Mikor sózzuk meg a marhahúst, ha serpenyőben pároljuk? Termékek négy "felnőtt" adagra. Marhapörkölt hagymával

Lépésről lépésre párolt marhahús receptek serpenyőben burgonyával, zöldségekkel, padlizsánnal és rizzsel paradicsom, tejföl és szójaöntet alapján

2018-09-16 Kosich Júlia

Fokozat
recept

1857

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

16 gr.

12 gr.

szénhidrátokat

1 gr.

182 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus serpenyős marhasült recept

A marhahús kemény húsnak számít, ezért gyakran használják darált hús formájában szeletekhez és más, apróra vágott pépből készült ételekhez. Ez a faj azonban viszonylag hosszú időre is kihelyezhető a különböző benzinkutakban. Nagyon gyengéd és illatos lesz. És hogyan kell mindent helyesen csinálni, meg fogja érteni, ha több receptet tanulmányoz a marhapörkölt egy serpenyőben vízben, valamint a tejföl-, paradicsom- és szójaszószhoz.

Hozzávalók:

• 750 gramm hátsó marhahús;
• pár babérlevél;
• öt vagy hat szem bors;
• kősó ízlés szerint;
• növényi olaj hús sütéséhez;
• nagy hagyma;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• liter tisztított víz.

Lépésről lépésre recept marhapörkölt serpenyőben

Óvatosan tisztítsa meg a hátoldalt késsel. Ezután mossa le és törölje át minden oldalát szalvétával. Tedd át egy nagy vágódeszkára. Vágjuk egyforma kis darabokra.

Ezenkívül távolítsa el a héját egy nagy hagymáról. Mossa meg és vágja kis négyzet alakú tányérokra.

Öntsön növényi olajat egy vastag serpenyőbe. Gyújtsa be a középső égőn. Dobd bele a hagymát és a marhahúst.

Az összes hozzávalót egy spatulával összekeverve, körülbelül öt-hat percig sütjük. Csak ezután adjuk hozzá a babért, adjunk hozzá kősót, egész borsot és őrölt borsot. Adj hozzá vizet.

Az egészet jól keverjük össze, és fedjük le fedővel. Engedje le a tüzet. Főzzük a marhapörköltet egy serpenyőben egy órán keresztül. Amikor a víz teljesen felforrt, kapcsolja ki a tűzhelyet. Az étel azonnali tálalásra kész.

A vizet nem azonnal, hanem két vagy három menetben szabad hozzáadni. Így a térfogatát a hús merevségétől függően állíthatja be. Amint puha és puha lesz, már nem adhat hozzá vizet. Ami a fűszereket illeti, a fekete bors mellett ízlés szerint kész fűszereket vagy egyedi fűszernövényeket is tartalmazhat.

2. lehetőség: Gyors serpenyős marhasült recept

A mai fogás gyors elkészítéséhez marhagulyást javasolunk vásárolni, amit csak megfelelő mennyiségű leszűrt vízben, fűszerekkel párolunk meg.

Hozzávalók:

• egy kiló sovány marhagulyás;
• fél kiló forrásban lévő víz;
• kősó és fekete bors a húsban;
• nagy levél babér;
• 85 gramm hagyma;
• folyékony olaj a sütéshez.

Hogyan készítsünk gyorsan marhapörköltet egy serpenyőben

Mossa meg a marhadarabokat. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Adjunk hozzá egy kis növényi olajat a serpenyőbe.

Amikor felmelegedett, tegyük bele a hagymás tányérokat és a marhagulyást. Hat percig sütjük. Ezalatt többször körben keverjük össze.

A következő lépésben ízlés szerint adjunk hozzá kősót és fekete borsot. Tegyünk egy nagy babérlevelet is a darabok közé. A végén öntsünk forrásban lévő vizet. Tegyünk erős tüzet.

Körülbelül fél óráig főzzük, amíg a folyadék szinte teljesen elpárolog. Ez idő alatt a serpenyőben párolt marhahús megpuhul, ami azt jelenti, hogy bármilyen körettel tálalható az asztalon.

Magas hőfokon sütve a húst már harminc perc múlva tálalhatjuk. Ezért azt javasoljuk, hogy a sovány gulyást válasszuk, amelyet már megtisztítottak és vágtak a boltban, ami szintén segít csökkenteni ennek a folyamatnak az idejét.

3. lehetőség: Párolt marhahús burgonyával edényben

Javasoljuk, hogy az étel következő változatát friss burgonyával pároljuk, tejföl, fűszeres babér és illatos kapor hozzáadásával.

Hozzávalók:

• 490 gramm marhahús (hátul);
• 355 gramm burgonya;
• hagyma;
• növényi olaj;
• őrölt bors és kősó;
• 200 gramm közepes zsírtartalmú tejföl;
• két pohár víz az oltáshoz;
• pár babérlevél;
• 6-7 gramm kapor húsonként.

Hogyan kell főzni

Mossa meg a hátsó darabot, szárítsa meg és vágja kis kockákra. A hagymát és az egész burgonyát is meghámozzuk.

Az előkészített zöldségeket alaposan megmossuk. A hagymát felaprítjuk, a burgonyát közepes méretű, azonos méretű kockákra vágjuk.

Adjunk hozzá egy kevés növényi (szagtalan) folyékony olajat a serpenyő aljára. Néhány pillanat múlva hozzáadjuk a hagymát és a burgonyát. A hozzávalók pár perces pirítása után adjuk hozzá a marhahúst.

Főzzük a gyökérzöldségeket a hússal további hét percig ugyanazon a közepes lángon. Ezzel párhuzamosan a megmosott kaprot vágjuk fel vastag szár nélkül.

A megadott idő elteltével öntsön egy pohár vizet. Adjunk hozzá fűszereket is: kősót és borsot (őrölt). Helyezze be a babért. Fedjük le fedéllel.

Pároljuk az edényt körülbelül húsz percig, ezalatt keverjük össze a tejfölt a víz második részével. Az öntetet a húsra öntjük. Megszórjuk apróra vágott kaporral.

A marhapörköltet az edényben további húsz percig főzzük, amíg a burgonya megpuhul, és a tejfölös szósz szinte teljesen el nem párolog.

Annak érdekében, hogy a burgonya egyszerre süljön meg a hússal, próbáljon közepes vagy alacsony zsírtartalmú marhahúst használni. Ha sok a zsír, csökkentse a sütéshez szükséges növényi olaj mennyiségét. Ellenkező esetben az étel túl olajos lesz, ami nem mindig jó.

4. lehetőség: Marhapörkölt zöldségekkel egy edényben

Szeretné, hogy a marhahús ne csak puha legyen, hanem lédús is? Egyszerre több nyári vagy őszi zöldséget is adjunk a recepthez. Nagyon finom lesz, és ami a legfontosabb, egészséges és illatos!

Hozzávalók:

• nagy hagyma (hagyma);
• 75 gramm friss sárgarépa;
• 650 gramm közepes zsírtartalmú marhahús;
• két közepes piros paprika;
• három nagy paradicsom;
• kősó és fűszerek ízlés szerint;
• csokor petrezselyem;
• közepes (legfeljebb 150 gramm) cukkini;
• növényi (napraforgó) olaj.

Lépésről lépésre recept

A következő lépésben tisztítsa meg a marhahúsdarabot az erektől és a zsírtól. Mossa meg és szárítsa meg a húst. Kis darabokra osztjuk. Kapcsolja be a nagy égőt. Tegyünk egy serpenyőt, ahová öntsünk egy kevés olajat.

Amint az alja felmelegszik, öntsük bele az összes zöldséget (petrezselyem nélkül), benne marhahússal. Kevergetve sütjük hét-nyolc percig.

Ezután adjunk hozzá bármilyen fűszert. Só. Azonnal öntse ki az összes vizet. Ismét keverjük össze, és fedjük le fedővel. Kissé csökkentse a tűzerőt.

Pároljuk a marhapörköltet egy serpenyőben zöldségekkel negyven percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet. Óvatosan keverjük össze. Addig főzzük, amíg az átlátszó öntet teljesen el nem párolog. Ez körülbelül tíz percet vesz igénybe.

Ha a beállított idő után a hús kissé kemény marad, öntsünk fel forrásban lévő vizet, és állítsuk a marhahúst a kívánt állapotba. Sőt, ebben az esetben megengedett egy csipet só és fűszerek hozzáadása, mert a nagy mennyiségű víztől a zöldséges húsdarabok kissé nyájasak lesznek.

5. lehetőség: Marhapörkölt rizzsel egy edényben

Ázsiai hangulatot szeretne adni a mai ételhez? Öntetként erős mustárral kevert szójaszószt használjunk. A jóllakottság kedvéért pedig javasoljuk, hogy adjunk a húshoz egy kis fehér rizst.

Hozzávalók:

• másfél csésze rizs;
• 550 gramm friss marhahús;
• nagy hagyma;
• napraforgóolaj sütéshez;
• 145 gramm szójaszósz;
• desszert kanál mustár;
• kősó (egy csipetnyi);
• 6-7 gramm kapor;
• másfél csésze forrásban lévő víz.

Hogyan kell főzni

Hámozzuk meg a hagymát és a marhahúst. Mossa meg mindkét összetevőt. Az elsőt a lehető legfinomabbra vágjuk, a másodikat pedig egyenlő részekre vágjuk.

A serpenyő aljában felforrósítjuk a napraforgóolajat. Dobd bele a hagymát. Néhány másodperc múlva hozzáadjuk a húst. Keverd össze. Öt percig sütjük.

Ilyenkor a fehér rizst érdemes szitán megmosni. Ezt addig végezze, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz. Csak ezután öntsük a gabonát a serpenyőben található sütéshez.

Most öntsünk forrásban lévő vizet, és főzzük az edényt alacsony lángon körülbelül negyed óráig. Ez idő alatt a folyadék felszívódik, és a rizs szinte teljesen megfőtt.

A következő kulináris szakaszban oldja fel az erős mustárt szójaszószban. Ezenkívül az összes megmosott kaprot apróra vágjuk. Öntsünk zöldeket a húsba rizzsel. Öntsük bele a szójaszószt.

Egy tálban keverjük össze a marhapörköltet. Pároljuk a húst további huszonöt percig nagyon alacsony lángon az utolsó elkészítésig. Ugyanakkor az öntet jól beszívódik a gabonafélékbe, amely ekkorra puha és omlós lesz.

A rizs fajtájától függően különböző mennyiségű vízre és szójaszószra lehet szükség. Ezért jobb, ha mind az első, mind a második tételt hozzáadjuk, figyelve a gabona állapotát, és a hozzáadott mennyiséget a helyzetnek megfelelően módosítjuk.

6. lehetőség: Marhapörkölt padlizsánnal egy serpenyőben

A marhahús utolsó változatát friss padlizsánnal pároljuk, fűszeres paradicsomöntet hozzáadásával, melyhez fokhagymát és több fűszert is egyszerre ajánlunk ízlés szerint.

Hozzávalók:

• 500 gramm padlizsán;
• 650 gramm marhahús;
• kősó húsban;
• nagy hagyma;
• napraforgóolaj;
• 3 evőkanál (teljes) paradicsompüré;
• 490 gramm forrásban lévő víz öntethez;
• őrölt paprika és fekete bors;
• erős paprika és fokhagyma.

Lépésről lépésre recept

Hámozza le a padlizsánt és a hagymát a felső fedélről. Mosás. Az elsőt apró kockákra, a másodikat feldaraboljuk.

A gondosan megmosott húsdarabot is vágjuk szép darabokra. Hámozzuk meg és törjük össze a fokhagymagerezdeket. Mérjük ki az összes fűszert.

Öntsön napraforgóolajat a serpenyőbe. Meggyullad. Dobd bele a marhahúst, a hagymát és a padlizsánt. Keverjük össze körkörös mozdulatokkal.

Hat-hét perc elteltével adjunk hozzá egy pohár forrásban lévő vizet a sütéshez. Hagyja lefedve közepes lángon. Főzzük tizenöt percig.

Ezután keverje össze, és keverje simára a vizet (második pohár) és a paradicsompürét. Hozzáadjuk és egyenletesen elosztjuk a paprikát, az őrölt és csípős paprikát, a kősót és az apróra vágott fokhagymát.

Öntsük a fűszeres paradicsomöntetet a padlizsánhoz és a húshoz. Folytassuk a párolt marhahús főzését a serpenyőben további 20-25 percig, majd kapcsoljuk ki a tűzhely égőjét, és tálaljuk az ételt savanyúsággal és körettel ebédre.

Az őrölt csípős paprika helyettesíthető apróra vágott friss chilivel. Csak állítsa be a mennyiséget ízlése szerint. Ugyanakkor ügyeljünk arra, hogy a paradicsomöntetben lévő húsétel végül ne legyen túl csípős.

Legyen szó marhasültről, porchetta-ról vagy bármilyen más lenyűgöző húsdarabról, elkészítése elválaszthatatlanul kapcsolódik a sütőhöz. A sült hús jóval az asztalra kerülés előtt hódít aromájával. A hagyományos módszernek azonban van egy gazdaságosabb alternatívája - az alacsony hőmérsékleten történő kioltás. A pörköléshez képest a módszernek legalább két előnye van: a kemény, olcsó vágások ideálisak; a húst nem kell állandóan forgatni vagy öntözni - csak adjon hozzá minden szükséges hozzávalót a serpenyőbe, és tegye be a sütőbe. Ahhoz, hogy egy kemény marhadarab hihetetlenül lágy és illatos legyen, elég, ha nem ismételjük meg ezeket a tipikus hibákat.

Mint tudják, a tetem kemény, olcsó részei a legalkalmasabbak az oltásra. Logikusan minden nem prémium csökkentés megteszi, de ez nem teljesen igaz. Ha a hús kevés kötőszövetet tartalmaz, hosszú párolás után vagy túl kemény lesz, vagy összeomlik. Az ilyen húst lassú fogyatkozásra használni hiábavaló a termékek fordítása. Alacsony hőmérsékleten történő főzéshez kollagénben gazdag húst kell venni, például lapocka-, csülkö- vagy szegyhúst. Hosszan tartó lassú melegítés hatására a kötőszövet durva kollagén rostjai feloldódnak, így a hús textúrája puhává válik, az íze pedig fényes és gazdag.

Egyesek úgy vélik, hogy nincs értelme a sült hússal bajlódni, ha később úgyis elsorvad. Sőt, van is, mert a gyors sütés különbözteti meg a finom pörköltet a nagyon finomtól. Fokozza az aromát. Körülbelül 6-7 percig vöröses kéreg borítja a húst, és ezzel egyedi ízt kap. Célszerű a húst ugyanabban a serpenyőben sütni, amelyben később pároljuk – ez nagymértékben gazdagítja az étel ízét és aromáját.

Mielőtt az összes oltófolyadékot a serpenyőbe adná, csak egy kis részt adjon hozzá, és spatulával tisztítsa meg az edény oldalát a hozzátapadt húsdaraboktól. Ez az egyszerű technika töményebbé teszi a mártás ízét. Ahelyett, hogy csak a húslevest öntené fel, párosítsa borral vagy paradicsompürével és friss fűszernövényekkel. Az üvegezésnek köszönhetően a hús még ízesebb.

A húst általában zöldségekkel párolják. Mivel különböző sebességgel főznek, egy serpenyőben összerakva, nagy valószínűséggel valami pépes lesz a végén a húsdarabokkal. Ennek elkerülése érdekében szükséges, hogy a máztalanítás után a hús egy ideig a zöldségek nélkül, fűszerekkel ellátott húslevesben maradjon. Általában egy kb 1,5 kg tömegű marhadarabot 160 fokon a sütőben, a serpenyő fedelével zárva párolunk kb 1,5-2 órán keresztül, amíg megpuhul, de mégsem esik szét. Ezután hozzáadjuk a zöldségeket, és már fedő nélkül pároljuk. Amint a zöldségek megpuhultak, a serpenyőt kivesszük a sütőből. Ha az étel túlexponált, akkor a zöldségpürével túlfőtt hús lesz.

A húst a zöldségekkel és a mártással együtt tálalják, amiben az egész ellankadt. A kívánt állag eléréséhez a mártást kissé sűríteni kell, ugyanakkor gazdag és bársonyos textúrát kell adni. Az egész nehézség az, hogy ezt gyűlölt csomók képződése nélkül kell megtenni, és jó lenne az edények további szennyeződése nélkül. A szósz, és elvileg bármilyen szósz sűrítésének egyszerű és kényelmes módja a bere-manier. Egyenlő arányban (kb. 2 evőkanál) keverjük össze a lágy vajat és a lisztet. Golyóba forgatjuk, és hús és zöldség nélkül beletesszük a mártásba. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, majd hozzáadjuk a zöldségeket és a feldarabolt húst, és felforrósítjuk.

Ha a marhahús puha és lédús pörkölt módjáról keresel információt, sok receptet találsz, de ezek közül nem sok segít abban, hogy az étel olyan legyen, amilyennek szeretnéd, azaz puha és ízletes legyen. A marhahús nagyon finom hús. Nem csak azok szeretik, akik nem tudják, hogyan kell főzni. És különféle módon főzheti, például paradicsomlében vagy zöldségekkel.

Milyen módon főzzük ezt a húst, hogy puha és lédús legyen?

A marhasült általában szárazon jön ki. Ahhoz, hogy lédús legyen, időt és pénzt kell költenie speciális pácok elkészítésére.

A sütőben főtt marhahús szintén nem túl szaftos, és ugyanaz a történet ismétlődik, mint a sült marhahúsnál.

Ezt a húst a párolás a legjobb módja annak, hogy puha és lédús legyen. Ebben az esetben a marhahús nemcsak ízletes, hanem hasznos is lesz az emberi szervezet számára.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő marhahúst

Érdemes rögtön elmondani, hogy nem kell olyan húst venni, aminek a színe halvány vagy nagyon vörös. Az első azt jelenti, hogy a hús nem friss, a második pedig azt, hogy egy öreg tehén húsa. A legjobb, ha világos színű húst veszünk.

Válassza ki azt a marhahússzeletet, amelyiken a legkevesebb ér látható.

Hogyan kell főzni a marhapörköltet

Először meg kell mosni a húst, és közepes méretű darabokra kell vágni.

A húsdarabokat kicsit meg kell verni, hogy a hús puha legyen.

Ezt követően a hagymát fel kell vágni és serpenyőben megpirítani. Ezután adjunk hozzá marhahúst a hagymához, és pirítsuk 10 percig.

Ezután adjuk hozzá a zöldségeket és a vizet a serpenyőbe.

Pároljuk a marhahúst 45 percig, amíg teljesen meg nem fő.

Párolt marhahús receptje serpenyőben zöldségekkel és paradicsomlével

Hozzávalók amire szükségünk van:

• 500 gramm friss marhahús;
• 2 közepes hagyma;
• 1 nagy sárgarépa;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 kaliforniai paprika;
• 200 gramm karfiol;
• 1 padlizsán;
• 500 gramm paradicsomlé;
• Őrölt feketebors;
• Só;
• Chili.

Főzési mód:

Tisztítsuk meg és vágjuk fel a hagymát. Küldje serpenyőben megsütni.

A marhahúst közepes darabokra vágjuk, és enyhén megverjük. Amikor a hagyma aranybarna, hozzáadjuk a húst a serpenyőbe.

A húst hagymával 10 percig pirítjuk.

Közben meghámozzuk és közepes méretű darabokra vágjuk az összes zöldséget, majd 10 perc múlva a húshoz adjuk. Alaposan keverjük össze, adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot és chili borsot.

Adjuk hozzá a paradicsomlevet, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk 45 percig.

Ez idő elteltével kapcsoljuk le a tüzet, szórjuk tányérokra az edényt és tálaljuk.

A párolt marhahús nagyon jól illik a főtt burgonyához.

Az étel kimenete 5 adag. Nagyon finom marhapörkölt lassú tűzhelyben készül, ezért tartson meg egy másik jó receptet:

Párolt marhahús lassú tűzhelyben sampinyonnal

Hozzávalók:

• 500 gramm friss marhahús;
• 300 gramm csiperkegomba;
• 2 közepes hagyma;
• 1 nagy sárgarépa;
• 2 közepes padlizsán;
• Só;
• Őrölt feketebors.

Főzési folyamat:

Hámozzuk meg és pirítsuk meg a hagymát napraforgóolajon.

A marhahúst apró darabokra vágjuk, és enyhén felverjük.

A gombát félbevágjuk.

A sárgarépát karikákra vágjuk.

A maradék zöldségeket apró kockákra vágjuk.

A húst és a zöldségeket, valamint a sült hagymát és a gombát tegyük egy multicooker edénybe, és keverjük össze fa- vagy műanyagkanállal.

Adjunk hozzá őrölt fekete borsot, chili borsot és sót. Keverjük újra.

Kapcsolja be a multicookert a hálózatban, és válassza az "Oltás" módot.

Most már folytathatja a dolgát, miközben a lassú tűzhely elkészíti a finom ételét.

40 perc múlva már kész is a gombapörkölt.

Az étel kimenete 4 adag.

Ez az étel jól illik sült burgonyához.

Tudva, hogyan kell pörkölt marhahúst úgy, hogy puha és lédús legyen, elkészítheti ezt az ételt az ünnepi asztalon, ami meglepi vendégeit. Végül is kevesen kapnak ilyen ízletes és lédús marhahúst, de most már tudod a titkot.

A marhahús minden ember számára hasznos és szükséges, de néha, mivel a hús keménynek bizonyul, nem minden háziasszony kezd el főzni. Végül is a marhahús szeszélyes hús, és nem mindig lesz olyan lédús, mint szeretnénk.

A puha marhahús főzése - válassza ki a megfelelő húst

A főzés megkezdéséhez először ki kell választania a marhahúst. Ismeretes, hogy a hasított test nem minden része lesz puha és ízletes. Egyes részeket csak főzni lehet, a többiből a legjobb a kotlettet készíteni, néhányat csak sütni vagy sütni. Az egész titok a kötőszövet sűrűségében rejlik. Például sok ilyen szövet van a nyakban, inak és filmek vannak jelen, jobb ilyen termékből szeleteket főzni. Főzhet és pörkölthet, csak néhány órát vesz igénybe a főzés.

Ha egy egész szép húsdarabot szeretnénk megsütni, akkor válasszuk a bélszínt, valamint a hátsó comb felső részét. Ez a hús hihetetlenül gyorsan megsül. De még itt is vannak titkok, amelyekről minden háziasszonynak tudnia kell.

Hogyan kell főzni a puha marhahúst. Titkok megosztása

A finom hús elkészítéséhez szüksége lesz:

• fiatal marha- vagy borjúhúst vásárolni. A hús puha lesz, még vizuálisan is különbözik az "érlelt" marhahústól. Színben az ilyen hús világosabb lesz, ugyanolyan világos zsírral (nagyon kevés belőle) és kis rostokkal;
• mint a régi marhahús, sötét színű, sárga zsírral. Az ilyen hús nem megy sütésre, mert kemény lesz. De kiváló húsleves lesz, nagyon illatos és ízletes. Csak az ilyen marhahús főzése nagyon hosszú ideig tart;
• egy darab hús sütéséhez válasszuk a hátát vagy a gerinctől elválasztott húst;
• az adagolt és kis darabok megtanulják átvágni a rostokat, hogy gyorsabban főjenek;
• a sütés megkezdése előtt alaposan meg kell mosni a húsdarabot, törölje le papírtörlővel;
• mikor kell sózni? Ha marhahúst fog sütni, akkor 30 perc alatt, akkor nemcsak a lédússágot, hanem a marhahús eredeti színét is megmentheti;
• ha a hús kemény, a marhahúst pörköltre vagy sütésre küldés előtt be kell pácolni. Pácként bort (száraz), tejfölt, citromlevet, ecetet vagy kefirt használnak. A sav lágyítja a kemény szálakat. Sót, fűszereket, hagymát és sárgarépát kell hozzáadni egy ilyen páchoz, a pácot felforraljuk (kivétel a kefir és a tejföl), szobahőmérsékletre hűtjük. A marhahús expozíciós ideje egy ilyen pácban 3 óra;
• jobb, ha kalapáccsal verjük le a kemény darabokat, hogy a hús jobban süljön;
• a mustár meglágyítja az inas részt, a húsdarabot bőségesen kell bedörzsölni mustárral, hagyni 2 órát, majd sütni vagy sütni;
• a marhahúst mindig nagy lángon sütjük, hogy ne folyjon ki a lé, különben a hús száraz lesz;
• ha megsütjük, akkor csak fóliában a szaftosság megőrzése érdekében.

Hogyan kell főzni a puha marhahúst

A hús elkészítéséhez vegye be:

• marhahús - 1 kg;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 1 nagy;
• ecet - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• só, babérlevél, egyéb fűszerek - ízlés szerint;
• paradicsompüré - 1,5. st.l.

A marhahús főzési módja:

• A húsdarabot alaposan öblítse le csap alatt, a felesleges folyadékot papírtörlővel távolítsa el.
• A húst 4x4 cm-es darabokra vágjuk.
• Egy serpenyőbe öntsünk olajat, jól melegítsük fel.
• A sütés során a tűznek erősnek kell lennie - óvatosan engedje le a húsdarabokat a forró olajba, süsse minden oldalról, amíg arany kéreg nem képződik.
• A húst megsütjük, és azonnal vastag falú serpenyőbe tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel (1 l), hozzáadjuk az ecetet. Várja, hogy felforrjon.
• Amint a víz felforr, csökkentse a hőt, fedje le az edényt, és hagyja lassú tűzön 1,5 órán át párolni.
• Ezután adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket és a babérlevelet (ha szeretjük), pároljuk újra, ha szükséges, öntsük fel kevés forró vízzel.
• 20 perc múlva sózzuk, tegyük bele a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát, valamint a paradicsompürét, keverjük össze. További 10 percig pároljuk, lekapcsoljuk a tüzet.

Még mindig nem világos, hogy az orosz konyha világhírű hagyományos étele miért viseli az angol "beef stroganoff" nevet.

A „Stroganov-stílusú hús” az orosz konyha szimbólumának számít az egész világon, ezért tudnunk kell főzni, de előbb megtudjuk, mennyit és hogyan kell marhahúst párolni egy serpenyőben.

A tehénhús nem olyan egyszerű termék, mint amilyennek látszik, de felfedjük minden titkát, és lépésről lépésre elmondjuk, hogyan kell főzni egy finom Stroganoff csemegét.

1. A szarvasmarha életkora közvetlenül befolyásolja a főzési időt. Természetesen senki sem fogja megkérdezni az eladótól Burenka születési dátumát, és ez hiábavaló, mert a filé színe mindent „elmond” a hús koráról.

• Felnőttek húsa(3 éves kortól) élénkvörös színű zsíros rétegekkel, amelyek márványos hatást keltenek. Az ilyen húst a leghosszabb ideig főzik - 1,5 és 3 óra között.
• Fiatal hús(3 hónapostól 3 éves korig) 60 perctől 1,5 óráig kell párolni. A filé ebben az esetben vöröses-rózsaszín árnyalatú, finom izomszemcsékkel és enyhe márványozottsággal.
• Rózsaszín tejszerű borjúhús(2 hét - 3 hónap) 30-50 perc alatt elkészül. A borjúhús megjelenésében inkább sertéshús, de egy ilyen filén a zsír szinte teljesen hiányzik.

1. A főzéshez kiválasztott hasított testrész segít eligazodni a marhapörkölt idején.

• Váll, szegy és váll alkalmasabb apró darabokban történő párolásra, például mártással. A főzési idő 45-60 perc.
• Römpölyök és csücsörítés(hátsó comb felső része) egy elegáns hús marhasztróganoff (tejfölös szószos húsrudak) főzéséhez. Az ilyen hús párolási ideje 1,5 óra.
• De a pörkölt hús legjobb részei, mind a nagy adagok, mind a kis szeletek a legpuhábbak - nyaki és ágyéki régió(darabka). Mindössze 20-40 percet vesz igénybe a főzésük.
• marha máj 30-40 percig pároljuk.

1. A pörkölt ételek is fontos szerepet játszanak a marhahús főzési sebességében. A serpenyőnek ebben az esetben szükségszerűen vastag falúnak, lehetőleg öntöttvasnak kell lennie, amelyben a hő egyenletesen oszlik el a teljes felületen, és hosszú ideig megmarad. Ez lerövidíti a párolási időt, és gyönyörű főzési eredményt ér el.

Hogyan pároljunk marhaszeleteket

Ahhoz, hogy a serpenyőben készült marhapörkölt sikeres legyen, és lágy, a szájban olvadó legyen, be kell tartania néhány szabályt az elkészítésekor:

A marhahús főzésének legjobb módja, ha kis szeleteket mártásban, mártásban vagy zöldségekkel a saját levében párolunk. Így a hús tényleg nagyon puha, illatos és puha.

Párolt marhahús aromás fűszerekkel

• A marhahús pörköltésének legegyszerűbb módja fűszerek hozzáadásával vízben. Ha úgy döntünk, hogy a marhahúst klasszikus hagymás-sárgarépa dinszteléssel és vízzel pároljuk, akkor ebben az esetben nem lenne felesleges a páchoz standard fűszernövénykészletet tenni: kapor, petrezselyem, hagyma toll, bazsalikom és kakukkfű.
• Egy kis szegfűszeg (1-2 virágzat) is gazdagíthatja a marhahús ízét. A babér és a fekete bors szinte nélkülözhetetlen alapanyagok bármilyen hús elkészítéséhez, beleértve a marhahúst is.
• A marhahús paradicsomszószos párolásához (3 evőkanál paradicsompüré + 1-2 evőkanál liszt + 1-2 evőkanál víz) az oregánó, a majoránna és a rozmaring a legmegfelelőbb fűszer. Néha egy csipet zsályát és paprikát (1 teáskanál) is adnak egy ilyen ételhez.

A marhahús hagymás pörkölt klasszikus módja

A marhahús - hagymás - pörkölt egyik legnépszerűbb módja egyben a legegyszerűbb is, nem csak a főzési technológia, hanem a fűszerek mennyisége szempontjából is.

1 kg húshoz ebben az esetben 1 tk. só, 3 nagy fej lédús hagyma és 10 szem fekete bors.

• A hús megsütése után tegyük a serpenyőbe a félkarikára vágott hagymát, amit először sóval kicsit össze kell törni, amíg a leve meg nem jelenik.
• Ezután borsozzuk, sózzuk, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk puhára a húst. Ebben az esetben víz hozzáadása nélkül is megteheti.
• A hagyma elegendő levet enged a hús táplálásához. Ez a marhahús nagyon ízletes, lédús és illatos.

Pörkölt marhahús burgonyával

Remek lehetőség marhapörkölt burgonyával. Ez az étel nagyon könnyen elkészíthető, és lenyűgöző hatással van a férfiakra. Az orosz konyha hagyományos ételének főzését pedig az előző cikkünkben ismertetjük lépésről lépésre.

Stroganoff bélszín

Hozzávalók

• - 300 g + -
• - 1 db PC. + -
• - 30-40 g + -
• - 50-80 g + -
• - 2 db. + -
• - 3 g + -
• — 8 db. + -
• - 50 ml + -
• - 1 tk + -

Hogyan pároljunk marhahúst egy serpenyőben

Az elegáns marhahús otthoni főzéséhez, mint egy igazi francia étteremben, lépésről lépésre segítünk. A legfinomabb hússzeletek illatos tejfölös szószban minden ínyencséget meghódíthatnak.

Ez a módszer, bár nem túl gyors, de meglehetősen egyszerű, és ami a legfontosabb, lehetővé teszi a valaha próbált legfinomabb húsétel elkészítését.

1. Ha szükséges, mossa meg a marhahúst folyó víz alatt, vágja le az összes eret, szárítsa meg szalvétával és vágja hosszúkás vékony szeletekre.
2. A hússzeleteket őrölt borssal megborsozzuk, picit megsózzuk, és nagy lángon olajon pirosra sütjük, majd kivesszük a serpenyőből.
3. Ugyanebben az olajban, az üres edényben a hagymafélkarikákat világosbarna pirulásig pirítjuk, és szintén egy edényre szedjük.
4. A tejfölös szósz elkészítéséhez hígítsa fel 1 evőkanál. víz lisztet, adjunk hozzá tejfölt és sót ízlés szerint. A kapott homogén masszát összekeverjük.
5. A rántott húst a serpenyő aljára terítjük, a tetejére a sült hagymát, és mindent leöntünk tejfölös szósszal. Ezután adjunk hozzá babért, borsot, őrölt bazsalikomot. Ha a húst nem fedi be teljesen a töltelék, akkor vizet is adhatunk hozzá, hogy a szintje 1-1,5 cm-rel magasabb legyen, mint a húsé.
6. Közepes lángon felforraljuk az edényt, és minimálisra csökkentjük a lángot. Zárja le a serpenyőt fedéllel. Pörkölt marhahúst tejfölben egy serpenyőben 1 órán át.

A hús készségét a puhasága határozza meg. Ideális esetben a filét könnyen szálakra kell osztani.

A saját kezűleg elkészített finomságot bármilyen körettel tálalhatja az asztalra: főtt rizzsel, tésztával, burgonyapürével, valamint párolt, párolt, friss vagy főtt zöldségekkel.

Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz