Recept paradicsom hidegen, vödörben történő sózásához. Sózás száraz hidegen. Sózott paradicsom a saját levében

A paradicsom sózása a zöldségek téli tartósításának egyik leggyakoribb módja, amely a gyümölcsök bizonyos koncentrációjú sóoldattal való öntése alapján történik. A paradicsom tartósítása tejsav hatására történik, ami gátolja a rothadó baktériumok fejlődését. Ahhoz, hogy az erjedés során kellő mennyiségben szabaduljon fel belőle, bizonyos szabályokat be kell tartani. Ma elmondom, hogyan kell megfelelően főzni a sózott paradicsomot üvegekben, vödörben, serpenyőben, táskában télen. Igaz, a lakásban csak két hely van az ilyen üres tárgyak tárolására: egy hűtőszekrény és a fagyasztórekesz. Az egyetlen különbség az, hogy a hűtőszekrényben az erjedési folyamat 15 napig, a fagyasztóban pedig 40-50 napig tart, és a benne lévő paradicsom tavaszig nem peroxidálódik.

Hideg sózott paradicsom télre üvegekben

Szinte minden háziasszony elképesztő történeteket mesél a paradicsomos savanyúságról, még a dédnagymamáktól is. Egyszerűen nincsenek meg, mert a nagymamám csak 3 hordó almát nedvesített meg különböző fajtákból, nem szereti az erjesztő paradicsomot. Terhes koromban használtam először ezeket a recepteket, és a férjem megtiltotta, hogy még a forrásban lévő vízhez közelítsek. A hirdetést választottam: "Sózott paradicsom - a legfinomabb recept" és sóztam. Hogy őszinte legyek, a férjem több gyümölccsel is próbálkozott az első kóstoláskor, de nem kapott többet. Örültem az ízének.

3 1 literes üveghez szüksége lesz:

• Paradicsom - 2 kg;
• Friss kapor - 4 gr.;
• szegfűbors - 1 gr.;
• babérlevél - 1 db;
• Fahéj - 1 gr.

Sós sóoldathoz 1 literenként:

• Víz - 1 l;
• Só - 60 gr.

Tipp: jódozott sót nem használunk a paradicsom pácolásához.

Tipp: a különböző érettségű paradicsomokat sózhatja, de mindig külön-külön, mert különböző mennyiségű sót igényel.

Kezdjük a sózást:

1. Közepes méretű, húsos és hibamentes piros vagy rózsaszín gyümölcsöket választunk. Mossa meg a zöldségeket és távolítsa el a szárát.
2. Készítse elő az üvegeket: alaposan mossa ki szódával, öblítse le folyó víz alatt és sterilizálja.
3. Az üveg aljára mosott és leforrázott fűszereket, majd szorosan paradicsomot, tetejére babérlevelet teszünk.
4. 4% -os sóoldatot készítünk egy serpenyőben: adjunk hozzá konyhasót a tisztított vízhez, forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik, és lehűtjük.
5. Öntsük a paradicsomot hideg sóoldattal, fedjük le nylon fedővel és küldjük a hűtőszekrénybe. 15-20 nap múlva elkészül a savanyúság.

Tipp: a penészedés elkerülése érdekében 20 nap után öntsön 10 ml hideg főtt napraforgóolajat az üvegbe.

Literes üvegekben nagyon csípős paradicsomot kaptunk.

Hogyan pácoljuk a pácolt paradicsomot vödörben, mint a hordóban: recept

A zöldségek vödörbe sózása nagyon kényelmes, ha nagy családja van, és még mindig van alagsora, hogy leengedje. Mert a hűtőben soha nincs hely. Annyira alkalmazkodtam már: az egész családdal megyünk a nagymamámhoz, ott gyorsan megsózzuk, és azonnal kiszedjük a tartályt a pincébe. És szükség szerint szedjük, és a szülők, és a nővér, sőt a nagymama is (szitán átdarálja, és paradicsom helyett borscsba teszi). Elég mindenkinek.

Hozzávalók egy 5 literes vödörhöz:

• Paradicsom - 3 kg;
• Friss kapor - 50 gr.;
• Zeller levelek - 5 gr.;
• Petrezselyem levelek - 5 gr.;
• Ribizli levelek - 25 gr.;
• Víz - 3,5 l;
• Só - 300 gr.

Tipp: a zománcozott vödörnek sérülésmentesnek kell lennie, nehogy oxidációs folyamatok történjenek.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket közepesen és éretlen - barnára választják. Mossa meg a paradicsomot, és távolítsa el a szárát. A zöldeket kiválogatjuk, megmossuk és felöntjük forrásban lévő vízzel.
2. 6%-os sóoldatot készítünk: forraljuk fel a vizet sóval és hűtsük le szobahőmérsékletre.
3. A fűszereket és a paradicsomot kerámia vagy zománcozott vödörbe tesszük. Öntsön le mindent sóoldattal, és fedje le tiszta, vasalt pamut törülközővel vagy gézzel, 2-3 rétegben hajtva.
4. Utána pedig szódával megmosott kerámia tányért teszünk fejjel lefelé, és kis terhet rakunk rá.
5. A kerámia vödröt egy napig a lakásban hagyjuk a tejsavas erjedés kialakulásához.
6. Másnap a vödröt áthelyezzük a pincébe, ahol folytatódik a termékek erjesztési folyamata.

Az uzsonna 20-30 napon belül fogyasztható.

Sózott paradicsom télre forró üvegekbe

Lányom megjelenésének első évében az első etetésre szánt zöldségek és gyümölcsök egész hegye került a fagyasztóba. És nem volt hova tenni a paradicsomomat. Úgy döntöttem, hogy paradicsomkonzervet készítek - le kell lassítani az erjedési folyamatot forrásban lévő sóoldattal, és otthon tárolhatja a kamrában. Sósak és lédúsak lesznek, de nincs ilyen „vándorló” és fanyar íz. Azoknak, akik szeretnek ecet nélkül zárni, ez a tökéletes lehetőség.

Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

• Paradicsom - 2 kg;
• Fokhagyma szeletek - 6 gr.;
• Zeller levelek - 4 gr.;
• Torma gyökér - 8 gr.;
• Forró piros paprika - 2 gr.

1 liter sóoldathoz:

• Víz - 1 l;
• Só - 60 gr.

Tipp: az egyes gyümölcsöket nem szabad gyufával átszúrni, nehogy később megrepedjenek.

Kezdjük a sózást:

1. Közepes méretű, sűrű héjú piros vagy rózsaszín gyümölcsöket válasszunk. Mossa meg a zöldségeket és távolítsa el a szárát. A paprika szárát, a pépet magvakkal levágjuk és karikákra vágjuk. A fokhagymát és a torma gyökerét meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A megmosott zellerleveleket kisebb darabokra tépkedjük.
2. Készítse elő az üveget: alaposan mossa le szódaoldattal és öblítse le folyó víz alatt.
3. Az üveg aljára forrázott fűszereket teszünk, majd szorosan ráfektetjük a paradicsomot.
4. Sós sólevet készítünk egy serpenyőben: adjunk hozzá konyhasót a tisztított vízhez, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Öntsük a sóoldatot egy üvegbe, és bádogfedéllel letakarva 3 napig az asztal alá küldjük.
6. Az idő letelte után kivesszük az üveget és levesszük a fedelét, ha penészfilm keletkezett a konzervben, akkor azt levesszük. Ezután öntse a sóoldatot a serpenyőbe, és forralja körülbelül 2 percig, majd öntse ki az üveg tartalmát, fedje le új, sterilizált fedéllel és tekerje fel. Egy takaróba küldjük, amíg teljesen ki nem hűl.

Tipp: ne töltse meg a tölteléket a nyak szélével 2 cm-rel, hogy az erjedés során ne folyjon a padlóra.

A fűszeres fokhagymás paradicsom üvegben készen áll. És ami a legfontosabb - sterilizálás nélkül.

mustáros savanyúság receptje

A főzés művészet, a tudást folyamatosan a gyakorlatban is tesztelni kell. Így egy kis mennyiségű őrölt mustármag segítségével a rendelkezésre álló fűszerkészlettel egy egészen más ízű ételt kapunk. A finom aromájú zöldségekben rejlő pikantéria lehetővé teszi, hogy a sózott paradicsomot egy zacskóban, serpenyőben, üvegekben, vödörben télen főzzük ilyen módon.

3, 1 literes tartályhoz szüksége lesz:

• Paradicsom - 2 kg;
• Szárított kapor - 4 gr.;
• Rozmaring gyógynövény - 6 gr.;
• Bazsalikom gyógynövény - 6 gr.;
• Mustár - 15 gr.;
• Víz - 1 l;
• Só - 85 gr.

Hogyan kell csinálni:

1. Paradicsomot választunk - zöld, sűrű, látható változások nélkül. A gyümölcsöket megmossuk, szárát eltávolítjuk.
2. A szódával kezelt dobozok aljára tegyen szárított fűszereket és őrölt mustárt, majd paradicsomot.
3. Forraljuk fel a vizet és sózzuk, a só feloldása után hűtsük le a sóoldatot.
4. Az üvegek tartalmát öntsük hideg sóoldattal, fedjük le bádogfedéllel, és tegyük három napra az asztal alá.
5. Ezután a savanyúságot 20 napra a hűtőszekrénybe küldjük, nylon fedővel letakarva.

A lényeg, hogy kitartson 20 hosszú napot. És szerezzen illatos zöld zöldségeket.

Sózott instant paradicsom egy serpenyőben

Augusztushoz közelebb a szokásos friss zöldségek és saláták nem lepnek meg senkit. Nehéztüzérséget kell igénybe vennie: így sózzuk meg a paradicsomot. És reggel - grillezett kolbász és egy serpenyő paradicsommal "kar alatt", és a társasággal a folyóhoz.

Szükséges hozzávalók:

• Paradicsom - 1,5 kg;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Zöld zeller - 2 db;
• Kapros zöldek - egy csomó;
• Víz - 1 l;
• Cukor - 40 gr.;
• Só - 40 gr.

Tipp: a serpenyőt karcolásmentesen zománcozottnak kell lennie.

Étkezés elkészítése:

1. A piros paradicsomot és a zöldeket megmossuk, a farkát szétválasztjuk, a fokhagymát megpucoljuk. A zöldeket, a fokhagymát felaprítjuk és a paradicsomról kb 5 mm-es farokkal levágjuk a pépet.
2. Készítsük el a sóoldatot: adjunk hozzá sót és cukrot a tisztított vízhez, forraljuk fel.
3. A paradicsomos fűszereket egy serpenyőbe tesszük, és forró sós lében felöntjük.
4. A serpenyőt az asztalon hagyjuk, tiszta gézzel letakarva, 2-3 rétegben összehajtva, és rárakva egy tányért teszünk rá.
5. Három nap múlva tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe.

Akár egy nappal később is beszerezhetjük a paradicsomot, félbevágjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és máris kész a kiváló uzsonna.

Paradicsom pácolt zacskóban 5 percig

A modern háziasszonyok számára, akik lépést tartanak a korral, van egy érdekes receptem egy közönséges műanyag zacskóval. A paradicsom olyan illatos, fűszeres és szokatlanul „éles” lesz. Ezzel a recepttel biztosan mindenki örülni fog.

Szükségünk lesz:

• Paradicsom - 1 kg;
• Torma levelek - 1 db;
• Kapros zöldek - 5 ág;
• Fekete bors - 6 hegy;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Só - 20 gr.;
• Cukor - 50 gr.

Étkezés elkészítése:

1. Kis piros paradicsomot veszünk. A gyümölcsöket megmossuk, levágjuk a farkát és magából a gyümölcsből 5 mm-t. A fokhagymát meghámozzuk, és fűszernövényekkel finomra vágjuk.
2. Fogunk egy vákuum vagy élelmiszer eldobható zacskót és beletesszük az összes terméket, a rögzítőt lezárjuk és többször lerázzuk, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el. És tegyen még egy zacskót a tetejére.
3. Helyezze a kapott munkadarabot egy tálba, és hagyja a paradicsomot egy napig szobahőmérsékleten pácolódni.

Az eltöltött idő 5 perc, és másnap - egy egész csomag enyhén sózott paradicsom készen áll.

Ma belemerültünk a sózott paradicsom elkészítésének különféle lehetőségébe: zacskóban, serpenyőben, üvegekben, vödörben télre. De a határvonal meghúzásához azt javaslom, hogy nézze meg a videót részletesen.

Senki sem vitatkozhat azzal a ténnyel, hogy a paradicsomot a legjobb frissen fogyasztani, mivel a zöldség bármilyen feldolgozása elveszíti tápanyagainak nagy részét.

De a paradicsomot nem lehet sokáig tárolni, és a télen a szupermarketekben vásároltak teljesen íztelenek, és általában olyan vegyszerekkel kezelik, amelyek javítják a biztonságukat.

Az otthoni tartósítás sokkal egészségesebb, a sózott paradicsom pedig hordóban télre kapnak Nem csak egyedülállóan finom hanem hasznos is.

Mivel a sózási folyamat nem használ tartósítószereket és adalékanyagokat, amelyek javítják az ízüket.

Paradicsom hordóban télre - a főzés alapelvei

A paradicsom téli hordós betakarításához otthon, a tíz-húsz literes kis hordók a legalkalmasabbak.

Jobb, ha nem veszünk tűlevelű deszkából készült edényeket, mivel az ilyen hordókban pácolt kész paradicsom kissé keserű lehet.

A paradicsom lerakása előtt a hordót alaposan le kell mosni meleg szódaoldattal, alaposan le kell öblíteni, le kell mosni a maradványait, és öt percig forrásban lévő vizet vagy gyenge kálium-permanganát-oldatot kell önteni.

Bármilyen érettségi fokú paradicsom szüretelhető így, de a legjobb, ha a tejes vagy zöld paradicsomot választjuk.

Az érett paradicsomot jobb, ha kemény bőrű, húsos fajtákat veszünk. Az ilyen paradicsomokat száraz savanyítással, fűszeres sóoldattal sózhatjuk, és érett paradicsomot saját levében is elkészíthetünk.

Paradicsom betakarításhoz saját levében ajánlott dupla fenekű tartályokat venni, amelyek fedelében „nyelv” lyuk található.

A zöld gyümölcsöket gyökérzöldségek és gyógynövények keverékével töltik, önmagukban sózzák vagy uborkával.

A zöldségek kiválasztásakor ügyeljünk a megjelenésükre, ne legyenek repedések, rothadási sérülések.

A szárakat leválasztjuk a paradicsomról, alaposan megmossuk csap alatt, a megmosott zöldeket pedig törölközőre tesszük száradni.

Helyezze a paradicsomot egy hordóba, próbálja meg a lehető legszorosabban sorba rakni, és ugyanakkor ne károsítsa az érett paradicsomot.

Amikor zöldségeket hordóba teszünk, ügyeljünk arra, hogy az aljára és tedd a fűszereket a gyümölcsök közé: tormalevél, kapor, fokhagyma, kömény, sós stb. A fűszerek nemcsak különleges aromát és jellegzetes ízt adnak a kész paradicsomnak, de megakadályozzák a penészképződést is.

A tölgy, fekete ribizli és cseresznye levelében található tanninok lehetővé teszik, hogy a paradicsom megőrizze külsőleg vonzó megjelenését, a velük savanyított uborka pedig mindig ropogós marad.

A hordókba fektetett paradicsomot ritka szitán vagy gézen átszűrt hideg sóoldattal öntjük, szalvétával fedjük le, és megfelelő átmérőjű fakarikával letakarva nyomjuk alá.

A sózáshoz a legalkalmasabb hőmérséklet 15-24 fok.

A betakarított paradicsomot hordóban tároljuk télre, hideg, sötét helyen, legjobb a pincében.

Paradicsom betakarítás hordóban télre száraz savanyítással

Hozzávalók:

Tíz kilogramm érett paradicsom;

1200 durva só.

Főzési mód:

1. Tegye a paradicsomokat sűrű sorokban az előkészített hordóba, minden sort megszórva sóval.

2. Zárja le az edényt egy fakarikával, helyezzen rá súlyt és tárolja hűvös helyen.

Paradicsom hordóban télre, saját levében pácolva

Hozzávalók:

húsz kilogramm érett paradicsom;

egy kilogramm só;

Száraz mustár, por;

Friss ribizli levelek.

Főzési mód:

1. Ha paradicsomot választunk pácolásra, a sérült és romlott gyümölcsöket tegyük külön edénybe. Késsel távolítsuk el a romlott helyeket, és csavarjuk ki a paradicsomot egy húsdarálóban.

2. A feldolgozott hordó alját terítsd ki frissen szedett ribizlilevéllel, és fektess rá három sor paradicsomot.

3. Ribizlileveleket fektetünk a gyümölcsök tetejére, szórjuk meg bőven sóval, szórjuk meg mustárporral és öntsük rá a csavart paradicsompürét.

4. Újra rakjunk ki több sor paradicsomot, borítsuk be ribizlilevéllel, és szórjuk meg sóval és mustárral is.

5. Ismételje meg az eljárást, amíg meg nem tölti a hordót.

6. Az utolsó réteget jól fedjük le levelekkel, és a hordót szorosan lezárva a felső „barázdás” lyukon keresztül töltsük meg paradicsommasszával.

7. A lyukak bezárása nélkül hagyja a megtöltött edényt hét napig meleg helyen, napfénytől védve.

8. Ezután nyelvvel zárjuk le és tegyük hűvös, sötét helyre tárolásra.

Fűszeres piros paradicsom hordóban télre

Hozzávalók:

húsz kilogramm paradicsom;

300 gramm kapor esernyő;

150 gramm petrezselyem;

200 gramm friss zeller;

250 gramm tormalevél;

100 gramm mentalevél;

60 gramm piros csípős paprika, hüvely;

300 gramm hámozott fokhagyma;

Cseresznye, ribizli és szőlőlevél, egyenként negyven levél.

Sóléhez:

Tíz liter vízhez egy kilogramm durva sót veszünk.

Főzési mód:

1. A megfőtt fűszerek egyharmadát kivesszük, és szorosan egy fahordó aljára helyezzük.

2. Töltsük meg félig a tartályt előkészített paradicsommal, fektessünk rá egy réteg fűszert, és a gyümölcsöket sorba rakva töltsük meg a hordót, majd fektessük rá sűrű rétegben a maradék fűszereket.

3. Egy nagy tálban oldjuk fel a sót a vízben, és szűrjük át a sóoldatot két réteg gézen.

4. Öntse a leszűrt sóoldatot a megtöltött hordóba, és tárolja.

5. Csípős piros paradicsom hordóban télre 25 nap alatt elkészül.

Zöld sózott paradicsom hordóban télre

Hozzávalók:

15 kg tejérett paradicsom;

Két nagy csokor friss kapor;

150 gr. feketeribizli levelek.

Sóléhez:

7,5 liter víz;

375 gr. só;

Másfél csésze kristálycukor.

Főzési mód:

1. Tölts meg egy nagy edényt vízzel, és tedd a tűzhelyre forrni.

2. A zöld paradicsomot mártsuk forrásban lévő vízbe, és blansírozzuk két percig.

3. A hordó alját megszórjuk fűszerekkel, és megtöltjük kihűlt blansírozott paradicsommal. A paradicsomot szorosan sorokba kell helyezni, ne felejtse el minden második sorban egy réteg fűszert elhelyezni.

4. Öntsön vizet egy nagy vödörbe, adjon hozzá kristálycukrot, sót, és keverje jól, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.

5. A sólevet vékony szitán vagy sajtruhán szűrjük át, és öntsük a hordóba helyezett zöld paradicsomra.

6. Fedje le a tartályt vászonszalvétával, tegyen egy fa kört a tetejére, helyezze el az elnyomást és tegye a pincébe.

7. Harminc nap alatt megkóstolható a télire hordós kész zöldparadicsom.

Zöld paradicsom hordóban télre, sárgarépával és fokhagymával töltve

Hozzávalók:

Nyolc kilogramm zöld paradicsom, közepes méretű;

másfél kilogramm zöldzeller;

400 gramm fokhagyma;

Tizenkét közepes sárgarépa;

Nyolc szem csípős bors.

Sóléhez:

8 liter víz, szűrve;

Nyolc evőkanál só, csúszdával;

300 gramm apróra vágott száraz kapor, esernyőkkel;

Negyven levél lavrushka;

Egy marék szegfűborsó borsó.

Főzési mód:

1. Elkészítjük a tölteléket. A zeller zöldjét késsel finomra vágjuk, a sárgarépát speciális zöldségreszelővel lereszeljük, mint a koreai salátánál. A fokhagymát vastag, három milliméter széles szeletekre, a keserű borsot vékony karikákra vágjuk.

2. Az apróra vágott zöldségeket egy nagy zománcozott tálban összekeverjük, és fél órát állni hagyjuk.

3. Késsel ne vágjuk teljesen fel a zöld paradicsomot, és kissé szétnyitva töltsük meg az elkészített töltelékkel.

4. Tegye a sós léhez szükséges vizet a tűzre forrni. Adjunk hozzá sót forrásban lévő vízhez, mártsunk bele néhány kaporesernyőt, babérlevelet és szegfűborsóborsót, forraljuk hét percig.

5. Szűrjük át a kész sóoldatot szűrőedényekkel bélelt sajtrongyon, és hűtsük le.

6. A sárgarépa-fokhagymás töltelékkel töltött paradicsomot hordóba tesszük, minden réteget megtöltve aprított szárított kaporral, és felöntjük a lehűtött sós vízzel.

7. Fedjük le egy megfelelő méretű fakarikával, és helyezzük elnyomást a tetejére.

8. Télre hordós zöld paradicsom töltelékkel húsz-huszonöt napon belül elkészül.

Paradicsom hordóban télre uborkával

Hozzávalók:

Öt kilogramm tejérett paradicsom;

Öt kilogramm friss, közepes méretű uborka;

Egy pohár hámozott fokhagyma;

Esernyők száraz kaporból;

30 gramm torma, levelek;

Cseresznye és feketeribizli levél, egyenként harminc darab.

Sóléhez:

fél kiló só;

Nyolc liter víz.

Főzési mód:

1. Pácolás előtt áztassuk be az uborkát egy éjszakán át hideg vízbe, amit érdemes többször cserélni, alaposan öblítsük le a csap alatt.

2. Tartsa a paradicsomot két percig forrásban lévő vízben, és hűtse le.

3. Töltsön meg egy alaposan megmosott hordót rétegenként zöldségekkel és fűszerekkel: fűszerek, uborka, fűszerek, paradicsom, még egyszer fűszerek és így tovább, amíg meg nem tölti az edényt a tetejéig. Lerakás előtt vágjuk le az uborkák végét késsel.

4. A sólevet úgy készítsük el, hogy a hozzávalókat egy alkalmas serpenyőben összekeverjük, felforraljuk, és a hordóba fektetett paradicsomot és uborkát szűrt hideg sóoldattal öntjük.

5. Fedjük le a hordó tartalmát egy ruhával, és fedjük le egy fa körrel. Tedd le a terhet.

6. A pácolt paradicsomot hordóban télre uborkával a savanyítás után negyven nappal fogyaszthatjuk.

Fűszeres zöld paradicsom hordóban télre, fokhagymával és csípős paprikával töltve

Hozzávalók:

Tizenöt kilogramm sűrű zöld paradicsom;

Egy kis csomag bors;

30 gr. babérlevél;

10-15 hüvely erős pirospaprika;

Nyolc fej fokhagyma;

Két nagy csokor zeller;

Durva konyhasó.

Főzési mód:

1. A szétválogatott paradicsomot és a zellert alaposan öblítse le csapvízzel.

2. A zellert törölközőre terítve száradni, a paradicsomban fapálcával vagy késsel mély szúrást kell készíteni a szár rögzítési pontján.

3. A fokhagymát nagy szeletekre, a csípős paprikát vékony szeletekre vágjuk.

4. Tegyen egy darab borsot és fokhagymagerezdeket a lyukakba.

5. Terítsen egy darab szárított zellert a hordó aljára, és töltse meg a tartályt fokhagymával és borssal töltött paradicsommal anélkül, hogy a legtetejére jelentene.

6. Ne felejtse el eltolni a babérlevéllel és fekete borssal ellátott paradicsom sorait, hozzáadhatja a maradék fokhagymát és borsot.

7. Sóléhez zománcozott vödörben vagy más alkalmas edényben forraljunk fel vizet a benne oldott sóval és szűrjük le.

8. Öntsön forró sós lével a paradicsomot, fedje le ruhával, és egy fa kört helyezzen a tetejére, és tegye nyomás alá.

Paradicsom hordóban télre - trükkök és tippek

Sózás előtt ellenőrizni kell a hordó épségét. Ehhez öntsön bele vizet, ha sehova nem folyik víz, akkor használható.

Ha a hordó kiszáradt és a beleöntött víz kifolyik, a vízzel megtöltött edényt több órán át állni hagyjuk, a deszkák megduzzadnak a víztől, a repedések bezáródnak.

Az érett paradicsom betakarításához használjunk kisebb, legfeljebb 15 literes hordókat, ilyen edényekben a paradicsom nem gyűrődik össze, és nem reped ki a tetején fekvők súlya alatt.

A tűlevelű deszkából készült hordókat jobb nem venni, a bennük pácolt paradicsom keserű lehet.

A paradicsomok egyenletesen sóznak, ha szűk sorokba rakják.

Hogy elkerülje a penész kialakulását a felületen, öntsön néhány evőkanál napraforgóolajat a sós lébe, és helyezze a hordókat a pincébe fa rácsokra.

A paradicsom pácolásához hidegen, elegendő zöldséget és sót. Különféle fűszerek és fűszerek segítenek a készítményeknek további ízesítő és aromás árnyalatokat adni, amelyek készletét és arányait minden háziasszony önállóan szabályozza. Kísérletezhet a töltési lehetőségekkel sólettel (vízen) vagy paradicsommasszával, vagy beérheti a „száraz” módszerrel, és saját levében főzhet paradicsomot.

A zöldségek és gyümölcsök hideg savanyításának technológiája rendkívül népszerű a hagyományos orosz konyhában. Uborka, paradicsom, káposzta, alma, sőt görögdinnye betakarítására használják. A hideg módszerek egyszerűek és kényelmesek: lehetővé teszik, hogy nagy mennyiségű készletet biztosítsanak a téli időszakra, miközben szükségtelenné válik a víz forralása, az üvegek sterilizálása és feltekerése, valamint takarókba tekerése.

Az ilyen nyersdarabok különleges tápértékre tesznek szert a termékek hőkezelésének hiánya és a tejsavas fermentáció során történő természetes fermentációjuk miatt, amely kiküszöböli a további tartósítószerek szükségességét, különösen ecet nélkül, és jellegzetes savanyú ízt kölcsönöz.

Sokak szerint a hideg savanyítás a leghelyesebb betakarítási mód, hiszen vele a zöldségek és gyümölcsök megőrzik természetes jótékony tulajdonságaikat, és probiotikus baktériumokkal gazdagodnak.

Az egyetlen negatívum, különösen a városi lakosok számára, az, hogy az ilyen üres anyagokat megfelelő (hideg) körülmények között kell tárolni. Persze a hűtőben van egy-két üvegnek a helye, de ha érdekel, hogyan lehet vödörben hidegen savanyítani a paradicsomot, akkor először döntsd el, hogy később hova teszed - a pincébe vagy a loggia.

Alapvető hideg ecetes paradicsom receptek

Mivel a hideg pácolásnak különböző technológiái vannak, mindegyiket lépésről lépésre megvizsgáljuk az adott receptekben.

E recept szerint hidegen savanyíthatja a paradicsomot, érett és éretlen is. A lényeg az, hogy ugyanolyan érettségi fokuk legyen, ami nagymértékben meghatározza a munkadarab végső ízét: a barna és a zöld keményebb és savanyúbb, míg a piros és rózsaszín lágyabb és édesebb.

Adagok/térfogat: 3 l

Hozzávalók:

• friss paradicsom - 1,7-2 kg;
• sós víz - 1,5-2 l;
• élelmiszer-kősó (durva őrlés) - 100-140 g;
• fekete bors (borsó) / keserű (paprika) - 10-15 db / 0,5-1 db;
• kapor, esernyők - 3-5 darab;
• torma levél - 2-3 db.

Opcionálisan hozzáadhatja:

• cukor - 40-50 g;
• száraz mustár (őrölt vagy szemekben) - 30-40 g;
• zeller levél - 5-6 db;
• babérlevél - 2-3 darab;
• cseresznye és / vagy feketeribizli levelek - 3-5 db.

Főzési technológia:

1. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát, csak épet és erőset válasszon, romlási jelek nélkül. Törölje szárazra őket. A gyorsabb és egyenletesebb sózás érdekében a zöld és barna gyümölcsök oldalát villával megszurkálhatjuk, túl nagyokat – kettévágjuk. Az érett paradicsomot ajánlatos fogpiszkálóval vagy késsel megszurkálni a szár rögzítési pontján, hogy a héj ne repedjen ki.
2. Mossa meg a kaprot és az összes előkészített levelet, és hagyja megszáradni.
3. Fedje le az előkészített tartály alját egy réteg levelekkel és gyógynövényekkel.
4. Fektesd a paradicsomot, időnként adj hozzá egy kis borsot, kaprot és leveleket.
5. Sóval és cukorral, száraz mustárral és egyéb őrölt fűszerekkel (opcionális) szórjuk a tetejére.
6. A paradicsom felső rétegét tormalevéllel fedjük be.
7. Öntsön egy tál paradicsomot hideg tiszta vízzel. Annak biztosítása érdekében, hogy minden zöldség teljesen elmerüljön a folyadékban, elnyomást kell telepíteni, például egy műanyag palack vizet vagy egy műanyag zacskóba csomagolt kis követ.
8. Hagyja a munkadarabot 3-5 napig szobahőmérsékleten, hogy megvárja az erjedés kezdetét. Amikor a sóoldat enyhén zavarossá válik, és hab jelenik meg a felületén, távolítsa el a paradicsomot tartalmazó edényt hideg helyen, lazán fedje le fedővel.

A munkadarab állapotát rendszeresen ellenőrizni kell. Ha penész jelenik meg a tetején, akkor a tartály oldalát és az elnyomást meg kell mosni, és a felső tormaleveleket frissre kell cserélni. A paradicsomot 10-14 nap múlva kezdhetjük el kóstolni, de jobb, ha várunk 1-1,5 hónapot, mert ahogy sózik, erjed, az íze fényesebb lesz.

Hideg víz öntésekor a fűszerek feloldódása hosszabb ideig tart, és az erjedés egy kicsit később kezdődik. Ha a ház nem meleg, akkor jobb, ha sós vizet használunk: adjunk hozzá sót és cukrot forró vízhez, forraljuk 3-5 percig, majd hűtsük le, és öntsük egy edénybe paradicsommal.

Ez a technológia megfelelő éretlenek számára- zöld és barna paradicsom, amely az elnyomás nyomása alatt sózva levet enged, de nem veszíti el alakját és megőrzi az állag sűrűségét.

Adagok/térfogat: 3 l

Hozzávalók:

• friss paradicsom (barna vagy zöld) - 2-2,5 kg;
• élelmiszer-kősó - 100-150 g;
• fokhagyma - 2-3 fej.

A csípősség és fűszeresség érdekében hozzáadhat:

• erős paprika (chili) - 0,5-2 db;
• többszínű paprika (borsó) - 15-20 db;
• friss zöldek (kapor, koriander, petrezselyem, zeller) - 1 csokor;
• bazsalikom / kakukkfű - 2-3 ág;
• vodka - 100-150 ml.

Főzési technológia:

1. Az éretlen paradicsomot alaposan megmossuk és papírtörlővel szárazra töröljük. Mindegyiket 2 vagy 4 részre vágjuk.
2. Töltsük meg az előkészített edényt apróra vágott paradicsommal, szorosan fektessük le, és minden réteget szórjunk meg sóval, fokhagymaszeletekkel, borssal és fűszernövényekkel (ízlés szerint).
3. Nyomással nyomjuk le a tartály tartalmát, fedjük le fedővel vagy gézzel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 napig.
4. A levet beengedve a paradicsom leülepedik, és új adagok kerülhetnek a tartályba.
5. Amikor a folyadék kezd zavarossá válni, a paradicsomot hideg helyen el kell távolítani. Az erjedés intenzitásának csökkentése és a munkadarab eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében ajánlatos vodkát tölteni a tartályba.

A zöld paradicsom fűszeres, fűszeres előétele saját levében 2-3 hét alatt készen lesz. Ha tégelyben szeretné tárolni a hűtőszekrényben, akkor a sóoldatot öntsön növényi olajjal, vagy terítsen száraz mustárral bevont gézréteget, és nejlon fedéllel szorosan zárja le.

Ebben a cikkben további recepteket is találhat a zöldparadicsom pácolásához.

A paradicsom viszonylag nemrég jelent meg Oroszországban (összehasonlítva más, számunkra ismert zöldségekkel), és sokáig népszerűtlenek voltak az emberek körében, ezért a régi szakácskönyvekben a receptek meglehetősen furcsaak és néha viccesek. A fiatal háziasszonyoknak így javasolták a paradicsom sózását:

Adagok/térfogat: 1 l

Hozzávalók:

• friss paradicsom - 0,5-0,7 kg;
• víz - 0,5-0,7 l;
• élelmiszer-kősó - 200-250 g.

Főzés:

A paradicsomot megmossuk, szárazra töröljük, edénybe tesszük, felöntjük a kihűlt sóoldattal. A sólé legyen olyan tömény, hogy a friss tojás a felszínen maradjon, vagyis 3-4 csésze vízhez 1 csésze só kell. Fedje le a tartalmát egy deszkával, hogy a paradicsom folyamatosan elmerüljön a folyadékban. A munkadarabot hideg helyen kellett tartani, gyakran eltávolítva a formát. Használat előtt az ilyen paradicsomot azt tanácsolták, hogy áztassa vízben és "jól mossa meg". Levesekhez adták.

Videó

Javasoljuk, hogy nézzen meg néhány további videóreceptet a paradicsom hideg pácolásához:

Több éven át szerkesztőként dolgozott egy televíziós műsorban Ukrajna vezető dísznövényeivel. A dachában minden típusú mezőgazdasági munka közül a betakarítást részesíti előnyben, de ehhez készen áll rendszeresen gyomlálni, aprítani, mostohagyermeket, öntözni, kötözni, ritkítani stb. Meggyőződésem, hogy a legfinomabb zöldségek és gyümölcsök saját termesztésű!

Hibát talált? Jelölje ki a szöveget az egérrel, és kattintson:

Ctrl+Enter

Tudod, azt:

A gyógyvirágokat és virágzatokat a virágzás kezdetén kell gyűjteni, amikor a tápanyagtartalom a lehető legmagasabb. A virágokat kézzel kell tépni, letörve a durva kocsányokat. Az összegyűjtött virágokat és gyógynövényeket vékony rétegben szétszórva szárítsa meg hűvös helyiségben, természetes hőmérsékleten, közvetlen napfény nélkül.

Kényelmes Android-alkalmazásokat fejlesztettek ki a kertészek és kertészek segítésére. Először is ezek vetési (hold-, virág- stb.) naptárak, tematikus magazinok, hasznos tippgyűjtemények. Segítségükkel kiválaszthatja az egyes növényfajták ültetésére kedvező napot, meghatározhatja érésének időpontját és időben a betakarítást.

Humusz - rothadt trágya vagy madárürülék. Így készül: a trágyát egy kupacba vagy kupacba halmozzák, fűrészporral, tőzeggel és kerti talajjal beágyazva. A gallért fóliával borítják a hőmérséklet és a páratartalom stabilizálása érdekében (ez szükséges a mikroorganizmusok aktivitásának növeléséhez). A műtrágya 2-5 éven belül "érik" - a külső körülményektől és az alapanyag összetételétől függően. A végeredmény laza homogén massza, kellemes friss földillattal.

Carl Burns, az oklahomai farmer egy szokatlan, színes kukoricát fejlesztett ki Rainbow Corn néven. Az egyes csutkán lévő szemek különböző színűek és árnyalatúak: barna, rózsaszín, lila, kék, zöld stb. Ezt az eredményt a legszínesebb közönséges fajták sokéves kiválasztásával és keresztezésével érték el.

A természetes méreganyagok számos növényben megtalálhatók; nem kivétel, és azok, amelyeket kertekben és veteményeskertekben termesztenek. Tehát az alma, sárgabarack, őszibarack csontjaiban hidrogén-cianid (hidrogén-cián)sav, az éretlen nadálytő (burgonya, padlizsán, paradicsom) tetejében és héjában pedig szolanin található. De ne félj: számuk túl kicsi.

A paradicsomnak nincs természetes védelme a késői fertőzés ellen. Ha késői fertőzés támad, a paradicsom elpusztul (és a burgonya is), függetlenül attól, hogy mi szerepel a fajtaleírásban (a „késői vészrezisztens fajták” csak marketingfogás).

A fajtaparadicsomból a jövő évi vetéshez beszerezheti a "ti" magját (ha nagyon tetszett a fajta). Hibridekkel pedig hiábavaló ezt megtenni: a magok kifutnak, de nem annak a növénynek az örökítőanyagát hordozzák, ahonnan származtak, hanem annak számos "ősét".

Komposzt - különböző eredetű rothadt szerves maradványok. Hogyan kell csinálni? Mindent egy kupacba, gödörbe vagy nagy dobozba tesznek: konyhai maradékot, kerti vetemények tetejét, virágzás előtt lekaszált gyomokat, vékony gallyakat. Mindezt foszforliszttel, néha szalmával, földdel vagy tőzeggel ágyazzák be. (Néhány nyári lakos speciális komposztálási gyorsítót ad hozzá.) Fedjük le fóliával. A túlmelegedés során a halmot rendszeresen megkeverik vagy átszúrják, hogy friss levegőt hozzon be. Általában 2 évig "érik" a komposzt, de modern adalékanyagokkal egy nyári szezon alatt is elkészülhet.

A fagyasztás az egyik legkényelmesebb módszer a termesztett zöldség, gyümölcs és bogyós termés elkészítésére. Egyesek úgy vélik, hogy a fagyasztás a növényi élelmiszerek táplálkozási és előnyös tulajdonságainak elvesztéséhez vezet. A kutatás eredményeként a tudósok megállapították, hogy a fagyasztás során gyakorlatilag nem csökken a tápérték.

A télre vödörben vagy hordóban sózva paradicsom nem is olyan régen mindenhol elterjedt volt a falvakban. Ezek a legfinomabb és legegészségesebb paradicsomok - a keletkező tejsav miatt erjednek, enyhén durva édes-savanyú ízűek. Az ilyen paradicsom kiváló snack főtt burgonyához, kebabhoz. Egy hátrányuk van - túl gyorsan "puffadnak", pl. elveszíti rugalmasságát, töltse fel gázzal és robban, ezért egy vödör vagy egy üveg kinyitásával. Az ilyen paradicsomot a lehető leghamarabb meg kell enni - lehetőleg az első napon.

Amikor a paradicsomot hordókba sózták, egyszerűen lementek a pincébe vagy a pincébe, ahol hűvös helyen tartották, egy csészébe gyűjtötték a paradicsomot, a többit pedig ismét gézzel és fa körrel fedték le - mindig olyan volt, mintha csak főzve. Városi lakás körülményei között a sózott paradicsom téli vödörben való elkészítéséhez kis műanyag vödröket ajánlok a sózáshoz.

Sózáshoz erős, enyhén éretlen paradicsomot, kaprot, fokhagymát, borsot, babérlevelet, torma- és ribizlilevelet, sót és vizet készítünk.

Először készítsünk savanyúságot. Forraljuk fel a vizet, vegyünk sót, a paradicsom méretétől függően - 1-2 evőkanál. Ha a paradicsom nagy, akkor több sóoldat marad közöttük, ami azt jelenti, hogy több sóra van szükség. Azonnal adjunk hozzá babérlevelet és borsot a vízhez. Forraljuk fel a sólevet és tegyük hideg helyre - például az erkélyre - kihűlni.

Készítsünk elő műanyag vödröket - jól öblítsük le és szárítsuk meg, öblítsük le a paradicsomot és a zöldeket. Hagyjuk lefolyni a vizet is.

Az aljára egy vödörbe teszünk egy apróra vágott tormalevelet, ribizlilevelet (ha ősszel sózunk, lehet szárított fűszernövényeket később is szedni, vagy megérjük azzal, ami van), kapor zöldjét, apróra vágott fokhagymát.

Ezután a szár tövénél fogpiszkálóval átszúrjuk a paradicsomokat - így egyenletesebben sóznak a paradicsomok, nagyon sűrű a héja. Megtöltjük a szabad helyet zöldekkel és fokhagymagerezdekkel - ezek is finomak lesznek.

Enyhén meleg vagy teljesen lehűtött sóoldattal töltjük meg.

A paradicsomot fedővel letakarjuk, az első 1-2 napra elnyomást tehet. Az erjedési folyamat lejárta után - 3-4 nap elteltével (ezt a sóoldat zavarossága és a buborékok hiánya fogja észrevenni), vigye a pácolt paradicsomot vödörben télre hideg helyre - állandó tárolóhelyre. .

Másfél hét után lehet próbálkozni (kipróbálhatod korábban is, a sózott paradicsom is nagyon finom!).

A pácolt paradicsom az egyik legkedveltebb téli készítmény. Kiválóan helyettesítik a paradicsompürét, a ketchupot és a paradicsomöntetet különféle ételek elkészítésekor.

A sózott paradicsomot önálló snackként is tálalhatjuk.

A forró sózás sok időt és készségeket igényel: az üvegeket gondosan sterilizálni kell és fel kell tekerni, mert a sóoldat zavarossá válhat, és az üvegek felrobbanhatnak.

A gyors sózás ideális módja a paradicsom hideg varrása.

A hideg sózás előnyei

A paradicsom pácolásának hideg módja sok előnyök:

• A savanyúság sokkal finomabb, mint más módon összevarrva;
• Kevesebb vitaminveszteség a paradicsomból (a hőkezelés hiánya miatt);
• Nem sok időt vesz igénybe.
• Könnyű sózási technológia;
• Nem kell vizet forralni a sóoldathoz;
• A paradicsom a pácolás után már három héttel fogyasztható;
• Nyersanyag bármilyen tartályban (beleértve a sterilizált üvegeket is) készíthető;

Ennek a módszernek az a hátránya, hogy minden savanyúságot tartalmazó edényt hűvös helyen kell tárolni, különben a paradicsom megromlik.

Sózás előkészítése

Kezdetben kiválasztjuk azokat a paradicsomokat, amelyeket megsózunk:

• A paradicsomnak azonos érettségi fokúnak kell lennie (egy tartályhoz nem lehet zöld, rózsaszín és piros paradicsomot venni);
• A gyümölcsökön nem lehetnek rothadás és penészesedés jelei;
• A paradicsomot nem szabad megverni és puha;
• Ne vegyen be pácolásra olyan paradicsomot, amelyen sérült - vágások és szúrások.

Minden paradicsomot el kell választani a szárától, alaposan le kell öblíteni, puha törülközővel megszárítani, és a szár mellé szépen ki kell szúrni (hogy a paradicsom héja ne repedjen meg sós lében tárolva).

Először válasszon körülbelül azonos méretű paradicsomot. Amikor ugyanaz a paradicsom elfogy, egy edényben különböző méretű paradicsomokat pácolhatunk.

Ezután készülünk tartály, amelyben sózást fogunk előállítani:

• Ha üvegeket használunk, akkor azokat alaposan ki kell mosni (lehetőleg mosószerrel) és sterilizáljuk. Ehhez tartsa az üvegedényt vízgőz felett 3-5 percig, majd hűtsön le, és takarja le tiszta törülközővel;
• Más anyagokból készült tartályoknak kell lenniük Öblítés(mosószerek használata);
• pácoláshoz használják tartály esetleg hibás, mert nem kell feltekerni.

Akkor válassz só. A savanyúságokhoz a következő típusú sót használják:

• Jódozott. Jódban gazdag, néha enyhe keserűséget ad;
• Tengeri. Gazdag különféle nyomelemekben, de ha eltávolítják belőle a magnéziumot, akkor ez közönséges konyhasó;
• Fekete. Gazdag káliumban, hasznos az emberi szervezet számára;
• Hyponatrium. Só hipertóniás betegeknek, mert kálium- és magnéziumsókat használ. Ez megakadályozza a folyadék-visszatartást és a vérnyomás emelkedését.

Jegyzet! A finom sózott paradicsom elkészítéséhez csak durva só használata javasolt.

Receptek

1. A paradicsom hideg pácolása

Termékek, sózáshoz szükséges:

• paradicsom- 2 kg;
• Ecet 9% - 1 desszert kanál;
• Só- 2-3 evőkanál;
• Cukor- 1 evőkanál;
• Fokhagyma- 1 nagy fej vagy 2 kicsi;
• – 2 esernyő;
• Zöldek levelek pokol. Szedhet ribizli leveleket (fehér) ill

1. lépés. Előkészítjük a tartályt a sózáshoz.

2. lépés A paradicsom elkészítése. Ügyeljen arra, hogy lyukat készítsen!

3. lépés A növények leveleit a tartály aljára fektetjük úgy, hogy teljesen elrejtse. Ezután fektesse ki a kaporesernyőket.

4. lépés Töltse meg a tartályt paradicsommal. A paradicsomokat szorosan egymáshoz halmozzuk. Győződjön meg arról, hogy a paradicsom nem gyűrődött és nem sérült. A szúrt paradicsomot célszerű feltenni. A rétegeket le kell fedni levelekkel, és apróra vágott fokhagymagerezdeket kell hozzáadni. Kb. 5-7 cm szabad helyet hagyjon a tetején.

5. lépésÖntsön sót, cukrot és ecetet a tartályba. A paradicsomot felöntjük forralt hideg vízzel.

Termékek, sózáshoz szükséges:

• paradicsom- 2 kg;
• Só- 150 g;
• Cukor- 1 evőkanál;
• Fokhagyma- 1 nagy fej;
• Kapor- 1 esernyő;
• lávalevél- 3-4 darab;
• Zeller;
• Szegfű szárított;
• Mustármag vagy szárított mustár- 3 evőkanál;
• Zöld levelek bassza meg vagy gyökér.

1. lépés. Felkészülés tartály.

2. lépés Paradicsom feldolgozása. Töröl szárak, Mossa meg a paradicsomot folyó víz alatt, és készítse el szúrás a hely mellett a szártól.

3. lépés Feladás fűszerek a tartály aljára.

4. lépés Rakd ki rétegesen paradicsom. Tegye a fűszereket a rétegek közé. Körülbelül 2-5 centiméter szabad helyet hagyunk.

5. lépés Főzés sóoldat. Vízben (2 liter) hozzáadjuk a sót, a cukrot és a maradék fűszereket. Öntsük a kapott sóoldatot egy edénybe paradicsommal. A sóoldatot nem szükséges külön elkészíteni. Egyszerűen önthet sót, cukrot, fűszereket egy edénybe, és öntheti fel hideg forralt vízzel.

6. lépés Mustár készítés parafa- hogy megakadályozza a paradicsom rothadását és penészedését. Hajtsa fel 3-szor géz(kötés) és fedjük le a paradicsomok felületét egy edénybe hajtva. Az edény nyakának dupla vagy háromszoros méretében gézet hagyunk a széleken. Mustárport vagy mustármagot elalszunk túrórongyon, hogy minden paradicsom legyen zárva. A mustárt felülről lelógó élekkel beborítjuk. A tartályt fedéllel lezárjuk.

3. Zöld paradicsom hideg pácolása

Termékek, sózáshoz szükséges:

• paradicsom- 2 kg;
• Só adalékanyagok nélkül, durva őrlés - 3 evőkanál;
• Cukor- 1 evőkanál;
• Fokhagyma- 1 fej;
• Kapor– 3 esernyő;
• mustárpor;
• Zöldek levelek torma, ribizli (piros, fehér, fekete) vagy cseresznye.

1. lépés. Előkészítjük a tartályt.

2. lépés A paradicsomot feldolgozzuk (megmossuk, meghámozzuk a száráról). A szárnak szánt lyuk mellé szúrást végzünk.

3. lépés A tartály alján fektesse ki a torma leveleit (ribiszke, cseresznye).

4. lépés A zöld paradicsomot rétegekbe rakva, fűszerekkel váltogatva.

5. lépés Előkészítem a sólevet. Oldjunk fel sót 2 liter forralt vízben. Hozzáadhatunk pár babérlevelet.

6. lépésÖntsük a sóoldatot egy edénybe paradicsommal. A só üledéket nem öntik!

7. lépés A tartály nyakát megtöltjük mustárporral. Zárja le az edényt forrásban lévő vízzel leforrázott fedővel.

4. Paradicsom sózása száraz hidegen

A száraz sózást általában ben végzik fa kádak. Paradicsom infúzió alatt egy fa nyomja meg(fedő), így össze vannak gyűrve.

• paradicsom- 2 kg;
• Só- normál kilogrammos csomag;
• Kapor- 1 esernyő és egy marék szárított kapor;
• Zöldek levelek torma, cseresznye és ribizli.

1. lépés. Előkészítjük a tartályt.

2. lépés A paradicsomot feldolgozzuk: megmossuk, a szárát szétválasztjuk, villával megszurkáljuk.

3. lépés A kád alját levelekkel és kaporral beborítjuk.

4. lépés Tedd ki a paradicsomokat. Minden réteget bőségesen megszórunk sóval. A sófogyasztás az ízléstől függ.

5. lépés A ribizli, a cseresznye és a torma leveleit fektetjük. Le kell fedniük az utolsó paradicsomréteget.

6. lépés A leveleket egy fa körrel lezárjuk, és feltesszük a terhelést.

7. lépés Ragaszkodunk a paradicsomhoz meleg helyen a nap folyamán.

Fontos! A hideg pácolást bármilyen tartályban készítik, de ha paradicsomot tárolnak üvegedényben, akkor még mindig jobb sterilizálni.

Recept A hideg sózás alapvetően ugyanaz, csak különbözik további Hozzávalók. A pácolt paradicsom íze csak Öntől függ fantázia.
Hozzávalók, amelyeket hozzáadnak a sózáshoz:

• Aszpirin. Különleges ízt ad a paradicsomnak;
• citromsav;
• Asztali ecet, szőlő ill alma;
• Száraz kapor;
• Babérlevél;
• Bors borsó;
• Zeller;
• Tárkony;
• Bármilyen fűszer, gyógynövény és fűszerek.

Üres tárhely

A betakarított sózott paradicsomot hidegen, ill menő

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+