Sertésszeletek édes-savanyú szószban. Hús édes-savanyú szószban

Fénykép sertéshúsról édes-savanyú mártásban (c) Alexey Pestov

Egy fotó sertéshúsról édes-savanyú szószban, amiből végre sikerült elérni az étel azonosságát, amit gyakran készítek, amikor ellátogatok egy kínai kávézóba vagy étterembe. Mint kiderült, egyáltalán nem nehéz elkészíteni egy sertéshús receptjét édes-savanyú mártásban, és még ennél is több, ennek az eddig számomra elérhetetlen ételnek az egyszerűsége egyszerűen lenyűgöző! Csak a sertéshúst kell vékony műanyagokra vágni, keményítőben megforgatni, a sertéshúst nagy mennyiségű növényi olajban megsütni, szószt készíteni, húshoz keverni, és kész! Úgy gondolom, hogy az édes-savanyú sertéshús második főzésétől kezdve ez az étel 20-25 perc alatt elkészül! Ha valaki kínai szakácsoknál szeretné összemérni kulináris tudását, itt a recept.

Hozzávalók:

• Sertéspép - 500 gr.
• Keményítő - 200 gr.
• Sárgarépa - 1 db. (választható)
• Szezámolaj - 0,5 teáskanál (opcionális)
• Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
• Paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál,
• Ecet esszencia (70%) - 1 teáskanál
• Só - 1 teáskanál csúszda nélkül
• Növényi olaj - sütéshez (körülbelül 0,5 liter)

A sertéshús édes-savanyú szószban egy kínai étel. Ha valaki járt már kínai kávézóban vagy étteremben, biztosan kipróbálta a savanyú-édes tésztában főtt sertéshúst. Az étel nagyon színes és ízletes. Nem állítom, hogy ez az édes-savanyú sertéshús recept a leghelyesebb, de garantálom, hogy az íze pontosan ugyanaz, mint egy kínai étteremben felszolgált, édes-savanyú szószos sertéshúsé.

Ha megakadt a szeme ezen az édes-savanyú mártásos sertéshús receptjén, azonnal értesítem, hogy pontosan ez az édes-savanyú sertéshús receptje, amelyben nincs semmi fölösleges: nincs ananászlé, nincs maga ananász, nincs csengő paprika, hagyma nélkül. Ez a recept leírja, hogyan kell a sertéshúst édes-savanyú szószban főzni mindenféle adalékanyag nélkül, pl. a legtisztább formájában! Az ebben a sertéshús receptben említett sárgarépa szintén egyáltalán nem kötelező, de nekem úgy tűnt, hogy édes-savanyú szósszal jól illik, ezért úgy döntöttem, hogy használom. Mivel ez megoldott, leírom, hogyan főztem sertéshúst édes-savanyú szószban, melynek elkészítése a sertéshús keményítőtésztában való sütéséből és az édes-savanyú szósz elkészítéséből áll.

A sertéshúst megszabadítjuk a fóliáktól és erektől, levágjuk a felesleges zsírt, és a húst legfeljebb 1 centiméter vastagságú kis műanyagokra vágjuk. A sertéshús édes-savanyú szószban való főzéséhez azt javaslom, hogy a sertéshúst soványabbra vegye ...

A szeletekre vágott sertéshúst egy mély tálba helyezzük, és 200 gr-t öntünk rá. keményítő. Én burgonyát használtam, de gyanítom, hogy bármelyik megteszi.

Vékony sugárban öntsünk a húsba egy kevés hideg vizet keményítővel, kb 150-200 gr. (a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba!) oly módon, hogy

A víz keményítővel való keverése után egy ilyen ragacsos dolog jelent meg, nem túl folyékony, de nem is nagyon sűrű! A keményítős húst félretesszük, és

Menjünk sárgarépáért. Még egyszer elmondom! Ebben az edényben a sárgarépa egyáltalán nem szükséges, de ha úgy döntesz, hogy használod, akkor tehetsz hozzá egy kis csokor friss petrezselymet (csak nekem nem volt), amit (szár nélkül) durvára aprítunk és kidobunk. sárgarépával együtt a sertéshús főzés legvégén édes-savanyú mártásban. Tehát vágja a sárgarépát vékony (legfeljebb 2 mm-es) tányérokra,

Ezt követően az ilyen szívószálakat levágják a tányérokról, amint az a sertéshús receptjének képén látható édes-savanyú mártásban

A sárgarépát oldalra eltávolítjuk, és sok növényi olajat öntünk egy wokba vagy egy mély serpenyőbe, vagy csak egy serpenyőbe, hogy legalább 4-5 centiméterre elrejtse az alját ...

Amint az olaj nagyon forró (hogyan határozzuk meg: enyhe füst jön ki az olajból és/vagy az olajba mártott nedves kanál felforralja az olajat), egyenként, több részletben, egy rétegben, és a sertéshúsdarabok egy részét nagyon óvatosan a felhevített olajba eresszük, még egyszer, keményítővel jól elkeverve (a keményítő hajlamos nyugalmi állapotban felállni és leülni az aljára, ezért minden alkalommal meg kell keverni, mielőtt a húst a sütőbe teszem. olaj).

A keményítőtésztában lévő húsdarabok egy részét körülbelül 5 percig sütjük olajon, majd a kész sertésdarabokat lyukas kanállal egy külön edénybe toljuk, és a következő adag sertéshúst megsütjük.

Amíg az utolsó adag hús meg nem sül. A sertéssütés után elkezdhetjük az édes-savanyú szósz elkészítését.

Oldjunk fel két teáskanál keményítőt 3-5 teáskanál hideg vízben, és tegyük félre egy kicsit. Az édes-savanyú szósz sűrítéséhez hígított keményítő szükséges, amelyet az elkészítésének legvégén adnak hozzá.

Egy lehűtött serpenyőbe, ahol édes-savanyú szószt készítünk, öntsünk 5 evőkanál cukrot és egy evőkanál paradicsompürét, és tegyük a serpenyőt nagy lángra.

Adjunk hozzá egy teáskanál sót

Öntsön 150 ml forrásban lévő vizet a leendő édes-savanyú szószunkba,

A sót, a cukrot és a paradicsompürét a szószt időnként megkeverve felhígítjuk, és amint forrni kezd, öntsünk bele 1 teáskanál 70%-os ecetesszenciát, közvetlenül az ecet felöntése előtt, ne hajoljunk a serpenyő fölé, és vigyázz a szemedre és tartsd vissza a lélegzeted! Eleinte nagyon éles savas szag lesz a konyhában, aztán minden rendben lesz.

2 perccel az édes-savanyú szószunk felforralása után még egyszer keverjük össze a keményítőt a korábban felhígított vízzel (mivel a keményítő ekkorra ismét leülepedett az aljára), majd öntsük az édes-savanyú szószunkba, egyszer ismét mindent intenzíven összekeverünk 3 percen belül, majd

Öntsünk a szószba kb. 2 evőkanál növényi olajat, és ha van, fél teáskanál szezámolajat (ez ad a szósznak, és magának az édes-savanyú sertéshúsnak nagyon sajátos ízt), keverjük újra alaposan az egészet, és

Azonnal öntsük bele az édes-savanyú szószunkba a sült sertéshús darabokat, amelyeket azonnal intenzíven kell keverni, hogy a szósz eloszlassa a sertéshúson.

Süssük a húst sárgarépával legfeljebb 2 percig,

Ezt követően a sertéshús édes-savanyú mártásban teljesen készen van, tányérokra rakva azonnal forrón tálalhatjuk.

Ez egy közeli fotó sertéshúsról édes-savanyú szószban, amely jól mutatja ennek a kínai ételnek az "étvágygerjesztő" minőségét! Jó étvágyat mindenkinek, és sok sikert a fenti édes-savanyú sertéshús recepthez.

A kínai ételek mindig is valami teljesen reprodukálhatatlannak tűntek otthon. Finom lett, de „nem az”. És végül egy igazi receptre bukkantam, és kaptam egytől egyig, mint egy étteremben, disznóhús édes-savanyú szószban. A kínai konyha nemcsak egyszerűnek bizonyult, de nagyon pénztárcabarát is! Egy kis darab sertéshúsból kaptam egy jókora serpenyőben kész ételt. Amikor kiszámoltam a termékek költségét, és összehasonlítottam őket négy éttermi adag árával, az örömhöz közeli érzést éreztem. A haszon tízszer jött ki, nem kevesebb! Ismét meg vagyok győződve arról, hogy többszörös árat fizetünk a leghitványabb főzési képtelenségért. Egyértelmű, hogy aligha fogok ilyen ételeket rendelni. És már háromszor főztem magamnak sertéshúst édes-savanyú szószban. Egy hétre. A férjem egyre többet kér, én örülök neki. Ez egy szórakoztató munka és nagyon kifizetődő.

Hozzávalók:

• sertéshús - 400 gramm,
• szójaszósz - 4 evőkanál,
• Friss gyömbér gyökér - 3 cm,
• Cukor - 1/2 teáskanál
• Szagtalan növényi olaj rántáshoz - 600-800 ml

• tojásfehérje - 1 darab,
• Keményítő - 25-30 gramm,
• Víz - 6 evőkanál,

Édes-savanyú szószhoz:

• Bármilyen színű édes paprika - 1 nagy,
• Hagyma - 1 közepes méretű,
• Ananász - 7 befőtt karika vagy 200 gramm friss,
• Paradicsompüré - 2 evőkanál,
• Cukor - 1 púpozott evőkanál

Hogyan kell főzni a kínai sertéshúst édes-savanyú mártásban

1. Pácold a húst gyömbéres-szójaszószban legalább egy órán keresztül.

Ehhez az ételhez jobb, ha alacsony zsírtartalmú sertéshúst veszünk, vagy zsírt vágunk le belőle. A darab esztétikájával egyáltalán nem kell foglalkozni, hiszen elég finomra vágjuk, hogy legyen ideje teljesen átsülni és kívül ne égjen meg.

Tegyük a húst egy nagy tálba, öntsük le a szójaszósszal. Három gyömbért finom reszelőn - míg a kemény rostok a tenyeredben maradnak - nem kell a húsba tenni. Egy kis cukrot adunk hozzá. Keverjük össze a húst a szósszal kézzel, amíg a massza homogén színű nem lesz. Fedővel lefedjük. Ebben a formában a hús legalább 8 órát eláll a hűtőben, de egy óra múlva már kezdhetjük is sütni.

2. A húst keményítőtésztában megsütjük.

A keményítős tészta tojásfehérjén az egyik fő azonosító jel, amely alapján azonnal megkülönböztetjük a „kínai ételt”. Bár gyanítom, hogy neked, akárcsak nekem, erről korábban fogalmad sem volt. Egész egyszerűen megtörténik. A sárgájától elválasztott tojásfehérjét egy nagy tálba hajtjuk. Vízzel hígítva. És akkor beleöntik a keményítőt. Villával könnyen keverhető, habverővel még könnyebben. Nem kell sózni a tésztát – édes-savanyú szószba ázik.

Számomra a legnehezebb dolog a kínai húsfőzés során mindig az a pillanat, amikor egy egész üveg napraforgóolajat öntök egy serpenyőbe. Mindent értek - az olaj három kopejkába kerül ahhoz az összeghez képest, amit a kész kínai ételekért fizettünk, de eddig a sztereotípia erősebb nálam. Kényelmes a húst a legszokványosabb teflon serpenyőben átsütni. A fűtés kevesebb, mint a hagyományos sütésnél, így a teflonnal semmi sem fog történni. Amikor az olaj felforrósodott, a húst adagonként szétterítjük a tésztában, hogy egy rétegben legyen. Ne feledje, hogy a hús azonnal az aljára esik, és ha tapadásmentes edényt használ, hajlamos rátapadni. Tehát egy lyukas kanállal kell kifeszíteni, és időnként megkeverni. Egy adag főzési ideje 10 perc.

Ezután a húst papírtörlőre vagy szitára kell helyezni, hogy a felesleges olaj lefolyjon.

3. Készítsünk édes-savanyú szószt.

Ez is egy nagyon egyszerű szósz. Ravaszsága pedig a könnyen kivitelezhető apróságokban rejlik. Csak ismerni kell őket. Szóval vegyünk egy serpenyőt. Önts rá egy kis olajat. A gyömbér gyökerét (1-2 cm) és a chili paprikát (ha van és ha szeretjük) meghámozzuk és apróra vágjuk. Olajba tesszük és párszor megkeverve kisütjük. A hagymát megmossuk, meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. (Az oldal mérete kb centiméter). Ugyanígy járunk el édes paprikával és ananászsal is.

mindent beletettem a serpenyőbe. 5-7 percig sütjük, időnként megkeverve. Adjunk hozzá paradicsompürét, egy evőkanál cukrot, keverjük össze, hígítsuk fel vízzel. Keverjük, próbálkozunk. A szószom elég savanyú volt, ezért ecetet nem tettem bele.

Mindent felforralunk. Fél teáskanál keményítőből és két evőkanál vízből beszélőt készítünk. Forrásban lévő szószba öntjük, összekeverjük. A keményítő reakcióba lép a forrásban lévő vízzel, és lefőzzük. A szósz azonnal besűrűsödik. Nem kell tovább főzni. Ha még nem főzte meg az összes sertéshúst, kapcsolja le a hőt, különben a szósz megéghet.

4. A sült sertéshúst összekeverjük a szósszal.

Amikor az összes sertéshús kész, tedd a szószba, keverd össze és melegítsd közepes lángon két percig.

Minden! Élvezd!

Ebben a videóban megtekintheti a főzés összes finomságát:

Az ázsiai konyháknak sajátos ízük van. Némelyikük szokatlannak tűnik, mások inkább őket kedvelik. A kínai hús édes-savanyú szószban az egyik legjellemzőbb étel ezekre a konyhákra, de szinte mindenki szereti, még az is, aki szereti az európai asztalt. Ezen a néven számos harapnivalót kombinálnak, amelyek megjelenésükben és összetételükben különböznek egymástól, de ízviláguk közeli. A választott recepttől függően különböző árnyalatai vannak. A kínai hús édes-savanyú töltelékben nagyon sokféle lehet, mindenki megtalálja a kedvére valót.

Főzési jellemzők

A hús kínai módra édes-savanyú szószban történő főzési technológiája számos jellemző tulajdonsággal rendelkezik.

• Leggyakrabban sertéshúst használnak ehhez az ételhez, de teljesen elfogadható borjú- vagy baromfihússal helyettesíteni. A régi marhahús nem alkalmas erre a célra, a bárány sem.
• Egy fiatal állat húsából az étel gyengédebb és lágyabb.
• A friss és hűtött hús előnyösebb, mint a fagyasztott, mivel ez a termék lefagyasztva, majd felolvasztva elveszítheti lédússágát. Ennek elkerülése érdekében olvasszuk ki a húst a hűtőszekrényben, elkerülve a hirtelen hőmérséklet-változásokat.
• A kínai húskészítményeket édes-savanyú szószban általában csíkokra vágják.
• Főzés előtt a húst úgy készítjük el, hogy egy ideig a pácban tartjuk. Gyengédebb és szaftosabb lesz, ha párra pácolod. Ez különösen fontos az idősebb sertés- és borjúhús esetében.
• Az édes-savanyú töltelék alapja leggyakrabban a szójaszósz. Rizs, alma, borecet vagy gyümölcslé ad savanyúságot. Az édes jegyek a cukor, a méz és a gyümölcsök hozzáadásának köszönhetőek. Gyakori adalékok fokhagyma, gyömbér, szezám. Zöldségek közül leggyakrabban hagymát, édes paprikát használnak.
• A főzés első szakaszában a húst és a többi hozzávalót növényi olajban nagy lángon megsütjük. A húst és a zöldségeket külön-külön megsütjük, csak ezután keverjük össze. Fedő alatt, alacsony hőmérsékleten párolással fejezze be az étel elkészítését.

Kínai hús köretének édes-savanyú szószban a rizs a legjobb. Az étel köret nélkül is tálalható önálló snackként.

Kínai stílusú hús édes-savanyú mártásban, paradicsompürével és hagymával

• sertéspép - 0,4 kg;
• hagyma - 150 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• reszelt gyömbér - 5 g;
• paradicsompüré - 20 ml;
• méz - 20 ml;
• szójaszósz - 30 ml;
• növényi olaj - 30 ml;
• citromlé - 30 ml;
• víz - 0,2 l;
• szezámmag - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A sertéshúst megmossuk, leszárítjuk, nagy csíkokra vágjuk.
• Keverjünk össze egy kanál szójaszószt 50 ml vízzel.
• Merítse a húst ebbe a keverékbe, és hagyja fél órán át.
• Hámozzuk meg és vágjuk vékony félkarikára a hagymát.
• A maradék szójaszószt összekeverjük a paradicsompürével, a reszelt gyömbérrel, az olvasztott mézzel és a citromlével. Adjunk hozzá 150 ml vizet, jól keverjük össze.
• A szezámmagot száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk.
• Vegyük ki őket a serpenyőből, öntsünk bele olajat.
• A fokhagymagerezdeket félbevágjuk, és az olajon 5 percig pirítjuk.
• Távolítsa el a fokhagymát, tegye a sertéshúst a serpenyőbe. A darabjainak egymástól bizonyos távolságra kell lenniük, így a húst tételesen kell sütni.
• Amikor a hús minden oldala megpirult, vegye ki a serpenyőből, és tegye rá a következő adag sertéshúst.
• Amikor az összes hús megsült, a hagymát a serpenyőbe dobjuk, és aranybarnára sütjük.
• A húst visszatesszük a serpenyőbe, felöntjük az elkészített édes-savanyú szósszal.
• Lassú tűzön, lefedve pároljuk 15 percig.

Tálaláskor szórjuk meg szezámmaggal.

Ez a kínai hús édes-savanyú mártásos receptje az egyik legegyszerűbb, nem igényel sok összetevőt, a technológia nem túl bonyolult. Még egy tapasztalatlan háziasszony is elkészíthet egy ilyen ételt a családi asztalra.

Kínai stílusú hús édes-savanyú szószban sárgarépával és paprikával

• hús (pép) - 0,3 kg;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• édes paprika - 0,25 kg;
• szójaszósz - 40 ml;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• méz - 20 ml;
• reszelt gyömbér - 10 g;
• növényi olaj - 30-50 ml (a hús zsírtartalmától függően);
• balzsamecet - 20 ml;
• paradicsom - 150 g;
• víz - 0,22 l;
• keményítő - 40 g.

Főzési mód:

• A húst úgy készítjük el, hogy megmossuk, szalvétával megszárítjuk és közepes méretű rudakat vágunk.
• Keverjünk össze egy evőkanál szójaszószt három evőkanál tisztított vízzel, oldjuk fel a keményítőt ebben a keverékben.
• Mártsuk a húsdarabokat a kapott pácba, és hagyjuk állni fél órát.
• A paprikát megmossuk, a magokat a szár levágásával távolítsuk el. A paprika pépet csíkokra vagy negyedekre vágjuk.
• Hámozzuk meg a sárgarépát. A koreai saláták elkészítéséhez tervezett reszelőn őröljük. Ennek az eszköznek a hiányában a sárgarépát késsel vagy zöldséghámozóval vékony csíkokra vághatjuk.
• Felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomot, meghámozzuk. Ezt követően a zöldséget fel kell vágni, apróra vágni vagy turmixgépben megtörni. Az utolsó lehetőség előnyösebb.
• A gyömbér gyökerét meghámozzuk és lereszeljük.
• Olvasszuk fel a mézet, amíg folyékony állagot nem kapunk.
• Keverje össze a paradicsompürét vagy paradicsomdarabokat a maradék szójaszósszal, ecettel, reszelt gyömbérrel, olvasztott mézzel és vízzel 150-160 ml mennyiségben.
• A fokhagymagerezdeket több nagy darabra vágjuk.
• Süssük őket 5 percig növényi olajon, majd távolítsuk el a fokhagymát.
• A húst nagy lángon megsütjük, hogy étvágygerjesztő kéreg borítsa be.
• Tegye át a húst egy tányérra, csökkentse a hőt.
• Tegyük bele a sárgarépát az olajba, és kevergetve süssük 5 percig.
• Adjunk hozzá borsot, főzzük tovább ugyanannyit.
• Tegye vissza a húst a serpenyőbe, keverje össze a zöldségekkel.
• Felöntjük édes-savanyú mártással, és 10 percig pároljuk.

Az étel összetétele nagyszámú zöldséget tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy köret nélkül szolgálja fel.

Kínai stílusú hús édes-savanyú szószban ananásszal

• hús - 0,7 kg;
• konzerv ananász - 0,3 kg;
• hagyma - 150 g;
• keményítő - 20 g;
• búzaliszt - 20 g;
• paradicsompüré - 60 ml;
• almaecet (6 százalék) - 20 ml;
• szójaszósz - 40 ml:
• víz - 40 ml;
• növényi olaj - mennyibe kerül.

Főzési mód:

• A húst megmossuk és szárítjuk, csíkokra vágjuk.
• A lisztet és a keményítőt összekeverjük, húscsíkokat forgatunk bennük.
• A szójaszószt vízzel hígítjuk, a húsra öntjük és 20-40 percig állni hagyjuk.
• Nyiss ki egy ananászos üveget, öntsd belőle a szirupot egy tálba, a gyümölcsöket vágd közepes méretű kockákra.
• Távolítsa el a héjat az izzóról. A zöldséget apró kockákra vágjuk.
• Adjunk hozzá paradicsompürét és almaecetet a konzerv ananászsziruphoz, alaposan keverjük össze, hogy homogén összetételt kapjunk.
• A húst növényi olajban aranybarnára sütjük, levesszük a tűzről.
• Adjunk hozzá egy kevés olajat, ha szükséges, pirítsuk meg benne az ananászokat 2-3 percig, vegyük ki a serpenyőből.
• Ugyanebben az olajban a hagymát áttetszőre pirítjuk.
• A serpenyőbe tesszük a húst és az ananászt, felöntjük az elkészített mártással.
• 10-15 percig lassú tűzön, fedővel főzzük.

Sokan szeretik a húsnak ezt a kínai változatát. A recept nagyobb mértékben sertés- és baromfihúshoz alkalmas, a borjúhúst ritkábban főzik.

Kínai stílusú hús édes-savanyú szószban, naranccsal

• hús (lehetőleg sertés) - 0,5 kg;
• barna cukor - 20 g;
• narancs - 0,2 kg;
• paradicsompüré - 20 ml;
• szójaszósz - 30 ml;
• liszt - 10 g;
• rizs vagy almaecet (6 százalék) - 30 ml;
• gyömbér por - 5 g;
• növényi olaj - mennyi fog menni.

Főzési mód:

• A húst apróra vágjuk. Kiharcol.
• Aranybarnára sütjük.
• Fóliába csomagolva 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.
• Tegye a húst egy serpenyőbe.
• Csavarjuk ki a levét a narancsból.
• Keverjük össze a többi hozzávalóval, forraljuk fel.
• Öntsük a húst, melegítsük 5 percig.

Egy ilyen étel nemcsak a kínai konyha szerelmeseinek, hanem az európai hagyományok híveinek is vonzó lesz. Kellemes íze és csábító illata van.

Sokan szeretik a kínai húst édes-savanyú szószban. Főzhetjük gyümölccsel vagy zöldséggel. Még egy tapasztalatlan szakács is elsajátítja a főzés technológiáját.

Az édes-savanyú sertéshúsos ételek hagyományos kínai ételek. Ezeknek az ételeknek a fő trükkje és főzési nehézsége pontosan a szószban rejlik, az édes és a savanyú kombinációja a szószban teljesen más ízt nyit a hús számára.

A szósz elkészítésének számos módja van, csak engedni kell a fantáziádat, és a rendelkezésre álló termékek széles választékát felhasználva megtalálni a tökéletes kombinációt, amely megnyitja és kiegészíti a hús ízét. Néhányat az alábbiakban felsorolunk a receptekben.

Karaj édes-savanyú szószban: ízletes és problémamentes

A húst apró szeletekre vágjuk. Keverjük össze a gyömbért, a cukrot és a szárított fokhagymát. Külön keverje össze a gyümölcslevet, a szójaszószt, az ecetet és a ketchupot. Öntsük a száraz keveréket a kapott folyadékba, alaposan keverjük össze mindent.

Az elkészített pácot ráöntjük a húsra és bepácoljuk, kb fél órára hűtőbe tesszük. Egy mély serpenyőben a szószban pácolt húst lassú tűzön 40 percig pároljuk, ne felejtsük el kevergetni.

Amíg sül, hígítsuk fel vízzel a keményítőt, ha leülepszik, keverjük össze. Öntsük a keményítő keveréket a főtt húsba, és forraljuk a kívánt állagúra.

Sertéshús szószban a kínai konyha receptjeiből

Termékek:

• 750 g sertéshús;
• 50 ml szójaszósz;
• 180 ml ecet;
• 170 g cukor;
• 3 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 2 édes paprika;
• 250 ml bármilyen olaj;
• 400 g keményítő;
• 3 gerezd fokhagyma.

Az elkészítése 2 órát vesz igénybe, a pácolási időt nem számítva.

Kalóriatartalom - 144 kcal.

A sertéshúst kis tányérokra vágjuk, egy tálban felengedjük a keményítővel és kevés vízzel, feltekerjük, hogy a hús olyan legyen, mint egy ingben, 8 órát állni hagyjuk, este már főzhetjük és reggelig félretesszük. Külön keverjük össze a szószt, a cukrot és az ecetet.

Melegíts fel egy mély serpenyőt, öntsd bele az olajat és várd meg, míg felforr. A húsdarabokat olajon szép ropogós kéregig sütjük sorra, ügyeljünk arra, hogy a serpenyőben lévő húsdarabok ne érjenek egymáshoz a jobb sütés és forgatás érdekében.

Ha az olajat rosszul hevítjük, akkor a panír leválik, túlmelegedés esetén a hús kívülről megég, ilyenkor érdemes csökkenteni a melegítési hőmérsékletet. A rántott húst a felesleges zsírtól papírtörlőn szárítsuk meg.

A zöldségeket előkészítjük: a hagymát durvára vágjuk, a sárgarépát csíkokra vagy kockákra, a paprikát csíkokra, a fokhagymát felaprítjuk.

Forró serpenyőbe tesszük a zöldségeket, és puhára főzzük. Ide öntjük az előzőleg elkészített szósz keveréket.

Keverjük meg, várjuk meg, míg felforr, tegyük a serpenyőbe a sült húslapokat, teljesen lefedve zöldséglével.

Sertés "Asado"

Alkatrészek:

• 1 kg sertés szűzpecsenye;
• 150 ml húsleves;
• 100 ml szójaszósz;
• 120 g cukor;
• 60 ml bor;
• 25 g só;
• 5 g fokhagyma.

1 óra 30 perc alatt elkészül.

Kalóriatartalom - 248 kcal.

A fokhagymát törjük össze, adjunk hozzá húslevest, bort, egyéb fűszereket, tegyünk mindent egy mély serpenyőbe vagy üstbe. Öblítse le a bélszínt és küldje el a húsleveshez fűszerekkel.

Fedő alatt felforraljuk, majd lassú tűzön addig pároljuk, amíg a hús megpuhul. Villával ellenőrizzük – a hús készen van, ha könnyen átszúr. A megfőtt sertéshúst felvágjuk, és a szósszal leöntve forrón tálaljuk.

Sertés szűzpecsenye fehér szósszal

Alkatrészek:

• 800 g hús;
• 5 g fokhagyma;
• 1 darab gyömbér;
• 3 nagy hagyma;
• Íjtollak;
• 60 ml szőlőecet;
• 100 ml szójaszósz;
• 100 g cukor;
• 120 ml olaj;
• 5 g só;
• 5 g bors.

Előkészítés - 1 óra 30 perc.

Kalóriatartalom - 234 kcal.

A megmosott húst vékonyabbra vágjuk, sóval, borssal, ecettel ízesítjük, és fél órára pácolásra küldjük. Közben felaprítjuk a fokhagymát, gyömbért, felaprítjuk a hagymát, zöld tollakat. Fokhagymát, gyömbért és hagymát megpirítunk, sertéshúst rakunk, olajon szintén megpirítjuk.

Felöntjük fél liter vízzel, és fedő nélkül pároljuk körülbelül negyed óráig. Öntsük bele a szószt, cukrot, jól keverjük össze, majd szórjuk meg az edényt zöldhagymával.

Sertés ananászos édes-savanyú szószban

Alkatrészek:

• 850 g sertéshús;
• 450 g ananász;
• 2 különböző színű édes paprika;
• 150 g cukor;
• 130 ml ecet;
• 180 ml ketchup;
• 120 ml szójaszósz;
• 5 g őrölt bors;
• 300 ml olívaolaj;
• 2 sárgája;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 30 g kanál keményítő;
• Egy csipet gyömbér.

Főzési idő - 2 óra.

Kalóriatartalom - 150 kcal.

Keverje össze az apróra vágott gyömbért sárgájával, ecettel, fél szójaszósszal és keményítővel. A sertéshúst csíkokra vágjuk, és ebben a pácban negyed óráig pácoljuk. Az idő letelte után a bepácolt húst kivesszük, keményítőben jól megforgatjuk, és forrásban lévő olajba küldjük. Aranybarnára sütjük, és szűrőedényben leszűrjük.

Időveszteség nélkül, serpenyőben, felhevített olajon megpirítjuk a nagy tányérokra vágott édes paprikát és az ananászt. A szósz elkészítéséhez az apróra vágott fokhagymát és gyömbért megpirítjuk, vízzel és cukorral felengedjük, hozzáadjuk a borsot és a szójaszósz maradékát és a ketchupot.

Keverjük össze a sertéshúst, a paprikát az ananásszal és a kapott szósszal, alaposan keverjük össze és pároljuk 10 percig. Finom ételnek bizonyul, mint egy kínai étteremben.

Egyszerű, olvassa el, hogyan kell elkészíteni ezt a finom desszertet.

Mártásban főtt sertés szűzpecsenye

Termékek:

• Fél kiló sertés szűzpecsenye;
• 20 g liszt;
• 20 g vaj;
• 300 ml húsleves;
• 1 citrom;
• 70 g mazsola;
• 200 ml bor;
• Só, cukor ízlés szerint;
• Lomb.

Előkészítés - 1 óra.

Kalóriatartalom - 254 kcal.

A húst egész darabban megfőzzük. A lisztet szép színűre pirítjuk, húslével felengedjük, még egy kicsit főzzük, hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, és 5-10 percig pároljuk. A húst szeletekre vágjuk, leöntjük a szósszal, és apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

Sertéshús édes-savanyú mártásban zöldségekkel - paradicsommal és spárgával

Hozzávalók:

• 700 g karaj;
• 30 g vaj;
• Bors ízlés szerint;
• Egy csipetnyi cayenne bors;
• 3 hagyma;
• 3 paradicsom;
• 1 babérlevél;
• 500 g spárga;
• Petrezselyem gallyak.

Előkészítés - 1 óra 40 perc.

Kalóriatartalom - 126 kcal.

A húst megszárítjuk, felforrósított olajkeveréken kisütjük. Sózzuk, borsozzuk, az apróra vágott hagymát kockákra tesszük egy bográcsba. Forraljuk fel forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját a paradicsomról, kockázzuk fel a húst, tegyük bele a babérlevelet. Tartsa alacsony lángon 25 percig fedő alatt.

Vágjuk a spárgát apró darabokra, küldjük egy üstbe és sózzuk. További 15 percig pároljuk közepes lángon fedővel. A végén érdemes apróra vágott fűszernövényekkel mozgatni. Petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

Sertés sörben a mikrohullámú sütőben - a legegyszerűbb és leggyorsabb recept

Hozzávalók:

• 500 g sertés szűzpecsenye;
• 250 ml sör;
• 1 izzó.

15 perc alatt kész.

Kalóriatartalom - 288 kcal.

A sertéshúst egy mikrohullámú sütőnek megfelelő edénybe tesszük, beleöntjük a sört és hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. Fedjük le és süssük 8 percig maximális teljesítményen. Tartsa a húst még néhány percig fedő alatt, az étel már fogyasztható.

És most néhány tipp, hogyan kell kezelni egy terméket, például a húst, hogy az étel ne okozzon csalódást a főzés során.

1. A friss húst a hűtőszekrény leghidegebb részében tárolja, távol a főtt ételektől. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a nyers húskészítmények hűtőszekrényben csak néhány napig, fagyasztva pedig hat hónapig tárolhatók. A kész darált hús legfeljebb 2 napig tárolható, és a fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig tart;
2. Soha nem szabad újra lefagyasztani a húst, mert az elveszti táplálkozási tulajdonságait, romlik az íze;
3. A húst vastag aljú serpenyőben kell megsütni, így egyenletesebben sül;
4. Sütéskor elegendő mennyiségű zsírt kell használni, különben a hús hozzáragad a serpenyőhöz, és sütés előtt jól fel kell melegíteni a serpenyőt;
5. Egy serpenyőben ne süssön egyszerre nagy mennyiségű húst, különben megfő, és nem sül meg;
6. A hús készenlétét villával megszúrva ellenőrizzük.

Gasztronómiai élvezet a kínai konyha elkészített ételeiből!

Jó étvágyat kívánunk!

A kínai ételt - a keményítőben lévő húst go bao rou-nak hívják, ahol a "go" egy serpenyő, a "bao" a csomagolás, a "rou" pedig a hús. Angolul Double Cooked Pork Slices-nek hívják, ami azt jelenti, hogy "kétszer főtt sertésszeletek". Mindkét név elárul valamit erről az ételről. Csak sertéshúst használnak hozzá, Kínában drágább a marhahús, ráadásul a sertés gyorsabban megsül, ami nagyon fontos a Kínában alkalmazott gyorssütési módszernél. És tényleg kétszer főzik meg. Ezt szeretném ma részletesen, egy fotóval bemutatni. Az ételhez nincs szükségünk ritka termékekre, abszolút minden ismerős számunkra, és minden üzletben kapható. A technológia nem bonyolult. Természetesen, ha van a házában egy speciális serpenyő - wok, akkor jobb lesz abban, hogy főzzön. De ha nem, akkor nem baj, ha belefér egy közönséges mély serpenyőbe.

Meg kell jegyezni, hogy a kínai konyha régiónként nagyon eltérő. Az étel, amelyet sok orosz szeret, általában az északi konyha. De nagyon különbözőek is lehetnek, nemcsak attól függően, hogy az Égi Birodalom északkeleti részén melyik városban készülnek, hanem minden étterem egy kicsit másképp fog főzni. Plusz egy bizonyos fokú alkalmazkodás kifejezetten az oroszok számára.

Ugyanígy a keményítőben lévő hús is. Valahol édes-savanyú lesz, de valahol nem. Egyes éttermek megkérdezik Öntől, hogyan fogyasztja szívesebben, míg mások nem is gondolnak rá. Néha maga a tészta lesz édes-savanyú, és egyáltalán nem lesz szósz, néha koriander kerül bele, néha pedig egy kis hagyma és sárgarépa.

A Runetben sok próbálkozással találkoztam, hogy magam főzzem meg ezt a kínai ételt, és valójában csak néhány hasonlít az igazsághoz. Én sem vagyok bűvész, és a legjobb tudásom szerint főzök kínai ételeket, de ami a receptet illeti, az korrekt, mert ezt a kínaiak javasolták nekem.

Amit főzni kell, az menjen bao rou

• sertéshús - 300 g;
• hagyma - 0,5 hagyma;
• sárgarépa - 0,5 darab;
• tojás - 1 db;
• keményítő - 4-6 evőkanál;
• szódabikarbóna - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 2/3 csésze (kb. 150 ml);
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szójaszósz - 2 evőkanál;
• paradicsompüré - 1 teáskanál;
• ecet 9% - 1 teáskanál;
• gyömbér gyökér - egy kis darab.
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 1,5 teáskanál

Hogyan kell főzni a húst keményítőben kínaiul

1. Ehhez az ételhez a legjobb a bélszínt venni, de jó a karaj is. A húst le kell fagyasztani, hogy könnyebben vágható szeletekre, amelyek mérete körülbelül 3-4 centiméter, vastagsága pedig legfeljebb 0,5 centiméter. Ezután hagyjuk feküdni, hogy teljesen elolvadjanak.
2. Közben megtisztítjuk a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát. A sárgarépát „koreai” reszelőn vékony szívószállal dörzsöljük.
   
3. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
   
4. Fokhagyma - szelet.
   
5. A gyömbért megtisztítjuk és nagyon apróra vágjuk.
   
6. Elkészítjük a szószt. Neki egy tálban 1 teáskanál paradicsompürét keverj össze. keményítő.
   
7. Öntsünk fél pohár hideg vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, szójaszószt és keverjük össze. Megkóstoljuk, édes-savanyú legyen.
   
8. Most a tészta. Neki válasszuk szét a tojásfehérjét egy másik tálba. Nincs szükségünk sárgájára.
   
9. Öntsünk 1 evőkanál. vizet, néhány csepp ecetet, és villával rázzuk össze.
   
10. Öntsön keményítőt, szódát, sót és gyúrja össze a folyékony masszát. Szóda kell a nagyobb pompához, ecet pedig az oltáshoz.
    
    
11. Öntsön olajat a serpenyőbe. Nagyon jól kell melegíteni, maximálisan tüzeljük.
12. Most, hogy minden készen van, nagyon gyorsan fogunk cselekedni. Minden egyes sertésszeletet mártsunk tésztába, és tegyük olajba. Egyszerre legfeljebb 3-4 darabot sütünk. 2 másodperc oldalanként.
    
    
13. Fordítsa meg és süsse újra 2 másodpercig.
    
14. Kivesszük és tányérra tesszük. Ezt tesszük az összes darabbal. Ez az első sült, utána a hús nagyon világos színű lesz, nem sül meg. Ha tésztacseppek vannak a serpenyőben, hogy ne égjenek meg, időnként ki kell venni egy réskanállal, és el kell dobni.
    
15. Amikor az összes hús megsült, egyszerre tegyük vissza a serpenyőbe, és aktív keverés közben süssük másodszor is 1 percig.
    
16. Ismét kivesszük.
17. Szinte az összes olajat csepegtessük le a serpenyőből, hagyjunk 3-4 evőkanálnyit. Hagymát, sárgarépát, gyömbért teszünk. Pár másodpercig kevergetve pirítjuk.
    
18. Kiöntjük a paradicsomszószt. Főzés néhány másodpercig.
    
19. Amint besűrűsödni kezd, tedd bele a húst és keverd újra. 2 másodpercig felmelegítjük és elzárjuk a tüzet.
    
    

Kész a kínai hús! Asztalnál tálalható.