhány perc forralás után tedd át egy edénybe jéggel. Lehűlés után a termék készen áll a tisztításra. Tisztítás után lepődj meg, hogy a fehérje a sárgájában van.

Videók főzés

Ha teljesen sárga tojást kap, akkor a harisnyanadrágban a forgási eljárás rövid volt, és a fehérje nem mozdult el teljesen a központba. Ne légy ideges. Idővel, miután tapasztalatot szerzett és megtöltötte a kezét, gond nélkül főzzön egy ilyen nem szabványos ételt.

Hogyan kell főzni egy buggyantott tojást

Buggyantott - egy zacskóban főtt tojás, előzetes tisztítással a héjtól. Általában saláták, szendvicsek és krutonok készítésére használják. Bár az asztalnál önálló ételként szolgálják fel mártással együtt.

Megmutatom, hogyan kell főzni. Egyenletesen felforrt fehérjét, laza és puha sárgáját kapok. Ha meghallgatja az ajánlásokat, ugyanazt a hatást fogja elérni.

A finom ételek teljes titka a friss tojás használatában rejlik, amely legfeljebb négy napos. A régi termék elterjed a főzés során, és olyan lesz, mint egy rendetlenség.

1. A buggyantott tojást alig forrásban lévő vízben főzzük meg. Tegyen egy kis serpenyőt kis tűzre, és öntsön 2,5 centiméter forrásban lévő vizet a vízforralóból. Ezután adjunk hozzá sót és egy csipet ecetet. Ezek az összetevők nem teszik lehetővé a fehérje terjedését.
2. A tojásokat óvatosan felütjük egy tálba. A forrásban lévő vizet egy kanállal felkavarjuk, és a keletkező tölcsérbe öntjük. Forraljuk egy percig.
3. Vegyük le az edényt a tűzhelyről, és hagyjuk 10 percig forró vízben állni. Az idő letelte után kész buggyantott tojásokat kapunk, gyönyörű fehér és krémes sárgájával.
4. Marad hátra, hogy egy lyukas kanállal vegyük ki a serpenyőből, és tegyük papírtörlőre, hogy lecsepegtesse a vizet.

A recept szerint elkészített tojásokat szósszal tálaljuk. Ideális megoldás a hollandi szósz, melynek elkészítéséhez keverjük össze a sárgáját, a citromlevet és a vajat. Alapos keverés után a szószt vízfürdőben melegítjük.

Videós recept

A buggyantott tojást sajt-, tejszín-, bor- vagy joghurtos szószokkal párosítják. A zöldeket, fokhagymát és borsot tartalmazó szószok pedig fűszeressé teszik az ízt. Ha nem akarunk mártást készíteni, akkor majonézzel tálaljuk.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+