Mikor kezdheti el a diógyűjtést? A lekvárkészítés árnyalatai. Mogyoró szárítása egy serpenyőben

A mogyoró pedig jótékony tulajdonságaival emelkedik ki diótestvérei közül. Ugyanakkor a mogyoró nemcsak egyedi összetételű, hanem nagyon ízletes is. Ma ezeket a dióféléket szüreteljük télre.

Mikor a legjobb idő a mogyoró betakarítására?

Ha úgy dönt, hogy mogyorót tölt be télre, akkor ne hagyja ki az érési időszakot, amely a termőhely természeti és éghajlati viszonyaitól, valamint fajtáitól függően júliusra esik. Szeptember.

Természetesen lehet zöldmogyorót gyűjteni, mert még az is megvan már minden benne rejlő jótékony tulajdonsággal, de legfeljebb egy hónapig eltartható. Ezért ajánlatos csak az érett gyümölcsöket betakarítani, mert ha kívánja, nagyon sokáig megőrizheti őket. A mogyoró érettségének biztos jele a héj barna, néha sárga színe.. Az ilyen diófélék már augusztus végén megtalálhatók a bokrokon, de a mogyoró szeptember közepéig érik. Szeptember végén-október elején a dió túlérik és elkezd lehullani a bokrokról, ezzel jelzi a betakarítás végét.

Hogyan gyűjtsük a mogyorót

A mogyorót ugyanúgy szüretelik, mint a gyakoribb diót - puha kendőt terítenek a bokor alá, és elkezdik rázni a dióbokrét.

Ezt követően az összegyűjtött gyümölcsöket meg kell hámozni. Ehhez azt tanácsoljuk, hogy használjon egy kis kalapácsot, amelyet óvatosan a héjra kell ütni, hogy elkerülje a kernel sérülését. A diófélék azonban héjában is tárolhatók.
Most továbblépünk a következő lépésre - a szárításra.

Hogyan szárítsuk a mogyorót otthon

Csak a szárított mogyoró lehet hosszú eltarthatósági ideje. Éppen ezért a dió betakarítása után ügyelni kell arra, hogyan szárítsuk meg.

A mogyoró szárításának többféle módja van:
egy serpenyőben,
Elektromos szárítóban
A sütőben,
A napon.

Mogyoró szárítása egy serpenyőben

A héjas mogyorót egy felforrósított serpenyőbe öntjük és a tűzre tesszük. Folyamatos keverés közben 3-5 percig pirítjuk a diót. Ez az idő elegendő lesz a diófélék eltarthatóságának növeléséhez, és ugyanakkor az összes hasznos anyag megmarad.

Mogyoró szárítása elektromos szárítóban

Elektromos szárítóban csak hámozott dió alkalmas, mivel az ilyen típusú elektromos készülékeket nem arra a magas hőmérsékletre tervezték, amely a dió héjában történő szárításához szükséges.

A diót 5-6 órán keresztül 90 fokot meg nem haladó hőmérsékleten kell szárítani, időnként cserélve a sütőlapokat az egyenletes szárítás érdekében.

Mogyoró szárítása a sütőben

Ha úgy dönt, hogy a diót a sütőben szárítja, akkor egyáltalán nem szükséges először meghámoznia.

A diót egy tepsire terítjük, és több órára a 120 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

A hámozott diót a sütőben is száríthatjuk, csak ebben az esetben a hőmérsékletet 90 fokra kell csökkenteni.

Mogyoró szárítása a napon

Ha lakóhelyén a nap a mogyoró betakarítása után is meleg sugaraival kényezteti, a szabadban száríthatja.

Egy tiszta papírlapra terítsünk vékony réteg diót, tegyük jól szellőző napos helyre. Éjszaka és esőben a diót be kell vinni a helyiségbe, hogy ne kapjanak túlzott nedvességet. Néhány nap múlva a dió megszárad, és készen áll a hosszú távú tárolásra.

Hogyan kell a mogyorót tárolni

Mint fentebb említettük, csak a jól érett, minden ajánlásnak megfelelően szárított mogyoró büszkélkedhet hosszú eltarthatósággal.

A szárított, héj nélküli mogyorót jól lezárt üvegedényben, sötét, hűvös helyen kell tárolni. A meghámozott diót egy zacskóba tehetjük, és hűtőbe tesszük. Azonban még ilyen tárolás mellett is a dió legfeljebb hat hónapig képes megőrizni előnyös tulajdonságait.

Időnként ne felejtse el ellenőrizni az anyákat penészfoltok és rothadás szempontjából. Ha ezt megtalálják, semmi esetre se próbálja meg "feltámasztani" a diót, egy út van - a szemetesben. A penészes dió fogyasztása súlyos allergiás reakciót válthat ki, és súlyos ütést okozhat a májban, mert veszélyes anyagokat - aflatoxinokat - képeznek, amelyeket a penészgombák termelnek, és ami a legfontosabb, nem félnek a hőkezeléstől és nem ürülnek ki a szervezetből. .

Portálunk kedves látogatói! Lehet, hogy tudtok más módokat is a mogyoró gyűjtésére, szárítására és tárolására, hálásak lennénk, ha megosztanátok velünk a cikkhez fűzött kommentekben.

A dió egyike azon csodálatos növényeknek, amelyek gyógyászati ​​tulajdonságait ősidők óta ismerik. Nem véletlenül nevezik „életfának”, mert a dió magja, héja, válaszfala, levele szinte minden betegségen és betegségen segít. Ezenkívül nem csak érett gyümölcsöket, hanem zöldeket is használnak - a tejes érettség szakaszában.

A zöld dió előnyei és összetétele

• A dió zöld gyümölcseiben sok aszkorbinsav található - körülbelül 2500 mg.
• A zöld dió gazdag keményítőben és glükózban, fitoncidekben, aromás és illóolajokban.
• Az éretlen diófélékben B1-, B2-, P-, E-vitamin, karotinoidok, kininek, szerves savak, trinoxinaftámok, hidrojuglonok, tanninok, kumarinok, tanninok, vas, kalcium, jód találhatók.
• Friss zölddiót nem fogyasztanak, hanem alkoholtinktúrát készítenek belőle, amelyet gyomor-, vérhas-, húgyúti betegségek kezelésére használnak.
• A zöld perikarpium főzete segít megszabadulni a férgektől (orsóféreg és galandféreg).
• A dióhéj lé mézzel segít a torokfájásban. A dióhéj-lekvárt fibroma, vesegyulladás, pyelonephritis esetén ajánljuk.
• A főzet erősíti a fogakat, kezeli a daganatokat.
• A héjból származó levet megfázás kezelésére használják. Segít bélfájdalmak, emésztési zavarok esetén.
• A zöld dió lé kivonatát kiütésekre, ekcémára, aknéra, rühre és tuberkulózisra használják.
• A zöld dió olajos tinktúrája segít a hajhullásban, az idegrendszeri betegségekben, az aranyér repedéseiben és a visszerekben. A tinktúrát fekélyek, sipolyok, daganatok, tályogok és scrofula gyógyítására használják.
• Főzet ajánlott gyomorhurut, vérszegénység, krónikus ekcéma, cukorbetegség, beriberi esetén.
• Zöld gyümölcsökből és petróleumból készül a Todika balzsam (szerző: M. P. Todika) és a Todikamp gyógyszer (szerző: A. G. Malenkov), amelyek segítik az onkológiai megbetegedéseket, daganatellenes hatást biztosítanak, és növelik az immunitást is.
• A zöld dió infúzióját magas vérnyomás, szívbetegség, rossz emésztés esetén használják.

Hogyan és mikor kell betakarítani a zöld diót

Ez a vadon termő magas fa leggyakrabban Közép-Ázsiában található, de a meleg területeken - a Krím-félszigeten és a Kaukázusban - sikeresen termesztik.

A dió április-májusban virágzik, és augusztus-szeptemberben érik teljesen.

A zöld diót júniusban - július elején szüretelik(minden az éghajlati viszonyoktól függ). Nem lehet csak a dióhéj zöld színére koncentrálni, mert néha megesik, hogy a zöld héj alatt egy kellően erős héjú dió is megbújik. Ezért a zöld dió szilárdságát tesztelni kell. Éretlen állapotban a dió magja fehér és nagyon puha, a héja és a héja is olyan puha, hogy tűvel könnyen átszúrható.

A gyűjtés száraz időben történik. Mivel a zöld héj hajlamos mindent sötétre festeni (a jód miatt), ezért gumikesztyűre kell vigyázni. Az éretlen dió szilárdan az ágakhoz tapad, így a lerázás nem működik. Létrák vagy létrák a diófélék fáról való eltávolítására szolgálnak.

Csak egész, zöld diót gyűjtsünk, féreglyukak, látható sérülések nélkül.

A zöld diót nem kell tárolni, ezért a lehető leghamarabb feldolgozásra kell küldeni. Például készítsen gyümölcslé kivonatot zöld dióból.

A dió egyike azon csodálatos növényeknek, amelyek gyógyászati ​​tulajdonságait ősidők óta ismerik. Nem véletlenül nevezik „életfának”, mert a dió magja, héja, válaszfala, levele szinte minden betegségen és betegségen segít. Ezenkívül nem csak érett gyümölcsöket, hanem zöldeket is használnak - a tejes érettség szakaszában.

A zöld dió előnyei és összetétele

• A dió zöld gyümölcseiben sok aszkorbinsav található - körülbelül 2500 mg.
• A zöld dió gazdag keményítőben és glükózban, fitoncidekben, aromás és illóolajokban.
• Az éretlen diófélékben B1-, B2-, P-, E-vitamin, karotinoidok, kininek, szerves savak, trinoxinaftámok, hidrojuglonok, tanninok, kumarinok, tanninok, vas, kalcium, jód találhatók.
• Friss zölddiót nem fogyasztanak, hanem alkoholtinktúrát készítenek belőle, amelyet gyomor-, vérhas-, húgyúti betegségek kezelésére használnak.
• A zöld perikarpium főzete segít megszabadulni a férgektől (orsóféreg és galandféreg).
• A dióhéj lé mézzel segít a torokfájásban. A dióhéj-lekvárt fibroma, vesegyulladás, pyelonephritis esetén ajánljuk.
• A főzet erősíti a fogakat, kezeli a daganatokat.
• A héjból származó levet megfázás kezelésére használják. Segít bélfájdalmak, emésztési zavarok esetén.
• A zöld dió lé kivonatát kiütésekre, ekcémára, aknéra, rühre és tuberkulózisra használják.
• A zöld dió olajos tinktúrája segít a hajhullásban, az idegrendszeri betegségekben, az aranyér repedéseiben és a visszerekben. A tinktúrát fekélyek, sipolyok, daganatok, tályogok és scrofula gyógyítására használják.
• Főzet ajánlott gyomorhurut, vérszegénység, krónikus ekcéma, cukorbetegség, beriberi esetén.
• Zöld gyümölcsökből és petróleumból készül a Todika balzsam (szerző: M. P. Todika) és a Todikamp gyógyszer (szerző: A. G. Malenkov), amelyek segítik az onkológiai megbetegedéseket, daganatellenes hatást biztosítanak, és növelik az immunitást is.
• A zöld dió infúzióját magas vérnyomás, szívbetegség, rossz emésztés esetén használják.

Hogyan és mikor kell betakarítani a zöld diót

Ez a vadon termő magas fa leggyakrabban Közép-Ázsiában található, de a meleg területeken - a Krím-félszigeten és a Kaukázusban - sikeresen termesztik.

A dió április-májusban virágzik, és augusztus-szeptemberben érik teljesen.

A zöld diót júniusban - július elején szüretelik(minden az éghajlati viszonyoktól függ). Csak a dió zöld színén
2000
Nem lehet eligazodni a héj üvöltésében, mert néha előfordul, hogy a zöld héj alatt egy meglehetősen erős héjú dió található. Ezért a zöld dió szilárdságát tesztelni kell. Éretlen állapotban a dió magja fehér és nagyon puha, a héja és a héja is olyan puha, hogy tűvel könnyen átszúrható.

A gyűjtés száraz időben történik. Mivel a zöld héj hajlamos mindent sötétre festeni (a jód miatt), ezért gumikesztyűre kell vigyázni. Az éretlen dió szilárdan az ágakhoz tapad, így a lerázás nem működik. Létrák vagy létrák a diófélék fáról való eltávolítására szolgálnak.

Csak egész, zöld diót gyűjtsünk, féreglyukak, látható sérülések nélkül.

A zöld diót nem kell tárolni, ezért a lehető leghamarabb feldolgozásra kell küldeni. Például készítsen gyümölcslé kivonatot zöld dióból.

1. recept. 500 gramm megmosott és szárított zöld diót vékony szeletekre vágunk, és száraz, tiszta üvegbe tesszük. Öntsünk 1 kg cukrot, fedjük le vastag papírral és kössük össze zsineggel. Hűtőben eltávolítva. A kiválasztott lé gyógyír.

2. recept. Az alkoholos tinktúrához a cukor helyett alkoholt vesznek. Az elkészített zöld diót egy tégelybe tesszük, és felöntjük alkohollal. Tedd sötét helyre két hétig. Ezután leszűrjük, palackozzuk.

A még puha, késsel könnyen vágható éretlen zölddió is alkalmas lekvárfőzésre. Az éretlen diót leszedjük a fáról, kiválogatjuk, jól megmossuk, majd a választott recept szerint hat.

Dió

Név: Dió

Latin név: Juglans regia L.

Család: Dió (Juglandaceae)

Élettartam: Egy fa 1000 évig él, 10-12 évesen kezd termést hozni, és tiszteletreméltó korban - 100-180 évesen - adja a legnagyobb termést.

növénytípus: Ez egy gyönyörű fa, hatalmas szélesen terjedő koronával és páratlan szárnyas nagy levelekkel.

Törzs (szár): Vastag elágazó törzs, hosszirányú repedésekben élénkszürke kéreg borítja.

ágak: Hatalmas fa, szétterülő koronával.

Magasság: 20-30 méter magas.

Levelek: A levelek nagyok, váltakozók, szárnyasak, 3-5 pár hosszúkás tojásdaddal, hegyesek, felül csupasz, alul - a szőrös levélkék ereinek sarkaiban.

Virágok, virágzat: Virágai egyivarúak, hím - lelógó rózsaszín-zöld barkában, nőstény - csúcsos, magányosan vagy 2-3 gyűjtve.

virágzási idő: Virágzik április-májusban.

Gyümölcs: Egy fáról akár 300 kg gyümölcs is gyűjthető. Nyár végére gyümölcsök nőnek a fákon, zöld termőlevélbe zárva, amely aztán elfeketedik, megreped, és szeptember-októberben az érett dió kiömlik a talajra.

érési idő: augusztus-október.

Illatok és ízek: EMBEREK SZÁMÁRA A DIÓLEVELEK SZAGÁJA KIS ADATOKBAN ELÉG KELLEMES. ÉS MAGAS DÓZISOKBAN FEJFÉJT ÉS ALVÁSZAVAROT OKOZ.

gyűjtési idő: A leveleket júniusban szüretelik, amikor még nem érték el végleges kifejlődésüket.

Gyűjtés, szárítás és tárolás jellemzői: A szórólapokat a központi levélnyélről lecsípve gyűjtjük, száraz időben, a harmat leválása után, és azonnal szárítjuk, vékony rétegben szétterítve, időnként megfordítva. A megfeketedett leveleket kidobják. A száraz alapanyagok hozama 23-25%.
A maghéjat a termés betakarítása után gyűjtik be. Félbevágva meleg helyiségben vagy szárítóban 30-40°C-on szárítják. A száraz alapanyagok hozama 20%.
A száraz leveleket és a maghéjat exportálják.
A zöld, éretlen gyümölcsöket a tejviaszos érettség időszakában szüretelik, amikor a belső héjuk még könnyen vágható késsel.

növénytörténet: A dió Görögországból került a Krímbe az ősi „a varangiaktól a görögökig” kereskedelmi útvonalon, innen ered a neve is.
Őseink mondták róluk: "Kicsi fazék, de finom a kása." A Kaukázusban a dió "tejet" (vízzel őrölt magvak) régóta használják elválasztott és anyátlan babák etetésére. Az ókori Görögországban az orvosok erősen ajánlották a diót a szoptatós anyáknak, és ez nem meglepő: a dió szinte mindent tartalmaz, ami a gyermek normális növekedéséhez szükséges.

Terítés: Oroszországban a dió a Kaukázusban található; Ukrajnában gyümölcsfaként tenyésztik.

Kulináris felhasználás: A dió tápértéke kivételes. Nemcsak egészségesek és táplálóak, hanem ízletesek is. Az éretlen gyümölcsökből, levelekből vitaminkoncentrátumot állítanak elő, ecetben pácolják, fűszerekhez adják, a Kaukázusban és a Krím-félszigeten pedig eredeti megjelenésű és ízű lekvárt készítenek belőlük.

gyógyászati ​​részek: Gyógyászati ​​alapanyagok a zöld és érett diófélék, a maghéj és a levelek.

Hasznos tartalom: A dió gazdag könnyen emészthető fehérjékben, zsírokban, vitaminokban és nagyon magas a kalóriatartalma: 1 kg magban csaknem 8500 kalória van. C-, B1-, B2-, PP-vitamin, karotin és kinonok találhatók a zöld diófélékben, az érett szitoszterolokban, a C-, B1-, B2-, PP-vitaminokban, a karotinban, a tanninokban, a kinonokban és a zsíros olajban, amely magában foglalja a linol-, linol-, olaj-, palmitin- és egyéb savak, valamint cellulóz-, vas- és kobaltsók.
A C-vitamin mennyiségét tekintve a dió 8-szor magasabb, mint a feketeribizli, és 50-szer magasabb, mint a citrusfélék.

Műveletek: A diókészítmények baktericid, tonizáló, szklerózis-ellenes, összehúzó, hasmenéscsillapító, hashajtó (gyökérkéreg), mérsékelten hipoglikémiás, vérzéscsillapító, gyulladáscsökkentő, féregellenes, sebgyógyító és hámképző hatásúak.

Diót mindenkinek ennie kell, de főleg az időseknek , hiszen a dió telítetlen savakban gazdag zsíros olajai nagyon hasznosak érelmeszesedés esetén. A nagy fizikai erőfeszítést igénylő foglalkozásúaknak, valamint a súlyos betegségekből, műtétekből felépülőknek is szükségük van dióra. A múltban a dió megtalálható volt a nomád harcosok, vándorlók és karavánvezetők nyeregtáskájában.

Dió olaj gyógyszerészek, élelmiszeripari dolgozók számára szükséges.A hús helyett diófélék fogyasztásával megszabadítjuk a hasnyálmirigyet a sok fehérjebontási munkától, ami nagyon kényelmes a diabetes mellitus állapotából való kilépéskor.

levél infúzió szájon át alkalmazzák scrofula, érelmeszesedés, gyomor-bélhurut, hasmenés és rendszertelen menstruáció esetén, valamint általános tonik erővesztésre, angolkór, cukorbetegség adjuvánsaként, valamint anyagcsere-rendellenességekből eredő bőrbetegségek (krónikus ekcéma, köszvény) esetén. és mások).

A levelek helyi infúziója vagy főzete torokfájás, szájgyulladás, fogínygyulladás, ínyduzzanat, fogágybetegség és candidiasis esetén, nőknél fehér öblítésre, valamint polyarthritis, köszvény, angolkór, scrofula és bőrbetegségek (pattanások, tályogok) esetén alkalmazható öblítésre , zuzmó, ekcéma bőrtuberkulózis). Léteznek belőle drogok is zöld héja .

friss zúzott levelek sebekre és fekélyekre alkalmazzák gyógyulásuk felgyorsítására. A dióleveleket gyakran más gyógynövényekkel kombinálva használják.

Diószemek atherosclerosisban, tüdőtuberkulózisban, hepatitisben és más májbetegségben szenvedőknek ajánlott. Tüdő tuberkulózis esetén hasznos diót mézzel használni. Diétás termékként a dióféléket hipo- és avitaminózisra, vas- és kobaltsók hiányára, legyengítő betegségek után használják. Magas vérnyomás esetén 45 napig fogyasszon naponta 100 gramm diószemet mézzel vagy anélkül. A magas gyomornedv savtartalmú betegeknek napi 25-100 gramm diószem fogyasztása javasolt.

gyógyászati ​​értékkel bírnak és anyák rései ("válaszfalai"). . Így a 20%-os lacuna tinktúra hatásosnak bizonyult a diffúz golyva euthyroid formájában és a thyrotoxicosis enyhe formájában.

Használati korlátozások: BÉLBETEGSÉGEK ESETÉN ELLENJAVALLAT A DIÓ EGYÉSE ÉLELMISZEREKBEN. A LEVELEKBŐL ÉS A FELTÉRÜLŐBŐL SZÁRMAZÓ KÉSZÍTMÉNYEK ELLENJAVALLATOK A VÉRALÁGÁS MEGEMELÉSÉBEN.

Adagolási formák:

Infúzió . 20 gramm levél vagy maghéj 200 ml forrásban lévő vízhez. Igyon 1/3 csésze naponta 3-szor.

Főzet külső . 3-5 evőkanál levél 0,5 liter forrásban lévő vízhez. Használja öblítéshez és öblítéshez.

Fürdőfőzet . 250 gramm levél liter vízben. Adja hozzá a fürdőhöz vagy használja mosáshoz.

Gyógyító receptek:

Tinktúra : 1 liter alkoholhoz vagy vodkához 30 apróra vágott zöld gyümölcs, 14 napig a napon hagyjuk, szűrjük. Naponta háromszor 1 pohárral igyunk emésztési zavarok, gyomor- és bélfájdalom esetén.

Kenőcs . 15 gramm apróra vágott levelet 100 gramm napraforgóolajhoz, hagyjuk 7 napig, forraljuk 3 órán át vízfürdőben, kétszer szűrjük át a sajtruhán, forraljuk újra 30 percig vízfürdőben, majd adjunk hozzá 15 gramm sárga viaszt. Használja sebek gyógyítására.